Bạn có thể nấu món gì từ spaghetti? Cách nấu mì spaghetti theo thời gian để không bị dính vào nhau. Công thức spaghetti đơn giản nhất

Bạn đã quyết định chiêu đãi gia đình mình món mì Ý hoàn hảo nhưng lại nghi ngờ về kết quả ẩm thực? Bạn đang làm đúng! Bạn cần bắt đầu quá trình khó khăn này không phải bằng việc mua những món mì tuyệt vời được đóng gói sáng sủa mà bằng những thông tin hữu ích về cách chế biến món mì ống ngon tại nhà.

Pasta alla carbonare là một món ăn cổ điển của Ý. Việc chuẩn bị nó khá đơn giản, có tính đến đặc thù của việc có được món ăn dân tộc.

Thành phần sản phẩm:

• dầu ô liu - 80 g;
• Phô mai Parmesan hoặc Pecorino - 200 g;
• bao bì mì ống;
• pancetta (một loại ức, thịt xông khói) - 300 g;
• lòng đỏ trứng sống - 3 chiếc.;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khi bắt đầu xử lý nhiệt mì ống, chúng ta tính đến một quy tắc đơn giản nhưng bắt buộc: đối với 100 g mì ống, chúng ta sử dụng 1 lít nước uống, 10 g kali clorua (muối), 20 g dầu ô liu.
2. Chúng tôi nghiên cứu các khuyến nghị của nhà sản xuất sản phẩm, luộc mì ống cho đến khi al dente (“đến tận răng”). Phương pháp kiểm tra mức độ sẵn sàng rất “cổ xưa” - chúng tôi chỉ dùng thử sản phẩm. Nó sẽ dễ cắn, bên trong còn khá cứng.
3. Vì vậy, hãy đun nước sôi, đổ 40 g dầu vào, luộc mì ống rồi cho vào rây hoặc chao.
4. Cắt pancetta thành dải (lát), đun nóng chảo rán với hai thìa canh (40 g) mỡ thực vật. Bóp tép tỏi qua máy ép, chiên nhẹ, sau đó thêm bột nhão. Tiếp tục nấu cho đến khi mỡ trở nên trong suốt. Lấy hộp đựng thịt xông khói ra khỏi bếp và để thịt nguội.
5. Cho lòng đỏ vào tô, dùng nĩa đánh thật kỹ, thêm hai nhúm hạt tiêu đen, muối và nửa phần phô mai bào. Trộn đều mọi thứ. Để tạo cấu trúc mịn cho nước sốt, hãy đun nóng nước sốt trên hơi nước của mì spaghetti đang nấu.
6. Đổ hỗn hợp trứng vào hộp đựng pancetta. Khuấy liên tục các nguyên liệu của món ăn, nấu trong 2 phút rồi cho mì ống vào. Tiếp tục làm việc với thìa silicone không quá một phút, sau đó tắt lửa.

Pasta Carbonara ở nhà gần như đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là rắc những mảnh phô mai bào còn lại trộn với hạt tiêu và nhớ dùng nóng.

Nấu ăn với tôm

Chúng ta tiếp tục tìm hiểu bí quyết nấu ăn của người Ý bằng cách chế biến món mì spaghetti thơm ngon với tôm.

Danh sách các thành phần:

• mì khô “Fettuccine” - 400 g;
• tôm lớn - 500 g;
• tỏi tây;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• rượu vang (khô trắng) - 100 ml;
• nửa quả chanh;
• bơ (bơ và ô liu) - mỗi loại 40 ml;
• muối, hạt tiêu, rau mùi tây.

Quy trình chuẩn bị:

1. Đun sôi fettuccine (ruy băng) cho đến khi al dente, làm theo các khuyến nghị của công thức trước, cũng như ghi nhãn và hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
2. Chúng ta loại bỏ tôm khỏi vỏ, để lại một vảy để trang trí món ăn. Chúng tôi thực hiện các vết cắt dọc trên lưng, loại bỏ dây ruột, sau đó tiêu và muối các sinh vật biển.
3. Đổ cả hai loại dầu vào chảo và đun nóng hộp đựng cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Thêm tỏi tây thái nhỏ (một thìa đầy đủ) và khuấy liên tục, chiên cây cho đến khi trong suốt.
4. Thêm tỏi và ớt cay, tiếp tục nấu thêm một phút nữa, sau đó thêm tôm vào. Để ngăn chúng trở thành "cao su", hãy chiên không quá 3 phút cho đến khi màu sắc của giáp xác thay đổi và vẻ ngoài trong suốt của chúng biến mất.
5. Chúng ta vớt sinh vật biển ra khỏi chảo, đổ rượu vào thùng, đun nóng rượu trong thời gian ngắn, sau đó vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh. Đun sôi hỗn hợp trong 3 phút, thêm một thìa bơ và mỡ ô liu. Trộn đều mọi thứ, chờ cho thành phần đặc lại. Cho tôm trở lại chảo, thêm mì ống và nêm món ăn với hạt tiêu, muối và rau mùi tây.

Trong vòng chưa đầy 40 phút, mì tôm sẽ sẵn sàng phục vụ! Chúng ta đừng quên trang trí món ăn bằng những chiếc cân còn sót lại cho việc này.

Với hải sản

Hoàn toàn không thể chấp nhận được khi đi ngang qua một món ăn vô cùng thơm ngon được chế biến với nhiều món quà từ biển và đại dương. Mì ống cho món ăn này có thể là bất cứ thứ gì: spaghetti, ốc hoặc mì ống.

Danh sách các thành phần:

• củ hành;
• tép tỏi - 4 chiếc.;
• mì Ý - 250 g;
• hải sản cocktail cocktail - 500 g;
• dầu ô liu - 40 g;
• nửa quả chanh;
• hạt tiêu (ớt chuông và ớt đen xay), muối, rau thơm (húng quế, rau mùi tây, các loại cây khác).

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc mì ống theo cách quen thuộc.
2. “cocktail” hải sản hỗn hợp có thể chứa các bộ phận đã qua chế biến của các xúc tu mực, mực, bạch tuộc, tôm và các sinh vật sống dưới nước khác.
3. Phi thơm hành tây xắt nhỏ trên chảo với bơ, thêm tỏi băm nhỏ và ớt ngọt thái hạt lựu (không có hạt). Thêm hỗn hợp miếng cá biển, hạt tiêu và muối vào hỗn hợp, vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh.
4. Đun sôi thức ăn trong tối đa 10 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó thêm mì ống đã hoàn thành vào. Trộn đều mọi thứ và phục vụ.

Pasta với hải sản là một món ăn cực kỳ ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe. Chúng tôi chắc chắn bao gồm nó trong chế độ ăn uống của chúng tôi!

Pasta ngon với thịt gà

Khi mọi thứ trở nên nhàm chán và bạn muốn thứ gì đó “khác biệt”, chúng ta nhớ đến món mì ống tuyệt vời và nấu mì ống với món gà yêu thích của mình.

Sản phẩm bắt buộc:

• dầu (hướng dương hoặc ô liu) - 30 ml;
• phi lê gà - 500 g;
• mật ong - 90 g;
• mì ống (“Fusilli”, “Casarecce” hoặc “Fafalle”) - 400 g;
• nước tương - 40 g;
• nước cốt chanh -10ml.

Tính năng nấu ăn:

1. Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo dầu trong 10 phút. Đổ nước tương, thêm mật ong. Trộn các nguyên liệu của món ăn và đun nhỏ lửa trong 20 phút ở lửa nhỏ. Nếu độ đặc của chế phẩm thu được quá đặc, hãy pha loãng với nước tinh khiết (tối đa 50 ml).
2. Trong khi chuẩn bị nước sốt thơm, hãy luộc mì ống. Khi chọn loại mì ống, chúng tôi tính đến khả năng tương thích của nó với một số loại nước sốt nhất định. Các thành phần nhẹ và “mượt” dường như bám vào các đường cong của mì ống, vì vậy các loại sản phẩm Ý đưa ra trong công thức sẽ phù hợp hơn với món ăn của chúng ta.
3. Thêm “Casarecce” đã hoàn thành (ống gấp đôi và xoắn) vào chảo rán với nước tương mật ong, trộn hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong tối đa 3 phút.

Để mì ống với thịt gà nguội một chút, sau đó chúng ta phục vụ món ăn.

Spaghetti sốt cà chua

Chúng ta tiếp tục cuộc trò chuyện về sự tương tác giữa nước sốt và mì ống bằng ví dụ về món ăn như mì spaghetti với hỗn hợp cà chua.

Thành phần:

• mật ong - 20 g;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• dầu ô liu - 60 g;
• mì spaghetti - 250 g;
• bột cà chua - 90 g;
• Phô mai Feta - 100 g;
• hỗn hợp các loại thảo mộc khô (oregano, húng quế) - mỗi loại ½ muỗng cà phê;
• muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc mì spaghetti cho đến khi mềm, chắt bớt nước, để lại khoảng 100 ml nước trong nồi.
2. Cho dầu vào chảo, cho tỏi băm, tiêu, một chút muối và gia vị vào đun nóng hỗn hợp trong 2 phút. Thêm tương cà chua vào, khuấy đều hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ trong 3 phút.
3. Cho mì spaghetti vào tô cùng các nguyên liệu nấu ăn, thêm mật ong và một ít nước.

Trộn đều các nguyên liệu của món ăn, rắc phô mai Feta lên mì ống và dùng nóng với mì spaghetti với tương cà chua.

Với nấm sốt kem

Và một lần nữa chúng ta quay trở lại vấn đề duy trì sự cân bằng giữa mì ống và nước sốt. Trong công thức được trình bày, điều quan trọng là mì ống không nổi trong thành phần kem. Mọi thứ phải được cân bằng hài hòa!

Danh sách tạp hóa:

• kem nặng (33%) - 150 ml;
• bóng đèn tròn;
• Phô mai Parmesan - 150 g;
• mì ống (mì mỏng) - 150 g;
• nấm porcini (tươi hoặc đông lạnh) - 250 g;
• dầu ô liu (30 ml) và bơ (40 g);
• muối, tiêu, hỗn hợp các loại rau thơm, rau thơm.

Chuẩn bị từng bước:

1. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ, xào trên chảo với cả hai loại dầu.
2. Thêm nấm porcini, cắt thành lát dọc vào rau. Chiên chúng cho đến khi chất lỏng bay hơi và xuất hiện màu hồng hào trên nắp và chân.
3. Thêm kem tươi vào nguyên liệu đang nấu trong chảo. Liên tục khuấy các thành phần của món ăn, chúng ta tiếp tục xử lý nhiệt các sản phẩm trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại.
4. Đồng thời, luộc mì ống. Ngoài lượng muối cần thiết, thêm hỗn hợp các loại thảo mộc Provençal vào nước và kết thúc quá trình sớm hơn 2 phút so với chỉ định trên bao bì sản phẩm.
5. Khi mì gần như đã chín, dùng nĩa lấy mì ra khỏi chảo và cho vào chảo cùng hỗn hợp nấm. Đồng thời, một ít chất lỏng có mùi thơm sẽ chảy vào thùng chứa cùng với bột nhão. Trộn kỹ các thành phần của món ăn và rắc thức ăn với phô mai bào.

Điều đặc biệt quan trọng là phục vụ mì ống với nấm trong nước sốt kem đặc biệt nóng!

Cách nấu mì ống Bolognese

Hãy chuyển sang một món ăn đơn giản nhưng rất phổ biến của người Ý. Mỗi người dân trong nước ăn tới 26 kg mì ống mỗi năm!

Các thành phần bắt buộc:

• hành tây - 2 chiếc.;
• cà chua xay nhuyễn - 80 g;
• cọng cần tây;
• thịt bò - 600 g;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• tép tỏi - 3 chiếc.;
• gói mì Tagliatelle;
• Phô mai Parmesan - 150 g;
• nước uống - 250 ml;
• bơ (30 g) và dầu ô liu (20 ml);
• rượu vang đỏ (khô) - 100 ml;
• muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, các loại thảo mộc Provençal.

Công nghệ nấu ăn:

1. Chúng tôi loại bỏ thịt bò khỏi màng và gân rồi xay trong máy xay thực phẩm.
2. Gọt vỏ hành tây, cà rốt và tỏi, cắt sản phẩm thành khối vuông (cạnh tối đa 0,5 cm) và cho vào chảo rán với cả hai loại dầu. Chất béo ô liu luôn có thể được thay thế bằng bất kỳ sản phẩm thực vật nào khác mà không có mùi lạ.
3. Thêm cần tây xắt nhỏ và chiên không đậy nắp cho đến khi mềm.
4. Tiếp theo, cho thịt băm vào hộp và nấu thêm 20 phút nữa. Thành phần thịt bò không nên hầm mà nên chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Bây giờ đổ rượu vào, thêm cà chua xay nhuyễn và đun nóng hỗn hợp thêm 2 phút nữa, trong thời gian đó rượu sẽ bay hơi và bột cà chua sẽ trải qua quá trình xử lý nhiệt cần thiết.
6. Thêm một ly nước tinh khiết, hỗn hợp các loại thảo mộc Ý, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối vào sản phẩm. Trộn đều hỗn hợp, đậy kín hộp và đun nhỏ lửa trong ít nhất 2 giờ ở lửa nhỏ.
7. Định kỳ đảo các thành phần của khối thơm, bổ sung chất lỏng bay hơi nếu cần thiết. Chúng ta đừng mất kiểm soát quá trình!
8. Luộc tagliatelle (mì trứng), chú ý làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Các sản phẩm mì ống Nga của chúng tôi, được làm hoàn toàn từ các loại lúa mì cứng chất lượng cao, cũng cho kết quả tốt.

Hãy chắc chắn để phục vụ mì ống Bolognese nóng.

Công thức lasagna cổ điển

Thật là một sai lầm không thể tha thứ khi bỏ qua món ăn mang tên Lagane al forno, bởi món ăn sang trọng này chính là nét đặc trưng của ẩm thực Ý.

Các thành phần bắt buộc:

• thịt băm - 500 g;
• bơ - 20 g;
• tấm lasagna - từ 12 chiếc.;
• nước uống - 100 ml;
• Phô mai Parmesan (bạn cũng có thể sử dụng phô mai Nga) - 100 g;
• cần tây, hành tây - mỗi loại 50 g;
• cà rốt - 100 g;
• bột cà chua - 60 g;
• muối (15 g), đường thường (10 g), hỗn hợp ớt, lá nguyệt quế.

Để có được nước sốt Bechamel, bạn sẽ cần:

• hạt nhục đậu khấu - ¼ muỗng cà phê;
• bột rây - 50 g;
• bơ - 50 g;
• sữa nguyên chất - 800 ml;
• muối - ½ muỗng cà phê.

Trước hết chúng ta hãy bắt đầu làm nước sốt bechamel - niềm tự hào của ẩm thực Ý nhé!

1. Cho bơ vào chảo, đặt hộp lên lửa vừa và đợi bơ tan chảy hoàn toàn.
2. Hãy chắc chắn để thêm bột rây, khuấy mạnh, ủ sản phẩm số lượng lớn. Đổ sữa đã đun nóng trước thành dòng loãng vào. Không ngừng làm việc với thìa silicone, chúng ta sẽ có được một khối đặc, giống như cháo bột báng.
3. Thêm một chút muối và một ít hạt nhục đậu khấu xay. Nhờ một quy trình công nghệ rất đơn giản và ngắn gọn, chúng ta sẽ có được một loại nước sốt sữa trứng có độ đặc tương tự như kem chua mua ở cửa hàng.

Thứ hai, chúng tôi chuẩn bị bolognese, quen thuộc từ công thức trước.

1. Gọt vỏ và cắt rau, xào, thêm thịt băm, sau đó cà chua xay nhuyễn và nước. Tất cả các sản phẩm đều được chế biến bằng công nghệ mì ống Bolognese. Có thêm rượu hay không là vấn đề ưu tiên.
2. Sau 2 giờ, phần thịt đã sẵn sàng để sử dụng tiếp. Chúng tôi chia nó thành 3 phần và bắt đầu lắp ráp lasagna.
3. Chúng ta xử lý đáy khuôn bằng bơ, đổ một ít hỗn hợp bechamel, đậy kín đáy hộp. Trải 3 tấm lasagne và đặt một ít nước sốt Bolognese lên trên.
4. Chúng tôi đổ hỗn hợp bechamel lên trên, lặp lại lớp thịt và tiếp tục lắp ráp “cấu trúc” theo trình tự tương tự. Kết quả sẽ là một “cấu trúc bốn tầng”.
5. Đổ phần nước sốt còn lại lên đĩa, rắc phô mai bào lên bề mặt và cho vào lò nướng trong 30 phút ở 200°C.

Khi nấu xong, hãy để lasagna trong một phần tư giờ khi tắt lò, và sau đó chúng ta bắt đầu bữa tiệc ngon miệng!

Trong kem chua và sốt cà chua

Để có được một món ăn ngon theo công thức đã trình bày, nên sử dụng các loại mì ống rộng và dài như fettuccine, tagliatelle hoặc pappardelle.

Bộ sản phẩm:

• hành tây - 2 chiếc.;
• bột cà chua - 50 g;
• kem chua tự làm - 50 g;
• ức hun khói thô - 300 g;
• nước dùng đã sẵn sàng - 50 g;
• dầu thực vật;
• hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc mì ống theo cách quen thuộc, để ráo nước.
2. Cắt thịt thành từng dải dài, cho vào chảo đun nóng rồi chiên nhanh trong dầu cho đến khi các dải chuyển sang màu vàng nâu. Chúng tôi cố gắng không làm khô thịt ức quá nhiều để không làm hỏng hương vị của một sản phẩm mềm và rất tinh tế.
3. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và cho vào tô cùng với thịt. Đổ nước dùng nóng vào và tiếp tục quá trình cho đến khi rau trong suốt.
4. Thêm cà chua xay nhuyễn, muối, kem chua, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu bào (trên đầu dao) và mì ống. Trộn đều mọi thứ và đun nóng trong khoảng hai phút.

Món ăn được chế biến có vị chua tinh tế và thơm ngon một cách tinh tế. Hương vị rất dễ chịu!

Pasta với cá ngừ và cà chua

Món ăn dễ làm này mang đến cho gia đình bạn một bữa sáng thịnh soạn, bữa trưa ngon miệng hay bữa tối được chuẩn bị nhanh chóng.

Thành phần cần thiết:

• ô liu - 20 g;
• cà chua - 500 g;
• mì ống (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
• cá ngừ đóng hộp sốt cà chua - 250 g;
• hành tây - 150 g;
• dầu ô liu;
• tép tỏi - 3 chiếc.;
• hạt tiêu, rau thơm (húng quế, rau mùi tây), muối.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc mì trong nước sôi, bỏ bớt dầu và muối.
2. Cắt nhỏ cà chua bằng dao hoặc máy xay. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và xào cho đến khi mềm. Đặt khối cà chua vào, ép tép tỏi qua máy ép, trộn muối và hạt tiêu, đun trên lửa nhỏ không quá 5 phút.
3. Mở hộp cá ngừ, cho đồ ăn vào chảo rán cùng thức ăn và trộn các nguyên liệu của món ăn, kết hợp các miếng cá với nước sốt cà chua.
4. Trên hợp âm cuối cùng, trải bột nhão. Món mì ống thanh lịch của chúng tôi đã được luộc chín và để ráo nước, sẵn sàng mang hương vị của cá ngừ đóng hộp và bột cà chua thơm ngon chỉ cần thêm húng quế hoặc rau mùi tây.

Vì vậy, chúng tôi đã trở thành bậc thầy nấu ăn Ý tại nhà và biết chắc chắn cách nấu mì ống ngon. Sau đó, chúng tôi tập trung vào công thức yêu thích của mình, lựa chọn một cách thành thạo loại nữ hoàng ẩm thực Ý mong muốn và có được món ăn hoàn hảo được chế biến tại nhà.

Spaghetti là món ăn phổ biến được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Được phát minh bởi người Ý, từ lâu nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần ở hầu hết các nước phương Tây, cung cấp một cách nhanh chóng và ngon miệng để thỏa mãn cơn đói. Thoạt nhìn, có vẻ như việc nấu mì spaghetti rất đơn giản, nhưng quá trình này có một số đặc điểm riêng. ELLE hướng dẫn bạn cách nấu mì spaghetti và cung cấp công thức từng bước cho món mì ống nổi tiếng.

Spaghetti là loại mì ống phổ biến nhất, không chỉ ở quê hương Ý mà còn trên khắp thế giới. Bí quyết chính để nấu spaghetti đúng cách là nó phải được nấu chưa chín kỹ. Nhờ cấu trúc và nhiệt độ cao của nước, spaghetti chưa nấu chín (người Ý gọi là al dente) sẽ xuất hiện sau khi đã được để ráo nước trong một cái chao. Spaghetti không bao giờ được nấu chưa chín hoặc quá chín - nó sẽ giòn khó chịu trong răng của bạn hoặc biến thành bột nhão. Một sai lầm phổ biến khác khi nấu mì spaghetti là để chúng dính vào nhau và trở thành một khối bột cứng. Để tránh tất cả điều này, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc. Vậy làm thế nào để bạn nấu món spaghetti hoàn hảo?

1. Đúng nhiệt độ và lượng nước

Các đầu bếp người Ý tin rằng bí quyết để làm món spaghetti hoàn hảo nằm ở chiếc chảo nấu mì. Nó phải lớn, hoặc tốt hơn nữa là rất lớn và có đáy rộng. Làm thế nào để nấu mì spaghetti hoàn hảo mà không cần thùng chứa 10 lít trong kho vũ khí nhà bếp của bạn? Bạn cần lấy cái chảo lớn nhất và sâu nhất, đổ nước gần ngập mặt rồi đun sôi. Nước róc rách là nguyên tố duy nhất thích hợp cho món spaghetti. Đối với một gói mì spaghetti tiêu chuẩn 250 gram, bạn cần ít nhất 2,5 lít nước - chỉ khi đó mì ống mới được phân bố đều trong chảo và chín kỹ. Sau khi thả mì spaghetti vào nước sôi (và vâng, bạn không bao giờ nên bẻ nó ra mà thay vào đó hãy đợi vài giây cho đến khi miếng đầu tiên mềm dẻo và cho phép phần còn lại rơi vào), giảm nhiệt xuống dưới mức trung bình và thêm muối. nước (cho 100 gam mì spaghetti - 10 gam muối). Bạn không thể đậy nắp spaghetti bằng nắp.

Nhân tiện, khi xác định lượng mì spaghetti cần nấu, bạn cần tính 100 gram mì ống cho mỗi người - nếu chúng là món chính.

2. Khuấy

Sau khi để mì spaghetti nấu trong 10 hoặc 11 phút, tùy theo hướng dẫn trên bao bì, đừng quên. Spaghetti cũng cần được chú ý trong quá trình chế biến. Để chúng không bị dính vào nhau, chúng cần được khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ. Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm một vài giọt dầu ô liu vào nước.

3. Đổ dầu

Ném mì spaghetti đã hoàn thành vào một cái chao, vì lý do nào đó, nhiều người quyết định rửa sạch bằng nước máy, đó là một sai lầm nghiêm trọng. Chỉ được phép rửa spaghetti dưới nước lạnh nếu sau đó nó được sử dụng cho món salad lạnh. Vì vậy, mì spaghetti ném vào một cái chao có thể được nấu ngon bằng cách nhanh chóng nêm bơ hoặc dầu ô liu (đây cũng là công thức mì spaghetti cơ bản cho những ai thích ăn không có nước sốt) - điều này sẽ giúp mì ống không bị dính vào nhau và sẽ tạo ra spaghetti một hương vị tuyệt vời.

Nhân tiện, bạn không cần phải loại bỏ nước ngay sau khi ăn mì spaghetti - nó có thể hữu ích trong việc pha loãng nước sốt quá đặc.

Người ta tin rằng món ăn phù hợp nhất để phục vụ mì spaghetti trên bàn là những chiếc đĩa sâu lòng, nên làm nóng trước. Spaghetti được phục vụ với bơ và phô mai Parmesan bào rắc lên trên hoặc với nhiều loại nước sốt.

Có vẻ như, điều gì có thể dễ dàng hơn việc nấu mì spaghetti hoặc mì ống? Mặc dù vậy, đôi khi chúng vẫn dính hoặc chín quá. Và tất cả chỉ vì niềm tin “đổ, đun nóng, cho vào và thế là xong” không có điểm gì chung với mì ống thật.

Như với bất kỳ món ăn nào, mì ống có công nghệ nấu riêng, đã được thử nghiệm không phải trong nhiều năm mà trong nhiều thế kỷ. Tôi đề xuất từng bước tìm ra cách nấu mì spaghetti trong chảo.

Cách nấu spaghetti đúng cách

Đồ dùng nhà bếp: thìa hoặc thìa gỗ; nồi; cái chao.

Thành phần

Chuẩn bị từng bước

Gói tiêu chuẩn nặng 400 g và được thiết kế cho bốn người. Chúng ta sẽ xem xét việc chuẩn bị hai phần ăn có thể trở thành nền tảng cho một bữa tối lãng mạn. Nếu cần ít hơn hoặc nhiều hơn, bạn cần chia hoặc nhân tất cả các nguyên liệu cho phù hợp.

1. Điều đầu tiên chúng ta phải làm là chọn đúng loại bình để nấu mì ống. Tất nhiên, nhiều người sẽ ngay lập tức hỏi điều này có vấn đề gì. Tôi dám đảm bảo với bạn rằng đó là điều trực tiếp nhất. Sẽ là lý tưởng nếu bạn có một chiếc chảo rộng để mỗi món mì spaghetti đều có cảm giác thoải mái.
2. Bây giờ về nước. Đầu tiên, nó phải được tinh chế độc quyền - lọc hoặc đóng chai. Chắc hẳn những người yêu thích món ăn ngon sẽ không thích mùi vị của thuốc tẩy hay cặn từ ống nước. Và thứ hai, số lượng của nó được lấy theo tỷ lệ 1 lít cho mỗi 100 g, tức là đối với mì spaghetti của chúng ta, chúng ta đổ 2 lít nước uống. Chính trong lượng chất lỏng này mà mì ống không ảnh hưởng lẫn nhau. Và quan trọng nhất, chúng không được nấu bằng bột nhão, chắc chắn sẽ thoát ra khỏi chúng trong quá trình nấu.
3. Khi nước bắt đầu sôi, cho 20 g muối vào. Đây là khoảng một muỗng canh. Hành động này cũng có tỷ lệ chính xác - 100 g sản phẩm bạn cần 10 g muối. Nếu điều này có vẻ quá nhiều, tất nhiên bạn có thể thêm nhiều muối hơn theo ý thích của mình. Như người ta nói, bỏ muối trên bàn tốt hơn là đổ muối quá nhiều vào đầu. Và việc thêm nhiều muối luôn dễ dàng hơn việc loại bỏ lượng muối dư thừa.
   
   
4. Cuối cùng chúng ta cũng đến thời điểm quan trọng. Hãy giảm lửa một chút nhé. Lấy nửa gói hoặc 200 g mì spaghetti thả vào nước sôi. Hay đúng hơn là chúng ta không đặt chúng xuống mà đặt chúng xuống, vì chúng khó có thể đi vào hoàn toàn. Đừng lo lắng, sau vài giây chúng sẽ bắt đầu mềm ra và rơi xuống. Để giúp đỡ, hãy khuấy và đẩy chúng bằng thìa gỗ hoặc thìa thông thường.
   

   Không bao giờ đặt nó trong nước lạnh! Bằng cách này, bạn được đảm bảo sẽ dính được chất kinh dị dính vào đáy và tường. Bạn cũng không cần phải bẻ chúng ra, trừ khi bạn nấu chúng để làm món salad hoặc cho trẻ nhỏ. Nói chung, với mục đích này, có những sợi bún ngắn có đường kính khác nhau.

   
   Ban đầu, chúng thường có chiều dài khoảng 50 cm, nhưng vì việc lưu trữ và nấu các sản phẩm dài nửa mét không hoàn toàn thuận tiện nên chúng đã giảm xuống còn 25 cm.
   
   
5. Mất bao lâu để nấu mì spaghetti trong chảo? Có hai lựa chọn ở đây, nhưng điều chính cho cả hai là chúng cần được khuấy hai phút một lần. Nếu bạn dự định phục vụ chúng ngay lập tức như một món ăn phụ thì khoảng 10 phút. Nếu chúng đã được nấu trước và sẽ ở trong chảo một thời gian, hoặc sau đó bạn muốn ninh chúng với nước thịt hoặc nướng trong lò thì 7-8 phút là đủ. Trạng thái lý tưởng của bất kỳ loại mì ống nào được coi là al dente. Tức là bên ngoài mềm, đàn hồi, bên trong hơi đặc nhưng không còn giòn. Người Ý nổi tiếng là những người vui vẻ. Nhiều người trong số họ vẫn kiểm tra mức độ nấu mì ống một cách kỳ lạ. Họ lấy mì ống ra và ném nó lên trần nhà. Nếu nó dính, có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Bạn có thể thử nó, nó thực sự hiệu quả.
   
   
6. Đặt một cái chao vào bồn rửa và đổ toàn bộ lượng chứa trong chảo vào đó. Mọi tranh chấp liên quan đến việc xả bằng nước lạnh đều được giải quyết rất đơn giản. Nếu bạn định ăn ngay hoặc nấu với nước thịt hoặc nướng—mì ống trong lò— thì bạn không cần phải làm điều này. Để bảo quản hoặc sử dụng trong món salad, chúng cần được rửa sạch để nguội và ngừng quá trình nấu, nếu không chúng sẽ bị chín quá mức. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần để chúng thoát nước tốt. Để làm điều này, hãy xả chao nhiều lần và để trong vài phút.
   
   

Ăn kèm gì

Pasta theo truyền thống được phục vụ với nước sốt, trong đó có hơn 10 nghìn biến thể. Một trong những lựa chọn gửi là thế này. Bạn cũng có thể nấu mì ống với xúc xích hoặc làm sốt cà chua. Nhưng theo tôi, sốt Bolognese hay sốt Bolognese được coi là món cổ điển.

Điều đơn giản nhất bạn có thể làm là đun nóng dầu ô liu trong chảo với tỏi băm nhỏ, hương thảo và húng quế, đổ lên trên và rắc phô mai bào.

Video công thức

Để biết thêm thông tin về cách thức và thời gian nấu mì spaghetti trong chảo, hãy xem video.

• Những đầu bếp có kinh nghiệm biết quy tắc nghe giống như “1110”. Nó có nghĩa là 1000 ml nước, 100 g mì ống và 10 g muối. Đây là tỷ lệ lý tưởng của tất cả các nguyên liệu cần thiết để chế biến món mì Ý đích thực.
• Đọc kỹ thành phần và tìm loại lúa mì cứng, còn được gọi là lúa mì cứng. Chính điều này mang lại mật độ và độ đàn hồi. Ngoài ra, do chỉ số đường huyết thấp nên quá trình hấp thụ chậm lại nên bạn sẽ không tăng cân nhờ món dán này. Các loại mì ống mềm thường bị nát, gãy và dính vào nhau. Nhiều người dè chừng khi ăn món Ý này vì sợ hủy hoại vóc dáng. Nhưng mì ống chất lượng cao làm từ lúa mì cứng không dẫn đến béo phì.Để chứng minh điều này, hãy nhìn vào người Ý, những người đã ăn mì ống vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối trong nhiều thế kỷ. Đối với họ, đây vừa là món ăn hàng ngày vừa là món ăn lễ hội.
• Tốt hơn là nên muối nước vào lúc sôi. Và nên sử dụng sâu bướm biển cho việc này.

• Không cần thêm bất kỳ loại dầu nào trong quá trình nấu. Đây là một hoạt động hoàn toàn vô ích làm hỏng hương vị. Chỉ cần thêm một vài giọt vào cuối quá trình nấu hoặc thêm một miếng bơ nhỏ vào mì ống đã hoàn thành.
• Đừng vội đổ nước đi sau khi nấu. Nó có thể có ích cho nước sốt. Chỉ cần nhớ rằng nó đã chứa muối.
• Để chuyển spaghetti vào đĩa, hãy dùng nĩa đâm và xoáy. Sau đó dùng thìa múc ra đĩa. Nó không chỉ thuận tiện. Điều này tạo ra một loại tổ để đổ nước sốt vào đó một cách thuận tiện.
• Việc cắt mì ống bằng dao trong bữa ăn được coi là hình thức cực kỳ xấu. Cũng giống như khi phục vụ, bạn chỉ cần xoay chúng bằng nĩa và đỡ chúng bằng một miếng bánh mì.
• Không đậy nắp khi nấu. Tinh bột được giải phóng sẽ sủi bọt mạnh. Vì điều này, bạn sẽ phải rửa cả chảo và bếp trong thời gian dài.
• Sau 7 phút kể từ lúc sôi, bắt đầu kiểm tra mức độ nấu để không chín quá.
• Hãy thử nấu ăn một lần. Khi đun nóng, giá trị hương vị ban đầu sẽ bị mất. Hơn nữa, việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian.

Lần đầu tiên đề cập đến mì ống xuất hiện vào năm 1279 tại thị trấn Genoa của Ý và chúng được gọi là "mì ống". Có hơn 140 loại mì ống trên thế giới. Một trong số đó là “spaghetti”, xuất hiện vào năm 1842 tại Naples. Và cái tên này xuất phát từ hình dạng của nó, giống như sợi xe (tiếng Ý: spago).

Tôi mong nhận được ý kiến ​​​​và lựa chọn nước sốt của bạn. Và tôi chúc bạn ngon miệng!

Các bạn, chúng tôi đã đặt cả tâm huyết của mình vào trang web. cảm ơn vì điều đó
rằng bạn đang khám phá vẻ đẹp này. Cảm ơn vì nguồn cảm hứng và sự nổi da gà.
Tham gia cùng chúng tôi Facebook Và Liên hệ với

Ẩm thực Ý đã có chỗ đứng vững chắc trên bàn ăn của chúng tôi. Điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi nhắc đến Ý tất nhiên là mì ống. Nó được phân biệt bởi sự đơn giản, dễ chuẩn bị và mùi thơm hấp dẫn.

trang mạng mang đến cho bạn 10 công thức nấu mì Ý ngon tuyệt mà bạn sẽ không mất nhiều thời gian để thực hiện.

Spaghetti Carbonara

Thành phần:

• 350 g giăm bông hoặc thịt xông khói sống
• 400 g mì spaghetti
• 2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu
• 4 lòng đỏ trứng
• 2 tép tỏi
• 225 ml kem hoặc kem chua
• 75 g phô mai parmesan bào

Sự chuẩn bị:

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi phi thơm tỏi băm. Thêm giăm bông thái hạt lựu và chiên trong 3 phút.
2. Đánh kem với lòng đỏ, thêm Parmesan, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
3. Nấu mì spaghetti. Ném chúng vào chảo cùng với giăm bông. Đổ nước sốt vào và nấu trên lửa nhỏ trong 7–8 phút cho đến khi đặc lại.

Pasta nướng với rau xào

Thành phần:

• 2 quả ớt chuông đỏ
• 2 quả bí xanh
• 2 quả bí xanh
• nấm để nếm thử
• 1 củ hành tây
• 1/4 chén dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê. muối mịn
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay
• 1 muỗng canh. tôi. thảo dược khô của Ý hoặc Provençal
• 450 g mì ống penne
• 3 chén nước sốt marinara
• 1 cốc phô mai bào
• 1/2 chén phô mai mozzarella hun khói cắt nhỏ
• 1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh
• 1/4 cốc Parmesan bào và 1/3 muỗng canh. để rắc
• 2 muỗng canh. tôi. bơ

Sự chuẩn bị:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ. Đặt ớt, cắt thành dải, bí xanh và bí xanh, cắt thành khối, nấm và hành tây lên khay nướng, trộn với dầu ô liu.
2. Thêm 1/2 muỗng cà phê. muối, 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu và các loại thảo mộc khô rồi nướng rau cho đến khi mềm, khoảng 15 phút.
3. Nấu mì ống trong khoảng 6 phút cho đến khi bên trong vẫn cứng. Khi đã sẵn sàng, hãy xả nước.
4. Trong một tô lớn, cẩn thận trộn mì ống với rau nướng, sốt marinara, phô mai, đậu Hà Lan, 1/2 muỗng cà phê. muối và 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu
5. Chuyển mọi thứ vào đĩa nướng đã phết mỡ. Rắc món ăn với phô mai Parmesan và đặt những miếng bơ lên ​​trên. Nướng cho đến khi lớp vỏ vàng và phô mai tan chảy hoàn toàn.

Pasta sốt kem pesto

Thành phần:

• 3/4 chén lá húng quế tươi
• 1/2 chén phô mai Parmesan bào
• 3 muỗng canh. tôi. hạt thông
• 2 tép tỏi
• hạt tiêu
• 1/3 chén dầu ô liu
• 1/3 cốc kem đặc
• 2 muỗng canh. tôi. dầu
• 340 g mì ống
• 2 quả cà chua

Sự chuẩn bị:

1. Cho húng quế, tỏi, hạt thông và phô mai Parmesan bào vào tô máy xay. Nghiền, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau đó thêm dầu ô liu vào từng phần nhỏ. Trộn đều.
2. Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, đun nóng kem đặc, thêm bơ và đun chảy. Thêm pesto vào chảo và khuấy đều.
3. Luộc mì ống trong nước muối. Xả nước, chuyển mì vào đĩa sâu lòng, trộn với sốt kem pesto. Thêm cà chua thái hạt lựu (tùy chọn) và trộn kỹ.

Penne rigate với thịt thăn lợn

Thành phần:

• 250 g penne rigate
• 250 g thịt thăn lợn
• 1 củ hành đỏ
• 1 quả ớt đỏ
• 500ml cà chua xay nhuyễn
• 3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu
• 6 quả cà chua bi
• 1 bó húng quế xanh
• phô mai parmesan bào
• tiêu đen xay
• hành lá

Sự chuẩn bị:

1. Cắt thăn lợn thành từng miếng mỏng và chiên trong dầu ô liu trong 7 phút.
2. Thêm nửa củ hành đỏ, ớt băm nhuyễn, hạt giống đã bỏ sẵn, húng quế, nửa quả anh đào vào thịt. Chiên thêm 3 phút nữa. Thêm cà chua xay nhuyễn hoặc cà chua thái nhỏ. Thêm muối và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Lúc này, ngâm penne rigate vào nước sôi có pha muối và nấu cho đến khi mềm. Xả nước, đổ chúng vào nước sốt đã chuẩn bị, để trong một phút.
4. Đặt món ăn lên đĩa, rắc phô mai Parmesan bào và trang trí với hành lá.

Carbonara với bí xanh và thịt viên

Thành phần:

• 500 g thịt heo bằm
• 1 củ hành tây
• 4 lát thịt xông khói
• 500 g mì spaghetti
• 4 lòng đỏ trứng
• 2 quả bí xanh
• 1 cốc kem
• 1 quả chanh
• 120 g phô mai Parmesan bào
• 1 bó rau mùi tây
• 2 muỗng canh. tôi. bơ

Sự chuẩn bị:

1. Thêm hành tây xắt nhỏ và gia vị vào thịt băm cho vừa ăn. Trộn và cuộn thành thịt viên.
2. Trong một chảo rán đã được làm nóng kỹ, làm tan chảy bơ và chiên thịt viên trong 5-6 phút. Thêm miếng bí xanh và thịt xông khói thái hạt lựu. Nấu, khuấy thêm 3-4 phút nữa.
3. Luộc mì ống trong nước có muối nhẹ. Trong một bát riêng, trộn lòng đỏ trứng với vỏ của một quả chanh, rau thơm cắt nhỏ và Parmesan.
4. Trộn mì ống với nước sốt thu được và cho vào chảo cùng với thịt viên. Trộn kỹ. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Mỳ Ý sốt cà chua và tôm

Thành phần:

• 4 muỗng canh. tôi. dầu ô liu
• 3 tép tỏi
• 4 cốc cà chua thái hạt lựu
• 1 ly rượu trắng khô
• 2 muỗng canh. tôi. bơ
• muối, hạt tiêu cho vừa ăn
• 400 g spaghetti hoặc mì ống khác
• 400 g tôm
• 1 muỗng cà phê. gia vị hải sản

Sự chuẩn bị:

1. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. tôi. dầu ô liu, thêm tỏi và chiên trong 2 phút. Thêm rượu, cà chua và đun nhỏ lửa, khuấy đều trong khoảng 30 phút. Khi kết thúc nấu, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
2. Luộc mì ống trong nước muối, chắt nước, thêm bơ và khuấy đều.
3. Đun nóng phần dầu còn lại, cho tôm vào xào sơ. Sau đó trộn tôm với sốt cà chua.

Đặt mì ống lên đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức.

Mì Ý kiểu Bô-lô-nha

Thành phần:

• 300 g mì ống
• 1 củ hành tây
• 1 cọng cần tây
• 1 củ cà rốt
• 200 g thịt bò bằm
• 200 g thịt lợn băm
• 1 lon cà chua ngâm nước ép
• 3 tép tỏi

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ hành tây, cần tây và cà rốt rồi chiên trong dầu ô liu cho đến khi mềm: củ hành đầu tiên, cần tây sau một phút, sau đó là 2 củ cà rốt.
2. Đun nhỏ thịt trong nước cốt của chính nó cho đến khi nước sôi và thịt có màu nâu.
3. Nấu spaghetti trong nước muối. Trong khi nấu mì ống, trộn thịt với rau, thêm cà chua và nước ép rồi đun trên lửa nhỏ trong 40 phút. - Cuối cùng, thêm tỏi.

Ditalini sốt đậu xanh

Thành phần:

• 80 g bột ditalini
• 215 g đậu Hà Lan
• 45 g dầu ô liu
• 1 củ hành tây
• 50 g thịt xông khói
• 35 g thịt cua
• 10g phô mai Parmesan
• 80g cà chua bi
• ớt

Sự chuẩn bị:

1. Đun nóng 20 g dầu ô liu trong chảo rồi xào hành tây và thịt xông khói. Khi chúng có màu nâu, thêm 200 g đậu Hà Lan và ngay khi đậu bắt đầu co lại, hãy tắt bếp. Đặt đậu Hà Lan vào máy xay và xay nhuyễn.
2. Nấu mì ống theo hướng dẫn.

Đun nóng 20 g dầu ô liu trong chảo rồi đun nóng số đậu còn lại trong một phút, cho mì ống vào và đảo nhanh.

Nhiều người biết cách nấu mì spaghetti. Rốt cuộc, giống như bất kỳ loại mì ống nào khác, bạn chỉ cần đun sôi và đổ nước sôi lên trên. Tuy nhiên, phương pháp được trình bày sẽ chỉ phù hợp với bạn nếu bạn dự định phục vụ món ăn kèm này với một số loại món garu Hungary hoặc xúc xích với nước thịt. Nếu bạn không có ý định chế biến một món ăn như vậy thì mì spaghetti nên được chế biến hơi khác một chút.

Làm thế nào để nấu spaghetti như một món ăn phụ thông thường?

Để món ăn này ngon nhất có thể, mì ống chỉ nên mua từ lúa mì cứng. Nếu không, trong quá trình xử lý nhiệt, mì spaghetti có thể sôi lên và trở thành một khối nhão khó chịu. Hơn nữa, những sản phẩm như vậy có chứa carbohydrate phức tạp, quá trình chế biến tiêu tốn nhiều năng lượng, điều đó có nghĩa là món mì ống nấu chín sẽ ít góp phần gây tăng cân quá mức.

Vì vậy, trước khi nấu mì spaghetti như một món ăn kèm thông thường, bạn nên mua:

• spaghetti từ lúa mì cứng (như một tùy chọn, bạn có thể sử dụng nhà sản xuất “Makfa”) - 2/3 gói tiêu chuẩn;
• muối iốt - thêm hương vị (1 thìa tráng miệng);
• nước uống - 2 l;

Quá trình nấu ăn

Spaghetti ngon tuyệt vời cho bữa trưa. Kết hợp với món goulash thịt và cốt lết, món ăn này sẽ nhanh chóng làm hài lòng cả gia đình bạn.

Để luộc mì ống, hãy lấy một cái chảo lớn, đổ nước uống vào đó và đun sôi. Tiếp theo, bạn cần cho mì spaghetti vào trong chất lỏng đang sôi sùng sục, sau khi đã bẻ nhỏ hoặc nguyên toàn bộ. Bạn cũng cần thêm một lượng nhỏ muối vào nước. Để mì spaghetti không bị dính vào nhau, nên thêm một thìa lớn dầu hướng dương vào.

Nấu mì ống trên lửa vừa, tốt nhất là trong khoảng 8-11 phút. Nếu spaghetti không được làm từ lúa mì cứng thì nên giảm thời gian này, nếu không nó có thể bị chín quá.

Giai đoạn cuối

Sự sẵn sàng của spaghetti, hình ảnh được trình bày trong bài viết này, có thể được xác định như sau: bạn chỉ cần dùng thìa bẻ mì, ấn nó vào thành chảo. Sau khi sản phẩm trở nên mềm, đặt nó vào một cái chao và rửa kỹ dưới nước lạnh. Nếu bạn dự định phục vụ món ăn kèm ngay thì nên đổ nước sôi lên thành phẩm. Bằng cách này, bạn không cần phải hâm nóng chúng trong lò vi sóng hoặc trong chảo rán.

Nó được phục vụ với cái gì?

Bây giờ bạn đã biết cách nấu mì spaghetti như một món ăn phụ thông thường. Bạn có thể phục vụ mì ống luộc tại bàn với món goulash thịt bò, xúc xích, xúc xích Ý, xúc xích, rau chiên, thịt gà, cốt lết, cá, v.v. Để món ăn này có hương vị và mùi thơm đặc biệt, nên dùng thêm với một ít nước sốt, sốt cà chua hoặc nước xốt tự làm. Chúc ngon miệng!

Nấu mì spaghetti trong nồi nấu chậm với nấm

Bạn có thể nấu mì spaghetti không chỉ trên bếp bếp thông thường mà còn có thể sử dụng một thiết bị như máy đa năng. Để làm điều này, chúng ta cần một bộ nguyên liệu tương tự:

• spaghetti lúa mì cứng - ½ gói tiêu chuẩn;
• muối iốt - thêm hương vị (2/3 thìa tráng miệng);
• nước uống - 1 l;
• dầu hướng dương không mùi - một thìa lớn đầy đủ.