Cận cảnh dưa chuột theo phong cách Bulgaria. Dưa chuột Bungari với axit xitric. Salad dưa chuột Bungari cho mùa đông

Tôi đã dành một thời gian dài để tìm kiếm công thức làm món dưa chuột muối kiểu Bulgaria trên Internet. Tất cả các công thức nấu ăn được đề xuất đều khác nhau, vì vậy tôi quyết định chuyển sang ấn phẩm in từ thời Liên Xô. Dựa trên các công thức được cung cấp ở đó, tôi kết luận rằng thứ chính trong dưa chuột muối của Bulgaria là nước xốt. Có thể thêm gia vị, rau thơm tùy theo sở thích nhưng tỷ lệ đường và muối phải là 2:1, tức là lượng đường nhiều hơn muối 2 lần. Điều bất thường là cần rất nhiều giấm cho việc ướp.

Tôi biết rằng nhiều người cố gắng làm dưa chuột theo phong cách Bungari, giống như ở cửa hàng. Điều này thật lý tưởng. Tôi không phấn đấu vì điều này; tôi nghĩ rằng không phải tất cả các công thức nấu ăn trong cửa hàng đều giống nhau, đặc biệt là với sự đa dạng ngày nay. Nhưng tôi và gia đình thích những gì tôi làm (ngoại trừ chồng tôi). Anh ấy không thích dưa chuột muối - anh ấy thích dưa chua hơn.

Để chuẩn bị dưa chuột muối Bungari cho mùa đông, tốt nhất bạn nên chọn những quả nhỏ, chẳng hạn như chúng ta thấy trong cửa hàng. Vì lý do nào đó, những loại trái cây này xuất hiện để bán vào gần mùa thu hơn, vì vậy hôm nay tôi có thể bảo quản những loại trái cây như hiện tại. Và khi có cơ hội, tôi cũng sẽ bao gồm dưa chuột. Đối với gia vị, tôi sẽ sử dụng hạt tiêu, rau mùi và lá nguyệt quế. Bạn cũng có thể thêm hạt mù tạt.

Để trái cây tươi ngon, tôi cho chúng vào nước lạnh trong một hoặc hai giờ. Điều này đặc biệt đúng nếu dưa chuột không còn tươi từ vườn.

Tôi sẽ chuẩn bị nước xốt. Tôi sẽ thêm muối và đường vào nước, đun sôi và thêm giấm vào khi đun xong.

Tôi sẽ cho dưa chuột, cà rốt và hành tây cắt thành từng lát, tép tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, gia vị và rau mùi tây vào lọ khử trùng. Dưa chuột muối kiểu Bulgaria tốt nhất nên làm trong lọ lít, tôi gói dưa chuột trong lọ nửa lít, nhưng hôm nay trái của tôi không nhỏ như tôi mong muốn nên ngoài lọ lít, tôi còn dùng lọ 1,5 lít. Công thức dựa trên bình một lít.

Đổ đầy nước xốt nóng vào lọ dưa chuột. Đậy nắp đun sôi và đặt để khử trùng. Đặt một giá đỡ lọ dưới đáy chảo và nước trong chảo phải có cùng nhiệt độ với nước bên trong lọ. Khử trùng cho đến khi dưa chuột chuyển sang màu xanh ô liu.

Sau đó chúng ta lập tức lấy lon ra, cuộn lại và lật lại. Để ở dạng này cho đến khi lọ nguội hoàn toàn.

Dưa chuột muối Bungari đã sẵn sàng cho mùa đông!

Dưa chuột Bungari là một công thức nấu ăn cũ khác đã được thử nghiệm qua thời gian. Hơn 20 năm trước, tôi đã đọc một công thức như vậy trên một tạp chí ẩm thực, và như tác giả đã nói: “Một khi bạn thử những quả dưa chuột này, bạn sẽ không bao giờ nấu được những quả dưa chuột khác!” Và hóa ra cô ấy đã hoàn toàn đúng! Tôi đã thay đổi công thức trong suốt 20 năm qua và tất cả những người mà tôi chưa chữa trị đều đã áp dụng công thức này và rất vui.

Thành phần,:

Đối với bình 1 lít:

hạt tiêu - 5 chiếc.;
lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
1 tép tỏi;
1 củ hành tây.

Chúng tôi không thêm bất kỳ loại rau xanh hoặc lá nào nữa!

cho 1 lít nước:
muối - 4 muỗng cà phê;
đường - 8 muỗng cà phê;
giấm 9% - 8 muỗng canh.

Dưa chuột Bulgaria. Công thức từng bước

Ngâm dưa chuột trong nước trong 3-4 giờ. Hãy xả nước ngay bây giờ.
Cho dưa chuột, tỏi, hành tây thái khoanh, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ khử trùng
Để chuẩn bị nước xốt, kết hợp tất cả các thành phần và đun sôi.
Đổ nước xốt lên dưa chuột trong lọ.
Đặt lọ cần khử trùng vào chảo nước nóng, có lót vải ở dưới đáy. Nước phải ngập đến móc treo lon.
Kể từ lúc sôi, khử trùng trong 10 phút.

Sau đó lấy lọ ra và cuộn nắp lại.

Thế là xong, khi dưa chuột nguội thì cất đi bảo quản.

Tất cả. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho bạn và bạn thích dưa chuột!

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Đã đến lúc thu hoạch dưa chuột và suy nghĩ xem chúng ta sẽ sử dụng công thức nào để đóng hộp rau muối trong năm nay. Trong nhiều năm nay, tôi đã làm dưa chuột kiểu Bulgaria cho mùa đông mà không cần khử trùng. Công thức kèm theo ảnh sẽ giúp bạn chế biến một món ăn ngon như vậy vì dưa chuột trở nên giòn và rất thơm. Một ưu điểm không thể phủ nhận khác là tốc độ chuẩn bị và không cần phải khử trùng lọ đựng đồ bên trong. Điều này giúp đơn giản hóa quá trình và bạn tiến hành bảo tồn không phải như thể bạn đang tham chiến mà rất vui mừng. Có lẽ năm nay chúng ta cũng sẽ sử dụng công thức làm dưa chuột này.
Tôi viết bảng tính thành phần cho bình 1 lít.
Thành phần:
- 0,5 kg dưa chuột;
- 1 củ hành tây nhỏ hoặc vài miếng từ củ hành lớn;
- 3 tép tỏi;
- 5 miếng. tiêu;
- 5 miếng. lá nguyệt quế;
Đối với nước xốt:
- 4 thìa đường;
- 2 thìa cà phê muối;
- 4 thìa giấm.

Cách nấu ăn bằng ảnh từng bước

Bạn cần chọn những quả dưa chuột nhỏ, tốt nhất là có kích thước bằng nhau, ngâm trong nước cho giòn trong 4 tiếng. Nếu đây là cây mới hái thì bạn có thể để chúng trong 30 phút là đủ.
Chúng tôi khử trùng lọ và đổ đầy hành, tỏi, lá nguyệt quế, ớt và cẩn thận đặt dưa chuột lên trên.

Chúng ta hãy đun sôi nước rồi đổ lên dưa chuột, đổ lại vào chảo qua một miếng gạc, để thuận tiện, có thể đặt trên cổ lọ để rau không bị rơi ra ngoài.
Đun sôi lại nước và thực hiện lại quy trình.
Lúc này, hãy làm nước xốt trong một chiếc chảo khác. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần mà tôi đã chỉ ra trong công thức và đun sôi rồi đổ nước xốt lên dưa chuột lần thứ ba. Ngay lập tức cuộn lại bằng nắp vô trùng và quấn trong chăn.

Dưới đây là công thức đơn giản để bảo quản dưa chuột muối cho mùa đông theo phong cách Bulgaria. Tôi thường đóng ít nhất 10 lọ bằng công thức này.
Chúc ngon miệng!

Tôi cũng khuyên bạn nên chuẩn bị

Hãy thử chuẩn bị dưa chuột Bungari cho mùa đông bằng công thức đơn giản này. Dưa chuột với cà rốt và hành tây trở nên ngon và giòn. Đây là lựa chọn ngon nhất để ngâm dưa chuột, có thể chế biến nhanh chóng và không cần khử trùng.

Thông thường, các bà nội trợ cuộn dưa chuột Bungari trong lọ lít, nhưng nếu gia đình đông người, bạn có thể ngâm trong lọ 2 hoặc 3 lít. Hương vị của dưa chuột muối sẽ không thay đổi chút nào. Nhưng đồng thời, đừng quên tính toán tỷ lệ các sản phẩm trong công thức.

Dưa chuột muối đóng hộp “kiểu Bulgaria” có vị chua ngọt dễ chịu và rất giòn. Nhờ những lát cà rốt mà việc chuẩn bị cho mùa đông trở nên đẹp đẽ và tươi sáng.

Ngoài ra, cà rốt cũng trở nên rất ngon, giống như nước xốt đóng hộp. Dưa chuột muối kiểu Bulgaria là món khai vị tuyệt vời cho kỳ nghỉ lễ. Và một sự bổ sung ngon miệng cho bàn ăn hàng ngày.

Dưa chuột Bulgaria cho mùa đông với cà rốt và hành tây không cần khử trùng

Thời gian: 50 phút + 3-6 giờ ngâm.
Năng suất: bình 2 lít.

Nguyên liệu làm dưa chuột muối kiểu Bungari:

dưa chuột vừa - 1,6-2,0 kg;
cà rốt - 2-4 chiếc.;
hành tây - 2-4 chiếc.;
thì là - 8 chiếc ô;
lá cải ngựa - 2 chiếc.;
tỏi - 4 tép;
hạt tiêu đen - 30-40 chiếc.
Ướp cho 2 lít nước:
muối không iốt - 3 muỗng canh. tôi. (chính xác dọc theo mép);
đường - 7 muỗng canh. tôi.;
giấm 9% - 180 ml.

Dưa chuột muối kiểu Bulgaria với cà rốt và hành tây cho mùa đông - công thức từng bước có ảnh:

Để bảo quản, hãy chọn dưa chuột muối cỡ vừa. Chúng tôi đảm bảo rằng dưa chuột cùng loại, có độ đàn hồi và không bị hư hỏng. Nên ăn trái cây có mụn nhọt.

Rửa sạch dưa chuột và cho vào nước lạnh để ngâm. Chúng tôi giữ chúng trong nước một thời gian để chúng trở nên đàn hồi. Tùy theo đó mà thời gian có thể dao động từ 3 đến 6 tiếng nhưng điều kiện tiên quyết là nước phải nguội. Khi nước nóng lên, hãy thay nước bằng nước mát hơn.

Sau khi đã bão hòa nước, dưa chuột đã sẵn sàng để bảo quản. Cắt bỏ các đầu từ đuôi. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt bỏ phần đầu của những loại rau đối diện với phần đuôi.

Trước khi đổ đầy lọ để bảo quản thực phẩm, hãy rửa hộp bằng nước và soda rồi khử trùng.

Cho lá nguyệt quế, ô thì là, lá cải ngựa xắt nhỏ và hạt tiêu vào lọ.

Chúng ta cắt ngẫu nhiên hành tây đã bóc vỏ và cho vào lọ bên trên các loại gia vị.

Cà rốt gọt vỏ và cắt thành dải dài.

Đặt dưa chuột thật chặt lên trên các loại gia vị và hành tây theo chiều thẳng đứng. Đặt cà rốt cắt thành lát dài vào giữa dưa chuột.

Đổ đầy toàn bộ thùng chứa các nguyên liệu đã chuẩn bị để ngâm chua.

Đổ cà rốt và hành tây đã chuẩn bị để ngâm vào dưa chuột bằng nước sạch (luộc). Đậy nắp bằng nắp đã khử trùng. Để dưa chuột ấm trong nước sôi trong 15 phút. Sau khi xả hết nước dưa chuột, đun sôi lại.

Đổ nước đun sôi lần thứ hai vào lọ đựng rau muối tương lai theo kiểu Bulgaria. Dưa chuột và rau của chúng tôi đang nóng lên trở lại.

Sau 15 phút, chắt nước trong lọ vào nồi và chuẩn bị nước xốt trong nước này. Theo công thức thì cho muối và đường vào nước (lưu ý lượng đường, muối và giấm ghi cho 2 lít nước).

Thêm giấm vào nước xốt sau khi đường và muối đã hòa tan hoàn toàn trong nước và đun sôi trong vài phút. Đổ nước xốt dưa chuột kiểu Bulgaria, hiện đã đun sôi với giấm, vào lọ đựng rau.

Chúng tôi niêm phong nó chặt chẽ bằng một chiếc chìa khóa. Lật ngược lọ. Đắp chăn ấm lên các lọ dưa chuột muối, để qua đêm.

Chúng tôi bảo quản dưa chuột muối kiểu Bulgaria ở nơi mát mẻ. Có thể bảo quản trong nhà nhưng ở nơi thoáng mát.

Dưới đây là công thức đơn giản làm món dưa chuột Bungari với cà rốt và hành tây cho mùa đông mà không cần khử trùng, được chuẩn bị trong lọ hai lít. Vào mùa đông, chúng ta thưởng thức một món ăn nhẹ ngon miệng và thưởng thức món rau muối ngâm tốt cho sức khỏe.

Video: Dưa chuột muối kiểu Bulgaria - công thức giống như trong cửa hàng

Dưa chuột muối của Bulgaria giòn, ngọt, có vị cay của hành và đinh hương. Việc đóng hộp những quả dưa chuột này hơi khác một chút so với các công thức nấu ăn khác. Thành phần không sử dụng thì là, lá cải ngựa, quả anh đào hoặc quả lý chua.

Để chuẩn bị dưa chuột muối Bungari, chúng ta sẽ cần:
Cho mỗi lọ 1 lít:

Dưa leo;
6 hạt tiêu đen;
3 chiếc. hoa cẩm chướng;
2 lá nguyệt quế;
1 nhánh mùi tây;
1 lát hành tây.
Để ướp trên 1 lít nước:
1 lít nước;
100 g dấm 9%;
20 hạt tiêu đen;
7 chiếc. lá nguyệt quế;
3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
1 muỗng canh. tôi. muối.

Đặt hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, nhánh mùi tây và hành tây vào đáy lọ đã khử trùng. Gói dưa chuột thật chặt lên trên, sau khi ngâm trong nước lạnh khoảng 3-5 giờ.

Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước muối, trừ giấm và đun sôi. Để nước muối sôi trong 2-3 phút và thêm giấm. Để nước xốt sôi, lọc lấy nước và đổ nước xốt vào lọ dưa chuột của chúng ta, đậy nắp đun sôi.

Khử trùng lọ lít trong 3 phút.

Chúng ta cuộn các lọ đã khử trùng bằng chìa khóa bảo quản, lật lại và bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Dưa chuột muối Bungari thơm ngon của chúng tôi đã sẵn sàng.

Công thức dưa chuột Bulgaria

Dưa chuột giòn cho mùa đông - công thức. Dưa chuột Bulgaria. Công thức làm dưa chuột đóng hộp tiệt trùng

Tôi chắc chắn rằng mỗi bà nội trợ đều có sở thích riêng của mình công thức làm dưa chuột đóng hộp cho mùa đông- xét cho cùng dưa chuột tự làm giòn từ lọ– đây là niềm vui và sự ghi nhận của mọi người xung quanh. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm hài lòng bản thân và những người thân yêu với hương vị dưa chuột mới, hãy thử đóng cửa cho mùa đông. Dưa chuột giòn kiểu Bungari theo công thức ban đầu của tôi. Cái này thật tuyệt vời công thức dưa chuột đóng hộpvới khử trùngđã trở thành một phát hiện tình cờ, giờ đây sẽ vui vẻ bén rễ trong gia đình tôi. Nếu bạn thích dưa chuột có hương vị đậm đà hơn, chúng tôi khuyên bạn nên phủ dưa chuột Hàn Quốc cho mùa đông hoặc dưa chuột cay cho mùa đông với sốt cà chua

Hóa ra tuyệt vời, ngon công thức làm dưa chuột thơm và giòn. mặc dù chúng đã được chế biến bằng phương pháp khử trùng (lần đầu tiên tôi đóng hộp những quả dưa chuột như vậy, nhưng tôi rất hài lòng với hương vị của chúng).

Dưa chuột giòn cho mùa đông - công thức. Dưa chuột Bungari từ Superhozyayki.RU

Để bảo quản cho mùa đông dưa chuột Bulgaria. chúng ta sẽ cần:

2kg. dưa chuột không có mông - cái này dựa trên 2 lọ 2 lít.

Ngâm dưa chuột trong 2 giờ trong nước lạnh. Sau đó, chúng ta rửa thật sạch dưa chuột bằng miếng bọt biển, cắt bỏ phần đuôi và phần gốc của dưa chuột.

Gia vị ướp cho lọ 2 lít:

Lá nguyệt quế - 4 chiếc

Hạt tiêu đen – 12 quả

Đinh hương – 6 chiếc

muối - 1,5 muỗng canh. thìa chất đống

Đường - 4,5 muỗng canh. thìa

Giấm 9% - 100ml. cho 1,5 lít nước xốt

Công thức làm dưa chuột đóng hộp. Dưa chuột Bungari được khử trùng

Đặt một vài miếng hành tây xắt nhỏ và hai nhánh mùi tây vào lọ khử trùng (hoặc rửa sạch).

Đặt thật chặt dưa chuột trong lọ.

Đổ một phần (một lít rưỡi) hoặc hai phần nước vào chảo. (Tôi lập tức làm gấp đôi phần nước xốt, vừa đủ cho 3 lọ hai lít.) Thêm các nguyên liệu còn lại, trừ giấm.

Bật gas, đun sôi và để nhỏ lửa trong 3 phút. Tắt gas, thêm giấm. Đổ nước ướp với gia vị vào lọ.

Đổ nước vào nồi sâu lòng sao cho ngập nửa lọ dưa chuột, lót một miếng vải xuống đáy. Chúng tôi làm nóng nước. Chúng tôi đảm bảo rằng chênh lệch nhiệt độ giữa bình và nước trong chảo không chênh lệch nhiều.

Kể từ lúc sôi, khử trùng trong 6 phút. Sau khi khử trùng xong, ngay lập tức cuộn nắp lọ lại. Không cần thiết phải bọc lọ.

dưa chuột Bulgaria với những loại gia vị như vậy, và thậm chí còn hơn thế nữa dưa chuột khử trùng. Lần đầu tiên tôi làm món này, tôi không biết liệu dưa chuột có giòn hay không và độ chua của dưa chuột sẽ như thế nào. Mặc dù tôi cho rằng độ mạnh của giấm bay hơi trong quá trình khử trùng hoặc đun sôi.

Trong tiến trình dưa chuột đóng hộpĐầu tiên, tôi thử nước xốt làm sẵn cho dưa chuột đã đổ vào lọ, tôi thích hương vị và mùi của chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông.

Chưa đầy một tháng trôi qua kể từ khi tôi rời bệnh viện và nhìn thấy những thứ này lọ dưa chuột. chuẩn bị cho mùa đông. Và tôi thực sự muốn thử chúng, vì thực phẩm ăn kiêng trong bệnh viện hoàn toàn không vừa ý.

Chúng tôi đã mở lọ dưa chuột và cứng đờ vì thích thú sau miếng cắn đầu tiên - Công thức dưa chuột Bulgaria hóa ra rất ngon. dưa chuột giòn. Độ axit của dưa chuột rất tuyệt vời, không hề chua, thơm và rất ngon. Bây giờ chúng ta sẽ khủng hoảng dưa chuột Bulgaria rất vinh dự!

Hãy tham gia cùng chúng tôi, Superhozyayka.RU chúc mọi người có một bữa ăn ngon miệng!

Dưa chuột Bungari ngâm

Nếu bạn đang tìm kiếm một cách muối dưa chuột đơn giản nhưng thú vị cho mùa đông thì công thức này có thể sẽ hấp dẫn bạn. Dưa chuột trở nên giòn và rất thơm.

Có lẽ sẽ không quá lời nếu chúng ta cho rằng có nhiều bà nội trợ thường xuyên chuẩn bị đồ ăn cho mùa đông năm này qua năm khác cũng như công thức muối chua hoặc ngâm dưa chuột. Điều này không xa thực tế, bởi vì trên thực tế, nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm cố gắng nghĩ ra các phương pháp ngâm hoặc ngâm dưa chuột đặc trưng của riêng họ. Tuy nhiên, nếu bạn không có phương pháp như vậy của riêng mình thì đây không phải là lý do để tuyệt vọng; tốt hơn hết bạn nên sử dụng kinh nghiệm của người khác, ít nhất là để bắt đầu.

Công thức làm dưa chuột muối này rất ngon: đơn giản, nhanh chóng và cho kết quả tuyệt vời.