Có lẽ những kỷ niệm ấm áp và “ngon lành” nhất đều quay về tuổi thơ của chúng ta. Và còn gì hoài niệm hơn những chiếc bánh phô mai thơm lừng nóng hổi vào sáng sớm trong chảo dầu nóng dưới bàn tay nhanh nhẹn của bà ngoại!
Tươi từ chảo và mưa phùn tuyệt vời sốt việt quất hoặc thậm chí chỉ là kem chua - một món ăn thực sự dành cho những người sành ăn nhỏ, và một lý do tuyệt vời để quây quần bên bàn ăn cùng cả gia đình.
Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bà nội trợ thân yêu của tôi công thức nấu món ăn của bà ngoại Mani. Xuất thân từ Ukraine, cô biết rất nhiều về borscht, bánh bao và bánh nướng xốp. Và những chiếc bánh pho mát của cô ấy trở nên mềm hơn và “giống sữa đông” hơn những chiếc bánh phô mai của những người hàng xóm ở Moscow của chúng tôi. Vì vậy, hãy “theo tôi nhé quý độc giả” để giải quyết bí quyết ẩm thực bà tôi!
Cách làm bánh bông lan truyền thống
Vì vậy, hãy đeo tạp dề vào và đi vào bếp!
Chúng ta sẽ cần:
- 500 g phô mai ít béo
- Một quả trứng lớn hoặc hai quả trứng nhỏ
- Ba đến bốn thìa bột mì cao cấp
- Hai đến ba thìa đường cát (Để có độ mịn, bột phải nhẹ, và nhiều đường sẽ khiến nó nặng hơn. Vì vậy, tốt hơn là nên cho ít bột vào và thêm xi-rô)
Đừng chần chừ vì thiếu hương liệu (vani, vỏ chanh) với sự có mặt của trứng. Rốt cuộc, khi chiên trong dầu, bánh pho mát sẽ thấm đẫm chất lỏng của nó.
Thời gian nấu - 30 phút. Kích thước phần - 6 phần ăn. Hàm lượng calo – 180 kcal. trên 100 g.
Hướng dẫn từng bước:
- Làm nóng chảo rán. Đổ một thìa dầu thực vật tinh luyện vào chảo rán cỡ vừa đã đun nóng kỹ, sau khi giảm nhiệt. TRONG
Đun nóng dầu trong một phút rồi đặt chảo rán đi mà không cần tắt bếp.
Cũng giống như lò nướng khi nướng, chảo rán phải được nung kỹ để những viên hoặc hình tròn bánh phô mai đã chuẩn bị sẵn không bị “ôi thiu”. Rốt cuộc, trong bột nhào họ ngay lập tức bắt đầu quá trình hóa học, thúc đẩy giải phóng oxy.Điều quan trọng không kém là làm nóng chảo trước. rồi giảm nhiệt.
Vì vậy, trước hết, dầu sẽ không sôi và bắn tung tóe ra mọi hướng khi đổ vào. Thứ hai, chúng ta sẽ tránh làm cháy bề mặt của bánh pho mát mà vẫn còn nguyên bên trong.
- Đánh trứng với đường. Để làm điều này, hãy chia phần rửa thành nước ấm Dùng dao cỡ vừa đánh trứng hoặc đập nhẹ vào mép đĩa một lần rồi cẩn thận đổ đồ vào bát. Thêm đường và chà xát đầu tiên bằng thìa gỗ, sau đó đánh bằng máy xay cầm tay ở tốc độ thấp cho đến khi có màu trắng.
- Trộn hỗn hợp trứng với phô mai. Đổ trứng đã đánh với đường vào bát cùng với phô mai đã chuẩn bị sẵn. Chúng ta bắt đầu nhào từ từ và kỹ lưỡng bằng thìa gỗ ( nhưng không dùng máy xay, nếu không tất cả oxy sẽ thoát ra ngoài và bạn sẽ nhận được một hỗn hợp sền sệt).
Thêm bột. Trong quá trình nhào bột sữa đông, thêm dần bột mì đã rây vào, mỗi lần khoảng nửa thìa, khuấy đều nửa phút mỗi lần. Điều quan trọng là quá trình diễn ra liên tục từ đầu đến cuối.- Tung ra “xúc xích”. Trên mặt bàn hoặc thớt khô, sử dụng một miếng nhỏ
Dùng rây lọc, rây khoảng một thìa bột mì.Dùng tay khô phủ đầy bột mì, loại bỏ bột đã sẵn sàng ra khỏi bát và cuộn thành “xúc xích” có đường kính khoảng 5 cm.
- Tạo hình bánh phô mai. Dùng dao sắc cắt “xúc xích” thành những hình tròn có kích thước bằng nhau và tạo thành những chiếc bánh dẹt trên cùng một bề mặt rắc bột mì, ấn nhẹ vào giữa và nhào dọc theo các cạnh. Độ dày tối ưu của mỗi cái nên khoảng 1,5 cm.
- Làm nóng lại chảo. Trong khi chúng ta cắt “xúc xích” thành hình tròn, hãy nhanh chóng làm nóng chảo rán ở lửa cao một lần nữa và ngay trước khi xếp bánh pho mát ra, hãy giảm lửa xuống mức trung bình.
Chiên bánh phô mai. Chiên cả hai mặt, dùng thìa hoặc kẹp gỗ mỏng lật lại. Thời gian chiên mỗi mặt khoảng 1,5 - 2 phút, có thể lâu hơn tùy theo từng mặt.
tùy theo mức độ nóng của chảo.Tuy nhiên, hãy tin tưởng vào đôi mắt của bạn hơn: lớp vỏ sẽ có màu nâu nhưng không bị cháy. Cá nhân tôi thích lật nhiều lần để đảm bảo bột chín bên trong. Đồng thời, tôi để ở một bên không quá một phút để tránh bị cháy.
- Phục vụ trên bàn. Đặt những chiếc bánh phô mai hồng hào và nóng hổi vào một cái tô sâu lòng có đáy dày và đậy nắp lại trước. khăn waffle sạch, và sau đó với nắp. Chúng tôi làm điều này để món ăn không bị nguội trong khi những người còn lại trong gia đình ngồi quanh bàn. Ăn kèm với kem chua ngọt hoặc bất kỳ loại nước sốt quả mọng nào.
Điều quan trọng cần biết:
- Trứng và pho mát trước tiên phải được lấy ra khỏi tủ lạnh - ít nhất 20 phút trước khi nấu - và giữ ở nhiệt độ thích hợp. nhiệt độ phòng. Nếu không bánh pho mát sẽ quá đặc.
- Bột mì, đặc biệt là bột mì đã “nằm” trong tủ, phải được sàng lọc kỹ lưỡng qua một cái sàng. Và không phải một lần, mà ít nhất là hai lần. Vì vậy, nó sẽ chứa đầy oxy, từ đó bột sữa đông sẽ thực sự “thở”.
- Tránh phô mai tươi quá “ướt”. Thật tuyệt nếu nó mềm mại và đồng đều. Nếu có chất lỏng, hãy tách nó ra bằng cách lọc thêm qua khăn waffle hoặc vải thưa nhiều lớp.
- Nên bào phô mai tươi đã dính lại thành từng cục trên dụng cụ vắt nhựa, nếu quá khô và nhiều cát, hãy thêm một hoặc hai thìa kem chua vào và trộn kỹ.
Làm thế nào để làm được những chiếc bánh phô mai thơm ngon?
tiên đề một: Mọi thứ đều trong tầm tay. Nguyên tắc đầu tiên của một bà nội trợ thành công là mọi thứ trong bếp phải được chuẩn bị sẵn sàng. chuẩn bị trước đó. Điều này cũng áp dụng cho các dụng cụ: cả để nấu nướng và phục vụ, và tất nhiên, các thành phần ban đầu của món ăn dự định. Quan sát nguyên tắc này, Chúng tôi:
- chúng ta sẽ có thể hòa nhập được chỉ định theo toa giờ nấu ăn,
- giữ nhà bếp sạch sẽ và nơi làm việc gọn gàng,
- Chúng ta hãy tránh những căng thẳng không cần thiết do việc tìm kiếm những chiếc máy đánh trứng hoặc túi vani “những thứ này ở đâu”,
- chúng ta sẽ tạo dựng hình ảnh “pro” trong mắt những người hàng xóm “vô tình ghé qua uống cốc cà phê”,
- Hãy làm gương tốt cho trẻ noi theo,
- điều chính là không quên cho một số thành phần vào.
Tiên đề hai: Giữ nguyên những điều cơ bản, chúng tôi chọn cách tiếp cận sáng tạo. Thái độ tích cực, nguồn cảm hứng và quan trọng nhất - cách tiếp cận sáng tạo của bà chủ nhà- đây là các kiến trúc sư kiệt tác ẩm thực, đôi khi chỉ được trộn với bốn hoặc năm thành phần tầm thường nhất.
Thật vậy, thành phần nền tảng của món ngon “dân gian” Slav cổ đại này là phô mai, trứng, đường và bột mì.
Tin tôi đi em ơi bà Ukraina Tôi chưa bao giờ thêm bất cứ điều gì vào nó, nhưng nó diễn ra một cách tao nhã đến mức một người bạn của tôi đã đoán cụ thể ngày “phô mai” trong lịch của cô ấy và chạy đến trò chuyện với bà Manya, đồng thời tìm hiểu.
Tất nhiên, bạn có thể thêm bột nở và nhiều trứng hơn để tăng hiệu ứng bông xốp. Nhưng chỉ cần không đổ quá nhiều đường và bột mì là đủ, đồng thời chuẩn bị, kết hợp và nhào trộn các nguyên liệu đúng cách để loại bột đơn giản nhất trong thành phần trở nên mềm mại một cách đáng ngạc nhiên, và bánh pho mát tan chảy trong miệng và trên bàn theo đúng nghĩa đen.
Nhưng nếu bạn muốn sáng tạo và tô điểm cho món sữa đông của mình phụ gia khác nhau như quả mọng, trái cây sấy khô, cà rốt bào sợi, rau thơm, giọt sô cô la và những thứ khác - ở đây bạn thực sự cần cả bột nở và - đôi khi - một quả trứng bổ sung.
Tiên đề ba- bắt đầu với công thức cơ bản. Điều này rất quan trọng đối với những bà nội trợ mới vào nghề và đặc biệt là những người chưa bao giờ quan sát quá trình làm bánh pho mát và không tích cực tham gia vào quá trình đó (chẳng hạn như thời thơ ấu).
Và ghi nhớ danh sách các thành phần một cách cẩn thận và trình tự các hành động ngay cả trước khi đi siêu thị sản phẩm cần thiết. Và tất nhiên, hãy giữ công thức bạn thích trong tầm tay và trước mắt bạn.
Tiên đề Bốn: chỉ sử dụng thức ăn sạch. Để có được món ăn thật ngon và bánh pho mát tươi tốt, sử dụng sản phẩm tươi sống đầu tiên, cụ thể là: phô mai và tất nhiên là trứng. Đừng coi thường bánh pho mát, giống như chúng ta nghĩ về bánh quy giòn - đôi khi nướng chỉ để không vứt đi bánh mì cũ.
Tất nhiên, tổ tiên của chúng ta, những người mà hầm rượu được thay thế bằng tủ lạnh và lò nướng bằng bếp nấu hiện đại, đã phát minh ra công thức này do một kiểu “sản xuất không có chất thải”.
"Pho mát" - như trong hầu hết các ngôn ngữ Slav, bản thân phô mai tươi, thu được từ sữa "thô" lên men sau khi tách váng sữa, được gọi - có thể được giữ tươi trong phòng mát dưới lòng đất vào mùa hè không quá một tuần . Và để không vứt đi những gì còn thừa, chúng tôi đã tìm thấy cách tuyệt vời xử lý nhiệt bằng việc bổ sung trứng.
Về cơ bản, chúng là bánh kếp, chỉ dùng “phô mai” hoặc “syr” thay cho sữa.
Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng những bà nội trợ khôn ngoan và “đúng đắn” đã đợi đến cuối tuần để ăn phô mai tươi gần như hư hỏng. Dĩ nhiên là không! Họ chỉ đơn giản là khéo léo tính toán số tiền cần thiết cho một gia đình trong tươi, và phần dư thừa được sử dụng để nấu ăn.
Video công thức làm bánh phô mai mềm mịn tại nhà
Bánh phô mai trong lò - dành cho những người duy trì cân nặng lý tưởng
Thay vì kết luận, tôi sẽ bổ sung thêm lựa chọn ăn kiêng làm bánh pho mát- Đây là nướng trong lò.
Thay vì bơ, hãy sử dụng giấy nướng hoặc giấy bạc. Công thức vẫn không thay đổi, ngoại trừ bột vani được thêm vào bột ở đầu dao và trộn đều trước khi đổ vào. hỗn hợp sữa đông. Bạn cũng nên thêm một thìa cà phê bột nở để tăng độ nổi.
Tuy nhiên, đừng quên rằng bất kỳ loại bột nở nào cũng làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của món ăn, vì nó thúc đẩy sự phát triển của nấm men trong cơ thể. Vì vậy, tốt hơn hết bạn chỉ cần nhào bột thật kỹ và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ.
Nướng không quá 15-20 phút khi đóng cửa. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng tăm: khi xỏ vào, tăm sẽ khô.
Không biết bạn thế nào, nhưng tôi là một trong những bà nội trợ mà ngay khi bước vào bếp, mọi thứ bắt đầu tuột khỏi tầm tay họ. “Nấu ăn không phải là sở thích của tôi,” tôi tự đưa ra phán quyết cho mình. Nhưng như bà tôi đã nói: “Không yêu tức là không biết yêu!” Và cô ấy chỉ cho tôi cách làm bánh phô mai. Có vẻ như mọi thứ đều đơn giản, nhưng tôi nghi ngờ khả năng của mình... Và thế là quá trình bắt đầu. Bây giờ tôi sẽ mách bạn cách chiên bánh pancake phô mai trong chảo để không bị cháy, không dính và có màu vàng nâu thơm ngon.
Thông tin hương vị Bánh phô mai
Thành phần
- phô mai - 500 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột mì - 5 muỗng canh. cho bánh pho mát và 10 cho lớp phủ bên trên;
- đường - 1 muỗng canh. với một slide;
- muối - một nhúm;
- vanillin - một nhúm;
- dầu hướng dương (để chiên);
- kem chua (hoặc mật ong - tùy chọn);
Cách nấu bánh kếp phô mai trong chảo rán
Điều quan trọng nhất khi chế biến những chiếc bánh phô mai thơm ngon chính là Phô mai His Majesty Cottage! Chúng tôi lấy đồ tự chế, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ thứ gì. Nó phải lỏng lẻo, vì vậy nếu cần thiết, hãy nghiền nát các cục bằng thìa.
Sau đó đập trứng vào một cái bát để trộn mọi thứ (để thuận tiện, chúng tôi lấy kích thước vừa phải) và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng. 
Thêm phô mai và chà kỹ với trứng. 
Sau đó, bạn cần phải rây bột. Bây giờ chúng ta sẽ cần 4-5 muỗng canh, đồng thời thêm đường, muối và vanillin.
Đổ tất cả các thành phần được chỉ định vào bát của chúng tôi và mang mọi thứ đến khối lượng đồng nhất. Đây là bột chúng tôi có! 
Rắc phần bột còn lại lên bàn, dàn bột và cuộn thành “xúc xích”. 
Cắt từng miếng nhỏ và làm bánh pho mát, lăn từng miếng qua bột mì. Chúng tôi chỉ có 15 mảnh; không phải tất cả chúng đều vừa với bảng. Bạn có thể có ít hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào kích thước của miếng bạn cắt.
Điều quan trọng là bánh pho mát không bị dính vào chảo; bánh pho mát phải đặc và được phủ đầy bột mì. 
Đổ một ít vào chảo dầu hướng dương, làm nóng chảo rán trên lửa vừa và bày ra những món đẹp của chúng ta. Chiên mặt thứ nhất khoảng 1-1,5 phút, lửa vừa, bạn cần cho bánh phô mai vào dầu đã đun nóng kỹ, nếu không bánh có thể bị dính. Nếu bạn chiên bánh phô mai ở nhiệt độ cao, chúng sẽ không có thời gian chín bên trong và vỏ bánh sẽ bị cháy.
Sau khi lật mặt bánh phô mai sang mặt kia, bạn đậy nắp chảo lại và tiếp tục chiên bánh khoảng 1,5-2 phút, bánh phô mai có thể tiết ra một ít chất lỏng, đây không phải là vấn đề lớn, vẫn sẽ bị nhão. ngon và mọng nước.
Chiên bánh phô mai cho đến khi vàng nâu cả hai mặt rồi chuyển bánh ra đĩa có lót khăn giấy để khăn thấm bớt mỡ thừa. 
Sẵn sàng! Những chiếc bánh pho mát hóa ra lại rất ngon! Lấy kem chua thoa lên hai bên má!
Syrniki là món ăn phổ biến của Nga được hàng nghìn gia đình chuẩn bị cho bữa sáng hoặc bữa tối. Trên thực tế, syrniki cũng là những chiếc bánh kếp giống nhau, chỉ được làm từ phô mai tươi. Bộ cơ bản Tất nhiên, các sản phẩm làm bánh kếp phô mai tươi bao gồm phô mai tươi, trứng, đường và một lượng nhỏ bột mì. Bột chỉ được sử dụng để đạt được độ đặc mong muốn; không nên dùng quá nhiều. Ngoài ra còn có các công thức sử dụng bột báng thay vì bột mì. Bạn có thể lấy bột báng và bột mì với số lượng bằng nhau. Đôi khi bánh pho mát được làm mà không cần bột mì. Để món ăn mềm và xốp, bạn có thể thêm bột nở và một ít soda vào bột. Một chút muối cũng được thêm vào bánh pho mát để tạo hương vị.
Bánh phô mai trái cây và rau làm từ phô mai tươi rất phổ biến. Ngoài các thành phần tiêu chuẩn, thêm vào bột chuối nghiền, hồng, táo bào hoặc cà rốt. Bánh phô mai trở nên rất ngon với trái cây sấy khô, chẳng hạn như nho khô hấp. Trẻ em chắc chắn sẽ thích nó bánh phô mai sô cô la từ phô mai. Để chuẩn bị một món ngọt như vậy, bạn cần thêm bột ca cao vào bột. Sau khi bột đã sẵn sàng, những quả bóng nhỏ được hình thành từ đó, sau đó là những chiếc bánh dẹt. Thông thường bánh pho mát được chiên trong chảo rán. Chế độ ăn uống nhiều hơn và tùy chọn hữu ích- nấu món ăn trong lò nướng hoặc hấp. Hầu hết tùy chọn nhanh- nướng bánh kếp phô mai trong lò vi sóng.
Bánh phô mai làm sẵn được phục vụ với kem chua, mật ong, mứt, sữa đặc, đường mịn vân vân.
Bánh kếp phô mai - chuẩn bị thức ăn và dụng cụ
Để làm bánh pancake phô mai, bạn cần chuẩn bị một chiếc bát sâu lòng và một chiếc chảo rán. Nếu bánh pho mát được nấu trong lò, bạn sẽ cần khay nướng và giấy nướng. Khối sữa đông có thể được trộn bằng nĩa hoặc thìa, nhưng tốt hơn nên sử dụng máy trộn. Một số công thức làm bánh phô mai trái cây (ví dụ như chuối) sử dụng máy xay sinh tố.
Nhìn chung không có gì đặc biệt hoạt động chuẩn bị không cần phải thực hiện. Điều duy nhất là nếu công thức sử dụng trái cây hoặc rau quả, chúng cần được rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn. Bạn có thể chỉ cần nghiền chuối bằng nĩa hoặc xay nhuyễn chúng trong máy xay. Chúng tôi luôn phân loại nho khô, rửa sạch và hấp trong nước sôi trong vài phút. Nho khô phải không hạt! Nếu phô mai làm bánh phô mai quá ướt, bạn có thể cho vào vải thưa và để hấp cho ráo nước.
Công thức làm bánh pancake phô mai:
Công thức 1: Bánh kếp phô mai
Công thức đơn giản nhất cho món bánh pancake phô mai. Để chuẩn bị món ăn bạn chỉ cần một vài nguyên liệu. Đây là phô mai, đường, bột mì và trứng. Lựa chọn tuyệt vờiđể có bữa sáng ngon miệng và nhanh chóng!
- Phô mai tươi - 180-200 g;
- 2 quả trứng;
- Bột - 40-55 g;
- Đường để hương vị;
- Dầu thực vật.
Nhào phô mai bằng nĩa, thêm đường vào và nghiền khối bằng nĩa. Sau đó cho trứng vào và trộn đều. Thêm bột và trộn cho đến khi mịn. Bột không được quá đặc hoặc ngược lại, ở dạng lỏng. Đun nóng dầu trong chảo, sau đó giảm lửa. Chúng tôi tạo thành những quả bóng từ phô mai và bóp một chút. Rắc sữa đông với bột mì. Chiên cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng. Ăn kèm với kem chua hoặc sữa đặc.
Công thức 2: Bánh kếp phô mai cổ điển
TRONG công thức này Tất cả các nguyên liệu đều được lựa chọn sao cho sữa đông rất bông và không bị nát trong quá trình nấu. Để khối sữa đông đạt được độ đặc như mong muốn, bạn nên thêm một ít bột mì, vanillin cũng được dùng để tạo hương vị. Bạn có thể thêm đường cho vừa miệng nhưng tốt hơn hết là đừng quá ngọt.
- Phô mai tươi;
- Bột - một vài thìa;
- Trứng;
- Vanillin;
- Đường để hương vị;
- 3-4 g muối (nửa thìa cà phê);
- 7. Dầu thực vật.
Trộn phô mai với đường và trứng. Thêm vanillin, muối, bột mì và trộn đều. Tạo những quả bóng nhỏ từ bột và ấn nhẹ để tạo thành những chiếc bánh dẹt. Lăn nhẹ từng chiếc bánh phô mai qua bột mì. Đun nóng dầu trong chảo và xếp bánh pho mát ra. Chiên mỗi mặt cho đến khi chín. Phục vụ bữa sáng với kem chua.
Công thức 3: Bánh kếp phô mai với bột báng
Bánh phô mai bột báng thường được chế biến cho trẻ em và người lớn cũng không phản đối việc thưởng thức món này vào buổi sáng bữa sáng ngon miệng. Những chiếc bánh pho mát này không khó chế biến hơn bất kỳ loại bánh pho mát nào khác. Nhờ bột báng mà cấu trúc của bánh phô mai mềm và dẻo.
Đầu tiên, trộn phô mai với kem chua, sau đó thêm đường cho vừa ăn, muối và một quả trứng. Sau đó cho bột báng vào, khuấy đều tất cả các nguyên liệu, để hỗn hợp trong vài phút để ngũ cốc nở ra. Sau này bạn có thể thêm bột mì. Trộn tất cả các thành phần bằng thìa hoặc máy trộn. Làm nóng chảo rán với dầu. Trải hỗn hợp sữa đông bằng một muỗng canh. Chiên sữa đông ở mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
Công thức 4: Bánh pancake phô mai trong lò
Bánh kếp phô mai trong lò sẽ trở thành công thức không thể thiếu dành cho những người tuân thủ dinh dưỡng ăn kiêng. Những chiếc bánh pho mát này được chế biến không có dầu, có nghĩa là chúng có lượng calo thấp hơn. Các nguyên liệu được sử dụng về cơ bản giống như trong các công thức nấu ăn thông thường.
Trộn phô mai với bột mì, đường và trứng. Thêm vanillin và bột nở, thêm một chút muối. Chúng ta nặn những viên bột nhỏ thành những chiếc bánh dẹt. Bôi bơ lên khay nướng và lót giấy nướng. Nướng bánh phô mai cho đến khi chín (khoảng 25-35 phút).
Công thức 5: Bánh kếp phô mai tươi ngon
Độ mềm và mịn của bánh phô mai không phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu mà phụ thuộc vào nhiệt độ chiên. Ngay cả khi bạn lấy cùng một lượng sản phẩm, mỗi lần bạn sẽ nhận được bánh pho mát khác nhau. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pancake phô mai tươi mịn.
Trộn một ít bột mì với phô mai, trứng và đường. Thêm một chút muối và đừng quên bột nở. Đổ một ít bột mì lên bàn hoặc thớt. Dùng thìa múc bột và đặt các viên bột trực tiếp lên bột. Cuộn sữa đông ở tất cả các mặt. Làm nóng chảo rán với dầu trên lửa cao. Chiên bánh phô mai cho đến khi chín cả hai mặt. Phục vụ món ăn với kem chua.
Công thức 6: Bánh chuối phô mai
Dành cho những người yêu thích sự mới mẻ và sở thích khác thường Bạn chắc chắn sẽ thích bánh kếp phô mai với chuối. Món ăn tuyệt vờiĐối với bữa sáng hoặc bữa tối, những chiếc bánh pho mát này rất hợp với mật ong hoặc đường bột. Từ bánh phô mai chuối Trẻ em cũng sẽ rất vui mừng.
- Phô mai tươi;
- Trứng;
- Chuối chín;
- Hai thìa bột mì;
- Một gói vani;
- Muối;
- Đường - tùy thích;
- Dầu thực vật.
Cắt chuối thành từng miếng nhỏ. Nghiền nhuyễn trong máy xay cho đến khi mịn. Trộn chuối xay nhuyễn với phô mai, đường, trứng và vani, thêm một chút muối. Trộn hỗn hợp bằng máy xay một lần nữa. Bây giờ dần dần thêm bột, khuấy liên tục. Bột phải có độ nhớt vừa phải. Nếu bột quá đặc, bánh pho mát sẽ trở nên dai. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Trải bằng thìa bánh mì dẹt nhỏ. Chiên cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt. Phục vụ bánh phô mai và phô mai chuối với mật ong hoặc rắc đường bột.
Công thức 7: Bánh phô mai làm từ phô mai và nho khô
Nhiều người ăn phô mai với nho khô - một sự kết hợp hoàn toàn quen thuộc. Hãy thử làm món này với phô mai và nho khô bánh phô mai ngon! Bánh phô mai theo công thức này sẽ rất mịn, ngon ngọt và cực kỳ ngon. Các sản phẩm được sử dụng bao gồm cả bột báng và bột mì. Bạn cũng sẽ cần trứng với đường.
- 2 quả trứng;
- 30 g nho khô không hạt sáng và tối;
- 70ml dầu thực vật;
- Nửa ly đường và bột mì;
- Một chút muối;
- Một kg phô mai tươi;
- 2 muỗng cà phê. vanillin;
- 4 muỗng canh. tôi. mồi nhử.
Đánh trứng với đường, muối và vani. Đổ nước sôi lên nho khô đã rửa sạch trong vài phút, sau đó xả nước và lau khô nho khô. Thêm trứng, bột mì và bột báng đánh với đường vào phô mai. Trộn kỹ khối sữa đông. Đặt nho khô lên phô mai. Rắc bột mì lên bề mặt bàn hoặc thớt và tạo thành những cục nhỏ trên đó. Nghiền nhẹ chúng và chiên chúng trong chảo rán được làm nóng bằng dầu. Chiên mỗi mặt trong 3-4 phút. Phục vụ bánh kếp phô mai với nho khô và kem chua.
Công thức 8: Bánh kếp phô mai sô cô la
Bánh phô mai làm từ phô mai tươi với ca cao là một món ăn tuyệt vời cho trẻ em và người lớn. Chúng trở nên ngọt ngào và thơm, còn bạn còn cần gì nữa? bữa sáng thịnh soạn và nâng cao tâm trạng của bạn? Phô mai với ca cao rất dễ làm, hãy thử nhé!
- Phô mai tươi - 200-250 g;
- Một vài thìa bột mì;
- Đường để hương vị;
- 1 quả trứng;
- Bột ca cao;
- Dầu thực vật.
Nghiền phô mai với đường, thêm trứng, trộn. Thêm bột mì và ca cao. Trộn kỹ khối lượng. Tạo hình sữa đông từ bột hình dạng mong muốn và kích thước. Đun nóng dầu trong chảo. Chiên bánh phô mai cuộn trong bột cho đến khi chín đều mỗi mặt. Lửa phải vừa. Phục vụ bánh phô mai sô cô la với kem chua.
Công thức 9: Bánh kếp phô mai với táo
Một lựa chọn khác để làm bánh pho mát và pho mát trái cây là bánh pho mát với táo. Món ăn có vị ngon dễ chịu hương vị tươi Hơn nữa, những chiếc bánh pho mát như vậy vẫn ngon ngọt lâu hơn. Công thức này nên được đưa vào sách dạy nấu ăn bất kỳ bà nội trợ nào.
- Một kg phô mai tươi;
- 2,3-2,5 cốc bột mì;
- 2 quả trứng;
- 4 quả táo;
- Nửa ly
- Sa mạc Sahara;
- soda - 4-5 g;
- Một chút muối;
- Vanillin;
- Dầu thực vật.
Đánh trứng với đường, vani, muối và soda. Trộn hỗn hợp với phô mai. Gọt vỏ táo và cắt bỏ hạt. Nướng táo máy xay thô, ép lấy nước và thêm vào phô mai, khuấy đều mọi thứ bằng máy trộn. Thêm vào dần dần khối sữa đông bột mì. Làm nóng chảo rán với dầu. Giảm nhiệt và bắt đầu múc hỗn hợp ra. Chiên sữa đông cho đến khi có màu vàng nâu. Phục vụ bánh phô mai táo với kem chua và đường.
Công thức 10: Bánh kếp phô mai với cà rốt
Những chiếc bánh pho mát tươi sáng với cà rốt sẽ giúp bạn vui lên ngay cả vào buổi sáng u ám nhất! Món ăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cà rốt rất hợp với phô mai, tạo nên một món ăn ngon và mọng nước.
- Phô mai tươi;
- Cà rốt - 1-2 miếng nhỏ;
- 2 quả trứng;
- Đường;
- Một ít vani;
- Bột mì;
- Dầu thực vật.
Trộn đường với vanillin và trứng, sau đó kết hợp với phô mai. Đặt cà rốt bào lên phô mai và thêm một ít bột mì. Trộn hỗn hợp bằng thìa hoặc máy xay và để trong 10 phút. Đặt bột lên bàn bằng bột mì. Chúng tôi làm bánh pho mát và cuộn chúng một chút trong bột mì. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho sữa đông vào. Chiên bánh phô mai ở mỗi bên cho đến khi chín. Mỡ sữa đông nóng với bơ và kem chua.
Sự thành công của việc làm bánh pho mát phụ thuộc vào chất lượng của pho mát được sử dụng. Phô mai không được quá khô hoặc ngược lại, ngon ngọt. Từ phô mai tươi khô vụn, bánh pho mát sẽ dai và bông xốp, còn nếu quá “ướt” thì chúng thường sẽ bị nát. Tuy nhiên, có một lối thoát: phô mai ngon ngọt bạn có thể để nó ráo nước trong vài giờ và khuấy hỗn hợp khô với một lượng nhỏ kem chua hoặc pha loãng với một thìa sữa. Ngoài ra, sản phẩm không nên quá chua. Tốt hơn là nên sử dụng phô mai tươi, đầy đủ chất béo.
Sau đây là một số lời khuyên hữu ích hơn giúp bạn chế biến món ăn ngon, bánh phô mai mềm:
- Bạn không bao giờ cần phải đổ hết bột vào phô mai cùng một lúc. Tốt hơn là nên làm điều này dần dần, vì bánh phô mai làm từ bột quá đặc sẽ cứng và khô, và từ hỗn hợp chất lỏng, bánh pho mát sẽ chỉ lan ra khắp chảo. Bột phải có độ đặc vừa phải, nhưng vẫn đàn hồi và dễ kéo ra khỏi tay bạn;
– Mỗi chiếc bánh phô mai có thể được lăn qua bột mì hoặc bột báng trước khi chiên. Chỉ khi đó sữa đông mới có lớp vỏ giòn ngon miệng. Nếu bạn không làm điều này, bánh pho mát cũng sẽ ngon nhưng ít chiên và giòn hơn;
– Không nên thêm đường vào bột làm bánh phô mai. Tốt hơn nên rắc nó lên sau món ăn đã sẵn sàng hoặc hương vị với sữa đặc, mứt;
— Để làm bánh pancake phô mai có màu vàng nâu, tốt hơn là chiên chúng trong hỗn hợp rau và bơ;
– Những chiếc bánh phô mai ngon và mềm nhất đều được làm từ khối sữa đông đồng nhất. Vì vậy, nếu thời gian cho phép, trước tiên nên xay phô mai qua rây;
- Trứng cần được đánh với đường càng kỹ càng tốt - điều này sẽ giúp bánh phô mai bông xốp và mềm hơn. Một số công thức nấu ăn chỉ sử dụng lòng đỏ trứng. Phô mai làm từ lòng đỏ sẽ sáng hơn và đậm đà hơn. TRONG công thức ăn kiêngđôi khi chỉ sử dụng protein;
- Vì hương thơm dễ chịu Bạn có thể thêm vanillin hoặc quế vào bột. Quế ngon nhất với bánh pho mát làm từ pho mát và táo. Quả mơ khô, quả nam việt quất hoặc quả anh đào đôi khi cũng được thêm vào bột. Tất cả các thành phần được liệt kê đều bổ sung hoàn hảo cho phô mai tươi;
- Bánh kếp phô mai không nhất thiết phải ngọt. Trong công thức nấu ăn như vậy họ sử dụng thơm gia vị, tỏi, một chút đen tiêu xay, rau khô v.v ... Điều quan trọng nhất là duy trì tỷ lệ và không lạm dụng nó;
– Để bánh nướng đều và dễ lật hơn, bạn nên làm những chiếc bánh sữa đông nhỏ. Từ bột dày đặc, bạn có thể tạo thành những quả bóng có kích thước lớn hơn một chút. Quả óc chó. Tuy nhiên, hầu hết Cách tốt nhất có thể là cho một thìa bột vào chảo rán. Bạn cần chiên bánh pho mát ở nhiệt độ thấp; bạn có thể đậy nắp bằng nắp.
Tiếp tục chủ đề nấu ăn món ăn kiêng từ phô mai. Lần trước chúng ta nấu ăn, và hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị bánh kếp phô mai.
Chúng tôi đã biết hương vị này từ khi còn nhỏ. Một số người thích bánh pho mát ở trường mẫu giáo, những người khác thì không. Nhưng theo thời gian, khẩu vị thay đổi và tôi chắc chắn rằng hầu hết người lớn đều có thái độ cực kỳ tích cực đối với các món phô mai tươi. Và có lẽ mọi người đều biết rằng phô mai tươi là sản phẩm ít calo, giàu chất đạm. Điều đó khiến anh ấy trở thành một vị khách được chào đón trên bàn của chúng tôi.
Và nếu không có nhiều người thích nhai phô mai khô thì bánh ngọt phô mai mọi người đều yêu thích nó.
Công thức từng bước làm bánh pho mát có hình ảnh để làm bánh bông xốp như ở trường mẫu giáo
Hãy bắt đầu với công thức cổ điển được hầu hết các bà nội trợ sử dụng và theo đó bánh pho mát được chế biến ở trường mẫu giáo.
Thành phần:
- Phô mai tươi – 500 gr
- Đường - 2 muỗng canh
- Đường vani - 1 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
- Bột - 2 muỗng canh
Nguyên liệu nêu trên đủ để làm 10-12 chiếc bánh pho mát.
Hàm lượng chất béo của phô mai tươi càng cao thì bánh phô mai ngon hơn. Đừng lấy phô mai gầy. Sử dụng ít nhất 5-9%
Sự chuẩn bị:
1. Cho phô mai vào tô lòng đỏ trứng, đường và đường vani.
Trộn đều mọi thứ. Nó sẽ diễn ra như thế này.
2. Thêm bột mì vào hỗn hợp sữa đông và trộn lại mọi thứ cho đến khi mịn.
3. Tạo hình bánh pho mát. Để làm điều này, chúng ta cần một cái bát phẳng với một vài thìa bột mì và một chiếc thớt cũng rắc bột mì.
Dùng thìa múc khối sữa đông ra, dùng tay vo tròn rồi lăn vào đĩa với bột mì. Nhấn quả bóng xuống một chút để tạo thành hình bầu dục.
Hãy tự chọn kích thước của chiếc bánh phô mai nhưng cố gắng đừng làm chúng quá lớn để chúng có thời gian nướng
4. Đặt những chiếc bánh phô mai đã tạo hình lên trên thớt, rắc bột mì.
5. Đặt giấy nướng bánh lên khay nướng và đặt hỗn hợp sữa đông lên trên. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30 phút.
Sau 15 phút, có thể lật bánh phô mai để cả hai mặt có màu vàng.
Tất cả đã sẵn sàng. Lấy bánh phô mai sữa đông ra khỏi lò, để nguội một chút, rưới kem chua lên và thưởng thức.
Bánh phô mai sữa đông với bột báng và kem chua
Bạn có thể sử dụng thay vì bột mì bột báng. Và để bánh phô mai trở nên xốp, bạn cần thêm kem chua.
Thành phần:
- 200 g phô mai
- 3 muỗng canh đường cát
- 5 muỗng canh kem chua
- 2 quả trứng
- 3 muỗng canh bột báng
- 2 muỗng canh bơ tan chảy
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 gói vanillin
Sự chuẩn bị:
1. Trong một bát, trộn phô mai với trứng, đường, bột nở và vani. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
2. Sau đó thêm bột báng và bơ đun chảy vào rồi trộn đều lần nữa.
Cách dễ nhất và nhanh nhất để làm tan chảy bơ là cho vào lò vi sóng, cài đặt chế độ tối đa trong 30-40 giây.
3. Cuối cùng, thêm kem chua vào và trộn đều.
Sau đó, bạn cần để hỗn hợp trong 10 phút để bột báng nở ra.
4. Đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn nướng.
Trong trường hợp này, bạn sẽ không thể làm bánh pho mát bằng tay vì hỗn hợp quá lỏng và không giữ được hình dạng.
5. Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30 phút. Kết quả là bạn sẽ có được những chiếc bánh phô mai tươi mát và đàn hồi. Đừng lấy chúng ra khỏi khuôn ngay mà hãy để chúng nguội hoàn toàn để chúng không bị lan rộng.
Bánh kếp phô mai trong lò với táo và quế
Bạn có thể thêm nó vào bánh pho mát các loại trám khác nhau. Chúng phù hợp với chuối, nho khô, các loại hạt và trái cây sấy khô. Có rất nhiều lựa chọn. Tôi muốn cho bạn xem một ví dụ về công thức bánh pho mát sử dụng nhân táo.
Thành phần:
- Phô mai tươi 9% – 500g
- Đường - 4 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- 1 quả trứng
- Bột - 4 muỗng canh
- Táo - 6 quả nhỏ hoặc 2 quả lớn
- Một gói quế xay
Sự chuẩn bị:
1. Như trong công thức nấu ăn trước, trộn và trộn phô mai, trứng, đường, muối và bột mì cho đến khi mịn.
2. Chuẩn bị táo. Gọt vỏ và cắt chúng khối nhỏ. Rắc quế cho thơm. Nếu bạn không thích quế, hãy bỏ qua bước này.
3. Trộn táo với hỗn hợp sữa đông rồi trộn đều.
4. Đặt giấy nướng bánh lên khay nướng và đặt hỗn hợp sữa đông lên trên, dùng tay tạo hình thành hình dạng mong muốn.
Để tránh hỗn hợp dính vào tay, hãy làm ướt tay bằng nước ấm.
5. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ. Sau 15 phút, mở khay nướng, lật mặt bánh lại và cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa.
6. Bánh phô mai sữa đông với táo đã sẵn sàng. Chuyển chúng vào đĩa và phục vụ. Chúc ngon miệng!
Cách làm bánh pancake phô mai không cần trứng
Nếu trong quá trình chuẩn bị mà không có trứng trong nhà thì bạn không cần phải chạy ra cửa hàng hoặc từ bỏ việc nấu nướng hoàn toàn. Có một công thức cho trường hợp như vậy.
Thành phần:
- Phô mai mềm - 600 g (ba gói 200 g mỗi gói)
- Đường - 3 muỗng cà phê
- Bột - 3 muỗng canh
- Dầu thực vật
Nếu bạn không muốn nấu từ ba gói cùng một lúc thì hãy làm theo Quy tắc đơn giản- đối với một gói phô mai bạn cần 1 thìa cà phê đường và 1 thìa bột mì
Sự chuẩn bị:
1. Thêm đường và bột mì vào tô phô mai và trộn kỹ cho đến khi mịn.
2. Đối với các hành động tiếp theo, bạn sẽ cần bột mì. Chúng tôi rải một ít bột mì lên bàn, nơi chúng tôi sẽ tạo hình những chiếc bánh pho mát, đồng thời thoa một ít bột mì lên tay. Tất cả mọi thứ để đảm bảo rằng hỗn hợp không bị dính.
Đặt hỗn hợp sữa đông lên bàn và cán thành xúc xích, định kỳ rắc bột mì lên.
3. Cắt xúc xích thành các hình tròn dày vài cm và ấn các hình tròn một chút để chúng có hình dạng phẳng hơn.
4. Đặt các hình tròn thu được lên khay nướng đã phết mỡ. dầu thực vật và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ.
5. Sau 15 phút, lật mặt bánh lại và nướng thêm 5-10 phút nữa.
Bánh kếp phô mai không có trứng đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
Video công thức làm bánh pho mát trong chảo rán từ Yulia Vysotskaya
Và cuối cùng là một video công thức nấu ăn ngon Pancakes Cottage Cheese từ một người nổi tiếng. Người ta tin rằng bánh pho mát là món ăn chỉ nên nấu trên chảo rán. Nhưng đối với tôi nó quá béo nên tôi thích dùng lò nướng hơn.
tái bút Bạn đã bắt đầu nghĩ về những gì bạn sẽ trình bày chưa? Bàn năm mới? Tôi đã suy nghĩ về điều này từ tuần trước. Trong quá trình tìm kiếm, tôi tìm thấy một trang web thú vị http://bitbat.ru/. Có sự bổ sung gần như mỗi ngày lựa chọn thú vị xà lách Tôi khuyên bạn nên đi và xem xét.
Đó là tất cả những gì tôi có cho ngày hôm nay. Cám ơn vì sự quan tâm của bạn.
Mọi bà nội trợ đều chuẩn bị bánh pho mát, nhưng không phải ai cũng ngon và bông xốp. Bạn có muốn học cách nấu món phồng và sữa đông mềm? Vậy đây chính là nơi dành cho bạn. Công thức từng bước Dưới đây sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều này.
Nội dung công thức:
Ngon và mịn, thoáng mát và dịu dàng, thơm và bánh phô mai mềm Không khó để làm phô mai tươi trong chảo rán nếu bạn có kinh nghiệm đã được chứng minh và công thức đáng tin cậy. Và anh ấy đang ở trước mặt bạn! Bánh phô mai theo công thức này trở nên đẹp mắt, ngon miệng, có mùi thơm tuyệt vời và hương vị tuyệt vời. Chúng chắc chắn sẽ nâng cao tinh thần của bạn, giúp bạn no một cách hoàn hảo và mang lại lợi ích sức khỏe cho cơ thể bạn. lợi ích to lớn. Nói chung, bạn có thể hát rất nhiều lời khen ngợi; tốt hơn hết bạn nên tự chuẩn bị và tự mình xem.
Chà, bây giờ, theo truyền thống, tôi muốn tiết lộ một số bí mật sẽ giúp bạn thực hiện công thức này mà không gặp sự cố hay thất bại. Vì vậy, điều đầu tiên tôi cần lưu ý là bánh pho mát sẽ không bao giờ bông xốp nếu bạn thêm nước ngọt có ga. Bạn chỉ có thể có được những chiếc bánh mì dẹt cao và thoáng mát từ phô mai tươi, không quá khô với hàm lượng chất béo từ 5% trở lên. Bánh phô mai làm từ phô mai tươi sẽ đơn giản trải ra trong chảo. Nhiều bà nội trợ áp dụng một bí quyết để làm sản phẩm bông xốp - cho lòng trắng đánh bông vào bột thành khối xốp đặc.
Đây là những bí mật chính sẽ giúp bạn làm sữa đông tươi tốt. Nhưng có những người khác không kém lời khuyên hữu ích. Ví dụ, nếu bạn xay phô mai qua rây, bạn sẽ có được những chiếc bánh dẹt tính nhất quán đồng nhất, mềm mại và rất phong phú. Bạn không thể lạm dụng nó với bột mì - bánh pho mát sẽ đặc lại, nhưng nếu bạn không thêm nó, chúng sẽ lan ra. Trước khi điêu khắc sản phẩm, tay bạn cần được làm ẩm bằng nước ấm hoặc rắc bột mì thì bột sẽ không dính vào tay.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 201 kcal.
- Số lượng phần ăn - 15 chiếc.
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Phô mai tươi - 300 g
- Trứng - 1 chiếc.
- Bột mì - 100 g
- Muối - một nhúm
- Đường - 3 muỗng canh.
- Vanillin - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước chuẩn bị món bánh kếp phô mai thơm ngon và bông xốp trên chảo rán:
1. Cho phô mai vào tô để nhào bột.
2. Thêm bột mì và muối.
3. Tiếp theo thêm đường và vanillin.
4. Đánh trứng vào.
5. Nhào bột. Bạn có thể làm điều này bằng một cái thìa, sau đó bạn sẽ cảm nhận được những miếng phô mai tươi trong bánh pho mát, hoặc đánh khối bằng máy xay sinh tố - sữa đông sẽ trở nên đồng nhất. Sự lựa chọn là của bạn! Ngoài ra, bây giờ bạn có thể cho bất kỳ loại nhân nào bạn thích nhất vào bột: sô cô la, ca cao, dâu tây, táo, phô mai, rau thơm, giăm bông, v.v.
6. Rắc bột mì lên tay và tạo thành những khối sữa đông tròn nhỏ.
7. Làm nóng chảo rán với dầu thực vật thật kỹ và xếp bánh pho mát ra. Nhân tiện, bạn có thể chiên phô mai trong bơ, khi đó chúng sẽ mềm hơn và có vị kem hơn.
8. Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu rồi lật lại mặt trái, nơi nấu trong cùng một khoảng thời gian.
