재료
- 감자 - 6 개;
- 케 피어 - 50 ml;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 밀가루 - 3 테이블. 숟가락;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 양파 - 2 개;
- 소금;
- 푸른 잎.
요리 시간 - 1시간.
수율 - 18개.
감자로 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 그 중 하나는 벨로루시 요리의 국가 요리인 draniki입니다. 준비도 어렵지 않고, 필요한 재료도 가장 간단하고 저렴해요. 아래는 감자 팬케이크의 고전적인 요리법입니다 (단계별 사진 포함). 이 레시피의 특징은 재료에 케피어가 포함되어 있다는 것입니다. 감자 반죽이 어두워지는 것을 방지하여 감자 팬케이크의 모양을 향상시킵니다. 같은 목적으로 반죽에 양파를 넣고 감자와 번갈아 갈아줍니다. 이 조리법에서는 양파를 따로 볶습니다. 서빙 할 때 기성품 팬케이크에 뿌려집니다.
클래식 감자 팬케이크 요리법
먼저 감자를 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 껍질을 벗긴 괴경을 물이없는 용기에 담은 다음 흐르는 물에 간단히 씻는 것이 좋습니다. 냅킨으로 감자를 말리고 갈아줍니다. 고운 강판에 갈아 놓으면 감자 팬케이크의 농도가 더욱 섬세해집니다. 그러나 굵은 강판으로 격자하는 것이 훨씬 빠릅니다. 일부는 믹서기에서 감자를 갈아서 공정 속도를 더욱 높입니다. 이 경우 감자 팬케이크는 일관성이 더 부드럽지만 튀김 중에 더 많은 기름을 흡수합니다. 따라서 자신에게 가장 적합한 감자 자르기 방법을 선택하세요.
강판 감자에서 과도한 액체를 배출해야합니다. 그런 다음 계란을 치십시오. 그러한 기회가 있다면 집에서 만든 계란을 먹는 것이 더 낫습니다. 그러면 감자 팬케이크가 아름다운 황금색을 갖게 될 것입니다. 그런 다음 미리 체로 쳐진 밀가루, 소금 및 케 피어를 추가해야합니다. 원하는 경우 반죽에 향신료(예: 갈은 후추, 고수풀, 카레, 마늘 프레스를 통과한 마늘)를 추가할 수 있습니다.
반죽을 섞고 즉시 튀김을 시작하십시오. 이렇게 하려면 프라이팬에 기름을 붓고 잘 가열하세요. 감자 반죽을 큰 스푼으로 퍼내는 것이 더 편리합니다. 반죽을 퍼올리기 전에 반죽을 섞어야 합니다. 감자 팬케이크를 프라이팬에 서로 짧은 거리에 놓고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 중간 불로 하는 것이 가장 좋습니다. 과도한 지방을 흡수하는 냅킨이나 깨끗한 종이로 덮인 접시에 튀긴 감자 팬케이크를 놓는 것이 좋습니다.
다음 단계는 서빙용 감자 팬케이크를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다.
그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 양파를 볶습니다. 완성된 팬케이크에 튀긴 양파를 뿌립니다. 사워 크림, 토마토 소스, 신선한 야채와 함께 제공할 수 있습니다.
또는 허브(딜, 파슬리, 어린 파)를 간단히 뿌릴 수도 있습니다. 그런데 사진은 믹서기를 사용하여 잘게 썬 감자로 만든 팬케이크를 보여줍니다. 감자를 갈아 놓은 것과 구조가 약간 다른 것을 알 수 있습니다.
이제 고전적인 감자 팬케이크가 어떻게 준비되는지 알았습니다. 사진이 포함된 레시피는 맛있고 만족스러운 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
모두가 맛있게 드시기를 바랍니다!
감자 팬케이크 요리법 - 최고의 요리법
기사에서 정말 맛있고 간단한 감자 팬케이크를 준비하는 방법과 함께 제공하는 방법과 내용을 알아보세요. 조리법은 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다
20 분
200kcal
5/5 (6)
이 벨로루시 요리는 고대부터 유럽의 여러 도시에서 인기를 얻었습니다. 매우 맛있고 준비가 너무 쉽고 빠르기 때문에 주부라면 누구나 이 기술을 배울 수 있습니다.
팬케이크 란 무엇입니까?
Draniki는 감자로 만든 팬케이크입니다. 우크라이나에서는 전통적으로 이렇게 불린다. 감자 팬케이크, 하지만 러시아에서는 테루나미또는 똥. 유럽에서는 이 요리가 19세기에 알려졌고 폴란드 사람들 덕분에 러시아에도 등장했습니다.
모든 감자가 요리에 적합하지만 일부 요리사는 벨로루시 품종으로 만든 최고의 팬케이크라고 믿습니다. 분명히 그들의 땅에서 자란 감자는 녹말이 많고 맛이 더 섬세하기 때문인 것 같습니다.
흥미롭게도 세계 여러 나라의 요리에서도 비슷한 것들이 발견되지만 전통적으로는 벨로루시인으로 간주됨.
이 요리는 왜 이렇게 맛있나요?
Draniki는 성인과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 전 세계 약 80%의 사람들이 사랑하는 야채로 만들어졌다면 어떻게 사랑하지 않을 수 있겠습니까? 이 야채는 때때로 두 번째 빵이라고도 불리며 110가지 이상의 요리 창작에 사용될 수 있습니다.
진짜 감자 팬케이크에는 바삭바삭한 황금 껍질, 내부는 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다. 손님을 대접하고, 휴일 테이블을 보완하고, 아침 식사를 요리하고, 직장에 가져가는 데 사용할 수 있습니다. 또한 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그러한 요리는 더욱 영양가가 높습니다.
단계별 요리 레시피
감자 팬케이크를 직접 만드는 방법?
우리는 다음이 필요합니다:
요리 단계:
껍질을 벗긴 감자는 갈아야합니다.
조언:푸드 프로세서 (특수 부착물 포함) 또는 고기 분쇄기에서 야채를 갈아서 갈 수 있습니다. 야채를 퓌레로 만들면 안 되므로 믹서기를 사용하지 마세요.
- 야채 주스는 물기를 빼고 짜내야합니다.
- 양파를 갈거나 칼로 잘게 썰어 감자에 부어주세요.
- 그릇에 소금, 후추, 잘게 썬 신선한 딜, 밀가루, 계란을 넣고 잘 섞습니다.
- 불 위에 프라이팬을 올리고 기름을 부어주세요. 팬이 뜨거워지면 감자 팬케이크를 한쪽에서 볶은 다음, 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 다른 쪽에서도 볶습니다.
숟가락으로 감자 혼합물을 바르는 것이 가장 편리합니다. 팬케이크 모양이어야합니다.
- 팬케이크를 만들려면 육즙이 많고 황금빛, 다량의 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
- 접시가 너무 기름지고 기름지는 것을 방지하려면 튀김 후에 팬케이크를 올려야 합니다. 종이 냅킨그런 다음 접시에 옮깁니다.
- 딱딱한 감자를 선택해보세요. 벨로루시 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 접시의 맛과 감자 팬케이크의 모양은 이것에 따라 달라집니다. 새로운 감자는 요리에 적합하지 않습니다.
- 감자의 품질이 의심스러우면 요리 중에 감자를 추가해 보세요. 전분 0.5-1 스푼.
- 튀기기 전에 덩어리가 너무 액체인 것 같으면 팬케이크가 단단해지기 때문에 밀가루를 추가할 필요가 없습니다. 전분을 조금 넣어주는 것이 좋습니다.
- 전통적인 요리에서는 야채를 갈아서 조리하지만 요리 시간을 줄이려면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
요리를 제공하는 방법
- 전통적으로 감자 팬케이크가 제공됩니다. 사워 크림으로 뜨겁게. 신선한 허브나 링곤베리로 장식할 수 있습니다. 접시에 양상추 잎을 놓고 그 위에 감자 팬케이크를 놓을 수 있습니다.
- 요리하는 동안 추가할 수 있습니다. 삶은 샴 피뇽, 잘게 썬 당근이나 사과.
- 감자 팬케이크에는 다양한 소스가 있습니다. 소스는 직접 만드셔도 됩니다.
간단한 버섯 소스
우리는 샴 피뇽 (200g), 양파, 사워 크림 200ml, 버터 조각, 소금 및 후추가 필요합니다.
요리 단계:
- 양파는 입방체로 잘게 자르고 버섯은 얇은 조각으로 자릅니다.
- Tip. 버섯은 미리 삶아서 살짝 볶아주시는 게 좋아요.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯과 양파를 따로 볶습니다.
- 그런 다음 버섯을 양파에 옮기고 사워 크림, 후추, 소금을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓이면 완성!
- 감자 팬케이크 위에 소스를 붓고 서빙하세요.
조언:감자 팬케이크를 준비하기 전에 소스를 만들어야 스토브에서 따뜻하게 드실 수 있습니다.
보시다시피, 이 요리는 준비가 매우 쉽고 간단합니다. 당신의 가족과 손님은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!
접촉 중
Draniki는 완벽한 주말 아침 식사라고 할 수 있습니다. 바삭한 생감자에 사워 크림이나 요거트를 곁들여 베이컨, 양파 또는 신선한 샐러드를 곁들일 수 있습니다. 이는 어떤 음식과도 잘 어울리는 다용도 감자 베이스입니다. 아래에서는 여러 나라 요리의 감자 팬케이크에 대한 고전적인 조리법을 살펴 보겠습니다.
Draniki - 고전적인 요리법
고전 벨로루시 감자 팬케이크의 경우 고품질의 전분 감자와 작은 양파 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 유사한 기반이 다양한 변형에서 발견되지만 정통 레시피를 선호한다면 미니멀리즘을 고수하는 것이 좋습니다.
큰 녹말 감자 두 개를 갈아주세요. 그런 다음 양파를 갈아주세요. 넉넉한 소금 한 꼬집으로 혼합물의 맛을 냅니다. 주철 프라이팬을 가열하고 그 위에 라드 조각을 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 지방에 팬케이크를 볶습니다. Draniki는 팬에 남아 있는 사워 크림이나 크래킹과 함께 즉시 제공되어야 합니다.
클래식 감자 팬케이크 - 레시피
감자 팬케이크는 하누카의 전통 요리로 간주되기 때문에 갈은 감자에 계란과 밀가루를 추가하는 것도 유대인 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 그 이유는 간단합니다. 전분이 부족한 감자는 모양이 잘 유지되지 않으며 계란과 밀가루는 이상적인 결합제 역할을 합니다. 따라서 사용된 괴경의 품질이 확실하지 않은 경우 이 제조법을 기록해 두십시오.
재료:
- 감자 - 540g;
- 양파 - 115g;
- 계란 - 4 개;
- 밀가루 - 55g.
준비
유대인 요리법에 따라 클래식 감자 팬케이크를 준비하는 절차는 비슷합니다. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 양파도 갈아주세요. 재료를 함께 섞고 소금과 후추로 넉넉하게 양념합니다. 계란을 감자에 넣고 밀가루를 넣으십시오. 균질한 덩어리로 반죽하고 갈색이 될 때까지 가열된 식물성 기름에 볶습니다.
바삭한 감자 팬케이크 만드는 법 - 레시피
해시브라운을 최대한 바삭하고 연하게 만들려면 여분의 수분을 잘 짜내고 구연산을 조금 넣어 감자가 어두워지는 것을 방지하세요.
재료:
- 감자 - 740g;
- 양파 - 45g;
- 달걀 흰자 - 3 개;
- 밀가루 - 45g;
- 레몬 주스 - 25ml.
준비
껍질을 벗긴 감자를 양파와 함께 잘게 갈아줍니다. 과도한 수분을 짜내고 야채에 소금을 뿌리십시오. 달걀 흰자와 밀가루를 넣고 레몬즙을 붓고 모든 재료를 잘 섞습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 2-3cm 정도 넣고 감자 팬케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
오븐에서 감자 팬케이크를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?
재료:
- 감자 - 1.2kg;
- 양파 - 115g;
- 계란-2 개;
- 밀가루 - 45g;
- 마늘 - 3쪽.
준비
껍질을 벗긴 괴경을 미세한 강판에 갈아주세요. 양파도 감자와 같은 방법으로 썰거나 갈아줍니다. 야채 혼합물을 짜내고 소금 한 꼬집으로 모든 것을 양념하십시오. 다음으로 계란, 퓌레 마늘 정향을 추가하고 밀가루를 추가합니다. 모든 재료를 함께 섞고 감자 혼합물의 일부를 양피지 위에 펴 바릅니다. 180도에서 25~30분간 굽습니다.
재료:
준비
껍질을 벗긴 생 감자와 함께 셀러리 뿌리와 양파를 갈아주세요. 야채를 섞은 후 소금을 넣고 밀가루를 넣고 계란 하나를 치십시오. 재료를 잘 섞으세요. 다량의 식물성 기름에 팬케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
감자 자체는 생것을 제외한 거의 모든 형태로 맛이 좋습니다. 감자는 으깨고, 튀기고, 삶고, 굽습니다. 하지만 오늘은 맛있는 감자 팬케이크를 준비할 것을 제안합니다.
Draniki는 강판 감자로 만든 팬케이크입니다. 팬케이크, 감자 케이크라고도합니다. 세계 곳곳에는 이 요리에 대한 고유한 이름이 있습니다. 하지만 뭐라고 부르든 그것은 감자 팬케이크 맛이 나고 다른 것은 없습니다.
Draniki는 표트르 대제가 러시아에 감자를 가져온 이후로 준비되었습니다. 물론 당장은 아니지만 시간이 지남에 따라 사람들은 많은 사람들이이 요리를 좋아한다는 사실을 조금 이해하기 시작했습니다. 그래서 이 플랫브레드를 만드는 데 가능한 모든 요리법이 나타나기 시작했습니다. 치즈, 버섯, 다진 고기가 들어간 Draniki는 일반적으로 모든 취향과 색상에 적합합니다. 그러니 너무 길게 얘기하지 말고 플랫브레드 준비를 시작해 볼까요.
재료.
- 중간 감자 6개.
- 계란 1개.
- 양파 1개.
- 2 큰술. 밀가루 숟가락.
- 소금 한 스푼.
- 맛볼 올스파이스.
- 1-2 큰술. 사워 크림 숟가락.
- 식물성 기름.
요리 과정.
1. 따라서 감자 팬케이크를 준비하려면 감자 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 사용 가능한 방법을 사용하여 감자를 갈아주세요. 갈거나 믹서기를 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두 분쇄 후 배출된 주스를 짜내야 합니다.
2. 감자에 이어 양파도 같은 방법으로 썰어준다.
3. 그릇에 두 덩어리를 섞는다. 소금, 계란, 후추, 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
일부 요리사는 반죽을 훨씬 더 푹신하게 만들려면 이 반죽에 사워 크림 한 스푼을 추가해야 한다고 주장합니다. 나에게 감자 팬케이크는 화려함을 기대할 수 있는 요리가 아니다. 그래서 저는 감자 팬케이크에 사워 크림을 절대 넣지 않습니다. 그러나 당신이 시도하고 싶다면 누구도 그것을 금지하지 않습니다.
이제 반죽이 준비되었으니 이제 튀김을 시작해 보세요.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 가열한 후, 뜨거운 기름 위에 반죽을 큰 스푼으로 올려 놓습니다.
5. 한쪽을 볶은 다음 다른 쪽도 볶습니다.
약간의 조언. 감자가 타지 않고 잘 튀겨지도록 하려면 프라이팬 아래에 너무 많은 열을 가할 필요가 없습니다. 최적의 튀김을 위해서는 중간 또는 약한 불을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 감자 팬케이크가 타지 않고 안쪽부터 구워집니다.
6. 사워 크림과 우유를 곁들인 기성품 팬케이크를 제공합니다. 많이 드세요.
치즈를 곁들인 드라니키
재료.
- 감자 5-7개.
- 당근 1개.
- 양파 1개.
- 치즈 200g.
- 2 큰술. 숟가락 밀가루.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 식물성 기름.
- 마늘 1-2쪽.
- 딜 반 묶음.
요리 과정.
1. 야채도 잘게 썬다. 나에게 가장 쉬운 방법은 모든 것을 고기 분쇄기에 넣는 것입니다. 빠르고 효율적으로 밝혀졌습니다. 사실, 그러면 고기 분쇄기를 씻어야 할 것입니다. 이것은 강판보다 약간 깁니다. 글쎄, 그런 팬케이크를 위해서 고기 분쇄기를 씻을 수 있습니다 :).
2. 하지만 고기 분쇄기로 치즈를 갈 수는 없기 때문에 강판을 사용해야 합니다.
3. 남은 것은 딜과 마늘을 잘게 다지는 것입니다. 이것은 충전 구성 요소가 될 것이며 치즈도 추가해야 합니다.
4. 이제 모든 준비가 끝났으니 반죽을 해보자. 하나의 큰 그릇에 재료를 섞습니다. 감자, 당근, 양파, 계란. 밀가루를 섞고 첨가하십시오. 좋은 반죽이 나올 때까지 모든 것을 다시 섞으세요.
반죽이 준비되었으므로 팬케이크 준비를 시작할 수 있습니다.
5. 큰 스푼을 가져다가 반죽의 일부를 뜨거운 식물성 기름에 올려 놓습니다. 그런 다음 치즈 충전물을 생 반죽 위에 놓고 감자 반죽으로 덮습니다.
6. 치즈의 양쪽이 감자에 의해 닫혀 있는 것으로 나타났습니다. 한쪽을 볶은 후 다른 쪽을 뒤집어 바삭해질 때까지 볶습니다.
7. 같은 원리로 준비했습니다. 벨야시를 아직 만들어 보지 않았다면 레시피를 확인해 보세요.
고기가 들어간 감자 팬케이크
재료.
- 감자 1kg.
- 다진 고기 400g.
- 계란 1개
- 레몬 반개.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 식물성 기름.
요리 과정.
1. 감자를 갈아주세요. 소금, 후추, 레몬 반 개의 즙, 계란을 추가합니다. 그리고 섞는다. 레몬즙은 감자가 어두워지는 것을 방지하고 감자를 아름답게 유지해 줍니다.
2. 고전에 따라 다진 고기를 준비합니다. 소금, 후추, 다진 양파를 추가합니다. 잘 섞다.
3. 손바닥에 약간의 다진 고기 위에 갈은 감자를 올린 다음 감자를 더 넣고 다진 고기를 안에 닫습니다. 감자가 충분하지 않으면 추가 부분을 섭취할 수 있습니다. 튀김 중에 다진 고기의 주스가 커틀릿 내부에 남아 있도록 가장자리를 닫는 것이 중요합니다.
4. 완성된 속을 채운 팬케이크를 접시나 종이 타월 위에 올려주세요.
튀기기 전에 밀가루나 빵가루를 입힐 수 있습니다.
5. 식물성 기름에 익을 때까지 볶습니다.
6. 위에 제공된 레시피에 따라 고기를 넣은 감자 팬케이크를 준비할 수도 있습니다. 그리고 그렇게 될 것입니다. 글쎄, 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 아래 댓글에 적어주세요.
버섯을 곁들인 감자 팬케이크
재료.
- 감자 500g.
- 계란 2개
- 밀가루 2 큰술. 숟가락.
- 양파 1개
- 버섯 300gr.
- 식물성 기름.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
요리 과정.
이제 채우기를 준비하여 감자 팬케이크 준비를 시작하겠습니다.
1. 얻은 버섯은 무엇이든 가져갈 수 있습니다. 고전에 따르면 나는 샴 피뇽을 먹을 것입니다.
2. 버섯과 양파를 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 감자를 강판에 통과시키고 소금, 후추, 계란, 밀가루를 넣습니다. 반죽을 반죽하겠습니다.
4. 가열된 기름 위에 재료를 순서대로 올려주세요. 감자, 버섯, 감자.
5. 양면을 튀겨주세요. 잘 튀기려면 팬케이크를 여러 번 뒤집어야 합니다.
많이 드세요.
밀가루 없이 감자 팬케이크 만드는 법
재료.
- 감자 400g.
- 당근 1개.
- 계란 2개.
- 양파 1개.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 식물성 기름.
요리 과정.
1. 감자, 양파, 당근을 강판에 갈아주세요.
2. 한 그릇에 달걀을 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
3. 계란은 바인더 역할을 합니다. 따라서 감자 팬케이크는 튀길 때 모양이 잘 유지됩니다.
4. 반죽을 작은 프라이팬에 나누어 넣고 겉이 바삭해질 때까지 양면을 번갈아가며 볶습니다.
- 감자 팬케이크가 익은 후 종이 냅킨 위에 올려 놓습니다. 이렇게 하면 감자 팬케이크에 남아 있는 식물성 기름을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 식힌 감자 팬케이크는 전자레인지나 뚜껑이 있는 프라이팬에 언제든지 다시 데울 수 있습니다. 그리고 그들은 다시 향기롭고 맛있어질 것입니다.
- 갈은 감자가 어두워지는 것을 방지하려면 양파 또는 레몬 주스를 넣으십시오. 양파를 잘게 다지거나 잘게 썰어도 됩니다.
- 감자전을 튀길 때 기름을 3~4mm 정도 붓고 너무 많이 가열하지 마세요. 또한 양면을 볶은 후 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓일 수 있습니다.
- 추가 채우기에는 당근, 호박, 양배추를 사용하십시오.
- 팬케이크 반죽에 좋아하는 양념을 추가할 수도 있습니다. 그리고 매콤한 맛을 더하고 싶다면 마늘, 생강, 고추를 추가해 보세요.
