Cách nấu mứt táo cho mùa đông. Táo compote cho mùa đông. Mô tả từng bước cách nấu món compote từ táo và lê cho mùa đông

Cách nấu mứt táo cho mùa đông

Đối với món compote, việc chọn những quả táo nguyên quả không tì vết không quan trọng bằng những quả được ngâm hoặc ngâm, bởi vì ở đây chúng có thể được cắt tỉa. Nhưng trong compote, độ chín của quả rất quan trọng, nó phải giống nhau. Tức là, nếu bạn cho những quả chưa chín vào lọ cùng với những quả chín quá thì kết quả sẽ không được tốt cho lắm. Táo quá chín sau khi ngâm trong nước sôi bắt đầu nứt nẻ và mất hết vẻ đẹp, táo chưa chín ngâm trong nước ép sẽ cứng và có vị chua.

Bạn cần chọn những quả cùng loại, cùng kích cỡ; nếu táo to thì thường cắt thành 8 phần nhỏ, chẳng hạn như táo thiên đường hoặc ranetki, có thể luộc nguyên quả nhưng phải chín kỹ. được lựa chọn cẩn thận, không làm hỏng chúng. Bạn có thể làm hỗn hợp trái cây; táo chua mang lại hương vị tuyệt vời với một quả lê ngọt hoặc bất kỳ loại quả mọng nào.

Món hầm táo có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Có người đun si-rô riêng rồi rưới lên táo, có người cho đường trực tiếp vào lọ, tùy sở thích của từng người. Bạn có thể làm các loại nước ép cô đặc, đậm đà hơn, sau đó bạn cần pha loãng chúng với nước cho vừa ăn. Có những công thức nấu ăn có và không có khử trùng. Nhưng để mứt được lâu thì cần phải khử trùng lọ thật kỹ, hấp bằng hơi nước, đổ nước sôi lên trên; gần đây tôi đã khử trùng lọ bằng lò vi sóng.

Nước ép táo, công thức mùa đông

Nước ép táo tươi

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

Táo chua ngọt

Đường 300 gram

Nước 1,5 lít.

Chuẩn bị: Chọn những quả táo ngon, nguyên quả, kích thước vừa phải, không bị dập, rửa sạch rồi cho vào lọ, khử trùng trước. Đặt lọ đầy, chặt hơn. Đổ nước sôi, đậy nắp và để yên trong 15 phút. Sau đó đổ nước trở lại chảo và đổ đường vào. Nấu si-rô và đổ táo thật nhanh, ngay lập tức cuộn lại và dùng chăn bọc kín lọ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Hỗn hợp táo nguyên quả với bạc hà

Bạc hà 2 lá

Đường 250 gram

Axit citric một số tinh thể

Nước khoảng 1,5 lít.

Chuẩn bị: Đổ đầy táo vào lọ vô trùng và đặt lá bạc hà lên trên. Đổ nước sôi lên trên, đậy nắp và dùng khăn dày để táo ấm lên. Để chúng trong 20 phút.

Xả nước vào chảo và thêm một chút nữa, khi táo hấp thụ, thêm đường và nấu xi-rô. Trước khi đổ xi-rô đã chuẩn bị lên táo, bạn cần đổ axit xitric vào lọ. Đổ xi-rô “lên trên” để không còn không khí trong lọ. Ngay lập tức cuộn lại và để nguội dưới lớp áo khoác lông ấm áp.

Hỗn hợp táo và chanh

Nguyên liệu cho bình ba lít:

Táo mới hái

Đường 200 gram

Nước 1,5 lít

chanh 3 lát.

Chuẩn bị: Cắt táo thành từng lát, có thể làm 6 hoặc 8 phần, cắt chanh thành từng lát. Nấu xi-rô và thêm táo và chanh. Nấu táo trong 3 phút, đậy nắp bằng nắp. Tiếp theo, cho táo vào lọ khử trùng và đổ xi-rô vào các cạnh. Chúng tôi cuộn các lọ lại và đặt chúng lộn ngược dưới một chiếc khăn ấm trong vài ngày.

Compote táo và việt quất

Thành phần:

quả việt quất

Cho 3 lít nước 200 gam đường.

Chuẩn bị: Khử trùng lọ, rửa sạch táo và quả mọng. Táo có thể được cắt thành nhiều phần nếu muốn.

Đổ nước vào nồi và thêm đường, đun sôi xi-rô. Khi sôi, cho táo vào, đậy nắp và nấu trong 3 đến 5 phút. Cho táo vào lọ, đổ đầy 1/3, thêm ngay một nắm quả mọng và đổ xi-rô vào. Ngay lập tức cuộn lại và để nguội dưới nắp trong một ngày.

Compote của táo và lê

Thành phần:

Mỗi lít nước 200-300 gram đường

Táo 1kg

Lê 300 gr

Sơ chế: Quả rửa sạch với nước, nếu to thì cắt thành từng miếng. Chỉ nên cắt đôi quả lê vì những lát mỏng sẽ nhanh chóng bị nát trong nước ép. Cho trái cây đã chuẩn bị vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Ngay lập tức đậy nắp lọ bằng nắp vô trùng và để ủ trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó xả nước và nấu xi-rô. Đổ xi-rô nóng lên trái cây và đậy kín lọ. Đặt lộn ngược ở nơi ấm áp trong một ngày.

Hỗn hợp táo và anh đào cho mùa đông có khử trùng

Thành phần:

200 gram đường cho mỗi lọ ba lít.

Chuẩn bị: Táo và anh đào rửa sạch, bỏ cuống rồi cho vào lọ đặt lên trên, thêm đường và đổ nước sôi vào. Đậy nắp lại và cho vào nồi với nước đã đun sôi. Phải mất 40 phút để khử trùng. Sau đó cuộn lại lọ và để nguội hoàn toàn.

Hỗn hợp táo và anh đào không cần khử trùng

Thành phần:

Táo 1 kg

Anh đào 300 gram

Nước 3 lít

Đường 4 muỗng canh.

Nấu nướng; Đặt một chảo nước lên lửa và trong khi nước sôi, cắt táo thành từng lát. Đặt chúng vào nước sôi. Ngay lập tức cho quả anh đào vào, bạn có thể bỏ hột hoặc để nguyên tùy ý. Bạn cần nấu compote trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, cuối cùng thêm đường và khuấy đều. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại.

Vào mùa lạnh, khi tình trạng thiếu vitamin như vậy, bạn thực sự muốn chiêu đãi bản thân một món gì đó ngon và có hương vị trái cây. Các kệ siêu thị đơn giản tràn ngập các loại nước trái cây, nước trái cây và đồ uống khác, nhưng không có gì tốt hơn nước ép tự chế. Hôm nay chúng tôi đã chuẩn bị một số công thức làm món mứt táo ngon cho mùa đông cho lọ 3 lít. Những lợi thế của compote tự chế là rõ ràng. Thứ nhất, thức uống như vậy sẽ không chứa chất bảo quản. Thành phần chính chỉ có trái cây, đường, nước và đôi khi là nhiều loại gia vị tự nhiên khác nhau như bạc hà hoặc đinh hương. Thứ hai, chính bạn tạo ra hương vị trong tương lai; bạn có thể làm cho đồ uống ngọt hơn, thêm vị chua hoặc hương vị tinh tế của các loại trái cây hoặc quả mọng khác. Thứ ba, táo compote sẽ luôn có ích, chúng có thể được ăn như một món ăn nhẹ với đồ uống, hoặc có thể dùng làm nhân cho các loại bánh nướng khác nhau.

Lời khuyên hữu ích

Bí quyết để có một ly đồ uống ngon nằm ở nhiều điều mà bạn nên chú ý trước khi bắt đầu lăn lộn. Hương vị của món compote phần lớn phụ thuộc vào mức độ chu đáo của bà chủ và làm theo lời khuyên bằng văn bản.

Việc lựa chọn trái cây là một yếu tố cơ bản. Để có được món mứt táo ngon nhất cho mùa đông, bạn nên chọn những giống táo chua ngọt. Độ chín phải vừa phải; quả chưa chín có vị và mùi thơm nhạt nhẽo, quả quá chín sẽ bị nát và mất hình dạng khi cuộn.

Táo có thể có kích thước bất kỳ, nhưng bạn nên ưu tiên những quả có kích thước vừa phải, không có khuyết tật bên ngoài. Điều cần lưu ý là không nên trộn lẫn các loại táo khác nhau và cuộn vào các lọ riêng biệt.

Các loại trái cây phải được rửa kỹ, loại bỏ phần bên trong và chia thành các lát có kích thước bằng nhau. Nên gọt vỏ nếu da quá thô; những giống có da mỏng không cần quy trình này.

Những quả táo nhỏ có thể cho vào lọ và cuộn lại.

Táo cắt lát được đặt trong nước hơi mặn hoặc chua. Nên để nước lạnh, điều này sẽ giúp táo không bị thâm đen, nhưng không nên để quá 30 phút, nếu không tất cả các chất có lợi sẽ đi vào nước.

Trước khi cho vào lọ, nhúng táo với nước sôi; để làm điều này, đổ chúng trong 5-6 phút. Nước sau quy trình này được sử dụng để tạo ra xi-rô.

Chum phải nguyên cổ và được xử lý cẩn thận trước khi cuộn tròn.

Trước khi cuộn, nắp phải được khử trùng cùng với lọ hấp. Nếu bạn khử trùng chúng trong lò nướng thì nắp phải được khử trùng riêng.

CÔNG THỨC COMPOTES CHO MÙA ĐÔNG:

CÔNG THỨC Khử trùng

Cách dễ nhất để chuẩn bị mứt táo cho mùa đông trong lọ 3 lít là lấy

Thành phần:

Táo 1/3 hũ;

200 gram đường.

Những nguyên liệu này đủ cho đúng một lọ ủ, tức là lọ 3 lít; nếu có nhiều lọ thì nhân nguyên liệu với số lọ.

Công thức:

Để bắt đầu, tất cả các chai phải được rửa kỹ bằng chất tẩy rửa, sau đó rửa kỹ và sau khi sấy khô, tiến hành khử trùng. Lọ được khử trùng bằng cách hấp hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 độ.

Giai đoạn thứ hai là chuẩn bị táo. Trước khi tiến hành tách hoa quả, bạn cần chuẩn bị nước chua với tỷ lệ 1 lít nước lạnh cho 3 gam axit xitric. Bây giờ hãy cắt táo thành những lát bằng nhau, cắt bỏ lõi và cho mọi thứ vào nước.

Khi có đủ táo để đổ đầy lọ, bạn có thể bắt đầu đóng gói. Chuẩn bị nước sôi với tỷ lệ 2,7 lít/bình. Khi nước sôi, chuyển táo từ nước chua vào lọ đã khử trùng và đổ ngay nước sôi lên trên. Chúng tôi thực hiện thủ tục này cho mỗi lọ. Quan trọng! Táo không ngâm trong nước sôi quá 5 phút, vì vậy nếu bạn chưa đổ nước xong và những lọ đầu tiên đã để lâu thì tốt hơn hết bạn nên xả hết nước trước.

Các lọ chứa đầy nước sôi để yên trong 5 đến 7 phút, sau đó nước được đổ vào một thùng chứa chung. Nước sôi mà chúng ta chần táo bây giờ sẽ chuyển thành xi-rô; để làm điều này, chúng ta cho 200 gam đường vào mỗi lọ. Sau khi xi-rô của chúng tôi sôi, bạn có thể đổ nó và đậy nắp bằng nắp đậy.

Sau khi cuộn, compote phải được bọc trong quần áo ấm và để cho đến khi nguội.

COMPOTE ĐẬM

Thành phần:

3 lít nước;

1/3 lon táo;

400 gram đường.

Công thức:

Sự khác biệt giữa loại nước ép này là chỉ những người hảo ngọt mới có thể uống trực tiếp từ lọ; đối với những người khác, chỉ cần pha loãng đồ uống với nước thường theo tỷ lệ 1: 1 và thưởng thức nước ép táo ngọt là đủ. Sự lựa chọn này dành cho những bà nội trợ chật hẹp về không gian; không phải căn hộ nào cũng có chỗ cho vài chục chai lọ cuộn lại. Công thức làm nước ép táo cho lọ 3 lít cho mùa đông này sẽ cho phép bạn có được 5 lít đồ uống thơm ngon từ một lọ.

Đầu tiên, chúng ta khử trùng lọ và đặt chúng sang một bên để khô, đậy nắp lại. Sau đó, cho nước vào đun và sau khi đun sôi thì cho đường vào. Khuấy kỹ cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn. Thêm táo đã gọt vỏ vào xi-rô thu được và nấu trong tối đa 3 phút.

Dùng thìa có rãnh lấy táo ra khỏi xi-rô và cẩn thận chuyển chúng vào lọ. Đun sôi phần xi-rô còn lại rồi đổ vào lọ. Cuộn nắp lại.

TÁO VÀ QUẢ ĐEN

Đối với những người tìm thấy công thức làm món táo ép cho mùa đông đơn giản, chúng tôi cung cấp phiên bản đồ uống này. Đối với những quả táo thơm ngon, chúng ta sẽ thêm một loại quả mọng phổ biến như quả lý chua; không phải vô ích mà chúng được trồng ở mọi sân riêng và ở hầu hết mọi ngôi nhà nông thôn, và giá của loại quả mọng này trên thị trường là khá phải chăng.

Thành phần:

400 gram nho;

700 gram táo;

300 gam đường;

Nước tinh khiết.

Công thức:

Sẽ có một điểm khác biệt so với các công thức nấu ăn khác - bạn sẽ phải dành thời gian để phân loại nho. Bạn sẽ chỉ cần để lại quả mọng và loại bỏ chùm hoa khô và một phần thân cây. Các bước tiếp theo là phổ quát.

Chúng tôi khử trùng bát đĩa để lăn;

Gọt vỏ táo và chia đều cho tất cả các hộp đựng;

Đổ nước sôi trong vài phút;

Chúng ta đun sôi lại nước đã ráo nước trong lon, sau khi thêm đường vào;

Đổ xi-rô thu được vào lọ lần cuối;

Vặn nắp bằng máy;

Chúng tôi úp ngược tất cả các chai, dùng giẻ đậy lại và để trong một ngày.

Nho trong compote sẽ mang lại cho thức uống có màu đỏ tươi và hầu hết mọi người dân ở nước ta đều biết về sự kết hợp hương vị của táo và nho.

TÁO VÀ BẠC HÀ

Có lẽ công thức này có vẻ hơi khác thường, nhưng thành phần hỗn hợp táo cho mùa đông cho một lọ 3 lít với bạc hà thì không thể khen ngợi được. Nó có vị ngọt, thơm và sảng khoái; thức uống như vậy sẽ mang lại cho bạn sức mạnh và sinh lực. Tất cả những gì bạn cần làm là thêm một vài nhánh bạc hà. Đối với lọ 3 lít, 3 nhánh bạc hà cỡ vừa là đủ. Tốt nhất nên chọn táo chua ngọt, khoảng 500 - 800 gam, 300 gam đường. Công nghệ cán hoàn toàn giống với các phương pháp trước đó. Hãy chú ý đến nước, nó phải tốt, nếu không món compote của bạn sẽ kém ngon hơn.

COMPOTE TỪ TRẮNG

Nhân trắng là một loại táo được coi là một trong những loại táo ngon nhất. Những quả táo như vậy không ở trong nhà của bất kỳ ai, và bình hoa quả mọng nước bị bỏ lại có thể đột nhiên trống rỗng. Thật không may, vào mùa đông, không thể kiếm được một loại quả nào của loại này, vì vậy chúng tôi đưa ra công thức làm món táo trắng trong lọ 3 lít cho mùa đông.

Thành phần:

10 miếng táo (nhưng không quá 1/3 lọ);

250 – 300 gam đường;

Nước tinh khiết

Công thức:

Chúng tôi sẽ cố gắng cuộn lại những quả táo này để giữ được hương vị nhiều nhất có thể. Để làm điều này, chúng ta chọn những quả chín, không có khuyết tật bên ngoài, kích thước phải vừa phải, tức là quả táo phải lớn hơn cổ lọ một chút. Bản thân các loại trái cây nên được rửa kỹ mà không làm hỏng da.

Nếu không tìm được những quả không có khuyết tật hoặc có kích thước phù hợp thì bạn nên cắt táo thành từng lát, loại bỏ phần lõi và những chỗ bị thối. Điều cần nhớ là giống này không thích tiếp xúc lâu với không khí, nó nhanh chóng chuyển sang màu đen và trông kém hấp dẫn, vì vậy chúng ta cho tất cả các lát cắt vào nước có tính axit.

Cuộn táo theo thứ tự sau:

Chúng tôi khử trùng lọ;

Nước sôi;

Chia trái cây vào lọ;

Đổ nước sôi lên trái cây;

Xả nước và chuẩn bị xi-rô từ đó;

Đổ xi-rô vào lọ;

Cuộn nắp lại.

THÀNH PHẦN TÁO CHO MÙA ĐÔNG TRONG Hũ 3 LÍT KHÔNG Khử trùng

Bà nội trợ nào cũng từng gặp phải vấn đề “làm thất lạc” bình sữa trong quá trình tiệt trùng, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi bình sữa hư hỏng thường được loại bỏ bằng cách này. Tuy nhiên, khử trùng cũng là một quá trình rất dài, vì vậy để tiết kiệm thời gian, chúng tôi trình bày công thức làm mứt táo không cần khử trùng.

Thành phần:

1 kg táo;

Nước tinh khiết;

250 gram đường

Công thức:

Chúng tôi chuẩn bị lọ; để làm điều này, rửa kỹ và lau khô tự nhiên hoặc bằng khăn giấy.

Chúng ta rửa sạch táo, cắt thành những lát bằng nhau rồi cho ngay vào nước muối để chúng không bị đen.

Chúng tôi đóng gói những quả táo của mình vào lọ và đổ nước sạch ngập đến cổ từng quả. Sau đó đổ hết nước trong lon vào một thùng, đun sôi, thêm đường và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Đổ đầy xi-rô vào lọ của chúng tôi và đậy nắp lại, để yên trong khoảng 3-5 phút.

Đổ xi-rô của chúng tôi vào chảo một lần nữa, thêm khoảng 200 ml nước và 50 gram đường và đun sôi lại.

Đổ đầy xi-rô sôi vào lọ của chúng ta một lần nữa và để yên trong vài phút nữa, sau đó đổ mọi thứ trở lại chảo.

Đun sôi xi-rô lần cuối, đổ đầy lọ, cuộn nắp lại và mặc quần áo ấm trong 24 giờ.

Nước ép táo cho mùa đông đựng trong lọ 3 lít chưa tiệt trùng đã sẵn sàng. Nếu làm theo công thức, bạn không phải lo lắng về việc nắp bị bung hay đồ uống bị chua.

Tôi đã lên kế hoạch nấu món mứt táo này cho mùa đông trong nhiều năm đến nỗi chính tôi cũng không thể đếm được. Lần đầu tiên tôi nhìn thấy lọ ba lít đựng đầy táo là ở nhà hàng xóm Lenka của tôi. Màu vàng như mặt trăng, dường như trong suốt và có lẽ rất ngon... Nhưng tôi chưa bao giờ có cơ hội thử những quả táo này. Không, không, mẹ của Lenka, dì Sveta, nổi bật bởi lòng hiếu khách: hoặc bà sẽ đưa cả một bát dâu tây, hoặc bà sẽ mang một bó hoa mẫu đơn khổng lồ từ ngôi nhà gỗ, dúi nó vào tay và nhanh chóng mang đến chính cô ấy để họ không trả lại - nhưng bằng cách nào đó, những lọ compote quý giá đó đã được mở mà không có tôi. Rồi nhiều năm trôi qua. Và ở chợ, tôi nhìn thấy những quả táo giống nhau. Chúng được bán từ thùng. Tôi mua một gói, mang về nhà, ăn thử - ôi, mặn quá! Hóa ra đây là những quả táo ngâm. Nhưng những thứ từ compote chắc chắn rất ngọt ngào. Hay nói đúng hơn là chua ngọt, mọng nước, chắc ăn hết cả hũ... Chà, và xa hơn nữa theo câu tục ngữ: muộn còn hơn không. Năm nay tôi mua lọ ba lít, đợi Antonovka xuất hiện trên thị trường và bắt tay vào kinh doanh. Công thức không hề phức tạp chút nào. Tôi sẽ hướng dẫn bạn rõ ràng cách chuẩn bị mứt táo cho mùa đông trong lọ 3 lít để bạn không phải tính toán, chuyển đổi từ kilôgam sang lít và những điều khó chịu khác. Tôi chỉ lấy công thức và làm nó.

Nguyên liệu cho một lọ compote 3 lít:

• Táo – 8-10 miếng,
• Nước – 2 lít,
• Đường - 300 g.

Cách làm mứt táo cho mùa đông

Làm compote rất đơn giản. Không cần khử trùng. Chế biến táo là tối thiểu. Một sự chuẩn bị tuyệt vời cho những người có cây táo đang trĩu quả và không có cách nào để mất nhiều ngày để dọn dẹp và cắt lát sau thu hoạch. Táo để làm món compote sẽ chỉ cần được chọn và rửa sạch.

Đặt tất cả những trái cây đáng ngờ, ngay cả những trái cây ít nghi ngờ nhất, vào hố sâu. Kích thước cũng đóng một vai trò quan trọng - những quả táo phải vừa vặn qua cổ lọ. Trong compote, chúng sẽ phồng lên một chút và nếu bạn dùng lực đẩy chúng vào lọ, bạn sẽ không thể kéo chúng ra ngoài nếu không đấu tranh. Một số người đánh bại lõi táo bằng một thiết bị đặc biệt. Tôi hạn chế làm sạch những cánh hoa còn sót lại bị đen và nhổ bỏ cuống của những quả táo đã làm được điều này.

Đặt những quả táo đã rửa sạch vào lọ sạch (để đề phòng, tôi úp ngược chúng trên hơi nước trong 20 phút. Số lượng tối đa là 10 quả táo, tối thiểu là 8 quả.

Sau đó, bạn cần đun sôi nước. Tôi đun một lít trong một cái muôi, vì tôi sợ những thùng nước sôi lớn. Một lần nữa, rót từ muôi sẽ thuận tiện hơn. Tôi luôn rót nước sôi cẩn thận, cho một thìa canh vào bình để ly không bị vỡ do thay đổi nhiệt độ.

Sau đó đậy nắp lọ và để nguội hoàn toàn. Một số người cũng dùng chăn bọc lọ compote, nhưng tôi không thấy điều đó có ý nghĩa gì. Những chiếc lọ của tôi đã nguội cả ngày - làm sao có thể khác được khi trời nóng?

Đổ đường vào chảo tương tự với tỷ lệ 300 gram mỗi lọ. Mình có 2 lon nên mình cho 600 gram. Đun sôi nước, đặt một cái muôi có nắp đậy lên bếp gần đó. Tôi đun sôi chúng trong 5 phút. Trong một cái chảo lớn với xi-rô, đường sẽ tan hoàn toàn, sau đó đổ táo lại. Chúng tôi đổ nó thật kỹ dưới cổ, vì táo sẽ hấp thụ một phần xi-rô và nước ép sẽ ở trên "móc treo". Ngay lập tức cuộn nắp lại bằng chìa khóa. Sau đó chúng ta đặt lọ lộn ngược. Sau khi đảm bảo rằng compote không bị rò rỉ, chúng tôi để chúng nguội. Sau đó chúng tôi cất nó đi để cất giữ. Đây là cách compote thành ra.

Toàn bộ quả táo được ngâm trong xi-rô khá chậm, vì vậy tôi không khuyên bạn nên thử nước ép ngay. Đợi một tháng rưỡi rồi mở nó ra. Và hãy thử quả táo có thể rót được này.

Chúc ngon miệng!

Lời nói đầu

Trong một mùa đông đầy tuyết, băng giá, chúng ta muốn cảm nhận sự ấm áp của nắng hè và tận hưởng những món quà hào phóng của thiên nhiên. Và trái cây ở nước ngoài – cam và dứa, chuối và quýt – không còn khiến chúng ta hạnh phúc nữa. Một lời nhắc nhở tuyệt vời về những ngày hè ấm áp sẽ là món mứt táo do chính tay bạn chuẩn bị cho mùa đông.

Lần đầu tiên ở Rus', việc đề cập đến vườn táo được tìm thấy trong biên niên sử thế kỷ 11 dưới thời trị vì của Yaroslav the Wise. Hiện nay, nó là một trong những loại trái cây quen thuộc và phổ biến nhất. Cực kỳ ngon, ngon ngọt, thơm - cả người lớn và trẻ em đều yêu thích táo.

Có rất nhiều loại giống - hơn 20.000 loại. Tất cả chúng đều được phân loại theo thời gian thu hoạch và bảo quản. Các giống chín sớm (mùa hè) chín vào giữa mùa hè và bảo quản được đến 1 tháng, táo mùa thu chứa đầy nước trái cây vào tháng 9 và khiến chúng ta thích thú với hương vị của chúng trước khi bắt đầu mùa đông, các giống muộn đạt độ chín vào giữa mùa thu, và hương vị của họ được bộc lộ rõ ​​ràng nhất ở .

Một ví dụ nổi bật về giống thu đông có thể coi là Antonovka Vulgaris, với mùi thơm độc đáo và hương vị tuyệt vời. Ngay cả trong tháng 3, trái cây vẫn giữ được những phẩm chất và vitamin có lợi. Để tiết kiệm tối đa và bảo toàn một mùa màng bội thu, các bà nội trợ có thể gọt hoa quả, ngâm nước, làm hoa quả sấy khô và làm mứt. Nhưng compote tự tin dẫn đầu trong việc chuẩn bị cho mùa đông.

Compote (hay như chúng được gọi ngày xưa - uzvars) từ lâu đã được coi là một thức uống lễ hội. Chúng được nấu từ trái cây mà không thêm đường hoặc mật ong, đổ vào thùng gỗ và thường được phục vụ trên bàn vào đêm Giáng sinh. Làm thế nào để chuẩn bị món mứt táo ngon cho mùa đông?

Các bà nội trợ ngày nay thích bảo quản táo trong hộp thủy tinh có thể tích từ 1 đến 3 lít. Trước khi bị tắc, lọ phải được rửa kỹ, tốt nhất là bằng soda, không thêm chất tẩy rửa dạng lỏng. Sau đó cần phải khử trùng chúng. Có thể có nhiều phương pháp khác nhau - trong lò nướng, dưới nắp có hơi nước, chỉ cần đổ nước sôi lên trên. Tiếp theo, chuyển hộp đựng lên một chiếc khăn sạch và để khô.

Lúc này, hãy chuẩn bị táo. Rửa sạch, nếu cần, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng miếng tùy theo công thức. Để trái cây không bị sẫm màu trong xi-rô, bạn có thể rửa chúng trong dung dịch nước muối (10 g muối cho mỗi lít nước) hoặc phủ một chiếc khăn sạch ngâm trong dung dịch giấm lên trên. Đừng quên rửa sạch táo sau đó. Bây giờ chúng ta đặt trái cây vào thùng chứa, đổ đầy không quá 2/3 thể tích. Sau đó đổ xi-rô nóng vào. Có một số cách để bảo quản compote.

• Khử trùng bao gồm việc đun sôi lọ táo trong 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào thể tích của lọ.
• Quá trình thanh trùng được thực hiện ở nhiệt độ 90°C trong thời gian dài hơn (từ 30 đến 50 phút). Tuy nhiên, cần lưu ý rằng do xử lý nhiệt kéo dài nên hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin trong táo giảm đi, đồng thời chi phí về thời gian, điện, gas tăng lên..
• Một phương pháp tiết kiệm hơn sẽ là phương pháp đổ nóng, khi trái cây được đổ với nước sôi nhiều lần (không quá 3 lần), để trong 5–10 phút và đổ vào hộp đã chuẩn bị trước. Sau đó, một loại xi-rô được chuẩn bị dựa trên uzvar thu được, đun sôi và đổ lên trái cây. Trong trường hợp này, mứt táo đóng hộp sẽ giữ lại tối đa các chất có giá trị cho mùa đông.

Một sự chuẩn bị rất thơm cho mùa đông sẽ là compote từ Ranetki - Grushovka hoặc Kitayka. Những loại trái cây chua ngọt nhỏ có vị đắng và chua này sẽ tạo thêm sự tinh tế đặc biệt cho món mứt táo cho mùa đông. Để bảo quản, chúng ta chọn những quả chín nhưng không quá chín, có vỏ dày, bóng, không tì vết. Đặt toàn bộ vào lọ, để lại phần cuống. Tùy thuộc vào phương pháp nấu, đổ xi-rô ngay lập tức và khử trùng, hoặc chần qua rồi đổ xi-rô. Đậy nắp bằng kim loại/ốc vít đã đun sôi, lật lại, đậy lại bằng khăn ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đối với lọ ba lít, bạn sẽ cần 1 kg táo nhỏ, 400–500 g đường để tạo thành xi-rô, đinh hương, quế, bạc hà cho vừa ăn. Compote sẽ có được hương vị đậm đà nhất trong một tháng rưỡi.

Compote từ Antonovka sẽ bảo quản thành phần khoáng chất phong phú của táo cho bạn trong suốt mùa đông. Phương pháp nấu ăn tương tự như phương pháp trước. Chúng tôi chọn những quả dày đặc, to và không bị hư hại. Loại bỏ lõi, đuôi và cắt thành bốn phần. Chúng tôi đổ đầy lọ, đổ nước sôi, để ráo nước và đổ đầy xi-rô đã chuẩn bị sẵn vào chúng. Vặn nắp lại và đồ uống thơm ngon đã sẵn sàng!

Tôi muốn lưu ý rằng xi-rô có thể có hương vị khác nhau tùy theo sở thích của bà nội trợ và những người xung quanh. Công thức tiêu chuẩn là 250 g đường cho 1 lít nước. Hỗn hợp phải được đun sôi. Để nếm thử, bạn có thể thêm một thanh quế, hoa hồi, bạc hà hoặc dầu chanh và thậm chí cả axit xitric. Để tạo ra màu sắc bão hòa hơn, người ta thêm quả chokeberry, quả lý chua hoặc nho xanh vào hỗn hợp.

Apple compote sẽ hữu ích cho tất cả mọi người. Kali, magie, sắt, canxi và phốt pho có trong táo sẽ bù đắp sự thiếu hụt các nguyên tố vi lượng trong mùa lạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Và để mùa thu hoạch dồi dào làm bạn hài lòng, hãy tìm hiểu cách thực hiện đúng cách từ năm này sang năm khác.

Trái cây và quả mọng

Sự miêu tả

Thành phần

bước

Để chế biến món táo ép tại nhà, bạn nên sử dụng những quả táo được thu hái trong vườn nhà mình. Chỉ có trái cây nhà làm mới có mùi thơm và vị thật, không thể không nói đến trái cây mua ở cửa hàng.



Táo sau khi hái về cần phải rửa thật sạch. Khuyên bảo! Nếu các loại trái cây khác nhau được chọn để tạo ra cách bảo quản này, thì tốt hơn là nên đóng gói chúng trong các hộp đựng riêng biệt để sau đó mỗi chế phẩm sẽ được chế biến từ một loại táo.





Sau đó, những lát táo đã chuẩn bị sẵn phải được đặt chặt vào lọ vô trùng, sau đó phải đổ bằng nước sôi. Khi tất cả các lọ đã đầy, chúng sẽ cần được đậy nắp trong mười phút để nước trong chúng được bão hòa đúng cách với trái cây. Sau đó, nước ngấm sẽ cần được xả từ lọ vào một chảo chung.



Đường cát phải được thêm vào chất lỏng đã được chắt từ lọ vào nồi để sau đó nấu xi-rô ngọt cho trái cây từ đó. Xi-rô nên được giữ trên bếp cho đến khi sôi trong vài phút. Tiếp theo, đổ nước ngọt đun sôi vào lọ với những lát táo rồi đậy nắp lại.



Những chiếc trống đã đóng phải được lật ngược lại, sau đó chúng phải được đặt ở nơi thuận tiện dưới một tấm chăn ấm cho đến khi chúng nguội.



Sau một ngày, đồ uống đã nguội có thể được chuyển sang phần còn lại của đồ dùng mùa đông của bạn. Đó là tất cả! Nước ép trái cây làm từ táo cắt nhỏ đã sẵn sàng để làm bạn thích thú trong mùa đông, tất cả những gì bạn phải làm là chờ đợi thời kỳ lạnh giá này trong năm bắt đầu. Chúc bạn một mùa đông ngon miệng!