건포도를 곁들인 클래식 자작나무 크바스입니다. 집에서 자작나무 수액으로 크바스를 만드는 방법

이렇게 건강하고 기분 좋은 자작나무 수액의 은은한 단맛은 누구나 익히 알고 계시죠! 신선한 자작나무 수액은 이른 봄, 보통 4월에만 얻을 수 있습니다. 그러나 미량 원소와 비타민의 맛, 이점 및 독특한 구성을 항아리에 보존하는 것뿐만 아니라 이를 기반으로 한 똑같이 훌륭한 제품인 크바스를 준비함으로써 보존할 수 있습니다.

빵뿐만 아니라 자작나무 수액으로도 준비할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이렇게 하면 모든 유익한 특성을 유지하면서 음료가 훨씬 부드럽고 가벼워져 더욱 상쾌해집니다. 건포도와 말린 과일, 보리 및 빵으로 크 바스를 준비하는 옵션은 고전적인 신맛이 나는 효모부터 달콤한 자작 나무 과일까지 다양한 맛을 제공합니다.

보리를 곁들인 크바스

집에서 자작나무 수액으로 크바스를 만드는 것은 경험이 없는 주부들에게는 언뜻 보기에 번거로운 작업이 아닙니다. 그리고 보리와 함께 자작나무 수액으로 크바스를 준비하면 일반적인 효모 크바스와 가장 유사한 맛이 나옵니다. 준비하려면 두 가지 재료만 필요합니다.

1. 자작나무 수액(신선하고 수집된)은 여러 겹의 거즈를 통해 여과하여 기계적 불순물, 나무 조각 및 나무껍질을 제거해야 합니다. 깨끗이 씻어 서늘한 곳에 1~2일 방치합니다.
2. 껍질을 벗기지 않은 보리알을 프라이팬에 붓고 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기면 크 바스는 더 섬세하고 부드러운 맛이 나고, 거의 검은 색이 될 때까지 튀기면 크 바스는 쓴 맛이납니다.
3. 자작나무 수액에 보리를 붓습니다. 보리알이 크바스 병에 뜨는 것을 원하지 않으면 거즈백에 묶어서 병에 버릴 수 있습니다.
4. 크바스는 따뜻한 방에서 최소 3~4일 동안 주입되어야 합니다. 크바스는 주기적으로 저어주어야 합니다. 시간이 지남에 따라 더 어두운 색과 풍부한 보리 맛을 얻습니다.
5. 며칠 후 크바스를 걸러내고 유리병에 부을 수 있습니다. 유리병은 단단히 밀봉하여 지하실이나 기타 서늘한 방에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

자작나무 크바스를 준비하는 방법 아주 간단합니다

이 천연 자작나무 보리 크바스는 자작나무 수액의 신선함과 보리의 약간의 쓴맛이 있는 신맛을 가지고 있기 때문에 수제 전통 오크로쉬카 양념에 탁월한 솔루션입니다.

건포도와 말린 과일을 곁들인 크바스

자작나무 수액과 건포도를 섞어 만든 크바스는 조리하면 특별한 맛과 단맛이 납니다. 크바스의 건포도는 발효의 기초입니다. 말린 과일은 음료에 과일 향을 더하는 데 도움이 됩니다. 따라서 말린 과일과 건포도를 사용하여 자작나무 수액으로 크바스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 자작나무 수액 – 3 l;
• 말린 과일 – 0.6-0.8 kg;
• 건포도 – 200g(1.5-2컵).

1. 신선한 자작나무 수액은 여러 겹의 거즈를 통해 간단히 걸러내는 방식으로 사소한 기계적 불순물을 모두 제거해야 합니다. 걸러낸 후 주스를 유리 용기에 담아 서늘한 곳에 1~2일 동안 놓아두세요.
2. 건포도와 말린 과일을 철저히 헹구고 먼지와 잔해물을 제거하십시오.
3. 씻은 말린 과일과 건포도를 자작 나무 수액이 담긴 용기에 넣고 구멍이있는 뚜껑이나 여러 겹의 거즈로 병을 닫습니다.
4. 우리는 레시피에 설탕을 첨가하지 않고 크 바스가 조금 더 느리게 발효되기 때문에 미래의 크 바스를 따뜻한 곳에 적어도 5-7 일 동안 주입하도록 남겨 둡니다. 재료를 섞을 때 설탕 3~5큰술을 첨가하면 발효가 더 빨리 진행되어 크바스의 맛이 더욱 풍부해지고 자작나무 수액 고유의 은은한 단맛이 사라질 수 있습니다.
5. 일반 병에서 완성된 음료는 걸러서 작은 유리병에 부을 수 있으며 그 안에 단단히 닫혀 있는 자작나무 수액과 말린 과일로 만든 크바스는 서늘하고 어두운 방에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

수제 크바스. 자작나무 수액으로 만든 브랜드 레시피.

이 음료는 자작나무 수액의 기분 좋은 봄 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 것이며, 늦가을에도 말린 과일에 축적된 비타민의 효능을 제공할 것입니다. 말린 과일과 함께 자작나무 수액으로 만든 크바스는 멋진 식전주로 명절 테이블을 위한 흥미로운 솔루션이 될 수도 있습니다.

크바스와 빵

자작나무 수액으로 크바스를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 이미 확인한 주부들은 아마도 일반적인 호밀 맛과 함께 자작나무 수액의 독특한 이점을 사용하여 크바스를 만드는 방법을 궁금해할 것입니다. 이 경우 빵과 함께 자작 나무 수액 크 바스를 만드는 다음 조리법이 탁월한 선택이 될 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 자작나무 수액 – 3 l;
• 검은 빵 (호밀, 보로디노 등) – 300g;
• 설탕 – ½ 컵;
• 선택 사항: 건포도 몇 개, 민트 잎, 블랙커런트, 보리알, 커피콩.

자작나무 수액을 이용한 빵 크바스 준비:

1. 나무 조각, 얼룩 등 미세 오염 물질을 제거하기 위해 여러 겹의 거즈를 통해 신선한 자작나무 수액을 걸러냅니다. 주스를 갓 모은 경우 크 바스를 준비하기 전에 서늘한 곳에 1-2 일 동안 방치하는 것이 좋습니다.
2. 빵을 작은 입방체로 자르고 크래커를 만듭니다. 오븐의 베이킹 시트에 놓고 말리거나 프라이팬에 기름 없이 간단히 볶습니다.
3. 발효가 진행될 병(유리가 바람직함)에 바닥에 크래커와 설탕을 넣고 살짝 데워진 자작나무 수액을 채우고 잘 저어줍니다. 맛을 위해 좋아하는 재료를 추가할 수 있습니다. 블랙커런트나 민트 잎이 될 수 있습니다. 이렇게 하면 가벼운 베리 허브 향이 나고 커피 원두와 보리는 호밀 맛을 향상시킵니다.
4. 병을 헐거운 뚜껑으로 닫거나 뚜껑 대신 거즈를 여러 겹 묶어 따뜻한 곳에서 3~5일 동안 발효시킵니다.
5. 며칠간 발효한 후 크바스를 걸러내고 더 편리한 작은 용기에 부은 다음 서늘한 곳에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

전통적으로 크바스는 빵 음료로 간주됩니다. 실제로 고대 러시아 시대부터 자작나무 수액을 기본으로 한 요리법이 많이 있었습니다. 이 크바스는 모든 테이블을 장식하고 몸을 비타민으로 채울 것입니다.

어떤 조리법이 음료를 준비하는 기초가 되는지에 관계없이 음료를 만드는 데 필요한 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 결국 크 바스는 적당히 발효되어야하며 그렇지 않으면 마실 수 없습니다. 상한 음식으로 인해 불쾌한 냄새가 나면 모든 작업이 헛된 것입니다.

크바스는 괴혈병 및 비타민 부족과 관련된 기타 문제로부터 보호할 수 있습니다. 또한 그는:

• 갈증 상태를 제거합니다.
• 소화를 개선합니다.
• 식욕을 증가시킵니다.
• 탄수화물로 포화됩니다.

주입된 크바스는 4~5일 이내에 사용해야 합니다. 이 경우 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다. 조리법에 자작나무 수액이 포함되어 있으면 걸러내야 합니다. 일반 거즈가 이에 적합합니다. Berezovitsa는 더 빨리 주입되므로 신선하게 섭취해야 합니다.

음료의 발효에는 주변 온도가 중요합니다. 너무 따뜻하거나 차가운 공기는 음료를 망칠 수 있습니다. 크바스 제품은 3일 동안 양조해야 합니다. 기한을 초과하는 것은 기술 위반을 의미합니다. 버릴 가치가 있는 음료입니다.

말린 과일과 자작나무 수액을 곁들여 마셔보세요.

크바스는 자작나무 수액을 더 오래 주입합니다. 과정은 약 2주정도 소요됩니다. 샘플을 채취하여 준비 정도를 확인하는 것이 좋습니다. 어떤 레시피에든 효모를 추가하면 준비 시간이 단축됩니다.

말린 과일과 함께 자작나무 수액으로 크바스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 긴장된 자작 나무 수액 – 2 l.;
• 말린 과일(건포도, 자두, 말린 살구) – 100g
• 음료를 주입할 용기.

한 종류의 말린 과일 또는 이들의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 음료의 향이 더욱 강해집니다. 크바스의 색상도 특이하므로 서빙하기 전에 손님에게 이에 대해 경고해야 합니다.

제품 생성 과정은 다음과 같습니다.

• 향후 크바스를 위해 용기를 세척하고 건조시킵니다.
• 선택한 접시 바닥에 깨끗한 말린 과일을 놓으십시오. 씨앗을 제거할 필요가 없습니다.
• 자작나무 수액을 부어라;
• 공기가 순환할 수 있도록 두꺼운 거즈나 뚜껑으로 용기를 덮으십시오.
• 직사광선을 피하고 온도가 25도 이상인 곳에 조성물을 두십시오.
• 9~12일 후 결과물을 여과하고 병에 붓습니다.
• 완성된 음료를 서늘한 곳에 보관하세요.

특별한 뚜껑이 없다면 언제든지 직접 만들 수 있습니다. 칼로 여러 곳에서 표준을 뚫는 것으로 충분합니다.

효모를 곁들인 자작나무 크바스

효모로 만든 음료는 과도한 가스 형성을 유발합니다. 이와 같은 레시피를 선택할 때 이 점을 고려해야 합니다.

집에서 효모를 추가하면 공정 속도가 크게 빨라집니다. 이전에 크바스 음료를 준비하지 않은 분들은 먼저 이 레시피를 시도해 보시기 바랍니다.

필요할 것이예요:

• 자작나무 수액 - 3리터;
• 말린 체리, 살구, 포도 – 200g;
• 건조 효모 – 10g;
• 과립 설탕 – 5 큰술. 엘.

귀하의 재량에 따라 설탕 수준을 변경할 수 있습니다. 크바스가 이미 양조되었을 때 추가할 수 있습니다.

자작나무 수액과 용기를 준비하는 과정은 이전 버전과 동일합니다.

말린 과일에 자작나무를 부을 때는 건조 효모를 첨가해야 합니다. 음료는 따뜻한 곳에서 2-3일 동안 주입되어야 합니다. 좋은 환기를 잊지 마세요. 결국 효모 제품은 더욱 강하게 "움직이기" 때문에 공기가 쉽게 순환되어야 합니다.

생 효모를 선호한다면 그 양을 20g으로 늘려야합니다. 일부 주부들은 그러한 음료가 더 자연스럽고 생생하다고 믿습니다.

빵 껍질에 자작나무 크바스

음료의 전통적인 빵 맛에서 벗어날 준비가되지 않은 사람들은 빵 껍질과 함께 조리법을 사용할 수 있습니다.

이러한 크바스를 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 건포도 -200g;
• 자작나무 수액 – 2.5 l.;
• 호밀 빵 껍질 – 80g;
• 건조 효모 - 5g.

건포도는 자두나 말린 살구로 대체할 수 있지만 체리나 사과는 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 달콤할 것입니다.

말린 과일과 곰팡이 없는 빵 껍질을 깨끗한 병에 넣으세요. 빵 껍질을 오븐에서 진한 갈색으로 예열하면 음료의 색상이 더 밝아집니다. 자작 나무 수액을 그 위에 붓습니다. 먼저 긴장시키는 것을 잊지 마십시오. 건조 효모를 첨가하십시오.

말린 과일로 만든 크바스는 따뜻한 곳에서 2일 이상 숙성해야 합니다. 겨울에는 항아리를 배터리 위에 올려 놓을 수 있습니다. 크바스를 양조할 시간이 없으면 다른 날로 시간을 연장하세요. 그런 다음 결과 음료를 무명천을 통해 다른 용기에 붓습니다.

크바스를 제품으로 섭취할 계획이라면 설탕을 첨가해서는 안 됩니다. 그것을 기반으로 요리를 준비하려면 3-4 큰술을 더할 수 있습니다. 엘. 사하라. 빵과 말린 과일의 맛을 강조합니다.

주방에서 실험을 하고 손님을 놀라게 하는 것을 좋아하는 사람들에게는 이러한 발효된 걸작을 만드는 것이 가장 좋아하는 오락이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 자작 나무 수액을 제 시간에 준비하는 것입니다.

자작나무에서 분비되는 가볍고 약간 달콤한 액체는 무취이며 뚜렷한 맛이 없습니다. 크 바스를 준비하면 완벽한 강장제 청량 음료를 얻을 수 있습니다. 전통적인 치료사들은 크바스 제조법에서 물을 자작나무 수액으로 대체하면 치유 음료를 얻을 수 있다고 주장합니다.

자작 나무 수액의 크 바스 - 준비의 일반 원칙

효모와 효모가 없는 크바스는 모두 특별히 준비된 스타터 배양균이나 맥아를 사용하여 자작나무 수액을 사용하여 준비됩니다.

음료를 준비하는 기술은 간단하며 원료 준비, 주요 구성 요소를 자작 나무 수액과 결합 및 음료의 추가 발효 등 간단한 단계를 포함합니다. 몇 시간에서 몇 주까지 지속될 수 있으며 레시피에 따라 다릅니다. 발효 후 크바스를 여과하고 냉각을 위해 제거합니다.

이러한 크 바스의 원료는 신선한 것뿐만 아니라 모든 열매와 과일이 될 수 있습니다. 냉동 또는 말린 딸기 또는 과일로 음료를 준비하면 음료가 덜 맛있고 건강해집니다. 자작나무 크바스는 종종 곡물(보리) 또는 양조 메밀가루로 준비되며 호밀이나 오트밀로 대체할 수도 있습니다.

주스 자체가 달콤하다는 사실에도 불구하고 자작 나무 크 바스에 꿀이나 설탕을 첨가하여 발효 과정을 향상시킵니다. 이 규칙의 예외는 맥주로 만든 자작나무 크바스와 말린 과일로 만든 음료입니다.

일반적으로 효모가없는 자작 나무 크 바스는 탄산이 덜한 것으로 판명되었으므로 걸러 내고 병에 담은 후 여러 개의 건포도를 넣고 씻어야합니다.

이를 바탕으로 적절하게 준비된 크 바스는 갈증을 완벽하게 해소하지만 또한 okroshka 및 비트 뿌리 수프를 채우는 데에도 사용됩니다.

보리와 민트를 곁들인 상쾌한 자작나무 크바스

재료:

자작나무 수액 10리터;

설탕 두 잔;

보리 반 킬로;

말린 민트 – 100 gr.;

800gr. 검은색 "보로딘스키" 빵.

요리 방법:

1. 빵으로 크래커를 준비합니다. 센티미터 두께의 작은 조각으로 자르고 조금 말린 다음 오븐에서 볶습니다.

2. 마른 프라이팬에 굵은 설탕을 붓고 계속 저으면서 갈색이 될 때까지 가열합니다.

3. 보리를 따로 살짝 볶아준다.

4. 자작나무 수액을 양동이 등 큰 법랑 용기에 붓고 약한 불로 끓입니다. 주스를 1분 이상 끓이지 말고 불을 끄세요.

5. 그 위에 민트와 볶은 보리를 담근다. 빵가루와 함께 설탕을 넣고 잘 저어준 후 따뜻한 방에 3일간 놓아두세요.

6. 완성된 음료를 얇은 체나 거즈로 만든 필터에 3~4겹으로 접어서 걸러낸 후 준비된 용기에 붓습니다. 냉장보관하세요.

자작나무 수액으로 만든 간단한 크바스, 설탕 없이 말린 과일

재료:

천연 자작나무 수액 3리터;

200gr. 말린 과일(말린 살구, 자두).

요리 방법:

1. 말린 과일을 잘 헹구고 조금 담가도 됩니다.

2. 그런 다음 자작나무 수액을 채워주세요. 용기를 여러 겹의 거즈로 덮고 2주 동안 발효를 위해 따뜻하게 유지하세요.

3. 그 후 여과하고 잘 식혀줍니다.

홉이 포함된 효모 자작나무 크바스 - "골든"

재료:

천연 자작나무 수액 – 3리터;

30그램 압착된 알코올 효모;

어두운 건포도 – 25 gr.;

50그램 사하라;

흰 밀가루 한 스푼;

300gr. 구운 호밀 크래커;

40그램 홉 콘.

요리 방법:

1. 작은 그릇에 자작나무 수액 100ml를 붓고 살짝 가열합니다.

2. 별도의 그릇에 이스트를 잘게 부순 후 설탕을 넣고 이스트가 완전히 분산될 때까지 저어줍니다.

3. 따뜻한 주스에 이스트 혼합물을 넣고 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다.

4. 호밀 크래커를 큰 용기에 담습니다. 홉콘과 물로 씻은 건포도를 추가합니다. 설탕 3테이블스푼을 추가하고 모든 위에 뜨거운 주스(3리터)를 붓습니다.

5. 잘 식힌 후 이스트 혼합물을 넣고 저어줍니다. 용기 목 부분에 거즈를 덮고 따뜻한 곳에 3일간 놓아두세요.

6. 자작나무 크바스를 체에 걸러내고 냉장고에 넣습니다.

7. 남은 스타터에 굵은 설탕 3테이블스푼을 넣고 새로운 주스를 부어주세요.

자작나무 수액을 함유한 이스트 프리 크바스 – “커피”

재료:

갓 수집한 천연 자작나무 수액 2.5리터;

60그램 어두운 건포도;

세련된 설탕 - 반 유리;

커피 콩 - 작은 소수;

200gr. 크래커(호밀).

요리 방법:

1. 크래커를 오븐에 잘 튀겨주세요. 호밀빵을 작은 조각으로 자르고 토스터에 튀겨주시면 됩니다.

2. 튀긴 크래커를 깨끗한 3리터 병에 담습니다. 설탕, 씻은 말린 건포도 및 커피를 첨가하십시오.

3. 끓이지 않은 즙을 모두 붓고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

4. 목에 고무장갑을 끼우고 서늘하고 어두운 곳에 놓아두세요.

5. 장갑에 공기를 채우고 약 이틀 정도 지나면 음료가 완전히 완성됩니다.

6. 물기를 빼고 병에 담은 후 이틀 더 보관하되 냉장고에 보관하세요.

호밀 빵가루를 곁들인 자작나무 수액에 체리 크바스

재료:

자작나무 수액, 신선한 컬렉션 – 10리터;

400gr. 설탕;

튀긴 호밀 크래커 – 300 gr.;

350gr. 신선하거나 냉동된 체리;

50그램 말린 딜 줄기;

약국 참나무 껍질 – 100 gr.

요리 방법:

1. 크래커를 무명천 위에 올려놓고 봉지를 묶어 즙에 담급니다. 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오.

2. 3일 후 말린 딜 줄기, 참나무 껍질, 체리를 추가합니다. 15일 동안 추가 주입을 위해 서늘한 방으로 옮깁니다.

3. 그런 다음 필터링하여 의도한 대로 사용합니다. 차가운 음료로 즐기거나 okroshka의 토핑으로 사용하십시오.

건포도를 곁들인 자작나무 크바스

재료:

20리터의 천연 자작나무 수액;

다크 건포도 – 베리 100개

과립 설탕 1kg.

요리 방법:

1. 3겹으로 접은 거즈를 깔대기나 체에 넣고 즙을 걸러냅니다.

2. 설탕을 모두 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 그런 다음 건포도를 붓고 최대 4일 동안 둡니다.

4. 완성된 음료를 체에 걸러 단단히 밀봉된 용기에 붓고 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

5. 크바스는 최대 4개월까지 보관할 수 있지만 일반적으로 더 빨리 마십니다.

자작나무 수액으로 만든 꿀 크바스

재료:

자작나무 수액 5리터;

두 개의 큰 레몬;

50그램 신선한 빵 효모;

100gr. 액체 꿀;

요리 방법:

1. 이스트를 부숴서 뜨거운 물 50ml에 녹입니다.

2. 레몬을 헹구고 뜨거운 물에 2분간 담가주세요. 그런 다음 각각을 세로로 반으로 자르고 주스를 짜내고 체에 걸러냅니다.

3. 자작나무 수액에 물과 레몬즙으로 희석한 이스트를 붓습니다. 꿀을 넣고 주스에 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

4. 액체를 병에 붓습니다. 건포도 5개를 넣고 단단히 밀봉한 후 서늘한 곳에 며칠 동안 보관합니다.

맥주와 함께 취하는 자작 나무 크 바스

재료:

라이트 라이브 맥주 500ml;

2.6리터. 자작나무, 천연 수액.

요리 방법:

1. 깨끗한 3리터 병에 맥주를 붓고, 걸러낸 신선한 주스를 목까지 채웁니다.

2. 나일론 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 방이나 냉장고에 2개월간 보관하세요.

3. 이 시간이 지나면 맥주로 만든 중독성 자작 나무 크 바스가 준비됩니다.

사워도우 빵에 자작나무 수액을 곁들인 크바스

재료:

700gr. 호밀 크래커;

쌓인 설탕 두 잔;

빵 사워도우 한 스푼;

오렌지 향의 작은 조각;

신선한 자작나무 수액 10리터.

요리 방법:

1. 호밀 크래커를 로스팅 팬에 올리고 오븐에서 건조시킵니다.

2. 주스에 설탕을 모두 넣고 잘 저어준 후, 말린 크래커 위에 부어주세요.

3. 빵 사워도우 한 스푼, 오렌지 제스트를 넣고 다시 저어준 후 따뜻한 곳에 4일 동안 놓아두세요.

5. 짧은 노출 후에 자작나무 수액으로 만든 크바스를 마실 수 있습니다.

메밀가루 맥아와 레몬을 곁들인 자작나무 크바스

재료:

가루 크바스 맥아 한 잔;

작은 레몬;

꿀 (메밀) 한 스푼;

소수의 어두운 건포도;

메밀가루 한 잔;

소수의 라즈베리 잎;

자작나무 수액 2리터.

요리 방법:

1. 메밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담고 끓는 물 1.5컵을 부어 갈아서 저어준 후 완전히 식혀줍니다.

2. 건포도를 잘 헹구고 레몬과 함께 고기 분쇄기로 갈아주세요. 레몬의 풍미를 잘라낼 필요가 없습니다.

3. 라즈베리 잎을 헹구고 물기를 닦아낸 후 칼로 자릅니다.

4. 고기 분쇄기에 돌린 재료에 산딸기 잎, 꿀을 넣어 섞는다.

5. 찐 메밀가루와 엿기름을 넣어준다. 잘 저어주고 자작나무 수액을 모든 것에 부어주세요.

6. 용기의 목 부분을 붕대나 거즈로 감싸서 상당히 따뜻한 방에 4일간 놓아둔다.

7. 그런 다음 완성된 자작나무 크바스를 침전물에서 배출하고 걸러냅니다.

8. 용기 바닥에 남은 스타터는 재사용이 가능합니다.

생강과 민트를 곁들인 자작나무 수액에 사과 크바스

재료:

자작나무 수액 2리터;

중간 크기 사과 5개;

신선한 생강 뿌리 40g;

가벼운 꿀 티스푼;

건포도 세 스푼;

레몬 반;

인스턴트 효모 - 0.5 티스푼;

8개의 민트 잎;

100gr. 설탕.

요리 방법:

1. 민트 잎, 건포도를 씻어서 분류하고 모든 것을 수건 위에 놓습니다.

2. 사과는 껍질을 벗기지 않은 채 잘게 썰어 씨를 제거하고 자작나무 수액을 부어준다. 사과가 든 팬을 약한 불에 놓고 끓인 후 3분간 끓인 후 식힙니다.

3. 따뜻한 국물 반 컵에 효모를 녹입니다. 혼합물에 설탕 (1 작은 술)을 넣고 저어주고 따뜻한 곳에 1/4 시간 동안 두십시오.

4. 식힌 육수에 이스트를 부어주세요. 남은 설탕과 꿀을 넣고 레몬즙을 짜냅니다. 잘게 다진 생강, 다진 민트 잎, 건포도를 추가합니다.

5. 잘 섞은 후 여러 겹의 거즈로 윗부분을 덮고 최대 12시간 동안 그대로 둡니다.

6. 음료를 꼭 걸러내고 잘 식혀주세요.

자작나무 수액으로 만든 크바스 - 요리 요령 및 유용한 팁

자작나무에서 분비되는 수액은 풍부한 수액 흐름이 시작되는 봄에 수집됩니다.

둘레가 20cm가 넘는 성목의 껍질에 나무가 닿을 정도의 깊이로 구멍을 뚫고 그 안에 관을 꽂는다. 주스가 분비되기 시작하는 곳입니다.

구멍의 직경은 삽입된 튜브의 직경과 일치해야 합니다. 그렇지 않으면 주스가 새어 나옵니다.

편의를 위해 의료용 점적기의 튜브를 사용할 수 있습니다. 한쪽 끝은 나무의 구멍에 삽입되고 다른 쪽 끝은 3리터 병에 놓인 나일론 뚜껑의 구멍에 삽입됩니다. 용기가 가득 차면 다른 용기로 교체됩니다. 이 방법을 사용하여 수집된 주스는 순수하고 산림 잔해가 없습니다.

크바스를 준비하기 전에 새로 모은 주스를 여과하여 실수로 섭취한 잔해물을 제거해야 합니다.

우리 대부분은 어린 시절부터 자작나무 수액의 맛을 알고 있습니다. 약간의 신맛이 있습니다. 자연이 우리에게 선사하는 살짝 달콤하고 기분 좋게 갈증을 풀어주는 음료입니다. 4월 이전이 아닌 이른 봄에만 신선하게 구할 수 있습니다. 보존하는 것뿐만 아니라 덜 유명하고 갈증을 잘 풀어주는 주스, 즉 크 바스에서 멋진 음료를 준비함으로써 즐거운 맛을 즐기기 위해 그 이점을 보존할 수 있습니다.

그러나 크 바스 자체는 취했을뿐만 아니라 차가운 수프 (okroshka 또는 kholodnika)에도 사용됩니다. 말린 과일(예: 건포도) 또는 곡물 작물(보리)을 추가할 수 있습니다. 덕분에 음료의 강도를 다양하게 할 수 있을 뿐만 아니라 추가 미네랄과 미량 원소를 풍부하게 첨가할 수도 있습니다. 결과적으로 맛도 섬세한 "꿀"에서 강하고 달콤하고 신맛이 나는 풍부한 맛으로 바뀔 것입니다.

신선한 주스를 사용하는 크바스는 효모 없이 또는 효모를 첨가하여 준비할 수 있습니다. 준비를 위해 특별한 스타터 또는 맥아를 사용할 수 있습니다.

• 이 기술은 매우 간단하며 주부라면 누구나 처리할 수 있는 몇 가지 단계만 포함되어 있습니다. 원료를 준비한 후에는 모든 재료를 결합하고 음료가 발효될 때까지 기다려야 합니다. 마지막 단계는 몇 시간에서 며칠이 걸릴 수 있습니다. 모든 것은 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 완성된 크바스는 맥아즙에서 조심스럽게 걸러내고 냉장고에 넣어 보관 및 냉각합니다.
• 모든 열매는 자작나무 수액이 포함된 크바스의 원료로 사용할 수 있습니다(신선 및 건조 또는 냉동). 곡물 중에는 보리뿐만 아니라 메밀, 호밀 또는 오트밀도 사용됩니다.
• 자작나무 수액의 자연스러운 단맛에도 불구하고 크바스를 준비하려면 설탕이나 액상 꿀을 첨가해야 합니다. 예외가 있습니다. 말린 과일을 추가하거나 술에 취한 크 바스를 맥주와 자작 나무 수액으로 준비하면 설탕을 추가 할 필요가 없습니다.
• 자작나무 수액을 넣은 크바스를 효모를 첨가하지 않고 만들면 약간 탄산이 들어갑니다. 따라서 이미 병에 담긴 음료에 힘을 더하려면 씻은 건포도 10개를 추가해야 합니다.

자작나무 수액에 신선한 민트와 보리를 더해 만든 상쾌한 크바스

이 음료는 갈증을 해소하는 데 적합합니다. 크바스는 가벼우며 어린 아이들도 즐길 수 있습니다. 그리고 민트는 신선함과 시원함을 더해줍니다. 보리와 민트를 추가하여 자작나무 수액으로 크바스를 만드는 방법은 무엇입니까?

• 자작나무 수액 10리터;
• 300gr. 입자가 굵은 설탕;
• 500gr. 보리;
• 100gr. 신선한 민트;
• 보로디노 빵 한 덩어리;
• 10개 음료 1.5 리터마다 건포도 (완성 된 크 바스를 저장 용기에 부은 후 건포도가 추가됩니다).

민트와 보리로 크바스를 준비하는 과정:

1. 보로디노 빵은 어제의 빵보다 낫습니다. 작은 조각으로 자르고 해바라기 기름을 첨가하지 않고 오븐에서 건조시킵니다. 향신료를 추가할 필요가 없습니다. 빵에는 이미 매콤하고 고소한 향과 맛이 있습니다.
2. 두꺼운 프라이팬에 설탕을 붓고 기름이나 물을 넣지 않고 캐러멜색이 될 때까지 가열합니다.
3. 다른 프라이팬에 보리알이 황금빛 갈색이 되고 "견과류" 향이 날 때까지 같은 방법으로 가열합니다.
4. 최근 수집한 신선한 자작나무 수액을 큰 냄비에 붓고 무명천이나 고운 체에 걸러냅니다. 끓여서 2-3 분 이상 끓이지 마십시오.
5. 신선한 민트를 잘게 썰어 주스에 첨가하세요. 신선한 민트가 충분하지 않으면 위의 재료 양당 최대 5테이블스푼의 비율로 드라이 민트를 사용할 수 있습니다.
6. 이제 설탕, 보리 및 냉각된 크래커를 팬에 추가합니다. 혼합물이 약간 부풀어 오르면 크래커가 부드러워지고 그 동안 설탕이 녹을 것입니다.
7. 이제 남은 것은 모든 것을 잘 섞은 다음 팬을 따뜻한 방에 2-3일 동안 두는 것입니다.
8. 깨끗하고 건조한 병에 씻은 건포도를 붓고 걸러낸 음료수를 따르세요. 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 남은 액체는 새로운 건강 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

크바스 준비의 평균 난이도.

준비 시간: 재료 준비 – 30분, 음료 주입 – 1-3일.

수량 – 청량음료 최대 10리터.

자작나무 수액을 함유한 이스트 프리 커피 크바스

커피 팬들은 약간 상쾌한 시원한 음료를 정말 좋아할 것이며 자작 나무 수액은 크 바스의 맛을 가볍고 섬세하게 만들어 줄 것입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자작나무 수액 3리터;
• 75그램 검은 건포도;
• 과립 설탕 한 잔;
• 80그램 커피 콩;
• 250g 검은 빵.

커피 크바스 준비:

1. 검은 빵을 작은 조각으로 자르고 오븐에서 건조시켜 크래커를 만듭니다.
2. 크래커를 깨끗하고 건조한 3리터 병에 넣습니다. 또한 과립 설탕과 씻은 건포도를 추가하고 커피 원두를 추가합니다.
3. 자작나무 수액을 끓여서 준비한 재료를 부어 크래커와 설탕이 음료에 녹도록 합니다. 5분 후 편의를 위해 큰 스푼을 사용하여 모든 것을 섞습니다.
4. 이제 남은 일은 깨끗하고 멸균된 고무 장갑을 병 목에 대고 용기를 어둡고 서늘한 곳에 두는 것입니다.
5. 장갑이 팽창하여 공기가 채워져야 합니다. 이는 대략 2-3일 안에 발생하며, 그러면 음료가 거의 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.
6. 크바스를 무명천으로 걸러내고 깨끗한 병에 부은 다음 냉장고에 며칠 동안 보관합니다. 이틀이 지나면 커피 크바스를 사용할 수 있습니다.

물론 그것으로 okroshka를 만들 수는 없지만 음료는 갈증을 해소하고 완벽하게 활력을줍니다. 이제 커피 원두로 자작 나무 수액으로 크 바스를 만드는 방법을 알았습니다.

음료 준비의 어려움은 평균입니다.

준비 시간 : 재료 준비 - 15 분, 음료 주입 - 36 시간, 냉각 및 크 바스 주입 - 2 일.

수량 – 청량음료 최대 3리터.

자작나무 수액을 곁들인 허니 크바스

기분 좋은 단맛과 부드러운 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 게다가 꿀이 있음에도 불구하고 크 바스는 더위 속에서 갈증을 완벽하게 풀어줍니다.

허니 크바스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 자작나무 수액 5리터;
• 즙이 많은 레몬 2개;
• 신선한 효모 반 팩;
• 125g 액체 꿀;
• 검은 건포도 한 줌.

음료 준비:

1. 어쨌든 끓인 물을 데워서 이스트를 녹입니다. 이 조리법에서는 건조한 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 부드러운 페이스트 형태의 효모가 필요합니다.
2. 신선한 레몬을 물에 헹구고 말린 다음 테이블 위에 완전히 굴립니다. 이 조작 중에 펄프의 내부 칸막이가 터지고 더 많은 주스가 짜내집니다. 레몬을 뜨거운 물에 몇 분 동안 끓일 수도 있고 음료에 감귤 향을 더하기 위해 강판 껍질을 추가할 수도 있습니다.
3. 가열된 자작나무 수액에 레몬 주스, 액상 꿀, 물에 희석한 효모를 첨가합니다.
4. 철저히 섞은 후 액체를 깨끗한 병에 붓고 각각에 약간 씻은 건포도를 추가하고 용기를 냉장고에 넣어 며칠 동안 음료를 숙성시킵니다.

음료를 준비하는 어려움은 쉽습니다.

준비 시간 – 재료 준비 – 5분, 음료 주입 – 36-48시간.

수량 – 청량음료 최대 5.5리터.

크바스 만들기를 위한 자작나무 수액 수집에 대한 유용한 팁

• 자작나무 수액은 나무에 수액이 풍부하게 흐르는 이른 봄, 4월경, 5월 초에만 채취됩니다.
• 주스를 추출하려면 줄기 부피가 20cm 이상인 나무를 선택해야하며 줄기에 구멍을 뚫고 그 안에 얇은 튜브를 삽입하여 주스가 흐릅니다. 액체가 자유롭게 흐르도록 깨끗한 ​​용기를 바닥에 놓을 수 있습니다. 빨대 대신 깨끗하고 멸균된 점적기와 같은 얇은 호스를 사용하는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 한쪽 끝을 구멍에 삽입하고 다른 쪽 끝을 용기 바닥에 놓을 수 있습니다. 건강 음료 한 방울도 낭비되지 않습니다!
• 갓 채취한 주스는 접은 거즈나 고운 체로 여과하여 잔해물을 제거해야 합니다. 크바스를 준비하려면 자작나무 수액을 가열하여 끓입니다.

빵과 말린 과일, 맥아와 꿀, 곡물을 곁들인 자작나무 수액으로 만든 크바스의 단계별 조리법

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

1그램

0그램

탄수화물

51kcal.

옵션 1: 클래식 자작나무 크바스와 빵

자작나무 수액은 놀라운 구성과 기분 좋은 맛을 지닌 귀중한 음료입니다. 또한 크 바스의 기반으로 사용할 수 있습니다. 이것은 어딘가에 많은 양의 주스를 ​​찾을 수 있는 좋은 방법입니다. 검은 호밀 빵을 만드는 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 목록에 따라 필요한 것보다 주스가 적다면 다른 재료의 양을 줄여야 합니다.

재료

• 자작나무 수액 5리터;
• 호밀 빵 400g;
• 설탕 160g.

클래식 자작 나무 크 바스의 단계별 레시피

크바스에는 따뜻한 주스를 먹지만 미리 데울 필요는 없습니다. 그냥 실온에 놔두는 게 낫습니다. 며칠 정도 기다렸다가 발효를 시작해야 합니다. 그런 다음 자작나무 수액을 큰 냄비에 붓고 설탕을 넣은 다음 스토브 위에 올려 놓습니다. 이제 우리는 그것을 가열하지만 약간만 가열합니다. 기분 좋게 따뜻한 액체를 만드십시오. 설탕이 녹을 것입니다.

흑호밀빵을 3~5센티미터 크기로 자릅니다. 오븐에 넣고 말리세요. 더 부드러운 맛을 얻으려면 조각을 튀길 수 있습니다. 또한 황금빛 갈색 껍질은 크 바스에 갈색 색조를 부여합니다.

호밀빵 크루통을 주스에 넣고 저어주고 덮습니다. 천이나 냅킨을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 적어도 이틀 동안 음료를 제거합니다.

크 바스를 확인해 봅시다. 빵 조각이 깨지지 않도록 조심스럽게 저어주세요. 해보자. 산도와 맛이 충분하지 않으면 음료수를 하루 더 두십시오. 계속해서 실온을 유지합니다. 차가운 방에서는 발효 과정이 느려집니다.

다음날 빵과 작은 부스러기에서 크 바스를 걸러 내야합니다. 하지만 흙을 버릴 필요는 없습니다. 따뜻한 자작나무 수액을 새로 추가하고 설탕을 잊지 마세요. 5리터의 음료에는 평균 모래 한 잔이 사용됩니다. 우리는 자작나무 수액에서 걸러낸 크바스를 뚜껑이 있는 병에 붓고 냉장고나 지하실에 5시간 동안 보관합니다.

오븐이 아닌 전자 레인지에서 크 바스 빵을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게 하려면 조각을 배치하고 중간 전력에서 약 8분 동안 실행합니다.

옵션 2: 자작나무 수액으로 만든 크바스의 빠른 레시피

맥아를 첨가한 크바스 레시피. 식료품점에서 구입할 수 있으며, 제품은 곡물로 만들어지며 일반적으로 분말 형태로 제공됩니다. 우리는 신맛이 나거나 이제 막 발효되기 시작한 자작나무 수액을 섭취합니다. 이렇게 하려면 실온에서 며칠 동안 보관해야 합니다. 이것은 신맛이 나는 음료를 식별하는 좋은 방법입니다. 조리법은 꿀을 기반으로 하지만 아래에는 과립 설탕 사용에 대한 수정 사항이 있습니다.

재료

• 주스 2.5리터;
• 빵 3조각;
• 1 큰술. 엘. 맥아;
• 3 티스푼 꿀

자작나무 수액으로 크바스를 빠르게 만드는 방법

자작나무 수액과 맥아를 섞고 벌꿀을 넣고 저어주고 스토브 위에 올려 놓습니다. 음료를 30도까지 가열하십시오. 그것을 모두 항아리에 붓습니다.

빵을 자르고 말리는 동안. 매우 장밋빛으로 만들 수 있으며 심지어 탄 크래커도 음료의 맛과 색이 바뀔 것입니다. 따뜻한 액체가 담긴 병에 크래커를 추가합니다. 빨리 액체로 포화되어 풍미를 발산하도록 낮추십시오.

냅킨으로 모두 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 크바스는 빠르며, 발효가 시작된 주스를 사용하면 4~5시간 안에 완성됩니다. 다른 경우에는 시간이 조금 더 걸립니다.

이 레시피에서는 꿀을 일반 과립 설탕으로 대체할 수 있습니다. 이 경우 이 양에 대해 약 50g의 자작나무 수액을 섭취합니다. 흑설탕도 크 바스에 적합합니다.

옵션 3: 건포도와 효모를 곁들인 자작나무 크바스

건포도를 곁들인 맛있는 자작나무 크바스 요리법. 준비를 위해 우리는 항상 신선한 압축 효모를 지정된 양만큼 섭취합니다. 그들은 음료의 좋은 발효, 날카 롭고 즐거운 맛을 보장합니다.

재료

• 주스 10리터;
• 건포도 100g;
• 효모 30g;
• 꿀 200g;
• 레몬 2개.

요리법

따뜻한 자작나무 수액 1리터에 신선한 효모와 꿀을 녹입니다. 저어주고 반응하도록 하세요. 건포도를 씻는 동안 남은 주스를 따뜻해질 때까지 가열하세요.

건포도를 주스에 붓고 효모 혼합물에 꿀을 넣으십시오. 레몬에서 주스를 짜내고 모두 섞습니다.

음료가 담긴 용기를 냅킨으로 덮고 발효를 위해 보냅니다. 톡 쏘고 신맛이 나는 음료를 얻을 때까지 2~3일 동안 그대로 두십시오. 긴장하고 식히십시오.

이 크 바스에 감귤 주스뿐만 아니라 묘미도 추가하면 멋진 향기가납니다.

옵션 4: 보리를 곁들인 자작나무 크바스

자작나무 수액으로 만든 다양한 종류의 맛있는 크바스. 매우 유용할 뿐만 아니라 편리하며 유사한 음료에 비해 많은 장점이 있습니다. 이 크바스는 나중에 사용하기 위해 보관할 수도 있으며 맛과 유익한 특성을 잃지 않습니다. 그 직전에 요리의 모든 규칙과 미묘함을 마스터해야 합니다.

재료

• 보리 100g;
• 설탕 3스푼;
• 주스 3리터.

단계별 레시피

설탕은 그러한 크 바스에서 논란의 여지가있는 제품입니다. 종종 음료는 그것 없이 준비되지만 모래는 발효 속도를 크게 높이고 원하는 선명도를 제공합니다. 주스를 걸러 내고 설탕을 넣고 약간 가열하십시오.

우리는 껍질을 벗기지 않은 보리를 껍질과 함께 섭취합니다. 씻어서 마른 프라이팬에 넣으세요. 스토브를 켜고 곡물을 굽기 시작합니다. 정기적으로 저어주고 타지 않도록 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다. 스토브를 끄고 보리를 식히십시오.

달콤한 자작나무 수액이나 일반 자작나무 수액에 구운 보리를 추가합니다. 발효에 적합한 용기에 모든 것을 붓습니다. 큰 유리병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 덮되 통기성이 있는 천이나 거즈만 사용하세요. 보리와 주스를 발효시키세요.

3일 후에는 크바스의 준비 상태를 확인해야 하며 발효 시간을 늘릴 수 있습니다. 음료가 이미 준비되어 있으면 보리에서 걸러내고 밀폐 뚜껑으로 밀봉한 다음 냉장고에 넣으세요. 장기 보관을 위해 자작나무 크바스를 차가운 지하실에 넣습니다.

이 버전의 음료는 보리로 만들어지지만 귀리를 사용한 요리법도 있습니다. 사용하기 전에 곡물의 순도와 품질에 특별한주의를 기울이는 것이 중요합니다. 곰팡이 흔적이나 검은 반점이 없어야합니다.

옵션 5: 말린 과일을 곁들인 자작나무 크바스

말린 과일을 곁들인 향기롭고 매우 기분 좋은 자작나무 크바스 버전입니다. 그 맛은 사용된 구성에 직접적으로 의존합니다. 자두, 사과, 배, 말린 살구, 대추 야자를 먹을 수 있습니다. 어떤 비율로든 혼합하는 것이 허용되지만 건포도를 별도로 측정하십시오.

재료

• 신선한 자작나무 수액 3리터;
• 말린 과일 0.7kg;
• 건포도 0.2kg.

요리법

자작나무 수액을 고운 체에 걸러내거나 여러 겹의 거즈를 추가하기만 하면 됩니다. 큰 병이나 깨끗한 법랑 냄비에 붓습니다.

우리는 건포도와 기타 말린 과일을 먼지와 흙으로부터 씻어냅니다. 물을 털어내고 주스에 모두 부어주세요. 거즈나 구멍이 있는 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 5~7일 동안 놓아두세요. 정제된 설탕을 첨가하지 않기 때문에 발효가 그리 빨리 진행되지는 않습니다.

크바스를 확인하고, 여과하고, 병에 담습니다. 추운 곳에서 이 음료는 최대 6개월까지 잘 보관할 수 있습니다.

말린 과일로 자작 나무 크 바스의 숙성 속도를 높이려면 과립 설탕 한 줌을 넣고 저어주십시오. 건조 과립 효모 몇 알을 뿌릴 수 있습니다.

옵션 6: 효모가 없는 건포도를 곁들인 자작나무 크바스

자작나무 수액과 건포도로 만든 크바스의 또 다른 버전이지만 효모와 기타 보조 성분은 첨가되지 않습니다. 설탕은 꿀로 대체 가능합니다. 우리는 어떤 색깔의 건포도도 사용합니다.

재료

• 자작나무 수액 10리터;
• 건포도 50개;
• 설탕 0.45kg.

요리법

건포도를 따뜻한 물에 담그고 30분 동안 부풀게 놔두세요. 주스를 걸러내고 약간 가열한 후 과립 설탕과 섞습니다. 곡물을 녹이십시오. 설탕을 꿀로 대체하면 양을 줄일 수 있습니다.

건포도를 물에서 꺼내 자작 나무 수액에 붓고 용기를 덮고 3 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 크 바스를 확인하고 필요한 경우 성숙 시간을 더 추가합니다. 완성된 음료를 걸러내고 뚜껑이 꽉 닫혀 있는 병에 붓습니다. 각각에 몇 개의 신선한 건포도를 던지면 크 바스의 선명도가 유지됩니다.

크바스가 원하는 맛에 도달하면 즉시 여과하여 추운 곳에 보관합니다. 그렇지 않으면 음료가 단순히 신맛이 나고 상할 것입니다.