8 ноября , Александра Бондарева
Мои домашние очень любят сладкую выпечку. Если у меня не хватает времени, то я вместо пирожков готовлю самый обычный манник. Делать его очень легко, и у любой хозяйки на кухне найдется нужный перечень продуктов для его приготовления. Как приготовить манник на кефире, ты узнаешь сегодня из этой статьи.
Базовый рецепт манника на кефире
Это самый распространенный вариант приготовления манника. Рецепт можно изменять, добавляя свои любимые продукты.
Для пирога тебе потребуются следующие ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан;
- Сахар — 3/4 стакана;
- Крупа манная — 1 стакан;
- Куриное яйцо — 2 штуки;
- Соль — 1/2 чайной ложки;
- Сода — 1/2 чайной ложки;
- Жир для смазывания формы.
Это необходимый перечень продуктов для манника. Но я также добавляю в тесто ванильный сахар, а готовый пирог посыпаю сахарной пудрой.
Чтобы приготовить манник, следуй инструкции:
- В кефир тонкой струей всыпь манку, одновременно размешивая ее венчиком или ложкой, чтобы не образовывались комки;
- Оставь манку пропитываться кефиром минимум на 30 минут, но лучше на час. Я иногда ставлю ее на ночь в холодильник, закрыв ее пленкой, чтобы не заветрелась;
- Разбей яйца и взбей их с сахаром и солью;
- Добавь в яйца соду (вместо соды можно взять 1,5 чайной ложки разрыхлителя для теста) и перемешай;
- Смешай яйца и манку с кефиром вместе до образования однородной массы;
- В форму, смазанную жиром, вылей тесто и поставь в духовку, нагретую до 170-200 градусов. Вместо формы для выпечки я использую обычную сковороду;
- У меня в духовом шкафу манник находится обычно 25-30 минут. Чтобы проверить его на готовность, проткни пирог спичкой. Если она сухая — то выпечка готова.
Этот рецепт можно разнообразить. Например, чтобы манник был более вкусным, за 5 минут до готовности его смазывают сливочным маслом. Когда пирог остынет, я ножом провожу по середине его края, очерчивая окружность. По этой линии я разрезаю его на 2 коржа с помощью прочной нити. Таким способом можно разрезать любой пирог — разрез будет очень ровным. На первый корж я намазываю сгущенное молоко, варенье или конфитюр. Вторым коржом закрываю. Получается очень вкусно. А что можешь предложить ты?
Манник на кефире с мукой
Манная крупа очень плохо связывается между собой. Поэтому пирог получается достаточно рассыпчатым. Если ты хочешь, чтобы манник был более крепким, то готовить его надо с добавлением муки.
Для этого рецепта тебе понадобятся следующие продукты:
- Манная крупа — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Кефир — 1 стакан;
- Мука пшеничная высшего сорта — 1,5 стакана;
- Сливочное масло — 100 граммов;
- Куриное яйцо — 3 штуки;
- Сода — 1 чайная ложка;
- Жир для смазывания формы.
Рецепт приготовления блюда таков:
- Размешай манную крупу с кефиром и оставь ее на 1 час;
- Взбей яйца с сахаром;
- Растопи масла и добавь его в яичную смесь, снова все хорошо взбей;
- Соедини яично-масляную смесь с манкой в кефире, перемешай массу до однородного состояния;
- Всыпь в массу соду и муку. Лучше всего тесто замешивать с помощью миксера или кухонного комбайна. Тогда комочков в тесте точно не будет. Тесто получится достаточно густым;
- Форму для выпекания смажь жиром и выложи в нее тесто;
- Поставь манник в духовой шкаф, разогретый до 170-200 градусов, и выпекай его в течение 30-35 минут.
Разнообразить рецепт можно точно так же, как и в предыдущем случае. Ты можешь придумать что-то свое. Например, в готовое тесто можно добавить изюм или другие сухофрукты, шоколад.
Шоколадный манник на кефире с халвой
Этот необычный манник, и получается он необычайно вкусным. Ему самое место на праздничном столе.
Чтобы его приготовить, проверь, все ли продукты есть у тебя на кухне:
- Кефир — 1,5 стакана;
- Манная крупа — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан;
- Маргарин или сливочное масло — 100 граммов;
- Куриное яйцо — 3 штуки;
- Какао — 3 столовые ложки;
- Сода — 1 чайная ложка;
- Халва — 100 граммов;
- Жир для смазывания формы.
Готовится этот десерт следующим образом:
- Размешать в кефире манную крупу, осторожно всыпая ее и одновременно размешивая. Оставить смесь на 30-60 минут;
- Яйца взбей с помощью венчика или миксера с сахаром;
- Заранее вытащенное из холодильника масло или маргарин разбей в зернистую массу. Я делаю это блендером;
- В смесь из кефира с манкой добавь соду. Размешай. Должны начать образовываться пузыри;
- Следом добавь какао и снова перемешай массу;
- Соедини вместе яйца, масло и манку в кефире. Размешай массу до однородного состояния;
- Заверши процесс приготовления теста, добавив муку и снова все перемешав до однородности;
- Халву порежь на мелкие кусочки;
- Вылей тесто на смазанную жиром форму, а сверху посыпь халвой. Часть ее утонет;
- Выпекай пирог в духовке при температуре 170-200 градусов, пока сверху не образуется аппетитная корочка.
При воздействии высокой температуры халва превращается в кремообразную массу. Поэтому манник получается будто с кремом внутри.
Советы по приготовлению манника на кефире
У тебя манник получится еще лучше, если ты узнаешь следующие секреты его приготовления:
- Когда манная крупа замачивается в кефире, массу нужно периодически помешивать. Иначе вся манка образует на дне один большой ком;
- Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста, и наоборот. Нужно знать, что 1 часть соды эквивалентна 3 частям разрыхлителя;
- Вместо маргарина всегда лучше всего использовать натуральное сливочное масло. В крайнем случае можно использовать специальный маргарин для выпечки;
- Если ты решила изменить рецепт, добавив вместо кефира продукт, не относящийся к категории кисломолочных продуктов, то дополнительно добавь немного лимонной кислоты. Тогда манник получится таким же пышным, как и на кефире.
Используя один и тот же рецепт манника, ты можешь добавлять что-то от себя, каждый день получая разнообразный результат. Радуй себя, своих домашних и гостей новыми десертами!
Нажать Класс
Рассказать ВК
Манник на кефире среди множества вариантов сладкой выпечки стоит особняком, подкупая своим простым рецептом и необычным вкусом. Классический рецепт манника на кефире совсем незатратный: все необходимые ингредиенты, наверняка, окажутся в наличии. А еще в ряду явных преимуществ пирога затесалась высокая скорость приготовления.
История манника началась вместе с появлением манной крупы: она была дешевой и из нее делали многие блюда, в том числе, экспериментировали с выпечкой. Даже люди, которые терпеть не могут манную крупу, не поймут, из чего приготовлено блюдо. Такой пирог отлично подойдет в качестве десерта к чаю, а еще удобен для детей из-за своей мягкости.
Итог всего вышесказанного – простой, вкусный и недорогой пирог на скорую руку, который окажется под силу даже неопытной хозяйке. Конечно, надо готовить!
Манник на кефире – классический пошаговый рецепт для духовки с фото
Классический рецепт является самым простым и доступным вариантом манника на кефире. При этом пирог получается нежным и вкусным, буквально тающим во рту.
Нам необходимы:
- манная крупа — 190 г;
- 400 мл кефира любой жирности;
- 2 куриных яйца;
- 150 г сливочного масла или хорошего маргарина;
- 1 чайная ложка соды (не гасить);
- соль.
Приготовление:
- Манку высыпаем в емкость и добавляем к ней кефир.
- Перемешиваем смесь и оставляем ее минимум на полчаса.
Эта хитрость позволит крупинкам размягчиться и совсем не чувствоваться в тесте. Чем дольше будет разбухать манная крупа, тем более нежным станет пирог в конце.
- Пока крупа настаивается, нам нужно взять еще одну миску. В нее положим мягкое масло комнатной температуры и сахар. Перетираем их вместе, чуть подсаливаем.
Не забывайте всегда солить даже сладкую выпечку, так она становится гораздо вкуснее.
- Теперь нам нужно вбить в масляную смесь поочередно два яйца. Каждое хорошенько вмешиваем, иначе останутся комки.
- К разбухшей манке сыпем соду и опять все перемешиваем.
- Теперь соединяем обе смеси и хорошо перемешиваем тесто.
- Форму смазываем масло и наливаем в нее тесто.
- Разровняйте поверхность и отправьте будущий пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 40 минут.
- Остывший манник можно посыпать сахарной пудрой.
Вуаля! Нежный и потрясающе мягкий манник готов!
Вкусный манник на кефире в мультиварке
Мультиварка все больше входит в жизнь современных хозяек, часто заменяя им духовку. Рецепт манника можно адаптировать и под нее – получается он очень вкусным! Отличие такого пирога будет в отсутствии румяной корочки, но это можно исправить, засыпав его сахарной пудрой или полив сгущенкой или джемом.
Этот вкусный рецепт также прост тем, что ничего не нужно отмерять в граммах.
Ингредиенты:
- по одному стакану манной крупы, сахара, муки и кефира;
- 3 яйца;
- половина пачки сливочного масла,
- разрыхлитель – 10 г;
- ванилин и соль;
- немного изюма.
Приготовление:
- Тщательно смешиваем кефир и манку, оставляем на некоторое время.
- В тарелку кладем сливочное масло, разминаем его вилкой и отправляем в микроволновку или водяную баню примерно на две минуты. За это время оно должно почти полностью растаять.
- Хорошо перемешиваем сахар и масло, добавляем к ним ванилин, разрыхлитель и щепотку соли.
Мешаем смесь еще раз – она должна остыть до приятной рукам температуры.
- Когда масса немного остынет, нам нужно смешать ее с яйцами.
Будьте аккуратны – горячее масло испортит блюдо, так как яйца в нем сварятся, и все придется начинать заново.
- Теперь начинаем активно перемешивать смесь вилкой или венчиком, постепенно досыпая в него муку.
Не торопитесь сыпать много, мука пойдет комочками.
- Нам остается соединить манно-кефирную и масляную массу.
- Наступает очередь изюма. Помойте его, высушите и обваляйте в муке, а затем отправьте в готовое тесто. Перемешайте.
Смазываем маслом чашу мультиварки или выстилаем ее пекарской бумагой. После этого можно залить тесто и посыпать верх изюмом. Выпекать манник нужно 50 минут.
Манник на кефире – рецепт с лимоном
Манник с лимоном можно выпекать и в духовке, и в мультиварке – он получается одинаково хорошо. Во время готовки невероятный цитрусовый аромат стоит в доме словно плотная завеса!
Этот манник получается не только ароматным, но и очень сочным за счет дополнительной пропитки.
Ингредиенты
Для теста:
- 1 стакан кефира;
- половина стакана манки;
- 1 стакан сахара;
- половина стакана муки;
- 2 яйца;
- целый лимон;
- разрыхлитель – 10 грамм;
- соль и ванилин.
Для сиропа:
- ¾ стакана воды;
- ¾ стакана сахара;
- сок одного лимона.
Приготовление:
- Замачиваем манку в кефире, мешаем и убираем на час.
- За это время стираем цедру лимона, а мякоть оставляем «на потом».
- Смешиваем яйца и сахар – это можно сделать миксером.
- Добавляем в тесто ванилин, разрыхлитель и цедру, перемешиваем его, не оставляя комочков.
- Муку досыпаем тонкой струйкой, аккуратно ее вмешиваем.
- Застеленную фольгой форму заливаем тестом и отправляем в разогретую духовку на 35 – 40 минут
- Пока печется пирог, нам нужно успеть сварить сироп. Для этого в кастрюльке перемешиваем сахар, воду и сок оставшегося лимона. Доводим жидкость до кипения и, постоянно перемешивая, варим 5 минут.
Горячий манник поливаем сиропом, не вытаскивая из формы, и достаем, когда он остынет.
Манник на кефире без муки
Выпечка без муки – это что-то на грани фантастики! А еще это невероятно просто. Манник получается более плотным, но не крошится. Он похож на творожную запеканку и совсем не сухой. Этот пирог-пятиминутка не требует вообще никаких усилий – смешал и в духовку!
Ингредиенты:
- 400 гр. манной крупы;
- 1 л. Кефира;
- 5-6 шт. яиц;
- 200 гр. Сахара;
- 1/2 ч. л. Соли;
- ч. л. Соды;
- 1 ч. л. Разрыхлителя;
- по желанию ванилин.
Приготовление:
- Перемешиваем кефир и манную крупу, заранее смешанную с сахаром.
- Вводим в тесто яйца, разрыхлитель и соль, смешанные вместе. Взбиваем тесто венчиком или вилкой.
- Смазываем форму любым маслом, вливаем в нее тесто.
Готовить его нужно в горячей духовке 50 – 55 минут.
Пирог выходит мягким и нежным, а скорость его приготовления просто поражает.
Вкусный рассыпчатый манник на кефире
А этот манник получается вкусным и рассыпчатым, а еще обладает ароматной корочкой и божественным ароматом! В качестве добавок к нему можно использовать мак или сушеную клюкву – это отлично оттенит вкус.
Нам потребуется:
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахара;
- чуть больше стакана манной крупы или стакан с щедрой горкой;
- 5 ст. ложек растительного масла;
- 2 яйца;
- 1 маленькая ложка не гашеной соды.
Приготовление:
- Смешиваем кефир и манную крупу.
Для этого рецепта ее не замачивают! Именно то придает рассыпчатости пирогу.
- Добавляем в тесто сахар и соду, перемешиваем.
- Кладем яйца по одному, вымешиваем тесто с каждым.
- Добавляем масло в тесто, выливаем его в форму и ставим в духовку при 180 градусах на 40 минут.
И это все! Ароматный пирог к чаю готов!
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления манника на кефире
Не ограничивайте свою фантазию при приготовлении манника – любой рецепт можно обогатить добавлением цедры, цукатов, изюма или орехов. Сезонная ягода в качестве начинки также отлично украсит его вкус.
Приятного вам аппетита и новых вкусных рецептов!
Твитнуть
Рассказать ВК
Манник - это простой и очень вкусный пирог для настоящих сладкоежек. Он украсит стол к приходу гостей и станет отличным дополнением к вечернему чаепитию. Все ингредиенты манника практически всегда есть в холодильнике, что позволяет приступить к готовке в любое время и буквально через час наслаждаться оригинальным десертом.
В каждой семье обязательно найдется свой уникальный рецепт манника . Тем не менее, основные компоненты остаются неизменными. Главная особенность этого пирога – это замена половины муки на манку. Кроме нее в состав обычно входит один из следующих продуктов: кефир, простокваша, молоко, йогурт или сметана. Чаще всего опытные повара останавливают свой выбор именно на кефире. С ним пирог получается пышным и мягким, тесто становится пористым и хорошо поднимается.
Манник на кефире можно приготовить как в чистом виде, так и со всевозможными добавками . Среди них фрукты, ягоды, изюм, цукаты, творог, мак и прочее. Добавить сладости и украсить пирог можно с помощью сахарной пудры или шоколадной глазури.
Чтобы из манника вышел полноценный тортик, после приготовления его следует разрезать на две части (поперек) и смазать середину кремом, шоколадом или вареньем .
На стол подавать манник лучше всего порционно. Для этого его нужно остудить и разрезать на одинаковые кусочки. Украсить тарелку можно веточками мяты или свежими фруктами, а сам пирог посыпать орешками.
Секреты приготовления идеального манника на кефире
Манник на кефире – это простой и всеми любимый десерт. Его можно приготовить по классическому рецепту, или же дополнить различными вкусовыми добавками. Секретом, как испечь манник не кефире так, чтобы все вышло на высшем уровне, делятся опытные кулинары:
Секрет №1.
Чтобы тесто стало еще нежнее и мягче, манку лучше замочить в
кефире еще с вечера.
Секрет №2.
Манник трудно назвать диетическим блюдом, но слегка снизить
калорийность помогут молочные продукты пониженной жирности. Также можно
уменьшить количество сахара и обойтись без муки и яиц.
Секрет №3.
Приготовление манника может занять от 30 минут до часа, в
зависимости от температуры и самой духовки. Лучше всего ориентироваться по
золотистому цвету корочки, а для верности проверить пирог спичкой.
Секрет №4.
Сделать пирог еще более сочным и вкусным можно с помощью
начинки. Для этого разрежьте готовый манник на два или три коржа и перемажьте
каждый сгущенкой, вареньем или медом. Существует и множество специальных кремов
для манника.
Классический рецепт не содержит ничего лишнего и может служить основой для любых кулинарных фантазий. В результате приготовления получается сытный и полезный пирог. Калорийность можно регулировать за счет жирности кефира.
Ингредиенты:
- Манка (крупа) – 1 стакан;
- Мука – 1,5 стакана;
- Кефир – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Яйца – 3шт;
- Масло сливочное – 100г;
- Сода – 1ч.л.
Способ приготовления:
1. Манку перемешивать с кефиром, пока не получиться однородная масса. Оставить на час, чтобы манка разбухла;
2. Разбить яйца в глубокую тарелку, добавить сахар и взбить блендером или вручную. Растопить сливочное масло и добавить в тарелку;
3. Полученную смесь влить в миску с манкой и кефиром, добавить соду и муку. Перемешать все с помощью миксера, чтобы избежать комочков;
4. Форму для выпечки смазать маслом или маргарином, притрусить мукой или манкой и равномерно выложить тесто;
5. Разогреть духовку до 190 градусов и выпекать пирог 30-40 минут до появления золотистой корочки.
Интересное из сети
Самый простой способ приготовить манник – воспользоваться мультиваркой. Чтобы получить вкусный и пышный пирог достаточно всего лишь смешать все ингредиенты и выбрать правильный режим.
Ингредиенты:
- Манка (крупа) – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан;
- Кефир – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Яйца – 3шт;
- Масло сливочное – 100г;
- Ванилин – 10г;
- Сода – 1ч.л.;
- Разрыхлитель – 1,5ч.л.
Способ приготовления:
1. Манку с кефиром тщательно перемешать и оставить на 30-40 минут;
2. Яйца и сахар взбивать до получения белой пенки;
3. Масло растопить (можно прямо в мультиварке, тогда не придется дополнительно смазывать чашу), добавить к яйцам вместе с ванилином;
4. Соединить манку с полученной смесью;
5. Всыпать разрыхлитель и муку, перемешать;
6. Смазать кастрюльку мультиварки сливочным маслом, залить тесто;
7. Включить режим «выпечка» и оставить готовиться на 65 минут;
8. Достать пирог, разрезать посередине и смазать вареньем или кремом.
Добавляя в тесто разнообразные фрукты и ягоды, можно сделать не только вкусный, но и полезный пирог. Манник с яблоками (он же шарлотка на манке) отлично пропекается, при этом сохраняет свои полезные свойства и витамины.
Ингредиенты:
- Манка (крупа) – 2 стакана;
- Яйца – 2шт;
- Мука – 30г;
- Кефир – 150мл;
- Сахар – 1 стакан;
- Яблоки – 3шт (средние);
- Изюм – 100г;
- Лимон – 1шт;
- Маргарин – 100г;
- Масло сливочное – 20г;
- Панировочные сухари – 10г;
- Сода – 1ч.л.;
- Соль – 1 щепотка.
Способ приготовления:
1. Помыть яблоки, очистить от кожуры и косточек, разрезать на одинаковые дольки среднего размера;
2. Залить манную крупу кефиром и оставить разбухать на полчаса;
3. Яйца взбивать миксером, добавляя сахар. Маргарин растопить, остудить и влить все к манке;
4. Половинку лимона натереть на терке, изюм промыть. Добавить к смеси;
5. Погасить соду уксусом. Вылить в общую тарелку и засыпать муку;
6. Перемешать все миксером до получения теста средней густоты;
7. В тесто высыпать яблоки и перемешать;
8. Разогретую форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями;
9. Выложить тесто, разравнять;
10. Духовку выставить на 180 градусов и выпекать пирог 1 час, проверяя готовность деревянной палочкой или спичкой.
Этот рецепт – компромисс в вопросе, как приготовить манник – со сметаной или с кефиром. Сметана придает пирогу нежный сливочный вкус, а кефир – пышную форму и мягкость.
Ингредиенты:
- Манка (крупа) – 200г;
- Кефир – 1 стакан;
- Сметана – 1 стакан;
- Сахар песок – 100г;
- Яйца – 2шт;
- Масло сливочное – 20г;
- Ванилин – 10г;
- Соль – 1 щепотка;
- Разрыхлитель – 10г.
Способ приготовления:
1. Хорошо перемешать манную крупу с кефиром и оставить на 30 минут;
2. Взбить миксером яйца, небольшими порциями вмешать сахар, бросить щепотку соли;
3. Когда появиться воздушная пенка, добавить к смеси ванилин и разрыхлитель;
4. Вылить все в емкость с манкой и кефиром. Вымешивать тесто до получения густой однородной массы;
5. Сковороду (форму) смазать сливочным маслом, вылить на нее тесто и поставить в разогретую духовку;
6. Полчаса выпекать при температуре 200 градусов.
Теперь вы знаете, как приготовить манник на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Ну что всё-таки за чудо эта манка! Хочешь - кашу свари, хочешь - пирог испеки. Однако кашу любят не все, а вот пирог, наверняка, оценит по достоинству каждый, кто его попробовал. Ведь манник на кефире - простой и любимый многими пирог на основе манной крупы, которая производится из пшеницы и служит прекрасной основой для выпечки. Манник на кефире - просто незаменимая вещь для нас, вечно страдающих от нехватки времени современных женщин. Основными ингредиентами манника являются, конечно, сама манка, а ещё сахар, яйца, сливочное или растительное масло, разрыхлитель, иногда добавляется мука, а также другие ингредиенты, придающие вкуса и аромата - орехи, мак, изюм, яблоки, ягоды и т.д..
Приготовить такой пирог очень просто, но прежде нужно определиться - какой именно манник вы хотите приготовить, нужно, так сказать, выбрать базовую составляющую манника, ведь, как известно, его готовят на разных молочных продуктах: молоке, сметане, кефире, простокваше или йогурте. Манник можно испечь по десяткам рецептов, и каждая хозяйка добавляет в процессе приготовления свои ингредиенты, чтобы придать любимому пирогу новый вкус. Самым популярным среди прочих рецептов является манник на кефире, его ещё называют классическим, им пользуется большинство хозяек. Именно кефир позволяет получить высокий, пышный, пористый и вкусный манник. Поэтому, если вы хотите попрактиковаться в приготовлении всевозможных манников, приготовьте манник на кефире. Главный секрет получения этого нежного и вкусного пирога заключается в непременном размачивании манной крупы в кефире для того, чтобы она пропиталась влагой и хорошо набухла. Её оставляют в жидкости на 30-60 минут, а можно и дольше (в противном случае манка плохо разойдётся, и крупинки в готовом пироге будут неприятно хрустеть на зубах). Затем добавляются все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваются. Готовое тесто отправляется в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой, и ставится на 40 минут в духовку, разогретую до 180-200°С. Вот, собственно, и всё. А теперь от теории к практике.
Манник на кефире «Классика»
Ингредиенты:
200 г манки (стакан),
500 мл кефира,
3 яйца,
100 г сахара,
щепотка соли,
1 пакетик ванильного сахара,
10 г разрыхлителя (или ½ ч. л. соды),
сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление:
Добавьте в кефир манку и оставьте для набухания на 1 час. Взбейте яйца, добавив соль и сахар, при помощи миксера. Затем добавьте в массу ванильный сахар и разрыхлитель (или соду). Соедините яичную массу и кефир с манкой и тщательно перемешайте. Перелейте готовое тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 190°С в течение 40 минут. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его спичкой или зубочисткой. Если спичка (зубочистка) сухая - манник готов.
Чтобы придать пирогу красивый внешний вид, можно посыпать его сахарной пудрой, смазать помадкой или полить глазурью.
Манник на кефире с мукой
Этот интересный манник получается очень нежным. Весь секрет в том, что разрыхлитель вступает в реакцию брожения с кефиром не во время замешивания теста, а в духовке.
Ингредиенты:
1 стак. манной крупы,
2 стак. кефира,
2 яйца,
100 г пшеничной муки,
200 г сахарного песка,
20 г майонеза,
20 г сливочного масла,
10 г разрыхлителя,
ванилин или кардамон - по вкусу и желанию.
Приготовление:
Смешайте манную крупу, муку и сахар. В отдельной ёмкости смешайте яйца, кефир и майонез, а затем соедините вместе эти две смеси. Дайте постоять тесту 1 час. После этого растопите на плите масло, остудите его, добавьте разрыхлитель и вылейте в тесто. Форму для выпечки поставьте на 1 минуту в разогретую до 180°С духовку, затем выньте её и смажьте сливочным маслом. Посыпьте манной крупой, чтобы пирог не пригорел. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку на 40 минут. После чего выньте готовый манник из духовки, дайте ему немного остыть и наслаждайтесь вкусным десертом.
Если предыдущие рецепты показались вам слишком простыми, и вы не прочь поэкспериментировать, у вас есть широкий простор для творчества. Например, добавьте в тесто перед закладкой для выпекания какой-нибудь новый ингредиент на свой вкус: свежие ягоды, мак, шоколад, цедру лимона (апельсина), изюм, орехи или яблоки.
Манник на кефире с изюмом и кардамоном
Ингредиенты:
1,5 стак. манки,
1 стак. кефира,
½ стак. муки,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды,
2 ст.л. мака,
½ ч.л. зеленого кардамона (молотого),
100 г сливочного масла,
чуть ванилина (или цедры лимона, апельсина).
Приготовление:
Смешайте все сухие компоненты, добавьте масло и кефир. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой или манкой. Выложите в форму тесто, разровняв его поверхность. Выпекайте пирог при температуре 180-200°С в течение 40-50 минут.
Манник на кефире с яблоками
Ингредиенты:
2 стак. манной крупы,
150 г кефира,
3 яблока,
2 яйца,
1 стак. сахарного песка,
100 г сливочного маргарина,
½ лимона,
100 г изюма,
щепотка соли,
½ ч.л. соды,
30 г пшеничной муки,
20 г сливочного масла,
10 г панировочных сухарей.
Приготовление:
Смешайте манную крупу с кефиром и оставьте на 1 час набухать. Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя к ним сахар. Когда масса станет воздушной, смешайте её с разбухшей в кефире манкой. Перемешайте всё и добавьте охлаждённый растопленный маргарин. Натрите на тёрке лимон и добавьте к общей массе. Затем добавьте в тесто хорошо промытый изюм, муку и соду. Яблоки, не очищая от кожуры, разрежьте на дольки, предварительно удалив косточки. Добавьте в тесто яблочные дольки и перемешайте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, предварительно разогрев её немного в духовке. Посыпьте панировочными сухарями. Вылейте в готовую форму тесто и поставьте в духовку. Выпекайте манник 40-50 минут при температуре 180°С.
Манник на кефире с клубникой
Ингредиенты:
1 стак. манной крупы,
1 стак. кефира,
2 яйца,
1 стак. муки,
250 г клубники,
1 стак. сахара,
100 г сливочного масла,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Приготовление:
Смешайте манную крупу с кефиром, добавьте соль и оставьте на 30 минут. Отделите у яиц белки от желтков. Белки взбейте в однородную, пышную пену. Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром и добавьте желтки. Манно-кефирную смесь смешайте с яично-масляной и взбитыми белками. Добавьте к общей массе муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте. Клубнику вымойте, удалите хвостики, подсушите и нарежьте тонкими пластинами. Половину теста вылейте в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом, сверху выложите клубнику и залейте второй половиной теста. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут, затем, увеличив температуру до 200°С, ещё 10 минут. Готовый манник можно украсить сахарной пудрой или смешать сахарную пудру с корицей, или просто полить растопленным шоколадом.
Используя те же ингредиенты, вместо клубники в тесто в процессе замеса можно добавить один стакан черники после всех других компонентов, и получится удивительно вкусный манник с черникой. Можно также использовать чёрную смородину.
В нашей копилке найдётся рецепт и для любителей сгущённого молока и бананов. Такое сочетание делает обыкновенный манник на кефире не только несколько необычным, но ещё и потрясающе вкусным.
Манник на кефире с бананами и сгущёнкой
Ингредиенты:
1 стак. манки,
1 стак. кефира,
1,5 стак. муки,
1 стак. сахара,
250 г сгущённого молока,
100 г сливочного масла,
3 банана,
½ ч.л. соды.
Приготовление:
Соедините манку, кефир и сахар. Оставьте тесто на 2 часа при комнатной температуре. Затем добавьте растопленное сливочное масло и муку, смешанную с содой, и перемешайте полученную массу. В смазанную маслом и посыпанную манной крупой форму для выпечки выложите тесто и выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Готовый манник выньте из формы и дайте ему остыть. Когда остынет, разрежьте вдоль на 2 половинки при помощи лески или прочной нити и оба коржа смажьте сгущённым молоком. Очищенные от кожуры бананы нарежьте тонкими кружочками. Выложите нарезанные бананы на нижнюю часть манника, накройте верхней половинкой и дайте постоять 30 минут.
Ингредиенты:
1 стак. крупы,
1 стак. кефира,
1 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. сахара + ½ стак. для пропитки,
100 г сливочного масла,
2 пакетика кокосовой стружки (50 г),
1,5 ч.л. разрыхлителя для теста,
немного растительного масла в тесто и для смазки формы,
½ лимона (сок),
ядра грецкого ореха или миндаль (по желанию).
Приготовление:
Манную крупу и кокосовую стружку залейте кефиром комнатной температуры, добавьте сахар и оставьте для набухания и размягчения на 30 минут, а то и на 1 час. Когда манка набухнет, влейте в смесь растопленное сливочное масло, немного растительного масла и всыпьте просеянную муку. Перемешайте всё до получения однородной массы (она получится не очень густой и не слишком однородной из-за кокосовой стружки). Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте манной крупой. Вылейте в форму тесто, слегка разровняйте его. Если есть желание, выложите на тесто ядра грецкого ореха или миндаль, если нет - приготовьте манник без украшения, опустив этот момент. Поставьте тесто в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 35-40 минут. Пока манник печётся, приготовьте сироп для пропитки. Налейте в кастрюлю ½ стакана воды, выдавите лимонный сок и насыпьте сахар. Варите на маленьком огне в течение 10 минут, помешивая. Готовый манник, вынув из духовки, оставьте в форме. Полейте его подготовленным сиропом и подождите, пока пирог полностью остынет.
Манник на кефире со сметанным кремом
Ингредиенты:
1 стак. манной крупы,
1 стак. кефира,
½ стак. пшеничной муки,
3 яйца,
1 стак. сахара,
100 г сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
½ ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Для крема:
500 г густой сметаны,
200 г сахарной пудры,
1 ст.л. лимонной цедры,
сахарная пудра - по вкусу.
Приготовление:
Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и хорошенько взбейте венчиком. Продолжая взбивать, добавьте к массе кефир и муку, смешанную с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Затем добавьте манку, сливочное масло и оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла. В смазанную маслом форму для выпечки вылейте готовое тесто и выпекайте при температуре 180°С в течение 35-40 минут. Для крема взбейте венчиком сметану с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Готовый манник разрежьте на 2 или 3 коржа и смажьте коржи кремом. Вместо сметанного крема можно приготовить шоколадный крем. Для него понадобится: 100-150 г размягченного сливочного масла и столько же сгущённого молока с сахаром, 1 ст. л. какао. Все ингредиенты взбейте в однородную массу. Вместо какао можно на водяной бане растопить плитку горького шоколада, остудить до комнатной температуры и взбить с кремом - получится ещё вкуснее.
Манник на кефире без яиц
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. манки,
½ стак. сахара,
½ стак. изюма,
2 ст.л. сметаны,
½ ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
сливочное масло для смазывания формы,
ванилин - по вкусу.
Приготовление:
Залейте манку кефиром, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте сметану, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель и всё перемешайте. Изюм промойте и, залив горячей водой, оставьте на 5 минут. После этого отожмите его и добавьте в тесто. Перемешайте полученную массу. Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и поместите в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте манник в течение 30-40 минут.
Манник получится оригинальнее, если в тесто добавить несколько ложек мёда, или, скажем, пару ложек какао-порошка или растворимого кофе.
Манник на кефире «Зебра»
Ингредиенты:
1 стак. манной крупы,
1 стак. кефира,
1 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. сахара,
100 г маргарина или растопленного сливочного масла,
2 ст.л. какао,
½ ч.л. соды.
Приготовление:
Добавьте в кефир яйцо, манку и сахар. Всё тщательное перемешайте и оставьте массу на 1 час, накрыв салфеткой. Затем добавьте маргарин или растопленное сливочное масло, муку и соду. Хорошо перемешайте. Затем разделите тесто пополам, в одну половину добавьте какао-порошок. Заполните форму для выпечки тестом, чередуя тесто с какао-порошком и без него. Для этого лейте тесто попеременно строго в центр формы: 1-2 ст.л. тёмного теста, 1-2 ст.л. светлого. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут. Готовый манник можно эффектно украсить предварительно растопленным белым шоколадом.
Для обладателей мультиварки прекрасно подойдут все рецепты манника, ведь в ней этот пирог отлично пропекается, получается высоким, пышным и нежным. Единственное, что нужно сделать - отмерить меньшее количество ингредиентов, если у вас мультиварка с малым объёмом чаши. В остальном все рекомендации те же, что и для выпечки в духовке.
Превратить обычный манник на кефире в праздничный торт для всей семьи - занятие простое, интересное и очень увлекательное. Ведь каждый раз, когда вы добавляете новый ингредиент, получается новый вкус. Поэтому творите, создавайте и радуйте окружающих замечательными манниками на кефире.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Эту выпечку мы просто обожаем, абсолютно всей семьёй. Манник, заведённый на кефире получается отлично всегда и делается очень просто. Рецепт классический можно брать за основу, к нему добавлять орехи, изюм, цукаты, делать его без маки, выпекать в мультиварке. В общем, море вариантов, главное, хватило бы фантазии.
А ещё этот чудо-пирог можно приготовить на совершенно разных кисломолочных продуктах, я даже пробовала на сыворотке и айране, неплохо получается. Что говорить о метане или домашней простокваше.
А ещё в манник можно положить свежие фрукты, к примеру, абрикосы или яблоки. Можно использовать его, как корж для любимого торта. Я часто делаю на нём . А ещё мы любим делать из него пирожные, когда сам корж режется на кусочки и потом вдоль, на две части, хорошо пропитывается, а сверху поливается глазурью и взбитыми сливками.
Ниже я поделюсь пошаговым рецептом, с фотографиями, и видео, где вы можете подробно увидеть, как я готовлю этот замечательный пирог. Есть варианты приготовления ещё и связанные с манкой, в основном идёт замачивание крупы в кисломолочке (кефире), но некоторые любят, чтобы «хрустело», тогда получается быстрый вариант манника, манке не дают набухнуть, а сразу замешивают тесто и пекут.
Манник на кефире, классический пошаговый рецепт с фото
Нам будут нужны следующие продукты:
- Стакан (200 грамм) манки, лучше из пшеницы твёрдых сортов
- Стакан (гранёный СССэровский) кефира
- Полтора стакана пшеничной муки высшего сорта
- Стакан сахарного песку
- Три свежих куриных яйца
- Сто грамм масла сливочного
- Чайная без горочки ложка пищевой соды
- Пакетик ванилина на ваш вкус
Манник на кефире пошагово в духовке:
Высыпаем стакан манной крупы в удобную просторную миску и заливаем кефирчиком. Хорошо вымешиваем и оставляем под полотенчиком на пиру часов набухать.
А пока разобьём в миксерную кружку яйца и взобьём их с сахаром.
Во взбитые яйца вольём растопленное и слегка остывшее сливочное масло.
Взбиваем всё вместе, яйца с сахарным песком и растопленным маслом.
Теперь смешиваем уже набухшую манку с яйцами, взбитыми с сахаром.
Всё, перемешаем, засыпаем пакетик ванилина.
Добавляем чайную ложечку без верха соды, сразу перемешиваем, чтобы пошла реакция.
Отмеряем и засыпаем муку.
Перемешиваем содержимое миски с мукой.
Чтобы тесто было без комочков, можно ещё раз взбить его миксером.
Теперь подготовим форму для выпечки, застилаем дно пергаментом, края смазывать не обязательно, потому что всё-таки в тесте присутствует сливочное масло.
Выкладываем тесто в нашу приготовленную форму и разравниваем его. Ставим выпекать в хорошо накалённую духовку до 180 градусов.
Через 40-45 минут наш изумительный манник готов. Я проверяю готовность зубочисткой.
Простой манник на кефире
Мы возьмём для выпечки:
- Поллитра кефира
- Двести грамм крупы манной
- Полстакана сахара
- Поварской соли щепотку
- Три яйца
- По пакетику (10 грамм) разрыхлителя и ванилина
- Немного сливочного масла, чтобы смазать края формы
Как приготовить простой манник на кефире:
Замачиваем крупу на часок в кефире. За это время взбиваем с сахаром яйца, высыпаем в них разрыхлитель и ваниль, посолим и ещё раз промешаем. Форму можно выстлать пергаментом или смазать маслом, потому что в этом варианте масла нет.
Теперь смешиваем набухшую манку с яйцами и сахаром, перемешиваем и выкладываем в нашу форму. Ставим печься при 190 градусов минут сорок, нужно следить, чтобы верх не поджарился и пропеклась серединка.
Манник на кефире без яиц
Вот почему многие не верят, что выпечка без яиц возможна? И приходят ведь в гости, пробуют и всё равно не верят. Яйца в тесте не самое важное, без них вполне можно обойтись, зато выпечка будет мягче, а тесто воздушнее.
Нам для исполнения рецепта будет нужно:
- Стакан манки
- Стакан кефира
- Две столовые сметаны
- Две столовых ложки апельсиновой цедры
- Половину стакана сахара
- Ванилин по вкусу
- Половину пакетика разрыхлителя, можно пол чайной ложечки соды
- Немного масла смазать противень
Процесс исполнения:
Как и в других рецептах, крупу так же нужно размочить в кефире, часа вполне хватит для этого. Только тут нужно сразу потом засыпать сахар и хорошенечко его размешать, чтобы полностью разошёлся в кефире с манкой и не чувствовался в выпечке.
Потом выкладываем всё остальное, сметану, ванилин, разрыхлитель. Перемешаем массу и сразу же отправим на противень, не забудьте его смазать. Выпекать при ста восьмидесяти градусах около сорока минут.
Манник на кефире с мукой
Мы будем брать:
- Стакан кефира
- Стакан манной крупы
- Стакан сахара
- 3\4 стакана муки
- Столовая ложка сметаны
- Столовая ложка масла сливочного
- Пакетик разрыхлителя
- Соль на ваш вкус
Как будем замешивать:
В этом случае мы отдельно смешаем все сыпучие компоненты, манку, сахар и муку, равномерно их перемешаем. А в другой посуде разбиваем яйца, выливаем кефир и добавляем сметану. Потом две эти порции смешиваем вместе, добавим заранее растопленное и немножко охлаждённое масло и оставим постоять в течение часа.
После этого хорошо вмешаем в тесто разрыхлитель, чтобы равномерно растворился и сразу выкладываем массу в форму, смазанную любым жиром. Выпекаем примерно сорок минут при ста восьмидесяти градусах.
Манник на кефире с яблоками
Мы возьмём:
- Два стакана крупы манной
- 3\4 стакана кефира
- Три средних яблочка
- Сто грамм масла сливочного
- Два яйца
- Стакан сахара
- Пол чайной ложечки питьевой соды
- Для смазывания формочки небольшой кусочек сливочного масла и немного манки для обсыпания
Как будем печь:
Смешиваем манку с кефиром и на час отставляем под полотенце, разбухнуть. Яйца разбиваем в пену с сахаром и выливаем в манку, туда же отправляем растопленное сливочное масло, только чтобы было не горячее.
Яблоки разрезаем на половинки и вынимаем сердцевинку, кожуру можно не чистить. нарезаем их кубиками и засыпаем в тесто. Перемешиваем их в тесте. Форму намазываем маслом, нужно, чтобы она была тёпленькая, тогда масло быстрее растает. На масло посыпаем манку и выкладываем тесто. Печём как всегда, сорок минут при 180 градусов.
Манник на кефире в мультиварке:
Нам будет нужно взять:
- Стакан крупы манной
- Стакан кефира
- Стакан сахара
- 3\4 стакана муки
- Три яйца
- Сто грамм сливочного масла
- Пакетик разрыхлителя
Процесс приготовления:
Заливаем кефиром манную крупу и оставляем набухать. А пока смешиваем миксером яйца с мукой и растаявшим сливочным маслом. Масса должна увеличится вдвое. выливаем её в миску с манкой, подмешиваем муку и разрыхлитель, лучше миксером, чтобы комочков не было.
В мультиварочную чашу, заблаговременно смазанную маслом, выливаем наше тесто и под закрытой крышкой в режиме выпечки выпекаем шестьдесят пять минут. Готовый пирог можно полить глазурью или пропитать сиропом.
Манник на кефире пошагово, классический рецепт — видео:
