Công thức làm thạch kim ngân hoa đỏ. Cây kim ngân hoa đỏ - sức khỏe tuyệt vời! Cách làm thạch kim ngân hoa

Về độc đáo đặc tính của cây kim ngân hoa, hoa, lá và cành của nó đã được biết đến từ thời cổ đại và được sử dụng rộng rãi trong phép thuật phù thủy để chữa nhiều bệnh. Cho đến ngày nay, quả kim ngân hoa vẫn được những người ủng hộ y học cổ truyền đặc biệt coi trọng. Quả kim ngân hoa phải được chuẩn bị cho mùa đông.

Họ làm khô và đông lạnh tốt. Những quả mọng này tạo thành một loại thuốc sắc, nước trộn, uzvar hoặc thạch chữa bệnh. Bạn cũng có thể chuẩn bị kim ngân hoa cho mùa đông dưới dạng mứt hoặc thạch. Thạch dâu Viburnum cho mùa đông Nhờ lượng đường lớn, nó biến từ một loại thuốc đắng thành một món ăn ngọt ngào.

Khi có dấu hiệu cảm lạnh nhẹ nhất, hãy lấy chiếc lọ quý giá ra và ăn một vài chiếc thìa, rửa sạch bằng trà nóng. Mặc dù vậy, bạn có thể sử dụng loại thạch từ cây kim ngân hoa này mà không cần chờ cảm lạnh, như một cách phòng ngừa cúm, cảm lạnh và nhiễm virus đường hô hấp cấp tính. Thạch kim ngân hoa cổ điểnủ với nước ép thu được từ quả luộc.

Hôm nay chúng ta sẽ làm thạch kim ngân hoa cho mùa đông từ cả quả mọng. Thạch này rất giống với. Không sử dụng pectin hoặc gelatin trong công thức vì hạt kim ngân hoa rất giàu pectin tự nhiên. Sau một vài ngày, chất lỏng và nhuyễn nóng đựng trong lọ sẽ có độ đặc giống như thạch và trở nên giống như thạch.

Để làm thạch kim ngân hoa bạn sẽ cần:

chùm kim ngân hoa – 0,5 kg;
đường - 1 kg.

Thạch kim ngân hoa cho mùa đông - công thức

Ngâm bó hoa trong nước lạnh vài phút, đặc biệt nếu bạn hái chúng sau mưa. Hãy để tất cả bụi cuốn trôi. Nhân tiện, để cây kim ngân hoa không có vẻ quá đắng, hãy thu hái nó sau đợt sương giá đầu tiên. Chúng tôi cắt bỏ cành và lá, chỉ để lại quả. Đổ nước sôi lên chúng và xả nước ngay lập tức.

Sau đó cho một nửa lượng đường vào và xay kim ngân hoa với đường. Dần dần nó sẽ tiết ra nước trái cây, ngay lập tức trộn với đường.

Cho bã vào nồi, thêm nửa đường còn lại, đổ vào 100 ml nước rồi đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Nếu cần, hãy nghiền lại cây kim ngân hoa bằng máy nghiền sắt. Thạch đặc lại khi nguội.

Nếu bạn dự định bảo quản thạch kim ngân ở tầng hầm thì hãy lọc hỗn hợp trực tiếp vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp sắt. Nếu phương thuốc chống cảm lạnh này được bảo quản trong tủ lạnh thì bạn không thể lọc mà để nguyên hạt, đậy nắp bằng nhựa, sau đó vào mùa đông hãy chuẩn bị đồ uống trái cây chua/nước trái cây/thạch, v.v. .

Gần đây, khi đang chạy qua các quầy bán đồ ăn trong chợ, tôi gặp một bà già, như trong hình, đang bày những bó quả mọng mùa đông. Tôi không thể cưỡng lại và mua nó, quyết định làm thạch từ cây kim ngân hoa đỏ.

Tại sao mùa đông, bạn hỏi? Và tất cả là do quả mọng chín 100% sau khi sương giá, sau đó nó được thu hoạch, bảo quản để sử dụng trong tương lai. Nó cũng có được hương vị độc đáo sau khi ở trong sương giá.

Những lợi ích của cây kim ngân hoa đỏ

Quả kim ngân hoa được đánh giá cao nhờ hàm lượng tannin và vitamin cao, đặc biệt là vitamin C.

Quả mọng và chiết xuất từ chúng được các công ty mỹ phẩm sử dụng rộng rãi và đưa vào nhiều sản phẩm khác nhau. Và tất nhiên, mẹ nào cũng biết về đặc tính kháng khuẩn và hàm lượng vitamin C cao nên chuẩn bị nước sắc ấm từ quả mọng và mật ong vào mùa đông, rất tốt cho cảm lạnh, ho, khàn giọng, tăng cường và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Nhưng cây kim ngân hoa nổi tiếng không chỉ vì dược tính (những loại đã qua chế biến không bị mất đi). Các đầu bếp đánh giá cao và sử dụng nó: họ phơi khô, làm mứt, nướng bánh nướng, làm mứt cam và thạch thơm từ cây kim ngân hoa.

Ở dạng đã qua chế biến, cây kim ngân hoa đỏ là trợ thủ đắc lực cho chứng xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và hưng phấn thần kinh. Một số nhà thảo dược khuyên dùng nó cho bệnh nhân ung thư hệ tiêu hóa.

Những người đã thử cây kim ngân hoa có thể không thích nó vì mùi đặc trưng và vị đắng của nó. Để làm được điều này, bạn cần biết một số bí quyết nấu ăn, nhờ đó vị đắng sẽ bớt đi.

Thạch kim ngân hoa đỏ thô

Công thức làm món thạch tốt cho sức khỏe nhất: món tráng miệng thô sẽ bảo toàn tất cả các loại vitamin mà cơ thể chúng ta cần.

Để nấu ăn, chúng tôi sẽ tính toán các thành phần trong quá trình này.

Sự chuẩn bị:

Nếu toàn bộ quá trình nấu đúng, thạch sẽ trở nên đặc. Để bảo quản lọ, hãy đậy nắp bằng nylon và bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba tháng.

Công thức làm thạch kim ngân hoa này liên quan đến việc nấu nướng. Tôi viết thạch nhưng nhiều bà nội trợ gọi là mứt. Nhưng bản chất là như nhau - thu được một khối giống như thạch ngon và tốt cho sức khỏe.

Để chuẩn bị, chúng ta cần 1 kg kim ngân hoa và 800 g đường.

Sự chuẩn bị:

Đặt những quả mọng sạch đã chọn vào một cái bát tráng men và đổ đầy nước lạnh. Nó sẽ bao phủ trái cây.
Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi quả mềm (sau khi đun sôi khoảng 15-20 phút).
Chúng tôi lau trái cây nóng qua một cái chao.
Chúng ta không vội đổ đi phần nước nấu còn lại. Đổ cây kim ngân xay nhuyễn vào đó và trộn đều.
Đặt hai lớp gạc vào một cái chao sạch và đặt nó lên chảo tráng men. Ở đó chúng tôi lọc hỗn hợp cây kim ngân hoa vắt và nước. Thủ tục này giúp loại bỏ tất cả các chất có lợi từ quả ép.
Vứt bỏ bã còn lại và để nước cốt trong 3 giờ.
Sau khi lắng, cẩn thận, không lắc cặn, đổ nước ép vào chảo sạch. Thêm đường và đun nóng cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
Sau khi đun nóng, lọc lại xi-rô kim ngân thu được qua 2-3 lớp gạc.
Đun sôi cây kim ngân đã vắt đến thể tích ban đầu, làm bay hơi nước thêm vào.

Công thức làm món thạch kim ngân hoa này rất thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông. Vì vậy, sau khi đun sôi xi-rô, hãy đổ nóng vào lọ khô đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp thiếc. Không lật lại, để nguội. Chúng tôi bảo quản vẻ đẹp này ở bất kỳ nơi mát mẻ nào, ngăn không cho nó bị đóng băng.

Thạch với mật ong

Sử dụng phương pháp chuẩn bị được mô tả ở trên, bạn có thể chuẩn bị thạch kim ngân hoa với mật ong. Để làm điều này, trong công thức, chúng tôi thay thế đường bằng mật ong theo tỷ lệ 1: 1 - lượng mật ong phải bằng khối lượng của cây kim ngân xay nhuyễn. Không cần phải lọc khối lượng lần thứ hai như chúng ta đã làm sau khi thêm đường.

Để thạch ra, bạn cần xác định thời điểm chắc chắn sẽ sẵn sàng. Có một số cách.

1) Lấy bát ra với lửa lớn. Chúng ta dùng thìa múc một khối nóng nhỏ và nghiêng nó thẳng đứng trên đĩa: nếu giọt, rơi xuống, đóng băng trên bề mặt thì thạch đã sẵn sàng.

2) Phương pháp thứ hai liên quan đến việc đun sôi khối lượng đến thể tích ban đầu của cây kim ngân hoa. Để thực hiện, bạn hãy lấy một xiên thịt nướng bằng gỗ hoặc bất kỳ thanh gỗ nào khác nhúng vào chậu đựng nước ép kim ngân hoa đã chuẩn bị sẵn để nấu trước khi thêm đường. Chúng tôi đo độ sâu và đánh dấu trên xiên.

Cần lưu ý rằng làm thạch kim ngân ngon với mật ong là cả một kỹ năng: nấu quá chín sẽ quá đặc; nếu nấu không đủ sẽ lỏng và không có lớp.

Để kết luận, tôi cung cấp cho bạn một công thức nữa. Đây là một món tráng miệng đơn giản thích hợp để chuẩn bị cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào.

Để chuẩn bị hai bát nhỏ đựng một món tráng miệng khác thường, chúng ta sẽ cần:

Kim ngân hoa – 40 g

Gelatin – 6 g

Đường - 40 g

Nước – 180 ml

Chiết xuất nước ép từ quả mọng đã chuẩn bị bằng tay hoặc thông qua máy ép trái cây. Chúng tôi cho vào tủ lạnh để lắng.
Trong khi đó, đổ nước nóng vào bánh (theo công thức) và nấu trong mười phút.
Lọc nước dùng, thêm đường và đun sôi.
Trước, theo hướng dẫn trên bao bì, pha loãng gelatin và để nó phồng lên trong 1,5 giờ. Nếu là gelatin ăn liền thì quy trình này sẽ mất không quá nửa giờ.
Nhúng gelatin trương nở vào xi-rô đang sôi. Để nó hòa tan và dùng gạc lọc xi-rô.
Sau đó, lấy nước ép kim ngân hoa đã lắng ra khỏi tủ lạnh và thêm vào xi-rô đã chuẩn bị với gelatin.
Đổ vào khuôn và để thạch nguội. Để cứng hoàn toàn, đặt trong tủ lạnh.

Món tráng miệng này có thể được phục vụ với kem đánh bông hoặc bất kỳ loại xi-rô quả mọng nào. Bạn có thể thêm các loại quả mọng hoặc trái cây yêu thích của mình vào thạch.

Thạch kim ngân hoa, công thức mà bạn chọn theo ý thích của mình, sẽ trở thành một kho tàng lợi ích cho bất kỳ thành viên nào trong gia đình bạn, dù đó là một đứa trẻ hảo ngọt hay một người mẹ thân yêu bị cao huyết áp.

Trong mọi trường hợp, bạn không bao giờ có thể sai lầm với một số ít quả mọng mùa đông xinh đẹp. Tôi chúc bạn sức khỏe và một tâm trạng mùa xuân tuyệt vời!

Làm thế nào để chuẩn bị cây kim ngân hoa đúng cách cho mùa đông, trung hòa hương vị đặc biệt của nó?

Cây bụi kim ngân quý hiếm mọc gần như trên toàn bộ lãnh thổ của đất nước rộng lớn của chúng ta.
Những quả mọng màu đỏ tươi được hát trong các bài hát và được đặt tên theo những bộ phim và tác phẩm viễn tưởng kinh điển.
Nhưng sự phổ biến của cây kim ngân hoa không chỉ nằm ở màu sắc và tên gọi của nó - hương vị của nó khác thường và độc đáo đến mức không thể nhầm lẫn các chế phẩm mùa đông làm từ nó với bất kỳ sản phẩm nào khác.

Cây kim ngân hoa đỏ: đặc tính hữu ích, chuẩn bị cho mùa đông

Giống như bất kỳ sản phẩm tự nhiên nào khác, loại quả mọng này chứa nhiều vitamin.
Vì trái cây tươi có hương vị đặc trưng nên tốt hơn nên tiêu thụ chúng ở dạng chế biến.
Hơn nữa, các chế phẩm mùa đông được chuẩn bị đúng cách, ngay cả khi xử lý nhiệt, vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về điều này trong bài viết được đăng trên trang web của chúng tôi.

Mứt kim ngân hoa cho mùa đông: lợi ích và tác hại

Chuẩn bị cây kim ngân hoa cho mùa đông

Sử dụng mứt pha sẵn hiệu quả để tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sỏi tiết niệu, cũng như khi:

Cảm lạnh
Rối loạn đường ruột
Làm trầm trọng thêm tình trạng loét và viêm dạ dày
Và nhiều bệnh khác

Nhưng cũng có những chống chỉ định đối với:

Phụ nữ mang thai
Những người bị rối loạn đông máu và dễ bị huyết khối
Bệnh nhân viêm thận bể thận mãn tính

Mứt kim ngân năm phút: công thức

Mứt kim ngân hoa

Các sản phẩm:

quả kim ngân hoa - 2 kg
đường - 3 kg
nước - 500 ml.

Sự chuẩn bị:

Đổ nước vào hộp tráng men, thêm đường và đun sôi.
Chúng tôi rửa những quả mọng không có cành và cho vào xi-rô sôi.
Đun sôi trong 5 phút, khuấy liên tục.
Đặt trong hộp thủy tinh tiệt trùng.
Đóng lại bằng nắp nylon.
Chúng tôi gửi nó để bảo quản trong hầm lạnh.

Viburnum - mứt không cần nấu: công thức

Mứt kim ngân hoa

Các sản phẩm:

quả kim ngân hoa tươi – 1,5 kg
đường – 1,5 kg
nước – 600 ml
cam - 3 miếng

Sự chuẩn bị:

Cho quả mọng và cam đã rửa sạch vào máy xay thịt
Kết hợp với đường
Trộn đều
Cho vào lọ sạch đã khử trùng
Đậy bằng nắp nhựa

Mứt kim ngân có hạt: công thức

Mứt kim ngân hoa

Các sản phẩm:

quả kim ngân hoa đông lạnh - 1,2 kg
đường - 0,8 kg

Sự chuẩn bị:

Nếu không có quả đông lạnh mà chỉ có quả tươi thì trước tiên bạn nên đông lạnh chúng.
Vì khi đông lạnh, nước trong đó tăng lên và làm vỡ cùi, khi đun nóng sẽ giải phóng ra nên hạt dễ dàng được loại bỏ.
Đặt trái cây đông lạnh vào hộp có thành dày và đặt ở nhiệt độ rất thấp.
Đun nhỏ lửa khoảng 25 phút để hoa quả tiết ra lượng nước tối đa.
Chúng tôi dỡ khối nóng vào một cái chao, trước tiên chúng tôi đặt nó lên một thùng chứa có kích thước phù hợp.
Nghiền quả mọng.
Thêm từng chút đường vào hỗn hợp hạt, đun nóng hộp đựng mứt ở lửa nhỏ.
Nấu cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.
Sự sẵn sàng xảy ra khi khối lượng sôi một nửa.

Video: Quả kim ngân hoa cho mùa đông. Cách làm mứt?

Mứt kim ngân hoa cho mùa đông: công thức

Mứt kim ngân hoa

Các sản phẩm:

3 kg quả kim ngân hoa
2kg đường
một chút nước

Sự chuẩn bị:

Đổ trái cây đã chuẩn bị vào nồi với nước lạnh sao cho ngập một chút
Đun cho đến khi mềm
Mát mẻ một chút
Di chuyển chao theo từng phần
Xay bằng thìa gỗ
Thêm đường vào xay nhuyễn đã tinh khiết
Nấu trong 10 phút trên lửa vừa thành ba mẻ, sau mỗi lần làm nguội
Sau lần sôi thứ ba, gói nóng

Quan trọng: Độ đặc của mứt không được đặc sau khi nấu. Mật độ đạt được trong quá trình lưu trữ.

Chuẩn bị cây kim ngân hoa xay nhuyễn với đường cho mùa đông: công thức

Thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa đông

Thành phần:

cây kim ngân hoa - 1 kg
đường -1,1 kg

Sự chuẩn bị:

Nghiền quả mọng đã rửa sạch và sấy khô trong máy xay
Xay qua rây để loại bỏ hạt và vỏ trấu.
Thêm đường và trộn
Để trong một ngày, thỉnh thoảng khuấy
Sau khi đường tan hết thì cho vào lọ và để trong tủ lạnh.

Video: Kim ngân hoa xay với đường. Chuẩn bị cho mùa đông

Nước sốt kim ngân hoa cho mùa đông: công thức

Nước sốt kim ngân hoa cho mùa đông

Các sản phẩm:

cây kim ngân hoa đỏ – 2 kg
đường cát - 2 kg
axit xitric - 1 muỗng cà phê
ớt cay – 1-2 quả vừa

Sự chuẩn bị:

Chần quả mọng đã rửa sạch và khô trong nước sôi trong vài phút.
Chúng tôi xay chúng qua một cái rây. Quá trình này tốn nhiều công sức và thời gian nên bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn.
Thêm đường vào hạt kim ngân xay nhuyễn.
Khuấy cho đến khi đường tan, kết hợp với axit xitric.
Chúng tôi rửa ớt và không loại bỏ hạt. Cắt rất mịn và thêm vào khối lượng kết quả.
Pha trộn.
Đặt vào hộp và để nắp mở trong hai hoặc ba ngày cho đến khi xuất hiện màng.
Và chỉ sau đó chúng ta mới đậy nắp lại và cất đi để bảo quản.

Video: Nước sốt kim ngân hoa mê mẩn

Nước ép từ cây kim ngân hoa cho mùa đông mà không cần đun sôi qua máy ép trái cây

Bạn có thể thu được một sản phẩm đặc biệt có giá trị với khả năng bảo toàn tối đa các đặc tính có lợi theo cách này:

Trái cây tươi được chọn lọc được rửa sạch và chế biến trong máy ép trái cây

Đổ đường vào chất lỏng thu được với tỷ lệ 1 phần đường và 1 phần nước trái cây.
Khuấy

Nước ép kim ngân hoa cho mùa đông

Đổ vào hộp đựng đã khử trùng.

Quan trọng: Nước trái cây mới pha chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.

Xi-rô kim ngân hoa cho mùa đông: công thức nấu ăn

Xi-rô Viburnum cho mùa đông

Các sản phẩm:

10 g axit xitric
lít nước ép kim ngân mới pha
2kg đường cát

Sự chuẩn bị:

Trộn nước ép với đường
Đun sôi trên lửa vừa trong 5-10 phút
Thêm axit xitric
Sự căng thẳng
Chúng tôi đóng nút chai

Video: Cách làm siro kim ngân hoa mà không cần nấu nướng?

Cây kim ngân ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Phương pháp thu hoạch đơn giản và tiết kiệm chi phí. Thường được sử dụng cho mục đích y học cho các bệnh về dạ dày.
Nó bảo quản tốt trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng, không bịt kín.

Các sản phẩm:

1kg quả mọng
5 lít nước
Đường để hương vị

Sự chuẩn bị:

Đặt quả mọng vào một chai lớn
Đổ đầy nước
Thêm một ít đường
Chúng tôi đứng trong 2 tuần
Dùng pha đồ uống, pha với nước ngọt

Thạch kim ngân lạnh cho mùa đông: công thức

Thạch Viburnum cho mùa đông

Các sản phẩm:

Mỗi kg đường, cùng một lượng quả mọng

Sự chuẩn bị:

Đổ nước sôi lên trái cây trong 5-6 phút.

Quan trọng: Giữ quả mọng trong nước sôi trong thời gian quy định. Nếu không được điều trị, lớp da cứng sẽ ngăn cản việc tách khỏi cùi. Để quá lâu sẽ khiến thạch không cứng lại.

Chúng tôi gửi nó đến một cái chao
Mài ngọc
Kết hợp với đường
Khuấy suốt cả ngày
Sau khi đường tan hoàn toàn thì cho vào lọ.
Đậy nắp bằng nilon
Lưu trữ không quá ba tháng

Compote Viburnum: một công thức cho mùa đông

Các sản phẩm:

4 muỗng canh cây kim ngân hoa
6 muỗng canh. nước cam
1 quả cam
2 muỗng canh. sa mạc Sahara
0,5 muỗng cà phê quế xay
1 muỗng cà phê vanillin
5,5 lít. Nước

Sự chuẩn bị:

Quan trọng: Để loại bỏ vị đắng vốn có của cây kim ngân hoa trong compote, bạn cần hái những quả mọng sau khi đông lạnh. Hoặc lấy trái cây đông lạnh trước để nấu ăn.

Đổ đầy nước vào tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị
Nấu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi quả mọng bắt đầu vỡ ra.
Đổ vào lọ khử trùng
Cuộn lại kín
Gửi đến một nơi mát mẻ

Compote cho mùa đông từ cây kim ngân hoa với táo: công thức

Compote cho mùa đông từ cây kim ngân hoa với táo

Sản phẩm tính trên 1 bình ba lít:

800 g táo
400 g kim ngân hoa
250g đường

Sự chuẩn bị:

Táo bỏ hạt và cắt thành 4 phần
Đặt táo và kim ngân hoa vào hộp khử trùng, đổ đầy một phần ba
Đổ đầy nước sôi, đậy nắp
Làm mát khoảng một giờ
Sau đó, chắt nước, thêm đường và đun sôi lại.
Đổ xi-rô lên quả mọng
Niêm phong bằng nắp đậy
Lật ngược nó lại
Chúng tôi cách nhiệt bằng một tấm chăn
Cách ngày chúng tôi cất nó đi để cất giữ.

Làm thế nào để làm khô cây kim ngân hoa tại nhà?

Làm thế nào để làm khô cây kim ngân hoa?

1 chiều

Xếp các chùm quả mọng lên khay nướng
Ở nhiệt độ không quá 50–60 ⁰С khi cửa lò mở, hâm nóng
Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng một cách trực quan khi quả mọng nhăn lại.
Bảo quản trong hộp gỗ hoặc hộp thủy tinh

Phương pháp 2

Khi thời tiết khô nóng, đặt quả ở nơi râm mát, định kỳ lật quả.
Quá trình này dài. Yêu cầu thời tiết khô ráo, liên tục

Làm thế nào để đóng băng cây kim ngân hoa cho mùa đông?

Làm thế nào để đóng băng cây kim ngân hoa?

1 chiều

Chúng tôi cắt bỏ các chùm để tiết kiệm không gian trong tủ lạnh.
Rải hoa kim ngân lên khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh
Sau khi đông lạnh, đổ vào túi nhựa

Phương pháp 2

Ép lấy nước từ trái cây
Đổ nó vào một thùng chứa
Bảo quản trong tủ đông

3 chiều

Đặt cây kim ngân hoa tươi vào thùng chứa
Đổ đầy nước
Đóng băng
Đá nguyên chất với những quả mọng tươi sáng sẽ trang trí cho bất kỳ đồ uống nào được phục vụ tại bàn.

Mặc dù thực tế là cây kim ngân hoa có vị đắng nhưng bạn không nên từ chối sử dụng vì lý do này.
Tất cả các công thức chế biến món ăn cho mùa đông được đề xuất trong bài viết này đều có thể làm dịu hương vị này càng nhiều càng tốt.
Và bên cạnh hương vị dễ chịu, chúng còn có rất nhiều đặc tính hữu ích rất cần thiết, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá.

Video: Cách chuẩn bị cây kim ngân hoa cho mùa đông?

Đẹp, ngon và tốt cho sức khỏe - chính là thạch kim ngân hoa! Loại quả mọng màu đỏ tươi này là một phương pháp chữa bệnh tự nhiên thực sự, một phương thuốc tuyệt vời để tăng cường hệ thống miễn dịch và là trợ thủ đắc lực trong cuộc chiến chống lại nhiều bệnh tật. Nó làm giảm huyết áp cao, có đặc tính chống viêm và hạ sốt. Chúng tôi đã thu thập cho bạn những công thức nấu ăn thú vị nhất sẽ giúp bạn chuẩn bị một loại thuốc thơm ngon và một món tráng miệng đẹp mắt - thạch kim ngân hoa.

Quả kim ngân hoa chín được dùng để làm thạch. Tốt nhất là thu thập chúng sau đợt sương giá đầu tiên. Thực tế là cây kim ngân hoa có vị chua, đắng và không phải ai cũng thích vị đắng này. Vì vậy, sẽ tốt hơn nếu quả mọng hơi đông lạnh. Nếu cây kim ngân hoa được thu hái trước đợt lạnh mùa thu đầu tiên, bạn có thể loại bỏ mùi vị khó chịu bằng cách cho vào ngăn đá trong một giờ. Với mục đích tương tự, chần trong nước sôi từ ba đến năm phút.

Trước khi bắt đầu chế biến món ngon, bạn cần phân loại các chùm kim ngân hoa, bỏ lá, tách quả khỏi cành và rửa sạch. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, thạch kim ngân hoa được chế biến không có hạt, vì vậy quả mọng được chà qua rây hoặc cho qua máy ép trái cây.

Trong quá trình xử lý nhiệt, một phần đáng kể các vitamin tạo nên thành phần chính của loại thuốc tự nhiên này sẽ bị phá hủy. Vì vậy, trong nhiều công thức nấu ăn, thạch kim ngân hoa được chế biến mà không cần nấu nướng. Nhưng nếu bạn cần chuẩn bị thạch kim ngân hoa cho cả mùa đông, để bảo quản được lâu hơn thì nên xử lý nhiệt.

Quả mọng và đường thường được uống theo tỷ lệ 1:1 nhưng do cây kim ngân có vị đắng nên nhiều bà nội trợ cho thêm đường cát.

Quả kim ngân hoa có hàm lượng pectin cao nên nước ép trộn với gel đường rất tốt. Để làm cứng nhanh chóng, bạn có thể thêm gelatin hoặc agar-agar, đặc biệt nếu thạch không được làm để chuẩn bị cho mùa đông mà như một món tráng miệng.

Công thức nấu ăn

Thạch kim ngân hoa không cần nấu

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;
1kg đường.

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi phân loại cây kim ngân hoa, tách quả ra khỏi cành và thân, loại bỏ những quả hư hỏng hoặc khô, cho vào một cái chao và rửa sạch.
Chần quả mọng trong nước sôi trong năm phút. Lấy nó ra, để nguội và khô.
Chúng tôi lấy một cái rây và một dụng cụ nghiền khoai tây (một chiếc thìa gỗ chắc chắn cũng có thể dùng được) và chà từng phần nhỏ kim ngân hoa vào bát hoặc chảo. Hạt và vỏ của trái cây sẽ vẫn còn trong rây, còn phần nhuyễn của quả mọng sẽ vẫn còn trong bát. Hãy cẩn thận, quả mọng sẽ vỡ ra khi bị nghiền nát, nước bắn tung tóe ra mọi hướng.
Kết hợp cây kim ngân xay nhuyễn với đường. Hãy bắt đầu khuấy động. Điều này nên được thực hiện cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Đổ khối lượng thu được vào lọ sạch. Sau một thời gian, thạch sẽ đặc lại và đặc lại. Nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh.

Thạch kim ngân có hạt cho mùa đông (luộc)

Món ngon này có ít vitamin hơn so với thạch khi không nấu, nhưng nó sẽ được bảo quản tốt và sẽ khiến bạn thích thú suốt mùa đông và mùa xuân.

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;
1kg đường.

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi cẩn thận phân loại các loại quả mọng, tách chúng ra khỏi cuống và rửa sạch. Chần trong nước sôi trong năm phút. Đặt trong một cái chao.
Đặt cây kim ngân hoa đã chần vào chậu hoặc tô lớn, đổ đầy nước ấm và để một lúc cho đến khi quả mọng mềm một chút.
Dùng máy nghiền, chà quả mọng qua rây. Chúng tôi làm nước ép quả mọng. Thêm đường vào đó và trộn đều. Đặt trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi hoàn thành. Việc này sẽ mất khoảng 1 giờ.
Tất cả những gì còn lại là cho thạch của chúng ta vào lọ đã khử trùng khi còn nóng và đậy kín nắp.

Thạch kim ngân mật ong

Món thạch này không chỉ ngon, thơm mà còn tốt cho sức khỏe gấp đôi nhờ sự kết hợp các đặc tính chữa bệnh của cây kim ngân hoa và mật ong.

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;
1 kg mật ong;
400ml nước ấm.

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi phân loại và rửa sạch cây kim ngân hoa, sau đó cho vào chao và hạ vào nước sôi trong năm phút.
Đặt quả mọng vào nồi hoặc bát nhỏ và đổ đầy nước ấm. Đặt trên lửa vừa phải và nấu quả mọng cho đến khi mềm.
Để khối quả mọng nguội, chà qua rây hoặc chao. Bạn có thể sử dụng máy nghiền hoặc thìa gỗ.
Đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào chảo một lần nữa và thêm mật ong. Nấu cho đến khi mềm trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy thạch. Đổ vào lọ.

Thạch kim ngân bí đỏ

Một lựa chọn thú vị, đặc biệt nếu bạn có vườn rau của riêng mình - bạn có thể sử dụng cách thu hoạch bí ngô theo cách độc đáo và thử kết hợp hương vị khác thường.

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;
1 kg bã bí ngô;
2kg đường.

Phương pháp nấu ăn

Cắt bí ngô thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Đổ một ít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Chần những quả kim ngân hoa đã phân loại và rửa sạch với nước sôi trong 5 phút.
Để cây kim ngân chần và bí ngô hầm nguội. Sau đó, chúng tôi chà quả qua một cái rây. Chúng tôi cũng lau bí ngô.
Kết hợp kim ngân hoa và bí ngô xay nhuyễn trong bát hoặc chảo. Thêm đường. Với việc khuấy liên tục, nấu thạch của chúng tôi trong 30 phút cho đến khi sẵn sàng.
Đổ vào lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản loại thạch này trong tủ lạnh.

Thạch kim ngân với gelatin

Món tráng miệng màu đỏ ruby tươi sáng này có thể được phục vụ trong bát trong hoặc ly đẹp.

Thành phần

120 gram quả kim ngân hoa (đã tách khỏi cuống);
120 gam đường;
18 gram gelatin ăn được;
360ml nước.

Phương pháp nấu ăn

Pha loãng gelatin với một lượng nhỏ nước lạnh (khoảng 50 ml), để khoảng một giờ cho gelatin nở ra.
Chiết xuất nước ép từ quả kim ngân hoa bằng máy ép trái cây. Chúng tôi cho nó vào tủ lạnh để lắng xuống một chút.
Đổ phần hạt và vỏ quả mọng còn lại vào 360 ml nước nóng và nấu trong 10 phút.
Lấy gạc và gấp nó thành hai lớp. Chúng tôi truyền nước sắc của bánh kim ngân hoa qua nó. Đặt chất lỏng đã lọc lại trên lửa, thêm đường và đun sôi.
Thêm gelatin sưng vào xi-rô nóng và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đừng để chất lỏng sôi, nếu không gelatin sẽ không cứng lại!
Loại bỏ khỏi nhiệt. Lấy nước ép kim ngân hoa ra khỏi tủ lạnh và thêm vào xi-rô với gelatin.
Bây giờ bạn có thể đổ thạch vào bát, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để món tráng miệng cứng lại hoàn toàn.

Thạch kim ngân với agar-agar

Một bản song ca khác của các thành phần tự nhiên chữa bệnh. Agar-agar thu được từ tảo nâu có chứa iốt, canxi, sắt và còn giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn nhờ đặc tính kháng khuẩn. Vì vậy, bằng cách thay thế gelatin bằng agar-agar, bạn có thể làm món tráng miệng kim ngân hoa thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn.

Thành phần

1 muỗng canh bột agar;
100 gram quả kim ngân hoa (đã tách khỏi cuống);
1 thìa đường;
0,5 lít nước.

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi rửa quả kim ngân hoa. Đặt chúng trực tiếp vào một cái chao vào nước sôi trong năm phút. Lấy nó ra và để nguội.
Cho dâu và đường vào tô máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn
Đổ nước nóng vào nồi, thêm agar-agar, khuấy đều và để trong 15 phút. Sau đó đặt trên lửa và đun sôi với sự khuấy liên tục.
Đổ kim ngân hoa nghiền với đường vào dung dịch thạch nóng.
Đổ thạch vào bát và để cứng lại.

Thạch nhiều lớp từ nước ép kim ngân hoa và hắc mai biển

Một món tráng miệng có sọc đỏ cam vui mắt sẽ trang trí bàn ăn và nâng cao tinh thần của bạn! Bí quyết chính là trước khi đổ lớp thạch mới, hãy đợi cho đến khi lớp thạch trước cứng lại hoàn toàn.

Thành phần

1 ly nước ép kim ngân hoa;
1 ly nước ép hắc mai biển;
25 gram gelatin ăn được;
đường để hương vị.

Phương pháp nấu ăn

Lấy hai cái chảo nhỏ. Đổ nước ép kim ngân hoa vào một cái, và nước hắc mai biển vào cái kia. Chia đôi lượng gelatin ăn được ghi trong công thức và cho vào từng chảo. Chúng tôi để nó phồng lên - gelatin thông thường trong một tiếng rưỡi, gelatin ăn liền - trong nửa giờ.
Sau khi gelatin sưng lên, đặt cả hai chảo vào lửa. Đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Ở cùng một giai đoạn, thêm đường. Tập trung vào khẩu vị của bạn - bạn muốn thạch ngọt đến mức nào. Cây kim ngân hoa sẽ cần nhiều đường hơn, hắc mai biển ít hơn.
Chúng tôi lấy ly thủy tinh hoặc bát. Đổ một lớp thạch kim ngân hoa xuống đáy và để cứng lại. Sau đó đổ thạch hắc mai biển màu cam lên trên lớp đầu tiên. Chúng ta cũng đợi cho đến khi nó cứng lại và tạo một lớp thạch đỏ lại. Bạn nhận được bao nhiêu lớp tùy thuộc vào độ dày của chúng. Sau khi thạch thành phẩm đã cứng lại hoàn toàn, bạn có thể trang trí bằng kem đánh bông và quả hắc mai biển tươi.

Thạch Viburnum - bí mật và thủ thuật

Làm sao bạn biết thạch đã sẵn sàng và quá trình nấu có thể hoàn tất? Nhúng một chiếc thìa vào đó - thạch thành phẩm sẽ phủ một lớp đều và chảy rất chậm, giọt nước rơi từ thìa sẽ không lan ra đĩa mà sẽ cứng lại.
Khi đun nóng agar-agar, không để nó sôi mạnh. Ở 120 độ nó mất đi tính chất của nó.
Để thạch không bị mất màu đỏ ruby đẹp mắt, hãy nhớ bảo quản thạch ở nơi tối.
Thạch Viburnum không chỉ có thể được sử dụng như một món tráng miệng ngọt ngào. Nếu bạn pha loãng nó với nước, bạn sẽ có được một thức uống trái cây có vị chua, sảng khoái và tốt cho sức khỏe.

Nó làm giảm huyết áp cao, có đặc tính chống viêm và hạ sốt. Chúng tôi đã thu thập cho bạn những công thức nấu ăn thú vị nhất sẽ giúp bạn chuẩn bị một loại thuốc thơm ngon và một món tráng miệng đẹp mắt - thạch kim ngân hoa.

Nguyên tắc chung làm thạch kim ngân hoa

Quả mọng và đường thường được uống theo tỷ lệ 1:1 nhưng do cây kim ngân có vị đắng nên nhiều bà nội trợ cho thêm đường cát.

Thạch kim ngân hoa không cần nấu

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;

1kg đường.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi phân loại cây kim ngân hoa, tách quả ra khỏi cành và thân, loại bỏ những quả hư hỏng hoặc khô, cho vào một cái chao và rửa sạch.

2. Chần quả mọng trong nước sôi trong năm phút. Lấy nó ra, để nguội và khô.

3. Lấy một cái rây và dụng cụ nghiền khoai tây (thìa gỗ chắc chắn cũng có thể dùng được) và chà từng phần nhỏ kim ngân hoa vào bát hoặc chảo. Hạt và vỏ của trái cây sẽ vẫn còn trong rây, còn phần nhuyễn của quả mọng sẽ vẫn còn trong bát. Hãy cẩn thận, quả mọng sẽ vỡ ra khi bị nghiền nát, nước bắn tung tóe ra mọi hướng.

4. Trộn kim ngân xay nhuyễn với đường. Hãy bắt đầu khuấy động. Điều này nên được thực hiện cho đến khi đường tan hoàn toàn.

5. Đổ khối lượng thu được vào lọ sạch. Sau một thời gian, thạch sẽ đặc lại và đặc lại. Nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh.

Thạch kim ngân có hạt cho mùa đông (luộc)

Món ngon này có ít vitamin hơn so với thạch khi không nấu, nhưng nó sẽ được bảo quản tốt và sẽ khiến bạn thích thú suốt mùa đông và mùa xuân.

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;

1kg đường.

Phương pháp nấu ăn

1. Phân loại cẩn thận các loại quả mọng, tách chúng ra khỏi cuống và rửa sạch. Chần trong nước sôi trong năm phút. Đặt trong một cái chao.

2. Đặt cây kim ngân hoa đã chần vào chậu hoặc tô lớn, đổ đầy nước ấm và để một lúc cho đến khi quả mọng mềm một chút.

3. Dùng máy nghiền chà quả mọng qua rây. Chúng tôi làm nước ép quả mọng. Thêm đường vào đó và trộn đều. Đặt trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi hoàn thành. Việc này sẽ mất khoảng 1 giờ.

4. Việc còn lại là cho thạch của chúng ta vào lọ đã khử trùng, khi còn nóng, đậy kín nắp.

Thạch kim ngân mật ong

Món thạch này không chỉ ngon, thơm mà còn tốt cho sức khỏe gấp đôi nhờ sự kết hợp các đặc tính chữa bệnh của cây kim ngân hoa và mật ong.

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;

1 kg mật ong;

400ml nước ấm.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi phân loại và rửa sạch kim ngân hoa, sau đó cho vào chao và hạ vào nước sôi trong năm phút.

2. Đặt quả mọng vào nồi hoặc bát nhỏ và đổ đầy nước ấm. Đặt trên lửa vừa phải và nấu quả mọng cho đến khi mềm.

3. Để khối quả mọng nguội, chà qua rây hoặc chao. Bạn có thể sử dụng máy nghiền hoặc thìa gỗ.

4. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào chảo một lần nữa, thêm mật ong. Nấu cho đến khi mềm trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy thạch. Đổ vào lọ.

Thạch kim ngân bí đỏ

Thành phần

1 kg quả kim ngân hoa;

1 kg bã bí ngô;

2kg đường.

Phương pháp nấu ăn

1. Cắt bí ngô thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Đổ một ít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

2. Chần những quả kim ngân hoa đã phân loại và rửa sạch với nước sôi trong 5 phút.

3. Để kim ngân và bí đỏ hầm nguội. Sau đó, chúng tôi chà quả qua một cái rây. Chúng tôi cũng lau bí ngô.

4. Trộn nhuyễn kim ngân hoa và bí ngô vào tô hoặc chảo. Thêm đường. Với việc khuấy liên tục, nấu thạch của chúng tôi trong 30 phút cho đến khi sẵn sàng.

5. Đổ vào lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản loại thạch này trong tủ lạnh.

Thạch kim ngân với gelatin

Món tráng miệng màu đỏ ruby tươi sáng này có thể được phục vụ trong bát trong hoặc ly đẹp.

Thành phần

120 gram quả kim ngân hoa (đã tách khỏi cuống);

120 gam đường;

18 gram gelatin ăn được;

360ml nước.

Phương pháp nấu ăn

1. Pha loãng gelatin với một lượng nhỏ nước lạnh (khoảng 50 ml), để khoảng một giờ cho gelatin nở ra.

2. Chiết xuất nước ép từ quả kim ngân hoa bằng máy ép trái cây. Chúng tôi cho nó vào tủ lạnh để lắng xuống một chút.

3. Đổ phần hạt và vỏ quả mọng còn lại vào 360 ml nước nóng và nấu trong 10 phút.

4. Lấy gạc và gấp lại thành hai lớp. Chúng tôi truyền nước sắc của bánh kim ngân hoa qua nó. Đặt chất lỏng đã lọc lại trên lửa, thêm đường và đun sôi.

5. Cho gelatin trương nở vào si-rô nóng, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đừng để chất lỏng sôi, nếu không gelatin sẽ không cứng lại!

6. Tắt bếp. Lấy nước ép kim ngân hoa ra khỏi tủ lạnh và thêm vào xi-rô với gelatin.

7. Bây giờ bạn có thể đổ thạch vào bát, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để món tráng miệng cứng lại hoàn toàn.

Thạch kim ngân với agar-agar

Thành phần

1 muỗng canh bột agar;

100 gram quả kim ngân hoa (đã tách khỏi cuống);

1 thìa đường;

0,5 lít nước.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch quả kim ngân hoa. Đặt chúng trực tiếp vào một cái chao vào nước sôi trong năm phút. Lấy nó ra và để nguội.

2. Cho dâu vào máy xay cùng với đường và xay nhuyễn

3. Đổ nước nóng vào nồi, thêm agar-agar, khuấy đều và để trong 15 phút. Sau đó đặt trên lửa và đun sôi với sự khuấy liên tục.

4. Đổ cây kim ngân hoa đã xay nhuyễn với đường với dung dịch agar-agar nóng.

5. Đổ thạch vào bát và để cứng lại.

Thạch nhiều lớp từ nước ép kim ngân hoa và hắc mai biển

Thành phần

1 ly nước ép kim ngân hoa;

1 ly nước ép hắc mai biển;

25 gram gelatin ăn được;

đường để hương vị.

Phương pháp nấu ăn

1. Lấy hai cái chảo nhỏ. Đổ nước ép kim ngân hoa vào một cái, và nước hắc mai biển vào cái kia. Chia đôi lượng gelatin ăn được ghi trong công thức và cho vào từng chảo. Chúng tôi để nó phồng lên - gelatin thông thường trong một tiếng rưỡi, gelatin ăn liền - trong nửa giờ.

2. Sau khi gelatin trương nở, đặt cả hai chảo vào lửa. Đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Ở cùng một giai đoạn, thêm đường. Tập trung vào khẩu vị của bạn - bạn muốn thạch ngọt đến mức nào. Cây kim ngân hoa sẽ cần nhiều đường hơn, hắc mai biển ít hơn.

3. Lấy ly thủy tinh hoặc bát. Đổ một lớp thạch kim ngân hoa xuống đáy và để cứng lại. Sau đó đổ thạch hắc mai biển màu cam lên trên lớp đầu tiên. Chúng ta cũng đợi cho đến khi nó cứng lại và tạo một lớp thạch đỏ lại. Bạn nhận được bao nhiêu lớp tùy thuộc vào độ dày của chúng. Sau khi thạch thành phẩm đã cứng lại hoàn toàn, bạn có thể trang trí bằng kem đánh bông và quả hắc mai biển tươi.

Thạch Viburnum - bí mật và thủ thuật

· Làm sao bạn biết thạch đã sẵn sàng và quá trình nấu có thể hoàn tất? Nhúng một chiếc thìa vào đó - thạch thành phẩm sẽ phủ một lớp đều và chảy rất chậm, giọt nước rơi từ thìa sẽ không lan ra đĩa mà sẽ cứng lại.

· Khi đun nóng agar-agar, không để nó sôi mạnh. Ở 120 độ nó mất đi tính chất của nó.

· Để thạch không bị mất màu đỏ hồng ngọc đẹp mắt, bạn nhớ bảo quản ở nơi tối.

· Thạch kim ngân hoa không chỉ có thể dùng làm món tráng miệng ngọt ngào. Nếu bạn pha loãng nó với nước, bạn sẽ có được một thức uống trái cây có vị chua, sảng khoái và tốt cho sức khỏe.