Shulum- đây là món súp đến với chúng tôi từ ẩm thực Cossack; điểm đặc biệt của món ăn này là nó được nấu trong điều kiện trại, trên đường phố. Shulum được coi là món súp của đàn ông và có công thức chế biến món thịt shulum (món ăn của thợ săn) và món cá shulum (món ăn của ngư dân). Nhưng ngày nay, nhiều người nấu món này ở nhà và nó rất ngon. Thịt cừu shulum rất giống với shurpa, vừa ngon vừa thơm.
Thành phần
Để chuẩn bị món thịt cừu shulum bạn sẽ cần:
thịt cừu có xương - 1-1,5 kg;
nước - 4 lít;
khoai tây - 5 chiếc.;
hành tây - 3 chiếc.;
cà chua tươi - 5 chiếc.;
cà tím - 1 chiếc.;
ớt ngọt - 2 chiếc.;
muối, hạt tiêu - để nếm thử;
húng quế (tôi dùng khô) - 1 muỗng canh. tôi.;
zira - 1 muỗng canh. tôi.;
húng tây (tôi dùng khô) - 1 muỗng canh. tôi.;
ớt cay - 1 chiếc.
Các bước nấu ăn
Thịt cừu rửa sạch, cho vào vạc và đổ đầy nước lạnh. Để nước dùng đậm đà và ngon hơn, thịt nên được cho vào nước lạnh. Tốt hơn là nên nấu thịt cừu thật lâu để thịt mềm và luộc chín. Đun sôi, hớt bọt, giảm nhiệt và nấu trong 2 giờ.
Sau đó lần lượt cho từng loại rau đã cắt nhỏ vào nước dùng. Đầu tiên gửi hành tây, cắt thành lông mỏng.
Nấu súp thêm 15 phút nữa thì tắt bếp, để thịt cừu ủ trong 30 phút và thưởng thức. Rắc rau thơm lên trên. Và sẽ rất ngon nếu bạn cắt những củ hành thật mỏng (tốt nhất là loại hành ngọt) ở dưới đáy đĩa rồi đổ súp từ chảo vào đĩa.
Chúc ngon miệng!
Shulyum là một món súp khá đậm đà, bao gồm rau, gia vị, rau thơm và tất nhiên là cả thịt. Hơn nữa, không có bộ rau nghiêm ngặt nào, bạn có thể cho hầu hết mọi thứ bạn tìm thấy vào món ăn.
Shulyum được chuẩn bị trong nhiều điều kiện khác nhau. Bạn có thể có được một món ăn ngon miệng khi đi bộ đường dài, câu cá hoặc săn bắn bằng cách nấu trên lửa. Nó sẽ trở nên ngon không kém ở nhà.
Thịt làm món shulum có thể rất đa dạng. Thịt cừu, thịt lợn, thịt thú rừng và thậm chí cả thịt bò đều hoàn hảo. Và một số người thậm chí còn có thể nấu nó từ cá. Hôm nay chúng ta sẽ nói về shulum, được làm từ thịt cừu.
Hãy xem xét các lựa chọn nấu món súp này giữa các dân tộc khác nhau.
Công thức cổ điển để nấu ăn trên lửa
Điều gì có thể ngon hơn một món ăn được nấu trên bếp lửa? Mùi lửa tạo cho món súp có mùi thơm huyền ảo, ngon hơn gấp trăm lần so với món nấu ở nhà. Và người đầu bếp sẽ có được niềm vui gì từ quá trình nấu nướng trong tự nhiên.
Làm thế nào để nấu thịt cừu shulum trên lửa? Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn toàn bộ quá trình nấu ăn. Cắt thịt cừu thành miếng vừa, đặt chúng dưới đáy vạc, đổ đầy nước lạnh và đợi cho đến khi sôi.
Chúng tôi chuẩn bị tất cả các loại rau cần thiết. Sau khi gọt vỏ, cắt chúng thành miếng vừa. Sau khi thịt chín, chúng ta bắt đầu cho chúng vào nước dùng. Nấu thêm 20 phút nữa. Ở giai đoạn tiếp theo, cho ớt, tỏi, rau thơm và gia vị vào vạc.
Chúng tôi lấy cái vạc ra khỏi lửa và cho nó cơ hội để ủ một chút. Chỉ trong nửa giờ nữa món shulum thơm ngon sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Cách nấu thịt cừu shulum theo phong cách Uzbek
Công thức món thịt cừu shulum kiểu Uzbek nguyên gốc đòi hỏi nhiều nguyên liệu khác nhau. Chính nhờ thành phần này mà hương vị đích thực của món ăn được bộc lộ, kết hợp giữa mùi thơm của rau tươi và gia vị cay.
Thành phần:
- khoai tây lớn - 4 chiếc.;
- thịt cừu non có xương - 800 g;
- ớt – ½ quả;
- cà rốt tươi - 2,5 chiếc.;
- ớt bột đỏ - 2 chiếc.;
- bóng đèn (trung bình) – 3 chiếc.;
- mỡ lợn – 120 g;
- tiêu xay - một nhúm;
- cà chua tươi - 5 chiếc.;
- tỏi – 5-6 tép;
- hạt nhục đậu khấu – 2 g;
- bắp cải trắng - 250 g;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- cây bách xù - 10 quả;
- lá nguyệt quế - 2 g;
Thời gian nấu - 3,5 giờ.
Hàm lượng calo – 58 kcal.
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị shulum bằng cách cho những miếng mỡ lợn cắt nhỏ vào một cái vạc đun nóng kỹ và chiên cho đến khi hình thành tiếng nổ.
Lúc này, cắt thịt cừu thành từng miếng khá lớn. Sau khi mỡ đã chiên xong, bạn dùng thìa có rãnh để loại bỏ phần mỡ còn sót lại rồi cho từng miếng thịt vào nồi.
Hãy bắt đầu chuẩn bị rau. Sau khi rửa kỹ, chúng tôi bắt đầu cắt chúng. Xin lưu ý rằng rau không nên cắt quá nhuyễn để làm món shulum.
Chúng ta cắt hành tây thành từng khoanh, cà rốt thành từng khoanh, bắp cải thành từng miếng, khoai tây, cà chua, ớt thành từng lát. Trước khi cắt cà chua, nên loại bỏ vỏ bằng cách nhúng chúng vào nước sôi trong một phút.
Sau khi thịt cừu có lớp vỏ hơi vàng, hãy thêm hành tây vào. Theo nghĩa đen, sau 3 phút sẽ đến lượt cà rốt. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 10 phút, sau đó thêm nước. Bạn không cần phải đổ nhiều chất lỏng; lý tưởng nhất là nó chỉ cao hơn mặt thịt vài cm.
Sau khi nước dùng sôi, bạn cần cho tất cả các loại gia vị vào, cuối cùng chỉ để lại lá nguyệt quế. Giảm nhiệt và để sôi trong 2,5 giờ.
Sau thời gian quy định, cho khoai tây vào vạc. Nấu trong 10 phút và thêm cà chua, bắp cải, ớt cay và ngọt.
Mang rau đến trạng thái sẵn sàng, thêm rau thơm xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ. Sau khi đun sôi, lấy vạc ra khỏi bếp và ủ trong nửa giờ.
Shulum theo phong cách Cossack
Thành phần:
- khoai tây lớn - 3 chiếc.;
- sườn cừu - 750 g;
- cà chua - 4 chiếc.;
- cà tím vừa - 1 miếng;
- bóng đèn – 3 chiếc.;
- nước – 4000 ml;
- ớt bột - 1 chiếc.;
- húng quế khô - 2 g;
- húng tây - 2 g;
- ớt - 1 chiếc.;
- zira – 1 g;
- muối và tiêu xay - để nếm thử;
- thì là và rau mùi tây - một bó nhỏ.
Thời gian nấu - 3 giờ.
Hàm lượng calo – 74 kcal.
Sườn rửa sạch, cắt thành miếng vừa rồi cho vào vạc. Đổ lượng chất lỏng cần thiết và đốt cháy. Chúng ta đợi nước sôi, định kỳ vớt bọt.
Sau khi đun sôi, thêm muối vào nước dùng và đun trên lửa nhỏ trong khoảng hai giờ. Kết quả là thịt phải rất mềm. Lấy thịt cừu ra khỏi vạc và lấy thịt ra khỏi xương. Tất nhiên, điều này là không cần thiết; bạn có thể để lại những miếng mà bạn đã cho vào súp ban đầu.
Trong khi nấu thịt, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các loại rau cần thiết - gọt vỏ và cắt chúng. Các mảnh nên khá lớn. Đây là bí mật chính của món súp.
Sau khi thịt chín, chúng ta bắt đầu cho từng loại rau vào vạc. Khoảng thời gian giữa chúng không quá 2-3 phút. Đầu tiên chúng ta thêm hành tây, sau đó thêm cà chua và ớt ngọt, sau đó thêm cà tím và cuối cùng là khoai tây.
Sau khi đun sôi, nêm súp với tất cả các loại gia vị và thêm muối nếu cần. Không cần thiết phải cắt ớt; để nguyên quả. Sau khi đun sôi thêm 20 phút nữa, bạn có thể lấy vạc ra. Shulum nên ủ trong nửa giờ. Trước khi đặt nó lên bàn, hãy thêm một số loại thảo mộc tươi.
Súp thịt cừu kiểu Tatar
Thành phần:
- bắp cải - 300 g;
- bí xanh – 1 chiếc.;
- sườn cừu - 700 g;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- tỏi – 3-4 tép;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. tôi.;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- bóng đèn – 3 chiếc.;
- ớt bột - 3 chiếc.;
- hạt tiêu, gia vị và muối - để nếm thử;
- cà chua - 3-4 chiếc.;
- rau mùi tây và thì là tươi - 1 bó;
- bia - 1 ly.
Thời gian nấu - 2,5 giờ.
Hàm lượng calo – 93 kcal.
Lượng thành phần được chỉ định cho shulum dày vừa phải. Bạn có thể tự điều chỉnh chúng, tùy thuộc vào độ đặc của súp mà bạn thích.
Tương tự như các công thức trước, việc chuẩn bị món shulum kiểu Tatar bắt đầu bằng thịt. Cắt sườn thành miếng vừa và chiên trong chảo dầu thực vật. Chúng tôi bắt đầu dần dần thêm các loại rau cắt nhỏ.
Bước đầu tiên là hành tây, sau khi làm sẫm màu một chút, thêm cà rốt và sau 3 phút nữa là các miếng bắp cải, ớt và cà chua. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đậy nắp và để nhỏ lửa trong ít nhất một tiếng rưỡi. Đừng quên khuấy định kỳ.
Khi thịt mềm thì cho các loại rau, gia vị còn lại vào nồi, đổ vào một ít nước rồi đun nhỏ lửa không quá 20 phút. Sau thời gian quy định, rót một ly bia. Và để ở nhiệt độ thấp trong 15 phút nữa. Trước khi bắc nồi súp ra khỏi bếp, bạn cần cho rau thơm và tỏi băm nhỏ vào. Để súp trong 20 phút cho ngấm.
Cách nấu một món ăn trong nồi nấu chậm
Thành phần:
- khoai tây - 4 chiếc.;
- thịt cừu có xương – 0,8 kg;
- ớt bột - 1 chiếc.;
- cà chua - 5 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- hạt tiêu - 6-7 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- hành tây (lớn) - 2 chiếc.;
- muối - một nhúm;
- khmeli-suneli – 2 g.
Thời gian nấu - 3 giờ.
Hàm lượng calo – 48 kcal.
Ban đầu, cắt thịt cừu non và đặt nó vào chảo đa năng, muối nhẹ và nấu ở chế độ "súp" hoặc "hầm" trong một tiếng rưỡi. Thịt sau khi chín sẽ dễ dàng bong ra khỏi xương.
Nếu điều này không xảy ra, hãy đưa nó trở lại chảo như ban đầu và tiếp tục đun nhỏ lửa với rau. Nếu cùi vẫn tách ra thì cho vào nồi nấu chậm không có xương.
Cắt tất cả các loại rau theo yêu cầu của công thức thành từng miếng lớn và cho vào nước dùng. Thêm tất cả các loại gia vị và muối. Chúng tôi bật lại chế độ "súp", nhưng lần này là một giờ. Sau khi nấu, để yên một lúc. Trước khi phục vụ món ăn, rắc súp với các loại thảo mộc.
- Nên nấu thịt cừu shulum trong vạc, vì những dụng cụ như vậy rất lý tưởng cho cả việc luộc và chiên;
- Tốt hơn hết bạn nên lấy thịt còn xương để có được nước dùng trong suốt đậm đà với hương vị đậm đà;
- Đừng cắt rau quá nhuyễn, nếu không chúng sẽ bị nhão do đun sôi lâu. Shulyum nên bao gồm cả miếng rau và thịt;
- Sau khi lấy vạc ra khỏi bếp, hãy cho nó ủ một chút. Lý tưởng nhất là thêm rau xanh trước khi phục vụ món ăn.
Chúc ngon miệng!
Shulum là một món súp Cossack với những miếng thịt lớn (ít cá hơn), rau và nước dùng đậm đà nhưng trong. Ban đầu, nó được nấu trong các chuyến đi cắm trại, và thậm chí bây giờ nhiều thợ săn và ngư dân còn tự thưởng cho mình một bữa trưa thịnh soạn với món shulum. Làm nó ở nhà dễ dàng hơn so với tự nhiên; chỉ thiếu mùi khói đặc trưng. Nhờ thành phần đơn giản, dễ biến đổi và dễ chế biến, shulum đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia và khu vực. Món súp này có thể làm phong phú thêm chế độ ăn uống của bạn và đa dạng hóa thực đơn thông thường của bạn.
Tính năng nấu ăn
Thành phần của shulum rất đơn giản: thịt, rau, nước. Nó được phân biệt với các món ăn tương tự khác bởi công nghệ nấu ăn.
- Thịt làm món shulum được cắt thành nhiều phần lớn và đun sôi theo cách này, đun sôi trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp. Rau được thêm vào sau, chúng cũng được cắt nhỏ.
- Nước dùng phải đậm đà nên bạn không nên tiết kiệm thịt. Tốt hơn là nên ưu tiên thịt còn xương: nó mang lại hương vị tươi sáng nhất.
- Để nước dùng không bị đục, phải loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Để tách bọt tốt hơn, nước có thể được thêm muối nhẹ.
- Trong số các loại rau, shulum nhất thiết phải có khoai tây, hành tây và cà chua. Sự hiện diện của các loại rau khác là không cần thiết, nhưng công thức có thể thay đổi bằng cách bao gồm cà tím, cà rốt, bí xanh, bắp cải và các loại rau khác từ vườn.
- Không có nhiều cây xanh, Shulum không phải là Shulum. Nó được thêm vào món súp đã hoàn thành, sau đó nó được ngâm một thời gian dưới nắp.
- Một chiếc vạc là thích hợp nhất để chế biến món shulum, vì các nguyên liệu được ninh ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài bằng công nghệ truyền thống. Bạn có thể thay thế chiếc vạc bằng một chiếc chảo có thành dày. Bát đĩa có đáy mỏng không phù hợp với shulum.
- Đôi khi bia hoặc rượu mạnh được thêm vào shulum. Đây là tùy chọn, nhưng cho phép bạn thêm hương vị độc đáo cho món ăn.
Shulum có thể được nấu từ bất kỳ loại thịt nào. Các bà nội trợ có kinh nghiệm điều chỉnh công thức nấu ăn truyền thống, thay đổi bộ rau củ có trong món ăn theo sở thích của mình. Điều này có tác động tích cực đến hương vị của món súp.
Thịt cừu Shulum
- thịt cừu – 0,8 kg;
- khoai tây – 0,4 kg;
- cà tím – 0,3 kg;
- hành tây – 150 g;
- cà chua – 0,3 kg;
- ớt ngọt – 0,2 kg;
- ớt đắng – 50 g;
- tỏi - 3 tép;
- nước – 4 l;
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt cừu rửa sạch, chia thành từng miếng khoảng 100 g, cho vào nồi, tráng qua nước lạnh rồi đun trên lửa.
- Khi nước sôi, thêm một nhúm muối lớn. Hớt bọt. Giảm nhiệt. Nấu trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ thấp.
- Rửa rau. Loại bỏ hạt khỏi ớt, gọt vỏ hành tây và cà rốt.
- Cắt ớt ngọt thành từng khoanh, cà chua thành khối vuông vừa. Cắt hành tây thành khối vuông vừa. Cắt khoai tây thô. Gọt vỏ cà tím và cắt chúng thành khối lớn.
- Nhúng khoai tây, cà tím và hành tây vào nước dùng, sau 10-15 phút cho các loại rau còn lại vào.
- 5 phút sau khi cho cà chua và ớt vào, thêm tỏi băm nhuyễn vào súp. Thêm muối cho vừa ăn và hạt tiêu. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
- Đổ rau thơm thái nhỏ vào chảo cùng súp, tắt bếp. Đậy nắp súp trong nửa giờ.
Thịt cừu shulyum sẽ thu hút những người yêu thích ẩm thực Caucasian và Tatar;
Shulum thịt bò
- thịt bò (bột giấy) – 0,6 kg;
- khoai tây – 0,6 kg;
- cà chua – 0,3 kg;
- cà rốt - 100 g;
- hành tây - 100 g;
- ớt ngọt – 0,25 kg;
- nước – 3–3,5 l;
- dầu thực vật - càng nhiều càng tốt;
- muối, hạt tiêu, hành lá - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa thịt, lau khô bằng khăn ăn. Cắt thành từng miếng, giống như món thịt nướng xiên.
- Gọt vỏ cà rốt và xay thô.
- Lột vỏ hành tây và cắt thành khối vuông vừa.
- Loại bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt thành dải.
- Cắt cà chua thành khối vuông vừa.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành lát lớn.
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo có thành dày, cho hành tây và cà rốt vào chiên cho đến khi vàng nâu.
- Thêm thịt vào rau và chiên trong 5 phút.
- Thêm chút muối, gia vị, thêm nước. Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ.
- Thêm khoai tây, sau 10 phút thêm ớt và cà chua, thêm muối vào súp nếu cần, tiếp tục nấu thêm 15-20 phút nữa cho đến khi khoai tây chín.
- Cắt nhỏ hành lá và cho vào chảo cùng với súp. Đậy nắp chảo và tắt bếp. Để súp ngấm trong 30 phút.
Shulum thịt bò thơm ngon sẽ thu hút những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh. Món súp sẽ còn tốt cho sức khỏe hơn nếu bạn không chiên thịt ở giai đoạn đầu, nhưng điều này sẽ làm thay đổi hương vị của nó một chút.
Shulum thịt lợn
- thịt lợn có xương - 1 kg;
- nước – 4 l;
- củ cải – 0,3 kg;
- khoai tây – 0,4 kg;
- hành tây – 150 g;
- cà chua – 150 g;
- muối, hạt tiêu, rau thơm - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt rửa sạch, chia thành từng miếng, cho vào nồi, tráng qua nước lạnh.
- Đun sôi, hớt bọt và nấu trong 2 giờ.
- Rửa và gọt vỏ củ cải và khoai tây, cắt thành lát lớn và thêm vào súp nửa giờ trước khi thịt sẵn sàng. Đồng thời, đặt toàn bộ củ hành tây đã tách vỏ trấu trước đó.
- Sau 30 phút, vớt hành tây ra. Thêm cà chua cắt thành khối nhỏ. Thêm muối và nêm súp, nấu thêm 10 phút nữa.
- Tắt bếp, thêm rau thơm cắt nhỏ. Để yên trong nửa giờ.
Hương vị của món súp được chế biến theo công thức này không quá bình thường nhưng dễ chịu. Nếu bạn thích ẩm thực Ukraine thì bạn sẽ thích phiên bản shulum này.
Shulum bị đe dọa
- thịt (bất kỳ) – 1 kg;
- cà rốt - 100 g;
- cà chua – 0,3 kg;
- nước – 3 l;
- khoai tây – 0,7 kg;
- ớt ngọt – 0,2 kg;
- hành tây – 0,2 kg;
- tỏi - 2 tép;
- bia đen – 0,5 l;
- dầu thực vật - càng nhiều càng tốt;
- muối, thảo mộc tươi - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và thái thịt thật nhuyễn.
- Đổ dầu vào đáy vạc, cho thịt vào chiên trong 5 phút.
- Đổ đầy nước. Nấu trên lửa trần trong 40–60 phút, tùy thuộc vào kích thước miếng và loại thịt.
- Cắt nhỏ khoai tây. Đặt trong súp.
- Sau 5 phút, thêm cà rốt và hành tây thái nhỏ vào.
- Sau 5 phút nữa, thêm cà chua thái hạt lựu và hạt tiêu cắt làm tư.
- Sau 15 phút, dùng dao băm nhuyễn tỏi, thêm muối và tiêu vào súp.
- Sau vài phút, lấy vạc ra khỏi lửa, đổ bia vào, thêm rau thơm vào, khuấy đều.
Bạn có thể ăn shulum sau 20–30 phút sau khi ngâm.
Shulum gà
- thịt gà – 1,2 kg;
- khoai tây – 1 kg;
- hành tây – 0,25 kg;
- cà chua – 0,3 kg;
- tỏi - 3 tép;
- thì là tươi – 20 g;
- mùi tây tươi - 30 g;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- nước – 3–3,5 l;
- muối, gia vị - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt gà rửa sạch. Sử dụng kéo ẩm thực, cắt nó thành nhiều phần.
- Đổ nước ngập miếng gà và đặt lên bếp. Sau khi nước sôi, vớt bọt và giảm lửa. Nấu trong 40 phút.
- Thêm khoai tây cắt nhỏ.
- Sau 5 phút, thêm hành tây, cắt thành khối nhỏ vào súp.
- Sau 10 phút, cắt cà chua và thêm vào súp. Thêm muối và gia vị. Nấu cho đến khi khoai tây chín.
- Cho tỏi qua máy ép, thêm vào súp và khuấy đều.
- Cắt nhỏ rau xanh và thêm vào chảo.
- Nhấc chảo ra khỏi bếp và đậy kín nắp trong 20–30 phút.
Shulum với thịt gà không đắt, chế biến tương đối nhanh chóng và dễ dàng, lại đậm đà và thơm.
Mặc dù dễ chuẩn bị và thành phần đơn giản, nhưng shulum lại có vị ngon, thơm và no. Những bà nội trợ đã từng làm món này ít nhất một lần sẽ thường xuyên đưa món súp này vào thực đơn tại nhà của mình.
Món thịt bò khá phổ biến ở nước ta. Điều này là do thực tế là trong nhiều thế kỷ nông nghiệp đã nhằm mục đích chăn nuôi gia súc. Thịt bò là loại thịt nạc nên những người đang ăn kiêng nên ăn thịt bò.
Thịt bò có thể dùng làm món ăn chính hoặc dùng làm một trong các nguyên liệu. Khi được nấu chín đúng cách, loại thịt này có thể ngon ngọt và ngon miệng;
Trong nước sốt hành tây
Công thức nấu món thịt bò nhanh gọn này sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình. Thịt nấu chín bằng cách sử dụng nó có hương vị rất tinh tế và phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Để chế biến món ăn, bạn cần cắt 1 kg thịt thành những miếng vuông nhỏ có kích thước bằng quả óc chó.
Cắt bốn củ hành lớn thành từng khoanh. Đặt thịt bò vào đĩa nướng thủy tinh đã phết bơ trước. Xếp đều các khoanh hành tây lên trên và rắc từng lớp muối và gia vị.
Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 2 giờ. Bây giờ bạn có thể bắt đầu công việc của mình vì thịt sẽ chín trong 2 giờ. Sau 60 phút, nên cho vào lò nướng, nếu thịt bò chưa ngấm hoàn toàn vào nước hành tây thì dùng thìa lớn ấn nhẹ.
Lúc này, hãy chuẩn bị kem chua và sốt mù tạt để có món thịt bò nhanh và ngon. Nó đòi hỏi phải trộn một số thành phần. Cho 200 ml kem chua và 1 thìa cà phê mù tạt vào tô sâu rồi rưới lên thịt khi chín (sau hai giờ).
Đun nhỏ món ăn trong lò thêm 30 phút nữa. Thịt trở nên rất mềm và ngon ngọt. Và nước sốt có hương vị hành tây đậm đà và độ đặc sệt. Nó đi với bất kỳ món ăn phụ. Bạn có thể rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên miếng thịt.
Thịt bò Stroganoff cổ điển
Công thức món thịt bò này được nhiều người sinh ra ở Liên Xô nhớ đến. Trước đây, loại thịt này được chế biến ở hầu hết các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng. Bây giờ nó cũng phổ biến như bất kỳ loại nào khác, bởi vì rất khó để tìm ra một lựa chọn phù hợp hơn cho mỗi ngày.
Cắt nửa kg thịt bò thành từng miếng lớn như miếng sườn. Sau đó phải đập kỹ qua màng bám. Sau đó cắt dọc theo hướng thớ thành các dải không dài quá 4 cm.
Gọt vỏ một củ hành lớn và cắt thành khối nhỏ. Chiên trong chảo rán bằng dầu thực vật. Đặt thịt ở đó và chiên trong 10 phút.
Sau đó thêm 2 muỗng cà phê vào các phần. bột và trộn đều khối lượng. Đổ 180 ml nước dùng hoặc nước nóng vào đó. Hỗn hợp nên được đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa và đậy nắp lại.
Bây giờ bạn có thể thêm 80 ml kem chua. Đun nhỏ lửa món thịt bò thứ hai thêm 10 phút nữa. Phục vụ món thịt bò hầm với khoai tây nghiền cổ điển hoặc bất kỳ loại ngũ cốc hoặc mì ống luộc nào. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí nó với các loại thảo mộc cắt nhỏ. Món ăn này có thể dễ dàng được thêm vào thực đơn ăn kiêng của bạn. Nó có một hương vị tinh tế.
Azu
Món thịt bò thơm ngon này có rất nhiều nguyên liệu. Nó được phục vụ như một món ăn chính và không cần chuẩn bị món ăn phụ. Azu là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Tatar.
Để chế biến, bạn cần rửa sạch một miếng cùi thịt bò (600 g) và cắt thành từng lát dài. Làm nóng chảo rán và thêm 0,5 muỗng canh. tôi. bơ. Chiên thịt trong đó.
Vì đây là món thịt bò khá đơn giản nên quá trình chế biến sẽ không tốn quá nhiều công sức. Chiên thịt trên lửa nhỏ để thịt bò tiết ra nước. Tại thời điểm này, 3 muỗng canh. tôi. trộn kem chua với một gói sốt Tkemali. Tính nhất quán phải đồng nhất.
Khi còn ít chất lỏng trong chảo, hãy đổ nước sốt vào. Trộn đều các nội dung và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Phô mai chế biến được cắt thành khối nhỏ. Nó được cho vào chảo rán cùng với thịt.
Sau 15 phút, thêm các loại thảo mộc và gia vị cắt nhỏ. Bây giờ bạn có thể làm rau. Một quả bí vừa được cắt thành nửa vòng và ướp muối. Sau đó, từng lát lăn trong bột mì được chiên đều hai mặt trong dầu thực vật.
Nửa kg khoai tây luộc chín, cắt thành miếng vừa. Rau thành phẩm được đặt trên một đĩa lớn và nêm bơ. Nó được phục vụ với thịt bò hầm và bí xanh chiên. Chúc ngon miệng!
Okroshka
Công thức thịt bò đơn giản này có nhiều cách hiểu. Nó được chế biến bằng váng sữa, kefir, nước và nước dùng. Okroshka với thịt bò là một món ăn rất ngon miệng và dễ chế biến.
Đối với điều này, bạn cần phải mua trước:
- 500 g bã;
- 1 kg khoai tây;
- 4 quả dưa chuột tươi;
- 4 quả trứng;
- 1 bó thì là và hành lá.
Thịt được luộc với nhiều nước. Bọt được thu thập từ nước dùng trong quá trình nấu. Bạn cũng cần luộc khoai tây và trứng trước. Dưa chuột được cắt thành khối nhỏ. Các loại rau xanh được thái nhỏ.
Thịt bò thành phẩm phải được lấy ra khỏi nước dùng và để nguội. Làm nguội nước dùng khi trời lạnh hoặc bằng cách cho vào thùng chứa nước đá. Thịt được cắt thành khối vừa.
Khoai tây và trứng được cắt theo cách tương tự - thành những ô vuông nhỏ. Bây giờ tất cả các thành phần được trộn lẫn. Bạn có thể bắt đầu nấu yushka.
Đổ 300 ml nước dùng vào nồi nhỏ. Thêm 200 ml sốt mayonnaise và cùng một lượng kem chua. Thêm muối và axit xitric vào thùng chứa. Tất cả nội dung này được trộn bằng máy trộn hoặc máy xay.
Bây giờ chất lỏng từ chảo được đổ vào chảo cùng với phần nước dùng còn lại và khuấy đều. Kết hợp với các thành phần (cắt nhỏ) còn lại. Bây giờ bạn cần để okroshka ủ trong tủ lạnh trong vài giờ.
Món thịt bò này rất thích hợp cho mùa hè. Okroshka mát mẻ sẽ hấp dẫn không chỉ người lớn mà còn cả trẻ em. Một món ăn nhẹ nhàng nhưng đủ no.
Bít tết
Đây là món thịt bò rất nhanh. Để chuẩn bị nó, bạn cần tối thiểu các thành phần. Điều quan trọng nhất là chọn đúng miếng thịt bò. Cùi phải mịn và không có nhiều gân.
Thịt thăn được cắt thành miếng dày không quá 3 cm. Chúng không được đánh quá nhiều và nêm vừa đủ với muối và hạt tiêu đen, nghiền trong cối. Các miếng được đặt trong chảo rán với dầu thực vật.
Chiên cả hai mặt cho đến độ chín cần thiết. Thịt được bày ra đĩa và ăn kèm với các món ăn kèm và nước sốt.
Món thịt bò thơm ngon theo công thức chúng tôi đề xuất có thể có nhiều mức độ nướng thịt khác nhau. Nguyên là cách nướng thịt bò tối thiểu nhất. Loại thịt này gần như còn sống ở bên trong nhưng có lớp vỏ giòn bên ngoài.
Rar là mức độ chín, đạt được do thịt được xử lý nhiệt lâu hơn, nhưng bên trong vẫn còn màu hồng và đôi khi rỉ ra một lượng máu nhỏ.
Rar vừa là mức độ nướng thịt bò phổ biến nhất. Nó được sử dụng ở hầu hết các nhà hàng. Bức tường vừa - hoàn toàn không có máu trong miếng thịt này. Nó đã được nấu chín hoàn toàn. Để nấu bít tết ở mức độ chiên này, bạn cần xử lý nhiệt trên chảo rán trong 25 phút.
Súp kharcho
Đây là món thịt bò đơn giản, thơm ngon không khó để bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến được. Để làm được điều này bạn cần mua 1 kg thịt ức ngon. Nó được cắt thành từng miếng lớn và nướng trên khay nướng trong lò trong 30 phút.
Trong khi đó, cắt hai củ hành tây thành nửa khoanh. Cho thịt vào nồi (3-3,5 lít) và đun nhỏ lửa trong một giờ. Hành tây được chiên trong dầu thực vật trên chảo rán. Khi nó bắt đầu có màu nâu, thêm 3 muỗng canh vào chảo. thìa bột cà chua. Hỗn hợp được đun sôi một chút rồi chuyển vào chảo cùng với thịt. Một cốc rưỡi gạo được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy và cho vào thịt.
Canh phải được nấu cho đến khi cơm chín hẳn. Gia vị và muối được thêm vào nó. Tốt hơn là sử dụng hoa bia suneli, rau mùi, hỗn hợp tiêu xay và tỏi. Muối món ăn cho vừa ăn. Sau khi tắt bếp nên để lâu hơn một chút để hương vị đậm đà hơn.
Những người yêu thích khoai tây có thể thêm nó vào trong khi nấu, trước tiên hãy cắt nó thành những khối nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng cà rốt và ớt chuông.
Thịt kiểu Nhật
Món thịt bò trong ảnh này trông rất ngon miệng, bạn sẽ thích nó vì vị cay và mùi thơm của nó. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:
- 500 g bã;
- 1 củ hành tây;
- 100 g nấm;
- 300 g bắp cải tươi;
- rượu 100ml;
- 50ml nước tương;
- 30 g hạt vừng;
- dầu thực vật và mật ong.
Thịt cần được cắt thành miếng dài. Đổ dầu thực vật và nước tương vào chảo rán. Thêm thịt bò vào và chiên ngay trên lửa cao trong 10 phút.
Cắt nhỏ bắp cải như borscht. Cắt hành tây thành nửa vòng. Rửa sạch nấm và cắt thành lát mỏng. Khi gần như toàn bộ chất lỏng trong chảo đã bay hơi hết, bạn có thể cho hành tây và rượu vang đỏ vào.
Bây giờ toàn bộ khối lượng phải được đun sôi trong 5 phút. Sau đó thêm nấm. Đun sôi món ăn trong vài phút, sau đó thêm bắp cải vào. Trộn đều toàn bộ khối lượng và đun nhỏ lửa trong ít nhất nửa giờ.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm hạt vừng và mật ong vào cuối. Món ăn được bày thành từng phần và rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên. Bạn có thể dùng nó với bất kỳ món ăn phụ nào, nhưng tốt nhất là cơm.
Pilaf trong nồi nấu chậm
Món thịt bò thơm ngon được chế biến rất nhanh chóng và không cần nhiều nguyên liệu. Trong nồi nấu chậm, cơm thập cẩm sẽ giòn và có màu sắc tươi sáng.
Để chuẩn bị, bạn cần mua 500 g bột giấy. Thịt được cắt thành lát vừa. Một củ cà rốt lớn và hai củ hành tây được cắt thành từng miếng lớn. Càng có nhiều rau thì cơm thập cẩm càng ngon.
Cho rau vào chảo rán và chiên chúng với một lượng dầu thực vật vừa đủ. Sau 10-15 phút thịt được gửi đến họ. Tất cả các thành phần được trộn đều và nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
350 g gạo được vo nhiều lần trong nước. Nó được đổ vào bát đa năng và khối lượng từ chảo rán được thêm vào đó. Các nguyên liệu đều được ướp muối và gia vị phù hợp cho món cơm thập cẩm. Họ có thể được mua tại cửa hàng. Đối với một cơm thập cẩm bạn sẽ cần nửa gói.
Để nếm thử, khối này nên hơi mặn. Trong quá trình nấu, cơm sẽ hấp thụ hết lượng muối dư thừa. Bóc vỏ ba tép tỏi và cho cả củ vào tô. Để hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho cả một củ tỏi vào cơm mà không cần gọt vỏ.
Sau đó đổ nước sôi vừa đủ ngập mặt gạo khoảng 3-4 cm. Bật chế độ "hầm" và để món ăn trong 35 phút. Sau khi hoàn tất quá trình, không mở nắp hộp đa năng và để cơm thập cẩm thêm 20 phút nữa.
"Vòng tay Garnet"
Công thức đơn giản cho món thịt bò thơm ngon này đã bắt nguồn từ nhiều gia đình. Có lẽ hiếm khi một bữa tiệc trọn vẹn nếu không có món salad này. Công thức cổ điển yêu cầu sử dụng thịt bò.
Để chế biến món salad, bạn cần đun sôi 250 g cùi với muối trong nước. Lúc này, cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
Củ cải vừa (1 chiếc.), khoai tây (3 chiếc.) và cà rốt (1 chiếc.) được luộc trong một chảo. Ba quả trứng cũng được nấu trong một cái chảo riêng. Sau đó xay tất cả các thành phần trên một máy xay vừa. Thịt được cắt thành khối nhỏ.
Để tạo thành món salad, bạn cần một đĩa phẳng lớn. Đặt một chiếc cốc cao ở giữa. Các thành phần được xếp thành từng lớp xung quanh nó, cứ mỗi giây lại được phết một lớp sốt mayonnaise. Trình tự như sau:
- cà rốt;
- thịt;
- khoai tây;
- củ cải đường;
- hành phi;
- thịt;
- trứng;
- củ cải đường.
Đủ mayonnaise được áp dụng cho lớp cuối cùng. Loại bỏ tất cả các loại ngũ cốc khỏi quả lựu trước. Trang trí bề mặt của món salad với chúng. Bạn có thể xếp các hạt thành hàng chẵn hoặc xếp lộn xộn.
Salad phải được ngâm và ngâm; để làm được điều này, nó phải được giữ trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ. Món ăn này có thể nuôi một đại đội 6-8 người.
Basma
Công thức món thịt bò này thuộc về ẩm thực của người Uzbekistan. Nó cực kỳ dễ chuẩn bị và rất ngon. Thịt như vậy có thể chinh phục bất kỳ người đàn ông nào. Vì vậy, nếu một bà nội trợ muốn chiều chuộng chồng thì basma chính là thứ bạn cần sau một ngày làm việc vất vả.
Để làm được điều này bạn cần mua trước 1 kg thịt bò. Bạn cũng sẽ cần rất nhiều rau:
- cà chua tươi - 3 chiếc.;
- 1 quả cà tím;
- củ cải đường trung bình;
- ớt ngọt - 3 chiếc.;
- dưa chuột - 2 chiếc.;
- bắp cải - 600 g;
- khoai tây - 600 g;
- cà rốt - 300 g;
- tỏi;
- gia vị.
Để chuẩn bị basma, bạn sẽ cần một cái vạc hoặc chảo lớn có đáy dày. Thịt được cắt thành lát 3x3 cm và đặt dưới đáy hộp. Nó nên được muối kỹ và rắc thì là xay.
Hành tây được gọt vỏ và cắt thành vòng. Chúng cũng được cho vào vạc, đặt lên trên miếng thịt bò. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt thô. Chúng được đặt trong lớp tiếp theo. Rắc hỗn hợp với muối một lần nữa. Không trộn trong bất kỳ trường hợp nào.
Cà rốt và khoai tây được cắt thành vòng tròn lớn và xếp thành lớp tiếp theo. Họ cần phải được muối tốt. Các loại rau còn lại thái nhỏ rồi đặt lên trên vạc. Tỏi có thể được gửi nguyên đầu. Các loại rau xanh được thêm vào cuối mà không cần cắt nhỏ, thành từng nhánh.
Bắp cải được cắt thô và nghiền với muối và thì là. Nó phải là lớp cuối cùng trong vạc. Toàn bộ khối được phủ toàn bộ lá bắp cải lên trên. Trong quá trình đun sôi, hãy nhớ đậy nắp hộp bằng nắp để hơi nước vẫn còn bên trong.
Vạc được đặt trên lửa vừa trên bếp. Sau khi basma sôi, bạn cần giảm nhiệt độ xuống thấp và để món ăn sôi trong 60-75 phút. Nắp không được mở và các thành phần không được trộn lẫn.
Sau khi chuẩn bị công thức, món thịt bò đơn giản được phục vụ theo từng phần, lấy thức ăn từ tất cả các lớp. Điều đáng lưu ý là nó khá no và có thể gây béo. Vì vậy, trẻ em nên được dùng với số lượng hạn chế.
Thịt bò "Thịt bò Miroton"
Đây là một món ăn khác thường. Một khi đã thử, chắc chắn bạn sẽ đưa nó vào thực đơn của mình mãi mãi. Để chuẩn bị, bạn cần mua 300 g thịt. Nó nên được đun sôi cho đến khi mềm. Không xả nước dùng trong bất kỳ trường hợp nào.
2 củ hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng. Chiên bơ trong chảo rán. 1 muỗng canh cũng được thêm vào đó. tôi. bột và trộn đều. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút.
Dần dần thêm nước dùng và khuấy. Nấu hỗn hợp cho đến khi đặc lại. Đổ 2 thìa giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Cắt thịt bò thành miếng mỏng. Đặt một nửa số hành tây đã nấu chín vào khay nướng. Lớp tiếp theo là những miếng thịt được xếp chồng lên nhau. Đặt phần hành còn lại lên trên.
Toàn bộ khối lượng này được rắc vụn bánh mì (100 g). Cần phải làm tan chảy trước 4 muỗng canh. thìa bơ. Họ cần đổ lên món ăn đã tạo thành. Đặt khuôn vào lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 200°.
Món ăn thành phẩm được trang trí với các loại rau thơm xắt nhỏ. Phục vụ nó sau khi cắt nó thành miếng vuông nhỏ. Chúc mọi người ngon miệng!
Các sản phẩm
Thịt cừu có xương - 1 kg
Cà tím - 1 miếng
Cà chua - 2 miếng
Ớt ngọt - 2 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 2 miếng
Rau xanh - một bó lớn (thì là, rau mùi tây, ngò)
Lá nguyệt quế - 2 chiếc
Muối - 2 muỗng canh
Tiêu đen - 1 thìa cà phê
Gia vị cho thịt cừu - 1 muỗng cà phê
Nước - 4 lít
Chuẩn bị thức ăn
1. Thịt cừu rửa sạch và cắt thành từng miếng.
2. Gọt vỏ hành tây.
3. Cắt đôi 2 quả ớt chuông, bỏ hộp đựng hạt.
4. Cắt cà tím thành 6 miếng.
5. Cắt thô một bó rau xanh lớn.
Nấu ăn trong vạc
1. Cho thịt cừu vào nồi, thêm một thìa cà phê gia vị cho thịt cừu, tiêu đen xay và 2 thìa muối. Đổ 4 lít nước.
2. Đặt vạc lên bếp lửa và nấu thịt trong 1,5 giờ. Loại bỏ bọt kết quả.
3. Thêm cà tím cắt thành miếng lớn và nửa hạt tiêu vào nước dùng. 2 củ hành tây, 2 quả cà chua, một củ cà rốt, hai lá nguyệt quế.
4. Luộc rau trong nước dùng trong 30 phút.
5. Cho các loại thảo mộc đã cắt nhỏ vào vạc, đậy nắp và để yên trong 20 phút.
6. Dùng thìa có rãnh vớt rau ra khỏi nước dùng. Vứt bỏ hành tây, cắt phần còn lại thành từng miếng và cho vào đĩa.
Đặt một miếng thịt vào đĩa chia thành từng phần và đổ nước dùng vào. Mọi người sẽ lấy rau của riêng mình từ món ăn chung.
