Dưa cải chua. Cách ngâm bắp cải bằng nĩa cho mùa đông với các loại phụ gia khác nhau

Món dưa cải bắp nổi tiếng của Georgia là công thức cho món khai vị “đỏ” làm từ bắp cải với củ cải đường.
Cắt nhỏ bắp cải thành từng miếng lớn(ở phần tám), củ cải cắt lát mỏng, cọng cần tây và ớt cay cắt miếng. Xếp chặt tất cả các loại rau thành từng lớp vào lọ hoặc chảo, rắc tỏi băm nhỏ. Đổ nước xốt sôi lên trên hỗn hợp - 1 thìa muối và 1 thìa đường cho mỗi 1 lít nước với 1/2 thìa canh giấm 9% sao cho ngập hết rau. Đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày. Sau đó để nguội và dưa cải Georgia đã sẵn sàng.
Cà rốt không được đặt ở đây... Cô ấy sẽ cho hương vị ngọt ngào và sẽ “giết chết” gia vị….
Không kéo dài lâu...

Thử cái này xem sao:Ôi! Tôi đồng ý với câu hỏi của bạn... cho dù tôi đã tìm kiếm công thức nấu ăn trực tuyến bao nhiêu lần, mọi thứ hóa ra hoàn toàn vô nghĩa, nó không giống nhau... nó được gọi là bắp cải trong tiếng Hàn... Tôi có cảm giác rằng lần đầu tiên họ lên men bắp cải, sau đó thêm gia vị + tỏi cho vừa ăn... nhưng không như nhiều người viết trên mạng - rằng họ nấu với nước sôi... hoặc họ không nói gì... Tôi đã làm rồi đã thử 5 công thức nấu ăn và không có gì...

Thử cái này xem sao: mẹ tôi đã làm món này từ lâu rồi, công thức có tên là Bắp cải trong tiếng Armenia... Bây giờ tôi không tìm thấy nó, xin lỗi, có thể bạn sẽ tìm thấy nó trên Internet với cái tên đó...

Thử cái này xem sao: Cắt bắp cải thành hình vuông lớn, củ cải đỏ thành lát mỏng, cần tây và hạt tiêu thành từng miếng. Xếp chặt tất cả các loại rau thành từng lớp vào lọ hoặc chảo, rắc tỏi băm nhỏ. Đổ nước xốt sôi lên trên hỗn hợp - 1 thìa muối và 1 thìa đường cho mỗi 1 lít nước với giấm sao cho ngập hết rau. Đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày. Sau đó để nguội và Bắp cải xào GEORGIAN đã sẵn sàng.
bắp cải trắng tươi - 1 đầu
củ cải đường - 1 chiếc.
ớt đỏ nóng - 1 chiếc.
tỏi - 1 nắm
giấm - để nếm thử
cần tây hoặc mùi tây - để nếm thử
muối - để nếm thử
đường để hương vị

Đây là một công thức từ Internet. Tôi không thêm đường hoặc mùi tây. Thêm hạt tiêu. Và tôi không biết cách cắt đầu bắp cải tròn thành hình vuông. Tôi cắt một đầu bắp cải nhỏ thành 4 miếng, và một đầu lớn thành 8 miếng.

Giữ lạnh trong một thời gian dài.

Dưới đây là một số lời khuyên: Công thức của ông nội xưa, ông nội dạy tôi dùng và giới thiệu cho người khác: Cắt nhuyễn hai bắp cải cỡ vừa, cho vào chậu trộn với một đống muối (sẽ có độ mặn vừa phải) và một thìa hạt thì là, nhào đều tốt cho đến khi bắp cải tiết ra nước, sau đó thật chặt, dùng cây lăn hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nén chặt. bình ba lít, xếp từng lớp lá nguyệt quế (4-5 chiếc mỗi lọ) và đặt lọ xuống sàn (trên sàn sẽ mát hơn, không phải vì lý do tôn giáo) ngày hôm sau bắp cải phải được đâm xuống đáy con dao dàiđể khí thoát ra ngoài. Vào khoảng ngày thứ ba, bắp cải sẽ lên men và có thể cho vào tủ lạnh. Nó có thể được lưu trữ trong khoảng 3-5 tháng.
Tôi nghĩ bạn có thể làm tương tự với các phần tư, nhưng có thể cắt chúng thành 8 phần, nghiền chúng trong chậu và cho vào lọ dưới áp suất tốt và bạn không cần thêm bất kỳ nước hoặc nước xốt nào.
Bản thân ông nội là người Urals, cả đời ông, ông nội, v.v., muối bắp cải cho mùa đông

Có lẽ bạn là đúng: Chimcha (bắp cải muối Hàn Quốc)

Thành phần:

10kg bắp cải,
1/2-1kg muối,
200-300 g tỏi,
ớt đỏ nóng để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

Cắt bắp cải trắng (hoặc bắp cải Trung Quốc) thành 4 - 6 miếng rồi đổ vào nước muối ấm đậm và để trong 3-4 ngày. Sau đó xay tỏi và ớt cay trong máy xay thịt. Lấy bắp cải ra khỏi nước muối và rửa sạch nước chảy và áo khoác với nhận được hỗn hợp cay lá bắp cải(việc này phải được thực hiện bằng găng tay!), Đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn dưới áp suất để làm chua. Nếu bắp cải ra ít nước, bạn có thể thêm nước. Bắp cải đã sẵn sàng khi lên men, giống như dưa cải bắp thông thường. Giữ lạnh.

Chimcha theo một cách khác

Thành phần:

2,5kg bắp cải,
200-250 g ớt đỏ xay,
60-80 g tỏi,
2 đầu đầu rau diếp,
50g muối,
1 muỗng cà phê Sahara.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị dán cay – tiêu xay pha loãng một lượng nhỏ nước ấm, thêm muối và đường, cắt nhỏ rau thơm (có thể dùng máy xay sinh tố), ép tỏi qua máy ép, trộn đều mọi thứ. Cắt bắp cải thành 4-6 miếng, bọc kỹ từng lá, cho bắp cải vào túi kín, buộc lại rồi cho vào tủ lạnh trong một tuần. Đảm bảo buộc chặt các túi để nước ép tiết ra bao phủ toàn bộ bắp cải và mùi không thấm vào tủ lạnh (để lâu sẽ không biến mất!). Sau một tuần, cho bắp cải vào tô, đậy nắp lại và để yên trong 2-3 ngày. Bắp cải này có thể được lưu trữ không quá một tháng.

Mẹo thú vị: Bắp cải muối với củ cải.
sóc 4kg bụi cây
50 g tỏi
50 g cải ngựa
50 g mùi tây
150 g củ cải đường
Nước muối: cho 2 lít nước - 100 g muối, 100 g đường.
Cắt bắp cải thành 4-6 miếng, bỏ cuống. Băm nhuyễn tỏi và mùi tây. Bào cải ngựa. Cắt củ cải thành khối lớn.
Xếp chặt thức ăn vào chảo (xô) theo từng lớp: một ít củ cải ở dưới cùng, sau đó là rau xanh, bắp cải, v.v.
Đun sôi nước muối, để nguội một chút rồi đổ nước ấm lên trên, đậy nắp lại, để yên trong 48 giờ. nhiệt độ phòng, và sau đó để nơi thoáng mát (tủ lạnh). Sẵn sàng vào ngày thứ 5.
Công thức đã được thử nghiệm!! Tôi đã làm điều đó nhiều lần!! Thơm ngon!!

Vì thế: Bắp cải trong 4 giờ
1 đầu bắp cải lớn (khoảng 2 kg), 4 tép tỏi, 2 củ cà rốt, 1 củ cải đường.
Phần nước xốt: 1 cốc nước, 1/2 cốc đường, 1/2 cốc dầu thực vật, 1/2 cốc giấm 6%, 1 thìa canh. muối. Cắt nhỏ bắp cải (hoặc bạn có thể cắt thành từng đoạn), bào cà rốt và củ cải, băm nhuyễn tỏi. Trong chảo, trộn bắp cải, cà rốt, củ cải và tỏi. Chuẩn bị nước xốt: hòa tan đường vào nước sôi và khuấy đều. dầu, giấm, muối. Đổ nước xốt thu được lên bắp cải và để trong 4 giờ.

Thử cái này xem sao: Bắp cải Hàn Quốc:
cho chai 3 lít...1 đầu bắp cải (cắt thành khối), 1 củ cải đường (thái hạt lựu), 1 củ cà rốt (thái lát), 3 tép tỏi (thái nhỏ), 1 ly giấm 9%, 0,5 muỗng canh. rast. dầu tinh chế
Đổ đầy: 1 lít nước, 1 muỗng canh. đường, 2 muỗng canh. muối - đun sôi...
Xếp rau vào chai theo từng lớp. Nhấn bắp cải, nhưng không quá nhiều. Đổ giấm và dầu vào. Đun sôi nước muối và đổ nóng lên bắp cải. Đậy chai bằng nắp (nhựa) và bọc lại.
Một ngày sau bắp cải đã sẵn sàng.
... Trong ngày, lật bắp cải vào chai 1-2 lần, lắc đều rồi bọc lại. Nếu không đủ nhân, hãy bình tĩnh đổ đầy nước đun sôi.

Dưa cải bắp - “spaghetti”
Một công thức làm dưa cải bắp rất đơn giản, toàn bộ sự độc đáo của nó nằm ở một cách bất thường máy hủy tài liệu. Bắp cải này trông rất ấn tượng trên bàn và có hương vị tuyệt vời!
Sản phẩm: 3-4 kg bắp cải, 300-400 g cà rốt.
Nước muối: 1 lít nước ấm, 2 thìa canh muối thô, 1,5 thìa đường.
Loại bỏ lá khỏi bắp cải. Dùng dao sắc cắt bỏ phần gân nổi lên.
Mở ra lá sẵn sàng trên bàn và để khô trong nửa ngày. Sau đó cuộn 1-2 tờ giấy thành cuộn và dùng dao mỏng sắc cắt theo chiều dài, càng mỏng càng tốt - không quá 4 mm.
Chà nó lên máy xay thô cà rốt rồi trộn với bắp cải. Đổ chặt khối lượng thu được vào một cái lớn chảo tráng men, nhưng không đến mức tối đa.
Chuẩn bị nước muối từ nước và muối không đường rồi đổ lên trên bắp cải rồi để ở nơi ấm áp. Không cần trọng lượng.
Vào ngày thứ hai và thứ ba, dùng que chọc thủng nhiều chỗ trên bắp cải. Vào ngày thứ ba, xả nước muối và hòa tan trong đó đường cát. Sau đó đảo bắp cải sao cho các lớp dưới của bắp cải lên trên, các lớp trên xuống dưới và đổ đầy nước muối mới (mà bạn đã xả hết trước đó. Để bắp cải thêm một ngày nữa ở nơi ấm áp, sau đó bạn cần phải đặt nó trong cái lạnh.

Như thường lệ, chúng tôi đặt một tải và để bắp cải lên men trong ba ngày, định kỳ loại bỏ trọng lượng và giải phóng khí hình thành trong quá trình lên men.

Nhiều bà nội trợ ngâm bắp cải vào mùa đông để có thể dùng làm món salad độc lập, đồng thời dùng làm món ăn. các món ăn đa dạng. Trong hầu hết các trường hợp, rau được thái nhỏ và sau đó đổ nước xốt, nhưng bạn có thể đơn giản hóa đáng kể công việc của mình và nấu cả đầu bắp cải.

Các quy trình rất giống nhau, nhưng điều quan trọng là phải có thùng chứa có kích thước phù hợp. Ví dụ, nó có thể là một cái thùng, cái chảo lớn hoặc một cái xô nhựa. Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn đã được chứng minh.

Cách ngâm bắp cải bằng nĩa cho mùa đông?

Phương pháp chế biến loại rau này đặc biệt phổ biến ở Bulgaria. Được chế biến từ cả lá đồ ăn nhẹ khác nhau, ví dụ như bắp cải cuộn hoặc Salad Hàn Quốc. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được thiết kế cho một thùng chứa 100 lít.

Để chuẩn bị bắp cải bằng nĩa cho mùa đông, hãy dùng những sản phẩm sau:: 50 kg bắp cải, 2,5 kg lớn muối biển Và nước lạnh. Ngoài ra, bạn cần lấy một chiếc ống nhựa dài 1,5 m có thể cho thêm các loại rau, gia vị khác vào công thức này để tạo hương vị.

Các bước nấu ăn:

Để muối nĩa, người ta phải chuẩn bị đầu bắp cải bằng cách bỏ lá và bỏ cuống. Thực hiện một vết cắt hình chữ thập trên nĩa. Đổ muối vào lỗ nơi có phần dày đặc của rau;
Đặt chặt các đầu bắp cải vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, trước tiên hạ một cạnh xuống đáy và cạnh còn lại nhô ra trên bề mặt. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài củ hành, mộc qua hoặc rễ cải ngựa. Những nguyên liệu này sẽ giúp rau hương vị ban đầu và hương thơm;
cho lượng muối còn lại vào nước, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ nước muối vào thùng. Chất lỏng sẽ bao phủ rau. Đặt một vật nặng lên trên để đầu bắp cải không bị nổi;
Trong vòng 5 ngày, cần phải trộn nước muối, bạn sẽ cần một chiếc vòi, lần đầu tiên được cố định trong thùng chứa. Giảm áp suất rồi thổi mạnh vào đầu tự do của ống khoảng 10 lần. Điều này sẽ đủ để trộn nước muối. Trong vòng 3 tuần, quá trình này nên được lặp lại một vài lần. Sau một vài tháng, bắp cải được coi là đã sẵn sàng. Một màng trắng sẽ xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, đây là một trong những tín hiệu sẵn sàng. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ nó. Quá trình này phải diễn ra trong phòng lạnh.

Muối bắp cải cho mùa đông bằng nĩa trong thùng

Thùng lý tưởng cho thủ tục này là thùng gỗ sồi. Những chiếc nĩa được chế biến theo công thức này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nhờ được muối cả đầu bắp cải nên có thể bảo quản đến mùa xuân và thưởng thức cả mùa đông món ăn ngon. Nhân tiện, việc nấu rau trong thùng là điều phổ biến ở thời kỳ tiền cách mạng.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thùng chứa. Lấy thùng và rửa kỹ bằng dung dịch soda và nước sôi. Sau đó, nó phải được đổ đầy nước và để trong 7 ngày. Điều này là cần thiết để gỗ phồng lên và sau đó không hấp thụ dung dịch. Để ngâm bắp cải bằng nĩa, nên sử dụng các loại rau muộn. Cũng chuẩn bị cà rốt, cà chua và ớt chuông. Nếu bạn muốn thêm nhiều hơn vào rau màu sắc đẹp, sau đó thêm củ cải đường.

Các bước nấu ăn:

Để bắt đầu, hãy loại bỏ những chiếc lá bên ngoài khỏi nĩa để bạn có được phần đầu bắp cải mịn và dày đặc. Nhân tiện, bạn không cần phải vứt bỏ những chiếc lá đã cắt vì chúng có thể lấp đầy khoảng trống ở hàng trên cùng và sau một vài tuần, chúng được coi là đã sẵn sàng;
loại bỏ cuống bằng một con dao sắc. Nhờ đó, quá trình muối sẽ diễn ra đồng đều. Đặt rau vào thùng đã chuẩn bị sẵn, lấp đầy khoảng trống bằng những miếng cà rốt, cà chua và ớt lớn. Những loại rau này sẽ làm cho hương vị của sản phẩm trở nên nguyên bản hơn;
Chúng tôi sẽ thêm muối vào nước muối, để chuẩn bị, kết hợp 10 lít nước tinh khiết và 400 g muối. Đổ chất lỏng vào thùng, đặt lá vào các khoảng trống và phủ một mảnh vải lanh lên trên. Đặt cây thánh giá và dùng một vật nặng đè xuống, chẳng hạn như một hòn đá;
Mỗi tuần, bạn cần lấy vải ra và giặt theo vòng tròn trong nước, loại bỏ nấm mốc đã hình thành. Trong một vài tháng nữa mọi thứ sẽ sẵn sàng.

Cách muối súp lơ bằng nĩa?

Bạn có thể nấu không chỉ bắp cải trắng mà còn cả nĩa màu, món ăn này cũng rất ngon. Ví dụ, các chùm hoa riêng lẻ sẽ là cơ sở tuyệt vời cho món salad Hàn Quốc.

Đối với công thức này cho mùa đông, bạn cần dùng các sản phẩm sau:: 2 nĩa súp lơ, 0,5 kg cà rốt, 5 lá nguyệt quế, 6 hạt tiêu và cùng số tép tỏi. Để làm 1 lít nước muối, bạn sẽ cần: 1 muỗng canh. một thìa muối và ít hơn 1 muỗng canh. thìa đường.

Các bước nấu ăn:

Quá trình ngâm chua bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau: hãy nhìn kỹ vào những chiếc nĩa, vì chúng phải chắc, trắng và không có vết bẩn. Nếu không, chúng được coi là không thích hợp để ngâm chua. Rửa sạch chúng trong nước, sau đó ngâm chúng trong vài giờ để loại bỏ côn trùng. Tốt nhất là cắt bỏ những chân quá cứng. Bước tiếp theo là hạ nĩa xuống trong 2 phút. vào nước sôi rồi chuyển sang nước lạnh. Điều quan trọng là không nên nấu rau quá chín vì rau sẽ mềm và không thích hợp để nấu. xử lý tiếp. Nghiền cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thông thường của Hàn Quốc;
Để làm nước muối, hòa tan muối và đường trong nước. Sau đó, đặt chất lỏng lên bếp và đun sôi. Đặt nĩa vào chảo, thêm cà rốt, miếng tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu, sau đó đổ nước muối đã nguội lên trên. Đặt áp lực lên trên và để trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, di chuyển thùng chứa đến nơi mát mẻ và sau 4-5 ngày bắp cải sẽ sẵn sàng. Rau nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức làm món dưa cải bắp với táo

Một lựa chọn khác để chế biến một loại rau mà nhờ có táo nên có mùi thơm. Ngoài ra, trái cây muối cũng rất ngon. Thông thường, công thức này được sử dụng bởi những người muốn nấu món bắp cải cuộn ngon và mọng nước trong mùa đông.

Để chuẩn bị dưa cải bắp bạn nên dùng: 3 đầu bắp cải, 1 kg táo và muối, nên lấy trên cơ sở 90 g trên 1 lít. Nói chung, bạn sẽ cần khoảng 5 lít nước.

Các bước nấu ăn:

bắp cải chuẩn bị cho công thức này phải được làm sạch lá già và điểm khác nhau. Dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống. Lấy một thùng chứa lớn và đổ nó vào nước ấm và hòa tan muối. Khuấy đều cho đến khi muối tan;
Đặt chặt đầu bắp cải và táo vào hộp đựng nước muối. Phủ lên trên một lớp gạc và đặt áp lực, chẳng hạn như có thể là một chai nước. Để trong 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau khi thời gian trôi qua, rửa sạch gạc trong nước đang chảy để loại bỏ nấm mốc, đồng thời lật ngược đầu bắp cải. Để làm cho phôi được giòn, nên thêm một vài bắp ngô. Đặt lại miếng gạc và tạo áp lực. Sau đó, chuyển mọi thứ đến nơi mát mẻ trong một tháng.

Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp về dưa cải bắp và bất kỳ ai cũng có thể đối phó với quá trình này. Hãy chắc chắn sử dụng các công thức nấu ăn được đề xuất để có được món ngon và món ăn tốt cho sức khỏe Cho gia đình bạn.

Nhiều bà nội trợ ngâm bắp cải cho mùa đông để có thể dùng làm món salad độc lập cũng như dùng cho nhiều món ăn khác nhau. Trong hầu hết các trường hợp, rau được thái nhỏ và sau đó đổ nước xốt, nhưng bạn có thể đơn giản hóa đáng kể công việc của mình và nấu cả đầu bắp cải.

Các quy trình rất giống nhau, nhưng điều quan trọng là phải có thùng chứa có kích thước phù hợp. Ví dụ, nó có thể là một cái thùng, một cái chảo lớn hoặc một cái xô nhựa. Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn đã được chứng minh.

Đánh giá và nhận xét

Cách ngâm bắp cải bằng nĩa cho mùa đông?

Phương pháp chế biến loại rau này đặc biệt phổ biến ở Bulgaria. Nhiều món ăn nhẹ khác nhau được chế biến từ cả lá, chẳng hạn như bắp cải cuộn hoặc salad Hàn Quốc. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được thiết kế cho một thùng chứa 100 lít.

Để chuẩn bị bắp cải bằng nĩa cho mùa đông, hãy lấy những sản phẩm sau: 50 kg bắp cải, 2,5 kg muối biển thô và nước lạnh. Ngoài ra, bạn cần lấy một chiếc ống nhựa dài 1,5m. Bạn có thể cho thêm các loại rau, gia vị khác vào công thức này để tạo hương vị.

Các bước chuẩn bị:

Để muối nĩa, người ta phải chuẩn bị đầu bắp cải bằng cách bỏ lá và bỏ cuống. Thực hiện một vết cắt hình chữ thập trên nĩa. Đổ muối vào lỗ nơi có phần dày đặc của rau;

Đặt chặt các đầu bắp cải vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, trước tiên hạ một cạnh xuống đáy và cạnh còn lại nhô ra trên bề mặt. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài củ hành, mộc qua hoặc rễ cải ngựa. Những thành phần này sẽ mang lại cho rau hương vị và mùi thơm nguyên bản;
cho lượng muối còn lại vào nước, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ nước muối vào thùng. Chất lỏng sẽ bao phủ rau. Đặt một vật nặng lên trên để đầu bắp cải không bị nổi;
Trong vòng 5 ngày, cần phải trộn nước muối, bạn sẽ cần một chiếc vòi, lần đầu tiên được cố định trong thùng chứa. Giảm áp suất rồi thổi mạnh vào đầu tự do của ống khoảng 10 lần. Điều này sẽ đủ để trộn nước muối. Trong vòng 3 tuần, quá trình này nên được lặp lại một vài lần. Sau một vài tháng, bắp cải được coi là đã sẵn sàng. Một màng trắng sẽ xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, đây là một trong những tín hiệu sẵn sàng. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ nó. Quá trình này phải diễn ra trong phòng lạnh.

Muối bắp cải cho mùa đông bằng nĩa trong thùng

Thùng lý tưởng cho thủ tục này là thùng gỗ sồi. Những chiếc nĩa được chế biến theo công thức này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nhờ được muối cả đầu bắp cải nên chúng có thể bảo quản đến mùa xuân và thưởng thức thành những món ăn ngon suốt mùa đông dài. Nhân tiện, việc nấu rau trong thùng là điều phổ biến ở thời kỳ tiền cách mạng.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thùng chứa. Lấy thùng và rửa kỹ bằng dung dịch soda và nước sôi. Sau đó, nó phải được đổ đầy nước và để trong 7 ngày. Điều này là cần thiết để gỗ phồng lên và sau đó không hấp thụ dung dịch. Để ngâm bắp cải bằng nĩa, nên sử dụng các loại rau muộn. Cũng chuẩn bị cà rốt, cà chua và ớt ngọt. Nếu bạn muốn rau có màu sắc đẹp, hãy thêm củ cải.

Để bắt đầu, hãy loại bỏ những chiếc lá bên ngoài khỏi nĩa để bạn có được phần đầu bắp cải mịn và dày đặc. Nhân tiện, bạn không cần phải vứt bỏ những chiếc lá đã cắt vì chúng có thể lấp đầy khoảng trống ở hàng trên cùng và sau một vài tuần, chúng được coi là đã sẵn sàng;
loại bỏ cuống bằng một con dao sắc. Nhờ đó, quá trình muối sẽ diễn ra đồng đều. Đặt rau vào thùng đã chuẩn bị sẵn, lấp đầy khoảng trống bằng những miếng cà rốt, cà chua và ớt lớn. Những loại rau này sẽ làm cho hương vị của sản phẩm trở nên nguyên bản hơn;

Chúng tôi sẽ thêm muối vào nước muối, để chuẩn bị, kết hợp 10 lít nước tinh khiết và 400 g muối. Đổ chất lỏng vào thùng, đặt lá vào các khoảng trống và phủ một mảnh vải lanh lên trên. Đặt cây thánh giá và dùng một vật nặng đè xuống, chẳng hạn như một hòn đá;
Mỗi tuần, bạn cần lấy vải ra và giặt theo vòng tròn trong nước, loại bỏ nấm mốc đã hình thành. Trong một vài tháng nữa mọi thứ sẽ sẵn sàng.

Cách muối súp lơ bằng nĩa?

Đối với công thức này, bạn cần lấy những sản phẩm sau cho mùa đông: 2 nĩa súp lơ, 0,5 kg cà rốt, 5 lá nguyệt quế, 6 hạt tiêu và cùng số tép tỏi. Để làm 1 lít nước muối, bạn sẽ cần: 1 muỗng canh. một thìa muối và ít hơn 1 muỗng canh. thìa đường.

Quá trình ngâm chua bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau: hãy nhìn kỹ vào những chiếc nĩa, vì chúng phải chắc, trắng và không có vết bẩn. Nếu không, chúng được coi là không thích hợp để ngâm chua. Rửa sạch chúng trong nước, sau đó ngâm chúng trong vài giờ để loại bỏ côn trùng. Tốt nhất là cắt bỏ những chân quá cứng. Bước tiếp theo là hạ nĩa xuống trong 2 phút. vào nước sôi rồi chuyển sang nước lạnh. Điều quan trọng là không nên nấu rau quá chín vì nó sẽ trở nên mềm và không thích hợp để chế biến tiếp. Nghiền cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thông thường của Hàn Quốc;
Để làm nước muối, hòa tan muối và đường trong nước. Sau đó, đặt chất lỏng lên bếp và đun sôi. Đặt nĩa vào chảo, thêm cà rốt, miếng tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu, sau đó đổ nước muối đã nguội lên trên. Đặt áp lực lên trên và để trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, di chuyển thùng chứa đến nơi mát mẻ và sau 4-5 ngày bắp cải sẽ sẵn sàng. Rau nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức làm món dưa cải bắp với táo

Để chế biến dưa cải bắp, bạn nên lấy: 3 đầu bắp cải, 1 kg táo và muối, lượng muối này nên lấy trên cơ sở 1 lít nước phải có 90 g.

Bắp cải được chuẩn bị cho công thức này phải được làm sạch lá già và các vết bẩn khác nhau. Dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống. Lấy một thùng chứa lớn, đổ nước ấm vào đó và hòa tan muối. Khuấy đều cho đến khi muối tan;

Đặt chặt đầu bắp cải và táo vào hộp đựng nước muối. Phủ lên trên một lớp gạc và đặt áp lực, chẳng hạn như có thể là một chai nước. Để trong 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau khi thời gian trôi qua, rửa sạch gạc trong nước đang chảy để loại bỏ nấm mốc, đồng thời lật ngược đầu bắp cải. Để món ăn được giòn, nên thêm một vài lõi ngô. Đặt lại miếng gạc và tạo áp lực. Sau đó, chuyển mọi thứ đến nơi mát mẻ trong một tháng.

Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp về dưa cải bắp và bất kỳ ai cũng có thể đối phó với quá trình này. Hãy chắc chắn sử dụng các công thức nấu ăn được cung cấp để có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho gia đình bạn.

Cách ngâm bắp cải bằng đầu bắp cải - 2 cách!

Nói về dưa cải bắp, các bà nội trợ thường có nghĩa là bắp cải thái nhỏ, muối với cà rốt. Nhưng bạn cũng có thể lên men bắp cải bằng đầu bắp cải. Một đầu bắp cải nhỏ được bao quanh bởi các loại rau tươi và muối khác sẽ trở thành trang trí xứng đáng ngay cả đối với bàn ngày lễ.

Bạn sẽ cần

Đầu bắp cải nhỏ;

Tỏi;

Rau cần tây;

Thùng hoặc thùng gỗ:

Vòng tròn bằng gỗ:

Vải lanh hoặc gạc;

Con dao bén.

Để ngâm đầu bắp cải, bạn cần đặc biệt cẩn thận khi chọn bắp cải. Chọn đầu bắp cải có kích thước vừa và nhỏ. Điều mong muốn là chúng có cùng kích thước. Loại bỏ các lá che phủ.

Thực hiện các vết cắt hình chữ thập dọc theo cuống trên mỗi đầu bắp cải, đặt vào thùng gỗ trong hàng. Đôi khi đầu bắp cải được rắc bắp cải thái nhỏ, nhưng điều này là không cần thiết.

Chuẩn bị nước muối.

Thành phần cần có là nước và muối. Trong 1 lít lạnh hoặc ấm (nhưng không nóng) nước đun sôi hòa tan 40 g muối ăn. Bạn có thể thêm đường vào nước muối (lượng tương đương với muối). Một số bà nội trợ thêm mật ong vào nước muối thay vì đường.

Tỷ lệ mật ong và muối là 1:2.

Đặt lên trên đầu bắp cải lá bỏ đi. Che tất cả bằng một miếng sạch Vải lanh hoặc gạc gấp thành 3-4 lớp. Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên tấm vải và uốn cong lên trên. Đổ nước muối lên bắp cải cho đến khi hình tròn ngập một chút.

Trong năm ngày đầu tiên, hãy để thùng bắp cải trong phòng có nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt nó trong phòng lạnh hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Bắp cải sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày. Cắt đầu bắp cải thành nhiều miếng, nêm gia vị dầu thực vật và phục vụ.

Bạn cũng có thể ngâm bắp cải chưa cắt nhỏ bằng phương pháp nóng.

Đúng vậy, để làm được điều này, bạn vẫn phải cắt đầu bắp cải làm đôi hoặc thành 4 phần, tùy thuộc vào kích cỡ. Cắt bỏ cuống. Ngâm bắp cải vào nước sôi khoảng 5 phút.

Chuẩn bị dưa chua nóng. Để làm điều này, hòa tan 40 g muối trong 1 lít nước. Băm nhuyễn 400 g cần tây và 100 g tỏi, cho vào nước đã chuẩn bị. Đun sôi nước muối và nấu trong 3-4 phút.

Đặt bắp cải vào thùng gỗ hoặc thùng đồ thủy tinh. Phủ một miếng vải lên trên, đặt một vòng tròn bằng gỗ và một khúc cua rồi đổ nước muối vào. Nếu nước muối không ngập hình tròn thì thêm lượng nước muối lạnh còn lại vào. Làm nó với tỷ lệ tương tự như trong công thức đầu tiên. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ.

Khi lên men bắp cải có đầu bằng phương pháp thứ hai, hãy quan sát quy trình. Đến một lúc nào đó, bắp cải sẽ lắng xuống đáy, khi đó bạn sẽ cần cho thêm nửa đầu vào. Hãy chắc chắn rằng vòng tròn luôn chìm trong nước.

Cách ngâm đầu bắp cải Khi nói đến dưa bắp cải, các bà nội trợ thường ám chỉ bắp cải thái nhỏ, ngâm với cà rốt. Nhưng bạn cũng có thể lên men bắp cải bằng đầu bắp cải. Một đầu bắp cải nhỏ được bao quanh bởi các loại rau tươi và muối khác sẽ trở thành vật trang trí xứng đáng ngay cả trên bàn ăn ngày lễ. Bạn sẽ cần - những đầu bắp cải nhỏ; - muối; - Nước; - tỏi; - rau cần tây; - thùng hoặc thùng gỗ: - vòng tròn bằng gỗ: - áp bức; - vải lanh hoặc gạc; - con dao bén. Để ngâm đầu bắp cải, bạn cần đặc biệt cẩn thận khi chọn bắp cải. Chọn đầu bắp cải có kích thước vừa và nhỏ. Điều mong muốn là chúng có cùng kích thước. Loại bỏ các lá che phủ. Thực hiện các vết cắt hình chữ thập dọc theo cuống trên mỗi đầu bắp cải và đặt chúng vào thùng gỗ thành hàng. Đôi khi đầu bắp cải được rắc bắp cải thái nhỏ, nhưng điều này là không cần thiết. Chuẩn bị nước muối. Nguyên liệu cần có là nước và muối. Hòa tan 40 g muối ăn trong 1 lít nước đun sôi để nguội hoặc ấm (nhưng không nóng). Bạn có thể thêm đường vào nước muối (lượng tương đương với muối). Một số bà nội trợ thêm mật ong vào nước muối thay vì đường. Tỷ lệ mật ong và muối là 1:2. Đặt những chiếc lá đã cắt bỏ lên trên đầu bắp cải. Che tất cả bằng một mảnh vải lanh hoặc gạc sạch gấp thành 3-4 lớp. Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên tấm vải và uốn cong lên trên. Đổ nước muối lên bắp cải cho đến khi hình tròn ngập một chút. Trong năm ngày đầu tiên, hãy giữ thùng bắp cải trong phòng ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt nó trong phòng lạnh hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Bắp cải sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày. Cắt đầu bắp cải thành nhiều miếng, nêm dầu thực vật và dùng. Bạn có thể ngâm bắp cải chưa cắt nhỏ bằng phương pháp nóng. Đúng vậy, để làm được điều này, bạn vẫn phải cắt đầu bắp cải làm đôi hoặc thành 4 phần, tùy thuộc vào kích cỡ. Cắt bỏ cuống. Ngâm bắp cải vào nước sôi khoảng 5 phút. Chuẩn bị nước muối nóng. Để làm điều này, hòa tan 40 g muối trong 1 lít nước. Băm nhuyễn 400 g cần tây và 100 g tỏi, cho vào nước đã chuẩn bị. Đun sôi nước muối và nấu trong 3-4 phút. Đặt bắp cải vào tô gỗ hoặc thủy tinh. Phủ một miếng vải lên trên, đặt một vòng tròn bằng gỗ và một khúc cua rồi đổ nước muối vào. Nếu nước muối không ngập hình tròn thì thêm lượng nước muối lạnh còn lại vào. Làm nó với tỷ lệ tương tự như trong công thức đầu tiên. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ. Khi lên men bắp cải có đầu bằng phương pháp thứ hai, hãy quan sát quy trình. Đến một lúc nào đó, bắp cải sẽ lắng xuống đáy, khi đó bạn sẽ cần cho thêm nửa đầu vào. Hãy chắc chắn rằng vòng tròn luôn chìm trong nước.