Lasagna với thịt băm là một món ăn Ý ngon tuyệt vời đã được cả thế giới công nhận. Rất ngon miệng, được làm từ nhiều lớp bột và nhiều lớp nhân thịt hoặc rau, kèm sốt Bechamel. Quá trình chế biến món lasagna với thịt băm như vậy không hề phức tạp chút nào.
Lasagna là sự lựa chọn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tối ngày lễ hoặc chủ nhật nào.
Nguyên liệu làm món lasagna cổ điển
Cho nước sốt Bechamel
100 g bơ,
2 muỗng canh. tôi. bột mì,
0,7 l sữa,
2,5 g hạt nhục đậu khấu,
1 lá nguyệt quế,
muối và hạt tiêu trắng cho vừa ăn.
Bạn cũng cần một đĩa nướng có kích thước phù hợp: 17:25 hoặc 20:20 cm.
Công thức lasagna cổ điển
Lấy lasagna đã hoàn thành ra khỏi lò, để yên trong 10 phút rồi cắt thành nhiều phần. Chúc ngon miệng!
tái bút Nếu không thể mua các tấm lasagna làm sẵn ở cửa hàng, bạn có thể tự làm. Để làm điều này, rây 400 g bột mì qua rây để có được một phiến trượt. Sau đó, chúng tôi tạo một cái hốc ở giữa slide này, trong đó chúng tôi cho 5 quả trứng lớn vào, thêm muối cho vừa ăn và nhào bột. Việc này thậm chí còn dễ dàng hơn trong máy chế biến thực phẩm. Cuộn nó thành một quả bóng và gửi nó gần hơn với nhiệt trong khoảng hai mươi phút.
Sau đó, chúng tôi chia nó thành chín phần và cuộn từng phần thành một lớp mỏng dày không quá 1,5 mm. Đun sôi các lớp trong nước muối sôi trong mười phút. Bảo quản các dải bột đã chuẩn bị sẵn trong tủ đông.
Và đặc biệt là cà chua xay nhuyễn cho món lasagna. Đây KHÔNG phải là bột cà chua, nó là bột nhuyễn nguyên chất, nó mỏng hơn nhiều, giống nước sốt cà chua lỏng không có chất phụ gia. Có loại mua ở cửa hàng, đựng trong lọ. Bạn có thể làm nhuyễn cà chua tại nhà bằng cách cho cà chua qua máy xay thịt rồi qua rây lớn.
Và, các cô gái và các chàng trai, hãy viết nhận xét ai đã làm món lasagna bằng những tờ giấy nào. Tôi lấy mì ống zara, nó trở nên tuyệt vời, không sũng nước hay cứng. Barilla và Rollton sẽ trở nên khập khiễng. Còn ai nấu bằng gì và kết quả như thế nào xin chia sẻ?
Một món chính Ý rất phổ biến. Ngày nay, những tấm bột đặc biệt làm sẵn có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng. Món ăn rất ngon và vừa miệng, sau khi nấu chín, bạn có thể đông lạnh và món ăn sẽ vẫn ngon như cũ. Phiên bản phổ biến nhất của món ăn là thịt băm hoặc thịt gà. Đôi khi rượu vang được sử dụng để chuẩn bị. Công thức thịt băm có thể gọi là cổ điển, nó là công thức phổ biến nhất. Bạn sẽ học cách nấu món lasagna tự làm với thịt băm trong lò từ công thức từng bước kèm theo ảnh của chúng tôi.
Bộ sản phẩm này sẽ làm được 10-12 phần ăn.
Mì lá truyền thống
Một công thức cổ điển đơn giản cho món lasagne nhồi thịt băm và sốt Bechamel. Một món ăn ngon và thỏa mãn. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng lò nướng, nhưng gần đây việc nấu trong nồi nấu chậm ngày càng trở nên phổ biến.
Thành phần:
- 1kg - thịt bằm
- 500 g - cà chua
- 200–250 g - tấm lasagne
- 1 l - sữa
- 300 g - phô mai cứng
- 150 g - cà rốt
- 200 g - hành tây
- 3–4 tép tỏi
- 100 g - bơ
- 100 g - bột mì
- 50 g - Phô mai Parmesan
- dầu thực vật
- hạt tiêu
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, thái nhỏ hành tây.
- Chúng tôi cũng băm nhuyễn tỏi.
- Nướng cà rốt trên một vắt vừa.
- Chúng tôi loại bỏ vỏ khỏi cà chua, xay hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
- Chiên hành và tỏi trong dầu thực vật.
- Thêm cà rốt vào chảo và chiên.
- Tiếp theo, cho thịt băm, muối, tiêu vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Quá trình này sẽ mất khoảng 20-25 phút.
- Thêm cà chua vào thịt băm và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt Bechamel. Nó cũng được sử dụng để chế biến mì ống và một số món ăn khác.
Đầu tiên bạn cần làm tan chảy bơ.
- Thêm bột mì vào bơ tan chảy và trộn đều. Chiên một chút.
- Tiếp theo, đổ sữa thành dòng loãng, trộn đều mọi thứ và đun sôi. Khuấy liên tục, đảm bảo không bị vón cục. Thêm một chút muối và thêm tỏi và hạt nhục đậu khấu theo khẩu vị của bạn. Nước sốt sẽ sẵn sàng khi có độ đặc của kem chua lỏng.
- Tiếp theo, nướng phô mai trên một máy xay vừa.
- Và bào parmesan trên máy xay mịn.
- Đặt các tờ giấy vào khay nướng.
- Đổ một nửa nước sốt thịt băm lên trên tờ giấy.
- Lớp tiếp theo sẽ là 1/3 (phần thứ ba) sốt Bechamel.
- Sau đó một nửa phô mai bào.
- Phủ một lớp lasagne khác lên.
- Rưới nước sốt thịt băm còn lại.
- Thêm sốt Bechamel lên trên thịt băm.
- Đổ phô mai bào còn lại vào.
- Một lớp khăn trải giường khác.
- Và bôi mỡ với nước sốt Bechamel còn lại. Đặt vào lò nướng trong 40-45 phút ở 180 độ.
- Lấy chảo ra khỏi lò, rắc Parmesan và cho vào lò nướng thêm 5-10 phút nữa.
- Chúng tôi khuyên bạn nên dùng sốt cà chua với lasagna:
Băm nhuyễn 100 g hành tây, 2 tép tỏi, chiên trong dầu thực vật. Gọt vỏ và thái nhỏ 300 g cà chua, cho hành tây cùng tỏi, muối, tiêu rồi đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.
Bột Lasagna
Món ăn ngon nhất sẽ được làm từ bột tự làm. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm món lasagna bolognese của riêng bạn. Bạn có thể thêm bột nghệ, nó sẽ tạo cho bột có màu vàng.
Thành phần:
- 500 g - bột mì
- 1 muỗng canh. - bơ
- 5 miếng. - lòng đỏ trứng
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, rây bột vào một cái bát rộng, thêm muối và bột nghệ.
- Tạo một cái phễu ở giữa ụ bột rồi đổ lòng đỏ và bơ tan chảy vào.
- Nhào bột, vo tròn, bọc lại và để bột nghỉ 10 phút.
- Tiếp theo, chia quả bóng thành nhiều phần, chúng ta cán thành những tấm mỏng. Chúng tôi cố gắng tạo ra các hình chữ nhật.
- Lau khô khăn trải giường trên khăn giấy.
- Lật tờ giấy lại để khô hoàn toàn.
- Bây giờ đun sôi nước và nấu từng lá trong 2 phút, sau đó để ráo nước.
Tấm Lasagne (video)
Lasagna với thịt bằm
Tùy chọn nấu ăn phổ biến nhất. Bạn có thể mua các tờ giấy làm sẵn hoặc tự chuẩn bị. Tạo ra một kiệt tác trong nhà bếp của bạn!
Thành phần:
- 500 g - thịt băm
- 10 miếng. - tấm lasagne
- 100 g (1 chiếc.) - hành tây
- 50 g - Phô mai Parmesan
- 500 g - cà chua xay nhuyễn
- 400 ml - sữa
- 50 g - bơ
- 40 g - bột mì
- 1/2 muỗng cà phê. - muối
- 1/4 muỗng cà phê. - hạt tiêu
- 40ml - dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê - húng quế khô
- 2 muỗng cà phê - rau mùi tây khô
Sự chuẩn bị:
Lasagna tại nhà (video)
Bây giờ bạn đã biết cách nấu lasagna với thịt băm trong lò nướng tại nhà. Ăn ngon miệng nhé!
Các bạn thân mến, hôm nay tôi muốn mách các bạn cách nấu lasagna tại nhà với thịt băm. Đừng sợ hãi ngay và nói rằng đây là một món ăn phức tạp và khá rắc rối khi chuẩn bị. Vâng, đây không phải, mà là món lasagna Ý thực sự với thịt băm, bạn sẽ cần chuẩn bị nước sốt bechamel theo tất cả các quy tắc, chiên thịt băm với cà chua và cẩn thận xếp từng lớp.
Nhưng trên thực tế, không có gì quá phức tạp trong những hành động này. Công thức làm món lasagna với thịt băm của tôi sẽ mô tả tất cả các giai đoạn chuẩn bị từng bước và rất chi tiết, để ngay cả một bà nội trợ không có nhiều kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng tìm ra nó. Và bạn sẽ được đền đáp xứng đáng cho những nỗ lực của mình: cuối cùng bạn sẽ có được món lasagna thật ngon với thịt băm.
Món ăn này không chỉ đẹp mà còn rất no - một phần nhỏ là đủ để nuôi một người đang đói. Tôi cũng thực sự thích rằng công thức làm món lasagna với thịt băm không chỉ phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối gia đình mà còn phù hợp cho bữa tiệc với bạn bè: thêm salad rau tươi vào món lasagna, đặt một chai rượu vang đỏ thơm ngon lên trên. bảng - và thế là xong, không cần gì hơn và sẽ không cần!
Tôi hy vọng tôi quan tâm đến bạn và bạn đã muốn học cách nấu món lasagna tại nhà chưa? Vậy thì hãy nhanh chóng vào bếp nhé!
Thành phần:
- 4-6 tờ lasagna;
- 0,2 kg thịt băm (bò, lợn);
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 2 quả cà chua;
- dầu thực vật;
- 50 g phô mai parmesan;
- muối, tiêu đen xay, gia vị - cho vừa ăn.
Đối với nước sốt Bechamel:
- 0,4 l sữa;
- 40 g bột mì;
- 50 g bơ;
- 0,25 thìa cà phê muối;
- 2-3 nhúm tiêu đen xay;
- hạt nhục đậu khấu - để nếm thử.
Cách làm lasagna tại nhà:
Tốt hơn là bạn nên tự làm thịt băm cho món lasagna từ một miếng thịt tươi. Đối với món lasagna, bạn có thể dùng thịt lợn nạc băm, thịt bò hoặc hỗn hợp. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây. Chúng tôi cắt nó thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi rửa sạch thịt, cắt bỏ màng và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho thịt và hành tây qua máy xay thịt.
Cà chua làm món lasagna có thể được dùng tươi hoặc lấy nước ép riêng. Nghiền cà chua thành bột nhuyễn trong máy xay. Vỏ của cà chua có thể được loại bỏ hoặc để lại - đó là vấn đề về hương vị.
Cho thịt băm vào chảo đã đun nóng với một lượng nhỏ dầu thực vật và dùng thìa đập vỡ liên tục các cục vón cục, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm – 4-5 phút.
Cho cà chua vào thịt băm rồi khuấy đều, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để hơi ẩm dư thừa bay hơi.
Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị nước sốt Bechamel:
Đối với nước sốt béchamel, làm tan chảy bơ trong chảo có đáy dày và đun nóng kỹ. Thêm, rây, bột và trộn kỹ.
Tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng máy xay, khi đó bạn sẽ không gặp phải vấn đề vón cục trong nước sốt. Đặt hỗn hợp bơ-bột đã trộn đều ở lửa nhỏ và khuấy liên tục, chiên cho đến khi có màu vàng nhạt, khoảng 2 phút. Điều chính là không để hỗn hợp chín quá trên lửa, nếu không hỗn hợp sẽ bị sẫm màu và nước sốt. sẽ hơi đắng.
Từng dòng loãng, khuấy đều, đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào. Tôi nhắc lại - tốt nhất nên trộn bằng máy trộn để tránh bị vón cục. Nếu bạn khuấy bằng máy đánh trứng sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Điều chính là có được một hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục.
Đặt chảo lên bếp và để lửa vừa, khuấy đều liên tục (lại, nếu có thể, dùng máy trộn), nấu nước sốt trong 4 - 5 phút cho đến khi bắt đầu đặc lại. Giảm nhiệt xuống thấp và không ngừng khuấy, thêm muối, hạt tiêu đen xay và hạt nhục đậu khấu. Đun sôi, khuấy liên tục trong 2 phút nữa. Nước sốt khá đặc nhưng chảy ra khỏi thìa. Khi nguội đi, nó trở nên đặc hơn và không còn chảy ra từ thìa nữa.
Bôi một ít dầu thực vật lên đĩa nướng hình chữ nhật, sau đó phết đều một ít nước sốt beshpmel lên trên.
Sau đó, chúng tôi đặt các tấm lasagne theo kích thước của đáy.
Đặt thịt băm một cách hào phóng lên tấm trải và phân bố đều.
Sau đó - một lớp bechamel và một lớp parmesan bào.
Lặp lại các lớp theo trình tự tương tự: lá, bechamel, phô mai bào. Tôi đã sử dụng tổng cộng 4 tờ lasagna.
Lasagna nấu với thịt băm đến với chúng ta từ chính ẩm thực Ý. Ngày nay, món ăn này đã trở nên rất phổ biến ở Nga. Thực sự không thể không yêu cô ấy! Và tình yêu này bắt đầu từ miếng cắn đầu tiên! Nó được lắp ráp giống như một bộ xây dựng. Các lớp lá lasagne xen kẽ (về thành phần và hương vị, giống như bất kỳ loại mì ống nào khác) với nước sốt và thịt băm ngon ngọt, chủ yếu là Bechamel. Có một số lượng lớn các loại của nó. Chà, tất nhiên hôm nay tôi muốn nấu một trong những món phổ biến nhất.
Ngay từ cái nhìn đầu tiên và thành thật mà nói, món ăn này có vẻ phức tạp và tốn thời gian, tôi cũng nghĩ như vậy. Nhưng thực tế thì hoàn toàn không phải vậy. Bởi vì việc chuẩn bị rất dễ dàng, nhưng sẽ mất (bạn có thể làm gì) nhiều thời gian hơn một chút để chuẩn bị hơn chúng ta mong muốn. Nhưng tôi đảm bảo với bạn rằng thời gian dành cho nó là xứng đáng!
Nếu bạn chưa thử món ăn này thì đã đến lúc làm quen với cách nấu mì lasagna với thịt băm tại nhà! Vì vậy, điều đầu tiên bạn cần làm là đi siêu thị và mua lá lasagna. Nếu vì lý do nào đó mà việc này gây khó khăn cho bạn thì bạn có thể tự chuẩn bị chúng ở nhà.
Lasagna được chế biến theo công thức cổ điển
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Ý thì bạn nên biết cách chế biến món ăn như vậy đúng cách. Công thức này về nguyên tắc đơn giản và được coi là một trong những món thịt thịnh soạn nổi tiếng nhất thế giới.
Thành phần:
Sốt Bologna:
- Thịt lợn – 700 gr
- hành tây - 1 chiếc.
- cà chua - 4 chiếc
- tỏi - 3 tép
- dầu ô liu - 2 muỗng canh
- húng quế, lá oregano - nếm thử
- hạt tiêu đen - một nhúm
- muối - để nếm thử.
Đối với nước sốt Bechamel:
- Bột mì - 50 gr
- bơ - 50 g
- sữa - 3 cốc
- hạt nhục đậu khấu - 1/3
- muối.
Đối với tờ:
- Trứng gà - 4 quả
- bột mì 4 muỗng canh. thìa
- phô mai mozzarella – 300 gr
- phô mai parmesan - 100 gr
- muối.
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh, chiên nhẹ trong dầu ô liu.
Chúng tôi lắp đặt một máy xay thịt và làm thịt băm.
Cho hành tây vào chảo rán và nấu trên lửa vừa.
Để thịt băm chín đều và không bị cháy, cần dùng thìa khuấy liên tục và đập vỡ từng cục lớn.
Chúng tôi cắt nhỏ cà chua như trong ảnh và đổ nước sôi vào trong khoảng năm phút.
Sau đó loại bỏ vỏ khỏi chúng và xay chúng trong máy xay.
Đổ húng quế, tiêu đen và muối cho vừa ăn vào thịt đang nấu rồi thêm cà chua xắt nhỏ. Tiếp tục đun sôi trong 15 phút.
Cho nước sốt:
Đun chảy bơ trong cốc trên bếp, thêm bột mì vào và dùng máy đánh trứng đánh đều. Và sau đó chiên nhẹ.
Đổ sữa thành từng phần nhỏ và trộn mạnh, thêm hạt nhục đậu khấu và muối.
Hỗn hợp phải có độ đặc tương tự như bột bánh pancake.
Rây bột vào tô rồi cho trứng vào đánh đều. Nhào bột, bạn sẽ có được những mẩu vụn, đổ ra bàn sạch và dùng tay nhào.
Kết quả là một khối bột khá đàn hồi cần được bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong 30 phút.
Bây giờ chúng ta cần cắt nó thành dải, xấp xỉ thành các phần bằng nhau.
Nướng phô mai trên một máy xay mịn và bắt đầu làm món lasagna.
Để làm điều này, chúng ta cần có một hình thức phù hợp với mặt cao, được phủ một lớp nước sốt bechamel.
Và xếp các lá chồng lên nhau.
Rưới đều nước sốt bolognese băm lên trên.
Chúng tôi phủ kỹ mọi thứ một lần nữa bằng bechamel.
Và rắc toàn bộ khối phô mai bào.
Chúng tôi sắp xếp các lớp theo thứ tự như lần đầu tiên.
Bọc chảo trong giấy bạc (cẩn thận không chạm vào phô mai) và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút. Sau đó lấy ra và nướng thêm 10-15 phút nữa là chín.
Lấy đĩa ra khỏi lò và để nguội một chút.
Lasagna với thịt băm theo công thức cổ điển đã sẵn sàng, cắt thành từng phần và phục vụ.
Cách làm sốt Bechamel cho món lasagna
Thành phần:
- Bơ - 50 g
- bột mì - 3 muỗng canh
- sữa - 400 gr
- hạt nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê.
- tiêu trắng xay - một nhúm
- lá nguyệt quế - 2 chiếc
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên, chiên bột đã rây trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nhạt trên chảo rán khô.
Thêm bơ hơi tan chảy vào đó và giữ trên lửa khoảng hai phút, khuấy liên tục bằng thìa.
Sau đó thêm gia vị: nhục đậu khấu, hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Chúng ta hãy mòn mỏi thêm một chút nữa.
Khi nấu xong, cho lá nguyệt quế vào, đậy nắp chảo, tắt bếp và ủ trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi chín.
Tất cả những gì còn lại là loại bỏ lá nguyệt quế khỏi nước sốt Bechamel.
Và ai thích thì hãy nấu ăn vì sức khỏe của mình.
Món lasagna ngon với thịt gà và nấm
Bạn có quan tâm đến món ăn này không? Trong trường hợp này, công thức này chắc chắn sẽ có ích. Nó hóa ra khá linh hoạt và phù hợp cho cả bữa tối gia đình thông thường và bữa tối lễ hội.
Thành phần:
- Phi lê gà – 500 gr
- nấm – 300 gr
- phô mai cứng - 180 gr
- kem 10% - 100ml
- dầu hướng dương - để chiên
- Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
- mì ống lasagna
- hương thảo và rau mùi - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
Phi lê gà rửa sạch, đun sôi trong 5 phút, sau đó để nguội và cắt thành khối nhỏ.
Thêm phi lê gà xắt nhỏ vào đây và đổ kem.
Khuấy và đun nhỏ lửa trong năm phút, thêm gia vị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bây giờ hãy lấy một khay nướng sâu lòng thích hợp, phết dầu thực vật lên rồi đổ một lớp mỏng đều nước sốt Bechamel xuống đáy rồi trải các tấm mì lasagna lên trên.
Rưới nước sốt lần nữa rồi cho nhân thịt rán và nấm vào.
Rắc phô mai bào lên trên.
Che với lasagne. Chúng tôi lặp lại các lớp tiếp theo, trên cùng theo trình tự tương tự. Và chúng tôi hoàn thành việc hình thành món ăn bằng cách trải các tờ giấy trên đó chúng tôi bôi Bechamel và rắc phô mai.
Đặt khay nướng đã đầy vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút cho đến khi chín.
Món ăn của chúng tôi đã sẵn sàng, để nguội một chút và phục vụ.
Công thức Lavash lasagna với thịt băm
Những người yêu thích một món ăn thịnh soạn và ngon miệng như vậy sẽ thấy công thức đơn giản này hữu ích, dễ chế biến và nhanh chóng, đồng thời có hương vị gần như ngon như món cổ điển.
Thành phần:
- Lavash - 3 tờ
- thịt băm - 500 g
- cà chua xay nhuyễn - 500 ml
- tỏi - 1 tép
- phô mai parmesan - 150
- phô mai mozzarella – 250 gr
- dầu ô liu - để nấu ăn
- bơ - 30 g
- ớt - một nhúm
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Cho thịt băm vào chảo rán trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, thêm muối và tiêu.
Bào phô mai: parmesan trên máy xay mịn và mozzarella trên máy xay thô.
Băm nhuyễn tỏi và chiên trong dầu ô liu, rắc ớt.
Và đổ cà chua bào vào đó. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi đun trên lửa nhỏ trong 12-15 phút cho đến khi toàn bộ khối đặc lại.
Bánh mì pita phải được cắt thành bốn phần chẵn, mỗi phần sao cho bằng với đáy của khay nướng.
Thoa dầu lên khuôn rồi đặt một miếng bánh mì pita vào đó rồi phết nước sốt cà chua lên trên.
Trải đều một nửa số thịt băm lên trên và rắc Parmesan. Đặt lớp tiếp theo và làm tương tự, chỉ với phô mai mozzarella.
Chúng tôi làm điều này một lần nữa theo trình tự này, và vào ngày thứ tư, chúng tôi đặt bánh mì pita với nước sốt cà chua lên trên và rắc phần phô mai còn lại.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30-35 phút.
Món ăn đã sẵn sàng, các bạn hãy ăn nhé.
Lasagna Bolognese với sốt bechamel (video)
Chúc ngon miệng!!!
Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực quốc gia Ý, và đặc biệt là thành phố Bologna, tất nhiên là món lasagna. Còn được gọi là mì ống có hình chữ nhật hoặc hình vuông, từ đó món ăn thực sự được chế biến.
Đã bao nhiêu năm trôi qua kể từ khi chúng ta chưa từng nghe đến cái tên như vậy, không những chưa thử. Và bây giờ nhiều người đã học cách nấu món này tại nhà trong bếp của họ. Hóa ra việc chuẩn bị nó ở nhà không khó chút nào.
Có nhiều công thức khác nhau để chế biến món ăn ngon này, chủ yếu là nó được chế biến với thịt hoặc rau. Hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị một phiên bản cổ điển của món ăn này. Nó được làm từ thịt băm, sốt béchamel và phô mai. Người Ý chế biến món này với phô mai Parmesan. Nhưng điều này chỉ dành cho phiên bản cổ điển. Các phiên bản khác được chế biến với phô mai mozzarella hoặc ricotta. Nhưng như một giải pháp chống khủng hoảng, chúng tôi sẽ sử dụng pho mát Hà Lan. Nó khá cứng và sẽ cho chúng ta lớp vỏ màu nâu vàng tuyệt vời.
Lasagne Bolognese theo công thức cổ điển
Chúng ta sẽ cần:
- thịt băm - 500 g
- tấm lasagna - 10 - 12 miếng
- phô mai cứng - 300 gr
- cà rốt - 1 chiếc.
- hành tây - 2 chiếc
- ớt chuông - 4 chiếc
- cà chua - 1 miếng (lớn)
- rượu trắng khô - 100 g (hoặc nước luộc thịt)
- mùi tây -3-4 nhánh
- húng quế - 3-4 nhánh
- tỏi - 2 tép
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa
- gia vị - lá oregano, hương thảo, húng tây, rau mùi (hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị Provençal cho thịt)
- muối, hạt tiêu - để nếm thử
Đối với nước sốt Bechamel:
- sữa - 750 ml
- bơ - 90 g
- bột mì - 90 g. (3,5 muỗng canh)
- phô mai - 50 g (tùy chọn)
- muối - 0,5 muỗng cà phê
- hạt tiêu - một nhúm
- hạt nhục đậu khấu - một nhúm
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên trong chảo trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu.
2. Trong khi chiên hành tây, hãy bào cà rốt trên một chiếc máy xay vừa. Tôi đã sử dụng dụng cụ bào cà rốt của Hàn Quốc. Thêm nó vào hành tây chiên và chiên trên lửa vừa cho đến khi mềm.
3. Trong thời gian này, cắt ớt chuông thành từng dải nhỏ rồi cho vào chảo rán. Chiên trong 5 - 7 phút cho đến khi mềm.
4. Bây giờ đến lượt thịt băm. Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên tự làm và sử dụng thịt bê non ngon cho việc này.
Cho thịt băm đã hoàn thành vào chảo rán, giảm lửa nhỏ rồi đổ rượu trắng khô vào. Bạn có thể thay thế rượu bằng nước luộc thịt, hoặc biện pháp cuối cùng là chỉ cần thêm nước đun sôi. Chất lỏng sẽ giúp làm mềm các cục thịt băm và làm cho nó mịn. Thêm gia vị vào thịt băm, muối vừa ăn.
5. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
6. Bào một quả cà chua lớn mọng nước. Loại bỏ phần da còn lại. Thêm cà chua xay nhuyễn vào thịt băm, trong đó không còn chất lỏng. Khuấy và làm bay hơi tất cả chất lỏng một lần nữa ở nhiệt độ rất thấp. Việc này sẽ mất thêm 10-15 phút nữa.
Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn vào mùa đông, thì thay vì cà chua, bạn có thể sử dụng 4-5 thìa tự làm hoặc mua ở cửa hàng - 2 thìa.
7. Thêm tỏi băm nhỏ, rau mùi tây và húng quế thái nhỏ. Hương vị hạt tiêu. Kiểm tra sự hiện diện của muối; nếu không đủ muối, hãy thêm muối. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, đậy nắp lại, tắt lửa. Hãy để nó ủ một chút.
Công thức nước sốt Bechamel
1. Chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm, thiết bị cần thiết. Trong khi chuẩn bị nước sốt, nước sốt phải được khuấy gần như liên tục nên tất cả các nguyên liệu phải có trong tay.
2. Chúng ta sẽ cần một cái chảo hoặc một cái chảo có đáy dày; bạn có thể chuẩn bị nước sốt trên chảo rán có thành cao. Máy đánh trứng, thìa lớn và nhỏ, dao.
3. Đun chảy bơ ở nhiệt độ thấp. Lửa không được lớn, nếu không dầu sẽ cháy và nhanh chóng có màu xám xấu xí và có mùi khó chịu. Vì vậy, tốt hơn là nấu ở nhiệt độ thấp.
4. Khi bơ tan chảy, thêm bột mì vào, khuấy liên tục. Nó nên được chiên nhẹ, nhưng không được nấu quá chín. Màu khi chiên nên có màu vàng giống như màu của dầu. Nên có mùi hạt nhẹ, dễ chịu. Thêm hạt nhục đậu khấu cắt nhỏ đã chuẩn bị trước vào bột. Tôi thường ăn cả một quả hạch và dùng dao cạo nó. Và tôi sử dụng thang đo kết quả nhiều nhất có thể. Nó sẽ ngay lập tức mang lại thêm hương vị hấp dẫn dễ chịu cho nước sốt của chúng ta.
5. Chiên bột trong dầu khoảng 2 phút rồi đổ sữa vào. Trộn kỹ nội dung bằng máy đánh trứng. Hãy chắc chắn rằng không có cục u.
6. Thêm gas và đun sôi sữa. Tốt nhất không nên rời khỏi bếp, khuấy nước sốt thường xuyên hơn. Đôi khi bạn rời đi chỉ trong một phút, quay lại và thấy nước sốt bị vón cục. Và một lần nữa bạn bắt đầu phá vỡ chúng. Tốt hơn hết bạn nên kiên nhẫn và đứng cạnh nước sốt cho đến khi nước sốt hoàn toàn sẵn sàng.
7. Nấu nước sốt khoảng 10-15 phút cho đến khi đặc lại. Nước sốt phải có độ đặc của kem chua không đặc lắm. Nếu muốn, bạn có thể thêm phô mai bào và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Muối và tiêu. Đôi khi lá nguyệt quế được thêm vào để tạo mùi vị. Khi đã sẵn sàng, tắt gas và để nước sốt nguội một chút. Trong thời gian này nó sẽ dày hơn nữa.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là lắp ráp và nướng lasagna trong lò.
Lắp ráp lasagna và nướng trong lò
1. Chuẩn bị khuôn có cạnh cao. Điều mong muốn là nó có góc vuông. Thật không may, tôi không có. Và vì vậy tôi phải cắt các tấm lasagne theo kích cỡ. Và điều này rất bất tiện, các tờ giấy bị vỡ không đều, thành nhiều mảnh không cần thiết. Đặt lớp nước sốt bechamel đầu tiên ở dưới cùng, tất nhiên không phải tất cả, chỉ một ít, sao cho chỉ phủ một chút.
2. Bây giờ trải các tấm vải ra, phủ chúng lên toàn bộ phần dưới. Tôi rải lá khô, nhưng có một số giống cần đun sôi trước. Mỗi gói tờ giấy sẽ cho bạn biết cách sử dụng chúng. Vì vậy, trước khi bắt đầu làm món ăn, bạn cần đọc kỹ hướng dẫn.
3. Đặt một ít thịt băm lên các tờ giấy đã chuẩn bị sẵn. Phân phối đều trên toàn bộ bề mặt. Bạn cần phải quyết định có bao nhiêu lớp bạn muốn nhận được. Tôi có 5 lớp, nhưng bạn có thể làm 4 hoặc 3. Chia thịt băm thu được thành nhiều phần, sau đó sẽ dễ dàng tạo thành các lớp hơn. Nói chung, càng nhiều lớp thì càng được coi là đúng.
4. Rưới nước sốt bechamel lên thịt băm.
5. Sau đó là một lớp phô mai. Phô mai cũng nên được chia thành nhiều lớp trước. Ngoài ra, bạn không thể phủ phô mai lên từng lớp mà chỉ có thể phủ từng lớp khác. Đây là tất cả tùy chọn.
6. Sau đó, một lớp khăn trải giường khác. Sau đó xay thịt, nước sốt và phô mai lần nữa. Và cứ như vậy cho đến khi hết phần thịt băm. Rưới phần nước sốt bechamel còn lại lên trên. Và chúng ta nên còn lại pho mát; chúng ta rắc nó lên món ăn gần như đã hoàn thành vào cuối quá trình nấu.
7. Dùng giấy bạc đậy chảo lại và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 30 phút.
8. Sau 30 phút, lấy chảo ra, lấy giấy bạc ra và rắc phô mai lên mọi thứ. Đặt vào lò nướng thêm 15 phút nữa. Phía trên sẽ được phủ một lớp vỏ vàng thơm.
9. Khi đã sẵn sàng, lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi lò. Chúng tôi cho nó cơ hội để ủ một chút và nguội. Món lasagna quá nóng sẽ khó cắt thành từng phần đều nhau. Vì vậy, chúng tôi cho lớp vỏ phô mai nguội rồi bình tĩnh cắt nó ra.
Để tránh cắt nó, bạn có thể chuẩn bị từng phần một. Lấy một tờ lasagna, đặt lớp đầu tiên lên đó, sau đó là lớp thứ hai, v.v., theo công thức đã nêu ở trên. Chúng tôi thực hiện bao nhiêu phần ăn tùy theo ý muốn của bạn.
Phải làm gì nếu bạn không thể tìm thấy tấm lasagne làm sẵn trong cửa hàng? Đừng trì hoãn việc chuẩn bị món ăn ngon này trong bất kỳ trường hợp nào! Làm tờ giấy của riêng bạn!
Cách làm tấm lasagna tại nhà
Chúng ta sẽ cần:
- bột mì cao cấp - 400 gr.
- trứng - 2-3 chiếc.
- dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. thìa
- nước - 2-3 muỗng canh. thìa
- muối - một nhúm
Sự chuẩn bị:
1. Rây bột mì lên bàn, khoét một lỗ ở giữa. Đánh trứng vào đó và thêm muối. Thêm dầu thực vật.
2. Nhào bột, thêm vài thìa nước. Bột phải đàn hồi và không dính vào tay bạn. Ở đây bạn cần phải kiên nhẫn, bạn cần nhào bột trong khoảng 15 phút.
3. Khi bạn đã đạt được độ đặc như mong muốn, hãy phủ bột bằng khăn ăn và để yên trong 40 phút.
4. Sau đó chia thành 5-6 phần và cán mỏng từng phần theo hình dạng mong muốn.
5. Để các tờ giấy đã hoàn thành trên bàn trong 2-3 giờ, rắc nhẹ bột mì cho khô.
6. Sau đó đun sôi chúng trong nước muối có thêm dầu ô liu.
7. Lấy nó ra và để cho nước chảy ra. Thế là xong, bạn có thể nấu ăn. Nếu còn những tờ giấy chưa dùng đến, bạn có thể xếp chồng lên nhau, cho vào túi và cho vào tủ lạnh. Ở đó chúng có thể được lưu trữ lên đến hai tháng.
Nếu tìm được bột mì cứng, những tấm đã nấu chín sẽ không thể phân biệt được với những tấm của Ý.
Và vì vậy, chúng tôi đã xem xét cách chế biến món lasagna Bolognese cổ điển, bột làm món này và nước sốt bechamel. Như người ta nói, bây giờ chúng tôi đã được trang bị đầy đủ vũ khí và không có gì có thể ngăn cản chúng tôi chế biến món ăn Ý ngon tuyệt này.
Chúc ngon miệng!
