Bánh quy bơ tự làm - điều gì có thể đơn giản hơn? Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ hiện đại gặp khó khăn khi chuẩn bị sản phẩm tuyệt vời này; bánh quy thường hoàn toàn khác với những gì họ mong muốn. Phải làm gì? Câu trả lời của tôi: làm những chiếc bánh quy thơm ngon với bơ bằng công thức đơn giản và đáng tin cậy của bà tôi, một đầu bếp thực sự giàu kinh nghiệm.
Công thức bánh mì ngắn đơn giản
Dụng cụ nhà bếp: một khay nướng rộng rãi để nướng trong lò, một cái thớt, vài cái bát rộng rãi, một cái thìa gỗ, một mảnh giấy da, găng tay lò nướng, một cái cán bột, một cái rây, một cái cân.
Thành phần
Cách chọn nguyên liệu phù hợp
- Để bữa ăn của bạn thành công, cố gắng chọn loại bột cao cấp chất lượng cao để làm bột. Ngoài ra, đừng quên rây bột trước: điều này không chỉ làm cho bánh quy của bạn mềm và thoáng hơn mà còn loại bỏ bột các thành phần không mong muốn có thể có trong bột.
- Bơ phải có chất lượng cao nhất, chênh lệch chất lượng thấp và các lựa chọn thay thế khác sẽ không phù hợp với bạn. Tuy nhiên, một loại bơ thực vật dạng kem tốt có hàm lượng chất béo từ 72% trở lên, được dán nhãn “để nướng” có thể thay thế bơ thành công.
- Nếu có ham muốn, Bạn có thể thêm các thành phần bổ sung vào bột và bột, chẳng hạn như vỏ cam quýt, sô cô la và hạt dẻ, kẹo trái cây hoặc bột bánh kẹo.
- Lấy 150-170 g bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng mười phút.
- Sau đó cho vào tô sâu lòng và đổ 50 g đường cát vào.
- Nghiền kỹ hỗn hợp bằng thìa; bạn cũng có thể sử dụng máy xay cầm tay.
- Trong hai hoặc ba giai đoạn, thêm 220-250 g bột mì vào bát cùng với khối đường kem, không ngừng khuấy kỹ.
- Khi bạn cảm thấy khó nhào bột bằng thìa, hãy chuyển bột sang thớt hoặc bệ bếp và tiếp tục nhào.
- Cán khối bột mịn và không dính vào tay thành từng miếng xúc xích dày trên bàn bếp.
- Rắc lượng đường còn lại lên khối bột thu được, bạn cũng có thể đổ trực tiếp lên bàn và chỉ cần cán bột.
- Cắt xúc xích bọc đường thành từng miếng riêng lẻ. Chọn kích thước của các khoảng trống cookie theo sở thích của riêng bạn.
- Lót giấy nướng vào khay nướng, sau đó đặt các bánh quy đã chuẩn bị lên trên.
- Nướng các sản phẩm trong khoảng hai mươi phút trong lò nướng được làm nóng trước ở 180 độ.
- Sau khi nướng, lấy khay nướng ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi dùng.
Video hướng dẫn làm bánh quy bơ đơn giản
Video chúng tôi cung cấp để xem chi tiết toàn bộ quá trình chuẩn bị bánh quy bơ thơm và trông ngon miệng.
Công thức làm bánh quy bơ với hạt anh túc
Giờ nấu ăn: từ 50 đến 70 phút.
Số lượng phần ăn: 11-15.
Hàm lượng calo trên 100 gram: 245-310 kcal.
Dụng cụ nhà bếp: một khay nướng rộng rãi để nướng trong lò, một chiếc thớt, vài chiếc bát rộng rãi, thìa gỗ, một miếng màng dính, một mảnh giấy da, găng tay lò nướng, bàn chải, cán lăn, rây, cân.
Thành phần
Quy trình nấu ăn từng bước
- Cắt 150 g bơ thành những khối nhỏ và cho vào tô sâu lòng. Để ở nơi ấm áp trong vài phút cho đến khi bơ mềm hoàn toàn.
- Thêm 100-120 g đường cát và một chút muối ăn vào bơ. Nếu bạn thích bánh ngọt và mặn, hãy thêm một chút muối.
- Nghiền kỹ các nguyên liệu bằng thìa; bạn cũng có thể sử dụng máy xay cầm tay ở tốc độ thấp.
- Đánh trứng vào hỗn hợp và trộn kỹ bằng thìa một lần nữa.
- Cuối cùng cho 40-50 g hạt anh túc vào, khuấy đều.
- Trong ba hoặc bốn bước, đổ 250-250 g bột mì vào bột, khuấy bột liên tục để không còn vón cục lớn.
- Ngay khi bạn bắt đầu gặp khó khăn khi trộn nguyên liệu bằng thìa, hãy bắt đầu nhào bột bằng tay. Bột phải mềm và mịn.
- Cuộn khối đã hoàn thành thành một quả bóng và bọc nó trong màng bọc thực phẩm.
- Đặt bột vào tủ lạnh khoảng bốn mươi phút.
- Chia bột đã ngấm thành những quả bóng có kích thước gần bằng quả óc chó.
- Cuộn từng quả bóng thành một sợi dây mỏng.
- Gấp nó làm đôi và xoắn lại để tạo thành một kiểu bím tóc.
- Lót giấy nướng vào khay nướng và đặt các bánh quy đã chuẩn bị lên đó.
- Chúng tôi gửi sản phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút.
- Đổ 20-25 g đường bột vào tô nhỏ, đổ 20-25 ml nước cốt chanh vào.
- Trộn hỗn hợp bằng thìa, cố gắng đạt được sự đồng nhất hoàn toàn.
- Lấy những chiếc bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò và phủ chúng bằng kẹo chanh bằng bàn chải.
- Để sản phẩm ngồi một chút để kẹo mềm cứng lại rồi dùng.
Video công thức làm bánh quy bơ và hạt anh túc
Video dưới đây mô tả chi tiết quy trình từng bước chuẩn bị bánh quy bơ lạ thường với hạt anh túc.
- Để giảm thời gian ủ bột trong tủ lạnh, hãy đặt bột vào ngăn đá không quá mười lăm phút.
- Nếu bạn chỉ có một khay nướng và có quá nhiều bánh quy và bạn phải nướng sản phẩm thành hai mẻ, chỉ đặt mẻ thứ hai lên khay nướng sau khi nó đã nguội hoàn toàn. Nếu không, sản phẩm của bạn có thể bị cháy.
- Hoàn toàn không cần thiết phải làm những chiếc bánh quy này theo hình bím tóc hoặc sợi dây; bạn có thể thử nghiệm những hình dạng khác, ngay cả những hình dạng bất ngờ nhất. Ví dụ, tôi và các con tôi thường sử dụng cả hai phiên bản bột để tạo ra những hình vẽ phức tạp về động vật, con người và chim. Hãy thử làm điều này - tôi đảm bảo với bạn, bạn sẽ có được niềm vui thực sự trong quá trình này!
Cách trang trí và phục vụ bánh quy
- Để món ăn có vẻ ngoài ngon miệng hơn, Bạn có thể trang trí bánh quy bằng bột bánh kẹo. Để đảm bảo rằng nó vẫn còn trên bề mặt sản phẩm, hãy bôi nó lên kẹo chanh vẫn còn lỏng.
- Một số bà nội trợ cũng thích phủ một lớp sô cô la đen hoặc trắng tan chảy trong bồn nước lên những chiếc bánh quy nóng, rắc vụn hạt hoặc vỏ cam quýt cắt nhỏ.
- Những chiếc bánh quy bạn chuẩn bị khá ngọt, vì vậy tôi không khuyên bạn nên lôi kéo những người thân yêu của mình vào sự cám dỗ và phục vụ các sản phẩm trên một đĩa lớn. Tốt hơn là bạn nên phân thành nhiều miếng trên đĩa tráng miệng, như vậy gia đình bạn sẽ tránh ăn quá nhiều.
- Sẽ tốt hơn nếu phục vụ đồ uống không đường kèm theo đồ ngọt., chẳng hạn như sữa. Nếu bạn quyết định phục vụ món ăn với trà hoặc cà phê, hãy chuẩn bị món ăn không đường.
Thông tin hữu ích
Nếu bạn thích những chiếc bánh quy được chế biến theo công thức mô tả ở trên, hãy chú ý đến một số lựa chọn khác để chế biến một món ngon và ngon miệng.
- Hãy thử nấu những món ăn có mùi thơm đáng kinh ngạc, giá trị năng lượng thấp và hương vị thơm ngon.
- Ngoài ra, đừng bỏ lỡ những món ngon mà ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng không thể bỏ qua.
- Hãy nhớ thử công thức cổ điển của món nổi tiếng. Nó có thể được chuẩn bị khá đơn giản ở nhà, kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên và khiến bạn từ bỏ món ăn mua ở cửa hàng mãi mãi.
- Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị những công thức nấu ăn ngon tuyệt vời bằng cách sử dụng một công thức đơn giản và nhanh chóng. Hãy thử và chắc chắn bạn sẽ hài lòng!
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức! Hãy nhớ chia sẻ suy nghĩ của bạn về bánh quy được chế biến theo công thức trên trong phần bình luận. Có thể bạn chuẩn bị bột theo cách khác, sử dụng các nguyên liệu khác nhau? Hãy cùng nhau thảo luận về tất cả các lựa chọn cho món ăn ngon tuyệt vời này! Chúc mọi người ngon miệng và có thêm nhiều ý tưởng ẩm thực độc đáo!
Một số người tin rằng bánh ngọt vỏ ngắn có nguồn gốc từ thế kỷ 12 và 13, khi quân đội Trung Quốc truyền tải những thông điệp chiến lược trong chiếc bánh, che giấu thông điệp khỏi quân xâm lược Mông Cổ. Những người khác tin rằng công thức này được phát minh ở Thổ Nhĩ Kỳ và Syria ngay sau khi trồng lúa mì. Dù vậy, bột bánh mì ngắn vẫn không mất đi sự phổ biến cho đến ngày nay.
Điểm đặc biệt của bánh ngọt vỏ ngắn là độ dẻo của nó. Để đạt được chất lượng này, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu. Cơ sở của cookie shortbread được tạo thành từ năm thành phần.
- Bột mì. Sản phẩm nên chứa càng ít gluten càng tốt. Trong bột mì cao cấp nồng độ chất này cao nên khi làm bánh quy bơ thường được dùng làm đôi với ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mạch đen, đồng thời cũng cho thêm tinh bột hoặc bột ngô. Trước khi cho bột vào bột, bạn phải rây bột, giữ rây càng cao phía trên bàn càng tốt để sản phẩm được “bão hòa” oxy.
- Trứng và nước. Hai nguyên liệu này “liên kết” với nhau thành phần còn lại của bột. Vì lòng trắng quá dính nên những đầu bếp có kinh nghiệm chỉ sử dụng lòng đỏ.
- Bơ. Bạn cần một sản phẩm chất lượng cao với hàm lượng chất béo cao nhất: thành phần này sẽ giúp bột không bị dính vào nhau.
- Đường. Bột bánh mì ngắn phải được chuẩn bị rất nhanh để bơ không có thời gian tan chảy. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên thay đường bằng đường bột, hoặc trước tiên xay với trứng để tinh thể hòa tan, sau đó mới trộn vào tổng khối lượng.
- Muối. Ngay cả bánh quy ngọt cũng cần thêm một chút muối. Thành phần này sẽ làm nổi bật hương vị của đường, sản phẩm sẽ không bị nhạt nhẽo.
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm không thêm bột nở, đạt được độ giòn bằng công nghệ nấu ăn. Tuy nhiên, đối với những bà nội trợ không tự tin vào kỹ năng nấu nướng của mình thì việc sử dụng nguyên liệu này có thể là một cứu cánh - món nướng chắc chắn sẽ thành công.
3 loại bột
Người Pháp, bậc thầy về nghệ thuật làm bánh kẹo, chia bánh ngọt vỏ ngắn thành ba loại. Mỗi loại khác nhau về công nghệ sản xuất và đặc điểm hương vị.
- Pate brisee (cắt nhỏ). Nó được làm từ ba thành phần: dầu, bột mì, nước. Bột này dùng làm cơ sở cho các sản phẩm mặn. Bơ nguội được trộn với bột mì, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ rồi kết hợp với nước đá. Trong lò nung nóng, dầu mất đi độ ẩm và sản phẩm có hình dạng phân lớp đặc trưng. Đó là lý do tại sao bột được gọi là bánh phồng giả.
- Pate sablee (bánh mì ngọt cắt nhỏ). Ngoài những thành phần được sử dụng cho bột cơ bản, chế phẩm còn chứa trứng và đường. Bơ đã đông lạnh trước được kết hợp với bột mì, nghiền thành vụn cứng, sau đó thêm trứng đánh với đường vào.
- Pate sukree (bánh mì ngọt mềm). Thường được sử dụng cho cookie. Về sản phẩm đi kèm, bột không khác bột ngọt cắt nhỏ nhưng công nghệ sản xuất thì khác. Bơ mềm được nghiền với trứng, sau đó thêm bột mì. Vì không có các hạt bơ đông lạnh trong thành phần nên sẽ không có hiện tượng "trống" hoặc phân lớp trong quá trình nướng và sản phẩm sẽ mềm hơn.
Tỷ lệ bột mì, đường và bơ lý tưởng cho món Pate sukree là 3:1:2. Đôi khi nhiều bột mì được thêm vào, đặc biệt nếu các thành phần lỏng (kefir, kem, kem chua, sữa) được thêm vào chế phẩm.
Quy tắc nấu ăn
Bột bánh mì ngắn không chịu được sự chậm chạp: việc nhào bột lâu bị chống chỉ định, vì vậy bạn cần phải hành động nhanh chóng. Dưới đây là sáu khuyến nghị khác.
- Cân các thành phần. Khi nấu ăn, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ. Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng cân. Nếu điều này là không thể, bạn có thể dùng đến cốc đo, bảng thể tích và trọng lượng.
- Trộn các sản phẩm số lượng lớn trước khi nấu. Trộn tất cả nguyên liệu khô (trừ đường) trước khi thêm vào bột.
- Làm nguội dụng cụ làm bột đã cắt nhỏ.Để bơ không bị chảy lâu hơn, các đĩa bột, que đánh trứng, cây cán bột, dao và các dụng cụ khác phải lạnh: bạn có thể cho vào tủ lạnh một lúc hoặc đặt ngoài ban công nếu ngoài trời đang mùa đông.
- Làm nguội bột. Theo truyền thống, bột bánh mì ngắn cần được làm nguội trước khi cán bằng cách bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30-60 phút. Không cần thiết phải tạo khối bột thành một khối hoàn hảo; tốt hơn là bạn nên dẹt nhẹ để bột nguội thích hợp.
- Tung ra một cách chính xác.Độ dày của lớp sau khi cán có thể từ 0,5 đến 1 cm. Nếu con số này lớn hơn 0,8 cm thì phải thêm bột nở vào bột.
- Chúng tôi tuân thủ các điều kiện nướng. Bánh quy cần được nướng trong lò nướng nóng sẵn ở nhiệt độ 180-200°C trong 8 đến 20 phút.
Công thức bánh mì cổ điển và các biến thể thú vị của nó
Thông thường, để làm bánh mì ngắn, các bà nội trợ sử dụng loại bột ngọt mềm, có thể thêm nguyên liệu bổ sung nếu muốn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm “đồ ngọt” cho trà từ bột ngọt cắt nhỏ.
Món ăn truyền thống
Đặc thù. Một công thức đơn giản làm bánh quy bơ đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn làm Pate sukree truyền thống. Để bán, dầu được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để đến lúc sản xuất có nhiệt độ bằng nhiệt độ phòng.
Cần thiết:
- bột mì - 300 g;
- đường - 110 g;
- bơ - 200 g;
- lòng đỏ trứng - hai;
- bột nở - thìa tráng miệng;
- muối.
Công nghệ
- Trộn bột nở và một chút muối với bột mì.
- Nghiền đường trong bơ cho đến khi hạt tan.
- Thêm lòng đỏ và tiếp tục đánh, từ từ thêm hỗn hợp bột vào.
- Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng một giờ.
- Cuộn ra và cắt ra các hình dạng.
- Đặt vào lò nướng trong 15-20 phút.
Tùy chọn “Mùa đông”: ngoài muối và bột nở, thêm gia vị đã nghiền trong cối vào bột. Bạn có thể thêm đinh hương (ba nụ), quế (một thìa cà phê) và gừng nghiền (một thìa cà phê).
Trên kefir
Đặc thù. Bánh quy giòn có thể được chuẩn bị vội vàng. Bí quyết của nó là bột không cần bảo quản lạnh.
Cần thiết:
- bột mì - 400 g;
- đường - 110 g;
- bơ - 100 g;
- 3% kefir - nửa ly;
- trứng - một;
- soda - nửa thìa cà phê;
- muối.
Công nghệ
- Khuấy muối và bơ tan chảy vào bột rồi xay thành vụn thô.
- Thêm đường, soda, kefir và trứng.
- Cán bột thật mỏng. Cắt bánh quy.
- Nấu trong mười phút.
Với kem chua
Cần thiết:
- bột mì - 300 g;
- kem chua - 100 g;
- trứng gà - một;
- đường - 180 g;
- bơ - một thìa cà phê;
- soda - nửa thìa cà phê.
Công nghệ
- Trộn đường với bột mì.
- Thêm bơ tan chảy và kem chua.
- Nhào bột, dùng khăn hoặc khăn ăn đậy lại rồi để trong tủ lạnh khoảng 30-40 phút.
- Cán lớp ra và cắt bánh quy thành hình kim cương.
- Đánh từng hình bằng lòng đỏ trứng đã đánh bông.
- Nướng trong một phần tư giờ.
Trên sốt mayonnaise
Đặc thù. Bất kỳ loại sốt mayonnaise nào cũng phù hợp với bánh quy bơ, nhưng nên ưu tiên cho Provencal.
Cần thiết:
- bột mì - ba ly rưỡi;
- trứng - một;
- đường - thủy tinh;
- sốt mayonnaise - 180-200 g;
- bơ - 200 g;
- đường vani - hai muỗng cà phê;
- bột nở - thìa cà phê;
- muối - nửa thìa tráng miệng.
Công nghệ
- Trộn bơ tan chảy, đường và trứng với sốt mayonnaise. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn.
- Trộn bột mì với bột nở, muối và thêm vào hỗn hợp tổng thể.
- Đổ bột vào túi bắt kem hoặc túi kín có cắt góc bột.
- Đặt những món đồ nhỏ lên khay nướng có lót giấy da dầu.
- Nướng trong khoảng 20 phút.
Trên bơ thực vật
Đặc thù. Vào thời Xô Viết, bánh quy bơ thường được chế biến với bơ thực vật: đây là sản phẩm rẻ hơn bơ. Tuy nhiên, chất béo tổng hợp được cơ thể hấp thụ kém. Vì vậy, những người ủng hộ lối sống lành mạnh không nên sử dụng nó làm thực phẩm.
Cần thiết:
- bột mì - 600 g;
- đường - một ly;
- bơ thực vật - 180 g;
- trứng - hai miếng;
- bột nở - một phần tư muỗng cà phê;
- vanillin - nửa thìa cà phê.
Công nghệ
- Cắt bơ thực vật thành từng miếng, kết hợp với đường, đun chảy trong nồi cách thủy. Thêm bột nở, để nguội.
- Thêm trứng, bột mì và vanillin.
- Nhào bột đàn hồi cho đến khi nó trở nên vụn và mềm đặc trưng.
- Tung ra và cắt các hình dạng bằng khuôn.
- Đặt lên khay nướng có lót giấy nướng.
- Đặt vào lò nướng trong 20 phút.
Với bột ngô
Đặc thù. Người tạo ra công thức này, James Oliver, là một đầu bếp nổi tiếng người Anh, người dẫn chương trình truyền hình, chủ nhà hàng và là tác giả của một số sách dạy nấu ăn.
Cần thiết:
- bột ngô - 250 g;
- bột mì - 100 g;
- bơ - 170 g;
- đường - 140 g;
- trứng - hai miếng;
- vỏ cam hoặc chanh - loại bỏ khỏi hai quả.
Công nghệ
- Nghiền trứng với đường cho đến khi không còn hạt.
- Thêm bơ tan chảy và vỏ.
- Thêm bột mì (cả lúa mì và ngô).
- Để bột đã bọc màng trong tủ lạnh trong một giờ.
- Tạo hình những chiếc bánh tròn bằng tay. Để bột không bị dính, lòng bàn tay của bạn cần được làm ẩm định kỳ bằng nước lạnh.
- Bạn có thể trang trí sản phẩm bằng cách dùng nĩa hoặc tăm vẽ hoa văn lên trên.
- Nướng cho đến khi hoàn thành.
Với mứt
Đặc thù. Bánh quy giòn với mứt và vụn được gọi là bánh quy Vienna; chúng trông rất ấn tượng, giống như một chiếc bánh ngọt.
Cần thiết:
- bột mì - ba ly;
- đường - 100 g;
- bơ - 200 g;
- trứng - hai miếng;
- tinh bột - một muỗng canh;
- soda - nửa thìa cà phê;
- muối - một nhúm;
- mứt (bạn có thể dùng mứt đặc) - để nếm thử.
Công nghệ
- Đánh bơ cắt nhỏ, trứng, đường, soda và muối bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn.
- Từ từ thêm bột vào, khuấy hỗn hợp liên tục.
- Chia bột thành hai phần - một phần lớn hơn phần kia một chút.
- Bọc một miếng nhỏ hơn trong màng và cho vào tủ đông.
- Cắt một mảnh giấy nướng có cùng kích thước với khay nướng để chuẩn bị bánh quy.
- Đặt vết cắt lên bàn và lăn bột trực tiếp lên giấy da.
- Cẩn thận di chuyển phôi cùng với giấy lên khay nướng.
- Trộn mứt với tinh bột và phủ hỗn hợp thu được bằng bột.
- Nghiền phần thứ hai của bột đã trở nên cứng trên dụng cụ vắt trực tiếp trên khay nướng và phân bố dọc theo toàn bộ chu vi của sản phẩm.
- Nấu trong 25 phút. Lớp này cần được dùng nĩa chọc vào nhiều chỗ để bột nướng ngon hơn.
- Cắt “chiếc bánh” thành từng miếng.
Với phô mai
Đặc thù. Để làm bánh quy bơ với phô mai, sản phẩm ít béo sẽ không phù hợp; hàm lượng chất béo ít nhất phải là chín.
Cần thiết:
- bột mì - 250 g;
- bơ - 130 g;
- đường - 200 g;
- phô mai - 250 g;
- trứng - một;
- bột nở - ở cuối con dao;
- muối và quế - mỗi loại nửa thìa cà phê;
- đường vani - 8 g.
Công nghệ
- Khuấy bột nở, muối và quế vào bột.
- Cắt bơ đông lạnh thành khối và xay với hỗn hợp bột. Nghiền thành vụn bằng tay. Đặt trong tủ lạnh.
- Nghiền phô mai qua rây, cho trứng, đường cát và đường vani vào khuấy đều.
- Lót khay nướng bằng giấy da. Đổ đều 2/3 khối bột xuống đáy, sau đó cho nhân sữa đông vào, lớp cuối cùng là phần bột nhào còn lại.
- Nướng trong 30-40 phút.
- Sau khi sẵn sàng, cắt lớp thành hình vuông hoặc hình thoi.
Với táo
Đặc thù. Táo chua ngọt thích hợp hơn để làm bánh quy. Không cần thiết phải cắt trái cây quá mịn: các miếng sẽ “tan chảy” trong quá trình nướng và gần như không thể nhận ra.
Cần thiết:
- bột mì - 220 g;
- bơ và đường - mỗi loại 100g;
- trứng - một;
- bột nở - 10 g;
- táo - hai quả vừa hoặc một quả lớn.
Công nghệ
- Nghiền bơ tan chảy với đường, thêm trứng, đánh bằng máy trộn.
- Gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành khối.
- Kết hợp trái cây với bột.
- Thêm bột mì trộn với bột nở vào bột thành từng phần nhỏ, khuấy liên tục.
- Tách các miếng nhỏ ra khỏi tổng khối lượng, làm bánh dẹt dày 1-1,5 cm.
- Đặt giấy da dưới đáy khay nướng và sắp xếp các miếng bánh.
- Nướng cho đến khi vàng nâu.
Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng tăm: sau khi xuyên qua sản phẩm, sản phẩm phải sạch tuyệt đối.
Với đậu phộng
Đặc thù. Công thức bánh mì bơ tự làm này có thể được sửa đổi bằng cách sử dụng hạnh nhân, quả phỉ, quả hồ trăn hoặc quả óc chó thay vì đậu phộng.
Cần thiết:
- bột mì - 370 g;
- bơ - 200 g;
- đường bột - 120 g;
- trứng - hai miếng;
- đường vani - 30 g;
- bột nở - 10 g;
- muối - một nhúm;
- đậu phộng - 200 g.
Công nghệ
- Khuấy bơ tan chảy với đường bột, một quả trứng, thêm vanillin và muối. Đánh bằng máy xay hoặc máy trộn.
- Đánh bột trộn với bột nở thành khối tổng cộng.
- Đặt trong tủ lạnh trong 30-60 phút.
- Đặt các sản phẩm lên khay nướng có phủ giấy da và cho vào tủ đông trong một phần tư giờ.
- Đậu phộng loại bỏ vỏ trấu, chiên, nghiền nát và cho trứng đã đánh vào khuấy đều.
- Lấy bánh quy ra khỏi tủ đông và phết hỗn hợp trứng-hạt.
- Nướng cho đến khi hoàn thành.
Với mè
Đặc thù. Bánh quy được làm theo công thức mô tả dưới đây có hương vị và mùi thơm hấp dẫn, mặc dù chúng không chứa thành phần này.
Cần thiết:
- bột mì - 90 g;
- đường - 100 g;
- bơ - 60 g;
- trứng - một;
- hạt vừng - 160 g;
- nước chanh - thìa cà phê;
- đường vani - nửa thìa cà phê;
- bột nở - nửa thìa cà phê;
- muối - một nhúm.
Công nghệ
- Kết hợp đường và vanillin với bơ tan chảy.
- Đánh hỗn hợp cùng với trứng.
- Thêm bột mì trộn với bột nở, muối thô và nước cốt chanh.
- Chiên hạt mè trong chảo rán khô, để nguội rồi trộn vào bột.
- Dùng thìa múc bột vào chảo nướng như dùng thìa múc bột bánh kếp.
- Nướng trong một phần tư giờ.
Với nho khô
Đặc thù. Thay vì nho khô, các loại hạt, trái cây sấy khô và kẹo trái cây cắt thành từng miếng nhỏ sẽ phù hợp.
Cần thiết:
- bột mì - một ly rưỡi;
- bơ - 100 g;
- trứng - một;
- đường - bốn thìa đầy;
- bột nở - thìa cà phê;
- đường vani - thìa cà phê;
- muối - một nhúm;
- nho khô - một số ít.
Công nghệ
- Xay bơ với đường và vani.
- Thêm trứng đã đánh vào, thêm bột mì trộn với bột nở và muối.
- Khuấy nho khô.
- Làm bánh quy và đặt chúng lên khay nướng.
- Đặt vào lò nướng trong tám đến mười phút.
Nếu nho khô cứng, nên hấp trong nồi cách thủy trước khi cho vào bột. Đầu tiên bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh để bơ tan chảy một chút.
Với cacao
Đặc thù. Để làm bánh, bạn cần sử dụng bột ca cao nguyên chất chứ không phải đồ uống có thêm đường và các nguyên liệu khác.
Cần thiết:
- bột mì - 270 g;
- bơ - 200 g;
- trứng - một;
- sữa - 30 ml;
- bột ca cao - ba muỗng canh;
- đường - sáu muỗng canh;
- muối - một nhúm.
Công nghệ
- Khuấy đường và 50 g bơ vào sữa rồi đun trên lửa vừa cho đến khi tan hoàn toàn.
- Thêm ca cao, đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt, nấu thêm hai đến ba phút nữa, không ngừng khuấy để khối không bị cháy. Mát mẻ.
- Trộn bơ tan chảy với trứng và bột mì rồi xay thành vụn.
- Thêm hỗn hợp sô cô la.
- Bọc trong màng và để lạnh trong một giờ.
- Cắt bánh quy từ bột đã cán mỏng.
- Nướng trong 15-20 phút.
Với sô cô la chip
Đặc thù. Đối với những chiếc bánh quy như vậy, cả sữa và sô cô la đen đều phù hợp: việc lựa chọn nguyên liệu chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Cần thiết:
- bột mì - ba ly;
- bơ - hai phần ba ly;
- trứng - hai miếng;
- bột nở - thìa cà phê;
- sô cô la - một thanh.
Công nghệ
- Nghiền đường trong bơ tan chảy, thêm trứng và bột mì trộn với bột nở.
- Cắt sô cô la thành khối nhỏ và trộn vào bột.
- Để trong nửa giờ hoặc một giờ trong tủ lạnh.
- Cắt bánh quy từ bột đã cán mỏng.
- Đặt vào lò nướng cho đến khi hoàn thành.
Kurabye
Đặc thù. Dịch từ tiếng Ả Rập, “kurabiye” có nghĩa là vị ngọt. Theo truyền thuyết, sau khi cướp của Quốc vương Ba Tư, đầu bếp của ông ta đã thoát khỏi tình huống này thành công bằng cách chế biến một món ngon từ con số không. Đây là cách những chiếc bánh quy nổi tiếng xuất hiện.
Cần thiết:
- bột mì - 180 g;
- bơ - 100 g;
- đường bột - bốn muỗng canh;
- lòng trắng trứng lớn - một;
- mứt hoặc mứt;
- vani để nếm thử.
Công nghệ
- Xay bơ tan chảy với đường bột, thêm lòng trắng trứng vào, đánh đều.
- Khuấy bột với vanillin, thêm các phần vào khối chính.
- Dùng túi bắt kem, nặn bánh trực tiếp lên khay nướng.
- Đặt một lượng nhỏ mứt hoặc mứt vào giữa mỗi sản phẩm.
- Nướng cho đến khi hoàn thành.
Để mang lại cho gan màu sắc đặc trưng của Ả Rập, bạn có thể thêm một thìa cà phê mật ong và nước cốt chanh, vỏ của một quả chanh và các loại gia vị xay: bạch đậu khấu, đinh hương vào bột.
Với dự đoán
Đặc thù. Dự đoán phải được in trên máy in laser để mực không làm ố bột. Điểm đặc biệt của việc chế biến món ngon là sử dụng lòng trắng trứng chứ không phải lòng đỏ.
Cần thiết:
- bột mì - nửa ly;
- đường bột - một ly;
- lòng trắng trứng - ba miếng;
- bơ - một thìa rưỡi.
Công nghệ
- Đun chảy bơ, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Khuấy bột vào bột mì, thêm lòng trắng, thêm bơ.
- Phủ giấy da lên khay nướng, múc bột thành hình tròn: một thìa - một bánh dẹt.
- Nướng trong 12 phút.
- Trên mỗi vòng tròn, đặt một dải may mắn cuộn thành một cuộn nhỏ và cuộn chiếc bánh mì dẹt làm đôi, giống như một chiếc bánh bao. Việc này phải được thực hiện khi bánh còn nóng: khi bánh nguội, trở nên cứng và giòn thì sẽ không thể gói được.
Bột bánh mì ngắn cần được chuẩn bị nhanh chóng, vì vậy nhiều bà nội trợ nhào bột không phải bằng tay mà bằng máy chế biến thực phẩm, lắp đặt một phụ kiện - một con dao kim loại. Đây là ba bí mật nữa của những người “có kinh nghiệm”.
- Lăn ra. Thông thường, bột được cán trên bàn phủ bột mì, nhưng bạn có thể cán bột dễ dàng hơn bằng cách cán bột giữa hai tờ giấy da. Bột sẽ không dính vào bàn hoặc cán cán.
- Làm mát. Nếu không có thời gian chờ bột đông lại trong tủ lạnh, bạn có thể cho bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
- Một sự thay thế cho túi bánh ngọt. Thay vì túi nấu ăn, một túi nhựa dày, vô trùng sẽ làm được. Bạn cần đổ đầy bột vào, sau đó cắt bỏ một góc (thậm chí bạn có thể cắt xoăn), tạo hình bánh quy, ép lấy khối.
4 ý tưởng thiết kế
Theo truyền thống, bánh quy giòn được làm từ bột theo hai cách: cắt ra bằng khuôn đặc biệt (bạn có thể dùng ly hoặc cốc) hoặc nặn bằng tay nhúng vào nước lạnh. Bằng cách ghi lại bốn ý tưởng, bạn có thể mang đến cho sản phẩm của mình một diện mạo độc đáo và đậm chất lễ hội hơn.
- Máy xay thịt. Cho khối bột đã nguội qua máy xay thịt, gom “spaghetti” vào lòng bàn tay, dùng kéo nhà bếp tách lượng bột cần thiết. Bạn sẽ nhận được những bông hoa cúc quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu.
- Rắc. Trong một đĩa sâu lòng, trộn nửa cốc đường và 2-3 thìa cà phê quế. Cán bột thành từng viên, lăn vào hỗn hợp rồi đặt lên khay nướng.
- Sữa đặc đun sôi. Sau khi nướng, phết từng sản phẩm bằng sữa đặc đun sôi và rắc các loại hạt cắt nhỏ.
- Kem phủ lên bánh. Trộn lòng trắng trứng với nước ép từ một quả chanh, thêm lòng trắng trứng. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi thể tích tăng gấp đôi hoặc gấp ba. Sau khi nướng, làm ẩm bề mặt của từng sản phẩm bằng nước và trang trí bằng men. Đặt vào lò nướng trong hai đến ba phút.
Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm bánh quy bơ tự làm yêu thích của riêng mình. Bằng cách thêm các thành phần bổ sung, bạn có thể có được hương vị ngọt ngào mới mỗi lần. Tuy nhiên, phải nhớ rằng khi đưa nguyên liệu lỏng vào, lượng bột tăng lên, còn nguyên liệu khô thì ngược lại, giảm đi. Để giỏi hơn, tốt hơn hết bạn nên sử dụng các công thức đã được chứng minh trước và sau đó bắt đầu thử nghiệm.
Alexander Gushchin
Tôi không thể đảm bảo về hương vị, nhưng nó sẽ rất nóng :)
Nội dung
Nhiều người đã quen thuộc với những chiếc bánh quy mềm, thơm và giòn này từ khi còn nhỏ. Kiểu nướng này vẫn tiếp tục phổ biến cho đến ngày nay. Việc chuẩn bị món ăn đòi hỏi tối thiểu thời gian rảnh rỗi và kỹ năng nấu nướng, và kết quả chỉ đơn giản là “ngon như liếm ngón tay”. Dưới đây là các công thức làm bánh quy giòn đơn giản.
Làm bánh quy giòn
Món nướng làm từ bánh ngọt vỏ ngắn là món ngon, dễ chế biến được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Món tráng miệng này đòi hỏi ít đầu tư về tài chính và thời gian nên nó rất được ưa chuộng trong nhiều năm. Bánh quy giòn có thể bảo quản lâu hơn các loại bánh nướng khác; khi khô một chút, chúng sẽ ngon hơn. Có nhiều cách khác nhau để làm món tráng miệng, dưới đây là những cách nổi tiếng nhất.
Các sản phẩm chính cho món ăn mềm vụn là: bột mì, đường, trứng, bơ thực vật, soda. Có nhiều cách giải thích về công thức cổ điển: tráng miệng với phô mai hoặc mứt (mứt), với các loại hạt,... Bạn có thể thêm bơ, kem chua vào bột; cũng có công thức nạc không có trứng và với dầu thực vật. Món ăn này chắc chắn ngon hơn bánh kẹo mua ở cửa hàng. Làm thế nào để làm bánh quy giòn?
Công thức bánh mì ngắn tự làm
Đặc biệt đối với những người mới bắt đầu học kinh doanh ẩm thực, có một công thức làm bánh quy bơ thơm ngon đơn giản và nhanh chóng. Phần đế của món tráng miệng này không cần phải để ở nhiệt độ lạnh; bạn có thể cuộn nó ra và nướng ngay lập tức.
Thành phần:
- bột mì - 400 gram;
- sữa chua – 100 ml;
- đường - nửa ly;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật – 100 ml;
- baking soda – ½ thìa cà phê;
- muối - trên đầu con dao.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn bột mì, bơ và muối trong một thùng chứa sâu.
- Khối lượng được nghiền thành vụn.
- Sau đó thêm trứng (lòng trắng và lòng đỏ), kefir, đường cát và soda. Bột dốc được nhào.
- Trên một chiếc bàn rắc bột mì, một lớp lớn được trải ra, từ đó cắt ra nhiều hình dạng khác nhau (như trong ảnh).
- Các chế phẩm được bày ra khay nướng và rắc một ít đường.
- Kẹo trà được nướng trong 15 phút ở 180 độ.
Bánh quy bơ tự làm - công thức với bơ thực vật
Phương pháp làm bánh quy cổ điển với bơ thực vật cho phép bạn nướng một món tráng miệng thơm ngon tan chảy trong miệng. Bạn có thể trang trí món ăn bằng sô cô la, đường bột, kem hoặc mứt cam.
Thành phần:
- bột mì - 600 g;
- bơ thực vật – 180 g;
- đường - 1 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột nở - trên đầu thìa cà phê;
- vanillin - ½ muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một cái bát hoặc chảo nhỏ, trộn bơ thực vật, cắt thành khối và đường cát.
- Khối lượng kết quả được đặt trong một cốc nước và tan chảy. Thêm bột nở vào đó, trộn mọi thứ và để nguội một chút.
- Thêm trứng và đánh bột cho đến khi mịn.
- Bột mì và vanillin dần dần được thêm vào các sản phẩm còn lại.
- Khối lượng được nhào cho đến khi nó trở nên mềm và vụn.
- Tiếp theo, nó được tung ra và món tráng miệng trong tương lai được cắt ra khỏi nó (sử dụng ly, cốc hoặc khuôn).
- Các hình được bày trên khay nướng hoặc trong chảo rán sâu lòng. Đáy khuôn có lót giấy nướng bánh.
- Theo công thức truyền thống, món ăn được cho vào lò nướng hoặc lò nướng điện trong 20 phút (nhiệt độ nướng 160-180 độ).
Bánh quy giòn với mứt
Đồ ngọt tự làm rất dễ chế biến khi bạn có sẵn công thức từng bước làm bánh quy bơ với mứt. Loại món tráng miệng này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Trong trường hợp này, mứt mơ hoặc mứt anh đào (mứt) là lý tưởng.
Thành phần:
- bơ thực vật – 200 g;
- đường – 100 g;
- bột mì - 3 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối - một vài nhúm;
- tinh bột - muỗng canh. tôi.;
- mứt dày hoặc mứt - để nếm thử;
- soda - ½ muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Sử dụng máy đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc máy trộn, tạo thành một khối đồng nhất từ đường, miếng bơ thực vật, trứng, soda và muối.
- Sau đó, bột mì được giới thiệu. Tốt hơn là nên thêm nó theo từng phần, trộn dần các thành phần.
- Một loại bột mềm, bơ được nhào, được chia thành hai phần (kích thước lớn hơn và nhỏ hơn).
- Phần nhỏ hơn được bọc trong màng bám và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Cán phần bột còn lại trên giấy da (cắt theo kích thước của đĩa nướng).
- Lớp kết quả được đặt trên một tấm nướng cùng với giấy. Bên trên được phết mứt trộn với tinh bột.
- Phần bột đã đông lạnh được nạo trên một máy xay thô phía trên phần nhân. Nó được phân bổ đẹp mắt trên bề mặt (như trong ảnh).
- Bánh được cho vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 180°C. Thời gian nấu: 25 phút.
- Bánh được cắt thành từng miếng. Món ăn đã sẵn sàng.
Bánh quy giòn với kem chua
Một lựa chọn tốt khác để chuẩn bị món trà là công thức làm bánh quy thơm ngon với kem chua. Món ăn này hóa ra rất mềm, thơm và giòn. Để tạo ra món tráng miệng, bạn cần dự trữ một lượng nhỏ sản phẩm có sẵn.
Thành phần:
- bột mì - 300 g;
- đường – 180 g;
- kem chua - 100 g;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- trứng;
- bơ - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Bột được đổ vào một cái bát sâu. Trộn với đường và trộn đều.
- Bơ và kem chua được thêm vào nó.
- Một loại bột mềm được nhào từ đó làm ra chiếc bánh.
- Hỗn hợp được phủ một chiếc khăn ăn hoặc khăn tắm và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sau đó, nó được cán ra với độ dày khoảng 2 cm. Các khoảng trống được cắt ra trên bề mặt của nó.
- Chúng được phết lòng đỏ đã đánh bông và nướng trong 15 phút ở 180 độ.
Bánh quy giòn với bơ
Nếu bạn làm bánh quy bơ với bơ, chúng sẽ ngon không kém gì những món ngọt được làm theo công thức cổ điển. Điều chính là tuân thủ các tỷ lệ và hành động được mô tả trong sơ đồ nấu ăn.
Thành phần:
- kem chua - nửa ly;
- bơ - 100 g;
- bột mì - nửa kg;
- đường – 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột nở - 1 muỗng canh. thìa.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một hộp sâu, trộn đều bơ, kem chua và trứng.
- Trộn riêng bột nở và bột mì đã rây.
- Sau đó tất cả các sản phẩm được trộn lẫn. Một loại bột mềm, vụn được làm từ chúng, được đặt ở nơi lạnh trong hai giờ.
- Sau đó, bột được cán thành một lớp hình chữ nhật. Những chiếc bánh quy hình được cắt ra trên đó (ảnh).
- Đĩa nướng được phủ một lớp giấy đặc biệt, trên đó bày ra vị ngọt trong tương lai.
- Quá trình nấu kéo dài 15-20 phút (nhiệt độ lò 180°C).
Bánh quy bơ làm bằng dầu thực vật không có trứng
Phương pháp chế biến đồ ngọt sau đây không yêu cầu sử dụng mỡ động vật và trứng. Bánh quy dầu thực vật Minutka có vị nạc, ít calo nhưng rất ngon. Món tráng miệng nhanh chóng này được khuyến khích trong thực đơn Dukan Diet, vì vậy bạn không phải lo lắng về việc tăng thêm cân.
Thành phần:
- dầu thực vật tinh chế – 220 ml;
- đường – 150 g;
- nước lạnh (tốt nhất là đá) – 220 ml;
- bột mì - 500 g;
- muối - một nhúm;
- quế - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Dầu được đổ vào nước rất lạnh và thêm muối.
- Các sản phẩm này được đánh bằng máy trộn hoặc máy xay cho đến khi khối trở nên có màu nhạt.
- Bột được đổ vào hỗn hợp thu được và nhào thành khối bột dẻo, không dính.
- Bánh quy được cắt ra khỏi bột cán mỏng.
- Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C.
- Món tráng miệng được nướng trong 15 phút.
Bánh quy giòn với phô mai
Một cách hay để chuẩn bị chiêu đãi khách là bánh quy với phô mai. Kiểu nướng này trở nên ngon hơn, ngon ngọt và giòn hơn. Ngoài ra, các sản phẩm sữa lên men còn rất tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- phô mai béo tự làm - 300 g;
- bột mì - 350 g;
- kem chua - 1 ly;
- bơ thực vật mềm – 250 g;
- đường – 60 g;
- các loại hạt - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Bột đã rây được đổ vào tô. Margarine, cắt thành khối lớn, được thêm vào nó. Các sản phẩm được cắt nhỏ bằng dao cho đến khi thu được độ đặc sệt.
- Phô mai được đưa qua máy xay thịt. Đổ vào bột mì và bơ thực vật. Kem chua được bày ra ở đó và thêm đường.
- Các nguyên liệu được trộn đều, cho vào túi và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Bột được cán mỏng, gấp thành tấm, cán mỏng và gấp lại. Lặp lại các bước này 4 lần.
- Cookies được cắt ra và đặt trên một tấm nướng bánh. Rắc hạt cắt nhỏ.
- Nướng ngọt trong 40 phút.
Cách làm bột bánh quy bơ - bí quyết nấu ăn
Trước khi làm bánh quy, bạn nên tìm hiểu về một số bí mật thú vị được biết đến trong nấu ăn:
- Tất cả nguyên liệu làm bột phải ấm vì bột nở sẽ không “phản ứng” với nguyên liệu lạnh.
- Margarine và bơ phải mềm nhưng không lỏng. Nếu không, món ngọt sẽ trở nên quá dai.
- Để làm bánh quy giòn và thơm ngon, hỗn hợp nướng phải được nhào thật nhanh, nếu không bột nở sẽ mất tác dụng.
Cookie khá phổ biến trong cuộc sống của chúng ta. Hầu như mọi người trong nhà đều có một cái bát để đựng vị ngọt này. Rốt cuộc, việc uống trà hoặc ăn nhẹ với đồ nướng luôn là điều tuyệt vời. Cả người lớn và trẻ em đều yêu mến cô ấy, và như một quy luật, cô ấy không ở lại lâu.
Nhưng việc liên tục mua bánh quy là một công việc khá tốn kém nếu xét đến có bao nhiêu loại. Vì vậy, để tiết kiệm ngân sách gia đình, bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng tại nhà. Có rất nhiều lợi thế của tùy chọn này, từ độ tươi cho đến sản phẩm. Và tự làm bao giờ cũng ngon hơn.
Như đã rõ ngay từ cái tên, hôm nay chúng ta sẽ nói về việc nướng bánh mì ngắn. Điều khiến tôi có ý tưởng này là do nhà thiếu đồ uống trà. không hiểu sao tôi lại không muốn, vì tôi mới nướng bánh, nhưng đã lâu rồi tôi không làm bánh quy, đặc biệt là bánh quy giòn, món mà tôi thực sự yêu thích.
Về cơ bản, loại bột này được trộn từ bột mì, bơ thực vật hoặc bơ và đường. Tuy nhiên, hiện nay có một số lượng lớn các công thức nấu ăn trong đó có thể sử dụng các nguyên liệu bổ sung hoặc những nguyên liệu chính có thể được thay thế bằng những nguyên liệu khác. Hơn nữa, bạn không cần phải có lò nướng để nướng; thậm chí còn có tùy chọn nấu trên chảo rán. Dù sao đi nữa, hãy bắt đầu!
Hãy bắt đầu lựa chọn ngày hôm nay với lựa chọn đơn giản và ngon miệng nhất. Việc chuẩn bị sẽ mất đúng 30 phút và bạn có thể tận hưởng nó suốt cả ngày. Nếu bạn có con, tốt nhất bạn nên chuẩn bị thêm bánh quy vì chúng bán chạy như điên.
Thành phần:
- Bột mì – 450 g
- Đường – 120 g
- Bơ – 250 g
- Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
- Bột nở - 1,5 muỗng cà phê.
- Vanillin - để nếm thử
- Muối - một nhúm
Phương pháp nấu ăn:
1. Rây bột vào một hộp riêng rồi thêm muối và bột nở. Khuấy hỗn hợp bột cho đến khi các thành phần được phân bố đều.
Nhân tiện, nếu không có bột nở, bạn có thể thay thế bằng soda có ga. Đơn giản chỉ cần lấy một thìa cà phê baking soda và đổ giấm hoặc nước cốt chanh lên trên. Tỷ lệ bột nở và soda là 2 trên 1, tức là nếu chỉ định 10 g chất đầu tiên, thì bạn cần ít soda hơn 2 lần - 5 g và cùng một lượng chất lỏng có tính axit.
2. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ mềm. Trong khi đó, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và cho những cái đầu tiên vào tô, nơi chúng ta sẽ nhào bột. Chúng tôi cũng gửi đường và vanillin đến đó. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Bây giờ là lúc thêm bơ vào hỗn hợp trứng-đường. Đánh thật kỹ mọi thứ cho đến khi tạo thành một khối kem duy nhất.
4. Bây giờ chúng ta bắt đầu thêm hỗn hợp bột vào từng phần. Đầu tiên, trộn mọi thứ bằng thìa, sau đó bạn có thể dùng tay. Khi đã thu được một ít vụn bánh, bạn đổ bột ra bàn và tiếp tục nhào bột, gấp mọi thứ thành một cục. Kết quả cuối cùng phải là một mảnh mịn.
5. Bọc khối bột đã hoàn thành trong màng dính hoặc túi nhựa rồi cho vào tủ lạnh trong 20 phút. Trong thời gian này, phôi sẽ nghỉ ngơi và làm việc sẽ dễ dàng hơn.
6. Sau một lúc, lấy bột ra và đặt lên bàn, tốt nhất nên bôi trước một giọt dầu. Cán lớp có độ dày 5 - 7 mm. Sau đó dùng khuôn cắt bánh hình trái tim để ép bánh. Phần bột còn sót lại ở mép lại được nặn thành một khối, cán mỏng và tạo hình.
Nếu không có khuôn đặc biệt, bạn có thể sử dụng kính mài thông thường hoặc tự làm khuôn từ hộp thiếc.
7. Đặt các miếng bánh lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180-190 độ. Nướng bánh trong 15-20 phút.
Khi lấy kẹo ra khỏi lò, rắc đường hoặc đường bột lên trên. Tốt nhất không nên ăn đồ nóng. Trong khi mọi thứ đang nguội dần, hãy pha cho mình một tách trà và sau đó tận hưởng công việc của bạn
Bánh quy với bơ thực vật qua máy xay thịt
Công thức làm bánh quy bằng máy xay thịt đã được nhiều bà nội trợ biết đến. Anh ấy đã giành được tình yêu của mình ở Liên Xô và đối với hầu hết mọi người thời đó, đó là hương vị của tuổi thơ. Mặc dù có hình thức đơn giản nhưng món ăn thành phẩm lại trở nên lộng lẫy, tan chảy trong miệng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ máy xay thịt nào, thậm chí không cần dao.
Thành phần:
- Bột mì – 4-5 ly
- Kem chua hoặc kem tươi – 100 ml
- Đường – 1 ly
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ thực vật – 250 g
- Bột nở - 1 muỗng cà phê.
- Muối - một nhúm
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh 2 quả trứng và bơ thực vật đã làm mềm vào tô. Trộn các sản phẩm cho đến khi mịn. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng cả máy xay sinh tố và máy trộn. Trong quá trình này, thêm kem chua và đường, trộn mọi thứ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Bây giờ là lúc thêm bột mì vào phần đế. Nó phải được sàng lọc trước. Thêm hỗn hợp bột vào từng phần để không lạm dụng nó. Đầu tiên, nhào phải được thực hiện trong một cái bát, sau đó bạn có thể rắc bột mì lên bàn và nhào lên. Sau tất cả các bước, cho phôi vào túi nhựa và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
3. Khi đã hết thời gian yêu cầu, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ sao cho vừa với lỗ trên máy xay thịt. Cũng nên bỏ dao ra, chúng ta sẽ không cần đến nó. Chúng tôi cho một phần bột vào hộp đựng thịt và bắt đầu cuộn. Dùng tay giữ xúc xích sắp ra khỏi vỉ nướng. Xoay cho đến khi một mảnh dài 5 - 7 cm thoát ra.
Tốt nhất nên sử dụng máy xay thịt thủ công. Ở số tự động, bạn sẽ phải bật và tắt động cơ mọi lúc.
4. Khi bạn đã vắt được lượng bột cần thiết, hãy cắt phần còn lại và buộc chặt các đầu. Kết quả là một hình dạng tương tự như hoa cúc. Bằng cách này, chúng tôi tạo thành tất cả các cookie và ngay lập tức đặt chúng lên một tấm nướng có phủ giấy da. Không cần phải bôi trơn giấy bằng bất cứ thứ gì.
Bạn cũng có thể thử làm một bông hoa hồng bằng cách xoắn những chiếc xúc xích thu được thành một chiếc vòng. Với một chút trí tưởng tượng, bạn có thể tạo ra hình dạng ban đầu của riêng mình.
5. Đặt khay nướng cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lò nướng trong 20-25 phút. Lò nướng nên được làm nóng đến 180 độ. Độ sẵn sàng có thể được xác định bằng màu sắc; khi bánh nướng chuyển sang màu nâu, đã đến lúc lấy chúng ra.
Cũng có công thức tương tự, chỉ với sốt mayonnaise, nhưng tôi sẽ kể cho bạn nghe về điều đó trong một bài viết khác. Vì vậy, hãy để bánh nguội một chút và bạn có thể ăn.
Một công thức đơn giản và tốt để nướng với kefir mà không cần bơ
Nói chung, bột bánh mì ngắn ngụ ý sự hiện diện của bơ thực vật hoặc bơ, tuy nhiên, như tôi đã nói, có những phương pháp nấu ăn trong đó các thành phần chính được thay thế bằng các sản phẩm khác. Trong công thức này, đây chính xác là những gì sẽ xảy ra và sản phẩm dạng kem sẽ được thay thế bằng dầu thực vật thông thường. Phương pháp này rất phù hợp trong những trường hợp đơn giản là không có bơ thực vật trong tay, vì vậy người ta thường viết những công thức như vậy vào một cuốn sổ riêng.
Tin tôi đi, những chiếc bánh quy hóa ra không tệ hơn phiên bản cổ điển, bạn chỉ cần thử và rồi bạn sẽ hiểu mọi thứ.
Thành phần:
- Bột mì – 4 cốc
- Kefir – 1/2 cốc
- Đường – 1 ly
- Dầu thực vật – 200 ml
- Trứng - 2 chiếc.
- Vanillin - để nếm thử
- Bột nở - 1 muỗng cà phê.
- Muối - một nhúm
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ 2 chén bột mì và bột nở đã rây vào tô riêng. Thêm tất cả dầu thực vật vào đó và trộn đều. Hãy chắc chắn để lấy dầu không mùi (tinh chế).
2. Cho trứng vào hộp khác và đánh một chút. Sau đó dần dần thêm đường và muối. Hỗn hợp phải được đánh cho đến khi có màu trắng. Sau các bước này, thêm kefir và trộn lại. Cuối cùng, thêm vanillin; bạn cũng có thể sử dụng chiết xuất.
Nếu bạn sử dụng soda tôi thay vì bột nở thì hãy thêm nó vào giai đoạn này.
3. Bây giờ thêm đế lỏng đã chuẩn bị vào hỗn hợp dầu-bột và trộn cho đến khi mịn. Cuối cùng, thêm phần bột còn lại và nhào bột đã đặc. Cách dễ nhất để làm điều này là trên bàn.
4. Chia bột thành nhiều phần. Lấy một trong số chúng và cán thành lớp dày tới 1 cm. Chỉ cần không cán mỏng quá (dưới 0,5 cm), nếu không bánh quy thành phẩm sẽ bị cứng. Bóp ra các hình dạng mong muốn từ chỗ trống. Đặt chúng ngay lập tức trên một tấm nướng bánh.
5. Làm nóng lò ở 180 độ. Chúng tôi gửi các cookie đã chuẩn bị đến đó và nướng trong 15-20 phút. Hãy quan sát khi chúng chuyển sang màu nâu, nếu điều này xảy ra thì đã đến lúc phải loại bỏ chúng.
Cuối cùng, bạn có thể rắc đường bột lên món ăn. Không giống như công thức cổ điển, ở đây bạn không cần để bột nghỉ mà có thể bắt đầu nặn ngay. Thưởng thức trà của bạn!
Bánh quy Kurabye cổ điển được làm bằng bơ - mềm và giòn
Thành phần:
- Bột mì – 280 g
- Bơ – 180 g
- Đường bột – 90 g
- Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
- Vanillin - để nếm thử
- Mứt + 1 muỗng cà phê. tinh bột
Phương pháp nấu ăn:
1. Bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để bơ mềm. Đổ nó vào một cái bát và rây đường bột vào đó. Bây giờ chúng ta bắt đầu đánh các nguyên liệu cho đến khi bơ tăng thể tích và trở nên bông xốp.
2. Thêm lòng trắng vào hỗn hợp thu được và đánh lại mọi thứ cho đến khi mịn. Trong khi đánh, hãy cạo hỗn hợp ra khỏi các mặt nhiều lần để đảm bảo mọi thứ được kết hợp tốt.
Bạn có biết Kurabye là món ăn truyền thống trong ẩm thực Crimean Tatar. Nói cách khác, món ngon này có thể được gọi là bánh quy bơ có hương vị.
3. Bây giờ rây bột vào hỗn hợp và bắt đầu nhào bột nhanh chóng. 1 phút đánh bằng máy trộn và 1 phút trộn bằng tay là đủ. Từ khóa trong quá trình này là “nhanh”. Chúng ta cần có thời gian nhào phôi để gluten bột không bắt đầu phồng lên. Độ đặc phải là bột mềm, dạng kem, có thể ép qua túi đựng bánh ngọt.
4. Ngay lập tức chuyển bột vào túi đựng bánh ngọt và căng lên khay nướng có phủ giấy da. Sẽ hơi khó để ép hết bánh nên bạn sẽ phải bỏ chút công sức.
5. Trong mỗi hình đã tạo, tạo một vết lõm nhỏ ở giữa. Chúng tôi đặt mứt ở đó, trộn sẵn với tinh bột.
Thay vì mứt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mứt nào, nhưng tốt hơn là nên đun sôi sản phẩm trước để nó đặc lại. Mứt cũng tuyệt vời.
6. Gửi bánh quy vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 15-20 phút. Bạn không nên đợi nó chuyển sang màu nâu quá nhiều; chỉ cần các mép có một chút màu là bạn có thể lấy ra.
Để bánh nướng thành phẩm nguội một chút; tốt hơn là không nên ăn đồ nóng. Hãy nhớ pha trà hoặc cà phê trước bữa ăn.
Bánh quy trong chảo rán (công thức cho người mới bắt đầu)
Việc không có lò nướng là hiện tượng hoàn toàn bình thường. Điều này có thể bị ảnh hưởng bởi việc sửa chữa, điều kiện hiện trường và các khía cạnh khác. Có vẻ như việc nướng bánh chỉ đơn giản là không cần thiết, nhưng đây là một nhận định sai lầm. Dù nghe có vẻ lạ đến mức nào, bạn vẫn có thể nấu bánh quy bằng chảo rán thông thường. Làm sao? Hãy cùng tìm hiểu!
Thành phần:
- Bột mì – 240 g
- Bơ – 100 g
- Đường – 100 g
- Trứng - 1 chiếc.
- Anh túc - 1/3 cốc
- Bột nở - 1 muỗng cà phê.
- Vanillin - để nếm thử
- Muối - một nhúm
Phương pháp nấu ăn:
1. Rây bột vào tô sâu lòng để tránh bị vón cục. Thêm bột nở vào cùng hỗn hợp và trộn. Di chuyển nguyên liệu khô sang một bên của bát.
2. Ở phía bên kia của hộp đựng bơ mềm, trứng, đường, muối, vanillin. Sử dụng thìa silicone, trộn các thành phần này. Cuối cùng, đổ hạt anh túc vào.
Nếu không thích hạt anh túc, bạn có thể thêm quả óc chó thái nhỏ hoặc không thêm gì cả.
3. Trộn đều hỗn hợp bột và chất lỏng. Bột phải mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng tốt. Anh ấy không cần nghỉ ngơi nên bạn có thể bắt đầu nặn ngay.
4. Chia phôi thành 2 phần và cuộn một trong số chúng thành lớp dày 5 mm. Sử dụng khuôn để ép các cookie trong tương lai. Thay vì các hình thức đặc biệt, bạn có thể sử dụng các phương tiện ngẫu hứng, chẳng hạn như ly. Chúng ta vo phần bột còn lại thành một khối và lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.
Một lựa chọn tạo hình khác là dùng tay cán từng miếng bột thành xúc xích và cắt thành từng khoanh. Sau đó, chỉ cần dùng tay ấn phẳng từng chiếc nhẫn một chút là bạn sẽ có được những chiếc bánh quy.
5. Món này nên được nướng trên chảo rán có đáy dày. Nếu bạn không có những dụng cụ như vậy, thì bạn có thể chỉ cần đặt một đĩa kim loại lên đầu đốt, chẳng hạn như từ chảo bánh dạng lò xo và đặt chảo rán lên đó. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu. Làm nóng chảo rán và đặt nguyên liệu lên đó. Nướng mỗi mặt trong 2-3 phút cho đến khi chín vàng.
Không cần bôi trơn đáy đĩa bằng bất cứ thứ gì; nó phải khô. Bạn có thể rắc đường bột lên món ăn đã hoàn thành. Chúc một ngày tốt lành
Bột bánh mì ăn kiêng
Nhiều người chỉ đơn giản là không ăn đồ nướng vì hàm lượng calo của chúng nên họ phải dùng đến các lựa chọn nấu nướng khác. Trong trường hợp này, tôi muốn giới thiệu cho bạn một công thức làm bánh ngọt giòn Thụy Sĩ, có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau: làm bánh quy, bánh nướng, v.v. Chỉ chúng tôi sẽ tạo ra một phiên bản nạc, nhưng bạn có thể thêm đường fructose hoặc đường thông thường.
Thành phần:
Phương pháp nấu ăn:
1. Điều quan trọng nhất trong công thức này là nước phải càng lạnh càng tốt. Để làm điều này, bạn có thể ngâm nó trong tủ đông trong 30 phút hoặc thêm đá viên vào đó và đợi cho đến khi chúng tan hoàn toàn.
2. Đổ dầu thực vật vào nước đá và thêm muối. Đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành bọt trắng.
Bạn có thể thêm một lượng dầu thực vật nhỏ hơn, nhưng thành phẩm trong trường hợp này sẽ ít vụn hơn.
3. Bây giờ chúng ta bắt đầu thêm chất lỏng vào bột và nhào bột. Đối với công thức này, bột ngũ cốc nguyên hạt đã được sử dụng, nhưng bạn có thể sử dụng lúa mì hoặc bột yến mạch. Ngoài ra, nếu bạn định thêm đường vào bột, hãy trộn trước với hỗn hợp bột.
Phôi rất đàn hồi và dẻo. Đối với bánh quy, bạn chỉ cần cán thành từng lớp và ép ra khuôn. Tất cả những gì bạn phải làm là nướng và thế là xong.
Video về cách làm bánh quy bơ với mứt và vụn
Phiên bản bánh quy này sẽ gây cho nhiều người cảm giác hoài niệm, bởi đây là thứ mà nhiều người gắn liền với tuổi thơ. Về bản chất, nó là một loại bánh mỳ nhân mứt, nhưng khi cắt thành từng miếng nhỏ thì có vẻ như đó là một chiếc bánh ngọt. Công thức rất đơn giản và không mất nhiều thời gian, và để hiểu rõ cách chế biến món ăn, tôi khuyên bạn nên xem video.
Đây là một lựa chọn nhỏ mà tôi có được hôm nay, hãy nhớ chọn công thức cho chính mình và nấu nó. Xét cho cùng, bánh quy giòn rất dễ chế biến nhưng lại rất ngon. Cuối cùng, tôi sẽ cung cấp cho bạn một số lời khuyên:
- Không cần thiết phải đun chảy bơ để làm bột, chỉ cần để ở nhiệt độ phòng là đủ.
- Hãy thử thêm nhiều chất phụ gia khác nhau vào bột, chẳng hạn như các loại hạt.
- Đừng để bánh quy trong lò quá lâu, nếu không chúng sẽ bị khô và cứng. Thời gian nướng tối ưu là 15-20 phút.
Hẹn gặp lại!
Bánh quy giòn xuất hiện từ rất lâu, hay đúng hơn là vào giữa thế kỷ 17, các nước phương Đông được coi là quê hương của nó. Chúng tôi đã không nghĩ về cái tên đó trong một thời gian dài; nó tan chảy trong miệng và vụn như cát.
Hoàng hậu Catherine II yêu thích những chiếc bánh quy được chế biến theo công thức phương Đông; bà có thể ăn cả đĩa vào bữa sáng và thưởng thức một tách cà phê tiếp thêm sinh lực.
Bánh quy giòn tại nhà khá dễ nướng; chúng có 2 thành phần chính - bơ/bơ thực vật và đường cát. Vì vậy, hàm lượng calo trong bánh quy bơ không hề nhỏ, gần 400 Kcal. trên 100 g.
Bánh quy giòn theo công thức cổ điển
“Cổ điển” không bao gồm các chất phụ gia bổ sung, chỉ để lại những thứ cần thiết, theo phương pháp nướng truyền thống.
Cookie shortbread đơn giản cũng có thành phần sản phẩm đơn giản:
- bột yến mạch hoặc bột mì - 1 muỗng canh. với một slide;
- bơ (85% chất béo) – 1 gói;
- đường cát – 120 g;
- bột trứng khô – 2 muỗng canh;
- đinh hương - 1-2 nhánh.
Công thức bánh quy cổ điển:
- Cho bột qua rây.
- Thêm đường cát.
- Thêm bột trứng và đinh hương vào, khuấy đều.
- Đưa bánh bơ về trạng thái lỏng bằng cách đun nóng và đổ vào chế phẩm chung.
- Tạo hình bột thành bánh mì baguette, cho vào túi nhựa và để trong tủ lạnh trong 1/3 giờ.
- Tạo hình bột thành một chiếc bánh dẹt bằng cách sử dụng ly thủy tinh hoặc khuôn nhựa và cắt bánh quy.
- Phủ tấm nướng bánh bằng giấy da và xếp các hình.
- Nướng trong lò ở nhiệt độ 200°C trong 8-10 phút.
Sau khi nướng, những chiếc bánh quy bơ sẽ nhanh chóng “nấu chín” một chút và sau khi món tráng miệng nguội, bạn có thể chiêu đãi khách của mình bằng cách phủ một lớp hạt nhục đậu khấu trước đó lên trên.
Bánh quy bơ tự làm - công thức với bơ thực vật và kefir
Margarine ngày nay là một sản phẩm kinh tế hơn so với bơ tự nhiên, vì vậy sự hiện diện của nó trong bột không có gì đáng ngạc nhiên.
Bánh quy bơ làm từ bơ thực vật có chứa các thành phần sau:
- bơ thực vật (bất kể nhãn hiệu nào) - một phần tư than bánh;
- kefir ấm 2,5% chất béo - hơn nửa 1 muỗng canh một chút;
- bột mì - 270 g có phiến;
- soda cho cảm giác no - 5 g;
- đường cát - 10 muỗng canh;
- bạch đậu khấu - 1 muỗng cà phê.
Công thức bánh mì ngắn làm từ bơ thực vật và kefir:
- Trong một thùng chứa, kết hợp kefir chất béo vừa ấm và bột nhào, ngoại trừ bột mì. Để tăng cho đến khi xuất hiện nắp khí màu trắng.
- Đun chảy một phần tư bơ thực vật trong cốc kim loại ở nhiệt độ thấp và đổ vào hỗn hợp bột chính.
- Nghiền bột qua rây, đổ dần thành các phần bằng nhau, sau đó thêm bạch đậu khấu để có mùi thơm vượt trội.
- Bột sẽ trở nên giống như chất dẻo mềm và dính chặt vào tay và bàn.
- Đặt giấy da lên một tấm nướng và định hình bột thành bất kỳ hình dạng nào bạn thích, dày không quá một cm rưỡi.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 150°C. Việc này sẽ mất không quá một phần ba giờ.
Bánh được phủ một lớp vỏ “nắng”, giòn bên ngoài và tan chảy bên trong khi chạm đầu lưỡi.
Bánh quy giòn với mứt và vụn
Nó sẽ trang trí bất kỳ bàn nào.
Bộ sản phẩm để làm bánh quy bơ tự chế với bơ thực vật và mứt chỉ đơn giản là tối thiểu:
- bột yến mạch - 200 g có slide;
- bơ thực vật làm mềm – 70 g;
- đường cát – 120 g;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- baking soda - một nhúm;
- mứt (bất cứ thứ gì bạn có thể tìm thấy trong tủ lạnh) - nửa ly.
Công thức bánh mì ngắn với bơ thực vật và mứt:
- Lấy bơ thực vật ra khỏi tủ đông khoảng một tiếng rưỡi trước khi nấu.
- Kết hợp trứng với đường cát và sau đó với bơ thực vật tan chảy.
- Soda nên được làm dịu bằng nửa muỗng cà phê giấm táo.
- Xay bột qua rây, tránh để vụn hoặc vón cục lọt vào hỗn hợp. Áp dụng theo từng phần nhỏ.
- Cắt khối lượng đã chuẩn bị thành 2 phần không bằng nhau (một phần dành cho bánh quy, phần thứ hai dành cho phần rắc).
- Trong một phần nhỏ hơn, đổ nửa cốc bột mì, nghiền nát và cho vào ngăn đá.
- Cán phần lớn bột bánh mì ngắn và đặt nó lên một tấm nướng bánh. Trải một lớp dày loại mứt bạn yêu thích, mứt có thêm tinh bột hoặc mứt ngọt lên trên.
- Lấy một miếng bột làm lớp phủ ra khỏi tủ lạnh và nướng nó bằng một tổ ong cỡ vừa, ngay trên phần mứt.
- Đưa lò nướng đến 200°C, nướng trong một phần tư giờ.
Bánh đã làm xong, cắt thành từng phần bằng nhau, kích thước 5*5. Bạn có thể tạo cho những chiếc bánh quy hình dạng kim cương hoặc hình vuông gọn gàng.
Công thức làm bánh quy bơ thực vật qua máy xay thịt
Bánh quy giòn thông qua máy xay thịt là lựa chọn nhanh nhất để chuẩn bị nguyên liệu cho một món ngon khác thường.
Sản phẩm bạn sẽ cần:
- bơ (quốc gia) – 5-6 muỗng canh. tôi.;
- mayonnaise không có hương vị bổ sung – 30 ml;
- đường cát – 10-12 muỗng canh;
- baking soda - nửa thìa cà phê;
- nước chanh mới vắt – 10 ml;
- tinh bột – 25-30 g;
- trứng gà - 3 chiếc.
Bột bánh quy bơ với bơ thực vật, như thời thơ ấu:
- Làm tan bơ trước.
- Trong một hộp đựng riêng, kết hợp trứng, bơ, đường cát và soda, trộn đều.
- Thêm bột mì theo từng phần nhỏ vào tổng khối lượng cho đến khi đặc lại hoàn toàn sao cho có thể đứng vững trên thìa.
- Đặt thành phần đã hoàn thành vào túi và để lạnh trong một phần ba giờ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C.
- Lấy bột ra và cho qua máy xay thịt, dùng dao sắc cắt bỏ phần “bún” để tạo thành những chiếc bánh quy gọn gàng dài bằng lòng bàn tay.
- Nướng ít nhất nửa giờ.
Phương pháp này còn có tên gọi khác là “cúc”, “sâu”, “bún”. Không cần phải phát minh ra một hình thức nào; bà cố và bà của chúng ta đã làm điều này cho chúng ta.
Bánh quy bơ tự làm tại nhà
Bạn sẽ hiếm khi gặp một người không thích bánh quy bơ tự làm; công thức làm bánh quy này được làm bằng bơ, khiến chúng mềm và dễ vụn. Và nó cũng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Mặc dù thông tin này có lẽ là thừa nhưng vì đồ ăn ngon được ăn rất nhanh!
Nó chứa:
- bơ – 1,5 gói;
- bột loại cao nhất - 450 - 500 g;
đường cát – 8-9 muỗng canh; - muối - 2-3 g.
Công thức bánh mì bơ với bơ:
- Cắt bơ thành từng miếng vuông nhỏ.
- Thêm bột đã rây qua rây.
- Muối, thêm đường cát.
- Trộn bằng tay trần cho đến khi mịn.
- “Bọc” bột trong giấy bóng kính và gửi đến nơi mát mẻ.
- Đổ đầy khay nướng bằng giấy da.
- Biến bột bánh mì ngắn thành một chiếc bánh dẹt, dày 1,5-2 cm, tạo hình lạ mắt và gửi ngay đi nướng tiếp.
- Bánh quy sẽ được phủ một lớp vỏ nắng sau một phần ba giờ nếu nhiệt độ lò được đặt ở 200°C.
Ngon, giòn và không gây dị ứng vì không có trứng trong thành phần.
Bột bánh quy giòn
Công thức làm bánh quy bơ này là công thức đơn giản nhất và chắc chắn được mọi gia đình yêu thích.
Để chuẩn bị bạn cần phải thực hiện:
- bơ làm mềm (có hàm lượng chất béo trên 85%) – 9 muỗng canh;
- đường cát – 50 g;
- bột mì cao cấp - 1 muỗng canh. không có cầu trượt;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- muối – 3 g;
- bột ca cao - 2 muỗng canh.
Công thức làm bánh quy bơ giòn đơn giản:
- Đánh đều hỗn hợp bơ.
- Kết hợp với đường cát và một lượng nhỏ muối mịn.
- Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và đổ lòng đỏ vào tô chung.
- Đổ bột qua rây và thêm vào các phần bằng nhau cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau, thêm bột ca cao vào một phần.
- Đặt màng bám xung quanh toàn bộ chu vi lên thớt, cán bột lên trên, riêng từng màu.
- Tạo hình thành bánh mì baguette, có độ dày bằng nhau dọc theo toàn bộ chiều dài.
- Đặt "xúc xích" đã hoàn thành vào tủ lạnh trong vài giờ.
- Bột hơi đông, cắt thành những chiếc bánh dẹt nhỏ.
- Hâm nóng trong lò vi sóng.
- Kết hợp 2 chiếc bánh có màu sắc khác nhau, làm tương tự với những chiếc còn lại.
- Đặt các khuôn lên khay nướng và cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Nếu còn dư bột có thể bảo quản trong tủ đông; có thể bảo quản được tối đa 45 ngày.
Bánh quy bơ với sữa đặc
Những chiếc giỏ ngọt ngào được mọi người hảo ngọt trên thế giới yêu thích; thật khó để không yêu thích chúng.
Nguyên liệu làm bột bao gồm:
- muối mịn – 2 g;
- bơ (có thể thay thế bằng bơ thực vật) – 1 gói;
- nước lạnh - 60 ml.
Điền vào thiên đường bao gồm:
- sữa đặc đun sôi - nửa lọ;
- các loại hạt (lý tưởng nhất là quả óc chó) - cỡ lòng bàn tay;
- chuối vàng (chín) – 1 quả lớn;
- kem chua ít béo - 7-8 muỗng canh;
- phô mai kem - 2 muỗng canh;
- Rắc dưới dạng cánh hoa vani hoặc hạnh nhân - tùy chọn.
Cách làm bánh quy giòn:
- Rây bột vào một thùng chứa sâu và tạo một lỗ ở giữa.
- Cho muối vào lỗ, xay bơ thực vật (bơ) với tổ ong cỡ vừa rồi dùng tay nhào.
- Đổ nước đã để nguội trước đó vào ngăn đá tủ lạnh (7-10 phút), tạo thành hình cầu.
- Chia bột đã hoàn thành thành 10-12 phần, cán thành những vòng tròn nhỏ, dùng nĩa đâm vào 2-3 chỗ.
- Đặt bột vào giỏ kim loại và dùng ngón tay ấn vào chảo.
- Làm nóng lò ở 150°C, để các giỏ có màu nâu trong mười lăm phút, sau khi hết thời gian, lấy ra và để nguội.
- Xếp nhân thành từng lớp: một thìa bánh bao, một nhúm quả óc chó, những lát chuối mỏng.
- Đánh vani, phô mai kem và bơ cho đến khi thành kem, dùng làm lớp trên cùng của giỏ bánh mì bơ giòn.
- Đặt ở nơi mát mẻ.
Bánh từ những năm 90 xa xôi. Họ sẽ sẵn sàng trong một giờ nữa. Món ngon được chế biến sẵn không thể so sánh được với bất cứ thứ gì.
Bánh quy giòn trong chảo rán
Nhiều người đã quen với việc nướng bột bánh mì ngắn, nhưng không, nó có thể được chế biến trong một chiếc chảo gang đặc biệt có hình kim cương và trái tim.
Bạn nên “trang bị cho mình” danh sách sản phẩm sau:
- bột loại cao nhất - 400 g;
- bơ thực vật – 1 gói;
- trứng gà – 2 cặp;
- một nhúm muối;
- nửa thìa baking soda.
Công thức làm bánh ngọt vỏ ngắn cho bánh quy, được chế biến trong khuôn được chuẩn bị đặc biệt:
- Kết hợp trứng với đường cát.
- Đun chảy bơ thực vật trong cốc kim loại cho đến khi hòa tan hoàn toàn, đổ “xi-rô” đường trứng vào, khuấy liên tục.
- Thêm tất cả các thành phần khô, khuấy cho đến khi mịn. Bột phải giống như kem chua lỏng.
- Đun nóng khuôn trên bếp khoảng 2-3 phút, không bôi dầu mỡ.
- Đổ một muôi bột, nhúm, chiên cả hai mặt trong vài phút.
Rắc bánh quy đã hoàn thành với đường bột hoặc quế, tùy theo sở thích của bạn.
Bánh quy giòn với dừa vụn
Món “kokosanki” được chế biến khéo léo khiến nhiều người nhớ đến loại sô cô la “Bounty” nổi tiếng thế giới. Một món tráng miệng tuyệt vời cho cả việc uống trà hàng ngày và buổi tối đặc biệt.
Bạn chỉ cần chuẩn bị 3 sản phẩm:
- dăm từ cùi dừa - 1 muỗng canh. với một slide;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- đường cát – 4 muỗng canh;
Cách làm bánh bông lan dừa:
- Trước hết, hãy chuẩn bị không gian làm việc của bạn bằng cách phủ giấy da lên khay nướng.
- Trong một tô sâu, kết hợp cả 3 sản phẩm, đánh kỹ bằng nĩa thông thường.
- Để bột ngồi trong một phần tư giờ.
- Dùng thìa nhéo một miếng bột và vo thành từng quả bóng.
- Nướng trong lò khoảng một phần ba giờ cho đến khi có màu nâu nhạt.
Bánh quy dừa cần được làm nguội một chút trước khi dùng; công thức không thể đơn giản hơn.
Công thức bánh quy bột yến mạch
Bột bánh quy ít calo sẽ giúp những người muốn giảm cân nhưng không thể từ bỏ đồ ngọt có thể thưởng thức cùng một tách trà hoặc một ly nước trái cây.
Thành phần của bài kiểm tra có chứa:
- cám yến mạch – nửa ly với một cục nhỏ;
- cám kê – 30 mg;
- sữa ít béo - 2 muỗng canh;
- trứng gà - 1 chiếc. hoàn toàn và thêm 1 lòng đỏ;
- phô mai tươi ít calo 0% - 4 muỗng canh;
- một nhúm muối;
- bột nở - 10 g.
Công thức làm bánh mì bơ yến mạch:
- Trong một chiếc bát chính có đáy sâu, trộn cám yến mạch, sữa và các nguyên liệu khô khác.
- Trong một bát nhỏ, trộn phô mai và 1,5 quả trứng, đánh đều, đổ vào thành phần chính.
- Dùng cán cán nghiền cám lúa mì, cho vào các sản phẩm còn lại và nhào bột.
- Đặt hỗn hợp đã hoàn thành vào túi nhựa và cho vào ngăn đá trong một hoặc hai giờ.
- Nên cán bột mà không cần lấy bột ra khỏi túi.
- Nướng ở 200°C trong ít nhất nửa giờ.
Ngay cả khi đang ăn kiêng, cũng không nhất thiết phải bỏ món tráng miệng, điều chính yếu là mọi thứ ăn phải ở mức độ vừa phải.
Bánh mì ngắn trong lò vi sóng
Một phiên bản phổ biến của bột cũng có thể được chuẩn bị trong lò vi sóng hiện đại. Kết quả sẽ rất ngạc nhiên.
Danh sách các thành phần thử nghiệm:
- bột báng - ít hơn nửa ly một chút;
- bột loại cao nhất - 1 muỗng canh.;
- bơ - nửa chiếc bánh;
- các loại hạt cắt nhỏ (bạn có thể sử dụng hỗn hợp làm sẵn) – 2 muỗng canh.
Chuẩn bị bánh ngọt bột báng:
- Kết hợp tất cả các thành phần khô.
- Thêm dầu đã đun nóng trước và khuấy đều.
- Tạo thành một chiếc bánh phẳng từ bột thu được, có kích thước bằng một chiếc ly trong lò vi sóng.
- Đậy kính xoay bằng giấy da, đặt bột lên đó, dùng nĩa tạo các lỗ trước.
- Rắc đều hỗn hợp hạt đã cắt nhỏ lên trên mặt bánh.
- Đặt lò vi sóng ở công suất tối đa và quay trong vài phút.
- Tạo hình bánh khi bánh còn nóng.
Sản phẩm ướp lạnh có thể được giòn mà không bị chậm trễ.
Bánh mì không trứng
Một phiên bản rất đơn giản và cực kỳ tiết kiệm của món bánh ngọt vỏ ngắn hoàn toàn không có trứng gà.
Danh sách sản phẩm đã sử dụng:
- đường cát - ít hơn nửa ly một chút;
- nước sôi - nửa ly;
- bơ - một phần ba than bánh;
- kem chua ít béo - 2,5 muỗng canh. với một slide;
- muối mịn - 1 muỗng cà phê;
- kiều mạch hoặc mật ong bồ kết - 5-10 ml;
- vỏ chanh - một phần ba vỏ quả;
- bạc hà - 2 lá;
- baking soda trên đầu thìa cà phê;
- bột yến mạch – 40 g;
- bột loại cao nhất - 350 g;
Công thức làm bánh mì bơ giòn tại nhà:
- Đun nóng đường cho đến khi thu được xi-rô, đổ nước sôi vào.
- Cho từng miếng bơ thực vật và muối cắt nhỏ vào.
- Đổ mật ong, kem chua, vỏ cam quýt bào, bột yến mạch và lá bạc hà cắt nhỏ vào rồi khuấy đều.
- Cho bột mì qua rây và thêm từng phần vào thành phần chính.
- Gói bột vào túi nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sử dụng khuôn hoặc ly, cắt các hình và nướng trong một phần tư giờ.
Từ loại bột này, bạn có thể tạo ra bất cứ thứ gì mà bạn nghĩ đến, vì nó mềm như nhựa, trẻ em rất thích.
Bánh quy bơ tự làm với mứt
Mềm và thơm, những chiếc bánh quy này dường như tan chảy trong miệng bạn.
Thành phần thử nghiệm:
- bột loại cao nhất - 500 g;
- bơ thực vật - ₂⁄₃ than bánh;
- trứng gà - 2,5 chiếc. (2 quả trứng + lòng đỏ);
- muối mịn – 2-3 g;
- mứt bí ngô - 100 g.
Cách làm bánh bí ngô:
- Thêm muối vào bơ thực vật ở nhiệt độ phòng.
- Đập trứng.
- Từ từ thêm bột đã rây vào và nhào bột.
- Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào túi và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 45 phút.
- Tạo hình từ bột với các cạnh cao, đặt nửa thìa mứt hoặc mứt cam vào bên trong.
- Nướng trong một phần tư giờ ở 180°C, đầu tiên phết lòng đỏ lên.
Những chiếc bánh quy giòn đầy nắng và tốt cho sức khỏe có thể nâng cao tinh thần của bạn, ngay cả trong ngày u ám nhất và nhiều mây nhất!
Bánh quy bơ Kurabye
Chắc hẳn ai cũng từng thắc mắc tại sao bánh quy kurabiye lại được gọi như vậy; thực ra mọi thứ cực kỳ đơn giản. Cái tên này có nguồn gốc từ Tatarstan đầy nắng, được dịch sang tiếng Nga, nó có nghĩa là "vị ngọt".
Đối với món ngon phương Đông này, bạn sẽ cần:
- đường cát - nửa ly có slide;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- bột mì loại cao nhất - 1,5 muỗng canh.;
- bột nở - 2 muỗng cà phê;
- mỡ (thịt lợn) - nửa ly.
Công thức bánh mì ngắn Kurabye:
- Kết hợp trứng với đường cát và đánh cho đến khi các hạt ngọt được hòa tan hoàn toàn.
- Làm tan chảy chất béo theo bất kỳ cách thuận tiện nào, để nguội và đổ vào thành phần chung.
- Cho bột qua rây, chia thành từng phần nhỏ, cùng với bột nở, nhào.
- Cho vào túi và để nguội trong một phần tư giờ.
- Tạo hình cho nó bằng cách sử dụng chuyến bay ưa thích của riêng bạn.
- Tạo các lỗ ở giữa và đổ mứt hoặc toàn bộ quả Victoria vào.
- Đặt các hình lên khay nướng có lót giấy da ở phía dưới.
- Nướng trong lò ít nhất nửa giờ ở nhiệt độ 190°C.
Vị ngọt phương Đông ăn liền, không thể phân biệt được với loại mua ở cửa hàng.
Bánh quy giòn với phô mai
Bánh quy bơ sữa đông nổi bật bởi sự tinh tế và hương thơm tinh tế của sữa tự làm và phô mai tươi. Giống như ở làng của bà ngoại.
Bạn nên chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách:
- kem bơ thực vật – 1 than bánh;
- đường cát - nửa ly;
- trứng gà - một vài miếng;
- bột loại cao nhất - 2 muỗng canh. với một đường trượt tốt;
- phô mai tươi tự làm – 2,5 muỗng canh;
- kem chua 15% chất béo - nửa ly;
- mơ hoặc đào (tươi) – 5-7 quả;
- bột nở - 5 g;
Công thức làm bánh quy bơ sữa đông:
- Kết hợp một loại bơ thực vật mềm với đường cát.
- Thêm bột nở và hỗn hợp bột đã rây.
- Đập 2 quả trứng, nhưng tách lòng trắng ra khỏi một quả và để dành cho bước tiếp theo.
- Nhào bột nhựa, cho vào giấy bóng kính, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Để làm nhân, kết hợp kem chua, phô mai và một nhúm 2 muỗng canh. đường cát.
- Rửa trái cây, bỏ hạt, cắt thành nửa vòng nhỏ.
- Chia bột đông lạnh thành 2 phần không bằng nhau, một phần để làm đáy bánh nướng, phần thứ hai để trang trí.
- Trải phần lớn nó trên một tấm nướng mỡ.
- Đặt phần nhân, sữa đông và kem chua đầu tiên lên trên trái cây.
- Cắt các dải từ một miếng bột nhỏ hơn, bạn có thể tết chúng và trang trí lên trên món tráng miệng.
- Cho vào lò nướng khoảng nửa tiếng.
Bạn không nên sử dụng trái cây chua, nếu không sẽ không thể điều chỉnh được hương vị cuối cùng bằng bất kỳ lượng đường cát nào.
Bánh quy thơm ngon với kem chua
Làm bánh tự làm không có nguyên liệu tự nhiên là gì? Kem chua được sử dụng rất thường xuyên; nó mang lại cho món tráng miệng một vị chua nhẹ và thoáng mát.
Công thức bao gồm:
- bột mì cao cấp – 500 g;
- baking soda - 3 g;
- đường cát - một phần ba thế kỷ;
- dầu hướng dương không mùi – 35 ml;
- trứng gà - lòng đỏ;
- kem chua béo - một phần ba cốc;
- kẹo trái cây - 60 g.
Bánh quy giòn với kem chua:
- Trong một bát trộn, trộn bột mì và baking soda.
- Trong một bát riêng, trộn dầu hướng dương, lòng đỏ và đường cát. Đổ vào bột.
- Xay nhuyễn kẹo trái cây với tổ ong mịn rồi trộn vào hỗn hợp chính, khuấy liên tục.
- Cho bột vào giấy bóng kính rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sau khi hết thời gian, lấy bánh ra, tạo hình thành bánh mì baguette thon dài rồi cắt thành từng miếng.
- Sau đó chiên trong chảo không dầu cả hai mặt cho đến khi chín và giòn.
Công thức chỉ đơn giản như hai, nguyên liệu nào bà nội trợ nào cũng có.
Bánh quy giòn với nho khô
Công thức làm bánh ngọt vỏ ngắn vẫn giữ nguyên, chỉ thêm “rắc” nho khô vào bên trong.
- bơ - một phần ba gói;
- đường cát - nửa ly;
- bột mì - 1,5 muỗng canh;
- nho khô vàng – 100 g;
- trứng - 1 chiếc.
Bánh quy giòn tự làm:
- Cho bột qua rây và tạo một cái giếng ở giữa.
- Để riêng, đập trứng vào tô và kết hợp với đường cát.
- Nhúng nho khô vào nước sôi trước để hấp.
- Trộn các nguyên liệu lại với nhau, đặt lên khay, nướng trong 20-25 phút.
Không có gì thừa thãi, tiết kiệm thời gian và tiền bạc một cách hữu ích.
Bánh quy quế
Các chất phụ gia có thể khác nhau, nhưng không thể nhầm lẫn bột bánh quy giòn tan chảy và vụn với bất kỳ thứ gì khác.
Để nướng bánh bạn sẽ cần:
- kem bơ thực vật – 1 gói;
- rễ gừng xay - nửa muỗng cà phê;
- mật ong tự nhiên - 2 muỗng canh;
- quế - 1 muỗng cà phê;
- bột loại cao nhất - 300 g;
- giấm táo - 1 muỗng cà phê.
- baking soda - 3 g;
- đường cát - tùy chọn.
Chuẩn bị món ngon phương Đông cay:
- Đun chảy bơ thực vật, thêm tất cả các sản phẩm số lượng lớn trừ bột mì, pha loãng soda với giấm táo và đun sôi hỗn hợp.
- Thêm dần bột mì đã rây vào, mỗi lần 2-3 thìa, khuấy liên tục.
- Để nguội bột, vo tròn, cho vào túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Sau một giờ, bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh.
- Nướng ở 200°C trong ít nhất một phần ba giờ.
Tùy chọn này là một cách tuyệt vời để trang trí bàn Giáng sinh của bạn.
Bánh quy sô-cô-la
Bột bánh mì ngắn được làm theo cách tiêu chuẩn, theo một công thức đã được yêu thích. Nhưng phần trám đáng để xem xét kỹ hơn.
Nó sẽ yêu cầu “sự hiện diện” của các thành phần như:
- sữa bò – 2-3 muỗng canh;
- bột ca cao hòa tan – 50 g;
- đường vani - nửa ly;
- bơ - 3-4 miếng, cỡ vừa.
Cách làm bánh quy sô-cô-la:
- Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một cái chảo kim loại.
- Gửi trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Tăng nhiệt, đun sôi hỗn hợp, tắt, để nguội.
- Trộn với bột bánh mì chính và cho vào ngăn đá trong nửa giờ.
- Tạo hình bột thành hình ngôi sao và lá rồi nướng trong 1/3 giờ.
Món tráng miệng này sẽ gây ấn tượng với tất cả các thành viên của một gia đình lớn và thân thiện!
Bánh quy bơ với hạt vừng
Bánh quy mè dành cho tất cả mọi người. Hạt có mùi thơm đặc trưng.
Để chuẩn bị nó, hãy lấy bất kỳ biến thể nào ở trên của bánh ngọt vỏ ngắn, bao gồm các thành phần tiêu chuẩn:
- bơ/bơ thực vật;
- đường cát, vanillin;
- bột mì;
- Trứng có thể được thêm vào hoặc loại trừ.
Bánh quy mè ngắn:
- Trứng đập ra tô riêng, trộn với đường cát.
- Phủi mọi thứ bằng bột mì.
- Thêm bơ/margarine.
- Rắc hạt vừng (50 g).
- Dùng tay nhào tất cả mọi thứ, tạo thành một khối bột rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Việc nướng bánh phải luôn được thực hiện ở 180°C và không quá nửa giờ.
Bánh quy giòn với đậu phộng
Công thức có thêm đậu phộng gần giống với công thức sử dụng quả óc chó. Nhưng không bao giờ là quá muộn để thỏa sức phát huy trí tưởng tượng của bạn và làm những chiếc bánh ngắn với lớp trên cùng là vụn đậu phộng.
Dự trữ:
- bột mì - 600 g;
- bơ thực vật dạng kem - 1 bánh;
- đường cát - nửa thế kỷ;
- trứng gà – 2 cặp;
- baking soda - 3 g;
- đậu phộng rang - 1 muỗng canh;
- muối mịn - để nếm thử.
Nhẫn cát phủ đậu phộng:
- Kết hợp tất cả các thành phần khô và đánh.
- Đánh trứng bằng nĩa cho đến khi tạo thành “quả bóng bay”.
- Thêm khối bơ thực vật mềm vào thành phần chung và nhào kỹ bằng ngón tay.
- Làm đông bột.
- Cán bột và dùng các cốc có đường kính khác nhau cắt các khoanh tròn gọn gàng, rắc đậu phộng rang lên trên.
- Nướng trong lò.
Công thức này có thể giúp bạn xoa dịu nỗi nhớ về một tuổi thơ vô tư!
Bánh quy bơ nhanh đơn giản được mọi người, già trẻ lớn bé đều yêu thích. Nó được chuẩn bị trong giây lát và ăn còn nhanh hơn.
Với phần nhân, bạn có thể thỏa sức sáng tạo bằng cách thêm vụn mứt cam hoặc kẹo trái cây; mận cắt nhỏ cũng rất phù hợp cho bánh quy giòn, mang lại cho chúng vị hơi chua.
Để đa dạng, hãy thử các loại trái cây khác nhau: lê, táo, dứa hoặc chuối. Bánh quy giòn có mứt cũng cho phép bạn thoải mái thử nghiệm, vì mứt có thể là bất cứ thứ gì.
Để tránh tình trạng “chạy đi” và cháy, nên thêm một thìa cà phê tinh bột vào khối ngọt. Hương vị của bánh quy bơ không bao giờ có thể bị phá hỏng bởi bất cứ thứ gì.
