Chào buổi chiều các bạn và độc giả thân mến! Hãy thử một món ăn khác - nấm Hàn Quốc với cà rốt - đây là công thức dễ dàng để có một món ăn ngon đến bất ngờ, hoàn hảo cho những ngày lễ Năm Mới và Giáng sinh.
Champignons với cà rốt bằng tiếng Hàn: công thức ảnh
Champignons với cà rốt bằng tiếng Hàn: công thức nấu ăn tại nhà
Nấm kiểu Hàn Quốc với cà rốt là món khai vị cay, hơi cay với mùi thơm nấm đậm đà.
Sản phẩm nấu ăn
Sản phẩm nấm:
- nấm - 500 g;
- nước - 250 ml;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 1-2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu - 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.
Sản phẩm cà rốt:
- cà rốt - 300 g;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 2/3 muỗng cà phê;
- giấm 6% - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- ớt bột - ½ muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - ½ muỗng cà phê;
- hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật tinh chế - 2 muỗng canh. tôi.
Cách nấu nấm với cà rốt bằng tiếng Hàn
Hãy bắt đầu bằng cách ướp nấm. Trước hết, chúng tôi rửa sạch nấm. Để làm điều này, đổ nấm vào một cái chao và sau đó nhanh chóng rửa sạch bằng nước lạnh. Bạn không nên ngâm nấm lâu trong nước. Sau đó cắt nấm lớn thành từng lát lớn (nấm nhỏ có thể để nguyên). Đặt nấm vào nồi và đổ đầy nước. Đổ một ít nước vào nấm, vì nấm sẽ tiết ra nước khi nấu chín và sẽ ngập hoàn toàn trong nước. Khi nước sôi, vớt bọt ra khỏi bề mặt. Giảm nhiệt và nấu nấm ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.
Sau đó cho các loại gia vị vào nồi cho nấm: muối, đường, đậu Hà Lan, giấm và lá nguyệt quế. Để nấm và gia vị đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Sau đó tắt bếp và để vào ngăn mát cho nguội. (Công thức này có thể dùng để ướp nấm hoặc nấm sò thành món ăn riêng.)
Trong khi nấm nguội, chuẩn bị cà rốt Hàn Quốc. Chúng tôi bào cà rốt theo cách truyền thống bằng dụng cụ bào cà rốt.
Đổ muối và đường vào cà rốt bào sợi dài. Bây giờ trộn cà rốt bằng tay, chà nhẹ với đường và muối.
Sau khi cà rốt ướt, hãy để chúng yên trong 15 phút.
Sau đó đo lượng hạt ớt bột, hạt tiêu đen và hạt rau mùi cần thiết theo công thức.
Nghiền hạt rau mùi (bạn có thể sử dụng bột rau mùi làm sẵn, nhưng hạt rau mùi mới xay sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn). Trộn rau mùi xắt nhỏ với hạt tiêu và đổ vào cà rốt.
Bây giờ hãy băm tỏi và đặt nó thành một đống trên cà rốt.
Đổ dầu vào một cái bát sắt rồi đặt lên bếp lửa. Sau khi đun sôi dầu (không đun sôi), đổ tỏi đã băm nhỏ vào. Dầu nóng sẽ giúp tỏi phát huy hết mùi thơm. Bây giờ bạn có thể trộn tỏi và cà rốt. Cà rốt Hàn Quốc đã sẵn sàng. (Công thức này có thể dùng để chế biến cà rốt Hàn Quốc không cần nấm. Bạn chỉ cần ngâm cà rốt với gia vị trong 2-3 giờ).
Phi thơm hành tây xắt nhỏ, đổ cà rốt vào và trộn đều.
Có nhiều cách chế biến nấm champignon thơm ngon nhưng tôi thích nhất là ướp theo phong cách Hàn Quốc. Món ăn này sẽ thay thế bất kỳ món salad nào, cũng như Hoàn hảo như một món ăn nhẹ với đồ uống mạnh. Một người bạn, một đầu bếp chuyên nghiệp, đã chia sẻ với tôi công thức làm món nấm ngâm kiểu Hàn Quốc. Có thể nói, cô ấy chế biến chúng ở “quy mô công nghiệp”, và những loại nấm như vậy là một trong những loại nấm được ăn đầu tiên. Và bây giờ tôi sẽ chia sẻ với các bạn một công thức đơn giản làm món champignons kiểu Hàn Quốc, theo đó bất cứ ai cũng có thể dễ dàng chế biến món ăn cực ngon này tại nhà.
2 cái bát, một cái chảo, một cái thìa, một cái máy ép tỏi, một cái chảo rán, một cái rây, một cái thớt, một con dao.
Để chế biến món ăn này, hãy chọn loại nấm có kích thước nhỏ hoặc vừa. Nếu bạn có mẫu vật lớn, chúng cũng có thể được sử dụng bằng cách trước tiên cắt chúng thành nhiều mảnh. Champignons phải tươi, trắng, không có đốm, hư hỏng hoặc các khuyết tật khác.
Chuẩn bị từng bước
Video công thức nấu ăn
Từ video này, bạn sẽ học cách ướp nấm đúng cách bằng tiếng Hàn. Bạn sẽ thấy rằng việc chuẩn bị công thức này rất dễ dàng và đơn giản!
- Để nấm ngấm đều, chúng phải được khuấy định kỳ (ít nhất 2-3 lần).
- Nếu bạn có nấm nhỏ, chúng sẽ ướp nhanh hơn, trong 6-8 giờ.
- Bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác vào nước xốt theo ý muốn - ví dụ như hạt tiêu, ớt bột, gia vị cà rốt Hàn Quốc. Rau xanh thái nhỏ cũng sẽ không thừa.
- Để ướp không chỉ nấm tươi mà cả nấm đông lạnh cũng phù hợp, có thể đun sôi mà không cần rã đông.
Giờ nấu ăn: 25-30 phút + 4-5 giờ ướp.
Số lượng phần ăn: 3-4.
Lượng calo: 49 calo.
Thiết bị và vật dụng nhà bếp: 2 chiếc bát, một cái chảo, một cái thìa, một cái thìa có rãnh, một dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc, một cái thớt, một cái chảo rán, một con dao.
Thành phần
Chuẩn bị từng bước
- Cho nấm (300-500 gram) vào tô, đổ đầy nước trong vài phút và rửa thật sạch.
- Đổ khoảng một lít nước vào chảo và thêm vài nhúm muối.
- Đun sôi nước.
- Cho nấm vào và nấu từ khi nước sôi trong 5-10 phút. Nếu bạn đang chế biến nấm hương hoặc nấm sò thì chỉ cần đun sôi chúng trong 2-3 phút là đủ.
- Dùng thìa có rãnh vớt nấm vào tô và để nguội hoàn toàn. Thay vì đổ nước luộc nấm, bạn có thể nấu súp hoặc nước sốt dựa trên đó.
- Chúng ta gọt vỏ một hoặc hai củ cà rốt, rửa sạch và xay trên một chiếc máy xay đặc biệt (hoặc cắt bằng tay thành những dải dài và mỏng).
- Cho vào tô và thêm một thìa cà phê muối và đường (bạn có thể cho nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của mình).
- Dùng tay nghiền nhẹ cà rốt để chúng tiết ra nước.
- Rắc hạt tiêu và rau mùi cho vừa ăn, thêm 2-3 tép tỏi băm nhuyễn.
- Đun nóng 60-70 ml dầu hướng dương trên lửa vừa (cho đến khi có khói nhẹ).
- Sau vài giây, đổ dầu nóng vào tô cùng với cà rốt. Bạn cần đổ nó lên một đống gia vị.
- Trộn kỹ mọi thứ.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ. Thêm nó vào cà rốt và nấm, cùng với các loại thảo mộc cắt nhỏ.
- Đổ 1-2 thìa giấm vào và trộn mọi thứ thật kỹ.
- Để món ăn ướp (dưới áp suất) trong tủ lạnh trong 4-5 giờ hoặc qua đêm.
- Chuyển món khai vị đã hoàn thành ra đĩa và phục vụ. Bạn có thể trang trí món ăn bằng những nhánh mùi tây hoặc thì là nhỏ.
Video công thức nấu ăn
Để lần đầu tiên chế biến món champignon ngon kiểu Hàn Quốc với cà rốt mà không gặp vấn đề gì, tôi khuyên bạn nên xem video này. Nó thể hiện rất chi tiết tất cả các công đoạn chuẩn bị món ăn nhẹ thơm ngon này.
Các lựa chọn nấu ăn khác
Chính cái tên “phong cách Hàn Quốc” đã hàm ý rằng món ăn sẽ khá cay, với hương vị nguyên bản và thơm ngon. Điều này là đúng. Nếu bạn chưa thử những món ăn này, hãy nhớ nấu chúng. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên:
- Ngon và tốt cho sức khỏe, cũng như ngon ngọt và giòn. Ngoài ra, bạn nên thích nó cay.
- Nếu bạn là người yêu thích hải sản, hãy nhớ chuẩn bị những món đã được ướp.
- Một món ăn nhất định phải thử là rau ngâm cay (thường là bắp cải Trung Quốc).
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều lựa chọn, sự lựa chọn là của bạn! Tôi hy vọng công thức nấu ăn của tôi hữu ích với bạn và những món nấm ngâm thơm ngon đang chờ bạn trong tủ lạnh. Nếu đúng như vậy thì tôi sẽ chờ phản hồi của bạn về các món ăn trong phần bình luận. Chia sẻ công thức nấu ăn của bạn quá. Chúc may mắn và may mắn cho bạn!
Ẩm thực Hàn Quốc, cay và nóng, nổi bật bởi cách tiếp cận nguyên bản đặc trưng trong việc chế biến các món ăn dân tộc khác nhau với việc sử dụng rộng rãi các loại gia vị (chủ yếu là ớt đỏ, tỏi và rau mùi). Người Hàn Quốc yêu thích và sử dụng nhiều loại thực phẩm (quen thuộc và quen thuộc với chúng ta) để làm thực phẩm, trong đó có nấm.
Tất nhiên, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nấm bằng tiếng Hàn và một số loại nấm khác (ví dụ: nấm sò, rất phổ biến ở các dân tộc Viễn Đông) có thể được chế biến theo cách tương tự. Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên sử dụng nấm được trồng nhân tạo hoặc thu hái ở những nơi có hệ sinh thái mà bạn không thể nghi ngờ.
Một trong những phương pháp nấu ăn được yêu thích nhất trong truyền thống ẩm thực Hàn Quốc là muối chua (trong đó, dưới tác động của các hoạt chất trong thành phần muối chua, sản phẩm chính được lên men, do đó hương vị, mùi và một phần cấu trúc của nó thay đổi).
Công thức làm nấm ướp kiểu Hàn Quốc
- nấm tươi – khoảng 300-500 g;
- tỏi – 3-4 tép;
- hạt rau mùi (đất);
- hạt vừng - 20 g;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu mè hoặc trộn với dầu mè) – 50-80 ml;
- nước tương chất lượng cao (thường không rẻ) - 1-2 muỗng canh. thìa;
- giấm trái cây tự nhiên - 3 muỗng canh. thìa;
- đinh hương – 2-3 chùm hoa;
- ớt đỏ nóng - 1 chiếc.;
- các loại rau xanh tươi – 1 chiếc.;
- muối - theo sở thích của bạn;
- hạt tiêu - 5-8 chiếc.
Sự chuẩn bị
Chúng tôi chọn những nấm non có kích thước trung bình có cùng kích thước. Chúng ta rửa sạch, đun sôi trong nước có chút muối trong 20 phút rồi cho nấm vào chao để ráo nước.
Chuẩn bị nước xốt. Trộn giấm với dầu thực vật và thêm ớt ngọt và đắng thái nhỏ, tỏi, rau thơm, gia vị xay và không xay. Trộn kỹ. Đun nóng riêng từng hạt vừng trên chảo khô rồi cho vào nước xốt.
Đặt nấm vào hộp đựng bằng thủy tinh, gốm hoặc men không có khuyết điểm. Đổ nước xốt lên nấm, đậy nắp hộp và để nơi thoáng mát trong 12 giờ. Bạn nên khuấy 2-4 lần trong quá trình ướp. Nếu ngâm nấm sò, bạn thậm chí không cần phải luộc chúng (vì loại nấm này có thể ăn sống). Chỉ cần cắt nấm sò không quá nhuyễn và đổ nước xốt vào. Thời gian ướp nấm sò cắt nhỏ tối thiểu là 2 giờ. Toàn bộ nấm được ướp ít nhất 8 giờ.
Tất nhiên, thêm nước chanh vào nước xốt sẽ chỉ cải thiện hương vị của nó và mang lại mùi dễ chịu hơn.
Món ăn như cà rốt trong tiếng Hàn được phát minh theo truyền thống Koryo-saram (ẩm thực của người Hàn Quốc sống trên lãnh thổ Liên Xô cũ khác với truyền thống ẩm thực nguyên gốc của Hàn Quốc ở một khía cạnh nào đó).
Nấm ướp Hàn Quốc với cà rốt
Thành phần:
- nấm tươi nhỏ – 1 kg;
- cà rốt (cỡ vừa) – 1-2 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi – 3-5 tép;
- ớt đỏ ngọt - 2 chiếc.;
- ớt đỏ nóng - 1 chiếc.;
- dầu thực vật (lý tưởng nhất là vừng) – 100 ml;
- giấm tự nhiên - 3 muỗng canh. thìa;
- hạt rau mùi - 1 muỗng canh. thìa;
- nhiều loại rau xanh tươi;
- muối;
- đường.
Sự chuẩn bị
Đun sôi nấm đã rửa sạch trong nước muối nhẹ khoảng 10-20 phút, rửa sạch bằng nước đun sôi và để ráo nước trong một cái chao. Cắt cà rốt thành dải mỏng (hoặc bào trên máy xay đặc biệt dành cho cà rốt Hàn Quốc). 
Cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc 4 khoanh. Chiên hành tây và cà rốt trong chảo rán trong dầu thực vật. Thêm ớt ngọt và cay vào rồi xào mọi thứ lại với nhau, khuấy đều thêm 3-5 phút nữa.
Đặt nấm, không cắt quá mịn, vào hộp đựng (thủy tinh, gốm hoặc men). Thêm gia vị, muối, đường, giấm, dầu, tỏi băm nhỏ và rau thơm. Khuấy và chờ 2 giờ. Trong khi ăn, đừng quên húp xì xụp (truyền thống của Hàn Quốc), để thể hiện niềm vui của bạn.
Trong thời gian nhịn ăn, các tín đồ Chính thống giáo tự nguyện từ chối đồ ăn nhanh, tức là các sản phẩm làm từ động vật. Một sự bổ sung thậm chí còn đáng hoan nghênh hơn cho một bàn ăn đã cạn kiệt sẽ là nấm kiểu Hàn Quốc, bao gồm cả nấm ngâm, hóa ra ngon một cách đáng kinh ngạc. Việc chuẩn bị chúng đơn giản đến mức đáng ngạc nhiên - bạn chỉ cần thêm các gia vị đặc biệt, và chúng sẽ bay đi, đặc biệt là trong những ngày lễ đang đến gần.
Các công thức nấu rượu champignon Hàn Quốc đi kèm cũng có thể được sử dụng để nấu nấm dại. Các món ăn làm từ chúng có mùi thơm lạ thường, hương vị đậm đà và đậm đà hơn. Chỉ cần nấu nấm sữa nghệ tây, nấm hương và các loại nấm mang từ rừng về lâu hơn một chút, nhớ để ráo nước.
Nấm phong cách Hàn Quốc với bột mè
Để những chiếc nấm của chúng ta trở nên chính xác như cách chúng ta muốn nhìn thấy trên bàn ăn trong những ngày lễ - cay và thơm, chúng ta cần bắt đầu chuẩn bị chúng... bằng cách hái nấm! Lần này chúng tôi hành động theo nguyên tắc “ít hơn là nhiều hơn”. Nếu nấm không mọc trong tầng hầm của chúng tôi, chúng tôi sẽ phải mua chúng.
Tất nhiên, những cái lớn cũng có thể được nấu chín, nếu không có cái nào khác, bằng cách cắt chúng trước, nhưng những phần nhỏ sẽ vừa phải! Tốt hơn nên lấy những quả trắng và tươi - những thứ này sẽ ướp ngon hơn và sẽ giòn.
Thành phần
- Nấm champignon – 300-400 g;
- Dầu hướng dương – 100-150 g;
- Thì là/ngò tây – 1 bó;
- Tỏi tép - 3 chiếc.;
- Vỏ ớt cay - 1 chiếc.;
- nguyệt quế – 2 lá;
- Rau mùi (bột) – 50 g;
- Hạt vừng trắng – 10 g;
- Nước tương - 1 muỗng canh. tôi.;
- Giấm táo - 3 muỗng canh. tôi.;
- Thì là - 0,5 muỗng canh.
- Muối/tiêu xay - tùy theo khẩu vị.
Sự chuẩn bị
Nấm phong cách Hàn Quốc, được chế biến theo công thức đơn giản này, không chỉ ngon mà nhìn vào còn rất ngon miệng - chỉ muốn được đưa vào miệng! Nếu bạn rắc chúng với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, chúng sẽ không có gì sánh bằng trên bàn tiệc Giáng sinh lễ hội...
Nấm nhanh bằng tiếng Hàn
Thành phần
- - 1 kg + -
- - 0,5 l + -
- - 3 muỗng canh. + -
- - 1 muỗng canh. + -
- Bộ sưu tập gia vị cho rau củ bằng tiếng Hàn- 3 muỗng canh. + -
- - 3 muỗng canh. + -
- - khoảng 1 muỗng canh. + -
Sự chuẩn bị
Đây là một trong nhiều công thức nấu rượu champignon của Hàn Quốc. Điểm đặc biệt của nó là sự đơn giản và tốc độ chuẩn bị. Bạn có thể hoàn thành mọi việc trước khi khách đến!
- Trong công thức nấu nấm kiểu Hàn Quốc này, trước tiên chúng ta sẽ cần một số gia vị. Chúng ta ném tất cả những gì đã chuẩn bị vào chảo nước sôi, chỉ để lại nấm sau này.
- Chúng tôi chỉ thêm chúng vào “công ty” chung sau khi nước xốt đã sôi. Nấu trong 15 phút, liên tục khuấy lượng trong chảo bằng thìa.
- Tiếp theo, tất cả những gì còn lại là làm nguội nấm ngâm Hàn Quốc của chúng ta.
Nếu thời gian cấp bách và khách không đến trước cửa thì bạn có thể đậy nấm bằng một chiếc đĩa nhỏ, dùng máy ép đè lên nấm (bạn có thể dùng đá thông thường, rửa sạch) rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Nếu chuông cửa sắp reo, chúng ta sẽ nhanh chóng dọn nấm ra bàn, cho vào bát salad và trang trí bằng rau thơm. Ồ vâng mùi thơm, ồ vâng ngon quá!..
Nấm champignon Hàn Quốc chắc chắn sẽ trở thành một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất. Món mặn trở nên giòn và đặc. Nó rất hợp với bít tết mềm hoặc cá nướng. Ngoài ra, sản phẩm có hàm lượng calo thấp còn chứa tối đa các chất hữu ích và việc chuẩn bị không cần nhiều công sức.
Công thức cơ bản
Cách cổ điển để chế biến nấm ở Hàn Quốc là làm nước xốt có mùi thơm. Sau khi chuẩn bị vào buổi tối, bạn sẽ có được một món ăn ngon thực sự vào buổi sáng.
Đối với công thức, bạn sẽ cần bộ sau:
- kg nấm;
- 3 thìa giấm lớn;
- 2 thìa đường lớn;
- một nhúm rau mùi;
- 7 tép tỏi;
- 2 thìa muối nhỏ;
- 3 lá nguyệt quế;
- cà rốt;
- cây xanh tươi tốt.
Hướng dẫn làm tại nhà:
- Luộc nấm với lá nguyệt quế trong hộp sâu.
- Muối, nêm, thêm đường tinh luyện và cà rốt cắt nhỏ với tỏi.
- Đun sôi hỗn hợp và đổ nấm đã luộc vào. Pha trộn.
- Sau khi làm mát, đặt ở nơi mát mẻ và chờ 8 giờ.
Nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân của người nấu.
Nấm ăn liền
Nấm ăn liền cực kỳ ngon có thể được chuẩn bị trước bữa tiệc. Bằng cách đợi sản phẩm ướp nguội hoàn toàn, cả gia đình sẽ có thể cảm nhận được hương vị tinh tế của nước xốt và mùi thơm thoang thoảng của nấm.
Những gì bạn cần cho công thức:
- kg nấm;
- 100 ml nước và dầu tinh luyện;
- 4 thìa giấm lớn;
- 2 thìa nhỏ đường tinh luyện và muối;
- 3 lá nguyệt quế;
- 7 đầu tỏi.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Chuẩn bị nguyên liệu chính: rửa sạch, ngâm và lau khô.
- Đặt nấm đã chuẩn bị vào nồi sâu.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn một lít nước, giấm và gia vị. Muối và thêm đường tinh luyện. Đặt tỏi băm nhỏ và đổ dầu.
- Đổ nước xốt thu được vào nấm và đun sôi hỗn hợp.
- Luộc nấm trong 5 phút, tắt bếp.
- Đợi sản phẩm nguội hẳn là có thể ăn được.
Trong quá trình nấu, có vẻ như không có đủ nước muối - nấm sẽ tiết ra nước trong quá trình này và nước xốt là đủ.
Salad cà rốt Hàn Quốc
Món ăn tự làm này không thua kém gì các sản phẩm mua ở cửa hàng. Và đồng thời phải mất rất ít thời gian để chuẩn bị. Đã thử món salad với nấm ít nhất một lần, chắc chắn nó sẽ trở thành kiệt tác ẩm thực yêu thích của bạn.
