Đùi gà sốt kem chua mù tạt trên vỉ nướng. Chân gà nướng Cách chiên shish kebab từ chân gà trong kefir

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: 210 phút

Hôm nay chúng ta hãy nấu món chân gà nướng thật ngon và hấp dẫn nhé. Tại sao lại là họ? Có thịt gà trắng (ức) và thịt sẫm màu từ chân gà (đùi và đùi). Đùi chứa nhiều mỡ và chủ yếu được nướng. Gia đình tôi không thích chất béo này, mặc dù chúng cũng rất ngon. Trong công thức này, tôi sẽ chỉ cho bạn cách nấu món chân gà (thịt trống) ngon ngọt bằng cách sử dụng nước xốt kefir. Đây sẽ là một loại nước xốt bao bọc, tinh tế, rất phù hợp cho món chân gà (trống).

Chân gà nướng - công thức kèm ảnh

Thời gian chuẩn bị: 2 giờ.
Thời gian nấu: 1,5 giờ.



Thành phần:
- chân gà (đùi) - 900 g,
- hành tây - 380 g,
- nước tương (sốt teriyaki) - 50-70 ml,
- kefir đầy đủ chất béo - 300 ml,
- mayonaise - 100 ml,
- ớt bột hun khói - 1,5 muỗng canh. tôi.,
- tỏi hạt - 0,5-1 muỗng canh. tôi.,
- vừng - 1 muỗng canh. tôi.,
- muối - 3 muỗng cà phê,
- mật ong - mỗi thứ 2 muỗng cà phê,
- chanh - 0,5 chiếc.,
- dầu thực vật - 25 ml.

Cách nấu ăn bằng ảnh từng bước

Rửa sạch chân gà đã nguội và lau khô bằng khăn giấy.




Đối với hầu hết mọi loại nước xốt cho thịt nướng, hãy sử dụng nhiều hành tây. Hành tây, cụ thể là nước ép của chúng, tạo thêm độ ngon ngọt cho thịt nướng. Cắt hành tây đã bóc vỏ đủ nhuyễn, hình dạng của vết cắt không quan trọng.




Dùng tay nghiền nát hành tây có thêm muối, sau đó cho chân gà vào. Nếu bạn thích nướng gà với hành tây, bạn cũng có thể cho thêm một ít hành tây xắt nhỏ vào.






Đổ nước tương hoặc teriyake lên thịt và khuấy đều. Để gà ướp trong 15 phút trong nước xốt lỏng này.




Bây giờ bạn cần làm nước xốt bao bọc cho chân gà, nó sẽ giúp gà không bị cháy. Để làm điều này, thêm kefir vào thịt.




Đổ một ít sốt mayonnaise lên chân gà và trộn bằng tay.






Rắc ớt bột xông khói lên thịt để có màu sắc tươi sáng và hương vị. Về phần gia vị, rắc tỏi hạt khô, một nhúm rau mùi và hỗn hợp ớt lên gà. Hạt vừng tạo thêm hương vị tinh tế cho thịt gà.




Vắt nửa quả chanh lên chân gà cho chua, thêm mật ong và một ít dầu thực vật để cân bằng vị.




Khuấy chân gà và để ướp trong 1 giờ hoặc lâu hơn (3 giờ).




Để nướng chân gà, bạn sẽ cần một bếp nướng bằng than cháy và vỉ nướng. Đặt chân gà lên vỉ nướng và chuyển nó vào vỉ nướng.






Định kỳ lật vỉ nướng gà và nướng cho đến khi chín. Nếu gà cháy nhẹ, đổ phần nước xốt còn lại lên trên.




Ngay sau khi nướng xong, hãy phục vụ món chân gà đã chuẩn bị sẵn với rau tươi và bánh mì pita thơm ngon hoặc

Xin chào các độc giả thân yêu của tôi. Bạn có muốn có vóc dáng tuyệt vời không? Sau đó ăn thịt gà giàu chất dinh dưỡng. Hơn nữa, nó mềm và ngon. Điều chính là chuẩn bị nó một cách chính xác. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách ướp đùi gà. Tôi đã chọn cho bạn năm lựa chọn ban đầu trong lò nướng, nướng thịt và trong chảo rán. Hãy chắc chắn để thử chúng. Tôi đảm bảo với bạn, bạn sẽ không hối tiếc. Và sau đó cho tôi biết bạn thích lựa chọn nào nhất.

Bạn có thể dùng bia, sốt cà chua, rượu vang, nước tương, mật ong, sữa chua, v.v. làm nước xốt. Và các loại gia vị khác nhau có thể được sử dụng: nhục đậu khấu, gừng, ớt bột, rau mùi và các loại thảo mộc khác.

Đối với 4 miếng dùi trống bạn sẽ cần:

• 175 ml sữa chua;
• một vài tép tỏi;
• 2 muỗng canh. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tươi xắt nhỏ hoặc 2 muỗng cà phê. húng quế khô;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• ¼ muỗng cà phê mỗi thứ tiêu đen xay và muối.

Chúng tôi loại bỏ da khỏi đùi - bằng cách này chúng sẽ thấm gia vị thơm tốt hơn. Băm tỏi và trộn với mù tạt, kefir, dầu và húng quế. Hỗn hợp muối và hạt tiêu, sau đó thêm chân gà vào. Đậy nắp hộp bằng màng dính và để trong tủ lạnh qua đêm.

Chúng tôi sẽ nấu trong lò - làm nóng đến 180 độ và gửi thịt đến đó. Bạn cần chiên gà trong khoảng một giờ, định kỳ lật chân lại và rưới nước xốt lên trên. Sau đó, tôi khuyên bạn nên làm nâu chúng ở chế độ “nướng”.

Với nước tương

Đối với 1,5 kg dùi trống, hãy dự trữ các thành phần sau:

• 80 g mật ong lỏng;
• Một miếng gừng nhỏ (dài 5-7 cm);
• 3 tép tỏi;
• 150ml nước tương;
• một nhúm hạt tiêu xay;

Nghiền nhuyễn củ gừng rồi trộn với nước tương, mật ong và gia vị. Chúng ta bóc vỏ tỏi rồi cho qua máy ép, sau đó cho vào hỗn hợp gia vị. Trộn kỹ mọi thứ và gửi khối lượng này vào lửa. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa hỗn hợp thơm trong 4-5 phút. Và sau đó làm nguội nó đến nhiệt độ phòng.

Nhúng đùi gà đã chuẩn bị trước vào nước ướp và để trong vài giờ. Sau đó đặt các miếng vào khay nướng. Làm nóng lò ở 180-200 độ và cho gà vào đó.

Sau 15 phút, lật các chân lại và đổ nước xốt đã ráo nước vào đĩa nướng lên trên. Sau đó, tiếp tục nướng thêm 15-20 phút nữa. Mùi thơm vượt trội của món ăn này và lớp vỏ giòn của nó sẽ làm bạn kinh ngạc.

Với sốt mayonnaise trong lò

Đối với một kg dùi trống bạn sẽ cần:

• 100 g sốt mayone;
• 100 g sốt cà chua;
• Thảo dược Provençal + ớt bột + cà ri + bột gừng;
• dầu thực vật;
• muối (tùy chọn).

Trộn sốt cà chua với sốt mayonnaise. Nếu bạn thích vị cay, tôi khuyên bạn nên sử dụng sốt cà chua “Ớt” khi chuẩn bị nước xốt. Vâng, hoặc thêm ớt đỏ vào sốt cà chua thông thường. Sau đó thêm gia vị vào hỗn hợp cà chua-mayonnaise và thêm một chút muối. Trộn kỹ mọi thứ.

Đặt chân gà vào hỗn hợp thơm – hỗn hợp này sẽ bao phủ hoàn toàn các miếng thịt. Để gà ướp trong 1-1,5 giờ. Bôi nhẹ dầu vào đĩa nướng rồi đặt chân đã ướp vào đó.

Làm nóng lò ở 180 độ. Và sau đó chúng tôi đưa ống chân vào đó. Nấu gà trong 35-40 phút. Đừng quên lật các miếng trong vòng 20 phút sau khi bắt đầu nấu.

Trước khi lấy gà ra khỏi lò, hãy kiểm tra xem các miếng gà đã chín chưa. Lớp vỏ vàng không phải là dấu hiệu cho thấy mọi thứ đã sẵn sàng. Lấy một cây tăm và dùng nó chọc thủng các mảnh. Nếu chất lỏng màu đỏ chảy ra thì thịt cần được nấu chín. Nhưng chất lỏng trong suốt là dấu hiệu cho thấy đã đến lúc lấy mẫu.

Với mật ong và mù tạt trên vỉ nướng

Đây là một công thức cho món nướng ngoài trời. Để chế biến món ăn ngon này, bạn sẽ cần bộ sản phẩm này:

• 8 chiếc. đùi gà;
• 4 muỗng canh mật ong (lấy chất lỏng);
• 4 muỗng canh dầu ô liu;
• 4 muỗng canh mù tạt hạt;
• một quả ớt cay;
• 2 muỗng canh. nước chanh;
• 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• muối.

Ớt cay chúng ta làm sạch hạt và màng, sau đó thái nhỏ. Trong một thùng chứa, kết hợp mật ong với nước trái cây, mù tạt và dầu. Thêm ớt bột, muối và hạt tiêu nghiền vào đây. Cho thịt vào hỗn hợp thơm và trộn đều mọi thứ. Đậy nắp đĩa và đặt vào tủ lạnh trong một giờ.

Sau đó đặt các miếng bánh lên giá lưới hoặc cẩn thận xâu chúng vào xiên. Và chiên gà trên vỉ nướng. Mùi thơm của món kebab này sẽ khiến hàng xóm của bạn chảy nước miếng. Đừng đi quá xa lò nướng. Nếu không, mọi thứ có thể “bốc hơi” và bạn thậm chí sẽ không có thời gian để lấy mẫu. Hóa ra kebab cũng có thể “bốc hơi”. Đã không biết? 😉

Nước xốt cam

Hỗn hợp thơm này sẽ mang đến cho thịt gà vị cay nhẹ và hương cam tinh tế. Và bạn sẽ nhận được loại vỏ bánh nào - vàng, mềm, giòn? Nhìn thôi đã chảy nước miếng rồi :)

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• kg chân;
• 2 muỗng canh. dầu thực vật;
• 100 g mật ong;
• 2-3 quả cam;
• 2 muỗng cà phê cà ri;
• muối + ớt xay.

Vắt nước từ 2 quả cam và cắt quả thứ ba thành những vòng mỏng. Đổ nước ép cam quýt lên gà và để trong 20 phút.

Trộn riêng dầu với cà ri, mật ong và hạt tiêu. Và đổ hỗn hợp cay này lên đùi. Vào thời điểm đó, chúng đã được bão hòa với nước cam. Đặt các món ăn có thịt gà vào tủ lạnh trong vài giờ.

Sau đó chuyển chân gà vào khay nướng. Và đặt những lát cam lên trên. Làm nóng lò ở 200 độ và đặt gà vào đó. Nấu trong 30-40 phút, thỉnh thoảng lật miếng. Thêm thịt chiên.

Làm sao để ngon hơn

Tôi khuyên bạn nên phục vụ món chân ướp nướng trong lò với một món ăn nhẹ. Loại thịt này rất hợp với rau tươi hoặc salad.

Nếu bạn muốn các miếng nướng có lớp vỏ giòn, hãy nướng chúng. Bánh mì vụn hoặc bánh quy giòn được nghiền trong máy xay sẽ có tác dụng cho việc này.

Để chân gà không bị dính vào nhau khi nướng trên vỉ nướng, hãy thêm dầu vào nước xốt. Và đây là một điều nữa – đừng nấu đùi trong lò quá chín. Nếu không chúng sẽ hơi khô.

Và để giảm hàm lượng calo trong thịt gà, hãy loại bỏ da. Tôi khuyên bạn nên làm điều này trước khi ướp thịt. Sau đó ngâm đùi vào hỗn hợp gia vị rồi mới nấu.

Chân gà là một trong những sản phẩm thịt có giá cả phải chăng nhất. Nếu bạn chiên chúng trên than, chúng sẽ có mùi thơm, màu nâu vàng, vỏ giòn, bên trong mềm và mọng nước. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành ra theo cách này. Việc lựa chọn nước xốt cho chân gà shashlik đóng một vai trò quan trọng. Việc ướp sản phẩm đúng cách và chiên trên vỉ nướng cũng rất quan trọng. Đối với độc giả của trang web New Domostroy, chúng tôi đã tổng hợp tuyển tập các công thức ướp chân gà tốt nhất và chúng tôi đã đưa ra bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn ướp và chiên gà một cách thực sự ngon miệng.

Bí quyết ẩm thực

Trong số 11 công thức ướp chân gà, bạn chắc chắn sẽ tìm được công thức phù hợp với sở thích của mình. Nhưng để có được kết quả như mong đợi, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với một số quy tắc đơn giản giúp bạn chiên món kebab ngon ngọt, hồng hào và thơm từ chân gà.

• Bạn cũng có thể chiên cả chân gà trên than, nhưng thường thì chúng được cắt thành 2-3 phần. Vết mổ đầu tiên được thực hiện giữa xương đùi và xương mắt cá chân, xương đùi lớn được chia làm đôi. Những miếng như vậy thường được chiên trên vỉ nướng - nó tiện lợi hơn.
• Để chân ngâm nước xốt tốt hơn, bạn cần dùng dao đâm vào nhiều chỗ.
• Không cần phải loại bỏ da khỏi chân. Nướng trên than hồng sẽ giòn và rất ngon. Nhiều người sành ăn yêu thích nó.
• Các loại gia vị như nghệ, ớt bột, ớt đỏ nóng, adjika khô hoặc lỏng, mù tạt, gừng tươi hoặc khô và tỏi được thêm vào nước xốt dành cho chân gà. Các loại thảo mộc phù hợp với thịt gà bao gồm rau mùi tây, ngò, hương thảo và húng tây. Không cho nhiều hơn 2-3 loại rau thơm vào nước ướp để chúng không “cãi vã” với nhau. Bạn cũng không nên cho đinh hương vào nước ướp gà.
• Để làm cho thịt gà mềm, người ta thường cho thêm thực phẩm có tính axit vào nước xốt. Đơn giản và rẻ nhất là giấm; đối với thịt gà bạn cần lấy 6 phần trăm (táo, nho). Tuy nhiên, rượu vang trắng, trái cây hoặc nước ép trái cây và quả mọng mang lại hương vị tinh tế hơn cho món kebab gà. Càng nhiều axit trong nước xốt, các thớ thịt sẽ mềm ra càng nhanh và thịt sẽ sẵn sàng để nướng trên than củi.
• Chân gà nguyên con được ướp lâu hơn 1,5-2 lần so với chân gà cắt miếng.
• Thời gian giữ chân gà trong nước xốt phụ thuộc vào thành phần của nó. Thông thường không quá 3 giờ, nhưng đôi khi bạn cần để chúng trong nước sốt trong 6-8 giờ (ví dụ: qua đêm). Có những chế phẩm cho phép bạn ướp chân gà trong vòng 15-30 phút theo đúng nghĩa đen. Bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chính xác về thời gian chuẩn bị gà để nướng trên các công thức nấu ăn cụ thể.

Shish kebab từ chân gà có thể được chiên không chỉ trên bếp nướng ngoài trời mà còn có thể ở nhà, trong máy làm kebab điện hoặc lò nướng có chức năng nướng. Thành phần của nước xốt và các quy tắc chuẩn bị sẽ không thay đổi, nhưng bạn có thể giảm một chút thời gian bảo quản gà trong nước xốt khi chiên kebab trong lò.

Dưới đây bạn sẽ tìm thấy công thức ướp cho chân gà. Chúng dựa trên 0,8-1,2 kg thịt gia cầm. Nếu bạn định nướng thịt cho một nhóm lớn, hãy tăng lượng nguyên liệu trong khi vẫn duy trì tỷ lệ.

Phiên bản đơn giản nhất của cách ướp chân gà với sốt mayonnaise

Bạn cần gì:

• sốt mayonnaise – 60-100 ml;
• sốt cà chua (tùy chọn) – 40 ml;
• gia vị cho gà - 10 g.

Cách nấu:

1. Trộn các thành phần với nhau.
2. Phủ chân gà với nước sốt thu được.
3. Đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm.

Tất cả những gì còn lại là chiên chân trên vỉ nướng và phục vụ. Sự bổ sung tốt nhất cho chúng sẽ là món salad rau tươi.

Cách ướp đơn giản cho món chân gà nướng với giấm

Bạn cần gì:

• giấm táo - 100 ml;
• nước lọc thường xuyên hoặc có ga – 0,2 l;
• hành tây – 0,25 kg;
• đường hoặc mứt - 20 ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Cắt chân gà thành nhiều phần, ướp gia vị, phủ mứt.
2. Hành tây cắt thành từng khoanh, nhớ để hành tiết ra nước, trộn đều với thịt gà.
3. Pha loãng giấm với nước và đổ lên miếng gia cầm.

Sau 1-1,5 giờ, chân gà có thể được muối và nướng trên vỉ nướng.

Cách ướp cổ điển cho chân gà với giấm và sốt mayonnaise

Bạn cần gì:

• sốt mayone – 150ml;
• giấm táo - 50 ml;
• hành tây – 0,2 kg;
• tỏi - 2 tép;
• muối, hạt tiêu - theo sở thích của bạn.

Cách nấu:

1. Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ hình dáng tùy ý, nhớ nhé.
2. Cắt tỏi thành lát.
3. Xếp rau củ đã cắt thành 3 phần lên chân, thêm hạt tiêu. Trộn bằng tay của bạn.
4. Trộn giấm với sốt mayonnaise, cho vào thịt, đảo đều lần nữa. Bạn cần khuấy bằng tay - cách này nước sốt sẽ được phân phối tốt hơn, bao bọc từng miếng.

Bạn có thể chiên shish kebab từ thịt gà ướp theo công thức này trong 3-4 giờ, nhưng các chuyên gia khuyên nên để chân gà trong sốt mayonnaise-giấm qua đêm. Trước khi chiên thịt, hãy giũ sạch tỏi để tỏi không bị cháy.

Cách ướp gà phổ biến với chanh

Bạn cần gì:

• chanh - 1 chiếc.;
• tỏi khô – 5 g;
• nghệ – 5 g;
• gừng khô – 5 g;
• hành tây – 0,2 kg;
• dầu thực vật tinh chế – 40 ml;
• muối hoặc nước tương - để nếm thử.

Cách ướp:

1. Băm nhuyễn hành và tỏi.
2. Chuẩn bị chân gà. Chà chúng với hỗn hợp tỏi, gừng, nghệ và vỏ chanh.
3. Thêm hành và tỏi, khuấy đều.
4. Trộn nước cốt chanh với dầu, rưới lên miếng gà và khuấy đều.

Ướp 3-4 tiếng trong tủ lạnh hoặc 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Mùi thơm cay nồng của món shish kebab làm từ chân gà ướp theo công thức này chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải thờ ơ.

Nước xốt bất thường cho thịt gà kebab từ cà chua đóng hộp hoặc lecho

Bạn cần gì:

• cà chua trong nước ép riêng hoặc lecho – 0,25 l;
• hành tây – 0,25 kg;
• tỏi - 4 tép;
• gia vị cho gà - theo sở thích của bạn.

Cách nấu:

1. Thêm tỏi và gia vị đã được ép qua máy ép vào miếng thịt gà. Khuấy đều, đảm bảo gia vị thấm đều vào các mặt của miếng bánh.
2. Thêm hành tây và cà chua xắt nhỏ (hoặc lecho). Khuấy.

Sau 2-3 giờ, đặt chân gà lên vỉ nướng và chiên trên than.

Làm thế nào để đóng , bạn cũng có thể học hỏi từ các ấn phẩm trên trang web của chúng tôi.

Ướp cho shish kebab với adjika

Bạn cần gì:

• adjika cay – 40 ml;
• sốt mayonnaise – 80 ml;
• tỏi - 2 tép;
• dầu thực vật tinh chế - 20 ml.

Cách nấu:

1. Nghiền tỏi bằng máy ép. Khuấy các thành phần khác.
2. Phủ chân gà với nước sốt thu được.
3. Hãy để chúng ngồi trong một hoặc hai giờ trong tủ lạnh.

Tất cả những gì còn lại là chiên gà. Quan trọng: kebab được chế biến theo công thức này sẽ rất cay; bạn không nên cho trẻ ăn.

Thịt gà kebab mềm trong nước xốt kefir

Bạn cần gì:

• sữa chua – 0,25 l;
• hành tây - 1 đầu;
• tỏi - 1 tép;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Cắt chân thành từng miếng phù hợp để nướng.
2. Cắt hành tây thành lát, tỏi thành lát.
3. Dùng tay nghiền nát rau và thêm vào thịt.
4. Rắc gà với gia vị và muối rồi đảo đều.
5. Đổ kefir lên gà. Che bằng một cái đĩa. Đặt một bình nước hoặc vật nặng khác lên trên.

Theo công thức này, chân được ướp trong 3 giờ. Họ nên ở trong tủ lạnh vào lúc này. Món kebab shish sẽ mềm, ngon ngọt và mềm.

Thịt gà kebab ướp nước khoáng và nước tương

Bạn cần gì:

• nước khoáng (nước uống, cacbonat trung bình hoặc mạnh) – 0,5 l;
• nước tương, gia vị gà - tùy theo khẩu vị.

Cách nấu:

1. Xoa chân với gia vị và cắt thành từng phần.
2. Rưới nước sốt lên và trộn đều bằng tay cho đến khi nước sốt thấm vào từng miếng.
3. Mở nước khoáng và đổ kebab lên. Để ở nơi mát mẻ trong 2 giờ.

Soda phá vỡ các sợi thịt, làm cho thịt gà mềm. Shish kebab ướp trong đó không có vị chua.

Nước xốt tức thì cho chân kiwi

Bạn cần gì:

• hành tây – 0,3 kg;
• kiwi – 1 chiếc.;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Cách ướp:

1. Nêm chân với muối và hạt tiêu.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ vào khoanh và khuấy đều.
3. Đợi 15 phút. Trong thời gian này, cắt kiwi thành từng miếng nhỏ có hình dạng tùy ý.
4. Thêm kiwi vào thịt gà và khuấy đều.
5. Sau 15 phút, bắt đầu nướng kebab.

Nếu gà để trong kiwi quá lâu sẽ bị nhão. Có thể có được một phiên bản ướp nhẹ nhàng hơn bằng cách thay thế kiwi bằng dứa. Với nó, chân có thể được ướp lâu hơn 2 lần.

Chân gà nướng kiểu Caucasian ướp nước ép lựu

Bạn cần gì:

• nước ép lựu (tự nhiên, mới vắt) – 100 ml;
• nước tương – 40ml;
• gia vị cho gà - vừa ăn;
• các loại hạt (tùy chọn) - 50 g.

Cách nấu:

1. Nếu bạn sử dụng các loại hạt, hãy xay chúng bằng máy xay hoặc bất kỳ phương pháp nào khác.
2. Chà chân gà cắt thành từng phần với các loại hạt và gia vị.
3. Vắt lấy nước từ quả lựu và trộn với nước tương.
4. Đổ hỗn hợp này lên gà và khuấy đều.

Đừng vội chiên gà - hãy để gà ngấm kỹ trong nước xốt thơm ngon này, thậm chí bạn có thể để qua đêm. Chiên thịt nướng trong 20-25 phút, lật chúng sau mỗi 5 phút.

Cách ướp chân gà với rượu vang trắng có một không hai

Bạn cần gì:

• rượu trắng khô – 0,2 l;
• chanh - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 đầu;
• muối, gia vị gà - theo sở thích của bạn.

Cách nấu:

1. Nghiền hành tây và ép lấy nước qua một miếng vải mỏng.
2. Vắt nước từ chanh.
3. Trộn nước ép hành tây với nước cốt chanh, thêm rượu trắng.
4. Cắt chân, chà muối và gia vị.
5. Đổ nước xốt lên gà và để trong một giờ.

Shish kebab chiên theo công thức này có hương vị tinh tế có thể đáp ứng yêu cầu của cả những người sành ăn khó tính nhất.

Thịt nướng từ chân gà trở nên ngon miệng, ngon ngọt và thơm ngon. Bạn có thể ướp chúng theo một số công thức, mỗi công thức đều có những ưu điểm riêng. Hãy xem hướng dẫn ở trên để biết các lựa chọn ướp đùi gà phù hợp với sở thích của bạn.

Không còn nghi ngờ gì nữa, thịt gà rõ ràng là sản phẩm dẫn đầu trong dòng sản phẩm tươi sống để nấu ăn tại nhà, cả ở đây và trên toàn thế giới. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi hương vị tự nhiên tuyệt vời, tính lành mạnh của thịt gà, giá cả phải chăng và sự phân phối rộng rãi của sản phẩm. Các biến thể của các món gà đơn giản là không có ranh giới, vì gà được nướng, hầm, hun khói, nấu thành súp, luộc đơn giản, dùng làm nhân, thêm vào món salad, v.v. Ngoài ra, hầu hết tất cả các bộ phận của thân gà đều được sử dụng, từ phần chân nhiều thịt nhất cho đến nội tạng.

Nhưng phần được ưa thích nhất của thân thịt gà là chân gà, được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon.

Đây là một sản phẩm tuyệt vời, bởi vì ngay cả khi chiên chúng cũng cực kỳ ngon. Nhưng bất kỳ cách ướp chân gà nào cũng sẽ mang lại cho chúng rất nhiều hương vị mới và cho phép bạn chế biến một kiệt tác ẩm thực thực sự. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không có cách ướp nào có thể khắc phục được hậu quả của sản phẩm kém chất lượng, khi mua chân gà bạn nên hết sức cẩn thận.

Để mua được đùi gà chất lượng, tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn đúng. Thật không may, gà thường phải chịu nhiều phương pháp xử lý hóa học khác nhau để kéo dài thời hạn sử dụng. Vì vậy, khi mua hàng, bạn cần chú ý đến một số yếu tố nhất định của sản phẩm này.

Cách chọn chân

Trước hết, chúng tôi tập trung vào những điều sau:

• Bản thân sản phẩm phải sạch và không có: cục máu đông, cặn lông, vết ố, chất lạ, chất nhầy, v.v.
• Thịt ở chân có màu đỏ tươi bất thường sẽ cảnh báo bạn vì màu bình thường của nó là hơi đỏ. Đùi gà có màu thịt này rõ ràng đã được xử lý bằng thuốc nhuộm.
• Chất béo màu vàng được coi là bình thường đối với thịt gà, và do đó bạn không nên nghi ngờ về những chiếc đùi gà có chất béo như vậy.
• Chân gà không được có màu trắng bất thường vì màu này xuất hiện sau khi xử lý chân bằng thuốc tím hoặc clo.
• Da ở cẳng chân không được phép tự bong ra và điều mong muốn là không bị tổn thương.
• Đùi gà phải có mùi gà tươi thoang thoảng, những mùi khác tuyệt đối không được chấp nhận. Nếu chúng có mùi như gia vị, điều này cho thấy rằng chúng đang cố gắng khử mùi của sản phẩm cũ. Việc hoàn toàn không có bất kỳ mùi nào cũng có thể là dấu hiệu của quá trình xử lý tiền hóa chất.

Chân gà tươi là sự lựa chọn hoàn hảo để chế biến nhiều món ăn trên vỉ nướng, trong giấy bạc, trên vỉ nướng, trong các bữa tiệc nướng hoặc chỉ để nướng trên lửa thông thường.

Bạn luôn có thể tìm thấy cả tùy chọn đơn giản nhất mà không cần quá trình sơ chế dài dòng và các công thức nấu ăn thú vị nhất với tất cả các loại nước xốt. Chúng ta hãy xem xét một số phiên bản thành công của công thức làm món đùi gà với nước xốt.

Các biến thể của nước xốt

Bất kỳ cách ướp nào cho chân gà đều có thành phần khá đơn giản, không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt và dễ dàng thực hiện ngay cả lần đầu tiên.

nước xốt cay

Bạn sẽ cần:

• hành tây - một củ hành vừa;
• tỏi - ba tép nhỏ là đủ;
• nước chanh – ½ cốc;
• muối, gia vị, hạt tiêu và các loại gia vị khác - theo ý của bạn.

Dầu thực vật, chanh, tỏi, gia vị là những nguyên liệu ướp gà phổ biến nhất.

Sự chuẩn bị:

1. Tỏi và hành tây trước tiên phải băm nhỏ, cho vào hộp thủy tinh trộn.
2. Các thành phần khác của nước xốt được thêm vào, mọi thứ được trộn đều và đổ với nước cốt chanh.
3. Dùi trống được đặt trong hỗn hợp thu được và gửi đi ướp.
4. Phải mất khoảng năm giờ để ướp.

Đối với những người yêu thích các món ăn cay, nước xốt sau đây được cung cấp.

nước xốt cay

Bạn sẽ cần:

• đùi gà trực tiếp – một kg;
• hành tây - hai củ hành vừa;
• lá nguyệt quế - hai lá lớn;
• dầu ô liu - bốn muỗng canh;
• muối, hỗn hợp ớt, gia vị và ớt bột - theo ý của bạn.

Một lựa chọn tuyệt vời cho món chân gà - nước xốt cay

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây được bào nhỏ và cho vào tô.
2. Phần còn lại của các thành phần ướp được thêm vào và đổ dầu ô liu.
3. Tất cả mọi thứ phải được trộn kỹ và đặt chân gà vào hỗn hợp bán lỏng thu được.
4. Chân được phủ nước xốt để ở nhiệt độ phòng trong khoảng mười lăm phút. Trong thời gian này, mọi thứ cần được trộn nhiều lần rồi có thể ướp ở nơi thoáng mát.
5. Sau sáu giờ, chân ướp sẽ sẵn sàng cho lần chiên tiếp theo.

Nước xốt sau đây, dựa trên mật ong và được kết hợp thành công với nước tương, sẽ mang lại cho thịt một hương vị tuyệt vời.

Ướp với nước tương và mật ong tự nhiên

Bạn sẽ cần:

• bản thân đùi gà - khoảng một kg;
• mật ong, dầu ô liu và nước tương - mỗi loại một thìa;
• tỏi - chỉ ba tép;
• mù tạt - một muỗng cà phê;
• muối, gia vị và gia vị - theo ý của bạn.

Sự chuẩn bị:

1. Trong một bát thích hợp, trộn tất cả các thành phần của nước xốt này, trộn và ngấm trong khoảng mười phút.
2. Tiếp theo, đùi được đặt trong hỗn hợp bán lỏng này, mọi thứ được trộn nhiều lần và gửi đi ướp ở nơi mát mẻ chỉ trong ba giờ.
3. Chân được ướp trong nước xốt mật ong này có được độ mềm đặc biệt và hương vị độc đáo.

Có thể đạt được kết quả ướp đáng chú ý ngay cả với sốt mayonnaise thông thường.

Ướp với sốt mayonnaise

Bạn sẽ cần:

• đùi gà trực tiếp – một kg;
• mayonnaise (tốt nhất là ô liu) – ba muỗng canh;
• nghệ, ớt đỏ, húng tây, tiêu đen - mỗi loại ¼ thìa cà phê;
• muối - theo ý của bạn.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các thành phần của nước xốt được trộn trong hộp thủy tinh và để ngấm trong mười phút.
2. Tiếp theo, chân gà được thêm vào các thành phần hỗn hợp của nước xốt, không chỉ phải được phủ kỹ bằng nước xốt mà còn phải trộn nhiều lần trong hỗn hợp bán lỏng này.
3. Sau đó mọi thứ được gửi đi ướp ở nơi mát mẻ.
4. Cần phải ướp ít nhất mười giờ.

Sử dụng sốt mayonnaise, bạn có thể chuẩn bị một loại nước xốt tương tự và chiêu đãi mọi người món kebab.

Nước xốt cho món nướng

Bạn sẽ cần:

• đùi gà trực tiếp – một kg;
• mayonaise - 100 ml;
• hành tây - ba củ hành vừa;
• muối và - tùy ý.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với cách ướp này, nên xay hành tây và ép lấy nước từ cùi thu được. Thủ thuật này sẽ khiến đôi chân của bạn thấm đẫm hương thơm hành tây trong thời gian rất ngắn.
2. Tất cả các thành phần của nước xốt được trộn trong hộp thủy tinh và chân gà được thêm vào hỗn hợp thu được có độ đặc bán lỏng.
3. Tất cả mọi thứ được trộn và gửi để ướp ở nơi mát mẻ.
4. Nếu bạn thêm một vài giọt nước cốt chanh vào nước xốt, bạn có thể ướp chỉ trong vài giờ.

Shish kebab từ chân gà sẽ có được hương vị hoàn toàn tuyệt vời và độc đáo nếu bạn chà chân gà bằng mật ong tự nhiên trước khi ướp. Sự bổ sung này sẽ đặc biệt thu hút trẻ em và tất cả phụ nữ.

Nước xốt cho chân gà có thể được chuẩn bị theo nhiều cách, và nước trái cây, rượu cognac, kefir, bia, nước sốt, sốt cà chua, v.v. được sử dụng tích cực cho việc này. Mỗi sản phẩm này sẽ mang đến cho món ăn một bảng hương vị riêng và một mùi thơm độc đáo đặc biệt.

Thành phần của nước xốt có thể được thay đổi một cách an toàn tùy theo sở thích của riêng bạn và nếu bạn không thích hỗn hợp gia vị công nghiệp thì hoàn toàn có thể bổ sung nước xốt bằng các loại gia vị và gia vị riêng lẻ.

Tốt cho gà:

• ớt cựa gà;
• rau mùi;
• cà ri;
• kinh giới và lá oregano;
• nghệ;
• xạ hương;
• cây mê điệt.

Bất kỳ cách ướp chân gà nào có chứa các loại gia vị như vậy đều đảm bảo sẽ tạo nên một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Mùa hè đã trôi qua đã lâu và món nướng cổ điển đã trở nên nhàm chán và nhàm chán.
Ở đây tôi đưa ra một trong nhiều lựa chọn để nấu gà nướng. Một món ăn tuyệt vời cho một chuyến dã ngoại, nó nấu khá nhanh, ngon và luôn thành công.

Sản phẩm bắt buộc:
- đùi gà (hoặc cánh) (1 kg)
- kem chua 20% (gói 400 g)
- mù tạt (cay, 3 muỗng canh)
- sốt cà chua (cổ điển, Hines là tốt nhất, nó có ít giấm và tối thiểu chất phụ gia, 2 muỗng canh)
- gia vị yêu thích.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch thịt nếu muốn
Hãy để nước thoát ra. Muối. Hãy tiêu nó.

Cho kem chua (tất cả), mù tạt và sốt mayonnaise vào tô cùng với đùi gà. Trộn đều.

Hạt tiêu, thêm các loại gia vị yêu thích của bạn (tôi thực sự thích hạt tiêu đen và hoa bia suneli, đó là những gì tôi đã sử dụng), trộn đều lại và để ướp trong một hoặc hai giờ. Nếu để lâu hơn, nó sẽ chỉ ngon hơn, nhưng tất nhiên là không được một ngày).

Khoảng một tiếng rưỡi trước bữa tiệc theo kế hoạch, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị thánh vật của bất kỳ loại kebab tự nhiên hoặc đồng quê nào - than. Nhiều người thích nấu ăn bằng than làm sẵn, mua ở cửa hàng, nhưng cá nhân tôi không thực sự thích chúng. Không có mùi thơm ngon từ khói mà bạn có được khi đốt lửa từ củi.
Trong các thùng của tôi ở dacha có đủ củi được dự trữ cho những mục đích này, và liên quan đến việc sắp xếp địa điểm, tất cả đều từ cây ăn quả (cây táo, anh đào, mận), và cũng tỏa ra một mùi thơm nhất định.

Vì vậy, tất nhiên chúng ta hãy nhóm lửa lên, ở đây tôi sẽ không tập trung quá nhiều vào các quy tắc đốt lửa thích hợp cho bữa tiệc nướng, tôi sẽ chỉ chia sẻ một mẹo nhỏ - khi khúc gỗ gần như cháy hết nhưng vẫn chưa chưa biến thành than thì nên rắc mùn cưa ướt (nhân tiện, chúng có bán ở các siêu thị lớn) hoặc đơn giản phủ cỏ lên trên (tự nhiên không có mùi), cành mỏng có lá xanh để than “đạt tới” điều kiện mong muốn. Nhưng trong mọi trường hợp, không nên sử dụng cành cây lá kim, nếu không tất cả than của bạn sẽ thấm đẫm mùi nhựa và hương vị này không phù hợp lắm với thịt. Đôi khi đối với thịt gà, cùng với các loại thảo mộc (nhân tiện, cỏ có rễ rất tốt cho những mục đích này), tôi đặt rau xanh hoặc vỏ tỏi lên than, giống như nguyên tắc khi chiên thịt. Thịt gà kebab sau đó chỉ có mùi tỏi).
Vậy là than đã sẵn sàng, gà đã được ướp. Chúng ta đặt chúng lên vỉ nướng và đừng quên mang theo bên mình một loại hộp đựng kiểu “chai” có lỗ nhỏ để đôi khi chúng ta có thể tắt lửa nếu nó đột nhiên bắt đầu hoạt động trở lại trên than của chúng ta.

Đó là tất cả. Bây giờ tất cả những gì còn lại phải làm là đặt món gà kebab của chúng ta lên vỉ nướng và bắt đầu chiên.
Để chân không bị khô, cháy mà nướng đều, bạn không nên để chân chung với than. Bạn càng xoay vỉ nướng thường xuyên thì chúng sẽ chín càng đều.
Shish kebab từ chân (hoặc cánh gà) chín khá nhanh, nhưng để thịt ở xương không bị chín chưa chín, trước khi lấy ra khỏi bếp, bạn vẫn nên kiểm tra mức độ chín - dùng dao chọc vào phần gốc của xương lớn nhất. cái nĩa. Nếu nước ép trong thì có nghĩa là nó đã sẵn sàng để phục vụ. Chà, nếu nước ép có máu thì tốt hơn hết bạn nên nấu thêm một chút.