Bánh phồng khachapuri. Khachapuri làm từ bánh phồng - phong bì phô mai nhanh. Khachapuri làm từ bánh phồng với phô mai và trứng

Ẩm thực Georgia luôn nổi bật bởi sự phong phú đáng kinh ngạc của các món ăn ngon và đa dạng, sự kết hợp khéo léo của tất cả các loại gia vị, sự phong phú của hương thơm tinh tế và một số bí ẩn trong tên món ăn. Ví dụ, khachapuri. Nghe cái tên này, trí tưởng tượng bắt đầu tưởng tượng ra một loại món ăn phức tạp, tinh tế nào đó, nhưng thực tế nó lại đơn giản, cực kỳ ngon và dễ chế biến, tượng trưng cho một chiếc bánh nướng hoặc bánh mì dẹt làm từ bột nhào với nhân phô mai bên trong. Một chiếc bánh mì dẹt thông thường với phô mai, nhưng nó nghe như thế nào!

Khachapuri với phô mai từ lâu đã được yêu thích không chỉ ở Georgia, nơi mọi bà nội trợ đều biết cách nấu món này và mỗi người đều có những bí quyết riêng. Mặc dù nếu nói về bí quyết thì theo các thợ làm bánh người Georgia, bí quyết để nướng món khachapuri ngon nhất không phải ở hình dáng sản phẩm hay thậm chí là nhân bánh mà là ở trái tim ấm áp và đôi bàn tay khéo léo. Arkady Raikin đã nói rằng nấu khachapuri thực ra không khó, mất ít thời gian và hương vị thì… “đơn giản là đặc biệt”. Nhìn chung quá trình ăn uống không để bất cứ ai thờ ơ.

Đầu tiên, hãy nói về loại bột làm khachapuri với phô mai. Nó có thể bong tróc, men, tươi. Bạn có thể mua bột làm sẵn, vì lựa chọn ở bất kỳ siêu thị nào cũng vừa mắt, nhưng tốt hơn hết bạn nên tự chuẩn bị, bởi vì một món ăn được chế biến hoàn toàn bằng tay của chính bạn sẽ ngon hơn gấp trăm lần. Bột khachapuri thật được trộn với matsoni (thức uống sữa lên men của người da trắng). Bạn có thể tự làm matsoni. Để làm điều này, bạn cần đun nóng 3 lít sữa, thêm 1-2 muỗng canh. kem chua, đóng nắp và bọc trong một chiếc khăn. Để yên ở dạng này trong 2 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh và đợi cho đến khi khối đặc lại. Tuy nhiên, matsoni có thể được thay thế bằng sữa chua hoặc kefir.

Theo công thức đã chọn, bột được nhào và để yên. Thời gian này có thể được sử dụng để chuẩn bị nhân, phiên bản cổ điển của nó là phô mai Imeretian, nhưng các loại phô mai mềm hoặc ngâm khác cũng được sử dụng, chẳng hạn như phô mai suluguni hoặc feta. Đôi khi chúng được trộn với phô mai và các loại thảo mộc cắt nhỏ được thêm vào nhân: rau mùi tây, thì là, ngò. Nếu phô mai quá mặn thì trước tiên phải ngâm từ 2 đến 5 tiếng, tùy theo độ mặn. Để phô mai được loại bỏ muối nhanh hơn, một miếng lớn phải được cắt thành lát dày khoảng hai cm.

Hình dạng của khachapuri cũng có thể khác nhau, chúng được làm kín ở mọi phía hoặc mở, ở dạng thuyền hoặc phong bì, hình bầu dục, hình tam giác, hình vuông... Nhưng có một quy tắc không thay đổi: khachapuri càng mỏng thì càng tốt. Các bức tường có độ dày bằng nhau và nhân phân bố đều bên trong được coi là đỉnh cao của kỹ năng nấu nướng. Chuẩn bị khachapuri với phô mai trong lò nướng hoặc trong chảo rán phẳng lớn, cẩn thận lật lại để chúng được chiên cả hai mặt. Khachapuri làm sẵn với phô mai được bôi bơ hoặc bơ tan chảy. Trong khachapuri hình tròn, đôi khi một lỗ được khoét trên đầu và một miếng bơ được đặt lên đó, và bơ tan chảy chỉ cần đổ vào bên trong, vừa đủ.

Họ ăn khachapuri với pho mát, như người ta nói, nóng hổi, và nếu nguội, chúng có thể được hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc lò nướng, bôi dầu lại. Hương vị của món khachapuri nóng hổi với nhân phô mai bốc lửa bên trong không thể diễn tả bằng lời, bạn nhất định phải thử. Để không lãng phí lời nói, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu chuẩn bị khachapuri với phô mai ngay bây giờ để bạn có thể tự mình trải nghiệm toàn bộ quá trình nấu và tận hưởng thành quả vô cùng thơm ngon.

Trên thực tế, không có nhiều công thức làm món khachapuri với phô mai. Thoạt nhìn, chúng có vẻ rất giống nhau, nhưng đồng thời, mỗi công thức là một câu chuyện riêng biệt. Ở Georgia, họ chế biến khachapuri với phô mai theo một công thức, ở Ossetia thì hoàn toàn khác. Ở một số nơi, ngoài phô mai, nấm còn được thêm vào nhân bánh, ở những nơi khác, khoai tây được thêm vào, nhưng khachapuri thật phải có phô mai và chỉ phô mai.

Khachapuri với phô mai kiểu Georgia

Thành phần:
5 ngăn xếp bột mì,
1 quả trứng,
500 ml matsoni hoặc kefir,
300g phô mai,
200 g suuguni,
100g phô mai Imeretian,
1 muỗng cà phê muối,
1 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
1 muỗng canh. bột nở,
2 muỗng canh. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Rây bột và thêm bột nở vào đó. Tạo một cái giếng trong bột, đổ matsoni, trứng, một ít dầu thực vật vào đó rồi thêm muối và đường. Nhào một khối bột mềm, đàn hồi rồi cho vào tủ lạnh trong 1 giờ, bọc trong giấy bóng kính. Nướng phô mai và trộn. Sau khi thời gian trôi qua, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán thành từng miếng tròn hoặc hình bầu dục nhỏ dày không quá 1 cm, đặt 5 muỗng canh vào giữa mỗi chiếc bánh mỳ dẹt. phô mai và gom các cạnh của bột vào một “túi”. Để hở phần giữa. Sau đó, cẩn thận lật bánh mì dẹt lại để phô mai không tràn ra ngoài rồi dùng cán cán mỏng. Làm nóng lò nướng hoặc chảo rán, bôi dầu thực vật và nướng khachapuri, phô mai lên trên, trên lửa vừa. Bôi bơ vào khachapuri đã hoàn thành.

khachapuri Adjarian với phô mai

Điểm đặc biệt của loại khachapuri này là phần mui mở. Để làm nhân, họ sử dụng phô mai mềm không mặn lắm (Imereti), nhưng bạn có thể sử dụng Adyghe hoặc phô mai nước muối mềm khác. Theo truyền thống, bột được nhào bằng matsoni, nhưng thay vào đó sẽ có tác dụng với kem chua hoặc kefir. Khi nướng khachapuri, bạn có thể đập một quả trứng gà hoặc vài quả trứng cút vào giữa rồi cho vào lò nướng trong 1 phút để lòng trắng cuộn tròn trong khi lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng. Một miếng khachapuri nhỏ được nhúng vào trứng và ăn. Bổ dưỡng, nhanh chóng - một ý tưởng hay cho bữa tối!

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
3 ngăn xếp bột mì,
1 chồng kem chua,
50 g bơ,
1 muỗng cà phê muối,
½ muỗng cà phê Nước ngọt
Để làm đầy:
400 g phô mai mềm,
1 quả trứng,
cây xanh.

Sự chuẩn bị:
Nghiền bơ thành bột, thêm muối và soda. Đổ kem chua vào và nhào khối lượng thu được trong ít nhất 15 phút. Nó sẽ trở nên đàn hồi. Sau đó cho bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Nghiền phô mai để làm nhân bằng dụng cụ xay, máy nghiền hoặc chỉ dùng tay. Đánh trứng và thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ. Nếu cần thiết, muối nhẹ khối lượng kết quả. Chia bột thành 8 phần, vo thành từng viên nhỏ rồi vo thành những chiếc bánh dẹt. Đặt phô mai và các loại thảo mộc lên mỗi chiếc bánh mì dẹt và làm mịn phần nhân đến tận các cạnh. Bây giờ hãy xếp bánh mì dẹt có nhân vào một chiếc thuyền. Để thực hiện việc này, hãy cuộn một nửa mép của bánh mì dẹt thành cuộn và thực hiện tương tự với cạnh thứ hai. Nhớ kẹp hai đầu để phần nhân không bị rơi ra ngoài. Bạn nên kết thúc với một chiếc thuyền mở. Nướng thuyền của bạn trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200°C trong khoảng 20 phút. Đừng nấu quá chín, chỉ có màu nâu nhạt. Đặt bơ vào thuyền nóng đã hoàn thành.

Imereti khachapuri với phô mai

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
3 ngăn xếp bột mì,
1 chồng sữa chua,
1 quả trứng,
1 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
1 muỗng cà phê muối,
½ muỗng cà phê Nước ngọt,
2 muỗng canh. dầu thực vật
Để làm đầy:
400g phô mai cứng,
1 quả trứng.
Để bôi trơn:
50g bơ.

Sự chuẩn bị:
Trộn soda, dầu thực vật, muối và đường trong kefir, đánh trứng. Thêm 2 chén bột vào hỗn hợp thu được. Nhào một khối bột mềm, hơi dính, thêm phần bột mì còn lại vào, chỉ cần đừng nhào quá tay, bột sẽ giữ được hình dạng tốt. Để bột, phủ khăn ăn, trong 30 phút. Nướng phô mai trên một máy xay thô, cho trứng vào và trộn. Cán bột thành hình xúc xích, cắt chéo thành 8-10 miếng. Cuộn từng miếng thành một chiếc bánh dẹt và thêm nhân vào. Tập hợp các cạnh lại và véo thật kỹ. Lật túi thu được lại, dùng tay ấn xuống và dùng cán lăn nhẹ ra. Sau đó lật túi lại và cuộn lại. Chỉ cần đừng ấn quá mạnh để tránh bột bị bung ra. Đặt những chiếc bánh mì dẹt đã hoàn thành vào chảo rán khô và nướng trên lửa vừa phải cho cả hai mặt. Nếu khachapuri đặc lại, hãy đậy nắp lại để nấu chín kỹ. Bôi bơ vào khachapuri đã hoàn thành.

Khachapuri với phô mai Megrelian

Điểm đặc biệt của những khachapuri này là phần nhân không chỉ được đặt bên trong mà còn được đặt trên mặt bánh mì dẹt, giống như pizza, sau lần đầu tiên quét trứng lên bề mặt. Nguyên liệu được chỉ định cho một chiếc bánh mì dẹt lớn nướng từ bột men. Thay vì phô mai suluguni, bạn có thể sử dụng phô mai không quá mặn.

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
300 g bột mì,
200ml nước,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1 muỗng cà phê muối,
½ muỗng cà phê nấm men khô,
50 g bơ thực vật hoặc bơ.
Để làm đầy:
350 g suuguni,
1 lòng đỏ.

Sự chuẩn bị:
Thêm muối, đường vào nước ấm, thêm bột mì, men và nhào thành khối bột nhão. Thêm bơ thực vật hoặc bơ đã làm mềm vào, nhào cho đến khi mịn và để trong 1 giờ, phủ khăn lên. Bào phô mai trên máy xay thô (đặt một ít phô mai bào sang một bên). Nhào bột đã nổi, cuộn thành một chiếc bánh dẹt, cho nhân vào, nhấc lên và kẹp các mép ở giữa. Sau đó dùng cán cán mỏng hai mặt và tạo một lỗ ở giữa (đường kính 5-7 mm). Đặt bánh mỳ dẹt lên khay nướng đã phết dầu mỡ, phết lòng đỏ lên bề mặt bánh mỳ để tạo thành lớp vỏ đẹp mắt khi nướng. Rắc phần phô mai còn lại lên trên rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200°C trong 20 phút.

Khachapuri với phô mai tự làm

Chúng có thể được chế biến bằng cách sử dụng bột phô mai tươi; nó sẽ không bị ôi thiu trong một thời gian dài. Những chiếc bánh mì dẹt này ngon nhất khi ăn nóng. Để làm nhân, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào có sẵn trong nhà; ngay cả phô mai đã qua chế biến cũng được.

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
200 g bơ thực vật hoặc bơ,
200 g phô mai,
2 quả trứng,
bột mì (cần bao nhiêu bột),
1 muỗng canh. (không đầy đủ) giấm ăn,
1 muỗng cà phê (không có cầu trượt) soda,
một nhúm muối.
Để làm đầy:
300-400 g phô mai bất kỳ hoặc 4 loại phô mai đã chế biến,
4 muỗng canh kem chua,
3 tép tỏi,
rau xanh - để nếm thử,
1 lòng đỏ - để bôi trơn,
một ít hạt vừng - để rắc.

Sự chuẩn bị:
Đun chảy bơ thực vật hoặc bơ, đánh trứng, thêm muối và khuấy đều phô mai đã xay nhuyễn qua rây. Đổ giấm vào. Thêm bột mì trộn với soda, nhào bột cứng và cho vào tủ lạnh một lúc. Nướng phô mai trên một máy xay thô, thêm kem chua, các loại thảo mộc cắt nhỏ và tỏi băm nhỏ. Nếu phô mai không mặn lắm, hãy muối nhẹ khối lượng thu được. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Cuộn một chiếc thành một chiếc bánh mì dẹt tròn, chuyển sang khay nướng và đặt tất cả phần nhân lên đó, phủ chiếc bánh mì dẹt đã cán mỏng thứ hai lên và kẹp thành hình tròn. Dùng cán lăn ấn nhẹ phần nhân xuống. Quét lòng đỏ lên trên và rắc hạt vừng. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C và nướng trong 40-50 phút. Lấy ra khỏi lò, cắt món ăn đã hoàn thành thành hình tam giác và thưởng thức.

khachapuri nhanh với phô mai

Thành phần:
100 bánh mì pita,
100 g phô mai,
100 g phô mai,
1 quả trứng,
1 tép tỏi,
ngò, rau mùi tây - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Trộn phô mai feta và phô mai tươi, thêm tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc thái nhỏ vào hỗn hợp này. Dùng kéo cắt bánh mì pita thành những hình vuông lớn, cho nhân vào bên trong từng hình vuông, cuộn thành phong bì, phết một lớp trứng và nướng trong lò ở nhiệt độ 200°C trong 5-10 phút.

Khachapuri từ bột bơ với phô mai

Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
1kg bột mì,
1,5 ngăn xếp. sữa,
½ cốc một thứ bơ,
2 quả trứng,
½ muỗng cà phê Nước ngọt,
1 muỗng canh. dấm rượu vang.
Để làm đầy:
500 g phô mai non ngâm,
2 quả trứng.

Sự chuẩn bị:
Nghiền phô mai và trộn với hai quả trứng. Đánh những quả trứng còn lại với dầu, thêm soda và trộn. Sau đó thêm sữa và giấm rồi đổ dần khối chất lỏng này vào bột đã rây. Nhào bột, chia thành 2 phần và cán mỏng từng phần. Rắc bột mì lên khay nướng rồi đặt một chiếc bánh mì dẹt lên trên, trải đều nhân lên trên, phủ lớp bánh mì dẹt thứ hai lên, đậy kín các mép và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 20-30 phút.

Khachapuri làm từ bánh phồng

Thành phần:
500 g bánh phồng làm sẵn,
1 quả trứng,
500 g suluguni (phô mai Imeretian hoặc phô mai feta).

Sự chuẩn bị:
Cán bánh phồng thành những chiếc bánh dẹt dày 3-5 mm. Đặt nhân phô mai bào có trứng đánh nhẹ vào giữa. Gấp các cạnh của bánh mì dẹt thành một phong bì và nặn chúng sao cho phần nhân ở giữa vẫn mở. Nướng trong lò cho đến khi hoàn thành. Mỡ khachapuri nóng với bơ.

Tất cả những gì bạn phải làm là áp dụng bàn tay khéo léo của mình vào các công thức nấu ăn được đề xuất và thêm một phần trái tim vàng của bạn, và món khachapuri với phô mai của bạn sẽ trở nên tuyệt vời.

Chúc bạn ngon miệng và khám phá ẩm thực mới!

Larisa Shuftaykina

Thật khó để nghĩ ra một công thức mà sự kết hợp giữa phô mai và bột nhào sẽ trở nên vô vị. Vì vậy, khachapuri đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới do nó bao gồm sự kết hợp đơn giản, đã được chứng minh của các thành phần. Công thức thường bao gồm phô mai feta hoặc phô mai Adyghe, được phết trên nền men. Nếu bạn không có đủ thời gian để chuẩn bị bột, thì khachapuri với phô mai có thể được làm từ bánh phồng, đó chính xác là những gì chúng tôi quyết định làm với nguyên liệu này.

Bánh khachapuri với phô mai - công thức

Thành phần:

- 900 g;
phô mai Imeruli - 260 g;
- 260 g;
lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
bột mì - 65 g.

Sự chuẩn bị

Nướng cả hai loại phô mai và kết hợp với lòng đỏ trứng. Do độ mặn mạnh của suluguni, bạn sẽ không cần thêm muối, nhưng một chút hạt tiêu mới xay sẽ không bao giờ thừa. Sau khi chuẩn bị phần nhân đơn giản, hãy chia thành mười phần.

Cán bột trên bàn đã rắc bột mì rồi chia thành 10 ô vuông lớn. Đặt phần nhân lên trên mỗi hình vuông và phủ các mép bột lại, gấp chúng lại thành một phong bì. Phủ lên bề mặt khachapuri lòng đỏ đã đánh bông với sữa. Đặt mọi thứ vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Chuẩn bị khachapuri từ bánh phồng với phô mai sẽ mất khoảng nửa giờ.

Khachapuri làm từ bánh phồng với phô mai

Theo quy định, việc nấu khachapuri quá mịn không phải là thông lệ, nhưng nếu bạn muốn tận dụng hết những ưu điểm của bánh phồng trên đĩa của mình thì hãy sử dụng đế men để nướng.

Thành phần:

bánh phồng (men) - 2 tờ;
lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
phô mai suluguni - 210 g;
Phô mai Adyghe - 90 g;
kem chua - 15 g;
rau mùi - 15 g.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị bánh phồng bằng cách rã đông và cán mỏng, sau đó chia thành các ô vuông có kích thước bằng nhau, rũ bỏ phần bột thừa trên bề mặt. Bây giờ đến phần nhân, bạn có thể chuẩn bị dễ dàng nhất có thể: bào hoặc nghiền nát phô mai, trộn với lòng đỏ và kem chua, sau đó thêm rau mùi cắt nhỏ. Đặt một phần phô mai lên trên khối bột đã chuẩn bị sẵn và gấp lại theo bất kỳ cách thuận tiện nào: phong bì hoặc hình tam giác. Quét lòng đỏ trứng lên bề mặt khachapuri. Nướng khachapuri làm từ bánh phồng với phô mai suluguni trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ và bắt đầu ăn 15 phút sau, sau khi nướng.

Khachapuri từ bánh phồng không men với phô mai

Nếu bạn muốn có một hương vị khác thường, hãy làm khachapuri giòn với phô mai và thịt từ bánh phồng làm sẵn. Ở đây chúng ta sẽ sử dụng một sản phẩm đích thực - thịt cừu.

Thành phần:

bánh phồng - 4 tờ;
hành tây - 85 g;
tỏi - 1 tép;
thịt cừu - 520 g;
thì là và rau mùi xay - mỗi loại 1 thìa cà phê;
phô mai suluguni - 230 g.

Sự chuẩn bị

Xào hành tây xắt nhỏ nhất rồi thêm tỏi cùng gia vị và thịt băm vào. Khi phần sau đã chín vàng, lấy nhân ra khỏi bếp. Kết hợp thịt với phô mai bào và đặt phần nhân lên trên các miếng bánh phồng đã cán mỏng. Bịt kín các cạnh của từng miếng và đặt mọi thứ vào lò nướng trong 20 phút ở mức 200.

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Lấy khoảng một nắm mỗi loại rau xanh và cắt nhỏ theo ý muốn. Trộn rau xanh với pho mát và lát bơ, thêm trứng và tỏi xay nhuyễn. Sau khi trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, cán bột ra, cắt nhỏ và thêm nhân vào. Gấp các cạnh của bột lại với nhau, phết trứng lên mọi thứ và để nướng ở 190 độ trong 20-25 phút.

Khachapuri là một món ăn của ẩm thực Georgia. Nó bao gồm một loại bánh mì dẹt với pho mát, mặc dù các loại nhân thay thế có thể bao gồm thịt hoặc cá hấp. Theo truyền thống, công thức làm bột cho món ăn này bao gồm matsoni. Sản phẩm sữa lên men này không phải lúc nào cũng được bày bán nên nó thường được thay thế bằng kefir hoặc kem chua. Tuy nhiên, tùy chọn kiểm tra này không phải là duy nhất. Khi chế biến khachapuri, người ta thường sử dụng men hoặc bánh phồng. Nếu món ăn này được chế biến từ bột trộn với matsoni thì nó sẽ được chiên trên chảo rán. Khachapuri xếp lớp được nướng trong lò.

Bánh phồng với phô mai bắt đầu được chế biến từ thời Trung cổ. Họ sinh ra ở vùng núi cao phía tây bắc Georgia. Dần dần, món ăn này lan rộng khắp các ngôi làng ở Gruzia và ngày nay được cả thế giới biết đến. Điều thú vị là ở mỗi làng họ chế biến khachapuri khác nhau, đồng thời coi công thức của họ là đúng nhất. Các món ăn không chỉ khác nhau về công thức mà thậm chí cả về hình thức. Một ví dụ nổi bật là Adjarian khachapuri. Chúng có hình thuyền, không giống như các loại hình tròn khác của món ăn này. Ngoài ra, bánh phô mai Adjarian mở còn được phủ một quả trứng luộc mềm lên trên.

Bạn có thể tự nướng khachapuri tại nhà từ bánh phồng làm sẵn, sau đó sẽ mất không quá nửa giờ để chế biến món ăn này. Tùy chọn làm nhân cổ điển là phô mai Imeretian. Tuy nhiên, bạn có thể thử nghiệm nó một cách an toàn. Đó cũng có thể là phô mai suluguni hoặc hỗn hợp các loại phô mai - phô mai mozzarella, feta và feta. Bạn cũng có thể thêm phô mai, tỏi và các loại thảo mộc cắt nhỏ vào chúng. Người ta tin rằng tỷ lệ lý tưởng giữa nhân và bột là 1:1. Nhưng nếu bạn có thể làm nhiều nhân hơn thì món ăn sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc đó.

Những người thợ làm bánh ở Georgia cho biết: để làm được món khachapuri ngon, bạn không cần phải khéo léo trộn các nguyên liệu bột và chuẩn bị khéo léo phần nhân phô mai. Điều quan trọng là phải dồn tâm huyết vào việc chế biến một món ăn, phải có đôi bàn tay khéo léo và một trái tim ấm áp. Và rồi mọi thứ sẽ ổn thỏa!

Thành phần

500 g phô mai suluguni
(hoặc hỗn hợp phô mai mozzarella, feta và phô mai, bạn có thể thêm một ít phô mai tươi);
2 tấm bánh phồng làm sẵn;
2 quả trứng
(1,5 quả trứng để làm nhân, 0,5 quả trứng để đánh khachapuri trước khi nướng trong lò);
1 muỗng canh. tôi. bơ mềm.

Cách nấu khachapuri với phô mai:

Nghiền phô mai bằng máy xay thô và đổ vào tô sâu.
Thêm trứng và bơ mềm vào phô mai. Để rã đông, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước. Trộn đều nhân. Nếu muốn, bạn không chỉ có thể làm nhân phô mai mà còn có thể thêm rau mùi tây và thì là thái nhỏ, phô mai tươi, một chút muối và tỏi nghiền vào.
Tung ra bánh phồng. Độ dày của lớp không được nhỏ hơn nửa ngón tay út, nếu không bột sẽ bị rách và nhân sẽ lộ ra. Cắt những miếng bánh phồng hình vuông có cạnh khoảng 15 cm.

Đặt nhân phô mai vào giữa hình vuông bằng một thìa canh.
Ghim các góc đối diện của hình vuông vào giữa sao cho phần nhân ở bên trong và hình vuông bột có hình dạng như một chiếc phong bì.

Buộc chặt tất cả các góc của phong bì thu được vào giữa một lần nữa, như trong ảnh.
Lật “quả bóng” thu được với các nếp gấp úp xuống và cẩn thận lăn nó ra bằng cán lăn. Bạn nên lấy một chiếc bánh phô mai.
Dùng nĩa nhọn đâm vào bánh mì dẹt và tạo một lỗ ở giữa.

Đặt khachapuri lên khay nướng. Bạn có thể làm ẩm nó bằng nước hoặc phủ nó bằng giấy da.
Đánh quả trứng còn lại vào cốc bằng nĩa cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
Quét trứng lên khachapuri trước khi cho vào lò nướng. Bằng cách này, chúng sẽ trở nên hồng hào và ngon miệng hơn.
Đặt khay khachapuri vào lò nướng nóng (t=200°C) trong 20 phút. Chúng sẽ sẵn sàng khi mặt trên có màu nâu.

Khachapuri với phô mai đã sẵn sàng! Lấy chúng ra khỏi lò và để chúng nghỉ trong 10 phút dưới một chiếc khăn. Món ăn có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Chúc ngon miệng!

10 phần ăn

40 phút

380 kcal

5 /5 (1 )

Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị một món ăn nổi tiếng và được nhiều người yêu thích - khachapuri. Bản thân từ này bao gồm hai từ tiếng Georgia: “khacha” (phô mai tươi) và “puri” (bánh mì). Công thức truyền thống của Gruzia sử dụng phô mai Imeretian non, có thời hạn sử dụng quá ngắn nên không thể nhập khẩu sang các nước khác.

Việc sử dụng phô mai non mang lại cho món ăn dân tộc một hương vị khó quên. Ngoài ra, để làm cho bột mềm và tan chảy, các bà nội trợ Georgia đã nhào bột với váng sữa từ cùng một loại phô mai. Chúng tôi phải sử dụng kefir và suluguni thông thường, đây là phiên bản trưởng thành hơn của sản phẩm liên quan đến Imeretian.

Tất nhiên, mọi bà nội trợ đều mơ ước đưa công thức nấu ăn của riêng mình đến gần hơn với các tiêu chuẩn ẩm thực của Georgia và nghĩ ra nhiều thủ thuật khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu những tính năng nấu ăn tồn tại và cố gắng gây bất ngờ cho bạn bè và gia đình của bạn bằng món khachapuri thơm ngon.

Khachapuri lười biếng với phô mai

Dụng cụ nhà bếp: lò nướng, đĩa nướng, dụng cụ vắt, thớt, dao, thìa silicone, màng dính, máy đánh trứng, cây cán bột.

Thành phần

Chuẩn bị từng bước

Để chuẩn bị bột không men, hãy lấy 3 cốc. bột mì rồi đổ lên bề mặt làm việc, xay 250 gam bơ lạnh.
Trộn nội dung. Chúng tôi tạo thành một lỗ nhỏ trên bề mặt hỗn hợp.
Đổ 3∕4 cốc vào đĩa. nước lạnh, đánh một quả trứng và thêm muối. Đổ một muỗng canh giấm vào đây.
Khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi trứng tan hoàn toàn.
Đổ chất lỏng trứng vào bột và khuấy liên tục bằng thìa silicone. Trộn bột.
Tạo thành một khối bột và bọc nó trong màng dính. Đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Hãy bắt đầu chuẩn bị điền. Nướng 200 gam phô mai cứng và 250 gam phô mai feta.
Cắt bột đã chuẩn bị thành 3 phần bằng nhau.
Cán từng miếng thành hình tròn có đường kính 30 cm.
Lấy một món nướng và bôi nhẹ bơ. Đặt khối bột đã cán mỏng vào khuôn và tạo thành các cạnh nhỏ.
Rắc nhân lên trên.
Phủ một lớp bột thứ hai và thêm phần nhân còn lại.
Phủ lớp vỏ cuối cùng lên và nhét các mép bột xuống dưới đáy để tránh nhân thấm qua.
Chúng tôi tạo các vết thủng bằng một cái nĩa và đánh lên bề mặt món ăn bằng lòng đỏ trứng.
Rắc khoảng 10 gam hạt vừng.
Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở +180° trong 40 phút.

Khachapuri được làm từ bánh phồng với phô mai trong lò theo công thức chi tiết kèm theo hình ảnh, giúp quá trình nấu nướng trở nên thú vị và dễ tiếp cận với mọi người.

Video công thức làm khachapuri với phô mai từ bánh phồng làm sẵn

Có lẽ bạn đã gặp phải một số khó khăn nhất định trong quá trình nấu ăn - video sẽ là một mẹo hay để chế biến món ngon Georgia.

Khachapuri với mozzarella và thảo mộc

Giờ nấu ăn: 20 phút.
Phần: 2.
Dụng cụ nhà bếp: chảo rán, dụng cụ xay, thớt, thìa gỗ, dao, rây, cán bột, màng dính.
Lượng calo: 390 kcal mỗi gram.

Thành phần

Chuẩn bị từng bước

Rây 300 gram bột mì vào đĩa.
Đổ 250 ml sữa chua tự nhiên vào một bát riêng. Thêm 2 muỗng cà phê. đường, một thìa muối và 1∕2 muỗng cà phê. Nước ngọt Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi tinh thể đường và muối hòa tan.
Tạo một cái giếng nhỏ trong bát bột mì và đổ sữa chua vào.
Nhào bột với chuyển động mượt mà bằng thìa silicone.
Sau đó chúng ta thực hiện quy trình tương tự bằng tay trong 5 phút.
Ở lối ra chúng ta sẽ nhận được một khối đồng nhất. Bọc khối bột thu được trong màng dính và để yên trong 20 phút. nghỉ ngơi.
Trên một máy xay thô, xay 200 gam mozzarella và 200 gam suluguni.
Thêm 30 gam thì là cắt nhỏ và 20 gam mùi tây vào phô mai. Trộn các thành phần với nhau.
Chia bột thành các phần bằng nhau và cán mỏng từng chiếc bánh, thêm một ít bột mì vào liên tục để bột không dính vào cây cán và bề mặt làm việc.
Đặt phần nhân lên bề mặt của từng lớp vỏ.
Chúng ta véo các mép bột thành hình tròn như thể tạo thành một cái túi.
Cuối cùng, chúng ta dùng ngón tay buộc chặt “phễu” và ấn nó vào trong - bằng cách này, chúng ta sẽ có được một lớp đồng nhất với phần nhân bên trong.
Dùng cán cán nhẹ thành một chiếc bánh mỏng.
Cho vào chảo đã làm nóng trước, vặn lửa nhỏ và chiên vàng đều hai mặt.
Bôi bơ lên bề mặt của món ăn.
Hãy làm tương tự với phần bột còn lại.