Draniki là bánh khoai tây, món ăn quốc gia của ẩm thực Belarus. Nhưng chúng được yêu thích không chỉ ở Belarus mà còn ở Nga. Chúng cũng có mặt trong ẩm thực châu Âu.
Chúng được nướng từ khoai tây, thêm nhiều loại rau hoặc thịt. Có rất nhiều công thức nấu ăn cũng như các chất phụ gia cho chúng. Về cơ bản, bánh khoai tây được ăn kèm với kem chua như một món ăn riêng. Nhưng vì chúng được ăn nóng nên khi nguội, chúng trở thành nguyên liệu cho một công thức hoàn toàn khác. Tại sao vậy? Bởi vì những món nóng có vị khoai tây đặc biệt đậm đà. Và khi nó nguội đi, nó không còn thể hiện rõ ràng nữa và bánh kếp khoai tây, như một món ăn riêng biệt, trở nên mờ nhạt.
Những chiếc bánh khoai tây này khá dễ làm. Điều khó khăn nhất trong việc chuẩn bị chúng là gọt vỏ khoai tây cũng như xay thêm. Nhưng thật là một hương vị!
Ở đây chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn những công thức nấu ăn ngon không chỉ đơn giản mà còn đa dạng. Bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình mỗi ngày không chỉ cho bữa sáng mà còn cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Công thức cổ điển luôn đơn giản và tiện lợi nhất. Nhưng đừng nghĩ rằng nếu nó đơn giản thì không có nghĩa là nó ngon. Cái này sai. Và bạn sẽ thấy điều này khi bạn thử nó.
Thành phần:
- Khoai tây – 3 chiếc.;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Bột - 2 muỗng canh;
- Muối - 0,5 muỗng cà phê;
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây. Nướng nó trên một vắt mịn.
2. Đập trứng gà vào cốc cùng với khoai tây.
3. Rây bột qua rây trực tiếp vào cốc. Trộn sao cho không bị vón cục.
Bột được rây để bão hòa oxy. Điều này làm cho nó dính hơn. Và những chiếc bánh khoai tây sẽ thoáng hơn.
4. Muối và hạt tiêu nếu muốn. Đánh tất cả mọi thứ một lần nữa.
5. Đổ dầu vào chảo và đun nóng trên lửa. Đổ thêm dầu thực vật vào vì bánh khoai tây sẽ thấm dầu tốt. Dùng thìa múc hỗn hợp vào chảo và chiên cho đến khi tạo thành các cạnh vàng.
6. Khi các cạnh đã chín, lật bánh xèo sang mặt còn lại. Nướng thêm 1,5 phút nữa. Dọn ngay những chiếc bánh đã hoàn thành ra bàn với kem chua.
Làm thế nào để làm bánh khoai tây để chúng không bị sẫm màu?
Rất thường xuyên, khi chúng ta sử dụng khoai tây, chúng sẽ chuyển sang màu sẫm. Chúng tôi không biết tại sao điều này xảy ra. Có lẽ lý do là ở không khí. Một số yếu tố phản ứng với nó. Nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để ngăn chặn điều này xảy ra.
Thành phần:
- Khoai tây – 4 chiếc.;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Bột - 2 muỗng canh;
- Muối - 0,5 muỗng cà phê;
- Dầu thực vật - để chiên;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- chanh - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
1. Gọt vỏ khoai tây và xay chúng trên máy xay thô. Trong khi chúng ta đang xử lý các nguyên liệu khác, khoai tây sẽ bắt đầu sẫm màu.
Để khoai tây không bị thâm đen, hãy rưới nước cốt chanh lên và khuấy đều.
2. Gọt vỏ hành tây và xay trên máy xay mịn. Nếu bạn có máy xay sinh tố thì nên sử dụng nó sẽ tốt hơn. Hành tây cũng giúp khoai tây không bị chuyển sang màu nâu.
3. Thêm trứng gà và rây bột. Muối và tiêu. Trộn đều mọi thứ.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng. Dùng thìa, chúng ta tạo hình những chiếc bánh kếp trong chảo rán. Nướng một mặt cho đến khi có màu vàng nâu ở các cạnh.
5. Lật mặt còn lại và nướng cho đến khi chín.
Rất dễ xác định mức độ sẵn sàng: cả hai mặt phải có màu vàng, có nghĩa là bên trong chúng cũng đã sẵn sàng.
Cách nấu bánh khoai tây với thịt băm và khoai tây?
Nhiều người yêu thích món bánh xèo khoai tây nhưng không phải ai cũng từng thử nấu món này với thịt băm. Bằng cách này, họ trở nên hài lòng hơn. Chúng có thể được phục vụ với một ít salad rau. Điều này làm cho chúng phù hợp hơn cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thành phần:
- Khoai tây – 7 chiếc.;
- Thịt băm - 200 gr.;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- nước chanh – 0,5 muỗng cà phê;
- Dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
1. Gọt vỏ khoai tây và xay chúng trên máy xay thô. Đổ nước cốt chanh lên trên để tránh bị thâm. Trộn và chuyển nó vào một cái rây. Vì vậy, nước trái cây sẽ chảy vào cốc. Đừng bao giờ đổ nước ép từ khoai tây ra ngoài. Khi nó đã lắng xuống, đổ nó vào ly và gửi tinh bột thu được trở lại khoai tây. Bây giờ bạn có thể đổ nước trái cây.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Bạn không nên xay hoặc nghiền thành bột nhão vì nó cũng sẽ tiết ra nước. Nhưng chúng tôi không cần điều này.
3. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt băm nào bạn thích. Trong trường hợp của chúng tôi, thịt băm được trộn (thịt lợn và thịt bò). Thêm hành tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu vào cho vừa ăn. Pha trộn. Chúng tôi chuẩn bị những món nhỏ từ nó: những miếng cốt lết nhỏ.
4. Muối khoai tây và trộn nhẹ bằng tay. Bây giờ chúng ta làm một chiếc bánh mì dẹt khoai tây trong lòng bàn tay, đặt một miếng cốt lết lên trên và phết nó lên trên chiếc bánh mì dẹt. Bây giờ hãy bọc miếng cốt lết bằng một chiếc bánh mì dẹt khác và dán kín tất cả các mặt. Vì khoai tây tiếp tục tiết ra nước nên hãy đặt những chiếc bánh khoai tây có nhân lên trên khăn giấy. Chúng sẽ hút nước thừa khi chảo nóng lên.
5. Chuyển bánh xèo vào chảo rán đã được làm nóng bằng dầu thực vật và chiên cả hai mặt. Nấu trong năm phút cho mỗi món. Chúng tôi đặt lại các phù thủy đã hoàn thành lên khăn giấy để lượng dầu thừa có thể chảy ra.
Công thức làm bánh khoai tây với nấm:
Draniki với nấm không chỉ ngon mà còn đa dạng. Những chiếc bánh kếp này rất dễ chế biến. Tôi gọi chúng là nạc, chỉ có điều chúng tôi làm chúng bằng một quả trứng. Mặc dù họ có thể được đánh giá cao.
Thành phần:
- Khoai tây – 1 kg;
- Nấm – 0,5 kg;
- Trứng gà - 2 chiếc.;
- Bột - 2 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- Dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt nấm (nấm) thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín.
2. Ba củ khoai tây trên một máy xay mịn và trộn với nấm đã nguội một chút. Đập trứng gà vào, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Lọc bột và trộn đều mọi thứ.
3. Làm nóng chảo với dầu trên lửa và múc hỗn hợp ra. Bạn có thể làm bánh kếp lớn hoặc nhỏ. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín.
Bánh khoai tây với phô mai và giăm bông
Các con tôi rất thích những chiếc bánh kếp này. Đứa trẻ nào không thích xúc xích? Tôi nghĩ đó là lý do tại sao họ chạy đến bàn ăn những chiếc bánh mì dẹt thơm ngon này một cách say mê.
Thành phần:
- Khoai tây – 6 chiếc.;
- Thịt giăm bông – 100 gr.;
- Phô mai cứng - 100 gr.;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Bột - 2 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- Thì là - để nếm thử;
Sự chuẩn bị:
1. Đầu tiên, xay giăm bông và phô mai trên máy xay thô.
2. Gọt vỏ và bào khoai tây và hành tây. Chúng cần được vắt ra khỏi nước một chút. Trộn nó với giăm bông và phô mai. Đập một quả trứng gà vào đó. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm bột mì và trộn đều. Nếu bạn thích rau xanh thì hãy thêm nó.
3. Múc hỗn hợp vào chảo rán đã đun nóng bằng dầu thực vật. Chiên bánh mì dẹt cả hai mặt. Phục vụ tốt nhất với kem chua.
Một công thức đơn giản cho món bánh xèo với thịt gà
Nhiều người chiên gà riêng nhưng mình không thích cách này. Đây hóa ra là một món ăn hoàn toàn khác, và hương vị của chúng cũng trở nên khác biệt.
Thành phần:
- Khoai tây – 3 chiếc.;
- Ức gà - 1 chiếc.;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Bột - 2 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- Dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt ức gà thành khối nhỏ. Muối và tiêu. Khuấy đều và đặt sang một bên để ướp.
2. Gọt vỏ khoai tây và hành tây rồi xay trên máy xay thô. Rửa sạch trong rây dưới vòi nước chảy. Chúng tôi vắt nó ra.
3. Trộn đều hỗn hợp gà và rửa sạch. Thêm vào đó: trứng, bột mì và thêm một chút muối (đừng quên rằng gà đã được ướp muối). Trộn đều.
4. Múc bột lên chảo nóng và nướng cả hai mặt dưới nắp.
Ngọn lửa không nên mạnh. Nếu không, gà sẽ không kịp nấu và khoai tây sẽ bị cháy.
Bánh xèo Belarus (thầy phù thủy) nhồi thịt
Tôi đã học được công thức này từ mẹ tôi. Luôn ngưỡng mộ các phù thủy của cô. Cô ấy thường xuyên nấu chúng cho tôi. Và bây giờ tôi đang chiêu đãi cô ấy. Chúng có phần giống với bánh nướng.
Thành phần:
- Khoai tây – 10 chiếc.;
- Thịt băm - 250 gr.;
- Hành tây – 2 chiếc.;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- Rau xanh - để nếm thử;
- Dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
1. Gọt vỏ hành tây và xay trong máy xay. Chúng tôi cho một ít vào thịt băm và để lại một ít cho khoai tây. Muối và tiêu. Xắt nhỏ rau xanh và thêm vào thịt. Trộn thịt băm cho đến khi mịn.
2. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng bằng máy xay hoặc máy xay. Thành phẩm phải được ép cho hết nước. Nước trái cây phải để yên một lần nữa để giải phóng tinh bột, chúng ta sẽ thêm tinh bột trở lại vào khoai tây. Muối và trộn.
3. Trong khi chảo đang nóng dầu thực vật, hãy làm món phù thủy. Để làm điều này, chúng ta tạo thành một chiếc bánh phẳng trên lòng bàn tay của củ khoai tây. Đặt một miếng thịt băm nhỏ lên trên và phủ một ít khoai tây lên trên. Tạo thành một chiếc bánh và chiên nó trong chảo rán ba mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Đặt các món phù thủy chiên vào bất kỳ hộp đựng nào có nắp có thể sử dụng được trong lò nướng. Đổ lượng dầu thực vật còn lại trong chảo vào và thêm 50 ml nữa để chúng không bị cháy. Có thể thêm nước nếu không thích chiên. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°. Nấu trong 50 phút với nắp đóng lại.
Bánh khoai tây ngon (deruny) không có bột và trứng
Bánh khoai tây Belarus thực sự luôn được chế biến không có bột mì hoặc trứng. Tôi cũng sẽ nói rằng món ăn này nạc, nhưng không ăn kiêng. Chúng gần như trắng.
Thành phần:
- Khoai tây – 8 chiếc.;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- Dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
1. Đầu tiên, xay hành tây trên một máy xay mịn. Điều này nhằm giúp khoai tây không bị sẫm màu sau này.
2. Gọt vỏ khoai tây và bào chúng trên một cái máy xay trông như có đinh xuyên qua. Bạn chỉ cần làm việc với máy xay chứ không cần sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Dùng rây lọc lấy nước cốt. Không cần phải nhấn bất cứ điều gì. Chúng tôi cho tinh bột đã hình thành trở lại vào khoai tây. Muối và trộn. Bạn có thể tiêu nó.
3. Múc hỗn hợp khoai tây vào chảo rán đã đun nóng bằng dầu thực vật. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Tốt hơn là đặt nó trên một chiếc khăn giấy để ráo dầu.
Công thức làm bánh kếp từ khoai tây và bí xanh:
Tôi từng không thích bí xanh chút nào, nhưng mỗi năm khẩu vị của tôi lại thay đổi tốt hơn. Tôi bắt đầu ăn thứ gì đó mà trước đây tôi chưa bao giờ muốn nghe đến. Bây giờ tôi sử dụng sản phẩm này bất cứ nơi nào có thể.
Thành phần:
- Khoai tây – 3 chiếc.;
- Bí xanh – 300 gr.;
- Tỏi - 1 tép;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Bột - 2 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- Dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
1. Bí xanh nếu không còn non thì cần phải làm sạch. Nướng cùng với khoai tây trên một máy xay thô. Để trong năm phút để cho nước ép chảy ra.
2. Thêm vào chúng: trứng gà, muối, hạt tiêu, bột mì và tỏi. Trộn kỹ cho đến khi mịn.
3. Múc hỗn hợp vào chảo rán đã đun nóng bằng dầu thực vật. Nướng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Chuẩn bị bánh kếp với xúc xích và phô mai:
Xúc xích và phô mai luôn trở nên thơm ngon sau khi bạn nấu món gì đó với chúng. Chúng tôi lấy phô mai cứng để nó không tan chảy quá nhiều, và cả xúc xích luộc để không có nhiều mỡ.
Thành phần:
- Khoai tây – 2 chiếc.;
- Xúc xích – 100 gr.;
- Phô mai – 100 gr.;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Bột - 1 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
- Dầu thực vật - để chiên.
Sự chuẩn bị:
1. Ba chiếc xúc xích và phô mai trên một chiếc máy xay thô.
2. Gọt vỏ khoai tây và xay nhuyễn. Trộn đều với các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó. Thêm trứng, bột mì, muối và hạt tiêu vào chúng. Pha trộn.
3. Trong chảo rán với dầu thực vật, chiên bánh xèo cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Ăn nóng với kem chua.
Chúc ngon miệng!
Bánh khoai tây thơm, giòn, vô cùng thơm ngon đang rất được ưa chuộng ở nhiều nước. Chúng có nhiều tên khác nhau, chẳng hạn như “deruny” ở Ukraine, “bramborak” ở Cộng hòa Séc, “plyatski” ở Ba Lan. Nhưng ở Nga chúng được chúng ta biết đến với cái tên “bánh kếp”.
Draniki là món ăn truyền thống của người Belarus và ẩm thực của họ. Như bạn đã biết, khoai tây là món ngon yêu thích của người dân Belarus. Nhiều người trong số họ chân thành tin rằng những củ khoai tây đầu tiên mọc trên đất Belarus và không phải Peter Đại đế đã mang chúng đến Nga. Khoai tây được ăn ở đó dưới mọi hình thức, nhưng bánh kếp khoai tây có một vị trí đặc biệt. Bánh kếp khoai tây Belarus đích thực, giòn bên ngoài và mềm bên trong, có mùi thơm và hương vị độc đáo. Chúng được ăn nóng, thường xuyên nhất với kem chua hoặc chất tương tự của nó, chẳng hạn như món “machanka” của Belarus.
Việc chuẩn bị bánh kếp khoai tây khá dễ dàng và ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được món ăn này. Tuy nhiên, nếu muốn món khoai tây chiên của mình thực sự ngon, bạn cần biết một số bí quyết.
Bí quyết làm bánh khoai tây.
- Để có được những chiếc bánh xèo giòn, thì khoai tây cần được cắt nhỏ nhất có thể, tốt nhất là bằng tay trên dụng cụ vắt tốt nhất. Tuy nhiên, máy xay thực phẩm hoặc thậm chí máy xay sinh tố đều có thể xử lý khá tốt quá trình này.
- Khoai tây phải được bào càng nhanh càng tốt để tránh bị chuyển sang màu nâu. Điều này có thể tránh được bằng cách thêm hành tây thái nhỏ vào đó. Bạn cũng có thể thêm một thìa kem chua.
- Khối lượng khoai tây thu được phải được vắt kỹ. Điều này phải được thực hiện trước khi thêm hành vào nó. Một lượng chất lỏng nhỏ hơn trong sản phẩm ban đầu sẽ làm cho bánh khoai tây trở nên bông xốp và ngăn dầu bắn tung tóe khó chịu khi chiên.
- Đừng thêm quá nhiều bột vào khoai tây. Bột mì làm cho bánh khoai tây kém ngon và sền sệt bên trong. Những chiếc bánh khoai tây như vậy được chiên kém và mất đi hương vị cũng như mùi thơm.
- Draniki phải được chiên trên chảo nóng.
- Không cần phải đậy nắp bánh khi chiên.
- Sau khi chiên khoai tây chiên chín vàng, bạn đặt chúng lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Có rất nhiều công thức làm bánh kếp khoai tây. Chúng có thể được làm bằng hành, tỏi, rau thơm, có thêm bột mì, trứng và cũng có thể được làm bằng nhiều loại nhân khác nhau: phô mai, thịt băm, nấm.
Chúng có thể được chiên hoặc nướng. Chúng có thể được làm thon gọn. Hãy cùng xem 10 công thức nấu ăn phổ biến và ngon nhất.
Công thức số 1. Bánh xèo truyền thống của Belarus.
Bánh xèo truyền thống của Belarus thường được chế biến mà không cần thêm bột mì. Khoai tây phải được ép kỹ. Ở Belarus, ngay cả một đứa trẻ cũng có thể nấu được những chiếc bánh như vậy. Làm thế nào để nấu bánh khoai tây thật?
- 1,5kg. Những quả khoai tây
- 1 củ hành lớn
- Muối để nếm
- Dầu để chiên
- Kem chua để phục vụ
- Khoai tây và hành tây cần được xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm.
- Thêm muối và trộn đều. Chất lỏng dư thừa phải được thoát nước.
- Làm nóng chảo rán và chiên bánh khoai tây cả hai mặt.
- Ăn bánh xèo nóng với kem chua hoặc bánh quy giòn.
Công thức số 2. Bánh khoai tây “truyền thống”
Công thức này rất phổ biến ở Nga. Chúng có hương vị giống như món bánh kếp yêu thích của mọi người. Chúng trở nên tươi tốt, hồng hào và thơm.
- 0,5kg. Những quả khoai tây
- 2 quả trứng
- 4 bàn. thìa bột mì
- Dầu để chiên
Cách làm bánh pancake khoai tây:
- Nướng khoai tây hoặc băm nhỏ chúng. Xả hết nước trái cây dư thừa.
- Thêm trứng, trộn đều.
- Thêm bột mì và muối vào rồi trộn đều để tránh vón cục.
- Làm nóng chảo rán và chiên bánh khoai tây cả hai mặt. Draniki chiên ngay lập tức nên bạn cần để ý đến chúng.
Công thức số 3. Bánh xèo chay.
Những chiếc bánh khoai tây này được làm không có trứng. Trên thực tế, chúng cũng trở nên mịn màng và không bị vỡ vụn. Và để làm được điều này bạn cần biết một mẹo nhỏ. Đối với bánh khoai tây không có trứng, khoai tây cần được chia thành hai phần. Chà một phần trên máy xay mịn, phần còn lại trên máy xay thô. Bạn cũng có thể thêm một ít tinh bột.
- 0,5kg. Những quả khoai tây
- 1 thìa bột mì
- 1 thìa cà phê tinh bột
- Hạt tiêu
- Một nhúm soda
- Nướng khoai tây và ép kỹ.
- Thêm bột mì, tinh bột, soda, muối và hạt tiêu vào, trộn đều.
- Chiên đều cả hai mặt.
- Ăn ngon nhất với kem chua hoặc sốt cà chua.
Những chiếc bánh khoai tây này trở nên đặc biệt ngon và mịn. Khoai tây được nấu chín trong đó lần cuối. Đầu tiên, bột được nhào, sau đó cho khoai tây vào.
- Khoai tây 1kg.
- Hành tây -2 vừa
- Bột mì – 2 muỗng canh
- Sữa hoặc kem chua -2 muỗng canh
- Tỏi -2 tép
- Muối, tiêu đen cho vừa ăn
- Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị bột. Bạn cần đánh trứng với muối và hạt tiêu, thêm tỏi băm nhỏ vào, trộn đều.
- Nghiền hành tây trên máy xay mịn nhất hoặc cho vào máy xay thịt và để ráo nước.
- Nghiền nhuyễn khoai tây, để ráo nước rồi trộn nhanh với hành tây.
- Thêm sữa hoặc kem chua vào hỗn hợp hành tây và khoai tây.
- Trộn cả hai hỗn hợp và thêm bột mì. Độ đặc của bột sẽ giống với kem chua ít béo. Tùy thuộc vào điều này, có thể cần nhiều hay ít bột mì.
- Chiên bánh xèo trên chảo nóng cả hai mặt cho đến khi chín. Để làm cho những chiếc bánh khoai tây gọn gàng hơn, bạn có thể cho chúng vào chảo không phải bằng thìa mà bằng thìa nhỏ.
- Ăn nóng, kèm kem chua.
Sự kết hợp giữa khoai tây và nấm rất được ưa chuộng. Nó rất ngon và bổ dưỡng. Ở Ukraine, bánh khoai tây được chiên dưới dạng một chiếc bánh lớn, với một thìa nhân, thường là nấm, đặt ở giữa. Một chiếc bánh khoai tây là đủ để bạn no bụng.
- 1 kg. Những quả khoai tây
- 300 gram nấm
- 1 củ hành lớn
- 1 quả trứng
- 2 thìa bột mì
- Muối, tiêu cho vừa ăn
- Dầu thực vật.
- Rửa sạch nấm. Cắt nhỏ. Cắt hành.
- Chiên hành tây trong chảo, sau đó thêm nấm vào. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi khỏi nấm. Mát mẻ.
- Nướng khoai tây, thêm hành tây, trứng, bột mì, muối và hạt tiêu. Trộn đều.
- Thêm nấm vào hỗn hợp khoai tây và khuấy đều.
- Trong chảo nóng, chiên bánh xèo cả hai mặt. Nếu bột nở ra trong quá trình chiên, bạn cần thêm một quả trứng khác.
Nếu bạn đã chán những chiếc bánh khoai tây thông thường thì đã đến lúc bắt đầu thử nghiệm! Bánh khoai tây với phô mai rất ngon và giòn. Chúng có vị như phô mai chip và rất được trẻ em yêu thích.
- 0,5kg. Những quả khoai tây
- 5 thìa bột mì
- 1 củ hành tây
- 200 gram phô mai 2 quả trứng
- Nghiền khoai tây và hành tây và trộn.
- Thêm trứng, bột mì, muối.
- Nướng phô mai và thêm vào khoai tây. Trộn mọi thứ.
- Chiên cả hai mặt.
Công thức số 8. Bánh kếp khoai tây với thịt.
Những chiếc bánh này cũng là một sự thay thế cho những chiếc bánh xèo truyền thống. Họ sẽ không để một nửa nam giới trên thế giới thờ ơ, bởi vì hầu hết đàn ông đều thích khoai tây và thịt. Làm thế nào để nấu những chiếc bánh khoai tây này?
- 1 kg. Những quả khoai tây
- 1 củ hành lớn
- 1 trứng lớn
- 2 thìa bột mì
- 300 gram thịt băm (thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp)
- muối tiêu
- Một ít sữa, kem chua hoặc kem
- Nướng khoai tây và hành tây. Pha trộn. Thêm trứng, bột mì, muối, hạt tiêu.
- Làm thịt băm. Để làm điều này, xay thịt trong máy xay thịt. Thịt băm không được khô. Để làm điều này, bạn cần thêm một ít sữa, kem hoặc kem chua vào thịt. Bạn cũng có thể thêm nước. Trộn mọi thứ.
- Trộn khoai tây và thịt, chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Công thức số 9. Draniki nướng trong lò.
Những chiếc bánh khoai tây này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Khi chế biến chúng, bạn sẽ sử dụng ít dầu hơn, đồng thời bạn cũng có thể nấu nhiều món cùng một lúc và không lãng phí thời gian vào việc chiên rán mà thay vào đó hãy chế biến các món ăn khác.
- 1 kg. Những quả khoai tây
- 2 củ hành vừa
- 1 trứng lớn
- 3 thìa bột mì
- Muối tiêu.
- Nướng khoai tây và cũng nướng hành tây. Pha trộn.
- Thêm trứng, bột mì, muối, trộn.
- Bôi dầu ô liu lên khay nướng, tạo thành những chiếc bánh hình tròn hoặc hình bầu dục rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.
- Nướng khoảng 25-30 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Ăn nóng với kem chua hoặc nước sốt.
Công thức số 10 Bánh kếp khoai tây với bí xanh.
Công thức này khá bất thường. Hương vị của bánh kếp khoai tây và bí xanh không giống bánh kếp cổ điển. Tuy nhiên, những chiếc bánh như vậy sẽ ngon ngọt hơn và sẽ thay thế những chiếc bánh khoai tây nhàm chán.
- 0,5kg. Những quả khoai tây
- 1 củ hành tây
- 1 quả trứng
- 500 gram bí xanh
- 3 thìa bột mì
- Muối, tiêu đen cho vừa ăn
- Nướng khoai tây. Thêm hành tây nghiền. Pha trộn.
- Thêm trứng, muối, hạt tiêu vào hỗn hợp khoai tây và khuấy đều.
- Bào thật nhuyễn bí xanh, ép thật kỹ khối lượng thu được, trộn với bột khoai tây.
- Chiên trong chảo nóng cả hai mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng.
- Dùng nóng với nước sốt tùy thích.
Cho dù bạn làm loại bánh nào, nó luôn ngon và tốt cho sức khỏe! Đừng ngại thử nghiệm các nguyên liệu và làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Chúc ngon miệng!
Bánh kếp làm từ khoai tây sống nghiền được người Belarus làm tốt nhất. Vì vậy, từ bánh khoai tây được biết đến trên toàn thế giới, ít nhất là đối với thế giới Slav.
Người Belarus có thể dẫn đầu tất cả các quốc gia khác khi nói đến món khoai tây. Có rất nhiều món khoai tây trong ẩm thực Belarus: phù thủy, zrazy, bánh bao, drachena, babka, v.v. Từ khoai tây sống với nước ép, từ khoai tây ép nước, từ khoai tây luộc và nghiền... Khoai tây được thêm vào bánh kếp, bánh nướng được làm từ chúng, và chúng không chỉ dùng để làm nhân mà còn dùng làm bột nhào. Vì vậy, bạn có thể yên tâm tin tưởng người Belarus trong vấn đề khoai tây.
Làm thế nào để có được những chiếc bánh khoai tây thơm ngon với lớp vỏ giòn? Có một số thủ thuật.
Ảnh: Shutterstock.com
Sự chuẩn bị
Tất cả nguyên liệu làm bánh khoai tây phải được loại bỏ trước khi nấu. Chuẩn bị mọi thứ để bột có thể được làm nhanh nhất có thể. Đừng quên vải thưa để ép khoai tây và dụng cụ vắt.
Để khoai tây không bị đen
Bạn cần chà xát nó lần cuối. Bóp nhanh và thêm ngay một ít sữa hoặc kem chua. Và sau đó thêm bột đã chuẩn bị trước đó vào khoai tây.Để làm bánh khoai tây mềm
Khoai tây nên được nghiền trên máy xay tốt nhất. Bào hành tây cùng với khoai tây. Pha trộn. Nước ép hành tây sẽ giúp khoai tây không bị thâm đen.
Thay vì bột mì
Draniki sẽ ngon hơn nữa nếu bạn để yên chất lỏng vắt từ khoai tây, sau đó để ráo nước và thêm tinh bột đã lắng vào bột. Trong trường hợp này, bạn không cần phải cho bột mì vào bột.
Thậm chí dễ dàng hơn
Bạn có thể buộc chặt khối khoai tây không phải bằng cả một quả trứng mà thay thế bằng hai lòng trắng. Bánh kếp sẽ trở nên rất bông xốp, và mặc dù hơi lạ khi nhớ hàm lượng calo khi chiên bánh kếp khoai tây trong mỡ lợn, nhưng chúng sẽ dễ tiêu hóa dạ dày và gan hơn một chút so với khi sử dụng lòng đỏ.
Chiên bằng gì
Những chiếc bánh khoai tây ngon nhất được làm bằng mỡ lợn. Nó nóng lên tốt hơn thịt và tạo khối khoai tây tốt hơn. Và nhìn chung nó rất hợp với hương vị của bánh khoai tây. Nhưng đáng tiếc là nhiều người không thể chịu được mùi mỡ chiên.
Trong trường hợp này, bạn có thể dùng dầu thực vật không mùi hoặc bơ sữa trâu. Bơ thông thường không tốt. Khi đun nóng, nó sẽ rít lên và "nhổ" vì nó chứa nước và các tạp chất bổ sung, mọi thứ tan ra khỏi dầu sẽ cháy và tạo ra kết tủa màu đen.
Làm nóng chảo trước
Draniki nên được đặt trên chảo rán đã được làm nóng rất tốt. Và chất béo trên đó cũng sẽ ấm lên, vì vậy sau khi đổ dầu (nếu bạn nấu với nó), hãy đợi vài phút và bày hỗn hợp khoai tây ra.
Ăn kèm gì
Bánh khoai tây rất nóng với kem chua rất lạnh. Nếu chiên trong mỡ lợn, bạn cũng có thể rắc bánh quy giòn.
Theo truyền thống
Công thức làm bánh kếp khoai tây cổ điển của Belarus không bao gồm trứng hoặc bột mì. Chỉ có khoai tây, hành tây, muối, mỡ để chiên. Nhưng bây giờ trứng thường được thêm vào bánh kếp. Thông thường khoảng 1 quả trứng cho 4-5 củ khoai tây vừa.
Ảnh: Commons.wikimedia.org
Draniki
Công thức cho 5 củ khoai tây
1 củ hành tây
2 muỗng canh. bột mì
4 muỗng canh dầu thực vật
Một ít soda
1 cốc kem chua
Muối và tiêu
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây và hành tây rồi xay nhuyễn. Để ráo nước hoặc vắt qua vải thưa.
Bước 2. Thêm trứng, bột mì, baking soda, muối và hạt tiêu. Khuấy đều mọi thứ.
Bước 3. Đổ dầu vào chảo, đun nóng vừa phải rồi đặt bánh xèo vào, dùng thìa tạo hình.
Bước 4. Chiên trên lửa vừa cả hai mặt, thêm dầu nếu cần.
Bước 5. Ăn kèm kem chua.
Draniki với thịt hoặc thầy phù thủy
Công thức cho 5 củ khoai tây lớn
1 củ hành tây
2 muỗng canh. bột mì
200 g thịt băm
Muối và tiêu
Dầu thực vật
Bước 1. Rửa sạch khoai tây và hành tây, gọt vỏ và xay trên máy xay mịn. Thêm trứng, bột mì, muối và hạt tiêu.
Bước 2. Muối và tiêu cho thịt băm.
Bước 3. Làm nóng chảo với dầu. Dùng thìa đặt các phần bột khoai tây lên trên và dàn phẳng để tạo thành bánh kếp.
Bước 4. Đặt một ít thịt băm lên trên mỗi chiếc bánh và phủ một thìa hỗn hợp khoai tây lên trên.
Bước 5. Chiên vàng đều hai mặt rồi đóng nắp lại, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Ăn nóng với kem chua.
Từ khoai tây để làm cho chúng thực sự ngon? Mỗi bà nội trợ đều có những công thức và bí quyết riêng. Và trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về một số món ngon nhất trong số đó. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự do thỏa sức tưởng tượng về ẩm thực của mình, bạn có thể nghĩ ra cách riêng của mình.
Phiên bản cổ điển
Đầu tiên, chúng ta sẽ xem cách chế biến bánh kếp khoai tây theo công thức truyền thống.
Những gì bạn sẽ cần
- 1kg khoai tây;
- 3 quả trứng gà;
- 1,5 chén bột mì;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
- muối.
Cách nấu ăn
Khoai tây cần được nghiền trên một máy xay thô, sau đó thêm hạt tiêu và muối. Tiếp theo, đập 3 quả trứng sống và thêm chúng vào hỗn hợp khoai tây thu được. Chúng tôi bắt đầu khuấy và đồng thời thêm bột mì cho đến khi thu được độ đặc khá dày. Sau đó, tất cả những gì còn lại là làm những chiếc bánh thu nhỏ và bắt đầu đặt chúng vào chảo rán đầy dầu. Những ai muốn học cách làm bánh kếp khoai tây nên biết rằng họ đã sẵn sàng khi được phủ một lớp vỏ màu nâu vàng giòn ở cả hai mặt. Ngoài ra còn có một phiên bản sửa đổi một chút của công thức. Nếu bạn không sử dụng trứng để nấu ăn, bạn sẽ có được những củ khoai tây ngon không kém.
Draniki với tỏi và phô mai
Nếu bạn đã biết cách nấu bánh kếp khoai tây theo công thức cổ điển, thì lựa chọn mà chúng tôi đưa ra cũng sẽ khiến bạn quan tâm.
Những gì bạn sẽ cần
- 8 củ khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 2 răng tỏi;
- 100 g phô mai;
- 50 g dầu thực vật;
- 3 muỗng canh. tôi. bột mì;
- 2 quả trứng gà;
- để nếm thử - hạt tiêu và muối.
Cách nấu ăn
Đầu tiên, rửa sạch, gọt vỏ và lau khô khoai tây, sau đó bào chúng trên máy xay thô và phô mai trên máy xay mịn. Bạn cũng nên bào hành tây (hoặc băm thật nhuyễn), tỏi đập dập, rắc hạt tiêu và muối rồi cho trứng vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu, sau đó thêm lượng bột mì cần thiết (sao cho không còn nước), trộn kỹ lại. Trước khi chiên bánh khoai tây, hãy làm nóng chảo, múc hỗn hợp khoai tây vào, giảm lửa và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Bánh xèo nấm
Những gì bạn sẽ cần
- 700 g khoai tây;
- 1 đầu củ cải Luke;
- 2 quả trứng gà;
- 300 g nấm;
- 3 muỗng canh. tôi. bột mì;
- 500 g kem chua 20%;
- để nếm - muối và hạt tiêu.
Cách nấu ăn
Vì vậy, bạn đã tích trữ tất cả các nguyên liệu cần thiết, bây giờ câu hỏi quan trọng nhất đối với bạn: và nấm? " Trước hết, hãy gọt vỏ khoai tây và bào chúng bằng dụng cụ xay mịn. Bạn có thể thêm các loại gia vị cần thiết cho vừa ăn. Chiên cho nấm và hành tây vào chảo rán cho đến khi có màu vàng. Trộn khoai tây với nấm, thêm trứng và bột mì vào hỗn hợp, dùng thìa đặt bánh kếp lên chảo rán nóng, phủ một lớp dầu. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín. Ăn ngon nhất với kem chua.
Vì vậy, chúng tôi đã học cách nấu bánh kếp khoai tây. Như bạn có thể thấy, bản thân các công thức nấu ăn rất đơn giản. Nhưng có ít nhất một người sẽ từ chối niềm vui đó?
Chúc ngon miệng!
Cách nấu bánh khoai tây - công thức nấu ăn ngon nhất
Tìm hiểu từ bài viết cách chế biến những chiếc bánh khoai tây đơn giản và ngon miệng, cách thức và cách phục vụ chúng. Công thức sẽ không để bất cứ ai thờ ơ
20 phút
200 kcal
5/5 (6)
Món ăn này của ẩm thực Belarus đã trở nên phổ biến ở nhiều thành phố châu Âu từ thời cổ đại. Nó rất ngon và việc chuẩn bị nó rất dễ dàng và nhanh chóng nên bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể học được kỹ năng này.
bánh xèo là gì
Draniki là bánh kếp làm từ khoai tây. Ở Ukraina chúng được gọi theo truyền thống bánh khoai tây, nhưng ở Nga terunami hoặc phân. Ở châu Âu, món ăn này được biết đến vào thế kỷ 19, và nhờ người Ba Lan mà nó đã xuất hiện ở Nga.
Mặc dù bất kỳ loại khoai tây nào cũng phù hợp để chế biến, một số đầu bếp tin rằng những chiếc bánh kếp ngon nhất được làm từ các giống khoai tây của Belarus. Rõ ràng là vì khoai tây được trồng trên đất của họ có tinh bột hơn và hương vị tinh tế hơn.
Điều thú vị là những thứ tương tự được tìm thấy trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau trên thế giới, nhưng theo truyền thống thì nó được coi là người Belarus.
Tại sao món ăn này lại ngon đến thế?
Draniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Và làm sao bạn có thể không yêu thích chúng nếu chúng được chế biến từ một loại rau được khoảng 80% người dân trên thế giới yêu thích. Loại rau này đôi khi được gọi là bánh mì thứ hai và nó có thể được sử dụng để tạo ra hơn 110 sáng tạo ẩm thực.
Bánh kếp khoai tây thật có vỏ vàng giòn, bên trong chúng ngon ngọt, mềm và thơm. Chúng có thể được sử dụng để chiêu đãi khách, bổ sung bàn ăn ngày lễ, nấu bữa sáng hoặc mang theo đi làm. Nó cũng có thể được chuẩn bị dễ dàng - một món ăn như vậy sẽ còn bổ dưỡng hơn.
Công thức nấu ăn từng bước
Cách tự làm bánh kếp khoai tây?
Chúng ta sẽ cần:
Các bước nấu:
Khoai tây gọt vỏ cần được bào sợi.
Khuyên bảo: Bạn có thể xay rau trong máy xay thực phẩm (có phụ kiện đặc biệt) hoặc trong máy xay thịt. Chỉ cần không sử dụng máy xay sinh tố vì không nên xay nhuyễn rau.
- Nước ép rau phải được để ráo nước và vắt.
- Bào hành tây hoặc dùng dao băm nhuyễn rồi đổ vào khoai tây.
- Cho muối, tiêu, thì là tươi xắt nhỏ, bột mì và trứng vào tô rồi trộn đều.
- Đặt chảo lên bếp và đổ dầu vào. Khi chảo nóng, chiên bánh khoai tây một mặt, rồi chiên mặt kia cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng nâu.
Sẽ thuận tiện nhất khi thoa hỗn hợp khoai tây bằng thìa. Chúng nên có hình dạng giống như một chiếc bánh kếp.
- Để làm bánh kếp ngon ngọt và vàng, chiên trên chảo nóng với nhiều dầu.
- Để món ăn không bị quá nhiều dầu mỡ, sau khi chiên bạn nên đặt bánh xèo lên trên. khăn giấy rồi chuyển chúng ra đĩa.
- Cố gắng chọn khoai tây có nhiều tinh bột. Tốt hơn là chọn giống Belarus. Hương vị của món ăn và hình dạng của bánh khoai tây sẽ phụ thuộc vào điều này. Khoai tây mới không thích hợp để nấu ăn.
- Nếu nghi ngờ chất lượng khoai tây, bạn có thể thêm chúng vào trong quá trình nấu 0,5-1 thìa tinh bột.
- Nếu trước khi chiên thấy bột quá lỏng thì không cần thêm bột mì vì bánh sẽ bị cứng. Tốt hơn là nên cho một ít tinh bột vào.
- Trong cách nấu truyền thống, rau được xay nhỏ, nhưng để tốn ít thời gian nấu nướng hơn, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm.
Cách phục vụ một món ăn
- Theo truyền thống, bánh khoai tây được phục vụ nóng với kem chua. Bạn có thể trang trí chúng bằng các loại thảo mộc tươi hoặc quả nam việt quất. Bạn có thể bày lá xà lách ra đĩa và đặt bánh khoai tây lên trên.
- Trong quá trình nấu bạn có thể thêm nấm luộc, cà rốt hoặc táo thái nhỏ.
- Có rất nhiều loại nước sốt cho bánh kếp khoai tây. Bạn có thể tự làm nước sốt.
Nước sốt nấm đơn giản
Chúng ta sẽ cần: nấm (200 gram), hành tây, 200 ml kem chua, một miếng bơ, muối và hạt tiêu.
Các bước nấu:
- Cắt nhuyễn hành tây thành khối và nấm thành lát mỏng
- Mẹo: tốt hơn là luộc nấm trước rồi chiên nhẹ.
- Chiên riêng nấm và hành cho đến khi vàng nâu.
- Sau đó chuyển nấm vào hành tây, thêm kem chua, hạt tiêu và muối. Đun nhỏ lửa trong vài phút là xong!
- Đổ nước sốt lên bánh khoai tây và thưởng thức.
Khuyên bảo: Bạn nên làm nước sốt trước khi chế biến món bánh khoai tây để có thể ăn nóng từ bếp.
Như bạn có thể thấy, món ăn này rất dễ chế biến và đơn giản. Gia đình và khách hàng của bạn chắc chắn sẽ thích nó!
Liên hệ với
