Công thức làm món cuộn với hạt anh túc được làm từ bột men đậm đà. Cách làm món cuộn hạt anh túc đậm đà từ bột men. Bánh cuộn men cổ điển với nhân hạt anh túc tinh tế

Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó dễ chịu hơn nhiều so với chính bạn))

7 tháng 3 2017

Một chiếc bánh hoặc cuộn nhân hạt anh túc có hương vị độc đáo. Nó ngon và tốt cho sức khỏe. Việc chuẩn bị rất nhanh chóng, đặc biệt nếu bạn sử dụng bột làm sẵn mua ở cửa hàng: bà nội trợ chỉ cần chuẩn bị lớp bột. Nhưng những chiếc bánh tự làm ngon hơn rất nhiều, vì vậy, rất đáng để học hỏi và áp dụng những công thức nấu ăn ngon vào thực tế.

Cách nấu cuộn hạt anh túc

Bột làm bánh cuộn hạt anh túc bao gồm bột mì, bột báng, phô mai, sữa, trứng, bơ. Nó phải thoáng, nhẹ và nổi lên nhờ men hoặc bột nở. Đừng từ bỏ ý tưởng làm món bánh cuộn hạt anh túc từ bánh phồng mua ở cửa hàng – nướng bằng loại bánh này cũng thành công. Bên trong, như một lớp, ngoài thành phần chính - hạt anh túc - trái cây sấy khô, các loại hạt, mứt, mật ong được đặt. Với vị ngọt vừa phải, hình thức đẹp mắt, cuộn hạt anh túc chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình.

Cán bột với hạt anh túc

Có nhiều lựa chọn bột cho cuộn hạt anh túc. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy công thức làm các loại bột khác nhau - giàu và ít calo. Nó tăng trưởng thành công với men khô và men tươi, kefir, soda, bột nở và có thể là bánh quy, bánh phồng, mua ở cửa hàng hoặc tự làm. Đối với kỳ nghỉ, bạn có thể nhào bơ cho bữa tối hoặc bữa sáng, bất cứ cách nào đơn giản hơn.

Công thức cuộn hạt anh túc

Hầu hết mọi phụ nữ đều có thể tìm thấy công thức nguyên gốc của món cuộn hạt anh túc trong cuốn sổ cũ của bà ngoại. Nên bổ sung thêm vani hoặc quế, thêm nho khô, một ít mật ong và quả mơ khô. Nếu bạn thử nghiệm các loại văn bản và thử các loại nhân khác nhau, gia đình sẽ có thể thưởng thức món ngon này nhiều lần. Đầu tiên, hãy thử công thức đơn giản nhất.

Cuộn với hạt anh túc làm từ bột men

• Số lượng: dành cho 14 người.
• Hàm lượng calo: 295,4 kcal.
• Mục đích: đi nghỉ dưỡng.
• Ẩm thực: Nga.

Đôi khi các bà nội trợ khi nghĩ đến cách làm món cuộn hạt anh túc lại không muốn loay hoay với bột: thật phiền phức, lãng phí nhiều thời gian và sau khi làm việc phải dọn dẹp nhà bếp thật sạch sẽ. Cần có thói quen và sự khéo léo. Tuy nhiên, nếu bạn thực hiện chính xác từng bước hướng dẫn thì việc chuẩn bị đế men sẽ không khó. Khi đó mọi việc chắc chắn sẽ suôn sẻ, mỗi lần cuộn bột men với hạt anh túc sẽ trở nên bông xốp và thơm hơn.

Thành phần:

• sữa – 250 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• dầu thực vật - 50 ml., bơ - 50 mg.;
• đường - 150 gr.;
• bột mì - 3,5 cốc;
• men - 40 g;
• sữa - 150 g;
• hạt anh túc - 150 g;
• mật ong - 2 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ sữa lên hạt và đun sôi trong vài phút, liên tục quan sát và khuấy đều. Che và để sưng lên.
2. Đổ một cốc sữa ấm vào một cái bát sâu, khuấy men trong đó, pha loãng đường, bột mì (mỗi lần một muỗng canh) và đặt ở nơi ấm áp.
3. Sau một giờ, khuấy một cốc bột mì.
4. Một giờ sau, thêm phần bột mì còn lại, đường, trứng đánh bông, dầu thực vật và bơ.
5. Để khối lượng tăng kích thước (một tiếng rưỡi đến hai giờ), sau đó nhào và nhào thật kỹ.
6. Lọc các hạt sưng ra khỏi chất lỏng, thêm mật ong và xay.
7. Chia bột làm đôi, cán mỏng, trải lớp bột sẫm màu, cuộn lại, đặt lên khay nướng.
8. Hãy để nó tăng lên.
9. Nướng cuộn hạt anh túc từ bột men trong ít nhất 50 phút ở 200°C.

Cuộn với hạt anh túc không men

• Thời gian nấu: 1,5 giờ.
• Số lượng: dành cho 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 227 kcal.
• Mục đích: để bàn cho trẻ em.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Thói quen sử dụng men có thể trở thành quá khứ nếu bạn làm bánh với phô mai. Chúng tôi mời bạn nắm vững công thức cuộn hạt anh túc đơn giản. Cùng với việc chuẩn bị sơ bộ sản phẩm, toàn bộ quá trình nướng sẽ mất một tiếng rưỡi, không hơn. Món bánh cuộn hạt anh túc không men này có thể nướng trong lò gas để thưởng thức trà sáng Chủ nhật.

Thành phần:

• bột mì - 300 g;
• phô mai - 125 g;
• đường - 100 g;
• sữa – 300 ml;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật – 75 ml;
• trứng - 1 chiếc.;
• muối - để nếm thử;
• cây anh túc – 100 g;
• nho khô - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi hỗn hợp thuốc phiện cho đến khi đặc lại. Sau đó để nguội, kết hợp với nho khô và đường.
2. Cho soda đã pha giấm vào bột mì, đổ sữa và bơ vào, thêm đường, muối, phô mai tươi, nhào bột.
3. Cán mỏng, phủ nhân, cuộn lại.
4. Hãy ngồi và thoa trứng đã đánh lên bề mặt bằng bàn chải nhỏ.
5. Nướng ở 180 độ trong 45 phút.

Bánh phồng cuộn hạt anh túc

• Thời gian nấu: 2,5 giờ.
• Số phần ăn: 6.
• Hàm lượng calo: 295 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa sáng, bữa trưa.
• Ẩm thực: Nga.

Bánh phồng có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà trong điều kiện bình thường. Nó sẽ yêu cầu bột mì, bơ hoặc bơ thực vật đã được rây, thời gian và một số kỹ năng nhất định. Đây là điều mà các đầu bếp thường làm. Nhưng bây giờ bạn có thể mua bánh phồng làm sẵn (có men và không có men) ở bất kỳ cửa hàng nào. Bạn chỉ cần cán mỏng rồi dàn đều với nhân. Hãy xem xét phiên bản này của món bánh cuộn hạt anh túc làm từ bánh phồng.

Thành phần:

• bánh phồng - 250 g;
• cây anh túc – 50 g;
• nước – 75 ml;
• đường - 3 muỗng canh.
• bơ - 20 g;
• bột mì - 10-20 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rã đông bánh phồng.
2. Đổ nước sôi lên hạt anh túc và giữ nóng trong nửa giờ. Sau đó đun sôi nhỏ và nấu với đường. Khi kết thúc quá trình, thêm bơ đã làm mềm, để mọi thứ nguội và đánh bằng máy xay.
3. Cán bột ra.
4. Trải phần nhân thành một lớp đều, chừa lại mép vỏ bánh.
5. Cuộn lại và đặt trên giấy nến nướng. Nướng trong nửa giờ ở 220 độ.

Bánh xốp cuộn hạt anh túc

• Thời gian nấu: 2,5 giờ.
• Số phần ăn: 6.
• Hàm lượng calo: 450 kcal.
• Mục đích: dùng để tráng miệng.
• Món ăn: Âu.
• Độ khó chuẩn bị: dễ.

Bột bánh quy xốp, nhẹ, mùi vị rất dễ chịu nên cần phải chú ý cẩn thận. Nó không được rơi ra trong quá trình nướng, vì vậy tốt hơn hết là không nên mở cửa lò trừ khi thực sự cần thiết, để không làm ảnh hưởng đến sản phẩm mỏng manh. Công thức đề xuất có một điểm đặc biệt: nhân ngọt đi thẳng vào bánh quy, nó được trộn đều. vào bột.

Thành phần:

• bột mì - 250 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• kem chua - 125 g;
• đường - 6 muỗng canh;
• soda - 1 muỗng cà phê;
• hạt anh túc – 3-5 muỗng canh;
• mứt - 160 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh trứng với đường.
2. Thêm nửa ly kem chua, một thìa cà phê soda, có thể thay thế bằng một túi bột nở. Thêm hạt anh túc
3. Thêm bột mì, trộn nhẹ nhàng.
4. Làm nóng lò ở 200 độ, đổ bột lên khay nướng thành một lớp đều. Nó sẽ nướng trong 10-15 phút.
5. Để nguội một chút rồi cẩn thận cuộn lại.
6. Cắt cuộn xốp có hạt anh túc thành nhiều phần và phết mứt lên chúng.

Cuộn với hạt anh túc và các loại hạt

• Thời gian nấu: 3 giờ.
• Số lượng phần ăn: dành cho 12 người
• Hàm lượng calo: 379 kcal.
• Mục đích: dành cho dịp đặc biệt.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Việc chuẩn bị một chiếc bánh cuộn với hạt anh túc và các loại hạt tạo nên sự nhộn nhịp trước kỳ nghỉ lễ. Sản phẩm ẩm thực này được làm từ bột màu trắng, có lớp sẫm màu và các loại hạt nhẹ trông rất ấn tượng, không bị ôi thiu trong thời gian dài và không mất đi hương vị sau vài ngày. Để bánh được xốp, bạn cần rây bột và hấp kỹ hạt. Kiểm tra sự sẵn sàng của sản phẩm bằng tăm gỗ.

Thành phần:

• bột mì - 450 g;
• bơ – 180 g;
• đường – 250 g;
• muối - để nếm thử;
• men - một lần, một cái túi.
• trứng - 2 miếng;
• sữa - 350 ml.
• cây anh túc – 200 g;
• đường vani - 4 muỗng cà phê;
• quả phỉ – 200 g;

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn bột mì với men, 50 gam đường và muối. Thêm bơ cắt nhỏ, lòng đỏ, sữa lạnh (150 ml), nhào, bọc màng bọc thực phẩm. Tốt hơn là đặt khối bột này vào tủ lạnh trong nửa giờ.
2. Đổ 100 ml sữa nóng vào hạt anh túc cùng 100 gam đường và vani, khuấy đều. Để nguội và lắc.
3. Làm nhân giống như hạt anh túc từ hạt phỉ.
4. Trên bàn rắc bột mì, cán mỏng hai hình chữ nhật dày 2-3 mm. Che phủ bằng nhân, để trống các cạnh và cuộn lại. Tạo vài mũi chích bằng nĩa. Che mẫu bằng giấy dầu và đặt món ngon trong tương lai lên đó.
5. Sau khi đánh bằng lòng đỏ, để cuộn với hạt anh túc trong 45 phút cho đến khi lòng đỏ khô hoàn toàn. Nhiệt độ phòng vừa phải. Sau đó phủ lòng trắng trứng đã đánh bông lên và để nổi lên.
6. Làm nóng lò trước, nướng ở 180 độ C trong 20-30 phút cho đến khi chín hẳn.

Bánh cuộn bơ hạt anh túc

• Thời gian nấu: 1,5 giờ.
• Số lượng phần ăn: dành cho 10 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 390 kcal.
• Mục đích: dịp lễ hội.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Bột bơ lý tưởng để làm món cuộn với hạt anh túc, bánh nướng, bánh nướng. Họ cho nhiều đường vào đó hơn những loại chưa ăn, cũng như bơ, bơ thực vật, trứng và sữa. Những thành phần này mang lại cho nó hương vị và chất béo tuyệt vời, đồng thời đường vani, caramel và các loại gia vị mà công thức cuộn hạt anh túc tuyệt vời yêu cầu làm cho món nướng có mùi thơm. Món bánh cuộn bơ với hạt anh túc có hàm lượng calo cao nhưng lại không được chế biến thường xuyên: chỉ dành cho những dịp đặc biệt.

Thành phần:

• bột mì - 3,5 cốc;
• bơ -150 g;
• trứng - 3 miếng;
• muối 0,5 muỗng cà phê;
• soda - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1,5 cốc;
• kem chua 150 ml;
• hạt anh túc - 2 cốc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn bột mì và soda, rây qua rây. Dùng dao cắt bơ trực tiếp vào bột thành từng miếng nhỏ, khuấy đều rồi tạo thành hỗn hợp đều.
2. Đổ trứng đã đánh vào, thêm kem chua, đường, muối, nhào bột. Không nên bảo quản lâu, khoảng 40 phút nhưng phải luôn để ở nơi lạnh.
3. Nghiền nát hạt anh túc, trộn với các loại hạt cắt nhỏ và đường.
4. Cán bột có độ dày 1 cm, phủ nhân và bọc lại. Phủ lên trên một lớp trứng đã đánh và rắc các loại hạt.
5. Nướng ít nhất 35 phút ở 230 độ.

Cuộn với hạt anh túc và nho khô

• Thời gian nấu: 4-5 giờ.
• Số lượng phần ăn: dành cho 8 người
• Hàm lượng calo của món ăn: 340 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa sáng, bữa trưa, bàn ngày lễ.
• Ẩm thực: quốc tế, tự làm.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Các bà nội trợ cố gắng tạo ra một món bánh cuộn tuyệt đẹp với hạt anh túc và nho khô, mật ong và các loại hạt cho bàn ăn ngày lễ, trông sẽ không tệ hơn bất kỳ món tráng miệng kỳ lạ nào. Để công việc của bạn dễ dàng hơn và giảm thời gian nấu nướng, bạn cần bào vỏ, ngâm nho khô, gọt vỏ và đổ sữa lên hạt trước.

Thành phần:

• men khô – 2 gói (hoặc 50 g tươi);
• sữa – 1 ly;
• đường – 0,5 cốc;
• vỏ chanh - 0,5 muỗng cà phê;
• trứng - 3 chiếc. + 2 lòng đỏ;
• bột mì – 5 ly;
• bơ - 100 g.
• hạt anh túc - 2 cốc;
• sữa - để ngâm hạt anh túc;
• đường cát - 4 muỗng canh. tôi.;
• mật ong - 4 muỗng canh. tôi.;
• bơ - 50 g;
• nho khô – 100 g;
• các loại hạt - 4 muỗng canh. tôi.;
• lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ sữa ấm lên men trong cốc, thêm một thìa cà phê đường, lắc và để yên trong 5-10 phút.
2. Thêm đường, vỏ, muối vào khối lỏng rồi đánh 2 quả trứng và 2 lòng đỏ, rây bột mì qua rây, bơ tan chảy rồi nhào thành khối bột đồng nhất không dính ngón tay.
3. Chuyển nó vào một cái bát lớn, đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ.
4. Đổ sữa lên hạt anh túc. Đun sôi ở nhiệt độ thấp và đặt sang một bên cho phồng lên. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt: nhân sẽ mềm hơn.
5. Trộn hạt anh túc với đường, mật ong, nho khô, các loại hạt, bơ, lòng trắng trứng.
6. Nhào bột một lần nữa, để bột nở rồi đặt lên bàn có rắc bột mì. Cán mỏng từng lớp, phết nhân và cuộn thành cuộn dài.
7. Để trên khay nướng trong nửa giờ. Làm nóng lò trước.
8. Quét với lòng trắng gà đã đánh bông. Nướng trong 20-25 phút. Bạn có thể ăn nó ấm hoặc lạnh.

Bánh cuốn hạt anh túc - bí quyết nấu ăn

Đôi khi bạn muốn thay đổi hình thức của món ăn. Bánh bao nhỏ hoặc bánh cuộn chỉ là một trường hợp như vậy. Bí quyết làm bánh cuộn hạt anh túc không khác biệt nhiều so với những bí quyết chúng ta áp dụng khi nướng những chiếc bánh lớn:

• Bột phải được cán mỏng, cắt thành dải, sau đó thành các ô vuông có kích thước 10 x 10 cm và tạo thành các cuộn nhỏ.
• Tốt hơn là bạn nên luộc hạt anh túc trước rồi cho qua máy xay thịt, nhưng xay khô trong máy xay cà phê sẽ dễ dàng hơn.
• Để làm nhân, trộn bất cứ thứ gì bạn muốn: bơ, mật ong, đường, các loại hạt.
• Chất làm đầy phải duy trì độ nhớt nhất quán và dễ dàng bong ra khỏi thành của hộp đựng (chảo).

Kiểm tra các công thức nấu ăn về cách nấu ăn ngon.

Video: Cuộn với hạt anh túc

Tôi rất vui được chào đón bạn đến với phần “Làm bánh tại nhà” của tôi!

Mọi người trong gia đình chúng tôi đều thích cuộn hạt anh túc! Tôi luôn nấu nó với niềm vui lớn. Và hôm nay tôi quyết định mách mọi người cách làm món cuộn với hạt anh túc, hy vọng nó sẽ hữu ích với ai đó!

Công thức của tôi rất đơn giản, và nếu bạn làm theo từng bước một, ngay cả những người chưa từng xử lý bột men chắc chắn sẽ thành công. Tôi đảm bảo điều đó!

Nấm men cuộn hạt anh túc - bông xốp, thơm và rất ngon, thậm chí còn được làm bằng chính đôi tay của bạn bằng tâm huyết chắc chắn sẽ mang lại không khí lễ hội cho ngôi nhà của bạn và gắn kết cả gia đình trong một bữa tiệc trà vui vẻ!

Vì vậy, hãy sẵn sàng và đừng ngần ngại!

Bây giờ tôi sẽ liệt kê tất cả các sản phẩm cần thiết để nướng một cuộn hạt anh túc.

THÀNH PHẦN

• Bột mì – 1kg
• Sữa – 0,5 lít
• Men tươi – 40 gram
• Trứng gà – 2 quả
• Kem bơ thực vật – 100 gram
• Dầu thực vật – 100 ml
• Đường cát – 10 muỗng canh
• Đường vani – 1 gói

CUỘN THÚ CƯỢC

• Thuốc phiện – 250-300 gram
• Đường cát – 5 muỗng canh
• Bơ – 50 gram
• Sữa – 100 ml

Từ số lượng sản phẩm này chúng ta sẽ có được ba cuộn hạt anh túc thơm ngon.

CÁCH NẤU CUỘN THÚ Y

Hãy bắt đầu với men. Chúng cần được nghiền thành vụn và rắc hai thìa đường cát. Nghiền hai thành phần này bằng một cái nĩa.

Theo nghĩa đen, chỉ trong vài phút, chúng sẽ trông như thế này – chúng sẽ “tan chảy”.

Đổ khoảng nửa ly sữa đã đun nóng vào khối này (nhiệt độ khoảng 30 độ), khuấy đều và thêm ba đến bốn thìa bột mì (đã rây qua rây). Khuấy kỹ mọi thứ để không còn vón cục.

Dần dần thêm phần sữa ấm còn lại và tiếp tục khuấy.

Kết quả là, chúng tôi nhận được một khối bột rất lỏng, chúng tôi gửi đến một nơi ấm áp. Đây sẽ là đợt đầu tiên. Để nó một lúc cho đến khi nó tăng lên. Chúng tôi làm điều này để cuộn hạt anh túc men của chúng tôi trở nên mịn màng.

Chuẩn bị hỗn hợp trứng-đường. Để làm điều này, hãy đập trứng và trộn với đường cát. Đánh nhẹ rồi để yên để đường có thời gian tan trước khi ngấm vào bột.

Bây giờ, trong khi khối bột đầu tiên của chúng ta đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân hạt anh túc để cuộn. Hãy bắt đầu bằng cách đổ nước sôi lên hạt anh túc và để trong khoảng 10-15 phút. Sau đó thêm nước và lặp lại quy trình một lần nữa. Sau lần thứ hai, chúng ta ném hạt anh túc vào rây, để ráo nước và bắt đầu xay qua máy xay thịt. Chúng tôi làm điều này bằng cách thêm đường cát. Để chắc chắn, bạn có thể bỏ qua nó một vài lần.

Bây giờ cho hạt anh túc vào nồi (tốt nhất là bằng thép không gỉ), thêm sữa và bơ, để lửa nhỏ và nấu, khuấy đều trong khoảng nửa giờ. Thế là xong - nhân hạt anh túc cho cuộn đã sẵn sàng.

Đừng quên để mắt đến bột. Khi hoàn thành, nó sẽ tăng lên và bắt đầu rơi xuống (như trong ảnh).

Đã đến lúc thêm hỗn hợp trứng-đường (để lại một ít để bôi trơn cuộn hạt anh túc) và bơ thực vật tan chảy cùng với dầu hướng dương. Trộn đều mọi thứ. Thêm bột mì cho đến khi thu được khối bột như kem chua.

Đây sẽ là cặp thứ hai của chúng tôi. Chúng tôi gửi nó một lần nữa đến một nơi ấm áp - hãy để nó phù hợp. Mức độ sẵn sàng sẽ được xác định bởi nhiều bong bóng trên bề mặt bột.

Đã đến lúc nhào bột cho món bánh cuộn hạt anh túc có men của chúng ta. Dần dần thêm bột mì đã rây vào và nhào (bạn có thể dùng nĩa trước cho đến khi bột kết lại thành một khối). Nhào theo chiều kim đồng hồ. Thêm ngay đường vani hoặc vanillin (0,5 muỗng cà phê).

Dùng tay nhào xong khoảng 5-7 phút. Chúng ta thực hiện điều này bằng cách dùng mép lòng bàn tay ấn vào bột, như thể đang kéo căng nó, sau đó chúng ta thu lại và lặp lại động tác từ đầu. Kết quả là một khối bột mềm, dẻo.

Chúng tôi đặt nó ở một nơi ấm áp và cho nó thời gian để trỗi dậy. Sau đó dùng tay nhào bột. Chia thành ba phần bằng nhau.

Và chúng ta bắt đầu tạo hình cuộn hạt anh túc. Để làm điều này, hãy cán bột trên bề mặt đã rắc bột mì thành một lớp dày khoảng 0,5 cm. Thực hiện các vết cắt ở một bên. Trải hạt anh túc lên bề mặt (bước ra khỏi mép).

Lần này tôi quyết định cho nho khô vào hạt anh túc, nếu muốn, bạn có thể làm tương tự.

Bây giờ tất cả những gì còn lại là bọc phần chuẩn bị của chúng ta trong một cuộn hạt anh túc (ảnh trước mặt bạn). Đặt trên một tấm được bôi dầu thực vật hoặc lót bằng giấy da.

Để 15 phút cho bánh chín, phết hỗn hợp trứng lên và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Tôi thường đặt tấm trải giường ở giữa và bật hệ thống sưởi ở phía dưới và phía trên. Món cuộn hạt anh túc được nướng trong khoảng 25-30 phút.

Xin chào các bạn, những người hâm mộ thân yêu của blog ẩm thực của tôi và những người lần đầu ghé thăm! Trong bài viết hôm nay, bạn sẽ tìm hiểu công thức làm món bánh cuộn hạt anh túc thơm ngon làm từ bột men, những bức ảnh sẽ giúp việc chuẩn bị dễ dàng hơn gấp nhiều lần.

Món tráng miệng thơm ngon, đậm đà này sẽ mang đến một kết thúc tuyệt vời cho bữa ăn và tạo thêm cảm giác thú vị cho bữa ăn. Các món nướng không quá ngọt và không để lại dư vị ngán. Bạn bè và gia đình của bạn sẽ ngấu nghiến miếng bánh cuộn trên cả hai má.

Thành phần:

1. Bột mì – 400 gr.

2. Sữa – 200 gr.

3. Men – 15 gr.

4. Đường – 170 gr.

5. Trứng – 2 chiếc.

6. Bơ – 50 gr.

7. Đường vani – 10 gr.

8. Muối – 2 gr.

9. Thuốc phiện – 250 gr.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để làm món tráng miệng xốp làm từ bánh choux, trước tiên tôi bắt đầu với bột nhào. Để làm điều này, tôi sàng lọc 50 gram. bột mì cho vào tô trộn với 180 gr. sữa nóng.

Không nên đun sôi, nhiệt độ 80-90 độ là đủ. Khuấy bằng thìa cho đến khi mịn.

2. Món ăn được chế biến bằng men ép từng bước. Tôi trộn chúng với 20 gam sữa nóng còn lại (nhiệt độ không cao hơn 37 độ) và 10 gam đường. Đây là khoảng một muỗng canh. Tôi cũng trộn mọi thứ để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

3. Làm nguội hỗn hợp sữa đến nhiệt độ cơ thể và trộn với men. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để ở nơi ấm áp trong 30-40 phút cho đến khi bột nở và nở gấp đôi.

4. Lúc này tôi bắt đầu chuẩn bị phần bột còn lại. Để làm điều này, tôi tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và để lại lòng trắng làm nhân, trộn lòng đỏ với 40 gam đường. Đổ đường vani, bơ đã làm mềm và muối vào cùng một tô. Trộn kỹ mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc muỗng canh.

5. Thêm hỗn hợp vào khối bột thích hợp và trộn đều mọi thứ, tạo thành một khối đồng nhất.

6. Để có được miếng chả nạc, ngọt, chúng ta cho từ từ phần bột còn lại vào, khuấy liên tục để bột nhào dẻo và mềm.

7. Để làm điều này, hãy nhào bột trong 10 phút. Sau đó, tôi dùng màng dính bọc kín bát bột và để ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ để bột nở gấp đôi.

8. Đổ hạt anh túc làm nhân vào nồi và đổ đầy nước.

9. Đặt trên lửa và đun sôi. Sau đó, nấu thêm 15 phút nữa, khuấy liên tục.

10. Sau khi nấu xong, lọc hạt anh túc để ráo nước và vắt thật kỹ, loại bỏ phần nước còn sót lại. Tôi xay kỹ bằng máy xay ngâm.

11. Tôi dùng tay kéo khối bột đã nổi thành hình chữ nhật rồi gấp lại như sau.

12. Trực quan chia bột thành ba dải và đặt từng mặt vào bên trong. Tiếp theo, tôi lại chia nó thành ba phần một cách trực quan và lại gấp các đầu vào trong.

13. Đậy khối u bằng một cái bát và để trong 30 phút. Sau thời gian này, tôi lặp lại tất cả các bước và để lại dưới bát trong 30 phút. Nếu bạn không hiểu điều gì, hãy xem phần cuối tôi hướng dẫn cách gấp bột men.

14. Bây giờ là lúc dành cho lòng trắng, tôi dùng máy trộn đánh cho đến khi tạo thành bọt ổn định.

Không ngừng đánh, đổ dần 120 gam đường vào tô. Tôi không dừng lại cho đến khi thấy lớp bọt đẹp và ổn định.

15. Trộn hạt anh túc với hỗn hợp protein. Tôi nhận được một miếng trám ngon ngọt. Bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp của một hoặc nhiều loại hạt. Làm món cuộn nho khô cũng rất ngon.

16. Cắt bột thành hai phần bằng nhau.

17. Cán một nửa thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 30 x 30 cm.

18. Dàn đều một nửa phần nhân lên trên khối bột.

19. Tôi cuộn một cuộn thật chặt, đều, đẹp vào bên trong. Tôi làm tương tự với nửa sau của sản phẩm.

20. Không biết cách nướng món ngon mà không bị cháy? Rất dễ dàng. Tôi sử dụng giấy nướng bánh cho việc này, loại giấy này rất dễ tìm thấy ở các cửa hàng đồ dùng nhà bếp. Tôi bôi bơ lên ​​nó và bọc các cuộn thu được, để lại ít nhất 5 cm giấy trống ở hai bên.

Tôi để chúng trên khay nướng trong 5-10 phút để chúng nổi lên và trải đều.

22. Tôi làm nóng lò nướng ở 190 độ và đặt khay nướng đã chuẩn bị sẵn vào đó để nướng trong 35 phút.

23. Sau thời gian này, tôi lấy khay nướng ra và chuyển các cuộn giấy lên giá lưới để nguội.

24. Tôi cắt nó thành nhiều phần và phục vụ cho khách hoặc làm bữa sáng cho những người thân yêu. Chúc bạn ngon miệng!

Món cuộn này có thể được làm mà không cần men, từ bột thông thường, nhưng khi đó nó sẽ kém xốp và nhanh bị ôi hơn. Nếu bạn không có thời gian làm bột thì hãy làm từ bánh phồng mua ở cửa hàng, đây sẽ là một lựa chọn nhanh chóng tuyệt vời.

Tôi cũng thích làm món cuộn phô mai. Đối với món này, tôi thêm phô mai tươi trực tiếp vào bột hoặc làm nhân, nó rất tốt cho sức khỏe, dễ làm và ngon miệng. Theo dõi tin tức và đừng bỏ lỡ những ý tưởng mới cho kiệt tác của bạn! Hẹn gặp lại!

Đôi khi bạn thực sự muốn ăn một cái gì đó ngon với trà. Nhân tiện, đồ nướng mua ở cửa hàng không phải lúc nào cũng đáp ứng được mong đợi của chúng ta. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một cuộn hạt anh túc nhanh chóng!

Nếu bạn muốn thử một sản phẩm thực sự chất lượng cao, hãy làm bánh tự làm. Không khó và khá nhanh chóng để chuẩn bị món cuộn với hạt anh túc . Chúng tôi sẽ cung cấp một số công thức nấu ăn đơn giản. Những món nướng tự làm thơm ngon, tươi ngon chắc chắn sẽ không khiến gia đình và bạn bè bạn thờ ơ!

Cuộn với hạt anh túc. Công thức cổ điển

• 3,5 chén bột mì
• 1 ly sữa
• 2 quả trứng
• 50 g bơ
• 1 cốc đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 30 g men
• Để làm đầy:
• 2 chén hạt anh túc
• 1 muỗng canh. sa mạc Sahara
• ½ cốc mật ong

1. Chuẩn bị bột. Cho men, một ít đường và ½ cốc bột mì vào ly sữa ấm. Đặt bột trong 50 phút ở nơi ấm áp.
2. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại, bột mì vào và nhào bột thật kỹ để không dính tay.
3. Đặt khối bột đã hoàn thành vào chảo, dùng khăn ăn đậy lại và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ. Trong thời gian này, bột nên được nhào hai lần.
4. Chuẩn bị điền. Đổ nước nóng lên hạt anh túc, để yên trong 20 phút, sau đó lọc hạt anh túc qua rây mịn. Cho hạt anh túc qua máy xay thịt, thêm đường và mật ong, và nếu muốn, lòng đỏ (nó sẽ tạo thêm độ dính cho khối).
5. Chia bột đã hoàn thành thành 2 phần. Cán các miếng bột thành một lớp khoảng 30*50 cm rồi đặt nhân lên trên. Cuộn thành cuộn và đặt vào chảo, đầu tiên phủ nó bằng giấy da.
6. Trước khi cho cuộn vào lò nướng, nên để ở nơi ấm áp trong 40 phút. Quét sữa hoặc lòng đỏ lên trên cuộn bánh.
7. Nướng ở 200°C trong 40-50 phút. Thưởng thức trà của bạn!
8. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ và/hoặc nho khô vào nhân bánh.
9. Công thức dưới đây tạo ra những chiếc bánh ngọt không thể so sánh được! Bằng cách luộc các loại hạt trong caramel, nhân bánh sẽ có hương vị tuyệt vời!

Cuộn với hạt anh túc, caramel và các loại hạt

Để chuẩn bị cuộn hạt anh túc, bạn sẽ cần:

• 1 muỗng cà phê sa mạc Sahara
• 3 muỗng canh. bột mì
• ½ ly nước
• 15g men khô SAF-moment (67g) men tươi

Đối với bài kiểm tra:

• 1 cốc chất lỏng (nước, sữa hoặc váng sữa)
• 1-1,5 muỗng cà phê. muối
• 1/4 cốc đường
• 0,5 chén bơ tan chảy hoặc dầu thực vật
• 6-6,5 chén bột mì
• 2 quả trứng

Để làm đầy:

• 100ml kem (sữa)
• 200g quả óc chó
• 20g bơ
• ½ cốc đường

Công thức làm món cuộn với hạt anh túc

1. Trong một bát riêng, trộn bột mì, men và đường. Đổ vào khoảng 1/3 1/2 cốc nước ấm. Khuấy để tạo thành một khối bột dày đồng nhất. Đổ phần nước ấm còn lại vào.
2. Để bột ở nơi ấm áp cho đến khi xuất hiện bong bóng trong bột.
   Đổ dầu thực vật và 1 cốc bất kỳ chất lỏng nào (sữa, kefir, nước, kem chua, v.v.) vào bột.
3. Đánh trứng và thêm đường và muối. Khuấy mọi thứ. Thêm khoảng 4 cốc bột mì. Khuấy. Nó phải là một loại bột dính.
4. Tiếp tục trộn bột, mỗi lần thêm ½ cốc bột mì cho đến khi bột không thể khuấy được bằng thìa nữa.
5. Đổ nửa ly bột mì lên bàn và dàn bột ra.
6. Dùng tay nhào, thêm bột mì vào cho đến khi bột mịn và mềm.
7. Nên nhào bột bơ thêm vài phút nữa thì bột sẽ ngon hơn.
8. Tạo khối bột thành khối, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để cho đến khi bột nở gấp đôi.
9. Đấm bột đã nổi lên, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trở lại.
10. Chuẩn bị điền. Đun chảy bơ trong chảo nhỏ, thêm đường và tiếp tục đun nóng, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu nâu.
11. Lấy chảo ra khỏi bếp. Sau một phút, đổ sữa vào. Nên đun sôi sữa trước, trong trường hợp này caramen sẽ không cứng lại hoàn toàn.
12. Đặt chảo trở lại lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp mịn.
13. Để làm caramen ngọt hơn, thêm 1/4 cốc đường bột hoặc đường.
14. Nghiền các loại hạt trong máy xay cà phê. Các loại hạt lớn có thể làm rách bột.
15. Đặt các loại hạt vào khối caramen, khuấy đều và giữ bát trên lửa trong 1-2 phút nữa, khuấy liên tục.
16. Hấp hạt anh túc trong 10-15 phút. Xả hết chất lỏng dư thừa. Cho hạt anh túc qua máy xay thịt. Thêm nó vào phần nhân đã nguội.
17. Cán bột thành lớp dày khoảng 1cm. Trải đều lớp nhân mà không chạm vào mép. Chải các cạnh bằng trứng hoặc nước.
18. Cán bột thành một cuộn. Đặt chúng trên một tấm nướng có lót giấy da. Nếu cuộn không vừa với khay nướng, hãy uốn nó thành hình móng ngựa.
19. Quét nước lên mặt trên và để sản phẩm ở nơi ấm áp cho đến khi nó nở ra ít nhất 1,5 lần.
20. Khi cuộn hạt anh túc đã sẵn sàng, quét lại bằng nước ngọt (2 thìa nước và 1 thìa đường) hoặc trứng.
21. Đặt sản phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250°C trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 200°C, dùng giấy bạc bọc cuộn lại và nướng cho đến khi chín (khoảng 30 phút nữa). Đổ nước vào cuộn đã hoàn thành và phủ khăn lên. Chúc bạn ngon miệng!

Mặc dù được mô tả chi tiết như vậy nhưng món cuộn hạt anh túc được chế biến khá nhanh chóng và một khi bạn chế biến món cuộn theo công thức của chúng tôi, chắc chắn bạn sẽ rất hài lòng!

Hạt anh túc cuộn bột báng

Bạn sẽ cần:

• 650 ml sữa (0,5 l để đổ đầy);
• 4 quả trứng (2 quả làm bột, 1 quả làm nhân và 1 quả bôi trơn);
• 200 g bơ thực vật;
• 100 g đường;
• 10 g men khô;
• 1 kg bột mì;

Để làm đầy:

• 6 thìa bột báng;
• 100 g hạt anh túc;
• 100 g đường.

Cách nấu:

1. Đổ một ít nước vào tô, cho một thìa đường vào đó để làm loãng men và để men nở.
2. Đun chảy bơ thực vật và trộn với các nguyên liệu còn lại để làm bột. Bột không nên dính vào tay bạn. Để nó tăng lên.
3. Bạn có thể bắt đầu làm nhân: đun sôi cháo bột báng đặc, thêm hạt anh túc và đường vào. Khi nó nguội, đập một quả trứng vào đó.
4. Chia bột thành ba phần, cán mỏng từng phần, dàn đều phần nhân và cuộn thành cuộn. Quét một lớp trứng đã đánh lên trước khi nướng.
5. Nấu khoảng 15 phút trong lò ở nhiệt độ 220 độ.

Chúng tôi chắc chắn rằng món nướng bạn chuẩn bị sẽ mang lại cho bạn và gia đình niềm vui ẩm thực thực sự!

Bạn thường nấu món gì nhất ở nhà? Bạn có công thức nấu ăn nhanh nào trong kho vũ khí của mình không? Hãy viết thư cho chúng tôi!

Vì phần nhân hạt anh túc sẽ cần thời gian để nguội (không thể bọc nóng trong bột men, cuộn có thể không nở nên trước tiên chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân cho cuộn hạt anh túc.

Trước hết, chúng ta thử hạt anh túc khô: nó không được đắng. Sau đó bạn có thể rửa sạch, mặc dù điều này là không cần thiết. Để hạt anh túc ngon ngọt, hạt cần được hấp qua nước sôi, lý tưởng nhất là luộc chín.

Làm thế nào để nấu hạt anh túc để cuộn một cách chính xác? Đầu tiên ta lấy nước theo tỷ lệ 1,5-2 phần nước trên 1 phần hạt anh túc. Đừng lo lắng, lượng nước này không nhiều - cây anh túc sẽ hút gần hết nước.

Đổ đầy nước vào hạt anh túc và đặt ở nhiệt độ thấp. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, đậy nắp lại và để yên trong 10 phút.

Sau đó, chúng ta lót một cái chao bằng gạc và rải hạt anh túc: ngay cả khi còn một ít nước, nó sẽ chảy ra.

Bây giờ bạn cần lấy phần sữa ngọt chảy ra từ hạt anh túc. Để làm điều này, bà của chúng tôi đã dùng chày nghiền nát hạt anh túc trong cối; Nếu bạn có những dụng cụ nhà bếp hữu ích này, hãy sử dụng phương pháp cũ nhưng hiệu quả. Nếu không, bạn có thể chuyển sang các thiết bị hiện đại bằng cách lăn hạt anh túc qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Đổ nho khô đã rửa sạch với nước đun sôi ấm trong 7-10 phút, để nho mềm. Bạn không nên hấp bằng nước sôi để bảo toàn các chất có lợi trong trái cây sấy khô. Sau đó chắt lấy nước (có thể uống), vắt nho khô rồi cho vào hạt anh túc.

Phần nhân hạt anh túc cho món cuộn gần như đã sẵn sàng - chúng ta sẽ thêm mật ong hoặc đường sau, ngay trước khi tạo hình món cuộn. Nếu bạn thêm ngay, đường sẽ bắt đầu hòa tan và tan chảy, tạo ra độ ẩm dư thừa trong nhân.

Hãy quay trở lại cuộn:

Chúng ta hãy chuẩn bị bột để kích hoạt men: vò bột cho vào tô và dùng thìa chà xát với 1-2 thìa đường cho đến khi men tan chảy và trở thành chất lỏng.

Thêm sữa ấm và khuấy đều. Không thể thêm nguyên liệu nóng hoặc lạnh vào bột men! Nhiệt độ lý tưởng cho men là 36-37C. Bạn có thể thay sữa bằng nước, nhưng bột sẽ ngon hơn khi dùng sữa.

Rây một lượng nhỏ bột mì vào tô, khoảng 1 cốc, trộn lại một lần nữa để tạo thành khối bột mỏng không bị vón cục.

Đặt bột ở nơi ấm áp trong 15-20 phút, phủ khăn. Tôi đặt chiếc bát lên trên chiếc bát thứ hai, lớn hơn chứa đầy nước ấm (một lần nữa, không nóng!).

Trong khi bột đang nở, làm tan chảy bơ để nó có thời gian nguội về trạng thái ấm. Khi bột nổi lên, nổi bọt và xốp là lúc bắt đầu nhào bột. Đánh trứng với lượng đường còn lại: dùng máy đánh trứng trong một phút cho đến khi bông mịn; Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng. Thêm trứng đã đánh và bơ tan chảy ấm vào bột và trộn.

Chúng ta bắt đầu dần dần thêm bột mì đã rây vào, nhào bột: đầu tiên, khi bột còn dính, dùng thìa, sau đó dùng tay. Nên rây bột để bột được giàu oxy cần thiết cho quá trình lên men của nấm men, đồng thời loại bỏ tạp chất và vón cục. Bánh nướng làm từ bột mì đã rây sẽ mịn hơn và thoáng hơn.

Thêm muối cùng với bột mì và thêm dầu thực vật vào cuối quá trình nhào. Dầu hướng dương hoặc dầu ô liu không mùi sẽ làm được; Ngoài ra, các món nướng - không chỉ những món đậm đà mà cả bánh mì làm từ bột đơn giản - sẽ trở nên rất ngon với dầu mù tạt.

Dùng tay nhào bột khoảng 5-10 phút: kiên nhẫn càng lâu thì bánh sẽ càng đẹp. Bạn có thể cần nhiều hay ít bột mì, tùy thuộc vào chất lượng và độ ẩm của bột. Bạn có thể xác định khi nào cần thêm đủ bằng cách xem độ đặc của bột.

Bột phải mềm, đàn hồi, không dính tay nhưng cũng không quá cứng: quá nhiều bột sẽ khiến bột không nổi lên. Và nếu nó dính một chút, tốt hơn hết bạn nên nhào thật kỹ, đồng thời bôi trơn tay và bàn bằng dầu thực vật.

Sau khi nhào bột xong, cho bột vào tô đã phết dầu thực vật, phủ khăn lại rồi để ở nơi ấm áp trong 20-30 phút. Khi bột đã nổi lên, dùng tay nhào cẩn thận và đặt lên bàn có rắc bột mì, cán bột thành lớp hình chữ nhật dày khoảng 0,5 cm.

Thêm mật ong hoặc đường cho vừa ăn vào nhân hạt anh túc và khuấy đều cho đến khi mịn. Lùi lại các mép bột khoảng 4-5 cm, trải nhân lên trên và cuộn lớp thành cuộn.

Chúng ta kẹp kỹ mép bột và đặt nó, đường may úp xuống (để cuộn không bị bung ra trong quá trình nướng) trên khay nướng có phủ một tờ giấy da có bôi dầu thực vật.

Để cuộn nghỉ ở nơi ấm áp trong 15-20 phút. Nếu bạn cho ngay vào lò nướng, nó sẽ bắt đầu nổi lên nhanh chóng và có thể bị nứt.

Đặt cuộn vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170-180° và nướng trong khoảng 25-30 phút. Để tránh lớp vỏ dưới bị cháy và vẫn mềm, hãy đặt đĩa nướng hoặc chảo gang chứa đầy nước dưới đáy lò.

Điều này sẽ tạo ra hơi nước, nhờ đó bánh nướng không bị khô và cứng mà mềm. Với mục đích tương tự, sau khi lấy cuộn thành phẩm ra khỏi lò, hãy đậy lại bằng khăn sạch trong vòng 10 - 15 phút. Nếu phía dưới vẫn khô, hãy đặt cuộn giấy cùng với giấy lên một chiếc khăn ẩm, nó sẽ hấp và trở nên mềm.

Khi cuộn được nướng (chúng ta thử bằng xiên, nó sẽ vẫn khô) và bắt đầu có màu nâu - khoảng 5 phút trước khi nó sẵn sàng - lấy nó ra khỏi lò và phết một lớp trứng đã đánh bằng bàn chải bánh ngọt, sau đó đặt nó trở lại lò nướng. Bạn có thể tăng nhiệt lên 200C. Lớp vỏ trên sẽ trở nên hồng hào, sáng bóng và có màu nâu vàng rất đẹp. Hiệu quả thậm chí còn tốt hơn cả việc đánh trứng bằng cách nghiền lòng đỏ với một thìa cà phê sữa.