물 위에서 부서지기 쉽고 아주 맛있습니까? 이 질문은 이렇게 살코고 건강한 요리를 먹고 싶지만 만드는 방법을 모르는 사람들에게 특히 흥미로울 것입니다. 이 점심을 준비하려면 30분의 자유 시간만 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
물로 요리하기
필수 재료:
- 무취 식물성 기름 - 45 ml (야채 튀김 용);
- 메밀 - 1.5;
- 정제 된 식수 - 3 잔;
- 바다 소금, 딸기 후추 - 개인 재량에 따라 추가하십시오.
- 중형 전구 - 3 개;
- 딜과 파슬리 - 각각 1/3 묶음 (장식용);
- 신선한 버터 - 45g (완성 된 접시에 추가용);
- 중간 크기 당근 - 2 개
곡물 가공
그 전에 반드시 구매한 시리얼을 처리해야 합니다. 결국, 그러한 제품이 항상 매장에서 정제된 형태로 판매되는 것은 아닙니다. 따라서 메밀을 선별한 다음 고운 체에 넣고 뜨거운 물에 깨끗이 씻어야 합니다. 이 경우 손으로 시리얼을 집중적으로 반죽하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품에 쌓인 모든 먼지와 먼지가 완전히 씻어집니다.
곡물의 열처리
메밀죽을 물에 넣고 얼마나 오래 끓여서 바삭하게 만드는가? 이렇게하려면 작은 냄비를 가져다가 이전에 처리 한 시리얼을 거기에 넣은 다음 식수 3 잔으로 채워야합니다. 더 많은 액체 접시를 얻으려면 액체의 양을 약간 늘리는 것이 좋습니다 (약 0.5-1 잔). 그런 다음 물을 끓여서 바다 소금을 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 25 분 동안 열지 마십시오. 이 기간 동안 메밀은 충분한 양의 액체를 흡수하여 부드럽고 부서지기 쉽습니다.
야채 가공
당신은 이미 메밀 죽을 물에 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 그러한 요리를 더 만족스럽고 맛있게 만들려면 어떤 조치를 취해야합니까? 이를 위해 숙련 된 주부들은 완성 된 점심에 추가되는 볶은 야채를 사용하는 것이 좋습니다.
이러한 향기로운 드레싱을 준비하려면 당근과 양파를 껍질을 벗긴 다음 큰 강판에 갈아서 칼로 각각 잘라야합니다. 다음으로 야채를 냄비에 넣고 식물성 기름으로 간을 한 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후 제품에 소금과 후추를 뿌려야합니다.
점심 준비의 마지막 단계
보시다시피 구하기 힘들거나 값비싼 재료가 들어있지 않습니다. 이러한 건강한 점심 준비를 완료하려면 볶은 모든 야채와 작은 신선한 버터 조각을 삶은 시리얼에 추가해야 합니다. 다음으로 모든 재료를 숟가락으로 섞어서 나누어진 접시에 담아야 합니다.
봉사하는 방법
튀긴 야채를 곁들인 메밀 죽을 점심으로 뜨겁게 제공해야합니다. 원한다면 이 요리를 신선한 다진 허브로 장식할 수 있습니다. 이 반찬을 육류 제품이나 소시지와 함께 제공하는 것도 좋습니다.
죽 중에는 보편적인 "즐겨 찾기"가 있습니다. 이는 준비하기 쉽고 망치기 어려운 죽입니다. 일반적으로 그러한 죽의 맛은 달콤하여 보편적 인 애정을 더욱 더합니다. 메밀은 이러한 "가장 좋아하는 것" 중 하나로 간주될 수 있습니다.
시리얼의 이름은 메밀이 그리스 뿌리를 가지고 있음을 암시합니다. 메밀이 4천년 전에 재배되었던 고대 인도에서 자란 버전이 있습니다. 알렉산더 대왕의 캠페인 이후 이 시리얼은 그리스와 주변 국가에 왔고 그리스에서 시리얼이 러시아로 왔고 그 이름은 상당히 논리적으로 고정되었습니다.
지금까지 많은 가정에서 메밀죽을 대량으로 조리해 왔으며, 군대에서 복무한 사람들은 고기를 넣은 메밀죽이 군대 요리 중 가장 영양가가 높고 맛있는 요리 중 하나라는 것을 알고 있습니다. 물론, 죽은 준비가 부적절하면 상할 수 있지만 메밀은 아주 소박하므로 여전히 망치려고 노력해야 합니다. 메밀은 으깬 것(거친 것, 중간 것, 가는 것), 으깬 것, 통째로 만든 것 등 여러 가지 유형이 있습니다. 가장 자주 판매되는 메밀을 찾을 수 있습니다. 이 크고 껍질을 벗긴 곡물은 부서지기 쉬운 죽을 만드는 데 적합합니다. 액체 죽이나 우유 스프레드를 만드는 데 사용되는 더 작은 분쇄 방법과 메밀 가루도 있습니다.
메밀죽을 준비하려면 간단한 조리 조건을 따르고 비율을 정확하게 측정하면 됩니다. 메밀 죽은 물과 우유의 두 가지 주요 방법으로 준비됩니다. 두 가지 방법 모두 좋지만 맛이 근본적으로 다릅니다. 물 위에서는 더 보편적입니다. 시리얼은 부서지기 쉽고 서로 달라 붙지 않으며 죽은 소금에 절이고 달게 할 수 있으며 다양한 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 우유죽은 덩어리 모양의 세립죽에 가깝고 영양가가 높으며 우유 특유의 향과 맛이 있습니다. 만족하려면 우유 죽 몇 줌이면 충분합니다.
좋은 메밀죽을 준비하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.
- 비율: 시리얼 1부, 물 2부,
- 조리용기(냄비) 뚜껑을 단단히 닫고,
- 처음 3~4분 동안은 센 불로 끓이다가 불이 점차 줄어들고 요리가 끝나면 불이 매우 약해집니다.
- 조리 중에는 뚜껑을 열거나 죽을 젓지 마세요.
- 메밀을 포함한 모든 죽은 기름을 좋아합니다. 불을 끌 때 마지막에 추가하십시오.
모든 조리 규칙을 정확히 준수했다면 죽을 약 15분 동안 조리됩니다. 불에 오래 올려두면 향이 약해지고, 맛이 둔해지며, 알갱이의 형태가 흐트러지고 서로 달라붙는 경우가 있습니다. 따라서 15 분 동안 요리하고 불에서 죽과 함께 팬을 제거하고 내부에 버터 조각을 던지고 팬을 큰 모직 담요로 감싸십시오. 죽 냄비를 15 분 이상 덮어두면 좋습니다. 하지만 식혀서는 안 됩니다! 식힌 죽은 덜 익은 죽만큼 맛이 없습니다.
고대에는 메밀을 러시아 오븐에서 3-4시간 동안 조리했습니다. 빵은 오븐에서 구워서 꽤 뜨겁게 데워졌고 마지막 빵이 익은 후에야 죽을 냉각 오븐에 넣어 요리가 준비되었습니다. 이렇게 천천히 조리하면 모든 유익한 성분이 곡물에 남아 있게 됩니다. 장시간 냉각 오븐의 온화한 온도 체계는 메밀의 향과 맛을 충분히 드러냈습니다.
매우 중요한 점은 죽을 양념하는 것입니다. 물론 죽을 그대로 먹을 수도 있지만 버터, 말린 버섯 (예를 들어 얇게 썬 말린 포르 치니 버섯 조각이나 그 가루), 잘게 썬 완숙 계란, 양파를 넣으면 더 맛있을 것입니다 . 양파를 가볍게 볶은 후(딱딱해질 때까지) 요리가 끝날 때 죽에 추가하고 위에 붓기만 하면 됩니다(죽을 젓지 마세요!). 또는 튀기지 않고 얇게 잘라서 양파에 추가할 수 있습니다. 요리 중간. 버섯은 양파와 같은 방식으로 추가되지만 끓기 시작 부분에만 추가됩니다. 요리 후 메밀죽에 삶은 계란과 버터를 첨가합니다.
메밀죽(바삭하게)
재료:
3 큰술. 물,
1.5 큰술 메밀 (알갱이),
양파 2개,
계란 2개,
3-4 건조 포르치니 버섯,
6-7 큰술. 식물성 기름 숟가락.
준비:
곡물을 분류하고, 먼지를 제거하고, 헹구고, 물을 채웁니다. 버섯을 가루로 갈아서 메밀을 넣고 센 불에 올려주세요. 끓어오르면 불을 절반으로 줄여 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 물이 증발할 때까지 5~7분 더 조리합니다. 불을 끄고 담요로 싸서 따뜻한 곳에 두어 휴식을 취하세요. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶은 다음 소금을 넣으세요. 삶은 계란을 잘게 썰어 양파와 함께 죽에 넣습니다. 약동하고 봉사하십시오.
메밀 죽은 가장 맛있고 인기있는 것 중 하나라고 할 수 있습니다. 그리고 그것은 얼마나 유용합니까! 어린이, 노인, 질병 후 체력과 건강을 회복하는 사람들의 식단에 포함되어야 합니다. 모든 곡물의 여왕이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 필수 아미노산, 비타민, 철, 칼륨, 인, 구리, 칼슘 및 더 많은 유용한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 메밀에는 강력한 항산화제인 루틴이 풍부합니다. 이는 모세혈관과 혈관을 강화하고 다른 비타민의 효과를 향상시킵니다.
메밀 죽 - 일반 원리 및 준비 방법
메밀은 매우 건강하고 맛도 좋은 희귀한 제품 중 하나입니다. 메밀은 필라프, 젤리, 팬케이크 또는 팬케이크, 물론 맛있는 죽을 만드는 데 사용됩니다. 죽은 스토브, 오븐, 오븐, 슬로우 쿠커 또는 전자레인지에서 요리할 수 있습니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 모든 방법에 대해 주요 규칙이 준수됩니다. 건조 시리얼의 한 부분에는 액체의 두 부분을 섭취해야합니다. 완성된 죽에 버터를 더 추가해야 합니다. 첨가물이 필요 없을 정도로 맛있어집니다. 아니면 우유와 설탕을 섞어서 드셔도 됩니다. 입맛이 까다로운 사람을 만나면 메밀죽에 고기, 고기 조림, 잘게 썬 완숙 계란, 튀긴 양파, 간, 버섯 등을 넣어서 달래면 된다.
메밀에서 잔해, 작은 이물질, 자갈을 청소하려면 분류해야 합니다. 결국, 이미 껍질을 벗기거나 분류한 시리얼을 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다(때때로 이런 일이 발생함). 그런 다음 액체가 깨끗하고 투명해질 때까지 여러 번 씻은 다음 조리법에 따라 끓입니다. 때로는 원할 경우 요리하기 전에 시리얼을 튀길 수도 있습니다. 그런 다음 기분 좋은 특정 맛을 얻습니다.
메밀 죽 - 최고의 요리법
이것은 엄청나게 맛있는 메밀 죽을 준비하는 방법입니다. 기본적으로. 그리고 우유, 버섯, 계란 등 좋아하는 재료와 섞거나 좋은 버터 조각과 함께 먹을 수도 있습니다.
재료: 메밀 1컵, 물 2컵, 소금과 버터 각 1티스푼.
곡물을 측정하고 분류하여 잔해물과 버릇없는 곡물을 제거하십시오. 다음으로 메밀을 찬물로 여러 번 헹구고 약간 말려야합니다. 체나 작은 구멍이있는 소쿠리를 통해 물이 잘 배수되도록하십시오. 시리얼을 종이 타월에 펴서 과도한 수분을 흡수시키세요.
그런 다음 메밀을 프라이팬에 넣고 곡물이 황금색으로 변하고 튀긴 곡물의 기분 좋은 가벼운 향기가 나타날 때까지 가열하고 저으면서 볶습니다. 시리얼이 석탄이 될 때까지 타지 않는지 확인하십시오. 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 시리얼을 튀길 필요는 없지만 죽의 맛에 쾌적하고 고소한 색조를 부여하는 것은 튀긴 코어입니다.
냄비에 버터를 녹입니다(가열하지 말고 약한 불로 녹입니다). 소금과 튀긴 메밀을 넣고 모든 것을 섞습니다. 튀길 필요가 없습니다. 모든 곡물이 기름으로 덮여 있는지 확인하고 뜨거운 물을 부으십시오. 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫고 요리 과정을 전혀 방해하지 않고 15-20 분 동안 끓입니다. 저것들. 뚜껑을 열고 죽을 저어줄 필요가 없습니다. 죽은 물에 익힌 것이 아니라 찐 것으로 밝혀졌습니다. 물이 모두 끓으면 죽이 완성됩니다. 버터를 넣고 서빙하세요.
때로는 시간이 다 됐고 죽이 준비되었지만 여전히 물이 남아있는 경우가 있습니다. 물은 행복하게 졸졸졸 흐르고 증발하지 않을 것입니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 약간의 열을 추가하고 모든 액체가 끓을 때까지 기다리십시오 (죽이 타지 않도록이 순간을 놓치지 마십시오).
이 요리 방법은 게으른 사람, 매우 바쁜 사람 또는 다른 사람을 위해 다르게 부를 수 있지만 사실은 남아 있습니다. 스토브에 서서 죽을 요리 할 필요가 없습니다. 밤에는 보온병을 채우고, 아침에는 뜨겁고 맛있는 죽으로 아침 식사를 하세요. 접시에 버터를 얹는 것을 잊지 마세요. 시도해 보세요. 아마도 이 조리법에 따른 죽을 가장 좋아할 것입니다. 메밀은 식욕과 보온병의 크기에 따라 원하는 양으로 섭취됩니다. 비율을 고수하십시오. 메밀 1 부에 물 2 부를 섭취하십시오.
재료: 메밀, 물, 소금, 버터
곡물을 분류하고 철저히 헹구고 보온병에 넣으십시오. 소금을 넣으십시오 - 물 0.5 리터당 약 1 티스푼. 하지만 취향에 따라 선택하는 것이 더 좋습니다(소금이 조금 더 적게 또는 더 필요할 수 있습니다). 보온병에 담긴 시리얼 위에 끓는 물(끓는 물)을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 모두.
버섯은 메밀죽에 꽤 인기 있는 첨가물입니다. 먼저 양파와 함께 버터나 식물성 기름에 튀겨서 완성된 죽과 섞거나 시리얼과 함께 끓입니다.
재료: 메밀 1컵, 당근 1개, 큰 양파, 버섯 300g(느타리버섯, 샴피뇽), 소금, 식물성 기름.
야채를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파가 아름다운 황금색을 얻을 때까지 볶습니다. 버섯을 세로, 가로, 4등분 또는 조각으로 임의로 자르고 양파와 당근과 함께 팬에 추가합니다. 5분간 볶습니다.
곡물을 분류하고 잔해물을 제거한 후 물로 헹굽니다. 냄비에 메밀을 넣고 물(차갑거나 뜨거운 물)을 넣고 소금, 버섯, 당근, 양파를 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 모든 액체가 끓을 때까지 약 20-30 분 동안 끓입니다. 냄비에 죽을 저어주지 말고 주기적으로 물의 양을 확인하여 끓는 순간을 놓치지 마십시오. 완성된 죽을 섞어서 드세요.
남자들은 즐겁게 손을 비비지만, 그런 죽에는 고기가 들어 있기 때문에 거부할 사람은 거의 없습니다. 돼지고기, 송아지 고기 또는 가금류를 추가할 수 있습니다. 표준 냄비 1개(0.5l)에 메밀 100g(반컵)을 넣고 물 1컵(200ml)을 붓습니다. 죽을 제공하는 이 옵션은 손님에게 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 먹는 사람 1인당 냄비 1개를 계산하고 시리얼이 얼마나 필요한지 직접 확인하세요. 고기는 1인당 약 150~200g의 펄프를 섭취합니다.
재료: 메밀, 물, 소금, 양파, 당근, 월계수 잎, 후추, 고기, 버터, 식물성 기름.
고기를 무작위로 작은 조각으로 자르고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 당근과 양파를 고기에 넣고 야채가 갈색이 될 때까지 약 5분간 함께 볶습니다.
시리얼을 분류해 보세요. 고가의 제품을 구매하더라도 식물 찌꺼기가 포함될 가능성이 있습니다. 그러니 메밀을 살펴보고 모든 이물질을 제거하는 데 게으르지 마십시오.
2 단계
메밀을 헹구십시오. 액체가 투명해질 때까지 흐르는 물에서 이 작업을 두 번 수행하면 충분합니다.
3단계
마른 프라이팬에 시리얼을 가열하면서 계속 저어줍니다. 메밀이 부서지기 쉽고 향이 더 강하려면 이것이 필요합니다.
불을 낮게 설정하고 너무 많이 사용하지 마세요. 기분 좋은 메밀 향이 느껴지면 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 일반적으로 3~4분이면 충분합니다.
4단계
시리얼을 소금물이 담긴 팬에 넣습니다. 메밀보다 물이 두 배나 많아야합니다. 실수를 방지하려면 시리얼과 물에 동일한 계량컵을 사용하세요.
메밀을 요리하는 가장 좋은 방법은 바닥이 두꺼운 용기입니다. 죽을 요리하는 데 필요한 최적의 양의 증기를 제공합니다.
5단계
물을 끓여서 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 메밀을 12~20분 동안 요리합니다. 이때 냄비를 열지 말고 죽을 젓지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 온도 체제가 중단될 수 있습니다.
6단계
바닥을 따라 숟가락을 움직여 메밀의 준비 상태를 확인하십시오. 물이 없거나 죽이 이미 약간 붙어 있으면 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.
7단계
메밀에 버터 또는 버터 기름 조각을 추가하십시오. 그런 다음 팬에 뚜껑을 덮고 수건으로 싸서 15~20분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 죽을 더욱 부드러워질 것입니다.
8단계
즐기다!
- 요리 속도를 높이려면 요리하기 두 시간 전에 메밀을 담가 두십시오. 물을 흡수하고 훨씬 빨리 요리됩니다.
- 메밀죽은 물에 끓이는 것보다 우유에 10~15분 더 오래 끓여야 합니다. 메밀을 물에 끓인 다음 데운 우유를 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 요리할 수도 있습니다.
- 죽을 요리하는 경우 전통적인 방법과 동일한 순서를 따르십시오. 필요한 모드는 "메밀"입니다. 없으면 '밥'이나 '우유죽' 모드를 사용해 보세요.
메밀죽을 완벽하게 만드는 또 다른 비결을 알고 있나요? 댓글로 이에 대해 알려주세요.
독특한 식품은 메밀 죽입니다. 어른과 어린이 모두에게 사랑받습니다. 특히 - 주부. 결국 시리얼을 물에 붓는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 여기에 기성품이고 맛있고 건강하며 가장 중요한 것은 천연 반찬이 있습니다. 그러나 여기에는 몇 가지 작은 트릭이 있습니다. 때때로 젊은 주부들은 이러한 간단한 비밀을 모르기 때문에이 간단한 요리 인 죽을 준비하는 것이 어렵다는 것을 알게됩니다.
메밀죽 맛있게 끓이는 방법
물에 메밀 죽
첫 번째 비결은 요리입니다. 죽은 법랑 접시로 준비되지 않습니다. 조금도. 또한 얇은 스테인레스 스틸로 만든 현대식 도구는 여기에 전혀 적합하지 않습니다. 스테인리스 그릇에 죽을 요리하려면 바닥이 두꺼워야 합니다. 벽이 두꺼운 알루미늄 용기에 죽을 요리할 수도 있습니다. 그러나 이것들은 모두 백업 옵션입니다. 이상적으로는 메밀 죽 (및 기타 죽)을 주철 가마솥에서 조리해야합니다.
두 번째 비결은 물과 시리얼의 비율입니다. 죽의 경우 이 비율은 1 대 3입니다. 즉, 시리얼 한 잔에 물 세 잔입니다. 부서지기 쉬운 메밀죽의 경우 물을 2.5컵 정도 적게 사용할 수 있습니다.
세 번째 비결은 시리얼을 물에 붓는 시간입니다. "스프레드"를 준비하기 위해 시리얼을 찬물에 붓습니다. 부서지기 쉬운 메밀 죽에는 끓는 물을 넣으십시오.
네 번째 비결은 요리하는 동안 죽을 방해하지 않는 것입니다. 즉, 물이 완전히 끓을 때까지 전혀 만지지 마십시오.
다섯 번째 비결은 메밀죽이 완전히 익은 후에만 소금에 절이는 것입니다. 그런 다음 섞으세요.
여섯 번째 비결은 부서지기 쉬운 메밀 죽을 준비하는 것입니다. 시리얼을 추가하기 전에 끓는 물에 작은 버터 조각을 넣을 수 있습니다.
일곱 번째 요령은 곡물을 오랫동안 씻지 않고 약간 따뜻한 물에서만 씻는 것입니다. 곡물을 씻지 않는다면 굳이 씻을 필요가 없습니다. 씻으면 부서지기 쉬운 죽을 잠시 말려서 깨끗한 수건에 펴야합니다. 죽을 말릴 필요는 없습니다.
여덟 번째 비결은 건배입니다. 메밀죽은 요리하기 전에 기름 없이 마른 프라이팬에 시리얼을 살짝 볶으면 더 맛있습니다. "확산"하려면 구운 시리얼을 찬물에 넣기 전에 식혀야 합니다.
아홉 번째 비결은 요리 온도입니다. 끓인 후 처음 2-4 분 동안 죽을 센 불로 끓입니다. 뚜껑이 올라가 자마자 불은 중간으로 줄어들고 몇 분 후에는 매우 낮은 수준으로 죽을 익을 때까지 끓입니다.
열 번째 비결은 죽이 앉아 있어야한다는 것입니다. 불에서 죽을 제거한 후 소금을 넣고 약간의 과립 설탕을 넣고 버터로 간을하고 저어주고 따뜻한 것으로 싸서 15 분 더 끓이십시오.
따라서 일반적인 행동 알고리즘입니다. 접시에 물을 붓습니다. 시리얼을 추가하세요. 우리는 기다립니다. 불을 한 번 줄인 다음 다시 약하게 줄입니다. 물이 완전히 끓을 때까지 기다립니다. 불을 끄고 소금을 넣고 기름을 넣고 저어줍니다. 마무리하세요. 모든 것이 매우 간단합니다.
우유를 넣은 메밀 죽
위의 모든 팁은 우유로 메밀 죽을 준비하는 데에도 적합합니다. 처음에는 물의 절반만 섭취하면 됩니다. 끓으면 죽에 뜨거운 우유를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 여기에서만 우유가 들어간 죽이 도망 가지 않도록주의해야합니다. 글쎄요, 우유죽에 설탕을 더 많이 넣고, 소금을 덜 넣어야 해요. 많이 드세요!
출처 technomouse.ru/post377133715/?upd
