Vào cuối mùa hè, mùa chín của quả mọng bắt đầu. Một trong những món ngon và tốt cho sức khỏe nhất là lingonberry. Những loại quả mọng theo mùa tốt cho sức khỏe này rất giàu vitamin và các chất có lợi cho cơ thể con người. Để phát huy hết tiềm năng của quả mọng, bạn cần chế biến đúng cách và bảo quản cho mùa đông. Một trong những cách dễ nhất là công thức làm món linh chi ngâm tại nhà.
Ngon nhất và tốt cho sức khỏe là quả nam việt quất tươi. Quả chua của nó có mùi thơm lạ thường và hương vị nguyên bản. Các đầu bếp trên khắp thế giới thêm nó vào các loại nước sốt dùng để ăn kèm với các món thịt, cá và nấm. Lingonberries cũng tốt ở dạng ngọt. Món tráng miệng thường được làm từ nó và chế biến dưới dạng mứt hoặc mứt. Quả mọng chín đỏ tạo thành nước ép và đồ uống trái cây thơm ngon.
Đôi khi trong rừng bạn có thể hái cả “núi” quả mọng tươi, vì vậy để chúng không bị hư hỏng, bạn cần biết cách bảo quản quả nam việt quất cho mùa đông. Đây là thời điểm cơ thể chúng ta cần nó nhất trong năm. Vào mùa đông, do thiếu vitamin nên cơ thể bị suy yếu và dễ mắc các bệnh khó chịu khác nhau. Ăn quả nam việt quất giúp bão hòa cơ thể bằng vitamin và cũng giúp đối phó với các bệnh do virus.
Các loại trái cây có chứa một lượng lớn axit, hoạt động như một chất khử trùng. Nhờ chúng mà bạn có thể bảo quản những quả mọng tươi.
Quy trình bảo quản quả mọng cho mùa đông:
Các đầu bếp đã nghĩ ra rất nhiều cách ngâm linh chi để uống. Tất cả đều cho phép bạn có được một sản phẩm ngon và giàu vitamin.
Quả mọng được chế biến theo cách này có thể tồn tại mà không gặp vấn đề gì cho đến mùa tiếp theo. Đặc điểm thú vị của nó là với mỗi tháng bảo quản, nó sẽ trở nên ngon hơn và ngon hơn.
Phương pháp bảo quản quả nam việt quất cho mùa đông này là đáng tin cậy nhất và đã được thử nghiệm bởi nhiều thế hệ yêu thích loại quả mọng này. Trong mùa lạnh, bạn có thể sử dụng nó để chuẩn bị không chỉ các món hầm, đồ uống trái cây mà còn cả nước sốt.
Để chuẩn bị ngâm linh chi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 5 kg dâu tươi, 2,5 lít nước sạch, 500 g đường (có thể thay thế bằng một lượng mật ong tương tự), muối, quế, đinh hương.
Quá trình nấu rất đơn giản và bao gồm các bước sau:
Phiên bản cổ điển
Công thức này sử dụng một lượng đường tối thiểu, giúp bạn có được thành phẩm có vị chua nhẹ. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại trái cây nào, chẳng hạn như táo, vào món ăn. Để chuẩn bị ngâm dâu tây theo công thức cổ điển, bạn cần: 1 kg quả tươi, 150 g đường, một quả táo (tùy chọn), 2 g muối, 1 lít nước.
Công thức:
Ngâm với muối
Công thức này liên quan đến việc sử dụng một lượng lớn muối, mang lại cho thành phẩm một hương vị đặc trưng. Để chuẩn bị một kg quả mọng bạn cần: một lít nước, 20 g muối, đường cát, đinh hương.
Tùy chọn nấu ăn:
Mật ong là một chất thay thế đường tự nhiên tuyệt vời và rất tốt cho sức khỏe. Nó có thể được thêm vào hầu hết các món ăn. Dâu tây ngâm chua cũng không ngoại lệ. Trong quá trình làm việc, các sản phẩm sau được sử dụng: 100 g mật ong hoa, 1 kg quả nam việt quất, nước, muối, đinh hương, thanh quế.
Phương pháp thu hoạch:
- Các thùng chứa đã được rửa sạch và khử trùng được đổ đầy quả nam việt quất lên trên.
- Tất cả các loại gia vị được sử dụng đều được đặt trong lọ.
- Các lọ chứa đầy nước đun sôi để nguội.
- Sau hai phút, chất lỏng được xả vào một thùng chứa riêng.
- Mật ong và muối được thêm vào nó.
- Hỗn hợp được đun nóng cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn.
- Xi-rô thành phẩm được đổ lên quả mọng.
- Các lọ được đóng lại và gửi đến một nơi mát mẻ và đồng thời tối.
Chuẩn bị gia vị
Ngay từ cái tên, có thể dễ dàng đoán được rằng công thức sử dụng một lượng lớn gia vị thơm. Khi kết hợp một cách chính xác, chúng sẽ không chỉ tạo thêm vị ngon cho thành phẩm mà còn mang lại mùi thơm cay đặc biệt. Để làm món ngon này, bạn cần: quả nam việt quất, nước, đinh hương, hạt tiêu, thanh quế, muối, đường cát.
Việc chuẩn bị này được thực hiện như sau:
Các phương pháp lưu trữ khác
Lingonberry là loại quả mọng theo mùa nên nếu không qua chế biến bổ sung thì chúng sẽ không tồn tại được cho đến mùa đông. Chính vì vậy, các bà nội trợ đã nghĩ ra nhiều cách bảo quản dâu hiệu quả.
Đóng hộp trong xi-rô
Lingonberries có thể được bảo quản ở nhà cùng với các loại trái cây hoặc quả mọng khác. Táo, lê và quả nam việt quất là những lựa chọn hoàn hảo cho những mục đích này. Để chuẩn bị dâu cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau: ít nhất 5 kg nam việt quất, 2 lít nước, 1,5 kg đường, 50 ml nước cốt chanh.
Công thức nấu ăn từng bước:
Một trong những cách tốt nhất để bảo quản dâu tây tại nhà là xay chúng với đường. Thành phẩm rất ngọt và thơm. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần: hai kg đường cát và quả nam việt quất.
Món ngon này được chế biến như sau:
- Những quả đã chọn được chuyển vào một cái chao và rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh.
- Sau khi ráo nước, quả dâu được trộn với đường.
- Cả hai thành phần được trộn kỹ. Quá trình này được thực hiện mà không cần quan tâm nhiều, vì hầu hết các loại quả mọng đều phải được nghiền nát.
- Hỗn hợp vitamin được cho vào lọ đã rửa sạch và khử trùng trước đó.
- Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt nhanh
Mọi người đều yêu thích mứt, bất kể tuổi tác và địa vị xã hội. Hóa ra quả nam việt quất đặc biệt ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần thực hiện chuỗi hành động sau:
- Các loại quả mọng được phân loại và loại bỏ các mảnh vụn thực vật khỏi chúng.
- Lingonberry được rửa sạch dưới vòi nước chảy và sấy khô.
- Những quả mọng đã chuẩn bị sẵn được cho vào chảo nước sôi và nấu không quá ba phút.
- Sau đó, chúng được loại bỏ và làm mát bằng nước lạnh.
- Đường cát được thêm vào chất lỏng còn lại.
- Sau khi đun sôi, trái cây để nguội được thêm vào.
- Mứt được nấu ở nhiệt độ cao trong 10 phút đầu tiên. Trong quá trình nấu, bọt tạo thành phải được loại bỏ.
- Sau mười phút, nhiệt độ giảm xuống mức tối thiểu và mứt được nấu thêm một phần ba giờ nữa.
- Sản phẩm đặc lại được lấy ra khỏi bếp và để trong mười hai giờ.
- Sau đó, mứt được cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Lingonberries đã được thu hoạch trong nhiều thế kỷ. Trong thời gian này, nhiều lời khuyên và khuyến nghị hữu ích đã xuất hiện. Đừng bao giờ bỏ qua chúng, vì chúng sẽ giúp bạn tránh được hầu hết những sai lầm và tạo ra một thành phẩm thơm ngon. Trong số đó cần lưu ý những điều sau:
Dâu tây ngâm chua là một trong những cách tốt nhất để chế biến loại quả mọng này tại nhà. Nếu bạn làm theo lời khuyên của các chuyên gia, bạn có thể có được một sản phẩm vitamin độc đáo mà không chỉ bạn mà cả các thành viên trong gia đình bạn cũng sẽ thích. Đừng ngại thử nghiệm và thử các cách nấu ăn khác nhau.
Chú ý, chỉ HÔM NAY!
Bước 1: chuẩn bị lingonberries.
Đầu tiên, chúng ta cần phân loại các loại quả mọng và tách những quả nam việt quất tươi, chín ra khỏi những quả hư hỏng và chưa chín. Đối với những bà nội trợ tiết kiệm, bạn không thể vứt bỏ những quả mọng cuối cùng mà hãy nấu món compote hoặc thạch từ chúng. Nhưng không phải không có thực tế là những quả mọng hoàn toàn hư hỏng sẽ không khắc phục được tình trạng này và khó có thể tạo ra một thức uống ngon. Vì vậy, nếu bạn gặp phải những thứ như vậy, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng.
Và cho những quả mọng ngon vào một cái bát lớn. Đổ nước lạnh vào thùng và cẩn thận rửa sạch quả nam việt quất trong đó. 
Sau đó, xả nước qua một cái chao và chuyển nguyên liệu chính đã rửa sạch sang một tô lớn khác. Bước 2: khử trùng lọ.
Để dâu ngâm chua của chúng ta bảo quản được lâu cần chuẩn bị hộp đựng. Vì vậy, chúng tôi rửa sạch lọ dưới vòi nước ấm. Bạn có thể thêm một ít baking soda và xử lý kỹ các thùng chứa từ trong ra ngoài. Bản thân baking soda là một chất kiềm tốt và do đó rửa sạch dầu mỡ và bụi bẩn khô trên bát đĩa. Chúng tôi rửa sạch lọ cho đến khi cặn soda trong hộp biến mất và lọ bắt đầu “cót két”. 
Đặt một cái chảo vừa với một lượng nước nhỏ trên lửa cao. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ hơn mức trung bình một chút và đặt một cái rây phẳng hoặc giá nướng thông thường lên trên hộp đựng. Chúng tôi đặt các lọ trên bề mặt sao cho chúng cách nhau một khoảng ngắn. Chúng tôi khử trùng hộp đựng bên trong 15 phút. Và khi những giọt hơi nước bắt đầu chảy xuống thành lọ từ bên trong thì hãy tắt lửa. Chú ý: Các lọ rất nóng, vì vậy chúng tôi sử dụng găng tay lò nướng bằng vải và đặt các hộp đựng trên bàn bếp có lót khăn vải sạch. Bước 3: chuẩn bị si-rô.
Đặt một cái chảo lớn trên lửa và đun sôi nước tinh khiết. Sau đó, vặn lửa vừa và dùng thìa thêm đường vào nước. Bạn có thể cho thêm đường nếu thích món ăn ngọt hơn. Khuấy nước bằng thìa cho đến khi đường tan. Sau đó, tắt lửa và đặt chảo sang một bên - để nước ngọt nguội đến nhiệt độ phòng. Bước 4: chuẩn bị ngâm linh chi.
Như tôi đã nói, quả nam việt quất được chế biến theo công thức này có thể được bảo quản trong thời gian rất dài mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng. Xét cho cùng, loại quả mọng chữa bệnh này có chứa các khoáng chất như sắt, phốt pho, canxi, kali và magiê. Ngoài ra, nó còn cung cấp cho chúng ta vitamin A, B, C và E. Vì vậy, quả nam việt quất rất hữu ích khi thêm vào các món ăn và ăn như vậy đối với những người bị đau đầu hoặc bị cảm cúm, cảm lạnh. Ngoài ra, những quả mọng này còn cải thiện chức năng của gan, thận, dạ dày và cải thiện thị lực. Vì vậy, bằng thìa hoặc tay sạch, hãy cho dâu tây vào lọ đã chế biến khoảng 1/3 hoặc ít hơn một nửa hộp đựng một chút. Xi-rô đường đã sẵn sàng. Vì vậy, chúng tôi đổ nó vào lọ bằng một cái muôi. Điều quan trọng là chất lỏng chỉ bao phủ quả nam việt quất. Để có mùi thơm và vị dễ chịu, hãy cho quế và đinh hương vào lọ. Đóng chặt các thùng chứa bằng nắp nhựa. Nếu muốn, bạn thậm chí có thể tạo một đường may. Cuối cùng, đặt linh chi đã ngâm ở nơi thoáng mát. Ví dụ, nếu có một tầng hầm, phôi có thể được cất giữ ở nơi đó. Trong một trường hợp khác, chúng tôi đặt lọ dâu tây ở kệ dưới của tủ lạnh. Bước 5: phục vụ quả nam việt quất ngâm.
Chỉ trong một tháng nữa, việc chuẩn bị quả mọng sẽ sẵn sàng. Bạn có thể chỉ cần rắc đường lingonberries và dùng với trà bạc hà. 
Bạn có thể chỉ cần uống chất lỏng như compote. Rốt cuộc, nó trở nên rất ngon và có mùi thơm nhẹ dễ chịu của quế và đinh hương. Những loại quả mọng này cũng có thể được thêm vào bánh nướng, bánh nướng, các món thịt, thịt gia cầm và các món cá. Ăn ngon miệng nhé! - – Nếu bạn không chỉ có quả nam việt quất mà còn cả lá của chúng, đừng vứt chúng đi. Hóa ra ngay cả lá lingonberry cũng có đặc tính chữa bệnh. Ví dụ, uống nước sắc của những lá này sẽ rất tốt cho các bệnh về hệ thống sinh dục, tiểu đường và thấp khớp. Lá cũng có thể được pha làm trà. Sau thức uống này, bạn sẽ cảm thấy sức mạnh và sinh lực dâng trào. Và chúng tôi thực hiện việc chuẩn bị đơn giản bằng cách làm khô lá linh chi. Để làm điều này, hãy đặt chúng trên một bề mặt sạch sẽ ở nơi thông thoáng. Và lật lá 2-3 ngày một lần cho đến khi khô hoàn toàn. Điều chính là chúng không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Sau đó, cho vào túi nhựa hoặc túi giấy sạch.
- – Dâu tây ngâm với số lượng lớn cũng có thể được nấu trong thùng.
- – Nếu muốn ngâm linh chi mà không thêm gia vị và đường thì bạn cần thay nước thường xuyên. Vì quả mọng có chứa axit benzoic nên quả nam việt quất có thể không bị hỏng trong thời gian dài. Không giống như nước! Khi tương tác với quả mọng, nó có thể chuyển sang vị chua. Vì vậy, việc theo dõi quá trình ngâm linh chi là rất quan trọng.
- – Và nếu bạn muốn làm món Linh chi ngâm có mùi thơm đậm đà thì bạn cũng có thể cho những miếng táo Antonov đã gọt vỏ vào lọ.
Lingonberry là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe. Nếu bạn thu thập được đủ số lượng thì việc cất giữ để sử dụng trong tương lai là điều hợp lý. Trong suốt cả năm, bạn có thể sử dụng quả mọng để chế biến đồ uống trái cây và món tráng miệng, thêm nó vào món salad, đồng thời trang trí các món khai vị lạnh và món ăn nóng với nó. Dâu tây ngâm, có thể được chế biến cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau (có hoặc không có đường), giữ được các đặc tính có lợi, hình thức thẩm mỹ và hương vị độc đáo trong thời gian dài.
Tính năng nấu ăn
Trước khi chọn công thức làm món linh chi ngâm cho mùa đông, sẽ không hại gì nếu bạn nghiên cứu một số khuyến nghị:
- Rửa sạch và phân loại các loại quả bạn sẽ ngâm. Mỗi mẫu vật phải được kiểm tra, vì những mẫu bị mục nát và móp méo không phù hợp cho mục đích này.
- Đừng vứt lá dâu tây nếu chúng còn sót lại - nếu bạn cho chúng vào quả dâu khi ngâm, chúng sẽ càng trở nên tốt cho sức khỏe hơn.
- Không sử dụng dụng cụ bằng nhôm để sơ chế quả mọng - khi tiếp xúc với axit có trong quả sẽ giải phóng ra các chất độc hại. Tốt hơn là nên ưu tiên hộp đựng tráng men hoặc hộp đựng bằng thép không gỉ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng loại nhựa dùng cho thực phẩm. Lọ thủy tinh cũng phù hợp.
- Táo Antonov sẽ giúp làm nổi bật mùi thơm của quả nam việt quất. Chúng cần được cắt thành từng miếng và đặt lên trên những quả nam việt quất đã ngâm. Nó sẽ thấm đẫm mùi thơm của chúng và càng trở nên ngon miệng hơn.
Bằng cách làm theo những lời khuyên đơn giản này, bạn sẽ có thể chuẩn bị món linh chi ngâm cho mùa đông theo một hoặc nhiều công thức nấu ăn mà bạn thích.
Lingonberries trong nước ép của riêng họ
- quả nam việt quất - 1 l;
- nước - 2,5 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch quả nam việt quất và các món ăn mà bạn định ngâm chúng. Một lọ thủy tinh rất thích hợp cho mục đích này. Để an toàn, tốt hơn hết bạn nên khử trùng nó.
- Đặt quả nam việt quất ở phía dưới. Bạn có thể phủ lá linh chi lên trên, nhưng điều này là không cần thiết.
- Đun sôi và làm nguội nước đến nhiệt độ phòng. Đổ lên quả nam việt quất.
- Đậy lọ bằng giấy da hoặc nắp nylon có rãnh (khe có thể được tạo bằng dao sắc) hoặc lỗ tròn (nắp như vậy thường được sử dụng trong quá trình đóng hộp để thoát nước ướp ra khỏi lọ). Ngoài ra, nắp có thể được phủ bằng gạc để bảo vệ khỏi côn trùng.
- Đặt ở nơi tối, mát mẻ.
Lingonberries ngâm trong nước ép của chính chúng sẽ sẵn sàng sau một tuần. Axit benzoic có rất nhiều trong loại quả mọng này sẽ giúp bảo quản nó suốt mùa đông. Nhưng nước cần được xả ra khỏi bình định kỳ, bổ sung nước ngọt. Bạn có thể làm một thức uống trái cây ngon và tốt cho sức khỏe từ nước trái cây đổ từ lon và sử dụng chính quả mọng sau đó.
Linh chi ngâm đường
- quả nam việt quất - 1 kg;
- đường – 0,15 kg;
- táo (tùy chọn) – 50 g;
- muối – 2 g;
- nước - 1 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại và rửa sạch quả mọng. Hãy để nước thoát ra.
- Làm xi-rô từ một lít nước, muối và đường. Để nguội - không nên nóng, nếu không quả sẽ không giữ được hình dạng.
- Đặt các quả mọng vào lọ, lấp đầy chúng khoảng ngang vai.
- Đặt một lát táo lên trên (tùy chọn).
- Đổ đầy xi-rô.
- Quấn cổ lọ bằng gạc hoặc đóng lại bằng nắp có lỗ nhỏ.
- Để ở nhiệt độ phòng trong 3 tuần, sau đó cho vào tủ lạnh.
Bạn có thể bảo quản dâu tây đã ngâm ở nhiệt độ phòng, nhưng không được lâu (tối đa một tháng), vì vậy nếu bạn có thể bảo quản chúng ở nơi mát mẻ (hầm, tủ lạnh) thì sẽ không hại gì khi sử dụng.
Quả nam việt quất ngâm đường có thể dùng làm món tráng miệng, đồ uống trái cây và còn dùng thay mứt trong trà.
Dâu tây ngâm muối
- quả nam việt quất - 1 kg;
- nước – 1 l;
- muối – 20 g;
- đường – 3 g;
- đinh hương - 1 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt quả nam việt quất đã rửa sạch và phơi khô vào lọ đã khử trùng.
- Đun sôi nước, thêm đinh hương, muối và đường, nấu trong vài phút.
- Làm nguội nước muối đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ lingonberries lên trên lọ.
- Đóng chặt nắp và để trong một tuần ở nhiệt độ khoảng 10 độ.
- Sau thời gian quy định, hãy cất nó vào mùa đông ở nơi mát mẻ (lên đến 6 độ).
Dâu tây ngâm muối rất tốt cho món salad và các món ăn nhẹ khác.
Dâu tây với mật ong
- quả nam việt quất - 1 kg;
- nước - sẽ mất bao nhiêu;
- muối – 2 g;
- mật ong - 100 g;
- Quế - ? gậy;
- đinh hương - 2 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt quả mọng sạch vào lọ khử trùng, đổ đầy đến vai.
- Đặt gia vị vào lọ.
- Đổ nước đun sôi nhưng để nguội lên quả dâu rồi đổ vào tô.
- Hòa tan mật ong trong nước đổ ra khỏi lọ, đun nóng xi-rô trong nồi cách thủy. Thêm một chút muối vào xi-rô.
- Làm nguội xi-rô và đổ lên quả nam việt quất.
- Đóng lọ bằng nắp nhựa và đặt chúng ở nơi tối, mát mẻ.
Dâu tây ngâm mật ong sẽ sẵn sàng để ăn trong một tháng. Bản thân phần nhân cũng không kém phần tốt cho sức khỏe và ngon hơn quả mọng.
Dâu tây ngâm cay
- quả nam việt quất - 1 kg;
- nước – 1 l;
- muối – 10 g;
- đường – 40 g;
- đinh hương – 7 chiếc.;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) – 6 chiếc.;
- quế - 1 thanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ lượng nước cần thiết vào chảo, thêm gia vị, muối và đường.
- Đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Để xi-rô có thời gian nguội và ủ.
- Phân loại quả nam việt quất, rửa sạch, cho vào lọ (cần khử trùng trước).
- Đổ xi-rô đã nguội lên quả mọng. Đóng lại bằng nắp nylon.
Bảo quản trong phòng mát, nếu không được thì bạn có thể để qua đông ở nhiệt độ phòng, nhưng trong trường hợp này tốt hơn là nên ăn trước cuối đông.
Mỗi công thức ngâm dâu tây đều tốt theo cách riêng của nó. Nếu có đủ số lượng quả mọng, bạn có thể sử dụng nhiều quả, đặc biệt vì việc này sẽ không tốn nhiều công sức.
Rừng mang lại cho chúng ta nhiều lợi ích, trong số đó nổi bật là cây nam việt quất; từ lâu người ta đã có tục làm ướt chúng trong mùa đông. Bằng cách này, một lượng lớn chất hữu ích được bảo quản; quả nam việt quất sẽ giúp bạn dễ dàng vượt qua cảm lạnh và các bệnh do virus, đồng thời sẽ tăng cường đáng kể khả năng miễn dịch và do đó khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm.
Họ chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau, nhưng, như thực tế đã chỉ ra, đồ ngâm sẽ tồn tại tốt hơn và lâu hơn nhiều. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải thực hiện đúng quy trình.
Nước tiểu có những đặc điểm sau:
- Một số lượng lớn quả mọng để bảo quản theo cách này được đặt trong các thùng lớn làm bằng nhựa hoặc gỗ.
- Trước khi cho quả nam việt quất vào thùng, quả phải trải qua quá trình lựa chọn cẩn thận.
- Nếu bạn gặp những chiếc lá trong quá trình chuẩn bị, đừng vứt chúng đi. Bằng cách chuyển lingonberries sang chúng, chúng ta sẽ có thêm một phần vitamin và nguyên tố vi lượng trong nước xốt.
- Táo Antonov sẽ mang lại mùi thơm dễ chịu cho món quà rừng. Chúng được cắt thành khối lớn và đặt lên trên.
- Linh chi ngâm không đường và gia vị sẽ để được rất lâu. Trong quả có chứa axit benzoic có tác dụng bảo quản nhưng nhân phải thay định kỳ. Không có đường, nó có thể bị mốc hoặc chua.
Sản phẩm được thêm vào món salad rau, nước sốt thịt được chế biến từ quả mọng và dùng làm món ăn nhẹ với trà thay mứt.
Quan trọng! Lingonberries rất hữu ích dưới mọi hình thức. Tiêu thụ thường xuyên sẽ cải thiện quá trình trao đổi chất, tăng cường tim và mạch máu, và vào mùa đông, nó sẽ là một tác nhân điều hòa miễn dịch tuyệt vời.
Chuẩn bị lingonberries trước khi bắt đầu quá trình
Phương pháp ngâm đã đến với chúng ta từ xa xưa; tổ tiên chúng ta đã chuẩn bị thức ăn cho mùa đông theo cách này, vì họ không có tủ đông hay lọ để ủ. Ngày nay, nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau đã được phát minh nhưng người ta vẫn không từ bỏ việc ngâm linh chi. Bằng cách này nó được bảo quản tốt hơn nhiều.
Để sản phẩm được bảo quản như mong muốn cần phải thực hiện quá trình chuẩn bị sơ bộ. Sự tinh tế của nó như sau:
- Mỗi quả mọng được kiểm tra xem có bị thối và bầm tím không, những quả hư hỏng được đặt trong một thùng chứa riêng biệt; chúng sẽ không tham gia vào quá trình đi tiểu.
- Chọn những quả chín nhưng chắc.
- Rửa kỹ là phải.
- Nước được phép chảy ra khỏi quả mọng; nếu muốn, bạn có thể làm khô chúng.
Các món ăn cũng vẫn quan trọng; chất lượng của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc trực tiếp vào nó. Trong mọi trường hợp không nên sử dụng hộp đựng bằng nhôm - quá trình oxy hóa kim loại sẽ dẫn đến hình thành các chất độc hại. Sản phẩm ngay lập tức chuyển từ hữu ích sang có hại. Lựa chọn được chấp nhận nhất là thùng gỗ hoặc lọ thủy tinh. Nhựa cấp thực phẩm sẽ bảo quản nước tiểu một cách hoàn hảo trong suốt cả năm.
Các thùng chứa được rửa kỹ bằng soda và rửa sạch. Nên khử trùng lọ thủy tinh trước khi bắt đầu công việc.
Những công thức nấu món linh chi ngâm chua ngon nhất tại nhà
Việc tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ và quá trình chuẩn bị được thực hiện tận tâm sẽ giúp bảo tồn được món quà rừng với nhiều lợi ích trong thời gian dài. Để có được quả lingonberry chất lượng tốt nhất, các công thức thu hoạch đã được thử nghiệm theo thời gian sẽ được sử dụng.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Chuẩn bị cho công thức này rất đơn giản, chỉ cần cho mọi thứ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước đun sôi. Chỉ cần lấy một kg quả mọng đã chuẩn bị sẵn, nửa kg đường, một thìa cà phê muối và khoảng 3 lít nước là đủ.
Quà rừng cho vào thùng để ngâm, nhân được chuẩn bị riêng. Nước được đun sôi với đường và muối. Làm nguội nước xốt. Các quả mọng xếp chồng lên nhau được đổ với nước đã chuẩn bị sẵn với đường và muối, đặt dưới áp lực và phủ bằng gạc. Sau 20 ngày, quả mọng đã sẵn sàng.
Đường lạnh
Quả ngâm theo phương pháp này rất dễ bảo quản và không khó chế biến. Việc tính toán thành phần hợp lý sẽ giúp sản phẩm bền lâu hơn.
Công thức khác ở chỗ quả mọng được đổ đầy nước đun sôi mà không thêm gia vị và thảo mộc.
Kết quả là chúng ta có được một thức uống có hương vị tự nhiên và quả mọng sẽ tươi như vậy. Cứ một kg rưỡi quả mọng bạn sẽ cần 4,5 lít nước.
Quy trình làm việc được thực hiện như thế này:
- Quả mọng được đặt trong một phần ba thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ đầy nước lên trên cùng.
- Đậy nắp có lỗ và đặt ở nơi tối trong một tuần.
Sau 7 ngày sẽ lấy mẫu. Bạn có thể tiêu thụ theo ý muốn, nhưng đừng quên thêm lượng chất lỏng đã chọn vào quả mọng.
Không đường
Phần nhân trong công thức này hóa ra rất ngon; bạn có thể thêm nó để sử dụng hàng ngày khi đã dùng hết. Điều cần nhớ là sau 2-3 tháng quả mọng và chất lỏng sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ. Một lọ có dung tích 3 lít được chuẩn bị để ngâm; khoảng một lít quả đã chuẩn bị sẵn được đặt ở đó. Đun sôi 2,5 lít nước trong nồi, để nguội đến nhiệt độ phòng, đổ vào lọ đựng linh chi. Hũ được đậy kín bằng giấy da hoặc nắp nylon có lỗ. Đặt ở nơi tối tăm. Ngoài ra, nên đậy nắp bằng gạc, điều này sẽ ngăn côn trùng nhỏ xâm nhập.
Với muối
Để chuẩn bị nước tiểu, sử dụng rất ít đường - hương vị chính sẽ được cung cấp bởi muối và các loại gia vị chọn lọc. Được sử dụng phổ biến nhất là đinh hương. Để có một kg quả mọng, bạn sẽ cần một lít nước, 30 gam muối, đường trên đầu dao và một nụ đinh hương. Quả mọng được cho vào thùng để ngâm, đun sôi xi-rô từ các nguyên liệu còn lại, để nguội rồi rưới lên quả mọng. Dưới nắp nylon, bảo quản trong 10 ngày trong phòng có nhiệt độ lên tới 10 độ, sau đó mang ra phòng mát hơn.
Với mật ong
Bằng cách này, bạn có thể chế biến các loại quả mọng, như thời xa xưa - thời đó không có đường. Thay vào đó, mật ong được sử dụng làm chất ngọt. Mỗi kg sản phẩm từ rừng, lấy không quá 100 gam mật ong, muối trên đầu dao, có thể thêm quế và đinh hương.
Những chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn chứa đầy quả mọng cao tới vai. Nước được đo, chất lỏng đun sôi và để nguội được đổ vào lọ, sau đó đổ vào thùng chứa chung. Thêm phần còn lại của các thành phần và đun nóng trong bồn nước. Nước xi-rô đã nguội được đổ lên quả mọng và đặt ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng.
Với đường
Ngâm dâu với đường như thế nào để không bị vón cục mà còn cảm nhận được vị ngọt? Chúng tôi sử dụng công thức sau:
- Một kg quả được xếp vào lọ, chừa lại phần ngọn ngắn 5 cm.
- Xi-rô được pha chế từ một lít nước, 250 gam đường, 2 gam muối.
- Bia nguội được đổ vào lọ.
- Che bằng gạc thành nhiều lớp.
Việc bảo quản có thể được thực hiện ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá một vài tháng.
Không nấu ăn
Nước tiểu được thực hiện theo cách thông thường nhưng không nhất thiết phải đun sôi siro mà chỉ cần hòa tan đường trong nước. Đối với một lít chất lỏng, hãy lấy một ly đường, đổ đầy quả mọng vào lọ, đổ đầy xi-rô và đậy bằng nắp hoặc gạc thành nhiều lớp.
Cách bảo quản
Bảo quản lợi ích của quả bằng cách đi tiểu thôi là chưa đủ, bạn cần lựa chọn chế độ nhiệt độ phù hợp nhất. Việc bảo quản thường được chia thành hai giai đoạn: trong 2-4 tuần đầu, quả ngâm được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, sau đó đưa vào phòng mát, không có ánh sáng. Ban đầu, bạn có thể cất quà rừng trong phòng hoặc nhà bếp, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc tầng hầm nếu không có hướng dẫn nào khác trong công thức.
Lingonberry là một loại quả mọng truyền thống của Nga, mọc ở hầu hết lãnh thổ của nước này (vùng giữa, vùng lãnh nguyên). Làm thế nào mà công thức làm món dâu tây ngâm chua lại trở thành một thứ gì đó giống với “chủ nghĩa kỳ lạ cổ xưa” đối với những người hiện đại ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh?
Người dân sống ở thành phố bị hạn chế tiếp cận với các sản phẩm tự nhiên - vì vậy, quả nam việt quất chỉ có thể được tìm thấy trong siêu thị ở khu vực trái cây và quả mọng đông lạnh. Được biết, cây linh chi được trồng có năng suất cao hơn cây dại - lên tới 20-30 lần! Đồng thời, nó thực tế không thua kém về chất lượng hữu ích so với người tiền nhiệm (hàm lượng vitamin C giảm nhẹ), vì vậy việc mua một túi quả mọng đông lạnh và chuẩn bị một thức uống trái cây thơm ngon không phải là vấn đề.
Tuy nhiên, những người theo chủ nghĩa thực phẩm sống nghiêm ngặt vẫn coi sản phẩm như vậy là “món ngon” - do nước chứa trong quả mọng bị đóng băng, màng tế bào bị phá hủy, do đó sản phẩm cuối cùng không còn “như cũ”. Tất nhiên, nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên vào rừng vào tháng 8-9 và tự mình hái quả để chế biến “nước nam việt quất” hoặc các món ăn, đồ uống tốt cho sức khỏe khác. Và bạn nên sử dụng nó càng sớm càng tốt!
Chú ý: Lingonberry có một nhược điểm đáng kể: nó “thu thập” và tích tụ các chất phóng xạ và các chất độc khác, vì vậy bạn cần thông tin đáng tin cậy về nơi cây bụi này phát triển và - quan trọng! – việc hái quả mọng nên được thực hiện cách xa những con đường và đường cao tốc đông đúc, các cơ sở công nghiệp.
Bí quyết ngâm quả cổ xưa: bảo quản những phẩm chất quý giá
Nước tiểu là một phương pháp phổ biến để chuẩn bị quả mọng để sử dụng trong tương lai, được sử dụng ở Rus' từ thời cổ đại. Phương pháp này có thể bảo quản quả nam việt quất, quả nam việt quất và táo Antonovka cho đến mùa xuân. Chỉ những trái cây và quả mọng tốt nhất mới được chọn để thu hoạch - chín, không bị hư hại.
Tất nhiên, cách tiếp cận hiện đại về việc đi tiểu khác biệt đáng kể so với cách tiếp cận cổ xưa. Họ sử dụng thùng và thùng gỗ thật hoặc đồ đất nung để chuẩn bị và bảo quản - một hầm tối, mát mẻ là nơi tốt nhất cho việc này. Và bản thân công nghệ đi tiểu không còn giống nhau nữa - một số thành phần đơn giản là không quen thuộc với chúng ta. Vì vậy, từ điển ẩm thực của V. Pokhlebkin có một công thức ngâm táo, trong đó nhân không phải là xi-rô đường mà là nước cam thảo (nước sắc của rễ cam thảo) với gia vị - đinh hương và quế.
Có nhiều cách chế biến linh chi ngâm nhưng để bảo quản tốt nhất là ngâm không thêm đường. Quả mọng được chế biến theo cách này có những phẩm chất quý giá gì? Lingonberries chứa tới 86% nước, tới 10-12% monosacarit dễ tiêu hóa, axit hữu cơ, pectin, chất chống oxy hóa, flavonoid, arbutin, tannin, vitamin A, B1, B2, B9, C, PP và E, axit béo, canxi , magiê, kali, sắt và các khoáng chất khác. Việc bảo quản quả chín khi đi tiểu được đảm bảo bởi axit benzoic (0,2%), có đặc tính bảo quản.
Các nghiên cứu dược lý thực nghiệm đã chứng minh rằng quả nam việt quất ngâm và “nước nam việt quất” có thể được sử dụng làm thuốc bổ, thuốc hạ sốt, chất làm se, thuốc sát trùng tiết niệu và thuốc nhuận tràng nhẹ.
Chống chỉ định và cảnh báo
Các chế phẩm từ quả Lingonberry, đặc biệt là phiên bản “ngâm” của nó, bị chống chỉ định trong các trường hợp:
- loét dạ dày và ruột, viêm dạ dày có tính axit cao;
- bệnh trĩ;
- khối u tuyến tiền liệt;
- huyết áp thấp;
- viêm túi mật;
- sỏi thận.
Berry rải rác các công thức nấu ăn
Công thức ngâm dâu tây “Đơn giản”
Do tính đơn giản nên công thức này phù hợp ngay cả với những người không có hầm rượu riêng. Bạn có thể bảo quản bát đĩa có ngâm quả mọng, chẳng hạn như trên ban công, sau khi đặt chúng, chẳng hạn như trong ngăn kéo hoặc hộp không cho ánh sáng xuyên qua. Vì vậy, để chế biến quả ngâm linh chi “cổ điển”, bạn sẽ cần những quả chín đã được phân loại (không cần rửa sạch) và nước sạch (tốt nhất là nước suối) theo tỷ lệ 1:3. Bạn có thể bắt đầu bằng cách chuẩn bị một lượng nhỏ, chẳng hạn như bình ba lít. Công nghệ như sau: đổ quả mọng vào 1/3 lọ, thêm nước lên trên và đậy nắp hoặc buộc bằng giấy da. Đưa đi “đuổi” ra ban công ở nơi đã chuẩn bị sẵn trong 7 ngày.
Dần dần, quả mọng tiết ra các chất có lợi và mùi vị của nó vào nước, chỉ sau một tuần bạn có thể đánh giá kết quả và “lấy mẫu đầu tiên”. Bạn nên rót một ít (khoảng một ly) đồ uống thu được và thay thế ngay lượng nước. “Vòng tuần hoàn nước trong quả nam việt quất” này có thể thực hiện được cho đến mùa xuân, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng các đĩa lớn (tốt nhất là thùng 25 lít). Nếu bạn chỉ có lọ, bạn nên đổ một ít từ tất cả chúng, thì hầu như ngày nào bạn cũng có món “nước nam việt quất” thơm ngon trên bàn ăn. Trong trường hợp này, quả nam việt quất trở nên “mỏng” vào mùa xuân, bởi vì tất cả các chất có lợi đã đi vào đồ uống. Quả mọng này không còn được ăn nữa.
Công thức ngâm dâu tây “Hiện đại”
Bạn sẽ cần: quả nam việt quất chín rửa sạch, đường (theo tỷ lệ 2: 1 hoặc 5: 2), nước lọc hoặc nước suối lạnh, gia vị thơm cho vừa ăn (đinh hương, quế, hạt tiêu).
Chuẩn bị: Đặt quả mọng vào hộp tráng men thích hợp để bảo quản (xô, chảo có nắp) sao cho đầy nửa quả. Đặt áp lực lên trên và đổ dung dịch nước đường và gia vị lên trên. Sau đó, các món ăn được đóng lại và để trong hầm tối đa 30 ngày. Những quả nam việt quất ngâm này có thể dùng làm mứt hoặc pha loãng với nước đun sôi để làm nước giải khát.
Mẹo: thay vì dung dịch đường, bạn có thể dùng dung dịch mật ong tự nhiên (0,6 kg cho 3-4 lít nước đun sôi để nguội)
Công thức làm món linh chi ngâm “Truyền thống”
Bạn sẽ cần: quả nam việt quất chín; làm nhân: nước đun sôi, đường, muối, gia vị (1 lít nước cần 100 g đường, 1 thìa muối).
Chuẩn bị: Đun sôi và làm nguội phần nhân. Đặt dâu tây đã rửa sạch vào thùng để ngâm (lên trên cùng), đổ nước muối lạnh đã chuẩn bị sẵn vào. Để có hương vị, bạn có thể thêm gia vị và táo cắt tư. Đặt áp suất, đậy nắp bằng lỗ hoặc vải và để ở nơi tối tăm trong 20 ngày. Sau khi mở ra, bạn có thể để nó trong tủ lạnh. Những quả nam việt quất ngâm này là một cách cổ điển để chuẩn bị những quả mọng giàu vitamin cho mùa đông.
Công thức nấu linh chi ngâm làm nước sốt
Bạn sẽ cần: quả nam việt quất (1 kg), nước (900 ml), đường (1 muỗng canh), muối (0,5 muỗng cà phê), đinh hương, quế.
Chuẩn bị: Đun sôi xi-rô từ nước, đường và gia vị, để nguội hoàn toàn. Dâu đã rửa sạch cho vào lọ thủy tinh, đổ sirô vào và để 3-4 ngày ở nhiệt độ 10-15°C rồi cho vào tủ lạnh.
Loại quả mọng tươi sáng, tốt cho sức khỏe đôi khi được dùng như “bạn đồng hành” trong các chế phẩm và món salad, và đây là một ví dụ kinh điển - táo ngâm với quả nam việt quất:
Tất cả tài liệu trên trang web Priroda-Znaet.ru chỉ được trình bày nhằm mục đích cung cấp thông tin. Trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, việc tham khảo ý kiến bác sĩ là BẮT BUỘC!
