채식주의자를 위한 파스타 요리법. 야채를 곁들인 채식 파스타: 조리법. 비건 고추 파스타

친절한 이탈리아를 한 번 이상 방문한 모든 사람은 말로 표현할 수없는 아름다움에 감탄했을뿐만 아니라 국가 요리의 걸작도 즐겼습니다. 숙련된 장인의 자랑이 되는 메인 요리는 이탈리안 파스타입니다. 요리 비법을 배우면 집에서 요리를 만드는 것이 그리 어렵지 않습니다.

재료:

• 돼지 고기 (Pancetta 양지머리) - 100g;
• 계란 - 3 개;
• 페코리노 로마노 치즈 - 120g;
• 스파게티 - 450g;
• 올리브 오일 - 50 ml;
• 소금, 후추, 바질.

요리 방법:

1. 다음 비율을 고려하여 약간 소금에 절인 식수에 스파게티를 끓입니다. 액체 1 리터당-제품 100g. 우리는 파스타가 겉은 부드러워지지만 속은 약간 딱딱하게 유지되는 알덴테 상태로 밀가루 제품의 준비 상태를 결정합니다.
2. 계란을 풀어서 강판 치즈의 ½ 양을 추가하고 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 돼지 고기를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 잠시 접시에 담습니다.
4. 고기 대신 치즈 혼합물을 넣고 계란이 말릴 때까지 혼합물을 계속 저으면서 요리합니다.
5. 베이컨을 팬에 다시 넣고 남은 치즈 부스러기를 추가한 다음 소쿠리에 스파게티를 올려 놓습니다. 재료를 빠르고 적극적으로 저어주고 소스를 완성된 상태로 만들고 바질 가지로 요리를 장식합니다.

제시된 레시피는 고전적인 준비 버전의 카르보나라 파스타를 보여줍니다. 그러나 다양한 구성 요소를 추가하여이 요리에 수많은 변형이 있습니다.

가지와 함께

식료품 목록:

• 파스타 콜로라타(파프리카 페이스트) - 130g;
• 치즈 (부드러운 품종 선택) - 120g;
• 가지;
• 크림(지방 함량 20%) - 100ml;
• 달콤한 고추;
• 토마토 - 3 개;
• 마늘 정향;
• 식물성 기름 - 40 ml;
• 소금, 프로방스 허브, 후추.

요리 절차:

1. 위에서 권장하는 규칙에 따라 파스타를 삶습니다.
2. 깨끗한 가지를 입방체로 나누어 분홍색이 될 때까지 기름에 빠르게 볶습니다.
3. 토마토를 넣고 같은 조각으로 자릅니다. 혼합물에 소금, 후추, 프로방스 허브로 양념을 하세요. 접시의 재료를 계속 저으면서 3분간 계속 조리한 다음 불을 끕니다.
4. 접시에 파스타를 담고 그 위에 야채 소스를 올려주세요. 다진 달콤한 고추 조각을 추가하고 (씨앗 제외) 치즈와 허브 조각으로 요리를 마무리합니다.

이것이 바로 맛있는 이탈리아 가지 파스타가 우리 식탁에 빠르고 쉽게 나타나는 방법입니다.

새우를 이용한 요리

제품 세트:

• 치즈 (바람직하게는 파마산 치즈) - 100g;
• 구근;
• 파스타 - 250g;
• 올리브 (올리브) - 40g;
• 대형 호랑이 새우 (기타 가능) - 300g;
• 마늘 정향-2 개;
• 올리브유;
• 후추, 소금, 향신료, 허브.

요리 단계:

1. 파스타를 알려진 방식으로 삶아보세요. 파스타를 이탈리안으로 만들려면 제품 준비 규칙에 대한 제조업체의 지침을 반드시 숙지하십시오. 삶은 제품에 올리브 오일을 첨가하십시오.
2. 우리는 껍질, 머리, 꼬리에서 새우를 청소합니다. 수중 주민을 반으로 자르고 어두운 줄무늬를 제거하십시오.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 백리향 가지를 넣으세요. 지방이 향긋한 허브로 포화되면 접시 옆으로 옮긴 다음 향긋한 구성으로 해산물을 매우 빠르게 볶습니다.
4. 별도의 프라이팬에 약간의 식물성 지방을 붓고 그 안에 얇게 썬 마늘과 다진 백리향을 넣습니다. 몇 초 후에 잘게 썬 양파, 잘게 썬 토마토, 올리브를 고리 모양으로 나누고 준비한 허브를 추가합니다.
5. 소스 재료를 부드러워질 때까지 볶은 후 새우를 넣고 2분간 가열합니다.
6. 뜨거운 파스타를 접시에 놓고 파스타를 둥지 모양으로 만듭니다. 중간에 새우 소스를 놓고 음식에 파마산 치즈를 뿌립니다.

우리는 세 개의 호랑이 표본, 파슬리, 바질 잎으로 요리를 장식합니다. 엄청나게 맛있는 아름다움이 시식 준비가되었습니다!

이탈리아식 다진 고기가 들어간 볼로네제 파스타

필수 구성요소:

• 탈리아텔레 팩 - 최대 450g;
• 토마토 - 150g;
• 다진 쇠고기 - 500g;
• 화이트 와인 - 120 ml;
• 준비된 국물 - 300 ml;
• 달콤한 당근 - 100g;
• 돼지 고기 (베이컨) - 200g;
• 크림 - 100g;
• 마늘 정향-3 개;
• 셀러리 - 40g;
• 구근;
• 오일 (올리브 및 버터) - 각 30g;
• 소금, 바질, 후추.

요리 기술:

1. 탈리아텔레를 삶아주세요. 이 파스타는 볼로네제를 위해 특별히 고안되었습니다.
2. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 조각으로 자르고 셀러리 줄기를 얇게 자릅니다. 당근을 굵게 갈아서 마늘 정향을 자릅니다.
3. 야채와 버터 지방을 두른 프라이팬에 얇게 썬 야채를 볶습니다. 음식을 중간 불로 5분 동안 데우세요.
4. 베이컨을 얇은 조각으로 나누고 별도의 팬에 볶습니다. 기름이 적당히 익으면 다진 쇠고기를 넣고 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
5. 와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 계속 요리한 다음 쇠고기 국물, 잘게 썬 토마토 및 야채를 추가합니다. 접시에 소금과 후추로 간을 해주세요. 다양한 향신료를 사용할 수 있지만 말린 바질은 필수입니다!
6. 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 1시간 동안 음식을 끓입니다. 과정이 끝나면 크림을 추가하고 다시 끓기 시작하면 요리를 마무리합니다. 접시에 파스타를 담고 중앙에 핫소스를 올려주세요.

인기 측면에서 이탈리아 다진 파스타는 프랑스 베샤멜 소스와 비교할 만합니다. 볼로네제 라구가 일상 메뉴와 명절 메뉴에 점점 더 많이 등장하는 것은 우연이 아닙니다.

치킨과 함께

가금류 고기는 우리나라와 마찬가지로 햇볕이 잘 드는 이탈리아에서도 사랑받습니다. 아마도 이런 이유로 치킨 파스타는 즉시 보편적인 인지도를 얻었습니다.

식료품 목록:

• 신선한 샴 피뇽 - 300g;
• 파스타 - 400g;
• 치킨 필레 - 400g;
• 구근;
• 저지방 크림 - 30 ml;
• 치즈 - 250g;
• 올리브 오일, 소금, 후추, 허브.

요리 방법:

1. 필름에서 필렛을 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 버섯을 청소하고 헹구고 즉시 냅킨으로 말립니다. 모든 버섯과 마찬가지로 샴 피뇽은 액체를 빠르게 흡수하여 맛이 크게 악화되므로 제품을 오랫동안 물에 보관하지 마십시오.
3. 우리는 버섯을 얇은 판으로 나눕니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 치즈를 굵게 갈아주세요.
4. 제조업체의 지침에 따라 파스타를 삶아서 소쿠리에 물을 빼낸 다음 올리브 오일로 파스타를 처리합니다.
5. 양파를 식물성 지방에 튀기고 필레 부분을 추가합니다. 10분간 더 조리한 후 버섯, 소금, 후추, 향신료를 추가합니다. 우리는 음식을 1/4시간 동안 끓이도록 둡니다.
6. 이제 치즈 부스러기를 추가하고 가벼운 크림을 부어주세요. 접시의 재료를 잘 섞고 접시가 약간 걸쭉한 농도가 될 때까지 가열합니다.

전통적으로 우리는 닭고기를 곁들인 뜨거운 파스타를 접시에 놓고 접시에 남은 치즈 부스러기를 뿌리고 허브로 장식합니다.

토마토 소스와 함께

이탈리아 토마토의 특징은 탁월한 단맛과 매우 얇은 껍질입니다. 토마토 소스를 곁들인 파스타가 이렇게 독특한 맛을 내는 것은 당연합니다.

제품 목록:

• 스파게티 - 300g;
• 올리브 오일 - 70 ml;
• 체리 토마토 - 300g;
• 치즈 - 130g;
• 마늘 정향-3 개;
• 퓌레 토마토 - 600g;
• 소금, 후추, 바질, 신선한 허브.

요리:

1. 파스타를 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 깊은 그릇에 담고 올리브 오일로 간을 합니다.
2. 프라이팬에 식물성 지방을 데우고 깨끗한 방울 토마토를 볶습니다. 부드러워지면 잘게 다진 마늘을 넣고 2분 후에 퓌레 토마토를 추가합니다.
3. 모든 것을 섞고 3분간 더 끓입니다. 소스에 후추와 소금으로 간을 하고 다진 허브와 말린 바질을 뿌립니다.

파스타를 깊은 접시에 놓고 향긋한 소스를 부은 다음 치즈 부스러기로 접시를 장식합니다.

호박이 들어간 이탈리안 파스타

빠르고 만족스럽고 건강한 점심 식사를 만드는 가장 좋은 방법은 호박으로 이탈리안 파스타를 만드는 것입니다!

필수 구성요소:

• 양파 - 1 머리;
• 달콤한 당근;
• 마늘 정향-3 개;
• 호박 - 600g;
• 식물성 기름;
• 이탈리아 파스타 - 300g;
• 후추, 소금, 육두구, 파슬리.

요리 순서:

1. 단호박의 껍질과 모든 씨앗을 분리하고 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다.
2. 마늘 정향을 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 갈색으로 만든 다음 준비된 야채를 추가합니다. 소금과 소량의 강판 견과류로 모든 것을 양념하십시오. 모든 것을 섞고 호박이 부드러워질 때까지 약 20분 동안 끓입니다.
3. 파스타를 삶아주세요. 이 요리의 경우 리가토니나 게멜리처럼 길이가 짧아야 합니다. 야채에 파스타를 넣고 2분간 더 조리하세요. 음식이 약간 건조한 것 같으면 밀가루 제품을 조리한 액체를 조금 추가하세요.

으깬 크래커를 뿌리고 마늘을 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기면 결과 요리가 더욱 맛있어집니다.

돼지고기 안심으로

재료:

• 파마산 치즈 - 100g;
• 양파 - 2 개;
• 칠리 꼬투리 - 2 개;
• 토마토 퓨레 - 800 ml;
• 체리 토마토 - 12 개;
• 돼지 고기 안심 - 500 g;
• 올리브 오일 - 60 ml;
• 그린 바질, 소금, 후추.

요리 방법:

1. 파스타를 약간 단단해질 때까지 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 그릇에 담고 아로마 오일을 뿌린다.
2. 고기를 잘 씻고 필름, 힘줄, 과도한 지방을 잘라냅니다. 조각을 얇은 조각으로 나누고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 8 분간 볶습니다.
3. 다진 양파, 체리 반쪽, 다진 허브를 고기와 함께 팬에 추가합니다.
4. 칠리 꼬투리에서 씨앗을 제거합니다. 원한다면 접시에 더 매운 맛을 더하기 위해 그대로 두십시오. 뜨거운 야채를 갈아서 접시의 나머지 재료에 추가하십시오.
5. 3분 후 토마토 퓨레를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

뜨거운 파스타를 접시에 담습니다. 파스타 중앙에 향기로운 소스를 놓고 제품에 파마산 조각을 뿌립니다.

크리미한 페스토 소스와 함께

접시 구성 요소:

• 치즈 - 150g부터;
• 스파게티 - 300g;
• 베이컨 - 100g;
• 크림 (지방 함량 20%) - 180 ml;
• 올리브유;
• 페스토 소스 - 1 작은 술;
• 소금 후추.

요리 특징:

1. 파스타를 소금물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 그릇에 담고 신선한 기름을 뿌립니다.
2. 페스토 소스는 전문점에서 사거나 집에서 만들어 먹습니다. 이렇게 하려면 마늘 4쪽, 올리브 오일 180ml, 레몬 주스 50ml, 잣 100g, 바질 2단, 파마산 치즈 100g을 블렌더 글라스에 넣습니다.
3. 부드러워질 때까지 혼합물을 갈아주세요. 우리는 소스의 일부를 요리에 사용하고 나머지 제품은 밀봉 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
4. 베이컨을 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 약한 불로 볶습니다. 고기가 황금빛으로 변하면 페스토와 생크림을 넣어주세요. 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 재료를 계속 가열합니다.
5. 마늘 정향-4 개;
6. 파스타 - 450g;
7. 달콤한 고추;
8. 토마토 - 300g;
9. 당근;
10. 식물성 기름;
11. 칠리 꼬투리, 소금.

요리 과정:

1. 평소대로 파스타를 삶아주세요.
2. "파란색"을 작은 조각으로 자르고 양파를 잘게 자르고 야채를 기름에 볶습니다.
3. 토마토를 데치고 즉시 찬물에 담그고 껍질을 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다. 야채를 별도의 그릇에 넣고 잘게 썬 고추와 함께 2 분 동안 볶습니다 (미리 씨앗을 제거하십시오).
4. 두 프라이팬에 조리된 재료를 섞고 허브, 다진 마늘 정향, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

우리는 아름다운 접시에 야채와 함께 파스타를 준비하고 그 중앙에는 항상 그렇듯이 향기로운 소스를 놓습니다.

녹색 완두콩 소스를 곁들인 이탈리아 요리법



재료:

• 양파 - 2 개;
• 준비된 게;
• 디탈리니 페이스트(중공 짧은 튜브) - 200g;
• 이탈리아 "Pancetta"(양지머리 또는 베이컨의 일종) - 100g;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 파마산 치즈 - 30g;
• 녹색 완두콩 - 400g;
• 방울토마토 - 150g
• 칠리 고추 - 10g.

요리 방법:

1. 파스타를 알단테로 삶아주세요. 우리는 그러한 파스타를 얻는 비결을 이미 잘 알고 있습니다. 그리고 그들이 올리브 오일을 즐기며 그릇에서 "쉬고" 있는 동안 우리는 절묘한 제품을 위한 가치 있는 "회사"를 조직할 것입니다.
2. 판체타를 작은 조각으로 자르고 잘게 다진 양파와 함께 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 황금색 조각에 완두콩 양의 절반을 추가하고 "수축"되기 시작할 때까지 가열합니다.
3. 접시의 내용물을 믹서기에 넣고 재료를 잘 섞은 다음 고운 체로 갈아주세요. 나머지 녹색 구성 요소를 프라이팬에 기름과 함께 1분간 가열한 다음 페이스트와 결합하여 덩어리를 잘 섞습니다.

깊은 접시에 녹색 완두콩 소스를 놓고 그 위에 파스타 혼합물을 놓습니다. 고급스러운 게와 잘게 썬 칠리 페퍼로 요리를 장식하세요.

집에서 이탈리안 파스타를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 최소한의 노력과 최대의 욕구 - 이것이 맛있는 요리의 주요 "재료"입니다!

채식 파스타는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 다양한 종류의 야채가 들어있습니다. 그러므로 고기를 먹지 않는 사람들의 식단에 주기적으로 포함시키는 것이 좋습니다.

아몬드 우유 옵션

이 조리법에 따라 준비된 요리에는 즉석 크림 소스가 함께 제공됩니다. 아몬드 우유, 밀가루 및 몇 가지 추가 성분으로 구성됩니다. 아래에서 설명할 요리법인 채식 파스타가 기분 좋은 맛과 크림 같은 질감을 갖게 된 것은 이 그레이비 덕분입니다. 가족에게 비슷한 점심을 먹이려면 다음이 필요합니다.

• 파스타 250g.
• 고급 올리브 오일 3테이블스푼.
• 마늘 4쪽.
• 밀가루나 칡가루 4테이블스푼.
• 무가당 아몬드 우유 450밀리리터.
• 효모 6테이블스푼.
• 채식 치즈 1/4컵.
• 마늘 가루 반 티스푼.
• 소금과 향신료.

프로세스 설명

파스타를 살짝 소금에 절인 끓는 물에 담그고 제조업체의 지침에 따라 끓입니다. 그 후 소쿠리에 넣고 불필요한 액체가 배수 될 때까지 기다린 다음 뚜껑으로 덮습니다.

가열된 올리브 오일을 두른 깊은 프라이팬에 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 별도의 그릇에 칡가루(또는 일반 밀가루), 소금, 향신료, 영양 효모를 넣고 마늘 가루와 아몬드 우유를 넣습니다.

믹서기로 모든 것을 잘 치고 프라이팬에 붓습니다. 그레이비 소스가 타지 않도록 가끔 저어주며 약한 불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 미리 삶은 파스타를 넣고 가볍게 섞은 후 몇 분간 가열하세요. 준비된 채식 파스타가 뜨겁게 제공됩니다. 원하는 경우 다진 허브를 뿌립니다.

토마토 소스 옵션

이 건강하고 가벼운 요리는 깊고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 십대 청소년도 문제없이 다룰 수 있는 매우 간단한 기술을 사용하여 준비되었습니다. 식욕을 돋우는 채식 토마토 페이스트를 만들려면 약간의 인내심과 특정 재료 세트가 필요합니다. 이번에는 부엌에 다음이 있어야 합니다.

• 파스타 210g.
• 가지.
• 파마산 치즈 30g.
• 서양 호박.
• 갓 냉동한 아스파라거스, 완두콩, 피망 90g.
• 토마토소스 210밀리리터.
• 버터 90g.
• 소금과 조미료.
• 올리브 오일 60밀리리터.

행동 알고리즘

우선 파스타를 다루어야합니다. 소금에 절인 끓는 물을 채운 팬에 조심스럽게 담그고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 불에 소요되는 시간은 품종에 따라 다르며 항상 포장에 적혀 있습니다. 그 후 조리 된 제품을 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다.

올리브 오일을 두른 가열된 프라이팬에 갓 냉동한 아스파라거스와 완두콩을 넣습니다. 살짝 볶은 후 남은 야채와 토마토 소스를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 호박과 가지가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 미리 조리된 파스타와 결합하여 문자 그대로 30분 동안 가열합니다. 이런 방식으로 준비된 채식 요리는 뜨겁게 제공될 때 특히 좋습니다. 가족 저녁 식사를 위한 훌륭한 선택이 될 것입니다. 서빙하기 전에 갈은 파마산 치즈를 넉넉하게 뿌리고 신선한 허브로 장식하세요.

샴 피뇽 옵션

이 가볍고 풍미 가득한 요리는 일요일 가족 점심이나 낭만적인 저녁 식사에 적합합니다. 버섯을 곁들인 채식 파스타 요리법에는 특정 재료를 사용해야하므로 미리 매장에 가서 구매하세요. 2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 호박과 가지 두 개.
• 스파게티.
• 10-12 샴 피뇽.
• 양파 2개.
• 여러 가지 빛깔의 피망 한 쌍.
• 소금과 향신료.

요리 기술

초기 단계에서는 야채를 다루어야 합니다. 씻어서 껍질을 벗긴 가지를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌린 후 실온에 잠시 방치합니다. 이것은 그들 안에 존재하는 괴로움을 제거할 것입니다. 다른 모든 야채는 씻어서 잘게 썬다. 양파와 고추는 입방체로, 버섯은 조각으로, 호박은 얇은 조각으로 자릅니다.

이렇게 준비된 야채는 식물성 기름에 튀겨집니다. 먼저 팬에 피망을 넣고 3분 후에 애호박과 씻은 가지를 넣습니다. 이 모든 것은 약 1/4 시간 동안 약한 불로 끓입니다.

양파와 버섯을 별도의 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 야채를 일반 그릇에 넣고 1 분 이상 혼합하고 가열합니다. 그 직후에 삶은 파스타가 추가됩니다. 이런 식으로 준비된 채식 파스타는 모든 야채를 구성에 추가할 수 있기 때문에 좋습니다. 예를 들어 호박을 아스파라거스로 대체할 수 있습니다.

올리브 옵션

아래 설명된 기술을 사용하여 준비된 요리는 적당히 매콤하고 고소한 맛이 있습니다. 신선하지 않고 햇볕에 말린 토마토가 들어있어서 흥미롭습니다. 영양가 있고 향기로운 채식 파스타를 얻으려면 아래에서 사진이있는 조리법을 볼 수 있으므로 미리 냉장고에서 감사를 수행하고 필요한 경우 누락 된 구성 요소를 구입해야합니다. 이 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 파스타 250g.
• 올리브와 블랙 올리브가 담긴 작은 병.
• 선드라이 토마토 반컵.
• 마늘 두 쪽.
• 좋은 올리브 오일 3테이블스푼.

시퀀싱

큰 냄비에 여과수를 채우고 약간의 식용 소금을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 액체가 끓으면 즉시 파스타를 담그고 불을 줄이고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 스파게티를 소쿠리에 넣고 남은 물을 빼냅니다.

그동안 나머지 제품을 준비하는 데 시간을 할애할 수 있습니다. 햇볕에 말린 토마토를 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 10 분간 방치합니다. 찌는 동안 올리브와 올리브를 처리해야합니다. 항아리의 모든 소금물이 배수되고 씨앗이 제거됩니다.

찐 토마토를 물에서 꺼내어 블랙 올리브, 올리브, 다진 마늘 정향과 함께 한 그릇에 담습니다. 모든 것이 집중적으로 혼합되고 고품질 식물성 기름으로 맛을 낸 다음 믹서기에서 분쇄됩니다. 소스가 가능한 가장 균일한 농도에 도달하는지 확인하는 것이 중요합니다. 그 후, 삶은 파스타와 결합하여 부드럽게 섞입니다. 이렇게 올리브 토마토 소스로 조리한 채식 파스타는 따뜻할 때 특히 맛있습니다. 서빙하기 전에 일반적으로 신선한 허브로 장식됩니다.

갑자기 식단이 단조로워졌다고 느껴지고 뭔가를 바꾸고 싶다면 채식 파스타를 시도해 보세요.

고기 없는 파스타 레시피를 여러분께 공유해 드리겠습니다.

호두 페이스트

• 파스타 - 400g
• 호두 -100g
• 크림 - 150g
• 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
• 파마산 치즈 - 50g
• 육두구 - 맛보기
• 소금, 후추 - 맛보기
• 파 - 선택 사항

호두를 자르고 냄비에 넣고 접시를 장식할 작은 한줌을 남겨둡니다. 견과류 위에 크림을 붓고 강판에 간 파마산 치즈와 올리브 오일 25g을 추가합니다. 소금, 후추, 육두구를 뿌린다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중간 불로 저어주고 가열합니다.

끓는 소금물에 파스타를 포장에 적힌 시간대로 삶아주세요. 소쿠리에 물기를 빼고 준비된 소스에 추가합니다. 서빙하기 전에 남은 견과류와 파마산 치즈, 다진 파를 뿌립니다.

가지를 곁들인 채식 라자냐

• 모짜렐라 - 500g
• 호박-3 개
• 가지-2 개
• 기성품 건조 라자냐 시트 - 12 g
• 토마토 소스 - 1 l
• 올리브 오일 -100g
• 강판 단단한 치즈 - 2 큰술. 엘.
• 크래커 계획 - 2 큰술. 엘.
• 소금, 후추 - 맛보기
• 바질 - 1 묶음

오븐을 200도까지 예열하세요. 그런 다음 모짜렐라를 조각으로 자르고 액체를 배출하십시오. 호박과 가지를 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 살짝 뿌리고 일반 프라이팬에 볶습니다.

베이킹 접시에 기름을 바르고 그 옆에 라자냐 시트 2장을 놓은 다음 토마토 소스를 바릅니다. 가지, 호박, 모짜렐라의 다음 층을 놓습니다. 층을 번갈아 가며 재료를 계속 추가합니다. 각 잎에 바질 잎을 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다. 토마토 소스의 마지막 층 위에 치즈와 빵가루 혼합물을 펴 바릅니다. 30분간 굽습니다.

크림소스에 버섯이 들어간 파스타

• 샴 피뇽 - 400-500 g
• 양파 - 2-3 개
• 식물성 기름 - 100ml
• 크림 - 20% 0.5 l
• 드라이 화이트 와인 - 0.25컵
• 소금, 후추 - 맛보기
• 건조 이탈리아 허브
• 파스타 -250-300g
• 파마산 치즈 - 50g

큰 냄비에 물을 끓여서 2 작은 술을 더합니다. 소금과 1 큰술. 식물성 기름. 파스타를 팬에 넣고 바닥이 눌지 않도록 저어줍니다. 포장에 적힌 시간에 맞춰 파스타를 삶아주세요. 파스타를 소쿠리에 담아 물기를 빼기 전, 삶은 물(1컵)을 조금 부어주세요. 그 비결은 필요할 때 소스에 첨가할 수 있는 훌륭한 녹말 국물이라는 것입니다. 파스타를 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 다시 팬에 옮기고 2큰술을 추가합니다. 식물성 기름을 넣고 저어줍니다.

소스로 넘어 갑시다. 버섯을 조심스럽게 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 버섯은 절대로 물에 넣지 마십시오. 구조가 느슨하고 즉시 수분으로 포화되어 맛이 악화됩니다.

그런 다음 두 개의 큰 양파와 버섯을 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 그 안에 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 양파와 함께 20분 정도 볶습니다. 양파와 버섯이 타지 않도록 저어주세요. 드라이 화이트 와인을 추가하십시오. 버섯과 양파를 와인에 3분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 알코올은 완전히 증발하여 신맛과 향만 남습니다.

이제 팬에 크림을 추가하고 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다. 소스를 저어주고 약한 불에서 5분 동안 끓입니다. 마른 이탈리아 또는 프로방스 허브를 추가하고 저어주고 소스를 1분 더 끓입니다. 소스에 강판 치즈 한 스푼을 추가합니다. 잘 섞다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추를 첨가하세요. 소스와 파스타를 섞어 잘 섞으세요.

토마토와 바질을 곁들인 퀵 파스타

• 파스타 – 3줌
• 토마토 – 5-6개
• 신선한 바질 – 큰 잎 15-20개(녹색 선호)
• 튀김용 올리브유
• 소금 - 맛보기
• 강판 파마산 – 3-4 큰술. 숟가락 (선택 사항)

큰 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣고 파스타를 넣습니다. 포장에 표시된 시간만큼 조리하세요.

그 사이에 토마토를 작은 입방체로 자르고 바질을 헹굽니다. 올리브 오일을 두른 예열된 프라이팬에 토마토를 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 2분간 끓입니다. 그런 다음 바질을 넣고 뚜껑을 닫은 채 약 2분간 계속 끓입니다.

파스타를 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 소쿠리의 물기를 뺀 다음 토마토와 바질과 함께 파스타를 팬에 추가합니다. 2분 더 저어주고 끓입니다. 서빙할 때 위에 파마산 치즈를 뿌려 드셔도 됩니다.

제이미 올리버의 호박 파스타

재료:

• 호박 – 500g (이미 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다)
• 페이스트 – 250g
• 양파 – 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 닭고기 또는 야채 국물 - 200g
• 백리향

프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 호박을 넣고 백리향을 뿌립니다. 5분간 볶습니다.

포장에 적힌 설명에 따라 파스타를 삶아주세요. 요리하는 동안 호박에 국물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 호박을 퓌레가 될 때까지 으깨세요. 호박에 페이스트를 넣고 저어주세요. 맛에 올리브 오일을 첨가하십시오.

아라비아타 파스타

• 파스타 - 300g
• 고추 - 맛보기
• 마늘 - 맛보기
• 토마토 페이스트 - 400g
• 올리브유

믹서기에 마늘과 후추를 넣습니다. 갈기. 올리브 오일을 데우고 마늘과 후추를 볶습니다. 토마토 페이스트를 추가합니다. 페이스트가 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 이제 파스타를 알단테로 삶아주세요. 그런 다음 소스와 섞으세요. 접시를 뜨겁게 제공하십시오.

우리를 읽어보세요
전보

듀럼 밀 파스타는 클래식 파스타를 만드는데 적합합니다. 파스타에는 맛있고 향긋한 소스를 추가할 수 있습니다.

전통적인 카르보나라 소스를 준비하려면 판체타 또는 구안치알레와 양유로 만든 향긋한 페코리노 로마노 치즈가 사용됩니다. 우리 지역에서는 육류 제품을 지방이 많은 베이컨으로, 이탈리아 치즈를 파마산 치즈로 대체할 수 있습니다. 그리고 기억하세요: 까르보나라에는 크림이 없습니다!

재료

• 스파게티 450g;
• 소금 - 맛보기;
• 베이컨 200g;
• 잘게 다진 파마산 치즈 100g;

준비

스파게티를 소금물에 포장 지침에 따라 알단테가 될 때까지 요리하세요. 그 사이에 베이컨을 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 노른자를 치고 강판 치즈 절반과 후추 한 꼬집과 섞습니다.

스파게티를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 요리용 물 한 컵 정도를 남겨두세요. 즉시 베이컨과 함께 팬에 추가하고 저어주고 불을 끄세요. 스파게티 물을 조금 넣고 후추로 간을 한 뒤 계란 소스를 부어주세요. 크림 같은 농도를 얻으려면 잘 섞고 필요한 경우 물을 조금 더 첨가하십시오.

파스타를 서빙 접시에 놓고 남은 강판 치즈를 뿌립니다.

토마토 고기 볼로네제 소스는 아마도 전 세계적으로 알려져있을 것입니다. 대부분 스파게티와 결합되지만 다른 유형의 파스타와 완벽하게 보완됩니다.

재료

• 당근 1개;
• 셀러리 1줄기;
• 양파 1개;
• 마늘 1쪽;
• 로즈마리 여러 가지;
• 다진 돼지고기 200g;
• 다진 쇠고기 200g;
• 자체 주스에 토마토 500g;
• 토마토 페이스트 4테이블스푼;
• 레드 와인 100ml;
• 소금 - 맛보기;
• 바질 몇 가지;
• 스파게티 500g;
• 약간 갈은 파마산 치즈.

준비

야채를 작은 입방체로 자르고 로즈마리를 자릅니다. 야채가 부드러워질 때까지 뜨거운 기름에 재료를 볶습니다.

다른 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기에 야채, 토마토, 토마토 페이스트, 와인을 추가합니다. 저어주고 향신료로 양념하고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 30~40분 더 조리합니다. 다진 바질을 넣고 저어주세요.

스파게티를 소금물에 알단테로 삶아줍니다. 물을 빼고 파스타를 접시에 놓고 볼로네제 소스를 얹은 다음 바질 잎과 강판 치즈로 장식합니다.

3. 페투치니 알프레도

클래식 버전에서는 파스타가 세 가지 재료로만 준비된 가장 섬세한 크림 소스와만 혼합됩니다. 나중에 그들은 소스를 더 크림처럼 만들기 시작했고 거기에 버섯이나 새우를 추가하기 시작했습니다.

재료

• 페투치니 250g;
• 소금 - 맛보기;
• 버터 50g;
• 크림 100ml - 선택 사항;
• 강판 파마산 치즈 100g;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

포장 지침에 따라 소금물에 페투치니를 알단테로 조리하세요. 그 사이에 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹인 후 불을 끄세요.

크림 소스를 원하시면 버터에 크림을 추가하세요. 파스타가 익을 때까지 불을 끄지 말고 계속 저어주세요.

집게를 사용하여 페투치니를 냄비에 넣습니다. 페이스트가 건조하면 안 되므로 액체를 모두 털어내려고 하지 마세요. 불을 중간으로 바꾸고 파스타를 저어주세요. 치즈 절반을 추가하고 다시 잘 섞으세요. 필요한 경우 페투치니를 끓인 물을 조금 더 추가합니다. 남은 치즈를 뿌리고 다시 저어주세요.

파스타를 서빙 접시에 놓고 후추를 뿌립니다.

4. 크리미 소스에 닭고기와 브로콜리가 들어간 파스타

재료

• 닭 가슴살 2개;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 파르팔레(나비 모양 파스타) 350g;
• 브로콜리 1개;
• 우유 240ml;
• 강판 파마산 치즈 50g;
• 180g;
• 마늘 3쪽.

준비

기름을 중간 불로 가열하세요. 팬에 닭가슴살을 넣고 향신료로 양념한 후 양쪽을 8분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약간 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.

끓는 소금물에 파르팔레를 넣습니다. 알단테로 조리되기 약 2분 전에 브로콜리 꽃을 팬에 넣으세요. 그런 다음 물을 배출하십시오.

냄비에 우유, 파마산 치즈, 크림 치즈, 다진 마늘, 향신료를 섞습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 요리하세요. 소스에 파르팔레, 브로콜리, 닭고기를 넣고 잘 섞습니다.

이 페이스트를 준비하려면 신선한 토마토와 토마토를 주스에 모두 사용할 수 있습니다. 바질 외에도 시금치, 루콜라 또는 완두콩을 섭취할 수 있습니다.

재료

• 바질 1 묶음;
• 양파 1개;
• 마늘 2쪽;
• 잘 익은 토마토 1kg 또는 자체 주스에 토마토 800g;
• 올리브 오일 1테이블스푼;
• 레드 와인 또는 발사믹 식초 1테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 스파게티 500g;
• 약간 갈은 파마산 치즈.

준비

바질 줄기와 잎을 따로 자르고 장식용 잎 몇 개를 남겨둡니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 자체 주스에 담긴 토마토는 잘게 잘리는 경우도 있으므로 잘라낼 필요가 없습니다.

기름을 중간 불로 가열하고 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다. 마늘과 바질 줄기를 추가합니다. 몇 분 후 토마토와 식초를 추가하고 향신료로 간을 한 후 가끔씩 저어주면서 15분간 조리합니다. 바질 잎을 추가하고 불을 약하게 줄입니다.

그동안 소금물에 알단테가 될 때까지 요리하세요. 별도의 용기에 물을 버리고 스파게티를 토마토 소스에 넣고 잘 섞습니다. 파스타가 살짝 익었다면 스파게티 물을 조금 추가해 주세요.

접시에 파스타를 놓고 파마산 치즈를 뿌리고 바질 잎으로 장식합니다.

샴피뇽, 포르치니 등 원하는 버섯을 선택하세요.

재료

• 곱슬 페이스트 300g;
• 소금 - 맛보기;
• 버터 2테이블스푼;
• 올리브 오일 2테이블스푼;
• 버섯 600g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 시금치 150g;
• 레몬 1개;
• 약간의 파마산 치즈;
• 파슬리 몇 가지.

재료

지침에 따라 파스타를 소금물에 알단테로 삶아주세요. 나중에 사용하기 위해 액체 한 컵을 남겨두세요.

중간 불로 냄비에 버터를 녹입니다. 약간 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 요리하세요. 열에서 제거하십시오. 프라이팬에 올리브유를 두르고 잘게 썬 것을 넣어주세요. 살짝 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

파스타, 다진 시금치 절반, 파스타 물 ¼컵을 버섯에 추가합니다. 시금치가 살짝 숨이 죽을 때까지 저어가며 조리하세요. 남은 시금치를 넣고 몇 분 더 요리하세요. 페이스트가 마른 것 같으면 물을 더 추가하세요.

그런 다음 버터, 레몬 주스 2테이블스푼, 전체 레몬 껍질을 추가합니다. 저어 접시에 담고 치즈와 다진 파슬리를 뿌립니다.

파스타 프리마베라는 주방에 있는 신선한 제철 야채로 여름에 만들기에 좋습니다.

재료

• 푸실리(나선형 페이스트) 200g;
• 소금 - 맛보기;
• 올리브 오일 2테이블스푼;
• 당근 1개;
• ½ 붉은 양파;
• 호박 1개;
• ½ 가지;
• ½ 불가리아어;
• 마늘 1쪽;
• 토마토 페이스트 100g;
• 이탈리아 허브 시즈닝 1티스푼;
• 여러 개의 체리 토마토;
• 바질 잎 몇 개;
• 약간 갈은 파마산 치즈.

준비

파스타를 소금물에 넣고 알단테가 될 때까지 삶아줍니다.

기름을 중간 불로 가열하고 당근을 볶고 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 5 분간 볶습니다. 호박과 가지 큐브, 얇게 썬 고추를 추가합니다. 3~4분 더 조리하세요. 소금을 넣고 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 후 불을 끄세요.

토마토 페이스트, 양념, 약간의 파스타 물을 추가합니다. 그런 다음 준비된 파스타, 반으로 자른 토마토, 다진 바질을 추가합니다.

이 파스타는 매우 맛있고 향긋합니다. 왕새우가 가장 적합합니다.

재료

• 링귀니 또는 스파게티 200g;
• 소금 - 맛보기;
• 버터 25g;
• 껍질을 벗긴 새우 200g;
• 마늘 1쪽;
• 화이트 와인 100ml;
• 갈은 후추-맛보기;
• 레몬즙 1테이블스푼;
• 파슬리 ¼ 묶음.

준비

파스타를 소금물에 넣고 알단테가 될 때까지 삶아줍니다. 그 사이에 버터 절반을 중불로 녹이고 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 더 조리합니다.

와인을 붓고 저어주고 끓입니다. 남은 오일, 향신료, 레몬 주스, 다진 파슬리를 추가합니다. 불을 끄고 파스타를 넣고 잘 저어줍니다.

향기로운 파스타 알라 노르마는 시칠리아에서 매우 인기가 있습니다. 토마토 소스로 준비되어 있습니다.

재료

• 가지 2개;
• 소금 - 맛보기;
• 말린 오레가노 1테이블스푼;
• 갈은 후추-맛보기;
• 올리브 오일 4테이블스푼;
• 마늘 3쪽;
• 바질 1 묶음;
• 화이트 와인 식초 1티스푼;
• 자체 주스에 토마토 800g;
• 스파게티 500g;
• 약간 갈은 파마산 치즈.

준비

가지는 작은 입방체로 자르고 소금을 뿌린 다음 20분간 놓아두어 쓴맛을 제거합니다. 그런 다음 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 가지에 오레가노, 소금, 후추, 올리브 오일 절반을 넣고 버무립니다.

남은 기름을 중간 불로 가열하고 가지를 부분적으로 볶습니다. 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 5~8분 동안 조리합니다. 다진 마늘과 다진 바질 줄기를 넣고 몇 분간 더 조리하세요.

식초와 토마토를 넣고 주걱으로 잘게 다진 뒤 약한 불에서 15~20분간 끓입니다. 껍질을 벗긴 신선한 토마토를 사용할 수도 있지만 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 소스는 꽤 걸쭉해야합니다.

스파게티를 소금물에 알단테로 삶아줍니다. 액체를 별도의 용기에 배출하고 다진 바질 잎과 함께 소스에 조금 첨가합니다. 스파게티를 소스에 넣고 저어주고 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다.

파스타를 접시에 담고 치즈를 뿌린다.

이것은 케이퍼, 멸치, 칠리를 곁들인 또 다른 고전적인 이탈리아 요리입니다. 파스타는 풍부하고 매콤하며 믿을 수 없을 만큼 향긋합니다.

재료

• 스파게티 400g;
• 소금 - 맛보기;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 정향 4개;
• 2개의 빨간 고추;
• 멸치 필레 3개;
• 올리브 100g;
• 케이퍼 100g;
• 잘 익은 체리 토마토 200g;
• 바질 ½ 묶음;
• 약간 갈은 파마산 치즈.

준비

스파게티를 소금물에 알단테로 삶아줍니다. 기름을 중간 불로 가열하고 다진 마늘, 얇은 고추 조각, 잘게 다진 멸치 필레, 올리브, 잘게 썬 케이퍼를 추가합니다. 몇 분 동안 볶습니다.

반으로 자른 토마토와 약간의 스파게티 물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 토마토가 부드러워질 때까지 3~4분 동안 끓입니다. 소스에 파스타와 바질 잎을 추가합니다. 소금을 넣고 저어주세요.

접시에 파스타를 담고 파마산 치즈를 뿌린다.