Một công thức đơn giản cho dưa chuột muối mà không cần khử trùng. Dưa chuột giòn cho mùa đông không cần khử trùng. Dưa chuột muối giòn cho mùa đông có khử trùng

Đóng hộp dưa chuột cho mùa lạnh từ lâu đã trở thành truyền thống. Thông thường, bạn muốn dưa chuột giòn, đòi hỏi phải có tannin. Lá được sử dụng là gỗ sồi, cải ngựa và anh đào. Nhưng bạn có thể hạn chế chỉ ăn cải ngựa, và nếu bạn thêm ngải giấm cùng với các loại thảo mộc thơm khác thì dưa chuột sẽ có được hương vị tuyệt vời nhất.

Để ngâm chua, chúng ta sẽ cần dưa chuột thuộc bất kỳ loại đất nào, điều chính là chúng còn tươi. Tức là bạn cần chọn những quả dưa chuột dày đặc và tốt nhất là có màu sẫm, khi ấn vào gốc sẽ không bị mềm. Tốt hơn là nên lấy những quả dưa chuột tương tự nếu bạn dự định chế biến dưa chuột không có giấm cho mùa đông.

Dưa chuột giòn cho mùa đông không cần nguyên liệu khử trùng

• Dưa chuột – 4 kg (có thể nhiều hơn);
• Lá anh đào, quả óc chó, nho đen, thân cây thì là có ô;
• hạt tiêu;
• ớt cay (1 mỗi lọ);
• tarragon, rễ cải ngựa (cụ thể là rễ chứ không phải lá);
• tỏi;
• Muối - 100 gram mỗi lọ;
• Nước lọc.

  Chuẩn bị dưa chuột giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng

  Rửa sạch dưa chuột và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Nên sử dụng thùng chứa 3 lít. Đặt những quả dưa chuột lớn ở phía dưới và những quả nhỏ hơn ở trên. Nêm rau với các loại gia vị ghi trong danh sách nguyên liệu. Rễ cải ngựa cần được cắt nhỏ theo ý muốn, còn tỏi thì băm nhuyễn.

  Tiếp theo, chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đổ lượng nước vừa đủ vào lọ đã chứa đầy dưa chuột và gia vị, sau đó đổ ra ngoài và hòa tan 100 gam muối vào thể tích thu được. Muối phải được hòa tan hoàn toàn và chất lỏng trở lại bình. Chúng tôi làm điều này với tất cả các lọ, vì mỗi lọ sẽ có thể tích rỗng khác nhau.

  Sau đó chúng ta cho từng hũ vào đĩa sâu lòng để trong quá trình lên men nước không tràn vào bếp. Ngày hôm sau, bọt sẽ hình thành trên bề mặt của mỗi lọ, điều đó có nghĩa là quá trình lên men diễn ra bình thường. Vì vậy, chúng ta bảo quản dưa chuột trong 2-3 ngày, nếu bọt không còn hình thành và bọt trong lọ không nổi lên trên thì quá trình đã kết thúc và bạn có thể bắt đầu cuộn dưa chuột.

  Xả dung dịch thu được, đun sôi, đổ lại vào bình và để trong 10 phút. Sau đó chúng ta lặp lại một lần nữa: để ráo nước - đun sôi - để trong 10 phút. Song song với điều này, bạn có thể đun sôi các nắp mà chúng ta sẽ chôn các lọ vì chúng phải vô trùng. Trước khi đổ nước muối đã chuẩn bị vào lọ, hãy cho 2-3 tép tỏi vào đó.

  Chúng tôi lật ngược các thùng chứa đã cuộn lại và bạn không cần phải bọc chúng lại. Nước muối sẽ đục nhưng sau 2-3 ngày vết đục sẽ biến mất.

  • Dưa chuột Hàn Quốc cho mùa đông
  • Dưa chuột với mù tạt cho mùa đông
  • Dưa chuột muối nhẹ cho mùa đông
  • Dưa chuột giòn cho mùa đông

  Công thức dưa chuột muối giòn cho mùa đông không cần tiệt trùng

  phương pháp nấu ăn

  Việc đầu tiên cần làm là ngâm dưa chuột trong nước từ 4 - 6 tiếng. Chuẩn bị 4 lọ 3 lít: tiệt trùng. Cũng đun sôi nắp.

  Bóc vỏ tỏi. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt mỗi quả ớt thành 4 lát theo chiều dọc. Rửa và gọt vỏ cà rốt, cắt thành nhiều miếng lớn.

  Mỗi lọ ba lít cho: 3 chùm hoa thì là, 3 tép tỏi, 4 lá nho, 4 lá anh đào, 4 quả ớt chuông, 1 củ cà rốt cắt nhỏ. Sau đó, chúng tôi đổ đầy dưa chuột vào lọ.

  Đun sôi nước trong nồi lớn và đổ vào lọ. Đậy nắp và để yên trong 3 phút, sau đó xả nước trở lại chảo. Đặt nó lên bếp và đun sôi lại.

  Lúc này cho vào mỗi lọ: 4 hạt đậu Hà Lan, 1 thìa cà phê. hạt mù tạt.

  Chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm giấm, đường và muối theo tỷ lệ cần thiết vào nước sôi. Đổ nước xốt sôi vào lọ dưa chuột và đậy nắp lại. Để nguội bọc trong ấm áp.

  Chất bảo quản đã hoàn thành có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng.

  Báo cáo lỗi công thức

  Ấn tượng cá nhân về công thức:

  Dưa chuột giòn ngon cho mùa đông? Công thức này rất dễ thực hiện!
  Đây không phải là lần đầu tiên tôi sử dụng công thức ngâm dưa chuột này - tôi thích rằng mọi thứ đều đơn giản và bạn có thể làm mà không cần khử trùng. Dưa chuột rất giàu hương vị và giòn. Nói chung, đồ ăn nhẹ là thứ bạn cần! Tuyệt vời như một sự bổ sung cho các món ăn khác nhau trong bữa tối!

  Như bạn đã biết, bắp cải trắng phát ra mùi rất khó chịu xung quanh khi nấu. Để ngăn chặn sự xuất hiện của mùi này, bạn cần cho bầu trời vào chảo cùng bắp cải luộc...

  Để món cá trích với hành thơm ngon hơn, hành tây cần được ngâm chua. Để làm điều này, hãy lấy những phần nước và giấm bằng nhau, thêm đường vào hỗn hợp thu được và khuấy đều.

  Một lọ dưa chua đã mở sẽ để được lâu hơn nếu bạn thêm 0,5 thìa cà phê vào nước muối. mù tạt (hoặc 1 muỗng cà phê). Đồng thời, hương vị của dưa chuột muối sẽ được cải thiện.

  Đối với men màu, bạn có thể sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên. Màu đỏ của sản phẩm là của củ cải, màu cam của cà rốt, màu vàng của nước cam, màu xanh của rau mùi tây, màu nâu của…

  Lượng muối dư thừa trong bất kỳ món súp nào cũng sẽ nhanh chóng được hấp thụ bởi những miếng khoai tây sống hoặc những lát táo tươi. Thêm chúng vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong mười phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó, lấy ra bằng thìa có rãnh. E...

  Để rau luộc ngon hơn, hãy thêm một hoặc hai miếng đường vào nước trong khi nấu.

  Để đảm bảo đậu xanh giữ được màu đẹp khi nấu, bạn hãy cho một chút đường vào nước.

  Hàm lượng calo của thực phẩm có thể có trong công thức Dưa chuột muối giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng

  Dưa chuột giòn cho mùa đông không cần khử trùng

  Tôi chưa bao giờ thấy công thức làm dưa chuột muối giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng như vậy trên Internet. Có rất nhiều công thức nấu ăn tương tự, nhưng không có công thức nào giống công thức này. Có một bí mật, hay đúng hơn là hai, khiến hương vị của những quả dưa chuột này trở nên khó quên, cay nồng và đơn giản là tuyệt vời. Tôi nghĩ bạn chắc chắn sẽ thích cách chế biến dưa chuột theo cách này, nó rất đơn giản và thậm chí còn hơn thế nữa mà không cần khử trùng.

  Thành phần:

  Đối với bình lít:

  • Dưa leo;
  • rễ cải ngựa;
  • tỏi - 2 tép;
  • thì là - 1 chiếc ô;
  • ngải giấm - 2 nhánh;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc;
  • ớt đỏ - 0,5 quả;
  • hạt tiêu đen - 3 miếng.

  Muối, đường và giấm 9% - mỗi loại 2 thìa cà phê.

  Công thức từng bước làm dưa chuột muối giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng

  1. Đổ nước lạnh lên dưa chuột và để trong vài giờ, sau đó rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ phần đầu.
  2. Đặt những tép tỏi đã bóc vỏ, một ít thì là, ớt cay thái nhỏ, hạt tiêu đen và nhánh ngải giấm cùng với rễ cải ngựa vào đáy lọ đã khử trùng. Sử dụng rễ cải ngựa, không phải lá và ngải giấm - hai nguyên liệu này sẽ tạo nên món dưa chuột giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng mà đơn giản là khó quên.
  3. Đun sôi nước rồi đổ nước sôi lên dưa chuột hai lần, để trong 10 phút.
  4. Lần thứ ba, đổ nước dưa chuột vào nồi, thêm đường, muối rồi đun sôi. Cho giấm trực tiếp vào lọ, đổ nước xốt sôi lên trên rồi đậy nắp lại.
  5. Quấn ngược trong chăn cho đến khi nguội.

  Dưa chuột giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng sẽ khiến bạn nhớ đến sự ấm áp của mùa hè, màu sắc tươi sáng và hương thơm của nó.

Hôm nay một người bạn gọi cho tôi và nói: “Gấp cho tôi công thức làm dưa chuột muối, không cần khử trùng! Tôi e là tôi không muốn bận tâm đến việc làm bỏng lọ đâu!” Chà, tôi không cảm thấy tiếc nếu một người hỏi. Tôi có công thức nấu ăn như vậy! Và hôm nay tôi sẽ rất vui được chia sẻ chúng với bạn.

Tôi cũng sẽ bật mí một số bí quyết: cách muối dưa chuột không cần tiệt trùng để bảo quản tốt và không bị nổ. Và phải làm gì nếu bất chấp mọi biện pháp phòng ngừa, nước muối vẫn bị đục. Công bằng mà nói, phải nói rằng điều này cực kỳ hiếm khi xảy ra. Nhưng chúng ta vẫn phải chuẩn bị sẵn sàng cho mọi tình huống để có thể đáp ứng được vũ trang đầy đủ. Vậy hãy bắt đầu.

Dưa chuột muối không cần tiệt trùng - công thức cho lọ 3 lít

Nguyên liệu (cho 1 lọ 3 lít):

• 1,5-1,8 kg dưa chuột đẹp có mụn;
• 1-2 chiếc. thì là khô với ô;
• Nửa lá cải ngựa;
• 3-4 tép tỏi non (hoặc 1-2 tép tỏi thường);
• 2-3 chiếc. anh đào, nho đen hoặc lá sồi (tùy chọn);
• 0,3-0,5 chiếc. ớt đỏ nóng (cũng tùy chọn nếu bạn thích cay).
• Đối với nước xốt (cho một lọ ba lít):
• 1,5 lít nước uống sạch;
• 3 muỗng canh. tôi. muối thô (không có slide);
• 3-4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 60 ml giấm (9%);
• 1-2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 5-6 hạt tiêu đen.

nên dùng loại dưa chuột nào

Một trong những điều kiện quan trọng nhất là dưa chuột phải hoàn hảo: đẹp, đều, tươi, quả nhỏ, có mụn. Những cái nhà kính trơn tru sẽ không hoạt động! Một chút hư hỏng - thậm chí còn hơn thế. Vì chúng ta sẽ cuộn dưa chuột mà không cần khử trùng nên chúng ta cần đặc biệt chú ý đến chất lượng của chúng.

làm thế nào để chuẩn bị chúng

Ngoài ra, dưa chuột phải được rửa sạch. Không được để sót một giọt đất hay bụi bẩn nào. Nếu có thời gian, tốt hơn hết bạn nên ngâm dưa chuột trước trong nước thật lạnh vài giờ. Sau đó, chúng sẽ giòn hơn và không có khoảng trống bên trong.

về bát đĩa và nắp đậy

Điều kiện thứ hai là độ sạch và chất lượng của lọ và nắp. Các lọ phải được rửa bằng nước nóng, tốt nhất là bằng soda, sau đó trụng bằng nước sôi. Hoặc đổ nước sôi vào một lúc rồi đổ đi. Chúng tôi cũng tráng sạch nắp mới bằng nước sôi.

Chúng ta đã chuẩn bị xong các món ăn, bây giờ chúng ta hãy bắt đầu với việc chế biến thực tế dưa chuột muối mà không cần khử trùng:

1. Đặt một chảo nước ướp lên bếp và đun nóng. Trong lúc đó, hãy cắt bỏ “mũi” và “mông” của dưa chuột.
2. Dưới đáy mỗi lọ, chúng ta đặt những chiếc ô thì là và nửa lá cải ngựa. Hoặc bạn có thể chia cải ngựa làm đôi một lần nữa và đặt phần thứ hai lên trên khi chúng ta đổ dưa chuột vào lọ. Bạn cũng có thể xen kẽ dưa chuột với thân thì là và cải ngựa, cho vào lọ.
3. Tiếp theo, thêm dưa chuột. Đầu tiên chúng ta sẽ đặt chúng theo chiều dọc, gần cổ lọ chúng ta có thể đặt chúng theo chiều ngang để có thể đựng được nhiều dưa chuột hơn. Thêm ớt cay (tùy chọn).
4. Khi nước trong chảo sôi, đổ vào lọ cùng dưa chuột, đậy nắp lại và để trong 15 phút. Sau đó cẩn thận đổ nước lại vào chảo. Để làm điều này, thật thuận tiện khi sử dụng một nắp đặc biệt có lỗ. Hãy nhớ xử lý lọ bằng khăn hoặc găng tay lò nướng để tránh bị bỏng. Mặc dù nước trong đó đã nguội đi một chút nhưng vẫn còn nóng.
5. Đun sôi nước trong chảo một lần nữa rồi đổ lên dưa chuột trong lọ. Chúng tôi rời đi, như bạn có thể đoán, trong 15 phút như vậy. Tiếp theo, đổ nước vào chảo một lần nữa. Và cho những tép tỏi đã bóc vỏ và rửa sạch vào lọ.

Chuẩn bị nước xốt:

1. Đun nóng nước, hòa tan muối và đường trong đó, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
2. Cuối cùng, thêm giấm, khuấy đều và đổ nước xốt đang sôi vào lọ.
3. Vít trên nắp. Nếu bìa là loại thông thường, chúng tôi thực hiện việc này bằng một phím đặc biệt. Nếu chúng được vặn chặt thì hãy vặn chúng thật chặt.
4. Hãy lật ngược các lọ và kiểm tra xem không khí có thoát ra khỏi chúng không. Nếu bạn nghe thấy tiếng rít nhỏ nhất, hãy đưa bình về trạng thái ban đầu và vặn chặt nắp. Hoặc đổi nó lấy cái khác và cuộn lại. Có thể nắp lọ của bạn bị lỗi, dây cao su bị tuột ở đâu đó, khiến lọ không kín khí và có thể bị đục, thậm chí phát nổ. Tốt hơn là không nên mạo hiểm.
5. Sau khi chúng ta cuộn tất cả các lọ lại, lật chúng lại, đậy lại bằng thứ gì đó ấm áp và để chúng nguội hoàn toàn.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản dưa chuột muối đã chế biến mà không cần khử trùng ở nơi mát mẻ.

Không phải ai cũng thích cuộn dưa chuột trong lọ lớn như bạn tôi. Cá nhân tôi thích lọ lít hơn. Có lẽ bạn cũng vậy. Vì vậy, tôi sẽ chia sẻ với bạn một công thức hay khác. Nó rất ngon và chúng tôi sẽ bổ sung nó bằng các loại rau khác ngoài dưa chuột.

Công thức dễ dàng cho một lọ lít

Nguyên liệu (cho 1 lọ 1 lít):

• 0,5 kg dưa chuột nhỏ (dài khoảng 10 cm);
• 1 củ hành tây cỡ vừa;
• 1 củ cà rốt cỡ vừa;
• 1 tép tỏi;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 chiếc ô thì là nhỏ;
• 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm (hoặc 7 muỗng cà phê giấm 9%).

Nước xốt (dựa trên lọ hai lít):

• 1 lít nước uống;
• 1 muỗng canh. tôi. muối thô (đống);
• 2 muỗng canh. tôi. đường (không có slide);
• 4-5 chậu tiêu đen;
• Tùy chọn – 1 nụ đinh hương, lá anh đào – 1-2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa kỹ dưa chuột và ngâm trong nước lạnh (tốt nhất là nước giếng hoặc nước suối) trong khoảng hai đến ba giờ.
2. Rửa sạch lọ lít bằng soda, đổ nước sôi, đậy nắp lại và để trong 10 phút. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối hoặc dải. Bóc vỏ tỏi và chia thành từng tép. Tất nhiên, tất cả các loại rau phải được rửa sạch, kể cả rau mùi tây.
3. Xả hết nước trong lọ và cho một ít thì là vào mỗi lọ, sau đó làm sạch dưa chuột, đặt hành tây và cà rốt xắt nhỏ, một tép tỏi và một nhánh mùi tây lên trên. Đun sôi nắp để lăn bằng nước sôi.
4. Sau đó, đun sôi nước sạch trong một chảo riêng (có thể dùng nước tan chảy) rồi đổ lên dưa chuột trong lọ. Để trong 10 phút rồi đổ nước trở lại chảo. Hãy lặp lại quy trình này một lần nữa: đun sôi, đổ trong 10 phút, đổ lại vào chảo.

Bây giờ bạn có thể chuẩn bị nước xốt:

1. Cho đường và muối vào tô nước nóng rồi khuấy đều.
2. Sau đó cho hạt tiêu, đinh hương và lá anh đào vào.
3. Đun sôi nước rồi đổ vào lọ dưa chuột.
4. Sau đó đổ 1 thìa cà phê tinh chất giấm (70%) vào mỗi lọ.

Cuộn các lọ có nắp đậy lại, lật lại, bọc lại và để nguội. Tuy nhiên, nếu muốn dưa chuột thật giòn thì bạn không cần phải bọc lọ. Bảo quản dưa chuột muối đã chuẩn bị ở nơi thoáng mát.

chuẩn bị nước tan chảy

Nếu bạn thích nước tan chảy, nó cũng hoàn hảo để ngâm dưa chuột và chuẩn bị nước xốt. Dưa chuột làm bằng nước tan chảy sẽ có vị ngon tuyệt vời. Cách dễ nhất để tạo ra loại nước này là sử dụng nước uống. Đổ nước vào chai nhựa, vặn chặt nắp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, lấy nó ra, mở nắp và để tan ở nhiệt độ phòng. Tốt nhất nên đặt chai vào bồn rửa vì nước có thể tràn ra một chút trong quá trình rã đông. Khi đá trong chai đã tan hết, bạn có thể ngâm dưa chuột rồi ngâm.

Phải làm gì nếu nước muối trong dưa chuột muối bị đục

Nếu bạn đã làm mọi thứ một cách chính xác, thì điều này khó có thể xảy ra. Rốt cuộc, tại sao nước muối lại bị đục? Thông thường nhất - do công nghệ nấu ăn bị hỏng ở một khía cạnh nào đó. Có lẽ lọ kém chất lượng, có vết nứt đâu đó gần cổ lọ nên seal bị rách. Hoặc nắp đậy kém chất lượng, cao su bong ra vài chỗ và bạn quên tráng bằng nước sôi. Hoặc họ quá lười đổ nước sôi vào lọ dưa chuột hai lần trước khi đổ nước xốt vào.

Có lẽ nắp chưa được vặn đủ chặt, hoặc dưa chuột chưa được rửa sạch hoặc có bụi bẩn sót lại ở đâu đó. Hoặc họ không cho đủ giấm. Sử dụng muối nghiền mịn hoặc muối iốt. Có thể có nhiều lý do.

Câu hỏi: dưa chuột có thể cứu được không? Tôi trả lời: bạn có thể! Làm thế nào để làm nó? Điều chính là nắp không bị sưng, nếu không những quả dưa chuột như vậy chỉ thích hợp cho vào thùng rác.

Trong tất cả các trường hợp khác, thuật toán rất đơn giản:

1. Mở nắp, vớt dưa chuột ra, rửa sạch bằng nước sôi hoặc nước thật nóng.
2. Rửa sạch lọ một lần nữa và trụng bằng nước sôi.
3. Hãy đặt dưa chuột vào chúng.
4. Sau đó đun sôi nước sạch, đổ vào lọ khoảng 5 phút thì đổ nước vào chảo và chuẩn bị nước ướp mới. Bạn có thể thêm axit citric vào nước xốt thay vì giấm. Người ta đã lưu ý rằng dưa chuột có axit xitric hiếm khi bị đục.
5. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn nắp lại, trụng với nước sôi. Chúng tôi đảm bảo rằng đường nối kín khí và lọ không bị “rít” khi lật lại. Đó là tất cả! Tôi hy vọng rằng lần này mọi thứ sẽ ổn và nước muối sẽ không bị đục.

Như bạn có thể thấy, việc chế biến dưa chuột muối mà không cần tiệt trùng rất dễ dàng và đơn giản, nhanh hơn và thú vị hơn nhiều so với tiệt trùng. Tôi hy vọng các công thức và mẹo của tôi sẽ hữu ích, và bạn sẽ nhiều lần được thưởng thức những quả dưa chuột thơm ngon, giòn cùng cả gia đình. Ăn ngon miệng nhé!

Xin chào! Cuối cùng tôi cũng đã có được món dưa chua giòn yêu thích của mình. Chúng tôi sẽ sớm chuẩn bị những loại rau tuyệt vời này cho mùa đông. Tôi đã hết nguồn cung cấp của năm ngoái vào mùa xuân. Chúng ta sẽ cần phải làm nhiều hơn nữa trong năm nay.

Mặc dù, làm sao bạn có thể đoán được? Rốt cuộc, món khai vị như vậy sẽ có ở nhà trên bất kỳ bàn nào. Không một kỳ nghỉ nào là trọn vẹn nếu không có nó. Bạn có thể chỉ cần đặt chúng lên bàn hoặc có thể cắt chúng thành món salad. Họ rất hợp với nước sốt dưa chua.

Có rất nhiều công thức chế biến món ăn này khác nhau, bởi vì mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng để ngâm món ngon giòn này.

Tôi đã chuẩn bị cho bạn những lựa chọn yêu thích của mình, chúng thực sự khiến tôi trở thành một món ăn nhẹ mặn rất ngon cho mùa đông. Nếu một công thức đã quen thuộc với bạn, hãy thử các phương pháp được đề xuất khác.

Điều chính là chọn dưa chuột muối. Chẳng hạn như - “Nezhinsky”, “Giòn”, “Muối”, “Gherkin Paris”, “Zozulya”.

Một trong những lựa chọn phổ biến nhất và đơn giản nhất để chuẩn bị cho mùa đông. Đối với một số người, việc nhìn thấy lá sồi trong nguyên liệu có thể là một điều thú vị. Nó mang lại một mùi thơm đặc biệt. Hãy thử một lần.

Thành phần:

• Dưa chuột - 20 chiếc.
• Tỏi-3 tép
• Lá sồi – 5-6 lá
• Lá nho - 5-6 lá
• Lá anh đào -5-6 lá
• Cải ngựa – 4 lá cải ngựa
• Thì là – 4 chiếc ô
• Lá nguyệt quế – 2 chiếc
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• muối - 3 muỗng canh. cho bình 3 lít

Phương pháp nấu ăn:

1. Lần lượt xếp lá sồi, lá nho, lá anh đào và lá nguyệt quế vào đáy lọ sạch và khô. Tiếp theo đặt những chiếc ô thì là.

2. Bóc vỏ tỏi và cắt đôi tép, cho vào lọ. Sau đó là hạt tiêu và hai lá cải ngựa.

3. Sau đó đặt dưa chuột đã rửa sạch thật chặt, ở tư thế thẳng đứng. Ở khoảng trống còn lại ở trên cùng, hãy đặt chúng theo chiều ngang sao cho chúng càng gần nhau càng tốt.

4. Đổ muối vào bình nửa lít và đổ đầy nước vào một phần. Trộn muối và đổ dung dịch vào lọ dưa chuột. Sau đó thêm nước lạnh sạch thông thường gần như lên trên. Đừng để lại nhiều không gian.

5. Đặt chặt hai lá cải ngựa còn lại lên trên và thêm nước ngập lá.

Lá cải ngựa được phủ lên trên để tránh nấm mốc hình thành sau này.

6. Sau đó đặt lọ lên đĩa, đậy nắp lại và để trong khoảng ba ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ diễn ra và một phần nước sẽ chảy ra ngoài.

7. Sau ba ngày, thêm nước muối vào, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi tối, mát. Dưa chuột ngâm theo cách này sẽ giòn và rất ngon.

Muối cho mùa đông trong lọ 1 lít bằng phương pháp nóng, bảo quản trong căn hộ

Phương pháp này là khử trùng. Nhưng các chế phẩm tự chế biến theo cách này có thể được bảo quản trong căn hộ ở nhiệt độ phòng. Ví dụ, trong phòng chứa đồ hoặc trên gác lửng.

Nguyên liệu cho lọ 3 lít:

• Dưa chuột tươi – 1,5 kg
• Ô thì là - 3 chiếc.
• Lá cải ngựa - 3 chiếc.
• Lá nho - 6 chiếc.
• Lá anh đào - 6 chiếc
• Tỏi - 3 tép
• Hạt tiêu đen - 15-18 chiếc.
• Đậu ngọt - 6 chiếc.
• Đinh hương - 6 chiếc.
• Muối - 3 muỗng cà phê
• Đường - 6 muỗng cà phê
• Giấm 70% - 1,5 thìa cà phê (9% - 4 thìa cà phê mỗi lít lọ)

Trước khi bắt đầu, rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước chảy. Sau đó đổ chúng vào và để trong 2 giờ. Nếu chúng được thu thập gần đây thì một giờ là đủ.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, đổ lá nho và lá anh đào cũng như ô thì là vào nước sôi và để trong 1 phút để khử trùng. Bỏng lá cải ngựa trong nước sôi trong 30 giây.

2. Sau đó đặt dưới đáy mỗi lọ lít - một tép tỏi, 5-6 hạt tiêu đen, 2 hạt đậu Hà Lan, 2 tép, 2 lá nho và anh đào, 2/3 ô thì là. Đặt lá cải ngựa cuối cùng.

Trước tiên, lọ phải được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Các nắp cần phải được đun sôi.

3. Tiếp theo, cắt bỏ hai đầu dưa chuột ở hai bên rồi xếp thẳng đứng vào lọ thật chặt. Nếu vẫn còn chỗ trên cùng, hãy trải rộng những gì còn lại. Bạn có thể cắt thành từng miếng cho vừa khít hơn hoặc thậm chí có thể thêm cà chua nhỏ vào. Đặt một phần ô thì là lên trên.

4. Đổ 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường vào mỗi lọ. Đổ nước sôi nóng, ngập khoảng 0,5 cm từ trên xuống rồi đậy nắp lại. Lấy một cái chảo rộng và đặt một chiếc khăn ăn hoặc khăn tắm xuống đáy, sau đó đặt các lọ vào đó và đổ nước ngập ngang vai. Đun sôi trong 10 phút để khử trùng triệt để.

Nếu bạn muốn dưa chuột mặn hơn thì hãy thêm muối - 2 thìa cà phê và đường - 1 thìa cà phê.

5. Sau khi đun sôi, cẩn thận lấy lọ ra khỏi chảo, đổ giấm vào và cuộn nắp lại. Lật lại, phủ khăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Khi nó nguội đi, hãy đặt nó ở nơi bạn cất giữ các chế phẩm của mình.

Công thức ngon nhất cho dưa chuột giòn như từ thùng

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• Dưa chuột -1,5 kg
• Muối - 3 muỗng canh. thìa chất đống
• Lá cải ngựa - 1 chiếc
• Ô thì là - 2 chiếc
• Lá nho - 2 chiếc
• Lá anh đào - 2 chiếc
• Tarragon - 1 nhánh
• Ớt cay - để nếm thử
• Tỏi - 5 tép

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước vài giờ. Sau đó rửa sạch lại và cắt bỏ cuống.

2. Rửa sạch tất cả rau xanh và lá. Bóc vỏ tỏi và cắt làm đôi.

3. Đổ 3 thìa muối vào cốc và đổ nước nóng vào. Khuấy kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn và để nguội.

4. Đặt lá anh đào và nho, một nhánh cải ngựa và 1 cây thì là vào đáy lọ. Sau đó là lớp dưa chuột đầu tiên. Đặt các lát tỏi và ớt cay khắp lọ. Tiếp theo, đặt rau càng chặt càng tốt. Đặt một nhánh ngải giấm và một nhánh thì là lên trên.

5. Đổ đầy nước lạnh sạch vào khoảng 2/3 lọ. Sau đó đổ nước pha muối và thêm nước sạch vào cổ, chừa khoảng trống khoảng 1 cm cho đến hết.

6. Đặt lọ vào đĩa và để trong 3 ngày. Dưa chuột sẽ có vị chua và nước muối sẽ hơi đục.

7. Sau đó, chắt nước muối và đun sôi trong 1-2 phút. Sau đó đổ nóng lại vào lọ đến mép cổ rồi đậy nắp lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ. Trong hai tuần nữa họ sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Chúng trở nên rất ngon và không thua kém gì so với thùng.

Một công thức đơn giản với mù tạt mà không cần khử trùng

Tôi cũng thực sự thích phương pháp muối này. Tôi thích mùi thơm cay của mù tạt trong nước muối. Và bản thân phương pháp này khá đơn giản. Bạn sẽ không mất nhiều thời gian cho việc chuẩn bị. Tất cả đều phụ thuộc vào số lượng lon và nguyên liệu. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn sẽ không hối tiếc.

Nguyên liệu cho 3 lít:

• Dưa chuột - 1,7-1,8 kg
• Nước - 1,5 l
• Muối - 3 muỗng canh
• Lá nho - 5 chiếc
• Lá anh đào - 8 chiếc
• Lá sồi - 2 chiếc.
• Ô thì là - 4 chiếc.
• Lá cải ngựa - 2 chiếc.
• Mù tạt khô - 2 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 10-12 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và cắt hai đầu. Ngâm chúng trong 4 giờ, sau đó rửa sạch lại.

2. Trong lọ ba lít, đặt một lá cải ngựa dưới đáy, sau đó đặt một nửa số rau xanh và 5-6 hạt tiêu. Sau đó gói chặt dưa chuột, thêm các loại rau xanh còn lại.

3. Thêm muối vào nước và đun sôi. Sau đó đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon. Để nguội, sau đó tháo nắp và dùng gạc che cổ lại. Để như vậy trong hai ngày, định kỳ hớt bọt. Sau đó đổ nước muối vào nồi và đun sôi.

4. Đổ bột mù tạt vào lọ. Sau đó đổ nước muối nóng vào và đậy nắp lại cho đến khi nguội. Sau đó tháo nắp và để trong 6 giờ.

5. Sau 6 giờ, chắt nước muối lại và đun sôi trong khoảng 7-10 phút. Sau đó đổ vào hũ và đậy nắp lại.

6. Lật ngược sản phẩm và bọc trong vật gì đó ấm để tự khử trùng. Sau đó đặt nó vào một nơi để lưu trữ các phôi. Lúc đầu nước muối sẽ đục, sau đó mù tạt sẽ lắng lại và trở nên trong suốt, dưa chuột sẽ ngon vô cùng.

Video cách ngâm dưa chuột trong lọ không cần giấm

Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ và không phải mọi thứ đều rõ ràng từ các mô tả và hình ảnh, tôi khuyên bạn nên xem video công thức chuẩn bị “rau xanh” cho mùa đông. Công thức rất đơn giản, không cần khử trùng.

Nguyên liệu cho 2 hũ 3 lít:

• Nước - 3 l
• Muối - 6 muỗng canh hoặc 200 g
• Dưa chuột cỡ vừa - 4 kg
• Rễ hoặc lá cải ngựa - 6 chiếc.
• Lá nho và lá anh đào - mỗi loại 10 chiếc
• Đen trước đậu và ngọt - mỗi loại 10 chiếc
• Tỏi – 10 tép
• Thì là với hạt

Xem cách nấu trong video.

Bây giờ mọi thứ chắc chắn sẽ trở nên minh bạch và dễ hiểu. Hãy bảo quản chúng và sau hai đến ba tuần, bạn có thể bắt đầu ăn những quả dưa chuột giòn thơm ngon.

Chà, các bạn ơi, tôi đã chỉ cho các bạn và kể cho các bạn nghe về những phương pháp ngâm rau xanh cho mùa đông tuyệt vời và đơn giản. Chọn cái bạn thích, hoặc tốt hơn nữa, hãy thử tất cả. Suy cho cùng, mỗi người đều có hương vị riêng.

Ăn ngon miệng nhé!

Mùa thu hoạch rau, trái cây và quả mọng cho mùa đông đang diễn ra sôi nổi. Và chúng tôi không hề bị bỏ lại phía sau, chúng tôi đã làm được rất nhiều mứt, quả mọng đông lạnh và nấm. Salad đóng hộp, dưa chuột và cà chua.

Nhưng thu hoạch rất bội thu, đặc biệt dưa chuột năm nay rất nhiều. Mỗi ngày bạn lấy một cái xô nhỏ ra khỏi bụi cây. Ngay khi năm nay chúng không được muối - , . Nhưng đây đều là những lựa chọn “nhanh chóng”; bạn không thể dự trữ chúng cho mùa đông.

Để lưu trữ lâu hơn, chúng phải được bảo quản. Và chúng tôi đã thực hiện nó theo một số cách rất thú vị - cách này và một công thức nấu ăn ngon. Nhưng có những cách khác không kém phần thú vị để tạo ra những khoảng trống tuyệt vời.

Bây giờ chúng tôi sống trong nhà riêng của mình và tôi cất giữ tất cả đồ chuẩn bị ở tầng hầm. Nó ấm áp vì nó ở trong một căn phòng bình thường. Trước đây, chúng tôi sống trong một căn hộ và tôi cất đồ chuẩn bị trong tủ đựng thức ăn hoặc đơn giản là dưới gầm giường. Vì vậy, tất cả các công thức nấu ăn ngày nay đều phù hợp để bảo quản lọ trong căn hộ.

Đây là công thức đơn giản nhất để chuẩn bị rau xanh của chúng tôi. Cái này nên có trong heo đất của mọi bà nội trợ. Khi bạn biết và quan trọng nhất là hiểu cách nấu ăn một cách đơn giản, thì bất kỳ công thức nào, ngay cả công thức phức tạp nhất, đều có thể thực hiện được.

Vì vậy, tôi đề nghị bắt đầu với nó.

Chúng ta sẽ cần (đối với bình 3 lít):

• tỏi - 3 - 4 tép
• ớt cay - để nếm thử
• hạt tiêu đen - 10 chiếc
• hạt tiêu - 3 chiếc
• nụ đinh hương - 4 - 5 chiếc.
• lá cải ngựa - nhỏ hoặc một nửa
• lá nho - 6 chiếc
• lá anh đào - 8 chiếc
• thì là - 4 - 5 ô có cành
• đường - 3 muỗng canh. thìa
• muối - 3 muỗng canh. thìa
• giấm 9% - 2 muỗng canh. thìa

Bình 3 lít sẽ cần khoảng 1,5 lít nước, với điều kiện bình phải được đổ đầy thật chặt.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa trái cây và ngâm trong nước lạnh trong 2–3 giờ. Điều này sẽ cho phép chúng hấp thụ độ ẩm còn thiếu, sau đó sẽ làm cho chúng ngon và giòn.

2. Sau đó rửa lại dưới vòi nước lạnh và cắt bỏ phần đầu. Nếu chúng nhỏ thì bạn chỉ có thể cắt bỏ phần chóp ở một bên, nơi có “đuôi”.

Cố gắng giữ tất cả chúng có cùng kích thước trong lọ. Điều này sẽ cho phép chúng ướp đều.

3. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát.

4. Rửa sạch rau và lá rồi trụng bằng nước sôi. Sau đó để ráo nước trong một cái chao.

5. Rửa kỹ lọ bằng soda và khử trùng bằng một trong những phương pháp đã biết.

• cho một cặp vợ chồng
• trong lò
• trong lò vi sóng

Rửa sạch nắp để lăn bằng soda rồi đổ nước sôi vào, sau đó đậy nắp lại để giữ ấm. Hoặc đun sôi trong chảo riêng.

6. Đặt một miếng lá cải ngựa dài khoảng 5 - 6 cm vào đáy lọ. Sau đó xếp 1/3 thì là, lá nho và lá anh đào, hoặc khoảng cùng một phần.

Lá cải ngựa sẽ giúp nước muối không bị đục, còn lá anh đào và lý chua đen không chỉ tạo thêm hương vị riêng mà còn giúp dưa chuột giữ được độ giòn.

Chúng tôi sẽ đặt rau xanh ở phía dưới, ở giữa và trên cùng. Vậy tính đại khái xem đặt ở đâu bao nhiêu.

7. Dưa chuột sẽ được xếp thành hai lớp lớn. Vì vậy, chúng tôi đặt chúng lên đến một nửa lọ trên rau xanh.

Đặt một ít tỏi lên mỗi lớp. Nó cũng phải được phân bổ đều trong toàn bộ thể tích của lọ.

8. Đặt một lớp rau xanh và lá thứ hai vào giữa, cũng như hỗn hợp ớt.

9. Tiếp theo, chúng ta xếp các loại trái cây lên trên cùng. Rắc các lớp tỏi. Chừa chỗ trên cùng cho một lớp cây xanh và lá khác. Nhớ đặt một miếng lá cải ngựa khác lên trên.

Cố gắng gói trái cây thật chặt. Bạn gói càng chặt thì chúng sẽ càng giòn.

10. Đổ muối và đường lên trên, lắc nhẹ lọ để muối rơi hết xuống.

11. Cho nước vào nồi đun sôi. Đổ hai lít vào lần đầu tiên. Sau đó chúng ta sẽ muối dư thừa.

12. Chuẩn bị sẵn giấm để không quên đổ vào khi cần.

13. Khi nước sôi, cẩn thận để không bị cháy, đổ vào lọ sao cho ngập mặt. Đậy nắp kim loại và để yên trong 7 phút. Trong thời gian này, hãy cẩn thận nhưng khá mạnh, xoay lọ từ bên này sang bên kia để giải phóng bọt khí.

Để tránh làm trầy xước bàn có bình khi xoay, hãy đặt bình lên một miếng giẻ hoặc khăn trước khi đổ nước.

Đừng mở nắp!

14. Đậy nắp nhựa có lỗ trên cổ và xả nước vào chảo. Đặt nó trên lửa một lần nữa và đun sôi.

Đồng thời, đặt ấm đun sôi. Khi đổ đầy nước xốt sẽ bị thiếu một chút. Vì vậy, chúng ta sẽ cần thêm nước sôi.

Trong khi nước xốt đang sôi, đậy nắp lọ bằng nắp kim loại.

15. Ngay khi nước xốt sôi và nước sôi trong ấm đã sẵn sàng, trước tiên hãy đổ nước xốt vào lọ, sau đó là giấm, sau đó thêm phần nước còn thiếu trong ấm vào.

Chất lỏng sẽ chạm tới mép cổ. Vì vậy, khi bạn đóng nắp lọ, nó sẽ tràn ra ngoài một chút. Kể từ thời điểm này trở đi, nghiêm cấm mở nắp.

16. Lọ lại phải đứng trên một miếng giẻ hoặc khăn tắm. Chúng ta sẽ xoay bình lại trong khoảng 5 phút (tất nhiên là theo định kỳ) và đuổi bọt khí ra ngoài. Chúng vẫn sẽ thoát ra khỏi nơi bị cắt “mông”.

Đừng mở nắp!!!

17. Sau 5 - 7 phút, vặn chặt nắp bằng máy khâu.

18. Sau đó lật lọ lại và phủ chăn lên, để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn.

19. Sau đó lật nó lại vị trí thông thường và cất giữ. Một nơi tối, mát mẻ như phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm là thích hợp cho việc này. Trong mọi trường hợp, không bảo quản đồ hộp gần các thiết bị sưởi ấm.

Việc chuẩn bị như vậy có thể được bảo quản tốt trong một, hoặc thậm chí hai năm, tất nhiên, nếu nó kéo dài cho đến thời điểm này.

Sản phẩm có độ mặn vừa phải, ngọt vừa phải, giòn và ngon!

Video cách bảo quản dưa chuột giòn

Sử dụng phương án này, từ lâu gia đình chúng tôi đã chế biến những món dưa chuột thơm ngon. Có thể nói đây là công thức gia đình của chúng tôi.

Ưu điểm của nó là trái cây luôn rất ngon và giòn, tất cả chỉ nhờ một trong các thành phần - aspirin. Việc chúng tôi thêm nó vào nước xốt cho phép chúng tôi không thêm nhiều giấm vào đó. Vì vậy, rau không chua chút nào.

Phương pháp này cũng cho phép phôi được bảo quản tốt. Khi được mùa bội thu, bạn kiếm được khá nhiều, thậm chí đôi khi bạn còn không ăn chúng trong mùa.

Vì vậy, việc chuẩn bị như vậy có thể dễ dàng bảo quản trong hai mùa.

Hãy cố gắng nấu ít nhất một vài lọ, và tôi nghĩ rằng sau đó bạn sẽ luôn nấu như thế này.

Nhân tiện, công thức này được quay riêng cho blog “Bí mật kinh tế gia đình”. Vậy mời các bạn vào kênh, đăng ký và nhấn chuông nhé. Bằng cách này bạn sẽ là người đầu tiên nhìn thấy các ấn phẩm mới.

Cách nấu dưa chuột ngon và giòn

Công thức này có thêm một lựa chọn nấu ăn. Các thành phần là như nhau. Nhưng bạn có thể sử dụng phương pháp đánh dấu và điền khác.

Để làm điều này, chúng ta cần hai chảo nước. Đổ một nửa thể tích nước vào một cái, đổ thêm vào cái thứ hai sao cho vừa đủ đổ đầy.

1. Đặt một nửa số rau xanh, lá và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng. Hãy nhớ đổ nước sôi lên rau xanh. Đặt hạt tiêu và đinh hương ở đó.

2. Đặt dưa chuột đã cắt đầu vào một cái chao và khi nước trong chảo đã sôi một phần, hãy hạ dưa chuột cùng với các thứ bên trong vào nước sôi. Ở đó trong 2 phút.

Sau đó nhanh chóng chuyển mọi thứ vào lọ.

3. Đặt phần thứ hai của rau thơm và tỏi lên trên. Thêm muối và đường.

4. Đổ nước sôi vào một nửa, thêm giấm và thêm nửa nước sôi còn lại vào.

5. Đóng nắp và cuộn lại bằng máy.

6. Lật ngược lọ và để dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Tôi chỉ đơn giản chia sẻ với bạn tất cả các phương pháp và lựa chọn mà tôi biết để bạn biết chúng. Nhưng bản thân tôi sử dụng phương pháp làm đầy đầu tiên, vì tôi cho rằng nó đáng tin cậy hơn về mặt xử lý nhiệt.

Nhân tiện, trong cả hai lựa chọn thứ nhất và thứ hai, chúng tôi chỉ sử dụng hai miếng trám nếu quả nhỏ.

Nếu chúng lớn thì tốt hơn nên lấp đầy chúng ba lần. Nghĩa là, chúng phải được thắt chặt trong lần đổ đầy thứ ba.

Chuẩn bị cho mùa đông không cần khử trùng bằng aspirin

Đây là một công thức rất hay và theo tôi, nó tạo ra những quả dưa chuột ngon nhất. Mặc dù có lẽ không hoàn toàn đúng khi gọi công thức này hay công thức kia là ngon nhất. Xét cho cùng, mỗi người đều có sở thích khác nhau, và nếu người ta thu được những loại rau ngon nhất theo công thức này, thì đối với người khác - theo công thức khác.

Một số người thích các chế phẩm ngọt, trong khi những người khác lại thích các chế phẩm mặn. Một số người thích vị thùng, trong khi những người khác lại thích nước xốt chua.

Vì vậy, trước khi bắt đầu mô tả công thức, theo ý kiến ​​​​của tôi, tôi ngay lập tức muốn đặt trước rằng đây là công thức đơn giản và ngon nhất trong số những công thức mà tôi chuẩn bị. Tôi đã nấu ăn với nó trong một thời gian dài. Tôi được mẹ tôi truyền lại và bà vẫn bảo quản chúng như vậy cho đến ngày nay. Tức là có thể coi đó là di sản của gia đình chúng tôi.

Và tôi đã viết bao nhiêu mảnh giấy có mô tả của anh ấy và phân phát cho bạn bè của tôi. Và tôi biết rằng nhiều người trong số họ bây giờ chỉ nấu ăn theo nó. Điều này có nghĩa là họ cũng công nhận nó là ngon nhất. Điều đó thật tuyệt vời.

Tôi đã có một mô tả tương tự về nó trên blog của tôi. Tôi bảo quản theo sơ đồ này, nơi tôi ướp cà chua, cà rốt, bắp cải và bí xanh cùng với dưa chuột. Vì vậy, tôi quyết định không lặp lại và viết cách bảo quản chỉ dưa chuột.

Công thức này có một đặc điểm - tôi sử dụng rất ít tinh chất giấm làm chất bảo quản và aspirin. Và tôi không sử dụng khử trùng. Hấp dẫn?!

Ưu điểm của cách ướp này là trái cây không bị chua. Tôi đã thử rất nhiều món dưa chua khi đến thăm. Và nhiều loại trong số chúng đều có cùng một nhược điểm - chúng quá chua! Và đằng sau axit này, không có mùi vị nào khác được cảm nhận. Trong trường hợp này, hóa ra việc chuẩn bị đã được để dành cho mùa đông, nhưng lại có sự mất mát lớn về hương vị.

Phương pháp đề xuất dưới đây khắc phục hoàn toàn nhược điểm này. Và vào mùa đông, với mỗi lọ mở, chúng ta luôn có được những quả dưa chuột ngon tuyệt trong nước muối nhẹ, trong suốt. Và bạn có thể giòn chúng như vậy, thêm chúng vào bất kỳ món salad nào hoặc nấu món đầu tiên và món thứ hai với chúng.

Chúng ta sẽ cần một bình 3 lít:

• dưa chuột - 20 - 25 miếng (tùy theo kích cỡ)
• cà chua nhỏ - 3 - 4 miếng
• tỏi - 3 - 4 tép
• thì là - 6 - 7 ô (hoặc ít hơn, nhưng có cành)
• lá cải ngựa - 0,5 chiếc
• lá nho đen - 4 chiếc.
• lá anh đào - 7 - 8 chiếc
• tarragon - 1 nhánh
• hạt tiêu đen - 10 chiếc
• đậu Hà Lan - 3 - 4 chiếc
• ớt đỏ nóng - để nếm thử
• đinh hương - 5 nụ
• muối - 3 muỗng canh. thìa
• đường - 2 muỗng canh. thìa
• tinh chất giấm 70% - hơn nửa thìa cà phê một chút
• aspirin - 2,5 viên

Bình ba lít thường chứa 1,5 lít nước, cộng hoặc trừ một chút. Điều này được đảm bảo rằng bình được đổ đầy rất chặt. Về cơ bản đó là những gì chúng ta cần đạt được.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây, cho vào chậu hoặc xô và đổ đầy nước lạnh. Nếu quả mới hái thì ngâm trong nước từ 2 - 3 giờ. Nếu đã đủ thời gian sau khi thu hái thì ngâm chúng trong nước từ 4 - 5 giờ. Điều này sẽ cho phép chúng giữ được độ giòn trong suốt thời gian bảo quản kéo dài trong mùa đông.

Luôn ngâm rau dự trữ, theo nguyên tắc “thà thừa còn hơn thiếu”. Chúng ta không bao giờ có thể tính toán chính xác có bao nhiêu quả có thể cho vào lọ; nó phụ thuộc vào kích thước của chúng.

2. Sau khi hết thời gian, xả nước và rửa lại trái cây thật kỹ dưới vòi nước chảy. Sau đó cắt bỏ các đầu. Hãy thử phần cuối từ phần đuôi, nó sẽ không bị đắng.

3. Đặt trái cây lên một chiếc khăn để thoát nước thừa.

4. Rửa sạch tất cả lá, ngải giấm và thì là. Đổ nước sôi lên chúng, giữ trong một phút rồi vớt ra. Cũng đặt mọi thứ trên một chiếc khăn.

5. Bóc vỏ tỏi, chia thành từng tép. Nếu chúng không lớn lắm thì hãy để nguyên. Nếu chúng lớn thì cắt thành từng miếng.

Tỏi khi ướp sẽ rất ngon nên tôi cố gắng để nguyên tép. Và đôi khi tôi thậm chí còn phá vỡ công thức và thêm một vài tép hơn mức công thức yêu cầu. Điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.

Nhưng đừng lạm dụng quá, quá nhiều tỏi sẽ khiến thành phẩm bị mềm.

6. Rửa cà chua. Dùng tăm chọc hai hoặc ba lỗ ở nơi gắn cành cây.

Bạn không cần phải thêm cà chua nhưng chúng ta sẽ cần chúng để tăng thêm hương vị và bảo quản tốt hơn. Cà chua có chứa axit tự nhiên và một phần chúng cũng có thể được coi là một loại chất bảo quản.

7. Ngoài ra còn chuẩn bị tất cả ớt, muối, đường và 70% tinh chất giấm. Tôi luôn sử dụng tinh chất để bảo tồn; đối với tôi nó dễ sử dụng hơn nhiều và tôi không bao giờ mắc lỗi với nó.

Bởi vì bạn thường bắt gặp những công thức nấu ăn chỉ đơn giản nói “giấm” - “rất nhiều”, và bạn chỉ cần đoán xem lượng giấm này là bao nhiêu phần trăm. Vì vậy, thường xảy ra sai sót, nếu không cho giấm vào, lọ có thể bị nổ, nếu đổ quá đầy thì dưa chuột sẽ bị chua quá.

Chuẩn bị mọi thứ cùng một lúc để bạn không quên bất cứ điều gì vội vàng. Chẳng hạn, khi con gái tôi chưa lớn như bây giờ, có thể nó sẽ quên bỏ muối vào lọ. Và vào mùa đông, khi mở một chiếc lọ như vậy, chúng tôi đã nhận được chúng hoàn toàn không có muối.)))

8. Rửa sạch lọ và nắp kim loại (không tự vặn) bằng soda và khử trùng bằng một trong các phương pháp đã biết. Tốt hơn hết bạn nên làm việc này trước để không cho nguyên liệu vào hộp đựng còn nóng.

9. Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng mọi thứ, hãy bắt đầu tạo dấu trang.

Đặt một nửa lá cải ngựa làm lớp đầu tiên. Một số lá và thì là khác. Tổng cộng, chúng ta sẽ xếp rau xanh thành ba lớp - ở dưới cùng, trên cùng và ở giữa, vì vậy hãy chia nội dung thành 3 phần.

10. Ngay lập tức xếp tất cả các loại ớt thuộc loại của chúng xuống. Thêm ớt cay đỏ (có thể xanh, nhưng luôn cay) cho vừa ăn. Hãy xem xét mức độ cay của nó và sở thích hương vị của bạn. Tôi thường cắt một đoạn dài 1,5 - 2 cm từ vỏ quả.

Và hãy nhớ rằng nó có vị cay nhất trong hạt, vì vậy tốt hơn hết bạn nên làm sạch chúng nếu quyết định thêm phần này của vỏ.

11. Bắt đầu bày hoa quả. Đặt cái lớn hơn xuống, cái nhỏ hơn lên. Rắc tép tỏi theo thứ tự ngẫu nhiên.

Đặt chúng càng chặt càng tốt, theo đúng nghĩa đen là ép chúng bất cứ nơi nào bạn có thể.

12. Đặt lớp rau xanh thứ hai và hai quả cà chua vào giữa.

13. Sau đó lại dưa chuột và tỏi. Sau đó thêm hai quả cà chua và một lớp rau xanh.

Để lại một ít chỗ cho muối và đường. Chúng ta cũng đổ ngay vào lọ với số lượng cần thiết.

14. Đổ nước vào đun ấm; chúng ta sẽ cần 1,5 lít nước sôi. Bạn có thể đun sôi lượng cần thiết trong ấm đun nước.

15. Đặt lọ lên một miếng giẻ hoặc khăn ăn. Đổ nước sôi lên trên cùng và đậy bằng nắp kim loại đã khử trùng.

Bong bóng khí sẽ bắt đầu xuất hiện từ các khu vực bị cắt. Họ cần giúp đỡ để thoát khỏi ngân hàng. Để làm điều này, chúng ta đặt tay lên thành lọ và bắt đầu lật lọ từ bên này sang bên kia, như thể lắc nhẹ lọ. Giữ bình theo cách này trong 5 - 7 phút, thỉnh thoảng lắc bình.

16. Sau đó tháo nắp kim loại và đặt nắp nhựa có lỗ lên. Chuẩn bị một cái chảo và đổ nước muối vào đó. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Để nó sôi trong 1 - 2 phút.

Trong lúc đó, bắc ấm lên đun sôi; chúng ta sẽ cần thêm nước sôi.

17. Trong khi nước đang sôi, hãy nghiền nát viên aspirin. Để tôi nhắc bạn rằng đối với lọ 3 lít chúng ta cần 2,5 viên.

18. Đổ nó vào lọ, ngay trên cùng. Và ngay khi nước muối sôi trong vài phút, hãy đổ ngay vào lọ.

Như chúng ta có thể thấy, không còn đủ chất lỏng nữa. Để làm điều này, chúng ta phải chuẩn bị sẵn một ấm đun nước với nước sôi. Nhưng trước tiên bạn cần chuẩn bị tinh chất giấm. Và cầm thìa tinh chất bằng một tay và ấm trà ở tay kia, đổ cả hai cùng một lúc. Tất cả tinh chất và lượng nước sôi vừa đủ để đổ thẳng lên cổ.

19. Đậy ngay lọ bằng nắp kim loại.

Từ giờ trở đi, đừng mở nắp dưới bất kỳ lý do gì!

20. Để bình ở vị trí này trong 5 phút, đồng thời xoay bình lại để đuổi bọt khí ra ngoài.

21. Sau đó vặn chặt nắp bằng máy ghép mí lon.

Nếu cho những quả dưa chuột lớn vào lọ thì phải có ba miếng trám. Và chỉ với cái thứ ba, bạn mới có thể vặn chặt nắp.

22. Lật lọ lại và phủ chăn lên. Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn.

23. Sau đó lật lại và đặt nó như bình thường. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Việc chuẩn bị như vậy có thể được lưu trữ hoàn hảo trong ít nhất một hoặc hai năm. Lưu trữ lâu dài không ảnh hưởng đến hương vị.

Chúng có vị mặn và ngọt vừa phải, hơi chua, giòn và có hương vị dễ chịu. Nước muối có hương vị dễ chịu tương tự; nó trở nên nhẹ và trong suốt. Và bạn có thể uống nó nếu muốn, nó cũng rất ngon.

Đây là công thức! Mặc dù nó có vẻ lớn nhưng thực ra nó rất đơn giản. Và quan trọng nhất - kết quả là gì!

Nhân tiện, tôi chưa đề cập đến một ưu điểm nữa của công thức này. Hàng năm tôi đều bảo quản dưa chuột của mình bằng cách sử dụng nó, có lẽ đã 35 năm rồi, chưa một chiếc lọ nào bị “bung ra”. Bao năm qua tôi đã sống ở cả miền Nam lẫn miền Bắc; cả trong căn hộ và trong nhà - và trong mọi điều kiện, lọ đều được bảo quản hoàn hảo!

“Các loại” cà chua và dưa chuột

Bạn cũng có thể nấu rau sớm bằng công thức nêu trên. Điều này rất thuận tiện, đặc biệt là khi đóng hộp trong lọ ba lít. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được hai món ăn nhẹ ngon miệng cùng một lúc.

Như tôi đã nói, công thức hoàn toàn giống nhau. Điều duy nhất chúng ta cần là ít dưa chuột hơn và nhiều cà chua hơn.

Trong trường hợp này, sử dụng cà chua không lớn lắm. Những giống có hình quả mận như ladyfingers rất tuyệt. Chúng khá bùi, vỏ khá dày, giúp bạn có thể bảo quản toàn bộ quả cà chua. Để cà chua không bị vỡ, bạn cần dùng tăm chọc vào hai hoặc ba chỗ gần “mông”.

Hoặc bạn có thể sử dụng cà chua bi, chúng nhỏ và đàn hồi, và... Vừa dùng cà chua vừa dùng các loại rau khác.

Khi bày ra, đầu tiên hãy thêm các loại thảo mộc và gia vị, sau đó là dưa chuột. Sau đó lại là rau xanh và cà chua. Cũng đặt rau xanh lên trên.

Ngoài ra còn có hai phần điền, như đã được mô tả. Để bảo quản, chúng tôi sử dụng muối, đường, tinh chất giấm và aspirin (2,5 viên trên lọ 3 lít).

Vì vậy, công thức này là phổ quát. Chúng tôi đã chuẩn bị các loại món ăn bằng cách sử dụng nó, hôm nay tôi mang đến cho bạn một công thức làm dưa chuột, và bây giờ đây là một lựa chọn.

Nhưng trên thực tế, có khá nhiều công thức chế biến dưa chuột và cà chua. Và tôi muốn mời bạn xem một trong những công thức nấu ăn này ở dạng video.

Bản thân cà chua là một chất bảo quản tuyệt vời vì chúng chứa khá nhiều axit. Và chúng thậm chí còn được đề xuất đóng lại bằng nắp vặn.

Vì vậy, hãy chọn một công thức theo sở thích của bạn và nấu theo cách bạn thích nhất và theo công thức mà bạn thích nhất.

Dưa chuột đóng hộp với axit xitric

Theo các công thức trước đây, chúng tôi đã chuẩn bị mà không cần khử trùng lọ. Và lấy công thức này làm ví dụ, tôi muốn mách bạn cách bảo quản bằng cách khử trùng.

Thông thường, trái cây không thêm giấm cần phải khử trùng. Và mặc dù trong công thức này, chúng tôi sẽ thêm axit xitric vào nước xốt, nhưng chúng tôi không thể làm gì nếu không có biện pháp bảo vệ bổ sung để bảo quản thành công.

Chúng ta sẽ cần (đối với bình 3 lít):

• dưa chuột - 2 kg
• tỏi - 3 - 4 tép
• thì là với hạt - 2 muỗng canh. thìa
• cải ngựa - 0,5 tờ (hoặc 1 muỗng cà phê xay)
• hạt tiêu đen - 4 - 5 chiếc
• hạt tiêu - 3 - 4 chiếc

Cho nước muối vào 1 lít nước:

• muối - 1/4 cốc hoặc 3 thìa canh
• đường - 1 muỗng canh. thìa
• axit xitric - 1 muỗng canh. thìa

Sự chuẩn bị:

1. Rửa lọ và nắp bằng soda rồi khử trùng.

2. Ngâm trái cây trước trong nước lạnh từ 2 - 3 giờ. Sau đó rửa thật sạch và cắt bỏ phần đuôi.

Không sử dụng những mẫu quá lớn; các loại rau cỡ nhỏ hoặc vừa sẽ phù hợp với công thức này.

3. Cho tất cả gia vị và rau thơm vào lọ. Sau đó thêm dưa chuột. Để muối tốt hơn, tốt hơn là đặt chúng ở vị trí thẳng đứng. Nhưng bạn có thể bố trí theo cách này, đặc biệt nếu quả có kích thước nhỏ.

4. Một bình ba lít sẽ cần khoảng 1,5 lít nước. Vì vậy, tất cả các nguyên liệu làm nước muối cần phải được lấy với số lượng phù hợp.

5. Cho nước vào chảo ga. Thêm muối, đường và axit xitric rồi đun sôi.

6. Đổ nước muối sôi vào lọ ngập đến cổ lọ. Đậy bằng nắp kim loại.

7. Đặt một chiếc khăn ăn vào một cái chảo lớn và đổ một ít nước. Đun nóng nhẹ bằng gas và đặt bình chứa tất cả các chất bên trong vào. Thêm nhiều nước nóng nếu cần thiết.

Lý tưởng nhất là nước nên chạm tới vai bình hoặc ít hơn một chút.

8. Đun sôi và ghi lại thời gian. Để khử trùng chúng ta cần 20 phút kể từ thời điểm đun sôi. Cái này dành cho bình ba lít.

9. Sau thời gian quy định, dùng kẹp tháo lọ ra, đảm bảo nắp không bị mở. Nếu không khí lọt vào lọ, có thể nó sẽ không bảo quản được lâu, thậm chí trong trường hợp xấu nhất nó sẽ “nổ”.

Vì vậy, hãy dành thời gian của bạn và lấy nó ra một cách cẩn thận.

Nếu tình trạng khó chịu như vậy xảy ra và nắp vẫn hơi xê dịch thì bạn cần đổ nước sôi ngập ngay cổ, đậy nắp lại và đặt lại để khử trùng trong khoảng 15 phút. Nhưng trong trường hợp này, dưa chuột sẽ tiếp tục hoạt động. không còn giòn nữa, chúng sẽ bị chín quá mức.

10. Vặn nắp bằng máy đặc biệt. Lật lọ lại, đặt lên nắp và phủ chăn lên. Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn.

11. Sau đó lật nó về vị trí bình thường và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Dưa chuột ngọt đóng hộp trong lọ lít

Việc bảo quản dưa chuột trong lọ lít rất tiện lợi, nhất là khi gia đình không đông người. Nếu bạn mở một chiếc lọ như thế này vào mùa đông, bạn sẽ có thể ăn nó ngay lập tức. Và nó chắc chắn sẽ không đọng lại trong tủ lạnh.

Bạn có thể bảo quản trong lọ lít theo bất kỳ công thức nào được đề xuất hiện nay. Nhưng để đa dạng, tôi cung cấp phiên bản chuẩn bị ngọt ngào này.

Chúng ta sẽ cần:

• dưa chuột - tùy thuộc vào kích cỡ
• tỏi - 2 tép
• thì là - 2 chiếc ô
• lá cải ngựa - 1/3 phần
• lá anh đào - 2 - 3 chiếc
• lá nho - 2 chiếc
• đinh hương - 1 nụ
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• hạt tiêu - 1 chiếc.
• tinh chất giấm 70% - 0,5 thìa cà phê

Đối với nước muối:

Một lọ lít chứa đầy trái cây sẽ cần khoảng nửa lít nước. Lượng muối và đường cần thiết được đưa ra cho lượng này.

• muối - 1 muỗng canh. thìa
• đường - 2,5 muỗng canh. thìa

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước lạnh lên dưa chuột và để yên trong 2 - 3 giờ. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch và cắt bỏ phần đuôi. Đặt trên một chiếc khăn để ráo nước.

2. Rửa sạch rau xanh, bạn có thể trụng bằng nước sôi rồi đặt chúng lên một chiếc khăn. Bóc vỏ tỏi. Và ngay lập tức chuẩn bị tất cả các loại gia vị, muối và đường.

3. Đặt một nửa lượng lá cải ngựa cần thiết vào lọ khử trùng. Nếu xấp xỉ thì đây là một dải cách tấm bình thường 4 - 5 cm. Sau đó đặt một chiếc ô thì là, một lá anh đào và nho.

Ngay lập tức thêm tất cả các loại gia vị, thảo mộc và tỏi.

4. Đặt dưa chuột. Cố gắng thu nhỏ chúng lại và đặt chúng thật chặt với nhau. Ở hàng đầu tiên, bạn có thể đặt chúng cạnh nhau theo chiều dọc. Và chỉ sau đó đặt cái nhỏ nhất trong số chúng lên trên, tức là theo chiều ngang.

5. Để lại chỗ cho thì là, một lá anh đào khác, quả lý chua và cải ngựa.

6. Đun sôi nước sôi trong ấm và đổ nước ngập đến cổ. Đậy nắp đã tiệt trùng. Để trong 10 - 15 phút. Tiêu chí về sự sẵn sàng có thể là việc bạn có thể bình tĩnh nhặt chiếc lọ lên.

7. Trong khi đó, đun sôi nước muối, thêm lượng muối và đường cần thiết vào, khi sôi thì đổ tinh chất giấm vào, đun sôi lại.

8. Đổ nước ấm từ lọ và đổ nước muối sôi lên đến cổ. Nếu không có đủ nước muối, hãy thêm nước sôi từ ấm vào. Tốt nhất là pha thêm nước muối.

9. Đậy nắp ngay lập tức. Để yên trong hai đến ba phút để giải phóng bọt khí, nếu còn sót lại. Nhưng trong mọi trường hợp không mở nắp.

10. Sau đó thắt chặt nó bằng máy ghép nối đặc biệt.

11. Lật ngược lọ và đặt cổ lọ dưới một tấm chăn hoặc chăn. Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó lật lại và đặt ở nơi tối, mát mẻ để bảo quản.

Việc chuẩn bị này được bảo quản tốt và bạn có thể bảo quản nó trong phòng đựng thức ăn trong căn hộ của mình.

Nếu bạn muốn chuẩn bị lọ vài lít, thì chỉ cần nhân số lượng của tất cả các thành phần theo tỷ lệ với số lọ.

Theo cùng một công thức, bạn có thể chuẩn bị nó trong lọ ba lít hoặc hai lít. Lọ 750 gram có nắp vặn cũng phù hợp.

Chuẩn bị mù tạt để bảo quản trong căn hộ

Tất nhiên, trên thực tế, tất cả các công thức nấu ăn ngày nay đều nhằm mục đích cất giữ trong căn hộ và điều này đã được chứng minh nhiều lần. Nhưng đây là một trong những công thức nấu ăn khác có thể hữu ích trong ống heo đất của bạn.

Nó không hoàn toàn bình thường, và điều khác thường là nó được chế biến dưới dạng nước xốt sử dụng mù tạt. Hãy thử tùy chọn đóng hộp này. Anh ấy cũng tốt và có rất nhiều người hâm mộ.

Nhờ cách chế biến này, dưa chuột có vị hơi cay, ngọt và chua.

Ngoài ra tại đây, bạn có thể xem cách khử trùng và niêm phong lọ. Đối với những bà nội trợ trẻ mới đang tích lũy kinh nghiệm thì điều này sẽ rất hữu ích.

Và nếu bạn thích dưa chuột cay nồng như vậy thì có cả một bài viết về chủ đề này. Nó cung cấp nhiều công thức nấu ăn thú vị bằng cách sử dụng mù tạt, cả ở dạng thành phẩm, ở dạng hạt và đơn giản là ở dạng bột. Bạn có thể xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn.

Hoặc có thể ai đó sẽ quan tâm đến rau chua. Và đối với những người yêu nhau như vậy cũng có một cách nhất định

Trong các công thức nấu ăn hôm nay, tôi đã cố gắng chỉ cung cấp cho bạn những công thức đã được thử nghiệm theo thời gian. Điểm chung của họ là luôn tạo ra những món ăn rất ngon và giòn. Vì vậy, hãy thoải mái lựa chọn bất kỳ công thức nấu ăn nào và chuẩn bị cho mùa đông.

Cách bảo quản dưa chuột ngon, giòn

Những mẹo này sẽ hữu ích cho bạn với bất kỳ phương pháp nào đã chọn, vì vậy hãy nhớ tính đến chúng.

• Trước khi đóng hộp, hãy nhớ ngâm trái cây trong nước lạnh vài giờ

• cắt bỏ hai đầu hai bên và nếm thử để quả không bị đắng
• Đổ đầy trái cây vào lọ thật chặt để bạn không thể cho thêm trái cây vào lọ nữa
• sao cho tất cả các loại hoa quả đều được muối đều, lấy các loại hoa quả có cùng kích thước cho vào từng lọ
• Hãy nhớ sử dụng lá cải ngựa, nó sẽ giúp nước muối không bị vón cục
• sử dụng lá anh đào và lý chua đen, chúng mang lại độ giòn cần thiết cho trái cây
• một nhánh tarragon mang lại hương vị của dưa chuột thùng và giữ cho chúng đầy đặn và săn chắc
• Đừng cho quá nhiều tỏi, nó sẽ làm mềm trái cây
• Dùng muối thô, không chứa i-ốt để muối.
• Để bảo quản tốt hơn các phôi trong căn hộ ở nhiệt độ phòng trước khi ghép mí lon, hãy đổ nước sôi trực tiếp vào bình hai hoặc ba lần lên chúng, mỗi lần xả hết nước đã nguội. Để yên trong 5 - 7 phút, sau đó để ráo nước. Chỉ đổ nước muối vào lần thứ ba, đổ giấm vào rồi cuộn lại.
• Đảm bảo khử trùng lọ và nắp rỗng
• Không sử dụng thực phẩm đóng hộp có nắp bị sưng. Điều này đe dọa đến tính mạng!

Đây là những quy tắc cơ bản giúp bạn có thể ăn dưa chuột ngon suốt mùa đông.

Nếu sau khi đọc hoặc trong quá trình đóng hộp bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi họ trong phần bình luận. Nếu liên lạc được mình sẽ cố gắng trả lời bạn nhanh nhất có thể. Nhưng tất nhiên, tốt hơn hết là bạn nên đặt câu hỏi trước vì không phải lúc nào tôi cũng ngồi trước máy tính. Đôi khi họ đặt câu hỏi ngay từ khu vực nấu ăn và tôi chỉ có thể nhìn thấy nó sau hai hoặc ba giờ. Và tôi có thể tưởng tượng một người sẽ lo lắng như thế nào khi họ không trả lời đúng giờ.

Hãy đối xử với điều này với sự hiểu biết!

Nhưng tôi hy vọng rằng tôi đã viết mọi thứ rõ ràng và chi tiết, trong mọi trường hợp, tôi đã cố gắng làm như vậy!

Nấu ăn và để bạn luôn có được những món ăn ngon nhất.

Chúc ngon miệng!

Trước đây, dưa chua giòn chỉ dành cho những người may mắn có hầm rượu riêng. Sau cùng, dưa chuột đã được muối, hay đúng hơn là lên men, trong thùng và bảo quản cho mùa đông ở nơi mát mẻ. Mỗi gia đình đều có bí quyết làm muối chua riêng được truyền từ đời này sang đời khác. Các bà nội trợ hiện đại thường không có nơi nào để cất một thùng dưa chuột và các công thức nấu ăn tự chế đã bị thất lạc. Nhưng đây không phải là lý do để từ bỏ món ngon dưa chuột giòn truyền thống.

Ngày nay, dưa chua được bảo quản trong lọ không kém gì trong thùng. Sử dụng công thức ảnh từng bước đã được chứng minh của tôi, bạn có thể làm món dưa chuột muối mộc mạc thực sự “như trong thùng” chỉ trong lọ thủy tinh.

Bộ nguyên liệu rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị:

• dưa chuột tươi;
• rau thì là;
• lá cải ngựa;
• lá nho đen;
• lá anh đào;
• tỏi;
• muối;
• Nước;
• bình Thủy tinh.

Thời gian nấu tích cực là khoảng 20 phút và tùy thuộc vào khối lượng đóng hộp.

Cách ngâm dưa chuột trong lọ như trong thùng mà không cần khử trùng

Ngâm dưa chuột đã rửa sạch trong nước lạnh trong 1,5-2 giờ.

Trong một lọ 3 lít sạch, đặt một lá cải ngựa, 2-3 lá lý chua đen, một lá anh đào và một ô thì là ở dưới đáy. Cẩn thận đặt dưa chuột lên trên, khoảng giữa thùng. Sau đó lại cho gia vị vào với số lượng như cũ, cộng thêm 2-3 tép tỏi. Đổ đầy dưa chuột đến cổ lọ. Bên trên bạn nên đặt thêm vài tép tỏi, lá cải ngựa, quả anh đào và một ít thì là. Đổ đầy phôi bằng nước lạnh và thêm 3 muỗng muối lên trên. Chúng ta múc muối vào thìa không có cầu trượt như trong ảnh.

Tỷ lệ muối: 1 muỗng canh cho mỗi lít thể tích lọ.

Bạn cần đậy phôi bằng nắp hoặc gạc để tránh bụi lọt vào và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.

Lúc này, bề mặt nước muối sẽ xuất hiện bọt, tốt nhất nên loại bỏ bọt này bằng thìa sạch vài lần một ngày.

Đến ngày thứ ba, nếu quá trình lên men trôi qua, bề mặt nước muối sẽ sạch. Đôi khi, đặc biệt là trong phòng mát, bạn phải đợi thêm một ngày nữa.

Sau khi dưa chuột lên men nên đun sôi nước muối để bảo quản được lâu. Để làm điều này, đổ chất lỏng từ bình vào nồi và đun sôi. Đổ nước muối sôi trở lại lọ và đậy kín ngay. Lật lại trong khi làm mát.

Sau đó, dưa chua kiểu đồng quê đựng trong lọ đã sẵn sàng để bảo quản. Bạn có thể bảo quản chế phẩm này cho mùa đông ở nhiệt độ phòng và bảo quản trong lọ đã mở trong tủ lạnh.

Công thức có thể kết thúc ở đây, nhưng tôi muốn mách bạn một số điều tinh tế mà người nội trợ cần để đạt được kết quả xuất sắc. Những bà nội trợ có kinh nghiệm có thể bỏ qua phần này nhưng với những ai quan tâm thì tôi rất vui được chia sẻ kinh nghiệm của mình.

• Dưa chuột mua để muối chua phải là loại dưa chuột phù hợp để muối chua. Các loại salad không phù hợp. Nếu dưa chuột được mua thì tốt hơn nên làm một mẻ thử nghiệm. Dưa chuột không phù hợp sẽ bị nhão sau khi ngâm.
• Tốt hơn là nên dùng muối thô và không chứa i-ốt.
• Để dưa chuột cay hơn, bạn có thể tăng lượng tỏi.
• Một lọ ba lít mất khoảng 1,5 kg dưa chuột vừa.
• Gia vị và lá cũng có thể được sử dụng ở dạng khô. Thành phần bắt buộc của gia vị là ô thì là và lá nho. Nếu không có chúng, nó sẽ không ngon chút nào, và các thành phần còn lại (tỏi, lá cải ngựa và quả anh đào) mang lại cho chế phẩm một mùi thơm độc đáo, hương vị đậm đà và một chút gia vị vốn có trong dưa chuột thùng, vốn đã được chuẩn bị trước đó trong thùng.
• Nước muối trong lọ sẽ trong nhưng khi lắc sẽ có màu đục. Đây là hiện tượng bình thường, độ đục sẽ sớm ổn định trở lại.

Dưa chuột ngâm trong lọ được dùng trong nhiều món salad và được sử dụng để chế biến món súp dưa chua và các món ăn phụ. Chúng là một món ăn nhẹ và trang trí bàn ăn độc lập tuyệt vời.