Gan không chỉ rất ngon mà còn là một sản phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe.
Có nhiều cách nấu nhưng tôi thích nhất là nấu với táo và hành. Công thức khá phổ biến: tùy theo tâm trạng của tôi, tôi nấu gan gà hoặc gan lợn. Món này cũng ngon với gan bò nhưng đối với gia đình tôi thì đó là một sản phẩm đắt tiền. Gan nào cũng mềm, có mùi thơm nhẹ của táo. Táo là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn và chúng cũng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. Có một chút khác biệt trong cách chế biến gan gà và gan lợn, tôi sẽ kể cho bạn nghe về từng cách nấu.
Thành phần sản phẩm
- 500 gram gan (thịt gà và thịt lợn);
- 2 củ hành lớn;
- 2 quả táo to mọng nước, cùi dày;
- muối và tiêu đen xay - để nếm thử;
- một thìa cà phê đường cát và 70% giấm;
- dầu hướng dương không mùi - để chiên.
Quy trình nấu ăn từng bước
- Chúng tôi rửa gan gà dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết màng. Nếu các mảnh lớn, chúng sẽ cần phải được cắt.
- Nếu bạn có gan lợn hoặc gan bò, cũng rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ hết màng và cắt thành những đĩa khá lớn (như bít tết) dày khoảng 1 cm rưỡi.
- Theo truyền thống, táo xanh, chua ngọt được sử dụng để chế biến món ăn này. Nhưng tôi đã thử nó với những quả táo đỏ, ngọt: nó cũng rất ngon.
- Táo rửa sạch, bỏ lõi và cắt thành lát lớn. Tốt hơn là không nên gọt vỏ, nếu không chúng có thể biến thành bột nhão khi chiên.
- Chúng ta cũng cắt hành tây đã gọt vỏ thành từng lát lớn.
- Để chuẩn bị gan gà, quá trình sẽ như thế này. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán.
- Đặt gan gà vào đó và chiên trên lửa lớn cho đến khi gan có màu nhạt và máu ngừng chảy.
- Sau đó đặt táo lên gan, giảm nhiệt và tiếp tục chiên thêm 4 phút nữa.
- Cho hành tây vào chảo cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, tiếp tục chiên cho đến khi hành chín: khoảng 6 phút.
- Quy trình từng bước để chế biến món bít tết từ gan lợn hoặc gan bò sẽ hơi khác một chút (mặc dù về nguyên tắc, bạn có thể nấu theo cách tương tự như gan gà).
- Đầu tiên, chiên những lát táo trong dầu thực vật đã đun nóng. Sau đó đặt chúng vào một cái bát và đậy nắp để giữ ấm và giữ được hương vị của chúng.
- Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, xào với một lượng nhỏ dầu hướng dương, thêm một thìa cà phê đường. Sau khi đường tan hết, đổ một thìa cà phê giấm 70% vào. Chiên hành tây cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi.
- Khi chiên xong, muối hành cho vừa ăn, bày ra đĩa và đậy lại (nếu có thể bằng giấy bạc) để giữ ấm.
- Chiên gan đã chuẩn bị trong dầu thực vật cho đến khi chín: khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Muối nó vào cuối nấu ăn.
- Đặt gan chiên vào một cái bát sâu, đậy nắp và để gan đứng thêm năm phút nữa: trong thời gian này gan đạt đến trạng thái mong muốn.
- Ăn gan chiên cùng với táo và hành tây, trang trí bằng rau thơm.
- Tuyệt đối bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với món ăn này.
- Trên trang web “Ý tưởng công thức”, bạn có thể thấy, Hãy chú ý theo dõi: chúng tôi có nhiều công thức thú vị và dễ tiếp cận hơn để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Chúc ngon miệng.
Gan gà có thể được phân loại một cách tự tin là sản phẩm dành cho chế độ ăn uống lành mạnh vì tất cả các chất dinh dưỡng trong đó đều được cân bằng hoàn hảo. Nó chứa vitamin A, B9, B12, selen, axit folic, heparin- một chất bình thường hóa quá trình đông máu, một lượng lớn ốc lắp cáp- 100 gram sản phẩm chứa nhu cầu hàng ngày của cơ thể chúng ta.
Gan gà luộc sơ có thể điều trị bệnh thiếu máu cùng với thuốc. Bạn đã đánh giá cao công thức này từ lâu và là công thức tinh tế nhất, bây giờ hãy thử nấu nó gan gà với táo. Sự kết hợp của gan, chiên và táo, sắc thái của các loại gia vị ngọt ngào của phương Đông, rượu vang trắng khô - một loạt hương vị và mùi thơm như vậy sẽ không khiến bạn thờ ơ với món ăn này.
Bạn sẽ cần:
- gan gà 500gr
- táo 2 quả
- hành tây 2 củ
- rượu trắng khô 200 ml
- mật ong 1 muỗng cà phê
- nhúm đinh hương đất
- nhúm quế xay
- tiêu đen xay
- dầu thực vật để chiên
Công thức ảnh từng bước để chuẩn bị gan gà với táo:
Tốt trước khi nấu kiểm tra gan. Đôi khi, khi cắt, gan và các cơ quan nội tạng khác tiếp xúc với mật tràn ra, có vị đắng. Một miếng như vậy có thể làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn. Nếu bạn nhận thấy những đốm màu vàng xanh trên gan, hãy loại bỏ chúng hoặc tốt hơn là vứt bỏ toàn bộ phần hư hỏng. Sau khi kiểm tra kỹ càng xả gan của bạn, cho vào chao cho ráo nước.
Cắt gan thành những phần nhỏ hơn.
Lát cắt nửa vòng. Món ăn sẽ ngon ngọt nếu có nhiều hành.
Táo gọt vỏ và lõi, cắt nhỏ hình khối 1x1 cm.
Chiên gan trong dầu thực vật trong 10 phút và chuyển vào tô.
Chiên hành tây cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
Thêm táo vào hành tây, chiên trong 10 phút.
Hòa tan mật ong trong rượu(nếu mật ong đặc thì hâm nóng rượu với mật ong trong lò vi sóng).
Cho gan chiên vào chảo cùng với hành tây và táo, thêm rượu với mật ong, quế, đinh hương, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 15-20 phút cho đến khi hơi đặc lại. Đậy nắp, ủ trong 15-20 phút và gọi mọi người vào bàn! Tôi tin những người thân yêu của bạn sẽ không phải thất vọng!
Mùa thu luôn gắn liền với những gam màu tươi sáng, và cũng với táo và mật ong- Tôi rất thích sử dụng hai nguyên liệu này trong nấu ăn - Tôi nướng thịt với chúng → , , cá → Tôi thích nướng bánh với táo , , Tôi cũng thêm một quả táo vào , .
Và dĩ nhiên, mùa thu là một quả bí ngô... Tất cả các công thức nấu ăn với bí ngô theo thẻ
Tôi đặc biệt yêu thích những quả bí ngô nhỏ, loài thực sự kỳ lạ cho đến gần đây, nhưng hiện đang phát triển trong các mảnh vườn của chúng tôi.
Hãy thử nướng chúng trong lò với phô mai, mật ong và quế - một món tráng miệng theo khẩu phần lý tưởng và rất tốt cho sức khỏe →
... Thật là một thời gian buồn! Ôi sự quyến rũ!
Tôi hài lòng với vẻ đẹp chia tay của bạn -
Tôi yêu sự tàn tạ tươi tốt của thiên nhiên,
Những khu rừng khoác áo đỏ và vàng... (A. Pushkin)
Mặc dù có rất nhiều loại rau mùa thu nhưng tôi vẫn yêu mùa thu vì đây là thời điểm duy nhất trong năm không có những đợt nhịn ăn kéo dài và bạn có thể chiều chuộng gia đình mình bằng một số món ăn thú vị, chẳng hạn như. Có lẽ Alexander Sergeevich yêu mùa thu chính vì điều này?)))
Gan gà với táo. Công thức ngắn gọn.
Bạn sẽ cần:
- gan gà 500gr
- táo 2 quả
- hành tây 2 củ
- rượu trắng khô 200 ml
- mật ong 1 muỗng cà phê
- nhúm đinh hương đất
- nhúm quế xay
- tiêu đen xay
- dầu thực vật để chiên
Gan gà rửa sạch, cắt thành 2-3 miếng.
Gọt vỏ và cắt hành tây thành dải.
Gọt vỏ và bỏ lõi táo rồi cắt thành khối 1 x 1 cm.
Chiên gan trong dầu thực vật trong 10 phút, cho vào tô.
Chiên hành tây cho đến khi mềm trong 10 phút, thêm táo vào xào trong 10 phút.
Hòa tan mật ong với rượu (nếu mật đặc thì đun nóng rượu và mật ong trong lò vi sóng).
Thêm hành tây và táo, quế, đinh hương và rượu với mật ong vào gan. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 15-20 phút cho đến khi hơi đặc lại. Đậy nắp và để yên trong 15-20 phút.
Liên hệ với
Gan gà là một loại nội tạng rất mềm và mềm. Nếu bạn chuẩn bị đúng cách, bạn sẽ có được một món ngon để chiêu đãi khách! Gan gà với táo và hành tây được chế biến khá nhanh chóng và dễ dàng, thành phẩm ngon đến mức bạn sẽ liếm ngón tay! Nếu bạn thêm một chút ngọt ngào dễ chịu vào bộ phận nội tạng - một quả táo, bạn sẽ có được một món ăn độc đáo và khác thường. Sự kết hợp giữa gan mềm và táo chua ngọt rất đáng để thử. Khóa học thứ hai sẽ làm hài lòng tất cả mọi người, không có ngoại lệ. Có nhiều lựa chọn để chế biến gan với táo. Có người chiên riêng từng nguyên liệu, có người nướng trong lò; ngoài nguyên liệu chính, họ còn cho thêm hành tây, kem chua, cà rốt, sữa, ớt chuông vào món ăn. Tôi đề nghị bạn nấu gan gà với táo theo công thức trên chảo rán. Toàn bộ quá trình nấu ăn được bổ sung các bức ảnh từng bước để mọi thứ trở nên ngon miệng hoàn hảo ngay lần đầu tiên.
Thành phần:
- Gan gà – 300 g;
- Hành tây (lớn) – 1 chiếc.;
- Táo (không lớn) – 2 chiếc.;
- Sữa – 100 g;
- Muối – ½ muỗng cà phê;
- Tiêu xay - 1 nhúm;
- Dầu thực vật - để chiên.
Cách nấu gan gà với táo, công thức có ảnh
1. Để gan không bị đắng, phải ngâm gan trước vài giờ trong sữa. Mặc dù thực tế là kỹ thuật này thường được sử dụng cho gan lợn hoặc gan bò, nhưng tôi khuyên bạn nên thực hiện nó với nội tạng gà. Hương vị của gan thành phẩm với táo trong chảo rán sẽ còn tuyệt vời hơn nữa.
Gan gà có thể được thay thế bằng gà tây. Nó cũng rất mềm và ngon.
2. Sau đó rửa sạch gan dưới vòi nước chảy và lau khô. Chúng tôi cắt bỏ tất cả các màng, tĩnh mạch và mỡ thừa. Nếu bạn nhận thấy một đốm màu vàng xanh trên một miếng gan thì cần phải cắt bỏ nó. Phần này sẽ rất đắng trong món ăn đã hoàn thành và có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Gọt vỏ hành tây và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó cắt thành dải mỏng. Chúng tôi không ngại cho nhiều hành vào, vì với chúng, món ăn trở nên rất ngon ngọt.
4. Gọt vỏ và bỏ lõi táo. Chúng tôi cũng cắt thành lát mỏng.
5. Đầu tiên cho hành tây vào chảo rán đã đun nóng với dầu thực vật. Chiên trong 1-2 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.
6. Tiếp theo, thêm các miếng gan vào, giảm nhiệt và nấu trong 3 phút cho đến khi gan chuyển sang màu trắng. Sau đó lật mặt kia và chiên thêm 2-3 phút nữa. Nêm với các loại gia vị yêu thích của bạn. Đây có thể là các loại thảo mộc vùng Provençal, nghệ, ớt bột hoặc hỗn hợp ớt.
7. Bây giờ thêm táo vào. Khuấy liên tục, chiên trên lửa nhỏ trong 3-5 phút cho đến khi gan và táo có màu vàng nâu. Lật tất cả các nguyên liệu thật cẩn thận để giữ nguyên hình dạng của các lát, nếu không sẽ thành cháo.
Mẹo: nếu bạn đang chuẩn bị gan cho người lớn, bạn có thể làm nước sốt sau: thêm một thìa giấm balsamic, 2 thìa nước tương và một thìa mật ong vào rượu vang đỏ. Khuấy và đổ vào chảo.
8. Sau đó, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa cho đến khi tất cả nguyên liệu chín hẳn. Kiểm tra mức độ sẵn sàng không khó: chúng ta chỉ cần cắt một miếng gan: nếu không có máu thì nó đã sẵn sàng. Màu của gan thành phẩm là màu nâu nhạt ở mặt trên, bên trong có màu hồng nhạt. Điều quan trọng là không được nấu quá chín, nếu không nội tạng sẽ bị khô và cứng.
Mẹo: muối gan vào cuối quá trình nấu. Nếu bạn làm điều này ngay lập tức, các miếng thịt sẽ tiết ra nước và trở nên dai.
9. Gan gà với táo trong chảo rán đã sẵn sàng! Nó nên được phục vụ nóng với bất kỳ món ăn phụ hoặc salad. Món ăn này sẽ là một vật trang trí tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ của bạn.
Chúc ngon miệng! Và tôi mời những người yêu thích món ăn mềm và ngon này đến phần công thức nấu món gan để nấu món mới vào lần tới.
Nhiều bà nội trợ thích nấu gan vì mất ít thời gian nhưng món ăn lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Gan gà rất hợp với táo: phần cuối cùng che đi vị đắng của nội tạng và tạo cho món ăn một dư vị táo tinh tế.
Nếu bạn bổ sung món ăn này bằng những khoanh hành tây chiên thơm, bạn sẽ ngạc nhiên thú vị về tốc độ ăn món thứ hai này của gia đình bạn!
- Rửa sạch nội tạng với lượng 600–800 g và đổ sữa trong 30–40 phút. Nếu không có sữa, bạn không cần phải ướp, nhưng nếu quyết định, bạn sẽ không hối hận - gan sẽ rất mềm và ngon ngọt;
- Cắt hai hoặc ba đầu hành tây thông thường thành từng khoanh, gọt vỏ hai hoặc ba quả táo cỡ vừa, cắt bỏ mọi thứ ở giữa và cắt thành từng lát nhỏ. Bột làm bánh mì với số lượng 2-3 muỗng canh. tôi. trộn với hỗn hợp ớt và sử dụng theo chỉ dẫn;
- Đặt các miếng gan vào chảo nóng và chiên với dầu thực vật. Năm đến bảy phút là đủ;
- loại bỏ và muối thành phẩm, đặt các lát táo vào chảo rán và chiên. Đặt trái cây lên bộ phận nội tạng và thêm 25–30 g bơ với kem, một ít rau và vài lát táo vào chảo rán. Chúng cần được nghiền bằng nĩa và chiên cùng với rau cho đến khi chín;
- Đặt lượng chứa trong chảo vào lớp thứ ba và phục vụ. Nếu món ăn được chuẩn bị trước, hãy hâm nóng món ăn trong lò nướng hoặc lò vi sóng trước khi dùng. Điều này sẽ còn tốt hơn nữa vì nó sẽ cho phép các sản phẩm trao đổi mùi vị với nhau.
Gan gà nấu với táo trong lò
Bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ gan gà, nhưng chỉ những quả táo nhồi nội tạng này mới là món ăn được yêu thích trên bàn ăn, tăng thêm tính lễ hội và trang trọng cho nó.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ một củ cà rốt cỡ vừa trên máy xay thô. Băm nhuyễn một vài củ hành tây;
- Cắt bỏ phần nắp của 4-5 quả táo lớn và cẩn thận cắt bỏ phần lõi. Dùng tăm đâm vào tất cả các mặt của trái cây để tránh nứt thành trong quá trình nướng;
- Làm nóng chảo rán, thêm dầu thực vật vào xào hành tây, cà rốt và cùi táo. Sau vài phút, thêm gan gà thái nhỏ với lượng 400 g và một miếng bơ vào. Nêm muối và thêm hỗn hợp ớt. Chiên cho đến khi chín;
- Nếu muốn, bạn có thể đổ một ít rượu cognac vào và đốt lửa, tức là flambé. Kết quả là một món ăn kiểu Pháp. Đổ nhân táo vào, đậy nắp lại và đặt lên khay nướng, đổ một ít nước xuống đáy;
- nướng trong 10–15 phút trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ⁰C.
Cách nấu gan gà với táo ngon ngọt và rượu vang
Phương pháp chế biến gan này sẽ được đánh giá cao ngay cả với những người không đặc biệt thích nội tạng.
- Rửa sạch nửa kg gan, cho vào đĩa, thêm muối và hạt tiêu rồi đổ nước xốt gồm 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật và cùng một lượng chanh hoặc nước cốt chanh. Khuấy và để riêng trong 10 phút;
- và lúc này, gọt vỏ và cắt một củ hành vừa thành nửa khoanh, gọt vỏ khỏi hai quả táo lớn, cắt bỏ mọi thứ ở giữa và tạo hình thành những lát mỏng;
- Chiên rau và trái cây trong dầu hướng dương khoảng 5 phút, thêm 0,5 muỗng cà phê. kinh giới và loại bỏ nhiệt. Trong một bát khác, đun sôi nửa ly rượu trắng khô, đổ vào 1 muỗng canh. tôi. mật ong và cùng một lượng giấm balsamic. Đun sôi và tắt gas;
- Chiên gan gà trong chảo với các loại thảo mộc yêu thích của bạn cho đến khi chín một nửa. Thêm táo và hành tây, hỗn hợp rượu-mật ong và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Hãy chiêu đãi gia đình bạn, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Salad với gan gà và táo ngon ngọt
Món ăn này cực kỳ ngon miệng và ngon miệng, chế biến dễ dàng và nhanh chóng. Đây là một trong nhiều công thức nấu món gan gà với táo sử dụng nước sốt cà ri, mang đến cho món ăn một sự thay đổi đặc biệt.
- Rửa sạch nội tạng với lượng 400 g, lau khô bằng vải cotton, cắt thành dải dài và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Sau đó thêm muối;
- Loại bỏ vỏ của hai loại trái cây chua ngọt và cắt bỏ mọi thứ ở giữa, tạo cho nó hình dạng của một ống hút mỏng. Rắc nước ép cam quýt - chanh để nó không bị sẫm màu;
- Dùng tay rửa sạch và xé một bó lá rau diếp, xếp xuống đáy bát salad, đặt gan lên trên, sau đó là táo và rưới nước sốt;
- Để chuẩn bị, trộn 1 muỗng canh. tôi. nước, dầu hướng dương với thể tích 3 muỗng canh. l., cà ri với số lượng 1 muỗng cà phê, cùng một lượng giấm ăn. Thêm hỗn hợp muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cách nấu gan gà với táo ngon ngọt và kem chua
Công thức nấu ăn với kem chua được tìm thấy khá thường xuyên trên mạng, bởi vì sản phẩm sữa này bổ sung hoàn hảo hương vị của gan. Quả táo tạo thêm vị chua, và tất cả cùng nhau tạo thành một bộ ba tuyệt vời xứng đáng trên bàn tiệc ngày lễ.
- Rửa sạch một kg gan và cắt thành miếng vừa. Cắt hai hoặc ba củ hành tây thành nửa khoanh, rửa sạch 2-3 quả táo, chia thành 4 phần, bỏ mọi thứ ở chính giữa và cắt thành từng lát mỏng;
- đặt bộ phận nội tạng vào chảo rán và gần như ngay lập tức thêm hành tây vào đó. Đậy nắp đĩa và giảm nhiệt độ xuống thấp;
- Sau 10 phút, mở nắp, cho táo vào, thêm 1 cốc kem chua, muối và tiêu tùy theo khẩu vị. Đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 5 phút nữa rồi thưởng thức, dùng các loại thảo mộc tươi làm trang trí.
Cho dù bạn chọn công thức nào ở trên, món ăn kèm tốt nhất cho gan sẽ là cơm hoặc khoai tây.
Hãy chuẩn bị món nội tạng này cả ngày thường và ngày lễ, chiều chuộng con bạn vì gan cực kỳ khỏe mạnh. Chúc ngon miệng!
mjusli.ru
Gan gà với táo và hành tây (gần giống kiểu Berlin)
Gan gà với táo và hành tây rất ngon và khá dễ chế biến.
Bản thân món ăn này rất nhẹ nhàng - gan rán mềm mọng nước, hành tây chiên thơm với một chút “giòn” và dư vị táo tinh tế.
Nói chung, tôi thực sự thích nấu ăn với gan gà và tôi cũng thích nếm thử những gì mình nhận được.
Các món gan gà luôn rất ngon; chúng được chế biến nhanh chóng và không tốn nhiều công sức. Vì vậy, gan gà là vị khách thường xuyên trong gian bếp của chúng ta. Đúng, tôi không chia sẻ công thức nấu ăn trên trang web, - với tôi có vẻ như tất cả họ đều rất đơn giản, mọi người dường như đều biết họ và không có gì đặc biệt để nói.
Có lần tôi đăng công thức làm món gan gà “nhầm” của mẹ chồng. Sau đó, thật ngạc nhiên, tôi đã nhận được rất nhiều phản hồi, không nhiều về công thức nấu ăn mà là những yêu cầu về các công thức nấu món gan đơn giản và ngon miệng. Để làm cho nó đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng.
Gan gà với táo và hành tây là câu trả lời đầu tiên của tôi cho những yêu cầu này.
Thực ra đây là một biến thể của một công thức nấu ăn nổi tiếng của ẩm thực Đức. Nó được gọi là "gan phong cách Berlin". Công thức ban đầu sử dụng gan bò, cần được đánh nhuyễn rồi mới nấu chín. Bằng cách nào đó, nó không thành công với gan bò - tôi thích gan gà hơn. Tôi thích công thức này và ngay lập tức bén rễ trong gia đình chúng tôi.
Kết quả của những hành động ẩm thực đơn giản, bạn sẽ có được một món ăn ngon ngày lễ - gan ngon ngọt
Sản phẩm gan gà táo hành
- Gan gà (hoặc gan gà tây) – 60-800 gram,
- Hành tây – 2-3 củ (khoảng 300-350 gram),
- Táo - 2-3 chiếc. (350-400 gram)
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. thìa,
- Bơ -20-30 gam
- Bột mì -2 -3 muỗng canh (để làm bánh mì)
- Muối - để nếm thử
- Hạt tiêu – đen, hạt tiêu và ớt bột – mỗi loại ½ thìa cà phê
- Sữa – ¾ cốc (bạn có thể bỏ qua bước lấy sữa)
Gan gà với táo và hành tây
Hãy thử món ăn đơn giản nhưng rất ngon và ấn tượng này, tôi hy vọng bạn thích nó.
Tiếp theo là công thức cho một món gan khác. Lần tới chúng ta sẽ chuẩn bị một món pate thật ngon. Vì vậy, hãy đăng ký cập nhật blog để trở thành người đầu tiên nhận được công thức nấu ăn mới.
buffet.net
Gan gà với táo
Gan gà có thể được phân loại một cách tự tin là sản phẩm dành cho chế độ ăn uống lành mạnh vì tất cả các chất dinh dưỡng trong đó đều được cân bằng hoàn hảo. Nó chứa vitamin A, B9, B12, selen, axit folic, heparin- một chất bình thường hóa quá trình đông máu, một lượng lớn ốc lắp cáp- 100 gram sản phẩm chứa nhu cầu hàng ngày của cơ thể chúng ta.
Gan gà luộc sơ có thể điều trị bệnh thiếu máu cùng với thuốc. Bạn đã đánh giá công thức này từ lâu rồi Gan gà với hành tây, và dịu dàng nhất pate gan gà, bây giờ hãy thử nấu ăn gan gà với táo. Gan tổng hợp chiên Luke Và táo, sắc thái của các loại gia vị ngọt ngào của phương Đông, rượu vang trắng khô - một loạt hương vị và mùi thơm như vậy sẽ không khiến bạn thờ ơ với món ăn này.
Bạn sẽ cần:
- gan gà 500gr
- táo 2 quả
- hành tây 2 củ
- rượu trắng khô 200 ml
- mật ong 1 muỗng cà phê
- nhúm đinh hương đất
- nhúm quế xay
- tiêu đen xay
- dầu thực vật để chiên
Công thức ảnh từng bước để chuẩn bị gan gà với táo:
Tốt trước khi nấu kiểm tra gan. Đôi khi, khi cắt, gan và các cơ quan nội tạng khác tiếp xúc với mật tràn ra, có vị đắng. Một miếng như vậy có thể làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn. Nếu bạn nhận thấy những đốm màu vàng xanh trên gan, hãy loại bỏ chúng hoặc tốt hơn là vứt bỏ toàn bộ phần hư hỏng. Sau khi kiểm tra kỹ càng xả gan của bạn, cho vào chao cho ráo nước.
Cắt gan thành những phần nhỏ hơn.
Lát cắt củ hành nửa vòng. Món ăn sẽ ngon ngọt nếu có nhiều hành.
Táo gọt vỏ và lõi, cắt nhỏ hình khối 1x1 cm.
Chiên gan trong dầu thực vật trong 10 phút và chuyển vào tô.
Chiên hành tây cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
Thêm táo vào hành tây, chiên trong 10 phút.
Hòa tan mật ong trong rượu(nếu mật ong đặc thì hâm nóng rượu với mật ong trong lò vi sóng).
Cho gan chiên vào chảo cùng với hành tây và táo, thêm rượu với mật ong, quế, đinh hương, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 15-20 phút cho đến khi hơi đặc lại. Đậy nắp, ủ trong 15-20 phút và gọi mọi người vào bàn! Tôi tin những người thân yêu của bạn sẽ không phải thất vọng!
Tôi đặc biệt yêu thích những quả bí ngô nhỏ, loài thực sự kỳ lạ cho đến gần đây, nhưng hiện đang phát triển trong các mảnh vườn của chúng tôi.
Hãy thử nướng chúng trong lò với phô mai, mật ong và quế - một món tráng miệng theo khẩu phần lý tưởng và rất tốt cho sức khỏe → Bí ngô nướng nhỏ
... Thật là một thời gian buồn! Ôi sự quyến rũ!
Tôi hài lòng với vẻ đẹp chia tay của bạn -
Tôi yêu sự tàn tạ tươi tốt của thiên nhiên,
Những khu rừng khoác áo đỏ và vàng... (A. Pushkin)
Mặc dù có rất nhiều loại rau mùa thu nhưng tôi vẫn yêu mùa thu vì đây là thời điểm duy nhất trong năm không có những đợt nhịn ăn kéo dài và bạn có thể chiều chuộng gia đình mình bằng một số món ăn thú vị, chẳng hạn như Gan gà với táo. Có lẽ Alexander Sergeevich yêu mùa thu chính vì điều này?)))
Tôi sẽ biết ơn nếu bạn thêm “theo công thức của @maminapechka” khi bạn đăng ảnh lên mạng xã hội.
Gan gà với táo. Công thức ngắn gọn.
- gan gà 500gr
- táo 2 quả
- hành tây 2 củ
- rượu trắng khô 200 ml
- mật ong 1 muỗng cà phê
- nhúm đinh hương đất
- nhúm quế xay
- tiêu đen xay
- dầu thực vật để chiên
Gan gà rửa sạch, cắt thành 2-3 miếng.
Gọt vỏ và cắt hành tây thành dải.
Gọt vỏ và bỏ lõi táo rồi cắt thành khối 1 x 1 cm.
Chiên gan trong dầu thực vật trong 10 phút, cho vào tô.
Chiên hành tây cho đến khi mềm trong 10 phút, thêm táo vào xào trong 10 phút.
Hòa tan mật ong với rượu (nếu mật đặc thì đun nóng rượu và mật ong trong lò vi sóng).
Thêm hành tây và táo, quế, đinh hương và rượu với mật ong vào gan. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 15-20 phút cho đến khi hơi đặc lại. Đậy nắp và để yên trong 15-20 phút.
maminapechka.ru
Gan gà với táo
Mẹ yêu, người nội trợ
Công thức gan gà với táo Tôi đã nấu ăn cho gia đình tôi trong nhiều năm. Gan gà chiên bơ kết hợp với táo sẽ không khiến những người sành ăn thờ ơ. Tôi muốn lưu ý rằng gan gà với táo là một phần của ẩm thực Pháp và món ăn này thường có thể được tìm thấy ở Pháp trong thực đơn của các quán cà phê và nhà hàng.
Thành phần: 
*Số lượng sản phẩm được chỉ định cho hai phần ăn.
Hãy bắt đầu chuẩn bị công thức với hành tây. Nó phải được gọt vỏ và cắt thành từng khoanh.
Bây giờ chúng ta chuyển sang phần táo xanh. Bỏ lõi và cắt chúng thành từng lát.
Hãy chăm sóc gan gà. Chúng ta rửa gan bằng nước lạnh, loại bỏ gân và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bây giờ làm tan chảy 40 gr. bơ và chiên hành tây trong đó cho đến khi vàng nâu. Nhẹ nhàng muối nó. Đặt hành tây sang một bên nhưng đừng để hành nguội.
Thêm 30 gam bơ nữa vào chảo rán đã xào hành tây rồi đun nhỏ táo trong đó. Lấy táo ra khỏi bếp ngay khi chúng chuyển sang màu vàng. Giống như hành tây, đặt chúng sang một bên và để nguội.
Sau đó, chúng ta lấy những miếng gan gà, tiêu và lăn trong bột mì.
Đun nóng lượng dầu còn lại trong chảo rán. Chiên gan cho đến khi chín, khuấy thường xuyên. Đừng quên muối gan cho vừa ăn.
Gan gà mềm mại, tinh tế là một sản phẩm tuyệt vời.
Cô ấy sẵn sàng trong vài phút, và với thái độ đúng đắn, nó sẽ trút bỏ hết hương vị, độ ngọt và hương thơm tinh tế một cách biết ơn.
Công bằng mà nói, điều đáng chú ý là làm việc với gan không hề dễ dàng - nó rất đau đớn cô ấy thật thất thường. Nhưng bất chấp sự đơn giản của bộ phận nội tạng này, các món ăn làm từ nó lại có hương vị thơm ngon đặc biệt.
Gan gà với táo đặc biệt ngon. Chính xác Nước táo có thể loại bỏ vị đắng nhẹ của sản phẩm và mang lại cho món ăn thêm độ ngon, mềm, tươi và vị chua nguyên bản. Bạn có thể thêm vào nước sốt tùy thích kem, nước sốt cà chua, rượu vang, gừng, mỗi lần nhận được một món ăn hoàn toàn mới.
Gan gà không cần gia vị đặc biệt. Hành, ớt, húng quế, một số loại rau thơm theo mùa hoặc khô - đó là tất cả những gì bà nội trợ cần. Người ta thường phục vụ khoai tây, cơm, các loại ngũ cốc luộc khác và mì ống như một món ăn phụ cho gan gà với táo.
Gan gà với táo - nguyên tắc nấu ăn chung
Tốt nhất nên dùng gan gà ướp lạnh, không đông lạnh. Các phụ phẩm từ thịt tươi tạo nên những món ăn mềm nhất vì tất cả nước cốt đều được giữ lại. Để rã đông gan đúng cách, bạn có thể để gan qua đêm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Để tăng tốc quá trình, sản phẩm chỉ cần để ở nhiệt độ phòng trong ba đến bốn giờ.
Gan rã đông nên được rửa sạch dưới nước lạnh và vỗ nhẹ bằng khăn giấy. Độ ẩm sẽ cản trở quá trình rang đúng cách và làm giảm hương vị của món ăn. Tĩnh mạch, ống mật, mỡ được cắt bỏ khỏi miếng khô. Gan đã sơ chế có thể được cắt thành lát nhỏ, dạng que hoặc nấu chín nguyên con.
Rất thường xuyên, bước đầu tiên trong việc chế biến gan là chiên. Điều rất quan trọng là phải làm điều đó một cách chính xác. Chỉ nên chiên thịt khô: độ ẩm sẽ ngăn cản sự hình thành lớp vỏ. Gan sẽ tiết ra nước và không chiên mà hầm. Điều quan trọng là không nấu quá chín thịt trong chảo. Đối với gan gà, chỉ cần ngâm trong dầu nóng không quá bảy phút là đủ. Gan khô quá sẽ không tốt; nó khô và cứng.
Bạn không thể muối gan trước khi chiên: lớp vỏ sẽ không hình thành và nước sẽ chảy ra ngoài. Khi chiên không có muối, gan sẽ ngay lập tức “nở” và sản phẩm vẫn ngon ngọt bên trong.
Gan được kết hợp lý tưởng với các loại táo chua ngọt, chẳng hạn như Semerenko hoặc Antonovka. Trái cây cần được rửa sạch, bỏ lõi, cắt thành lát hoặc xay nhuyễn bằng máy xay, tùy theo công thức. Bạn có thể nấu gan gà với táo trong lò nướng, nồi nấu chậm hoặc đơn giản là trên chảo rán.
Gan gà với táo và hành tây chiên giòn trong lò
Trong món ăn tuyệt vời này, vị dịu dàng của gan gà ngon ngọt với táo được kết hợp với hành tây chiên giòn. Món ăn ngon này được chế biến nhanh chóng và dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên.
Thành phần:
700-800 gam gan gà tươi;
Ba củ hành lớn;
Ba quả táo lớn (nửa trọng lượng của lá gan);
Ba thìa bột mì trắng;
Một ít dầu thực vật để chiên (hai hoặc ba muỗng canh);
Ba mươi gam bơ;
Một phần ly sữa (tùy chọn);
Muối và tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Không cắt gan đã chuẩn bị mà để nguyên miếng.
Nếu bạn có thời gian, hãy thêm sữa: gan sẽ mềm hơn và món ăn sẽ ngon hơn. Nếu không còn nhiều thời gian, bạn có thể thực hiện mà không cần “tắm sữa”.
Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
Gọt vỏ táo và cắt thành lát vừa.
Trộn bột với một lượng nhỏ hạt tiêu hoặc hỗn hợp ớt. Đừng thêm muối!
Khi nhúng miếng gan vào bột, bạn nên rũ bỏ phần thừa để tránh bị cháy.
Đun nóng dầu thực vật và chiên gan. Bên trong nó phải có màu hồng, nhưng không có máu và phủ một lớp vỏ màu nâu bên trên.
Đặt các miếng bánh ra đĩa riêng có lót khăn giấy (để loại bỏ mỡ thừa).
Sau năm phút, thêm muối và chuyển vào đĩa nướng.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 160-170 độ.
Trong cùng một chảo, chiên các lát táo. Chúng sẽ trở nên mềm mại nhưng không bị vỡ ra.
Đặt táo lên trên gan (để lại hai lát trong chảo).
Cho bơ vào chảo, thêm một thìa dầu thực vật, dùng nĩa nghiền táo thành bột nhuyễn và xào hành tây. Nước sốt táo sẽ tạo thêm hương vị tuyệt vời cho những chiếc nhẫn giòn.
Đặt các vòng hành tây lên táo và gan.
Đặt chảo vào lò nướng nóng sẵn trong bảy phút.
Tốt nhất nên dùng nóng, mặc dù gan gà nguội với táo rất ngon.
Gan gà sốt táo mật ong
Mật ong và nước tương rất hợp với vị gan và mùi thơm của táo. Bạn không cần phải mua bất cứ thứ gì đặc biệt: tất cả các sản phẩm đều có trong bất kỳ tủ lạnh nào. Sẽ mất rất ít thời gian để chuẩn bị.
Thành phần:
Táo lớn (tốt nhất là màu xanh lá cây);
củ hành lớn mọng nước;
Một ít dầu thực vật cho chảo rán;
Một muỗng cà phê bơ;
Bốn thìa nước tương chất lượng;
Một thìa mật ong hoa;
Một muỗng cà phê giấm balsamic.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt gan thành miếng nhỏ mỏng.
Cắt hành tây thành từng khoanh.
Cắt táo cả vỏ thành những lát nhỏ.
Làm nóng chảo với dầu rồi chiên nhanh gan cho đến khi có lớp vỏ đẹp mắt, ngon miệng.
Nghiền muối thành bột bằng cối hoặc máy xay cà phê. Các hạt nhỏ sẽ giúp gan chiên không chỉ được muối bên ngoài mà còn bên trong.
Rưới lên các miếng chiên.
Trong cùng một chảo rán, chiên các vòng hành tây.
Ngay khi hành tây chín vàng, cho táo cùng một miếng bơ vào.
Trộn mật ong, nước tương, giấm.
Đặt gan vào chảo rán và rưới nước sốt mật ong đã chuẩn bị lên trên.
Chiên tất cả nguyên liệu trong ba đến năm phút, khuấy liên tục.
Tắt lửa, đậy nắp lại và để gan gà và táo ủ trong mười phút.
Gan gà táo và rượu vang đỏ “Tinh tế”
Công thức nguyên bản sử dụng rượu vang đỏ và hạt vừng sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tinh tế và độ ngon đặc biệt của nó.
Thành phần:
Bảy trăm gam gan gà;
Một ly rượu vang đỏ nửa ngọt hoặc khô;
Hành lớn;
thìa hạt vừng;
Ba quả táo lớn mọng nước;
Hai thìa bột mì trắng;
Một muỗng đường;
Ba muỗng canh dầu cho chảo rán.
Phương pháp nấu ăn:
Cuộn miếng gan đã chuẩn bị trong bột mì trắng.
Cắt hành tây thật nhuyễn thành khối.
Đun nóng dầu thực vật và xào hành tây.
Không loại bỏ hành tây, chiên các miếng gan ở cả hai mặt.
Khi lớp vỏ xuất hiện trên thịt, đổ 3/4 ly rượu vào chảo.
Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong mười phút.
Cắt táo thành lát mỏng.
Chiên chúng trong chảo riêng, rắc đường (bạn sẽ có được táo caramen).
Khi các lát trở nên mềm, đổ phần rượu còn lại lên trên và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
Khi phục vụ, đặt gan vào giữa đĩa và xếp món táo thành hình tròn. Trang trí với hạt vừng.
Gan gà với táo và rượu trắng trong nồi nấu chậm
Rượu vang trắng cũng có thể hữu ích nếu bạn quyết định nấu gan gà với táo. Đây là một món ngon thực sự, hương vị đặc biệt của nó là kem chua, quế và hạt tiêu.
Thành phần:
Bảy trăm gam gan;
năm quả táo lớn mọng nước;
Một ly rượu tráng miệng màu trắng;
150 gram kem chua béo;
150 gam mỡ gà tươi;
Một nhúm quế;
Một ít hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt gan đã chuẩn bị thành lát.
Ở chế độ chiên, hòa tan mỡ gà vào tô của thiết bị.
Sau năm phút, đổ kem chua vào mỡ và khuấy đều.
Chuyển thiết bị sang chế độ dập tắt.
Khi kem chua sôi, chuyển nồi đa năng trở lại chế độ chiên, thêm gan và chiên trong khoảng năm phút.
Cắt táo thành lát mỏng.
Đổ rượu vào bát, thêm lát táo, đóng nắp và nấu ở chế độ hầm trong mười đến mười lăm phút.
Thêm muối, tiêu, quế, khuấy đều và dùng.
Gan gà với táo và ớt ngọt
Bạn có thể chuẩn bị một món ăn ngon, tươi sáng gồm gan gà, táo, ớt chuông và hành lá chỉ trong nửa giờ.
Thành phần:
Sáu trăm gam gan;
Hành lớn;
Hai quả táo mọng nước có vị chua vừa phải;
Hành lá bao nhiêu gam;
Ớt chuông lớn;
Muối, hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt hành tây thành khối nhỏ.
Cắt ớt chuông thành dải mỏng.
Cắt táo thành khối nhỏ.
Cắt lông hành lá thành từng miếng dài từ 3 đến 4 cm.
Cắt gan thành từng lát nhỏ và chiên trên chảo nóng.
Đặt sản phẩm lên đĩa và đặt ở nơi ấm áp.
Trong cùng một chảo rán, xào hành tây và hạt tiêu trong khoảng năm phút. Không đóng nắp, khuấy chiên.
Thêm khối táo và hành lá vào hành và ớt, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong hai phút.
Đặt gan vào chảo rán.
Thêm muối, tiêu đen xay, một phần tư cốc nước, đậy nắp gan gà với táo trong bảy phút.
Gan gà sốt cà chua táo
Bột cà chua và táo là một sự kết hợp thú vị và rất khác thường. Tuy nhiên, gan theo công thức này sẽ có vị ngon, mềm, mềm, có vị chua nhẹ.
Thành phần:
Nửa kg gan;
Táo chua lớn;
Hai củ hành vừa;
Một thìa bột mì trắng;
Nửa ly nước;
thìa tương cà chua;
Muối và tiêu;
Một ít dầu để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nhỏ gan.
Cắt hành tây thành những vòng trong suốt.
Nghiền mịn quả táo.
Trộn nước sốt táo với bột cà chua, bột mì, nước, muối và hạt tiêu.
Đầu tiên chiên hành tây trong dầu nóng.
Khi các vòng trở nên trong suốt, hãy thêm các miếng gan vào chúng.
Chiên gan và hành tây thêm năm phút nữa, khuấy đều.
Đổ nước sốt cà chua lên mọi thứ, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút.
Tắt lửa và để gan gà với táo và tương cà chua ủ một lúc.
Gan gà với táo sốt kem trong nồi nấu chậm
Gan gà sốt kem rất ngon. Sự kết hợp cổ điển này, khi được thêm vào táo và hành tây, sẽ biến món ăn thành một món ăn tuyệt vời dành cho người sành ăn.
Thành phần:
Sáu trăm gam gan gà;
Hai thìa bột mì trắng;
Hai củ hành lớn;
Ba quả táo chua vừa;
Một ly kem nặng (250 ml);
Một ít dầu thực vật (một hoặc hai muỗng canh);
Một muỗng cà phê húng quế khô.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt gan thành từng miếng.
Đun nóng dầu trong tô ở chế độ chiên.
Rắc gan bằng bột mì lên tất cả các mặt và chiên trong năm phút.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, táo thành lát.
Bỏ gan đi.
Chiên hành tây trong bát.
Sau năm phút, thêm các lát táo vào và chiên thêm năm phút nữa.
Thêm gan vào táo và hành tây.
Đổ kem vào bát.
Thêm húng quế.
Đậy nắp và nấu ở chế độ đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Ăn gan gà với táo cùng với khoai tây luộc hoặc cơm.
Gan gà với táo - thủ thuật và lời khuyên hữu ích
Gan gà chất lượng tốt có màu nâu sẫm, bề mặt dày, bóng. Không nên có cục máu đông. Nếu gan sống có màu vàng, cam hoặc bị nát, bạn không nên mua hoặc nấu chín.
Bạn cần chiên gan trên chảo thành từng phần, thêm từng miếng một vào những miếng đã “đặt” thành lớp vỏ. Nếu bạn cho mọi thứ ra cùng một lúc, sản phẩm sẽ bắt đầu sôi trong nước ép tiết ra chứ không phải chiên. Món ăn sẽ bị hư hỏng không thể thay đổi được.
Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của gan bằng cách ấn: thành phẩm ép vào trong, không cứng. Khi đâm thủng không được chảy ra nước màu hồng.
Gan mềm có thể bị khô ngay cả sau khi tắt lửa nếu được nấu trên chảo rán có đáy dày. Những món ăn như vậy giữ được nhiệt độ cao trong thời gian dài, gây bất lợi cho gan gà. Bạn nên lấy nó ra khỏi nước sốt và đặt lại khi chảo và chất lỏng đã nguội một chút.
