Quả mâm xôi là một loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng thật không may, chúng lại theo mùa. Để thưởng thức hương vị của nó vào mùa đông, người ta phải chuẩn bị rất nhiều thứ: nấu món hầm, bảo quản, làm mứt và đông lạnh. Đông lạnh mâm xôi cho mùa đông là cách thu hoạch đơn giản và tiện lợi, nhờ đó chúng ta có thể bảo quản được hương vị, màu sắc và lượng vitamin tối đa có trong quả mâm xôi.
Bạn có thể chế biến các món ăn tương tự từ quả mâm xôi đông lạnh cũng như từ quả tươi. Tôi thực sự yêu thích món compote và thạch với loại quả mọng tuyệt vời này, chúng trở nên cực kỳ ngon và thơm. Tôi cũng sử dụng quả mâm xôi để làm bánh bao và bánh nướng, đồng thời trang trí bánh ngọt và bánh nướng bằng cả quả mọng. Và giá trị của loại quả mọng này là nó giúp ích rất nhiều khi có dấu hiệu cảm lạnh đầu tiên nên chỉ cần chuẩn bị nó.
Chuẩn bị số lượng quả mâm xôi cần thiết. Nên chọn những quả còn nguyên, không quá chín.
Rất thường xuyên, quả mâm xôi chứa nhiều loại bọ khác nhau và để loại bỏ chúng, bạn cần đổ nước muối lạnh lên quả mâm xôi. Cho 1 lít nước lạnh - 20 gam muối.
Họ nên dành 10-15 phút trong nước muối. Sau đó loại bỏ bọ và ấu trùng nổi lên trên bề mặt (nếu có) bằng thìa có rãnh.
Xả nước muối và rửa kỹ quả mọng bằng nước sạch. Đặt quả mâm xôi vào một cái chao và để trong vài phút cho ráo nước.
Đặt quả mọng đã rửa sạch lên một chiếc khăn và để trong 20 phút (chúng sẽ khô hoàn toàn).
Chuyển quả mâm xôi khô vào khay hoặc thớt có lót giấy da. Các quả phải nằm thành một lớp, không chạm vào nhau.
Đặt thớt có quả mọng vào tủ đông trong một ngày - trong thời gian này chúng sẽ đông cứng hoàn hảo.
Đặt quả mâm xôi đông lạnh vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp lại và cho vào ngăn đá để bảo quản thêm. Bây giờ bạn đã biết cách đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông!
Chúc ngon miệng!
Đặc tính chữa bệnh của quả mâm xôi đã được biết đến từ thời cổ đại. Vì vậy, nhiều người cố gắng chế biến các loại quả mọng cho mùa đông nhưng không phải ai cũng thích mùi vị của mứt mâm xôi. Ngoài ra, trong quá trình xử lý nhiệt, nhiều đặc tính có lợi bị mất đi. Sau đó đóng băng sẽ đến giải cứu. Trước khi bắt đầu thu hoạch quả mâm xôi, bạn cần tìm ra cách đông lạnh quả mâm xôi đúng cách để bảo toàn tất cả các vitamin.
Cần chú ý đặc biệt đến thùng chứa:
- Để cấp đông khô, bạn cần chọn hộp đựng phù hợp. Không nên có sự ngưng tụ trong thùng chứa. Nếu không, những quả dâu vụn sẽ biến thành một khối băng giá với một lớp sương dày. Vì vậy, nên sử dụng hộp nhựa có nắp đậy kín. Bạn cũng có thể sử dụng túi nhựa dày.
- Thùng chứa được chọn với thể tích sao cho lượng chứa bên trong có thể được tiêu thụ ngay lập tức và hoàn toàn. Ngay cả khi rã đông một phần, quả mâm xôi vẫn bị sương giá bao phủ và mất hình dạng cũng như màu sắc.
- Để ngăn quả mọng bị nát và tiết ra nước, không đổ đầy thùng chứa. Nếu thể tích của tủ đông có hạn thì quả mâm xôi sẽ được đông lạnh trước và đóng gói trong túi kín.
- Mỗi thùng chứa được đặt thêm trong một túi. Điều này sẽ giúp bảo vệ quả mâm xôi khỏi sự hình thành sương giá nếu nắp không được đậy kín.
- Cần bảo quản đồ mùa đông ở ngăn riêng biệt với các sản phẩm khác, đặc biệt là thịt, cá. Quả mọng dễ bị bão hòa với mùi thơm nước ngoài, do đó mất đi hương vị.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Quy tắc thu thập:
- Nên sử dụng quả mâm xôi mới hái. Đã thu thập vào buổi sáng. Thời tiết phải khô ráo và không nóng. Nếu không, quả ngay lập tức bị sẫm màu và mất hình dạng.
- Khi mua ở chợ, họ chọn những quả mọng khô, chắc, chưa ra nước.
- Không nên đặt thu hoạch vào xô hoặc giỏ cao. Trong những hộp đựng như vậy, quả mâm xôi sẽ ngay lập tức bị ép lại và tiết ra nước. Sử dụng khay hoặc hộp nông.
Để làm cho sản phẩm trở nên giòn, bạn cần chuẩn bị quả mọng đúng cách:
- Để đông lạnh, những mẫu tốt nhất, khỏe nhất mà không bị hư hại sẽ được chọn. Loại bỏ các mảnh vụn và lá.
- Nếu quả mâm xôi mọc ở nơi sạch sẽ thì không cần phải rửa sạch. Nếu để gần đường hoặc mua ở chợ thì tốt nhất nên rửa sạch. Để làm điều này, trái cây được đặt trong một cái chao và cẩn thận hạ xuống nước một vài lần.
- Dung dịch muối sẽ giúp loại bỏ ấu trùng và côn trùng bên trong quả mâm xôi. Đổ một thìa muối lớn vào một lít nước, trộn đều và rưới lên quả mọng. Tất cả côn trùng sẽ nổi lên. Chúng được loại bỏ và quả mọng được rửa sạch.
- Sản phẩm được trải thành một lớp trên khăn giấy và để khô hoàn toàn. Khăn được thay đổi nếu cần thiết.
- Để đảm bảo quả mọng vẫn giòn và không bị vón cục khi đông lạnh, sản phẩm trước tiên phải được đông lạnh. Để làm điều này, hãy trải nó thành một lớp trên khay và cho vào ngăn đá trong nửa giờ. Sau đó chúng được đóng gói trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Cách đông lạnh quả mâm xôi tại nhà
Để chế phẩm làm hài lòng bạn với mùi thơm và hương vị của nó trong mùa đông, bạn cần chọn phương án đông lạnh phù hợp, tùy thuộc vào chất lượng của quả mọng.
Toàn bộ quả mọng
- Chỉ những quả mâm xôi tươi, khỏe mới được sử dụng, được phân loại cẩn thận.
- Đặt một lớp trên khay và đặt trong tủ đông. Sẽ mất nửa giờ để đông lạnh, sau đó chia thành các thùng chứa theo từng phần.
- Nếu không nấu trước, sản phẩm đông lạnh đúng cách vẫn giữ được các đặc tính dinh dưỡng và hương vị cho đến mùa tiếp theo.
Mâm xôi xay nhuyễn
Tùy chọn này phù hợp với những quả chín và bầm tím, nhưng không bị hỏng.
Thành phần:
- quả mâm xôi – 750 gram;
- đường - 375 gram.
Sự chuẩn bị:
- Đặt quả mọng vào tô máy xay sinh tố. Tiết tấu. Thêm đường và khuấy. Đặt trong một phần tư giờ cho đến khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn. Pha trộn.
- Đổ vào thùng chứa. Để trống một phần ba dung lượng vì nội dung sẽ tăng thể tích khi đông lạnh.
- Đặt các chế phẩm vào tủ đông và bảo quản không quá bốn tháng.
Mâm xôi xay nhuyễn không hạt
Trước khi thu hoạch, không rửa sản phẩm. Nếu không, nó sẽ hấp thụ chất lỏng dư thừa, sau đó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó và rút ngắn thời hạn sử dụng.
- Đặt quả mọng vào tô máy xay sinh tố. Thêm đường. Số lượng có thể được điều chỉnh theo sở thích khẩu vị. Tiết tấu.
- Đổ hỗn hợp vào rây và xay. Nếu xay nhuyễn có xương thì lọc lại qua rây.
- Đổ hỗn hợp vào các thùng chứa. Có thể sử dụng container. Các khuôn nhỏ dùng để làm đông đá cũng phù hợp. Bảo quản sản phẩm trong tủ đông.
Không đường
Quả mọng nguyên quả và mềm thích hợp cho phương pháp thu hoạch này.
- Đi xuyên qua. Sản phẩm phải không có giòi, mảnh vụn và côn trùng.
- Mài ngọc. Bạn có thể sử dụng máy nghiền hoặc máy xay sinh tố.
- Đổ vào thùng chứa. Đặt vào ngăn đông lạnh. Bạn có thể đổ sẵn hỗn hợp vào khuôn nướng bánh. Làm đông lạnh và sau đó chuyển vào túi để bảo quản sau. Hình dạng nhỏ của chế phẩm sẽ cho phép, nếu cần, thêm sản phẩm vào trà hoặc nấu nhanh một phần nhỏ hỗn hợp.
Sản phẩm này phù hợp nhất cho người bệnh tiểu đường và người đang ăn kiêng. Quả mâm xôi được chế biến theo cách này là lựa chọn lý tưởng để pha chế đồ uống chữa bệnh khi có dấu hiệu đầu tiên của các bệnh theo mùa.
Trong một thùng chứa
Để bảo quản trong thùng, bạn cần chọn những quả mâm xôi phù hợp. Cô ấy phải mạnh mẽ và trưởng thành.
- Làm sạch sản phẩm khỏi cặn bẩn. Trải một lớp trên khay và để trong ngăn đá trong nửa giờ. Quả mọng không nên chạm vào.
- Cẩn thận và rất nhanh chóng đổ sản phẩm vào thùng chứa. Đóng nắp lại. Nếu nó không đủ chặt thì hãy bọc thêm bằng màng dính. Đặt trong tủ đông.
Với đường
Thành phần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 250 gram.
Sự chuẩn bị:
- Sắp xếp các loại quả mọng. Rửa sạch nếu cần thiết. Sau đó khô hoàn toàn.
- Nhẹ nhàng trộn các sản phẩm. Đổ vào túi. Giải phóng không khí và đóng chặt. Bảo quản trong tủ lạnh, ngăn đông.
Lưu trữ thêm
Sản phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ từ -18 đến -22 độ. Đông khô bảo quản quả mâm xôi trong khoảng một năm. Sản phẩm ở dạng đường và xay nhuyễn có thể bảo quản ở cùng nhiệt độ lên đến 4 tháng. Ở nhiệt độ bảo quản cao hơn, thời hạn sử dụng sẽ giảm.
Quả mâm xôi với đường cho mùa đông: công thức nấu ăn
Quả mâm xôi được coi là một trong những loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe nhất, có đặc tính chữa bệnh huyền thoại. Do hàm lượng axit salicylic cao nên quả mâm xôi có khả năng hạ sốt khi cảm lạnh, đồng thời có tác dụng chống độc và cầm máu cho cơ thể. Đồng, một phần của quả mọng thơm, có tác dụng như một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời. Ngoài ra, quả mâm xôi là một phương thuốc “trẻ hóa” lý tưởng - khi tiêu thụ thường xuyên, trương lực cơ sẽ tăng lên, làn da, tình trạng chung và tâm trạng được cải thiện. Nhiều người còn nhớ từ thời thơ ấu hương vị độc đáo của mứt mâm xôi, một vài lọ mứt có thể tìm thấy trong tủ đựng thức ăn của mỗi bà nội trợ giỏi. Tuy nhiên, xử lý nhiệt kéo dài dẫn đến sự phá hủy các chất có lợi của quả mọng. Vì vậy, quả mâm xôi với đường cho mùa đông mà không cần nấu là lựa chọn tốt nhất để bảo quản đặc tính chữa bệnh của chúng. Công thức nấu mâm xôi phổ biến nhất cho mùa đông là nghiền đường và đông lạnh trong tủ đông. Và những người yêu thích quả mọng “luộc” sẽ vô cùng thích thú với công thức làm mứt đơn giản và ngon đến bất ngờ trong 5 phút.
Quả mâm xôi tốt cho sức khỏe với đường cho mùa đông mà không cần nấu - công thức kèm ảnh
Quả mâm xôi với đường cho mùa đông nấu ănKiểu thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông này không chỉ cho phép bạn tận hưởng độ tươi ngon đặc biệt của quả mà còn bảo tồn được những phẩm chất có lợi của chúng. Ưu điểm của sản phẩm là tốc độ và sự dễ dàng chuẩn bị cũng như tối thiểu các thành phần. Tuy nhiên, “mứt không nấu” như vậy sẽ phải bảo quản trên kệ tủ lạnh hoặc trong hầm cho đến mùa đông.
Danh sách các nguyên liệu cho công thức làm quả mâm xôi không cần nấu:
- quả mâm xôi-1 kg
- đường cát - 1 kg
Hướng dẫn từng bước cách chế biến quả mâm xôi mùa đông với đường mà không cần nấu:
- Chúng tôi phân loại quả mâm xôi cẩn thận nhưng không rửa sạch - nếu không quả mâm xôi sẽ nhanh chóng hút ẩm và chảy nước.
- Nghiền các loại quả mọng bằng máy xay cho đến khi mịn.
- Hóa ra một khối sáng ngon miệng như vậy.
- Rắc quả mâm xôi bào với đường.
- Trộn và để trong khoảng một giờ. Sau một thời gian, trộn kỹ lại cho đến khi cát tan hoàn toàn.
- Thế là xong, quả mâm xôi với đường không cần nấu của chúng ta đã sẵn sàng cho mùa đông.
- Bây giờ chúng ta đổ sản phẩm vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ lạnh hoặc hầm.
Quả mâm xôi với đường cho mùa đông trong tủ đông - một công thức đơn giản
Vào mùa đông, nhu cầu vitamin của cơ thể vô cùng cao, đặc biệt là ở trẻ em. Vì vậy, một giải pháp tuyệt vời là đông lạnh nhiều loại quả mọng khác nhau, từ đó bạn có thể chế biến đồ uống trái cây tự nhiên, nước trái cây và các món tráng miệng ngọt ngào, tốt cho sức khỏe. Vì vậy, quả mâm xôi với đường để trong tủ đông vẫn giữ được độ tươi, hương vị và mùi thơm độc đáo cho đến mùa đông. Quả mọng có thể được chế biến nguyên quả hoặc xay nhỏ.
Dự trữ nguyên liệu để chuẩn bị mâm xôi trong tủ đông cho mùa đông
- quả mâm xôi - 3 lít
- đường cát - 1 cốc
Hướng dẫn từng bước cho công thức làm quả mâm xôi đông lạnh trong tủ đông
- Quả mâm xôi tươi, trước đó đã được làm sạch rác (quả không thể rửa sạch!), được đặt trong một cái bát lớn hoặc hộp đựng khác. Lấy máy nghiền khoai tây và nghiền nát quả mọng.
- Thêm đường và trộn kỹ. Để hòa tan hoàn toàn đường cát, để trong 15 phút. Nếu muốn, bạn có thể làm mà không cần thành phần này.
- Cách thuận tiện nhất để đông lạnh quả mâm xôi là đóng gói chúng thành từng phần trong túi nhựa. Những chiếc bánh nhỏ như vậy có thể dễ dàng được thực hiện như sau: đậy một cái bát nhỏ hoặc hộp đựng bằng hai túi màng.
- Bây giờ, dùng một cái muôi đổ quả mâm xôi đã nghiền nát và đường vào, hơi ngắn hơn mép trên của hộp. Chúng tôi buộc chiếc túi đầu tiên và sau đó là chiếc túi còn lại. Sau đó chúng ta cho hỗn hợp ngọt vào ngăn đá tủ lạnh cho đến mùa đông.
Những quả mâm xôi với đường như vậy sẽ trở thành một “quả bom” vitamin thực sự trong những tháng mùa đông lạnh giá và sẽ bổ sung hoàn hảo lượng dự trữ các nguyên tố vi lượng hữu ích cho cơ thể. Thêm các loại quả mọng tốt cho sức khỏe không kém khác vào quả mâm xôi - quả việt quất, quả mâm xôi. Thưởng thức trà của bạn!
Quả mâm xôi với đường cho mùa đông - Công thức làm mứt trong 5 phút
Những người hâm mộ món mứt “cổ điển” sẽ thích những quả mâm xôi có đường thơm ngon tuyệt vời - chúng cần thời gian chuẩn bị tối thiểu. Mùa quả và quả mọng không kéo dài như chúng ta mong muốn, vì vậy tốt hơn hết bạn nên bắt đầu thu hoạch cho mùa đông ngay khi quả mâm xôi chín. Và vì các bà nội trợ thường thiếu thời gian nên công thức làm mứt 5 phút của chúng tôi sẽ là giải pháp lý tưởng. Hãy thử phương pháp chế biến quả mâm xôi với đường cấp tốc này - và các kệ trong tủ đựng thức ăn của bạn sẽ nhanh chóng chứa đầy những lọ chứa những thứ tốt cho sức khỏe và ngon miệng.
Danh sách nguyên liệu làm quả mâm xôi năm phút cho mùa đông
- quả mâm xôi - 500 gram
- đường cát - 500 gram
- bơ - 1 muỗng cà phê.
Hướng dẫn từng bước cho công thức làm mứt mâm xôi trong 5 phút cho mùa đông
- Đổ quả mâm xôi đã gọt vỏ vào rây và xay thật kỹ để thu được khối quả mọng không có hạt. Độ đặc của hỗn hợp sẽ giống như nhuyễn.
- Lấy một cái chảo lớn hoặc hộp đựng khác và thêm quả mâm xôi bào và đường vào. Đun sôi hỗn hợp và thêm bơ để tránh tạo bọt. Đun sôi mứt không quá năm phút.
- Sau khi đặc lại, lấy hỗn hợp quả mâm xôi ra khỏi bếp và đợi cho đến khi nguội một chút. Đổ vào lọ khô đã khử trùng trước và cuộn nắp lại. Quả mâm xôi năm phút với đường cho mùa đông không chỉ nhanh và ngon mà còn là món mứt cực kỳ tốt cho sức khỏe - nhờ thời gian nấu tối thiểu.
Quả mâm xôi ngon với đường và chanh cho mùa đông - công thức nấu ăn kèm ảnh
Axit citric kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của mứt mâm xôi. Tuy nhiên, quả mâm xôi với đường cho mùa đông được chế biến theo cách này là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, cần được tính đến khi thực hiện chế độ ăn kiêng. Thêm một chút chanh “chua” vào quả mâm xôi, xay với đường cát, và trong suốt mùa đông dài, bạn sẽ có trong tay một sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm mâm xôi cho mùa đông với chanh:
- quả mâm xôi - 3 kg
- đường - 4 kg
- axit xitric - 1 gói
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị quả mâm xôi cho mùa đông với chanh:
- Đặt những quả mọng đã chuẩn bị và gọt vỏ vào một hộp sâu và phủ đường. Đặt quả mâm xôi sang một bên trong khoảng 3 giờ.
- Dùng thìa gỗ trộn kỹ lượng chứa trong bát. Đặt trên lửa và đun sôi quả mâm xôi.
- Thêm axit citric và khuấy đều, đun sôi mứt mâm xôi trong 15 phút.
- Bắc ra khỏi bếp và sau khi nguội hoàn toàn, cho quả mâm xôi trở lại và đun sôi. Hủy bỏ nhiệt một lần nữa và làm mát. Quy trình này được lặp lại vài lần nữa, sau đó mứt nóng được đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy. Món ngon bất ngờ!
Quả mâm xôi tươi nghiền đường cho mùa đông - video công thức
Quả mâm xôi nghiền với đường luôn giúp trị cảm lạnh và cũng là nguyên liệu cho nhiều món tráng miệng. Bạn có thể chuẩn bị quả mâm xôi tươi với đường cho mùa đông dưới mọi hình thức, nhưng những quả mọng ngon nhất vẫn không cần xử lý nhiệt. Hãy thử và tận hưởng!
Quả mâm xôi với đường cho mùa đông luôn có hương vị thơm ngon, dịu dàng và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Theo công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn có thể chế biến quả mâm xôi theo nhiều cách khác nhau - không cần nấu, nghiền với đường và đông lạnh trong tủ đông. Nếu bạn thích món mứt cổ điển, thì bạn sẽ thích những quả mâm xôi tốt cho sức khỏe dài 5 phút, chúng vẫn giữ được độ tươi và hương vị trong thời gian dài. Có một điều trị tốt đẹp!
Mọi người đều biết về lợi ích của quả mâm xôi từ khi còn nhỏ. Rốt cuộc, đã bao nhiêu lần trà nóng với quả mâm xôi giúp chữa cảm lạnh, cúm hoặc sau một thời gian dài chịu lạnh?
Tính chất hữu ích của quả mâm xôi
- Quả mâm xôi rất giàu sucrose, fructose và pectin. Quả của nó chứa vitamin C, B, PP, A, E, D và chất xơ.
- Quả mâm xôi có chứa axit salicylic.
- Nó chứa kali, phốt pho, canxi, iốt, stronti, kẽm, crom và rất nhiều chất sắt.
- Quả mâm xôi được khuyên dùng để điều trị bệnh thiếu máu và xơ vữa động mạch.
- Quả mâm xôi có tác dụng trị mồ hôi, hạ sốt, chống viêm, chống nôn và giảm đau.
Không phải vô ích mà họ cố gắng chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai dưới dạng mứt, mứt, compote.
Quả mâm xôi cũng có thể được đông lạnh tốt. Sau đó nó giữ lại hoàn toàn tất cả các chất có lợi trong một thời gian dài. Điều chính là đóng băng các loại quả mọng một cách chính xác.
Cách chuẩn bị quả mâm xôi để đông lạnh
Để đông lạnh, tốt nhất nên sử dụng những quả mọng mới hái trước khi chúng tiết ra nước hoặc bị bầm tím. Vì vậy, hái dâu vào lúc thời tiết khô ráo chứ không phải lúc nắng nóng. Nếu không, quả quá nóng sẽ nhanh chóng bị sẫm màu và mất hình dạng.
Bạn không thể cho quả mâm xôi đã thu hái vào xô và giỏ sâu vì chúng sẽ bị nhăn. Với mục đích này, tốt nhất nên sử dụng hộp hoặc khay nông.
- Quả mâm xôi thu thập cần được phân loại, loại bỏ lá và các mảnh vụn khác.
- Người ta tin rằng quả mâm xôi không cần phải rửa sạch. Nhưng nếu trước đây môi trường tốt hơn thì bây giờ bạn không nên để mình có nguy cơ mắc một số bệnh nhiễm trùng đường ruột do ăn quả mọng chưa rửa sạch. Ngay cả khi quả mâm xôi được trồng trong nước. Rốt cuộc, cô ấy không hề đội mũ trùm đầu: gió bụi thổi xung quanh cô ấy, và không ai biết loại mưa nào đã cuốn trôi cô ấy.
Quả mâm xôi chỉ có thể được rửa sạch nếu chúng được dùng để làm mứt, vì quá trình xử lý bằng nhiệt sẽ tiêu diệt hoàn toàn mọi vi trùng và vi khuẩn.
Vì vậy, trước khi đông lạnh, quả mâm xôi cần được rửa sạch. Để làm điều này, đặt quả mọng vào một cái chao và rửa từng mẻ nhỏ dưới vòi nước lạnh và tốt nhất là dưới vòi hoa sen, để áp lực nước cao không làm hỏng tính nguyên vẹn của quả. Hoặc một cái chao có quả mọng được nhúng nhiều lần vào thùng nước lạnh.
- Ấu trùng thường sống bên trong quả mâm xôi và côn trùng bò vào. Để loại bỏ chúng, bạn cần pha dung dịch muối (lấy một thìa muối cho mỗi 1 lít nước) rồi đổ lên quả mâm xôi. Ấu trùng và các côn trùng khác sẽ nổi lên trên mặt nước. Chúng cần được đánh bắt và rửa sạch quả mọng bằng nước sạch.
- Sau đó, quả mọng được xếp thành một lớp trên một tấm vải hút ẩm và sấy khô.
- Đặt quả mâm xôi khô lên khay để chúng không tiếp xúc với nhau, đồng thời loại bỏ những quả bị dập hoặc hư hỏng.
- Khay đựng quả mọng được đặt trong tủ đông trong vài giờ để đông cứng.
- Ngay sau khi quả đông lại, khay được lấy ra và quả được đổ vào hộp nhựa có nắp đậy. Vì quả đông lạnh không thể đông lạnh lại nên chúng được đóng gói theo từng mẻ nhỏ. Và một lần nữa họ lại cho nó vào tủ đông - lần này là để bảo quản vĩnh viễn. Ở trạng thái này, quả có thể được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Nếu quy trình cấp đông ban đầu bị bỏ qua và quả khô được đặt ngay vào thùng chứa, thì sau khi đông lạnh, chúng có thể biến thành một khối rắn không thể phân chia nếu không rã đông trước.
Để bảo quản quả mâm xôi đông lạnhĐôi khi túi giấy bóng kính được sử dụng. Nhưng không nên sử dụng túi thông thường vì chúng được làm từ vật liệu tái chế và không được thiết kế để tiếp xúc lâu với nhiệt độ dưới 0. Khi bảo quản theo cách này, một số túi sẽ thải ra các chất có hại mà quả mọng sẽ hấp thụ thành công.
Ngoài ra, túi có thể bị rách, và khi đó quả mọng sẽ ở gần các sản phẩm thịt một cách khó chịu hoặc hấp thụ mùi lạ. Vì vậy, chỉ những chiếc túi bền mới được sử dụng và những chiếc được thiết kế đặc biệt để đóng gói sản phẩm.
Cách đông lạnh quả mâm xôi với đường
Quả mọng rửa sạch và sấy khô được đặt trong hộp nhựa nhỏ. Để làm điều này, đổ một lớp đường dưới đáy hộp, sau đó xếp một lớp quả mọng. Quả mọng được phủ đường. Đây là cách tạo ra 2-3 lớp. Hộp đựng được đậy kín và đặt trong tủ đông.
Cách đông lạnh quả mâm xôi xay nhuyễn
- Những quả nhàu nát và quá chín (nhưng không hư hỏng), không thích hợp để đông lạnh, được nghiền nát bằng máy nghiền khoai tây.
- Thêm đường vào quả mọng xay nhuyễn và trộn.
- Mâm xôi xay nhuyễn được đặt trong hộp nhựa nhỏ có nắp đậy hoặc trong lọ có nắp đậy kín (không phải thủy tinh). Nhưng bạn cần nhớ rằng khi đông lạnh, tất cả các chất lỏng đều tăng thể tích, do đó, không nên đặt phần nhuyễn ngang bằng với mặt trên mà nên để trống khoảng 1/3 hộp đựng.
- Nếu có ít hộp nhựa, bạn có thể dùng chúng để làm bánh với mâm xôi xay nhuyễn. Để làm điều này, hãy đặt một túi nhựa dành cho thực phẩm vào hộp đựng và đổ nhuyễn vào đó.
- Phần trên của túi được giấu dưới hộp đựng, sau đó cho vào tủ đông.
- Sau khi xay nhuyễn đông lạnh, lấy túi ra khỏi hộp và buộc chặt. Hóa ra đó là một chiếc bánh gọn gàng với quả mâm xôi xay nhuyễn đông lạnh, được đặt trong một chiếc túi kín khác để tránh rò rỉ và buộc lại. Những than bánh này rất thuận tiện để lưu trữ và mang theo khi cần thiết.
Quy tắc rã đông quả mọng
Chống chỉ định rã đông nhanh đối với bất kỳ sản phẩm nào. Vì vậy, dâu đông lạnh được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh và rã đông tự nhiên.
Chuẩn bị các sản phẩm khác nhau có nguồn gốc thực vật mà thiên nhiên hào phóng ban tặng vào mùa hè và mùa thu là một thói quen ẩm thực cổ xưa. Bằng cách đóng hộp, ngâm chua và đông lạnh rau, trái cây và quả mọng, bạn có thể bảo quản các chất dinh dưỡng cần thiết đang thiếu trong mùa lạnh.
Điều này đặc biệt đúng đối với quả mâm xôi, loại quả có thể mang lại hương vị của mùa hè và một lượng vitamin phong phú. Các món tráng miệng và món hầm làm từ quả mọng rã đông vào buổi sáng sẽ mang lại cảm giác ăn mừng mỗi ngày khi thời gian đến gần với ánh nắng rực rỡ, hương thơm thú vị của hoa và hương vị của trái cây chín.
Làm thế nào để đông lạnh quả mâm xôi đúng cách cho mùa đông?
Điều đầu tiên cần cân nhắc khi chuẩn bị đông lạnh quả mâm xôi là nơi chúng sẽ được bảo quản.
Đối với những người may mắn đã có được tủ đông tự động cỡ lớn, nhiệm vụ này sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề cụ thể nào.
Bạn chỉ cần tuân thủ các quy tắc được chấp nhận chung để lưu trữ thực phẩm. Nghĩa là, hãy nhớ rằng trái cây và quả mọng đông lạnh nên được bảo quản trong hộp riêng, tránh xa cá, phụ phẩm động vật và những thứ khác có mùi nồng.
Những người không có gì ngoài tủ lạnh được trang bị ngăn đông nhỏ nên chọn hộp nhựa riêng có kích thước phù hợp để đông lạnh quả mâm xôi. Những hộp đựng như vậy có thể dễ dàng mua ở bất kỳ siêu thị hoặc chợ nào, điều chính yếu là loại nhựa làm ra nó được dùng để đựng thực phẩm. Trong mọi trường hợp, tủ đông và hộp đựng phải được rửa kỹ trước khi sử dụng lâu dài, từ đó loại bỏ mùi lạ và lau khô trước khi bật.
Ngoài những hộp đựng được sử dụng để chuẩn bị đúng cách cho quả mâm xôi đông lạnh cho mùa đông mà không cần nấu, bạn sẽ cần những chiếc túi nhựa, tốt nhất là được đậy kín. Thực tế là không nên bảo quản những quả mọng đông lạnh nặng hơn nửa kg trong một gói. Điều này được giải thích là do chúng có thể mất hình dạng và khi rã đông sẽ biến thành món cháo kém ngon.
Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên suy nghĩ trước về cách thức và số lượng cần lưu trữ. Các loại trái cây có thể được sử dụng để chuẩn bị vài lít nước ép cho một gia đình lớn, và trong trường hợp này hình thức bên ngoài của chúng không thành vấn đề. Đó là một vấn đề khác nếu việc chuẩn bị nhằm mục đích phục vụ một khẩu phần tráng miệng vitamin hoặc để trang trí các món ngọt trong quán cà phê nhỏ của riêng bạn.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Để đông lạnh quả mâm xôi chất lượng cao, có thể bảo quản được hương vị, kết cấu và chất dinh dưỡng, chỉ những quả mâm xôi nguyên quả, chưa biến dạng và chưa chín quá mới phù hợp. Tốc độ diễn ra quá trình chuẩn bị và đông lạnh là rất quan trọng. Càng nhanh thì kết quả sẽ càng tốt. Vì vậy, điều quan trọng là phải phân bổ trước thời gian và dành toàn bộ thời gian cho hành động này.
Nguyên tắc đầu tiên để đông lạnh thành công là quả phải mới hái. Nếu được lưu trữ trong hơn hai giờ, chúng sẽ bắt đầu rò rỉ và mất hình dạng.
Các bà nội trợ thường thắc mắc: có cần rửa quả mâm xôi trước khi đông lạnh không?
Không, không nhất thiết phải rửa quả mâm xôi tự làm trước khi đông lạnh cho mùa đông. Tuy nhiên, nếu quả được mua ở chợ, bạn có thể rửa nhẹ bằng dòng nước chảy loãng. Đôi khi quả mọng bị ảnh hưởng bởi ấu trùng bọ mâm xôi.
Đôi khi họ chỉ đơn giản trải màng bám trực tiếp dọc theo đáy và đặt quả mọng lên đó. Sau một ngày, chúng được đổ cẩn thận vào túi và đặt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Để tiết kiệm không gian, quả mọng có thể được đông lạnh trực tiếp trong túi đặt trong hộp để bảo quản thêm. Sau đó, gói hàng có dạng một thùng chứa và nội dung bên trong có thể được gấp lại thành nhiều lớp.
Quả mâm xôi đông lạnh với đường mà không cần nấu chín đặc biệt phổ biến. Cách đông lạnh quả mâm xôi với đường cho mùa đông không khác nhiều so với công thức trước đó. Để làm điều này, hãy xếp quả mâm xôi thành từng lớp vào hộp đựng đã chọn để bảo quản, rắc đường và đặt chúng vào ngăn dưới của tủ lạnh một lúc. Sau khoảng hai giờ, quả mâm xôi sẽ tiết ra nước cốt và hòa tan đường, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đậy kín hộp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Để có được quả mâm xôi nguyên quả ngon vào mùa đông, bạn nên tuân theo một số quy tắc:
- quả mọng cần được đóng gói chặt chẽ vì chúng hấp thụ tốt mùi lạ;
- Tốt hơn là nên lấy những quả hơi chưa chín, chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn;
- vật liệu làm hộp đựng phải dùng để đựng thực phẩm;
- càng ít không khí trong túi thì thực phẩm đông lạnh được bảo quản càng tốt;
- rã đông quả mọng dần dần, trước tiên hãy chuyển chúng xuống kệ dưới cùng của tủ lạnh, sau đó lấy chúng ra khỏi tủ lạnh hoàn toàn.
Sử dụng quả mâm xôi cho mục đích y học
Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị về cách đông lạnh quả mâm xôi đúng cách, chúng sẽ giữ lại các chất hữu ích giúp chống lại các loại cảm lạnh khác nhau. Nó chứa nhiều axit hữu cơ, chẳng hạn như salicylic và ascorbic, được biết đến với những phẩm chất không thể thay thế trong việc tăng cường sức đề kháng của cơ thể chống lại virus và vi khuẩn gây bệnh. Đây là nguyên nhân gây ra tác dụng nổi tiếng của việc uống quả mâm xôi ủ để hạ nhiệt độ cơ thể.
