Закатка кабачков на зиму представляет собой отличную возможность запастись вкусными кабачками до следующего урожая. Готовят из них много вкусных заготовок в виде салатов из кабачков, икры, лечо, маринуют их и даже делают . Замечательно, если все эти лакомства хозяйка смогла приготовить, ведь теперь вкусная закуска для праздничного или, допустим, обеденного стола, начинка для пирогов и прочей выпечки, десерт к чаю, всегда под рукой.
Давайте вместе
рассмотрим самые популярные рецепты. Закатка
кабачков на зиму
дело вовсе не хлопотное, а наоборот увлекательное. Начнем,
пожалуй, из маринованных кабачков. Маринованные кабачки, так же как и
маринованные огурцу прекрасно подходят к любому гарниру. Также их добавляют в
рассольники, салаты для придания им остроты.
Маринованные
кабачки – рецепт.
Ингредиенты:
- кабачки – 1кг.,
- чеснок – 1-4 зубчика,
- перец горошком,
- укроп - 1 веточка,
- соль – 9 ст. ложек
- уксус – 5 ст. ложки,
- сахар – 6 ст. ложки,
В каждую
чистую баночку на дно кладут чеснок и веточку укропа. Далее добавляют
нарезанные кружочками кабачки. Старайтесь для маринования использовать совсем
молоденькие плоды, не вялые, а также без дефектов. Те, которые не отвечают этим
требованиям лучше использовать для приготовления кабачковой икры, рецепт
которой приведен ниже. Кабачки
заливают горячей водой и дают постоять и пропариться около 10 минут. Воду
сливают в кастрюльку и добавляют соль, уксус, сахар. После этого доводят
полученный маринад до кипения. И заливают ими кабачки. Баночки лучше всего
закрутить металлическими крышками, хотя кто любит крышки-хлопушки, может
воспользоваться ими.
Укутайте
и переверните маринованные кабачки. Выносят их в темное и холодное помещение,
как правило, на вторые сутки. Закатка кабачков на зиму
, рецепт которой
мы рассмотрели, может быть дополнена кусочками огурцов, моркови, несколькими
помидорами черри. К тому же вы можете добавить для еще большего аромата листья
черной смородины, хрена, вишни, а также лавровый лист.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг.,
- Морковь – 300 гр.,
- Лук – 500 гр.,
- Растительное масло
- Сахар – 5 ст. ложек,
- Соль – 2 ст. ложки,
- Уксус – 3 ст. ложки
Помытые овощи – кабачки, лук, морковь, пропустите через мясорубку. Обжарьте их по отдельности в небольшом количестве подсолнечного либо оливкового масла. Сложите их в казан. Добавьте немного воды и тушите на слабом огне около 40 минут. За 5 минут до конца приготовления этой вкуснейшей икры, добавьте соль, сахар и уксус. Заливают икру в чистые банки обязательно горячей. Икра по этому рецепту сохраняется больше года.
- Кабачки – 2 кг.,
- Лимон – 1 шт.,
- Сахар – 3 кг.
У помытых кабачков очистите кожуру и нарежьте их на кубики. Если кабачки старые и в них полно семечек, то серединку из них лучше всего удалить. Приготовленные кабачки засыпьте сахарным песком и оставьте до тех пор, пока они не пустят сок. Чем больше они простоят, тем больше будет у них сока, а значит, варенье будет более жидким. 5 часов для образования сиропа вполне достаточно. Кабачки переложите в глубокую кастрюльку и варите 15 минут, после закипания. Остудите. Следующую варку очень хорошо начинать по прошествии 5-7 часов. За это время кубики кабачков начинают желироваться и карамелизироваться, впитывая в себя горячий сахарный сироп.
Повторите так же по 15 минут варку еще два раза. Когда будете варить в третий раз, не забудьте добавить лимон. Его можно пропустить через мясорубку или просто нарезать кубиками или дольками. Кто как предпочитает. Закатайте ароматное кабачковое варенье, пока оно еще горячее. Как и прочие заготовки на зиму из кабачков, отправьте баночки после остывания в холодное место на хранение.
Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.
Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.
Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.
А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.
Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.
Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!
Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!
Кабачки на зиму «пальчики оближешь»
Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .
Кабачки как грузди
У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .
Острая аджика из кабачков на зиму
Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .
Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью
Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку
Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .
Кабачковая икра «Пальчики оближешь»
Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото .
Салат из кабачков на зиму с рисом
Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .
Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки
Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .
Салат из кабачков на зиму с морковью и луком
Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .
Салат из кабачков на зиму по-корейски
Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .
Консервированные кабачки на зиму с морковью
Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото .
Вкусная аджика из кабачков на зиму
У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .
Варенье из кабачков с лимоном
Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .
Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны
Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть
Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»
Для того чтобы заготовки из кабачков получились вкусными, долго хранились и не потеряли своих свойств, необходимо выбирать свежий качественный продукт и подходящие рецепты приготовления.
Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму
Рецепты из кабачков на зиму включают в себя множество видов готовки, неизменным остается лишь основной продукт. Данный овощ - это однолетняя огородная культура, которая относится к семейству тыквенных, имеет продолговатую форму. Его цвет может быть желтым, зеленым или практически белым, при этом вкусовые качества от окраса не зависят.
Кабачок можно купить в любом супермаркете или на рынке. Но если у вас есть участок, то вырастить его самостоятельно тоже не составит труда. Свежий овощ присутствует на прилавках магазинов с начала весны до самой осени. Но чтобы наслаждаться им в зимнюю пору их заготавливают, применяя соление и консервирование кабачков.
Овощ состоит из кожуры, твердой съедобной оболочки (толщиной в несколько сантиметров) и сердцевины с семенами. Если кабачок молодой, то он целиком пригоден в пищу. Более зрелый продукт имеет грубые семечки, которые необходимо отделять при готовке.
Как правильно выбрать продукт
Выбор качественных и пригодных для употребления овощей - ответственная задача. Чтобы консервирование кабачков на зиму получилось, необходимо обращать внимание на следующие нюансы при покупке плодов:
- следует выбирать небольшие овощи, длиной до 15 см и весом около 200 г. Незначительные размеры говорят о том, что кабачок молодой. Даже если он недозревший - это не навредит его вкусовым качествам, и он вполне пригоден в пищу;
- окрас продукта может быть светлым с желтыми или зелеными полосами и пятнами;
- сам овощ должен быть твердым, а кожица - плотной и гладкой. Повреждения или царапины значительно уменьшают срок хранения продукта.
Лучше всего держать кабачки в холодильнике или в другом прохладном месте. Это сохранит их свежесть, а срок хранения продлится до двух недель.
Полезные свойства кабачков
Рецепты кабачков на зиму очень разнообразны. Чтобы в холодное время года не только вкусно полакомиться, но и получить полезные микроэлементы для организма, данный продукт подойдет лучше всего. Он практически полностью состоит из воды, а его калорийность - всего 25 ккал на 100 г.
Употребление в сыром виде обогащает организм витаминами, а консервация кабачков позволяет сохранить все полезные свойства. Состав плодов невероятно богат на:
- белки - 0,7 г на 100 г;
- углеводы - 5,3 г;
- жиры - 0,3 г;
- минеральные соли (калий, фосфор, железо, натрий, магний);
- микроэлементы (молибден, цинк);
- витамины (А, С, В1, В2).
Некоторые салаты на зиму из кабачков не требуют термальной обработки, что позволяет максимально сохранить пользу продукта. При употреблении в пищу, организм человека получает большое количество витаминов и микроэлементов, которые имеют следующие действия:
- идеальное соотношение калийных и натриевых солей (150 к 1) благотворно влияет на работу почек, помогает выводить из организма лишнюю жидкость и поддерживать необходимый водный баланс;
- органические кислоты положительно влияют на ЖКТ, настраивают пищеварение и мягко очищают кишечник;
- входящие в состав витамины улучшают состояние кожи, ногтей и волос;
- минимальная калорийность делает продукт диетическим, а его употребление - полезным для фигуры.
Салат из кабачков на зиму может стать не только вкусной закуской к основному блюду, но и полноценным лекарством при отечности конечностей и гипертонии. Мочегонный эффект улучшает состояние организма и поможет снизить артериальное давление.
Заготовки на зиму из кабачков лучшие рецепты
На зиму кабачки заготавливали наши мамы и бабушки. Существует множество рецептов их приготовления различными способами, передаваемыми из поколения в поколение.
Кабачки на зиму рецепты с фото
Рецепт кабачков на зиму будет простым и понятным, если изначально выбрать наиболее походящий способ приготовления. Их можно мариновать и засаливать, варить и жарить, консервировать и заготавливать в виде салатов и закусок. Рецепты кабачков на зиму в банках можно поделить на несколько категорий:
- маринады;
- салаты;
- консервация;
- закуски;
- засолки и посолы.
Каждый сможет найти для себя способ приготовления себе по вкусу, выбрав из уже имеющихся, или добавив к рецепту что-нибудь оригинальное.
Маринованные кабачки на зиму рецепты с фото
Для любителей острых закусок подойдет именно этот способ заготовки. Кабачки маринованные на зиму по рецептуре напоминают знакомые с детства консервированные огурцы. Чеснок, перец, уксус и зелень придадут пряный аромат овощам и острый вкус. Можно заготовить кабачки вместе с огурцами. Эти два продукта прекрасно сочетаются и станут отличным дополнением к любому гарниру.
Если вам не по вкусу маринованные кабачки на зиму рецепты которых довольно стандартны и пресны, можно подключить фантазию и добавить красок в старую кулинарную книгу. Этот продукт легко сочетается со многими овощами, такими как помидор, баклажан, лук, или даже фруктами. Таким образом, рецепт маринованных кабачков на зиму с морковью может включать в себя еще множество продуктов на любой вкус.
Можно приготовить как острые салаты, так и более мягкие на вкус. Такие блюда употребляются в свежем виде или заготавливаются на зиму как консервация. Приготовление заключается в короткой термальной обработке и закатывании в стерилизованные банки. При этом все витамины и полезные вещества сохранятся, в отличие от длительной готовки при высоких температурах.
Салаты из кабачков могут быть как с овощами, так и с фруктами, например, яблоками, а тонкий аромат сельдерея и щепотка сахара завершат композицию.
Консервирование кабачков рецепты
Данный способ готовки самый распространенный. Лучше всего сохраняют полезные свойства консервы, закатанные металлической крышкой. Если вы пользуетесь таким методом заготовки на зиму кабачки сохранят отменный вкус.
Приготовленные в остром соусе , с томатной пастой или горчицей - они станут любимым блюдом для всей семьи. Кабачки консервированные рецепты которых так разнообразны, могут храниться несколько лет.
Этот способ заготовки позволяет закатывать в банки любой шедевр кулинарии. Даже жареные кабачки без стерилизации сохранят свой вкус. Необходимо будет лишь открыть банку и разогреть готовое блюдо, а приготовленный собственноручно сметанный соус с зеленью и чесноком идеально его дополнит.
Заготовки из кабачков на зиму рецепты
Чтобы получилась вкусная заготовка кабачков на зиму рецепты стоит пробовать не только острые, но и сладкие. Неимоверный компот можно получить благодаря сочетанию основного продукта с алычой. Хрустящие кабачки , пропитанные фруктовым ароматом, невозможно будет отличить от яблок.
Закуска из кабачков на зиму рецепты
Чтобы избежать ошибок в таком процессе, как консервирование кабачков на зиму рецепты с фото помогут пошагово приготовить блюдо со всеми разъяснениями. Отменная закуска с добавлением болгарского перца и зелени сможет стать отличной заправкой к супу, а также дополнением к овощному рагу или гарниру.
Существует еще один способ приготовления данного продукта - это соление. Он вовсе не включает в себя термальную обработку, поэтому овощи даже зимой будут иметь свежий вкус. Чтобы получилась полезная консервация кабачков на зиму рецепты засолки помогут сохранить витамины и минералы. Суть данного способа готовки заключается в хранении овощей в подсоленной воде с зеленью и специями. Этот консервант продлит свежесть продуктов до самой зимы.
Итог:
Заготавливать кабачки на зиму можно множеством способов. Каждый из них по своему оригинален и придает блюду неповторимый вкус. Этот овощ полезен для организма, а в кулинарии может сочетаться со множеством других продуктов, в том числе и фруктов.
Кабачки – очень популярный овощ в нашем регионе, который растет без особого ухода, а урожай приносит практически все лето. Из кабачков можно приготовить огромное количество блюд, а также он отлично подойдет в качестве гарнира к мясу. Многие хозяюшки делают заготовки из кабачков на зиму в виде икры из кабачков, или делается просто закатка кабачков в маринаде.
Кроме того, что кабачки очень вкусные в любом виде, так они еще и очень полезны. Конечно, есть люди, которые считают, что маринованные кабачки очень сильно уступают маринованным огурцам. Но, как говорится, все на любителя. Рецепт закатки кабачков практически не отличается от закатки огурцов, так как по консистенции они очень похожи. Кроме обычных длинных кабачков в последнее время очень популярными стали патиссоны, которые относятся к семейству кабачковых, но имеют вычурную форму в виде цветка и более плотные, из-за чего больше подходят для маринования.
Итак, как делается закатка кабачков на зиму ? Нам понадобятся на 1 л банку:
Кабачки молодые или патиссоны – 700 гр.
Лавровый лист – 2шт
Укроп с зонтиком
Зелень петрушки
Черный и душистый перец горошком
Стручковый перец острый (для любителей остринки)- 1 шт.
Для маринада на 1 л воды:
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Рецепты консервации кабачков на зиму
Консервация кабачков на зиму позволит им храниться долгое время и быть все такими же вкусными и полезными. Попробуйте наши основные рецепты с фото...
3 л б
1 ч
65 ккал
5/5 (4)
Лето — это не только прекрасная пора для отдыха и развлечений, но и время хорошо поработать на огороде и в саду. Вырастив на своем участке овощи, можно питаться ими не только до глубокой осени, но и зимой.
А как же зимой? Ведь зимой на огороде ничего нет, кроме снега! Для этого и существует консервация овощей. Это позволит им храниться долгое время и быть все такими же вкусными и полезными , но, естественно, немного другими на вкус, так как они были преданы обработке. Заготавливают огурцы, помидоры, патиссоны, морковь, а также нереально вкусные консервы получаются из молоденьких кабачков.
Кабачок — очень полезный овощ . В нем содержится целый комплекс витаминов и веществ, необходимых для здоровья человека, кроме того, он не имеет противопоказаний, его можно употреблять людям с любыми заболеваниями. Так как в них мало калорий, они отлично подойдут для тех кто следит за фигурой и сидит на диете.
Из этого овоща можно приготовить огромное количество заготовок к зиме, начиная с просто маринованных кабаков и заканчивая икрой. Если говорить о икре — она распространена и имеет множество поклонников за счет своих вкусовых качеств. Ее можно приготовить самому, или купить в магазине, однако домашней, конечно же отдается, предпочтение.
Готовятся эти овощи быстро и очень просто, навыков не требуется. Если это молодые кабачки, то счищать кожуру не стоит , она тоненькая и мягкая, в консервации практически не чувствуется (если не готовите икру), а вот когда овощ уже крупный и немолодой, то кожицу лучше очистить , так как она может мешать. Семечки убирают, только если они крупные и твердые, а если мелкие и мягкие, на них можно не обращать внимания.
С какими только овощами не консервируют этот чудо-плод! Он хорошо сочетается с помидорами и перцами в салате, очень любит чеснок, и другие пряности. Лук, морковь — все это только улучшит вкусовые качества. Блюдо может быть острым, соленым, сладковатым, все зависит от индивидуальных предпочтений того, кто готовит, и семьи, для которой это делается.
Рецепт № 1: Классический рецепт маринованных кабачков
Если готовить по этому методу, то кабачки получатся немного с кислиночкой и просто отлично подойдут на замену или помидоркам. Есть можно как просто само блюдо, так и с гарниром. Некоторые кладут побольше сахара, и они получаются слащавые, но в нашем случае они выйдут именно с кислинкой.
Для приготовления потребуется (из расчета на 3 литровых баночки):
Ингредиенты
- Сначала готовим маринад. Для этого нам нужна кастрюля металлическая. Засыпаем соль, уксус и сахар и доводим до кипения.
- Пока наша вода закипает — нарезаем кабачки колечками или крупными кубиками, лук лучше резать кольцами, так красивее. Как покрошить овощи — дело чисто индивидуальное, главное, не слишком мелко, чтобы не допускать каши из кабачков, лука и моркови.
- Вода закипела — засыпаем в нее овощи на 5 минут и закрываем крышкой. За это время они успевают пропитаться жидкостью и принять ее вкусовые качества в себя.
- Теперь берем банки стеклянные, которые заранее промыли и обдали кипятком, а затем высушили. При работе с маринацией это необходимо, в случаях с солениями — не обязательно.
- Помещаем содержимое кастрюли, то есть маринад и овощи в банки , закатываем их специальными металлическими крышками ключом, предназначенным для закатывания банок, и заворачиваем в теплый плед, далее укладываем на куртки и накрываем еще чем-то теплым. Это надо для того, чтобы банки не взлетели. Через неделю, если все хорошо, можно сносить заготовки в подвал.
Рецепт № 2: Консервация салата из кабачков
Вкусно и просто. Для приготовления возьмем:
- 1 килограмм свежих помидоров;
- 2 килограмма кабачков;
- 4 болгарских перчика;
- 3 ложки столовых масла рафинированного;
- 60 мл уксуса, лучше взять 9%;
- 3 больших луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- соль и приправы по вкусу.
Баночки готовим заранее, можно любой объем, но лучше 1 литр или 0,5, так как в открытом виде салат хранится не очень долго и его необходимо съесть быстро. Банки требуется обдать кипятком.
- Овощи режем мелко на ломтики произвольной формы и выкладываем на сковороду с маслом, добавляем соль, уксус и другие специи, а затем тушим. Так как они пустят сок, добавлять воду не придется.
- Когда смесь утушилась и стала мягкой, это значит, что она готова и можно раскладывать в баночки.
- Далее банки закатываются металлическими крышками и помещаются в теплое место на пару дней, а далее — в подвал.
Рецепт № 3: Консервация кабачковой икры на зиму
Если следовать данному рецепту, икра получится нежной и очень приятной на вкус, в магазине такой не купишь. Нам потребуется:
- 3 кг молодых сырых кабаков;
- 3 морковины средних размеров;
- 0,5 литра томатного сока (лучше домашнего);
- 100 грамм сахара;
- 40 грамм соли;
- 100 миллилитров масла растительного;
- 3 больших луковицы и пряности по вкусу.
- Все взятые овощи режем и пропускаем через мясорубку , можно измельчить в кашу в блендере — это как удобней. Лишнюю жидкость следует слить.
- Кашу из овощей ставим на огонь и тушим, добавив сахар, соль и приправы, до закипания.
- После того как смесь закипит, огонь надо сделать как можно меньше и потушить еще 1,5 часа.
- Добавляем томатный сок и тушим еще часок.
- Разливаем по банкам и закручиваем крышками.
- Оставляем в теплом месте на 3 дня, а затем сносим в погреб.
Рецепт № 4: Кабачки, законсервированные со сливами
Кисло-сладкие сливы прекрасно подчеркивают нежный вкус кабачков и придают им яркий фиолетовый цвет. Это сочетание многим покажется необычным и даже странным, но для любителей экзотики трудно придумать что-то лучше.
Для того, чтобы приготовить это блюдо, нам нужны следующие компоненты:
- килограмм кабачков;
- килограмм слив;
- 150 грамм сахара;
- 40 грамм соли;
- 5 грамм лимонной кислоты;
- 1,3 литра воды;
- пряности: перец-горошек, гвоздика — по вкусу.
- Кабачки и сливы моем, из слив вынимаем косточки, кабачки — нарезаем кубиками примерно одного с ягодами размера.
- Выкладываем подготовленное сырье рядами в заранее простерилизованную банку, после чего заливаем плотно наполненную сливами и кабачками емкость маринадом.
- стакан сахара;
- стакан растительного масла;
- по две ст. л. томатного сока, воды и столового уксуса;
- одну ст. л. соли.
- Чеснок и перец прокручиваем на мясорубке, смешиваем с маслом, сахаром, солью, водой и уксусом, добавляем томатный сок и заливаем получившейся массой нарезанные некрупными ломтями кабачки, после чего — варим на медленном огне до закипания и еще полчаса после закипания.
- Потом разливаем горячую смесь в банки и закручиваем.
- Употреблять такие кабачки можно сразу после того, как они остынут. Впрочем, даже холодные, они останутся горячими, помните об этом.
С чем хорошо подавать консервированные из кабачки
Сочетание консервированных кабачков с другими продуктами шикарное.
