누가 란 무엇입니까? 구성 및 칼로리 함량, 단계별 요리법. 집에서 만드는 누가 레시피 집에서 누가 만드는 법

집에서 만드는 누가 요리법

휴일이 다가오고 있습니다. 저는 달콤한 요리법을 수집하고 있습니다. 휴일에는 과자뿐만 아니라 차를 마시고 싶습니다. 항상 좋습니다. 따라서 누가 요리법과 그것이 무엇인지에 대한 설명입니다.

누가 레시피는 일관성, 색상 및 맛이 다른 과자를 설명합니다. 그러나 그들은 비슷한 준비 과정과 구성으로 통합되어 있습니다. 누가 레시피에는 반드시 설탕과 견과류가 포함됩니다.

누가, 레시피 1

버터 90g
설탕 65g
견과류 30g
가루 설탕 65g
코코아 25g

버터 25g에 설탕을 넣고 가열합니다. 혼합물이 연한 갈색으로 변하면 다진 견과류를 추가합니다. 식물성 기름을 바른 접시에 혼합물을 놓습니다. 남은 버터를 저어주고 나머지 재료를 추가합니다. 준비된 덩어리가 부서지면 코냑 몇 방울을 추가하십시오. 덩어리가 너무 젖어 있으면 강판 견과류를 추가하십시오. 결과물에서 다양한 모양을 만들고 강판 견과류로 굴리거나 코코아를 뿌립니다.

누가, 레시피 2

먼저 버터 25g과 설탕을 섞어서 가열해야 합니다. 혼합물이 연한 갈색으로 변하면 다진 견과류를 추가합니다.

식물성 기름을 바른 접시에 혼합물을 놓고 부드럽게 만듭니다. 건조 후 갈아줍니다. 남은 버터를 약 50-60g으로 치고 같은 무게의 가루 설탕, 코코아 및 잘게 잘린 견과류 덩어리를 약 100g 추가합니다. 코냑 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

다양한 모양의 사탕을 만들고 잘게 썬 견과류에 말거나 코코아를 뿌립니다.

누가가 동양에서 어떻게 준비되었는지

아랍 동부 국가에서는 누가(Nougat)가 특히 존경받았습니다. 고대 자료에서 이 진미는 "패디샤의 천상의 기쁨"이라고 불렸습니다.

그리고 "기쁨"은 다음과 같이 준비되었습니다. 달걀 흰자를 두꺼운 설탕 시럽에 두들겨 혼합물을 끓인 다음 설탕에 절인 과일과 견과류를 붓고 점성 덩어리를 완전히 혼합하고 레몬 껍질이나 바닐라 맛을 낸 다음 즉시 부었습니다. 기름칠된 대리석 판.

그런 다음 누가를 나무 주걱을 사용하여 수평을 맞추고 굳힌 다음 작은 조각으로 자르고 가루 설탕으로 말았습니다.

그리고이탈리아 요리법오블레니야 토로네(누가)

가루 설탕 400g; 꿀 300g; 껍질을 벗긴 헤이즐넛 700g;

크림 같은 초콜릿 300g; 달걀 흰자 3개.

꿀을 냄비에 넣고 꿀 한 방울이 찬물에 굳을 때까지 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다(테스트할 때). 별도로 가루 설탕을 약간의 물과 함께 갈색이 될 때까지 끓입니다.

이제 꿀에 설탕을 넣으세요. 이 팬을 뜨거운 물이 담긴 다른 냄비에 넣고 잘 풀어 놓은 달걀 흰자, 껍질을 벗긴 견과류(껍질을 벗긴다면 더 좋음), 녹인 초콜릿(녹이려면 초콜릿 250g에 초콜릿 50g을 추가하세요)을 넣고 계속 찌세요.g 설탕과 물 50g을 넣고 모든 것을 약한 불에 두십시오).

토론을 너무 오랫동안 요리하지 마십시오. 대리석 판 위에 놓습니다. 버터를 바른 칼로 수평을 맞추고 식힙니다. 이상적으로는 얇고 티슈 페이퍼 같은 접시인 오스티(ostie)가 필요합니다. 그들은 먹을 수 있습니다. 그들은 토론의 상단과 하단을 감싸고 있습니다. 하지만 그들 없이도 할 수 있습니다. 토론이 살짝 식으면 슈가파우더를 뿌리고 칼로 자릅니다.

추가: 완성된 토론에는 전체 초콜릿 글레이즈를 바르거나 조각으로 미리 잘라서 뿌릴 수 있습니다.

고대 로마 누가(코샬바)

이탈리아 요리법

이 요리는 토로네(Torrone)라고 불리며, 코샬바(누가)와 비슷하며 전통적인 크리스마스 과자 중 하나입니다.

달걀 흰자를 뻣뻣한 거품에 휘저어 꿀이나 설탕, 구운 아몬드, 헤이즐넛 또는 피스타치오를 넣고 때로는 약간의 설탕에 절인 과일을 첨가합니다. 이탈리아 토론은 꿀과 참깨가 포함된 아랍의 진미와 매우 유사합니다.

토론에 대한 공식적인 언급은 1441년에 등록되었습니다. 그것은 Francesco Sforza와 Bianca Maria Visconti의 결혼식 테이블에서 제공되었으며 여기서는 크레모나시의 두오모 대성당의 가장 높은 종탑 (Torrazzo)을 기리기 위해 그 이름을 받았습니다.

Torrone은 어느 집에서나 쉽게 준비 할 수 있지만 당연히 왕실 디저트로 간주되었습니다. 이것은 부자와 가난한 사람들을 위한 명절 요리입니다.

현재 이러한 누가는 이탈리아 전역에서 계속해서 인기가 높습니다. 테마에는 수많은 변형이 있습니다. 초콜릿 글레이즈, 럼, 커피, 레몬, 오렌지 조각을 곁들인 토론.

크레모나 시에서는 크림, 초콜릿, 버터, 설탕, 대추야자, 말린 무화과, 아몬드, 핑크 페퍼가 포함된 유명한 토로네 마라케시(Torrone Marrakech)를 찾을 수 있습니다.

누가 아이스크림

견과류 혼합물 200g(예: 호두, 헤이즐넛, 땅콩), 다크 초콜릿 100g, 다양한 설탕에 절인 과일(예: 체리, 파파야, 파인애플) 100g, 달걀 노른자 3개, 설탕 75g , 1 작은 술. 계피, 1/4 티스푼 카다몬, 생강, 육두구, 헤비 크림 0.5리터(33-35%).

견과류는 굵게 다져 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶아주세요. 초콜릿에 땅콩을 사용한다면 당연히 볶을 필요가 없습니다.

견과류를 그릇에 담고 다진 초콜릿을 넣습니다. 작게 자르는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 과일을 잘게 자르고 체리 전체를 추가할 수 있습니다. 혼합. 별도의 그릇에 설탕과 노른자를 섞습니다. 크림색이 될 때까지 믹서로 휘젓고 모든 향신료를 추가합니다. 견과류, 초콜릿, 설탕에 절인 과일을 섞습니다. 별도로, 걸쭉해질 때까지 믹서로 크림을 치십시오. 크림과 노른자 혼합물을 섞습니다. 끝부분이 아래로 늘어지도록 접착 필름으로 틀(~1리터 용량)을 고르게 덮습니다. 혼합물을 틀에 붓습니다. 필름으로 덮으세요.

냉동실에 최소 12시간 동안 넣어두세요. 서빙 20분 전에 디저트를 냉동실에서 꺼내세요. 뒤집어서 틀에서 떼어냅니다. 그리고 4~5분 정도 방치하세요. 필름을 제거하고 5분간 더 방치합니다. 뜨거운 물에 담근 칼로 자르는 것이 더 낫습니다. 그러면 누가가 부서지지 않습니다. 남은 디저트는 다시 냉동실에 넣어 3~4주 동안 보관할 수 있습니다.

따라서 사전에 완료할 수 있습니다.

서빙할 때 딸기나 과일로 장식하세요.

피스타치오를 곁들인 누가

재료 :

다람쥐 3마리
껍질을 벗긴 아몬드 150g
껍질을 벗긴 피스타치오 300g
액체 꿀 300g
물 200ml
과립 설탕 500g

준비:

1. 마른 프라이팬에 피스타치오와 아몬드를 볶아주세요.
2. 준비될 때까지 냄비에 꿀을 데우세요. 준비 상태를 확인하세요. 차가운 물 한 컵에 꿀을 떨어뜨려 보세요. 준비된 꿀은 찬물에 들어가면 부드러운 공으로 변합니다.
3. 설탕시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비 나 팬에 물 200ml를 부으십시오. 준비가 될 때까지 시럽을 가열하십시오. 완성된 시럽을 찬물에 한 방울 떨어뜨리면 결정이 형성됩니다.
4. 차갑게 식힌 흰자를 믹서로 휘저어 단단한 거품을 만들어주세요. 그런 다음 휘젓는 것을 멈추지 않고 꿀을 얇은 흐름으로 부은 다음 설탕 시럽을 부으십시오.
5. 혼합물이 빛나고 매끄러워질 때까지 치십시오.
6. 혼합물에 견과류를 넣고 저어줍니다.
7. 누가를 알루미늄 호일 위에 1cm 간격으로 놓고 식힌 후 정사각형으로 자릅니다.

출처:

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미식가뿐만 아니라 많은 미식가들이 좋아하는 맛있는 디저트를 누가(Nougat)라고 합니다. 이 요리는 15세기 중동에서 유래되었습니다. 섬세함은 유럽 국가에서 크리스마스의 필수 요소가 되었습니다.

집에서 자연적으로 누가를 만들 수 있는 요리법이 많이 있습니다. 주부라면 누구나 쉽게 누가를 만들 수 있습니다.

전통 요리법

누가를 준비하려면 집에 다음 제품을 준비하는 것으로 충분합니다.

설탕 – 300g;
물 – 50ml;
아몬드 – 300g;
달걀 흰자 – 2개;
액체 꿀 – 5 큰술. 숟가락;
바닐라 설탕 – 1팩;
레몬 주스 - 1 티스푼;
와플 케이크 - 6개

진짜 누가를 얻기 위한 조리 과정은 다음과 같은 단계로 구성됩니다. 아몬드는 끓는 물에 10분 동안 담근 후 껍질을 벗기고 조심스럽게 베이킹 시트에 균일한 층으로 놓고 오븐에서 구워야 합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 견과류를 잠시 그대로 두어 따뜻하게 유지하세요. 그 사이에 설탕에 물을 넣고 약한 불에 올려주세요. 끓으면 꿀을 더 넣어주세요.

중요: 누가를 준비하는 과정에서 가장 중요한 것은 필요한 온도 체제를 엄격하게 유지하는 것입니다.

단맛이 많이 따뜻해지지 않으면 누가가 굳지 않을 수 있지만 맛은 뛰어납니다. 달콤한 시럽은 140도까지 가져와야합니다. 이를 위해서는 주방에서 온도계를 사용하여 온도를 조절해야합니다. 이것이 관찰되지 않으면 직감을 믿을 수 있습니다. 시럽이 두꺼워지기 시작하는 순간을 포착해야하지만 아직 캐러멜이 될 시간이 없습니다. 이를 방지하려면 가능한 한 많은 열을 가한 다음 계속 저어 주면서 요리해야합니다.

시럽을 준비한 후 즉시 흰자를 휘핑하기 시작합니다. 이 과정에서 휘핑을 멈추지 않고 바닐라 설탕과 레몬즙을 첨가하세요. 그런 다음 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 올바르게 준비하면 덩어리의 부피가 증가하고 점성이 있고 두꺼워집니다. 다음으로 혼합물에 견과류를 더 추가하고 원하는 경우 말린 과일을 추가할 수도 있습니다. 숟가락으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

누가의 세 번째 부분을 와플 케이크 위에 균일하게 놓고 두 번째 케이크로 덮습니다. 이 작업을 두 번 수행합니다. 무언가로 누르고 냉장고에 밤새 넣어두세요. 아침에 찬물에서 꺼내 따뜻한 물에 적신 칼을 사용하여 부분적으로 자릅니다. 누가는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

견과류가 들어간 다크 누가

초콜릿과 헤이즐넛으로 누가를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

헤이즐넛 – 300g;
밀크 초콜릿 – 300g;
가루 설탕 – 300g.

준비 단계는 다음과 같습니다. 마른 프라이팬에 견과류를 조금 튀겨서 식힌 다음 갈아야합니다. 가루 설탕을 약한 불로 녹이고 헤이즐넛과 섞어서 양피지에 올려 놓아야합니다. 경화 후 믹서기에서 모든 것을 갈아줍니다. 점성이 생길 때까지 약 15 분이 소요됩니다. 다음, 녹인 초콜릿을 넣고 휘핑해주세요. 생성된 단맛을 양피지에 올려 놓고 조심스럽게 수평을 유지합니다. 식힌 후 뜨거운 칼로 조각으로자를 수 있습니다.

간단한 레시피

가장 간단한 방법은 다음과 같습니다. 이는 다음 구성 요소로 구성됩니다.

설탕 한 잔
가벼운 꿀 150g
물 반 컵.

나열된 재료를 모두 센 불에서 10분 정도 끓인 후 조리하세요. 동시에 달걀 흰자 두 개를 푹신해질 때까지 치고 서서히 뜨거운 시럽에 붓습니다. 거기에 견과류를 추가 할 수 있지만 견과류 없이는 맛있을 것입니다.

중요: 완성된 혼합물을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 그 위에 양피지를 더 덮은 다음 식혀주세요. 냉동 누가를 젖은 칼로 잘게 자른 후 슈가파우더를 뿌려주세요.

화이트 누가

흰 누가 요리는 많은 주부들에게 흥미로울 것입니다. 필요할 것이예요:

물 1/2컵;
닭고기 달걀 흰자 2개;
꿀이나 당밀 2테이블스푼;
설탕 한 잔;
분유 또는 크림 4테이블스푼.

달라붙지 않는 팬에 물과 꿀, 설탕을 섞고 끈적해질 때까지 혼합물을 요리합니다. 이미 컴포지션에서 "문자열"을 만들 수 있으면 프로세스가 완료된 것입니다. 별도로, 흰자를 걸쭉해질 때까지 치고 매우 천천히 조심스럽게 흰 거품을 조리된 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 것을 잘 치고 분유를 천천히 첨가하십시오. 이쯤 되면 화이트 누가가 완성됐다고 할 수 있다.

남은 것은 제품을 페이스트리 페이퍼 위에 놓고 식히는 것입니다. 다음으로 조각으로 자르십시오. 접시가 준비되었습니다.

집에서 누가 - 사진이 포함된 레시피:

시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 과립 설탕을 모두 붓고 물을 넣으십시오.

냄비를 불에 태우고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 혼합물을 끓입니다. 설탕 용액은 끓을 때까지만 저어주세요! 시럽을 중불에서 5-7분 동안 112-114C의 온도로 끓입니다. 끓는 동안 갑자기 설탕 결정이 팬 벽에 형성되기 시작하면 젖은 솔로 씻어내십시오. .

시럽에 꿀이나 반전시럽을 넣고 저어주세요.

냄비를 다시 불에 올리고 시럽을 135-140C의 온도가 될 때까지 15분간 끓입니다.

온도계가 120C를 가리키면 달걀 흰자를 크고 깨끗하고 마른 그릇에 붓습니다. 뻣뻣한 거품이 생길 때까지 믹서로 흰자를 치십시오.

흰자를 휘젓는 것을 멈추지 않고 뜨거운 시럽을 불에서 꺼내어 식히지 않은 채 흰자에 가늘게 붓습니다. 시럽이 믹서 비터에 닿지 않도록 주의하면서 믹싱볼 옆면에 시럽을 부어야 합니다. 시럽이 비터에 닿으면 즉시 굳어 캐러멜 실이 형성될 수 있기 때문입니다. 제대로 질량을 이길 수 없습니다. 시럽을 모두 넣은 후, 흰자가 실온으로 식고 걸쭉하고 점성이 생길 때까지 치십시오.

미리 구워서 껍질을 벗긴 땅콩을 추가합니다.

그리고 견과류가 고르게 분포되도록 혼합물을 잘 저어주세요. 그건 그렇고, 원한다면 땅콩을 다른 좋아하는 견과류로 대체하거나 여러 유형을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

22x22cm 크기의 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 준비된 덩어리를 그 안에 넣고 금형 전체 표면에 수평을 맞추십시오. 약간 더 작은 금형 (20x20cm 또는 18x18cm)을 사용하면 누가가 조금 더 두꺼워집니다.

누가의 표면을 다른 양피지로 덮고 덩어리를 잘 압축하십시오. 집에서 만든 누가 팬을 냉장고에 최소 3시간 또는 완전히 굳을 때까지 하룻밤 동안 넣어두세요.

땅콩과 함께 완성된 수제 누가를 냉장고에서 꺼내어 부분적으로 자릅니다. 자르는 동안 덩어리가 칼에 가능한 한 적게 달라붙도록 하려면 칼날을 뜨거운 물에 적시십시오(그 후에만 닦아서 건조시키는 것을 잊지 마십시오).

그게 다야! 보시다시피 집에서 누가를 만드는 방법은 아주 간단합니다!

맛있는 동양의 진미가 풍부한 가운데 많은 사람들이 누가와 사랑에 빠졌습니다. 과자 충전재, 케이크 층 및 독립 디저트로 사용됩니다. 리얼누가는 천연재료에 견과류를 듬뿍 넣어 만든 제품입니다. 이 진미를 집에서 준비하는 것은 쉽습니다. 하지만 먼저 누가가 무엇인지, 어떤 재료가 포함되어 있는지, 디저트의 칼로리 함량이 무엇인지 이해해야 합니다. 우리 기사에서이 모든 것에 대해 자세히 이야기하겠습니다.

누가 란 무엇입니까?

많은 단 것을 좋아하는 점성 덩어리의 이름은 견과류를 의미하는 라틴어 nux에서 유래되었습니다. 실제로 이 성분은 달콤한 간식에 대량으로 첨가됩니다. 누가 란 무엇입니까? 디저트를 준비하는 데 어떤 재료가 사용됩니까?

먼저, 누가(Nougat)는 달걀 흰자, 설탕, 꿀, 견과류 등을 섞어 만든 과자 제품이다. 전통적으로 이 진미에는 헤이즐넛, 아몬드, 피스타치오, 캐슈, 호두가 사용되지만 땅콩은 사용되지 않습니다. 누가의 농도는 가볍고 통풍이 잘 되는 것부터 두껍고 점성이 있는 것까지 완전히 다를 수 있습니다. 견과류 외에도 초콜릿, 감귤 향, 설탕에 절인 과일 등을 선택적으로 첨가하여 풍미를 더합니다.

남부 유럽은 누가의 발상지로 여겨지며, 15세기부터 인기를 잃지 않았습니다. 아마도 그 진미는 중동, 특히 페르시아에서 유럽 국가로 옮겨졌을 것입니다. 오늘날 누가는 크리스마스 휴일의 속성 중 하나입니다.

영양가 및 칼로리 함량

누가(Nougat)는 설탕 함량이 높아 스포츠 및 육체 노동에 종사하는 사람들 사이에서 수요가 높은 제품입니다. 아이들은 뇌 활동을 자극하는 견과류 함량이 높기 때문에 다른 사람들보다이 진미를 좋아합니다. 누가의 평균 칼로리 함량은 약 400kcal입니다. 이 값은 구성에 포함된 특정 성분의 양에 따라 달라질 수 있습니다.

제품의 영양가는 상당히 높습니다. 함량은 단백질 7.1g, 지방 10.6g, 탄수화물 72.2g으로 다소 건강한 맛이라고 볼 수 있다. 그것은 상당히 많은 양의 견과류, 꿀, 말린 과일을 함유하고 있습니다. 동시에, 높은 설탕 함량으로 인해 이 제품은 당뇨병 환자에게 해롭습니다. 어쨌든 이 달콤한 동양의 진미는 제한된 양으로 섭취되어야 합니다.

설탕에 절인 과일, 헤이즐넛, 아몬드를 곁들인 너트 누가

특정 절차를 따르면 집에서 동양 과자를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 누가 레시피를 사용하려면 다음 단계별 지침을 따라야 합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 물 한 컵과 설탕 800g으로 설탕 시럽을 준비합니다. 3분정도 중간불로 끓여주세요.
스토브에서 시럽이 든 냄비를 꺼내지 않고 꿀 200g을 넣으십시오. 5분간 조리 과정을 계속하세요.
달걀 흰자(3개)를 믹서로 고속으로 휘핑하세요. 설탕-꿀 시럽을 강한 단백질 거품에 얇은 흐름으로 붓습니다.
마른 프라이팬에 껍질을 벗긴 헤이즐넛, 아몬드, 아몬드 플레이크를 볶습니다. 사용된 견과류의 총량은 240g입니다.
식힌 헤이즐넛, 아몬드, 꽃잎, 준비된 설탕에 절인 과일 (120g)을 단백질 덩어리에 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
베이킹 시트를 호일이나 양피지로 덮어 바닥뿐만 아니라 측면도 덮습니다.
단백질 덩어리를 준비된 형태로 넣고 펴서 누가가 굳도록 냉장고에 2 일 동안 보관하십시오. 완성된 진미를 작은 정사각형이나 직사각형으로 자르고 서빙하세요.

초콜릿 누가

이 조리법은 여러 가지 이유로 계란을 먹지 않는 사람들에게 매력적일 것입니다. 이 진미에는 동물성 제품이 포함되어 있지 않으므로 채식주의자도 준비할 수 있습니다.

그래서 많은 사람들이 이미 그것을 시도했고 누가가 무엇인지 알고 있습니다. 동시에 다음 조리법에 따라 준비된 동양의 진미는 일관성이 전통 디저트와 유사합니다. 그 맛이 더욱 풍부하고 세련되었습니다. 초콜릿 누가는 다음 순서로 준비됩니다.

두꺼운 설탕 시럽은 설탕 50g으로 준비됩니다.
아몬드 (100g)를 껍질을 벗기고 부스러기로 으깬 후 프라이팬에 볶습니다. 견과류의 껍질을 벗기려면 끓는 물을 그 위에 10분 동안 부어주세요. 그런 다음 뜨거운 물을 바꾸고 아몬드가 완전히 식을 때까지 그릇에 담아두세요. 그 후에는 문자 그대로 손가락으로 너트를 눌러 손으로 쉽게 청소할 수 있습니다. 아몬드를 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아준 다음 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
초콜릿(100g)을 수조에 녹입니다.
모든 재료를 함께 섞고 섞은 다음 아몬드 꽃잎 몇 개를 추가합니다.
초콜릿 혼합물을 틀에 붓고 매끄럽게 만든 후 냉장고에 2시간 동안 넣어주세요.

화이트 초콜릿이 들어간 누가

이 디저트는 풍부하고 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 준비하는 것이 그리 어렵지는 않지만 시럽의 온도를 측정하려면 온도계를 준비해야 합니다.

누가 레시피는 다음과 같습니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 설탕시럽 2/3컵과 물 1/3컵을 붓습니다. 설탕(2큰술)을 추가합니다. 덩어리를 저어주고 끓여서 시럽 온도가 132°C가 될 때까지 조리합니다(온도계 또는 온도 탐침으로 확인).
화이트 초콜릿(50g)을 수조에서 녹입니다.
달걀 흰자(2개)에 소금을 조금 넣어 휘핑하세요.
뜨거운 시럽을 점차적으로 단백질 덩어리에 붓고 믹서로 계속 휘젓습니다.
녹인 초콜릿과 아몬드를 추가합니다. 덩어리를 완전히 반죽하여 기름칠 된 형태로 옮깁니다.
베이킹 시트를 호일로 덮고 밤새 테이블 위에 올려 놓습니다. 아침에는 누가를 조각으로자를 수 있습니다.

초콜릿 글레이즈에 코코아 누가

다음 레시피를 사용하면 매우 맛있는 디저트가 만들어집니다. 그건 그렇고, 버터를 코코넛 오일로, 크림을 식물성 우유로 대체하면 칼로리 함량을 크게 줄일 수 있습니다.

초콜릿 글레이즈에 코코아를 곁들인 홈메이드 누가는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

코코아 함량이 80 % (100g) 이상인 초콜릿을 수조에서 녹인 후 버터 (50g)와 결합하여 10x20cm 크기의 준비된 형태로 붓고 베이킹 시트는 냉장고 또는 냉동고로 보냅니다.
지방 함량이 20%(450ml)인 크림을 끓입니다. 스토브에서 냄비를 꺼내지 않은 채 땅콩 버터 (8 큰술)와 버터 (1 큰술), 같은 양의 코코아 가루와 설탕을 넣으십시오. 믹서를 사용하면 질량이 균일하게 유지됩니다.
냄비가 불에서 제거됩니다.
휘핑된 덩어리는 완전히 냉각되어야 하며, 그 후 초콜릿 위에 베이킹 트레이에 부어집니다. 누가가 완전히 굳을 때까지 양식을 냉장고에 보냅니다.
초콜릿 글레이즈는 초콜릿 100g과 버터 50g으로 만들어 누가 위에 부어줍니다.
2시간 후 디저트가 부분적으로 잘립니다.

땅콩이 들어간 누가

견과류는 이 동양 별미의 필수 성분입니다. 아몬드, 헤이즐넛 또는 캐슈가 전통적으로 사용됩니다. 우리 레시피에서는 달콤하고 점성이 있는 덩어리에 땅콩이 추가됩니다.

견과류가 들어간 누가는 다음 순서로 준비됩니다.

걸쭉한 설탕시럽을 물(125ml), 설탕(400g), 꿀(120g)을 넣고 단단한 공 같은 맛이 날 때까지 끓인다.
흰자를 거품으로 휘핑합니다. 마지막에 레몬즙 1티스푼을 추가합니다.
휘핑 과정을 멈추지 않고 시럽을 흰자위로 휘핑합니다.
볶은 땅콩(1-2큰술)을 추가합니다. 두껍고 점성이 있는 덩어리를 혼합하여 양피지가 깔린 베이킹 시트에 2cm 두께의 층으로 펼칩니다.
누가는 실온에서 6시간 동안 식혀야 하며, 그 후 디저트가 완전히 굳을 때까지 틀을 냉장고로 옮겨야 합니다.

땅콩을 접시에 담고 고르게 펴줍니다. 전자레인지에 3분간 돌린 후 껍질을 제거해주세요. 그 후 꿀, 물, 설탕을 섞어 시럽을 준비하기 시작합니다. 생성된 혼합물을 약한 불로 끓이도록 설정하고 끓자마자 10-14분 더 계속 요리한 다음 끄십시오. 원칙적으로 어떤 견과류라도 섭취할 수 있다는 점을 강조하고 싶습니다. 갈거나 통째로 놔두는 것은 취향의 문제입니다.