Nước sốt Tkemali làm từ mận khô. Công thức nấu ăn cổ điển để làm tkemali mận. Làm nước sốt mướp tkemali: công thức cho mùa đông

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Nga mà không có bánh nướng; họ là những đại sứ nhỏ bé nhưng rất tích cực cho ẩm thực của chúng ta ở nước này. nước ngoài. Nhỏ, nhỏ và lớn, với trứng, nấm, anh đào, thịt và bắp cải - chúng rất đa dạng đến mức có hàng nghìn công thức nấu ăn. Tuy nhiên, như người ta nói, bánh nào cũng ngon, nhưng ngon nhất là bánh do bà nướng.

Bánh nướng không chỉ ngon mà còn là một món ăn rất tiện lợi. Khi tôi nấu món borscht, súp hay chỉ là nước dùng cho gia đình, tôi luôn nướng bánh nướng ăn kèm. Và chúng ta có thể nói với lương tâm trong sáng rằng nó rất ngon và bữa trưa thịnh soạn sẵn sàng.

Bạn luôn muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình món nướng ngon. Tôi khuyên bạn nên thử món bánh nướng của tôi, tôi sẽ rất vui được kể cho bạn nghe. Tôi chuẩn bị nó như sau: trong sữa ấm Tôi thêm men, một ít bột mì và một thìa cà phê đường. Tôi để bột được phủ trong một giờ. Và lúc này tôi đang chuẩn bị nhân. Gia đình tôi rất thích bánh nướng nấm nên mùa hè nào chúng tôi cũng chuẩn bị đủ nấm cho mùa đông để sau này có thể thưởng thức những món nướng thơm ngon. Với nấm rất dễ chế biến: xào hành tây trong bơ, thêm nấm, muối và một ít kem chua. Thế là xong - nhân bánh đã sẵn sàng.

Bây giờ bột đã đến. Bây giờ thêm một trăm gam bơ, một quả trứng, hai thìa đường và ba cốc bột mì. Trộn kỹ tất cả các thành phần. Bột bánh không nên dính vào tay bạn. Đặt nó vào một cái bát và che lại bằng một chiếc khăn. Nếu nhân đã nguội, bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng nấm.

Tôi thường chiên bánh nấm trong dầu thực vật, nhưng nhiều người thích nướng chúng trong lò nướng. Vì vậy, hãy chọn cho mình cách bạn sẽ nấu ăn. Cả hai lựa chọn đều tốt. Để chiên bạn cần phải dùng Số lượng đủđể bánh chiên nhanh và không có thời gian thấm dầu. Một bí mật khác: dầu phải rất nóng - bạn cần phải làm ấm thật kỹ và chỉ sau đó mới bắt đầu chiên.

Vì bánh nướng Có một công thức từ bà tôi mà bà thường nấu với nấm. Tôi sẽ rất vui được chia sẻ.

Đối với bột bạn cần một kg khoai tây, ba quả trứng, bốn thìa kem chua, bốn thìa bột mì và 50 gram dầu thực vật. Khoai tây được luộc chín, sau đó để nguội và cho qua máy xay thịt. Kem chua, trứng, muối, dầu thực vật và bột mì được thêm vào đó. Bột khoai tây sẵn sàng.

Tất nhiên, để làm nhân bánh bạn cần có nấm, hành tây, một ít bánh mì trắng, thảo dược, dầu thực vật. Ngâm bánh mì trong sữa trước, xào hành tây trong dầu thực vật, xay tất cả nguyên liệu qua máy xay thịt và thêm hành, muối và hạt tiêu.

Bột nên được chia thành hai phần, mỗi phần nên được cuộn thành sọc. Trên dải đầu tiên, đặt phần nhân ở dạng quả bóng theo từng bước ba cm. Che dải thứ nhất bằng dải thứ hai, dùng dao cắt chúng và cố định những chiếc bánh nướng ở các cạnh. Sau đó, bạn cần đặt những chiếc bánh nấm lên một tấm kim loại, phết trứng lên chúng và nướng.

Tất nhiên, bất kỳ nướng bánh tại nhà- Đây là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Và hầu như không có ai nói rằng họ không thích những chiếc bánh nướng tự làm với các loại trám khác nhau. Mặc dù, thật không may, nhiều bà nội trợ coi quá trình nấu nướng là một công việc lâu dài và rắc rối, đặc biệt nếu họ phải làm việc vào những ngày khác. Trong trường hợp này, tôi khuyên bạn nên mua từ cửa hàng bột đã sẵn sàng, bánh phồng hoặc men, và để làm nhân, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tay - thịt, thịt gà, nấm, bắp cải, táo và thậm chí cả ô liu. Điều quan trọng là những chiếc bánh dành cho gia đình bạn được làm bằng tình yêu thương. Suy cho cùng, đối với một bà nội trợ, không có gì quan trọng hơn việc nhìn thấy nụ cười mãn nguyện trên khuôn mặt những người trong gia đình mình.

Trước đây nấm là thứ được ưa chuộng nhất sản phẩm thông thường. Chúng được thu thập và lưu trữ cho mùa đông ở số lượng lớn(nếu địa hình cho phép). Ngày nay chúng gắn liền với lễ kỷ niệm, sự thịnh vượng và thậm chí là sang trọng. Vì vậy, nhân nấm là một lựa chọn tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Nấm tươi, ngâm chua, khô

Cái này sản phẩm độc đáo, điều đó tốt dưới mọi hình thức. Nấm tươi có thể luộc hoặc xào. Muối hoặc ngâm, chúng đều tốt. Bạn cần ngâm trong nước một ngày rồi đun sôi nhẹ. Sau đó chúng có thể được nấu chín như tươi. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một loại nhân nấm tuyệt vời có thể trang trí cho bất kỳ món ăn nào.

Tartlets - một món ăn nhẹ ngon

Phần đế bánh tartlet có thể được làm từ bánh mì bơ giòn hoặc bột khoai tây hoặc chỉ cần mua nó từ cửa hàng và điền vào theo ý thích của bạn. Nấm nhồi rất thích hợp cho những mục đích này. Lựa chọn đơn giản nhất là chiên nấm tươi với hành tây trong bơ. Bạn sẽ cần 300 g nấm và 1 củ hành tây. Khi xào rau, thêm ba lòng trắng thái nhỏ vào. trứng luộc và 100 g sốt mayonnaise. Trộn đều, đặt vào bánh tart và rắc lòng đỏ bào.

Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của món ăn nhẹ với cà chua và phô mai. Để làm được điều này, bạn cần nhân nấm (chiên 500 g nấm với một củ hành tây). Thêm 100 g vào nó phô mai bào và mayonaise. Số lượng này dành cho 10 bánh tartlets. Ngoài ra, lấy 5 quả cà chua bi và cắt làm đôi. Đặt nhân vào từng khuôn bột và thêm cà chua lên trên.

Bánh tart nhân nấm có thể trở thành điểm nhấn chính trên bàn ăn của bạn. Hãy thử cũng phiên bản kem, du khách chắc chắn sẽ đánh giá cao nó. Để làm điều này, bạn cần thái nhỏ 1 kg nấm và 1 củ hành tây. Sau đó chiên các nguyên liệu trên chảo, thêm muối, húng quế và kem (100 ml). Đun sôi cho đến khi kem đặc. Thêm 200 g phô mai bào. Tất cả những gì còn lại là cho vào khuôn bột và cho vào Lò nướng trong vài phút.

Julien là một người khác lựa chọn tuyệt vời, nếu bạn muốn làm bánh tart nhân nấm. Để làm điều này, hãy chiên 300 g nấm với một củ hành tây. Riêng biệt, bạn cần chuẩn bị nước sốt Bechamel. Để làm điều này, làm tan chảy một thìa bơ, thêm một thìa bột mì, đổ 100 ml sữa vào và đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục để không bị vón cục. Tiếp theo, bạn có thể xếp nấm thành bánh tart, rưới nước sốt lên và rắc phô mai bào (70 g). Bây giờ tất cả những gì còn lại là nướng chúng trong lò.

bánh nướng ngon

Nhân nấm làm bánh nướng có thể được sử dụng độc lập hoặc bổ sung với các nguyên liệu khác. Ví dụ, món nhân hỗn hợp gồm bắp cải xào và nấm mật ong sẽ rất ngon. Để làm điều này, bạn sẽ cần 400 g bắp cải và 200 g bắp cải muối hoặc 400 g nấm tươi. Đầu tiên, xào hành tây, thêm nấm và sau đó là bắp cải. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín thì mở nắp để chất lỏng bay hơi.

Nhưng cách dễ nhất để chuẩn bị điền cổ điển: xào 500 g nấm bất kỳ và 2 củ hành tây thái nhỏ. Hai phút trước khi sẵn sàng, thêm cà ri kem, ớt bột hoặc các loại gia vị khác. Tùy chọn này phù hợp với các loại bánh nướng mở và đóng làm từ men hoặc bột bơ. Bạn cũng có thể thêm khoai tây hoặc cơm luộc vào nấm.

Ngoài ra, nhiều người sẽ thích nhân nấm làm bánh nướng, được chế biến như sau. Nên xào hành tây (1 chiếc) và nấm (600 g), thêm 0,5 cốc kem chua và 1 thìa bột mì. Khuấy và thêm vào các món nướng.

Bạn không chỉ có thể sử dụng nấm tươi mà còn có thể sử dụng nấm muối. Để làm điều này, bạn cần rửa sạch chúng và nếu chúng quá mặn thì hãy ngâm chúng. Sau đó nấu như bình thường. Của họ Nấm khô nó cũng có tác dụng sự lấp đầy tuyệt vời cho bánh nướng. Chúng chỉ cần ngâm nước qua đêm, luộc chín rồi hầm với hành.

Nhân nấm cho bánh nướng

Cơ sở, như thường lệ, là nấm xào với hành tây. Nhưng chúng thường được sử dụng phụ gia khác nhau. Nó có thể là khoai tây nghiền, bắp cải xào, kiều mạch, trứng luộc. Bản thân những chiếc bánh nướng, như một quy luật, được làm từ cổ điển bột men. Dù bạn chọn phương án nào để làm nhân nấm, bạn sẽ hài lòng với kết quả đạt được.

Thịt cốt lết và cuộn

Một món ăn tưởng chừng như đời thường như vậy lại có thể xuất hiện dưới một góc nhìn hoàn toàn khác. Thịt cốt lết với nhân nấm rất ngon gà băm nhừ. Để thực hiện, bạn lấy 700 g thịt băm, thêm muối, bánh mì ngâm sữa và gia vị. Bạn có thể chuẩn bị nhân cùng một lúc. Để làm điều này, cắt nấm và một củ hành tây thành từng miếng, chiên trong chảo cho đến khi chín mềm. Bây giờ chia thịt băm thành từng viên nhỏ, cho một thìa nấm vào bên trong, kẹp cẩn thận rồi cuộn vào. vụn bánh mì. Chiên trong dầu hướng dương.

Nếu bạn không thích thịt hoặc tránh các món chiên ngập dầu thì có những lựa chọn khác để làm món cốt lết. Vì vậy, thay vì thịt gà bạn có thể sử dụng khoai tây băm. Cách thực hiện như sau: luộc khoai tây, nghiền nhuyễn, thêm bơ và sữa. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối này, nhào chúng thành một chiếc bánh dẹt, đặt chúng vào bên trong nấm khô và véo. Sau đó cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong dầu. Bạn cũng có thể nướng cốt lết trong lò nướng.

Một lần nữa món ăn tuyệt vời cuộn thịt có thể được làm đầy với nhân nấm. Hãy cùng tìm hiểu cách chuẩn bị chúng. Đầu tiên bạn cần lấy cả con gà và bỏ da. Sau đó tách thịt ra khỏi xương và làm thịt băm. Riêng hành tây được chiên trong chảo, thêm nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Lắp cuộn: trải da ra bàn, dàn đều thịt lên trên rồi chuẩn bị nấm lên trên. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị. Bọc nó thành một cuộn, buộc chặt bằng một sợi chỉ và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

Bánh kếp với nấm

VỚI bánh ngọt tinh tếĐổ nấm cũng diễn ra tốt đẹp. Nấm sò và nấm mồng tơi thích hợp nhất để làm bánh kếp. Nướng bánh xèo trước, sau đó mới đến phần nhân. Để làm điều này, hãy chiên hành tây trong chảo và thêm nấm. Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Bây giờ đặt một thìa nấm vào mỗi chiếc bánh pancake, rắc phô mai bào và bọc trong một phong bì. Trước khi ăn, bánh được chiên trên chảo với bơ cả từ hai phía.

Bắp cải cuộn nấm

Món ăn này hơi khác thường nhưng ngon. Nhân nấm rất hợp với bắp cải. Bất cứ loại nấm nào có sẵn cũng được. Chúng cần được chiên cùng với thịt xông khói. Khi nấu xong, thêm 1-2 muỗng canh bột cà chua và nửa ly vụn cháo gạo. Sau đó món ăn được chuẩn bị như bình thường. 8-10 lá bắp cải luộc sơ, cắt bỏ phần lõi cứng ở giữa. Phần nhân được trải trên các lá và quấn chặt từng lá lại. Bây giờ bắp cải cuộn cần được chiên trong dầu, sau đó chuyển vào chảo và đun nhỏ lửa. Trước khi kết thúc quá trình hầm, bạn có thể thêm 3-4 thìa kem chua.

Hãy tóm tắt lại

Việc làm đầy nấm là một cứu cánh thực sự. Nó có thể cải thiện hầu hết mọi món ăn, trở thành một sự bổ sung tuyệt vời trong một bản song ca với thịt hoặc rau, cũng như chơi một bản solo tuyệt vời, trở thành một cốt lõi chính thức bánh thơm, bánh xèo tinh tế nhất Và bánh tart tinh tế. Chắc chắn bạn có thể nghĩ ra những lựa chọn khác mà nhân nấm sẽ tỏ ra xứng đáng. Đừng ngại sáng tạo và căn bếp của bạn sẽ luôn có những món ăn đa dạng và thơm ngon.

Nấm rất tốt để làm những chiếc bánh thơm ngon. Có nhiều lựa chọn làm đầy khác nhau, khác nhau về sắc thái hương vị. Có thể nhặt được công thức phù hợp trong mọi tình huống: nó có thể đang “nướng” sửa chữa nhanh chóng" hoặc bánh sinh nhật.

Nấm rất tốt để làm bánh nướng thơm ngon

Phần nhân quyết định hương vị của bánh nướng. Vì vậy, cần chú ý đến việc sản xuất chính xác của nó. Sự kết hợp thành phần khác nhau mang lại hương vị độc đáo.

Nấm kết hợp với sản phẩm gì để làm nhân?

Nấm - đủ sản phẩm phổ quát. Điều chính là các thành phần còn lại của nhân phải hài hòa với hương vị và kết hợp với mùi của chúng. Vì vậy, thành phần thứ hai để nấu ăn có thể là khoai tây, gạo, thịt gà và thậm chí cả giăm bông mềm. Sản phẩm còn hài hòa với phô mai.

Nhưng theo truyền thống, chúng được chiên trong chảo rán với thái nhỏ hoặc cắt thành nửa khoanh gọn gàng. hành. Muối cũng được yêu cầu. Để thêm hương vị nóng hoặc cay, hãy sử dụng tép tỏi, hạt tiêu đen mới xay hoặc các loại thảo mộc tươi. Để tăng thêm hương vị đậm đà, bạn có thể sử dụng gia vị “nấm”: hạt nhục đậu khấu, hương thảo, lá oregano và húng tây thơm.

Công thức làm nhân nấm đơn giản cho bánh nướng

Việc chuẩn bị nhân bánh rất nhanh chóng và dễ dàng. Mặc dù vậy, nó trở nên ngon ngọt và ngon miệng. Điều này đòi hỏi rất ít thành phần:

• 300g nấm luộc hoặc nấm;
• bóng đèn tròn;
• 2 muỗng canh. thìa dầu (hướng dương);
• một ít hạt tiêu xay;
• nửa thìa (trà) muối ăn.

Một cách điền đơn giản được chuẩn bị trong một vài bước:

1. Đầu tiên, gọt vỏ và cắt hành tây thành từng miếng nhỏ.
2. Nó được gửi đi chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong chảo rán có đổ dầu thực vật.
3. Cắt nhỏ nấm và kết hợp với hành tây khi chúng chín vàng.
4. Thời gian chiên gần đúng là 10 phút. Cuối cùng, hạt tiêu và muối được thêm vào khối, sau đó trộn đều.
5. Nếu muốn, cho phần nhân thu được vào máy xay và xay thành cháo.

Sau đó, nhân đã sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng hoặc các loại bánh nướng khác.

Cách nấu bánh nướng với nấm (video)

Công thức làm bánh bột với nấm

Kết quả cuối cùng cũng phụ thuộc vào chất lượng của bài kiểm tra. Nó đóng vai trò “đóng gói” cho phần nhân nên thành phần này cũng không kém phần quan trọng. Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị một loại men tươi tốt hoặc bột không men.

Công thức làm bột men cho bánh nướng với nấm

Khi chuẩn bị bột men, hãy nhớ nhào thật kỹ, nếu không bột sẽ không nổi lên. Men phải được phân bố đều trong đó. Công thức chuẩn liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

• 600 g bột mì;
• 1,5 ly sữa;
• 10 g men khô “nhanh” hoặc 45 g men thường trong bánh;
• 4 quả trứng (gà);
• 1 muỗng canh. thìa đường cát;
• 1 nhúm muối vừa;
• 2,5 muỗng canh. thìa (100 g) dầu hướng dương(bạn có thể lấy cùng một lượng bơ hoặc bơ thực vật).

Chuẩn bị bột như thế này:

1. Hòa tan men trong sữa ấm (nhưng không nóng!), thêm 1 muỗng canh chất lỏng. thìa đường.
2. Thêm một ít bột mì vào chất lỏng, khuấy đều. Độ đặc phải ở dạng lỏng, gần giống như bột bánh kếp.
3. Để ở nơi ấm áp (ví dụ: bộ tản nhiệt sẽ làm được) trong 30 phút.
4. Lúc này, xay trứng bằng một thìa cát.
5. Đổ hỗn hợp đường-trứng vào bột, khuấy liên tục và cho dần lượng bột còn lại vào.
6. Đổ bơ vào (bơ thực vật và bơ đã được nấu chảy trước).
7. Bột phải được nhào kỹ cho đến khi mịn.
8. Đặt ở một góc ấm áp thêm 2-4 giờ nữa cho đến khi nó nổi lên hoàn toàn. Một số bà nội trợ khuyên nên “nhào” vài lần.

Bột men bây giờ đã sẵn sàng để chuẩn bị thêm nướng bánh.

Chuẩn bị bột nướng không men với nhân nấm

Việc chuẩn bị bột không có men sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. Để làm điều này bạn cần:

• 3 chén bột rây;
• 50ml dầu thực vật;
• 1 lòng đỏ;
• 250 ml sữa chua;
• nửa thìa (trà) soda vôi sống;
• 1 muỗng canh. thìa đường cát;
• 2 nhúm muối.

Quá trình nấu ăn chính nó:

1. Đổ bơ và lòng đỏ vào kefir, không quên muối và đường.
2. Thêm chính xác một nửa số bột, sau đó thêm soda.
3. Nhào bột thật kỹ.
4. Thêm phần bột còn lại, nhào lại và tạo thành một quả bóng.

Bột nên được phép ngồi trong một phần tư giờ. Sau đó bạn có thể cuộn nó ra.

Công thức làm bánh ngon nhất với nấm

Nấm thích hợp làm nhân cho các loại khác nhau nướng bánh. Dưới đây là một số trong số chúng chắc chắn sẽ có ích.

Công thức nhanh cho bánh nướng với nấm

Lợi dụng công thức đơn giản, bạn có thể tiết kiệm thời gian. Bạn sẽ cần:

• bột;
• 1 kg nấm;
• 100ml dầu thực vật;
• 2 củ hành tây nhỏ hoặc 1 đầu to;

Bạn có thể tự làm bột tại nhà hoặc mua sẵn ở cửa hàng. Nó được cắt thành những mảnh nhỏ, được cuộn ra thành hình bầu dục. Riêng biệt, theo công thức mô tả ở trên, chuẩn bị phần nhân được bọc trong bột. Những chiếc bánh đã nặn được cho vào lò nướng trong nửa giờ, phủ một lớp trứng đã đánh lên bề mặt hoặc chiên trên chảo trong dầu thực vật.

Bánh nướng với khoai tây và nấm (video)

Bánh nướng với nấm và nhân phô mai. Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• bột;
• 250 g nấm;
• 2 củ hành vừa;
• 30 g bơ;
• 100 g phô mai;
• muối;
• hạt tiêu.

Từ công thức chuẩn bị dễ dàng Phiên bản bánh này khác nhau ở đặc thù của nhân bánh. Họ làm điều đó như thế này:

1. Chiên hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu;
2. Thêm nấm xắt nhỏ, muối và hạt tiêu.
3. Chiên trong khoảng 10 phút.
4. Thêm phô mai bào trên một máy xay thô.

Sau đó họ bắt đầu điêu khắc bánh nướng thông thường. Ở giai đoạn chiên nấm, bạn có thể đổ 250 ml kem vào đun nhỏ lửa trong 15 phút, đậy nắp lại.

Cách nấu một chiếc bánh ngày lễ với nhân nấm trong lò

Nếu một lễ kỷ niệm được lên kế hoạch, thì một nơi xứng đáng trên bàn lễ hội sẽ mất bánh nấm.Nó được chuẩn bị từ bột không men và nhân nấm và giăm bông:

• 0,5 kg nấm;
• 300 g giăm bông;
• 2 đầu hành tây;
• 200 g phô mai;
• 3 thìa sốt mayonnaise;
• 1 quả trứng gà;
• 3 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
• 1 bó rau xanh non;
• muối;
• hạt tiêu;
• Gia vị “nấm”: ví dụ như húng tây.

Bất chấp “mục đích của chiếc bánh” mang tính lễ hội, việc chuẩn bị không khó:

1. Đầu tiên bạn cần làm món xào nấm và hành tây tiêu chuẩn.
2. Sau đó, giăm bông cắt nhỏ được thêm vào nó.
3. Trộn sốt mayonnaise, phô mai, hạt tiêu, gia vị và rau thơm cắt nhỏ với nhân.
4. Bột được chia thành 2 phần: một phần đặt dưới đáy đĩa nướng, làm thành cao.
5. Trải đều phần nhân trên bề mặt của nó.
6. Phủ phần bột thứ hai đã cán mỏng lên chiếc bánh, cố định các mép của nó vào các cạnh.
7. Phủ một lớp trứng đánh lên trên.

Chiếc bánh ngon miệng sẽ sẵn sàng sau 30–45 phút trong lò nướng ở 180°C.

Công thức làm món kulebyaki ngon với nấm

Kulebyaka là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Cái này bánh kín Với Các tùy chọn khác nhau nhân: thịt, trứng, kiều mạch và tất nhiên là nấm. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• bột men;
• 1 kg nấm;
• 1 bó thì là mới cắt;
• muối;
• hạt tiêu;
• 300 ml nước hoặc nước luộc nấm;
• 1 củ hành tây;
• 3 thìa cà phê bột mì;
• 3 muỗng canh. thìa mỡ.

Nấu kulebyaki sẽ cần một chút thời gian, nhưng kết quả rất đáng giá:

1. Đầu tiên hãy chuẩn bị thường xuyên nhân nấm, chiên “thịt rừng” và hành.
2. Sau đó thêm thì là thái nhỏ vào hỗn hợp.
3. Chuẩn bị nước sốt: chiên bột mì trong mỡ tan chảy trong 3 phút, thêm nước, hoặc tốt hơn nữa là nước luộc nấm, và đun sôi chất lỏng, sau đó tắt lửa ngay lập tức.
4. Làm mỏng nhân với nước sốt.
5. Chia bột thành 2 nửa bằng nhau và cán thành những chiếc bánh dẹt.
6. Đặt cái đầu tiên vào đĩa nướng đã phết mỡ.
7. Đặt nhân vào;
8. Phủ chiếc bánh bằng chiếc bánh thứ hai và kẹp các cạnh.
9. Quét trứng đã đánh lên bề mặt của kulebyaki và tạo vài vết thủng trên đó để hơi nước có thể thoát ra tự do.

Để nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C, 35 phút là đủ.

Bánh nướng nấm rừng khô

Vào mùa đông, bạn có thể làm những chiếc bánh thơm nhân nấm khô. Phải lấy:

• bột men;
• 1 chén gạo vo sạch;
• 40 g nấm khô (tốt nhất là nấm porcini và boletus);
• 3 củ hành tây nhỏ;
• 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
• muối;
• hạt tiêu.

Từ công thức bánh nướng đơn giản Tùy chọn này khác ở chỗ nấm phải được ngâm ít nhất 1 giờ. Cơm được luộc riêng rồi xào với nấm và hành tây trong dầu trong 15 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu tạo hình các món nướng.

Bánh kefir với nấm (video)

Cách làm bánh chiên nấm và khoai tây

Những chiếc bánh thịnh soạn được làm bằng cách bổ sung khoai tây. Một lượng lớn dầu thực vật được sử dụng để chiên. Tất cả những gì bạn cần:

• bột men;
• 700 g khoai tây;
• 300 g nấm;
• 2 củ hành tây;
• muối;
• hạt tiêu.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm món nấm xào với hành tây.
2. Luộc khoai tây và nghiền cho đến khi nhuyễn.
3. Kết hợp nó với phần nhân còn lại và trộn kỹ mọi thứ.
4. Bắt đầu tạo hình những chiếc bánh nướng.
5. Chiên trong một lượng lớn dầu thực vật, dành 3 phút cho mỗi mặt.

Mặc dù các món nướng chiên trong dầu không thể được gọi là đồ ăn kiêng nhưng chúng có hương vị tuyệt vời.

Nấm được sử dụng rộng rãi để làm bánh. Để có cảm giác no và hương vị ban đầu Khoai tây, gạo, phô mai và các nguyên liệu khác cũng được thêm vào nhân bánh. Những món ăn như vậy có thể được chế biến từ bột tự làm hoặc bột mua ở cửa hàng, điều này sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Lượt xem bài viết: 126

Chúc bạn có thời gian vui vẻ, các bà chủ thân mến! Bằng cách nào đó giữa mùa hè đã đến với chúng tôi và mùa bận rộn bắt đầu chuẩn bị mùa đông. Tôi không biết về bạn, nhưng tôi làm rất nhiều nhiều món quà khác nhau. Nhưng... chỉ những người đã nhận được sự đồng ý của các thành viên trong gia đình và chỉ theo công thức đã được chứng minh. Mặc dù thành thật mà nói, bạn luôn muốn thử điều gì đó mới mẻ.

Hôm nay trong chương trình nghị sự là công thức tkemali mận cổ điển và hơn thế nữa. Rốt cuộc, tìm thấy mọi thứ thành phần cần thiếtĐể có được món nước sốt Georgia tuyệt vời không phải là điều dễ dàng. Có và thoát nước sự đa dạng độc đáo Tkemali gần như không thể tìm thấy trong khu vực của chúng tôi.

Nước sốt tkemali cổ điển - nó là gì?

Nước sốt Tkemali – danh thiếp Georgia, nơi mọi đầu bếp tự trọng đều chuẩn bị chất phụ gia này cho rau, thịt và cá. Người ta nói rằng một bữa tiệc ở một đất nước đầy nắng và đầy màu sắc sẽ được coi là không trọn vẹn nếu trên bàn không có nước sốt chua cay, thơm và độc đáo như vậy.

Tkemali hay mận hoang dã (một phân loài của mận anh đào) là nền tảng của công thức cổ điển. Và họ bắt đầu chế biến món ngon như vậy từ nó ngay cả khi trái cây còn xanh. Theo thông lệ, người ta thường mời khách ăn món tkemali đầu tiên, món ăn rất sảng khoái và tiếp thêm sinh lực với hương vị sau đó. mùa đông dài và một mùa xuân đẹp nhưng nghèo.

Cổ điển là cổ điển, nhưng ở đây cũng có những biến thể, vì mỗi gia đình đều có bí quyết nấu ăn riêng. Nhưng những người xưa sẽ không bao giờ mở chúng ra, họ sẽ chỉ mỉm cười nói: “Nấu ăn bằng tình yêu, rồi mọi việc sẽ ổn thỏa”.

Một lần nữa, tôi khám phá ra rằng màu đỏ, cay nồng và cổ điển nước sốt chua làm từ mận vàng hoặc đỏ. Và ở loại có màu xanh và ngọt hơn, người ta cho thêm cây mận đen.

Và một đặc điểm nữa khiến tkemali của người Georgia dễ nhận biết là ombalo. Đây là một loại gia vị đặc biệt, bạc hà đầm lầy. Nó chỉ mọc ở những vùng đầm lầy miền núi và không thể có được nó ở đây, hoặc gần như không thể.

Tất nhiên, các bà nội trợ của chúng tôi cố gắng thay thế gia vị Georgia bằng bạc hà và dầu chanh, nhưng đây chỉ là một vẻ ngoài đáng thương và không thể đạt được hương vị thực sự với sự giúp đỡ của họ.

Những điều bạn chắc chắn cần biết

Có một số quy tắc đơn giản phải được tuân theo khi chuẩn bị tkemali tại nhà:

1. Trong quá trình nấu, mận phải được đảo thường xuyên và tốt nhất là dùng thìa gỗ, nếu không mận sẽ bị cháy.
2. Không thêm giấm trong bất kỳ trường hợp nào, ngay cả khi giấm được chuẩn bị cho mùa đông. Công thức cổ điển sử dụng bạc hà làm chất bảo quản. Chúng ta chỉ cần cuộn nước sốt sôi vào lọ vô trùng.
3. Bạn có thể thêm một vài thìa dầu thực vật sôi lên trên, sau khi đổ sản phẩm vào hộp đựng. Điều này sẽ ngăn ngừa sự hư hỏng và “nở hoa” của sản phẩm.

Nói theo số lượng thành phần tỷ lệ chính xácĐiều này là không thể, vì mỗi tùy chọn đều có thông số riêng. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, bà chủ sẽ có những điều chỉnh trong quá trình thực hiện.

Tôi nấu tkemali nhiều lần trong mùa mận. Và mỗi lần tôi thay đổi lượng muối, đường và gia vị. Như người ta nói, điều này phụ thuộc vào tâm trạng, mong muốn và sở thích của bạn tại thời điểm thực hiện quá trình kỳ diệu trong nhà bếp.

Trước khi bạn bắt đầu xem xét các lựa chọn của mình, tôi khuyên bạn nên xem video công thức làm món tkemali từ mận xanh:

Chuẩn bị cho mùa đông

Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng kem sôi gần bốn lần. Vì vậy, nếu bạn muốn chuẩn bị cho mùa đông thì số lượng linh kiện phải phù hợp.

Vì người châu Âu chúng tôi dễ dàng tìm thấy mận chất lượng cao của giống Hungary hoặc Ugorka hơn nên họ có thể thay thế loại mận nổi tiếng tkemali của Gruzia. Hóa ra tương đối nhanh và ngon. Tôi đề nghị tùy chọn đơn giản này.

Theo thành phần:

• một thùng mận - tôi thường lấy những quả không chín lắm, chặt và chua;
• khmeli-suneli;
• ớt cay;
• rau mùi;
• ô thì là;
• tỏi;
• muối và đường.

Tôi thêm tất cả các loại gia vị cho vừa ăn, vì đơn giản là không thể đoán được số đo chính xác. Có nhiều loại mận khác nhau và bạn có thể cần đường hoặc muối số lượng khác nhau. Tôi có thể nói chắc chắn một điều - nếu bạn đang chuẩn bị cho mùa đông, thì gia vị cay(tiêu, tỏi và hoa bia suneli) thêm nhiều hơn nữa. Tôi không biết tại sao, nhưng sau khi mở một chiếc lọ vào mùa đông, hóa ra chúng luôn bị mất tích bởi một thế lực ma thuật nào đó.

1. Tôi rửa mận dưới nước chảy và loại bỏ hạt. Tôi đặt chúng vào một cái chảo với lớp phủ chống dính và đổ nước sao cho chất lỏng giúp mận tiết ra nước.
2. Tôi đặt nó trên lửa và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi. Tôi giảm nó đến mức tối thiểu và đun nhỏ lửa cho đến khi da bắt đầu tụt lại phía sau cùi. Việc này mất khoảng nửa giờ, có thể lâu hơn một chút.
3. Sau đó, tôi để nguội một chút và chuyển nửa phần kem của mình qua rây, tốt nhất là loại mịn. Quan trọng! Mận càng ấm thì càng dễ tách cùi ra khỏi vỏ và sẽ có nhiều mận hơn.
4. Tiếp theo, tôi cho hỗn hợp nhuyễn thu được vào cùng một chảo và thêm gia vị đã nghiền nát. Tốt hơn là xay bằng máy xay hoặc cắt thật nhuyễn. Cá nhân tôi thích nó hơn khi chim xanh còn rất nhỏ.
5. Tôi đặt nó lên lửa lần nữa và bắt đầu đun sôi cho đến khi kem chua đặc. Trong quá trình, thêm muối và đường cho vừa ăn.
6. Năm đến bảy phút trước khi sẵn sàng, tôi thêm tỏi, xay nhuyễn máy xay mịn hoặc đưa qua máy ép tỏi.

Tôi chuẩn bị lọ - rửa và khử trùng, tráng nắp nước sôi. Tôi đổ nước sốt sôi vào hộp đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và bọc lại cho đến sáng. Thì đấy - tkemali đã sẵn sàng cho mùa đông.

Nếu bạn nấu trong nồi nấu chậm thì sẽ nhanh hơn, nhưng tất nhiên, bạn sẽ không nhận được nhiều như vậy cùng một lúc. Trong chiếc nồi ma thuật nhà bếp này, nấu ăn rất ngon, có thể nói là “thử”. Tôi kiểm tra tất cả các công thức nấu ăn mới ở đó. Đầu tư thời gian tối thiểu, can thiệp tối thiểu vào quy trình và không gây cháy nổ.

Tkemali - không phải tkemali

Trong khi tìm kiếm một số trải nghiệm hương vị mới từ các công thức nấu ăn cũ, tôi đã đi đến kết luận rằng sốt cà chua cổ điển Hoàn toàn có thể thêm mận. Tôi không biết, có thể ai đó đã cố gắng làm điều gì đó tương tự, nhưng tôi vẫn coi mình là người tiên phong. Tất cả bạn gái của tôi đều đã sử dụng công thức này cho mùa đông. sốt cà chua ngon“Tkemali”, mặc dù nó hoàn toàn không phải là Tkemali.

Dự trữ các sản phẩm này:

• cà chua – 3 kg;
• ớt chuông – 1,5 kg;
• mận Hungary hoặc mận anh đào vàng – 1,5 kg;
• hành trắng – 1 kg;
• Táo Antonovka – 1 kg;
• ớt đỏ cay – 2 quả;
• rau xanh (rau mùi tây, thì là) - để nếm thử;
• muối và đường - theo khẩu vị.

Bạn cần chuẩn bị như sau:

1. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng tùy ý. Đặt vào chảo có đáy dày. Đổ vào khoảng nửa lít nước. Điều này là cần thiết để rau và trái cây không bị cháy cho đến khi tiết ra nước.
2. Nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
3. Bắc ra khỏi bếp và để nguội một chút. Sau đó xay qua rây mịn. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, trước tiên tôi cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm bằng cách sử dụng phụ kiện lưỡi dao.
4. Sau đó nhận được nhuyễn đặcđổ lại vào chảo, nấu khoảng nửa giờ, khuấy thường xuyên. Theo nghĩa đen, năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy nêm sốt cà chua với muối và đường.

Đổ vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại. Vì vậy tôi đã sẵn sàng chuẩn bị ngon cho mùa đông.

Và nếu bạn không nấu ăn

Chúng ta đều biết rằng những sản phẩm không vượt qua xử lý nhiệt, giữ được nhiều vitamin hơn. Trong phiên bản cổ điển của tkemali, nó được nấu chín và khá nhiều. Nhưng làm thế nào để làm tkemali mà không cần nấu nướng - liệu có thể nghĩ ra được điều đó không? Hóa ra, điều đó là có thể. Chỉ có điều nó rất giống với loại nước sốt mà người Gruzia coi là danh thiếp của họ. Nhưng điều đó không làm cho nó kém ngon hơn chút nào. Tôi trình bày cho bạn chú ý hai lựa chọn.

Phiên bản thô của Tkemali

Tùy chọn này trở nên ngon và thơm, đồng thời được chuẩn bị nhanh chóng và có lượng vitamin tối đa. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc.

Yêu cầu:

• mận Hungary màu xanh lục – một kg rưỡi;
• màu đỏ ớt– tối đa 5 miếng, tùy theo độ cay bạn thích;
• tỏi - nửa ly tép đã bóc vỏ;
• húng quế và ngò - mỗi bó 2 bó lớn;
• bạc hà - một bó lớn;
• muối và đường - mỗi thứ một muỗng canh.

Quả mận được loại bỏ hạt và tất cả nguyên liệu được đưa qua máy xay thịt có lưới mịn. Nếu bạn muốn nhỏ hơn và tính nhất quán đồng nhất- Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Sau đó nêm tất cả hương thơm lộng lẫy này với muối và đường rồi trộn đều. Tkemali lạnh đã sẵn sàng để ăn ngay. Bảo quản trong tủ lạnh dưới bọc nilonđủ dài. Bằng cách nào đó tôi đã có một lọ dùng được đến Tết. Nhưng đó là đồ cất giấu và gia đình không nhìn thấy nó. Nếu không, cô ấy sẽ “rời đi” rất nhanh.

Biến thể của Tkemali với các loại hạt

Cũng không cần phải nấu chín mà chỉ cần xay trong máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay. Nó khác xa với tkemali, nhưng có điều gì đó mang phong cách Georgia về nó. Với thịt nướng và rượu cognac – nó không tệ chút nào. Và nêm nước sốt này món rau hầm- bạn không thể kéo anh ta ra bằng tai.

Mỗi kg mận chua(bất cứ thứ gì bạn có trong tay) bạn cần một kg ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ), nửa lít tương cà chua, hai quả ớt cay, một ly tỏi bóc vỏ, một ly tỏi băm nhỏ. Quả óc chó, muối, đường và các loại thảo mộc cho vừa ăn. Thì là và rau mùi xanh có tác dụng rất tốt.

Cho tất cả nguyên liệu qua máy xay thịt có lưới mịn. Cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn lâu hơn một chút, hãy đổ một vài thìa dầu thực vật nóng lên trên.

Dựa trên công thức tkemali mận cổ điển Phiên bản Georgia các bà nội trợ của chúng tôi đã nghĩ ra rất nhiều thứ độc đáo và vượt trội của riêng họ. Chúng có thể không phải hàng thật nhưng chúng rất ngon và nguyên liệu lại có giá cả phải chăng.

Các cô gái giải trí! Hãy chia sẻ của chúng ta kiệt tác ẩm thực, vì đã đến lúc phải lấp đầy hầm cho mùa đông. Và trong cái lạnh, bên chiếc bàn ấm cúng, chúng ta sẽ nhớ đến nhau với lòng biết ơn, lời chúc Chúc ngon miệng. Để làm được điều này, chúng tôi đảm bảo đăng ký nhận các bản cập nhật, thu hút thành viên mới vào hàng ngũ của chúng tôi và chia sẻ sự giàu có của mình, chúng tôi không hối tiếc về điều đó. Tôi đang đợi bạn, và bạn (tôi thực sự hy vọng) đang đợi tôi. Cho đến khi có thư từ mới!

Tkemali là truyền thống nước sốt Georgia, trong đó có vị chua ngọt Và vị cay cay. Nó phù hợp hoàn hảo món thịt. Nước sốt này thường được làm từ mận chua. Tuy nhiên, có những công thức nấu món tkemali khác, dựa trên quả lý gai, quả lô hội, táo, quả lý chua và các sản phẩm khác. Tuy nhiên phiên bản cổ điển Chúng được làm từ mận.

Bí quyết nấu ăn

Trước khi chúng ta bắt đầu xem xét các công thức nấu ăn tkemali, cần nêu ra một số bí mật trong quá trình chuẩn bị món ăn này. Bằng cách làm theo chúng, bạn có thể tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời cho các món thịt. Nhân tiện, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nấu tkemali ở nhà. Rốt cuộc, điều này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc thiết bị cụ thể. Chỉ cần làm theo công thức và tuân thủ một số quy tắc là đủ. Vì vậy, bí quyết chuẩn bị tkemali:

• Không có dầu hoặc giấm được thêm vào nước sốt này. Phôi được bảo quản trong thời gian dài nhờ xử lý nhiệt, cũng như các loại gia vị có trong đó và đặc biệt cay. Ngay cả với nhiệt độ phòng sản phẩm sẽ không bị hư hỏng. Điều quan trọng nhất là lọ được chuẩn bị đúng cách. Chúng phải được rửa kỹ, khử trùng và đậy kín.
• Tốt nhất nên chế biến tkemali từ mận giống chua. Một số chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng trái cây hơi chưa chín cho việc này.
• Để mận không bị cháy trong quá trình xử lý nhiệt, chúng phải được khuấy thường xuyên. Nên sử dụng thìa gỗ cho việc này. Còn đối với đồ dùng bằng kim loại thì không nên sử dụng. Mặc dù ngoại lệ là các sản phẩm thép không gỉ.
• Để nấu nước sốt, bạn chỉ nên sử dụng hộp đựng bằng men hoặc thép không gỉ. Chảo nhôm có thể làm hỏng sản phẩm. Ngoài ra, kim loại này khi tiếp xúc với axit sẽ giải phóng ra các chất có hại cho sức khỏe con người.
• Nghiên cứu công thức tkemali, Đặc biệt chú ý chú ý đến gia vị. Chúng cho phép bạn tạo hương vị cho nước sốt hương vị độc đáo và hương thơm. Để làm món tkemali nguyên bản, người ta thêm bạc hà vào, thường được thay thế bằng bạc hà. Chỉ người sành sỏi thực sự mới có thể nhận ra sự khác biệt ẩm thực Georgia.
• Để chuẩn bị nước sốt này, mận phải được nghiền nát. Để làm điều này, theo công thức tkemali cổ điển, chúng được đun sôi và nghiền qua một cái rây thông thường. Nhờ đó, nước sốt có được cấu trúc mỏng hơn và tinh tế hơn. Nếu điều này không quan trọng, thì bạn có thể xay các thành phần bằng máy xay hoặc cho mọi thứ qua máy xay thịt. Điều này sẽ đơn giản hóa rất nhiều và tất nhiên sẽ tăng tốc quá trình.
• Khi tính toán số lượng các thành phần cần lưu ý để thu được sản phẩm đặc phải đun sôi gần 4 lần.

công thức nước sốt

Chúng ta hãy xem công thức cổ điển để làm tkemali. Để làm điều này bạn sẽ cần:

• 3kg mận chua bỏ hạt;
• 2 đầu tỏi;
• 200 g ngò (tươi);
• ½ cốc đường;
• 4 muỗng canh. tôi. muối thông thường;
• 10 g đầm lầy hoặc bạc hà;
• vài quả ớt cay.

Các bước nấu ăn

Vì vậy, làm thế nào để nấu tkemali? Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thành phần chính - mận. Gọt vỏ, thêm đường (khoảng 3 muỗng canh) và đặt ở nơi mát mẻ một lúc. Mận nên đứng và tiết ra nước. Đặt chúng lên bếp và tăng lửa. Nếu không đủ nước trái cây, hãy thêm một ít nước (tốt nhất là đun sôi). Đun sôi nội dung và đun nhỏ lửa trong một thời gian (5-10 phút). Cuối cùng, xay mận qua rây thông thường.

Đặt mận xay nhuyễn lên bếp và bật lửa. Nấu khối lượng cho đến khi khối lượng của nó giảm đi 3-4 lần. Khi điều này xảy ra, hãy cho tỏi băm nhỏ, ớt xay vào máy xay, lượng đường còn lại, rau xanh xắt nhỏ, muối và hoa bia suneli. Nấu hỗn hợp thêm 10-15 phút nữa.

Nước sốt sẵn sàngĐặt tkemali vào lọ đã chuẩn bị sẵn (rửa sạch và khử trùng). Đóng các thùng chứa có nắp đậy đã đun sôi trước đó. Khi lọ đã nguội, hãy di chuyển lọ đến nơi mát hơn, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn.

Phiên bản đơn giản

Nhiều người chế biến món tkemali từ mận anh đào, nhưng tốt nhất nên dùng mận để làm nước sốt. Hãy xem xét một công thức đơn giản:

• 1,5 kg mận chua;
• 20 g muối thường;
• 50 g đường;
• 20 g gia vị (khmeli-suneli);
• khoảng 2 đầu tỏi;
• không quá hai quả ớt cay.

Hãy bắt đầu nấu ăn

Đầu tiên, gọt vỏ mận rồi xay bằng máy xay. Thêm đường và tất nhiên, muối vào khối lượng thu được. Đặt hộp đựng mận trên lửa. Nấu khối lượng cho đến khi khối lượng ban đầu giảm đi 2-3 lần.

Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ cùng với ớt cay, đã loại bỏ hạt trước đó, sử dụng máy xay. Thêm hỗn hợp cũng như gia vị khô vào hộp đựng mận. Nấu nước sốt tkemali thêm 6-7 phút nữa. Sản phẩm hoàn thiện Tắt bếp, đổ vào lọ khử trùng và đậy kín.

Có sự khác biệt không?

Nước sốt được chế biến theo công thức đơn giản có khác với nước sốt cổ điển không? Bạn thậm chí có thể bảo quản nó ở nhiệt độ phòng. Điều chính là các thùng chứa được niêm phong kín. Về việc phẩm chất hương vị, thì có sự khác biệt. Tkemali, được chế biến theo công thức đơn giản, ít mặn hơn và cay hơn.

Nước sốt mận vàng

Để chuẩn bị tkemali theo công thức này, bạn sẽ cần:

• 1kg đã bóc vỏ mận vàng;
• từ 20 đến 40 g đường;
• 30 g muối;
• đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 50 g ngò (tươi);
• 50g thì là tươi;
• 10 g rau mùi đất.

Lượng đường phụ thuộc vào bao nhiêu mận ngọt. Nếu cần thiết, số lượng thành phần này có thể được tăng lên.

Vì vậy, hãy bắt đầu…

Tkemali cho mùa đông theo công thức này được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản. Đầu tiên, loại bỏ các hạt trên quả mận rồi cắt nhỏ. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn vì nên tránh tiếp xúc sản phẩm với kim loại.

Bóc vỏ tỏi rồi nghiền nát. Chuẩn bị ớt cay là tốt. Nó cần phải được làm sạch hạt và cắt nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Thêm mận vàng xay nhuyễn vào nấu hỗn hợp cho đến khi thể tích giảm đi một nửa. Để nguội và thêm rau mùi, tỏi, hạt tiêu và rau thơm. Đun sôi nước sốt và nấu trong vài phút.

Đổ tkemali đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín. Bạn có thể bảo quản phôi trong mọi điều kiện: trong tủ đựng thức ăn, hầm, tủ lạnh. Nước sốt không cầu kỳ và chịu được nhiệt độ phòng tốt.

Chuẩn bị cà chua và mận

Để chuẩn bị tkemali đỏ, bạn cần chuẩn bị sản phẩm sau:

• khoảng 1 kg mận;
• 1,5 kg cà chua đỏ;
• 750 g ớt ngọt;
• 500 g hành;
• 500 g táo, tốt nhất là loại chua;
• 1 quả ớt cay;
• muối, rau thơm, đường.

Phương pháp nấu ăn

Đầu tiên, đổ nước sôi lên cà chua. Điều này sẽ cho phép bạn loại bỏ da khỏi chúng. Nghiền bột cà chua trong máy xay. Cho mận vào nồi, đổ ngập nước, nấu không quá 5 phút, sau đó bắc ra khỏi bếp và chà qua rây thông thường.

Gọt vỏ và cắt táo bằng dụng cụ vắt. Làm tương tự với hành tây. Có thể dùng máy xay sinh tố để xay. Chuẩn bị các nguyên liệu khác theo cách tương tự: ớt cay và ngọt.

Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa và đặt trên lửa. Nấu nước sốt cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn. Đặt tkemali mận và cà chua đã hoàn thành vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín. Tất nhiên, hương vị của món ăn như vậy khác biệt đáng kể so với món được chế biến theo công thức cổ điển.

Có thể không nấu ăn được không?

Có một công thức làm món tkemali mận, trong đó các thành phần không đi qua xử lý nhiệt. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về nó. Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần:

• khoảng 1,2 kg mận đã bỏ hạt;
• từ 2 đến 4 quả ớt cay;
• đầu tỏi;
• không quá 50 g húng quế;
• 50 g rau mùi;
• khoảng 25 g bạc hà;
• 20 g muối thường không có chất phụ gia;
• 20g đường trắng.

Quá trình nấu ăn

Để làm nước sốt này, hãy xay mận, tỏi bóc vỏ và hạt ớt bằng máy xay. Cắt rau xanh theo cách tương tự. Kết hợp tất cả các thành phần và trộn. Thêm muối và đường vào khối lượng thu được. Để trộn đều mọi thứ, hãy sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn.

Khử trùng lọ và nắp đậy. Đặt nước sốt đã chuẩn bị vào hộp và đậy kín. Sản phẩm này phải được bảo quản ở nơi mát mẻ. Ở nhiệt độ phòng, nước sốt sẽ bị hỏng và không để được cho đến cuối mùa đông.

Điều đáng chú ý là phương pháp nấu ăn này cho phép bạn tiết kiệm tối đa tất cả chất hữu ích trong tkemali đã hoàn thành.

Công thức với nước ép lựu

Để chuẩn bị một loại nước sốt đặc biệt, hãy chuẩn bị:

• mận 2 kg;
• từ 60 đến 80 g đường;
• muối cho vừa ăn;
• rau mùi;
• khmeli-suneli;
• 1 đầu tỏi;
• 100ml nước ép lựu nguyên chất.

Nghiền mận, đầu tiên loại bỏ hố. Thêm muối, gia vị khô và đường vào hỗn hợp xay nhuyễn. Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.

Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và thêm vào tkemali. Đổ nước ép lựu vào, khuấy đều mọi thứ và nấu trong 5 phút. Đổ nước sốt thành phẩm vào hộp thủy tinh đã khử trùng và đậy kín. Phôi có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nước sốt này là hoàn hảo cho các món thịt. Và thật dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị. Bây giờ bạn đã biết cách nấu tkemali.