Savoiardi là một loại bánh quy có hình dạng thuôn dài và cấu trúc xốp. Sản phẩm bánh kẹo này hấp thụ chất lỏng và kem rất tốt. Savoyardi rất phổ biến vì nó thường được sử dụng để chế biến một món tráng miệng cực kỳ ngon - tiramisu. Mặc dù ban đầu bánh quy tự xuất hiện và chỉ gần đây họ mới bắt đầu sử dụng chúng cho tiramisu. Công thức làm bánh quy tiramisu rất đơn giản và có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà.
Lịch sử của Savoiardi
Công thức làm bánh quy tiramisu được phát minh ở Savoy, một vùng của Pháp vào thời điểm đó là một công quốc độc lập và có rất nhiều ảnh hưởng. Có những sự thật trong lịch sử cho rằng vào thế kỷ 15, nhà vua nước Pháp đã dự tiệc chiêu đãi với các Công tước xứ Savoy và rất hài lòng với sự chiêu đãi tinh tế như vậy. Hồi đó, savoiardi là món tráng miệng nổi tiếng, đặc trưng của Savoy.
Trẻ em đặc biệt yêu thích bánh quy. Thật thoải mái khi cầm, chúng tôi đã ăn món savoiardi với sữa. Người lớn thích ăn bánh quy với cà phê hoặc rượu vang. Ngược lại, các đầu bếp đã nghĩ ra nhiều món tráng miệng bằng cách sử dụng những chiếc bánh quy này. Họ ngâm nó với nhiều loại xi-rô, rượu mùi và thêm trái cây, kem ngọt, quả mọng và các loại hạt vào món tráng miệng với savoiardi.
Ngày nay có một số lượng lớn các món tương tự Savoiardi trong tất cả các món ăn trên thế giới, nhưng tên của nó hoàn toàn khác nhau.
Nét đặc trưng Savoiardi
Công thức cổ điển làm bánh quy savoiardi tại nhà khá đơn giản và không thay đổi kể từ khi ra đời. Mọi bà nội trợ đều có thể chuẩn bị món ăn vô cùng ngon miệng này. Điều thú vị là bánh quy không chứa bất kỳ chất tạo men nào nhưng đồng thời lại rất thoáng và xốp. Bí quyết rất đơn giản: bạn cần đánh thật kỹ lòng trắng và lòng đỏ, việc này không khó nhờ có sẵn các thiết bị nhà bếp hiện đại tại nhà.
Đường bột giúp savoiardi có lớp vỏ giòn. Khó khăn duy nhất là sự hiện diện của một túi đựng đồ ăn chất lượng cao, mà bạn có thể làm cả những dải bánh quy. Khi có đủ dụng cụ cần thiết, bạn sẽ chỉ mất nửa giờ để chuẩn bị một món tráng miệng thơm ngon. Tất nhiên, mua savoiardi ở cửa hàng sẽ dễ dàng hơn, nhưng tự làm sẽ ngon và thơm hơn nhiều. Sau khi thử bánh quy tự làm, bạn sẽ không còn có thể mua các sản phẩm thay thế mua ở cửa hàng cho món tráng miệng nổi tiếng này nữa.
Công thức savoiardi cổ điển số 1
Công thức làm bánh tiramisu rất đơn giản. Có rất nhiều biến thể của việc chuẩn bị, nhưng phổ biến nhất vẫn là phiên bản cổ điển.
Thành phần:
- trứng – 4 miếng đường – 100 gram hoặc 4 muỗng canh
- bột mì - 100 gram hoặc 4 muỗng canh
- đường bột - 4 muỗng canh
- bơ để bôi trơn.
Số lượng bánh quy này đủ để làm 10 phần tiramisu.
Sự chuẩn bị:
Cookie được chuẩn bị theo quy trình tương tự như trong trường hợp đầu tiên. Nhưng đồng thời có một số khác biệt. Trong công thức thứ hai, đường được thêm vào cả lòng đỏ và lòng trắng. Điểm khác biệt thứ hai là việc chuẩn bị bánh quy cần ít nguyên liệu hơn một chút.
Thành phần:
- Trứng – 3 quả (chúng ta sẽ dùng 3 lòng trắng, 2 lòng đỏ)
- Đường – 60 gram
- Bột mì 50 gram
- 2-3 thìa đường bột.
Chuẩn bị bột theo cách tương tự như trong công thức đầu tiên, nhưng thêm một nửa lượng đường vào lòng trắng.
Tùy chọn nấu ăn này khác biệt đáng kể so với công thức cổ điển. Các cookie khá dày đặc và lý tưởng cho việc tiêu dùng độc lập.
Thành phần:
- 4 quả trứng
- 140g đường
- 140 g bột mì
- 2 muỗng canh. vodka (rượu cognac, whisky)
- 2 muỗng cà phê đường mịn
- một nhúm muối
- bơ
Sự chuẩn bị:
- Rây bột 3 lần.
- Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
- Thêm muối vào lòng trắng và đánh cho đến khi tạo thành chóp ổn định, thêm dần đường.
- Thêm lòng đỏ vào hỗn hợp thu được và đánh bằng máy trộn. Sau đó, thêm tinh thần lựa chọn của bạn và đánh lại.
- Thêm bột mì vào nhiều lần và trộn bột kỹ từ dưới lên trên.
- Lót khay nướng bằng giấy nướng, phết bơ và rắc một ít bột mì.
- Tạo sọc bằng túi bắt kem và rắc đường bột. Để miếng trong 10 phút cho bột có thời gian thấm rồi rắc lại.
- Đặt khay nướng bánh quy vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong 15 phút.
- Sau thời gian này, để bánh quy đã hoàn thành trong lò thêm 5 phút nữa để chúng khô một chút và dễ tách chúng ra khỏi giấy hơn.
Tôi đề nghị bạn nấu ăn ngày hôm nay ( Tiramisu) là một món tráng miệng Ý rất thoáng mát, tinh tế, với sự tương phản tuyệt vời giữa kem bơ ngọt ngào và vị đắng của cà phê đậm đà. Tuy nhiên, thật vô ích khi giải thích nó có vị như thế nào, nó chỉ đáng để thử.Đến công thức cổ điển Tiramisu nhất thiết phải bao gồm: kem phô mai Mascarpone, trứng gà, cà phê espresso, đường và bánh quy Savoiardi; món tráng miệng thường được rắc bột cacao lên trên.
Bây giờ nó rất phổ biến trên toàn thế giới, nhưng quê hương của nó là Ý. Được dịch từ tiếng Ý, Tiramisu có nghĩa là “Nâng tôi lên” hoặc “Nâng tôi lên” (tira - pull, mi - me, su - up). Cái tên kỳ lạ này được hiểu theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như món tráng miệng mềm và thoáng đến mức một khi bạn thử nó, bạn sẽ thấy mình như đang ở trên mây. Ngoài ra còn có một phiên bản có nghĩa là “nâng tôi lên”, nhưng thường thì cái tên “Nâng tôi lên” gắn liền với phiên bản Tiramisu có tác dụng tiếp thêm sinh lực, kích thích nhất định và rằng các quý tộc Ý đã ăn món tráng miệng này trước những buổi hẹn hò yêu đương.
Thành phần
- trứng gà 6 chiếc.
- Kem phô mai Mascarpone 500 g
- đường 150 g
- bánh quy Savoyardi 250 g
- cà phê espresso 300ml
- bột ca cao 1-2 muỗng canh. thìa
- rượu cognac (tùy chọn) 30-50g
Chìa khóa thành công trong việc làm Tiramisu là nguyên liệu chất lượng, vì vậy hãy lấy những nguyên liệu đó trước tiên. Tôi nghĩ câu hỏi quan trọng nhất có thể nảy sinh là thay thế phô mai Mascarpone bằng phô mai nào? Câu trả lời là không có gì! Tất nhiên, bạn có thể sử dụng pho mát sữa đông như Philadelphia, nhưng sau đó bạn sẽ không có Tiramisu mà là một số món tráng miệng khác với kem sữa đông. Sự khác biệt là thành phần chính (và thường là duy nhất) của Mascarpone là kem và vị của nó là kem chứ không giống sữa đông.
Thành phần tiếp theo có thể gây ra vấn đề là bánh quy Savoiardi - bánh quy xốp phẳng, thon dài phủ đường bên trên, cũng có thể được bán dưới tên Savoyardi Sticks hoặc Lady Fingers. Nếu không tìm được Savoyardi ở cửa hàng, bạn có thể tự nấu; tôi sẽ cố gắng đăng công thức sau.
Một điểm quan trọng nữa, bởi vì món tráng miệng không thể xử lý bằng nhiệt, đừng quên rửa trứng gà bằng nước ấm và xà phòng.
Như bạn có thể thấy, rượu cognac không phải là thành phần bắt buộc trong công thức của chúng tôi. Tôi nấu mà không dùng cognac và tôi thực sự thích món Tiramisu này, nhưng nó cũng trở nên tuyệt vời với cognac, cognac hòa hợp hoàn hảo với cà phê, vì vậy tùy bạn quyết định.
Sự chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần. Pha cà phê espresso đậm đặc và để nguội. 
Rửa trứng kỹ bằng nước ấm và xà phòng. Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Điều quan trọng là không được một giọt lòng đỏ nào dính vào lòng trắng, nếu không lòng trắng sẽ không nổi. Bây giờ chúng ta để lòng trắng vào tủ lạnh, sau này chúng ta sẽ cần chúng. 
Thêm đường vào lòng đỏ. 
Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng, quá trình này có thể mất vài phút. Bạn có thể còn một ít đường chưa hòa tan, nhưng nếu không quá nhiều thì đừng lo lắng, nó sẽ tan sau đó. Nếu còn nhiều đường thì đánh thêm chút đường. 
Cho lòng đỏ đã đánh bông với đường vào một hộp lớn và thêm mascarpone vào đó. 
Trộn lòng đỏ với đường và mascarpone cho đến khi mịn, dùng máy trộn ở tốc độ thấp. 
Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi tạo thành chóp cứng; quá trình này có thể mất khoảng 3-7 phút, tùy thuộc vào công suất của máy trộn. 
Nếu bạn nghi ngờ liệu lòng trắng đã được đánh đến trạng thái mong muốn hay chưa, bạn chỉ cần cẩn thận lật ngược hộp chứa lòng trắng. Nếu lòng trắng đã đánh bông thì ngay cả khi bạn lật ngược hộp đựng, lòng trắng đã đánh bông vẫn còn trong bát. 
Cho lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp với lòng đỏ và mascarpone. Bây giờ bạn không thể sử dụng máy trộn; bạn cần phải làm việc cẩn thận, nếu không kem có thể mất độ thoáng. Dùng thìa trộn kem theo chuyển động tròn từ dưới lên trên, tức là. nhấc kem từ đáy đĩa lên trên. Không cần phải vội vàng, mọi việc phải thật cẩn thận, chúng ta cần bảo quản không khí trong lòng trắng trứng đã đánh bông. 
Chúng ta có được một loại kem Tiramisu rất thoáng mát và tinh tế. 
Đổ cà phê đã nguội vào hộp có đáy phẳng vừa với que Savoyardi. Một hộp nhựa nhỏ hoạt động rất tốt ở đây. Nếu bạn làm Tiramisu với cognac thì hãy thêm cognac vào cà phê. 
Chúng tôi nhúng từng que Savoyardi vào cà phê và lấy ngay ra. Tôi giữ khoảng 2 giây, ban đầu có vẻ như bánh vẫn còn khô, sau đó bánh sẽ ngấm hoàn toàn và trở nên mềm. Nếu bạn để bánh quy trong cà phê lâu hơn, kết quả là chúng sẽ khá ướt trong món tráng miệng. 
Đặt các que đã ngâm cà phê xuống đáy khuôn. Ở đây, bạn có thể sử dụng khuôn lớn, giống như của tôi, hoặc bạn có thể lấy khuôn hoặc ly nhỏ và làm món tráng miệng trong đó cho một suất ăn cùng một lúc. Tôi ít thích lựa chọn thứ hai hơn, vì khi đó toàn bộ tủ lạnh sẽ chứa đầy một đống khuôn, nhưng việc phục vụ chúng tất nhiên sẽ dễ dàng hơn. Nhân tiện, hình dáng của tôi có kích thước 17x26 cm, cao 5,5 cm. 
Đặt khoảng một nửa lượng kem lên trên lớp Savoyardi và làm phẳng nó. 
Đặt một lớp bánh quy ngâm cà phê thứ hai lên trên lớp kem. 
Phết phần kem còn lại lên trên, dàn đều và cho vào tủ lạnh vài giờ, hoặc tốt hơn là để qua đêm. Bạn để Tiramisu trong tủ lạnh càng lâu thì kem sẽ giữ được hình dạng càng tốt. Sau một vài giờ, bạn vẫn không thể lấy một miếng tráng miệng gọn gàng ra khỏi khuôn; bạn chỉ có thể ăn nó bằng thìa, mặc dù điều này sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị. Sau 8-10 tiếng, Tiramisu sẽ giữ được hình dạng tốt hơn rất nhiều và bạn sẽ có thể cắt được những miếng bánh đẹp mắt. Tiramisu của tôi đã để trong tủ lạnh hơn 12 giờ. 
Rắc ca cao vào món tráng miệng trước khi dùng. Bạn có thể thay thế bằng sô cô la bào, nhưng tôi thích dùng ca cao hơn. 
Và cuối cùng, của chúng tôi đã sẵn sàng. Hãy thử nó, nó tuyệt vời! Chúc ngon miệng! 
Chúng ta đã biết cách làm một chiếc bánh tráng miệng tại nhà mà không cần sử dụng các nguyên liệu cần thiết, phô mai Mascarpone và bánh quy Savoyardi.
Nhưng công thức cổ điển của món Tiramisu ở dạng ban đầu theo công thức Ý nhất thiết phải bao gồm những chiếc bánh quy mỏng manh có hình thuôn dài được gọi là Savoiardi.
Những chiếc bánh quy này khá dễ chế biến và là nền tảng của một kiệt tác ẩm thực nổi tiếng. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ học cách tạo ra nó.
Xét cho cùng, bánh quy Savoyardi (còn được gọi là bánh quy ladyfingers) có thể là nền tảng của hầu như bất kỳ loại bánh không nướng nào hoặc một món tráng miệng theo đúng nghĩa của chúng.
Những chiếc bánh hình bầu dục hay còn gọi là bánh quy Savoyardi, còn được cả thế giới biết đến với những cái tên “Lady Fingers”, “Savoies”, “Naples”, đã được coi là món tráng miệng Boudoir trong mọi thời đại. Trong gần 900 năm, công thức làm bánh quy không có nhiều thay đổi. Nguồn gốc lịch sử của công thức này bắt nguồn từ triều đại Savoy từ thế kỷ 11. Người ta cho rằng chính hậu duệ của Bertha Savoy (Savoy) (1051-1081) là người đã truyền bá món ngon được yêu thích khắp châu Âu.
Nguyên liệu cung cấp cho 36 nửa
50 gram bột mì
60 gram đường tinh thể
3 miếng lòng trắng trứng
2 miếng lòng đỏ từ trứng gà
2,5-3 muỗng canh. thìa hoặc 30 gam đường bột
Hàng tồn kho
lò vi sóng
giấy sáp
khay nướng bánh
túi bánh ngọt hoặc cornet
Cách làm Savoyardi: bánh quy cho Tiramisu
Thành công trong việc chế biến món lady Finger phụ thuộc vào độ chính xác của việc tuân thủ công nghệ và các bước quy trình. Bánh quy sẽ trở nên dễ vỡ và không trọng lượng. Điều này có nghĩa là bột phải mịn.
Vì vậy, chúng tôi tách trứng gà thành phần lòng trắng và phần lòng đỏ, đặt chúng vào các hộp đựng khô khác nhau để tiếp tục xử lý.
Chúng tôi bắt đầu xử lý phần protein, đánh kỹ khối lượng ở tốc độ thấp nhất mà máy trộn có thể tạo ra.
Từ protein chúng ta sẽ tăng về khối lượng và màu trắng.
Thêm một nửa lượng đường cát đã chuẩn bị theo công thức vào thành phần protein vốn đã tươi tốt.
Đánh hỗn hợp bằng máy trộn không ngừng, tăng dần tốc độ. Chúng ta phải hòa tan hoàn toàn các tinh thể đường trong protein và khối lượng phải dày lên.
Rất dễ dàng để kiểm tra mức độ sẵn sàng của lòng trắng trứng đã đánh kỹ: hãy cẩn thận lật bát lại hoặc nghiêng nó, và thành phần vẫn giữ nguyên.
Đánh lòng đỏ với nửa đường còn lại đã chuẩn bị sẵn.
Kết quả là khối lượng lòng đỏ tăng lên, sáng và dày hơn.
Chúng tôi tái hợp thành phần lòng đỏ với khối không khí protein. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng bằng cách dùng thìa nâng chúng từ dưới lên trên để cả hai hỗn hợp đã đánh bông không bị lắng xuống.
Sau đó trộn toàn bộ khối lượng bột mì cùng một lúc, cẩn thận rây trực tiếp vào hộp chứa các nguyên liệu đã đánh bông.
Tương tự, dùng thìa trộn bột từ dưới lên trên. Kết quả là chúng ta có được một khối bột đồng nhất không bị vón cục, vón cục nhưng không để hỗn hợp lắng xuống.
Chúng ta hãy chuẩn bị một tấm nướng bánh để trồng bánh quy: phủ nó bằng giấy da, chúng ta rắc đường bột lên trên.
Đặt hỗn hợp không trọng lượng vào một cái cornet (túi nấu). Bóp các miếng tráng miệng ra (dài khoảng 5-8 cm), giữ khoảng cách giữa chúng ít nhất 3-5 cm, rắc đường bột lên mọi thứ.
Đặt khay nướng vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 190° trong 15 phút.
Trong quá trình nướng, đảm bảo không ai mở lò trước, nếu không bột thoáng sẽ lắng rất nhanh và mất đi hình thức cũng như cấu trúc.
Bạn cũng cần làm nguội bánh quy khi đóng lò mà không cần kiểm tra xem bánh đã sẵn sàng chưa. Kết quả là chúng ta sẽ có được Savoiardi với tông màu be nhạt. Lúc đầu, cấu trúc của món tráng miệng sẽ mềm, vì vậy hãy để nó trong điều kiện phòng cho đến khi nó trở nên giòn và dễ vỡ.
Một khi đã thử tiramisu, bạn sẽ không bao giờ có thể quên được món tráng miệng này. Có lẽ chỉ những người không thích định kỳ chiêu đãi bản thân một thứ gì đó ngọt ngào mới có thể thờ ơ với món ngon Ý này.
Bạn không cần phải đến Ý để thử món tiramisu hoàn hảo (mặc dù tùy chọn này hoàn toàn có thể thực hiện được). Bạn có thể dễ dàng lặp lại món tráng miệng thơm ngon này ở nhà. Bạn chỉ cần thể hiện một chút kiên nhẫn và kỹ năng nấu nướng.
Có rất nhiều công thức nấu món tráng miệng này phù hợp với thực tế trong nước. Tuy nhiên, chúng không phù hợp với bạn nếu bạn muốn làm món tiramisu cổ điển và thưởng thức hương vị đích thực của nó. Bạn chắc chắn sẽ cần bánh quy savoiardi, loại bánh này dễ làm ở nhà hơn là tìm ở cửa hàng.
Chúng tôi chia sẻ bí quyết làm bánh quy savoiardi hoàn hảo cho tiramisu. Điều này dễ thực hiện hơn nhiều so với những gì bạn nghĩ ngay từ cái nhìn đầu tiên!
Một ít lịch sử
Có lẽ không có loại bánh quy nào trên thế giới có nhiều tên gọi đến vậy. Ví dụ, trong tiếng Anh, những chiếc bánh quy mỏng manh này được gọi là “ngón tay quý bà” và ở Indonesia, chúng được gọi là “lưỡi mèo”. Có rất nhiều cái tên nhưng chúng đều liên quan trực tiếp đến ngoại hình của Savoiardi. Những chiếc bánh quy là những thanh bánh quy dài.
Savoiardi được nướng lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 15 tại cung điện của Công tước Savoy. Lý do cho điều này rất mang tính biểu tượng và long trọng - sự xuất hiện của Vua Pháp. Savoyardi được yêu mến tại triều đình đến mức nó sớm nhận được tư cách là những chiếc bánh quy “chính thức” được tặng cho khách nước ngoài. Bánh quy đã trở thành biểu tượng chính của ẩm thực địa phương.
Ngày nay, savoiardi được sử dụng để chế biến nhiều món tráng miệng mát lạnh, bao gồm cả món tiramisu ngon của Ý. Những người làm bánh kẹo yêu thích bánh quy vì hương vị tinh tế và độ đặc tốt của chúng. Món tráng miệng làm từ savoiardi trở nên đặc biệt tinh tế và ngon miệng.
Bí quyết làm bánh savoiardi
- Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng
Để chế biến tiramisu, tốt hơn nên sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Họ đánh bông tốt hơn, và món tráng miệng sẽ mềm và ngon hơn. Hãy lưu ý điều này và chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu để không có gì làm bạn phân tâm trong quá trình chuẩn bị món tráng miệng.
2.Đánh đều lòng đỏ và lòng trắng
Để chế biến món savoiardi, bạn cần đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Nhân tiện, trong công thức này, “tốt” cho lòng đỏ và lòng trắng có nghĩa hoàn toàn khác nhau. Bạn có thể đánh lòng đỏ trứng lâu hơn. Khi đó bột sẽ mềm và thoáng.
Nhưng khi đánh lòng trắng trứng, điều quan trọng là không nên đánh quá tay, nếu không chúng sẽ mất hình dạng và trở nên quá lỏng. Nhân tiện, đây là một lỗi phổ biến của người mới bắt đầu. Nếu bạn không tự tin vào khả năng của mình thì hãy thêm một ít cream of tartar vào khối protein (đối với 1 quả trứng bạn sẽ cần 1/8 thìa cà phê cream of tartar). Điều này sẽ giúp duy trì tính nhất quán mong muốn.
3. Sàng bột
Đừng bỏ qua lời khuyên này. Điểm đặc biệt của Savoiardi là hương vị tinh tế và độ đặc thoáng mát. Hiệu ứng này chỉ có thể đạt được bằng cách rây bột. Tốt hơn là làm điều này ít nhất 3-4 lần.
4. Đừng ngần ngại
Bột savoiardi đã chuẩn bị sẽ được tạo thành bánh quy ngay lập tức. Bột để càng lâu thì bột sẽ càng nổi lên và món savoiardi lý tưởng phải hơi bông một chút. Sau đó đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ mong muốn. Và mong đợi một kết quả ngon!
5. Đừng quên đường bột
Để làm savoiardi với lớp vỏ giòn ngon miệng, bạn cần rắc bánh quy với đường bột. Việc này phải được thực hiện trước khi cho bánh vào lò nướng.
6.Nhồi tay của bạn
Việc tạo hình những chiếc bánh quy có hình dạng “đúng” ban đầu có thể khá khó khăn, mặc dù thoạt nhìn có vẻ như việc này dễ như gọt vỏ một quả lê. Chúng tôi khuyên bạn nên luyện tập trước và thử dùng túi đựng bánh ngọt để dàn bột thành những dải mỏng (những “ngón tay” thuôn dài).
Trước hết, bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Hãy để nó ấm lên. Tiếp theo, chuẩn bị một khay nướng để nướng bánh quy. Không cần bôi trơn bằng bất cứ thứ gì, chỉ cần rắc nhẹ bột mì lên trên. Nếu muốn, bạn có thể lót nó bằng giấy nướng.
Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đặt lòng đỏ vào tô và thêm một nửa đường. Đây là 125 g. Đánh lòng đỏ ở tốc độ trộn trung bình trong khoảng 10 phút. Khối lượng sẽ tăng khoảng một lần rưỡi và đường sẽ tan chảy hoàn toàn.
Đặt lòng trắng trứng vào hộp nhựa hoặc thủy tinh và bắt đầu đánh. Việc này nên được thực hiện trước tiên ở tốc độ thấp nhất của máy trộn và thêm một chút muối. Sau 3-4 phút, chuyển tốc độ sang trung bình. Đến lúc này khối lượng đáng lẽ phải tăng gấp đôi. Sau 3-4 phút nữa, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh cho đến khi hình thành chóp cứng. Tiếp theo, hãy bắt đầu thêm đường. Việc này nên được thực hiện dần dần, theo đúng nghĩa đen là từng thìa cà phê một và tiếp tục đánh đều. Kết quả sẽ là một khối trắng mịn, sáng bóng.
Bây giờ cả hai khối trứng cần phải được kết hợp. Thêm lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn bằng thìa hoặc thìa, di chuyển từ trên xuống dưới. Rất cẩn thận! Suy cho cùng, đây là bánh quy chính hãng chứ không phải hàng nhái.
Thêm lòng trắng dần dần, mỗi lần một muỗng canh, để duy trì độ thoáng.
Rây bột mì 2 lần. Nó cũng nên được thêm vào khối trứng theo từng phần nhỏ. Trộn cẩn thận bằng thìa, nhưng không bao giờ dùng máy đánh trứng.
Bột phải có độ đặc như bánh xốp, nhưng dày hơn và mịn hơn một chút.
Đặt hỗn hợp vào túi đựng bánh ngọt và đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Các que nên có kích thước 10 cm * 3 cm. Khoảng cách giữa các bánh là 2 cm. Để đảm bảo bánh thành phẩm được giòn, bánh nên được rắc đường bột trước khi cho vào lò nướng.
Bánh quy nên được nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 5 phút đầu tiên. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng bánh thêm 10 phút nữa. Không nên mở cửa lò trong thời gian này.
Làm nguội bánh quy đã hoàn thành và có thể dùng để chế biến nhiều món tráng miệng khác nhau, chẳng hạn như tiramisu. Tiêu chí để chuẩn bị đúng cách sẽ là lớp vỏ vàng ruộm bên ngoài, bên trong giòn và thoáng.
