사워 크림을 곁들인 라즈베리 파이. 라즈베리를 곁들인 사워 크림 파이. 채우고 쇼트브레드 부스러기를 만들려면 필요합니다.

Tsvetaeva 자매인 Marina와 Anastasia가 아직 어린 시절이었던 1900년이었습니다. 가족의 재산은 Pesochny에있었습니다. 그리고 말 그대로 2km 떨어진 Tarusa의 옆집에는 Dobrotvorskys가 살았습니다. 그리고 Tsvetaevs는 그들을 자주 방문했습니다. 호스트의 조수는 손님들을 위해 다양한 플랫브레드와 사워 크림을 곁들인 달콤한 파이를 구웠습니다. 모두가 넓은 베란다에 모였고, 그 베란다의 창문에서는 커다란 사과 과수원이 내려다보였습니다. 그리고 마리나와 아나스타샤가 그토록 좋아했던 것은 꽤 흔한 페이스트리인 애플파이였다. 몇 년 후 전설에 따르면 자매들은 손님에게 사워 크림을 곁들인 사과 파이를 대접했으며 이것이 그들의 시그니처가 되었습니다. 라스베리를 곁들인 Tsvetaevsky 파이도 동일한 조리법에 따라 구워지며 아마도 시인 가족에게도 수요가 많았을 것입니다. Tsvetaev 가족의 그러한 구운 식품의 출현에 대한 정보가 얼마나 신뢰할 수 있는지 말하기는 어렵습니다. 마리나 자신이 자신의 말로 극도로 나쁘게 요리했다는 것은 확실히 알려져 있습니다. 따라서 시인이 직접 케이크를 구웠을 가능성은 거의 없습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 파이의 이름은 Marina Tsvetaeva의 이름을 따서 명명되었습니다. 구운 식품은 정말 훌륭합니다. 섬세하고 맛있는 쇼트브레드 반죽과 향긋한 라즈베리, 섬세한 사워 크림이 어우러져 잊지 못할 경험을 선사합니다. 반죽은 다른 파이를 만들기에 좋습니다. 예를 들어, 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 이 베리 파이는 그다지 맛있지 않습니다. 빵 껍질은 매우 가볍고 베리 충전물은 맛있고 향긋합니다. 반죽은 실제로 오븐에서 팽창하지 않으므로 얇은 빵 껍질과 사워 크림으로 채워진 많은 라즈베리 충전물은 Marina Tsvetaeva의 파이를 매우 연상시킵니다.

라즈베리로 굽는 걸 좋아하신다면, 라즈베리로 아주 맛있는 스펀지 케이크를 만들어 드리고 싶습니다. 레시피는 매우 간단하고 빠릅니다.

재료:

부드러운 쇼트브레드 반죽용:

밀가루 250g;
버터 150g;
사워 크림 100g, 지방 20%;
1.5 티스푼 반죽용 베이킹파우더(7g);

크리미한 사워 크림 충전용:

사워 크림 300g;
1 큰술. 설탕(200g);
큰(또는 작은) 계란 1개;
2 큰술. 밀가루;
라스베리 500g;
2 큰술. 녹말;
바닐라 추출물 5-6 방울 또는 1 작은 술. 바닐라 설탕.

라스베리를 곁들인 Tsvetaeva 파이 레시피

요리를 시작하기 전, 버터를 냉장고에서 꺼내어 실온에 30분 정도 보관해 주세요. 버터는 부드러워져야 하지만 어떠한 경우에도 녹지 않아야 합니다.

1. 밀가루를 체로 치는 필수 절차로 작업을 시작합니다. 이렇게 하면 원치 않는 덩어리, 불순물 및 잔해물을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 제품에 산소가 풍부해지고 반죽이 더욱 부드러워집니다. 미리 냉장고에서 꺼낸 밀가루에 버터를 넣어주세요.

2. 일반 포크를 사용하여 두 재료를 잘 갈아서 균일한 부스러기로 만듭니다.

3. 결과 부스러기에 사워 크림을 추가합니다. 라스베리로 Tsvetaevsky 파이를 준비하려면 모든 지방 함량의 사워 크림이 적합합니다.

4. 다시 포크로 재료를 갈아서 균질하게 만듭니다.

5. 밀가루, 사워크림, 버터가 잘 섞이면 손으로 반죽을 치대주세요. 완성된 반죽을 펴서 그릇 바닥에 놓아두세요.

7. 이제 파이에 넣을 사워크림을 준비할 차례입니다. 그릇에 달걀을 깨고 설탕 반 컵을 넣으세요.

8. 달걀과 설탕을 믹서로 부드러워질 때까지 중간 속도로 휘젓습니다. 다음으로, 그릇에 밀가루를 넣으세요.

9. 모든 것을 다시 잘 이겨내십시오. 이제 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

10. 볼에 있는 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

11. 이제 채우기부터 시작하겠습니다. 라즈베리를 물에 담가서 매우 조심스럽게 씻어서 과도한 수분을 빼내세요. 다음으로, 매우 조심스럽게(라즈베리는 섬세한 베리입니다), 라즈베리를 종이 타월에 옮겨 남은 물을 흡수합니다. 남은 설탕 반 컵을 이미 깨끗한 라즈베리에 붓고 적절한 그릇에 접습니다. 라즈베리가 신맛이 나거나 잘 익지 않은 경우 설탕이 훨씬 더 필요할 수 있습니다. 또한 전분을 추가하면 과도한 라즈베리 주스가 젤리로 변해 나중에 파이가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

12. 베리에 설탕, 전분을 넣고 섞습니다.

13. 이제 반죽 작업을 진행합니다. 우리는 그것을 냉장고에서 꺼내 작업대 위에 놓고 매우 빠르게 층으로 굴립니다. 이 작업은 실제로 아주 빨리 이루어져야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 분리될 것입니다.

15. 금형은 높이가 약 4cm로 그다지 높지 않은 측면에서 사용됩니다. 반죽 층을 전체 형태 위에 수평으로 놓습니다.

16. 라즈베리와 사워크림 파이를 더욱 보기 좋게 만들기 위해 팬에 걸려 있는 여분의 반죽을 잘라낼 수 있습니다(필수는 아니지만).

17. 이제 라즈베리를 반죽과 함께 완전히 준비된 형태로 놓습니다.

18. 라즈베리 위에 사워 크림을 붓습니다. 파이를 오븐에 넣으세요. 오븐 하단에서 180°C의 온도로 40~45분 동안 굽습니다.

19. Marina Tsvetaeva의 파이가 준비되었습니다! 오븐에서 꺼내어 조금 식힐 시간을줍니다. 그런 다음 부분적으로 자르고 라즈베리와 민트 잎으로 장식합니다. 그러나 누구도 테이블에 초대할 필요가 없으며 모두가 이미 맛있는 수제 구운 제품을 기대하고 있습니다.

많이 드세요!

여름 - 정말 멋진 시간이에요! 과일 바다, 딸기 바다. 이렇게 다양한 맛과 향이 납니다. 나는 베리와 과일 디저트를 좋아합니다. 체리 만두, 자두 나폴레옹, 복숭아 샬롯, 블루베리 머핀 - 이 모든 파이와 빵은 훌륭합니다. 좋아하는 것 하나를 선택하는 것은 단순히 불가능합니다! 여름에는 딸기와 과일로 무엇을 요리하고, 어떤 종류의 파이를 굽나요? 괜찮으시다면 레시피를 공유해 주세요. 사랑하는 어머니의 요리법에 따라 "라즈베리 사워 크림"이라는 놀랍도록 맛있는 수제 파이 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 동료들이 케이크를 높이 평가했으니 여러분도 다음과 같이 하세요.