Súp nấm và thịt heo
5 từ 1 đánh giá
Súp thịt lợn với nấm
Súp ngon thịt lợn với nấm và nấm
Loại món ăn: Món đầu tiên
Ẩm thực: Nga
Thành phần
- 500 g - thịt lợn có xương,
- 400 g - nấm (cũng thích hợp Nấm rừng),
- 300 g - đậu xanh đông lạnh hoặc tươi,
- 2 chiếc. - cà rốt loại vừa,
- 2 thân cây lớn - cần tây,
- 1 muỗng canh. tôi. - bột cà chua,
- ½ muỗng cà phê. - kinh giới khô,
- 1 lá nguyệt quế,
- 10 hạt đậu - hạt tiêu đen,
- 1 củ hành lớn,
- muối,
- tiêu đen xay.
Sự chuẩn bị
- Đặt thịt vào chảo. Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào, đổ vào 1,5 lít nước, muối vừa ăn. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp cho đến khi thịt bắt đầu rời khỏi xương, khoảng 60-90 phút.
- Trong khi nấu thịt, cắt nấm thành từng lát mỏng. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo rán. dầu thực vật, thêm nấm, thêm kinh giới vào và chiên, khuấy đều trong khoảng 3-4 phút. Chuyển nấm vào đĩa.
- Cắt cà rốt, hành tây và cần tây thành khối nhỏ. Chiên trong dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 8-10 phút.
- Thêm bột cà chua và chiên, khuấy đều trong khoảng 1 phút.
- Lấy thịt thành phẩm ra khỏi nước dùng và để nguội một chút. Cắt thành từng miếng nhỏ.
- TRONG nước dùng nóng thêm rau xào nấm, thêm đậu Hà Lan. Để sôi và nấu trong khoảng 5 - 7 phút.
- Cho thịt vào chảo, đun nóng trong 1-2 phút rồi tắt bếp.
Chúc ngon miệng!
Súp thịt lợn với nấmSúp thịt lợn với nấm và đậu xanh. Điều này tạo nên món súp nấm rất ngon. Súp nấm và thịt lợn 5 từ 1 đánh giá Súp thịt lợn với nấm In Súp thịt lợn ngon với nấm champignon Tác giả: Nấu ăn Loại món ăn: Món đầu tiên Ẩm thực: Nga Nguyên liệu 500 g - thịt lợn có xương, 400 g - nấm rừng (nấm rừng cũng vậy) thích hợp) nấm), 300 g - đậu xanh đông lạnh hoặc tươi, 2 chiếc. - cà rốt vừa, 2 cọng lớn - cần tây, 1 muỗng canh. tôi. - bột cà chua, ½ muỗng cà phê. - Kinh giới khô, 1 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu đen, 1 củ hành tây lớn,...
Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định
Sườn heo rất ngon nếu... Nhưng chúng cũng có thể được sử dụng để tạo ra những sản phẩm xuất sắc nước dùng đậm đà cho các khóa học đầu tiên. Theo quy định, thịt có xương có chất béo vừa phải được dùng cho súp và borscht, và sườn sẽ là lựa chọn tốt nhất. không giống mảnh lớn thịt, chúng nấu rất nhanh. Sau 40-45 phút, bạn có thể lấy thịt thành phẩm ra và thêm khoai tây và các nguyên liệu khác vào súp.
Thường xuyên súp thịt nấu chín dày và thỏa mãn. Điều chỉnh độ dày bằng cách thêm ngũ cốc hoặc mỳ ống. Trong công thức, gạo được thêm vào súp cùng với sườn và nấm, nhưng có thể thay thế bằng mì, kiều mạch hoặc kê. sử dụng bộ cơ bản sản phẩm, nhưng bằng cách thay đổi ngũ cốc, bạn có thể dễ dàng đa dạng hóa thực đơn tại nhà, nấu ăn ngon, súp phong phú.
Thành phần:
- sườn heo hàm lượng chất béo vừa phải – 400 g;
- nước - 2,5 lít;
- khoai tây – 4 củ;
- ngũ cốc gạo– 3 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
- cà rốt - 0,5 chiếc. hoặc 1 phương tiện;
- hành tây - 1 củ;
- nấm tươi– 6-7 chiếc;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi;
- muối - để nếm thử;
- bất kỳ loại rau xanh tươi hoặc đông lạnh - tùy chọn.
Công thức với hình ảnh từng bước:
Để thịt chín nhanh hơn, hãy cắt dải sườn thành phần chia nhỏ, mỗi con sẽ cho ra 1-2 xương sườn. Rửa sạch, đổ đầy nước lạnh và đun sôi. Ngay lập tức thu thập bọt nổi lên bằng thìa có rãnh và giảm nhiệt xuống thấp. Muối nước dùng cho vừa ăn. Nấu sườn trong 40-45 phút cho đến khi thịt mềm.
Chúng ta vớt sườn ra khỏi nước dùng hoặc để nguyên trong đó nếu muốn thịt mềm hoàn toàn và dễ tách xương.
Trong khi nấu sườn, hãy gọt vỏ tất cả các loại rau. Chúng tôi cắt lát ngay trước khi thịt sẵn sàng. Chúng tôi cắt khoai tây thành dải, cà rốt thành khối hoặc khối và cắt hành tây thành khối nhỏ hơn. Đặt khoai tây vào nước dùng. Tăng lửa lên một chút và nấu cho đến khi khoai tây mềm, khoảng mười phút.
Xào sơ các loại rau, nấm sao cho nước luộc có màu và tạo thành súp hương vị phong phú. TRONG số lượng nhỏ xào hành tây trong dầu thực vật cho đến khi mềm và trong suốt. Sau đó thêm cà rốt vào, đun nhỏ lửa trong vài phút mà không cần chiên. Nhiệt độ dưới chảo rán thấp.
Chúng tôi cắt nấm theo ý mình - lớn, thành đĩa hoặc thành từng miếng nhỏ. Cho rau vào chảo, khuấy đều và nấu cho đến khi nước nấm bay hơi. Nếu muốn, bạn có thể làm chín vàng nhẹ nấm nhưng không nên chiên để không làm mất đi hương vị của nước luộc thịt.
Chuyển hành tây, cà rốt và nấm vào nước dùng với khoai tây. Đun sôi súp mà không tăng nhiệt.
Rửa gạo trong một cái chao. Đổ súp vào khuấy đều ngay để hạt gạo không bị dính đáy chảo. Sau khi đun sôi, nấu súp trong 5 - 7 phút cho đến khi cơm chín một nửa.
Tắt lửa và để chảo trên bếp ấm. Chúng tôi không mở nắp. Cơm sẽ dần dần hấp trong nước dùng nóng và trong khoảng mười phút sẽ đạt đến độ chín. sẵn sàng đầy đủ. Trong thời gian này, súp sẽ ngấm và nguội một chút. Thêm rau xanh vào đĩa theo ý muốn hoặc trước khi tắt súp. Chúc ngon miệng! 
Xem thêm lựa chọn của chúng tôi
Công thức từng bước cho món súp nấm thơm ngon, thịnh soạn và bổ dưỡng nước luộc thịt với khoai tây, cơm, bánh bao, phô mai
2017-12-29 Oleg MikhailovCấp
công thức
Thời gian
(phút)
Khẩu phần
(người)
Trong 100 gram món ăn làm sẵn
3 gam.
1 gam.
Carbohydrate
3 gam.38 kcal.
Tùy chọn 1: Công thức cổ điển cho món súp nấm với nước luộc thịt
Sau khi nghiên cứu kỹ lưỡng các bộ sưu tập ẩm thực, có thể dễ dàng đi đến kết luận rằng trong hầu hết các trường hợp súp nấm nấu trong nước dùng làm từ thịt động vật lớn. Thông thường đây là nước luộc thịt và xương từ thịt bê non, ít nước dùng hơn ức heo. Nấm chủ yếu sử dụng nấm dại nhưng ấn phẩm những năm gần đây ngày càng có nhiều công thức nấu súp nấm champignon hoặc nấm sò canh gà. Chúng ta vẫn đếm nhé công thức truyền thống loại nấm mà ông bà chúng ta từng đãi ông nội, chúng ta sẽ chỉ thay đổi loại nấm thành loại nấm có giá cả phải chăng hơn.
Thành phần:
- thịt bê có xương - nửa kg;
- 300 gram nấm tươi hoặc đông lạnh, cỡ vừa;
- 5 củ khoai tây cỡ vừa;
- một củ cà rốt cỡ vừa và một củ hành tây lớn;
- muối, rau mùi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu xay bằng tay.
Công thức từng bước súp nấm trong nước luộc thịt
Nên phân loại nấm, bất kể bạn có loại nào. Rửa sạch và cắt nhỏ những quả tươi, rã đông những quả đông lạnh trước. Nếu không có lựa chọn nào khác ngoài việc sấy khô, trước tiên hãy đổ chúng trong một giờ để chúng nở ra nhiều. nước nóng. Chiên các lát nấm trong dầu, đầu tiên cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết, sau đó cho đến khi có mùi thơm chiên nồng.
Rửa và cắt thịt bê cho đến tận xương. đặt vào cái chảo ba lít, đổ đầy một nửa thể tích nước. Đầu tiên vặn lửa ở mức cao, sau khi đun sôi và loại bỏ bọt thì vặn lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong tối đa hai giờ.
Nấu nấm đã chuẩn bị trong cùng một lượng nước, trong một chảo khác trong bốn mươi phút. Chúng ta lấy thịt ra khỏi nước luộc thịt, dùng cho các món ăn khác, lọc lấy nước, trộn với nước luộc nấm. Muối, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nấu ở mức sôi vừa phải trong nửa giờ.
Gọt vỏ và cắt nhỏ rau. Khoai tây - thành từng lát, cà rốt thành ba miếng vừa, hành tây - thành từng khoanh, sau đó thành từng lát không dài quá một centimet. Thêm tất cả các loại rau cùng một lúc và nấu thêm hai mươi phút nữa.
Tùy chọn 2: Súp nấm gạo với nước dùng thịt - công thức nhanh
Đơn giản hơn không có nghĩa là tệ hơn, và mặc dù nấu nướng là một công việc nhàn nhã nhưng đôi khi bàn ăn cần được dọn rất nhanh. Ăn thực phẩm khô không sự lựa chọn tốt nhất, tốt hơn hết bạn nên dành nửa giờ để chuẩn bị đơn giản và súp nhanh. Bộ sản phẩm đơn giản, công nghệ thì như người ta nói, đã lỗi thời và một nồi súp nấm thơm đã chờ sẵn cho người ăn.
Thành phần:
- thịt gà nạc (ức hoặc các bộ phận khác không có da, mỡ và xương) - 250 gram;
- 200 gam. bé nhỏ nấm tươi và khoai tây;
- một củ hành tây và cà rốt cỡ vừa;
- ba thìa cơm đầy;
- gia vị muối và nấm;
- một muỗng canh dầu.
Cách nấu súp nấm nhanh với nước luộc thịt
Trong một cái chảo ba lít, chúng tôi cho một phần tư số cà rốt, một nửa củ hành tây và tất cả thịt vào, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ nước sao cho mép không chạm tới 3-4 cm, để lửa vừa phải.
Luộc gà trong khoảng nửa giờ, đồng thời rửa sạch rau bằng dòng nước, gọt vỏ và cắt nhỏ. Đặt các khối khoai tây vào nước dùng, đồng thời thêm muối và gia vị. Sau khoai tây, thêm gạo vào; chỉ cần phân loại và rửa sạch nhanh chóng.
Trong dầu nóng, xào hành tây và cà rốt chỉ trong một phút. Sau đó thêm các lát nấm vào và tăng nhiệt độ lên một chút. Đặt miếng thịt nướng đã mềm rõ rệt vào nồi và nấu súp, đậy nắp trong tối đa 10 phút.
Tùy chọn 3: Súp nấm với nước luộc thịt và phô mai
Công thức thứ ba trong tuyển chọn là công thức khiến bạn hài lòng nhất. Ngoài thịt lợn và nấm, hương vị của món súp được hình thành bởi phô mai chế biến. Để làm cho nó giống hơn với công thức gốc, danh sách sản phẩm nêu rõ dầu chưa tinh chế, đôi khi còn được gọi là thơm. Nấm xào trong dầu này có hương vị đậm đà hơn, nhưng nếu vì nhiều lý do mà lựa chọn này không phù hợp với bạn, hãy sử dụng sản phẩm đã được tinh chế thông thường.
Thành phần:
- 1kg thịt đùi lợn băm nhỏ;
- 600 gam nấm nhà kính;
- cà rốt lớn và hành tây lớn;
- một trăm gram phô mai chế biến tự nhiên;
- 400 gram khoai tây cỡ vừa;
- một bó rau mùi tây xoăn vừa và thì là non;
- dầu chưa tinh chế;
- muối, tỏi, hỗn hợp ớt thơm.
Cách nấu ăn
Thịt đùi lợn rửa sạch, để ráo, đốt trên lửa nhỏ, dùng dao cạo sạch rồi rửa lại lần nữa. Cắt thịt đến tận xương, cho vào nồi hai lít rồi đổ nước lên trên. Nấu từ lúc sôi đến một tiếng rưỡi.
Lọc nước dùng và để thịt nguội. Nếu muốn, hãy hớt bớt mỡ trong nước dùng và cắt bỏ mỡ và da - súp sẽ ít calo hơn. Bạn có thể để nguyên mọi thứ và phục vụ mỡ lợn riêng biệt - khi đó thức ăn sẽ còn hơn cả thỏa mãn.
Để riêng năm cây nấm đẹp nhất; nếu bạn có chúng lớn, hãy cắt chúng và để riêng hai nửa (phần tư). Rửa sạch nấm còn lại và thái nhỏ. Loại bỏ vỏ và vỏ trấu của hành tây và cà rốt rồi cắt thành dải ngắn.
Băm nhỏ tỏi và rau thơm, xào cà rốt và hành tây trong dầu rồi tạm thời chuyển ra đĩa. Thêm và đun nóng thêm một chút dầu, cho nấm vào xào cho đến khi có mùi thơm và sẫm màu rõ rệt. Cho phần đầu xào vào chảo, thêm rau thơm và tỏi. Đun nóng trong một phút và loại bỏ nhiệt.
Đặt khoai tây, gọt vỏ và cắt thành nửa lát đẹp mắt, vào nước dùng đang sôi và để yên trong một phần tư giờ. Sau đó thêm nấm dùng để trang trí, đun sôi trong tối đa năm phút rồi vớt ra. Thêm thịt quay vào súp, khuấy đều, sau đó thêm thịt cắt nhỏ đã nguội vào. Để lửa nhỏ trong khoảng tám phút, thêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn.
Trong khi khuấy, thêm phô mai đã xay bằng máy xay thô. Cần phải đạt được sự hòa tan gần như hoàn toàn của pho mát bào, sau đó chúng ta tắt lửa.
Dọn súp, trang trí đẹp mắt bằng cành cây rau xanh lớn, với một cái thìa kem chua đặc. Thêm nấm lớn luộc vào mỗi khẩu phần. VỚI mỡ luộc sử dụng theo ý riêng của bạn, các lát nhỏ có thể được đặt rất súp nóng hoặc cung cấp riêng, rắc cải ngựa bào.
Lựa chọn 4: Súp nấm lạ với nước luộc thịt với lúa mạch
Thêm lúa mạch ngọc trai trong bất kỳ món súp nào, công thức nấu món đó cho phép có một vùng lân cận như vậy, bạn sẽ nhận được nhiệt tình đầu tiênđĩa. Súp nấm với nước dùng thịt được đề xuất sử dụng ngũ cốc nấu nhanh. Điều này giúp loại bỏ quá trình ngâm kéo dài hoặc đun sôi riêng biệt lúa mạch ngọc trai.
Thành phần:
- một phần tư kg thịt lợn không xương;
- lít nước dùng đậm đà;
- nửa ly lúa mạch ăn liền;
- 200 gram nấm;
- hai củ cà rốt và một củ hành tây cỡ vừa;
- hai thìa nước sốt cà chua và bốn - đậu nành;
- tỏi, gia vị và muối.
Công thức từng bước
Trong một cái vạc (nồi không có nắp bên trong), đun nóng dầu. Đặt thịt lợn, cắt thành khối nhỏ, cm, muối và nêm. Chiên cho đến khi có màu nâu sẫm.
Cho thịt vào tô, thêm không quá một thìa dầu rồi phi thơm hành tây xắt nhỏ và xay nhuyễn. máy xay thô cà rốt. Sau một phút, thêm nấm cắt thành lát hẹp. Nấu cho đến khi chất lỏng không còn chảy ra khi khuấy.
Thêm và trộn cà chua, tỏi băm nhỏ và gia vị. Sau một phút hoặc ít hơn, đổ nước đậu nành cô đặc vào, sau đó là nước dùng. Khuấy bằng thìa có rãnh, đảm bảo thức ăn không dính vào đáy nồi. Cho thịt vào nước dùng và nấu trong khoảng mười lăm phút.
Thêm ngũ cốc vào cuối cùng và nấu súp, tùy thuộc vào độ sẵn sàng của nó.
Tùy chọn 5: Súp nấm trong nước dùng thịt với bánh bao bột báng
Súp với nấm và bánh bao? Rất thỏa mãn! Và nó cũng không kém phần ngon, bạn chỉ cần đọc kỹ phần mô tả ngắn gọn, đơn giản về quá trình chuẩn bị nó. Ngoài các sản phẩm chính, chất lượng của khoai tây cũng rất quan trọng - hương vị của không chỉ nước dùng mà còn của toàn bộ món ăn đều phụ thuộc vào nó.
Thành phần:
- nửa kg thịt ức bò;
- 0,2 kg nấm;
- năm củ khoai tây luộc chín;
- mỗi loại một củ hành tây và một củ cà rốt ngọt;
- hai thìa bơ;
- dầu thực vật - hai muỗng canh;
- cây xanh.
Trong bánh bao:
- năm thìa bột báng;
- nhiều trứng;
- muối và một nhúm hạt tiêu.
Cách nấu ăn
Chúng ta rửa ức, cắt thành từng miếng thích hợp. Đổ nước vào nồi bốn lít, nấu dưới nắp trên lửa nhỏ trong tối đa một tiếng rưỡi.
Chúng tôi lấy thịt ức đã nấu chín ra, đặt những khối khoai tây đã gọt vỏ vào vị trí, đếm ngược một phần tư giờ, ở mức sôi vừa phải. Lúc này, gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây và cà rốt, lần đầu tiên khối nhỏ, và chà xát củ thành những mảnh vụn vừa. Xào trong hai phút rồi cho nấm vào chảo, rửa sạch trước và cắt thành từng lát. Chiên trong cùng một khoảng thời gian.
Muối nhẹ với bột báng, đổ trứng vào và dùng nĩa nhào bột thành bánh bao. Đặt món nướng vào chảo cùng với khoai tây. Dùng thìa múc nhanh, tách từng phần bánh bao và cho vào nước dùng đang sôi.
Giai đoạn cuối cùng là khoảng mười phút, sau đó nếm thử nước dùng để biết độ mặn và bánh bao để biết độ chín. Nếu cần, thêm muối, thêm hạt tiêu, rắc rau thơm nhỏ.
1. Thịt lợn rửa sạch và cắt thành từng miếng.
2. Chuẩn bị rau để trộn. Rửa và gọt vỏ hành tây, cà rốt và rễ cần tây. Cắt tất cả các nguyên liệu rau thành khối nhỏ. Cắt nhỏ ớt chuông ngọt. Trần cà chua bằng nước sôi. Loại bỏ vỏ khỏi chúng, cắt rau thành miếng nhỏ. Rửa sạch nấm. Cắt chúng theo chiều dọc. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối nhỏ.
3. Sử dụng chảo rán sâu lòng. Đặt miếng thịt lợn vào dầu thực vật đã đun nóng. Chiên nó trên lửa cao, khuấy liên tục cho đến khi lớp vỏ xuất hiện. Thêm hành tây, củ cần tây và cà rốt vào thịt lợn. Khuấy. Thêm nấm vào nồi chiên. Khuấy lại. Chiên trong 3-5 phút. Sau đó thêm cà chua và ớt chuông. Khuấy và nấu không quá 10 phút.
4. Luộc khoai tây bằng cách cho vào nước sôi (1,5 - 2 lít). Khi khoai tây chín một nửa, cho toàn bộ thịt nướng cùng với thịt lợn vào. Khi súp sôi thì giảm lửa. Muối, thêm rau thơm khô, gia vị (tuỳ khẩu vị). Nấu cho đến khi hoàn thành.
