Cách làm món shish kebab thơm ngon. Cách nấu shish kebab - công thức từng bước và cách ướp thịt thơm ngon. Cách làm món kebab thịt lợn mềm và ngon ngọt

Shish kebab được coi là món ăn truyền thống của các dân tộc Turkic, nhưng ở thời tiền sử, đại diện của tất cả các quốc gia trên thế giới nấu thịt trên xiên. Ngày nay nó được chiên không chỉ từ thịt cừu truyền thống mà còn từ thịt lợn, thịt gà, thịt bê, cá, rau và nhiều hơn nữa. Nguyên tắc chính là thịt phải ngon ngọt và làm thế nào để đạt được điều này sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Thịt lợn kebab

Thịt lợn kebab ngon ngọt có thể thu được bằng cách sử dụng giấm, rượu vang, nước ép cà chua, kefir và nước khoáng làm thành phần chính của nước xốt. Nhưng đối với những người muốn có được một món ăn đặc biệt với hương vị nguyên bản tươi sáng, chúng tôi có thể khuyên bạn nên sử dụng nước ép lựu.

cỡ 1 cốc;
một vài củ hành tây;
một bó húng quế và rau mùi tây;
gia vị - muối, hạt tiêu đen, đinh hương và ớt bột.

Vì bạn đã quyết định sử dụng một thành phần bất thường của nước xốt như nước ép quả lựu, tốt hơn là bạn nên tự mình ép nó ra khỏi quả lựu chín, nhưng trong mọi trường hợp không nên mua nước trái cây làm sẵn ở cửa hàng. Kết quả có thể rất đáng thất vọng.
Những miếng thịt lợn trước tiên phải được rắc muối, hạt tiêu, đinh hương, ớt bột và trộn đều, sau đó bắt đầu xếp vào chảo thành từng lớp, mỗi lớp xếp với hành tây và rau thơm cắt nhỏ.
Đổ nước ép lên mọi thứ và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.
Mỗi giờ, lượng trong chảo phải được khuấy, và vào cuối giờ thứ 4, tạo áp lực và để thịt cho đến sáng. Nó sẽ trở nên rất mềm và cay, chiên nhanh và hấp dẫn với hương vị lựu tinh tế.

Gà kebab

Tất nhiên, thịt gia cầm hấp dẫn chủ yếu vì nó nấu rất nhanh, nhưng luôn có nguy cơ khiến món ăn khá khô hoặc khô hoàn toàn. Để tránh điều này, bạn cần chọn loại nước xốt ưa thích nhất, nhưng làm thế nào để làm điều này khi có rất nhiều loại trong số đó? Rất đơn giản. Gà rất “yêu” sự kết hợp giữa mật ong và nước tương nên đó là thứ chúng ta sẽ sử dụng.

Những gì bạn sẽ cần cho 2 kg thịt:

nước tương 150 ml;
2 tép tỏi;
với số lượng 1 muỗng canh. tôi.;
muối và bất kỳ loại gia vị nào bạn thích.

Để món kebab mềm và ngon ngọt, bạn cần chọn loại nước xốt làm mềm thịt nhưng không làm mất đi mùi vị của thịt. Giấm sẽ không bao giờ tạo ra món kebab ngon ngọt vì nó làm cho thịt dai và giống như cao su. Bạn không nên sử dụng sốt mayonnaise và sốt cà chua, đặc biệt là những loại mua ở cửa hàng, nhưng món adjika tự làm khá phù hợp. Tốt hơn hết, hãy tăng nồng độ cà chua vào đó và bạn sẽ có được nước sốt ướp tuyệt vời.

Những gì bạn sẽ cần:

tươi ;
tỏi hoặc hành tây;
mùi tây và các loại rau xanh khác;
muối, gia vị.

Các giai đoạn chuẩn bị món kebab shish ngon ngọt:

Đánh cà chua trong máy xay hoặc xay qua máy xay thịt.
Rắc thịt với muối và gia vị rồi trộn đều.
Thêm hành tây hoặc tép tỏi vào cà chua, tùy theo sở thích của bạn rồi rưới lên thịt.
Đặt trong tủ lạnh và sau vài giờ bạn có thể chiên.

Đây là những công thức làm nước xốt thơm ngon đảm bảo độ ngon ngọt của thịt. Bạn có thể thử chia thịt thành nhiều phần và sử dụng các loại nước xốt khác nhau cho từng phần, sau đó so sánh. Chúc bạn có một kỳ nghỉ xuân vui vẻ!

Sokolova Svetlana

Thời gian đọc: 5 phút

A A

Shish kebab là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và ngon miệng đồng hành cùng chúng ta trong suốt mùa ấm áp. Không một chuyến “chuyến đi” vào thiên nhiên nào là trọn vẹn nếu không nấu thịt trên than. Vì vậy, tôi sẽ mách bạn cách nướng thịt lợn và thịt cừu xiên kebab.

Shish kebab là một kiệt tác ẩm thực và là phương tiện gắn kết mọi người lại với nhau. Đây là lý do để tụ tập một nhóm ồn ào, kết bạn và có thể tìm thấy một cô gái hoặc một chàng trai.

Theo truyền thống, đàn ông chuẩn bị shish kebab, vì chỉ có bàn tay nam giới khỏe mạnh mới có thể nhào thịt với nước xốt và hành tây xắt nhỏ. Do đó, nước ép hành tây cùng với axit và enzyme sẽ thấm vào thịt và tạo ra hương vị.

Đốt than, sơ chế và chiên thịt là hành động tàn bạo nhằm nhấn mạnh sức mạnh của người đàn ông và khơi dậy sự ngưỡng mộ của phụ nữ. Mặc dù phụ nữ, có kinh nghiệm ẩm thực, trí tưởng tượng và hương vị, sẽ dễ dàng chuẩn bị các phiên bản khác nhau của món ăn được trình bày.

Có vẻ như không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị món shish kebab - bạn cắt thịt, ướp và chiên. Những người giữ quan điểm này là sai lầm. Những hành động như vậy dẫn đến sự thất vọng do thức ăn khô, dai và vô vị.

Trình tự hành động được liệt kê là chính xác, nhưng bí mật của món kebab ngon nằm ở chỗ trong quá trình nấu tất cả các chi tiết và chuyển động đều cực kỳ quan trọng. Mỗi giai đoạn nấu thịt nướng đều cần có cách tiếp cận phù hợp. Đó là về việc chọn thịt, ướp, đốt than và chiên. Điều quan trọng nữa là phải biết cách ăn kebab đúng cách, món ăn kèm nào và đồ uống gì để thưởng thức.

Những đầu bếp giàu kinh nghiệm sử dụng giác quan của mình khi chuẩn bị món nướng. Họ quan sát, sử dụng khứu giác và lắng nghe âm thanh. Thông tin thu được giúp đảo xiên hoặc làm ẩm thịt nướng một cách kịp thời. Một số chỉ học cách nấu thịt. Họ quan tâm đến sự tinh tế trong nấu ăn, bởi vì không ai muốn món kebab họ nấu lần đầu tiên không thành công.

Cách nấu thịt lợn kebab

Thịt lợn thường được dùng để chế biến món shish kebab. Thịt lợn kebab rất phổ biến là có lý do. Nó có mùi thơm và hương vị vượt trội, ngon ngọt và dịu dàng.

Mặc dù có vẻ đơn giản nhưng việc chuẩn bị thịt lợn kebab không hề dễ dàng. Quá trình nấu ăn có những bí mật và thủ thuật, kiến thức về chúng sẽ giúp ngay cả người mới bắt đầu hoàn thành nhiệm vụ một cách hoàn hảo.

Trước hết, chọn đúng loại thịt, kết quả phụ thuộc vào chất lượng và độ tươi. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu món kebab từ thịt lợn ướp lạnh. Nếu bạn không có, hãy mua đông lạnh.

Người mới nấu thịt rã đông bằng cách nhúng vào nước. Tôi không khuyên bạn nên làm điều này. Tốt nhất nên đặt thịt lợn ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Rã đông chậm sẽ giữ được hương vị và các đặc tính có lợi.

Cách chọn thịt lợn nướng phù hợp

Đầu tiên, hãy kiểm tra cẩn thận miếng thịt. Thịt lợn tươi có màu hồng, khi dùng ngón tay ấn vào, các hạt sẽ phẳng ra.
Hãy chắc chắn để sử dụng khứu giác của bạn. Sản phẩm tươi có mùi thơm dễ chịu và ngọt ngào. Nếu thịt lợn có mùi thối, mốc hoặc amoniac thì đương nhiên bạn không nên mua.
Yêu cầu người bán cắt một miếng nhỏ. Lấy que diêm đốt lửa và ngửi. Mùi thịt lợn quay là dấu hiệu của sự tươi mát.
Bạn có thể quyết định phần nào của thân thịt mà bạn thích. Cổ, vùng thắt lưng và ức là những nơi lý tưởng để nướng thịt. Ham và vai không phải là lựa chọn tốt nhất.

Vấn đề này đã được giải quyết. Bây giờ hãy nói về việc chuẩn bị nước xốt. Tôi biết nhiều công thức nấu ăn, nhưng tôi sẽ chỉ chia sẻ hai công thức phổ biến nhất.

Ướp thịt heo với sốt mayonnaise

Cắt thịt lợn thành từng miếng và hành tây thành từng khoanh. Đặt các nguyên liệu vào một cái chảo lớn và đổ đầy sốt mayonnaise. Đối với một kg thịt, 250 ml nước sốt là đủ.
Thêm một ít muối và gia vị vào chảo. Sau khi trộn kỹ, để bát đĩa ở nơi mát mẻ trong một ngày. Khuấy trước khi nấu.

Ướp với giấm

Cắt thịt lợn thành miếng và vài củ hành vừa. Cho thịt và hành vào nồi, rắc tiêu và muối.
Đổ 100 ml giấm táo hoặc giấm thông thường vào bình lít và thêm nước. Tự xác định thể tích chất lỏng. Điều chính là dung dịch có tính axit vừa phải.
Đổ một nửa nước giấm vào tô cùng thịt lợn rồi khuấy đều. Rắc dung dịch còn lại lên kebab. Nước xốt nên bao phủ thịt lợn. Nước xốt đã sẵn sàng để chiên sau 4 giờ.

Từng bước nấu ăn trên than củi

Chúng tôi đã lựa chọn và ướp thịt. Bây giờ tất cả những gì còn lại phải làm là nấu ăn. Giai đoạn này là quan trọng nhất và cần được chú ý đặc biệt.

Tôi sử dụng than mua ở cửa hàng. Mặc dù vậy, bạn có thể tự làm chúng. Điều chính là làm nóng chúng trước khi bắt đầu chiên.
Lật thịt liên tục trong quá trình chiên. Chỉ trong trường hợp này nó sẽ được chiên đều. Nếu kebab hơi cháy hoặc rất khô, hãy làm ẩm bằng nước xốt hoặc hỗn hợp rượu và nước.
Tôi khuyên bạn nên liên tục làm ẩm thịt lợn để kebab không bị cháy và nó sẽ có mùi thơm, mềm và ngon ngọt.

Video công thức

Tôi nghĩ bạn đã sử dụng một công thức tương tự cho món thịt lợn nướng kebab trong một thời gian dài, nhưng tôi không loại trừ rằng một số người đã nghe thấy điều gì đó mới mẻ.

Công thức nấu ăn kebab gà

Giải trí ngoài trời gắn liền với điều gì? Với ngọn lửa cháy, bầu bạn ồn ào và mùi thơm của thịt nấu trên than. Thịt nướng từ lâu đã là một nét đặc trưng của những ngày nghỉ lễ ở đất nước.

Chỉ người biết thủ thuật ẩm thực mới có thể nấu món gà kebab. Nấu ăn là sở thích của tôi. Tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm của tôi với bạn.

Bạn có thể nướng gà trên than mà không cần chuẩn bị trước. Tuy nhiên, trong trường hợp này bạn không thể tin tưởng vào một kết quả ngon và thơm. Đây là lý do tại sao việc ướp được khuyến khích.

5 công thức ướp gà

cách ướp đơn giản . Kết hợp 50 ml dầu hướng dương với cùng một lượng giấm rượu. Thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp thu được. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên phi lê gà và chiên sau nửa giờ.
nước xốt mayonnaise . Vào buổi tối, chà gà cắt thành từng miếng với muối, hạt tiêu và tỏi, phết sốt mayonnaise rồi cho vào chảo. Ướp cho đến sáng.
nước xốt bia . Ướp thịt gà đã chế biến với muối, tiêu và lá oregano, kết hợp với hành tây xắt nhỏ rồi cho vào tô lớn. Tất cả những gì còn lại là thêm bia và để thịt ướp trong 10 giờ. Món kebab gà này được kết hợp với khoai tây chiên và rau thơm.
Nước ướp cho kefir e. Đặt các miếng thịt vào tô, thêm tỏi băm, muối, hạt tiêu, hành tây chiên rồi đổ kefir vào. Sau khi khuấy đều, gà nên ướp trong hai giờ.
Nước ướp hạt . Để bắt đầu, hãy chuẩn bị hỗn hợp tỏi nghiền, hành tây xắt nhỏ, các loại hạt nghiền và dầu thực vật. Xoa nước xốt lên các miếng thịt và để trong nửa giờ. Muối gà một lần nữa trước khi chiên.

Đây không phải là tất cả các cách ướp gà, tôi chỉ chia sẻ những công thức phổ biến. Tất cả những gì còn lại là nấu thịt, làm theo hướng dẫn từng bước.

Đầu tiên, đốt lửa. Củi bạch dương cùng với vỏ cây bạch dương sẽ làm được. Tốt hơn là nấu gà kebab bằng cách bổ sung củi từ cây ăn quả.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng than củi mua ở cửa hàng để quá trình này dễ dàng hơn. Đốt lửa, thêm than và sau vài phút bắt đầu nướng.
Tôi khuyên bạn nên đốt than mà không cần chất lỏng đặc biệt. Dầu hỏa, xăng và các chất dễ cháy khác sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.
Đặt thịt đã chuẩn bị vào xiên và đặt lên vỉ nướng. Lật liên tục trong quá trình chiên.
Kiểm tra độ sẵn sàng của kebab bằng vật sắc nhọn: tăm, que diêm, nĩa hoặc dao. Châm một miếng thịt; chất lỏng màu trắng chảy ra là dấu hiệu đã sẵn sàng. Nếu nước có màu đỏ thì đun thịt thêm chút nữa.

Video nấu ăn

Bất kỳ loại nước sốt nào được liệt kê đều có thể dễ dàng tự chuẩn bị ở nhà. Đừng quên các loại rau và thảo mộc sẽ làm nổi bật và bổ sung cho món thịt gà kebab. Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc nướng thịt, hãy nấu thỏ mà không cần rời khỏi bếp.

Cách nấu thịt cừu shish kebab

Nấu thịt nướng là một quá trình hấp dẫn, việc chuẩn bị bao gồm hai giai đoạn. Việc đầu tiên liên quan đến việc lựa chọn thịt phải tươi và có độ béo vừa phải. Thứ hai liên quan đến việc chuẩn bị chiên.

Có nhiều cách ướp nhưng không phải cách nào cũng phù hợp với thịt cừu. Hãy xem xét ba lựa chọn chuẩn bị. Kiểm tra chúng hoặc nấu thịt cừu trong lò.

Shish kebab theo phong cách Uzbek

Thành phần

Khẩu phần: 4

thịt cừu 500 g
mỡ đuôi béo 150 g
bột mì 2 muỗng canh. tôi.
củ hành tây 3 chiếc
mùi tây 20 g
cây hồi 10 g
ớt đỏ 5 g
giấm 3% 50ml

Mỗi khẩu phần

Lượng calo: 225 kcal

Protein: 18,5 g

Chất béo: 16,5 g

Carbohydrate: 2 g

30 phút. Video công thức In

Cắt thịt cừu thành từng miếng có kích thước bằng bao diêm và hành tây thành từng khoanh.

Chuẩn bị nước xốt. Trộn hành tây với hồi, hạt tiêu và giấm. Đổ hỗn hợp thu được lên thịt và để trong ba giờ.

Đặt thịt cừu vào xiên, xen kẽ mỡ đuôi với cùi. Rắc bột mì và đặt thịt lên vỉ nướng. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

shashlik của người Armenia

Thành phần:

Thịt thăn cừu - 1 kg.
Hành tây – 2 củ.
chanh - 1 chiếc.
Hạt tiêu, mỡ cừu, muối.

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt thành miếng, thêm muối, hạt tiêu và hành tây.
Loại bỏ vỏ chanh và vắt lấy nước cốt. Kết hợp vỏ và nước ép với thịt. Sau khi khuấy đều, ướp thịt trong 8 tiếng.
Tất cả những gì còn lại là xiên thịt cừu vào xiên và nướng trên than cho đến khi chín. Mỡ bằng mỡ lợn trong quá trình nấu.

Thịt cừu trên xương

Thành phần:

Thịt cừu có xương - 1 kg.
chanh - 1 chiếc.
Dầu thực vật - 50ml.
Rau mùi, húng quế, tarragon, bạc hà, muối và hỗn hợp ớt.

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt cừu thành từng miếng. Cắt nhỏ rau xanh và trộn với dầu, nước cốt chanh, muối và hỗn hợp ớt.
Phủ từng miếng thịt cừu với nước sốt rồi cho vào nồi. Sau ba giờ thịt sẽ sẵn sàng để chiên. Chỉ cần ướp ở nơi mát mẻ.

Tôi không biết bạn đã bao giờ thử món shish kebab được chế biến theo một trong những công thức được đưa ra chưa. Nếu không, bạn phải làm điều đó.

Mua một ít thịt tươi, ướp thật kỹ và đi nghỉ cùng gia đình. Mọi thành viên trong gia đình sẽ đánh giá cao món ăn sang trọng này.

Cách ướp shish kebab thơm ngon

Còn gì tuyệt vời hơn một chuyến đi cùng nhóm thân thiện đến bờ sông hoặc vào rừng, đặc biệt nếu chương trình giải trí bao gồm nấu nướng? Để món ăn có thể đáp ứng được mong đợi, bạn cần hiểu được sự phức tạp của việc ướp thịt kebab tại nhà.

Shish kebab là thịt nướng trên than củi. Thế hệ hiện nay tiếp nhận món ăn này như một di sản từ người nguyên thủy. Hương vị phụ thuộc vào cách ướp chính xác. Trước đây, người ta không làm những việc nhỏ nhặt như vậy mà bắt tay vào nấu nướng ngay. May mắn thay, theo thời gian, công nghệ nấu thịt trên than đã được cải tiến, điều này có tác động tích cực đến hương vị.

nước xốt Kefir

Kefir là loại nước xốt phổ biến nhất. Nó thích hợp để ướp thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thỏ. Bí quyết khiến sản phẩm sữa lên men được những người yêu thích kebab ưa chuộng nằm ở khả năng làm mềm thịt và mang lại hương vị kem.

Bạn sẽ cần thịt, một ít hành tây, gia vị và kefir. Đối với một kg thịt, một lít kefir.
Nhúng từng phần vào nước xốt đã chuẩn bị bằng cách trộn kefir với hành tây, muối và gia vị.
Đổ nước cốt chanh lên thịt. Ngâm trong nước xốt kefir trong ba giờ.
Đặt xiên kebab lên than sau khi đặt xiên.

Kefir xứng đáng được chú ý về mặt ướp thịt kebab. Nhưng nó không thể so sánh với nước ép lựu. Tôi đã phải ướp thịt theo nhiều cách khác nhau, nhưng chỉ có một lựa chọn mà tôi sẽ kể cho bạn nghe, đã trở thành món ưa thích.

Nước ướp lựu

Chi phí ướp lựu cao hơn ướp kefir, nhưng kết quả thu được rất xứng đáng. Nước ép lựu giúp chế biến một món ăn ngon và không thể bắt chước.

Tập hợp các loại gia vị dựa trên hương vị. Tôi khuyên bạn nên tìm một nơi trong chợ nơi người bán, tùy theo trọng lượng và loại thịt, sẽ thu thập mọi thứ bạn cần từ các khay khác nhau vào một túi chỉ trong vài giây.
Mua thịt và nước ép lựu. Đối với hai phần thịt, lấy một lít nước ép tự nhiên. Bạn có thể tự làm điều đó nếu
Có những bộ lạc ở Châu Phi cho thịt vào ổ kiến trước khi nấu. Dưới ảnh hưởng của axit formic, cấu trúc trở nên mềm và ngon ngọt. Chúng ta đang sống trong một thế giới văn minh và không cần thiết phải đi đến những thái cực như vậy.

Tôi sẽ liệt kê những thủ thuật giúp giảm độ dai của thịt đến mức tối thiểu. Kết quả là kebab trở nên mềm và ngon ngọt.
- Nước xốt trái cây . Cẩn thận gọt vỏ hai quả kiwi và cho qua máy xay. Thêm một chút muối và gia vị vào khối lượng thu được. Thêm các miếng thịt vào nước ướp trái cây và đợi tối đa một giờ.
- nước xốt Kefir . Trộn nửa lít kefir với cùng một lượng nước khoáng, thêm muối, hạt tiêu và một số loại thảo mộc khô. Ngâm thịt đã chuẩn bị trong nước ướp trong ba giờ, sau đó gửi vào than.
- ướp rượu . Trộn rượu trắng và nước khoáng theo tỷ lệ bằng nhau, thêm gia vị, hạt tiêu, muối và một ít hành tây cắt khoanh. Sau ba giờ, kebab đã sẵn sàng để chiên. Nếu rượu chưa uống hết, hãy đọc cách bảo quản rượu.
- Mù tạt và bia . Phủ các miếng thịt với mù tạt, hạt tiêu và để trong một giờ. Đổ bia và ướp trong ba giờ. Trước khi chiên, rắc kebab với nước muối.
- Vodka và nước tương . Trộn 150 ml nước tương với một chút rượu vodka. Đổ nước sốt thu được lên kebab. Sau một tiếng rưỡi, đặt thịt vào xiên và đặt trên than.
Hãy nhớ rằng, nếu không có củi thích hợp để chiên, bạn sẽ không thể nấu được món kebab ngon, mọng nước và ngon miệng. Mùi thơm và vị của món ăn phụ thuộc vào loại gỗ dùng để nấu nướng. Đó là lý do tại sao hãy dự trữ củi trước, nếu không bữa tiệc sẽ bị hỏng.

Shish kebab được nấu không phải trên củi mà trên than. Chúng cung cấp nhiệt độ tối ưu để chiên. Nhờ đó, thịt không bị cháy hay khô mà được nấu trong nước của chính nó.

Không phải loại gỗ nào cũng thích hợp để nướng thịt. Có những loài cây chứa nhiều nhựa: vân sam và thông. Loại nhựa có nhiều trong củi như vậy sẽ truyền mùi vị cho thịt trong quá trình cháy âm ỉ, khiến thịt bị hỏng.

Nếu nướng ở mức thấp sẽ dễ giảm nhiệt. Đặt hành tây đã ướp lên than hoặc dùng nước. Bạn có thể đạt được hiệu quả theo cách khác bằng cách di chuyển than sang hai bên.

Một số tăng tốc độ đốt cháy gỗ bằng cách sử dụng chất lỏng dễ cháy. Một mặt, điều này làm tăng tốc quá trình nấu, mặt khác, kỹ thuật này có ảnh hưởng xấu đến hương vị.

Bạn có muốn kebab của bạn có mùi thơm độc đáo? Dùng nho để chiên. Nếu nó không có ở đó, đừng buồn. Cây bồ đề, bạch dương, sồi hoặc cây ăn quả đều phù hợp. Nếu bạn có một ngôi nhà nông thôn hoặc một ngôi nhà nông thôn, sẽ không có vấn đề gì với củi.

Chúc bạn có một kỳ nghỉ vui vẻ và có món kebab ngon tuyệt!

Theo truyền thống, kebab là tên được đặt cho những miếng thịt cừu nhỏ xiên và nướng trên than. Trên thực tế, có nhiều lựa chọn hơn cho món kebab: bạn có thể lấy thịt lợn, thịt bò, gà tây, thỏ, thịt gà, hải sản, v.v. Nhưng đó không phải là tất cả: ngoài thịt, cá, tôm, rau, nấm và thậm chí cả trái cây đều thích hợp để nướng. Và chúng không chỉ được chiên trên than nóng trên vỉ nướng mà còn được chiên trong lò nướng có vỉ nướng hoặc bếp nướng điện. Làm món shish kebab nào tốt hơn và chiên nó bằng gì, mọi người sẽ tự quyết định.

Từ thịt lợn

Tùy chọn này có thể được gọi một cách an toàn theo truyền thống của Nga. Thịt lợn là loại thịt phổ biến nhất đối với những người Nga đi ra ngoài thành phố để ăn thịt nướng.

Đối với nó, tốt nhất nên lấy cổ áo hoặc cổ, nhưng tất nhiên, cả thăn và ức đều được. Nhưng giăm bông và thịt vai không phải là ý tưởng hay cho một món ăn như vậy. Để kebab không bị khô, thịt nên được ăn kèm với mỡ nhưng nên ăn ít. Thịt lợn cần được ướp trước. Lợn càng nhỏ thì thời gian ướp thịt càng ít. Có một số lượng lớn các loại nước xốt, chúng tôi cung cấp một trong những phương pháp cổ điển.

Đối với 2 kg thịt lợn bạn sẽ cần:

hành tây - 6 miếng (cỡ lớn);
hỗn hợp các loại thảo mộc - 2 muỗng canh (húng quế, ngò, cây xô thơm, kinh giới, v.v.);
hạt tiêu xay (đỏ và đen) - để nếm thử;
muối thô - 1 muỗng cà phê.

Thịt lợn kebab nấu chín đúng cách sẽ cực kỳ mềm, ngon ngọt và ngon.

Quy trình chuẩn bị:

Cắt thịt thành khối vuông khoảng 5 cm, trộn với các nguyên liệu ướp, trộn đều và để yên trong 6-12 giờ.
Xâu thành xiên, đặt chúng lên vỉ nướng trên những ngọn lửa đang cháy âm ỉ: bạch dương, cây dương, cây bồ đề, v.v. - điều chính là củi phải là gỗ cứng.
Trong quá trình chiên, định kỳ nên lật xiên và rắc nước xốt để thịt ngon ngọt.
Độ sẵn sàng được xác định như sau: miếng thịt lợn lớn nhất được cắt ra, nếu nước trong suốt chảy ra thì món ăn đã sẵn sàng.

Gan bò

Những người yêu thích dã ngoại có lẽ muốn đa dạng hóa thực đơn của mình trong tự nhiên, vậy tại sao không xem xét lựa chọn này, đặc biệt là vì nó được chuẩn bị cực kỳ nhanh chóng.

Tất cả những gì bạn cần là gan bò, sốt mayonnaise chua và gia vị làm sẵn cho món nướng

Quy trình chuẩn bị:

Cắt gan: bỏ gân, cắt thành từng miếng thuận tiện cho việc xiên vào xiên.
Đặt chúng vào hộp ướp, thêm gia vị nướng (thường đã cho sẵn muối), thêm sốt mayonnaise và khuấy đều. Để ướp trong vài giờ.
Xiên các miếng gan vào xiên (mỗi miếng 5-6 miếng).
Đặt lên vỉ nướng trên than hồng và chiên trong khoảng 5-10 phút, lật xiên.

Gan chín rất nhanh nên điều quan trọng là phải lấy thịt nướng ra kịp thời để chúng không bị khô. Bất kỳ loại rau theo mùa nào cũng phù hợp với món ăn đã hoàn thành.

từ thỏ

Đối với món kebab này, người ta sử dụng nước xốt có hương vị dựa trên giấm và sốt cà chua. Sản phẩm bạn cần chuẩn bị:

xác thỏ;
năm củ hành;
500 g sốt cà chua;
20 ml giấm (9%);
muối, gia vị - cho vừa ăn.

Đối với món nướng, tốt nhất nên dùng sốt cà chua tự làm; nếu không có thì thay thế bằng cà chua tươi hoặc pha loãng hai thìa tương cà chua trong nước (0,5 l).

Quy trình chuẩn bị:

Rửa sạch thân thỏ dưới vòi nước chảy và cắt thành từng miếng.
Cho thịt thỏ vào nồi, thêm hành tây xắt nhỏ, muối và gia vị.
Đổ sốt cà chua và giấm vào, trộn đều và để ướp ít nhất 5 giờ.
Xiên các miếng thịt thỏ vào xiên, đặt lên than và lật 5 phút một lần. Chiên cho đến khi chín hoàn toàn, rưới phần nước sốt còn lại đã ướp thịt, pha loãng với nước lên trên.

Món kebab thỏ non đặc biệt ngon.

Thổ Nhĩ Kỳ

Một lựa chọn tốt khác cho món nướng là thịt gà tây. Nó có giá trị ẩm thực cao: cực kỳ ngon và ít calo. Đối với 1,5 kg thịt bạn sẽ cần:

một quả chanh;
hai củ hành tây;
một phần tư muỗng cà phê ớt đỏ xay;
hai muỗng cà phê húng quế khô;
đậu Hà Lan;
muối.

Để chế biến thịt nướng, tốt hơn là nên lấy phần đùi (phi lê), nhưng phần ức sẽ hơi khô

Sự chuẩn bị:

Phi lê gà tây rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng 5 cm.
Cắt hành tây thành từng khoanh vừa.
Cho thịt vào nồi, thêm hành tây chiên, húng quế, hạt tiêu, ớt đỏ xay và muối. Khuấy nhẹ nhàng để hành không bị nát.
Vắt nước cốt chanh vào chảo, khuấy lại và để yên trong hai giờ.
Đổ 0,5 cốc nước vào, đậy bằng đĩa và ấn xuống. Đậy nắp chảo và ướp trong 8-10 giờ.
Xiên thịt đã trộn với hành tây vào xiên.
Đặt chúng lên vỉ nướng trên than nóng với nhiệt độ tốt.
Xoay xiên liên tục trong khi chiên. Điều quan trọng là không để thịt bị khô, vì vậy bạn cần theo dõi cẩn thận độ sẵn sàng của nó.

Từ cá thu

Cá kebab thường được làm. Nhiều người sẽ thích một phiên bản đơn giản của cá thu được bán rộng rãi. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

hai xác cá thu;
một thìa nước cốt chanh;
một quả táo;
một thìa cà ri gia vị;
muối cho vừa ăn.

Người ta tin rằng nước xốt lỏng làm cho cá thu bị chảy nước và tan rã, vì vậy nó không được ướp chút nào hoặc được làm khô. Trong trường hợp này, nước xốt với nước chanh được sử dụng để tạo thêm vị ngon cho cá.

Quy trình vận hành:

Để chuẩn bị nước xốt, hãy cắt một quả táo thành từng lát, chà xát với cà ri và rắc nước cốt chanh.
Cá thu đã rã đông được moi ruột, cắt đầu, rửa sạch, xát với cà ri, đặt những lát táo vào bên trong cá và để ướp trong 20 phút.
Tấm lưới được bôi dầu thực vật, toàn bộ thân thịt được đặt giữa các cánh cửa và kẹp lại.
Chiên cá thu trên than nóng trong khoảng 10 phút, liên tục lật vỉ.
Điều quan trọng là cá không bị khô nên không nên tăng thời gian chiên, thậm chí có thể giảm thời gian chiên đối với những loại cá nhỏ.

Xiên cá thu rất hợp với hành tây hoặc táo nướng cũng như chanh tươi

Thịt gà và bí xanh

Đây được gọi là món kebab dành cho người ăn kiêng, nó không chỉ nhẹ mà còn cực kỳ ngon. Đối với một ức gà bạn sẽ cần:

4 tép tỏi;
một quả bí xanh non;
nước tương – 60ml;
gia vị làm sẵn cho gà;
muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ, bí xanh thành từng lát có độ dày bằng nhau, sau đó cho vào tô để ướp. Tất cả điều này cần phải được rắc muối và gia vị và thêm tỏi nghiền. Cuối cùng, đổ nước tương vào, trộn đều mọi thứ và để trong một tiếng rưỡi để thịt ngấm gia vị.
Xâu các miếng ức vào xiên hoặc xiên, xen kẽ với các vòng bí ngòi rồi đặt lên vỉ nướng trên than nóng. Lật xiên trong quá trình chiên. Với than tốt, nấu ăn sẽ mất 20 phút.

Sự kết hợp tuyệt vời - ức gà và bí xanh

Từ rau củ

Những gì bạn có thể làm món kebab ăn kiêng là rau. Những món thịt nướng mini này là một món ăn nhẹ mùa hè rất nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe, đồng thời chúng cũng có thể thay thế lựa chọn thịt cho những người ăn chay.

Thành phần:

2 quả bí xanh;
3 quả ớt chuông;
6 quả cà chua;
vỏ của một quả chanh;
nửa bó bạc hà;
3 thìa dầu ô liu;
nửa quả ớt tươi;
muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Ngâm xiên gỗ trong nước.
Cắt rau thành những miếng gần bằng nhau sao cho thuận tiện để xiên vào xiên: cà chua nhỏ - cắt đôi, bí xanh - cắt đôi, ớt ngọt - cắt thành khối.
Cắt nhỏ ớt cay và bạc hà, bào vỏ chanh, thêm vào rau và khuấy đều. Thêm dầu ô liu, muối và hạt tiêu, trộn lại và để ướp trong nửa giờ.
Xiên rau vào xiên, đặt trên than và chiên trong 10 phút.

Nếu muốn, bạn có thể cắt thêm bí xanh thành từng lát mỏng theo chiều dọc và bọc những miếng phô mai đậu phụ đã ướp vào đó. Xâu các cuộn kết quả vào xiên và nấu theo cách tương tự như các loại thịt nướng khác.

Đây là một món ăn lý tưởng cho những buổi dã ngoại và họp mặt tại nhà gỗ; nó không chỉ mang lại sự đa dạng cho chế độ ăn uống mà còn mang lại những nốt vui tươi, đặc biệt nếu bạn thể hiện trí tưởng tượng khi trang trí món ăn khi phục vụ.

Từ cà tím

Thịt nướng cà tím có thể dễ dàng thay thế thịt hoặc là một sự bổ sung tuyệt vời cho chúng. Một số cà tím có thể được chế biến cho người ăn chay, trong khi những loại khác có thể được nhồi với mỡ lợn. Để chuẩn bị chúng, bạn cần phải thực hiện:

0,5 kg cà tím;
100 g mỡ lợn;
hai tép tỏi;
một muỗng canh dầu ô liu;
một bó thì là;
muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Rửa cà tím và làm 5-6 lát (không chạm tới cuống và lõi).
Băm tỏi và thì là, thêm muối, thêm dầu ô liu và khuấy đều.
Chà cà tím với hỗn hợp này, đặt nó vào vết cắt.
Chuẩn bị một tờ giấy bạc gấp làm đôi và bọc hoàn toàn cà tím vào đó để nước không chảy ra ngoài và không khí không lọt vào.
Cắt chéo một quả cà tím khác, cho mỡ lợn vào, cắt sẵn thành từng lát mỏng và dùng xiên đâm theo chiều dọc.
Đặt cả hai quả cà tím lên than và nướng trong 20 phút, lật mặt và cẩn thận để không chín quá.

Dọn món kebab đã hoàn thành ra bàn, rắc rau thơm.

Từ tôm, cá

Để đa dạng hơn, bạn có thể làm món kebab từ cá và tôm. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

200 gram tôm sống bóc vỏ;
400 g phi lê cá (cá có thịt trắng chắc);
nước ép của một quả chanh;
vài nhánh hương thảo;
hai tép tỏi;
vỏ của một quả chanh;
muối và hạt tiêu xay cho vừa ăn;
7 muỗng canh dầu ô liu.

Sự chuẩn bị:

Cắt phi lê cá thành từng miếng rồi cho vào tô để ướp cùng với tôm.
Loại bỏ những lá phía dưới của cành hương thảo, cắt nhỏ, trộn với vỏ chanh và tỏi cắt nhỏ, thêm muối, tiêu, dầu ô liu và nước cốt chanh.
Kết hợp cá và tôm với nước xốt và để trong hai giờ.
Lần lượt xâu từng miếng cá, tôm lên cành hương thảo.
Chiên trên vỉ nướng trong 4 phút mỗi mặt.

Một món ăn độc đáo với hương vị tuyệt vời của tôm và cá đã sẵn sàng

Từ nấm

Thịt nướng có thể được chiên từ bất kỳ loại nấm nào, chẳng hạn như nấm, việc mua loại nấm này không bao giờ là vấn đề. Để làm điều này bạn cần phải thực hiện:

0,5 kg nấm lớn;
200 g sốt mayonnaise (tốt hơn nên lấy chất lỏng);
hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và cho nấm vào hộp. Muối, hạt tiêu và đổ sốt mayonnaise. Lắc chảo nhiều lần và để nấm ướp trong một giờ.
Xiên nấm vào xiên và chiên trên than cho đến khi chín thì lật lại.
Ăn kèm nước sốt tỏi. Để chuẩn bị, thêm tỏi băm nhỏ, rau xanh thái nhỏ vào sốt mayonnaise và trộn.

Champignon kebab trở nên ngon ngọt và có hương vị

Từ chuối

Bạn có thể làm các món kebab khác nhau từ chuối - ngọt và mặn.

Chuối với thịt xông khói
Thành phần:

ba quả chuối;
sáu lát thịt xông khói.

Sự chuẩn bị:

Cắt chuối thành lát dày 2 cm.
Cắt mỗi lát thịt xông khói làm đôi.
Bọc các lát chuối thành hai nửa này và xâu các phong bì thành phẩm vào xiên.
Chiên kebab trong 15 phút.

Chuối trong dừa
Công thức này sẽ tạo nên một món tráng miệng ngọt ngào nguyên bản.

Thành phần:

Một quả chuối;
nước chanh;
Quế;
đường nâu;
dừa bỏ vỏ.

Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ chuối, đổ nước cốt chanh, rắc quế và đường nâu rồi cho vào lò nướng dưới vỉ nướng khoảng bảy phút. Lấy ra khỏi lò, để nguội một chút, cắt thành 8 miếng, lăn từng miếng trong dừa nạo rồi xâu 4 miếng vào xiên. Có thể được phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.

Như bạn có thể thấy, kebab có thể được làm từ hầu hết mọi thứ. Đồng thời, bạn có thể sử dụng rất nhiều loại nước xốt khác nhau và các nguyên liệu bổ sung đến mức bạn không thể đếm được các lựa chọn khả thi cho các món ăn và có rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng.

Nấu món nướng là một nghệ thuật thực sự mà chỉ một số ít người thành thạo. Chiên những miếng thịt cừu hoặc một số loại thịt khác trên than là chưa đủ để có được một món ăn mềm, ngon ngọt và thơm. Đầu tiên bạn cần chọn đúng thành phần chính và ướp nó. Thịt sẽ thực sự ngon và mềm chỉ khi quan sát được một số sắc thái. Chúng khá cụ thể và phụ thuộc vào sản phẩm bạn đang kinh doanh. Những gì được khuyến nghị cho thịt lợn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và kết cấu của thịt bò.

Bí quyết làm món thịt bò xiên kebab thơm ngon

Nấu thịt bò kebab là một thử thách thực sự ngay cả đối với một đầu bếp có kinh nghiệm. Những sai sót nhỏ trong quy trình công nghệ có thể dẫn đến kết quả cuối cùng là khó nhai, đặc và gần như không có vị. Điều này có thể tránh được nếu bạn biết cách sơ chế và ướp đúng cách các loại thịt nhạy cảm.

Trong trường hợp chế biến thịt bò, các quy tắc sau được áp dụng:

Nhiều đầu bếp ngâm thịt bò trong giấm trước khi dùng nước xốt để làm mềm các thớ thịt. Dùng 2-3 thìa sản phẩm cho 1 kg thịt khó có thể chế biến đều các miếng. Tốt hơn là lấy hai phần nước đun sôi và một phần giấm và sử dụng dung dịch này. Khi đó axit sẽ được phân bố đều hơn và kết cấu của món ăn thành phẩm sẽ dễ chịu và đồng đều.
Tất nhiên, bạn có thể chuẩn bị nước xốt truyền thống cho thịt bò từ kefir, sốt cà chua hoặc chỉ gia vị, nhưng điều đó không đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng sẽ ngon ngọt và mềm. Những thí nghiệm như vậy chỉ thích hợp với thịt còn rất non. Để chơi an toàn, tốt hơn là sử dụng nước xốt làm từ giấm, axit xitric hoặc rượu vang đỏ. Trong trường hợp cực đoan, nước chanh sẽ làm được.
Khi chế biến thịt bò, bạn không nên sử dụng quá nhiều gia vị vì chúng có thể lấn át mùi vị của thịt. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên thay thế gia vị bằng các loại thảo mộc thơm.
Nếu bạn không phải suy nghĩ quá nhiều khi cắt thịt lợn hoặc thịt cừu thì với thịt bò mọi thứ phức tạp hơn. Nó được cắt bằng một con dao rất sắc sẽ không làm hỏng kết cấu của sợi. Để xác định kích thước tối ưu của các mảnh, bạn cần ghép hai hộp diêm lại với nhau.
Thời gian tối ưu để ướp thịt bò là 5-8 tiếng. Nếu bạn tiếp xúc quá nhiều với sản phẩm, sản phẩm sẽ có vị chua khó chịu.
Muối và hạt tiêu không được thêm vào nước xốt, chúng được dùng để chà xát thịt trước khi ngâm vào chế phẩm. Nên sử dụng giấm táo, nước táo hoặc chanh đậm đặc và rượu vang để tăng hương vị.

Cách ướp đơn giản và khác thường cho thịt bò kebab

Thịt bò kebab sẽ làm bạn thích thú với món thịt ngon ngọt, thơm và mềm nếu bạn không chỉ tuân theo tất cả các quy tắc được liệt kê mà còn có cách tiếp cận sáng tạo trong việc chuẩn bị nước xốt. Nó có thể được chuẩn bị theo một trong những cách sau:

Nước xốt cổ điển với giấm. Cho 2 kg thịt bò lấy 5 củ hành tây, mỗi loại một thìa ớt đen và đỏ, 3 thìa giấm, muối. Đánh thịt cắt thành từng miếng lớn và cắt thành nhiều phần. Chà chúng với hỗn hợp muối và hạt tiêu rồi cho vào tô. Rắc hành tây thái nhỏ, rắc giấm và để trong 6 giờ.

Mẹo: Không chuẩn bị trước nước xốt mà để trong tủ lạnh. Điều này sẽ không tạo thêm hương vị và mùi thơm cho nó mà chỉ làm tăng nguy cơ hư hỏng. Bất kể loại thịt nào được sử dụng để chế biến món kebab shish, việc này phải được thực hiện ngay trước khi ngâm sản phẩm.

Nước ướp rượu vang. Đối với 2 kg thịt bò, lấy 3 củ hành lớn, một thìa cà phê thảo dược Provençal, một ly rượu vang đỏ khô, muối và gia vị cho vừa ăn. Để làm nước xốt chất lượng cao, bạn cần tuân theo trình tự các bước. Đầu tiên, trộn các miếng thịt bò với hành tây thái nhỏ rồi dùng tay trộn đều. Trong trường hợp này, rau sẽ tiết ra nước. Thêm muối, hạt tiêu và rau thơm, trộn mọi thứ lại và đổ rượu vào. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ trong 8 giờ.
Chuẩn bị làm thịt bò non với kiwi.Đối với 2 kg thịt, chúng ta lấy 5-6 củ hành lớn, 2 ly nước khoáng có ga, 1-2 quả kiwi, ba lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu đen. Trộn thịt với hành tây và hạt tiêu. Chúng tôi làm sạch và xay kiwi và thêm nó vào hỗn hợp. Đổ đầy soda vào tất cả và trải lá nguyệt quế, ngâm nó trong chất lỏng. Để ít nhất 3-4 giờ.

Những chế phẩm như vậy cho thịt bò nướng có thể được sử dụng không chỉ ở ngoài trời mà còn ở nhà. Ngay cả khi bạn sử dụng lò nướng, món ăn thành phẩm sẽ mềm và thơm.

Làm thế nào để chọn thịt cừu phù hợp cho món nướng?

Theo truyền thống, kebab được làm từ thịt cừu. Mặc dù sản phẩm này không thất thường nhưng nó rất cụ thể. Chỉ bằng cách tính đến tất cả các sắc thái của quá trình, bạn mới có thể tin tưởng vào việc đạt được kết quả lý tưởng.

Tất cả bắt đầu bằng việc mua thịt chất lượng và ở đây cần tuân thủ các quy tắc sau:

Lý tưởng để chế biến một món ăn thơm ngon là thịt của động vật 2 tháng tuổi. Thành phẩm sẽ mềm và mọng nước, không có mùi đặc trưng.
Khi sử dụng thịt trưởng thành, bạn cần chú ý đến hàm lượng chất béo của nó. Nó không được vượt quá 15%, nhưng bạn không nên bỏ hoàn toàn yếu tố này, nếu không kebab sẽ không có mùi thơm ngon miệng chút nào.
Màu sắc của mỡ trên bề mặt thịt cừu phải có màu trắng hoặc màu vàng đục cho thấy độ tuổi ấn tượng của sản phẩm. Sẽ tốt hơn nếu thịt có độ đàn hồi và có màu đỏ tự nhiên. Màu đỏ tía và hồng khiến bạn nghi ngờ về chất lượng của phôi.
Bạn không nên lấy sản phẩm bị trượt trên tay, máu vẫn chảy ra.
Để chế biến món shish kebab, tốt nhất nên sử dụng thịt thăn (không phải vai), chân sau, thăn hoặc xương sống. Để món ăn có mùi thơm đặc trưng của thịt cừu, bạn nên lấy thêm một ít mỡ đuôi.

Một sản phẩm chất lượng sẽ không gây ra bất kỳ sự từ chối nào. Nó có mùi thịt dễ chịu, không béo và có thể nhận thấy vị ngọt. Tất nhiên, tốt hơn là sử dụng sản phẩm để lạnh, nhưng trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể thử dùng sản phẩm đông lạnh. Điều chính là rã đông nó một cách chính xác và chậm rãi một cách tự nhiên.

Các chế phẩm tốt nhất để ướp thịt cừu

Nếu bạn muốn nấu món kebab cổ điển ngon và mềm từ thịt cừu non, cứ 1 kg thịt bạn nên lấy 5 củ hành tây, một ly rượu khô trắng (!), muối, hạt tiêu và một ít dầu thực vật. Các miếng sản phẩm đã cắt bỏ màng và gân được trộn với hành tây cắt thành nửa khoanh, dầu thực vật, hạt tiêu và muối. Đổ rượu lên mọi thứ và đợi khoảng nửa giờ nếu là cừu non, 3-4 giờ nếu là động vật trưởng thành.

Mẹo: Bất kể loại thịt và thành phần của nước xốt, bạn không nên sử dụng hộp kim loại để ngâm sản phẩm. Dưới tác động của thuốc thử hóa học, kim loại sẽ bắt đầu bị oxy hóa, không chỉ khiến thực phẩm hư hỏng mà còn gây ngộ độc. Tốt hơn nên sử dụng bát đĩa làm bằng nhựa, gốm sứ hoặc thủy tinh.

Ngoài cách ướp cổ điển, các công thức sau đây được sử dụng để chế biến thịt cừu:

Nước ép cà chua với bánh mì.Đối với 1 kg thịt chúng ta lấy 1 lít nước ép cà chua tự nhiên không có chất phụ gia, 5 củ hành lớn, nửa ổ bánh mì xám, muối, gia vị. Trộn thịt với hành tây thái nhỏ, muối và gia vị, để trong 5 phút. Chúng ta dùng tay xé cùi bánh mì rồi cho vào chế phẩm, trộn đều, rưới nước ép cà chua lên mọi thứ và để ít nhất 7-8 giờ.
Nước sốt sữa chua.Đối với 1,5 kg thịt cừu, chúng ta lấy 1,5 cốc sữa chua tự nhiên, 5 củ hành tây, một thìa húng quế khô, một ít lá bạc hà, hạt tiêu và muối. Cắt nhỏ hành tây và trộn với bạc hà cắt nhỏ. Chúng tôi thêm thịt, gia vị và gia vị vào thành phần này. Trộn hỗn hợp bằng tay, đổ sữa chua vào và trộn lại mọi thứ. Để trong 8-10 giờ hoặc thậm chí một ngày ở nơi mát mẻ.

Thịt cừu có “mối quan hệ” đặc biệt với tỏi. Nếu dùng rau làm nước xốt thì chỉ được cắt nhỏ chứ không được ép. Với cách tiếp cận đầu tiên, chế phẩm thịt có mùi thơm cay, với cách thứ hai - vị đắng khó chịu.

Đặc điểm của món thịt lợn nướng kebab

Có ý kiến cho rằng chỉ có chuyên gia mới có thể chế biến món thịt bò nướng hoặc thịt cừu nướng thơm ngon, nhưng ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể chế biến được thịt lợn. Sản phẩm này thực sự rất khó để làm hỏng, nhưng nếu bạn biết một vài sắc thái quan trọng, món ăn thành phẩm sẽ không chỉ là một món ăn vặt ngon lành từ thịt mà còn là một món ngon tan chảy trên lưỡi bạn.

Trước hết, bạn cần chọn loại thịt phù hợp:

Nó phải được làm lạnh, không đông lạnh hoặc hấp. Nếu không, kết cấu của sợi sẽ không rõ ràng và lỏng lẻo.
Chỉ có động vật trẻ mới thích hợp để nướng thịt. Loại thịt lợn này có màu nhạt và trong. Các sợi phải dày đặc và khô. Khi ấn vào thịt, nước trong có thể chảy ra nhưng không chảy ra máu. Vết lõm nhanh chóng được làm thẳng ra.
Phải có một lớp mỡ trong từng miếng sản phẩm thì món ăn mới ngon ngọt và mềm mại.
Bạn không nên mua thịt đã thái sẵn, bạn nên ưu tiên những miếng lớn.
Đối với món nướng, thăn lợn, giăm bông, vai hoặc cổ là phù hợp nhất.

Khi ướp thịt lợn, phải tuân theo một số quy tắc nhất định, nếu không kết quả cuối cùng có thể không như ý:

Chúng tôi làm những miếng lớn theo khẩu phần, sau đó chúng chắc chắn sẽ vẫn ngon ngọt.
Chúng tôi cắt ngang hạt. Chỉ trong trường hợp này, sản phẩm sẽ được chiên nhanh và nhai tốt.
Mayonnaise và dầu thực vật không được sử dụng để ướp thịt lợn. Các sản phẩm vốn đã khá nhờn, ngay cả ở những phần khô nhất của thân thịt.
Nhưng giấm hoặc rượu là lý tưởng nhất để ướp sản phẩm. Sẽ tốt nếu giấm là giấm táo và rượu có màu trắng.
Bạn không thể làm hỏng thịt lợn bằng hành tây; càng nhiều thì càng tốt.
Muối không được thêm vào nước ướp thịt lợn; nó hút hết độ ẩm từ các sợi. Sản phẩm phải được muối ngay trước khi xử lý nhiệt.

Không giống như các loại thịt khác, thịt lợn cần phải ướp lâu dài. Sẽ rất tốt nếu nó được ngâm ít nhất 10-12 giờ.

Cách ướp đơn giản và khác thường cho thịt lợn

Cách ướp thịt lợn trước khi ủ có thể rất khác nhau. Bạn có thể đưa ra hỗn hợp của riêng mình, tuân thủ các quy tắc cơ bản. Nhưng trước tiên, đáng để làm điều gì đó đã được thử nghiệm theo thời gian:

Nhân cà chua.Đối với 2 kg thịt, chúng ta lấy một bó nhỏ thì là và rau mùi tây, một vài củ hành tây, một thìa ớt bột, 2 thìa bột cà chua, ớt đen và đỏ, rau mùi. Xắt nhỏ rau xanh, cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Trộn các miếng thịt lợn với tất cả các thành phần được liệt kê và đổ đầy nước với lượng dự trữ tối thiểu. Để ướp ít nhất 10 tiếng.
Nước xốt sâm panh.Đối với 2,5 kg thịt, chúng ta lấy một chai rượu sâm panh, 5 củ hành tây, gia vị cho vừa ăn. Hành tây thái nhỏ rồi trộn với từng miếng thịt lợn, nêm gia vị. Đổ đầy rượu sâm panh vào hỗn hợp và ướp trong 8-10 giờ, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp.

Ngay cả việc tuân theo tất cả các quy tắc trên vẫn chưa đủ để có được món ăn hoàn hảo. Thành công trong trường hợp này đi kèm với kinh nghiệm. Và để điều này diễn ra nhanh hơn, bạn cần phải cố gắng nhiều hơn, đồng thời không chỉ sử dụng các khuyến nghị mà còn phải lắng nghe trực giác của mình.

1. Đối với món nướng, hãy chọn thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc thịt cừu tươi không có da hoặc màng. Nhưng các lớp mỡ nhỏ đều được chào đón: chúng sẽ làm cho kebab ngon hơn.

2. Không cắt thịt thành từng miếng quá nhỏ, nếu không kebab có thể bị khô. Kích thước lý tưởng của khối thịt là khoảng 3–5 cm.

3. Để miếng thịt thành phẩm có độ ngọt và thơm trước hết phải được ướp. Dưới đây là một số công thức ướp tuyệt vời:

4. Có thể tạo ra mùi thơm của khói thuốc bằng cách sử dụng khói lỏng. Bạn có thể thêm trực tiếp vào nước xốt, đổ vào khay nướng nếu bạn nấu kebab trên xiên hoặc trong ống tay áo, hoặc dưới đáy lọ. Cứ 1 kg thịt sử dụng 1 thìa cà phê khói lỏng.

Cách nấu shish kebab trên xiên

Shish kebab trên xiên hóa ra gần như giòn và ngon ngọt như kebab nướng.

Những xiên thông thường sẽ khó vừa với lò nướng, vì vậy hãy sử dụng xiên bằng gỗ để thay thế. Để tránh bắt lửa, hãy ngâm chúng trong nước khoảng 20-30 phút ngay trước khi chuẩn bị thịt nướng.

Sau đó đặt thịt đã ướp vào xiên, không chặt quá. Bạn có thể xen kẽ các miếng hành tây với cùng một loại nước xốt hoặc với các loại rau khác, chẳng hạn như lát cà chua hoặc ớt chuông.

Có thể đặt xiên thịt trực tiếp lên giá lưới, đặt một khay nướng bên dưới để nước thừa có thể chảy ra đó. Hoặc đặt chúng lên khay nướng hoặc khuôn hẹp sao cho đầu xiên nằm ở mép đĩa. Nó sẽ trở thành một loại thịt nướng nhỏ.

Trong cả hai trường hợp, tốt hơn hết bạn nên phủ giấy bạc lên khay nướng để không phải giặt lâu.

Thịt gà nướng trong lò nên được nấu ở nhiệt độ 200 ° C và thịt nướng từ các loại thịt khác - ở nhiệt độ 230–240 ° C. Nhờ đun nóng mạnh, thịt sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng, bên trong vẫn ngon ngọt: chất lỏng sẽ không bay hơi khỏi thịt.

Đặt kebab vào lò nướng đã làm nóng trước trong 20–30 phút. Có thể lâu hơn một chút tùy thuộc vào loại và độ tươi của thịt.

Định kỳ lật thịt và ướp với nước hoặc nước xốt còn lại. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của kebab bằng cách cắt nhẹ thịt. Nó phải được nướng kỹ.

Cách nấu shish kebab trong lọ

Shish kebab từ lọ có mùi cực kỳ thơm ngon và hóa ra rất ngon ngọt. Nó sẽ không giòn như kebab thông thường. Nhưng nếu bạn thực sự muốn làm một lớp vỏ thơm ngon thì sau khi nấu bạn có thể chiên thịt trên chảo.

Đặt các miếng thịt vào xiên theo cách tương tự như cách đầu tiên. Sau đó cho vào lọ 3-5 lít sạch, khô. Kích thước của lọ sẽ phụ thuộc vào độ dài của xiên và số lượng xiên trên đó. Không quá năm xiên sẽ vừa trong một lọ.

Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm hành ngâm hoặc hành phi vào dưới cùng.

Bịt kín cổ lọ và tạo vài vết thủng nhỏ trên đó. Điều này là cần thiết để hơi nước dư thừa có thể thoát ra khỏi bình.

Bạn cần đặt lọ vào lò nướng lạnh, nếu không thủy tinh có thể vỡ nếu nhiệt độ thay đổi đột ngột. Sau đó đặt nhiệt độ ở 200 ° C và để thịt trong một giờ.

Sau đó, tắt lò nhưng không mở hoặc lấy lọ ra trong khoảng 15–20 phút. Một lần nữa do chênh lệch nhiệt độ.

Khi các lọ đã nguội một chút, cẩn thận bọc từng lọ trong một chiếc khăn khô và lấy ra khỏi lò.

Như đã đề cập, nó có thể mang lại cho thịt một mùi thơm cực kỳ ngon miệng. Bây giờ hãy tưởng tượng mùi sẽ như thế nào nếu bạn sử dụng nhiều hành.

Đối với 1 kg thịt, 4–6 củ hành lớn là đủ, nhưng bạn có thể lấy nhiều hơn. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào chao và đổ qua nước sôi để loại bỏ vị đắng. Sau đó thêm vào đó 2-3 thìa giấm, 1-2 thìa đường, muối vừa ăn và vài thìa nước. Để hành tây ướp trong một giờ.

Sau đó đặt hành tây vào ống nướng và trải gần như toàn bộ chiều dài của nó. Đặt thịt đã ướp lên trên mà không trộn với hành tây. Buộc túi và tạo một vài vết thủng trong đó.

Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C trong một giờ. Để làm cho kebab giòn, hãy cắt tay áo và để trong lò thêm 20–30 phút nữa.