Gan cuộn với công thức làm nhân. Gan cuộn nhân. Những gì bạn cần cho bánh kếp

Sự miêu tả

Gan cuộn nó trở nên ngon và tốt cho sức khỏe, và việc chuẩn bị nó là một công việc đơn giản mà ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý được. Điều chính là làm theo hướng dẫn và sẽ không có vấn đề gì.

Bạn nên chọn loại gan nào? Thịt lợn, thịt gà, thịt bò đều được. Thông thường nó được làm từ gan bò (như trong trường hợp của chúng tôi) hoặc gà tây.

Để làm nhân bổ sung, chúng ta sẽ sử dụng rau xào - hành tây và cà rốt, bơ sẽ đảm nhiệm độ mềm và khối trứng sẽ là thành phần liên kết. Nó sẽ trở nên rất cuộn ngon, có thể cắt thành từng miếng hoặc dùng làm pate.

Hàm lượng calo là kilocalories trên 100 gram.Điều này có nghĩa là mọi bà nội trợ đều có thể làm món cuộn như vậy từ nguyên liệu luộc và thỉnh thoảng nuông chiều những người thân yêu của bạn với nó.

Công thức từng bước với bức ảnh dưới đây, hãy sử dụng nó làm hướng dẫn khi chế biến một món ăn ngon có nhân bên trong. Dễ nấu ăn là một trong những lợi thế chính. Thức ăn có thể ăn ngay, hương vị sẽ rất dễ chịu và thơm ngon.

Chúng tôi chúc bạn may mắn trong thí nghiệm ẩm thựcở nhà!

Thành phần

(600 g)
(2 chiếc.)
(1-2 chiếc.)
(120g)
(cắt nhỏ, 1 muỗng canh.)
(2 chiếc.)
(để chiên)
(nếm)
(nếm)

Các bước nấu ăn

Gan bò nên được đông lạnh. Sau đó thật dễ dàng để cắt thành từng miếng. Nếu có màng hoặc màng, bạn cần loại bỏ chúng.Đặt các miếng sản phẩm vào tô và đổ đầy sữa (bạn có thể thay thế nước lạnh). Để ngâm trong một giờ.

Gọt vỏ, rửa sạch và phơi khô, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, phơi khô và xay trên máy xay vừa.

Cả hai loại rau cần được cho vào chảo rán đã đun nóng. dầu thực vật. Thêm muối cho vừa ăn.

Bơ nên được để yên trong một thời gian nhiệt độ phòngđể nó mềm ra. Sau đó thêm các loại thảo mộc và muối cho vừa ăn.

Sau đó, sản phẩm cần được nghiền cho đến khi mịn bằng nĩa thông thường.

Trứng gà nên đun sôi, để nguội rồi dùng nĩa cắt nhỏ hoặc xay trên máy xay vừa.

Khi thời gian ngâm gan đã qua, bạn cần đặt một chảo nước muối lên bếp. Khi chất lỏng sôi, bạn cần hạ nội tạng vào đó và đun sôi trong 15-20 phút. Mức độ sẵn sàng có thể được đánh giá bằng độ trong suốt của chất lỏng và độ mềm của miếng;.

Bây giờ gan có thể được đưa qua máy xay thịt.

Cắt rau xào theo cách tương tự.

Để đảm bảo độ đồng nhất của khối lượng, bạn cần băm nhỏ lại và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đen tiêu xay và muối được thêm vào cho vừa ăn, bạn có thể sử dụng thêm tỏi và các loại gia vị yêu thích của mình. Khuấy hỗn hợp một lần nữa cho đến khi mịn. Nếu khô quá, không dẻo thì cho thêm 50 gam bơ .

Khối gan thành phẩm phải được bày trên một tờ giấy da dưới dạng bánh kếp.

Trên cùng của khối nên được bôi một lớp bơ mỏng với các loại thảo mộc, đây sẽ là một loại nhân.

Nó vẫn còn để rắc trứng gà xắt nhỏ.

Bây giờ là lúc bắt đầu cuộn cuộn. Cuộn khối dần dần, giúp giải phóng giấy da.

Bạn sẽ có một cuộn hoàn thành.

Các phôi nên được bọc giấy sáp và đặt nó trong tủ lạnh. Thời gian xấp xỉđông cứng - từ hai đến năm giờ, nhưng có thể nhiều hơn.

Khi đã sẵn sàng, cắt món ăn thành từng lát dày tới một cm. Bạn có thể sử dụng sắc nét và con dao mỏng hoặc sợi thông thường. Bạn có thể phục vụ món ăn ngon này, được chế biến theo công thức từng bước có kèm theo ảnh, một mình hoặc trên một miếng bánh mì.

Chúc ngon miệng!

Bánh xèo gan tự làm - ngon và cay vừa phải món ăn nhẹ Vì bàn lễ hội. Món khai vị thích hợp cho một nửa nam giới có đồ uống mạnh. Làm bánh xèo gan là một quá trình hấp dẫn và tốn nhiều công sức. Bột gan trở nên cực kỳ mềm và bản thân bánh kếp là thơm nhất.

Hãy làm bánh kếp từ ướp lạnh gan gà. Để làm đầy chúng ta sẽ sử dụng phần mềm phô mai với cà rốt chiên, hành tây và tỏi.

Ở trên chúng ta làm quen với danh sách đầy đủ nguyên liệu và bắt đầu chuẩn bị bột gan.

Gan gà ướp lạnh cần được cho vào máy xay thịt.

Hãy chia nó thành gan băm trứng.

Hãy đổ sữa.

Sau đó, các thành phần được trộn cho đến khi mịn.

Một chút muối.

Thêm vào thịt băm bột mì và trộn đều mọi thứ một lần nữa.

Bột gan hóa ra có độ dày vừa phải.

Trộn bột bằng máy trộn hoặc máy xay. Không nên có khối u lớn ở gan.

Bôi dầu vào chảo đã đun nóng kỹ. Đổ bột gan lên bề mặt chiên. Bột nên được phân thành một lớp mỏng có hình dạng bánh kếp. Nướng bánh pancake trong 5 phút trên lửa vừa.

Lật lại và nướng mặt còn lại thêm 5 phút nữa. Bạn có thể đậy chảo trong khi chiên.

Đặt những chiếc bánh xèo gan gà đã hoàn thành lên nhau và đợi cho bánh nguội.

Chúng tôi sẽ sử dụng nó như là điền cà rốt chiên và phô mai sữa đông mềm. Đầu tiên chiên cà rốt với hành và tỏi trong dầu thực vật. Bôi phô mai sữa đông lên bề mặt bánh gan. Trải cà rốt nướng lên trên.

Cẩn thận cuộn bánh thành một cuộn. Bánh gan nguội rất dễ làm - chúng không bị vỡ hoặc nứt.

Đặt các khoảng trống trên một đĩa phẳng.

Bánh xèo gan đã sẵn sàng! Bảo quản trong thời gian ngắn màng dínhđể không bị gió thổi. Phục vụ món khai vị ấm áp. Nếu muốn, trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Gan cuộn – món ăn nhẹ tinh tế, sẽ là một sự thay thế tốt cho xúc xích. Nó rất ngon khi được cắt thành từng lát mỏng và ăn kèm với bánh mì trắng hoặc đen tươi. Bạn cũng có thể đặt những lát pate lên bánh mì nướng hoặc bánh quy mặn.

Gan gà cuộn bơ

Thành phần sản phẩm:

½ kg gan gà;
3 thìa tráng miệng bột mì;
1 củ hành tây;
3 thìa kem chua đặc tráng miệng;
2 quả trứng luộc sẵn;
50 g bơ;
50 g phô mai;
muối, hạt nhục đậu khấu;
dầu thực vật.

Rửa sạch gan, loại bỏ màng. Lăn từng miếng qua bột muối. Chiên trong dầu nóng trong 3 – 4 phút.
Gửi nửa vòng hành tây vào gan. Nấu các nguyên liệu với nhau cho đến khi rau mềm.
Thêm kem chua, muối, hạt nhục đậu khấu. Đun sôi các nguyên liệu dưới nắp thêm 8 - 9 phút nữa.
Làm nguội nội dung của chảo. Nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc thiết bị tiện lợi khác.
Để làm nhân, trộn bơ với phô mai bào. Thêm muối.
Đặt một lớp gan lên màng hoặc túi. Trải phần nhân lên trên.
Cẩn thận cuộn phôi thành một cuộn. Giữ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Gỡ bỏ lớp màng và cắt cuộn gan với bơ thành từng lát tùy ý.

Với cà rốt và hành tây

Thành phần sản phẩm:

600 g gan bò;
1 muỗng canh. tôi. rau xanh xắt nhỏ;
2 củ hành tây;
120 – 150 g bơ béo;
2 củ cà rốt vừa;
2 quả trứng gà;
dầu thực vật;
muối.

Rã đông nội tạng. Loại bỏ màng và tất cả phần thừa. Cắt thô.
Đổ nước lạnh lên gan và để trong khoảng một giờ.
Cắt hành tây thành khối. Xay cà rốt bằng máy xay cỡ vừa. Chiên rau trong dầu cho đến khi mềm. Thêm muối.
Làm mềm bơ và kết hợp với các loại thảo mộc. Thêm muối.
Luộc trứng và xay nhuyễn.
Bóp gan từ chất lỏng dư thừa. Thêm nước ngọt và nấu cho đến khi mềm.
Làm nguội bộ phận nội tạng. Cho nó qua máy xay thịt.
Làm tương tự với rau nướng.
Trộn nó với gan. Thêm muối.
Trải hỗn hợp lên một tờ giấy da. Cho nó hình dạng của một hình chữ nhật. Độ dày tối ưu của lớp là 0,7 - 1 cm.
Phủ phần đế bằng bơ và các loại thảo mộc. Rắc đều trứng luộc chín.
Cuộn lớp thành một cuộn. Bọc trong giấy da.

Với ít rắc rối nhất, chỉ trong vài bước đơn giản hành động ẩm thực bình thường dán gan biến nó thành một cuộn bánh trang nhã, đẹp mắt với nhân bơ tương phản. Kết hợp gan chiên với củ hành ngon ngọt Và cà rốt ngọt, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, cuộn thành “cuộn” với một lớp dầu mỏng rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại/nén.

Món gan cuộn bơ thành phẩm có thể dễ dàng cắt thành từng miếng phần chia nhỏ, dễ dàng phết lên bánh mì mà vẫn giữ được độ mềm mịn vốn có của pate tiêu chuẩn. Công thức áp dụng cho tất cả các loại gan - bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn, thịt gà và các bộ phận nội tạng khác.

Thành phần:

gan gà (hoặc loại khác) - 500 g;
hành tây - 150 g;
cà rốt - 100 g;
muối, hạt tiêu - để nếm thử;
dầu thực vật (để chiên) - 2-3 muỗng canh. thìa;
bơ - 100 g.

Công thức từng bước làm gan cuộn bơ kèm ảnh

Sau khi rửa gan nhiều lần dưới vòi nước chảy, cắt thành từng miếng vừa. Làm khô trên chảo nóng với dầu thực vật trong 2-3 phút, đặt nhiệt ở mức tối đa.
Sau đó lật các miếng lại và chiên mặt còn lại trong vài phút.
Thêm hành tây đã bóc vỏ và cắt nhỏ vào gan đã làm trắng khối nhỏ, cũng như cà rốt, bào thành dải lớn, trộn đều. Giảm nhiệt, hấp đồ trong chảo rán dưới nắp trong vòng 10 - 15 phút - cho đến khi sẵn sàng đầy đủ gan và làm mềm hành tây và cà rốt. Muối/tiêu.
Sau khi để nguội, chuyển gan và rau vào món ăn tiện lợi, sử dụng phụ kiện ngâm của máy xay, xay khối lượng đến kích thước hạt tối thiểu (hoặc cho nguyên liệu qua máy xay thịt hai lần).
Phủ bề mặt làm việc bằng một tấm giấy bạc dày và trải khối gan lên trên thành một lớp chẵn dày khoảng 1 cm.
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước và để bơ tan chảy càng nhiều càng tốt ở nhiệt độ phòng. Kem đã được làm mềm hoàn toàn khối lượng dầu phân phối một lớp mỏng trên pate. Để thuận tiện, trước tiên hãy nhúng một thìa canh sạch vào nước nóng và lau khô - với phương pháp này, dầu sẽ lan rộng dễ dàng hơn nhiều.
Tiếp theo, dùng giấy bạc hỗ trợ, cẩn thận cuộn “banh” gan thành cuộn, tương tự như cách làm cuộn.
Bọc nó trong giấy bạc, cho pate vào tủ lạnh trong 3-4 giờ. Trong thời gian này, bơ sẽ cứng lại và bản thân món ăn nhẹ sẽ “mạnh hơn” và giữ được hình dạng tốt hơn. Sau thời gian quy định, món gan cuộn bơ thơm ngon có thể phết lên bánh mì và mang ra bàn!

Chúc ngon miệng!

Nếu bạn yêu thích gan thì hãy nhớ nấu ăn chả gan. Nó rất ngon món khai vị lạnh, điều này có thể được thực hiện với với các chất trám khác nhau. Thông thường họ được chuẩn bị với nhân phô mai, nấm hoặc rau.

Gan cuộn phô mai và tỏi là món tôi thích nhất. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào để làm nhân. Bạn có thể lấy phô mai, phô mai cứng, phô mai chế biến hoặc phô mai ngâm. Sẽ không kém phần ngon nếu bạn sử dụng hai hoặc ba các loại khác nhau phô mai. Cũng giống như cà tím, bạn có thể sử dụng phô mai đã qua chế biến.

Gan cuộn phô mai có thể được làm từ thịt lợn, thịt gà hoặc gan bò. Tôi đã sử dụng . Công thức từng bước làm món nem gan sẽ bao gồm ba giai đoạn - nướng bánh xèo, chuẩn bị nhân phô mai và trực tiếp tạo hình món nem.

Nguyên liệu làm bánh xèo gan:

Gan lợn - 400 gr.,
Trứng - 2 chiếc.,
Sữa – 0,5 cốc,
Hành tây - nửa đầu,
Cà rốt - 1 chiếc. (bé nhỏ),
Muối - để nếm thử
Hạt tiêu đen - một nhúm
Bột - ¾ cốc,
Dầu hướng dương.

Đối với phần nhân phô mai:

Phô mai chế biến - 3 chiếc.,
Tỏi - một vài tép,
Mayonnaise – 70-100 g.

Gan cuộn phô mai - công thức

Thịt lợn và củ hànhđi qua máy xay thịt. Đổ sữa nguội vào. Thêm bào máy xay mịn cà rốt. Nhờ có cà rốt, bánh xèo sẽ nhẹ hơn. Đánh trứng vào. Nêm muối và một nhúm hạt tiêu đen. Sau đó, trộn tất cả các thành phần. Đổ bột mì vào hỗn hợp gan thu được rồi nhào thật kỹ lần nữa, phá vỡ những cục bột lớn.

Đổ dầu vào chảo rồi đặt lên bếp. Múc bột gan ra và đổ vào chảo. Lập tức biến nó thành các mặt khác nhauđể dàn đều bột và tạo độ cho bánh pancake nhiều hay ít hình dạng chẵn. Chiên bánh xèo gan ở lửa vừa phải cả hai mặt.

Chuẩn bị điền. Phô mai chế biến xay trên một vắt vừa hoặc mịn.

Cho tỏi đã qua máy ép vào tô cùng với phô mai.

Thêm sốt mayonnaise.

Nếu vì lý do nào đó mà bạn không dùng đến thì hãy thay thế bằng sữa chua không đường hoặc kem chua. Khối sữa đông Nếu muốn, bạn có thể tiêu một chút và thêm bất kỳ loại thảo mộc tươi nào vào đó. Trộn nhân.

Nhân phô mai và bánh kếp gan đã sẵn sàng. Lấy một cái bánh kếp. Đặt nó lên đĩa hoặc thớt. Phết nhân phô mai. Làm đen bằng một ống.

Áp dụng nguyên tắc này để làm phần còn lại của món bánh xèo gan. Đặt chúng trong tủ lạnh để nguội. Phục vụ gan cuộn nhân phô mai, cắt từng phần theo đường chéo một chút thành các phần bằng nhau. Ăn ngon miệng nhé. Hãy thử nấu nó quá