Đậu hầm với rau củ sốt cà chua

Ở lục địa châu Âu, đậu bắt đầu được trồng làm thực phẩm cách đây không lâu. Cho đến thế kỷ 18, nó được trồng như một loài hoa kỳ lạ. Giờ đây, loại cây tuyệt vời thuộc họ đậu này đã trở thành vị khách thường xuyên trên bàn ăn của những người ăn chay và ăn chay - đậu hầm với hành tây và cà rốt là một sự thay thế tuyệt vời cho protein động vật.
Những người ăn thịt cũng thích đậu. Hương vị trung tính của nó phù hợp với cả thịt gà và thịt lợn. Các loại gia vị khác nhau sẽ tạo nên một món ăn mới mỗi lần. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ không dám nấu món này vì sợ gặp khó khăn với sản phẩm chưa quen.
Sắc thái chính của việc chế biến đậu ngon là ngâm lâu và nấu trước lâu. Hầu như bất kỳ công thức nấu ăn nào cũng bao gồm các bước này. Hạt màu đỏ cần chế biến lâu hơn một chút so với hạt trắng; chúng được giữ trong nước ít nhất 12 giờ và tốt nhất là một ngày.
Đậu hầm sốt cà chua với nhiều loại gia vị và thịt được biết đến trong nhiều nền ẩm thực dân tộc. Ví dụ: lobio của Georgia hoặc ớt con carne của Mexico. Gia vị, gia vị và các loại thảo mộc thơm bổ sung hoàn hảo hương vị cho những món ăn thịnh soạn này.

Thông tin hương vị Món chính rau củ

Thành phần

Đậu đỏ khô – 300 g;
Cà rốt tươi - 1 chiếc.;
Hành trắng - 1 chiếc.;
Ớt ngọt - 200 g;
Cà chua tươi – 300 g;
Ớt nguyên hạt - 1 chiếc.;
Nước dùng thịt hoặc rau - 1,5 l;
Tỏi - 2 tép;
Lá mùi tây;
Lá nguyệt quế tươi;
Muối, bột cà chua, dầu thực vật.

Cách nấu đậu hầm sốt cà chua với cà rốt và hành tây

Rửa sạch và ngâm đậu đỏ trong nước lạnh ít nhất 12 giờ, tốt nhất là qua đêm. Sau đó để ráo nước, rửa sạch lại và đun trên lửa nhỏ. Bạn cần nấu đậu trong thời gian dài, ít nhất một giờ, cho đến khi mềm. Thêm muối vào cuối.
Đậu và rau có thể được nấu nhanh hơn nếu bạn sử dụng đậu đóng hộp trong nước ép của chúng. Nó sẽ chỉ đủ để rửa sạch nó.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây rồi cắt thành từng miếng gọn gàng.

Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày hoặc chảo sâu lòng. Chiên hành tây và cà rốt.

Loại bỏ cuống và hạt của ớt ngọt và cắt chúng thành dải mỏng.

Chiên ớt chuông cùng với cà rốt và hành tây.

Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và thêm vào rau.
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt hình chữ thập trên vỏ và hạ từng quả vào nước sôi trong một phút. Loại bỏ vỏ và cắt cà chua thành từng miếng nhỏ như trong ảnh.

Chuyển cà chua xắt nhỏ vào xào rau, thêm vài thìa bột cà chua, muối, thêm nước dùng và đun sôi.

Cẩn thận rửa ớt cay, loại bỏ cuống và hạt rồi cắt thành hình tròn. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn không cần bỏ hạt nhưng nếu cho cả quả vào thì hương vị sẽ dịu hơn.
Rửa sạch đậu đã hoàn thành rồi cho vào nước dùng cùng rau củ, thêm ớt chuông. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 45-50 phút.

Sau khoảng một giờ, món đậu hầm thơm ngon đã sẵn sàng. Dọn món này vào bát súp sâu lòng, rắc rau mùi tây hoặc ngò với bánh mì tươi.
Công thức này rất giống với món ăn quốc gia Mexico, ớt con carne, nhưng không có thịt. Để có hương vị tương tự hơn, hãy thêm nước cốt chanh, rau mùi xay và miếng ớt bột ngọt.

Để đậu khô ngâm nhanh hơn, hãy thêm baking soda thông thường vào nước cùng với chúng. Điều này sẽ cắt giảm thời gian khoảng một nửa. Ví dụ, một giờ sẽ đủ cho giống màu trắng và 4 giờ cho giống màu đỏ.

Hạt đậu, giống như tất cả các loại thực phẩm giàu protein, không để được lâu. Thời hạn sử dụng của đậu là hơn một năm, sau đó quá trình thủy phân trong quả bắt đầu và nó mất đi mùi vị. Thêm một tép tỏi chưa gọt vỏ vào lọ sẽ giúp các loại đậu này tươi lâu hơn một chút.

Gia vị – asafoetida – có thể thay thế hành và tỏi trong công thức. Nó thúc đẩy quá trình tiêu hóa dễ dàng của chất xơ đậu thô. Đối với lượng nguyên liệu quy định, 0,5 muỗng cà phê là đủ.

Nấu đậu tuy không phải là một quá trình nhanh chóng nhưng không hề khó chút nào. Thực hiện chính xác các hướng dẫn trong công thức và mọi thứ sẽ thành công. Hãy nhớ chuẩn bị món ăn thịnh soạn và ngon miệng này cho những người thân yêu của bạn nhé.

Lượng calo: 641
Thời gian nấu: 90
Chất đạm/100g: 4
Carbohydrate/100g: 8

Đậu sốt cà chua tự nó đã rất ngon, ở nhiều nước món ăn này vừa là bữa sáng vừa là món ăn nhẹ nhanh chóng nhưng đủ no (đậu đóng hộp sốt cà chua chỉ cần đun nóng).

Đậu hầm cà chua với rau càng ngon và ngọt hơn. Công thức với cà rốt và ớt ngọt mang đến cho bạn một món ăn có hương vị độc đáo.

Tất nhiên, chúng tôi sẽ không sử dụng đậu đóng hộp mà sẽ tự đun sôi. Việc này sẽ mất thời gian nhưng sẽ phù hợp với nguyên tắc ăn chậm. Nhân tiện, lần trước chúng tôi đã chuẩn bị nó rồi.

Thành phần:
- 2 muỗng canh. đậu đỏ,
- 2 quả ớt chuông,
- 2 củ cà rốt,
- 2 tép tỏi,
- 3 lá nguyệt quế,
- 350g cà chua,
- nửa củ hành tím,
- 1 muỗng canh. tôi. dầu ô liu,
- 1 muỗng cà phê. cà ri,
- 1 muỗng cà phê. ớt cựa gà,
- 1 muỗng cà phê. rau kinh giới,
- muối cho vừa ăn,
- Tiêu đen xay cho vừa ăn.

Cách nấu ăn tại nhà

Ngâm đậu trong nước qua đêm. Buổi sáng, để ráo nước, rửa sạch đậu, đổ đầy nước sạch, thêm nguyệt quế vào nấu cho đến khi mềm trong một giờ.

15 phút trước khi đậu chín, bắt đầu chuẩn bị nước sốt rau củ. Cắt hành tây thành khối vuông, tỏi thành lát mỏng và cà rốt thành lát mỏng.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo rán. Đầu tiên xào hành và tỏi. Khi hành tây trở nên trong suốt, thêm cà rốt cắt nhỏ vào.

Chiên cà rốt trong ba phút. Sau đó thêm cà chua, thái hạt lựu và gọt vỏ. Rắc muối và gia vị. Khuấy và đun nhỏ lửa sốt cà chua trong 10 phút dưới nắp.

Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành hình vuông lớn. Thêm ớt xắt nhỏ và đậu luộc vào nước sốt cà chua cùng một lúc.
Đổ một ít nước luộc đậu vào, cần thiết để hầm.

Pha trộn. Hãy đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong mười lăm đến hai mươi phút nữa. Trong thời gian này, hạt tiêu sẽ mềm và đậu sẽ thấm đẫm mùi thơm của gia vị, nước sốt cà chua và ớt ngọt.

Dùng món đậu hầm thơm ngon kèm ớt chuông nóng hổi làm món chính. Bạn có thể trang trí với các loại thảo mộc tươi để nếm thử.

Đậu được sử dụng như một nguyên liệu trong nhiều món ăn, nhưng chúng cũng có thể được bảo quản như một món ăn nhẹ độc lập. Đậu ngâm cà chua cho mùa đông được coi là một trong những món ngon nhất. Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều công thức nấu ăn.

Một trong những món ăn nhẹ ngon nhất là đậu cà chua cho mùa đông.

Đậu đóng hộp theo công thức cổ điển không cần nhiều nguyên liệu. Một món ăn ngon có thể được chế biến chỉ từ 6 nguyên liệu:

650 ml nước;
nhúm hạt tiêu đen (đất);
nửa thìa muối;
một thìa đường đầy đủ cho bữa tối;
225 gram bột cà chua;
800 gram đậu trắng.

Đóng hộp đậu theo công thức cổ điển không cần nhiều nguyên liệu

Cách thức đóng hộp hoạt động:

Đậu được rửa sạch, ngâm trong 10 giờ (trong giai đoạn này cần thay chất lỏng 3 lần), sau đó lọc qua chao, rửa sạch và đun sôi cho đến khi chín một nửa.
Trong một thùng chứa riêng biệt, nước được trộn với bột cà chua, muối, hạt tiêu và đường.
Nước sốt được trộn với đậu, cho lên bếp đun sôi. Tiếp theo, đun đậu trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ.
Đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn được cho vào lọ đã khử trùng, dùng chìa khóa đậy kín để bảo quản, lật lại, cách nhiệt và để trong 2 ngày.

Cuộn sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ trong 2 tuần. Trong thời gian này, đậu sẽ thấm đẫm hương vị cà chua và có cấu trúc mềm, tinh tế.

Salad với đậu cho mùa đông (video)

Với rau cho mùa đông

Đậu rất hợp với nhiều loại rau khác nhau, vì vậy nhiều bà nội trợ thêm các nguyên liệu bổ sung vào chế biến, chẳng hạn như hành tây, cà rốt, ớt chuông, bí xanh. Cách bảo quản cũng có thể khác nhau ở cách sử dụng thành phần chính: ví dụ: đậu có thể là đậu thường hoặc đậu măng tây.

Hành tây ngâm: công thức đơn giản và ngon nhất

Đậu xanh với cà rốt

Cà rốt giúp đậu có kết cấu giòn, khiến chúng trở thành món ăn nhẹ tuyệt vời cũng như nguyên liệu nấu ăn.

Để chuẩn bị bạn cần:

2 kg đậu xanh;
1 kg hành tây;
1 kg cà rốt;
1 thìa sốt cà chua;
200 gram bột cà chua;
một số loại gia vị yêu thích;
1 thìa đường;
1 bó rau mùi tây.

Cà rốt giúp đậu có kết cấu giòn

Cách nấu:

Vỏ quả được phân loại, rửa sạch và cắt thành dải.
1 ly nước được đổ vào chảo, chất lỏng được đặt trên lửa và đun sôi.
Sau đó đổ đậu vào nước sôi.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi làm món salad Hàn Quốc.
Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
Rau đã sơ chế được đổ vào vỏ, nêm nước sốt, bột cà chua và gia vị.
Trộn tất cả mọi thứ, đun nhỏ lửa thêm 10 phút, làm ngọt, trộn với các loại thảo mộc cắt nhỏ, nấu thêm 2 phút nữa.
Salad được cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín, đậy nắp và cách nhiệt.

Nếu bạn muốn có một món ăn nhẹ cay hơn, không nên luộc hành tây mà chỉ cần trụng với nước sôi.

Nấu ăn theo phong cách tu viện tự chế

Một công thức ngon khác cho món ăn nhẹ đậu cà chua - phong cách tu viện.

Để làm điều này bạn cần:

2 chén đậu;
500 gram cà rốt;
3 quả ớt bột;
4 củ hành tây;
1 đầu tỏi;
6 thìa tương cà chua;
800 gram ngô đông lạnh;
3 nhánh mùi tây;
3 nhánh ngò;
0,5 chén đường;
0,5 cốc giấm;
3 thìa muối;
1 thìa tráng miệng tiêu đen xay;
1 ly dầu.

Một công thức ngon khác cho món ăn nhẹ đậu cà chua - phong cách tu viện

Đậu đóng hộp được làm bằng công nghệ sau:

Đậu được ngâm qua đêm, để ráo nước và đun sôi trong 40 phút.
Ngô đang rã đông.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn để làm món salad Hàn Quốc.
Ớt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải.
Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
Rau xanh được rửa sạch, phơi khô và cắt nhỏ bằng dao.
Bột cà chua, hành tây chiên, tép tỏi bóc vỏ và hạt tiêu đen được xay trong máy xay.
Đậu đã nấu chín được chuyển sang chảo sạch, đổ đầy dầu, giấm và rắc muối, đường.
Khối lượng được đun sôi, trộn với nước sốt cà chua và ớt bột. Hỗn hợp được khuấy và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Ngô và cà rốt được thêm vào chế phẩm, mọi thứ được đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
Đồ ăn nhẹ nóng được đặt trong lọ khử trùng.
Tiếp theo, các thùng chứa cần được đóng lại bằng khóa bảo quản.

Đậu ngâm được để nguội trong lọ - úp ngược và bọc trong khăn ấm. Món khai vị này rất hợp với các món ăn kèm thịt và ngũ cốc.

Salad Ý cay

Đậu Ý nhà làm sốt cà chua có vị cay cay.

Chuẩn bị cây me chua cho mùa đông: TOP 5 công thức nấu ăn tại nhà

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

500 gam đậu đỏ;
400 gram bột cà chua;
1 củ hành lớn;
1 thìa muối tráng miệng;
5 tép tỏi;
3 nhánh húng quế;
một ít dầu ô liu.

Đậu Ý nhà làm sốt cà chua có vị cay cay.

Cách nấu đậu với rau bằng tiếng Ý:

Đậu rửa sạch, phân loại và ngâm trong 4 giờ.
Đậu được cho vào chao, đổ đầy 3 lít nước, trộn với muối và đun sôi trong 2 giờ.
Hành tây được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
Tỏi được bóc vỏ và đưa qua máy ép.
Hành và tỏi được chiên trong dầu ô liu trong 4 phút.
Đậu được trộn với tương cà chua, húng quế và hỗn hợp hành-tỏi. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa vừa trong 20 phút.
Phôi còn nóng được chuyển vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín. Để bảo quản độ tươi của sản phẩm càng lâu càng tốt, sản phẩm phải được tiệt trùng: để làm điều này, hãy bọc lọ nóng trong một chiếc chăn ấm và để ở trạng thái đó trong 2 ngày.

Tốt nhất nên sử dụng chế phẩm này như một nguyên liệu cho món salad hoặc món ăn phụ cho món thịt chính.

Đậu là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, ít calo và hầu như không chứa chất béo. Đậu đóng hộp là món không thể thiếu như một bữa tối hoàn chỉnh dành cho những ai đang theo dõi vóc dáng của mình. Thông thường, các loại đậu được sử dụng trong một bộ cà chua và rau. Đã gói đậu trong quả cà chua cho mùa đông, bạn đừng phủ nhận niềm vui được thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn vào những ngày đông, tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

Đậu đóng hộp là bữa tối hoàn chỉnh không thể thay thế cho những ai đang theo dõi vóc dáng của mình

Để nấu ăn, tốt hơn là bạn nên lấy đậu màu tự làm. Nó lớn hơn màu trắng và nấu nhanh trong thời gian. Trước khi đóng nút chai, nguyên liệu phải được ngâm qua đêm trong nước lạnh.

Thành phần cần thiết:

Cà chua nhiều thịt, cỡ vừa - 3 chiếc.;
Đậu -250 g;
Dầu hướng dương - để nếm thử;
Giấm và đường cát - mỗi loại 1 muỗng cà phê;
Muối - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Chần cà chua trong nước khoảng 2 phút. Để nguội, bỏ vỏ. Xay bằng máy xay thịt. Bạn chỉ có thể đẩy nó bằng tay của bạn.
Đổ nước ép cà chua cùng bã cà chua vào tô, thêm một ít nước.
Luộc riêng đậu đã ngâm trước đó. Hãy chắc chắn rằng nước không sôi; thêm chất lỏng khi cần thiết. Đổ muối nhẹ vào nước để nấu đậu. Xả chất lỏng và để sản phẩm nguội.
Luộc cà chua, loại bỏ bọt khi hình thành. Thêm các thành phần còn lại vào hỗn hợp, khuấy từ từ bằng thìa và đun sôi.
Thêm đậu vào nước sốt và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Kiểm soát quá trình nấu ăn. Nếu vỏ đậu bắt đầu nứt, hãy tắt bếp.
Đặt món ăn đã hoàn thành vào hộp đựng đã khử trùng và cuộn lại. Mát mẻ. Bảo quản ở nơi tối, thoáng mát.

Nếu không có cà chua, bạn có thể dùng bột cà chua. Lấy 100 g bột nhão cho mỗi lít nước, sau đó làm theo công thức.

Đối với những người sành ăn và đặc biệt sành các loại đậu, món ăn trong quá trình chế biến có thể đa dạng hóa bằng cách thêm các sản phẩm như ớt chuông, cà rốt, hành tây. Trước khi thêm các sản phẩm này vào nước sốt, hãy nhớ chần chúng và hầm nhẹ cà rốt trong bơ thực vật dạng kem cho đến khi mềm. Sau đó cho các nguyên liệu vào nước sốt cùng đậu, đun sôi trong 10 phút rồi cuộn lại. Nó làm món rau hầm ngon tuyệt.

Đậu trong cà chua (video)

Đậu đóng hộp trong nước ép của riêng mình

Tuyệt vời như một thành phần salad của các món ăn mùa đông.

Thành phần:

Đậu – 2,5 kg;
Muối - để nếm thử;
Nước đun sôi;
Giấm 6% - 2 muỗng cà phê.

Tuyệt vời như một thành phần salad của các món ăn mùa đông

Phải làm gì:

Ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh. Vào buổi sáng, xả chất lỏng đục, rửa sạch, thêm nước lại và đốt lửa.
Nấu trong hai giờ, thỉnh thoảng khuấy. Theo dõi mực nước trong chảo. Thêm nước khi nó bay hơi.
Nếm thử sản phẩm, nếu đậu mềm có thể thêm muối.
Thêm phần còn lại của nguyên liệu công thức nửa giờ trước khi kết thúc nấu.
Đổ nội dung vào lọ khử trùng. Hơi nguội một chút.
Đặt một chiếc khăn xuống đáy chảo và đặt lọ cách mép chảo 2 cm. Đổ đầy nước ấm, đảm bảo nước thô không lọt vào bên trong. Mực nước cách cổ 3 cm.
Khử trùng ở nhiệt độ vừa phải trong 20 phút. Cuộn lên nhanh chóng và lộn ngược. Để lại mat.

Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Đậu với rau sốt cà chua: công thức từng bước

Một món ăn nhẹ ngon miệng để đi kèm với đồ uống có cồn cho kỳ nghỉ gia đình.

Thành phần cần thiết:

Đậu – 1kg;
củ cải đường Borscht - 0,5 kg;
Ớt chuông, hành tây – mỗi loại 0,25 g;
Đường cát - 1 muỗng cà phê;
Cà chua -0,5 kg;
Dầu thực vật – 200 ml;
Tỏi - 2 tép;
Giấm 6% - 150 g;
Tiêu đen xay, rau thơm - tùy theo sở thích.

Món ăn nhẹ ngon miệng đi kèm đồ uống có cồn cho kỳ nghỉ gia đình

Phương pháp nấu ăn:

Luộc đậu đã ngâm qua đêm. Bào nhuyễn củ cải, cắt hành tây thành từng khoanh và cắt hạt tiêu thành từng miếng mỏng. Nghiền cà chua trong máy xay thịt hoặc thái nhỏ.
Đổ dầu vào tô, xào hành tây cho đến khi vàng nâu, thêm củ cải, bột cà chua và đường. Xào hỗn hợp rau ít nhất 15 phút.
Thêm đậu và ớt ngọt vào hỗn hợp. Nêm nếm vừa ăn. Thêm giấm vào hỗn hợp từ từ để tránh phản ứng rít. Đun thêm nửa giờ nữa, thêm tỏi 15 phút trước khi hết thời gian.
Cẩn thận đặt hỗn hợp rau vào lọ khử trùng và nhanh chóng đậy kín.
Úp ngược nắp lọ cho đến khi sản phẩm nguội.

Bảo quản ở nơi tối.

Chuẩn bị đậu với rau và thịt sốt cà chua: công thức tại nhà

Đậu trắng trông rất hài hòa và ngon miệng khi bịt kín cho mùa đông.Đặc biệt nếu nó được chuẩn bị bằng cách chăm sóc bàn tay của phụ nữ.

Sản phẩm bắt buộc:

Đậu trắng – 1kg;
Thịt lợn nạc - 300 g;
Cà rốt, ớt ngọt, hành tây - mỗi loại 1 chiếc;
Cà chua cỡ vừa - 3 chiếc.;
Bột cà chua - 1 muỗng canh;
Dầu thực vật;
Giấm 6% -2 muỗng canh;
Muối, gia vị, tỏi - tùy theo sở thích.

Đậu trắng trông rất hài hòa và ngon miệng khi bịt kín cho mùa đông

Cách nấu:

Ngâm thành phần chính trong nước nóng trong năm giờ. Rửa sạch rau, phân loại, loại bỏ phần hư hỏng, cắt thành khối vuông. Thịt thành dải mỏng.
Chiên thịt trong chảo sâu lòng trong dầu, thêm nguyên liệu rau vào đó, chiên trong 20 phút. Đóng nắp lại.
Dừng quá trình hầm khi hỗn hợp rau trở nên nhão. Đừng quên khuấy hỗn hợp định kỳ bằng thìa gỗ để tránh bị cháy.
Pha loãng hỗn hợp bằng bột cà chua pha loãng với một lượng nhỏ nước đun sôi. Tiếp tục đun sôi thêm 15 phút nữa.
Thêm gia vị và giấm vào món ăn 7 phút trước khi tắt bếp.
Đặt hỗn hợp vào hộp khử trùng, đậy kín và lật ngược lại. Mát mẻ.

Niêm phong nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Cách bảo quản đậu theo lối tu

Công thức này độc đáo ở tính linh hoạt của nó. Đậu được chế biến theo kiểu tu viện không chỉ có thể đóng hộp mà còn có thể ăn ngay khi món ăn được chuẩn bị.

Thành phần:

Đường cát - 1 muỗng cà phê;
Đậu – 300 g;
Cà rốt – 1 chiếc.;
Hành tây - 1 chiếc.;
Cà chua cỡ vừa - 2 chiếc.;
Dầu hướng dương;
Gia vị cho vừa ăn;
Giấm 6% - 2,5 muỗng canh;
Ớt cay - 1 chiếc.

Công thức này độc đáo ở tính linh hoạt của nó

Cách thực hiện:

Phân loại đậu đã ngâm và thêm nước nóng để loại bỏ cặn bẩn. Nấu riêng cho đến khi chín một nửa.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, xay nhuyễn cà rốt. Chiên các nguyên liệu cùng với cà chua cắt nhỏ trong dầu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.
Nêm hỗn hợp với gia vị và giấm. Đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa, thêm đậu.
Đậy nắp đĩa và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ rất thấp. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ. Hỗn hợp rau nên đun nhỏ lửa trong ít nhất nửa giờ.
Chuẩn bị lọ khử trùng trước. Cẩn thận đổ hỗn hợp vào lọ và nhanh chóng đậy kín. Đừng quẹo. Để lại mat.

Tốt hơn là bảo quản ở điều kiện lạnh.

Khi đổ nước lên đậu để ngâm, bạn hãy quan sát kỹ xem đậu nổi lên trên mặt nước. Chúng nên được vứt đi. Tốt, đậu đóng hộp sẽ chìm xuống đáy.
Không thêm muối vào đậu trong quá trình nấu ban đầu. Muối ngăn không cho chúng sôi, khiến chúng có vị như gỗ sồi.
Chỉ nấu đậu ở lửa vừa phải. Sự bay hơi mạnh làm mất chất dinh dưỡng của sản phẩm.
Để chuẩn bị món ăn, hãy khử trùng lọ có nắp đậy. Đậy bình chứa và khử trùng trong chảo bằng nước trong 15 phút. Mực nước cách cổ lọ 2,5 ngón tay.
Sản phẩm có thể được bảo quản trong điều kiện sạch sẽ. Hãy nhớ rằng nó không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Do đó, với việc gói cẩn thận, bảo quản nóng cho phép bạn giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng của món ăn thông qua việc giảm nhiệt độ dần dần.

Đậu ngâm tự làm ngon hơn nhiều so với đậu đóng hộp thương mại. Và công thức làm nút chai đơn giản đến mức việc nấu nó bằng tâm hồn của bạn sẽ dễ chịu hơn nhiều so với việc mua ở cửa hàng.

Đậu sốt cà chua với rau (video)

Thực phẩm giàu protein là cần thiết cho một người, và khi bạn cần chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ mà không sử dụng cá hoặc thịt, các loại đậu sẽ ra tay giải cứu. Ví dụ, các món ăn ngon và thỏa mãn được làm từ đậu. Đậu hầm với rau có mặt trong ẩm thực của nhiều dân tộc khác nhau trên thế giới. Nó rất tốt cho bữa ăn chay, cũng như cho người ăn chay.

Tính năng nấu ăn

Nếu bạn không biết cách nấu đậu với rau đúng cách thì khả năng cao là đậu sẽ bị cứng hoặc rau bị nhão. Do đó, trước khi nắm vững các công thức nấu đậu mới, bạn nên làm quen với một số khuyến nghị.

Đậu phải được phân loại trước khi nấu vì chúng có thể chứa sâu bệnh. Nó cũng cần phải được rửa sạch và kỹ lưỡng.
Phải mất một thời gian dài để hầm đậu cho đến khi chúng sẵn sàng. Ngâm đậu trong nước lạnh sẽ rút ngắn đáng kể thời gian này. Việc này thường được thực hiện qua đêm vì đậu phải ngâm trong nước ít nhất 4 giờ. Nếu đậu chưa được ngâm thì thời gian nấu so với thời gian quy định trong công thức sẽ phải tăng lên ít nhất một lần rưỡi.
Được biết, ăn các loại đậu có thể gây đầy hơi. Một quy trình đơn giản sẽ giúp bạn tránh được rắc rối này: sau khi nước luộc đậu sôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút thì phải để ráo nước.
Đậu bắt đầu hầm trước, sau đó rau được thêm vào: những loại mất nhiều thời gian nấu trước và những loại cần chuẩn bị tối thiểu cuối cùng. Ngoại lệ là hành tây và cà rốt, có thể chiên và thêm vào ở giai đoạn chuẩn bị đầu tiên để cải thiện hương vị của món ăn đã hoàn thành. Công thức thường chỉ định thời điểm thêm loại thực phẩm nào vào chảo.
Tốt hơn hết bạn nên hầm đậu với rau trong vạc hoặc nồi có thành thật dày. Trong trường hợp này, nó sẽ nấu nhanh hơn một chút.

Công nghệ chế biến đậu hầm cũng có thể phụ thuộc vào công thức cụ thể.

Đậu hầm với rau trong chảo rán

đậu trắng hoặc đỏ – 0,3 kg;
hành tây – 0,2 kg;
cà rốt – 0,2 kg;
ớt chuông – 0,4 kg;
cà tím – 0,5 kg;
bí xanh – 0,5 kg;
tỏi - 2 tép;
bột cà chua - 50 g;
dầu thực vật, nước - khi cần thiết;
muối, tiêu đen hoặc đỏ xay - tùy theo khẩu vị.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch đậu đã ngâm trước đó và tráng lại bằng nước sạch. Đặt trên lửa vừa và nấu cho đến khi nước sôi. Nấu trong 10 phút sau đó. Xả nước.
Đổ nước sạch lên đậu, ướp muối. Nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi thì giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu đủ mềm.
Rửa ớt và loại bỏ hạt. Cắt mỗi quả ớt thành 4 phần và cắt thành dải.
Cắt cà tím thành khối vuông và cho vào dung dịch muối (một thìa muối cho mỗi lít rưỡi nước). Sau nửa giờ, rửa sạch các miếng cà tím dưới vòi nước chảy và để ráo nước.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành dải mỏng hoặc bào trên máy xay đặc biệt.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành hai nửa vòng.
Gọt vỏ bí xanh khỏi da. Cắt làm đôi và loại bỏ hạt bằng thìa. Nếu rau còn non thì không cần gọt vỏ. Trong trường hợp này, cũng không cần phải loại bỏ hạt. Nướng bí xanh đã chuẩn bị trên máy xay thô hoặc cắt thành dải.
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi hành tây có màu thơm ngon.
Thêm bí xanh và đun nhỏ lửa với hành tây và cà rốt trong 10 phút. Thêm ớt chuông và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Lấy đậu ra khỏi nước luộc và cho vào vạc hoặc chảo có thành dày.
Chuyển rau từ chảo sang hộp đựng đậu.
Thêm dầu vào chảo, đặt cà tím lên trên và chiên trong 10 phút.
Dùng dao băm nhuyễn tỏi, cho cà tím vào xào thêm 5 phút nữa.
Đặt cà tím vào tô cùng với đậu và các loại rau khác. Trộn kỹ mọi thứ.
Pha loãng bột cà chua với một lượng nhỏ nước (không quá một ly). Thêm hạt tiêu và muối vào hỗn hợp này nếu cần thiết.
Đổ hỗn hợp cà chua lên đĩa. Đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Trước khi phục vụ, tốt nhất là rắc đậu hầm với rau với các loại thảo mộc và quả óc chó, tất cả những thứ này đã được thái nhỏ trước đó.

Lobio bằng tiếng Georgia

đậu đỏ – 0,3 kg;
hành tây – 0,3 kg;
cà chua – 0,3 kg;
tỏi - 3 tép;
hạt óc chó – 120 g;
dầu thực vật – 60 ml;
giấm rượu (3 phần trăm) – 60 ml;
ngò tươi – 50 g;
hoa bia-suneli – 5 g;
bạc hà khô – 5 g;
lá oregano – 5 g;
muối, ớt đỏ xay - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch đậu và ngâm trong 6-8 giờ. Xả nước, thêm nước sạch, đun trên lửa vừa trong 5 phút, chắt nước.
Rửa sạch ngò, xé bỏ lá, dùng dao cắt cuống càng nhuyễn càng tốt rồi đổ giấm vào. Để vài giờ ở nơi mát mẻ (bạn có thể cho vào tủ lạnh qua đêm).
Đổ nước vào đậu sao cho ngập hết đậu. Nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút.
Trong khi nấu đậu, gọt vỏ hành tây và cắt thành khối. Không cần thiết phải làm cho nó quá nhỏ.
Dùng dao sắc rạch một đường chéo trên quả cà chua. Ngâm chúng trong nước nóng trong 2-3 phút. Hủy bỏ và làm mát. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Cắt cùi cà chua thành khối vuông từng cm.
Làm nóng chảo với dầu, cho hành tây vào phi thơm. Chiên nó cho đến khi mềm.
Thêm cà chua, đun nhỏ lửa với chúng trong 10 phút.
Nếu vẫn còn nước trong chảo sau khi nấu đậu, hãy để ráo nước. Chuyển cà chua và hành tây từ chảo rán vào chảo.
Cắt nhuyễn lá ngò rồi cho vào đậu cùng với thân.
Bóp tỏi trực tiếp vào chảo.
Dùng dao băm nhuyễn nhân hạt, đổ vụn hạt vào chảo đã đặt sẵn đậu và rau.
Nêm và thêm muối.
Trộn đều mọi thứ, đặt chảo lên bếp. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.

Đậu hầm với rau trong nồi nấu chậm

đậu – 0,2 kg;
cà chua – 0,3 kg;
hành tây – 0,2 kg;
cà rốt – 0,2 kg;
tỏi - 1 tép;
thì là tươi – 20 g;
mùi tây tươi - 20 g;
dầu thực vật – 20ml;
nước - khi cần thiết;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Đậu ngâm trong 4 giờ, rửa sạch và đun sôi cho đến khi chín một nửa.
Cắt nhỏ hành tây và xay nhuyễn cà rốt.
Băm tỏi bằng dao.
Cắt nhỏ rau xanh.
Gọt vỏ cà chua bằng cách đổ nước sôi lên trên. Cắt thành khối nhỏ.
Đổ dầu vào bát đa năng và thêm rau. Bật chế độ dập tắt trong 20 phút.
Thêm đậu, thêm một ít nước (50-100 ml) nếu cần. Đóng nắp lại.
Chạy chương trình "Dập tắt" trong một giờ.

Cách dễ nhất để nấu đậu hầm với rau là dùng nồi nấu chậm.

Nếu bạn hầm rau với đậu, bạn sẽ có được một món ăn ngon mà không cần thêm thịt. Nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, thay vì salad.

Đậu hầm với rau củ sốt cà chua

Thành phần

Cách nấu đậu hầm sốt cà chua với cà rốt và hành tây

Salad với đậu cho mùa đông (video)