Táo compote có lẽ là loại chế phẩm phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ đều có một công thức đóng hộp táo riêng, công thức này thường được truyền từ mẹ sang con gái, thu được những thủ thuật và bí quyết mới.
Sự phổ biến của món mứt táo tự làm là điều dễ hiểu. Nó ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những loại mua ở cửa hàng, không chứa bất kỳ chất bảo quản hoặc hương vị nhân tạo nào và hoàn toàn phù hợp với sở thích của bạn.
Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức làm món mứt táo cho mùa đông, cũng như một số thủ thuật về cách làm cho kiểu chế biến này ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.
Làm thế nào để chọn đúng táo để làm compote?
Để làm món compote ngon và đẹp mắt, bạn cần chọn những quả táo phù hợp cho nó. Dưới đây là một số khuyến nghị đã được chứng minh qua nhiều năm:
Những quả táo chín nhưng không quá chín, không có lỗ sâu đục hoặc hư hỏng là thích hợp nhất để làm mứt. Đừng sử dụng những quả táo đã chết mà chỉ sử dụng những quả bạn hái trên cây.
Đừng lấy trái cây chua, không mọng nước - nước ép từ những loại trái cây như vậy sẽ trở nên vô vị. Táo có vị chua ngọt, mọng nước, thơm là loại táo hoàn hảo.
Nếu những quả táo nhỏ, chẳng hạn như giống “Ranet”, thì chúng có thể được đặt nguyên quả vào compote. Tốt hơn hết bạn nên cắt những quả táo lớn thành từng lát, sau khi bỏ lõi và hạt, còn những quả có vỏ cứng thì bỏ đi.
Một bí quyết quan trọng khác để có món mứt táo thơm ngon là bạn không nên trộn nhiều loại táo vào một lọ. Tốt hơn là nên phân phát ngay các loại trái cây theo chủng loại và cho vào lọ.
Công tác chuẩn bị
Bước đầu tiên là chuẩn bị lọ. Chúng phải được rửa kỹ và khử trùng. Một số bà nội trợ thích khử trùng lọ trong lò, đun nóng ở nhiệt độ 150-170 độ. Thời gian cần thiết để khử trùng như vậy ít nhất là 7-10 phút. Những người khác đặt một thùng chứa nước lên trên ga và đậy lại bằng một chiếc nắp đặc biệt có lỗ ở giữa nơi đặt bình. Khi nước sôi, bạn cần đặt bình vào và đun sôi trong 5 phút.
Sau đó nắp được khử trùng. Bạn có thể chỉ cần đổ nước sôi lên chúng. Nhưng tốt hơn hết bạn nên đặt chúng vào hộp tráng men và đổ đầy nước đến mức nắp ngập hoàn toàn trong nước. Để nắp sôi và sau 2-3 phút tắt gas. Các nắp phải được lấy ra khỏi nước ngay lập tức và đậy lại bằng lọ đã khử trùng.
Bạn cần nấu không chỉ lọ và nắp mà còn cả táo. Sau khi cắt thành lát, trái cây phải được đổ đầy nước lạnh kết hợp với axit xitric. Tỷ lệ của dung dịch là nửa thìa cà phê cho mỗi lít nước. Sau 20 phút, táo có thể được lấy ra và cho vào lọ. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị compote.
Làm thế nào để đóng mứt táo cho mùa đông mà không cần khử trùng?
Để chuẩn bị mứt táo mà không cần khử trùng, bạn sẽ cần:
Lít nước;
- 1 kg táo gọt vỏ và cắt nhỏ;
- 300g đường.
Chia táo vào các lọ đầy khoảng 2/3 và đổ nước sôi đến mép cổ lọ. Sau 7 phút, đổ nước trở lại chảo, thêm đường và đun sôi. Đổ xi-rô thu được vào lọ một lần nữa và cuộn lại. Lật lọ lại, bọc trong chăn và để như vậy trong khoảng một ngày.
Làm thế nào để niêm phong mứt táo cho mùa đông bằng cách khử trùng?
Để chuẩn bị nước ép táo cho mùa đông bằng phương pháp khử trùng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
1 kg táo cắt nhỏ;
- lít nước;
- một ly đường đầy.
Đặt những quả táo đã cắt nhỏ vào lọ cao đến vai chúng. Chúng ta nấu xi-rô, ngay khi sôi, đổ ngay vào lọ và đậy nắp lại. Để hỗn hợp ủ trong vài giờ, tốt nhất là ít nhất là 5 giờ. Sau đó đặt lọ vào một cái chảo lớn hoặc xô tráng men. Để tránh hũ bị nứt khi chạm vào đáy chảo trong quá trình thanh trùng, chúng tôi khuyên bạn nên đặt một miếng vải cotton gấp 2-4 lần hoặc một chiếc khăn bếp bên dưới lọ. Đổ đầy nước lạnh vào chảo sao cho ngập lon gần đến móc treo và đốt lửa.
Khi nước trong chảo nóng lên khoảng 80-85 độ thì giảm lửa hết mức có thể để nước không sôi rồi để cho thanh trùng. Thời gian thực hiện tùy thuộc vào thể tích lọ được sử dụng: lọ ba lít được khử trùng trong khoảng nửa giờ, lọ hai lít - 20 phút, lọ một lít - 15 phút.
Sau khi khử trùng xong, lấy lọ ra khỏi chảo và cuộn lại. Hỗn hợp táo sẽ nguội dần, vì vậy chúng ta dùng chăn bọc các lọ lại và để trong một ngày.
Các lựa chọn cho món táo trộn với các loại quả mọng hoặc trái cây khác
Táo là một loại trái cây độc đáo vì hương vị của chúng kết hợp hài hòa với hầu hết các loại trái cây khác. Do đó, công thức nấu món táo mang lại phạm vi rộng lớn cho các thử nghiệm và trí tưởng tượng ẩm thực. Bạn có thể nấu các loại compote có hoặc không có khử trùng.
Món compote táo-anh đào hóa ra có hương vị rất dễ chịu. Nên ăn trái cây theo tỷ lệ 1 phần quả anh đào và 3 phần táo. Vì quả anh đào có vị chua nên bạn sẽ cần nhiều đường hơn một chút so với mức nêu trên trong công thức nấu ăn - khoảng 400 gam.
Táo và nho đen rất hợp với nhau. Đối với 1 kg táo bạn sẽ cần 400 gam quả mọng và khoảng 600 gam đường.
Việc bổ sung hoa hồng hông vào thành phần của nó sẽ làm tăng đáng kể các đặc tính có lợi của nước ép táo. Chúng tôi lấy 1 phần hoa hồng hông và 3 phần táo, một lít nước và nửa kg đường và pha một thức uống thơm ngon từ tất cả những thứ này.
Nước ép táo tự làm là một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe. Nó phải được chuẩn bị vào mùa đông, không chỉ để chiêu đãi gia đình bạn một thức uống ngon mà còn cung cấp cho cơ thể những vitamin cần thiết trong thời kỳ lạnh giá.
Cây táo phổ biến rộng rãi trên hầu hết toàn bộ lãnh thổ của các vĩ độ trung bình. Quả táo rất hữu ích ở dạng tươi và đóng hộp. Có nhiều cách để chế biến táo. Nước ép táo cho mùa đông là một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe khiến bạn nhớ về mùa hè ấm áp. Có rất nhiều công thức nấu món mứt táo cho mùa đông trong lọ ba lít. Chúng tôi giới thiệu cho bạn một số trong số họ.
Một công thức đơn giản làm mứt táo cho mùa đông
Có một công thức đơn giản nhưng ngon cho món mứt táo làm từ táo cắt nhỏ. Đây là nơi bạn nên bắt đầu học cách tạo khoảng trống kiểu này nếu bạn chưa từng làm việc này trước đây. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn của công thức, sau đó mọi thứ sẽ ổn.
Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần:
- Một phần ba lọ táo lát;
- 200 gram đường;
- 2,5 lít nước sạch.
Trước hết, rửa kỹ bát đĩa để ghép nối, rửa sạch và khử trùng bằng nước sôi. Chúng tôi chọn những quả to, hơi chưa chín, không bị hư hỏng hoặc sâu bệnh. Táo rửa sạch, bỏ lõi và cắt thành từng miếng. Để tránh những lát táo bị oxy hóa trong không khí, hãy thêm một chút chanh vào nước.
Đổ táo vào lọ và đổ đầy nước sôi. Sau vài phút, đổ nước vào tô để đun sôi. Hòa tan đường trong đó và đun sôi xi-rô. Sau đó, chúng ta đổ nó vào lọ táo, cuộn lại, lật lại và bọc hộp trong một ít vải ấm. Sau khi làm mát trong không khí, compote được gửi đi bảo quản lạnh.
Thật đáng để cuộn lại một vài chiếc lọ và công thức làm món táo đơn giản cho mùa đông này chắc chắn sẽ chiếm một vị trí trong danh sách các công thức nấu ăn tại nhà của bạn. Khi nó bắt đầu hoạt động tốt, bạn có thể thoải mái phát huy trí tưởng tượng của mình và thử nghiệm quy trình chuẩn bị và nguyên liệu.
Compote toàn bộ táo cho mùa đông
Công thức này giúp loại bỏ nhu cầu cắt và gọt vỏ táo nhưng yêu cầu chọn trái cây có độ chín và kích cỡ phù hợp. Đồ uống làm từ trái cây nguyên quả sẽ ngấm lâu hơn vì táo không truyền ngay hương vị và mùi thơm vào nước.
Đối với ba lít compote bạn sẽ cần:
- 1,5 cốc đường;
- 1 kg táo nhỏ;
- 2,5 lít nước.
Chúng tôi chọn những quả táo nhỏ vừa vặn trong hộp đựng. Chúng tôi kiểm tra xem chúng có bị hư hỏng, thối rữa và sâu không. Rửa kỹ và để khô. Chúng tôi rửa và khử trùng một bình ba lít. Đặt táo vào lọ, lắc để táo đặc hơn. Đổ đầy bình đến vai.
Chuẩn bị xi-rô đường - nấu, khuấy liên tục và hớt bọt. Đổ đầy xi-rô đã chuẩn bị vào lọ táo. Sau đó, đậy nắp lại và đặt chúng vào một cái chảo cao, dùng vải che đáy chảo. Mực nước phải cao hơn móc treo lọ. Đun sôi nước và để bình trong 20 phút. Sau khi khử trùng, chúng tôi cuộn các phôi lại và để chúng nguội trong không khí. Làm lạnh các lọ đã nguội.
Bất cứ ai cũng có thể nắm vững công thức làm món compote từ cả quả táo cho mùa đông. Thức uống làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo và có mùi thơm dày dặn của táo mùa hè.
Compote táo và lê cho mùa đông
Những người có một cây lê trồng trong vườn của họ, hoặc đơn giản là muốn đa dạng hóa thành phần của các đường nối tự làm, có thể thử thêm lê vào thành phần trái cây. Công thức làm món táo ép cho mùa đông này khá đơn giản nhưng lại là thức uống tuyệt vời.
Thành phần:
- 5 quả táo vừa hoặc nhỏ;
- 2-3 quả lê;
- 1,5 chén đường.
Tiến độ chuẩn bị:
Đối với compote, tốt hơn là nên lấy những quả táo hơi chưa chín hoặc còn non, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa. Loại bỏ cuống lá và rửa kỹ. Không có táo cắt lát trong công thức này. Đối với lê thì ngược lại, nên chọn những quả to, chín, bề mặt nhẵn, sạch sẽ. Chia quả lê thành ba phần và bỏ lõi. Nếu quả quá lớn, bạn có thể cắt chúng thành từng miếng nhỏ hơn.
Đặt trái cây đã chuẩn bị sẵn (nửa lọ) vào lọ ba lít sạch đã tiệt trùng. Sau đó, cẩn thận đổ nước sôi lên trên và đậy nắp bình lại. Chần trái cây theo cách này trong 40 phút. Sau khi chần, đổ nước vào một hộp đựng riêng, pha loãng với một lượng nhỏ nước sôi, đun sôi hỗn hợp rồi đổ trái cây vào lọ lại. Lần điều trị thứ hai kéo dài 30 phút. Sau đó chắt hết nước ra khỏi lọ, hòa tan 1,5 cốc đường cát vào đó, đun sôi rồi đổ xi-rô đường thu được lên trái cây.
Chúng tôi niêm phong phôi, bọc lọ trong một miếng vải ấm và để nguội. Sau khi làm mát, gửi compote để truyền trong phòng lạnh. Compote táo và lê đã sẵn sàng cho mùa đông!
Compote cho mùa đông từ táo và nho
Cư dân các vùng phía Nam thường có vườn nho trong trang trại của họ. Loại quả mọng này rất hợp khi dùng làm món compote tự làm cùng với một quả táo chua. Nho có vị ngọt do hàm lượng glucose cao nên có một sự tinh tế dành cho những người không thích đồ uống quá ngọt.
Đối với 3 lít compote thành phẩm, chúng ta sẽ cần:
- 4-5 quả táo cỡ vừa;
- Khoảng 2 kg nho;
- 500 gram đường.
Để chuẩn bị compote cho mùa đông từ táo và nho, bạn cần:
Chọn những quả khỏe mạnh, tách nho ra khỏi chùm và cắt bỏ phần cắt. Đổ một lượng táo đã đo vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Sau 5 phút, chắt nước vào một hộp đựng riêng và đổ một cốc đường cát vào đó.
Xi-rô được đun sôi trong khi khuấy rồi đổ vào lọ. Các thùng chứa được cuộn lại và bọc trong vải terry hoặc vải len. Nước ép táo cho mùa đông sẽ đạt chất lượng tốt nhất sau một thời gian dài bảo quản trong hầm.
Để làm nổi bật vị ngọt có đường của một số giống nho, bạn có thể dùng một chút axit xitric. Ngoài ra, hỗn hợp trái cây trong lọ có thể được bổ sung thành công bằng mận chín. Nó mang lại cho sản phẩm một hương vị và màu sắc khác biệt, cho phép bạn đa dạng hóa danh sách công thức nấu ăn.
Hỗn hợp táo-mận
Nhiều loại quả mận (mận, mận anh đào, v.v.) rất hợp với táo khi nấu món hầm. Hương vị của một số loại trái cây không làm ảnh hưởng đến hương vị của những loại trái cây khác nên công thức này rất phù hợp với gia đình bạn.
Thành phần cho ba lít đồ uống:
- 1 kg táo;
- 0,5 kg mận;
- 200-300 gram đường.
Tiến độ chuẩn bị:
Chúng tôi chọn những quả ngon, hơi chưa chín, đặc. Rửa táo và mận thật kỹ. Compote có thể được chuẩn bị theo hai phiên bản - với cả trái cây hoặc trái cây cắt nhỏ. Trong trường hợp đầu tiên, những quả táo có kích thước nhỏ được chọn sao cho quả vừa với lọ.
Nếu bạn quyết định cắt trái cây, hãy loại bỏ lõi khỏi quả táo, cắt nó thành 4 phần. Chúng tôi loại bỏ hố khỏi quả mận, cắt gọn gàng, cẩn thận để không làm hỏng hình dạng của quả. Đổ nước sôi vào đầy 2/3 lọ hoa quả. Đậy nắp và để yên trong một giờ. Đổ nước từ bình vào một thùng chứa riêng. Đặt trên lửa và đun sôi, đổ đường vào cho đến khi tan hoàn toàn.
Đổ xi-rô đã hoàn thành vào lọ trái cây và cuộn lại. Bọc nó trong vải, đặt nó lên nắp và để nguội qua đêm. Đồ uống nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Ngoài ra còn có một công thức hơi khác cho món mứt táo và mận. Các thành phần là như nhau. Toàn bộ sự khác biệt nằm ở phương pháp chuẩn bị, cụ thể là ở phương pháp thêm đường.
Chúng tôi khử trùng bát đĩa, rửa và kiểm tra trái cây. Cắt táo thành 4 phần và bỏ lõi. Chia quả mận làm đôi và loại bỏ các hạt. Bạn cũng có thể thêm 1-2 quả đào vào thành phần trái cây. Chúng tôi chế biến chúng theo cách tương tự như mận. Đổ đầy trái cây vào lọ, khoảng 2/3 hộp.
Sau đó, đổ 1,5 cốc đường lên trái cây và đổ nước sôi lên trên. Ngay lập tức cuộn chặt nắp lại, bọc trong vật liệu cách nhiệt và úp lại vào nắp. Sau khi làm mát, bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Phương pháp này đơn giản hơn nhiều so với công thức sử dụng xi-rô đường, nhưng đồ uống sẽ mất nhiều thời gian hơn để pha. Khi thời tiết lạnh bắt đầu, trái cây sẽ thấm đẫm hương vị và mùi thơm của dung dịch.
Compote cho mùa đông từ táo và lingonberries
Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất cho các loại trái cây và quả mọng. Nó được chuẩn bị vào giữa mùa thu, vì quả nam việt quất chín vào tháng 9-10. Nước ép trở nên đậm đà, tràn ngập mùi thơm của quả mọng, mùi táo thoang thoảng nhưng mang lại cho thức uống một hương vị ngọt ngào, dễ chịu. Độ axit của quả mọng phải được bù đắp bằng một lượng đường tương đối lớn. Công thức này không tốn nhiều công sức chuẩn bị.
Chúng ta sẽ cần:
- Nửa kg táo;
- Nửa kg đường;
- 3 lít nước;
- Một kg quả nam việt quất.
Chúng tôi chọn những quả chín để làm mứt, không chín quá hoặc thối. Chúng tôi phân loại cẩn thận, vì ngay cả một vài quả mọng chất lượng thấp cũng có thể vô hiệu hóa toàn bộ quá trình bảo quản. Rửa sạch những quả đã chọn và để khô trên khăn giấy.
Đối với một món compote như vậy, tốt hơn là nên lấy quả táo có vị chua.
Chúng tôi cũng chọn những quả táo ngon, rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ hạt và lõi. Có thể cắt thành miếng nhỏ hơn. Trong một bát riêng, đun sôi ba lít nước, đổ đường đã chuẩn bị vào đó và đun sôi một chút. Đặt táo vào xi-rô đang sôi và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau khi thời gian trôi qua, vớt táo ra khỏi nước.
Sau táo, thêm lingonberries vào nước. Luộc quả dâu trong 20 phút, sau đó vớt ra khỏi nước. Đổ hỗn hợp đã nấu chín vào lọ đã khử trùng và đậy nắp ngay lập tức. Bọc trong khăn ấm, đậy nắp và để nguội trong ngày. Compote đã nguội được gửi đến hầm để bảo quản.
Lingonberries mang lại cho món compote một hương vị đậm đà, đậm đà, khó nhầm lẫn. Dịch truyền có màu hồng, quả mọng sẫm màu và táo có màu đỏ..
Hỗn hợp táo và nam việt quất với vỏ cam
Loại compote này có mùi thơm đặc trưng của vỏ cam, giúp bổ sung thêm sự đa dạng cho chế độ ăn đồ uống tự làm.
Thành phần:
- 0,5 kg nam việt quất
- 0,5 kg táo
- 200 gram đường cát
- Vỏ cam (đủ từ một quả)
Chúng tôi chọn những quả táo và quả ngon, rửa thật sạch và để quả khô. Đun sôi 3 lít nước, sau đó cho táo đã bỏ hạt và cắt nhỏ, đường và vỏ cam cắt nhỏ vào. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau khi nấu chín, lấy táo ra khỏi chảo và chuyển chúng vào lọ vô trùng. Thêm quả mọng vào xi-rô và nấu chúng ở đó trong 10 phút.
Sau khi nấu xong, đổ hỗn hợp thu được vào lọ táo và cuộn lại. Bọc trong vải, lộn ngược và để nguội. Đặt compote đã nguội ở nơi mát mẻ.
Mùi cam có vị chua dễ chịu, vì vậy compote với vỏ là sự kết hợp thành công của các loại trái cây và quả mọng tập hợp dưới một nắp.
Compote thu được có hương vị độc đáo và tông màu hơi hồng đẹp mắt. Hương vị dễ chịu của thức uống sẽ không khiến bất cứ ai trong nhà thờ ơ.
Làm món ăn cho mùa đông từ táo với mận anh đào
Mận anh đào là loại quả có họ hàng với mận nhà nhưng có vị chua ngọt đặc biệt nên món hầm nấu có thêm mận anh đào sẽ có sự khác biệt rõ rệt so với mận.
Để chuẩn bị đồ uống cho bình ba lít, chúng ta cần:
- 3-4 quả táo cỡ vừa;
- 8 quả mận anh đào nhỏ;
- 1 cốc đường.
Chúng tôi chọn mận anh đào. Để đạt được màu đỏ hồng chính xác của hỗn hợp, hãy chọn những quả chín, đỏ hoặc tím. Chúng ta cắt bỏ cành giâm, rửa thật sạch rồi cắt khúc, bỏ hạt.
Khử trùng lọ và nắp đậy. Lọ có thể được khử trùng bằng nước sôi, hấp hoặc nướng trong lò trong 15-20 phút ở nhiệt độ tối đa. Giữ nắp trong nước sôi khoảng 5 phút. Chúng tôi chọn những quả táo nhỏ sao cho vừa vặn với lọ. Rửa thật sạch và đặt chúng dưới đáy lọ.
Đặt mận anh đào đã chuẩn bị lên táo và đổ nước sôi lên trên quả. Đậy nắp và để trong 20 phút. Sau đó đổ nước trong bình vào nồi, đặt trên lửa và đun sôi. Đổ nước sôi lên trái cây một lần nữa. Chúng tôi ngâm chúng trong nước khoảng mười lăm phút và đổ nước trở lại thùng đun sôi.
Trong lúc nước đang sôi thì đổ đường cát vào lọ. Đổ đầy nước sôi vào bình và cuộn nắp lại. Theo tiêu chuẩn, chúng tôi cách nhiệt các lọ, đậy nắp lại và để nguội. Cách ngày, hỗn hợp đã hoàn thành có thể được cất vào hầm.
Món compote thu được có hương vị độc đáo và tông màu hồng nhạt đẹp mắt nhờ quả mận anh đào. Hương vị dễ chịu của thức uống sẽ không khiến bất cứ ai trong nhà thờ ơ.
Compote táo và mơ cho mùa đông
Sự kết hợp giữa táo và mơ từ lâu đã được những người yêu thích các món ăn tự chế biết đến. Chúng bao gồm các chất bảo quản và mứt, và tất nhiên, cả đồ trộn. Đồ uống có hương vị mịn, đậm đà và mềm mại và có hương vị rõ ràng. Mọi người sẽ thích compote này.
Đối với ba lít đồ uống chúng ta sẽ cần:
- 5-6 quả mơ chưa chín;
- Nửa kg táo tươi;
- 1,5 chén đường.
Tiến độ chuẩn bị:
Chúng tôi chọn những quả mơ tốt, dày đặc, bề mặt sạch sẽ. Tốt hơn là nên lấy những quả hơi chưa chín - chúng sẽ không bị nát khi nấu. Chúng tôi làm sạch cùi của quả mơ khỏi hạt, cắt quả làm đôi. Bạn cũng có thể sử dụng cả trái cây, nhưng thời hạn sử dụng của compote sẽ giảm - tốt hơn là nên tiêu thụ đồ uống như vậy không muộn hơn mùa hè năm sau.
Đổ đầy mơ vào đáy lọ. Đặt những lát táo đã gọt vỏ từ hạt lên trên. Đổ nước sôi lên trái cây và để trong 5-10 phút. Đổ nước vào nồi đang sôi và thêm đường vào. Đun sôi xi-rô và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ xi-rô sôi lên trái cây trong lọ. Chúng tôi cuộn phôi lại, lật lại, cách nhiệt và để nguội trong một ngày. Sau đó, chúng tôi cho nó vào compote ở nơi lạnh.
Táo cũng rất hợp với quả anh đào, loại quả có mùi thơm và hương vị rất đậm đà. Dịch truyền có màu đỏ đẹp mắt. Một số bà nội trợ khuyên nên thêm một chút quế xay để cải thiện mùi của đồ uống.
Kết quả
Dưới đây là một số công thức làm mứt táo cho mùa đông. Có những công thức nấu ăn cũ, quen thuộc và được thử nghiệm theo thời gian cũng như một số đổi mới trong thành phần nguyên liệu và quy trình nấu.
Trên thực tế, không có gì khó khăn trong việc tạo ra các phương pháp và bộ dụng cụ nấu ăn độc đáo của riêng bạn. Điều quan trọng nhất là phải có cách tiếp cận có trách nhiệm và kỹ lưỡng đối với các giai đoạn chính của quá trình đóng hộp: khử trùng, nấu và đóng hộp.
Điều quan trọng nữa là phải lựa chọn cẩn thận các sản phẩm sẽ được sử dụng để chuẩn bị. Một hoặc hai quả thối hoặc bị bệnh sẽ làm hỏng mọi công sức nấu nướng của bạn. Bạn cần bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi tối và mát mẻ, không bị đóng băng vào mùa đông - đây là những tầng hầm và hầm tốt.
Trước khi sử dụng, hãy chú ý đến nắp bình - nó sẽ giữ được hình dạng sau khi bảo quản lâu dài. Nếu nắp bị phồng lên thì đây là dấu hiệu sản phẩm đã bị hư hỏng do các vi sinh vật sống sót sau khi khử trùng giải phóng khí. Bạn có thể vứt đi một khoảng trống như vậy một cách an toàn.
Có lẽ bạn có công thức nấu món táo và trái cây của riêng mình? Có rất nhiều loại trái cây thích hợp để đóng hộp, từ đó bạn có thể kết hợp vô số cách kết hợp để pha chế đồ uống. Mận, lê, lý gai, mơ chỉ là một phần nhỏ trong số các loại trái cây có thể tạo nên những chế phẩm tự làm tuyệt vời.
Compote tự làm là một kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng được thu thập trong mùa hè. Hương vị dễ chịu và mùi tươi mát của trái cây và quả mọng nâng cao tinh thần của bạn trong mùa đông lạnh giá và làm dịu cơn khát trong mùa hè nóng bức.
(Chưa có xếp hạng)
Vào mùa đông, khi tình trạng thiếu vitamin trở nên rõ rệt, tất cả các loại chế phẩm đều giúp ích cho chúng ta. Compote là một trong những cách để bảo quản trái cây. Cả người lớn và trẻ em đều yêu thích chúng rất nhiều. Trẻ em đặc biệt thích món mứt táo - nó có hương vị nhẹ nhàng và ngoài ra, những loại trái cây này không gây ra phản ứng dị ứng. Có rất nhiều công thức làm đồ uống táo đóng hộp, nhưng trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách chế biến món compote từ cả quả táo nhỏ cho mùa đông. Những loại trái cây này thường được gọi là “Trung Quốc” hay “thiên đường”. Chúng thuộc giống hoang dã nhưng những loại trái cây này không kém phần hữu ích cho cơ thể so với các giống khác.
Lợi ích sức khỏe của táo thiên đường
Được biết, tất cả táo đều chứa một lượng lớn pectin. Chất này làm sạch ruột, cải thiện chức năng của nó và giúp đối phó với táo bón. Quả táo chứa rất nhiều axit - acetic, tartaric, ascorbic và citric. Điều thú vị là loại “Trung Quốc” chứa nhiều chất bổ sung dinh dưỡng hơn gấp nhiều lần – khoảng 5-6 lần. Những loại trái cây này làm giảm cholesterol trong máu, thúc đẩy quá trình đổi mới mạch máu và củng cố chúng. Chúng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, kích thích chức năng thận. Những người bị phù nề cần ăn táo mỗi ngày.
Các nhà khoa học cho biết ăn táo thường xuyên sẽ giảm nguy cơ đột quỵ. Các muối khoáng trong thành phần của chúng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng khớp trong các bệnh thấp khớp. Lợi ích của táo lùn là rất rõ ràng, vì vậy nếu bạn thu được một vụ thu hoạch bội thu từ những loại trái cây vô giá này, hãy nhớ chuẩn bị một hỗn hợp gồm những quả táo nhỏ nguyên quả cho mùa đông.
Thứ nhất, nó chắc chắn sẽ không chứa nhiều chất bảo quản và chất thơm như những loại mua ở cửa hàng. Thứ hai, bạn sẽ luôn có trong tay không chỉ một thức uống có hương vị thơm ngon mà còn cả những quả táo đẹp mắt có thể dùng làm nhân cho các món nướng.
Các chống chỉ định duy nhất đối với việc tiêu thụ rake compote bao gồm bệnh loét dạ dày và viêm dạ dày ở giai đoạn cấp tính. Những loại trái cây này không được khuyến khích cho bệnh viêm tụy.
Lựa chọn trái cây thích hợp để làm compote
Những loại trái cây nào phù hợp để làm compote? Đây phải là những quả táo hơi chưa chín, mọng nước và không bị hư hại. Bạn không nên sử dụng những thứ đã rơi xuống đất - có thể không nhìn thấy dấu vết của cú va chạm, nhưng phần thịt ở chỗ này đã bị hư hỏng. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, quả bị va đập có thể bị vỡ do vỏ ở điểm va chạm không còn chắc khỏe như quả được hái bằng tay trên cây.
Dùng tay thu thập vỏ, cẩn thận để không làm tổn thương da. Tốt nhất là hái chúng cùng với cuống. Trái cây quá chín không thích hợp để làm mứt cho mùa đông - cùi của chúng có cấu trúc lỏng lẻo và không chứa đủ nước. Khi đóng hộp, những quả như vậy sẽ trở nên mềm.
Chuẩn bị trái cây và hộp đựng để đóng hộp
Sau khi đã qua “lục lạc”, loại bỏ những quả hư, thối hoặc hư hỏng, rửa thật sạch. Sau đó để ráo nước; để làm điều này, chuyển trái cây vào một cái chao. Tạo vài mũi chích trên mỗi quả bằng kim hoặc tăm. Điều này phải được thực hiện để vỏ không bị vỡ trong khi nấu và trái cây vẫn còn nguyên vẹn.
Chuẩn bị lọ để đóng hộp. Rửa chúng bằng soda, sau đó khử trùng từng cái bằng hơi nước trong ba phút. Nắp cũng cần được khử trùng. Đun sôi chúng trong một cái bát trong vài phút.
Công thức làm món compote từ cả quả táo nhỏ cho mùa đông
Để chuẩn bị, chúng ta chỉ cần táo nhỏ, đường, nước và quế (tùy chọn). Một số bà nội trợ thêm một chút vanillin để làm cho món compote có hương vị hơn.
Để chuẩn bị xi-rô, bạn cần biết nó sẽ cần bao nhiêu. Để làm điều này, hãy cân trái cây. Đối với một kg táo có khoảng một lít nước và 300 gram đường. Từ tính toán này, chúng tôi sẽ nấu xi-rô. Cho lượng nước cần thiết vào nồi lớn, thêm đường rồi bật bếp ở mức lửa nhỏ. Đừng quên khuấy xi-rô. Trong khi đun sôi, cho trái cây vào lọ sạch. Thùng chứa không được đổ đầy quá một phần ba.
Khi xi-rô sôi, khuấy xi-rô liên tục cho đến khi bạn chắc chắn rằng tất cả đường đã tan hết. Bây giờ bạn có thể đổ nó lên những quả táo. Đổ đầy xi-rô vào lọ, nhưng không đến đỉnh mà sao cho còn lại khoảng 3 cm khoảng trống trên cổ lọ. Đậy các thùng chứa bằng nắp đậy vô trùng.
Hãy bắt đầu khử trùng. Sử dụng hộp đựng tiện lợi cho việc này - chọn một chiếc chảo rộng có thể vừa với nhiều lon. Nước trong thùng đã nóng sẵn rồi. Nếu bạn đặt lọ vào nước lạnh, chúng sẽ vỡ do thay đổi nhiệt độ. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào thể tích lọ compote của bạn. Thùng một lít đun sôi trong nồi cách thủy trong 5 phút, thùng hai lít trong 10 phút và thùng ba lít trong 15 phút.
Khi quá trình khử trùng hoàn tất, chúng ta tiến hành niêm phong. Sau khi cuộn tất cả các lọ lại, úp ngược chúng lại, đặt chúng xuống sàn và cách nhiệt bằng một tấm chăn cũ. Ở vị trí này, để chúng nguội ít nhất một ngày. Sau khi làm mát hoàn toàn, lọ compote có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ. Một hỗn hợp ngon và tốt cho sức khỏe từ những quả táo nhỏ đã sẵn sàng cho mùa đông!
Cách làm compote từ táo nguyên quả cho mùa đông (không cần khử trùng)
Khử trùng lọ. Những loại ba lít sẽ phù hợp với bạn. Đặt táo vào đó, đổ đầy toàn bộ thùng chứa. Táo nào cũng được.
Đổ nước sôi vào lọ, đậy kín táo.
Đậy nắp và đợi một phần tư giờ. Điều này sẽ hấp táo.
Xả nước vào nồi.
Thêm một cốc đường vào nước và đun sôi.
Đổ xi-rô sôi lên táo trong lọ.
Đậy bình bằng nắp đã khử trùng trước đó.
Cuộn nắp lại bằng máy ghép mí lon.
Lật ngược lọ, bọc trong chăn trong 5-6 giờ.
Khi bạn muốn nếm thử món compote của mình, hãy pha loãng nó một chút với nước đun sôi theo sở thích của bạn vì xi-rô khá đậm đặc. Và bạn có thể sử dụng cả vỏ để làm những chiếc bánh thơm ngon - vào mùa đông, bạn luôn muốn uống một tách trà với đồ ngọt.
Theo những gì tôi có thể nhớ, mẹ tôi đã chuẩn bị hỗn hợp táo nguyên quả cho mùa đông trong lọ 3 lít khi chúng tôi đến thăm bà tôi ở làng. Có một khu vườn rộng lớn nhưng được chăm sóc rất tốt, trong đó cây táo, lê, mận, anh đào và mơ mọc lên. Ông nội rất yêu quý khu vườn của mình và chăm sóc nó cẩn thận: ông đào từng cây, cắt cỏ trên bãi cỏ và hàng năm chúng tôi thu hoạch được một vụ lớn các loại trái cây ngon.
Bà thích làm mứt và mứt, nhưng mẹ lại làm món trộn và nhiều loại đồ ngọt mới lạ. Và ngay khi những trái táo đầu mùa Antonovka chín, mẹ tôi đã lập tức làm một món đồ uống thơm ngon từ những quả táo này. Chỉ cần tưởng tượng: vào mùa đông, bạn mở một cái lọ, làm dịu cơn khát bằng một loại nước ép chua ngọt thơm ngon, sau đó thưởng thức những quả táo chỉ cần đóng lại hoàn toàn.
Ngay cả bây giờ, đôi khi tôi vẫn làm một món ngon như vậy cho con trai mình và vào mùa đông, tôi cho nó ăn thay vì nước trái cây mua ở cửa hàng, loại nước có chứa nhiều chất bảo quản hơn là thành phần tự nhiên. Con trai tôi ăn táo rất thích thú, chỉ để lại đuôi và hạt. Mặc dù bà tôi nói rằng mọi thứ trong quả táo đều tốt cho sức khỏe và bà đã ăn nó không một dấu vết.
Đôi khi tôi làm món tráng miệng từ những quả táo này: Tôi xay nhuyễn chúng trong máy xay sinh tố và phục vụ chúng trong bát cùng với kem và các loại hạt.
Thành phần:
- táo (chín nhỏ) - 5-6 chiếc.,
- đường cát (màu trắng) trên 1 lọ có dung tích 3 lít - 300 g,
- Nước.
Chúng tôi phân loại táo: để làm compote, để lại những quả nhỏ mà không bị hư hỏng hoặc có lỗ sâu đục. Chúng tôi rửa sạch chúng và cho vào lọ 3 lít đã chuẩn bị trước. Vì chúng tôi sẽ không tự khử trùng phôi nên chúng tôi sẽ chỉ xử lý các lọ: chúng tôi rửa kỹ bằng dung dịch soda, sau đó khử trùng bằng hơi nước trong 5 - 7 phút. Hãy nhớ đun sôi nắp trong khoảng 5 phút.
Chúng ta cho trái cây đã chuẩn bị sẵn vào mỗi lọ nhưng không quá 10 miếng sao cho chúng chiếm khoảng 2/3 thể tích của hộp. 
Sau đó đổ nước sôi lên táo.
Để tránh bình bị vỡ vì nước sôi, tôi đặt nó lên một con dao. 
Sau đó đậy nắp lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn. 
Bây giờ đổ nước đã nguội đã thấm mùi táo vào nồi và thêm đường theo số lon. 
Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và nấu trong vài phút. 
Sau đó đổ xi-rô nóng vào lọ đến tận mép lọ và nhanh chóng cuộn chúng lại bằng nắp kim loại đã đun sôi. 
Chúng tôi lật ngược lọ - đây là cách chúng tôi kiểm tra độ kín của con dấu. Chúng tôi bọc nó trong một chiếc chăn để giữ nhiệt nhiều nhất có thể - bằng cách này, chúng tôi đảm bảo bảo quản đồ uống lâu dài trong mùa đông.
Khi lọ đã nguội, chúng ta chuyển chúng vào đúng vị trí và đợi cho đến khi có thể thưởng thức được hương vị đậm đà của món mứt táo thơm.
Nó cũng dễ dàng để chuẩn bị và
Nước ép táo được bảo quản vào mùa hè trong lọ. Chín, ngọt, thoảng chút mật ong và quế. Vào một ngày mùa thu hoặc mùa đông ẩm ướt, một ly nước táo sẽ khiến bạn thích thú với những kỷ niệm ấm áp về một mùa hè đầy nắng và thơm.
Nước ép trái cây có từ thời xa xưa, khi ở Rus' uzvars hoặc dịch truyền, như chúng được gọi khi đó, được làm từ hỗn hợp trái cây và quả mọng. Chúng không chứa đường và rất đậm đà và đặc. Thức uống này chỉ được chuẩn bị cho những ngày lễ và đặc biệt được tôn kính vào đêm Giáng sinh. Vì vậy, nó thường được ủ từ trái cây sấy khô có sẵn vào thời điểm đó trong năm.
Ngày nay, nấu món hầm từ táo, trái cây và quả mọng cho mùa đông đã trở thành một truyền thống không thể thiếu của nhiều gia đình. Khi món compote được nấu trong bếp, ngôi nhà tràn ngập hương thơm ngọt ngào và cay nồng của táo, mận hoặc lê. Đây là mẹ đang cuộn vitamin của mình. Anh ấy yêu thương đặt chúng vào lọ và đổ đầy xi-rô thơm ngon vào chúng. Vì vậy, ngay cả bây giờ, khi các kệ hàng bị cám dỗ bởi nhiều loại đồ uống trái cây đầy màu sắc, công thức pha chế đồ uống tự nhiên, tốt cho sức khỏe của mẹ và bà vẫn được lưu giữ cẩn thận trong sách dạy nấu ăn tại nhà.
Tuyển tập những công thức nấu ăn ngon nhất trong số này được trình bày dưới dạng một bộ sưu tập các hỗn hợp táo đã chọn. Hương vị táo rất phù hợp khi bổ sung trái cây và quả mọng. Và tất nhiên, táo thích các chất phụ gia cay, đặc biệt là quế, đinh hương và mật ong.
10 công thức làm hỗn hợp táo
Công thức 1. Món mứt táo đơn giản và nhanh chóng cho mùa đông
Nguyên liệu cho bình 3 lít: nửa kg táo, hai lít nước, một ly đường 200 gam.
Đun sôi xi-rô từ hỗn hợp đường và nước rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Lúc này, rửa kỹ táo dưới vòi nước chảy và cắt chúng: táo nhỏ thành hai phần, táo lớn làm bốn. Loại bỏ đuôi và vỏ hạt. Không cần phải gọt vỏ trái cây. Trong đó có một kho chứa các chất hữu ích. Chuẩn bị nước chua từ 1 lít nước và 3 g axit xitric. Để táo đã chuẩn bị sẵn trong vài phút để táo không bị thâm đen. Đặt các lát vào lọ sạch, khử trùng và đổ xi-rô sôi lên vai. Đưa phôi đi tiệt trùng ở nhiệt độ 85°C trong 25-30 phút. Vặn nắp và sau khi nguội, đặt ở nơi mát mẻ.
Để có mùi thơm đậm đà hơn, bạn có thể thêm một nhánh bạc hà hoặc quế vào hỗn hợp.
Công thức 2. Nước ép táo không cần khử trùng
Nguyên liệu cho lọ 3 lít: nửa kg táo, hai lít nước, 1,5 cốc đường nặng 200 gam.
Cắt táo sạch thành hai đến bốn phần, cắt bỏ lõi và cho vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại và để trong vòng 10 - 15 phút. Đổ nước vào nồi với đường rồi cho nước đã đun sẵn vào đó sao cho lượng sirô thành phẩm lớn hơn một chút so với công thức. Đặt lọ táo hấp vào một cái bát sâu lòng và đổ xi-rô sôi lên trên. Compote được chuẩn bị mà không cần khử trùng, do đó phải đáp ứng một điều kiện bắt buộc: lọ phải chứa đầy xi-rô “đống”, sao cho hơi tràn. Đậy nắp và cuộn lại. Lau sạch lọ, úp ngược lọ và bọc kỹ. Bảo quản ở nơi mát và tối.
Công thức 3. Hỗn hợp mận và táo
Nguyên liệu cho lọ 3 lít: nửa kg táo mùa hè, 0,4 kg mận đen, một lít nước, một cốc rưỡi hai trăm gram đường.
Đặt nước lên bếp. Trong khi đun sôi, rửa sạch và gọt vỏ trái cây. Cắt đôi quả táo trưởng thành, rậm rạp (quả lớn thành 4 phần), bỏ cuống và phần giữa bằng hạt. Mận có thể để nguyên hạt để có hương vị đặc biệt. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào lọ sạch. Bình 3 lít nên đổ đầy một nửa. Đổ nước sôi lên táo và mận, đậy nắp và để nguội trong vòng 10 - 15 phút. Đổ nước vào nồi, thêm đường cát. Đun sôi và đổ xi-rô lên trái cây một lần nữa. Chúng tôi nhớ rằng khi làm compote mà không khử trùng xi-rô trong lọ sẽ có "đống". Lật ngược hỗn hợp trái cây cuộn lại, bọc chặt và để yên cho đến khi nguội. Mang đồ uống táo đến nơi tối, mát mẻ.
Công thức 4. Nước ép táo và lê
Nguyên liệu cho một lọ 3 lít: nửa kg lê mùa hè và nửa kg táo, hai trăm gam đường, một lít nước, một gam axit citric, quế, đinh hương, hoa hồi - nếm thử.
Táo và lê rửa thật sạch, loại bỏ cuống và hạt. Cắt trái cây thành 2-4 phần và cho vào lọ. Đổ nước sôi lên chúng và quên chúng đi trong 15 phút. Xả nước vào nồi, thêm đường cát và thêm gia vị và axit. Đun sôi nước xốt. Nấu trong 3-4 phút. Đổ trái cây vào lọ một lần nữa và đậy nắp lại. Khử trùng hoặc thanh trùng hỗn hợp táo và lê trong một bát nước. Thời gian đun sôi phụ thuộc vào phương pháp chế biến đã chọn và thể tích của bình - từ 10 đến 30 phút. Cuộn tròn đồ uống đã hoàn thành bằng nắp đậy, lật ngược lại và bọc trong “quần áo” ấm trong 12-14 giờ. Vị trí lưu trữ mát mẻ.
Công thức 5. Hỗn hợp nho và táo
Nguyên liệu cho lọ 2 lít: 2-3 quả táo chín, 2-3 chùm nho Isabella hoặc tương tự, một ly đường nặng 200 gam, một lít rưỡi đến hai lít nước.
Đặt táo và chùm nho đã rửa sạch vào lọ vô trùng. Trái cây nên đổ đầy 2/3 lọ. Đun sôi nước, khi còn sôi thì đổ trái cây vào. Đậy nắp vô trùng và để trong 10 - 15 phút. Đổ nước nguội vào nồi, thêm đường và đun sôi xi-rô không quá 7 phút. Đổ xi-rô nóng lên trái cây đến cổ và cuộn lại. Để hỗn hợp táo nho qua đêm dưới một tấm chăn ấm. Đặt đồ uống đã nguội trong phòng tối, mát mẻ.
Công thức 6. Nước ép táo và chokeberry
Nguyên liệu cho bình 3 lít: nửa kg táo, 300-400 g chokeberry, một ly đường 200 gam, 1,5-2 lít nước.
Táo tươi rửa sạch các loại táo chua ngọt, bỏ lõi bằng hạt rồi cắt thành từng miếng. Phân loại quả chokeberry, loại bỏ những quả bị hư hỏng, rửa sạch và phơi khô trong một cái chao. Đổ nước sôi lên trên. Đặt những lát táo vào đáy lọ sạch và thêm quả thanh lương trà vào. Đổ nước sôi, đậy nắp và hấp trong vòng 10 - 15 phút. Cho đường vào nồi và thêm nước nguội từ lọ. Đun sôi xi-rô và nấu cho đến khi các hạt đường biến mất hoàn toàn. Đổ xi-rô đang sôi vào giữa lọ đựng trái cây và quả mọng, đậy nắp để khử trùng trong vòng 10 - 15 phút. Sau khi thời gian quy định trôi qua, hãy cuộn các lọ có nắp kim loại lại, lật ngược chúng lại và đặt chúng nằm dưới chăn ấm trong khoảng 12 giờ. Bảo quản đồ uống táo-thanh lương trà ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng một chút.
Công thức 7. Táo hầm với rượu
Nguyên liệu cho bình 3 lít: nửa kg táo, hai lít nước, một ly đường nặng hai trăm gam có lam, nửa ly rượu trắng khô, năm tép, một thanh quế, vỏ nửa quả chanh.
Đun sôi xi-rô đường. Táo rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng cho vào nước sôi có đường. Nấu không quá 7 phút và đổ táo vào lọ. Lọc xi-rô qua rây mịn, đun nhỏ lửa và thêm quế, vỏ chanh và đinh hương. Sau khi đun sôi, thêm rượu và để trên bếp lâu hơn một chút. Đổ nước xốt cay lên táo và gửi chúng đi khử trùng trong một khoảng thời gian tương ứng với thể tích của lọ đã chọn.
Công thức 8. Nước ép táo và nho
Nguyên liệu cho một lọ 3 lít: nửa kg táo, 400 g nho đen, một cốc rưỡi đến hai trăm gram đường, một lít rưỡi đến hai lít nước.
Loại bỏ lõi và cuống của táo đã rửa sạch. Cắt trái cây thành lát lớn. Cho quả lý chua đã rửa sạch và còn cuống (“chân trước”) qua máy ép trái cây. Đặt táo đã chuẩn bị vào lọ sạch, khử trùng. Đổ nước sôi lên trên và ngâm dưới nắp trong khoảng 15 phút. Đổ nước đã nguội trở lại hộp đã đun sôi, thêm đường và đổ nước ép vào. Đun sôi nước nho đường trong 5 phút là đủ. Đổ trái cây vào lọ để xi-rô chảy nhẹ qua cổ. Vặn nắp lại, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để ấm trong 12-14 giờ. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn mát.
Công thức 9. Nước ép táo, anh đào và chanh
Nguyên liệu cho một lọ 3 lít: nửa kg táo, nửa kg anh đào tươi, một cốc rưỡi hai trăm gram đường, nửa quả chanh, một lít rưỡi nước.
Cắt quả táo sạch thành bốn lát, cắt bỏ hộp đựng hạt. Sắp xếp những quả anh đào sao cho không có quả nào có lỗ sâu đục. Đổ đầy nước trong nửa giờ. Bạn có thể loại bỏ hố trên quả anh đào. Rửa sạch chanh và cắt một nửa thành lát mỏng.
Cho tất cả nguyên liệu, kể cả đường, vào nồi cùng nước. Nấu ở mức cao cho đến khi sôi. Sau khi bong bóng sủi bọt xuất hiện, giảm lửa vừa phải và đun hỗn hợp trái cây và quả mọng trong 10 phút nữa. Cuộn compote bằng nắp đậy đã khử trùng, úp lên cổ và đặt dưới một tấm chăn dày để đồ uống duy trì nhiệt độ lâu nhất có thể. Sau 12 giờ, hỗn hợp anh đào, táo và chanh có thể được uống hoặc chuyển đến nơi bảo quản.
Công thức 10. Nước ép táo và tầm xuân
Nguyên liệu cho lọ 3 lít: nửa kg táo, 10-15 quả tầm xuân khô, một ly đường 200 gam, một lít rưỡi đến hai lít nước.
Táo mùa đông rửa sạch, chia thành 4 - 6 lát, bỏ lõi và hạt. Chần trái cây đã cắt nhỏ trong năm phút và cẩn thận đặt chúng vào tô có nước và đá viên. Khi nguội, đặt ra và để chất lỏng dư thừa chảy ra. Ngâm hoa hồng hông đã chọn trong 5-10 phút trong nước ở nhiệt độ phòng. Chần và để nguội tương tự như táo. Xếp các lát táo và hoa hồng dại thành từng lớp vào lọ đã khử trùng. Đổ si-rô đường nóng, đậy nắp lại và cho vào chảo với nước để khử trùng trong 10 phút. Sau đó, đóng chặt nắp compote hoặc cuộn nắp lại. Làm nguội đồ uống dần dần trong khi vẫn còn bọc. Tổ hợp vitamin lý tưởng nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 20 độ, ở nơi tối.
Các loại món chế biến mùa hè, giống như tất cả các tác phẩm ẩm thực tự trọng, đều có bí quyết nấu ăn. Bằng cách làm theo chúng, bạn có thể tránh được nhiều sai lầm và quá trình nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng và thú vị.
- Loại táo thích hợp nhất để làm món hầm là táo chua ngọt (một lọ - một loại). Những quả hơi chưa chín được sử dụng, nếu không chúng sẽ sôi và mất hình dạng.
- Dựa trên sở thích và thị hiếu cá nhân, bạn có thể chuẩn bị bất kỳ loại compote nào. Lượng đường quyết định mức độ axit có trong trái cây và quả mọng. Trái cây càng chua thì càng cần nhiều đường cát để cân bằng.
- Trước khi thu hoạch, táo gọt vỏ có thể được chần trong 5 - 7 phút. Điều này sẽ giữ được hình dạng và màu sắc của trái cây. Nhưng sau khi chần xong, táo sẽ được làm nguội ngay trong tô nước đá. Và nước chế biến táo thích hợp để làm xi-rô.
- Compote được chuẩn bị theo truyền thống: không khử trùng, bằng cách khử trùng hoặc thanh trùng. Không cần khử trùng - trái cây được đổ hai lần: lần đầu tiên với nước sôi, lần thứ hai với xi-rô và ngay lập tức cuộn lại. Khử trùng xảy ra ở nhiệt độ 100°C: lọ lít - 5 phút, lọ 2 lít - 8 phút, lọ 3 lít - 12 phút. Thanh trùng – ở nhiệt độ lần lượt là 85°С, 15, 25 và 30 phút.
- Nếu công thức yêu cầu khử trùng compote thì chỉ cần xử lý lọ bằng soda, rửa sạch và lau khô. Không khử trùng - nắp và lọ phải được hấp.
- Đường trong compote hoạt động như một chất bảo quản bổ sung. Do đó, khi cuộn đồ uống bằng phương pháp “không tiệt trùng”, lượng đường cát trong công thức sẽ tăng thêm 20%.
- Nếu nước ép táo được chế biến có thêm quả mọng bằng đá, thì bạn nên nhớ rằng những đồ uống như vậy không thể bảo quản được hơn một năm. Hạt có chứa axit hydrocyanic, theo thời gian sẽ được giải phóng vào đồ uống với nồng độ cao.
- Theo công thức đề xuất, xi-rô trong lọ hóa ra khá đậm đà. Vì vậy, nếu đồ uống có quá nhiều đường, bạn có thể pha loãng với nước đun sôi.
- Với cách xử lý nhiệt thích hợp, táo compote sẽ giữ được độ cứng và hình dạng. Ở dạng này, chúng sẽ trở thành nhân lý tưởng để nướng bánh.
Việc tuân thủ các quy tắc đơn giản này khi chuẩn bị compote đảm bảo bảo quản tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích cho đến mùa đông. Và sự kết hợp của táo thơm với nhiều loại trái cây và quả mọng sẽ tạo thêm màu sắc và hương vị cho món compote.
Công thức pha chế đồ uống độc đáo như vậy được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và trở thành món yêu thích của không chỉ cả gia đình mà còn cả những vị khách, những người tất nhiên sẽ quan tâm đến bí quyết pha chế. Và, như bạn đã biết, lời khen ngợi và ghi nhận hay nhất về tài năng nấu nướng của bà chủ là câu nói: “Bạn có thể cho tôi biết công thức làm món mứt táo tuyệt vời này không?!”
