Rửa sạch, bỏ ruột và bỏ mang.
Khuyên bảo. Khuyến cáo không nên bỏ ruột hoặc làm sạch cá sông mới đánh bắt mà chỉ nên bỏ mang.
Cắt cá lớn thành từng miếng, để nguyên những con nhỏ.
Đặt một phần ba số cá nhỏ hoặc đầu cá và đồ trang trí vào chảo.
Khuyên bảo. Bạn có thể có được món súp cá thơm ngon dù chỉ từ một loại cá. Bí quyết để có món canh cá ngon là cho cá vào ba lần để có được nước luộc cá đậm đà và thơm ngon hơn. Đầu cá hồi hoặc cá hồi là hoàn hảo để tạo ra chất béo. Nếu đầu lớn có thể cắt làm 2-3 phần.
Đổ nước lạnh (!) lên cá.
Đun sôi và cẩn thận hớt bọt.
Thêm một phần khác của cá (hoặc một phần đầu cá) và hành tây bóc vỏ.
Nấu ở mức sôi thấp trong khoảng 15-20 phút, cẩn thận hớt bọt.
Thêm phần còn lại của cá (hoặc đầu) và đun sôi lại.
Súp cá muối.
Nấu thêm 15-20 phút nữa, hớt bọt.
Dùng thìa có rãnh vớt cá và hành ra khỏi nước dùng.
Khuyên bảo. Vứt bỏ hành tây - chúng đã tạo hết hương vị cho nước dùng; Bạn có thể ăn cá (nếu bạn dùng miếng cá tốt hơn là miếng cá vụn) hoặc đưa cho mèo, vì con cá cũng mang lại tất cả hương vị và đặc tính có lợi cho nước luộc cá :)
Lọc nước dùng qua nhiều lớp gạc.
Bắc chảo lên bếp và đun sôi nước dùng.
Cho những miếng phi lê cá, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng.
Nấu khoảng 8-10 phút ở mức sôi thấp.
2 phút trước khi sẵn sàng, đổ vodka vào tai, thêm thì là, nếu muốn, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khuyên bảo. Vodka mang lại cho tai một nốt hương thơm dễ chịu, trong khi tai không hề cảm thấy cồn. Nhưng nếu muốn, bạn có thể bỏ qua việc thêm vodka.
Để tai ủ dưới nắp trong khoảng 10 - 15 phút.
Khuyên bảo. Bạn có thể chuẩn bị một phiên bản thỏa mãn hơn
Thành phần:
- cá (đầu cá hồi) - 1 miếng;
- cá chẽm (không có đầu) - 1 thân thịt;
- mùi tây - 1 bó;
- thì là - 1 bó;
- hành lá - 1 bó;
- hành tây (cỡ vừa) - 2 - 3 miếng;
- khoai tây (cỡ vừa) - 5 -6 miếng;
- cà chua tươi - 3 miếng;
- lá nguyệt quế - 3 - 4 chiếc;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - để nếm thử;
- tiêu trắng xay - để nếm thử;
Súp ngon nhất. Công thức từng bước
- Đổ nước vào một cái chảo lớn (khoảng một nửa thể tích của nó) và thả cá của chúng ta vào đó.
- Lời khuyên: để món canh cá thật ngon và đậm đà, tôi khuyên bạn nên nấu từ đầu cá. Và đầu cá hồi cũng rất nhiều thịt và thơm ngon nên dùng làm món súp cá rất tuyệt vời.
- Cá trước tiên phải được chuẩn bị. Chúng tôi cẩn thận làm sạch đầu khỏi mọi vảy còn sót lại, rửa sạch dưới vòi nước và loại bỏ mang. Nếu không bỏ mang, nước dùng sẽ đục và đắng. Một thân thịt cá chẽm nhỏ (không có đầu), cũng được làm sạch vảy, rửa sạch (đặc biệt là bên trong) và cắt thành từng miếng.
- Đặt những cọng rau thơm dày (thì là và mùi tây) vào nồi, đậy nắp lại và đun sôi.
- Khi cá chín một chút, bắc chảo ra khỏi bếp rồi vớt đầu và cuống xanh ra đĩa riêng. Chúng ta chỉ để lại nước luộc cá thơm cùng những miếng cá rô.
- Gọt vỏ hành tây, cắt khá lớn (thành 6-8 miếng) và chiên trong chảo rán khô hoàn toàn cho đến khi chín vàng. (Chúng tôi bắt chước nướng trên lửa).
- Đặt chảo nước luộc cá lên bếp rồi cho khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ vào.
- Sau đó thêm hành tây vào chảo.
- Chúng tôi cũng chiên các loại gia vị trong chảo rán khô: lá nguyệt quế và đậu Hà Lan (vài hạt đậu). Khi lá và hạt tiêu sẫm màu thì cho vào chảo cùng với súp cá.
- Thêm hạt tiêu trắng theo khẩu vị của bạn. Nhưng loại tiêu đen xay phổ biến hơn cũng có tác dụng rất tốt.
- Chúng tôi tiếp tục nấu súp cá tự làm cho đến khi khoai tây sẵn sàng. Khi khoai tây trở nên mềm, chúng ta có thể coi như món súp gần như đã sẵn sàng.
- Bây giờ chiên cà chua tươi cắt nhỏ trong chảo rán khô cho đến khi chín vàng. Cà chua cần được cho vào sau khi nấu xong để chúng giữ được hình dạng và hương vị sống động (đó là điều tôi yêu thích nhất ở công thức súp cá này). Nếu cà chua được nấu quá chín, chúng sẽ trở nên mềm và mất đi hương vị cũng như màu sắc tươi ngon.
- Đặt cà chua đã hoàn thành vào nồi.
- Đậy nắp chảo với súp cá đậm đà, cà chua và khoai tây.
- Tắt lửa và để ủ trong vòng 10 - 15 phút.
- Trong khi đó, chuẩn bị rau xanh.
- Xắt nhỏ hành lá, rau mùi tây và lá thì là.
- Chúng tôi không ném các loại rau xanh đã cắt nhỏ vào chảo mà xếp chúng thành từng phần trên đĩa cùng với súp cá. Bằng cách này, nó sẽ không mất đi màu sắc tươi sáng và hương thơm tuyệt vời.
- Nếu bạn có thịt trong đầu cá (như trường hợp của tôi), thì chúng ta lọc sạch xương và cho vào đĩa cùng với súp cá.
- Đổ món súp cá thơm ngon với khoai tây và cà chua vào đĩa chia thành từng phần, rắc rau thơm xắt nhỏ và thưởng thức.
Sẽ rất ngon nếu súp cá được phục vụ nóng: với bánh mì tươi hoặc bánh mì pita. Hóa ra phong phú, thơm và tươi sáng. Những miếng cá trong nước dùng nhạt với rau củ, thoang thoảng mùi khói - thơm ngon. Hãy nhớ chuẩn bị súp cá với khoai tây và cà chua trong bếp của bạn. Nhóm trang web “Rất ngon” chúc bạn ngon miệng.
Ngư dân là tầng lớp đặc biệt gồm những người đam mê câu cá, có bí quyết câu cá riêng và sự tinh tế trong việc chế biến các món cá tươi. Họ là những người được coi là chuyên gia thực thụ và biết chắc cách nấu canh cá trên bếp lửa đúng cách tại nhà và thường không giao phó vấn đề tế nhị này cho người khác. Những người phụ nữ yêu thương biết đặc điểm này của những “người đoạt cúp” của họ và không can thiệp vào quá trình kỳ diệu để có được một món ăn thơm ngon.
Súp cá thật không phải là súp cá, được chế biến theo nguyên tắc chung khi chế biến súp - với bộ rau tiêu chuẩn kết hợp với nước luộc cá và cá. Nếu bạn hỏi một ngư dân cách nấu súp cá trên lửa, anh ta sẽ cho bạn công thức nấu súp cá trong tự nhiên của một ngư dân đích thực. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ những điều phức tạp của công thức nấu súp cá trên lửa.
Bí quyết nấu canh cá ngon trên lửa của ngư dân
Cá nào nấu canh cá ngon nhất?
Câu trả lời cho câu hỏi thường gặp này phụ thuộc vào nơi nấu súp. Nếu bạn đang chuẩn bị một món câu cá ngay trên bờ sông, thì về nguyên tắc không có vấn đề gì. Thật là hấp dẫn - súp cá cũng vậy!
Nhưng đối với món ăn tự làm, chúng tôi khuyên dùng các loại cá hồi: cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi sockeye, omul, lenok, cá xám, v.v. Và mặc dù những ngư dân thực sự sẽ không gọi súp cá tự làm bằng cái tên đáng tự hào này, nhưng nó vẫn có thể rất ngon. Ở nhà, món thường được nấu nhất không phải là súp cá mà là súp cá có thêm khoai tây. Cách nấu súp cá tại nhà - mẹo của chúng tôi:
Bí quyết nấu canh cá ngon tại nhà
Bất cứ nơi nào điều kỳ diệu này xảy ra - nấu món súp cá thơm ngon - với những mẹo nấu súp cá của chúng tôi, bạn sẽ không bao giờ thất bại! Nếu trong số tất cả những người có mặt không có bậc thầy thực sự về nấu canh cá, bạn có thể dễ dàng trở thành một bậc thầy!
Mùi thơm và hương vị lạ thường của món súp cá nấu ngoài trời cùng bạn bè không gì có thể so sánh được. Nhưng bạn có thể tự thưởng cho mình một món cá thơm ngon tại nhà khi không mong đợi một chuyến đi rừng nào khác trong thời gian sắp tới. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn thay thế để nấu súp cá trong chảo thay vì ấm đun nước mà bạn chắc chắn sẽ thích.
Bí quyết nấu canh cá ngon
Có rất nhiều công thức nấu súp cá, nhưng tất cả đều tuân theo các quy tắc nhất định:
- Chỉ sử dụng nước lọc hoặc nước suối.
- Bạn cần ít nhất hai loại cá, nhưng lý tưởng nhất là nên có bốn loại.
- Sử dụng cá tươi.
- Nguyên liệu chính là cá. Số lượng các thành phần khác nên ít hơn.
- Đừng nấu món ăn quá chín. Cá sông mất 15 phút để nấu, cá biển mất tới nửa giờ.
Súp cá hồi Phần Lan
Danh sách sản phẩm:
- Cá hồi - 700 g.
- Sữa hoặc kem ít béo - 200 ml.
- Khoai tây - 5 củ.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Gia vị.
- Màu xanh lá.
Sự chuẩn bị:
- Cá hồi làm sạch và chia thành nhiều phần lớn.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ rau.
- Chuẩn bị một cái chảo rồi cho rau và cá vào đó.
- Đổ đầy thức ăn bằng nước lạnh, thêm gia vị và muối. Mực nước phải cao hơn mặt rau 4 cm.
- Đặt lửa vừa và đun sôi súp trong 15 phút.
- Thêm sữa/kem và đun sôi.
- Lấy súp ra khỏi bếp và để yên trong 10 phút.
- Khi phục vụ, trang trí súp với các loại thảo mộc.
Súp cá rô bằng tiếng Nga
Danh sách sản phẩm:
- Cá rô đồng - 1 chiếc. nặng 500-600 g.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Khoai tây - 300 g.
- Cà rốt và cà chua - 1 chiếc.
- Bơ - 2 muỗng canh. tôi.
- Rễ mùi tây - 2 chiếc.
- Màu xanh lá.
- Gia vị.
Sự chuẩn bị:
- Làm sạch cá khỏi vảy và bỏ ruột, chia thành nhiều phần.
- Chuẩn bị nước dùng từ đầu và vây.
- Sau khi đun sôi, cho rễ, cà rốt và gia vị vào chảo.
- Sau 20 phút, lọc lấy nước luộc cá rồi cho vào lửa nhỏ.
- Thêm khoai tây, sau 10 phút thêm cá và cà chua cắt nhỏ.
- Một phút trước khi sẵn sàng, thêm dầu vào chảo và cho rau xanh vào đĩa.
Súp cá hun khói tự làm
Danh sách sản phẩm:
- Bất kỳ loại cá nào - 700 g.
- Khoai tây và cà rốt - 1 chiếc.
- Nước - 500 ml.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Một mảnh bạch dương nhỏ.
- Gia vị.
- Gạo - 30 g.
Sự chuẩn bị:
- Cho cá vào nồi, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút trên lửa nhỏ, chủ động hớt bọt.
- Kéo cá ra và loại bỏ xương.
- Trong khi đó, thêm gạo vo sạch vào nước luộc cá.
- Khi cơm gần chín thì cho rau và gia vị vào.
- Sau 15 phút, thêm thịt cá vào nước dùng.
- Cuối cùng, thắp một ngọn đuốc và hạ nó vào nồi súp đang sôi trong 2 giây.
- Phục vụ món ăn với các loại thảo mộc và một lát chanh.
Súp cá có thể được chế biến từ bất kỳ loại cá nào và có rất nhiều công thức nấu không chỉ trên bếp mà còn trong nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng. Đừng ngại thử nghiệm vì món súp cá tự làm cũng rất ngon.
Câu cá không phải là một kỳ nghỉ hay một sở thích. Câu cá là một niềm đam mê. Điều gì khác ngoài niềm đam mê có thể khiến một người chi cả gia tài vào cần câu, cần câu, lưỡi câu và dao thay vì chỉ đi mua cá ở cửa hàng gần nhất? Có lẽ là mùi súp cá thật, được chế biến theo đúng quy tắc?
Câu cá không chỉ là sở thích, đam mê, sở thích mà còn là công việc. Ngư dân tiêu tốn rất nhiều sức lực, và chính không khí trong lành đã mang đến cho ngư dân cảm giác thèm ăn cồn cào. Để bổ sung chi phí năng lượng, bạn cần suy nghĩ trước về việc tổ chức dinh dưỡng kịp thời và chất lượng cao.
Đó là lý do tại sao tất cả những ngư dân mà tôi biết đều mua ngũ cốc, đường, thịt hộp, mì ống, sữa đặc, v.v. vài ngày trước khi khởi hành, rất may họ đi câu cá trên ô tô và không phải mang ba lô. Tất nhiên, họ sẽ không đi một ngày và xa nhà. Theo kinh nghiệm cá nhân, bạn nên mang theo thịt hun khói - tất nhiên, chúng giúp no lâu hơn và chứa nhiều calo hơn, dự trữ tốt và rất hợp với bia.
 |
Đừng ngạc nhiên Không phải ai cũng biết cách nấu canh cá đậm đà và thơm ngon khi di chuyển, mặc dù mọi người đều không ác cảm với việc tranh cãi xem thế nào là tai thật.
Nhân tiện, chúng ta hãy lưu ý rằng súp cá thường được gọi là món ăn lỏng với cá tươi(các từ điển tiêu chuẩn của tiếng Nga cũng đồng ý với điều này). Nếu sử dụng cá đóng hộp, cá đông lạnh, cá khô hoặc cá muối thì đây không phải là súp cá mà là súp cá.
Từ xa xưa, canh cá đã được nấu theo nhiều cách khác nhau. Chuyên khảo của V.V. Usov nói rằng các đầu bếp người Nga đã chế biến món súp cá theo phong cách tu viện và hoàng gia, theo phong cách của giám mục và theo phong cách Astrakhan. Và còn có súp cá bình thường và mềm mại, súp cá nghi lễ (với nghệ tây) và súp nông dân... Ngay cả súp cá có thêm rượu sâm panh cũng được nhắc đến.
 |
Khi bạn đã câu được khá nhiều loại cá khác nhau, câu hỏi đầu tiên được đặt ra là: bạn nên dùng con nào để nấu canh cá? Theo quy định, loại cá càng đa dạng thì súp cá sẽ càng ngon (mặc dù trong nấu cá có những công thức nấu súp cá chỉ được làm từ một loại cá cụ thể, chẳng hạn như chỉ từ cá rô).
Tất cả cá, dù là con nhỏ nhất, đều phải bỏ ruột. Thật khó để đồng tình với những người ủng hộ món súp cá thật được làm từ cá không rút ruột. Rốt cuộc, cùng với những phần ruột không được loại bỏ, phân sẽ đọng lại trong nước dùng. Không nên làm sạch cá chỉ dùng để làm nước dùng, vì khi luộc vảy sẽ tiết ra hương liệu và chất dính.
 |
Nước dùng chứa đầy nước lạnh, lượng nước được xác định bởi số lượng khẩu phần và sự hiện diện của cá. Nếu có ít cá thì tốt hơn nên giảm khẩu phần nhưng làm cho nước dùng đậm đà hơn. Khi đo nước, cần tính đến độ sôi của nó. Ngay cả khi có tiếng róc rách yếu, khoảng một nửa lượng nước sẽ bay hơi sau 40–50 phút. Không nên nhét tai vào.
Để chuyển các chất chiết của cá vào nước dùng tốt hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm muối ngay khi bắt đầu nấu (có tính đến độ sôi của nước).
Để luộc xương, sụn và vảy tốt hơn, nước dùng phải được đun trong thời gian khá dài, tối đa từ một tiếng rưỡi đến hai giờ. Trong một phiên bản điển hình (nhiều công thức nấu ăn cũng khuyến nghị điều này), bạn có thể giới hạn bản thân trong 40-50 phút. Nếu không có đủ thời gian, bạn có thể nấu súp cá trong 20 phút, chấp nhận nước dùng ít đậm đà hơn.
Món canh cá ngon, ngoài nước dùng cần có những miếng cá chia thành từng phần. Dù đánh bắt được ít, cá nhỏ thì bạn cũng cần để lại vài con lớn hơn để lấy thịt, cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Thân thịt được chế biến theo cách này, cũng như phi lê cắt từ xương hoặc cắt miếng đơn giản nếu cá lớn hơn, được cho vào nước luộc sôi 5-8 phút trước khi kết thúc nấu, tùy thuộc vào độ dày của miếng cá. Thịt mềm không nên nấu quá chín. Để kiểm tra độ sẵn sàng của nó, các miếng hoặc thân thịt phải được đâm bằng một chiếc dằm gỗ mỏng: nó phải rất dễ dàng đi vào cùi đã nấu chín trong toàn bộ độ dày của nó.
Cá chia thành từng phần thường được cho vào súp cá khi bắt đầu nấu, lấy ra khi đã sẵn sàng và sau đó cho vào bát cùng với súp cá đã thành phẩm. Tuy nhiên, trong điều kiện du lịch, phương pháp này làm phức tạp việc chuẩn bị món ăn. Một số người mới nấu ăn hoàn toàn không loại bỏ cá định ăn mà để nguyên trong tai cho đến khi nấu xong, nhưng điều này không nên làm vì cá luộc sẽ trở nên mất vị và khô.
Ngoài cá, các thành phần khác được thêm vào súp cá. Vì vậy, 25 phút trước khi kết thúc nấu, người ta thêm củ khoai tây nguyên củ nhỏ vào (nếu cắt nhỏ thì trước 20 phút). Một số ngư dân tin rằng không nên có khoai tây trong món súp cá thực sự. Tuy nhiên, theo đa số, hương vị của nó không làm mất đi mùi vị của nước luộc cá. Các tác giả của những cuốn sách hướng dẫn nấu ăn có thẩm quyền nhất về món cá đều đồng ý với điều này.
Để tăng cảm giác no cho món súp cá và cải thiện mùi vị, bạn có thể thêm một ít ngũ cốc vào nước dùng. Đối với việc này, lúa mạch ngọc trai, kê, bột báng hoặc gạo là phù hợp nhất. Thời gian nấu của họ lần lượt là 70, 15, 7 và 30 phút. Tuy nhiên, với cách nấu thông thường trong một nồi, bạn nên nhớ rằng khi đó một phần ngũ cốc sẽ phải bỏ đi cùng với cá luộc.
Thành phần hương vị truyền thống của súp cá (hương vị) bao gồm hành, ớt và lá nguyệt quế. Không có sự đồng thuận nào trong văn học ẩm thực cũng như giữa các ngư dân về thời điểm tốt nhất để cho chúng vào canh cá. Theo chúng tôi, tốt hơn hết bạn nên thêm hạt tiêu vào khi bắt đầu nấu. Nên luộc hành khoảng 15 phút cho chín hẳn nhưng một số người thích ăn hành hơi cứng; trong trường hợp này, hành tây chỉ cần nấu trong 7-8 phút. Lá nguyệt quế thường được thêm vào trước khi kết thúc nấu ăn.
Tùy khẩu vị, cho thêm một ít cà rốt (có thể phi thơm bơ), một tép tỏi băm nhỏ, rễ cần tây và mùi tây vào tai. Lượng gia vị bất kỳ được xác định bằng thực nghiệm; Điều quan trọng là nó không làm tắc nghẽn hương vị của món canh cá.
Ngay trước khi kết thúc nấu, bạn có thể đổ một ít sữa vào nước dùng đang sôi.(khoảng 0,5 cốc trên 1 lít). Nó mang lại hương vị đặc biệt ngon cho món súp cá, vốn chứa nhiều cá rô. Nếu không có sữa tươi, bạn có thể pha loãng một thìa sữa bột hoặc sữa bột Malyutka vào nước dùng.
Sẽ rất tốt nếu rắc món súp cá đã hoàn thành với thì là và rau mùi tây, đồng thời pha loãng một miếng bơ vào đó.
 |
Đôi khi cá để làm nước dùng được luộc trong túi gạc cố định trong nồi trên que. Các phần cá lặp đi lặp lại cũng được luộc theo cách này. Tuy nhiên, việc chườm gạc vào tai có vẻ không phù hợp với chúng ta. Điều này có thể được thực hiện bằng cách múc cá hoặc đổ nước dùng.
Thêm 4 công thức nấu canh cá: Súp cá Rostov, Súp cá bánh bao, Súp cá sông, Súp bánh mì...
Súp cá Rostov
 |
cá rô pike - 1 chiếc. nặng khoảng 100g;
khoai tây - 2-3 củ;
rễ mùi tây - 20 g;
hành tây - 1/2 củ hành tây;
cà chua - 2-3 chiếc.;
bơ - 1 muỗng cà phê;
lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, rau thơm cho vừa ăn
Đun sôi nước dùng từ xương cá và lọc lấy nước. Thêm khoai tây cắt nhỏ, hành tây, rau mùi tây vào nước dùng đã lọc và nấu trong khoảng 30 phút. 10-15 phút trước
Sau khi nấu xong, cho phi lê cá rô phi (1-2 miếng) vào nước dùng đang sôi, sau vài phút thì thêm cà chua và gia vị. Khi nấu xong, thêm bơ vào tai.
Súp cá với bánh bao cá
 |
bánh bao - 170g;
rau xanh - để nếm thử;
để kiểm tra:
bột mì - 40g;
trứng - 1/6 chiếc.;
nước - 150g;
đối với thịt băm:
bột cá - 75g;
hành tây - 10g;
tiêu đen xay, muối cho vừa ăn
Rây bột mì, đổ thành một đống lên bàn, tạo một cái phễu trong đó, đổ nước với trứng và muối vào rồi nhào nhanh khối bột cứng. Sau 30 phút, cán thành lớp dày 2-3 cm.
Cho bột cá qua máy xay thịt cùng với hành tây, thêm muối và hạt tiêu. Cắt bánh bao từ bột và thịt băm, luộc trong nước sôi có muối, dùng thìa có rãnh vớt ra, cho vào đĩa, rưới lên súp cá và rắc rau thơm.
Ukha từ cá sông
 |
nước - 7 ly;
hành tây - 2 củ hành tây;
cà rốt - 1/2 chiếc.;
mùi tây tươi có rễ - 1 chiếc.;
rễ cây mùi tây - 1 chiếc.;
khoai tây - 2 chiếc.;
rau thì là - 1 muỗng canh. tôi.;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
hạt tiêu đen - 8 hạt đậu;
rau tarragon - 1 muỗng canh. tôi.;
muối - 2 muỗng cà phê.
Cho khoai tây cắt làm tư, đầu và đuôi cá, hành tây thái nhỏ, cà rốt cắt thành sợi, rễ mùi tây, củ mùi tây vào nước sôi có pha chút muối rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
Hớt bọt hoặc lọc bớt bọt nếu muốn, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu, đun sôi khoảng 5 phút, tăng lửa và thả từng miếng cá lớn (4-5 cm) vào nước dùng đã chuẩn bị. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Cuối cùng, muối súp cá cho vừa ăn, nêm rau mùi tây, thì là, ngải giấm, tắt bếp, đậy nắp trong 8-10 phút và dùng.
Súp bánh mì
bánh mì - 200g;
cá (cá nhỏ hoặc chất thải của cá) - 600g;
cá rô đồng - 600 g;
rễ mùi tây - 10g;
cần tây (rễ) - 10g;
hành tây - 100g;
lòng đỏ trứng - 1 chiếc.;
giấm - 5g;
hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối cho vừa ăn
Cắt bánh mì thành từng lát có trọng lượng 50 g và nướng nhẹ. Cá gọt vỏ nhỏ, rửa sạch, cho vào chảo, rắc hành tây xắt nhỏ, rau thơm, gia vị lên trên, cho nước lạnh ngập ngập thực phẩm, đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, hớt bọt.
Khi súp cá đã sẵn sàng, lọc lấy nước, cho cá rô đã gọt vỏ và cắt thành miếng vào, thêm muối và nấu thêm 20 phút nữa. Trộn đều lòng đỏ với giấm, thêm vài thìa súp cá nóng rồi đổ hỗn hợp này vào toàn bộ súp cá. Khi phục vụ, đặt một lát bánh mì nướng vào đĩa sâu lòng và rưới các miếng cá lên trên.
Tất nhiên, nấu súp cá, giống như bất kỳ món ăn khá phức tạp nào, vẫn còn chỗ để thử nghiệm. Đặc biệt, bạn có thể thực hiện một số phép thuật trong nồi sủi bọt bằng cách thêm các loại thảo mộc dại (cây tầm ma, cây me chua, bạch chỉ, lý gai, v.v.) vào nước dùng hoặc thử nấu súp cá từ nhiều loại và sự kết hợp của nhiều loại cá. Bạn không bao giờ biết có thể có bao nhiêu sắc thái và sự tinh tế trong vấn đề này!
Dựa trên tài liệu: club-fish.ru, moikompas.ru
