연유와 코코아로 만든 글레이즈. 연유 유약. 삶은 농축 우유에 카라멜 글레이즈

저는 식용 창의력을 발휘하면서 종종 케이크에 광택을 내거나 버터 컵케이크나 좋아하는 케이크에 드립을 바르는 데 사용할 수 있는 캐러멜 글레이즈를 준비합니다. 많은 주부들은 캐러멜 글레이즈를 만드는 방법을 많이 가지고 있지만 그 중 제가 좋아하고 실제로 테스트한 몇 가지 방법을 소개합니다.

기본제품 및 일반요리 기초

캐러멜 유약의 경우 가장 간단한 제품이 필요하지만 아무도 약간의 기술을 취소하지 않았습니다. 과자의 모습을 보면 이렇게 거울처럼 아름다운 카라멜 글레이즈는 나오지 않을 거라고 단번에 알 수 있습니다. 예, 이 문제에는 최소한의 경험이 필요하지만 가장 중요한 것은 만들고 표현하려는 욕구입니다!

카라멜 글레이즈의 염장 성분은 설탕입니다. 일반 또는 갈색이 좋습니다. 설탕을 가루 설탕으로 대체하는 것이 가능합니다.
다음은 우유, 크림, 버터 등 유제품으로, 레시피 유형에 따라 보충됩니다. 디저트의 맛, 색상 및 일관성은 바닐라, 초콜릿, 연유, 젤라틴 및 기타 첨가물로 보완됩니다.

일반적인 조리 기술은 바닥이 두꺼운 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 설탕이 녹기 때문입니다. 온도 체계는 매우 낮아야합니다. 그렇지 않으면 설탕이 어둡고 밀도가 높은 덩어리로 변할 수 있으며 운이 없을 것입니다. 녹는 과정에서 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

조리하는 동안 너무 많이 저어주지 마세요. 덩어리진 덩어리가 생길 수 있습니다. 팬이나 국자를 가볍게 흔드는 것은 허용됩니다.
거울 유약을 얻으려면 포도당이나 옥수수 시럽이 필요합니다. 반전시럽을 직접 조리해 드시면 더욱 좋습니다.

반전시럽 만드는 법

반전설탕은 준비되면 겉보기에 걸쭉한 꿀과 비슷합니다. 바닥이 두꺼운 국자에 물을 붓고 가열합니다. 구성 요소의 수는 이 비율 또는 두 배 비율로 섭취해야 합니다(준비하는 양에 따라 다름).
굵은 설탕을 넣고 가열하여 끓입니다. 그런 다음 구연산을 추가하고 모든 것을 1/3시간 동안 함께 끓입니다.
당신은 필요합니다 : 설탕 300 그램, 물 - 130 밀리리터, 레몬 1/3 티스푼.

1. 케이크용 초콜릿 프로스팅

유약은 케이크의 윗면에 매우 아름답게 놓여 있으며 그 빛은 거울처럼 반사됩니다. 요리도 해보자.

구성요소:

• 크림 33% - 80밀리리터;
• 설탕 - 215g;
• 코코아 - 120g;
• 물 65mm;
• 젤라틴 - 12g;
• 물 - 반 잔.

레시피에 따라 다음과 같이 케이크용 초콜릿 아이싱을 준비하세요.

1. 젤라틴을 찬물에 불려 원을 그리듯 저어준 뒤 완전히 부풀도록 놔두세요. 시간은 패키지에 표시되어 있습니다.

2. 코코아를 체에 쳐서 덩어리를 제거해주세요.

3. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕과 물을 넣어 시럽을 넣고 104C가 될 때까지 끓입니다.

4. 코코아가루를 넣고 잘 섞어주세요.

5. 계속 저어주면서 중불로 1~2분간 조리합니다.

6. 동시에 다른 그릇에 크림을 데워주세요. 크림이 끓기 시작하면 준비한 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

7. 시럽에 크림을 붓고 거품기로 잘 섞은 뒤 약한 불로 1분간 끓인다.

8. 블렌더로 초콜릿 글레이즈를 풀어주세요.

9. 초콜릿 아이싱을 접착 필름으로 덮어 디저트 표면에 닿도록 해주세요. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.

10. 사용하기 전에 글레이즈를 30C로 가열하세요. 그리고 완벽하게 매끄럽고 윤기나는 표면을 얻으려면 케이크 자체를 잘 식혀야 합니다.

2. 젤라틴을 넣은 캐러멜 글레이즈

캐러멜 글레이즈는 케이크, 스펀지 또는 도넛을 코팅하는 데 사용됩니다. 이것은 케이크를 독창적인 방식으로 장식하는 또 다른 방법입니다. 토피 향과 함께 매우 맛있고 유약은 완제품에 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다.

구성요소:

• 젤라틴 - 5g;
• 전분 - 10g;
• 크림 30% - 130밀리리터;
• 레몬 주스 - 10g;
• 설탕 - 100g;
• 물 - 100 밀리리터 (70 밀리리터와 30 밀리리터의 비율로 두 부분으로 나눔)
• 소금 - 1-2 핀치.

레시피에 따라 다음과 같이 젤라틴으로 캐러멜 글레이즈를 준비하세요.

1. 패키지의 지침에 따라 젤라틴을 담급니다.

2. 전분을 30ml의 물로 희석합니다.

3. 바닥이 두꺼운 편안한 그릇에 설탕을 넣고 레몬즙을 부어주세요. 설탕이 녹아 금빛의 부드러운 캐러멜로 변해야 합니다.

4. 불을 끄고 남은 물을 부어주세요. 즉시 크림을 붓고 유약을 계속 저어줍니다.

5. 불에 올려 물에 희석한 소금, 전분을 넣어주세요. 종기에 가져다. 50C로 식힌 후 부풀어 오른 젤라틴을 첨가합니다. 완전히 혼합하고 30C의 온도로 냉각합니다.

6. 완성된 케이크 위에 캐러멜 글레이즈를 붓고 냉장고에 20분간 넣어둔 후 2차로 덮어주세요.

3. 삶은 연유에 카라멜 글레이즈를 바르세요

캐러멜 글레이즈에 더 크리미한 맛을 더하려면 주재료에 갈색 삶은 연유를 추가하거나, 더 섬세한 맛과 색을 낼 수 있는 "코로브카" 유형의 사탕을 구입하는 것이 더 쉽습니다. 빵, 크럼펫, 도넛 등에 바르면 좋습니다.

구성요소:

• 크림 - 125밀리리터;
• 농축 우유 (삶은) - 130g;
• 설탕 - 60g;
• 젤라틴 - 한 봉지 (10g).

삶은 연유로 캐러멜 유약을 만드는 방법에 대한 조리법에 따라 다음과 같이 준비하십시오.

1. 물과 함께 겔화제(바람직하게는 젤라틴)를 첨가하고 부풀도록 둡니다.
2. 30분 후 크림을 넣고 섞어주세요.
3. 연유를 프라이팬에 넣고 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
4. 설탕이 완전히 녹을 때까지 준비된 혼합물을 가열하고 스토브에서 꺼냅니다.
5. 끓인 연유에 캐러멜 글레이즈를 식힌 후, 준비한 젤라틴을 넣어주세요
6. 결과물을 식히고 준비된 젤라틴을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
7. 그런 다음 미세한 체에 거른 후 필름으로 덮고 냉장고에 6~8시간 동안 보관합니다. 사용하기 전에 35C의 온도로 재가열해야 합니다.

4. 반전 시럽을 곁들인 거울 글레이즈

이 유형의 유약은 얼룩 형태로 케이크를 장식하거나 유색 색상으로 전체를 덮는 데 매우 좋습니다.

구성요소:

• 초콜릿 - 100g;
• 반전 시럽 + 설탕 - 각 유형 100g;
• 물 - 5밀리리터;
• 우유 - 60밀리리터;
• 젤라틴 8g + 겔화제에 물 50ml.

레시피에 따라 다음과 같이 반전 시럽을 사용하여 거울 유약을 준비합니다.

물, 설탕, 반전 시럽을 냄비에 옮깁니다. 중간 불에 놓고 103C로 가열합니다. 반전시럽은 인공꿀로 대체 가능합니다.

30분 후 첫 번째 거품이 나타나면 제거하고 조각난 화이트 초콜릿을 붓습니다. 모든 것을 섞으세요. 여기에서는 실온에서 물과 우유에 용해된 젤라틴을 첨가합니다.

결과 덩어리를 블렌더에 혼합하기 전에 이산화티타늄과 염료도 추가해야 합니다. 캐러멜 글레이즈를 풍부하고 순수한 색상으로 만들기 위해 이산화티타늄을 첨가합니다. 모든 것을 블렌더에 넣고 내용물과 접촉하는 필름으로 용기를 덮은 후 30분 동안 그대로 둡니다.

안녕하세요, 집에서 굽는 연인 여러분! 저는 모든 종류의 코코아 케이크 아이싱뿐만 아니라 장식용 초콜릿 크림의 훌륭한 요리법도 제공하고 싶습니다. 모든 레시피를 서비스에 활용하는 것이 좋습니다. 당신은 다양한 디저트를 제공하는 것에 반대하지 않습니까? 그래서 그들은 유용할 것입니다.

그리고 실용적인 관점에서 볼 때 매우 편리합니다. 결국 모든 취향에 맞는 요리법은 현재 냉장고에 있는 제품을 사용하여 즉석 요리를 할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다.
별로 설득은 필요 없을 것 같아요. 코코아 케이크 프로스팅 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

코코아와 우유 케이크 프로스팅 레시피

나는 멋진 코코아 제품에 열광적인 찬사를 부르지 않을 수 없습니다! 집에서 케이크를 만들기 위한 진정한 발견입니다. 글쎄, 스스로 판단하십시오. 가장 저렴한 제품과 함께 디저트를 장식하고 초콜릿 노트로 채울 것입니다. 그들이 말했듯이 저렴하고 쾌활합니다. 그리고 가장 중요한 것은 자연스럽다는 것입니다.

이 조리법에 대해 간략하게 말씀 드리겠습니다. 이것이 얼마나 간단하고 빠른지, 그리고 얼마나 맛있는지입니다.

초콜릿 걸작을 위해서는 준비가 필요합니다

• 3 큰술. 코코아
• 3 큰술. 사하라
• 4 큰술. 우유
• 60그램 버터.

소원을 들으면 케이크 아이싱이 훨씬 더 맛있어 질 것입니다

• 고품질 코코아 파우더를 사용하세요. 끓는 물에 부어 넣기보다는 끓여서 드시는 것이 좋습니다. 이 경우 유약에는 초콜릿 맛이 뚜렷하게 나타납니다.
• 더 걸쭉한 버터와 우유를 구입하세요.

코코아와 우유로 만든 케이크의 초콜릿 아이싱은 빨리 걸쭉해질 수 있다는 점에 유의하세요. 그러므로 반드시 뜨겁게 사용해야 합니다. 그리고 한 가지 더: 표시된 비율은 중간 크기의 제과 제품 하나를 장식하기에 충분합니다. 따라서 필요한 경우 필요에 따라 재료의 양을 늘리십시오.

코코아와 사워 크림을 기본으로 한 케이크용 초콜릿 아이싱

코코아 글레이즈는 케이크의 특성을 고려하여 준비할 수 있습니다. 케이크가 매우 달콤하다면 코코아와 사워 크림으로 만든 옵션을 선호할 수 있습니다. 신맛이 나는 유제품은 완제품의 맛 균형을 유지합니다.
나는이 요리법을 정말 좋아합니다. 자세히 살펴보시길 권합니다.

음식 준비

• 코코아 - 2 큰술.
• 사워 크림 – 2 큰술.
• 버터 - 2 큰술.
• 가루 설탕 - 4 큰술.
• 바닐라 설탕 - 0.5 tsp. (선택 과목).

준비

코코넛 플레이크, 럼주 또는 코냑 두 방울을 추가하면 초콜릿 글레이즈가 정말 멋질 것입니다.

그리고 갑자기 한 순간을 놓치고 제품이 너무 굳어지면 수조에 보내서 상황을 바로 잡으세요.
레시피는 약간 수정될 수 있습니다. 사워 크림 대신 2 큰술을 추가하십시오. 헤비 크림. 그것도 좋을 것이다. 그러니 건강을 위해 실험해 보세요.

연유로 케이크 프로스팅 만드는 법

제가 다양한 요리법을 준비하는 것이 좋다고 말한 것을 기억하시나요? 이것이 바로 사실이다. 냉장고에 연유가 있어서 안전하게 케이크 프로스팅을 준비할 수 있습니다. 매우 맛있을 것입니다.

그리고 디저트는 입에서 녹을 정도로 아름답고 부드럽습니다.

간단한 식료품 세트

• 농축 우유 4 큰술.
• 코코아 4 큰술.
• 버터 4 큰술.

Tip. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 우리는 그것을 부드럽게 해야 할 것입니다.

1 큰술을 추가하면 유약이 특히 향긋하고 윤기가납니다. 코냑. 이 작업은 팬을 불에서 내리기 전에 이루어져야 합니다.

일반 계란을 사용하면 유약이 특히 부드러워집니다. 이 장식은 두꺼운 층의 케이크에 적합합니다.

준비가 필요하다

• 5 큰술. 코코아
• 130gr. 버터
• 2 큰술. 사하라
• 계란 1개.

단계별 준비

아주 좋은 요리법. 계란 만 적시에 도입하면됩니다. 반제품의 온도가 단백질에 충실하고 말리지 않도록 합니다.

꿀을 곁들인 유약에 대한 매우 흥미로운 요리법. 특별한 향을 더하고 완제품에 윤기를 더해줍니다.

성분 목록

• 코코아 가루 4 큰술.
• 우유 또는 크림 4 큰술.
• 가루 설탕 4 큰술.
• 꿀 2 큰술.
• 버터 2테이블스푼(실온).

글레이즈 준비하기

이제 제과 제품을 마무리할 수 있습니다. 눈을 뗄 수 없을 만큼 화려한 아이싱으로 장식해보세요.

이제 요리 실력을 높이고 미러 초콜릿 글레이즈를 준비하겠습니다.

이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다

• 인스턴트 젤라틴 2티스푼
• 헤비 크림 100ml. (최소 30%)
• 설탕 7 큰술.
• 코코아 가루 4 큰술.
• 물 170ml.

거울 기적의 단계별 준비

거울 유약을 미리 준비했다면 다음과 같이 냉장고에 보관해야합니다. 용기에 붓고 유약 표면을 필름으로 덮어 공기와 접촉하지 않도록하십시오.

이제 우리는 별도의 요리로 제공될 수 있을 만큼 맛있는 요리를 준비하겠습니다. 코코아 가루로 만든 초콜릿 크림이 레이어로도 케이크 장식으로도 훌륭하다는 것은 말할 필요도 없겠죠?

제품 세트 준비

• 우유 0.5리터
• 코코아 가루 2 큰술.
• 버터 30gr.
• 설탕 3 큰술.
• 전분 3 큰술.
• 소금 한꼬집
• 바닐라 한 꼬집(원하는 경우).

제품에 대해 조금

• 지방 함량이 높은 우유를 선택하세요.
• 전분은 밀가루로 대체 가능합니다.
• 초콜릿 맛이 더 뚜렷한 크림을 만들고 싶다면 코코아의 양을 늘릴 수 있습니다.

코코아 가루로 초콜릿 크림 만드는 법

1. 300ml를 분리합니다. 우유를 냄비에 붓고 불에 태우고 가열하세요.
2. 소금, 설탕, 코코아, 버터를 첨가하십시오. 잘 섞다.
3. 혼합물을 끓여서 덩어리가 하나도 없이 균일하게 되도록 2분간 끓입니다. 그런 다음 열을 제거하십시오.
4. 남은 우유에 전분을 녹입니다.
5. 모든 재료를 계속 저어 주면서 혼합물을 뜨거운 우유에 조심스럽게 붓습니다.
6. 냄비를 불에 태우십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓여서 끓입니다. 시간이 지나면 분입니다. 2 – 3.
7. 그런 다음 오븐을 끄고 바닐린을 넣고 섞습니다. 식힌 후 완성된 크림을 냉장고에 넣어주세요.

이 과정에서 잘게 갈아진 초콜릿을 첨가하면 크림의 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 첫 번째 우유 배치에 추가하고 설탕 및 코코아와 함께 끓여야합니다.

gr이 있으면. 50 천연 초콜릿을 추가한 다음 꼭 추가하세요. 당신은 그것을 좋아할 것입니다, 당신은 보게 될 것입니다.

그리고 크림을 별도의 디저트로 제공하려면 초콜릿을 뿌리도록 두십시오. 갈아서 사용하면 프레젠테이션을 장식하고 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.

그리고 간식으로-스펀지 케이크 용 초콜릿 크림 요리법. 제가 비스킷을 좋아하고 자주 굽는 편이라 이 레시피는 따로 포스팅했습니다. 글레이징할 시간이 없을 때는 이 우수한 크림을 윗면과 옆면에 발라줍니다. 글쎄, 물론 나는 케이크를 칠합니다. 아름답고 맛있습니다.

필수 제품

• 연유 200gr.
• 버터 270gr (연화)
• 코코아 35gr.
• 노른자 2개
• 끓인 물(냉수) 200ml.

요리법

1. 노른자를 물과 섞고 거품기로 치십시오.
2. 연유를 넣고 저어주세요.
3. 불을 피우고 계속 저으면서 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다.
4. 미리 녹인 버터와 코코아를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 1분간 계속 불을 붙입니다. 그리고 제거하세요.
5. 식힌 후 지시에 따라 사용하십시오.

크림은 스펀지 케이크뿐만 아니라 다른 케이크에도 사용할 수 있습니다. 그것은 훌륭한 장식 역할을 할뿐만 아니라 케이크를 완벽하게 담글 것입니다.

다음을 추가해야 합니다. 제안된 레시피를 기본 레시피로 사용할 수 있습니다. 향료를 추가하고 코코아와 설탕의 양을 취향에 맞게 조정하십시오. 그러니 자신의 재량에 따라 상상력을 발휘하고 구운 음식을 가장 맛있고 아름답게 만드세요!

코코아 프로스팅을 뿌린 케이크나 초콜릿 컵케이크보다 더 맛있는 것은 없습니다. 주부들은 종종 2~3가지의 간단한 요리 옵션을 알고 있습니다. 그러나 사워 크림, 크림, 버터, 연유 및 기타 재료를 사용한 코코아 유약 요리법이 많이 있습니다.

클래식 레시피: 재료와 비율

글레이즈는 스펀지 케이크, 쇼트브레드 케이크, 머핀, 마시멜로, 페이스트리 등 다양한 제과 제품을 굽는 데 없어서는 안 될 성분입니다. 초콜릿 퍼지와 달리 준비가 훨씬 빠르고 쉽습니다. 아이싱으로 장식한 케이크는 맛있고 축제처럼 아름다워 보입니다.

오늘날 주부들은 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿의 일부인 일반 코코아로 유약을 만드는 것을 선호합니다. 고품질 코코아로 적절하게 준비된 유약은 다양한 제과 "걸작"을 장식하는 데 가장 좋은 옵션이 될 것입니다. 휴일 베이킹이 실패하여 좀 더 보기 좋게 만들어야 하는 상황을 방지하는 데 도움이 됩니다.

글레이즈는 스펀지 케이크, 쇼트브레드 케이크, 머핀, 마시멜로, 페이스트리 등 다양한 제과 제품을 굽는 데 없어서는 안 될 성분입니다. 초콜릿 퍼지와 달리 준비가 훨씬 빠르고 쉽습니다. 아이싱으로 장식한 케이크는 맛있고 축제처럼 아름다워 보입니다.

지침

그릇에 설탕과 코코아를 붓고 재료를 섞습니다.

그런 다음 조심스럽게 물을 붓고 휘젓습니다.

약한 불에 올리고 타지 않도록 계속 저어주며 글레이즈를 조리합니다.

혼합물에 거품이 생기기 시작하면 1분간 더 불 위에 올려놓고 꺼냅니다.

주부 참고 사항: 좋은 유약은 어떤 것이어야 합니까?

맛있고 아름다운 코코아 글레이즈를 준비하기 위한 요리사를 위한 몇 가지 유용한 팁.

1. 밀도. 적절하게 준비된 코코아 글레이즈는 두껍고 풍부한 사워 크림과 비슷한 농도를 가져야 합니다. 이 덩어리는 케이크 표면에 잘 맞습니다. 매우 액체인 것으로 판명되면 가루 설탕을 추가하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 매우 두꺼운 유약을 끓인 뜨거운 물로 희석합니다.
2. 가루 설탕. 글레이즈를 균일하게 만들려면 가루 설탕을 잘 갈아서 체에 걸러 사용하는 것이 좋습니다.
3. 코코아. 코코아를 넣을 때에는 큰 덩어리가 생기지 않도록 체로 잘 걸러내야 합니다.
4. 버터. 유약이 부드럽고 크리미한 농도를 얻으려면 부드러운 버터를 첨가해야 합니다. 그것은 유약에 완벽한 거울 빛을 줄 것입니다. 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용하는 경우에는 기름을 첨가할 필요가 없습니다.
5. 레몬이나 오렌지 주스. 일부 조리법에서는 글레이즈를 만들기 위해 물을 사용해야 하지만 대신 레몬이나 오렌지 주스를 사용할 수 있습니다. 그러면 덩어리가 더욱 맛있고 향긋해지며 달걀 흰자가 더 잘 휘핑됩니다.
6. 코코아 글레이즈를 바르고 있습니다. 일반적으로 액체 아이싱은 부드러운 페이스트리 브러시를 사용하여 케이크에 적용됩니다. 거울 액체 유약을 그릇에서 직접 부은 다음 특수 페이스트리 주걱을 사용하여 초과분을 제거합니다. 두꺼운 코코아 덩어리로 아름다운 장식을 만들려면 페이스트리 주사기나 봉지를 사용하세요.

클래식 레시피 - 비디오

다양한 재료를 활용한 레시피

초콜릿과 그 주성분인 코코아는 제과 제품을 장식하기 위해 다양한 유형의 글레이즈를 만드는 데 사용되는 인기 제품입니다. 모든 주부는 집 부엌에서 다양한 재료로 맛있는 코코아 글레이즈를 준비할 수 있습니다.

우유를 곁들인 글레이즈

제품 구성:

• 코코아 - 4 티스푼;
• 흑설탕 (또는 가루 설탕) – 6 티스푼;
• 버터 - 50g;
• 우유 3.2% 지방 - 6 tsp.

충전물 준비 단계:

1. 설탕과 코코아를 깊은 그릇에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 따뜻한 우유를 부어주세요.
2. 접시를 약한 불에 놓고 설탕이 완전히 녹고 거품이 나타날 때까지 혼합물을 요리합니다. 조리하는 동안 혼합물이 타지 않도록 천천히 저어주세요.
3. 혼합물을 스토브에서 꺼내어 따뜻해질 때까지 잠시 기다리세요. 이 형태에서는 이미 케이크 위에 유약을 붓고 제과 제품을 장식할 수 있습니다. 굳으면 바삭한 초콜릿 크러스트로 변합니다.

부드러운 버터를 따뜻한 덩어리에 첨가하면 글레이즈의 색상이 더 밝아지고 농도가 더 부드러워집니다. 우유 대신 같은 양의 물을 사용해도 됩니다.

완성된 글레이즈는 베이킹 표면에 부을 수 있습니다.

연유를 첨가한 레시피

제품 구성:

• 코코아 가루 - 4 티스푼;
• 지방 함량 8%의 연유 – 1캔;
• 지방 함량이 62~72.5%인 버터 – 디저트 스푼.

준비 단계:

1. 들러붙지 않는 깊은 그릇에 코코아와 연유 캔을 섞습니다.
2. 재료를 균일한 덩어리로 잘 섞은 후 약한 불에 올려 놓습니다. 끓여서 계속 저어주면서 1분간 더 조리합니다.
3. 불을 끄고 살짝 식혀주세요.
4. 부드러워진 버터를 넣고 전체 덩어리를 잘 섞으세요. 글레이즈가 준비되었으므로 스펀지나 쇼트브레드 케이크를 덮을 수 있습니다.

응축 우유로 유약 - 사진

꿀과 코코넛 밀크를 사용한 레시피

필수 재료:

• 코코아 - 2 티스푼;
• 초콜릿 반 바;
• 꽃 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
• 코코넛 밀크 - 1 큰술. 숟가락;
• 버터 - 50g.

요리 단계:

1. 굵은 강판에 초콜릿을 갈아주세요.
2. 깊은 그릇이나 팬에 넣고 체로 쳐진 코코아, 꽃꿀, 코코넛 밀크와 섞습니다.
3. 혼합물이 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 계속 저으면서 요리합니다.
4. 끓인 후 혼합물이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
5. 버너에서 꺼내어 살짝 식혀주세요. 버터를 넣고 거품기나 전기 믹서로 휘핑하세요.
6. 준비된 글레이즈는 완전히 식기 전에 구운 제품을 장식하는 데 즉시 사용해야 합니다.

사워 크림 기반 레시피

재료:

• 설탕 (또는 체로 쳐진 가루 설탕) - 6 티스푼;
• 코코아 - 2–2.5 tsp. 슬라이드로;
• 전지방 사워 크림(지방 함량 21% 이상) – 4티스푼;
• 버터 - 2 티스푼.

단계별 준비:

좋은 사워크림을 사용하여 만든 글레이즈는 빨리 굳지 않고 흘러내리지 않아 명절 케이크 속을 채우기에 안성맞춤이다.

코코아로 만든 거울 유약

제품 구성:

• 코코아 - 80g;
• 헤비 크림 - 80 ml;
• 끓인 물 - 150 ml;
• 설탕 - 1 잔;
• 젤라틴 - 8 gr.

요리 단계:

1. 젤라틴을 따뜻한 물에 담그세요.
2. 그릇에 설탕(또는 가루)과 코코아를 고운 체에 쳐서 붓고, 생크림과 물을 부어주세요.
3. 나무주걱으로 섞어 가스레인지 위에 올려주세요. 약한 불로 요리하십시오. 혼합물을 끓여서 저어주고 끓기 시작하면 스토브에서 꺼내십시오.
4. 덩어리를 피하려면 체에 글레이즈를 걸러냅니다. 조금 식으면 페이스트리를 코팅할 수 있습니다.
5. 유약을 케이크 표면에 고르게 바르려면 긴 금속 또는 실리콘 주걱을 사용하여 케이크 표면 전체에 조심스럽게 고르게 부어 야합니다.

이 유약은 2시간 안에 굳어지며, 케이크는 축제 테이블에 올려질 수 있습니다. 거울 유약을 바른 가벼운 케이크는 특히 맛있습니다.

거울 유약 만드는 법 - 사진

거울 유약 - 비디오

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

전분을 베이스로 한 차가운 코코아 글레이즈

• 옥수수 전분 (또는 감자) - 1 큰술. 숟가락;
• 체로 쳐진 코코아 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 또는 체로 쳐진 가루 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 차가운 끓인 물 - 3 큰술. 숟가락.

요리 단계:

차가운 아이싱에는 얼음물을 사용하는 것이 중요해요!

바닐라 레시피

제품 구성:

• 버터 - 50g;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 코코아 - 8 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 바닐린 - 1 팩;
• 설탕 - 15 티스푼.

단계별 준비:

1. 벽이 두꺼운 그릇에 버터와 바닐린을 제외한 모든 재료를 섞습니다.
2. 그릇을 스토브 위에 놓고 가장 낮은 불을 켜고 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.
3. 부드러운 버터를 혼합물에 부드럽게 첨가하고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
4. 바닐라를 넣고 다시 섞는다.
   맛을 내기 위해 글레이즈에 바닐린을 첨가하세요.
5. 스토브에서 글레이즈를 꺼내어 따로 보관하여 살짝 식힙니다. 뜨거울 때 액체 농도를 유지하므로 케이크나 기타 구운 식품 위에 붓는 데 이상적입니다.
6. 덩어리가 완전히 냉각되면 페이스트리 백이나 주사기에 넣고 다양한 초콜릿 패턴으로 장식할 수 있습니다.

레몬을 곁들인 코코아 프로스팅

재료:

• 코코아 (체로 쳐진) - 2 또는 3 큰술. 숟가락;
• 레몬 또는 오렌지 주스 - 3 큰술. 숟가락;
• 가루 설탕 - 200-250 g;
• 버터 - 1/3 팩 (60 또는 70g).

요리 단계:

1. 깊은 그릇에 버터를 먼저 녹인 후 레몬즙을 부어주세요.
2. 불을 끄지 않고 가루 설탕과 코코아를 넣고 잘 섞습니다.
3. 혼합물이 균일한 농도에 도달할 때까지 약한 불로 2~3분 더 조리합니다.
4. 스토브에서 꺼내어 혼합물이 약간 식도록 따로 보관해 두세요. 케이크, 컵케이크, 페이스트리 위에 따뜻한 액체 글레이즈를 붓습니다.

달걀 흰자, 오렌지 또는 레몬 주스를 사용한 레시피

제품 구성:

• 체로 쳐진 가루 설탕 - 1 컵;
• 달걀 흰자 - 1 또는 2 개;
• 바닐린 - 맛보기;
• 코코아 - 2 티스푼;
• 갓 짜낸 레몬 또는 오렌지 주스 - 1 티스푼.

준비 단계:

1. 깊은 그릇에 가루 설탕, 코코아, 바닐린을 섞습니다.
2. 수조에 넣고 레몬이나 오렌지 주스를 혼합물에 붓고 달걀 흰자를 첨가합니다.
3. 나무 숟가락을 사용하여 결과물을 철저히 문질러 균질하고 균일한 혼합물을 얻습니다.
4. 완성된 글레이즈를 버너에서 꺼내어 잠시 식혀둡니다.
5. 케이크나 기타 구운 식품 위에 이슬비를 뿌립니다.

초콜릿 코코아 글레이즈의 고전적인 조리법을 다양화하려면 계피, 카다몬, 정향, 바닐린, 생강 가루, 견과류 가루(아몬드, 호두, 헤이즐넛 등) 등 다양한 향기로운 허브와 향신료를 포함할 수 있습니다.

비디오 : 코코아로 맛있는 초콜릿 가나슈 만드는 법

레시피를 정확하게 따르면 생일 케이크를 채우고 장식하기 위한 코코아 및 다양한 추가 재료로 글레이즈를 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 모든 주부는 거울 유약을 사용하여 스펀지 케이크로 가족을 위한 멋진 케이크를 만들 수 있습니다.

초콜릿 글레이즈 레시피

초콜릿은 신의 음식이라 불린다. 이것은 평범한 진미일 뿐만 아니라 뛰어난 에너지 제품이기도 합니다. 초콜릿 100g에는 거의 500칼로리가 들어있습니다. 또한 우수한 항우울제입니다.

설탕 시럽과 코코아 가루로 만든 초콜릿 글레이즈

재료:

코코아 가루 - 5 큰 스푼,

입자가 굵은 설탕 - 한 잔,

125ml. 물,

요리 과정:

물을 우유로 바꿀 수 있어요.

크림을 곁들인 초콜릿 글레이즈

재료:

다크 초콜릿(약간 달콤한 것이 좋음) – 150g,

저지방 크림 – 125ml.

준비:

버터를 곁들인 초콜릿 프로스팅

우리는 다음 재료를 사용합니다:

화이트 초콜릿(약간 달콤한) – 125g,

버터 – 50g,

크림 (두껍고 지방이 많은) - 3 큰 스푼.

요리 과정:

연유를 넣은 초콜릿 글레이즈

재료:

코코아 가루 - 3 큰술. 숟가락,

버터 - 4 큰술. 숟가락,

농축 우유 - 4 큰술. 숟가락.

준비:

꿀이 들어간 초콜릿 글레이즈

재료:

초콜릿 100g,

꿀 - 두 스푼,

가루 설탕 - 100g,

버터 – 50g,

우유 - 4테이블스푼.

준비:

초콜릿은 신의 음식이라 불린다. 이것은 평범한 진미일 뿐만 아니라 뛰어난 에너지 제품이기도 합니다. 초콜릿 100g에는 거의 500칼로리가 들어있습니다. 또한 우수한 항우울제입니다.

초콜릿의 품질은 일반적으로 제품의 코코아 함량에 따라 달라집니다.

초콜릿을 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 초콜릿을 마시고 맛있는 요리를 다양하게 만들 수도 있습니다. 초콜릿 글레이즈를 만들 수도 있습니다.

초콜릿 글레이즈는 패스트리, 케이크, 쿠키 등 기성품 제과류를 장식하는 데 이상적입니다. 과일과 베리에 초콜릿 글레이즈를 바르면 몇 분 만에 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다.

글레이즈에는 블랙뿐만 아니라 밀크 초콜릿도 달콤하거나 씁쓸하거나 약간 달달하게 사용할 수 있습니다. 품질이 충분히 높은 것이 중요합니다.

초콜릿 글레이즈를 만드는 데에도 특수 코코아 가루가 사용됩니다. 초콜릿 글레이즈가 훌륭하게 나오려면 고품질 코코아 가루를 사용해야합니다.

바닐라 또는 기타 향료를 취향에 맞게 추가하거나 코냑, 다진 땅콩, 코코넛 플레이크와 같은 소량의 알코올을 추가하거나 고전적인 형태로 사용할 수 있습니다.

초콜릿 글레이즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

설탕 시럽과 코코아 가루로 만든 초콜릿 글레이즈

재료:

• 코코아 가루 - 5 큰 스푼,
• 입자가 굵은 설탕 - 한 잔,
• 125ml. 물.

요리 과정:

국자에 물을 붓고 굵은 설탕을 부어주세요. 걸쭉해지기 시작할 때까지 시럽을 저어 요리합니다. 코코아 가루를 넣고 저어준 후 식혀주세요. 주걱으로 글레이즈를 잘 문질러주세요. 걸쭉해지면 글레이즈를 케이크, 쿠키, 패스트리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 물을 우유로 바꿀 수 있어요.

크림을 곁들인 초콜릿 글레이즈

재료:

• 다크 초콜릿(약간 달콤한 것이 좋음) – 150g,
• 저지방 크림 – 125ml.

준비:

초콜릿을 조각으로 나누어 냄비나 다른 용기에 넣고 바로 수조에 넣습니다. 크림을 추가하고 초콜릿이 녹고 크림과 적절하게 섞일 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 가장 중요한 것은 질량을 균질한 상태로 만드는 것입니다.

그 후 글레이즈를 식혀서 점성이 높아지면 케이크나 기타 제과 제품을 장식하는 데 사용하세요.

버터를 곁들인 초콜릿 프로스팅

우리는 다음 재료를 사용합니다:

• 화이트 초콜릿(약간 달콤한) – 125g,
• 크림 (두껍고 지방이 많은) - 3 큰 스푼.

요리 과정:
글레이즈를 준비하려면 크림, 초콜릿, 버터를 작은 냄비에 넣고 초콜릿과 버터를 약한 불로 녹이면서 혼합물을 계속 저어줍니다. 초콜릿 덩어리를 사용하기 전에 식히고 걸쭉해질 때까지 기다린 다음 유약을 케이크에 붓습니다.
크림은 사워 크림으로 대체 가능합니다.

연유를 넣은 초콜릿 글레이즈

재료:

• 코코아 가루 - 3 큰술. 숟가락,
• 버터 - 4 큰술. 숟가락,
• 농축 우유 - 4 큰술. 숟가락.

준비:

초콜릿 글레이즈를 준비하려면 냄비에 버터를 녹이고 코코아 가루를 넣고 잘 섞은 다음 연유를 넣고 다시 잘 섞어주세요. 끓여서 열을 제거하면 덩어리가 따뜻한 상태로 냉각 된 후 의도 한 목적으로 사용됩니다.

꿀이 들어간 초콜릿 글레이즈

재료:

• 초콜릿 100g,
• 꿀 - 두 스푼,
• 가루 설탕 - 100g,
• 버터 – 50g,
• 우유 - 4테이블스푼.

준비:
수조에서 초콜릿을 녹이고 우유와 가루 설탕을 넣고 계속 저어주며 혼합물이 부드러워질 때까지 기다립니다. 불에서 글레이즈를 제거하고 버터를 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 꿀을 넣고 다시 섞으세요.

2013 -10-14 21:47

초콜릿 케이크를 위한 초콜릿 아이싱은 가장 단순하고 복잡하지 않은 디저트도 변화시킬 수 있습니다. 필요한 것은 몇 가지 간단한 재료, 좋은 조리법, 그리고 집에서 만드는 과자를 위한 훌륭한 장식이 단 15분 안에 준비될 것입니다.

초콜릿 프로스팅을 만드는 방법?

가장 쉬운 방법은 초콜릿 바로 케이크 프로스팅을 만드는 것입니다. 그것을 만들려면 다른 것이 필요하지 않지만 레시피에 소량의 버터를 추가할 수 있습니다. 수조에서 유약을 위해 초콜릿을 녹이기 전에 물 팬과 냄비로 구조를 만들어야합니다. 불 위에서 초콜릿을 녹이는 것은 권장되지 않습니다.

재료:

• 초콜릿 - 100g;
• 버터 – 20g.

준비

1. 타일을 부수고 냄비에 넣으세요.
2. 냄비에 물을 끓이고 그 위에 초콜릿이 담긴 용기를 놓습니다.
3. 모든 조각이 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
4. 이 단계에서 스토브에서 글레이즈를 제거하고 버터를 넣고 잘 섞습니다.

아래에 설명 된 조리법 인 초콜릿 초콜릿은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 맛을 향상시키기 위해 코코아 가루 한 스푼으로 성분을 보충할 수 있습니다. 퍼지가 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 디저트의 경우 뜨겁게 바르면 케이크가 더 잘 흡수되고 유약 자체가 굳어 광택이 나는 표면이 형성됩니다.

재료:

• 다크 초콜릿 – 100g;
• 버터 – 50g;
• 우유 – 100ml;
• 설탕 – 50g;
• 코코아 – 2 큰술. 엘.

준비

1. 냄비에 우유를 끓이지 말고 데워주세요.
2. 버터와 초콜릿 조각을 넣고 녹이고 계속 저어줍니다.
3. 코코아와 설탕을 섞고 밀크 초콜릿 덩어리를 이 혼합물에 스트림으로 붓습니다.
4. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 뜨거울 때 케이크에 발라주세요.

이 초콜렛 유약 제조법은 가장 간단하고 번거롭지 않으며 바는 수조 또는 전자 레인지에서 녹일 수 있으며 버터를 구성에 추가해야하며 원하는 경우 코코아 숟가락을 추가하여 더 풍부하게 만들 수 있습니다. 맛. 퍼지가 너무 걸쭉해지면 따뜻한 물이나 우유 20ml를 추가하세요. 이 글레이즈 옵션은 드립을 만드는 데는 적합하지 않지만 수플레 케이크를 덮는 데는 적합합니다.

재료:

• 밀크 초콜릿 - 100g;
• 코코아 – 1 큰술. 엘.;
• 버터 – 50g;
• 물 – 20ml.

준비

1. 타일을 부수고 편리한 방법으로 녹여보세요.
2. 핫 초콜릿에 버터와 코코아 한 스푼을 넣고 잘 섞으세요. 필요한 경우 따뜻한 물을 추가하십시오.
3. 밀크 초콜릿 케이크에 초콜릿 프로스팅을 사용할 준비가 되었습니다.

디저트를 장식하는 가장 일반적인 방법은 케이크용 초콜릿과 크림을 아이싱하는 것입니다. 이 퐁당은 완전히 다른 과자를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 두껍고 빠르게 경화되는 크림인 가나슈와 비슷합니다. 녹기 쉬운 고품질의 다크 초콜릿을 선택하세요. 크림은 지방 함량이 최소 35% 이상으로 매우 높아야 합니다.

재료:

• 다크 초콜릿 – 100g;
• 버터 – 40g;
• 크림 35% - 100ml;
• 가루 설탕 – 50g;

준비

1. 초콜릿을 깨서 그릇에 담으세요.
2. 냄비에 크림에 가루를 녹이고 끓이지 않고 가열합니다.
3. 초콜릿 조각 위에 크림을 붓고 녹을 때까지 기다리세요.
4. 필요한 경우 오일을 추가하고 거품기로 혼합물을 치십시오.
5. 다크 초콜릿 글레이즈를 사용할 준비가 되었습니다.

초콜릿과 버터 케이크 프로스팅은 홈메이드 디저트를 장식하는 일반적인 옵션입니다. 퍼지 베이스를 선택할 때 구성에서 코코아 콩의 비율이 높을수록 물질이 더 두꺼워진다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 케이크 표면에 줄무늬를 만들고 싶다면 아이싱이 식으면서 굳어진다는 점을 염두에 두고 우유의 양을 늘려야 합니다.

재료:

• 다크 초콜릿 – 200g;
• 버터 – 150g;
• 우유 – 100ml.

준비

1. 수조에서 우유를 가열합니다.
2. 초콜릿 조각을 넣고 계속 저어줍니다.
3. 스토브에서 팬을 꺼내 오일을 넣고 잘 섞은 후 즉시 사용하세요.

대인기 제품은 실제로 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 퐁당은 평범한 케이크를 진정한 걸작으로 바꿔줄 것입니다. 그리고 젤라틴을 첨가하여 광택있는 덩어리를 얻었습니다. 나머지 성분은 그러한 조리법에 매우 익숙합니다. 베이스가 화이트 초콜릿으로 만들어졌다는 점을 고려하면 구성에 설탕이 필요하지 않습니다.

재료:

• 우유 – 100ml;
• 크림 35% - 100ml;
• 바닐라;
• 젤라틴 – 15g;
• 화이트 초콜릿 – 150g.

준비

1. 소량의 물로 젤라틴을 붓습니다.
2. 냄비에 우유와 크림을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.
3. 불에서 우유를 제거하고 초콜릿 조각을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 바닐라와 젤라틴을 넣고 매끄럽고 광택이 날 때까지 잘 섞습니다.
5. 혼합물을 체에 걸러내고 아직 뜨거울 때 디저트로 드세요.

초콜릿과 연유로 만든 글레이즈는 엄청나게 달콤하기 때문에 고소한 케이크와 함께 자주 사용되므로 완성된 디저트의 맛이 더욱 균형을 이룹니다. 이 퐁당은 케이크뿐만 아니라 다른 과자도 장식하는 작업에 완벽하게 대처할 것입니다. 다른 친숙한 옵션과 달리 질량의 일관성은 더 조밀하고 두껍습니다.

재료:

• 화이트 초콜릿 - 150g;
• 연유 – 100ml.

준비

1. 타일을 부수고 수조에서 녹입니다.
2. 연유를 넣고 잘 섞는다.
3. 이 쉬운 초콜릿 케이크 프로스팅은 바로 사용할 수 있습니다.

염료를 사용하면 가장 지루한 디저트를 변신시킬 수 있습니다. 퐁당을 장식하려면 고품질 젤 염료가 필요하지만, 없으면 베리 시럽을 사용하십시오. 단, 혼합물을 풍부하고 밝은 색상으로 염색할 수는 없습니다. 광택 효과를 얻으려면 젤라틴을 조성물에 첨가하십시오.

재료:

• 가루 설탕 – 100g;
• 물 – 100ml;
• 화이트 초콜릿 - 150g;
• 크림 – 100ml;
• 염료 – 5ml;
• 젤라틴 – 10g.

준비

1. 젤라틴 위에 따뜻한 물을 붓고 30분간 놓아두세요.
2. 가루와 물로 시럽을 만듭니다.
3. 크림을 초콜릿으로 데우고 시럽을 부어 블렌더로 치십시오.
4. 젤라틴 덩어리를 붓고 장치를 멈추지 않고 염색하십시오.
5. 글레이즈를 체에 걸러내고 아직 따뜻할 때 원하는 대로 사용하세요.

초코 케이크용 소프트 초콜릿 아이싱은 표면이 굳지 않고 크림처럼 매끈하게 유지됩니다. 이 퐁당은 상단 케이크에 잘 흡수되므로 추가 시럽에 담글 필요가 없습니다. 특별한 향기의 경우 코냑이나 브랜디가 구성에 추가되지만 어린이를 위해 진미를 준비하는 경우 그러한 첨가물을 피하는 것이 좋습니다.

재료:

• 설탕 – 150g;
• 코냑 – 20ml;
• 코코아 – 1 큰술. 엘.;
• 초콜릿 - 100g;
• 버터 – 70g;
• 우유 – 50ml.

준비

1. 초콜릿을 녹이고 우유를 부은 다음 끓이지 않고 혼합물을 가열합니다.
2. 설탕과 코코아를 섞고 건조한 혼합물에 초콜릿을 첨가합니다.
3. 코냑, 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 케이크에 바릅니다.

이 간단한 초콜릿 프로스팅은 몇 분 안에 완성됩니다. 타이밍만 잘 지켜보시면 됩니다. 초콜릿이 녹는 동안 10초마다 저어줍니다. 간단한 재료만을 사용하여 부드럽고 달콤한 글레이즈가 만들어지며 한 시간 안에 표면에 자리잡게 됩니다. 이 양의 재료는 큰 케이크를 덮기에 충분합니다.