pita Ả Rập. Xin chào từ Thổ Nhĩ Kỳ! Bánh mì pita truyền thống của Ả Rập. công thức ảnh. Bột men pita

Công thức này là niềm tự hào của tôi, một phần vì tôi không biết ai làm nó. Mặc dù không có gì phức tạp về loại bánh mì này. Công thức làm bánh mì pita tại nhà khá khả thi ngay cả với những người mới bắt đầu. Xét cho cùng, bột pita không phải là thứ gì đặc biệt mà là bột men thông thường. Toàn bộ bí mật nằm ở việc tạo hình bánh mì thành những chiếc bánh dẹt, khi vào trong lò sẽ phồng lên như những quả bóng và trở nên rỗng bên trong. Phạm vi ứng dụng của bánh làm sẵn rất rộng. Người Ả Rập kẹp bánh mì pita và dùng nó thay cho thìa và nĩa, gắp thức ăn bằng bánh mì dẹt. Pita cũng cực kỳ phổ biến ở dạng túi có thể chứa đầy bất cứ thứ gì. Các thành phần chính trong trường hợp này là bột đậu xanh "" và đậu xanh cốt lết "", chúng ta sẽ nói thêm về chúng sau.

Nhân tiện, không phải tất cả bánh pita của tôi đều được bơm căng thành quả bóng như mong đợi. Tôi không biết điều này có liên quan gì, vì cả điều kiện bột và nhiệt độ đều giống nhau. Nếu điều này xảy ra, thì tôi không khó chịu lắm, vì khi đó chiếc bánh mì dẹt không thành công sẽ tự động biến thành một chiếc đế bánh pizza tuyệt vời!

Bột mì – 500 g
Men tươi – 15-20 g (7-8 g khô)
Nước ấm – 300ml
Dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.
Đường - 1 muỗng cà phê.
Muối - 1 muỗng cà phê.

Chuẩn bị bột men thông thường. Chúng tôi pha loãng men trong nước ấm với đường. Khi men đã bắt đầu hoạt động, thêm các nguyên liệu còn lại vào và nhào bột. Nó không nên quá chặt, nhưng nó không nên dính vào tay bạn. Bạn có thể thực hiện một cách phức tạp hơn và trước tiên hãy làm bột với một lượng nhỏ bột mì, khi thấy vừa ý, hãy thêm phần bột còn lại và nhào lại. Thành thật mà nói, tôi không nhận thấy nhiều sự khác biệt trong kết quả.

Vì vậy, hãy đặt bột ở nơi ấm áp để bột nở trong khoảng một tiếng rưỡi. Khi nó đã nổi lên tốt, lấy nó ra khỏi bát, nhào và chia thành những quả bóng có kích thước bằng quả bóng gôn. Đối với những chiếc bánh lớn hơn, hãy làm những quả bóng lớn hơn, gần bằng kích thước của một quả bóng tennis. Che các quả bóng bằng một chiếc khăn để tránh chúng bị khô và bắt đầu lăn bánh. Vào thời điểm đó, làm nóng lò cùng với khay nướng ở nhiệt độ tối đa.

Tất cả các loại bánh không nên cán mỏng trước để bánh không bị khô và nở tốt trong lò. Tôi đặt 2 chiếc bánh pita lên khay nướng và thường chuẩn bị sẵn 2 chiếc bánh pita. Chúng tôi lấy một khay nướng nóng ra và đặt 2 chiếc bánh dẹt lên đó. Cố gắng không để cửa lò mở quá lâu, nếu không bạn sẽ bị mất nhiệt. Trong khi nướng bánh thì lăn 2 cái tiếp theo ra.

Bánh pita nướng rất nhanh, nghĩa là khoảng 3 phút cho một mặt, cho đến khi nó phồng lên. Cô ấy trông như thế này:

Sau đó, chúng tôi lật nó sang phía bên kia, theo đúng nghĩa đen trong 30-40 giây. Nếu bạn để bánh pita quá lâu, nó sẽ bị khô và bạn sẽ chỉ còn lại một quả bóng cứng. Nhân tiện, bánh được cán càng mỏng thì càng phồng lên, gần như tròn. Nếu cuối cùng bạn cần bánh pita có nhân thì độ dày tối ưu của nó là 2-3 mm. Cần pita đầu ra càng dày thì quả bóng ban đầu phải có kích thước càng lớn, nếu không nó sẽ có đường kính rất nhỏ. Mặc dù, điều này không dành cho tất cả mọi người...

Đặt những chiếc bánh pita đã hoàn thành thành chồng lên đĩa. Hãy để nó nguội. Để bánh không bị khô, bạn có thể cho bánh vào túi.

Bây giờ bánh mì dẹt đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nướng bánh. Tôi nướng trong một chiếc chảo đặc biệt, điều mà tôi đã nói đến nhiều lần.
Nó bao gồm 2 “cái muôi” lớn có tay cầm, tương tự như chiếc bếp thần kỳ của chúng tôi. Sự khác biệt duy nhất là ở chiếc bếp thần kỳ, hình xoắn ốc được đóng lại ở nắp trên, tức là. nó không hiển thị, nhưng trong chảo của tôi, hình xoắn ốc đang mở - bạn có thể nhìn thấy nó trong ảnh.

“Bí quyết” để có được một chiếc túi rỗng bên trong chiếc bánh mỳ dẹt nằm ở phương pháp nướng bánh.
Thực tế là bánh pita phải được đặt trên bề mặt nóng và nướng ở nhiệt độ rất cao; bột không có thời gian nở đều như trong lò và “chảy nước mắt”, tạo thành một túi rỗng bên trong. Ví dụ, ở đây bánh pita được nướng trong lò đặc biệt và đặt ngay cạnh đống lửa, tức là nhiệt độ rất cao.
Một “bí mật” khác là bánh pita nướng phải được đặt ở cùng phía với nơi nó nằm trong khi ủ. Để làm điều này, hãy nhấc mép khăn lên và lật chiếc bánh pita lên tay như thế này.

Tức là hóa ra chiếc bánh pita nằm lộn ngược trên tay. Bây giờ chúng ta đặt bánh pita trực tiếp lên bề mặt nóng của bếp và nó ở đúng vị trí, tức là. nó nằm ở “phía dưới”, cùng phía mà nó nằm khi in thử trên bảng.
Khi nướng bánh pita, trước tiên mình đặt miếng bánh mì dẹt lên trên nắp, khi bánh bắt đầu hơi phồng lên thì tôi đẩy bánh vào trong và đặt miếng bánh mì dẹt tiếp theo lên nắp, sau đó lấy miếng bánh mì pita đầu tiên ra (tôi chỉ lật chảo dưới lên). bằng tay cầm - chiếc pita rơi ra trên bàn), và tôi đẩy chiếc pita thứ hai vào, đặt chiếc pita thứ ba lên nắp, v.v.

Đây là những Petes bạn sẽ nhận được.

Tôi thực sự yêu thích những chiếc bánh Pitas làm từ bột mì nguyên hạt với cám, đó là cách chúng tạo ra cho tôi.

Đối với bánh pita nguyên hạt, tôi làm bột giống hệt nhau. Nhưng vì bột ngũ cốc nguyên hạt chiếm nhiều nước hơn nên tôi làm bột mềm hơn một chút; sau khi bột nổi lên, bột sẽ đặc hơn.
Chỉ vì bạn không có chiếc chảo như vậy không có nghĩa là bạn không thể nướng bánh mì pita. Điều kiện chính để nướng bánh pita là nhiệt độ cao.
Bạn có thể nướng bánh pita trong chảo rán và nướng chín trong lò. Để làm điều này, hãy làm nóng lò đúng cách, đặt chảo rán lên lửa (sẽ rất tốt nếu đặt bộ chia lửa lên trên đầu đốt, nhưng không cần thiết). KHÔNG CẦN BÔI TRƠN BẰNG DẦU! Ngay khi chảo rán đã được làm nóng kỹ (nhưng không làm nóng!), hãy đặt Pita lên đó, khi Pita phồng lên thì cho vào lò nướng. Nó thực sự mất vài phút. Bạn không thể để bánh mì pita trong lò lâu, nếu không nó sẽ biến thành bánh quy giòn, vì... Bột mỏng và nướng ngay lập tức.
Tôi đã thử nướng bánh pita đơn giản bằng chảo rán mà không cần dùng lò nướng - và nó đã thành công. Tất nhiên, màu của nó không đều như lúc mới ra lò nhưng nướng rất ngon. Làm nóng chảo, sau đó vặn lửa vừa phải để bánh pita không bị cháy. Đặt bánh pita lên chảo rán nóng, khi nó bắt đầu phồng lên, dùng thìa lật nó sang mặt kia - Tôi thậm chí còn không cho nó vào lò nướng, tôi chỉ chiên cả hai mặt trong chảo rán và đó là nó. Bạn không cần phải đợi bánh pita bắt đầu phồng lên mà chỉ cần lật nó lại sau 2-3 phút là nó sẽ phồng lên. Tôi có một chiếc chảo rán thông thường, tuy nhiên, tôi cũng đậy nắp bánh pita lên trên và giữ nhiệt độ thấp.

Chảo rán là loại bình thường nhất, nắp được lấy từ chảo lồi.

Các cô gái cũng nướng bánh pita trong chảo có nắp thủy tinh - họ cho bánh pita vào chảo nóng, đậy nắp lại, sau 2 phút họ lật bánh pita lại và nó phồng lên. Nói chung, hãy thử và bạn chắc chắn sẽ thành công!
Bánh pita có thể không phồng lên nếu nhiệt độ không đủ cao hoặc bánh mì dẹt bị hư hỏng cơ học (chẳng hạn như phần đáy bị rách).

Một món ăn đơn giản và rất ngon - bánh mì pita Ả Rập, bạn có thể phục vụ nó cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ, thêm nhân bánh yêu thích của bạn vào pita.

Đây là cách làm bánh tự làm rất đơn giản, chỉ sử dụng những sản phẩm giá cả phải chăng nhất. Điểm đặc biệt của pita là hình tròn dẹt, cũng như khoảng trống ở giữa. Nhờ hơi nước hình thành bên trong bánh trong quá trình nướng, bột phồng lên như quả bóng và tách ra. Nó hóa ra là một loại túi mà bạn có thể dễ dàng đặt bất kỳ loại chất độn nào bạn chọn.

Bánh pita thường được làm từ bột giấy dán tường, nhưng tôi thích sử dụng bột mì cao cấp hơn. Tất nhiên, những chiếc bánh dẹt thành phẩm sẽ không có màu vàng nâu nhưng điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm của loại bánh mì không men này. Trong một căn hộ ở thành phố, các chế phẩm được nướng trong lò nung nóng ở nhiệt độ cao ngay trên khay nướng khô. Tôi hy vọng rằng công thức này sẽ hữu ích cho bạn và bạn sẽ thường xuyên làm hỏng món bánh pita Ả Rập tự làm của mình.

bột mì - 500 gr
nước - 300 ml
dầu thực vật - 50 ml
men ăn liền - 1,5 muỗng cà phê.
muối - 1 muỗng cà phê.

Để chế biến những chiếc bánh mì dẹt Ả Rập không men này, chúng ta sẽ lấy những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng như bột mì (cao cấp hoặc loại một), nước, dầu thực vật tinh chế (tôi sử dụng dầu hướng dương), muối và men. Tôi đã sử dụng men ăn liền, loại men này không cần kích hoạt trước ở dạng lỏng mà được thêm trực tiếp vào bột mì. Nếu chỉ có men khô (cũng 1,5 thìa cà phê) hoặc men ép/tươi (15 gam), bạn cần hòa tan trong nước ấm và để yên trong 10-15 phút.

Thêm 1,5 thìa cà phê men ăn liền và 1 thìa cà phê muối (tốt nhất là loại mịn). Nếu muối thô thì nên hòa tan trước trong nước ấm. Trộn bột và men bằng tay hoặc thìa cho đến khi hỗn hợp trở nên tương đối đồng nhất.

Chúng tôi nhào một khối bột khá mềm, giữ được hình dạng hoàn hảo và thực tế không dính vào tay bạn. Bạn cần nhào đủ lâu (bằng tay - ít nhất 10 phút) để bột trở nên hoàn toàn đồng nhất và mịn. Đậy bát bằng màng dính hoặc phủ khăn và để ấm trong 2 giờ. Sau 1 giờ lên men, nhào nhẹ để thoát khí, vo tròn bột rồi lại đun nóng thêm 1 giờ nữa.

Sau 2 giờ lên men, bột men làm bánh mì dẹt sẽ hoạt động rất tốt và tăng thể tích ít nhất 3-3,5 lần.

Chia nó thành những miếng nhỏ có cùng kích thước, vo tròn từng miếng thành hình quả bóng. Để trên bề mặt làm việc đã phủ một lớp bột mì nhẹ, phủ màng hoặc khăn lên và để phôi nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút.

Sau đó cán từng miếng bột thành một chiếc bánh dẹt (dày không quá 5 mm), nhớ rắc bột mì (nhẹ) lên bột để không dính vào cán cán. Bằng cách này, chúng tôi tung ra tất cả các khoảng trống. Hãy để họ nghỉ ngơi trong 10 phút trên bàn.

Trước (30 phút trước khi nướng), bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ cùng với khay nướng - phải nóng đỏ. Khi lò đã được làm nóng đúng cách, bạn lấy khay nướng nóng ra (không cần lấy ra mà chỉ cần kéo ra) và nhanh chóng đặt nhiều miếng lên đó.

Ngay lập tức đóng cửa lò và nấu bánh pita ở mức trung bình trong khoảng 7-8 phút. Trong thời gian này, chúng sẽ phồng lên như những quả bóng và được nướng hoàn toàn. Khi mẻ bánh đầu tiên đã sẵn sàng, hãy lấy bánh ra khỏi khay nướng và nướng ngay phần còn lại.

Những chiếc bánh pita thành phẩm, nếu bạn làm đúng mọi thứ, sẽ phồng lên tốt nhưng không bị rách - tất cả không khí sẽ vẫn còn bên trong.

Phục vụ bánh pita khi còn ấm, mặc dù sau khi nguội, chúng sẽ vẫn tươi trong vài ngày khi bảo quản trong hộp kín hoặc túi kín. Nhân tiện, những chiếc bánh này có thể được đông lạnh.

Bánh mì pita Ả Rập mềm, mềm, thơm và rất ngon. Chúng rỗng bên trong và rất phù hợp để làm đầy với nhiều loại nhân khác nhau. Hãy thử nhé, bạn sẽ thích món bánh mì tự làm đơn giản nhưng thơm ngon này.

Công thức 2: Bánh mì dẹt Pita men (từng bước)

Trong điều kiện bình thường của hộ gia đình, rất khó để lặp lại quy trình công nghệ truyền thống, tuy nhiên, các bà nội trợ của chúng tôi đã có thể điều chỉnh công thức làm món bánh mì tuyệt vời này và giờ đây bánh mì pita có thể xuất hiện trên mọi bàn ăn. Bạn sẽ cần nhiệt độ rất cao và kiến thức về một số bí mật. Trong thời gian nướng ngắn, bánh mì pita phồng lên rất nhiều và tạo thành một túi bên trong, có thể chứa đầy bất kỳ nhân nào sau khi nấu. Pita hoàn hảo cho món thứ nhất và món thứ hai; rất thuận tiện khi mang theo bên mình trên đường hoặc đi làm. Bất kỳ công thức làm bánh mì pita nào tại nhà đều đơn giản vì bạn sử dụng các sản phẩm có sẵn trong bất kỳ nhà bếp nào.

nước 200 ml
muối 1 muỗng cà phê
đường 1 muỗng cà phê
men khô 2 muỗng cà phê.
dầu ô liu 2 muỗng canh.
bột mì 350 g.

Trước khi làm bánh mì pita tại nhà, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản. Đổ nước ở nhiệt độ phòng vào một cái bát sâu. Thêm muối và đường cát. Khuấy cho đến khi hòa tan.

Rây bột mì vào một tô khác có thành cao. Thêm men khô. Dùng máy đánh trứng cầm tay khuấy đều cho đến khi men phân bố đều khắp bột.

Đổ chất lỏng vào hỗn hợp bột. Bắt đầu trộn bằng thìa cho đến khi tạo thành khối bột dày. Tiếp tục nhào trên một tấm ván phủ bụi cho đến khi tạo thành một khối bột mềm.

Chuyển khối bột trở lại tô. Đổ dầu ô liu vào. Nhào cho đến khi bơ ngấm vào khối bột.

Dùng khăn bếp đậy lại và để ở nơi ấm áp trong khoảng 40-60 phút. Nếu phòng rất ấm, bột sẽ nở nhanh hơn.

Đấm bột còn lại. Nếu cần, thêm một ít bột mì. Chia thành 8 phần. Tạo thành từng mảnh thành một quả bóng. Che các mảnh bằng một chiếc khăn và làm việc với từng mảnh riêng biệt.

Cán thành lớp tròn cao 5-7 mm.

Bật lò nướng trước. Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt vào lò nướng để làm nóng trước. Đặt nhiệt độ ở mức 260-270 độ. Đặt các miếng đã cán trực tiếp vào lò nướng trên khay nướng nóng.

Nướng bánh mì trong 5 - 7 phút. Pita nên vẫn trắng.

Bánh mì dẹt bất thường đã sẵn sàng. Phục vụ ấm mà không cần bất cứ thứ gì hoặc nhét nó. Hoàn toàn dễ dàng chuẩn bị bất kỳ loại nhân nào cho bánh mì pita. Chúc ngon miệng!

Công thức 3: bánh pita căng phồng tại nhà

Bột mì – 1 kg
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường – 2 thìa cà phê
Men khô – 1,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật - 4 muỗng canh
Nước – 600 ml

Rây một kg bột mì vào tô trộn và trộn ở tốc độ thấp, thêm hai thìa cà phê muối và hai thìa cà phê đường. Khi bột đã trộn đều với đường và muối thì cho 1,5 thìa cà phê men khô vào trộn đều lại.

Dần dần, trong khi tiếp tục khuấy, đổ khoảng 600 ml nước ấm vào bột.

Nhào ở tốc độ thấp cho đến khi thu được khối bột đồng nhất và dần dần, trong khi tiếp tục nhào, đổ 4 thìa dầu thực vật vào. Nhào bột thêm khoảng 10 phút nữa.

Chuyển bột sang một tô lớn, bọc màng dính hoặc khăn hơi ẩm rồi để ở nhiệt độ phòng cho nở khoảng một tiếng rưỡi, khối lượng bột sẽ tăng gấp đôi.

Đấm bột đã nổi lên hoặc gấp lại nhiều lần. Và một lần nữa cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn tắm đậy lại và để trong 20-30 phút.

Sau 20 phút, nhào bột và chia thành 4 phần. Cuộn từng phần thành một quả bóng và chia lại thành bốn phần.

Chúng tôi lấy 16 miếng bột giống hệt nhau, phủ khăn lên và để trong 10 phút.

Sau 10 phút, vo từng miếng bột thành một quả bóng và theo thứ tự, lăn từng miếng bột thành một chiếc bánh dẹt có đường kính 15 cm.

Đặt bánh pitas lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 250 độ C trong 5-6 phút. Bánh pitas phải mềm và không có màu nâu.

Lấy bánh pitas đã hoàn thành ra khỏi lò, đặt lên một tấm gỗ, phủ khăn lên và để nguội một chút.

Phục vụ bánh pita ấm với thịt và salad.

Công thức 4: Bánh mì dẹt Pita rỗng (ảnh từng bước)

Bột mì - 750 g
Men tươi - 25 g
Đường - 2 muỗng cà phê.
Nước - 450 ml.
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
Muối - 1 muỗng cà phê.

Trước hết, hòa tan đường vào nước ấm, thêm men vào, trộn đều. Che lại bằng khăn ăn và để trong 15 phút.

Sau 15 phút chất lỏng sẽ bắt đầu sủi bọt.

Trong khi đó, rây bột vào tô và thêm muối. Đừng đổ hết bột cùng một lúc. Tốt hơn là sau này, khi nhào bột, hãy thêm nhiều hơn nếu cần thiết (có thể cần và ngược lại - nhiều hơn)

Thêm hỗn hợp men vào bột và nhào bột. Bột không được bị “tắc” bột mì mà phải khá mềm. Nhào ít nhất 10 phút, bột trở nên mịn và mềm hơn sau mỗi phút. Và điều tuyệt vời nhất là hãy giao phó nhiệm vụ này cho người làm bánh mì!

Rắc nhẹ bột mì lên bát và đặt khối bột vào đây sau khi vo tròn. Che lại bằng màng và để ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ cho đến khi âm lượng tăng gấp đôi. Bây giờ nơi tốt nhất cho việc này là lò nướng có đèn sáng.

Sau thời gian quy định, lấy bột ra và nhào.

Cắt nó thành 12-15 phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành một quả bóng. Đừng quên che các quả bóng bằng khăn ăn để tránh bị nứt nẻ. Để chúng yên trong 15 phút, che chúng bằng khăn ăn và bảo vệ chúng khỏi gió lùa.

Trong khi đó, chuẩn bị các tấm nướng. Để tiết kiệm thời gian, tôi sử dụng 3 cái (nhưng CHỈ nướng từng cái một!). Đặt giấy da lên chúng và rắc một ít bột mì. Bật lò để làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ.

Sau 15 phút, lấy quả bóng mà chúng ta đã tạo hình đầu tiên và lăn nó ra. Độ dày nên khoảng 6-8 mm. Đặt trên một tấm nướng bánh. Chúng tôi sẽ làm tương tự với thứ hai, thứ ba, v.v. những quả bóng.

Tôi thích chuẩn bị tất cả nguyên liệu cùng một lúc vì chúng ta sẽ tiến hành rất nhanh và chúng sẽ được nướng ngay lập tức. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 250 độ, nhanh chóng cho mẻ đầu tiên vào đó, cố gắng không để cửa lò mở lâu. Nướng trong khoảng 8 phút.

Đây là cách chúng phồng lên trong lò sau 6 phút, nhưng bạn phải luôn sử dụng lò nướng của mình làm hướng dẫn!

Bánh pitas không nên chuyển sang màu nâu quá nhiều, nếu không chúng sẽ bị khô. 2-3 phút sau khi “thổi” là đủ (một lần nữa, hãy nhớ bản chất của lò nướng của bạn).

Mỗi lần chúng tôi chỉ nướng một tấm nướng ở chế độ “dưới cùng” hoặc “dưới cùng + trên cùng” (không để chúng chuyển sang màu nâu quá nhiều).

Khi mẻ đầu tiên đã sẵn sàng, nhanh chóng lấy ra, để lò nóng lại lên 250 độ và lặp lại quy trình.

Tôi thường nướng một mẻ ở 180 độ, tạo ra những chiếc bánh mì thông thường nhưng rất ngon.

Công thức 5, đơn giản: bánh pita không men

Công thức dễ dàng này sẽ giúp ích cho tất cả những ai muốn làm bánh mì pita kiểu Ả Rập không có men. Bánh mì dẹt được chế biến dễ dàng và đơn giản; nó cũng có thể được nướng trong lò ở nhiệt độ 250 độ. Hãy chắc chắn thử làm nó ở nhà và bạn sẽ không hối tiếc!

Bột mì - 2 cốc
Muối - 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa
Nước - Để nếm thử (Sẽ mất bao nhiêu bột)

Trong một hộp đựng riêng, trộn bột mì và muối, thêm dầu và trộn đều mọi thứ bằng tay. Dần dần thêm nước vào hỗn hợp và bắt đầu nhào bột. Chúng ta làm điều này cho đến khi bột trở nên đàn hồi và đủ dính. Đậy bột bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 10 phút.

Sau khi thời gian trôi qua, chúng ta bắt đầu lăn bột trên bề mặt làm việc đã được rắc bột mì trước đó. Cán mỏng một miếng bột rồi cho vào chảo rán không dầu. Nướng trên lửa cao, lật lại. Mỗi bên sẽ mất khoảng 30 giây. Bây giờ chuyển bánh vào vỉ nướng trên lửa và nướng cho đến khi sủi bọt. Pita không men đã sẵn sàng, chúc bạn ngon miệng!

Công thức 6: Bánh mì pita nhân giòn

Bột mì/Bột mì - 150 g
Nước - 100 ml
Men (khô) - 5 g
Muối - 1 nhúm.
Đường - 1 muỗng cà phê.
Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê.

Dưa chuột - 1 miếng
Lá xà lách/ Xà lách - 6 chiếc.
Thịt gà (luộc) - 100 g
Champignons (chiên) - 3 chiếc.
Hành lá - 2 nhánh.
Mayonnaise - 2 muỗng canh. tôi.
Hạt tiêu đen (để nếm) - 1 nhúm.

Hòa tan men trong nước ấm. Sau đó thêm muối, đường và bơ. Để yên trong 5 phút.

Sau đó thêm bột mì và nhào bột. Để nó tăng trong 40-50 phút.

Chia bột thành 6 phần. Cuộn từng miếng mỏng thành một vòng tròn. Nướng trên giá lưới hoặc trong lò vi sóng, trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 250C. Trong khi chúng tôi đang triển khai sản phẩm tiếp theo thì sản phẩm đầu tiên đã sẵn sàng.

Bạn sẽ thấy bánh pita có phồng lên và chuyển sang màu vàng hay không thì đã đến lúc lấy nó ra.

Để làm nhân bạn cần cắt dưa chuột và hành lá. Luộc gà và xào nấm.

Cắt pita từ một cạnh.

Chúng tôi trải một phần sáu nhân bánh và đổ một ít sốt mayonnaise lên đó. Hương vị hạt tiêu.

Chúc ngon miệng!

Công thức 7: Bánh mì Pita trong chảo rán hoặc trong lò nướng

Công thức làm bánh mì pita dẹt, được chế biến từ bột giấy dán tường hoặc bột mì. Pita là một loại bánh mì không men hình tròn dẹt rất phổ biến ở Trung Đông. Tôi sẽ mách bạn cách chế biến món bánh mì dẹt này tại nhà theo 2 cách: trong chảo rán và trong lò nướng. “Bánh mì phương Đông” cũng được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau; vì mục đích này, một “túi” được làm trong bánh mì dẹt.

Bột - 3 cốc
Men khô - 2 muỗng cà phê.
Nước ấm - 1 ly
Dầu ô liu (tùy chọn) - 2 muỗng cà phê.
Muối - 2 muỗng cà phê.

Hòa tan men vào nước ấm trong tô sâu, để yên trong 5 phút, phản ứng sẽ xảy ra. Sau đó thêm bột mì, muối và dầu ô liu. Trộn cho đến khi bạn có một khối bột vụn. Rắc một ít bột mì lên bàn, đổ bột ra và nhào cho đến khi bột nguyên khối, mịn và đàn hồi (5-7 phút). Đặt bột bánh nướng vào một cái bát đã phết một ít dầu mỡ, phủ khăn lên và để ở nơi ấm áp một lúc.

Khi bột đã nở gấp đôi, sau khoảng một giờ, đặt bột lên mặt bàn, chia thành 8 phần, cuộn từng phần thành một chiếc bánh dẹt, dày khoảng 5 mm.

Tùy chọn đầu tiên, nướng trong lò, bôi dầu lên khay nướng, đặt bánh mì dẹt lên đó và nướng ở nhiệt độ 220 C trong 3 phút. Trong lò nướng, bánh pita sẽ bắt đầu phồng lên, ngay khi nó gần thành hình quả bóng thì bánh mì đã sẵn sàng. Đặt lên đĩa và phủ khăn bếp lên.

Chúng ta nấu phương án thứ hai trên chảo rán, tốt hơn là nên dùng loại gang có thành dày. Đun nóng kỹ, thêm một ít dầu rồi chiên bánh mì dẹt cả hai mặt trong 1-2 phút cho đến khi xuất hiện bong bóng. Phục vụ bánh pita đã hoàn thành ra bàn. Chúc ngon miệng!

Công thức 8: bánh mì pita phương Đông tự làm

Dầu ô liu 2 muỗng canh. thìa
Đường 1 thìa cà phê
Muối 1 thìa cà phê
Men khô 6 g
Bột mì 2,5 cốc
Nước 1 ly

Trộn men với bột nếu hướng dẫn gợi ý như vậy.

Hòa tan đường và muối trong nước ấm.

Trộn dung dịch nước với bột mì rồi nhào thành khối bột mềm. Thêm dầu ô liu, nhào bột cho đến khi mịn, đặt ở nơi ấm áp cho bột nở.

Khi bột đã nở gấp đôi thì nhào lại cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Chia bột thành 8 phần, vo tròn.

Lăn từng quả bóng thành hình tròn có đường kính 12-15 cm và độ dày 5-7 mm. Che các miếng bằng khăn ăn hoặc màng bọc thực phẩm và để chúng yên trong khi lò làm nóng trước. Nướng bánh pitas trong 5 phút trong lò nóng nhất có thể (250-270 độ), đặt bánh để nướng lên khay nướng nóng. Không cần phải làm nâu; loại bỏ bánh pita khi chúng phồng lên.

Đặt các bánh lên một chiếc khăn riêng biệt, phủ một chiếc khăn khác lên trên.

Sử dụng bánh tortilla để làm các loại nhân khác nhau hoặc đơn giản là làm bánh mì. Bạn có thể nướng bánh pita để sử dụng trong tương lai, bọc chúng trong giấy bạc và đông lạnh trong tủ lạnh.

Sau khi chuẩn bị xong tahini - mè, tôi đã nếm thử nó và thử các món ăn phương Đông phổ biến khác. Xếp hàng tiếp theo là pita - một loại bánh mì dẹt nguyên bản trông giống như một chiếc gối bơm hơi. Bên trong những chiếc bánh mì dẹt này rỗng, giống như một cái túi nên rất tiện lợi khi cắt ra và cho nhân vào bên trong.

Pita thậm chí còn được sử dụng thay cho thìa, chẳng hạn như để ăn món hummus, điều này sẽ được thảo luận trong công thức tiếp theo. Có một công nghệ đặc biệt để nướng bánh, nhưng tình yêu dành cho những chiếc bánh mì dẹt khác thường này đã thôi thúc các bà nội trợ tạo ra công thức cho một chiếc lò nướng thông thường. Hương vị của sản phẩm gần giống hương vị truyền thống của Trung Đông.

Thành phần: 1 muỗng canh. nước, 2,5 muỗng canh. bột mì, 1 muỗng cà phê. muối, 1 muỗng cà phê. đường, 2 muỗng canh. dầu ô liu, 0,5 gói men khô.

Hòa tan đường và muối trong một cốc nước ấm.

Bột trộn với men và chất lỏng.

Đây là một loại bột nở xốp đẹp mắt.

Trước khi tiếp tục làm việc với nó, hãy làm nóng lò trước và thật nhiều - ở mức tối đa. Tối đa của tôi là 270 độ.
Nhào bột lại và chia thành 8 phần.

Chúng tôi tạo thành những quả bóng bột và cuộn chúng thành những chiếc bánh dẹt. Bánh không được dày - dày 5-7 mm và đường kính khoảng 15 cm.

Chúng ta cho khay nướng vào lò làm nóng, đặt những chiếc bánh lên trên sao cho có khoảng trống giữa chúng rồi cho vào lò nướng (hãy nhớ là rất nóng!). Chỉ mất 5 phút là bánh sẽ phồng lên như bong bóng. Không cần phải làm nâu chúng để tránh chúng trở nên thô ráp.

Chúng ta lấy những chiếc bánh ra trên một chiếc khăn, nhưng không đặt chúng lên nhau mà phủ một chiếc khăn khác lên.

Theo truyền thống, bánh pita được phục vụ khi còn ấm, nhưng hóa ra, nó cũng rất ngon khi nguội. Bạn đã biết nên bỏ gì vào túi pita của mình chưa? Ở đây, không cần nhìn lại phương Đông, bạn có thể để trí tưởng tượng của mình bay xa: salad, pate, đủ loại hỗn hợp như Shawarma, hoặc có thể là cốt lết với các chất phụ gia, như trong bánh hamburger... nói chung, bạn có thể nghĩ ra rất nhiều thứ.

Nhân tiện, nếu bạn đã nướng nhiều bánh mì dẹt, thì bạn có thể áp dụng lại phương pháp bảo quản bánh pita quốc gia: bọc nó trong giấy bạc và cho vào tủ đông.

Để nhận được những bài viết hay nhất, hãy đăng ký các trang của Alimero.

Bánh mì Pita phổ biến ở các nước Trung Đông và Địa Trung Hải. Bề ngoài giống như một chiếc bánh nhỏ, bên trong rỗng. Món bánh nướng này thực sự có thể là một trong những món ăn cổ xưa nhất, vì nó được đề cập đến trong Cựu Ước. Ngày nay, nó không chỉ được phục vụ trong bữa ăn chính mà còn được chế biến như một món ăn độc lập, nhồi đủ loại nhân vào bánh mì dẹt.

Bánh mì pita Ả Rập có thể được làm từ men và bột không men. Chúng ta hãy xem một số công thức nấu món ăn này có thể được chuẩn bị ở nhà.

Bột men pita

Mặc dù cái tên hấp dẫn của loại bánh mì này nhưng quá trình làm nó lại tương đối đơn giản. Bất cứ ai cũng có thể nướng bánh mì pita ngon. Ngoài ra, việc chuẩn bị một món ăn bao gồm một bộ sản phẩm hầu như luôn có sẵn ở mọi nhà.

Nguyên liệu để chuẩn bị bánh pita (công thức nấu ăn trong mọi trường hợp đều chỉ định muỗng canh):

500 g bột mì;
300ml nước;
½ thìa muối, men khô, đường;
2 muỗng canh dầu thực vật.

Bánh mì pita Ả Rập được chế biến giống như bất kỳ sản phẩm nướng nào khác, cụ thể là nó bắt đầu bằng quá trình nhào bột. Đối với công thức này, cũng có một quy tắc bắt buộc phải rây bột (để bão hòa oxy và loại bỏ các cục và tạp chất).

Bột được rây vào một thùng chứa để nhào bột sau đó. Sau đó, sử dụng máy trộn ở tốc độ tối thiểu, trộn bột mì đã thêm muối và đường. Khi khối lượng được phân bổ đều trong hỗn hợp, thêm men và một lần nữa mọi thứ sẽ trở nên đồng nhất.
Lượng nước ấm quy định trong công thức được đổ vào thùng chứa sản phẩm số lượng lớn và khuấy liên tục.
Không tắt máy trộn (cũng ở chế độ tối thiểu), nhào khối cho đến khi nó trở nên đồng nhất. Sau đó, trong khi khuấy, dầu thực vật được thêm vào theo nhiều giai đoạn. Nhào tất cả mọi thứ lại với nhau trong khoảng 10 phút.
Để chế biến bánh mì pita đúng cách, bạn cần để bột “phát triển”. Nghĩa là, khối lượng thành phẩm được chuyển sang một thùng chứa lớn hơn và phủ một lớp màng bám (có thể thay thế bằng một chiếc khăn mỏng, sạch, ẩm). Ở dạng này, bột phải để ở nhiệt độ phòng cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi (khoảng 1-1,5 giờ).
Sau thời gian quy định, bột sẽ được nhào (thay vào đó, bạn có thể gấp lại nhiều lần). Sau đó che lại bằng màng/khăn và để trong khoảng nửa giờ nữa (nhưng không ít hơn 20 phút).
Khối lượng đã hoàn thành được nhào lại và chia thành các phần bằng nhau, vo thành từng viên (bạn nên lấy 8 miếng). Bột, được chia thành nhiều phần, lại được để nổi lên.
Sau 10 phút, các miếng lại được vo thành từng viên, mỗi viên được vo thành một chiếc bánh nhỏ (đường kính 15 cm).
Trước khi nướng bánh mì pita, hãy lót giấy nến vào khay nướng và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ. Với cách làm nóng lò này, bánh sẽ được nướng không quá 6 phút. Thành phẩm không được hồng hào. Bánh mì pita được chế biến đúng cách, như hướng dẫn đã nói, phải có màu nhạt nhưng mềm.
Bánh nướng được lấy ra khỏi lò, chuyển lên giá gỗ (hoặc trên thớt gỗ sạch), phủ khăn lên và để nguội hoàn toàn.

Như bạn có thể thấy, làm bánh mì pita không khó và bạn không cần phải có bất kỳ kiến thức hay khả năng đặc biệt nào. Bánh mì dẹt Pita được phục vụ với các món thịt và salad.

Pita không men

Bánh mì được chế biến theo công thức này không hề thua kém về hương vị so với lựa chọn đầu tiên và về hình thức, nó cũng không kém phần ngon miệng, như có thể thấy trong bức ảnh mô tả thành phẩm.

Nguyên liệu làm bánh pita:

3 ly bột mì đầy;
¼ cốc sữa chua;
1 ly nước;
½ thìa muối.

Công thức bánh mì pita này liên quan đến việc làm bột chua. Để làm điều này, sữa, nước và bột mì được trộn theo tỷ lệ 1:1:4, trong đó 1 bằng 50 gam. Sau đó, hỗn hợp được đặt ở nơi ấm áp trong ba ngày. Bột chua thành phẩm có mùi chua, khi xuất hiện có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và sử dụng khi cần thiết. Nhưng trong tương lai nó sẽ cần phải được làm mới, tức là pha loãng 100 gam phần khởi đầu với nước (¼ cốc) và bột mì (một cốc đầy) và để ở nơi ấm áp trong hai giờ (đôi khi sẽ mất nhiều thời gian). thêm một chút thời gian).

Bây giờ chúng ta hãy xem từng bước cách chế biến bánh mì pita không men như vậy. Sơ đồ nấu ăn:

Bột chua, nước và bột mì được trộn theo tỷ lệ 1:1:2 (trong đó 1 bằng 125 gam). Đầu tiên, nước ấm được thêm vào món khai vị, trộn cho đến khi mịn, thêm muối và lượng bột mì quy định. Bột được nhào.
Bột thành phẩm được ủ trong 1,5 giờ, sau đó phải làm nóng lò trước ở nhiệt độ 250 (hoặc tối đa 270) độ.
Trong khi lò đang nóng lên, khối lượng đã hoàn thành được đặt trên một tấm ván hoặc bàn có rắc bột mì và chia thành nhiều phần. Những quả bóng nhỏ được tạo thành từ các mảnh, được cán mỏng và đặt trên giá lưới.
Bánh mì không men này mất không quá 3 phút để nướng. Bánh thành phẩm sẽ nở tốt và tăng về khối lượng. Những chiếc bánh nướng được lấy ra khỏi lò và bọc trong một chiếc khăn sạch.

Bạn không nên để bánh mì trong lò quá lâu vì bánh sẽ bị chín vàng và giòn. Việc tuân thủ chế độ nhiệt độ quy định cũng có tầm quan trọng lớn.
Đối với bột mì, ở phiên bản có bột không men được phép trộn bột lúa mạch đen và bột mì trắng theo tỷ lệ 1:4.

Bất kể thực tế là công thức làm bánh mì pita có khác nhau nhưng thành phẩm vẫn ngon và khác thường. Ở nhà, chúng được phục vụ riêng, nhưng trong hầu hết các trường hợp, chúng không được sử dụng như bánh mì thông thường mà như một “túi” đựng tất cả các loại nhân.