오븐에 넣은 부드럽고 육즙이 풍부한 오리는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 호일로 통째로 굽거나 소매나 오리 새끼에 넣어 새의 가슴, 허벅지 또는 날개만 요리할 수 있습니다. 부드러운 오리고기는 감자 및 기타 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 사과나 오렌지와 함께 구울 수도 있습니다. 우리는 꿀, 향신료, 야채를 곁들인 오리 고기를 준비하는 가장 특이한 요리법을 선택했습니다. 단계별 사진과 비디오가 포함된 간단한 지침 중에서 주부들은 오븐에서 오리 조림이나 속을 채운 오리 요리에 적합한 옵션을 쉽게 찾을 수 있습니다.
부드럽고 육즙이 많도록 오븐에 굽기 위해 오리를 담그는 방법-사진 레시피
제대로 준비된 매리 네이드는 맛있고 향긋한 오리 요리를 보장합니다. 사과와 가장 간단한 향신료를 추가하면 가금류 고기를 빠르고 쉽게 재워두는 데 도움이 됩니다. 시체와 함께 가방에 넣거나 즉시 슬리브로 옮기면됩니다. 다음 조리법에서는 오리를 오븐에 굽기 위해 담그어 부드럽고 육즙이 많으며 매우 맛있게 만드는 방법을 단계별로 설명합니다.
부드럽고 육즙이 풍부한 오리를 오븐에 굽기 전에 재워두는 재료
- 전체 오리 (내장)-1 개;
- 레몬 - 1/4 개;
- 주니퍼 열매 - 8 개;
- 검은 후추 - 1 작은 술;
- 베이 리프 - 2 개;
- 파슬리 - 3-4 가지;
- 소금 - 1/2 작은 술;
- 마늘 - 1 정향;
- 갈은 후추 - 1/2 tsp.
오븐에 부드러운 오리 고기를 담그고 굽는 사진 레시피
밤새 꿀과 겨자를 곁들인 오리 전체를 위한 오리지널 매리네이드 - 사진이 포함된 간단한 레시피
간단한 재료로 만든 마리네이드는 오리고기를 더욱 부드럽고 매콤하게 만들어줍니다. 가장 흥미로운 점은 꿀과 겨자로 만든 오리 매리 네이드로 밤새 고기를 더 부드럽게 만들 수 있다는 것입니다. 우리는 오리를 통째로 슬리브나 호일에 굽기 전에 오리를 재워두는 방법을 알려주는 매우 간단한 조리법을 선택했습니다.
꿀과 겨자로 밤새 오리를 재우는 재료
- 전체 오리-1 개;
- 꿀 - 1/4 컵;
- 오렌지 주스 - 4 tsp;
- 간장 - 1 작은 술;
- 준비된 겨자 - 0.5 tsp;
- 소금-꼬집음.
겨자와 꿀을 곁들인 오리를 밤새 담그고 간단하게 구울 수있는 사진 레시피
사과와 함께 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 요리하는 방법-단계별 사진이 포함된 레시피
향기로운 구운 오리는 전체 또는 개별 조각으로 준비할 수 있습니다. 특이한 오리 가슴살을 준비하는 것이 좋습니다. 다음 조리법에 따라 오리를 미리 구운 후 오븐에서 조리하고 캐러멜 사과와 함께 제공합니다. 이 걸작은 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다. 원하는 경우 슬리브 또는 호일로 고기를 구울 수 있습니다.
오븐에 사과와 함께 육즙이 많고 매우 부드러운 오리 요리 재료
- 오리 가슴살 - 2 개;
- 샬롯 - 4 개;
- 약간 달콤한 레드 와인 - 300 ml;
- 사과-4 개;
- 설탕 (바람직하게는 갈색) - 2 큰술;
- 소금, 후추 - 꼬집음.
사과와 함께 오븐에서 부드러운 오리 고기를 요리하는 사진이 담긴 레시피
집에서 오븐에 감자를 곁들인 식욕을 돋우는 오리-사진이 포함된 단계별 조리법
일반적으로 오리 고기는 소매나 호일에 감자와 함께 구워집니다. 그러나 우리는 주부들에게 오리를 감자와 함께 오븐에서 일반 형태로 굽는 단계별 조리법을 제공하기로 결정했습니다. 간단한 지침은 새를 적절하게 준비하는 방법과 완전히 익을 때까지 전체 오리를 굽는 데 걸리는 시간을 알려줍니다.
오븐에 감자를 넣어 맛있는 오리 요리를 만드는 재료 목록
- 전체 오리-1 개;
- 감자 - 6 개;
- 양파 - 2 개;
- 베이컨 - 150g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
감자와 함께 오븐에서 맛있는 오리 고기를 요리하는 사진 레시피
사과와 함께 소매에 오븐에서 육즙이 많은 오리를 올바르게 요리하는 방법-간단한 비디오 레시피
메인 요리를 요리할 때 슬리브를 사용하는 것이 올바른 결정입니다. 도움을 받으면 빠르고 쉽게 독창적인 요리를 만들 수 있습니다. 동시에 소매 덕분에 주부는 유니폼이나 오리 팬을 오랫동안 청소하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 사용 후에는 슬리브를 버리고 스폰지로 몰드를 닦아내기만 하면 됩니다. 우리가 선택한 레시피에서 사과와 함께 오븐에서 오리를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
소매에 사과를 넣고 오븐에서 오리 고기를 요리하는 비디오 레시피
다음 비디오 레시피는 메인 요리를 직접 요리할 때의 모든 이점을 완벽하게 보여줍니다. 결국, 진정한 요리의 걸작을 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 동시에 슬리브는 고기를 절이고 굽는 데 사용할 수 있습니다. 저자의 지시와 조언을 엄격하게 따르기만 하면 됩니다. 그러면 소매에 담긴 익힌 오리 고기가 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.
오븐의 호일이나 슬리브에 부드럽고 육즙이 풍부한 오리 - 사진이 포함된 단계별 조리법
호일이나 소매로 전체 오리 시체를 요리하는 것은 아주 간단합니다. 이 베이킹을 사용하면 육즙이 많고 부드러울뿐만 아니라 장밋빛으로도 만들 수 있습니다. 사진이 포함된 단계별 조리법은 주부들이 오븐에서 호일로 오리를 쉽고 간단하게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
호일이나 슬리브로 오븐에서 육즙이 많고 부드러운 오리 시체를 요리하기 위한 재료
- 전체 어린 오리-1 개;
- 간장 - 1.5 큰술;
- 물 - 1 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 드라이 화이트 와인 - 1/2 큰술;
- 마늘 - 2 정향;
- 파 - 3-4 가지.
호일로 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 굽는 단계별 사진 레시피
육즙이 많도록 오븐에서 사과와 함께 오리 전체를 굽는 방법-간단한 사진 레시피
소매, 호일 또는 간단한 형태로 사과와 함께 오리 고기를 구울 수 있습니다. 그러나 독창적인 요리를 얻으려면 사용된 사과에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 신 품종에는 꿀과 설탕을 보충해야합니다. 달콤한 사과는 레몬 주스 및 향신료와 조화롭게 결합됩니다. 신 사과와 함께 오븐에서 오리 전체를 구워 육즙이 많고 부드러워지는 방법을 자세히 알려주는 간단한 조리법을 숙지하는 것이 좋습니다.
사과와 함께 오븐에서 부드럽고 육즙이 풍부한 전체 오리 요리 재료
- 사과 - 4-5 개;
- 전체 오리-1 개;
- 계피 - 1/4 tsp;
- 꿀 - 1/2 작은 술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 코냑 - 2 큰술;
- 당근 - 2-3 개;
- 양파 - 2 개;
- 말린 허브 - 1 tsp;
- 사탕무 - 1 개;
- 향신료 - 맛보기.
오븐에 사과와 함께 육즙이 많고 부드러운 오리 전체를 굽는 사진이 담긴 간단한 레시피
오븐에서 부드럽고 육즙이 많도록 오리를 요리하는 방법-사진이 포함된 레시피
맛있는 오리는 호일이나 전체 소매로 구울 수 있습니다. 날개나 허벅지를 특이한 방법으로 요리할 수도 있습니다. 부드럽고 육즙이 풍부하도록 오븐에서 30분 만에 오리를 요리하는 방법을 알고 싶은 주부들을 위해 다음 레시피를 선택했습니다.
육즙이 풍부하고 부드러운 오리다리살을 굽는 재료
- 오리 허벅지 - 2 개;
- 소금 - 3/4 큰술;
- 적포도주 - 2 큰술;
- 강판 생강 - 1 작은 술;
- 마늘 - 4 정향;
- 꿀 - 3 큰술;
- 향신료 - 맛보기.
오븐에서 부드럽고 육즙이 풍부한 오리 허벅지를 굽는 사진 레시피
집에서 북경 오리를 제대로 요리하는 방법-비디오 레시피
부드러운 북경 오리는 어떤 반찬에도 잘 어울립니다. 매운 맛과 원래의 모습이 있습니다. 다음 조리법은 집에서 북경 오리 전체를 요리하는 방법을 알려줍니다.
집에서 북경 오리를 요리하는 비디오 레시피
다음 조리법을 주의 깊게 연구하면 육즙이 풍부한 북경 오리를 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 베이킹에 대한 특별한 요구 사항을 준수해야 합니다: 호일 아래의 와이어 랙에서. 저자의 추천을 따르면 이러한 요리의 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다.
부드럽고 육즙이 많도록 오븐에 사과를 넣고 소매에 오리를 요리하는 방법-비디오 레시피
사과나 오렌지로 속을 채운 오리는 명절 테이블에 올려놓기에 딱 맞습니다. 과일과 감귤류가 결합된 부드러운 가금류 고기는 숨막히는 향을 선사합니다. 동시에 준비하는 것은 매우 간단합니다. 사과와 새를 소매에 넣고 굽기 시작하면됩니다. 아래의 간단한 조리법은 사과와 함께 소매에 오리를 요리하여 부드럽고 육즙이 많은 방법을 알려줍니다.
오븐에서 사과와 함께 육즙이 많고 부드러운 오리 고기를 굽는 단계별 비디오 레시피
우리가 선택한 레시피를 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 도움을 받으면 사과와 함께 소매에 오리 전체를 굽거나 사과 침대에서 오리 허벅지와 날개를 굽는 방법을 배울 수 있습니다. 어쨌든 슬리브를 사용하면 독창적인 요리를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 슬리브를 사용하면 사과가 잘 구워지고 고기가 부드럽고 육즙이 유지됩니다.
이 기사에서는 사과, 감자 및 기타 재료로 오리 고기를 요리하는 최고의 요리법을 선택했습니다. 사진과 비디오가 포함된 단계별 지침은 호일, 슬리브 또는 오리 캐서롤로 메인 요리를 준비하는 방법을 알려줍니다. 예를 들어, 북경 스타일로 요리하면 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 얻을 수 있습니다. 또한 특이한 것은 메밀과 오렌지를 곁들인 통째로 구운 새일 것입니다. 모든 지침은 따르기 쉽고 독창적인 요리를 쉽게 준비할 수 있도록 도와줍니다.
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오리 요리(튀김, 조림, 구이)를 위한 맛있고 간단한 요리법은 세계의 모든 요리 전통에서 이용 가능합니다. 각 국가마다 오리 전체를 준비하는 고유한 특성과 규칙이 있지만 중국인은 특히 이 분야에서 성공했습니다. 꿀로 문지르고 육즙이 많은 양파, 녹색 소스 및 귤 케이크와 함께 제공되는 유명한 북경 오리가 요리하는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 크리스마스와 새해에는 오리.
오븐에서 오리 요리를 올바르게 준비하는 기본 사항
오리는 전체 시체로 구울 수도 있고 조각으로 요리하거나 속을 채울 수도 있지만 가장 맛있는 것은 속을 채운 오리로, 다양한 변형을 통해 매번 새로운 요리를 얻을 수 있습니다. 박제 오리를 준비하는 데 가장 인기 있는 충전재는 새콤달콤한 사과, 소금에 절인 양배추, 절인 링곤베리, 삶은 감자, 쌀 또는 버섯과 야채를 곁들인 메밀, 파스타, 콩과 식물, 과일, 말린 과일 및 견과류입니다.
집에서 오리를 요리하기 전에 잘 씻어서 말리고 소금, 향신료, 마늘로 안팎을 재우거나 문지른 다음 충전재로 2/3를 채워야합니다. 그런 다음 실로 가장자리를 꿰매고 오리에 식물성 기름을 바르고 오리 팬이나 측면이 높은 베이킹 시트에있는 오븐에 넣어야합니다.
구운 오리 요리에서 가장 중요한 것은 부드러움과 육즙, 풍부한 맛을 얻는 것입니다. 이렇게하려면 오븐이 완전히 가열 된 순간부터 오리 고기 1kg 당 45 분이 걸리고 시체를 갈변하는 데 25 분을 포함하는 것을 잊지 않고 오븐에서 오리를 요리하는 정확한 시간을 계산해야합니다.
오븐에서 오리 조각을 요리하는 데 최대 90분이 소요됩니다. 이는 모두 조각의 크기와 고기의 초기 부드러움에 따라 다릅니다. 완성된 새에는 다양한 반찬, 매콤한 소스, 허브, 신맛이 나는 전채 요리, 드라이 레드 와인이 함께 제공됩니다.
오리와 게임: 요리법과 차이점
북경 오리 요리는 시체에 끓는 물을 부은 다음 마늘과 향신료로 문지른 다음 항아리에 넣고 냉장고에 12 시간 동안 깊은 접시에 담아 주스가 새에서 방출된다는 점에서 전통적인 조리법과 다릅니다. 북경 오리를 요리하는 것은 일반적으로 그리 어렵지 않습니다. 호일에 1 시간 동안 구운 다음 생강, 참기름, 간장 및 후추를 섞어 코팅하고 다시 오븐에 30 분 동안 넣기 때문입니다. 오븐에서 오리 요리 온도를 첫 번째 단계에서는 200°C로, 두 번째 단계에서는 250°C로 설정해야 합니다. 요리가 끝나면 오리에 꿀 소스를 발라 서빙됩니다.
조각으로 자른 오리 조림 요리에는 고기를 양파와 야채와 함께 미리 튀기는 작업이 포함됩니다. 튀김 과정에서 새에서 주스가 방출되고 오리는 물이나 와인을 주기적으로 추가하여 한 시간 동안 끓입니다. 원하는 경우 야채, 버섯, 말린 과일로 요리를 보충할 수 있습니다.
프라이팬에서 오리 요리는 절임으로 시작됩니다. 시체를 소금, 후추로 문지르고 마요네즈로 코팅 한 다음 30 분 후에 새를 부분으로 자르고 뜨거운 프라이팬에서 양면을 튀겨서 부어줍니다. 향신료와 야채가 익을 때까지 물을 끓입니다. 오리 전체도 같은 방식으로 튀겨집니다.
슬리브 또는 호일로 오리를 요리하는 것은 일반적인 시나리오를 따르지만 한 가지 차이점이 있습니다. 오리는 슬리브에 넣거나 호일로 싸서 오븐으로 보냅니다. 고기는 감자와 다른 야채로 둘러싸일 수 있으며 시체에는 꿀, 버터, 마늘을 섞어 기름칠할 수 있습니다. 오리는 일반적으로 180°C의 베이킹 온도에서 호일에 넣어 한 시간 동안 굽고, 슬리브에 넣어서 90~100분 동안 굽습니다.
야생 오리 요리 방법은 전통적인 가금류 요리법과 약간 다릅니다. 사실 수렵고기는 질겨서 굽거나 끓이는 데 시간이 더 걸린다. 잘 구워지도록 야생 오리를 조각으로 요리하는 것이 가장 좋지만 사냥감에는 한 가지 특징이 있습니다. 실제로는 오리가 요리될 수 있지만 고기가 완전히 익은 것처럼 보이지는 않습니다. 뿌리와 허브로 사냥감의 매운 맛을 강조할 수 있으며, 향신료에 재워두면 야생 오리 특유의 생선 특유의 냄새를 없앨 수 있다.
오리 요리의 몇 가지 비밀
- 오리를 굽기 전에 불쾌한 냄새를 없애기 위해 엉덩이를 잘라내는 것을 잊지 마십시오.
- 육즙이 많은 고기를 얻으려면 사과, 오렌지, 자두, 크랜베리 및 링곤 베리와 같은 육즙이 많은 과일과 열매를 충전재로 사용하는 것이 좋습니다.
- 호일이나 슬리브에 오리를 요리하는 경우, 새가 갈색이 될 수 있도록 요리하기 20분 전에 오리를 꺼내십시오.
- 주기적으로 오리고기를 오븐에서 꺼내어 굽는 과정에서 생성되는 지방을 발라줍니다.
- 느린 밥솥에서 오리를 요리하는 것은 더 간단하고 빠른 것으로 간주됩니다. 또한 이 베이킹, 조림 또는 튀김 방법을 사용하면 고기의 모든 유익한 특성을 최대한 보존하는 동시에 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부드럽고 유지됩니다. 흥미 진진한.
- 오리 가슴살이 과도하게 건조되는 것을 방지하려면 최대 불로 양면을 아주 빠르게 튀겨야 합니다.
- 숙련 된 주부들은 오리를 20 분 동안 삶은 다음 조리법에 따라 요리합니다. 이 트릭 덕분에 오리는 결코 날것이 아닙니다.
- 세라믹, 강화유리, 주철로 만든 오리 냄비와 가마솥에 오리를 요리하면 새가 부드럽고 맛있으며 향긋해집니다.
적절하게 조리된 오리 고기는 일반적으로 분홍색이고 핏기가 없으며 섬세한 맛과 기분 좋은 향이 있습니다. 다이어트 중인 사람들은 식단에 오리를 포함시키는 것을 두려워하는데 이는 완전히 헛된 일입니다. 건강한 식단을 따르는 사람들은 지방이 적은 가금류를 사서 시체에 식이 충전재를 채우고 먹기 전에 껍질을 제거하면 이 요리를 즐길 수도 있습니다. 오리는 명절 음식은 물론 일상생활에도 잘 어울리는 요리로, 어떤 음식과도 잘 어울리기 때문에 반찬으로도 문제가 없습니다.
오븐에서 사과와 함께 오리를 굽는 방법
제품
오리 - 무게가 2~2.3kg인 새 1마리
사과(단단한 신 품종) - 0.5kg(5개)
오렌지 - 2개
마늘 - 7쪽
식물성 기름 (바람직하게는 올리브) - 4 큰술
간장 - 3큰술
꿀 - 3테이블스푼
향신료: 바질, 정향, 마조람, 회향, 카다몬 - 각각 1티스푼
소금, 후추 - 맛보기
제품 준비
1. 마늘 3쪽을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킨 후 그릇에 넣고 소금과 향신료를 넣고 섞습니다. 기름 2테이블스푼을 붓고 오렌지 1개의 즙을 짜냅니다(먼저 씨를 제거합니다).
2. 오리를 해동하고, 오리 곱창을 씻어서 자르고(버리지 마십시오), 날개의 위쪽 지골과 꼬리를 자르고, 핀셋으로 깃털을 제거하고, 여분의 지방을 잘라냅니다. 오리를 종이 타월로 닦아서 말리십시오.
3. 고기는 껍질을 제거하거나 자르지 않고 분리해주세요.
4. 오리의 바깥쪽, 피부 아래, 안쪽을 향료와 기름을 섞어 문지른 후 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 5~8시간 또는 밤새 두세요.
5. 오리 속 재료를 준비합니다. 오리 곱창은 씻어서 잘게 자르고, 마늘 4쪽은 껍질을 벗겨 잘게 자르고, 사과는 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
6. 사과, 곱창, 마늘을 섞어 오리고기 속을 채웁니다.
7. 오리의 배와 목 부분을 실로 꿰매고(또는 이쑤시개로 고정한 후 실로 조여준다) 냉장고에 3~4시간 재워둔다. 날개와 다리를 시체에 대고 묶습니다.
8. 간장과 꿀을 섞는다.
9. 오렌지를 껍질을 벗기지 않고 얇게 자릅니다.
10. 이쑤시개와 실을 제거하고 오리고기를 접시에 담고 야채와 허브로 장식합니다.
오븐에서 굽기
베이킹 접시(베이킹 트레이 또는 로스팅 팬)를 호일로 덮습니다. 별도로 오렌지를 호일 위에 놓고 오리를 등받이 위에 올려 놓고 나머지 오렌지를 그 위에 놓고 호일 2-4 겹으로 단단히 감습니다. 오리 주스가 새어 나와 구운 오리가 건조해지는 것을 방지하기 위해 오리를 호일로 조심스럽게 감싸십시오.
오븐을 180도에 10분 동안 예열하세요. 오리와 함께 베이킹 시트를 오븐에 넣고 1.5 시간 동안 굽습니다.
호일을 펴고 상단 오렌지를 옆으로 치우고 꿀과 간장을 섞은 오리에 바르고 뚜껑을 덮지 않은 채 200도에서 20분간 더 굽고 10분마다 즙을 오리 위에 붓습니다.
오리 요리하는 법. 맛있는 오리 만드는 법.
오븐 속의 오리는 전체 축하의 중심이 되는 매우 축제적인 요리입니다. 적어도 우리 가족에서는 아무 이유 없이 그렇게 준비하는 경우가 거의 없습니다. 그리고 가장 중요한 명절인 새해가 곧 다가오고 있으므로 이제 메뉴를 계획하고 제작할 시간입니다.
and로 모든 것이 다소 명확하다면 개인적으로 두 번째 코스에 어려움이 있습니다. 결국, 당신이 그 징후를 믿는다면, 2019년 내내 돼지가 당신에게 호의를 베풀도록 돼지고기를 제공해서는 안 됩니다. 그래서 나는 거위나 오리 중에서 하나를 선택합니다.
오리는 통째로 구울 수 있을 뿐만 아니라 조각으로 제공할 수도 있습니다. 모든 사람은 자신이 가장 좋아하는 옵션을 스스로 선택합니다. 자, 시작해볼까요?
호일에 꿀을 넣은 부드럽고 육즙이 풍부한 오리
오리는 특히 꿀 매리 네이드에 좋습니다. 이 새는 일반적으로 이를 바탕으로 준비됩니다. 달콤한 향이 요리를 특히 맛있게 만듭니다. 음, 껍질은 물론 매우 아름다운 색이 됩니다. 호일 덕분에 고기가 끓고 자체 주스와 응축수가 흡수됩니다.
모든 향신료와 조미료를 사용할 수 있으므로 매번 새로운 방식으로 요리의 맛이 드러납니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 - 2.5-2.8 kg;
- 소금 - 1.5 티스푼;
- 후추 - 1 티스푼;
- 마늘 - 3-4 정향;
- 꿀 - 1 큰 술;
- 겨자 - 1 티스푼;
- 파프리카 - 1 티스푼.
준비:
1. 오리를 준비합니다. 우리는 그것을 철저히 씻고 필요한 경우 깃털 그루터기를 뽑아냅니다. 꼬리와 날개의 얇은 부분을 잘라냅니다. 종이 타월로 말리십시오.
2. 소금과 후추를 섞어 사체의 모든 면과 안쪽을 문지릅니다.
마늘을 고리 모양으로 자르고 표면 전체를 문지릅니다.
3. 랩을 씌워 냉장고에 넣어 3~12시간 동안 재워주세요.
4. 굽는 동안 마늘이 타지 않도록 오리의 마늘쪽을 모두 제거해 주세요. 2~3겹의 호일을 깐 베이킹 시트로 옮깁니다. 단단히 감싸서 오븐에 넣고 180도에서 1시간 30분 동안 구워주세요.
5. 이때 머스타드, 파프리카, 꿀을 섞어주세요.
1시간 30분 후에 오리를 꺼내 포장을 푼다. 준비된 소스의 절반을 바르고 30분 더 굽습니다.
그런 다음 남은 매리네이드를 바르고 오븐에 다시 넣고 30분 더 굽습니다.
굽는 동안 가금류의 지방을 발라줍니다.
완성된 오리를 아름다운 접시에 담아 식탁에 올려보세요!
오븐에 사과와 오렌지를 넣은 오리
오리와 사과는 많은 사람들에게 친숙하고 사랑받는 제품 조합입니다. 하지만 이 레시피에는 사과뿐만 아니라 오렌지도 사용됩니다! 요리가 달콤해 보일 수도 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 모든 맛은 서로 매우 조화롭게 결합됩니다. 꿀과 콩 매리네이드를 곁들인 과일향이 요리를 잊을 수 없게 만들어줍니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개;
- 사과-2 개;
- 주황색-1 개;
- 여보 - 2 티스푼;
- 간장 - 1 큰술;
- 소금 후추.
준비:
1. 준비한 오리의 겉과 속을 소금, 후추로 문질러 주세요. 3. 우리는 또한 꿀 티스푼으로 새를 문지릅니다. 매리 네이드로 완전히 포화되도록 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 이때 사과와 오렌지를 4등분하여 껍질은 남기고 씨는 제거한다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
과일에 꿀 두 번째 티스푼과 간장 한 스푼을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
3. 오리에 오렌지와 사과를 너무 꽉 채우지 말고 채워주세요.
남은 과일을 새 옆에 놓기만 하면 됩니다.
4. 호일을 씌운 틀에 모든 것을 넣습니다. 우리는 또한 접시 위에 호일을 덮고 180도 예열 된 오븐에 2 시간 동안 넣고 때때로 새 위에 주스를 붓습니다.
끝나기 20분 전에 상단 호일을 제거해 바삭하고 튀긴 크러스트를 만듭니다.
과일 주스에 담근 향긋하고 육즙이 풍부한 오리는 명절 테이블의 진정한 장식입니다!
북경오리를 맛있게 요리하는 방법은?
북경 오리는 중왕국에서 우리에게 전해진 요리입니다. 이 요리를 먹어보지 않았다면 중국에 가본 적이 없습니다. 그리고 물론 집에서 항상 레시피를 반복하고 싶지만 일반 상점에서는 많은 제품을 찾을 수 없습니다. 우리는 나가서 우리가 가지고 있는 것을 사용해야 합니다. 이 조리법은 간단하지만 과정 자체에는 꽤 많은 시간이 걸립니다. 그러나 결과는 물론 모두를 기쁘게 할 것입니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개;
- 약간 달콤한 레드 와인 (또는 보드카) - 150g;
- 간장 - 150g;
- 향신료(사프란, 로즈마리, 고수풀;
- 소금;
- 와인 식초 - 1 잔;
- 끓는 물 - 2-3 리터.
소스:
- 간장 - 2-3 큰 스푼;
- 꿀 - 1 큰 술;
- 올리브 오일 - 1 큰술;
- 토마토 케첩 - 1 큰술.
준비:
1. 오리를 재울 용기에 와인, 간장, 따뜻한 물 1-2 잔을 붓습니다. 향신료와 소금을 넣고 잘 섞는다.
준비된 가금류를 매리 네이드에 넣으십시오. 우리는 그것을 냉장고 나 발코니 (추울 경우)에 48 시간 동안 넣고 5-6 시간마다 새를 반대편으로 뒤집습니다.
2. 지정된 시간이 지나면 새를 꺼내어 끓는 물과 와인 식초를 섞은 용액으로 사방에 붓습니다.
3. 오븐을 200도로 예열하세요. 우리는 맨 아래에 물이 담긴 베이킹 시트를 놓고 조금 더 높은 곳에 새와 함께 그릴을 놓습니다. 1.5-2시간 동안 요리하십시오.
4. 북경오리에는 특별한 소스를 곁들여 먹는데, 다음과 같이 만들 수 있습니다. 간장, 케첩, 올리브 오일, 꿀을 섞으세요. 전자레인지에 2분 동안 끓입니다.
소스가 걸쭉해져야 합니다.
5. 오리고기를 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 잘게 잘라주세요. 팬케이크와 야채와 함께 제공하십시오. 아주 맛있는!
오리 냄비에 메밀과 사과를 곁들인 구운 오리
메밀로 속을 채운 오리는 손님을 놀라게 할 뿐만 아니라, 배고픈 사람이 없도록 배를 채워줄 것입니다. 결국 이것은 한 병에 고기와 반찬이 모두 들어 있습니다. 그리고 오리 새끼 덕분에 새는 자체 주스로 끓여서 메밀로만 구성된 충전물에 담가 둡니다. 그러나 사과와 자두에서도 마찬가지입니다. 그리고 이 재료들은 선택사항이니 원치 않으시면 생략하셔도 됩니다. 하지만 이 조합은 정말 맛있습니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개;
- 메밀 - 1 컵;
- 움푹 들어간 자두;
- 사과 - 2-3 개;
- 꿀 - 80g;
- 겨자 - 80g;
- 소금, 가금류 조미료.
준비:
1. 꿀을 전자레인지에 녹여 머스타드, 양념, 소금을 넣고 섞어주세요. 이 혼합물을 깨끗하고 말린 오리에 문지릅니다.
우리는 외부와 내부 모두를 코팅합니다.
시체를 접착 필름으로 싸서 냉장고에 최소 2시간 동안(바람직하게는 밤새) 넣어두세요.
2. 메밀을 씻어 소금물을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓인다.
사과를 4등분하여 코어를 제거합니다.
3. 준비된 충전재로 오리를 채웁니다. 먼저 메밀 두 스푼을 추가한 다음 사과 조각 두 개와 씻은 자두를 추가합니다. 그리고 모든 것이 끝날 때까지 계속됩니다. 이쑤시개로 구멍을 막으세요.
4. 새를 등 뒤로 돌려 오리새장에 넣습니다.
시체가 너무 크고 오리 팬의 뚜껑이 닫히지 않으면 호일로 덮으십시오.
가장자리가 안쪽으로 들어가도록 호일로 덮습니다. 이렇게 하면 방출된 응축수가 모두 흘러나오지 않습니다. 안에 물 한 스푼을 붓고 190~200°로 예열된 오븐에 넣습니다. 1.5-2시간 동안 굽습니다.
요리가 끝나기 30분 전에 호일이나 뚜껑을 제거하고 오리를 갈색과 황금색으로 만듭니다.
밝고 특이한 충전재를 지닌 아름답고 향기로운 오리는 운 좋게 그것을 맛볼 수 있는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다!
집에서 소매에 감자를 넣은 부드럽고 육즙이 풍부한 오리
매일 저녁 식사로 오리를 굽는 데 사용할 수 있는 매우 간단한 레시피입니다. 나는 종종 이런 식으로 닭고기를 요리합니다. 물론 슬리브도 이 문제에 도움이 됩니다. 결국 새와 감자를 봉지에 넣고 오븐에 굽는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 약간의 노력과 시간만 투자하면 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 메인 요리를 준비할 수 있습니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개;
- 감자;
- 소금 후추;
- 마요네즈;
- 원하는대로 마늘과 허브.
준비:
1. 깨끗이 손질한 오리에 소금, 후추, 마요네즈를 섞어 문지릅니다. 냉장고에 30~60분 동안 재워두세요.
원하는 경우 갈은 마늘이나 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
2. 새를 베이킹 슬리브에 넣습니다. 여기에 껍질을 벗긴 감자도 넣습니다. 180°로 예열된 오븐에서 2시간 동안 굽습니다.
2시간 후, 소매를 자르고 20분간 더 굽습니다.
감자와 함께 소매에 구운 장밋빛 아름다운 오리는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 완벽한 식사가 될 것입니다!
오븐에 오렌지 소스를 곁들인 향기로운 오리
오렌지 주스와 풍미로 만든 절묘하고 향기로운 매리 네이드는 오리를 진정한 왕실 요리로 만듭니다. 코냑은 감귤류의 밝은 맛을 강조하고 꿀은 단맛을 더합니다. 무엇이 더 좋을까요?
손님을 놀라게하고 싶습니까? 그런 다음 이 조리법에 따라 게임을 요리하세요. 집에 들어오자마자 냄새만 맡아도 미쳐버릴 것 같아요!
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리-1 개;
- 오렌지 향;
- 오렌지 주스 - 1 잔;
- 말린 생강 - 1 티스푼;
- 꿀 - 1 큰 술;
- 코냑 - 1 큰 술;
- 간장 - 10-20 ml;
- 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다.
준비:
1. 오리를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 손으로 소금을 묻혀 표면을 잘 문지른다.
2. 코냑과 오렌지 향을 섞은 다음 이 혼합물로 새를 문지릅니다. 냉장고에 하룻밤 재워둡니다.
3. 그런 다음 베이킹 백에 옮기고 오븐에서 200도에서 30~40분간 조리하세요.
4. 렌더링된 오리 지방 두 스푼을 오렌지 주스, 간장, 후추, 말린 생강, 꿀 1/4컵과 섞습니다.
준비된 매리 네이드를 오리 위에 붓고 베이킹 백을 자르고 40 분 더 요리하세요.
요리 시간은 새의 크기와 오븐 자체에 따라 다릅니다.
이 가장 향기로운 요리는 그 맛으로 모두를 놀라게 할 것입니다!
집에서 반죽으로 맛있고 부드러운 오리를 만드는 간단한 요리법
나는 당신이 전에 반죽에 오리 요리를 한 적이 없다고 확신합니다! 그러나 헛된 것입니다! 많은 사람들은 반죽을 반죽해야 하는 조리법을 엉망으로 만들고 싶어하지 않습니다. 그러나 실제로는 복잡한 것이 없습니다. 속이 부드러운 감자가 듬뿍 들어있는 바삭바삭한 빵을 한 번 맛보면 평생 매료될 것입니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 - 1.8kg;
- 감자 - 4 개;
- 소금 - 1 티스푼;
- 파프리카 - 1 티스푼;
- 백리향 - 0.5 티스푼;
- 로즈마리 - 0.5 티스푼;
- 겨자씨 - 1 티스푼;
- 마늘 - 5 정향;
- 꿀 - 1 큰 술;
- 식물성 기름 - 2 큰술.
테스트를 위해:
- 케 피어 - 350 ml;
- 물 - 250ml;
- 밀가루 - 약 900g;
- 계란-1 개;
- 소금 - 1 티스푼.
준비:
1. 오리를 반죽으로 싸기 편리하게 하려면 날개와 목을 잘라주세요. 종이 타월로 씻고 말립니다.
2. 향신료와 소금을 섞어서 문지릅니다(이렇게 하려면 다진 마늘, 겨자씨, 소금, 파프리카, 백리향, 로즈마리를 섞으세요). 봉지로 덮어 냉장고에 넣어 2시간 이상 재워둡니다.
3. 절임이 끝나기 30분 전에 반죽을 반죽합니다. 이렇게하려면 물과 케 피어를 섞고 소금과 계란을 넣고 섞습니다. 그리고 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하기 시작합니다. 포크로 섞기가 힘들면 손으로 반죽해 보세요. 완성된 반죽을 필름 아래에 놓고 실온에 20분간 휴지시킵니다.
어떤 재료로든 반죽을 반죽할 수 있습니다.
4. 감자 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 소금과 후추.
5. 오리에 감자를 채워주세요.
5-7mm 두께의 큰 반죽 층을 펴고 오리를 중앙에 놓고 백업하십시오. 반죽으로 새를 양쪽에 감싸십시오. 끝이 너무 길면 여분의 반죽을 잘라냅니다. 구멍이 없도록 가장자리를 성형하거나 롤링 핀으로 굴립니다.
6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 오리를 반죽에 담습니다. 200도 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.
60분 후 베이킹 시트를 꺼내고 반죽의 측면을 자르면 지방이 흘러나오기 시작합니다. 숟가락을 사용하여 이 주스를 반죽 위에 붓습니다.
오븐 온도를 160도로 낮추고 30분 더 조리하면서 10분마다 반죽 위에 나온 지방을 붓습니다.
7. 오리를 꺼내고 식빵의 윗부분을 잘라주세요. 새에게 녹인 꿀을 바르고 대류 모드에서 180도 오븐에 25분 동안 다시 넣으세요.
이것이 아름다움이 나타나는 방식입니다! 바삭한 빵과 부드러운 오리고기가 너무 맛있어서 거부할 수 없어요!
허니 머스타드 매리네이드에 밥을 곁들인 박제 오리
오리에 감자, 사과 또는 메밀이 들어 있으면 쌀로 채우는 것은 어떨까요? 이 준비하기 쉬운 레시피가 등장한 덕분에 완전히 합리적이고 올바른 결정이었습니다. 새의 주스로 조리된 충전물은 공기가 잘 통하고 향긋해집니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 오리 - 3kg;
- 찐 쌀 - 200g;
- 당근-1 개;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 몇 정향;
- 소금 - 1 큰술;
- 갈은 후추 - 1 티스푼;
- 말린 로즈마리 - 1 티스푼;
- 말린 백리향 - 1 티스푼;
- 심황 - 1/3 티스푼;
- 간장 - 4 큰 스푼;
- 꿀 - 1 큰 술;
- 겨자 - 1 큰 술;
- 식물성 기름 - 1 티스푼.
준비:
1. 오리를 씻어서 말리고, 타지 않도록 날개 부분을 떼어냅니다.
2. 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다지고 소금, 후추로 간한다. 이 혼합물을 새의 표면에 문지릅니다.
3. 양념장을 만들어주세요. 이렇게하려면 식물성 기름과 백리향, 로즈마리를 섞으십시오. 겨자, 꿀, 간장도 추가합니다.
준비된 매리네이드를 오리 안팎에 붓습니다. 새가 절인 가방이나 용기를 주기적으로 흔들어 최소 3 시간 동안 그대로 두십시오.
베이킹 백에 담그는 것이 훨씬 더 편리합니다.
4. 쌀이 반쯤 익을 때까지 끓인 후 찬물에 헹궈주세요.
양파와 당근을 입방체로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 볶은 야채를 밥에 넣고 색을 내기 위해 심황을 추가합니다.
5. 재운 오리고기를 꺼냅니다. 목구멍을 안쪽에 넣고 이쑤시개로 피부를 고정합니다.
야채를 섞은 쌀로 채 웁니다. 또한 이쑤시개로 구멍을 막습니다.
새를 베이킹 백에 넣으십시오 (주스를 빼내지 않고 절인 것과 동일한 것을 사용할 수 있습니다). 우리는 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
6. 180도 오븐에 2시간 구워주세요. 그런 다음 가방을 자르고 오븐과 새의 무게에 따라 20-30분 더 굽도록 둡니다.
양배추로 오리 전체를 굽는 것이 얼마나 맛있고 쉬운 지에 대한 비디오
오리는 소금에 절인 양배추와 잘 어울립니다. 그리고 많은 사람들이 이것에 대해 알고 있으며 요리 창의력에 성공적으로 사용합니다. 영상을 시청한 후, 혀를 삼킬 정도로 매우 독특하고 맛있는 것을 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다!
많이 드세요!
어느 정부오븐 속 육즙이 가득한 오리를 보세요. 머리 속에 질문이 생깁니다. 수제 오리를 부드럽고 육즙이 많도록 요리하는 방법은 무엇입니까? 오리가공이 어렵다: 닭고기와는 달리 어둡고 밀도가 높은. 하지만 잘 구워진 요리는 당신과 당신의 손님 모두를 기쁘게 할 것입니다.
오리 구이 : 선택 방법?
좋은 요리에는 훌륭한 요리가 필요합니다 오리지널 제품. 찾는 것이 생각만큼 쉽지는 않습니다. 매장에서 제공하는 오리 고기에 대한 몇 가지 옵션. 주요 선택은 다음 중 하나입니다.
- 육계 오리.
- 자연사료를 먹고 자란 오리.
차이점은 무엇입니까?육계오리는 지방이 적고 고기가 부드러우며 오리는 자연식품조금 가혹합니다. 조심하세요: 그들은 당신을 팔 수도 있습니다힘줄이 많은 질기고 늙은 오리.
어린 오리를 찾아라. 이렇게하려면 가벼운 지방과 부드러운 고기에 중점을 두십시오. 기억하십시오 : 오리는식이 제품이 아닙니다. 이 사실은 그 이상이다. 오리고기에 함유된 영양분의 양으로 보상을 받습니다: 비타민, 미네랄, 미량원소. 육계 오리는 특히 좋습니다. 영양이 최대한 균형을 이루었습니다.
육즙이 풍부한 오리 : 요리의 비밀
오리를 굽기 전자존심이 강한 주부라면 누구나 질문: 부드러워서 육즙이 풍부하고 맛있는 오리 만드는 법, 황금 껍질? 오리가 나오는 경우가 종종 있습니다.
- 힘든.
- 육즙이 없습니다.
오리도 준비중이에요 여러 가지 뉘앙스그것은 당신이 필요한 것을 달성하는 데 도움이 될 것입니다 결과. 우리는 그들에 대해 더 이야기할 것입니다.
가장 먼저 기억해야 할 점: 호일과 양피지. 여러 겹으로 잘 포장된 오리는 자체 주스로 구워집니다. 이전에 새를 매리네이드에 담그다, 당신은 다음과 같은 요리를 얻을 수 있습니다 온 가족이 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 기억하세요: 오리를 더 잘 포장할수록 결과는 더 맛있습니다.
오리백숙이면 최고죠 시리얼, 과일, 채소를 사용하세요. 그럼 당신은 필요할 것이다호일과 양피지의 층이 적습니다 (또는 사과로 채워진 오리에 대해 이야기하는 경우 유용하지 않습니다). 향신료와 허브취향에 따라 개별적으로 선택됩니다.
흥미 진진한 오븐에 오리전체 또는 조각으로 만들 수 있습니다. 기억하다:첫 번째 옵션은 더 많은 영양분을 유지하지만 더 오래 걸린다. 두 번째는 오리 요리를 단순화하고 시간을 절약합니다.
육즙이 풍부한 오리 요리
중요한 뉘앙스.오리가 잘 나오려면 올바른 포장 방법과 요리를 선택하세요. 깊은 베이킹 시트가 적합할 것이고, 큰 베이킹 팬이 잘 작동할 것입니다. 오리 요리가 더 쉬워집니다. 필요할 것이예요용기를 호일로 덮으세요. 황금 껍질을 얻으려면 제거가 남아있습니다얼마 전 임시 변통 커버 가금류가 준비되었습니다.
오리 요리는 일상 메뉴에 당연히 거의 나타나지 않으며 축제 테이블을 위해 준비되는 경우가 더 많습니다. 많은 사람들이 이 새의 독특한 냄새와 복잡한 요리법을 두려워하여 이 새를 무시합니다. 게다가 오리는 상점 진열대에 자주 방문하는 손님이 아닙니다. 그러나 모든 규칙에 따라 준비된 오리 고기 요리는 항상 맛있고 맛있으며 건강합니다. 오리를 제대로 요리하는 방법을 알면 가족과 손님이 처음으로 시도하게 될 특이한 오리 고기 요리로 쉽게 정복할 수 있습니다.
오리 요리의 장점과 단점
모든 제품과 마찬가지로 오리고기에도 장점과 단점이 있습니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
오리의 장점:
- 그것은 고품질의 단백질, 아미노산, 영양소 및 비타민의 원천입니다.
- 갑상선 기능에 긍정적인 영향을 미치고 면역 체계를 강화하며 신경계에 유익한 효과가 있습니다.
- 피부가 없는 가슴, 다리와 같은 오리 시체 부분은 다양한 건강 식단에 사용하는 것이 좋습니다.
- 오리지방은 칼로리가 높음에도 불구하고 영양학적 관점에서는 버터나 쇠고기 지방에 비해 훨씬 건강에 좋습니다. 오리 피부에 함유된 오메가-3 지방은 심장과 뇌의 정상적인 기능을 위해 신체에 필요합니다.
결점:
- 이 고기는 칼로리가 상당히 높고 지방 함량도 매우 높기 때문에 과체중인 사람에게는 권장되지 않습니다.
- 오리고기는 섬유질이 단단하고 소화가 어렵기 때문에 위장이나 소화기관에 문제가 없는 사람도 섭취할 수 있다.
- 오리 지방은 콜레스테롤의 공급원으로 신체에 매우 적은 양으로 필요합니다.
요리중인 오리
세계 여러 나라에서 오리는 전통적으로 부활절과 크리스마스를 위해 요리됩니다. 부드럽고 섬세한 오리고기는 준비하기가 꽤 어렵지만 집에서 쉽게 만들 수 있는 요리법이 있습니다.
가장 인기있는 요리법은 구운 오리입니다. 일반적으로 메밀, 쌀, 버섯, 사과, 오렌지 등 다양한 충전재로 채워져 있습니다. 이 오리를 크랜베리, 링곤베리 또는 오렌지 소스와 함께 제공하십시오. 일상 메뉴로는 야채, 과일, 아로마 허브를 곁들인 오리 다리나 가슴살을 굽는 것이 이상적입니다.
올바른 요리 기술을 사용하면 오리에서 방출되는 지방이 반찬을 포화시켜 육즙이 많고 매우 맛있습니다.
오리는 중국 요리에서 매우 인기가 있습니다. 북경 오리와 같은 조리법에 대해 모두가 들었습니다. 또한 중국에서는 오리 수프, 오리 가슴살을 곁들인 따뜻한 샐러드, 다양한 소스를 곁들인 오리 요리를 준비합니다.
구운 오리는 양배추, 당근, 감자와 잘 어울립니다. 그리고 요리 과정에서 약간의 드라이 와인을 추가하면 요리의 맛을 좀 더 맛있게 만들 수 있습니다.
오리 고기를 곁들인 샐러드는 배와 파인애플, 양상추, 루콜라, 오렌지, 버섯, 라즈베리, 쌀과 같은 과일이 추가되어 매우 맛있고 맛있습니다. 발사믹 식초, 올리브 오일 또는 머스타드 드레싱으로 맛을 냅니다.
오리 수프나 국물이 일상 메뉴로 준비되는 경우가 많습니다.
오리 국물을 사용하여 보르시 및 기타 첫 번째 코스를 요리할 수 있습니다. 그러나 닭고기 국물로 요리한 것보다 훨씬 더 뚱뚱하고 오리고기를 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
가장 인기 있는 차가운 전채 요리는 집에서 준비할 수 있는 별미인 오리 파테입니다. 그의 "기본" 레시피는 다음과 같습니다.
- 향신료를 넣지 않은 물에 오리를 50분 정도 삶아주세요.
- 식힌 고기를 고기 분쇄기에서 두 번 갈아줍니다.
- 라드 100g (오리 0.5kg 당)과 식물성 기름에 튀긴 양파를 추가합니다. 공기 덩어리가 생길 때까지 모든 것을 섞으십시오.
- 소금, 후추, 오렌지 주스(2테이블스푼)로 간을 합니다.
매우 맛있고 영양가 있는 요리!
오리 요리 방법
오리를 요리하는 기본 방법은 다른 가금류를 준비하는 방법과 다르지 않습니다. 이것:
- 오븐, 대류 오븐, 오리 팬, 호일 또는 슬리브에서 전체 또는 조각으로 굽는 단계;
- 스튜, 스토브에서 튀김, 프라이팬, 가마솥, 슬로우 쿠커;
- 수프, 국물 준비.
오븐에서
오리를 통째로 구울 때는 방향성 향신료로 문지릅니다. 일반적으로 백리향, 마늘, 바질, 커민을 사용합니다. 어떤 사람들은 시체를 마요네즈로 처리하는 것을 좋아하지만 새는 이미 지방이 많으므로 꿀을 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 바삭하고 향기로운 빵 껍질을 얻는 데 도움이 됩니다.
도체는 지방이 가장 많이 축적된 부위를 포크나 나이프로 뚫어야 합니다.
오리를 요리하는 데는 2~3시간이 소요됩니다. 요리를 시작할 때는 온도를 250도로 설정하고 20분 후에는 180도로 떨어집니다. 요리할 때는 오리 팬, 깊은 프라이팬, 호일을 사용하는 것이 좋습니다. .
스토브에서
오리 전체는 일반적으로 스토브에서 요리되지 않으며 약 100g 무게의 조각으로 잘라야합니다. 그들은 향신료로 문지르고 버터로 튀기거나 단순히 지방으로 튀깁니다.
밀가루와 함께 버터를 조금 더 추가하고 자체 주스나 약간의 물과 와인을 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 허브, 감자, 야채와 함께 제공됩니다.
요리에 필요한 오리와 기타 재료 준비하기
오리를 올바르게 준비하면 특징적인 특정 냄새없이 부드러워집니다.
- 오리는 내장을 통째로 제거하고 데쳐 남은 깃털을 제거한 후 불에 굽는다. 꼬리와 배 주변의 지방을 꼭 제거해 주어야 하는데, 이것이 불쾌한 냄새의 주요 원인이므로 제거해 주어야 합니다.
- 냉동 오리는 물이나 전자레인지에서 해동할 수 없습니다. 냉장고 하단 선반을 사용하세요. 그렇지 않으면 고기가 건조해집니다.
- 잘린 오리는 향신료로 문지르고 바람직하게는 몇 시간 또는 밤새 이 형태로 방치해야 합니다.
- 요리 속도를 높이려면 오리를 미리 양념하거나 물에 약 12시간 동안 담가둘 수 있습니다. 최소 4시간 동안 담그면 매리네이드가 고기에 고소한 맛과 향을 더해줍니다. 적합한 매리네이드:
- 감귤류(오렌지와 레몬), 올리브 오일, 소금, 후추;
- 마늘, 후추, 식물성 기름, 파프리카로 만든 매운맛;
- 머스타드.
- 가금류 고기가 마르지 않도록 매리 네이드에 식초를 사용하지 않습니다.
오리 요리의 비밀
오리가 부드럽고 향기롭고 부드럽고 육즙이 많도록 보장하려면 이 변덕스러운 새를 요리하는 미묘함을 알아야 합니다.
- 올바른 오리 선택. 살이 붉고 냄새가 없으며 피부가 윤기나고 탄력이 있는 어린 새를 선택해야 합니다.
- 전체 시체를 요리하려면 고기 1kg 당 45 분과 브라우닝 25 분을 계산하여 시간을 계산합니다.
- 조각으로 요리하는 데는 약 90분이 소요됩니다.
- 오리 요리에는 드라이 레드 와인, 베리 소스, 다양한 허브가 함께 제공됩니다.
- 야생오리는 국내산 오리보다 익히는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
- 오리의 엉덩이 부분과 복부의 아랫 부분을 잘라내십시오.
- 육즙이 풍부한 고기를 얻으려면 육즙이 많은 과일과 야채를 시체에 채우는 것이 좋습니다.
- 슬리브나 호일을 사용하는 경우 요리하기 25분 전에 꺼내서 껍질을 바삭하게 만드세요.
- 요리하는 동안 15~20분마다 오리에 지방을 발라줍니다.
- 유방이 마르지 않도록하려면 먼저 고열로 빠르게 볶은 다음 자체 주스로 끓여야합니다.
- 오리가 날것으로 변하지 않도록하려면 굽기 전에 20 분 동안 끓입니다.
- 완성된 고기는 자르면 기분 좋은 핑크색을 띠고 피가 없으며 은은하고 기분 좋은 향이 납니다.
