Trong mùa cây tầm ma non và rau xanh nói chung, những chiếc bánh chiên như vậy đặc biệt được yêu thích! Bột không men trên kefir và soda cho những chiếc bánh này được chuẩn bị rất đơn giản và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt, đồng thời việc làm nhân cây tầm ma và hành tây chiên với trứng đã được chứng minh là rất tốt về đặc tính nấu nướng và hương vị nên có thể sử dụng được. không chỉ như vậy Nó sẽ hoàn toàn phù hợp với bánh nướng, bánh nướng và thậm chí cả bánh bao! Bánh nướng với cây tầm ma có thể được dùng thay cho bánh mì; chúng đặc biệt ngon khi dùng kèm với kem chua! Mềm và thơm, những chiếc bánh có nhân nguyên bản sẽ hấp dẫn tất cả mọi người mà không có ngoại lệ! Hãy chắc chắn để chuẩn bị nó! :)
baking soda
Bột mì
Dầu hướng dương
củ hành tây
Trứng gà
Tiêu đen xay
Bột mì
Để chế biến bánh nướng nhân nguyên bản, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau: bột mì, kefir, baking soda, cây tầm ma non, trứng gà, hành tây, dầu hướng dương tinh luyện, muối và tiêu đen xay.
Đổ kefir vào một cái bát sâu lòng, thêm nửa thìa baking soda vào đó và trộn đều. Trong giờ đó kefir sẽ phản ứng với soda và bọt.
Rây bột mì với muối và thêm từng phần vào kefir.
Nhào bột và thu thập nó thành một quả bóng. Phủ bột bánh bằng một chiếc khăn bếp sạch và đặt sang một bên trong khi chuẩn bị cho phần nhân nghỉ.
Để chuẩn bị phần nhân ban đầu, trước tiên chúng ta cần hai bó cây tầm ma non tốt. Đeo găng tay nhựa khi làm việc với cây tầm ma chưa được xử lý bằng nước sôi để tránh bị bỏng. Vì vậy, hãy dùng kéo cắt những chiếc lá khỏi thân cây và đặt chúng vào một cái bát. Đổ nước sôi lên lá tầm ma trong 30 giây, sau đó chắt nước và đổ nước lạnh lên lá tầm ma thêm 30 giây nữa, sau đó chắt nước càng nhiều càng tốt.
Làm khô nhẹ lá cây tầm ma đã chuẩn bị trên khăn giấy và cắt thành từng miếng như borscht xanh.
Trong chảo rán trong dầu hướng dương tinh chế, xào hành tây, cắt thành nửa vòng cho đến khi trong suốt.
Đập trực tiếp một quả trứng vào chảo và dùng nĩa trộn đều với hành tây. Ngọn lửa rất mạnh. Đem trứng đến trạng thái sẵn sàng và bắc chảo ra khỏi bếp.
Kết hợp lá tầm ma xắt nhỏ và hành tây với trứng. Thêm một chút muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.
Trộn nhân cho bánh chiên.
Bây giờ chúng ta bắt đầu tạo hình những chiếc bánh nhé. Chia bột thành 16 phần bằng nhau; từ lượng nguyên liệu quy định trong công thức, bạn sẽ có được 16 chiếc bánh cỡ vừa. Lấy một miếng bột và cán thành hình tròn trên bề mặt đã rắc bột mì. Để tạo hình những chiếc bánh nướng, tôi đã sử dụng một thiết bị tạo hình bánh ngọt. Bạn có thể làm bánh theo bất kỳ hình dạng nào bạn thích.
Đặt một ít nhân lên một mặt của bột.
Che phần nhân bằng cạnh còn lại của bánh mì dẹt.
Chụm chặt các cạnh để che phần nhân. Chúng tôi tạo thành những chiếc bánh khác theo cách tương tự.
Khi bánh đã thành hình, hãy chiên chúng trong dầu hướng dương tinh luyện cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Ngọn lửa không nên mạnh. Bánh chiên với cây tầm ma đã sẵn sàng!
Phục vụ bánh nướng nhồi với cây tầm ma, hành tây và trứng chiên ấm với kem chua hoặc bất cứ thứ gì bạn thích! Chúc ngon miệng!
Hàng năm, ngay khi cây tầm ma đầu tiên có lá mềm xuất hiện, các món ăn khác nhau từ nó sẽ bắt đầu trong thực đơn gia đình của chúng tôi. Chủ yếu là súp và đồ nướng. Tôi muốn cho bạn xem hai chiếc bánh nướng yêu thích của tôi. Trong công thức này có bánh quiche với nhân cây tầm ma và nhân phô mai, và trong công thức tiếp theo có bánh galette với cây tầm ma.
Thật thuận tiện để thu thập cây tầm ma bằng cách dùng kéo cắt ngọn của chúng để chúng rơi ngay vào túi mà không làm bỏng tay hoặc khi đeo găng tay. Rõ ràng là cây tầm ma từ những nơi sạch sẽ hoặc ít nhất là cách xa đường là phù hợp để tiêu thụ...
Các loại phô mai khác nhau phù hợp để làm nhân; tôi thích suluguni hoặc hỗn hợp suluguni với một ít phô mai cứng hoặc bán cứng.
Đối với bánh tầm ma, hãy chuẩn bị nguyên liệu theo danh sách.
Rửa sạch cây tầm ma trong nước lạnh và lau khô bằng vải hoặc khăn giấy, hoặc bạn có thể chỉ cần để chúng trong một cái chao, thỉnh thoảng lắc trong khi chuẩn bị bột và nhân.
Đối với bột, bạn cần dùng nĩa nghiền các miếng bơ và một lòng đỏ với bột mì trong bát hoặc sử dụng thiết bị nhà bếp (máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm). Lượng bột có thể thay đổi tùy theo độ mềm của bơ.
Đổ nước đá (hoặc sữa, kem) vào khối bột vừa tạo được, vừa khuấy đều và vo khối bột thành một khối.
Chia bột thành nhiều phần tùy theo kích thước của khuôn hoặc khuôn nướng.
Tôi nhận được ba chiếc bánh quiches nhỏ đựng trong chảo giấy bạc hình chữ nhật có kích thước đáy là 8x11 cm.
Đặt những miếng bột đã cán mỏng vào khuôn, tạo thành các cạnh, đôi khi tôi dùng nĩa chọc thủng đáy, đôi khi tôi quên... Tôi không muốn làm nguội bột bánh mì ngắn để làm bánh quiche trước khi cán mà đặt các khuôn cùng với bột trong tủ đông vài phút.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ rồi bắt đầu đổ nhân vào.
Cắt nhỏ cây tầm ma và đặt chúng lên bột thành một lớp đều.
Nướng phô mai, trộn với kem, trứng và phần bột còn lại sau khi chuẩn bị, tức là. protein không được sử dụng. Đổ hỗn hợp này lên cây tầm ma.
Nhân tiện, nó có thể được thực hiện khác nhau! Đầu tiên, trộn cây tầm ma với nhân phô mai, sau đó đặt mọi thứ lại với nhau trên một miếng bột. Tôi đã thực hiện cả hai lựa chọn, tôi thích mỗi lựa chọn và đều tốt theo cách riêng của nó.
Nướng bánh quiche bánh tầm ma trong lò đã làm nóng trước cho đến khi hoàn thành. Thời gian tùy thuộc vào đặc tính của lò và kích thước của bánh, tập trung vào việc làm chín vàng khối bột và phô mai, kiểm tra sau khoảng nửa giờ.
Quiche cây tầm ma đã sẵn sàng!
Chúc các thí nghiệm ẩm thực vui vẻ!
Công thức làm bánh tầm ma (Chepalgash)
- Bánh nướng rất phổ biến ở các dân tộc vùng Kavkaz. Chúng được nướng không chỉ cho những ngày lễ lớn mà còn chỉ như vậy khi tâm trạng thăng hoa. Bánh nướng có thể có thịt, phô mai, bánh nướng rau, bánh ngọt, bạn có thể đặt tên cho nó. Bây giờ chúng ta sẽ làm quen với công thức làm một trong những chiếc bánh nướng này - chuẩn bị bánh tầm ma
- Bột được chuẩn bị đúng cách là một nửa thành công của một chiếc bánh ngon. Nhào bột cứng làm từ sữa chua hoặc kefir. Thêm trứng và baking soda. Để bột ở nơi ấm khoảng 30 phút cho bột chín
- Trong khi bột đang nở, hãy bắt đầu chuẩn bị thịt băm cho chiếc bánh. Lấy cây tầm ma và hành lá, cắt bỏ những cọng khô và mềm, phân loại và rửa kỹ bằng nước lạnh.
- Cắt nhuyễn cây tầm ma và hành lá đã chuẩn bị rồi xay với muối trong một chiếc bát đặc biệt. Trộn hỗn hợp xay với mỡ lợn sống thái nhỏ. Thịt băm cho chiếc bánh đã sẵn sàng
- Bột đã nổi lên và đã đến lúc chúng ta bắt đầu chuẩn bị chiếc bánh. Chia bột thành từng miếng khoảng 200 - 250 gram rồi cán mỏng
- Đặt thịt băm vào giữa các miếng bánh mì dẹt đã cán mỏng và cẩn thận kẹp các mép. Bây giờ hãy cán mỏng những chiếc bánh với thịt băm một lần nữa với độ dày khoảng 1 cm.
- Làm nóng chảo rán và bắt đầu chiên bánh tầm ma trên đó. Chiên bánh trong chảo mà không cần thêm dầu hoặc mỡ
- Sẵn sàng bánh nướng quốc gia với cây tầm ma phủ một lớp bơ và xếp thành từng chồng trong chảo tráng men hoặc trên đĩa rộng
- Phục vụ toàn bộ hoặc cắt lát. Bạn có thể phục vụ bánh thơm nóng với sữa lạnh, ayran, kefir hoặc trà nóng. Bánh cũng được phục vụ thay cho bánh mì trong các món ăn quốc gia thứ nhất hoặc thứ hai của vùng Kavkaz
Nhờ công nghệ đông lạnh bột được phát minh, các bà nội trợ có cơ hội tuyệt vời để thể hiện sự sáng tạo của mình trong việc chuẩn bị đồ nướng một cách nhanh chóng. Sử dụng một công thức đơn giản để có một chiếc bánh xuân thơm ngon và tốt cho sức khỏe với cây tầm ma, trứng và pho mát theo thiết kế xoắn ốc nguyên bản.
Chúng tôi khuyên bạn nên nướng bánh với cây tầm ma, trứng và pho mát trong lò bằng bột không men mua ở cửa hàng.
Bạn sẽ cần một khuôn có đường kính 22 cm:
- bánh phồng không men – 400 g
- bơ để phết khuôn – 20 g
- trứng để phết bánh - 1 chiếc.
- mè đen để rắc – 1 thìa cà phê
Để làm đầy:
- cây tầm ma tươi - 200 g
- trứng luộc - 5 chiếc.
- trứng sống - 1 chiếc.
- phô mai cứng – 100 g
- muối - để nếm
Làm bánh với cây tầm ma, trứng và phô mai
1. Lấy gói bột ra khỏi tủ đông để bột có thời gian rã đông ở nhiệt độ phòng trong khi chuẩn bị nhân.
2. Cây tầm ma non rửa thật sạch, đeo găng tay cao su, cho vào tô, đổ nước sôi khoảng 1-2 phút để hết vết đốt. Xả nước, vắt bỏ lá tầm ma và thái nhỏ.
3. Luộc trứng thật kỹ, để nguội trong nước lạnh, bóc vỏ và xay trên máy xay thô. Bào phô mai cứng trên máy xay thô.
4. Cho cây tầm ma vào một chiếc bát sâu lòng, rộng rãi, thêm trứng và phô mai, đập một quả trứng sống, muối nhẹ cho vừa ăn, tùy theo độ mặn của phô mai. Trộn kỹ phần nhân đã hoàn thành.
5. Khi bạn có thời gian để rã đông, hãy dùng cán cán bột một chút và cắt mỗi lớp thành 4 dải. Đặt nhân lên từng dải và cẩn thận kẹp các cạnh, tạo thành một loại “xúc xích”.
6. Bôi một miếng bơ vào khuôn có đường kính 22 cm (nếu khuôn là silicone thì không cần bôi mỡ). Đặt các “xúc xích” bột có nhân vào khuôn theo hình xoắn ốc, đường may úp xuống, nối chúng lại với nhau bằng cách kẹp chúng lại với nhau.
7. Phủ một lớp trứng đánh nhẹ lên mặt bánh và rắc mè đen (bạn có thể dùng mè trắng nếu muốn). Đặt đĩa bánh vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 180-200 độ và nướng trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
8. Một chiếc bánh mùa xuân khác thường và rất ngon với cây tầm ma, trứng và phô mai đã sẵn sàng. Bạn có thể thưởng thức nó cả ấm và lạnh.
Chúc bạn ngon miệng và có chiếc bánh thơm ngon!
nhìn 1581 một lần
Những chiếc bánh thơm ngon chứa đầy rau thơm là món bánh ngọt phổ biến vào mùa xuân và mùa hè. Sản phẩm được chế biến từ bánh phồng hoặc bột men.
Nướng với cây tầm ma sẽ rất ngon. Loại cây này khỏe mạnh và rất hợp với cây me chua, hành lá và phô mai. Bánh tầm ma là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng và trà.
Bánh thạch với cây tầm ma
Bột được chế biến theo một công thức đơn giản, ngoài các loại thảo mộc, kem và phi lê gà được thêm vào nhân bánh.
Thành phần cần thiết:
- 200 g cây tầm ma;
- cây rơm kem;
- 180 g bột mì;
- năm quả trứng;
- 100 g hành lá;
- 50 g phi lê;
- 30 g bơ;
- 5 g men khô;
- nới lỏng - ½ thìa cà phê;
- nửa chồng sữa;
- gia vị.
Sự chuẩn bị:
- Hòa tan men trong sữa ấm, thêm một quả trứng và bơ đã làm mềm, bột nở với một chút muối.
- Lắc hỗn hợp một chút, thêm bột mì vào từng phần, để bột thành phẩm ấm trong nửa giờ.
- Cắt nhỏ hành tây và loại bỏ lá tầm ma khỏi thân cây.
- Cắt phi lê thành từng lát mỏng và chiên, thêm các loại thảo mộc và gia vị, đun nhỏ lửa thêm một phút nữa.
- Đánh lòng đỏ với gia vị và kem. Cán bột đã hoàn thành và đặt lên khay nướng, tạo thành các cạnh.
- Đặt phần nhân lên trên chiếc bánh và để ấm trong mười phút.
- Đổ nhân lên trên bánh và nướng trong 20 phút.
Chiếc bánh chứa 1448 kcal. Thời gian nướng bánh thạch tầm ma là 50 phút.
Bánh trứng và cây tầm ma
Nướng với hành lá và trứng được ưa chuộng trong mùa rau tươi. Thêm lá cây tầm ma non vào nhân và món ăn sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Công thức sử dụng bột làm sẵn.
Thành phần:
- bao bì bột;
- 100 g hành lá;
- cây tầm ma 80 g;
- bốn quả trứng;
- một miếng bơ;
- kem chua - ba muỗng canh. thìa.
Các bước nấu:
- Trứng luộc chín thái hạt lựu, hành tây và cây tầm ma cắt nhỏ.
- Kết hợp các thành phần trong một cái bát, thêm kem chua và gia vị. Ấn nhẹ chày vào phần nhân để rau xanh ngâm trong kem chua.
- Cán mỏng một tờ bột, đặt lên khay nướng và dàn đều phần nhân.
- Tung ra tấm bột thứ hai và đóng bánh lại.
- Nướng bánh phồng với cây tầm ma trong nửa giờ.
- Ngay lập tức phết bơ lên bánh ngọt nóng.
Thành phần cần thiết:
- hai quả trứng;
- phô mai - 300 g;
- một bó rau bina và cây tầm ma;
- tỏi xanh - một ít lông;
- gia vị;
- nước – 500 ml;
- bột mì - 900 g;
- hai muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- bơ - 50 g;
- 11g chấn động. khô;
- muối - hai muỗng cà phê.
Chuẩn bị từng bước:
- Hòa tan men vào nước ấm, đánh đường với trứng và bơ tan chảy rồi cho men vào. Trộn bột mì và muối, cho vào hỗn hợp, để bột ấm trong 90 phút.
- Trộn phô mai với trứng, thêm hành tây xắt nhỏ và gia vị.
- Quét lá tầm ma và cắt nhỏ cùng với rau bina, thêm vào nhân và trộn đều.
- Đặt bột thành từng lớp trên khay nướng, cố định các cạnh nhỏ.
- Đặt phần nhân vào và nướng trong nửa giờ.
Tổng cộng chiếc bánh chứa 2128 kcal. Phải mất hai tiếng rưỡi để nấu ăn.
Chuẩn bị từng bước:
- Cắt nhỏ rau xanh, vẩy cây tầm ma, cán mỏng bột một chút rồi đặt lên khay nướng sao cho các cạnh thò ra khỏi khuôn. Quét bột bằng dầu.
- Rắc một nửa số thảo mộc và phủ phô mai thái hạt lựu, hương thảo và gia vị lên trên.
- Đặt phần rau xanh còn lại lên trên chiếc bánh và phủ những miếng bơ lên trên. Rắc lại gia vị và hương thảo.
- Đậy phần nhân bằng các mặt treo và phết lá trà lên bánh.
- Nướng bánh trong 25 phút và cắt khi nguội.
Nướng mất 45 phút để chuẩn bị. Nó chứa 2150 kcal.
