Làm thế nào để dễ dàng loại bỏ vảy từ cá tráp. Làm thế nào để loại bỏ vảy từ cá tráp? Cá tráp nướng nguyên con trong giấy bạc có vảy

Cá xứng đáng chiếm một trong những vị trí chính trên bàn ăn của chúng ta. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ không muốn cắt nhỏ sản phẩm này mà mua nó đã được đóng gói sẵn ở cửa hàng. Suy cho cùng, có ý kiến cho rằng rất khó để làm sạch và cắt khúc sông, hải sản vì chất nhầy bao phủ xác và vảy bay tứ phía. Thực ra, việc làm sạch và sơ chế cá để xử lý nhiệt không khó, cái chính là phải biết cách làm đúng.

Những gì bạn cần để làm sạch và cắt cá

Nhiều người trong chúng ta thích làm sạch và cắt thịt bằng dao làm bếp thông thường. Nhưng có nhiều phương pháp làm sạch có thể yêu cầu các công cụ khác:

dao sắc;
máy chia tỷ lệ;
vắt tay;
đũa Trung Quốc;
cái nĩa;
muỗng canh;
dao câu cá;
ống áp lực cao hoặc Karcher;
thiếc;
máy khoan;
găng tay cao su;
kéo làm bếp.

Một con dao làm bếp sắc bén không phải là thiết bị duy nhất có thể dùng để làm sạch cá.

Cách làm sạch cá đúng cách

Tất nhiên, việc làm sạch cá sông và cá biển là khác nhau. Chủ yếu là do kích thước của vảy. Marine dễ dàng hơn và nhanh hơn để làm sạch vì nó được bao phủ bởi các vảy nhỏ nhanh chóng bong ra khi có tác động vật lý. Tuy nhiên, có một số quy tắc bạn nên biết để làm cho công việc của bạn dễ dàng hơn.

Làm thế nào để làm sạch chất nhầy

Một số loại cá cần phải làm sạch lớp chất nhầy trước khi loại bỏ vảy. Có một số lựa chọn để giải quyết vấn đề này:

Đặt thân thịt vào nước thật nóng trong 15–20 giây. Trong thời gian này, chất nhầy sẽ biến mất và bạn có thể bắt đầu vệ sinh.
Cách thứ hai cũng khá đơn giản. Trước khi làm sạch, chà xát sản phẩm bằng muối. Thân thịt ngừng trượt trong tay bạn.
Khi câu cá, bạn có thể dùng cát thay muối. Nhưng phương pháp này không thuận tiện lắm vì sau này rất khó rửa sạch các hạt cát bám trên thịt.
Trong 3 l. pha loãng 1 muỗng canh nước. tôi. giấm ăn. Đặt thân thịt vào dung dịch trong 1–2 phút. Chất nhầy dễ dàng được loại bỏ.

Đã đến giờ bắt lươn. Chúng tôi đã bắt được chúng và mang chúng về nhà. Con cá rất thú vị, nhưng làm thế nào để làm sạch nó khỏi chất nhầy? Họ mang cá đến, cho vào tô hoặc bất kỳ món ăn nào khác và rắc đều muối thô lên cá. Họ để cá trong 20 phút. Muối ăn đi chất nhầy. Tất cả những gì còn lại là chà một chút với lượng muối còn lại và rửa sạch bằng nước.

Wladimir

Tôi làm cho nó đơn giản hơn nữa. Ngay khi câu cá, cuộn cá trong cát khô, dùng một tay quấn chặt quanh cổ, dùng tay kia nắm lấy đầu và kéo căng ra. làm sạch tuyệt vời.

Hàng xóm
http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Bạn cũng có thể loại bỏ chất nhầy không chỉ trên lươn mà còn trên các loài cá khác bằng dung dịch giấm.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Cách chính xác để loại bỏ vảy

Trước khi bắt đầu vệ sinh, hãy đổ đầy nước vào bồn rửa, chậu hoặc bất kỳ vật chứa nào khác. Chúng tôi hạ xác xuống nước. Điều này sẽ tránh việc làm sạch không cần thiết: vảy sẽ không vương vãi khắp nhà bếp mà sẽ lắng xuống chất lỏng.

Thay vì dùng dụng cụ đánh vảy cá, bạn có thể sử dụng dao câu cá, dao làm bếp sắc bén, thìa canh hoặc nĩa. Phương pháp này là hoàn hảo cho nhiều loại: sông và biển. Tuy nhiên, với những cá thể lớn hơn, bạn sẽ phải nỗ lực nhiều hơn.

Cách làm sạch cá đúng cách

Làm sạch một cách nhanh chóng

Một trong những cách hiệu quả nhất và nhanh nhất để làm sạch vảy cá là làm sạch nó bằng dụng cụ vắt. Đối với phương pháp này, chúng tôi sử dụng dụng cụ vắt có 4 cạnh để sử dụng thuận tiện hơn.

Trong tự nhiên, thay vì dùng dụng cụ vắt, bạn có thể sử dụng hộp thiếc, dùng đinh đóng đinh vào đáy. Cá hồi hồng, cá hồi chum, cá rô đồng và các loài khác được làm sạch theo cách này. Đối với những người có vảy cứng, bạn có thể sử dụng cạnh thô của dụng cụ vắt.

Thay vì dùng dụng cụ vắt, bạn có thể sử dụng hộp thiếc có đóng đinh.

Cách bóc cá nhanh chóng bằng dụng cụ vắt

Cách thực hiện bằng cách sử dụng... một cái máy khoan

Các phương pháp truyền thống thường khác thường nhưng vẫn hiệu quả. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm sạch bằng máy khoan thông thường:

Một mũi khoan được sử dụng để loại bỏ vảy khỏi mẫu vật sông và biển. Nó đối phó xuất sắc với cả vảy cứng nhỏ và lớn.

Video mẹo làm sạch

Làm sạch bằng KARCHER

Phương pháp làm sạch vảy cá này thuận tiện ở ngoài trời, trong nước hoặc ngoài sân nhà riêng:

Phương pháp này thuận tiện cho việc làm sạch các mẫu vật lớn. Cá nhỏ sẽ không chịu được áp lực của nước và sẽ rơi khỏi kẹp.

Làm sạch cân bằng Karcher

Cách làm sạch đồ đông lạnh

Nhiều chuyên gia khuyên nên rã đông cá trước khi loại bỏ vảy. Nhưng hầu hết thường không có đủ thời gian để rã đông. Có thể làm sạch thân thịt vừa được lấy ra khỏi tủ đông không? Có thể, vì sản phẩm đông lạnh có thể bóc vỏ khá dễ dàng.

Phương pháp này hoàn hảo cho những con cá nhỏ nặng tới 1,5 kg. Tốt hơn nên rã đông những thân thịt nặng hơn 1,5 kg để tránh bị thương trong quá trình làm sạch và cắt. Phương pháp này được sử dụng để loại bỏ vảy từ các loài sông: cá diếc, cá rô, cá tráp và các loài khác, cũng như từ cá biển, bao gồm cả cá hồi.

Video chế biến sản phẩm cá đông lạnh

Cách làm sạch Evenki

Ở miền Bắc, phương pháp này được sử dụng mọi lúc, rất tiện lợi và dễ sử dụng:

Cách làm này thú vị vì ngay cả khi làm sạch cá có vảy nhỏ cũng chỉ cắt bỏ vảy chứ không cắt bỏ da. Cô ấy vẫn còn nguyên. Bằng cách này, ở phía bắc, tất cả các loài đông lạnh đều được làm sạch.

Làm sạch vảy cá theo phong cách Evenki

Cách cắt thịt đúng cách

Sau khi làm sạch vảy, cá phải được cắt nhỏ để chuyển sang giai đoạn nấu.

Cách rút ruột bằng đũa Trung Quốc

Phương pháp moi ruột cá này được sử dụng khi cần giữ nguyên thân thịt.

Cách moi ruột cá theo kiểu Trung Quốc

Cách cắt cá theo nhiều cách khác nhau

Sản phẩm cá có thể được cắt theo nhiều cách khác nhau. Nó phụ thuộc vào cách chúng ta sẽ chuẩn bị chúng.

Cách phi lê nhanh chóng

Để phi lê thịt nhanh chóng và hiệu quả, chúng ta cần một con dao sắc.

Phương pháp này còn được gọi là “Phần Lan”. Để cắt, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng một con dao có lưỡi dài.

Đối với những miếng “tròn” được chia theo khẩu phần

Để nhồi

Về cơ bản, cá được nhồi theo từng phần hoặc nguyên con.

Một cách khác để cắt cá

Đối với thịt băm

Chúng tôi cắt cá theo cách tương tự như đối với phi lê.
Chúng tôi loại bỏ xương cỡ trung bình bằng nhíp.
Cuộn thịt qua máy xay thịt thủ công 2-3 lần.
Đun nhỏ lửa trong 1-2 phút cho đến khi những hạt xương nhỏ nhất có thể lọt vào thịt băm mềm hẳn.
Thịt băm đã sẵn sàng.

Khi sử dụng phương pháp này, máy xay thịt thủ công của Liên Xô được chỉ định. Bạn cũng có thể sử dụng các thiết bị gia dụng khác: máy chế biến thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt bằng điện. Nhưng máy xay thực phẩm hoặc thiết bị điện tương tự của máy xay thịt không xay được xương cá quá mịn nên có nguy cơ bị thương cao sau khi ăn thịt băm thành phẩm.

Tôi thường làm cốt lết từ cá chép bạc. Mình mua cả con cá chép bạc về, xé bỏ da và vảy, nó bong ra như một chiếc tất. Tôi cắt thịt từ xương sống, tôi có được hai miếng phi lê không có xương lớn. Tôi xay nó trong máy xay thịt của Liên Xô, tất cả xương vẫn còn trong máy xay thịt, và sau đó tôi làm những miếng cốt lết thơm ngon từ thịt băm.

chống troll

Mình làm thịt băm bằng máy xay thực phẩm, thịt bông xốp nhưng máy không xay được xương, mình đã thử một lần.

Anna
http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Tính năng làm sạch và cắt cá

Khi làm sạch và cắt cá hồi: cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi và các loại khác, bạn không cần gọt vảy mà hãy cắt phi lê ra khỏi da.
Cá rô nhỏ có thể được thu nhỏ bằng ngón tay của bạn. Chỉ cần trụng thân thịt bằng nước sôi và loại bỏ vảy là đủ.
Tốt hơn hết là không nên loại bỏ vảy trên cá bơn. Loại bỏ da từ đuôi đến đầu cùng với vảy. Để làm điều này, hãy rạch một đường nhỏ ở gốc đuôi và cạy da lên.
Khi làm sạch và cắt cá chép, rất dễ loại bỏ những xương nhỏ. Chúng tôi thực hiện cắt chéo thường xuyên. Khi nấu chín, xương nhỏ sẽ mềm ra nhờ nhiệt.
Loại bỏ xương nhỏ khỏi cá trích, cá hồi, bánh lái và omul bằng nhíp.
Cá nhỏ, chẳng hạn như cá capelin hoặc cá trích, được nấu chín nguyên con. Nếu còn sợ xương lọt vào tai, chúng ta có thể cho vào túi gạc đun sôi.
Khi nhồi phải loại bỏ mắt và mang khỏi đầu thân thịt.
Nếu túi mật bị vỡ trong quá trình rút ruột, hãy lau sạch vùng mật dính vào bằng muối.
Để chế biến thịt băm, tốt hơn nên chọn các loại cá lớn: cá hồi, cá da trơn, cá rô.

Như chúng ta có thể thấy, việc làm sạch và cắt cá nhanh chóng thành phi lê, thịt băm hoặc từng miếng nhỏ không hề khó chút nào. Cá vẫn giữ được cấu trúc và hương vị dù được làm sạch và cắt như thế nào. Bây giờ bạn có thể chắc chắn rằng các món cá sẽ làm bạn thích thú không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi vẻ ngoài xinh đẹp của chúng.

Món cá là sản phẩm không thể thiếu trên bàn ăn của mỗi gia đình, đặc biệt là cá tươi. Những lời cuối cùng có thể khiến một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, không biết cách làm sạch cá sợ hãi. Một chút trí tưởng tượng - và bạn có thể tưởng tượng những chiếc vảy nghịch ngợm, lấp lánh, vương vãi khắp mọi hướng, bám vào tủ bếp, gạch lát, con dao, bàn tay và bay thẳng vào mặt bạn như thế nào!

Đôi khi ở nhà nghỉ hoặc trong thiên nhiên, bạn muốn nuông chiều bản thân với món cá nấu trên than hoặc trong lò hun khói. Chỉ có điều điều này không xảy ra thường xuyên như chúng ta mong muốn, vì làm sạch cá không phải là một công việc dễ chịu. Nếu bạn biết một số thủ thuật, việc chuẩn bị món ăn sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Chúng tôi loại bỏ vảy theo nhiều cách khác nhau

Có lẽ đây là một trong những khoảnh khắc khó chịu nhất, vì cá sẽ cố gắng tuột khỏi tay bạn và vảy có thể vương vãi khắp nhà bếp. Để cá không bị tuột ra ngoài, bạn cần rửa kỹ dưới nước lạnh. Làm sạch từ đầu đến đuôi thì vảy sẽ tách ra tốt hơn.

Việc loại bỏ vảy khỏi cá tươi sẽ dễ dàng hơn nhiều, vì vậy, nếu có thể, bạn nên làm sạch cá ngay sau khi đánh bắt. Nhưng hầu hết các bà nội trợ vẫn xử lý cá đông lạnh hoặc ướp lạnh, vì vậy điều quan trọng nhất là phải hiểu cách làm sạch vảy cá tại nhà. Có một số thủ thuật sẽ giúp bạn đối phó với nhiệm vụ này một cách dễ dàng:

Bạn có thể làm sạch nó trong một túi nhựa, sau đó tất cả các vảy sẽ vẫn còn bên trong nó.
Đặt cá vào thùng chứa nước lạnh - khi đó tay bạn ở dưới nước và vảy không bị bong ra.
Đổ nước sôi lên cá, nếu vảy không bong ra chút nào, trong vòng 10 - 15 giây.
Muối kỹ cho cá nhỏ và dùng tay chà xát một lúc lâu, sau đó tất cả những gì còn lại là rửa sạch trong nước lạnh.

Bất cứ ai biết rõ cách làm sạch cá sẽ nhét một cây gậy vào miệng nó cho đến khi nó dừng lại - điều này thuận tiện hơn nhiều.

Thay vì dùng dao, nhiều người sử dụng nhiều thiết bị khác nhau. Bạn có thể làm dụng cụ đánh vảy cá bằng cách đóng đinh 2-3 nắp bia vào một tấm ván. Hiệu quả tương tự sẽ đạt được nếu bạn đóng một tấm thiếc có đục lỗ bằng đinh vào khối gỗ (sao cho có các cạnh lởm chởm sắc nét). Ngay cả một chiếc hộp thiếc đơn giản có lỗ ở đáy cũng có thể trở thành một dụng cụ đánh vảy cá tiện lợi. Vâng, và trong cửa hàng kim khí có rất nhiều loại dao đặc biệt để làm sạch cá, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ nói rằng thứ đáng tin cậy nhất là một con dao lớn thông thường.

Nhân tiện! Để tránh bị trượt tay khi làm sạch, bạn cần chà cá bằng muối thô. Đúng vậy, trên tay bạn sẽ không có vết thương nào (chúng sẽ gây khó chịu nếu bạn không sử dụng găng tay).

Làm sạch cá sông

Thông thường, ngư dân nghiệp dư câu cá trên sông. Điều này có nghĩa là trước hết bạn cần biết cách làm sạch cá sông. Trong một số trường hợp, không cần phải vệ sinh, chẳng hạn như không cần tháo cân, bạn có thể chế biến đồ ăn nhẹ từ:

cá rô
cá hồi
con bò đực
cá lấu

Quả thực, món canh cá ngon nhất được lấy từ cá rô hoặc cá tráp nhỏ ngay trong da. Trong trường hợp này, nước dùng có thể được lọc bỏ vảy và súp cá có thể được nấu thêm trong đó, đồng thời cá có thể được gọt vỏ và ăn riêng với các loại rau thơm.

Cá hồi, cá bống để chiên hoặc trứng ốp la cũng không được làm sạch, thậm chí có thể loại bỏ vảy của cá diếc bằng ngón tay. Nhưng đối với cá da trơn và cá lấu, vảy không hề bị loại bỏ (chỉ có chất nhầy được làm sạch cẩn thận), hoặc chúng được loại bỏ cùng với da, như người ta nói, bằng một chiếc tất. Để làm điều này, hãy rạch một đường gần đầu và cắt nó xuống phần đuôi.

Cá rô đáng được quan tâm đặc biệt vì nó là loài thường bị bắt nhất. Loại cá này được yêu thích vì hương vị và khả năng chế biến theo nhiều cách khác nhau. Vào mùa hè, gần sông, cá đánh bắt được có thể hun khói ngay lập tức chỉ bằng cách rửa trong nước lạnh sạch. Da hun khói dễ dàng tách ra cùng với vảy, bên dưới vẫn giữ được hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Nếu bạn cần làm sạch cá rô để chiên hoặc nướng tại nhà thì có một phương pháp tuyệt vời có thể gọi là dân gian

dùng kéo cắt bỏ các vây gai của cá rô;
đặt cá lên thớt và làm sạch nội tạng trong bụng;
Chúng tôi lấy một dụng cụ vắt tứ diện bằng kim loại thông thường nhất (tốt nhất là loại cũ, từ thời Liên Xô, nếu nó đã được bảo tồn) và làm sạch kỹ lưỡng mặt có lỗ có khía.

Chất lượng làm sạch bằng phương pháp này sẽ cao hơn nhiều so với khi làm việc bằng dao và vảy sẽ khó bay quanh bếp. Và để cá không bò lên ván, bạn cần dùng nĩa giữ chặt đuôi cá. Phương pháp này được thực hiện thuận tiện nhất theo cặp.

Đặc biệt chú ý: tench!

Tench, một loài cá được tìm thấy ở hồ hoặc các vùng nước khác nơi không có dòng chảy mạnh, gần đây ngày càng trở nên phổ biến. Phân bố ở phần châu Âu của Nga, nhưng đôi khi được tìm thấy ở hồ Baikal.

Hương vị của loài cá này, cũng như chất béo và protein chứa với số lượng lớn trong thịt cá rô, ngày càng thu hút ngày càng nhiều bà nội trợ muốn chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng một món gì đó mới mẻ thay vì món cá hồi xanh hoặc cá hồi hồng nhàm chán được bán tràn lan ở các cửa hàng tiện lợi. khoa cá. Nếu bạn gặp bất kỳ khó khăn nào với cách làm sạch, hãy biết rằng cá mè cần thực hiện các bước sau:

Rửa kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất nhầy hoặc chất bẩn rồi để trong bồn rửa.
Đổ nước sôi lên trên cho đến khi chất nhầy đông lại như lòng trắng trứng. Và sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Nhiều người cho rằng không cần thiết phải gọt vỏ vì sau khi nấu, đặc biệt là khi nướng hoặc hun khói, chúng dường như tan biến. Nếu cảm thấy cần phải loại bỏ vảy thì bạn cần ngâm cá trong nước nóng trong 20 giây, sau đó dùng đầu cùn của dao cạo sạch vảy trong nước lạnh. Khi cắt ruột, điều quan trọng là không được làm tổn thương túi mật, nếu không cá sẽ bị đắng. Vì chúng nấu bằng đầu nên tốt hơn hết là không nên để lại mang.

Nhân tiện! Nếu nhận thấy mùi bùn nồng nặc, bạn có thể khử mùi bằng cách rửa kỹ trong dung dịch nước muối loãng và tưới nước cốt chanh trước khi nấu.

Thay vì lời bạt

Theo thời gian, bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ quen với món cá này hay món cá kia. Và nếu người chồng thường xuyên câu cá thì người vợ sẽ phải nắm vững các công thức chế biến cá rô phi, cá diếc, cá pike và nhất định phải là cá rô và cá tráp. Sớm hay muộn bạn sẽ hiểu cách làm sạch cá đúng cách, và các món cá tốt cho sức khỏe nam giới hơn nhiều so với thịt gà nhồi kháng sinh và chứa hormone. Vì vậy, đối với đàn ông sau bốn mươi, cá được ưa chuộng hơn. Và họ bắt đầu tích cực câu cá hơn vào thời điểm này: bọn trẻ đã lớn, đi dự tiệc và họp mặt không phải là ý hay, vì vậy sở thích chính của nam giới vẫn là câu cá.

Phụ nữ cũng được khuyến khích ăn cá để duy trì vóc dáng thon gọn hoặc ít nhất là cân nặng không đổi. Ngoài ra, có rất nhiều công thức nấu món cá sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Suy cho cùng, món cá tầm nướng được dùng làm vật trang trí thực sự cho bàn tiệc hoàng gia! Nhiều dân tộc thậm chí còn có phong tục gắn liền với cá. Ví dụ, vào dịp lễ Giáng sinh của người Công giáo, người ta có phong tục nướng cá chép với chanh. Vì cá chép có vảy rất lớn nên những con cá như vậy được làm sạch đuôi, sau đó người ta thường mang vảy cá chép trong ví cho năm sau để luôn có tiền.

Cá rô có vảy khá nhỏ, bám chặt vào da. Loại cá này cực kỳ khó làm sạch. Khi vệ sinh, vảy có thể bay theo nhiều hướng khác nhau và cần phải vệ sinh sau khi nấu. Tuy nhiên, những ngư dân giàu kinh nghiệm và những người yêu thích cá biết rằng việc làm sạch cá rô có thể được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng.

Ứng dụng của nước sôi

Để làm sạch cá rô đúng cách, bạn có thể sử dụng nước nóng. Phương pháp này đặc biệt phổ biến với những người thích da giòn. Đối với nhiều người sành ăn, phần cá này là ngon và hợp khẩu vị nhất.

Cắt cá rô có thể được thực hiện theo hai cách:

Cá được đặt vào bồn rửa chén rồi trụng qua nước sôi.
Đặt sản phẩm vào chảo nước sôi trong vài giây, sau đó làm sạch bằng dao sắc hoặc dụng cụ làm sạch cá đặc biệt.

Sau khi vớt cá ra khỏi nước sôi, nhớ cắt bỏ hết vây. Tốt nhất là sử dụng kéo cho mục đích này. Việc tháo các cánh tản nhiệt sẽ ngăn ngừa vết cắt trên tay bạn khi vệ sinh sản phẩm. Làm sạch cá rô có thể được thực hiện bằng dao cắt cá đặc biệt hoặc dao làm bếp thông thường. Cân được hấp bằng nước sôi sẽ dễ dàng loại bỏ hơn nhiều và thực tế không bay xa nhau. Sau khi loại bỏ da, bạn cần moi ruột cá và mổ bụng cá.

Nếu bạn định chiên cá rô sông còn nguyên đầu thì nên loại bỏ mang. Bạn có thể cắt bỏ toàn bộ phần đầu.

Làm sạch trong một phút

Tùy chọn này được coi là tối ưu. Nó sẽ giúp các bà nội trợ dễ dàng loại bỏ vảy cá vược. Tuy nhiên, phương pháp này có một nhược điểm đáng kể: vảy sẽ bị bong ra cùng với da. Vì hầu hết những người yêu thích cá đều thích ăn cá chiên có da giòn nên phương pháp làm sạch này không phù hợp với họ. Vì vậy, bạn có thể hoàn thành việc dọn dẹp chỉ trong 60 giây.

Bạn sẽ cần phải làm như sau:

Cắt cá đông lạnh

Đôi khi việc làm sạch cá vược đông lạnh là cần thiết. Bạn có thể tự giải quyết vấn đề này ở nhà.

Có một cách dễ dàng để chế biến cá bảo quản trong tủ đông.

Khi vệ sinh sản phẩm, bạn cần tuân theo trình tự hành động sau:

Cá rô đông lạnh phải được cắt bỏ phần trên của lưng, chiều dài miếng từ đầu đến đuôi. Vây cũng nên được xem xét. Mảnh phải mỏng, bạn cần cắt nó rất cẩn thận. Các chuyển động sẽ giống như gọt khoai tây. Sau đó, bạn có thể cắt bỏ phần bụng.
Bước tiếp theo là cắt đuôi cá rô.
Bây giờ da có thể được loại bỏ dễ dàng, bắt đầu từ đầu.
Sau khi loại bỏ da, bạn có thể chuyển sang phần đầu. Phần trên của phần đánh bắt cũng được cắt bỏ bằng dao làm bếp. Một số bà nội trợ không vứt đầu mà nấu nước luộc cá từ đó.
Bước cuối cùng là rút ruột sản phẩm. Để làm điều này, hãy rạch một đường ở bụng và loại bỏ tất cả phần bên trong. Điều này khá dễ thực hiện với cá đông lạnh.

Sử dụng các phương pháp chế biến sản phẩm đánh bắt đúng cách, mọi bà nội trợ đều có thể nhanh chóng làm sạch vảy cá rô tại nhà.

Việc lựa chọn phương pháp làm sạch phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Thỉnh thoảng cá phải được làm sạch càng nhanh càng tốt, và đôi khi việc dễ dàng làm sạch được đặt lên hàng đầu.

ribalka.guru

Cách loại bỏ vảy

Ngay cả khi không có ý định nấu ngay cá đánh bắt hoặc mua về, tốt hơn hết bạn nên làm sạch ngay. Nếu không, thịt cá có thể bị thấm mùi khó chịu của ruột cá. Cơ thể của hầu hết các loài cá thuộc họ Cá chép được bao phủ bởi lớp vảy khá dày đặc. Bream cũng không ngoại lệ. Trước khi loại bỏ vảy, cá phải được rửa sạch chất nhầy. Điều này thuận tiện để thực hiện dưới vòi nước chảy.

Giữ chặt cá tráp bằng một tay ở gốc vây đuôi, tay kia cầm dao và ấn nhẹ lưỡi dao vào dưới hàng vảy đầu tiên.

Dùng lực chuyển động mạnh, đưa dao về phía đầu, nhấc từng vảy từng hàng từ đuôi lên đầu. Chúng tôi làm sạch cá ở phía bên kia theo cách tương tự. Một số bà nội trợ không sử dụng một con dao đơn giản mà sử dụng một chiếc máy đánh vảy cá đặc biệt. Bạn có thể nhanh chóng loại bỏ vảy bằng một muỗng canh đơn giản. Họ làm điều này bằng cách lật nó với mặt lồi lên trên và di chuyển nó dưới vảy từ vây đuôi đến đầu. Sau đó, cá được rửa dưới vòi nước. Nếu cần thiết, tất cả các vây sẽ bị cắt khỏi thân cá.

Làm thế nào để ruột một con cá tráp

Cá tráp sau khi đã loại bỏ vảy và cắt bỏ vây thì phải moi ruột. Để thực hiện, bạn hãy dùng một con dao sắc rạch một đường từ vây hậu môn lên đầu. Thông qua đó, tất cả nội tạng được lấy ra khỏi bụng. Nếu có trứng cá muối bên trong cá thì phải cẩn thận tách ra khỏi ruột. Loại bỏ mang khỏi đầu.

Rửa sạch cá tráp đã được làm sạch, loại bỏ hết màng mỏng ở khoang bên trong. Nếu cá muốn nấu không có đầu thì phải cắt bỏ đầu. Những cái đầu có thể được sử dụng để làm nước luộc cá. Vì vậy, bạn có thể làm sạch cá tráp trong vòng 6-7 phút nếu làm theo các bước sau:

rửa sạch chất nhầy của cá dưới vòi nước chảy;
loại bỏ vảy bằng dao;
cắt vây bằng kéo;
cắt bụng;
loại bỏ nội tạng;
rửa sạch thân thịt;
Nếu cần thì cắt đầu.

Bạn có thể chuẩn bị nhiều món thứ nhất và thứ hai từ cá tráp. Hầu hết những người yêu thích đồ uống sủi bọt đều quen thuộc với hương vị của cá tráp khô hoặc khô.

intellifishing.ru

Cách nướng cá tráp đúng cách trong lò

Tôi đang chia sẻ bí quyết làm bánh của mình để giúp bạn hiểu rằng cá tráp là một loại cá cực kỳ ngon và xương không phải là trở ngại.

Để nấu trong lò, tốt hơn nên chọn những mẫu lớn; sử dụng cá nhỏ để chiên. Cá lớn hơn có ít xương và nhiều thịt hơn.
Tháo cân - đây là công việc tốn nhiều công sức nhất. Ngoại lệ là nếu bạn quyết định nấu toàn bộ cá tráp theo cách đơn giản nhất thì có công thức này.
Nhiều ý kiến cho rằng khi rang nguyên quả thì không cần phải bỏ phần bên trong. Tôi khuyên bạn nên thoát khỏi nó. Nếu túi mật vỡ, vị đắng sẽ lan vào bụng cá - món ăn sẽ bị hỏng. Hãy nhớ loại bỏ mang, ngay cả khi bạn để lại phần đầu.
Trước khi cho vào lò nướng, hãy rạch những đường nhỏ trên thân thịt để gia vị có cơ hội ngấm vào thịt.
Bạn không thích mùi tanh? Dùng chanh, nước cốt của nó sẽ át đi mùi vị khó chịu.
Nếu bạn thích lớp vỏ giòn trên cá, hãy phết một lớp kem chua, sốt mayonnaise hoặc bơ lên trên.

Nướng cá tráp trong bao lâu

Thời gian nấu phụ thuộc vào kích cỡ của cá và công suất của lò nướng của bạn. Để hiểu sự sẵn sàng của cá, hãy nhìn vào mắt nó. Sau khi sáng lên, chúng sẽ báo hiệu sự kết thúc của quá trình nấu. Về cơ bản, phải mất từ 30 đến 60 phút.

Cá tráp nướng nguyên con trong giấy bạc có vảy

Theo những ngư dân đam mê, món cá ngon nhất sẽ có được bằng cách nướng cá tráp nguyên vảy, không cắt miếng. Để không bị mất một giọt mỡ nào và giữ được độ ngon ngọt của thịt, cách tốt nhất là nấu trong giấy bạc. Sau đó, món ăn sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn.

Khi nướng theo cách này, da cá dễ dàng được loại bỏ từ dưới lên. Các vảy không bay ra và không cản trở việc ăn uống. Tất cả chất béo vẫn còn trong cá, làm cho nó ngon ngọt.

Bạn sẽ cần:

Cá tráp lớn - 1,5-2 kg.
Chanh vàng.
Tiêu đen.
Muối.
Tỏi tép - 2-3 chiếc.
Húng tây, hương thảo, bất kỳ loại gia vị nào cho cá - tất cả các loại gia vị bạn chọn.

Chuẩn bị từng bước:

Tạo một vết cắt nhỏ trên bụng cá tráp. Đưa ngón tay vào và nhẹ nhàng nhưng chắc chắn kéo phần bên trong ra. Không xé đột ngột để không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của túi mật. Nếu điều này xảy ra, hãy kéo dài vết mổ và rửa sạch bên trong bụng một cách nhanh chóng và tận tâm. Trong video được cung cấp ở cuối bài viết, bạn có thể xem cách loại bỏ ruột qua lưng cá.
Cắt thân thịt dọc theo toàn bộ chiều dài theo đường chéo (3-4 vết cắt).
Vắt lấy nước cốt từ chanh, hạt tiêu, thêm các gia vị khác theo ý muốn, muối, bột tỏi. Khuấy hỗn hợp. Chà thân thịt, cố gắng để các vết cắt lọt vào và cho một ít vào bên trong cá.

Đặt giấy bạc lên khay nướng và đặt cá. Nếu đuôi của một con cá lớn không dài vừa vặn, hãy cắt nó bằng kéo.
Bọc thân thịt trong giấy bạc, không để lại lỗ hổng. Đặt vào lò nướng.
Nhiệt độ nướng – 180-190 o C. Thời gian nướng – giờ. Lấy nó ra, mở tờ giấy ra và kiểm tra sự sẵn sàng. Nếu cần, nếu cá tráp nặng khoảng hai kg, hãy trả lại và giữ thêm 10 phút nữa. Chuyển sang một đĩa rộng và bắt đầu bữa tiệc bụng.

Cách nướng toàn bộ cá tráp trong giấy bạc trong lò

Sử dụng danh sách nguyên liệu từ công thức trước, nấu cá nguyên con nhưng không có vảy bằng cách làm sạch xác cá tráp. Sự bổ sung duy nhất vào danh sách là dầu hướng dương.

Cách nấu:

Loại bỏ vảy khỏi thân thịt. Ruột cá bằng cách rạch một đường ở bụng. Loại bỏ vây và đầu. Rửa sạch và đặt trên một chiếc khăn ăn để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Chà cá tráp với hạt tiêu và muối khắp thân thịt.
Cắt chanh thành lát cùng với vỏ. Băm nhuyễn các tép tỏi. Bắt đầu bụng.
Quét dầu lên cá.
Đặt trên một tờ giấy bạc và xếp các nhánh húng tây và hương thảo lên trên.
Bọc cá thật chặt và cho vào lò nướng. Nướng ở 180 o C trong 30-40 phút.

Công thức nướng cá tráp trong muối

Cá tráp trong lò với khoai tây sốt mayonnaise - một công thức rất ngon

Cách chế biến món ăn dễ dàng sẽ thu hút nhiều bà nội trợ, đặc biệt nếu bạn thuyết phục chồng làm sạch cá tráp.

Một kg rưỡi cá tráp.
Khoai tây - 2 kg.
Mayonnaise - 100 g.
Mùi tây - một bó.
Gia vị cho cá, muối - cho vừa ăn.
Dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị cá bằng cách loại bỏ vảy và nội tạng. Rửa sạch và lau khô.
Thực hiện các vết cắt dọc theo thân thịt bằng lưới. Chà với gia vị và muối. Để yên khoảng 10-15 phút cho cá thấm nước.
Không lãng phí thời gian, hãy gọt vỏ khoai tây. Cắt thành dải dày hoặc tròn. Muối, thêm sốt mayonnaise và hạt tiêu. Khuấy.
Cắt nhuyễn mùi tây và cho vào bụng cá tráp. Dùng tăm cố định lại để mỡ không bị chảy ra ngoài.
Thoa dầu vào chảo rồi cho cá vào. Đặt dải khoai tây gần đó.
Gửi đi nướng ở 180 o C. Thời gian nấu 30 phút. Tôi khuyên bạn nên khuấy khoai tây nhiều lần để chúng không bị sũng nước.

Cá tráp nhồi kiều mạch và kem chua trong lò

Bạn sẽ phải mày mò một chút nhưng món ăn rất đáng giá. Ngoài cháo kiều mạch, bạn có thể nhồi cá tráp với cơm. Công nghệ nấu ăn tương tự như công thức này. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình và giữ được độ ngon ngọt của cá, hãy nướng cá tráp trong ống tay áo hoặc giấy bạc, nhưng đây không phải là điều kiện cần thiết.

Lấy:

Con cá nặng khoảng một kg.
Cháo kiều mạch (gạo) đã sẵn sàng - 400 gr.
Trứng - một vài miếng.
Bóng đèn.
Bơ – 50-60 g.
Thì là - một bó nhỏ.
Kem chua - 120 ml.
Bánh mì vụn - 30 g.
Muối.

Cách làm cá nhồi nướng:

Hôm trước nấu kiều mạch vụn (cách nấu đúng, đọc ở đây). Mát mẻ.
Loại bỏ vảy, nội tạng và vây cá. Rửa sạch thân thịt và lau khô, trải lên khăn ăn.
Cắt hành tây thành khối và chiên cho đến khi vàng.
Luộc một quả trứng, thái nhỏ. Quả trứng thứ hai được dùng sống. Đánh vào tô và dùng nĩa, rắc một ít muối.
Trong một bát riêng, trộn kiều mạch với hành tây chiên và khối trứng luộc. Thêm trứng đánh và muối. Khuấy.
Nhét vào bụng cá tráp.
Đặt một ít vụn bánh mì lên đáy khuôn đã bôi mỡ và dàn phẳng. Đặt cá nhồi lên trên.
Đổ kem chua lên trên và rắc bánh quy giòn còn lại. Tôi khuyên bạn không nên đổ hết cùng một lúc; trong quá trình nấu, hãy bôi trơn bằng một phần mới để phần trên của thân thịt không bị khô. Thu lấy mỡ từ cá và tưới nước.
Đặt vào lò nướng. Nhiệt độ - 200 o C. nướng trong 35-40 phút.

Nếu bạn không tự tin vào khả năng của mình, hãy nấu cá tráp trong lò theo hướng dẫn trong video. Chúc bạn luôn có những món ăn ngon!

galinanekrasova.ru

Trong tự nhiên, một dụng cụ vắt đặc biệt được sử dụng để làm sạch cá có vảy cứng. Nhưng trong trường hợp không có nó, bạn có thể tự mình tạo ra một công cụ như vậy. Để làm điều này, một vài nắp bia thiếc hoặc nước chanh được đóng đinh vào một tấm gỗ. Bạn cũng có thể làm vật gì đó giống như dụng cụ bào từ hộp thiếc bằng cách dùng đinh đục lỗ ở đáy hộp để tạo thành các rãnh.
Vậy làm thế nào để làm sạch cá?
Để làm sạch thân thịt, bạn sẽ cần:
Dụng cụ (dao, vắt),
thớt,
Khăn hoặc giẻ Trước khi làm sạch cá, nên rửa kỹ để loại bỏ chất nhầy dưới nước lạnh. Sau đó làm khô vảy bằng cách thấm chúng bằng giấy báo hoặc khăn. Nếu cá có vảy cứng thì nên nhúng cá vào nước sôi trong một giây hoặc chần qua sẽ dẻo hơn khi chế biến. Điều quan trọng là không để cá tiếp xúc quá nhiều khi chế biến bằng nhiệt.

Các bước làm sạch cá an toàn:

1. Trước hết, để làm sạch cá nhanh chóng, hãy loại bỏ vây bằng cách dùng kéo hoặc cùng một con dao cắt vây.
2. Để vảy cá không bị vương vãi trong quá trình vệ sinh, một số người làm sạch cá trực tiếp trong nước, nhúng cá vào chậu, vảy sẽ đọng lại trong nước và bạn không cần phải vớt cặn khắp các bề mặt của nhà bếp.
3. Ngoài ra, để làm sạch cá, hãy sử dụng túi nhựa làm sạch cá, sau này bạn sẽ không ngại vứt nó đi. Trong trường hợp này, hãy loại bỏ vảy khỏi cá mà không lấy vảy ra khỏi túi.
4. Nếu tình huống vảy bay không làm bạn bận tâm nhiều, bởi vì tất cả những điều này xảy ra ở đâu đó trong tự nhiên, thì hãy ghim đuôi cá vào bề mặt gỗ và kéo nó ra, giữ đầu nó.
Theo quy định, việc làm sạch cá bắt đầu từ phần đuôi, xoay thân thịt có phần đầu về phía bạn. Và do đó di chuyển về phía đầu cá khi nó được làm sạch. Thủ tục khá đơn giản và tất cả những gì cần thiết là không làm hỏng bàn tay của chính bạn. Các vết thương do xương và vảy cá không lành trong thời gian rất dài, đôi khi dẫn đến mưng mủ. Vì vậy, hãy chắc chắn để điều trị vết cắt.
Sau đó, sau khi làm sạch vảy cá, đặt cá nằm ngửa, họ dùng dao rạch bụng từ đuôi đến đầu và cẩn thận lôi hết phần bên trong ra. Sau khi loại bỏ tất cả những điều trên, bạn cũng nên loại bỏ lớp màng màu nâu bên trong bụng, cũng như đầu hoặc tấm mang của cá.
Sau khi làm sạch, thân cá phải được rửa với nhiều nước. Và chỉ ở dạng này nó mới sẵn sàng để nấu hoặc đông lạnh.
Chúc may mắn vào bếp và chỉ có những cảm xúc tốt đẹp!

Nhiều bà nội trợ cố gắng không mua cá tươi, đặc biệt là cá tráp, vì một lý do đơn giản - rất khó để làm sạch vảy. Tuy nhiên, đây là một ý kiến chủ quan không chính xác, có thể dễ dàng xua tan nếu bạn ít nhất một lần cố gắng tự làm sạch vảy cá tráp!

Phương pháp làm sạch nhanh cá tráp khỏi vảy

Để nhanh chóng loại bỏ vảy trên cá tráp, có thể cho cá vào ngăn đá tủ lạnh trong vài phút. Không cần phải đợi cho đến khi cá đông lại, điều chính là bề mặt của cá tráp, hay đúng hơn là da có vảy, hơi đông cứng. Cá tráp được lấy ra khỏi tủ đông và ngay lập tức được đặt thoải mái lên thớt. Một tay cầm dao, tay kia cầm cá, đầu tiên ở vùng đầu rồi đến vùng đuôi, nhanh chóng loại bỏ vảy bằng động tác tay tự tin. Khi làm sạch vảy, bạn cần thực hiện các động tác rõ ràng, tự tin trước sự phát triển của vảy. Khi vệ sinh nên ấn nhẹ dao xuống sao cho đủ lực xé từng vảy. Khi vệ sinh theo cách này, bạn cần lấy vảy ra thành từng phần nhỏ và bỏ ngay vào đĩa riêng (cho vào thùng rác). Sau khi loại bỏ vảy ở một bên của cá tráp, lật thân thịt lại và tiếp tục làm sạch mặt còn lại. Cá tráp được rửa sạch dưới vòi nước đang chảy, do đó rửa sạch các vảy còn sót lại. Kiểm tra thân thịt một cách cẩn thận một lần nữa: nếu có vảy còn sót lại ở một số khu vực, hãy loại bỏ chúng và sau đó rửa sạch lại.
Có những phương pháp làm sạch cá tráp tươi gần như mới được vớt lên khỏi nước. Phương pháp này thường được ngư dân sử dụng trong điều kiện tự nhiên, ngay nơi đánh bắt cá tráp để trực tiếp chế biến món canh cá tươi. Cá tráp được đặt thuận tiện trên một bề mặt phẳng (có thể là một khúc gỗ hoặc một tấm ván thông thường) và họ bắt đầu loại bỏ vảy bằng dao. Kiểu làm sạch này rất tốt cho mùa hè; bạn có thể ra ngoài và bình tĩnh làm sạch cá tráp. Tuy nhiên, nó phù hợp hơn với những người sống ở khu vực nông thôn. Người dân thành phố sẽ phải dọn dẹp nhà bếp, đồng thời cố gắng không để vảy bay sang hai bên, nếu không sau này sẽ rất lâu mới thu gom được.
Nếu bạn nghi ngờ mình không thể làm sạch vảy cá tráp một cách cẩn thận và lâu ngày sẽ phải rửa bếp thì hãy dùng túi đựng rác thông thường khi loại bỏ vảy. Cá tráp cùng với thớt được cho vào túi và vảy được làm sạch như thể ở trong túi. Tất nhiên, việc làm sạch như vậy cũng sẽ không hoàn hảo 100%, nhưng trong mọi trường hợp, sẽ có ít vảy vương vãi khắp nơi hơn.
Để loại bỏ vảy cá tráp, không nhất thiết phải dùng dao. Đây có thể là những công cụ đặc biệt được thiết kế đặc biệt để làm sạch cá hoặc một dụng cụ vắt có tế bào lớn.
Chà, đối với những người lười biếng nhất, khi làm sạch vảy cá tráp, bạn có thể sử dụng phương pháp đơn giản nhất và nói thẳng ra là thuận tiện và “sạch” nhất - loại bỏ vảy khỏi thân cá tráp cùng với da. Để làm điều này, một vết cắt nông được thực hiện ở vùng đầu bằng dao dọc theo toàn bộ chu vi, sau đó da được kéo ra như một chiếc tất.

Như bạn có thể thấy, có tương đối nhiều cách để làm sạch vảy cá tráp, vì vậy hãy thoải mái mua loại cá ngon này và thử nghiệm!

ladym.ru

Cách làm sạch cá tráp

Chúng tôi sẽ cần:

thớt
Thìa
Gói thực phẩm

Thành phần:

Cá tráp là một loài cá tuyệt vời. Cá tráp sống ở hồ, sông, ao hồ nhân tạo nên loài cá này có giá khá phải chăng và được ưa chuộng. Thịt cá tráp rất giàu vitamin A, B1, B2, PP, C, E. Nó cũng chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, axit béo omega-3 và omega-6.

Protein cá có giá trị sinh học cao hơn protein thịt. Chúng được cơ thể con người hấp thụ và tiêu hóa nhanh hơn và tốt hơn. Nhưng nhiều bà nội trợ ngại mua cá tráp vì cho rằng khó làm sạch.

Nhưng đây không phải là ý kiến hoàn toàn đúng. Nó nhanh chóng tan biến sau khi bạn tự làm sạch cá tráp lần đầu tiên và tự mình nhận thấy rằng mọi thứ không quá khó khăn.

Để làm việc, chúng ta cần cá tráp, một con dao sắc, một cái thìa và một túi đựng thức ăn.

Rửa sạch cá tráp. Cắt vây lưng bằng cách rạch nông ở cả hai bên dọc theo toàn bộ chiều dài của nó.

Sau đó dùng tay kéo vây theo hướng từ đuôi lên đầu. Cắt bỏ vây ngực.

Đặt cá tráp vào túi và đặt lên thớt. Bắt đầu từ vùng đuôi, với những động tác nhanh chóng và tự tin trước sự phát triển của vảy, hãy loại bỏ vảy thành từng phần nhỏ và đặt chúng sang một bên. Sau khi loại bỏ vảy ở một bên cá tráp, lật cá sang mặt kia và làm sạch mặt còn lại. Nhờ có chiếc túi, các vảy sẽ không vương vãi khắp phòng mà tất cả sẽ được thu gọn vào trong túi. Sau khi làm sạch vảy, rửa sạch cá tráp dưới vòi nước chảy.

Dùng dao sắc rạch một đường dọc từ đầu đến vây đuôi.

Bước 6

Dùng thìa cẩn thận múc phần bên trong ra. Hãy cẩn thận để không làm tổn thương túi mật của bạn. Nếu túi mật bị tổn thương thì hãy cắt ngay phần thịt dính mật và xát muối vào chỗ đó.

Cắt màng bao bọc xương đốt sống và làm sạch máu khỏi xương đó. Rửa sạch cá, thay nước nhiều lần.

Loại bỏ mang.

Hoặc bạn chỉ có thể cắt đầu.

Bước 10

Cá tráp đã sẵn sàng để đi.

webspoon.ru

Cách làm sạch và cắt cá đúng cách: phương pháp phi lê, phải làm gì để tránh vảy bay, cách lấy ruột và các khuyến nghị khác + video

Những gì bạn cần để làm sạch và cắt cá

Nhiều người trong chúng ta thích làm sạch và cắt thịt bằng dao làm bếp thông thường. Nhưng có nhiều phương pháp làm sạch có thể yêu cầu các công cụ khác:

dao sắc;
máy chia tỷ lệ;
vắt tay;
đũa Trung Quốc;
cái nĩa;
muỗng canh;
dao câu cá;
ống áp lực cao hoặc Karcher;
thiếc;
máy khoan;
găng tay cao su;
kéo làm bếp.

Một con dao làm bếp sắc bén không phải là thiết bị duy nhất có thể dùng để làm sạch cá.

Cách làm sạch cá đúng cách

Làm thế nào để làm sạch chất nhầy

Một số loại cá cần phải làm sạch lớp chất nhầy trước khi loại bỏ vảy. Có một số lựa chọn để giải quyết vấn đề này:

Đặt thân thịt vào nước thật nóng trong 15–20 giây. Trong thời gian này, chất nhầy sẽ biến mất và bạn có thể bắt đầu vệ sinh.
Cách thứ hai cũng khá đơn giản. Trước khi làm sạch, chà xát sản phẩm bằng muối. Thân thịt ngừng trượt trong tay bạn.
Khi câu cá, bạn có thể dùng cát thay muối. Nhưng phương pháp này không thuận tiện lắm vì sau này rất khó rửa sạch các hạt cát bám trên thịt.
Trong 3 l. pha loãng 1 muỗng canh nước. tôi. giấm ăn. Đặt thân thịt vào dung dịch trong 1–2 phút. Chất nhầy dễ dàng được loại bỏ.

Cách chính xác để loại bỏ vảy

Thay vì dùng dụng cụ đánh vảy cá, bạn có thể sử dụng dao câu cá, dao làm bếp sắc bén, thìa canh hoặc nĩa. Phương pháp này là hoàn hảo cho nhiều loại: sông và biển. Tuy nhiên, với những cá thể lớn hơn, bạn sẽ phải nỗ lực nhiều hơn.

Cách làm sạch cá đúng cách

Làm sạch một cách nhanh chóng

Trong tự nhiên, thay vì dùng dụng cụ vắt, bạn có thể sử dụng hộp thiếc, dùng đinh đóng đinh vào đáy. Cá hồi hồng, cá hồi chum, cá rô đồng và các loài khác được làm sạch theo cách này. Đối với những người có vảy cứng, bạn có thể sử dụng cạnh thô của dụng cụ vắt.

Thay vì dùng dụng cụ vắt, bạn có thể sử dụng hộp thiếc có đóng đinh.

Cách bóc cá nhanh chóng bằng dụng cụ vắt

Cách thực hiện bằng cách sử dụng... một cái máy khoan

Các phương pháp truyền thống thường khác thường nhưng vẫn hiệu quả. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm sạch bằng máy khoan thông thường:

Một mũi khoan được sử dụng để loại bỏ vảy khỏi mẫu vật sông và biển. Nó đối phó xuất sắc với cả vảy cứng nhỏ và lớn.

Video mẹo làm sạch

Làm sạch bằng KARCHER

Phương pháp làm sạch vảy cá này thuận tiện ở ngoài trời, trong nước hoặc ngoài sân nhà riêng:

Phương pháp này thuận tiện cho việc làm sạch các mẫu vật lớn. Cá nhỏ sẽ không chịu được áp lực của nước và sẽ rơi khỏi kẹp.

Làm sạch cân bằng Karcher

Cách làm sạch đồ đông lạnh

Phương pháp này hoàn hảo cho những con cá nhỏ nặng tới 1,5 kg. Tốt hơn nên rã đông những thân thịt nặng hơn 1,5 kg để tránh bị thương trong quá trình làm sạch và cắt. Phương pháp này được sử dụng để loại bỏ vảy từ các loài sông: cá diếc, cá rô, cá tráp và các loài khác, cũng như từ cá biển, bao gồm cả cá hồi.

Video chế biến sản phẩm cá đông lạnh

Cách làm sạch Evenki

Ở miền Bắc, phương pháp này được sử dụng mọi lúc, rất tiện lợi và dễ sử dụng:

Cách làm này thú vị vì ngay cả khi làm sạch cá có vảy nhỏ cũng chỉ cắt bỏ vảy chứ không cắt bỏ da. Cô ấy vẫn còn nguyên. Bằng cách này, ở phía bắc, tất cả các loài đông lạnh đều được làm sạch.

Làm sạch vảy cá theo phong cách Evenki

Cách cắt thịt đúng cách

Sau khi làm sạch vảy, cá phải được cắt nhỏ để chuyển sang giai đoạn nấu.

Cách rút ruột bằng đũa Trung Quốc

Phương pháp moi ruột cá này được sử dụng khi cần giữ nguyên thân thịt.

Cách moi ruột cá theo kiểu Trung Quốc

Cách cắt cá theo nhiều cách khác nhau

Sản phẩm cá có thể được cắt theo nhiều cách khác nhau. Nó phụ thuộc vào cách chúng ta sẽ chuẩn bị chúng.

Cách phi lê nhanh chóng

Để phi lê thịt nhanh chóng và hiệu quả, chúng ta cần một con dao sắc.

Phương pháp này còn được gọi là “Phần Lan”. Để cắt, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng một con dao có lưỡi dài.

Đối với những miếng “tròn” được chia theo khẩu phần

Để nhồi

Về cơ bản, cá được nhồi theo từng phần hoặc nguyên con.

Một cách khác để cắt cá

Đối với thịt băm

Chúng tôi cắt cá theo cách tương tự như đối với phi lê.
Chúng tôi loại bỏ xương cỡ trung bình bằng nhíp.
Cuộn thịt qua máy xay thịt thủ công 2-3 lần.
Đun nhỏ lửa trong 1-2 phút cho đến khi những hạt xương nhỏ nhất có thể lọt vào thịt băm mềm hẳn.
Thịt băm đã sẵn sàng.

Khi sử dụng phương pháp này, máy xay thịt thủ công của Liên Xô được chỉ định. Bạn cũng có thể sử dụng các thiết bị gia dụng khác: máy chế biến thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt bằng điện. Nhưng máy xay thực phẩm hoặc thiết bị điện tương tự của máy xay thịt không xay được xương cá quá mịn nên có nguy cơ bị thương cao sau khi ăn thịt băm thành phẩm.

Tính năng làm sạch và cắt cá

Khi làm sạch và cắt cá hồi: cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi và các loại khác, bạn không cần gọt vảy mà hãy cắt phi lê ra khỏi da.
Cá rô nhỏ có thể được thu nhỏ bằng ngón tay của bạn. Chỉ cần trụng thân thịt bằng nước sôi và loại bỏ vảy là đủ.
Tốt hơn hết là không nên loại bỏ vảy trên cá bơn. Loại bỏ da từ đuôi đến đầu cùng với vảy. Để làm điều này, hãy rạch một đường nhỏ ở gốc đuôi và cạy da lên.
Khi làm sạch và cắt cá chép, rất dễ loại bỏ những xương nhỏ. Chúng tôi thực hiện cắt chéo thường xuyên. Khi nấu chín, xương nhỏ sẽ mềm ra nhờ nhiệt.
Loại bỏ xương nhỏ khỏi cá trích, cá hồi, bánh lái và omul bằng nhíp.
Cá nhỏ, chẳng hạn như cá capelin hoặc cá trích, được nấu chín nguyên con. Nếu còn sợ xương lọt vào tai, chúng ta có thể cho vào túi gạc đun sôi.
Khi nhồi phải loại bỏ mắt và mang khỏi đầu thân thịt.
Nếu túi mật bị vỡ trong quá trình rút ruột, hãy lau sạch vùng mật dính vào bằng muối.
Để chế biến thịt băm, tốt hơn nên chọn các loại cá lớn: cá hồi, cá da trơn, cá rô.

legkovmeste.ru

Làm thế nào để làm sạch cá khỏi vảy: từ đuôi hay từ đầu?

Chúng tôi loại bỏ vảy theo nhiều cách khác nhau

Bạn có thể làm sạch nó trong một túi nhựa, sau đó tất cả các vảy sẽ vẫn còn bên trong nó.
Đặt cá vào thùng chứa nước lạnh - khi đó tay bạn ở dưới nước và vảy không bị bong ra.
Đổ nước sôi lên cá, nếu vảy không bong ra chút nào, trong vòng 10 - 15 giây.
Muối kỹ cho cá nhỏ và dùng tay chà xát một lúc lâu, sau đó tất cả những gì còn lại là rửa sạch trong nước lạnh.

Bất cứ ai biết rõ cách làm sạch cá sẽ nhét một cây gậy vào miệng nó cho đến khi nó dừng lại - điều này thuận tiện hơn nhiều.

Làm sạch cá sông

cá rô
cá hồi
con bò đực
cá lấu

dùng kéo cắt bỏ các vây gai của cá rô;
đặt cá lên thớt và làm sạch nội tạng trong bụng;
Chúng tôi lấy một dụng cụ vắt tứ diện bằng kim loại thông thường nhất (tốt nhất là loại cũ, từ thời Liên Xô, nếu nó đã được bảo tồn) và làm sạch kỹ lưỡng mặt có lỗ có khía.

Những gì bạn cần để làm sạch và cắt cá

Cách làm sạch cá đúng cách

Làm thế nào để làm sạch chất nhầy

Cách chính xác để loại bỏ vảy

Cách làm sạch cá đúng cách

Làm sạch một cách nhanh chóng

Cách bóc cá nhanh chóng bằng dụng cụ vắt

Cách thực hiện bằng cách sử dụng... một cái máy khoan

Video mẹo làm sạch

Làm sạch bằng KARCHER

Làm sạch cân bằng Karcher

Cách làm sạch đồ đông lạnh

Video chế biến sản phẩm cá đông lạnh

Cách làm sạch Evenki

Làm sạch vảy cá theo phong cách Evenki

Cách cắt thịt đúng cách

Cách rút ruột bằng đũa Trung Quốc

Cách moi ruột cá theo kiểu Trung Quốc

Cách cắt cá theo nhiều cách khác nhau

Cách phi lê nhanh chóng

Đối với những miếng “tròn” được chia theo khẩu phần

Để nhồi

Một cách khác để cắt cá

Đối với thịt băm

Tính năng làm sạch và cắt cá

Chúng tôi loại bỏ vảy theo nhiều cách khác nhau

Làm sạch cá sông

Đặc biệt chú ý: tench!

Thay vì lời bạt

Ứng dụng của nước sôi

Làm sạch trong một phút

Cắt cá đông lạnh

Cách loại bỏ vảy

Làm thế nào để ruột một con cá tráp

Cách nướng cá tráp đúng cách trong lò

Nướng cá tráp trong bao lâu

Cá tráp nướng nguyên con trong giấy bạc có vảy

Cách nướng toàn bộ cá tráp trong giấy bạc trong lò

Công thức nướng cá tráp trong muối

Cá tráp trong lò với khoai tây sốt mayonnaise - một công thức rất ngon

Cá tráp nhồi kiều mạch và kem chua trong lò

Các bước làm sạch cá an toàn:

Phương pháp làm sạch nhanh cá tráp khỏi vảy

Cách làm sạch cá tráp

Cách làm sạch và cắt cá đúng cách: phương pháp phi lê, phải làm gì để tránh vảy bay, cách lấy ruột và các khuyến nghị khác + video

Những gì bạn cần để làm sạch và cắt cá

Cách làm sạch cá đúng cách

Làm thế nào để làm sạch chất nhầy

Cách chính xác để loại bỏ vảy

Cách làm sạch cá đúng cách

Làm sạch một cách nhanh chóng

Cách bóc cá nhanh chóng bằng dụng cụ vắt

Cách thực hiện bằng cách sử dụng... một cái máy khoan

Video mẹo làm sạch

Làm sạch bằng KARCHER

Làm sạch cân bằng Karcher

Cách làm sạch đồ đông lạnh

Video chế biến sản phẩm cá đông lạnh

Cách làm sạch Evenki

Làm sạch vảy cá theo phong cách Evenki

Cách cắt thịt đúng cách

Cách rút ruột bằng đũa Trung Quốc

Cách moi ruột cá theo kiểu Trung Quốc

Cách cắt cá theo nhiều cách khác nhau

Cách phi lê nhanh chóng

Đối với những miếng “tròn” được chia theo khẩu phần

Để nhồi

Một cách khác để cắt cá

Đối với thịt băm

Tính năng làm sạch và cắt cá

Làm thế nào để làm sạch cá khỏi vảy: từ đuôi hay từ đầu?

Chúng tôi loại bỏ vảy theo nhiều cách khác nhau

Làm sạch cá sông

Đặc biệt chú ý: tench!

Đừng bỏ lỡ:

Đọc thêm: