Bánh nướng chiên giòn. Công nghệ nấu ăn và nhào bột. Bánh tráng chiên nhân thịt và cơm Bánh tráng chiên giòn tại nhà

Bánh tự làm rất ngon. Do chỉ cho lòng đỏ trứng vào bột nên bột có kết cấu dạng vụn, thoáng. Chúng tôi chiên bánh...

THÀNH PHẦN

sữa, 200 ml
lòng đỏ, 1 miếng
đường, 1 muỗng canh. tôi.
muối, 2 muỗng cà phê.
men, 7 gam
bơ, 2 muỗng canh. tôi.
dầu thực vật, 5 muỗng canh. tôi.
bột mì, 3 cốc.
thịt băm, 300 gram
hành tây, 1 miếng
cơm, 1/2 chén.
hạt tiêu đen, để nếm thử
ớt bột, để nếm thử

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

Cho sữa (200 ml.) vào tô, đun nóng nhẹ, thêm đường (1 muỗng canh), dầu thực vật (1 muỗng canh) và bơ tan chảy (2 muỗng canh), thêm lòng đỏ trứng, thêm men và muối. Sau đó dần dần thêm toàn bộ phần bột. Nhào bột. Đậy hộp chứa bột bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp. Sau khoảng một giờ bột sẽ nổi lên. Sau lần ủ đầu tiên, nhào bột thật kỹ và chuẩn bị cho lần ủ thứ hai.

Cắt nhỏ hành tây.

Thêm 4 muỗng canh vào chảo. Thìa dầu thực vật (nếu thịt băm của bạn nhiều mỡ thì có thể giảm lượng dầu). Xào hành tây cho đến khi vàng nâu.

Thêm thịt băm vào hành tây. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm ớt bột, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ, khuấy đều.

Ngay khi thịt băm đã sẵn sàng, hãy thêm cơm luộc vào. Đun nóng hỗn hợp trong chảo rán.

Chia bột thành các phần bằng nhau, cán từng miếng thành từng miếng bánh nhỏ d10-11 cm, đặt nhân vào giữa mỗi chiếc bánh. Mẫu bánh nướng.

Để bánh nghỉ khoảng 5-10 phút.

Bánh nướng, nói cho tôi biết, ai lại không yêu thích chúng? Đặc biệt bánh chiên giòn rất ngon. Chúng gợi lên mùi tuổi thơ, hơi ấm của bàn tay mẹ tỏa ra từ chúng, chúng gợi lại những ký ức tuổi học trò vui vẻ. Mọi người đều yêu thích chúng, nhưng thật tiếc là theo năm tháng bạn có thể ăn chúng ngày càng ít đi.

Chúng ta sẽ chuẩn bị những chiếc bánh nhỏ, đầy đặn, tan chảy trong miệng - bánh nướng chiên giòn. Đổ đầy thịt và nấm. Để thịt chín; đối với bánh nướng, bạn có thể dùng thịt lợn nạc, thịt vụn hoặc thịt bắp. Cho thịt vào nước sôi, luộc chín thêm chút muối, cho hành tây và cà rốt vào. Trong lúc chờ thịt chín thì cho bột vào. Thêm đường, men khô hoặc men nén, bột mì vào sữa ấm rồi nhào bột dày như kem chua. Đặt bột ở nơi ấm áp, phủ khăn trong 30-40 phút. Sau đó nhào bột mềm, thêm muối, dầu thực vật và bột mì. Không sao nếu bột dính vào tay một chút thì bạn có thể bôi dầu thực vật lên. Đặt bột nở ở nơi ấm áp, phủ khăn trong 40 phút. Nhân tiện, khi nhào bột, bạn có thể đọc được âm mưu hút tài lộc vào nhà. Tôi chỉ cần nói bột nở lên như thế nào thì phúc khí và của cải của tôi sẽ ngày càng tăng lên. Bạn sẽ thấy việc tăng thu nhập của mình dễ dàng như thế nào - điều chính yếu là bạn phải tin tưởng mạnh mẽ vào điều đó và bạn sẽ thành công. Và một khía cạnh rất quan trọng khác trong việc chuẩn bị bột - nó phải được thực hiện với tâm hồn và tâm trạng tốt và bột sẽ yêu bạn. Trong khi bột của chúng ta đang nở, thỉnh thoảng nó phải được nhào, bằng cách này, chúng ta giúp bão hòa oxy và tăng số lượng cũng như sự phát triển của nấm men. Trong quá trình sinh sản, nấm men giải phóng carbon dioxide, chất này làm bột nhào nở ra.

Chúng ta nhìn thịt, nếu đã chín thì lấy ra khỏi nước dùng và để nguội. Trong khi thịt nguội, cắt nhỏ hành tây và xào với nấm. Chúng ta cho thịt nguội qua máy xay thịt, tiêu, thêm hành tây và nấm đã xào, đồng thời thêm nước dùng đã nấu - để tạo độ ngon ngọt cho thịt băm.

Lấy bột và chia thành những quả bóng nhỏ.

Dùng ngón tay nhào khối bột sao cho có hình dạng như một chiếc bánh kếp tròn.

Chúng ta cho thịt băm vào, lấy mép bột nhấc lên, bọc thịt băm lại,

Dùng ngón tay ấn hai đầu miếng bột rồi xoay miếng bột sao cho trông giống như một chiếc xúc xích nhỏ.

Đặt xúc xích bột với thịt băm lên khay nướng đã phết một lớp dầu thực vật nhẹ.

Đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo sâu lòng hoặc vạc rồi đun nóng cho đến khi bốc khói nhẹ. Cẩn thận hạ bánh nướng của chúng tôi vào mỡ sâu đã được đun nóng; xin lưu ý rằng bánh nướng phải được ngâm cẩn thận trong mỡ đã đun nóng, vì dầu nóng bắn vào có thể gây bỏng da.

Dùng hai chiếc nĩa (rất tiện lợi), chúng ta lật những chiếc bánh chiên giòn. Chúng tôi lấy những chiếc bánh đã hoàn thành ra bằng thìa có rãnh và đặt chúng vào một cái chao để xả hết dầu thừa. Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm những chiếc bánh nướng vô cùng thơm ngon, mềm mại, tan chảy trong miệng. Thưởng thức món bánh chiên giòn thơm ngon, đừng quên chiêu đãi người thân - chúc bạn ngon miệng!

Đối với 0,5 lít sữa: 5 ly bột mì, 1,5 thìa cà phê men khô hoặc 25 gam men ép, 2 thìa canh. thìa dầu thực vật, 2 muỗng canh. thìa đường, 1,5 thìa muối. Bột: lấy một ly sữa trong tổng số lượng, một ly bột mì, 2 thìa đường, men. Nhào bột chính, thêm các nguyên liệu còn lại.

Thịt băm: 1 kg mỡ lợn, 3 củ hành tây (một củ để làm nước dùng), 1 củ cà rốt làm nước dùng, 200 gam nấm hương.

Để chiên ngập dầu: 300-400 dầu thực vật.

Bằng cách đăng ký kênh YouTube của chúng tôi, bạn có thể trở thành chủ sở hữu của một bộ đa năngLogic mờ MOULINEX MK705132

Công thức làm bánh chiên giòn tự làm đơn giản từng bước kèm theo hình ảnh. Dễ dàng làm tại nhà với giá 39. Chỉ chứa 66 calo.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Giờ nấu ăn: 39
Lượng calo: 66 kilocalo
Số lượng phần ăn: 8 phần ăn

Độ phức tạp: Công thức đơn giản
Ẩm thực dân tộc: nhà bếp
Loại món ăn: Cửa hàng bánh mì

Nguyên liệu cho tám phần ăn
Bột mì - 600 g
Bơ hoặc bơ thực vật - 50 g
Men tươi - 30 g
hoặc Men khô - 10 g
Nước - 350 ml
Đường - 50 g
Muối - 5 g
Nhân - 400 g
Dầu thực vật để bôi trơn và chiên ngập dầu - 500-600 ml

Chuẩn bị từng bước
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chiên giòn.
Cách chiên ngập bánh: Hòa tan men trong một lượng nhỏ nước ấm (lượng nước dùng một nửa). Để trong 10-15 phút.
Hòa tan đường và muối trong lượng nước còn lại.
Sàng bột. Thêm bột đã rây vào nước.
Kết hợp với men pha loãng và nhào thành khối bột không cứng lắm (nhào trong vài phút).
Làm tan chảy bơ.
Một vài phút trước khi kết thúc nhào, thêm bơ thực vật hoặc bơ tan chảy.
Tất cả các thành phần không được lạnh. Đậy bát bằng bột và để lên men ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ.
Khi bột đã nở (khoảng 1 tiếng) thì ấn xuống.
Khi tạo hình bột, hãy sử dụng dầu thực vật thay vì bột mì, vì bột mì sẽ làm nhiễm mỡ sâu. Chia bột thành từng miếng nhỏ (nhỏ hơn quả trứng gà một chút).
Làm những chiếc bánh dẹt từ những miếng bột còn lại để ủ trong vài phút. Đặt phần nhân lên bánh mì dẹt (thịt băm, mứt, phô mai, v.v.)
Che nó bằng một nửa bột và tạo cho chiếc bánh có hình dạng hình bán nguyệt. Đặt bánh lên một tấm lót dầu và đặt ở nơi ấm áp để ủ trong 5 - 7 phút.
Thiết bị chiên ngập dầu đơn giản nhất là chảo không tráng thiếc hoặc khay nướng có thành dày với các cạnh cao ít nhất 8-10 cm. Để chiên sản phẩm, các món ăn phải được đặt trên bếp nóng, đổ mỡ vào và đun nóng. Đồng thời, bạn cần đảm bảo mỡ không sủi bọt quá nhiều và không tràn ra thành đĩa. Để làm được điều này, cần nhanh chóng chuyển bát đĩa sang bề mặt bếp ít nóng hơn. Khi chiên bánh ngập dầu, đổ lượng mỡ vào hộp ít nhất bốn lần lượng mỡ tương ứng với trọng lượng của bánh ngập trong mỗi lần chiên. Điều này đảm bảo gia nhiệt đồng đều và không thay đổi nhiệt độ mạnh khi tải sản phẩm.
Sau đó chiên bánh ngập dầu, nhúng vào lượng lớn mỡ đã đun nóng (mỡ sâu).
Sản phẩm sẽ nổi tự do khi chiên ngập dầu. Nếu khả năng chống thấm kém hoặc nếu phần nhân không được đặt ở giữa thì sản phẩm chỉ được nhúng trong mỡ ở một mặt. Nếu bánh nướng có hình dạng kém, nhân sẽ chảy ra ngoài, cháy mỡ và dính vào bề mặt sản phẩm.
Lấy thành phẩm ra bằng thìa có rãnh hoặc lưới rồi đặt lên rây hoặc khăn giấy để ráo nước hoặc hút mỡ, sau đó dùng nóng ngay.

Việc không có bọt và tiếng rít cụ thể là dấu hiệu cho thấy hơi ẩm đã bốc hơi khỏi mỡ và nhiệt độ bắt đầu tăng nhanh. Nồi chiên không được phép quá nóng. Khói chát xuất hiện khi mỡ sâu được đun nóng cho thấy mỡ đang bị đốt cháy và phân hủy. Sản phẩm chiên trong mỡ sâu quá nóng sẽ có dư vị đắng. Nồi chiên quá nóng có thể bốc cháy. Trong trường hợp này, bạn cần đậy chặt nắp nồi chiên bằng nắp kim loại hoặc tấm sắt và cẩn thận di chuyển đĩa có nồi chiên sâu đến nơi ít nóng hơn trên bếp hoặc thêm một ít mỡ lạnh vào nồi chiên chứ không phải nước hoặc muối. Sản phẩm bột nên được chiên ngập dầu, đun nóng đến 160-170°C. Ở nhiệt độ cao hơn, sản phẩm chuyển sang màu nâu, không được nướng và một số chất béo bị phân hủy và bay hơi. Ở nhiệt độ thấp hơn, chất béo sâu sẽ hấp thụ vào sản phẩm và tạo ra mùi vị béo ngậy khó chịu; Ngoài ra, tốc độ chiên chậm lại và mức tiêu thụ chất béo tăng lên. Bạn có thể tăng tốc độ chiên đáng kể bằng cách sử dụng lưới đặc biệt. Sản phẩm được đặt trên lưới và ngập trong mỡ sâu; sản phẩm được ép vào mỡ sâu bằng lưới thứ hai để sản phẩm được chiên chín đều các mặt ngay lập tức; trong trường hợp này, lưới phía trên phải ngập trong mỡ sâu không quá 1 cm. Sản phẩm dùng để chiên được đặt trên lưới thứ ba. Ngay sau khi lấy lưới đầu tiên chứa các sản phẩm chiên ra khỏi nồi chiên, bạn cần nạp ngay các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn đặt trên lưới thứ ba vào nồi chiên ngập dầu. Lưới phía trên của nó được tăng cường ở một độ cao nhất định và tăng lên trên lò xo trong quá trình tải. Thiết bị tốt nhất để chiên ngập thực phẩm là nồi chiên điện. Nhiệt độ của nồi chiên được xác định bằng nhiệt kế; Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp khác: thêm 2-3 giọt nước vào mỡ sâu đã đun nóng; nếu nồi chiên ngập dầu không được làm nóng đủ, những giọt nước sẽ thấm xuống dưới lớp mỡ hơi nóng và sẽ bị nứt; Nếu nồi chiên được làm nóng tốt, các tia nước sẽ bay hơi kèm theo tiếng rít trên bề mặt của nó. Để chiên ngập dầu, tốt nhất nên sử dụng hỗn hợp mỡ lợn (30%), mỡ bò (30%) và dầu thực vật (40%). Dầu tinh chế được sử dụng từ chất béo thực vật. Bơ thực vật nhà bếp cũng được sử dụng.