Nấu gan bê trong chảo rán. Cách nấu gan bò ngon và mềm - công thức nấu ăn ngon nhất mỗi ngày. Gan bò sốt mật ong

Cách nấu gan ngon! Để giữ cho gan mềm mại!

Nếu trước thời điểm này bạn không coi món gan là ngon, thì đã đến lúc đảm bảo rằng nó chỉ là vô ích! Chúng tôi tiết lộ bí quyết chuẩn bị gan đúng cách! Phải làm gì và nấu gan như thế nào để món ăn mềm, thơm, ngon!
1Không phải ai cũng thích gan chiên; cho rằng nó dai và không ngon cho lắm là hoàn toàn sai lầm. Tuy nhiên, độ dẻo dai này thường là kết quả của việc chuẩn bị không đúng cách. Gan chiên đúng cách sẽ nhẹ nhàng, thoáng mát đến khó tin hương vị tinh tế và hương thơm. Gọt một kg gan bò khỏi màng và gân rồi cắt thành từng miếng chia thành từng phần dày không quá một centimet. Rắc từng miếng gan một lượng lớn soda và để yên trong một giờ, sau đó rửa sạch nước chảy và thoát nước. Muối nhẹ và rắc hạt tiêu đen lên các miếng gan, lăn qua bột mì và chiên trong dầu thực vật thật nóng khoảng 3-5 phút cho mỗi mặt. Rưới nước trước khi phục vụ một lượng nhỏ bơ tan chảy và rắc rau xanh xắt nhỏ.

2 Gan chiên cam rất ngon và thơm. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt 500 g gan bò thành từng lát dày khoảng 1 cm. Rưới một ít mù tạt lên các lát rồi lăn qua bột mì. Chiên tất cả các mặt trong dầu thực vật nóng trong 8 phút, sau đó thêm muối, hạt tiêu đen và gừng xay nếm. Chiên thêm 3-5 phút nữa ở lửa nhỏ. Chuyển gan đã hoàn thành sang một bát khác. Trong chảo rán đã chiên gan, thêm ½ cốc nước và 2 muỗng canh. thìa bơ, đun sôi rồi lọc lấy nước. Gọt vỏ một quả cam và cắt thành từng lát mỏng, ép lấy nước từ quả thứ hai. Trộn chất lỏng chiên với nước cam và ½ ly rượu vang đỏ khô, đun trên lửa nhỏ, không đun sôi. Đặt gan chiên lên đĩa và rưới lên nước sốt cam và trang trí bằng những lát cam. Phục vụ ngay lập tức.

3 Thịt bò Stroganoff làm từ gan cực kỳ ngon và mềm. Nửa ký lô gan lơn rửa sạch, loại bỏ ống cứng và cắt thành miếng dài dày 1-1,5 cm. hành thái nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Trong một chảo rán riêng, đun nóng hai thìa bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật, thêm gan, muối và chiên trong 7-10 phút, khuấy thường xuyên. Thêm hành tây chiên và 1 muỗng canh vào gan. thìa bột mì, chiên thêm 5 phút nữa, đừng quên khuấy. Sau đó cộng thêm 2s. thìa kem chua, trộn kỹ, đậy nắp đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Lấy món thịt bò đã hoàn thành ra khỏi bếp và dùng ngay, rắc rau mùi tây.

4 Gan bò sẽ mềm và thơm nếu bạn hầm với nấm. Cắt 800 g gan thành từng miếng nhỏ, thêm muối và hạt tiêu, lăn qua bột mì và chiên nhẹ trong dầu thực vật. 5-6 Nấm khô Ngâm trong nước, đun sôi, thái nhỏ rồi xào cùng hành tây thái nhỏ cho đến khi chín vàng. Đặt gan cùng với nấm vào khay nướng, đổ nước luộc nấm, thêm 1 cốc kem chua và 2 muỗng canh. thìa tương cà chua, trộn nhẹ nhàng và nướng trong lò khoảng 10 - 15 phút. Phục vụ với dưa cải bắp và dưa chuột muối.

5 Nhiều người cho rằng tự làm pate gan là một công việc vất vả. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không đúng! Thơm ngon pate tự làm Cách chế biến món này không hề khó, độ mềm và mềm của nó sẽ khiến bạn thích thú hơn nhiều so với bất kỳ món nào mua ở cửa hàng. Cắt 500 g gan lợn thành từng miếng nhỏ. 80 g mỡ lợn thái nhỏ rồi chiên trên chảo nóng. Khi thịt xông khói được làm khô Số lượng đủ mỡ, thêm xay máy xay thô cà rốt và hành tây lớn thái nhỏ. Chiên cho đến khi chín một nửa. Thêm miếng gan, muối, tiêu xay và bào hạt nhục đậu khấu nếm thử, chiên cho đến khi lớp vỏ vàng, sau đó đun sôi ở lửa vừa dưới nắp. Làm nguội gan bằng rau rồi cho qua máy xay thịt có lưới mịn 3-4 lần. Đổ ½ cốc vào hỗn hợp đã chuẩn bị nước luộc thịt hoặc sữa, đun sôi và để nguội. Trộn với 100 g bơ đã làm mềm và dùng máy trộn đánh cho đến khi tính nhất quán đồng nhất. Đặt pate đã hoàn thành dưới dạng ổ bánh mì hoặc quả bóng nhỏ và trang trí. lưới tốt từ bơ.

6. Pate gan nướng cùng rau thơm thơm và nhiều màu sắc lạ thường. Cho 500 g gan lợn, một tép tỏi và hành tây vào máy xay thịt. 100g phô mai cứng và 250 g ức hun khói cắt thành khối nhỏ. Cắt một củ cà rốt nhỏ thành lát mỏng. Một màu vàng ớt chuông cắt thành từng đoạn ngắn. Hai lòng trắng trứngđánh cho đến khi tạo thành bọt ổn định. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm muối và trộn kỹ. Đậy đĩa nướng bằng giấy bạc, bôi dầu và đổ hỗn hợp thu được vào. Hai lòng đỏ trứng trộn với 1 thìa bột mì rồi phết lên trên hỗn hợp pate. Bọc pate bằng giấy bạc và nướng trong lò trong 40 phút ở 200 độ, sau đó lấy ra lớp trên giấy bạc và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi vỏ màu nâu vàng. Để nguội pate đã hoàn thành, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức, cắt thành từng phần và đặt lên lá rau diếp tươi.

7 Mềm, ngon và bánh xèo có hương vị Nhiều người trong chúng ta đã yêu thích món gan từ khi còn nhỏ. Không khó chút nào để chuẩn bị chúng! 500 g gan bò, cắt thành miếng những mảnh nhỏ và cho qua máy xay thịt cùng với hành tây. Thêm 2 quả trứng, 1 muỗng canh vào khối lượng thu được. thìa kem chua, 2 muỗng canh. thìa bột mì, muối và hạt tiêu đen. Đánh kỹ bằng máy trộn. Khối lượng sẵn sàngđặt một muỗng canh vào nóng dầu thực vật và chiên cả hai mặt trong 5 phút. Ăn kèm với kem chua và bất kỳ món ăn kèm rau nào.

8 Bạn có thể gây bất ngờ cho khách bằng cách chế biến gan thơm theo cách khác thường Công thức món Nhật. Cắt 200 g gan lợn thành từng miếng mỏng, nhúng vào dầu thực vật và bánh mì vào cơm hoặc bột mì. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, sau đó rắc muối và ớt đỏ. Nấu 1 chén gạo cho đến khi mềm mịn, trộn với 40 g đậu xanh đóng hộp, 1 thìa cà phê ớt bột và ngâm trong bồn nước trong 10 phút. Gọt vỏ 50 g quýt, tách thành từng lát mỏng và chiên nhẹ trong bơ. Đặt các miếng gan lên đĩa ấm, phủ lên mỗi miếng gan một lát quýt và dùng kèm với cơm, rưới nhẹ nước tương.

Tất nhiên, trong khuôn khổ một bài viết ngắn, chúng tôi không thể kể cho bạn nghe dù chỉ một phần trăm về vô số phương pháp và công thức nấu ăn đa dạng món ăn ngon từ gan. Tuy nhiên, chúng tôi hy vọng rằng lời khuyên của chúng tôi hôm nay, cùng với kinh nghiệm và trí tưởng tượng của bản thân, sẽ giúp bạn dễ dàng đa dạng hóa cả hoạt động hàng ngày và công việc của mình. thực đơn ngày lễ. Và “Culinary Eden” trên các trang của nó luôn sẵn sàng làm hài lòng bạn với một số lượng lớn các công thức nấu ăn mới và thú vị.

Phương pháp: Nấu nướng Số lượng phần ăn: 3 Thời gian chuẩn bị: 40 phút Giờ nấu ăn: 35 phút

Xin chào các độc giả thân mến! Cuộc trò chuyện của chúng ta hôm nay sẽ tập trung vào một loại nội tạng tuyệt vời về chất lượng dinh dưỡng và hương vị như gan bò. Cơ quan này là nguồn thực sự chất hữu ích. Nó chứa magiê, natri, kali, sắt, kẽm, axit ascorbic, đồng, cũng như nhiều nguyên tố và vitamin khác cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người. Hàm lượng calo của gan chỉ là 127 kcal.

Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ mới phải đối mặt với một vấn đề: làm thế nào để nấu gan bò ngon và mềm? Xét cho cùng, loại thịt này đòi hỏi một cách tiếp cận rất tinh tế, có tính đến nhiều sắc thái. Một sai lệch nhỏ nhất so với công thức có thể khiến món ăn thành phẩm bị khô, cứng hoặc đắng. Tuy nhiên, đừng tuyệt vọng, dưới đây chúng tôi sẽ xem xét chi tiết một công thức đơn giản để chế biến gan bò ngon ngọt trong kem chua, cũng như tất cả những điều phức tạp khi làm việc với sản phẩm này. Vì vậy, hãy bắt đầu!

Thành phần

Quá trình nấu ăn

Bước 1

Nếu bạn mua một cơ quan chưa qua chế biến, thì trước hết bạn cần phải loại bỏ túi mật. Nên cắt bỏ, lấy cùi liền kề, ở khu vực này có màu xanh lục. Tiếp theo, bạn cần loại bỏ màng gan, nếu không thịt sẽ bị dai sau khi nấu.
Bước 2

Các mạch, tĩnh mạch lớn mỡ thừa, ống mật cũng cần phải cắt bỏ để không làm hỏng mùi vị và độ đặc món ăn làm sẵn. Cách thuận tiện nhất để thực hiện việc này là dùng dao sắc cắt thịt dọc theo các mạch và ống dẫn.
Bước 3

Cắt gan thành những mảnh nhỏ và ngâm trong sữa lạnh trong nửa giờ. Sau đó lau khô thịt trên khăn giấy. Điều này là cần thiết để gan thành phẩm có hương vị tinh tế.
Bước 4

Hãy bắt đầu quá trình thực sự chuẩn bị món ăn. Cắt thịt thành dải dày khoảng một cm rưỡi. Gọt vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh lớn và cắt nhỏ cà rốt.
Bước 5

Chiên hành tây và cà rốt xắt nhỏ trong chảo với dầu ô liu đã đun nóng trước. Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu (khoảng 10 phút).
Bước 6

Nhúng thịt đã cắt nhỏ vào bột mì rồi cho vào chảo chiên sâu lòng đã làm nóng trước. Xin lưu ý rằng gan phải được chiên ở nhiệt độ cao, trong năm phút cho mỗi mặt.
Bước 7

Cho rau đã xào vào chảo cùng với thịt và đun nhỏ lửa trong khoảng mười lăm phút nữa. Sau đó, thêm kem chua (bạn có thể sử dụng kem thay thế) và tiếp tục đun nhỏ lửa món ăn của chúng ta thêm năm đến bảy phút nữa. Xin lưu ý rằng bạn cần ướp muối và thêm gia vị vào gan ngay trước khi gan chín, nếu không gan có thể bị khô và dai.
Bước 8

Phục vụ món ăn đã hoàn thành với nước thịt; nếu muốn, có thể trang trí bằng nhánh mùi tây. Món ăn phụ ngon nhất sẽ có thịt cho món này khoai tây nghiền, nhưng nó cũng rất hợp với kiều mạch, mỳ ống, các loại đậu hoặc nấm.

Bây giờ hãy nói về những thủ thuật nhỏ giúp bạn có thể làm sạch gan mà không gặp nhiều khó khăn. Đầu tiên, bạn cần rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó bảo quản trong hộp có nắp đậy. nước nóng hoặc đơn giản là bỏng bằng nước sôi. Sau những thao tác này, chỉ cần một hoặc hai vết cắt là đủ nỗ lực nhiều tách phim ra. Để thịt không bị tuột khỏi tay khi làm sạch, hãy nhúng đầu ngón tay vào muối. Muối không chỉ chống trơn trượt mà còn giúp loại bỏ vị đắng dư thừa. Sau đó rửa sạch gan một lần nữa. Nhưng để có được đấu thầu, món ăn ngon ngọt, bạn không chỉ phải chuẩn bị đúng cách món nội tạng độc đáo này mà còn phải chọn nó. Vì vậy, chúng ta hãy tìm hiểu một số điều phức tạp của việc mua gan.

Tốt nhất nên mua sản phẩm từ những trang trại đáng tin cậy: gan là cơ quan rất mỏng manh chịu trách nhiệm lọc máu nên có thể giữ lại kháng sinh và có hại. chất hóa học, thường được những người sản xuất vô đạo đức cho động vật ăn.
Nên mua gan ướp lạnh: đông lạnh dẫn đến sản phẩm sau này trở nên dai và không có vị.
Khi còn tươi, nội tạng này có mùi hơi ngọt và màu nâu đỏ đậm, đồng đều (quá đậm hoặc màu sáng cho biết đây là thịt của động vật già hoặc bị bệnh). Máu chúng tiết ra phải có màu đỏ tươi.
Trong mọi trường hợp, đừng mua sản phẩm có mùi chua hoặc mùi amoniac.
Bề mặt phải sáng bóng, ẩm và mịn, không có vết trầy xước, hư hỏng, vết máu đông, vết ố, vết phong hóa hoặc đặc biệt là mảng bám.
Hãy thử ấn vào gan trước khi mua: nội tạng tươi không dính và khá đàn hồi; vết lõm xuất hiện khi bạn chạm vào sẽ biến mất sau hai đến ba giây.
Độ nhám trên các mặt cắt cho thấy gan đã được ngâm trong dung dịch đặc biệt để trông tươi lâu hơn.

Hãy chắc chắn chú ý vẻ bề ngoàiống dẫn mật (chúng trông giống như những lỗ nhỏ), các cạnh của chúng không được khác biệt về màu sắc hoặc cấu trúc với chính cơ quan đó. Từ nội tạng của động vật khác gan bòđược phân biệt bằng một lớp màng trắng, tương đối dễ loại bỏ khỏi sản phẩm tươi. Mặc dù thực tế là cơ quan này chứa nhiều chất hữu ích nhưng những người mắc bệnh không nên ăn quá thường xuyên. nội dung cao cholesterol trong máu. Bây giờ chúng ta đã biết cách chọn, làm sạch và nấu gan bò đúng cách để ngon và mềm.

Theo dõi blog của tôi, đừng quên giới thiệu bài viết của tôi cho bạn bè của bạn trong mạng xã hội. Hẹn gặp lại các độc giả thân mến!

Có lẽ chỉ có kẻ lười biếng mới không nói đến lợi ích của nội tạng. Và có thể chế biến được bao nhiêu món ăn ngon từ chúng! Hôm nay chúng ta sẽ xem cách chiên gan bò sao cho mềm và ngon ngọt. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn một số công thức nấu ăn đơn giản.

Bài học nấu ăn từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm

Làm thế nào để chiên gan bò đúng cách? Có một vài bí mật đơn giản ở đây:

Khi chiên nội tạng, bạn cần sử dụng hỗn hợp làm bánh mì, chẳng hạn như bột mì đã rây hoặc bánh quy giòn. Khi đó gan sẽ mềm bên trong.
Chiên gan bò mất bao lâu? Nguyên tắc rất đơn giản: nội tạng được chiên càng ít thời gian thì càng mềm và ngon hơn. Điều chính là không nấu gan quá chín, vì nó sẽ bị bao phủ bởi một lớp vỏ rất dày.
Nếu không có cà chua, hãy thêm bột cà chua hoặc nước ép đặc vào món ăn.
Thêm một ít nước cốt chanh mới vắt vào hỗn hợp nước xốt hoặc bánh mì. Điều này sẽ giúp giữ được độ ngon ngọt của nội tạng và mang lại cho món ăn một vị cay.
Tốt hơn là ngâm gan trong nước tinh khiết hoặc sữa trước khi chiên.

Công thức cổ điển và đơn giản nhất

Đầu tiên chúng ta cùng xem cách xào gan bò với hành tây đúng cách nhé. Công thức này từ lâu đã được coi là cổ điển và rất dễ thực hiện.

Hợp chất:

0,5 kg gan bò;
1-2 củ hành tây;
½ muỗng cà phê. muối ăn;
bột rây;
dầu thực vật tinh khiết.

Sự chuẩn bị:

Khuyên bảo! Để dễ dàng loại bỏ màng và cắt gan, hãy đông lạnh nhẹ. Có một bí mật khác - đổ nước sôi lên bộ phận nội tạng.

Trên một ghi chú! Bổ sung hương vị gan chiên Có thể sốt kem chua và nhiều loại rau củ.

Sườn gan mềm và ngon ngọt

Cách chiên gan bò sao cho mềm? Cố gắng nấu những miếng sườn có hương vị và ngon ngọt. Công thức rất đơn giản và bạn có thể làm nó trong vài phút. bữa trưa ngon miệng hoặc bữa tối.

Khuyên bảo! Vì gan sẽ cần phải được đập bỏ nên không nên rã đông hoàn toàn. Nội tạng đông lạnh dễ làm việc hơn.

Hợp chất:

0,5 kg gan bò;
1-2 quả trứng;
bột rây;
muối;
dầu thực vật tinh chế;
tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

Chú ý! Kiểm tra xem sườn gan đã sẵn sàng hay chưa rất đơn giản: dùng nĩa đâm vào chúng. Nếu được đánh dấu nước ép trong không có tạp chất dính máu, có nghĩa là món ăn đã sẵn sàng.

Bò nướng sốt cay

Chúng ta hãy nhìn vào một cái nữa cách thú vị cách chiên gan bò bằng chảo. Điểm nổi bật của món ăn này chính là nước sốt được làm từ hành tây và thịt ba chỉ. Món ăn này được phục vụ tốt nhất với món ăn kèm khoai tây.

Hợp chất:

0,5 kg gan bò;
50-70 g thịt xông khói;
1-2 củ hành tây;
½ muỗng canh. bột rây;
muối;
sữa;
tiêu đen và ớt cayenne;
30 g bơ mềm mịn;
dầu thực vật tinh chế;
1 muỗng canh. nước tinh khiết;
2-3 muỗng canh. tôi. tội lỗi.

Sự chuẩn bị:

Chú ý! Bạn chỉ cần một chút dầu vì thịt xông khói sẽ tiết ra nhiều mỡ.

Bí quyết của món ăn này nằm ở mù tạt mà chúng ta sẽ dùng để phết mỡ cho các miếng gan ngay trên chảo rán. Mù tạt sẽ tạo nên một điều kỳ diệu thực sự ngay cả với những bộ phận nội tạng mỏng manh nhất.

Hợp chất:

¼ muỗng canh. bột rây;
0,5 kg gan bò;
muối;
tiêu đen xay;
2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật tinh khiết;
2 muỗng canh. tôi. bơ mềm;
2-3 muỗng canh. tôi. bất kỳ mù tạt nào.

Sự chuẩn bị:

Nội tạng rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng dày 1 cm.
Rây bột và trộn với hạt tiêu xay và muối.
Nhúng từng miếng gan vào bột mì ở tất cả các mặt.
Trong chảo rán, đun nóng dầu thực vật và bơ.
Chiên các miếng gan cho đến khi vàng.
Sau đó bôi mù tạt lên cả hai mặt. Chiên thêm 2-3 phút mỗi bên.
Lá gan này được kết hợp hài hòa với xốt bạc hà, khoai tây và cà chua.

Các bà nội trợ thường ít quan tâm đến phụ phẩm dù chúng chiếm một vị trí quan trọng không kém trong chế độ ăn uống lành mạnh hơn loại thịt mà mọi người thường dùng. Món gan bò xử lý đúng Thành phần chính có thể tìm được người ngưỡng mộ, thậm chí trẻ em cũng đồng ý ăn chúng. Làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm này đầy đủ vitamin để nó trở nên ngon?

Cách nấu gan bò

Số lượng món ăn có sẵn với bộ phận nội tạng này rất lớn: món thịt hầm, món nướng, cốt lết, thậm chí cả bánh. Vấn đề chính ngăn cản các bà nội trợ là sự khắc nghiệt và cay đắng rõ ràng của nó. Chuyên gia sẽ mách bạn cách nấu gan bò từ đầu đến cuối giai đoạn cuối. Một số lời khuyên:

Có một miếng gan rất cứng? Đổ sữa trong nửa giờ, sau khi cắt thành từng miếng.
Bạn có sợ đắng không? Loại bỏ các mạch và tĩnh mạch, nhớ loại bỏ màng.
Nên nấu gan bò trong bao lâu để gan mềm và mềm? Những mảnh nhỏ sẽ mất 10 phút để nấu và toàn bộ bộ phận nội tạng cần 35-40 phút.

Công thức nấu ăn gan bò

Trong số những ý tưởng được đề xuất dưới đây, bạn có thể chọn những ý tưởng phù hợp với chế độ ăn uống của mình - xét cho cùng, hàm lượng calo trong một miếng gan bò sống nặng 100 gram không vượt quá 127 kcal. Đối với những người không đặc biệt quan tâm đến vóc dáng của mình, các chuyên gia sẵn sàng mách bạn cách chế biến gan bò để món ăn cuối cùng có thể cạnh tranh với món ăn ở nhà hàng. Hướng dẫn từng bước một, được bổ sung bằng ảnh, sẽ giúp bạn hiểu tất cả các sắc thái của quá trình này.

Pate

Cửa hàng sản phẩm với thành phần không xác định, nó ngay lập tức thua kém so với món tự làm, đặc biệt là khi nói đến pate gan bò luộc. Thật đơn giản, món ăn tốt cho sức khỏe, quá trình tạo ra nó rất dễ thành thạo. Sau khi thử kết quả, bạn sẽ không còn đến gần lọ của nhà máy nữa. Hãy chắc chắn rằng bạn có nội tạng tươi trước mặt, đừng quên rằng nên ngâm nó trước khi làm việc và bắt đầu!

Thành phần:

gan – 470 g;
kem 15% – 150 ml;
một bó húng quế tươi;
tép tỏi - 2 chiếc.;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt nhỏ hành tây và chiên.
Đun sôi các miếng gan. Kết hợp với hành tây.
Đổ kem vào, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Để nguội, trộn với tỏi xay, húng quế và muối. Nghiền thành bột nhão bằng máy xay ngâm.

Bánh xèo

Về hương vị và độ no, món ăn gợi nhớ nhiều hơn bánh khoai tây. Không có vị ngọt (đường), tăng giá trị dinh dưỡng. Những chiếc bánh kếp gan bò này thậm chí có thể trở thành bánh kếp nếu bạn tăng lượng sữa và làm cho độ đặc tổng thể loãng hơn một chút. Bộ gia vị được chọn riêng - bạn có thể mua bằng cách muối cổ điển với hạt tiêu đen.

Thành phần:

gan – 650 g;
sữa - nửa ly;
trứng 1 con mèo. - 2 chiếc.;
bột mì – 110 g;
gia vị - 1 muỗng cà phê;
Dầu để chiên.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền các miếng gan thành cháo.
Kết hợp với các thành phần còn lại và nhào thành bột dày.
Đăng lên chảo rán nóng dùng thìa, chiên cho đến khi giòn cả hai mặt.

Trong kem chua

Việc hầm nội tạng với kem và các sản phẩm tương tự rất đơn giản và dễ dàng. đường tắt Nấu chúng rất ngon, tốt cho sức khỏe và không chứa quá nhiều calo. Công thức làm món gan bò sốt kem chua này, ngay cả khi có rượu trong thành phần của món ăn, vẫn được coi là chế độ ăn kiêng. Nếu bạn tăng thời gian ninh, ngay cả một đứa trẻ cũng có thể ăn món này - rượu sẽ bay hơi, chỉ còn lại mùi rượu.

Thành phần:

gan bò - 600 g;
hành tím;
kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
một bó rau mùi tây;
rượu trắng khô – 1/3 cốc;
bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
bơ để chiên;
muối, tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

Ướp miếng gan với kem chua, rượu vang và mùi tây (một tiếng rưỡi trong thời tiết lạnh).
Muối, hạt tiêu, rắc bột mì. Chiên với hành tây xắt nhỏ trong bơ cho đến khi giòn.
Đổ nước sốt (rượu và kem chua), đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

cốt lết

Với salad hoặc ngũ cốc, với mì ống hoặc rau nướng - những món này thơm cốt lết ngon ngọt tốt trong mọi khung hình. Qua công thức cổ điển sản phẩm này bạn cần chiên, và sau khi lớp vỏ xuất hiện, đun nhỏ lửa dưới nắp trong nửa giờ. Tuy nhiên, nếu bạn tập trung vào việc giảm cân, tốt hơn hết bạn nên làm món gan bò cốt lết trong lò nướng hoặc hấp. Sẽ mất thêm một chút thời gian nhưng hàm lượng calo và chất béo sẽ giảm đi.

Thành phần:

gạo tròn - 3 muỗng canh. tôi.;
gan – 250 g;
bóng đèn tròn;
trứng (loại cao nhất);
bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
dầu chiên;
bột cà chua - 100 g;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Nấu cơm (có thể thêm gia vị).
Cắt gan và thêm muối. Thêm trứng, gạo, bột mì, hành tây xắt nhỏ. Pha trộn.
Tạo thành cốt lết. Nếu chúng lan rộng, hãy thêm bột mì.
Chiên trong 4 phút mỗi mặt.
Đổ bột cà chua và nửa ly nước vào. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ cho đến khi hoàn thành.

Trong nồi nấu chậm

Đẹp, nhanh chóng, với đặt tối thiểu sản phẩm và hành động của người nội trợ - tất cả đều là về món ăn mà bạn có thể có được nếu học cách nấu gan bò trong nồi nấu chậm. Thương hiệu của thiết bị không thành vấn đề: nó sẽ ngon không kém với Redmond, Polaris và đại diện của các thương hiệu khác. Nếu bạn có chương trình “hầm” và “rán”, các khía cạnh khác sẽ trở nên không đáng kể.

Thành phần:

gan – 500 g;
táo – 2 chiếc.;
bơ– 70 g;
bóng đèn tròn;
vụn bánh mì - 2 muỗng canh. tôi.;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Rắc miếng gan đã bóc vỏ với vụn bánh mì. Chúng cần được chiên ở chế độ tương tự trong 10 phút với việc thêm bơ.
Vào cuối chương trình, thêm các khoanh hành tây và những lát táo mỏng. Trong khi đun sôi, nấu thêm 20 phút nữa.
Thêm muối và để yên.

hầm

Tuyệt vời Món ăn Ý dựa trên sản phẩm phụ, nó sẽ thành ra nếu bạn sử dụng màu đỏ rượu khô Và dầu ô liu. Nếu bạn không thích uống rượu, hãy uống dấm táo. Nên dùng hành tím để giảm độ gắt. Công thức này gan bò hầm là sự lựa chọn hoàn hảo bàn lễ hội, bởi vì món ăn cuối cùng trông giống như được lấy thẳng từ những trang thực đơn của một nhà hàng cao cấp.

Thành phần:

gan bò – 550 g;
rượu vang đỏ – 100 ml;
hành tím - 500 g;
dầu ô liu - 5 muỗng canh. tôi.;
muối;
kem balsamic (giấm đun sôi thành xi-rô).

Phương pháp nấu ăn:

Hành tây cắt nhỏ nên đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở công suất đầu đốt rất thấp. Đừng để chúng cháy.
Nhập rượu vang.
Khi rượu bay hơi hết thì cho gan cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa trong 10-12 phút.
Trước khi dùng, thêm muối và kem balsamic.

Cách xào gan bò

Sơ đồ cơ bản để chế biến món nội tạng này trên bếp là những gì các chuyên gia khuyên nên bắt đầu khi thử chiên nếu bạn chưa có kinh nghiệm. Nếu gan bò chiên ngon theo công thức này, bạn có thể thử thêm rau, nấm, bất kỳ loại ngũ cốc luộc hoặc mì ống nào và chơi với gia vị. Nếu muốn, sau khi chiên, món ăn có thể được rưới nước sốt/nước dùng và đun nhỏ lửa.

Thành phần:

gan bò - 700 g;
củ hành tây;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Làm nóng chảo rán. Xào hành tây xắt nhỏ.
Rắc các miếng nội tạng đã lăn qua bột mì vào. Ở nhiệt độ tối đa, chiên trong 3-4 phút mỗi mặt.
Khi lớp vỏ đồng nhất xuất hiện khắp nơi, thêm muối và đậy nắp lại. Tắt bếp. Hãy để nó mất 8-10 phút.

Thịt bò Stroganoff

Công thức truyền thống giây phút nóng bỏng này có nghĩa là trẻ thịt bê mềm Tuy nhiên, món gan bò kiểu Stroganoff với nước thịt trông cũng không tệ hơn, và phẩm chất hương vị của cô ấy thật xuất sắc. Là một món ăn phụ, nên luộc khoai tây hoặc cắt thành khối vuông và chiên với một lượng nhỏ bơ. Hãy chắc chắn để phục vụ với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Thành phần:

gan bò - 600 g;
hành tây - 2 chiếc.;
bột mì - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
kem chua - một ly;
dầu thực vật;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Sản xuất số lượng lớn pha trộn.
Gọt vỏ và cắt gan.
Lăn qua bột mì có muối, chiên trong 10 phút.
Thêm hành tây xắt nhỏ, sau một phút đổ vào 1,5 cốc nước đun sôi.
Sau một phần tư giờ, thêm kem chua và nấu trên lửa nhỏ trong 6-7 phút.

món garu Hungary

Món ăn Hungary thơm và ngon miệng nhanh chóng trở nên phổ biến trên khắp thế giới vì món garu Hungary rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn sửa đổi công thức cổ điển thì nó cũng có lượng calo thấp. Món goulash gan bò là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ăn kiêng: thành phần thực vật mang lại hương vị độc đáo nội tạng và kem chua dạng bột cà chua nước sốt tinh tế.

Thành phần:

gan – 700 g;
cà rốt;
ớt chuông;
sữa - một ly;
tinh bột - nửa ly;
muối;
bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.;
dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

Gan rửa sạch, gọt vỏ và ngâm sữa.
Cắt nhỏ các loại rau (với hành tây) đều nhau. Chiên trong dầu trong 5-6 phút.
Thêm rắc tinh bột gan bò, nấu trong 3-4 phút.
Thêm nửa cốc nước, kem chua, bột cà chua. Đun nhỏ lửa trong 25 phút.

nước xốt

Món ăn rất thuận tiện để chế biến khi bạn cần bổ sung một món ăn phụ “trống” bằng một thứ gì đó - kiều mạch, cơm, mì ống. Nước xốt gan bò mềm và ngon ngọt có thể được đông lạnh theo từng phần và bảo quản được đến một tháng. Sau đó, nó được sử dụng khi thiếu thời gian để chuẩn bị một bữa tối phức tạp. Ngay cả trong ảnh, món ăn được bổ sung nước sốt trông rất đẹp mắt, ngon miệng, thích hợp cho bàn hàng ngày.

Thành phần:

gan bò - 600 g;
cà rốt;
cà chua - 2 chiếc.;
tép tỏi- 3 chiếc.;
Ơt ngọt;
tinh bột - 4 muỗng canh. tôi.
dầu;
tiêu trắng.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền gan đã bóc vỏ bằng máy xay thực phẩm và trộn với tỏi nghiền. Chiên trong 4-5 phút.
Thêm cà chua xắt nhỏ, cà rốt bào sợi, hạt tiêu xắt nhỏ. Nấu trong 10-12 phút.
Đổ vào cốc nước, thêm tinh bột, cho vài gam hạt tiêu xay vào. Tắt bếp khi nước xốt đặc lại.

Bánh gan

Theo nguyên lý hoạt động, công thức này tương tự như công thức làm bánh xèo, chỉ có phần bột là có tính nhất quán của chất lỏng. Bánh nướng phải được ngâm để bánh mềm. Công thức cổ điển Bánh gan bò cho mục đích này chỉ liên quan đến việc sử dụng kem chua, nhưng các chuyên gia khuyên nên thêm một ít rau chiên vào đây.

Thành phần:

gan – 700 g;
trứng - 2 chiếc.;
cà rốt - 2 chiếc.;
sữa – 2 ly;
muối;
dầu chiên;
kem chua - 250 g.

Phương pháp nấu ăn:

LÀM Bột nhồi từ gan, trứng, sữa và muối xay trong máy xay.
Làm nóng chảo rán với dầu. Đổ một muôi đầy “bột” vào để tạo thành lớp vỏ dày. Nướng mỗi cái trong một phút rưỡi.
Bào hành tây và cà rốt rồi chiên riêng. Kết hợp với kem chua - đây sẽ là một lớp.
Làm một chiếc bánh như thế ảnh ẩm thựcđơn giản: đặt lớp bánh lên trên. Sau đó lại là lớp bánh và lại là lớp. Hãy ngồi qua đêm trước khi phục vụ.

Trong lò

Dành cho người sành sự đơn giản công thức ăn kiêng, không bị tước đoạt hương vị thơm ngon, bạn có thể thích món sườn gan mềm dưới nắp táo phô mai với nhân kem chua. Món gan bò trong lò khiến các bà nội trợ khiếp sợ vì nội tạng có thể trở nên dai nhưng khi thêm nước sốt (hoặc thậm chí nước luộc rau) Điều đó sẽ không xảy ra. Để tăng cường độ an toàn, hãy phủ tấm nướng bằng giấy bạc để giữ độ ẩm.

Thành phần:

gan – 600 g;
quả táo;
phô mai - 250 g;
kem chua - 100 g;
cây xanh;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Lấy màng ra khỏi gan, đánh mảnh lớn. Thêm muối.
Đặt lên khay nướng, phủ táo bào thô lên, tương tự như phô mai cắt nhỏ.
Đổ kem chua, rắc rau thơm. Nướng trong nửa giờ ở 180 độ.

Đối với một cặp vợ chồng

Nếu bạn gặp vấn đề với đường tiêu hóa hoặc mong muốn đơn giảnĐể giảm cân, bác sĩ khuyên nên đưa vào chế độ ăn uống của bạn món ăn kiêng từ gan bò. Hầu hết chúng được chế biến bằng cách sử dụng nồi hơi đôi: bằng cách này, nội tạng vẫn mềm, ngon ngọt và không thu được hàm lượng chất béo dư thừa. Lựa chọn tuyệt vời một món ăn như vậy - cốt lết hấp, có thể ăn kèm với rau hầm.

Thành phần:

gan bò – 550 g;
bí xanh non – 200 g;
mảnh yến mạch mỏng - 3 muỗng canh. tôi.;
tép tỏi;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền bí xanh đã gọt vỏ và dùng tay ép.
Kết hợp với gan cắt nhỏ trong máy xay. Thêm muối.
Thêm vào ngũ cốc, tỏi băm.
Tạo thành các miếng cốt lết và nấu trong nồi hơi đôi trong nửa giờ.

Băng hình

Một cách dễ dàng! Điều chính là không quên một vài quy tắc đơn giản chuẩn bị sản phẩm phụ rất tốt cho sức khỏe này.

Nhìn chung, có rất nhiều truyền thuyết và quan niệm sai lầm liên quan đến gan. Ví dụ, người ta tin rằng chỉ ngâm trong sữa sẽ làm gan bò ngon và mềm. Hoặc, chẳng hạn như muối - khi nào bạn cần muối gan - trước hay sau khi nấu? Và thời gian nấu là đúng. Rằng bạn nấu gan càng lâu thì kết quả càng tệ? Bây giờ chúng ta sẽ tìm ra tất cả.

Để gan bò được mềm thì phải sơ chế đúng cách. Đầu tiên, loại bỏ lớp màng bao phủ gan. Điều này rất dễ thực hiện, chỉ cần nhấc mép của nó lên, và sau đó mọi thứ diễn ra như kim đồng hồ, lớp màng được gỡ bỏ bằng một chiếc tất. Nếu màng không được gỡ bỏ, nó sẽ kéo các mảnh gan lại với nhau, làm biến dạng;
Tiếp theo, cần phải cắt bỏ hết các mạch lớn, nếu không có khả năng mật còn sót lại trong đó sẽ làm hỏng hương vị của món gan. Thành thật mà nói, hương vị không chỉ kém đi mà còn đắng đến mức không thể ăn được một lá gan như vậy mà chỉ có thể vứt nó đi;
Bạn có thể muối gan trước khi nấu, nhưng chỉ khi bạn nấu ngay. Nếu để gan muối quá nửa giờ chắc chắn sẽ bị dai;
Chỉ nên ngâm trong sữa nếu gan là của động vật già. Dung dịch soda hoạt động theo cách tương tự;
Thời gian nấu cho bất kỳ loại gan nào là tối thiểu. Theo nghĩa đen cho đến khi nước màu ngừng chảy ra khỏi vết cắt. Đây là khoảng 2 phút cho mỗi bên;
Màu sắc gan thành phẩm màu nâu nhạt, thậm chí giống “cà phê sữa” hơn, nhưng không có nghĩa là sẫm màu!
Nếu bạn quyết định chiên gan, hãy cuộn các miếng gan trong bột mì hoặc tinh bột, rũ bỏ phần thừa và chiên trong dầu nóng;
Nói về bơ, nó có thể là bơ thực vật hoặc bơ (hoặc làm rõ). Thực tế là nó ngon hơn với kem;
Ngoài cách làm bánh mì thông thường (bằng bột mì hoặc tinh bột), bạn có thể sử dụng bánh mì đôi: trong bột mì, rũ bỏ, nhúng vào trứng bác và lại vào bột mì. Đảm bảo ngon ngọt!

Trên trang web của chúng tôi có rất nhiều công thức nấu gan bò mềm và ngon, và ở đây chúng tôi đã tổng hợp những công thức hay nhất.

Phong cách gan Stroganoff

Thành phần:

500 g gan,
150 g kem chua,
3 muỗng canh. nước sốt cà chua(bạn có thể ăn sốt cà chua)
2 củ hành tây,
1,5 muỗng canh. tinh bột,
1,5 muỗng canh. cải ngọt,
3 muỗng canh. dầu thực vật,
2 muỗng canh. bơ,
2 lá nguyệt quế,
2 muỗng canh. cây xanh,
Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị gan: loại bỏ màng, cắt bỏ các mạch lớn và rửa sạch. Cắt gan thành khối vuông, thêm muối, hạt tiêu, rắc tinh bột và trộn đều. Cắt hành tây thành khối. Chuẩn bị hai chảo rán - một chảo sâu hơn cho gan và chảo thứ hai cho hành tây. Đổ 2 thìa dầu thực vật vào chảo rán gan rồi cho bơ vào; thêm một thìa dầu thực vật vào chảo xào hành. Đun nóng cả hai chảo. Đặt gan vào chảo rán với hỗn hợp dầu, tốt nhất là một lớp và chiên nhanh cả hai mặt. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu trong chảo rán thứ hai. Cho cả hai sản phẩm vào chảo sâu lòng, khuấy đều rồi rưới nước sốt làm từ kem chua, sốt cà chua và mù tạt vào, thêm vào. lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa một chút, thêm muối nếu cần và dùng kèm với rau thơm.

Gan ướp tinh bột

Thành phần:

gan bò,
trứng,
muối,
tiêu đen xay,
tinh bột.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan đã sơ chế thành từng lát rộng khoảng 1 cm cho vào tô, đánh trứng, muối, tiêu, thêm lượng tinh bột vừa đủ. khối lượng đồng nhất, nhưng không quá dày. Đặt các miếng gan vào đó và để ướp trong vài giờ. Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào và chiên gan hai mặt trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Thành phần:

1kg gan bò,
2 quả trứng,
2 muỗng cà phê muối,
2 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
1 muỗng canh. baking soda,
2-4 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan, lọc sạch màng và mạch lớn, thành từng lát dày khoảng 1 cm rồi đập dập, phủ đều màng dínhđể nước bắn tung tóe không vương vãi khắp bếp. Đánh không cuồng tín để không biến gan thành công. Đặt gan bị hỏng vào nước ướp và để trong một tiếng rưỡi. Bạn có thể ướp lâu hơn. Khi hết thời gian, nhúng miếng gan vào bột mì rồi chiên trên chảo nóng khoảng một hoặc hai phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Gan ướp dung dịch soda

Thành phần:

500 g gan,
500ml nước ấm,
1 muỗng canh. Nước ngọt,
muối - để nếm thử,
3-4 muỗng canh. bột mì,
1 củ hành tây,
1 củ cà rốt,
dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Gan làm sạch và cắt thành từng miếng. TRONG nước ấm Hòa tan baking soda và muối rồi cho gan vào tô. Để ướp trên bàn. Trong khi đó, xào hành tây và cà rốt trong chảo với dầu thực vật cho đến khi mềm. Khi rau đã sẵn sàng, đặt chúng vào đĩa và chiên các miếng gan với lượng dầu còn lại trong chảo, thỉnh thoảng khuấy trong 5 - 7 phút. Sau đó thêm hành tây và cà rốt, đun nhỏ lửa thêm một chút và bạn đã sẵn sàng dùng. Gan có thể được hầm trong kem chua, chỉ cần cho vào chảo và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút.

Gan Brazil

Thành phần:

500 g gan,
150ml khô rượu trắng,
1 củ hành tây,
1 quả chanh,
2 lá nguyệt quế,
3 quả chuối,
dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan thành từng miếng. Đối với nước xốt, trộn rượu vang, lá nguyệt quế nghiền nát, muối, hạt tiêu đen, vỏ chanh, nghiền nát trong một cái bát. máy xay mịn hoặc cho vào máy xay sinh tố hành tây và nước cốt chanh. Đổ nước xốt này lên gan, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm. Bạn có thể ướp trong một ngày, thậm chí hai ngày. Khi hết thời gian, chuẩn bị sẵn chảo rán, chuối và khăn giấy để lau khô gan. Làm nóng chảo với dầu, cho gan khô vào đun nhỏ lửa. Lọc nước xốt. Khi gan đã sẵn sàng, đổ nước xốt vào chảo, đun nhỏ lửa một chút, thêm chuối cắt thành lát hoặc dùng nĩa nghiền nát và đun dưới nắp cho đến khi chuối mềm.

Gan trong kem

Thành phần:

500 g gan,
1-2 củ hành tây,
250ml sữa,
kem 300ml,
muối, tiêu đen xay - để nếm thử,
dầu thực vật để chiên,
bột mì để làm bánh mì.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan, lọc sạch màng, thành từng lát dày 1 cm, cho vào tô và đổ đầy sữa. Đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Đổ sữa vào một bát riêng, lăn gan qua bột mì và chiên trong dầu thực vật trong 2 phút mỗi mặt. Đặt gan lên đĩa và xào hành tây, cắt thành nửa khoanh, cho vào chảo rán cho đến khi trong suốt. Kết hợp kem với muối, hạt tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn. Đặt các miếng gan vào khay nướng, đặt hành tây lên trên và đổ kem. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°C trong 1 giờ, sau đó phủ giấy bạc lên chảo và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.

Gan trong kem chua

Thành phần:

500-700 g gan bò,
1-3 củ hành tây,
2-4 muỗng canh. kem chua đầy đủ chất béo,
rau hoặc bơ để chiên,
muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng hoặc dải. Làm nóng chảo rán và đổ dầu thực vật vào đó hoặc làm tan bơ. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Cắt gan thành khối vuông rồi cho hành tây vào, đảo đều và nấu trong 2-3 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm kem chua, khuấy đều và đậy nắp đun thêm 7-10 phút nữa. Không cần thiết phải giữ lửa quá lâu. Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào, rắc rau thơm.

Chúc bạn ngon miệng và khám phá ẩm thực mới!

Larisa Shuftaykina