Chuẩn bị thịt solyanka. Làm hodgepodge tự chế theo công thức nấu ăn ngon. Video: công thức làm món thịt solyanka từ đầu bếp. Ilya Lazerson

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng đi đến kết luận rằng đã đến lúc tôi phải đa dạng hóa súp thông thường. Nếu bạn chưa bao giờ làm solyanka, đừng lo lắng về điều đó. LÀM ngon đầu tiên món ăn sẽ không khó chế biến. Nhờ đó, các thành viên trong gia đình sẽ không thờ ơ. Hãy xem xét công thức nấu ăn phổ biến solyanka chi tiết hơn.

Công thức solyanka cổ điển

nước dùng (thịt bò) - 2,9 l.
món ngon từ thịt - 6 loại, 180 gr.
dưa chuột muối - 110 gr.
ô liu - 12 chiếc.
ô liu lớn - 10 chiếc.
nụ bạch hoa - 120 gr.
bột cà chua - 95 gr.
hành tây - 35 gr.
các loại thảo mộc tươi - trên thực tế
khoai tây - 3 chiếc.
chanh tươi - 0,5 chiếc.
các loại gia vị - để nếm thử

Nên sử dụng khoai tây non. Rửa kỹ và loại bỏ vỏ khỏi rau củ. Cắt rau thành khối. Đồng thời, đưa canh thịt bòđun sôi. Thêm khoai tây đã chuẩn bị vào chất lỏng.
Trong lúc đó, hãy bắt đầu chuẩn bị các sản phẩm còn lại. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ theo cách thông thường. Đặt chảo rán lên bếp, đổ một ít dầu ô liu vào. Thêm hành tây và chiên.
Lấy dưa chua ra khỏi hộp, cắt thành dải và thêm vào hành tây. Tiếp theo, lấy ô liu ra và cắt thành từng khoanh. Cắt thịt nguội thành dải, chiên các sản phẩm trong chảo rán thứ hai cho đến khi có màu vàng nâu.
Sau đó, giảm công suất đầu đốt xuống mức tối thiểu, thêm tương cà chua vào miếng thịt nguội. Thêm vào hương vị khối lượng bắt buộc gia vị Sau đó, kết hợp dưa chuột, hành tây, thịt nguội và nụ bạch hoa trong một cái chảo chung.
Đun sôi sản phẩm trong ít nhất 10 phút. Tiếp theo, cho lá nguyệt quế, ô liu và ô liu đen vào chảo cùng tất cả nguyên liệu. Đun sôi món ăn một lúc. Khoảng 3-4 phút trước khi kết thúc, bạn cần thêm các loại thảo mộc và lát chanh.

thịt Kazakhstan solyanka

thịt bò - 230 g.
nước - 2,2 l.
bột cà chua - 35 g.
bơ - 65 g.
thịt bê - 120 gr.
dưa chua - 2 chiếc.
hành tây - 1 chiếc.
thịt cừu hun khói - 60 gr.
xúc xích ngựa - 55 gr.
lưỡi bò- 45 gam.

Bắt đầu chuẩn bị nước dùng. Để làm điều này, bạn cần luộc lưỡi bò. Đun sôi sản phẩm một lúc ở lửa vừa, sau đó giảm xuống mức thấp. Nước dùng không nên sôi quá nhiều, kết quả sẽ là một lớp nền trong suốt.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho bơ vào. Đổ hành tây xắt nhỏ vào thùng chứa. Trộn rau với bột cà chua. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu trên lửa nhỏ, đồng thời thái nhỏ dưa chuột.
Đun sôi thức ăn dưới nắp trong khoảng 10-12 phút. Sử dụng chảo thứ hai. Nó là cần thiết để chiên các sản phẩm thịt trên đó. Đầu tiên, các loại phải được cắt thành thanh mỏng.
Gửi tất cả các thành phần đã chuẩn bị tới chảo chung với nước dùng. Đun sôi các nguyên liệu rồi giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ món ăn trong ít nhất một phần tư giờ. Sau thời gian, trang trí hodgepodge bằng các loại thảo mộc tươi.

Solyanka ở Tiếng Gruzia

bột cà chua - 85 g.
dầu thực vật - trên thực tế
thịt bò tươi - 550 gr.
bóng đèn - 5 chiếc.
dưa chuột muối - 2-3 chiếc.
hoa bia-suneli - 5 gr.
ớt đỏ - 6 gr.
rau mùi mới xay - 4 gr.
rau xanh tươi - 45 gr.
tỏi tươi - 4 tép
muối ăn - để nếm thử

Rửa sạch thịt nước chảy, chặt thành từng miếng có hình dạng tùy ý. Đặt sản phẩm động vật vào nồi có kích thước phù hợp và thêm nước. Nấu cho đến khi sẵn sàng đầy đủ khoảng một giờ.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng. Đổ một lượng nhỏ dầu vào chảo chiên. Chiên sản phẩm cho đến khi trong suốt. Cho thịt luộc vào chảo và bột cà chua.
Đồng thời, cắt dưa chua thành dải mỏng. Thêm sản phẩm vào các thành phần còn lại. Hãy nhớ rằng chảo phải sâu. Đổ lượng nước dùng cần thiết vào sao cho chất lỏng bao phủ thực phẩm vài cm.
Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 30-35 phút. Rửa sạch và thái nhỏ rau xanh, cắt tỏi thành từng lát nhỏ. Trước khi kết thúc 10 phút, cho các nguyên liệu và gia vị còn lại vào chảo cho vừa ăn. Khuấy, phục vụ solyanka trang trí với các loại thảo mộc, chanh và nụ bạch hoa.

sườn hun khói - 320 gr.
thịt lợn - 650 gr.
chanh - 1 chiếc.
xúc xích phục vụ - 180 gr.
giăm bông - 210 gr.
hành tây - 2 chiếc.
ô liu - 95 gr.
dưa chuột muối - 3 chiếc.
nụ bạch hoa - 45 gr.
dầu thực vật - 50 g.
bột cà chua - 65 gr.
bơ - 35 g.
hạt tiêu mới xay - thực tế là
kem chua - để nếm thử
lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Bạn cần bắt đầu nấu ăn với nước dùng. Để làm điều này, hãy đặt sườn hun khói và thịt lợn vào chảo thích hợp. Đổ lượng nước cần thiết và đun sôi sản phẩm. Đặt cả củ hành đã bóc vỏ vào chảo. Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ trong 2 giờ.
Khoảng một phần tư giờ trước khi kết thúc thao tác, bạn cần thêm gia vị vào nước dùng. Sau khoảng thời gian quy định, loại bỏ thịt và lọc chất lỏng. Cắt thịt, giăm bông và xúc xích đã nấu chín thành từng dải. Làm tương tự với dưa chuột muối.
Đặt rau ngâm vào chảo rán và đổ vào khoảng 60 ml. nước dùng đã sẵn sàng. Đun sôi dưa chuột trong 5 phút. Tiếp theo, cho hành tây thái nhỏ vào chảo. Thêm kem và dầu hướng dương. Ngay khi hành tây trở nên trong suốt, đổ tương cà chua vào.
Đồng thời, cho thịt luộc, thịt hun khói và ô liu vào chảo chung. Đun sôi thức ăn trong nước dùng khoảng một phần tư giờ. Sau ngày hết hạn, thêm nụ bạch hoa, hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Lắp nắp có van thoát hơi. Kết hợp các thành phần khi phục vụ solyanka, đừng quên thêm kem chua và các lát cam quýt (theo từng phần).

Solyanka làm từ nội tạng

lưỡi bò - 95 gr.
thận bò - 90 gr.
thịt lợn có xương - 450 gr.
tim bò - 110 gr.
dưa chuột muối - 2 chiếc.
ô liu - 15 chiếc.
hành tây - 1 chiếc.
nụ bạch hoa - 35 gr.
bơ - thực tế là
rau xanh - 40 gr.
sốt cà chua nhẹ - 35 gr.
hạt tiêu - 4 gr.
lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Thịt tươi trong bắt buộc rửa sạch bằng nước chảy. Loại bỏ các thành phần dư thừa ở dạng màng và mỡ. Đặt sản phẩm vào nồi, đổ vào vài lít nước. Chuẩn bị nước dùng đậm đà bằng công nghệ cổ điển.
Phần đế được làm cùng với thịt và nội tạng. Theo dõi quá trình và loại bỏ bọt một cách có hệ thống. Sau khi chuẩn bị nước dùng thì vớt nguyên liệu ra. Thành phần cần phải được lọc. Đổ nước dùng đã hoàn thành vào chảo chính.
Làm nguội thịt và nội tạng cùng một lúc. Cắt nó theo cách thuận tiện cho bạn và gửi lại vào nước dùng. Đun chảy bơ trong chảo, thêm hành tây thái nhỏ vào. Khuấy sản phẩm và chiên cho đến khi vàng.
Sau đó, bạn cần thêm bột cà chua vào hành tây. Các nguyên liệu phải đun trên lửa vừa trong ít nhất 3 phút. Cắt dưa chuột muối thành dải. Trong một chảo chung với nước dùng, bạn cần thêm hành tây đã chuẩn bị sẵn vào tương cà chua, nụ bạch hoa và gia vị.
Đun sôi các nguyên liệu, tắt bếp và thêm dưa chuột vào. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu trong khoảng 10-12 phút. Sau đó, hodgepodge được đổ vào đĩa chia phần và trang trí bằng những lát chanh, thảo mộc tươi và ô liu.

cá lớn (phi lê) - 0,5 kg.
khoai tây - 4 chiếc.
mực (phi lê) - 470 gr.
hành tây - 3 chiếc.
chanh - 1 chiếc.
rau xanh (tươi) - 35 gr.
gia vị (các loại) - để nếm thử
bột cà chua - 90 gr.

Chuẩn bị cá hồi theo cách thông thường. Lọc nó qua một cái chao hoặc vải thưa. Thêm khoai tây cắt nhỏ, hành tây và cá vào nước dùng đang sôi.
Cắt dưa chuột thành từng thanh, cho vào chảo rán và thêm tương cà chua. Đun nhỏ lửa trong 7-10 phút. Thêm nguyên liệu vào chảo chính. Thêm gia vị và mực xé nhỏ.
Đun sôi các nguyên liệu trong ít nhất 20 phút. Phục vụ solyanka, trang trí với chanh và rau thơm. Nếu muốn, thêm ô liu hoặc ô liu cắt làm đôi.

rau solyanka

bột cà chua - 55 gr.
nước uống - 2,3-2,4 l.
ô liu - 10 chiếc.
củ khoai tây (vừa) - 4 chiếc.
dưa chuột muối - 3 chiếc.
cà rốt - 100 g.
dầu ngô - 40 ml.
ô liu - 10 chiếc.
bắp cải lên men - 0,2 kg.
hành tây - 40 gr.
gia vị (bất kỳ) - để nếm thử
chanh - ½ chiếc.
nụ bạch hoa - 10 chiếc.

Làm sạch trước khoai tây sống, cắt thành các khối có kích thước bằng nhau (khoảng 1 * 1 cm). Đun sôi nước với lượng theo công thức, cho rau vào và bắt đầu nấu.
Lúc này, hãy bắt đầu chuẩn bị hành tây và cà rốt. Cắt hành tây và cắt cà rốt thành thanh. Bây giờ chặt dưa muối giống như món salad Olivier.
Rửa sạch và vắt dưa cải bắp. Đổ dầu ngô vào chảo rồi xào hành tây và cà rốt trong đó. Sau đó đun nhỏ lửa với tương cà chua thêm 5 phút nữa.
Thêm dưa chuột và bắp cải, khuấy đều, để lửa nhỏ, đậy nắp trong 5 phút. Bây giờ chuyển lượng chứa trong chảo vào chảo cùng với khoai tây, nêm gia vị và thêm nụ bạch hoa.
Nấu món hodgepodge trong khoảng 10 phút, sau thời gian này thêm ô liu đã cắt làm đôi. Tiếp tục đun sôi trong 5 - 7 phút. Trước khi ăn, thêm một lát chanh vào bát.

nấm tươi- 280 gam.
cà rốt - 60 g.
hành tây - 50 gr.
thì là tươi - 20 gr.
bột cà chua - 60 g.
nấm khô - 50 gr.
dưa chuột muối - 2 chiếc.
ô liu - trên thực tế
Gia vị Provencal - 5-10 gr.
dầu ngô - trên thực tế

Ngâm nấm khô trước bằng cách ngâm trong nước uống vài giờ nhiệt độ phòng. Sau một khoảng thời gian nhất định, đun sôi nguyên liệu. Không xả chất lỏng mà nấm bị héo. Lọc lấy nước và để nguội.
Chặt củ hành, chiên nó lên dầu ngô. Nghiền cà rốt, trộn với hành tây và đun nhỏ lửa mọi thứ lại với nhau. Khi chiên đã sẵn sàng, thêm bột cà chua.
Tiếp tục đun nhỏ lửa sản phẩm thêm 2-3 phút nữa ở lửa vừa. Sau đó đổ chất lỏng từ nấm vào. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, khuấy liên tục. Lúc này, cắt dưa chua và thêm vào rau.
Cắt nấm khô và vừa theo thứ tự bất kỳ, chiên riêng và thêm vào thành phần chính. Cho vào nồi có đáy dày, đổ vào uống nước và thêm gia vị.
Nấu súp trên lửa vừa đến thấp trong một phần tư giờ. 5 phút trước khi kết thúc quá trình, thêm ô liu hoặc ô liu, chia thành 2 nửa. Khi phục vụ, rắc thì là xắt nhỏ và một lát chanh.

Solyanka trang trí đẹp mắt bàn hàng ngày. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với sự đơn điệu, hãy xem xét các công thức nấu súp dựa trên nấm, thịt, rau, cá, nội tạng và xúc xích. Thay đổi lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Thêm gia vị yêu thích của bạn.

Video: thịt trộn solyanka

Việc đầu tiên nên có trong chế độ ăn kiêng hàng ngày. Nước dùng nhạt hoặc khói nồng nhưng dạ dày cần thức ăn nóng để hoạt động bình thường thức ăn dạng lỏng. Và ngay cả khi bạn thích salad và mì ống, vẫn có một kiệt tác ẩm thực sẽ là một ngoại lệ - súp solyanka. Dựa theo sự kiện lịch sử, đây là món ăn phổ biến của nông dân Nga, không chỉ nấu trong nước mà còn với nước muối - dưa chuột hoặc dưa cải bắp. Hầu hết dân làng đều không giàu có; mọi thứ trong nhà đều được trộn vào vạc: thịt vụn, nấm, đồ hộp và đồ hộp. rau sạch. Kết quả rất phong phú, thỏa mãn và súp đặc. Đó là tên gọi trước đây của nó - "Selyanka".

Món ăn có sự tự do trong thành phần và thậm chí cả phương pháp chế biến nhưng vẫn có cơ sở ban đầu. Đây là nơi chúng ta sẽ bắt đầu, bằng cách cung cấp công thức từng bước solyanka.

Bạn sẽ cần những thành phần nào?

Sản phẩm và tỷ lệ cần thiết:

Ba lít nước;
Thịt bò (600 g);
Thịt hun khói (300 g. Tốt nhất là giá sườn heo);
Giăm bông ít béo (200 g);
Xúc xích hun khói (200 gr);
Dưa chuột muối chua (4 miếng, cỡ vừa);
100 g Ô liu (Có thể thay thế bằng ô liu);
Hành tây (2 đầu);
Lá nguyệt quế (một hoặc hai);
Bột cà chua (2 muỗng canh);
Dầu thực vật (2 muỗng canh, hướng dương hoặc ô liu, tùy chọn);
Bơ (1 muỗng canh);
chanh (một);
Mùi tây;
Hạt tiêu đen nguyên hạt (khoảng 5 hạt đậu).

Một số đầu bếp sử dụng phương pháp khác khi chế biến solyanka. gia vị khác thường- bạch hoa. Đây là những nụ hoa của một bụi cây mọc ở Síp. Chúng được ngâm và ăn như bữa ăn nhẹ độc lập và thêm vào nhiều món ăn và nước sốt như một loại gia vị lạ.

Nụ bạch hoa có hương vị rất đặc trưng không thể thay thế - chua mặn, cay và chua. Rõ ràng là công thức quốc gia hỗn hợp thịt Những loại thảo mộc ở nước ngoài này khó có thể chứa những loại thảo mộc ở nước ngoài này, nhưng bạn không nên bỏ qua chúng - một nốt nhạc tươi sáng và phong phú sẽ chỉ trang trí cho tổng thể bó hoa.

Không phải vô cớ mà công thức súp Solyanka yêu cầu một lượng thịt như vậy và bạn có thể ăn cả thịt bò và thịt lợn cùng một lúc (ba trăm gam mỗi loại). Cần phải xương tốt, đó là lý do tại sao nước dùng lại đặc và đậm đà như vậy. Bạn cần nấu nó trong ít nhất hai giờ.

Một cái khác chi tiết quan trọng– bạn cần nấu súp trong một thùng có thành dày, sau đó nó sẽ giống như một món hầm, giúp cải thiện đáng kể chất lượng hương vị. Nếu bạn thay thế chảo kim loại TRÊN Nồi gốm, và không nấu chín mà đun nhỏ lửa, kết quả sẽ được đảm bảo là một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Quy trình nấu ăn từng bước

Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị món hodgepodge thịt kết hợp với fumé (đây là thứ mà các đầu bếp gọi là nước dùng đậm đà, đặc, đậm đặc trong ngôn ngữ chuyên nghiệp). Đặt thịt sống vào chảo có thành dày và đổ nước lạnh và đổ nó vào ga. Hớt bọt trong quá trình nấu. Một số bà nội trợ thực hiện một phương pháp khác - cho thịt vào nước sôi. Bằng cách này bạn sẽ phải loại bỏ ít quy mô hơn.

Sau hai giờ, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, toàn bộ đầu hành tây (bóc vỏ) và thêm một chút muối. Để trên lửa thêm mười lăm đến hai mươi phút nữa. Sau khi lấy ra khỏi bếp, lấy thịt ra, để nguội rồi cắt thành từng sợi mỏng. Cắt các sản phẩm còn lại theo cách tương tự. Cho hành tây vào thùng rác; lọc lấy nước dùng.

Sau khi cắt dưa chua, đổ nước dùng đã chuẩn bị lên trên và đun trên lửa nhỏ trong bảy phút. Bằng cách này, món thịt hodgepodge sẽ có được vị chua ngọt đặc biệt.

Hành tây thứ hai cần được gọt vỏ, cắt nhỏ và xào với bơ. Thời gian là khoảng ba phút. Sau đó cho tương cà chua vào xào, tiêu, muối, đun nhỏ lửa với lượng tương tự rồi chuyển sang nước dùng.

Cuối cùng, sau khi lấy súp ra khỏi bếp, hãy để yên. Trong mười phút, nó sẽ không có thời gian để nguội, nhưng nó sẽ "hấp" kỹ lưỡng và hấp thụ tất cả các sắc thái của gia vị và nguyên liệu. Nếu bạn quyết định thêm nụ bạch hoa thì bây giờ là lúc để làm điều đó.

Trước khi dùng solyanka, cho một lát chanh, một thìa kem chua và vài lá mùi tây vào bát. Thịt solyanka đã sẵn sàng!

Công thức nấu ăn solyanka ngon khác

Ngoài công thức solyanka cổ điển, còn có số lượng lớn công thức nấu ăn ngon khác. Chúng chủ yếu khác nhau ở bộ thành phần được sử dụng. Chúng tôi muốn giới thiệu những công thức solyanka ngon nhất sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời của chúng.

Solyanka tự làm với khoai tây

Có những bà nội trợ không thể tưởng tượng được món súp không có rau sẽ thích món solyanka với khoai tây. Hương vị của nó sẽ thay đổi một chút, vì mỗi thành phần mới sẽ thêm nốt hương riêng vào bó hoa. Cũng sẽ có nhiều calo hơn vì món ăn đã rất no.

Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần cùng một bộ sản phẩm như trong công thức hodgepodge cổ điển, cùng với khoai tây. Sơ đồ chuẩn bị về cơ bản không khác nhau. Cắt khoai tây thành dải và thêm chúng vào nước dùng sau khi chiên hành tây trong vài phút. Tiếp theo, thêm ô liu và để mọi thứ sôi ở lửa nhỏ trong một phần tư giờ nữa. Có thể thêm chanh một lúc trước khi lấy ra khỏi bếp hoặc có thể thêm trực tiếp vào đĩa.

Nó cũng dễ dàng đa dạng hóa món hodgepodge cổ điển với bắp cải.

Solyanka với bắp cải tươi

Đối với hodgepodge này, bạn sẽ cần:

800 gram thịt còn xương (thịt lợn hoặc thịt bò);
1kg bắp cải;
1 củ cà rốt;
1 củ hành tây;
1 quả cà chua;
1 muỗng canh. thìa bột cà chua;
2 tép tỏi;
Lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu;
2 quả dưa chuột muối.

Cách nấu:

Một số bà nội trợ loại dưa chuột ra khỏi danh sách, nhưng kết quả là súp hoặc món hầm bắp cải chứ không phải món bắp cải trộn.

Nếu bạn không có thời gian nấu nước dùng như trong phiên bản cổ điển, sau đó chỉ cần đun nhỏ lửa cho thịt băm nhuyễn nắp đóng.

Trong khi đun sôi, hãy chăm sóc rau. Sau khi cắt nhỏ cà rốt và hành tây, xào chín rồi cho vào thịt, để “hấp” cùng nhau.

Cà chua loại bỏ vỏ, làm mềm thành bột nhão, trộn với bột cà chua, thêm gia vị, pha loãng một chút với nước và để lửa nhỏ. Sau khi sôi, thêm dưa chua (cắt thành dải) và một vài lá nguyệt quế (bỏ chúng sau năm phút).

Nếu bắp cải đã nằm yên từ mùa hè thì tốt hơn hết bạn nên cắt mỏng hơn. Nếu phần đầu bắp cải chỉ lấy từ vườn thì có thể lớn. Chiên nhẹ với thịt và đổ hỗn hợp trực tiếp vào nước sốt sủi bọt. Hãy chắc chắn rằng món ăn trở nên ngon ngọt. Làm cho nó mỏng hơn và bạn sẽ có được súp. Dày hơn là thứ hai. Kem chua và thảo mộc - tùy chọn.

Ở đây chúng tôi khuyên bạn nên mở rộng thành phần của các thành phần từ công thức cổ điển với dưa cải bắp (nửa kg) và ớt chuông(một).

Trong khi đang chuẩn bị fumé, hãy thêm nước (bạn có thể nước dùng tươi) bắp cải và để nhỏ lửa dưới nắp đậy kín (nửa giờ - bốn mươi phút).

Việc chiên được thực hiện theo cách truyền thống - rau được cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Tiếp theo, cho dưa chuột muối xắt nhỏ vào, rưới nước sốt cà chua pha loãng theo tỷ lệ 50/50 với nước lên trên.

Sau khi tách thịt luộc ra và để nước dùng nguội, cho bắp cải vào chảo rồi đun nóng lại. Khi sôi thì cho súp vào nước sốt làm sẵn, gia vị cho vừa ăn rồi để trên bếp thêm mười phút nữa. Sau đó, hãy nhớ tạo cơ hội để “đến đó” - hãy để yên trong một phần tư giờ.

Solyanka với nấm có mùi thơm hoàn toàn khác - món ăn nhẹ, ít calo hơn. Quà rừng phải dự trữ từ trước - bằng cách luộc từ hôm trước hoặc ngâm nước qua đêm. Chúng tôi loại thịt khỏi danh sách thực phẩm và để lại phần còn lại. Lấy ba trăm gram nấm tươi(nấm, nấm mật ong hoặc bất kỳ loại nào khác) và năm mươi gam lòng trắng khô.

Kế hoạch hành động như sau:

Nấu nấm (trong thời gian dài, khoảng một tiếng rưỡi, mặc dù chúng đã ngâm trong nước qua đêm).
Xào hành tây cho đến khi trong suốt.
Thêm cà rốt vào hành tây và chiên.
Nêm hỗn hợp với nước sốt hoặc sốt cà chua, đổ nước sắc nấm vào chảo và để trên bếp trong năm phút.
Thêm dưa chuột vào hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong mười phút, khuấy đều.
Chúng tôi cắt nấm, chiên riêng biệt với mọi thứ khác và chỉ sau đó kết hợp chúng với nước sốt.
Đổ nước dùng nóng vào hỗn hợp, đừng quên gia vị.
Chúng tôi gửi ô liu đến đó và lấy chảo ra khỏi bếp sau một phần tư giờ.
Trang trí với các loại thảo mộc và một lát chanh.

Thơm, súp thịnh soạn, với tinh thần nấm độc đáo, sẵn sàng!

Cách chuẩn bị hodgepodge nhanh chóng

Làm thế nào để nấu solyanka nhanh chóng? Loại bỏ thịt tươi khỏi danh sách và thêm thịt hun khói. Nước dùng sẽ không kém phần đậm đà và thơm. Điều chính không phải là tiết kiệm tiền, mua nguồn cung cấp thực phẩm đắt tiền và chất lượng cao.

Công thức Solyanka với xúc xích

Công thức làm solyanka với xúc xích không cứng nhắc; thay vì các sản phẩm hun khói, bạn có thể sử dụng xúc xích, giăm bông hoặc tất cả cùng nhau. Ngoài ra, hãy chọn một bộ gia vị theo sở thích của bạn; dưa chuột muối hoặc muối chua cũng đóng một vai trò quan trọng.

Tỷ lệ các thành phần phụ thuộc vào khối lượng của món ăn. Danh sách như sau: xúc xích (giăm bông, xúc xích, thịt hun khói hoặc sườn), khoai tây (tùy chọn), cà rốt, sốt cà chua, cà chua, hành tây, ô liu, dưa chuột, chanh, rau thơm.

Quy tắc duy nhất là món hodgepodge với xúc xích được làm theo thứ tự nghiêm ngặt để giữ được độ đậm đà và hương vị.

Trong khi nước trong chảo đang sôi, cắt rau (trừ dưa chuột) và thịt thành từng lát mỏng.

Đầu tiên cho xúc xích (hoặc bất cứ thứ gì bạn có) vào chảo rán, sau đó cho rau vào đó và chiên mọi thứ trên lửa nhỏ, khuấy đều. Sau vài phút, thêm sốt cà chua và một lượng nhỏ nước sôi, đun nhỏ lửa dưới nắp thêm một thời gian nữa.

Cho khoai tây vào nước sôi và đun sôi một lúc. Sau đó thêm nước sốt thu được, dưa chuột và ô liu. Lấy ra sau ba phút - bạn sẽ có được một món ăn đậm đà, thơm và bổ dưỡng.

Hiện đại Dụng cụ nhà bếp cho phép bạn giảm thiểu quá trình sáng tạo ẩm thực, ngay cả khi Chúng ta đang nói về về một “dự án” đa thành phần và phức tạp. Tất cả những gì bạn cần làm là cắt các thành phần và chọn chế độ đúng các chương trình.

Bộ đồ ăn cũng giống như trong công thức cổ điển. Nếu bạn muốn, hãy nấu nó với xúc xích và sườn hun khói. Đây bí mật chính trong quá trình công nghệ.

Nếu bạn quyết định làm món hodgepodge trên nước luộc thịt, chúng tôi khuyên bạn nên xả phần đầu tiên. Luộc thịt trong 15 phút, rửa sạch, thêm nước lại và cho vào nồi nấu chậm ít nhất một giờ. Trong khi đó, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Sau đó đổ mọi thứ vào nước dùng đã chuẩn bị và đặt chế độ "nấu" thêm năm phút nữa. Thêm chanh ngay khi bạn mở nắp. Hoặc trực tiếp thành từng phần.

Nếu bạn chọn thịt hun khói hoặc xúc xích làm cơ sở thì trước tiên hãy sử dụng tô đa năng để chiên chúng. Dần dần thêm cà rốt và hành tây vào chúng. Nước sốt cà chua hoặc dán từ cà chua tươi. Nếu khoai tây có trong danh sách, hãy thêm chúng vào dầu nóng cùng với phần chiên còn lại. Nhưng cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng.

Đổ nước sôi đã nguội lên kiểu chiên này và khởi động chế độ “làm nguội” của nồi nấu đa năng trong nửa giờ. Sau tín hiệu, mở tủ đa năng và thêm dưa chuột và ô liu còn lại. Chúng tôi chạy cùng một chế độ trong mười phút. Thế là xong, quá trình này đã hoàn tất. Đổ solyanka ra đĩa, không quên rau thơm và chanh.

Làm thế nào bạn có thể đa dạng hóa một món ăn?

Đừng ngại thử nghiệm công thức súp này. Có một số quy tắc sẽ ngăn không cho nó bị biến thành thứ khác. Nhưng trong khuôn khổ của họ, bạn có thể tự mình phát minh ra một cách an toàn, sự kết hợp độc đáo hương thơm. Hãy để dành dưa chuột (được phép sử dụng nước muối) làm thành phần bắt buộc và chắc chắn phải có một số loại thịt (xúc xích, thịt hun khói). Đừng loại trừ ô liu và chanh.

Biến thể dân chủ nhất trong tất cả các biến thể có thể là hodgepodge tự chế. Chúng tôi cung cấp một công thức nấu ăn với đậu (tự luộc đậu hoặc mua đậu đóng hộp). Khoai tây - khi cần thiết. Các sản phẩm còn lại là bộ tiêu chuẩn.

Lần này, thịt và rau phải xào riêng. Đầu tiên cho khoai tây vào nước luộc thịt và đun sôi trong khoảng năm phút. Sau đó, chúng tôi giảm mức chiên rau, cuối cùng là đậu, dưa chuột và ô liu. chanh, rau thơm và kem chua - trong mỗi khẩu phần riêng biệt.

Nếu bạn chưa bao giờ nấu solyanka trước đây, chỉ cần làm theo mô tả của chúng tôi và mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời. Đã nắm vững những điều cơ bản cơ bản của hợp chất này kiệt tác ẩm thực, bạn có thể phát minh ra phiên bản độc quyền của riêng mình.

Trong số các món đầu tiên nổi tiếng và được yêu thích, chẳng hạn như borscht, rassolnik, kapustnyak, một vị trí đặc biệt là công thức làm món solyanka cổ điển với xúc xích và thịt hun khói. Không ngoa, chúng ta có thể nói rằng thịt hodgepodge là nữ hoàng của các món đầu tiên. Nhiều người không biết cách nấu món ăn đầu tiên này hoặc hoàn toàn ngại thực hiện công thức vì tin rằng quá trình này kéo dài và phức tạp.

Vâng, thực sự, chuẩn bị thịt solyanka ở nhà mất nhiều thời gian hơn nấu ăn nhẹ Thịt gà gà con, và có những sắc thái cũng như sự tinh tế trong cả phương pháp cắt nguyên liệu cũng như thứ tự thêm chúng vào. Nhưng vẫn có thể thành thạo nghệ thuật chế biến món hodgepodge ngon ngay cả đối với những bà nội trợ không có nhiều kinh nghiệm nấu nướng.

Điều quan trọng nhất - công thức đúng, chất lượng sản phẩm Và tâm trạng tốt. Và để bạn tự tin vào khả năng của mình, tôi đã chuẩn bị công thức từng bước kèm theo hình ảnh cách chế biến món ăn ngon này. Nào, hãy cùng vào bếp nấu món hodgepodge ngon nhất thế giới nhé?

Nguyên liệu cần thiết

Cho 4 phần ăn:

1 củ hành tây nhỏ;
1 củ cà rốt nhỏ;
2 quả dưa chua cỡ vừa;
300-400 g thịt hun khói và xúc xích;
2 muỗng canh. bột cà chua;
dầu thực vật để chiên.

Đối với nước dùng:

1,2-1,5 lít nước;
3-4 miếng sườn heo;
1 củ hành tây nhỏ;
1 củ cà rốt nhỏ;
muối;
3-4 hạt tiêu đen.

Để trang trí:

chanh vàng;
quả ô liu;
cây xanh.

Các bước nấu ăn

Một thành phần rất quan trọng trong solyanka là nước luộc thịt ngon. Mình nấu với sườn heo nên rất ngon và đậm đà.

Đặt sườn vào nước và đốt lửa. Khi nước sôi, giảm lửa và cẩn thận hớt hết bọt nổi lên.

Thêm cà rốt và hành tây gọt vỏ, muối và hạt tiêu vào chảo. Đậy nắp chảo và nấu nước dùng sườn trong 1,5 - 2 giờ.

Sau đó, vớt sườn ra, để nguội, tách thịt ra khỏi xương và thái nhỏ. Chúng tôi cũng loại bỏ nước dùng và cà rốt khỏi nước dùng. Sau đó chúng ta sẽ sử dụng thịt nhưng có thể tạm biệt rau luộc.

Bây giờ chúng ta hãy làm nhân cho món hodgepodge. Cắt hành tây khối nhỏ và xào cho đến khi trong suốt.

Cà rốt cho ba người máy xay mịn, cho hành tây vào chảo, trộn và xào mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.

Cắt dưa chuột thành khối nhỏ. Thêm hành tây và cà rốt vào và đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong 5 phút nữa.

Thêm bột cà chua vào, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ thêm 5 - 7 phút nữa.

Cắt thịt hun khói thành khối nhỏ. Bạn có thể đặt bất cứ thứ gì bạn thích vào hodgepodge. Lần này tôi đi săn xúc xích, giăm bông và thịt bê balyk.

Chiên thịt hun khói trên lửa cao trong 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Thêm rau với tương cà chua vào nước dùng, đun sôi, khuấy đều và nấu trong 5 phút.

Sau đó thêm thịt lợn băm nhỏ và thịt hun khói chiên. Khuấy và đun sôi nước dùng. Sau đó đậy nắp chảo và nấu trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút. Tắt lửa và để hodgepodge ủ thêm 20-30 phút nữa.

Thịt solyanka – nóng, cay và súp bổ dưỡng, được tổ tiên xa xôi của chúng ta chuẩn bị ở Rus'. Ngày nay nó gần như được coi là một món ngon, nhưng sau đó giới quý tộc không nhận ra món ăn này. Đó là một món ăn dân thường, ban đầu thậm chí còn được gọi là "Selyanka". Dân làng thu thập hodgepodge từ sự đa dạng về sản phẩm, thực tế là những gì được tìm thấy trong ngôi nhà và hộ gia đình. Thịt, thịt hun khói, dưa chua, mọi thứ đều hỗn tạp.

Vị chua cay cũng là thứ không thể thiếu trong hodgepodge. Bản thân món súp này có vị chua, giống như lý do tương tự - dưa chua và các loại dưa chua tự làm khác được thêm vào hỗn hợp. Nhưng không ngâm, không giấm sự lựa chọn tốt nhấtđối với món súp như vậy, chỉ khi hoàn toàn không có sự lựa chọn nào khác.

Nền tảng của màu xanh luôn là nước dùng đậm đà. Nó có thể là thịt, gà, cá hay thậm chí là nấm. Nhân tiện nấm solyanka Rất thích hợp để nấu ăn trong Mùa Chay. Con cá cũng sẽ ngon như vậy nếu bạn là người yêu cá và cố gắng trở nên nhiều hơn nữa hình ảnh khỏe mạnh mạng sống. Nhưng nhân vật nữ chính của ngày hôm nay sẽ là món thịt trộn.

Và hodgepodge được gọi là hodgepodge vì chúng không thu thập từ mọi thứ mà trái tim yêu quý. Thực tế đây là điều tốt nhất lựa chọn ngon các món ăn làm sẵn, như salad hoặc pizza, nhưng ở dạng lỏng. Ngon, thỏa mãn và không tốn kém.

Trong quá trình tiến hóa, các món ăn bắt đầu được thêm vào hỗn hợp và thành phần hiện đại. Ví dụ, tôi thực sự thích đặt xúc xích và xúc xích hun khói. VỚI săn xúc xích món thịt hodgepodge sẽ rất thơm. Một lưu ý quan trọng khác là ô liu đen, cắt thành từng lát. Bây giờ, chỉ cần nhắc đến solyanka, nước dùng cà chua đỏ với những miếng xúc xích, xúc xích, dưa chuột và những khoanh ô liu sẽ hiện ra trước mắt bạn.

Nếu bạn có cơ hội nấu trước thịt bò hoặc thịt lợn để làm nước dùng, món súp sẽ đậm đà hơn, và nếu bạn cần tùy chọn nhanh, thì chỉ có xúc xích, giăm bông, xúc xích là được. Tất cả những sản phẩm này sẽ mang lại hương vị tuyệt vời canh. Mặc dù một số người thích thêm khoai tây vào món hodgepodge, nhưng món ăn ban đầu được chế biến mà không có chúng. Nhưng để bảo vệ nó, tôi có thể nói rằng nó không hề làm hỏng hương vị mà thậm chí còn khiến nó trở nên đặc biệt.

Solyanka là món ăn đầu tiên của Nga được nam giới đặc biệt yêu thích. Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng để chế biến món ăn đậm đà và bổ dưỡng này. súp ngon. Tuy nhiên, mọi người đều sử dụng phiên bản cổ điển làm cơ sở.

Bạn sẽ cần:

bột thịt bò hoặc thịt lợn - 350 g;
muối ăn - để nếm thử;
xúc xích hun khói - 250 g;
các loại thảo mộc tươi - để nếm thử;
giăm bông – 250 g;
chanh - để nếm thử;
xúc xích - 2 chiếc.;
kem chua - để nếm thử;
ô liu – 100 g;
dầu thực vật – 50 ml;
dưa chua - 4 chiếc.;
dưa chuột muối – ½ cốc;
bột cà chua - 50 g;
hành tây - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt rửa thật sạch, cắt bỏ mỡ thừa và tạo màng. Đặt một cái chảo lên bếp với nước sạch. Nhúng thịt lợn hoặc thịt bò vào đó và đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Hớt bọt, đậy nắp lại và tiếp tục nấu cho đến khi mềm, giảm nhiệt một chút.

2. Cắt đôi củ hành đã bóc vỏ và cắt một phần tư thành từng khoanh.

3. Cắt dưa chua thành từng dải mỏng. Bỏ xúc xích và giăm bông hun khói ra khỏi màng rồi cắt nhỏ tương tự như dưa chuột. Lấy xúc xích ra khỏi bao bì và cắt chúng thành những vòng tròn không quá mỏng.

4. B chảo gangđổ dầu thực vật vào. Ngay khi nó ấm lên, thêm hành tây vào và chiên, khuấy liên tục cho đến khi có màu vàng nâu.

5. Thêm xúc xích và giăm bông đã nấu chín vào. Chiên, khuấy trong hai phút. Thêm dưa chuột vào đây và nấu trong cùng một khoảng thời gian.

6. Thêm tương cà chua, đổ một ít nước vào, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

7. Lấy thịt ra khỏi nước dùng. Để nguội và cắt thành dải.

8. Chuyển sang nước dùng. Cho cà chua chiên và xúc xích vào chảo. Mở lọ ô liu, cho vào rây và thêm toàn bộ vào các nguyên liệu còn lại. Đổ nước muối và thêm xúc xích. Khuấy. Nêm nếm muối. Nếu chưa đủ thì thêm chút muối.

9. Đun lửa cho đến khi sôi. Đậy nắp và để súp sôi trong 15 phút.

Đổ hodgepodge đã chuẩn bị vào đĩa, thêm một nhúm rau thơm, kem chua và một lát chanh vào mỗi đĩa.

Solyanka với thịt gà có lượng calo thấp hơn, có nghĩa là nó có thể được phục vụ ngay cả với những người buộc phải theo dõi cân nặng của mình. Cơ sở của món súp là nước luộc gà. Để làm cho nó thực sự thơm, đậm đà và ngon, hãy nấu nó từ gia cầm. Nếu sử dụng gà mua ở cửa hàng thì nên ngâm trước trong nước.

Bạn sẽ cần:

thịt gà - 1 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
hành tây - 6 chiếc.;
dưa chuột muối - 400 g;
dưa chuột muối - 200 ml;
bột cà chua - 70 g;
cà rốt - 1 chiếc.;
bơ - 50 g;
xúc xích - 2 chiếc.;
xúc xích hun khói - 300 g;
xúc xích giăm bông - 100 g;
xúc xích bác sĩ - 300 g;
ô liu - 1 lọ;
rau xanh tươi - để nếm thử;
dầu thực vật – 30 g;
gia vị - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Xác gà rửa sạch. Cắt thành bốn phần, cho vào nồi và đổ ngập nước. Đặt lên bếp và bật lửa lớn nhất.

2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành lát lớn. Hành tây gọt bỏ vỏ và để nguyên. Ngay khi nước dùng bắt đầu sôi, hãy cẩn thận loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Đặt cà rốt và hành tây vào chảo. Tiếp tục nấu thêm nửa giờ nữa, đậy nắp và giảm nhiệt ở mức trung bình. Bóc vỏ tỏi và thêm vào nước dùng. Gửi hai lá nguyệt quế ở đây quá. Sau đó, lấy thịt gà, rau và lá nguyệt quế ra khỏi nước dùng đã hoàn thành.

3. Gọt vỏ hành tây còn lại và thái nhỏ. Đặt chảo rán lên lửa. Đổ vào dầu thực vật. Đặt hành tây vào đó và khuấy. Chiên trên lửa vừa cho đến khi trong suốt.

4. Dưa chuột muối thái nhỏ.

5. Thêm bột cà chua vào hành tây chiên và khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

6. Thêm dưa chua, khuấy đều và nấu trong cùng một khoảng thời gian. Đặt một mảnh bơ, nó sẽ mang lại cho hodgepodge sự đặc biệt của riêng nó hương vị mềm mại và hương thơm. Đun nhỏ lửa trong khoảng bảy phút, thỉnh thoảng khuấy.

7. Đổ vào nước dùng dưa chuột muối. Mở lọ ô liu và thêm nước xốt vào chảo.

8. Hút thuốc và xúc xích bác sĩ loại bỏ bộ phim và cắt thành khối nhỏ. Đặt chảo với nước dùng trên lửa. Gửi những cái đã bị nghiền nát vào đó xúc xích.

9. Xúc xích giăm bông dọn dẹp. Loại bỏ màng khỏi xúc xích và cắt thành khối. Đặt mọi thứ vào chảo và tiếp tục nấu.

10. Tách xương chân gà và ức phi lê. Ngay khi nước dùng sôi, thêm cá bột vào.

11. Cắt ô liu thành từng khoanh và thêm vào súp cùng với thịt gà năm phút trước khi nó sẵn sàng.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một lát chanh vào món súp đã hoàn thành; thường thì nó đã được bày sẵn trên đĩa. Nhưng chỉ làm điều này nếu dưa chuột bạn đang sử dụng không thêm đủ axit vào súp. Thịt solyanka phải có vị chua, nhưng ăn quá nhiều có thể làm hỏng toàn bộ ấn tượng.

Một thìa kem chua có thể là bước hoàn thiện. nhưng ngay cả khi không có nó, món thịt kết hợp solyanka vẫn là một món súp tuyệt vời và rất ngon miệng, hầu như chỉ được làm từ sản phẩm thịt. Chúc bạn có một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng!

Chắc chắn, solyanka cổ điển chế biến không có khoai tây. Nhưng nếu bạn không thể tưởng tượng được món súp mà không có loại rau này, bạn có thể thử nghiệm và thêm nó vào, món súp sẽ càng trở nên ngon miệng hơn, thậm chí khó có thể tưởng tượng được. Thịt hun khói sẽ làm cho hương vị của solyanka càng đậm đà và thú vị hơn; vị chua cổ điển sẽ hiện diện từ dưa chua và một lát chanh khi phục vụ. Và đừng quên ô liu; thật khó để tưởng tượng món hỗn hợp mà không có chúng.

Bạn sẽ cần:

dầu thực vật – 20ml;
thịt bò có xương - 500 g;
tiêu xay và muối - để nếm thử;
thịt hun khói - 1 kg;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
khoai tây - 4 chiếc.;
rau xanh tươi - để nếm thử;
hành tây - 2 chiếc.;
chanh - để nếm thử;
cà chua muối xanh - 2 chiếc.;
cà rốt - 3 chiếc.;
bột cà chua - 75 g;
dưa chuột muối - 400 g;
tỏi - 2 tép;
dưa chuột muối - 200 ml;
ô liu - 1 lọ.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch thịt bò còn nguyên xương, cho vào nồi cùng nước rồi đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Hớt hết bọt và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín. Loại bỏ thịt bò. Lọc nước dùng và trở lại chảo.

2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ khoai tây thành từng miếng nhỏ. Thêm vào nước dùng. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây mềm.

3. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Cắt vỏ cà rốt và xay rau máy xay thô. Đặt mọi thứ vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng và chiên, khuấy đều trong mười phút. Thêm tỏi bóc vỏ và thái nhỏ.

4. Cắt dưa chua và cho vào chảo rán. Thêm bột cà chua, đổ nước muối vào và khuấy đều. Sau vài phút, thêm cà chua xanh thái nhỏ vào. Khuấy và đun nhỏ lửa trong mười phút. Thêm ô liu và các loại thảo mộc cắt thành vòng.

5. Trong một chảo rán riêng, chiên thịt hun khói cắt nhỏ cho đến khi lớp vỏ vàng. Chuyển cả hai món nướng vào nồi cùng với nước dùng.

6. Khi nước sôi, thêm lá nguyệt quế vào. Hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ. Ăn kèm với kem chua và một lát chanh.

Món hodgepodge tự làm đơn giản với xúc xích và không có thịt

Đây là một công thức đơn giản hỗn hợp tự chế, bạn có thể chế biến nhanh chóng từ những sản phẩm có thể tìm thấy trong bất kỳ tủ lạnh nào. Bạn có thể sử dụng xúc xích sự đa dạng khác biệt, cái chính là nó tươi. Sự khác biệt chính giữa công thức này và các công thức khác là không có thịt. Không cần phải luộc trước một miếng thịt bò hoặc thịt gà để lấy nước dùng. Món hỗn hợp thịt hỗn hợp này được chế biến độc quyền từ xúc xích. Điều này rất thuận tiện để chuẩn bị, ví dụ, vào ngày hôm sau sau kỳ nghỉ, khi xúc xích còn sót lại với cắt kỳ nghỉ hoặc đặc biệt đặt nó sang một bên sau mỗi lần mua xúc xích, và khi bạn đã sưu tầm được khá nhiều, hãy nấu súp từ nó. Bộ xúc xích càng đa dạng và thịt nguội, món thịt hodgepodge sẽ càng ngon.

Bạn sẽ cần:

dưa chuột muối - 7 chiếc.;
hành tây - ba đầu;
xúc xích luộc, hun khói và thịt lợn luộc – 1,5-2 kg;
bột cà chua - 50 g;
tỏi - 5 tép;
gia vị - để nếm thử.

Các bước nấu:

1. Lấy dưa chua ra khỏi nước muối. Cắt chúng thành dải.

2. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Đặt hành tây vào đó và chiên, khuấy đều cho đến khi trong suốt.

3. Thêm dưa chuột và tiếp tục chiên thêm hai phút nữa. Cắt xúc xích thành dải và đặt vào chảo. Chiên khoảng năm phút, khuấy liên tục.

4. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi hết hơi ẩm. Bóp tép tỏi đã bóc vỏ vào đây.

Chuyển thịt nướng vào chảo. Đổ nước vào đến độ dày mong muốn, khuấy đều và đun sôi. Nấu thêm 10 phút nữa, thỉnh thoảng hớt hết bọt nổi lên. Phục vụ món thịt thành phẩm solyanka nóng. Nếu muốn, thêm kem chua hoặc một lát chanh. Bạn cũng có thể thêm ô liu vào món súp này, chúng nên được thêm gần như vào cuối quá trình nấu vì chúng đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Solyanka có thể được chế biến không chỉ với dưa chuột muối. Hóa ra nó không kém phần ngon với dưa cải bắp, mang lại vị chua rất quan trọng đối với hương vị của món hodgepodge. Nước luộc thịt sẽ được làm từ sườn lợn hun khói, kèm theo xúc xích. Bạn có thể mua những sản phẩm này chuyên dụng để chế biến món súp thịt, hoặc bạn có thể tận dụng thức ăn thừa từ các món ăn trước. Để tạo cảm giác no, chúng ta cũng sẽ thêm khoai tây, nhưng nếu bạn chỉ thích thịt solyanka thì bạn có thể bỏ qua thành phần này.

Nồi nấu chậm sẽ giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Thành phần:

sườn heo hun khói – 170 g;
bột cà chua - 30 g;
xúc xích - 2 chiếc.;
dưa cải bắp – 150 g;
dầu thực vật – 30 ml;
khoai tây - 3 chiếc.;
hành tây - 2 chiếc.

Các bước nấu:

1. Đổ dầu vào tô đa năng. Bắt đầu chương trình rang. Đặt nhiệt độ ở mức 150 độ. Đậy nắp.

2. Gọt vỏ hành tây. Cắt nhỏ và cho vào dầu nóng. Chiên, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi trong suốt.

3. Lấy xúc xích ra khỏi màng và cắt thành hình tròn. Thêm hành vào và tiếp tục nấu cho đến khi xúc xích chín vàng. Thêm bột cà chua và khuấy.

4. Cắt sườn dọc theo xương và thêm vào các nguyên liệu còn lại.

5. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ ngẫu nhiên. Cho khoai tây và dưa cải bắp vào nồi, thêm nước và khuấy đều. Thêm gia vị và muối cho vừa ăn. Đặt lá nguyệt quế.

6. Đóng nắp và chuyển thiết bị sang chế độ “súp”. Đặt thời gian thành 1 giờ 20 phút.

Ăn kèm với kem chua và rau thơm xắt nhỏ.

Solyanka hóa ra cực kỳ thơm và cay. Bạn có thể sử dụng cả nấm thông thường và Nấm rừng. Solyanka đặc biệt ngon từ nấm boletus. Nếu bạn có nguồn cung cấp đông lạnh từ mùa nấm, hãy sử dụng chúng. Nếu không thì nấm mua ở cửa hàng cũng sẽ rất phù hợp. Hầu như tất cả các loại thịt và xúc xích đều được sử dụng cho món hodgepodge này; bộ sản phẩm càng đa dạng thì càng ngon.

Thành phần:

dầu thực vật – 30 ml;
chanh vàng;
hành tây lớn - 2 chiếc.;
rau xanh - một bó;
bột cà chua - 75 g;
gia vị - để nếm thử;
dưa chuột muối thùng - 5 chiếc.;
Lá nguyệt quế;
nước đun sôi - 100 ml;
ô liu xanh – 200 g;
đường – 50 g;
ô liu đen – 200 g;
thịt bò – kg;
nấm xào – 300 g;
chân – 300 g;
xúc xích hun khói - 200 g;
xúc xích luộc - 200 g;
xúc xích - 200 g.

Các bước nấu:

1. Gọt vỏ dưa chuột muối và thái nhỏ.

2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng. Đun nóng dầu trong chảo rán. Đặt hành tây vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu.

3. Thêm cà chua vào và chiên, khuấy liên tục trong hai phút. Xếp dưa chuột ra, khuấy đều, đổ một ít nước vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong mười phút. Thêm đường và khuấy.

4. Rửa sạch thịt bò. Cho vào nồi năm lít và đốt lửa. Khi nước dùng bắt đầu sôi, hớt bọt và tiếp tục nấu cho đến khi thịt chín.

5. Chân giò, thịt bò, luộc và xúc xích hun khói, cắt xúc xích thành khối nhỏ. Loại bỏ ô liu đen và xanh khỏi nước ướp và cắt thành nửa vòng mỏng. Nấm khô thái nhỏ.

6. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, trừ xúc xích và ô liu, vào nước dùng và nấu trong khoảng năm phút. Sau đó thêm xúc xích. Sau ba phút, thêm ô liu. Nấu trong hai phút và nêm gia vị bằng cách chiên. Khuấy.

Sau ba phút, lấy súp ra khỏi bếp, để yên trong một giờ và dùng kèm với kem chua và chanh. Món hodgepodge thịt rất béo và ngon đã sẵn sàng.

Công thức làm món thịt trộn solyanka với cật bò

Người hâm mộ nội tạng có thể chuẩn bị hodgepodge với thận. Hóa ra giàu có, dày đặc và món ăn thịnh soạn. Điều chính là nấu chín thận một cách chính xác, nếu không súp sẽ có mùi thơm đặc trưng. Nhưng không có gì phức tạp về điều này, như bây giờ bạn sẽ thấy.

Thành phần:

khoai tây – 700 g;
thận bò - 400 g;
dưa chuột muối – 350 g;
bắp bò - 300 g;
dưa chuột muối – 350 g;
ô liu - tùy chọn;
thịt hun khói – 180 g;
bột cà chua - 140 g;
xúc xích – 80 g;
hành tây – 150 g;
dầu thực vật - 30 ml.

Các bước nấu:

1. Đổ đầy nước lạnh vào thận. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong mười phút. Xả nước dùng, rửa sạch nội tạng, cho vào chảo, tráng bằng nước sạch và nấu cho đến khi mềm. Loại bỏ thận và để nguội.

2. B cái chảo lớnĐặt chân vịt, thêm nước và nấu nước dùng cho đến khi thịt mềm. Hãy chắc chắn để hớt bọt.

3. Cắt thịt hun khói, xúc xích và dưa chuột muối thành từng dải. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ.

4. Cắt thận thành từng dải.

5. Phi nhẹ hành tây trong dầu nóng. Thêm dưa chuột và chiên thêm vài phút nữa.

6. Đổ nước muối vào, thêm tương cà chua vào, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.

7. Lấy thịt bò ra khỏi nước dùng, cắt thành từng dải rồi cho vào chảo. Thêm phần còn lại của các thành phần cắt nhỏ vào đây và trộn. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thái nhỏ. Thêm vào nước dùng và nấu cho đến khi rau mềm.

8. Thêm chiên, khuấy và nấu thêm năm phút nữa. Hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Thêm lá nguyệt quế. Hủy bỏ nhiệt và để yên trong nửa giờ. Khi phục vụ, thêm chanh và kem chua vào đĩa.

Thịt solyanka cực kỳ ngon và bữa trưa thịnh soạn, được mọi thành viên trong gia đình yêu thích.

Cách nấu món solyanka dành cho nam giới đích thực - video công thức từ Ilya Lazerson

Và để hoàn thành bài đánh giá tổng thể về công thức nấu món thịt solyanka, tôi không thể không thêm một video công thức đầu bếp nổi tiếng, trong đó giải thích và trình bày rất chi tiết và rõ ràng cách nấu món thịt hodgepodge rất ngon với Thành phần bí mật. Hãy xem đến cuối và tìm hiểu mọi thứ.

Như bạn có thể thấy, nấu ăn món trộn ngon không khó chút nào. Điều chính là sử dụng các sản phẩm tươi và chất lượng cao, thể hiện một chút trí tưởng tượng và đừng quên những thành phần quan trọng nhất của món thịt hodgepodge.

Ban đầu, tên của loại súp này là “selyanka”, điều này cho thấy rõ nguồn gốc nông thôn của nó. Yêu cầu và điều kiện chính cho hương vị của nó là sự hiện diện bắt buộc của "vị chua", điều này "giúp" khả năng ăn được của nó trong mọi trường hợp, vì trong cuộc sống nông dân cổ đại khiêm tốn, họ đã chuẩn bị một món súp như vậy từ mọi thứ mà Chúa gửi đến để nuôi một người thường rất gia đình lớn.

Trong nhà hàng và đáng kính sách dạy nấu ăn nó được gọi là “hodgepodge”, hay gọi tắt là “hodgepodge”. Khi chế biến món súp như vậy, thực tế có nhiều nguyên liệu được sử dụng, khoảng bốn loại thịt ở mọi dạng, bao gồm xúc xích và xúc xích xắt nhỏ, giăm bông. Thêm nấm ngâm, dưa chua và dưa chua vào hỗn hợp, ô liu đóng hộp, cà rốt, hành tây, bột cà chua và hơn thế nữa món ăn sẵn sàng trang trí bằng một lát mỏng chanh tươi.

Cái này món súp tuyệt vời tạo cơ hội cho sự sáng tạo trong ẩm thực. Đó là lý do tại sao họ nghĩ ra món hodgepodge với cá, nhiều loại rau solyanka: solyanka với bắp cải, nấm, solyanka tự làm, solyanka Georgia. Bạn và tôi cũng có cơ hội phát minh ra thứ hỗn hợp của riêng mình. Rất có thể đây là những gì sẽ xảy ra - mỗi lần món súp như vậy lại có kết quả khác nhau, nhưng nó hoàn toàn ngon.

Sản phẩm cần thiết cho hodgepodge

Để có món thịt hỗn hợp, trước hết bạn nên chọn thịt các loại khác nhau và chế biến các sản phẩm thịt luộc theo sở thích của bạn một cách tự nhiên hoặc theo công thức solyanka. Tất cả các loại thịt và sản phẩm thịt đã nấu chín phải được cắt thành những khối vuông đẹp mắt: từ thịt sống- những cái lớn hơn (chúng sẽ sôi lên), từ những cái luộc - nguyên trạng (trong khi nấu chúng sẽ tăng nhẹ về thể tích).

Tất cả các loại rau theo công thức solyanka nên được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối: khoai tây lớn hơn, cà rốt lớn hơn, hành tây thái nhỏ.

Nếu lựa chọn của bạn rơi vào súp solyanka với nấm, sau đó rửa sạch nấm tươi và cắt thành lát mỏng, và Nấm khô ngâm trong vài giờ, dễ dàng hơn từ tối đến sáng. Đừng vứt bỏ nước truyền - nó sẽ chảy vào nước dùng hodgepodge. Luộc nấm ngâm trong số lượng nhỏ tưới nước và cắt chúng thành những lát mỏng như tươi.

Súp Solyanka được chế biến bằng nước luộc thịt và thịt, xúc xích, xúc xích và xúc xích được thêm vào khi nấu. thịt hun khói. Theo công thức, không có khoai tây trong món súp này, nhưng không thể ngăn cản những người yêu thích khoai tây, và họ rút lui như vậy - và hương vị của món hodgepodge như vậy không bị ảnh hưởng. Kết quả cuối cùng là rất hài lòng, ngon miệng và đẹp mắt. súp thơmđội hỗn tạp.

Thành phần:

thịt bò tươi - 300 gram;
xúc xích hun khói luộc - 200 gram;
thịt hun khói - 200 gram;
xúc xích - 6 miếng;
khoai tây - 3 miếng;
dưa chuột muối hoặc dưa chua - 3 miếng;
hành tây - 1 miếng;
cà rốt tươi - 1 củ;
bột cà chua - 3 muỗng canh;
chanh lát;
muối và thảo mộc - theo sở thích.

Súp Solyanka được chế biến như sau:

Đối với món súp như vậy, thịt bò phải được nấu chín một chút, vớt ra khỏi nước dùng, cắt thành từng miếng đều và cho vào nước dùng, sau đó thêm khoai tây thái hạt lựu vào và tiếp tục nấu món hodgepodge trên lửa vừa.
Lúc này, bào cà rốt tươi đã rửa sạch trên máy xay thô, rồi cắt hành tây đã gọt vỏ và dưa chuột muối thành khối nhỏ. Đầu tiên, xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật, sau đó thêm dưa chua cắt nhỏ vào và tiếp tục chiên trong vài phút trong khi khuấy đều, sau đó thêm bột cà chua vào và khuấy đều, đun nhỏ lửa toàn bộ khối lượng thu được trong một hoặc hai phút trên lửa nhỏ.
Cho rau xào đã chuẩn bị với tương cà chua vào nước dùng cùng với thịt và khoai tây nấu chín, đun sôi rồi thêm xúc xích thái hạt lựu, xúc xích và thịt hun khói đã chiên nhẹ trước đó trong dầu thực vật. Nấu một lần nữa cho đến khi sôi và đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.
Khi kết thúc quá trình nấu, hãy thêm ô liu không ngâm nước muối và chanh cắt lát vào hỗn hợp, kiểm tra độ axit và nếu có thể, hãy thêm nước muối ô liu. Một lần nữa chúng ta đợi cho đến khi nó sôi và món hodgepodge đã sẵn sàng.
Nên tắt bếp một lúc, để hỗn hợp ủ dưới nắp và đặt các loại thảo mộc tươi thái nhỏ vào đĩa cùng với súp trước khi dùng.

2. Công thức nấm solyanka

Súp solyanka nấm được chế biến thì ai cũng hiểu, với việc bổ sung thêm nấm đã tạo nên sự đặc biệt cho món solyanka. hương vị quê nhà và hương thơm. Nấm có thể được sử dụng cả tươi và khô. Chỉ nên ngâm trước nấm khô.

Thành phần:

nấm hoặc bất kỳ loại nấm tươi nào - 300 gram;
nấm khô (nấm trắng ngon hơn) - 50 gram;
hành tươi - 1 miếng;
cà rốt tươi - 1 củ;
bột mì - 1 muỗng canh;
dưa chuột muối - 2 miếng;
ô liu ngâm nước muối - 1 lọ;
cà chua bi - 7 miếng;
dầu ô liu - 3 muỗng canh;
lá nguyệt quế - 1 chiếc;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
nước nấu ăn - 2 lít.

Chuẩn bị súp solyanka với nấm như sau:

Rửa nấm khô dưới vòi nước chảy trong một cái chao và ngâm trong một lượng nước nhỏ, tốt nhất là vào buổi tối. Để chuẩn bị hodgepodge trực tiếp, hãy luộc nấm đã ngâm cho đến khi mềm.
Băm nhuyễn hành tây đã gọt vỏ, cắt nhỏ cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thô. Trực tiếp trong chảo nơi nấu súp, xào hành tây trong dầu thực vật đang sôi trên lửa vừa cho đến khi trong suốt, sau đó thêm cà rốt bào sợi vào và tiếp tục chiên cho đến khi cà rốt chín thì cho tương cà chua vào, khuấy đều và rắc bột mì lên trên. trong khi khuay. . Tiếp tục chiên hỗn hợp nước sốt trong khoảng 2 phút.
Thêm vào hỗn hợp làm đầy nước luộc nấm và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, sau đó chúng ta thêm dưa chua thái hạt lựu vào, trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa trong thời gian ngắn.
Đồng thời, chiên nhẹ nấm khô và nấm tươi đã luộc cắt thành từng lát trong dầu thực vật trên chảo rán rồi cho vào chảo cùng rau củ hầm, vừa đổ vừa đảo đều. nước nóng. Sau khi thêm muối và hạt tiêu, nấu súp solyanka với nấm trong 10 phút kể từ khi sôi.
Thêm ô liu, cà chua bi và nấu trong 5 phút, thêm lá nguyệt quế 1-2 phút trước khi kết thúc nấu. Đặt các loại thảo mộc cắt nhỏ và một lát chanh tươi mỏng vào món súp solyanka với nấm.

3. Công thức nấu súp solyanka với cá tại nhà

Điều này khá thú vị và hữu ích đầu tiên một món ăn có cá không mâu thuẫn với các nguyên tắc cơ bản khi chế biến món súp solyanka. Hơn nữa nó rất tuyệt vời món ngon có thể làm phong phú và đa dạng hóa chúng ta thực đơn tại nhà và thậm chí còn hơn thế nữa với cá.

Thành phần:

phi lê cá hồi - 500 gram;
ô liu đóng hộp - 1 lọ;
trang trí cá hồi để làm nước dùng đậm đà - 300 gram;
khoai tây tươi - 3 củ;
dưa chuột muối - 4 miếng vừa;
hành tây - 1 miếng;
chanh - 1 miếng;
bột cà chua - 2 muỗng canh;
dầu thực vật - 3-4 muỗng canh;
lá nguyệt quế - 2 chiếc;
tiêu đen xay và đậu ngọt, muối ăn - để nếm thử.

Chuẩn bị súp Solyanka với cá như sau:

Đặt các miếng cá hồi vào chảo và đổ lên chúng nước nóng và nấu nước dùng cho đến khi chín, thêm hạt tiêu và cuối cùng - lá nguyệt quế. Nước dùng đã sẵn sàng để lọc để sử dụng tiếp.
Cắt dưa chuột muối thành khối nhỏ. Tươi bóc vỏ khoai tây - lớn khối vuông, hành tây bóc vỏ - dùng dao thái nhỏ. Cắt chanh rửa sạch thành từng lát và bỏ hạt. Cắt phi lê cá hồi thành từng miếng đều nhau.
Chiên trong chảo với nước sôi dầu thực vật hành tây xắt nhỏ với dưa chuột muối cho đến khi mềm. Thêm bột cà chua và chiên thêm vài phút nữa, khuấy liên tục.
Cho những khối khoai tây và rau xào vào nồi cùng nước dùng rồi đun sôi. Ngay lập tức thêm miếng cá hồi cắt nhỏ vào và nấu cho đến khi chín
Tất cả những gì còn lại là thêm ô liu với nước muối, gia vị, muối và đun sôi. Ngay khi sôi, thêm lát chanh vào súp. Súp sẵn sàng trộn cá với cá, tắt bếp, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 15 phút và rắc rau thơm xắt nhỏ lên mỗi khẩu phần.

Thịt và nguyên liệu hun khói họ sẽ không làm hỏng món súp solyanka vì sự phong phú của chúng và chất lượng phải hoàn hảo. Hương vị của súp solyanka trực tiếp phụ thuộc vào độ đậm đà của chúng.
Yêu cầu đặc biệt đối với dưa chuột ngâm- chúng phải giòn để không bị lan ra trong quá trình nấu, điều này không chỉ làm hỏng hình thức mà còn cả hương vị của món ăn.
Điều bắt buộc là phải tìm sự cân bằng giữa các loại gia vị được giới thiệu, với nồng độ khá mạnh. mùi thịt với thịt hun khói. Quá nhiều gia vị rõ ràng có thể làm xấu đi hương vị của toàn bộ món súp solyanka, dù là với thịt hay cá.