Cách làm món bắp cải cuộn thơm ngon. Cách nấu món bắp cải cuộn ngon và mọng nước: bí mật và mẹo vặt cuộc sống. Món bắp cải cuộn ngon tuyệt trong chảo rán

Trên thực tế, bắp cải là một trong những vấn đề chính trong việc chế biến món bắp cải cuộn. Nó vỡ, rách, bung ra, khó nhai... Để tránh tất cả những điều này, bạn cần chọn những đầu non thuộc loại mềm. Tốt hơn là nên ưu tiên loại bắp cải xanh mềm, lá dẻo hơn: giống màu trắng cứng, thô và có nhiều sợi.

Không nên sử dụng những lá thô nhất ở trên cùng. Phần còn lại nên được cắt bỏ cẩn thận và đun sôi trong nước muối trong vài phút.

Nếu bạn sử dụng bắp cải cũ, hãy sử dụng phần đầu nhỏ. Dùng dao cắt bỏ phần cuống và đun sôi toàn bộ, định kỳ loại bỏ lá.

Các phần thô và dày của tấm cũng có thể được đập thêm bằng búa hoặc cán lăn. Chỉ cần làm điều này cẩn thận để bắp cải không bị rách.

Lá được chuẩn bị đúng cách sẽ trở nên trong mờ, vẫn còn nguyên vẹn và đàn hồi.

Cách chuẩn bị nhân

Tùy chọn truyền thống

Nhân bánh cổ điển bao gồm hai thành phần chính: thịt và. Đối với món bắp cải cuộn, thịt bò xay, thịt lợn hoặc thịt cừu là phù hợp. Nhưng tốt hơn hết bạn nên trộn hai loại thịt với tỷ lệ bằng nhau. Ví dụ: thịt lợn với thịt bò, thịt gà hoặc gà tây.

Gạo được thêm vào nhân đã ở trạng thái nửa sôi. Đối với ba phần thịt, một phần ngũ cốc là đủ.

Nhân tiện, cơm cuộn bắp cải có thể được thay thế bằng kiều mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác.

Bạn cũng nên thêm hành, tỏi và rau thơm vào nhân thịt: điều này sẽ làm cho món bắp cải cuộn ngon ngọt hơn. Tất nhiên, nó cần phải được muối và hạt tiêu một chút. Bạn có thể nêm nó với các loại gia vị khác - theo sở thích của bạn.

Phần nhân phải được trộn đều và đánh đều. Khi đó cô ấy sẽ còn dịu dàng hơn nữa.

Tùy chọn Mùa Chay

Thịt trong bắp cải cuộn có thể thay thế bằng nấm, rau củ hoặc cả hai. Đây là một lựa chọn phổ quát.

Thành phần

• 150–200 g gạo;
• 500 g nấm: nấm rơm, nấm sò hoặc nấm rừng;
• 1 củ hành lớn;
• 2 củ cà rốt;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đun gạo cho đến khi chín một nửa. Chiên nấm, hành tây và cà rốt trong dầu. Thêm chúng vào gạo, muối và hạt tiêu và trộn đều.

Cách cuộn bắp cải cuộn

Bắp cải cuộn có thể cuộn theo ba cách khác nhau: nón, cuộn hoặc bọc. Video dưới đây cho thấy từng người trong số họ.

Nếu bạn sợ cuộn bắp cải sẽ bị nát trong quá trình nấu, hãy cố định chúng bằng tăm hoặc chỉ. Ngoài ra, trước khi luộc hoặc hầm, tốt hơn hết bạn nên chiên nhanh các cuộn bắp cải trên chảo rán: bằng cách này, khả năng chúng bị bung ra cũng sẽ giảm đi đáng kể.

Cách nấu món bắp cải cuộn

Món ăn có thể được hầm hoặc luộc trong hộp có đáy dày ở nhiệt độ thấp hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 160–180 °C. Trong mọi trường hợp, thời gian nấu là 40–50 phút.

Cách dễ nhất là nấu bắp cải cuộn trong nước hoặc nước dùng, nhưng chúng sẽ ngon và mềm hơn nếu bạn nấu với nước sốt. Điều này có thể được thực hiện với nước ép cà chua hoặc lựu, kefir với các loại thảo mộc hoặc kem với sữa chua đặc. Dưới đây là một số lựa chọn nước sốt dễ dàng và ngon miệng hơn.

Sốt cà chua với rượu vang trắng

Thành phần

• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành vừa;
• dầu thực vật - để chiên;
• 2 thìa tương cà chua;
• muối, tiêu đen xay - vừa ăn;
• 1 nhánh hương thảo
• 1 cốc khô.

Sự chuẩn bị

Chiên cà rốt bào sợi và hành tây thái nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm tương cà chua vào, chiên thêm hai phút nữa, sau đó thêm muối và nêm gia vị. Đổ rượu lên rau, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.

Nước sốt kem chua

Thành phần

• 1 ly kem chua;
• 1 thìa bột mì;
• 2 tép tỏi;
• 1 thìa cà phê húng quế khô;
• muối - để nếm thử;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị

Trong một bát riêng, trộn kem chua, bột mì, tỏi băm nhỏ và húng quế. Cho nước sốt vào hộp đã đựng sẵn bắp cải cuộn, đổ nước lên trên sao cho ngập muối 1 cm và nấu món ăn theo cách bạn chọn. Sau nửa giờ, thêm lá nguyệt quế.

Quan trọng: nước sốt phải luôn phủ nhẹ lên cuộn bắp cải. Nếu khối lượng đề xuất là không đủ, hãy tăng liều lượng hoặc chỉ cần thêm nước.

Cách nấu bắp cải cuộn lười

Nếu tất cả các bước được mô tả ở trên có vẻ quá dài và phức tạp đối với bạn, thì luôn có một giải pháp thay thế - cuộn bắp cải lười. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần thái nhỏ bắp cải tươi và trộn với nhân. Nếu không, chúng được chuẩn bị theo cách tương tự như những món thông thường.

Bạn có công thức cuộn bắp cải yêu thích không? Chia sẻ nó trong bình luận.

Bạn nhất định nên thử làm món bắp cải cuộn trong đời! Rốt cuộc, chúng rất ngon, tốt cho sức khỏe và khiến bạn hài lòng :)

Bắp cải cuộn là một món ăn của ẩm thực Trung Đông và châu Âu, là thịt băm với cơm luộc và/hoặc kiều mạch, gói trong lá bắp cải. Tuy nhiên, những người thợ thủ công hiện đại đã thực hiện đủ loại thí nghiệm với món ăn này. Đặc biệt đối với blog “KupiBaton!” Chúng tôi đã chọn ra 10 công thức làm món bắp cải cuộn đơn giản nhưng thú vị theo cách riêng của họ.

Công thức cơ bản cho món bắp cải cuộn

2016-05-12 12:59:00

Thành phần

1. dầu thực vật 2 muỗng canh. tôi.
2. hành tây xắt nhỏ 1 ly
3. bắp cải 1 đầu
4. thịt bò bằm 500gr
5. cơm nấu chín (trắng hoặc nâu) 1/2 cốc
6. 1/4 cốc nho khô
7. muối 3/4 muỗng cà phê.
8. sốt cà chua 500 gr
9. nước luộc thịt bò 1/2 chén
10. ớt bột 1/2 muỗng cà phê.
11. kem chua để trang trí

Thêm sản phẩm vào danh sách

Phương pháp nấu ăn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C. Thoa dầu vào chảo hoặc đĩa nướng.
2. Trong chảo vừa, đun nóng dầu trên lửa vừa. Thêm hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Sau đó đặt sang một bên để hành tây nguội.
3. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước muối lớn. Dùng một con dao nhỏ và sắc, cẩn thận cắt bỏ phần cuống; chúng ta sẽ không cần đến nó. Sau đó chúng ta cho nĩa vào nước sôi. Sau khoảng 2 phút, các lá bên ngoài sẽ bắt đầu dễ dàng tách ra khỏi đầu bắp cải. Chúng tôi lấy chúng ra bằng kẹp hoặc thìa có rãnh rộng. Sau một phút nữa, bạn có thể bắt tờ tiếp theo, v.v. Chúng tôi lặp lại quy trình cho đến khi có 8 đến 10 tờ. Làm mờ lá bằng khăn giấy. Phần dày của lá, nằm gần cuống hơn, có thể được cắt bỏ. Nhưng bạn không nên cắt quá 1/3 tờ giấy.
4. Trong một tô sâu, trộn thịt bò, hành tây ướp lạnh, gạo, nho khô và muối. Đặt lá bắp cải với phần dày hướng về phía bạn và đặt khoảng 1/3 chén thịt băm lên trên (ở giữa mỗi lá). Chúng ta gấp mép dưới của tờ giấy lên, sau đó gấp hai bên sao cho tạo thành một “phong bì” và quấn cuộn bắp cải đến hết. Đặt các cuộn bắp cải, mặt đường may hướng xuống dưới, vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn.
5. Trong một bát, trộn sốt cà chua, nước dùng và ớt bột. Đổ đều nước sốt này lên các cuộn bắp cải. Che lại bằng giấy bạc và nướng trong 1 giờ. Phục vụ mỗi cuộn bắp cải với một thìa kem chua lớn.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn lá nho (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Thành phần

1. thịt băm (thịt lợn + thịt bê) 1 kg
2. cơm nửa chín 200 g
3. hành tây 1-2 chiếc.
4. tỏi 2-3 tép
5. bơ 100 gam
6. lá nho (luộc trong nước muối vài phút) 20-30 chiếc.
7. muối để nếm
8. hương vị hạt tiêu
9. oregano để nếm thử

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Thêm gạo đã đun sôi cho đến khi chín một nửa vào thịt băm. Bóp tỏi và hành tây thái nhỏ vào đó. Muối, tiêu, thêm lá oregano cho vừa ăn. Trộn đều mọi thứ.
2. Đặt bơ vào đáy chảo lớn và làm tan chảy nó.
3. Rửa sạch lá nho. Đặt một ít thịt băm lên mỗi chiếc lá rồi gói lại.
4. Đặt vào chảo với bơ tan chảy. Đổ một ít nước đun sôi, đặt một cái đĩa lên trên (sao cho vừa với chảo nhưng phủ hoàn toàn hoặc gần như hoàn toàn các cuộn bắp cải). Đặt một vật nặng lên trên đĩa.
5. Đun nhỏ lửa trong 40 phút.
6. Ăn kèm với kem chua, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn rau củ sốt cà chua-phô mai

2016-05-12 13:11:38

Phục vụ 14

Thành phần

1. bắp cải 1 đầu
2. 2 phần ăn
3. đậu luộc (bạn có thể dùng đậu ngâm) 3/4 cốc
4. thì là 1 củ
5. cà rốt, thái hạt lựu) 1 chiếc.
6. cà ri 1 muỗng cà phê.
7. hỗn hợp gia vị “Garam masala” (tiêu đen + đinh hương + nhục đậu khấu + thì là + quế + bạch đậu khấu + hoa hồi + rau mùi) 1 muỗng cà phê.
8. gừng xay 1 nhúm
9. bột tỏi 1 nhúm
10. trứng 1 cái.
11. sốt cà chua 1 cốc
12. phô mai bào 1/3 cốc

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C.
2. Tách các lá lớn bên ngoài của bắp cải và cắt nhỏ các lá nhỏ bên trong để dùng xào.
3. Đun sôi lá bên ngoài trong 2-3 phút cho đến khi hơi mềm. Chúng tôi đưa họ ra ngoài và để họ nghỉ ngơi một chút.
4. Hầm cà rốt và bắp cải trong chảo rán với một ít dầu ô liu. Sau 5 phút, thêm gạo, đậu, gia vị và phần lá bắp cải bên trong thái nhỏ còn lại vào.
5. Khi toàn bộ khối đã được làm nóng kỹ, tắt bếp và thêm trứng vào.
6. Đặt hỗn hợp thu được lên lá bắp cải (khoảng 1/3 cốc mỗi lá) và gấp chúng lại như thể làm một phong bì lớn.
7. Đặt mặt đường cuộn bắp cải úp xuống đĩa nướng.
8. Đổ nước sốt cà chua lên trên và rắc phô mai.
9. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi phô mai có màu nâu.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Cơm bắp cải cuộn thịt bò, thịt heo và sốt cà chua cay

2016-05-13 06:31:23

Nguyên liệu làm bắp cải cuộn

1. muối thô
2. một nĩa lớn bắp cải savoy 2-3 kg
3. thịt bò bằm 350 gr
4. thịt lợn băm 350 gr
5. gạo lứt nấu chín 2 ly
6. 1/2
7. Măng tây tươi 1/4 cốc
8. ớt cay 1 muỗng canh. tôi.

Nguyên liệu làm sốt cà chua

1. cà chua gọt vỏ (với nước ép) 750 gam
2. dầu ô liu 2 muỗng canh. tôi.
3. hành tây vừa (thái nhỏ) 1/2
4. Tỏi băm) 2 tép tỏi
5. ớt đỏ 1/8 muỗng cà phê.
6. muối thô

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt cà chua. Xay cà chua bằng máy xay sinh tố. Đun nóng dầu trong chảo vừa trên lửa vừa. Thêm hành, tỏi và ớt đỏ. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hành tây mềm, khoảng 6 phút. Thêm cà chua cắt nhỏ cùng với nước ép. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 20 phút. Mùa muối. Đặt sang một bên để cho món ăn nguội hoàn toàn.
2. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước muối. Thêm nĩa bắp cải và nấu cho đến khi lá bên ngoài bắt đầu kéo ra khỏi đầu, từ 3 đến 4 phút. Loại bỏ bắp cải bằng thìa có rãnh. Loại bỏ các tấm trên cùng và để nước thừa thoát ra một chút. Sau đó cho nĩa bắp cải vào chảo và lặp lại quy trình cho đến khi tất cả lá bắp cải chín. Lau khô từng tờ bằng khăn bếp. Chọn 12 lá to màu xanh nhạt. Những cái còn lại có thể được sử dụng cho một món ăn khác.
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Dùng 2 nĩa, trộn cẩn thận thịt bò xay, thịt lợn, cơm, hành tây, rau mùi tây, ớt đỏ và 1 thìa muối.
4. Lấy một lá bắp cải và cắt bỏ những phần dày. Cho khoảng 1/2 chén thịt băm vào giữa mỗi lá (đối với lá nhỏ thì ít hơn). Cuộn lá bắp cải lên trên phần nhân, bắt đầu từ phần cuối của cuống. Đặt các cuộn bắp cải vào đĩa nướng. Bạn cần cuộn lá bắp cải cẩn thận, tạo thành một phong bì - bạn cần quấn hai đầu lại, từ đó bịt kín cuộn bắp cải. Đặt các cuộn bắp cải vào khuôn với đường may hướng xuống dưới.
5. Phủ lá bắp cải nhồi với sốt cà chua. Dùng giấy bạc bọc lại và nướng cho đến khi bắp cải chín (phải mềm), khoảng 1 giờ.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn thịt cay

2016-05-13 06:40:31

Nguyên liệu làm bắp cải cuộn

1. bắp cải Trung Quốc 1 đầu bắp cải
2. muối 1 muỗng cà phê.
3. thịt lợn hoặc gà tây 230 gam
4. cơm trắng nấu chín 1/2 cốc
5. trứng (đánh đập) 1 chiếc.
6. dầu mè 1 1/2 muỗng cà phê.
7. nước tương 2 muỗng canh. tôi.
8. gừng tươi (gọt vỏ và xay) mảnh 3 cm
9. tỏi (băm) 3 tép tỏi
10. hạt tiêu vừa mới nghiền
11. hành lá (xắt nhỏ) 1 bó
12. ngò tươi (xắt nhỏ) 1 ly

Nguyên liệu nước sốt

1. nước tương 2 muỗng canh. tôi.
2. giấm gạo 2 muỗng canh. tôi.
3. nước luộc gà 1/3 cốc
4. dầu mè 1 muỗng canh. tôi.
5. đường 1/2 muỗng cà phê.
6. nước sốt nóng 1/2 - 1 muỗng cà phê.

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Cắt 12 lá lớn bên ngoài từ đầu bắp cải. Cẩn thận lăn từng tờ giấy bằng cán lăn để làm phẳng những chỗ dày. Cắt nhỏ lá bắp cải còn lại, rắc muối rồi cho vào chao.
2. Trong một tô lớn, trộn thịt lợn, cơm, trứng, dầu mè, nước tương, gừng, tỏi và tiêu đen. Sau đó thêm hành lá và ngò. Bắp cải muối ấn nhẹ một chút cho ráo nước rồi cho vào thịt băm. Trộn đều mọi thứ.
3. Đặt lá bắp cải đã chuẩn bị sẵn sao cho phần cuống hướng về phía bạn. Đặt khoảng 2/3 chén thịt băm lên lá bắp cải ở phía cuối thân cây. Chúng tôi gấp nó thành một phong bì hoặc cuộn lá bắp cải với nhân thành một cuộn và nhét các đầu của nó, sau đó đặt nó vào đĩa nướng, đường may úp xuống. Thực hiện tương tự với số lá và thịt băm còn lại.
4. Để làm nước sốt, trộn tất cả nguyên liệu vào một cái bát nhỏ và rưới lên các cuộn bắp cải.
5. Nướng trong 35 phút. Dọn bắp cải cuộn ra bàn, rưới nước sốt.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

2016-05-13 06:46:22

Thành phần

1. phi lê gà 300 gr
2. cơm ½ cốc
3. cà rốt 1 chiếc.
4. hành tây 1 chiếc.
5. tỏi 1 tép
6. cà chua 3 chiếc.
7. kem chua 300 g
8. 1 nĩa bắp cải non
9. nấm 5-6 chiếc.
10. dầu thực vật 2 muỗng canh. tôi.
11. bơ để bôi trơn khuôn
12. muối để nếm
13. hương vị hạt tiêu

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng ta vo gạo dưới vòi nước chảy rồi ngâm trong nước sôi khoảng 15-20 phút để gạo nở ra một chút.
2. Nhúng nĩa bắp cải vào nước sôi trong 2-3 phút. Chúng tôi lấy nó ra và tách các lá.
3. Nếu cần thiết, lặp lại thủ tục.
4. Xắt nhỏ hành tây, ba củ cà rốt trên một máy xay mịn, thái nhỏ nấm. Xào hành tây trong dầu thực vật trong vài phút. Thêm cà rốt với nấm và chiên thêm vài phút nữa. Sau đó thêm tỏi băm nhuyễn.
5. Cho phi lê gà qua máy xay thịt. Thêm hỗn hợp hành tây-cà rốt, gạo, gia vị vào và trộn đều mọi thứ.
6. Chuẩn bị nước sốt. Cà chua cần được xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt. Trộn hỗn hợp cà chua với kem chua.
7. Bôi bơ vào khuôn bánh muffin. Đặt lá bắp cải vào khuôn sao cho có mép nhô ra ngoài. Cho thịt băm vào từng khuôn, rưới 1-2 thìa sốt cà chua lên trên. Chúng ta đóng khuôn bằng phần còn lại của lá bắp cải hoặc phủ một chiếc lá riêng lên trên. Đổ nước sốt còn lại lên mọi thứ.
8. Cho vào lò nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 170°C.
9. Lật khuôn ra đĩa và cẩn thận lấy cuộn bắp cải ra. Phục vụ cuộn bắp cải ấm với kem chua.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn cực đơn giản

2016-05-13 06:52:26

Thành phần

1. 1 nĩa bắp cải
2. thịt bò bằm 450 gr
3. hành tây xắt nhỏ 2 muỗng cà phê.
4. muối 1 muỗng cà phê.
5. trứng đánh 1 cái.
6. sữa 1/2 cốc
7. 1/2 chén cơm đã nấu chín
8. cà chua đóng hộp (hoặc gọt vỏ và cắt nhỏ tươi) 400 gam
9. nước ép rau quả (cà chua hoặc bất kỳ loại nào khác) hoặc nước dùng 400 gam
10. nước tương 1 muỗng canh. tôi.

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi sử dụng bắp cải non nhỏ vì nó mềm, dẻo hơn và nấu nhanh hơn. Luộc bắp cải trong 5 phút. Sau đó chúng ta cho vào tủ đông, bỏ cuống và ngay trước khi chuẩn bị cuộn bắp cải hãy đun sôi lại.
2. Trộn tất cả nguyên liệu làm thịt băm. Đặt một ít nhân lên mỗi lá bắp cải (khoảng 1 1/2 thìa canh) và cuộn lại thành phong bì. Nếu lá cứng thì bạn có thể thực hiện quá trình gói dễ dàng hơn như sau: cắt hình chữ V và loại bỏ những phần dày.
3. Hoặc bạn có thể chỉ cần cuộn lá bắp cải với nhân vào một chiếc phong bì và dùng tăm cố định hai đầu.
4. Đặt các cuộn bắp cải vào đĩa nướng, đường may úp xuống.
5. Trộn nguyên liệu làm nước sốt: nước tương, cà chua và nước ép cà chua (hoặc 1 chén nước luộc gà). Đổ nước sốt lên cuộn bắp cải.
6. Nướng ở 180°C trong một giờ. Phục vụ mỗi cuộn bắp cải với một thìa kem chua.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn kiểu Ý

2016-05-13 07:01:21

Thành phần

1. bắp cải mặn 1 cái nĩa
2. bánh mì trắng (không có vỏ và vụn) 200 gam
3. sữa 150 ml
4. xúc xích 400 gr
5. xô thơm 1 bó
6. hương thảo 1 nhánh
7. parmesan bào 2 muỗng canh. tôi.
8. muối để nếm
9. hạt tiêu vừa mới nghiền nếm
10. cà chua gọt vỏ (đóng hộp) 800 gam
11. dầu ô liu 2 muỗng canh. tôi.
12. tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ) 1 tép

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Nấu bắp cải. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước muối. Loại bỏ những lá bên ngoài bị bẩn hoặc gãy của bắp cải và cẩn thận chọn 12 lá to, tốt. Cân lá khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi lá mềm. Đặt chúng trên một chiếc khăn để khô và mát.
2. Hãy bắt đầu chuẩn bị điền. Nghiền bánh mì vào tô lớn và thêm sữa. Để yên trong vài phút, sau đó dùng thìa nhào hỗn hợp cho đến khi tạo thành một thứ gì đó giống như bột nhão. Trộn khối bánh mì với thịt băm, rau thơm, phô mai Parmesan, thêm một chút muối và hạt tiêu đen. Trộn mọi thứ bằng nĩa hoặc tay.
3. Chúng tôi làm bắp cải cuộn. Đặt lá bắp cải lên bề mặt làm việc. Nếu nó không nằm phẳng, chúng ta cắt bỏ những phần dày lên (theo quy luật, những phần này nằm gần thân cây hơn) để nó dẻo hơn. Tạo khối thịt băm thành một quả bóng. Bọc nó trong lá bắp cải. Để ngăn toàn bộ cấu trúc bị đổ vỡ, chúng tôi cố định nó bằng tăm. Lặp lại quy trình với số lá còn lại và thịt băm.
4. Chuẩn bị nước sốt. Cà chua thái nhỏ. Trong một cái chảo lớn có nắp, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm tỏi và chiên trong 30 giây (cho đến khi vàng), sau đó thêm cà chua và đun sôi nước sốt. Nêm mọi thứ bằng muối nếu cần thiết. Đặt cuộn bắp cải nhồi của chúng tôi vào chảo với nước sốt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Lấy tăm ra và cẩn thận lật cuộn bắp cải lại. Nấu thêm 25 phút nữa.
5. Mở nắp và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa để làm bay hơi một phần hơi ẩm. Sau đó tắt lửa, đậy nắp chảo và để món ăn trong 15 phút trước khi dùng.

Thời ẩm thực “dân dã” và ăn đồ hộp như “ngôi mộ tập thể” đã chìm vào quên lãng. “Bóng đèn” đã là quá khứ (tôi đang nói về nồi hơi, nhưng bạn đang nghĩ gì vậy?) và bếp điện trên ghế đẩu, nhưng bắp cải cuộn vẫn còn! Và không chỉ trong ký ức, mà còn trên bàn ăn của chúng ta. Chỉ bây giờ họ đã được "thuần hóa". Chà, hãy bắt đầu với một chút dưới cuống?

Thành phần: nĩa gồm bắp cải trắng, hành tây, thịt (thịt bò và thịt ba chỉ cắt miếng với mỡ lợn), cơm, rau thơm (ngò, mùi tây), bơ sữa trâu, tương cà, muối, tiêu, nghệ.

Đối với món bắp cải cuộn, các loại gạo dùng làm món risotto rất phù hợp. Ví dụ - "arborio". Hạt rộng khá mềm nên không cần phải đun sôi gạo trước. Chỉ cần ngâm nó trong nước ấm và thêm muối. Đó là những gì chúng tôi sẽ làm.

Chúng tôi sẽ không mua thịt băm để làm món bắp cải cuộn mà sẽ tự tay chế biến. Không phải với sự hỗ trợ của máy xay thịt, như một số công dân vô trách nhiệm có thể nghĩ, mà bằng chính đôi tay của bạn - sử dụng một con dao được mài sắc.

Cắt thịt thành từng lớp mỏng, cắt thành dải, cắt dải hoặc cắt thành khối nhỏ bằng dao sắc. Chúng ta sẽ làm tương tự với mỡ lợn. Trộn đều tay, thêm muối và hạt tiêu rồi trộn lại. Không có gì phức tạp ở đây. Phải mất nhiều thời gian hơn để lấy máy xay thịt ra rồi rửa sạch.

Cắt hành tây thành khối nhỏ. Bóc vỏ vài tép tỏi và nghiền nát chúng bằng mặt phẳng của lưỡi dao.

Hãy làm nóng chảo rán, thêm một thìa bơ tan chảy vào và phi tỏi trong đó. Bỏ tỏi và xào hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt. Thêm nửa thìa cà phê bột nghệ vào, khuấy đều và sau nửa phút thì tắt bếp. Sau nghệ, thêm húng quế sẽ rất tốt. Tươi - thái nhỏ hoặc khô.

Hầu hết mọi thứ đã sẵn sàng để làm nhân, tất cả những gì còn lại là cắt nhỏ rau xanh. Đối với rau xanh, chúng ta sẽ chỉ lấy lá, nhưng thân cây cũng sẽ hữu ích cho chúng ta.

Thịt băm phải được nhào kỹ bằng tay. Không phải bằng nĩa, không phải bằng thìa mà bằng tay. Nếu nhân có vẻ khô, hãy thêm một ít nước vào và nhào lại. Bây giờ hãy để nó vào tủ lạnh.

Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải nếu chúng bị héo hoặc hư hỏng và rửa kỹ. Hãy cắt bỏ phần cuống. Trong một cái chảo lớn, đổ nước sôi vừa đủ vào hai ngón tay và thêm một ít muối. Đặt đầu bắp cải vào chảo, cắt mặt xuống. Đậy nắp và nấu trong 5 - 7 phút trên lửa vừa.

Mở nắp và dùng thìa có rãnh loại bỏ đầu bắp cải. Các lá phía trên phải đàn hồi và dễ bong ra. Cẩn thận loại bỏ chúng và đặt chúng vào một cái chao để nguội. Cho phần đầu bắp cải trở lại chảo và sau vài phút, loại bỏ lớp lá tiếp theo, v.v. Sau khi lá bắp cải nguội, bạn có thể cắt bỏ hoặc dập bớt phần cuống dày để cuộn bắp cải dễ gói hơn.

Hãy chuyển sang phần thú vị nhất của thao tác “cuộn bắp cải”, tức là. trực tiếp đến việc hình thành những cuộn bắp cải này. Đặt một ít nhân vào đáy tờ giấy.

Cuộn lá bắp cải thành ống. Cho đến giữa. Vì vậy, điền vào bên trong. Gấp mép phải và trái vào trong rồi tiếp tục cuộn thật chặt.

Dưới đáy chảo rang hoặc bình chịu nhiệt (có nắp), đặt các cuống rau xanh đã nghiền nát trước đó. Bạn không vứt chúng đi phải không? Bôi trơn các cuộn bắp cải bằng dầu thực vật rồi đặt chặt vào thân cây.

Vâng, đặt chúng vào lò nướng. Không có nắp, ở 170-180 độ chuyển sang màu nâu. Một số người thích chiên bằng chảo nhưng tôi lại thích dùng lò nướng hơn. Trên thực tế, bạn có thể bỏ qua hoàn toàn quy trình nướng/chiên trước. Nhưng nếu bạn không quá lười biếng, những cuộn bắp cải sẽ trông đẹp mắt trên đĩa và không bị bong ra.

Trong khi cuộn bắp cải đang rám nắng, chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt để hầm chúng. Đun chảy 50 gram bơ trong chảo và xào một thìa bột mì vào đó. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.

Đun nóng nước dùng còn lại sau khi nấu bắp cải và thêm một thìa tương cà chua vào. Khuấy cho đến khi bột tan hoàn toàn, nhưng không đun sôi. Bây giờ đổ nước luộc cà chua này thành dòng mỏng vào chảo cùng với bột mì, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục. Đặt chảo lên lửa và tiếp tục khuấy liên tục, nấu trong khoảng năm phút nhưng không đun sôi. Tắt lửa và điều chỉnh khẩu vị theo muối và đường.

Bắp cải cuộn có bị chín vàng không? Không sao đâu! Đổ nước sốt lên chúng, đậy nắp lại và cho vào lò nướng. Để chúng sôi trong khoảng ba mươi phút.

Sẽ rất ngon nếu ăn bắp cải cuộn với nước sốt hầm. Ngoài ra, kem chua hoặc matsoni ngon sẽ có ích. Vâng, bạn có thể rắc các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Bây giờ thật khó để nói cái tên “cuộn bắp cải” bắt nguồn từ đâu. Có một phiên bản cho rằng cái tên này xuất phát từ Pháp, nơi chim bồ câu nướng trên vỉ nướng rất phổ biến. Món ăn được gọi là “bồ câu”. Người ta tin rằng cùng lúc đó, một món ăn khác xuất hiện - "chim bồ câu giả", bao gồm lá bắp cải với thịt băm và cơm bọc trong. Dù vậy, bắp cải cuộn hiện nay là một trong những món ăn phổ biến nhất, đặc biệt là ở Ukraine.

Có một số lượng lớn các chất trám khác nhau. Trước đây, thịt băm để làm món bắp cải cuộn là thịt cừu; hiện nay thành phần thịt thường bao gồm các loại thịt quen thuộc hơn: thịt gà, thịt lợn, thịt bò.

Kiều mạch và lúa mì tấm có thể được sử dụng làm ngũ cốc, nhưng gạo thường được sử dụng nhiều hơn. Có những lựa chọn cho món bắp cải cuộn nạc nhồi khoai tây bào hoặc cà rốt. Tôi đề nghị thịt băm truyền thống cho món bắp cải cuộn.

Các bước nấu:

Thành phần:

Thịt lợn 450 g, cơm 0,5 chén, cà rốt 2 chiếc. (để xào - 1), hành tây 2 chiếc. (để xào - 1), 2 tép tỏi, muối vừa ăn, tiêu vừa ăn, dầu thực vật để chiên.