다양한 소스와 그레이비는 일반 요리를 제공할 때 다양성을 더해줍니다. 그러나 종종 시간을 절약하기 위해 많은 주부들은 마요네즈 또는 케첩과 같은 기성 혼합물을 사용하여 상점에서 구입하는 것을 선호합니다. 그러나 여름, 특히 다차에서 풍성한 수확이 있을 때 야채로 맛있는 천연 그레이비를 직접 만들 수 있습니다. 집에서 토마토 케첩을 만들어보세요! 모든 조리법은 과일을 원하는 두께로 끓이는 길고 점진적인 과정을 기반으로 합니다. 그런 다음 혼합물에 다양한 향신료를 섞어 특별하고 다양한 맛과 향을 더해줍니다.
고전적인 방법으로 집에서 토마토 케첩을 만드는 방법은 무엇입니까?
- 중간 2개 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 완전히 익은 토마토(5~6kg)를 씻어 대략 같은 크기로 나눕니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 양파와 함께 넣고 중간 불로 30~40분 동안 조리합니다.
- 철제 체를 통해 부드러워진 덩어리를 문지릅니다.
- 그런 다음 토마토와 양파 주스를 팬에 다시 부으시겠습니까? 과립 설탕 한 잔, 1 큰술. 엘. 소금, 고수풀 꼬집음, 2 tsp. 모든 (검은 색 또는 빨간색) 고추, 1 티스푼. 겨자를 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 요리가 거의 끝날 무렵에 부어 주시겠습니까? 9% 식초 용액 한 잔. 조리 과정에서 양이 원래보다 1/3로 줄어들고 색상이 갈색을 띤 빨간색으로 변해야 합니다.
- 완성된 홈메이드 토마토 케첩을 멸균된 병에 붓고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다. 다음날, 병을 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
- 토마토 쥬스. 토마토를 씻어 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 요리합니다. 완성된 토마토를 체에 걸러 씨를 제거하고 껍질을 벗깁니다. 입맛에 맞게 소금을 넣고 다시 끓여서 소독된 병에 넣으세요.
집에서 만든 토마토 케첩 "중국어"
잘 익은 (또는 너무 익은) 토마토 1.5kg을 저으면서 끓입니다. 먼저 혼합물을 소쿠리로 문지른 다음 체로 문질러 씨앗, 껍질 및 딱딱한 정맥을 제거합니다. 리넨 백에 0.5 tsp를 넣으십시오. 마른 정향, 다진 마늘 2쪽, 3티스푼. 시나몬. 뚜껑을 반쯤 덮고 약한 불로 조미료와 함께 주스를 요리합니다. 혼합물이 약간 걸쭉해지면 불완전한 큰술 1개를 추가합니다. 엘. 굵은 식탁용 소금과 설탕 2컵. 5~10분 안에 향신료 봉지를 제거하세요. 준비가 될 때까지 6% 식초 반 컵을 붓습니다. 이 홈메이드 토마토 케첩은 겨울용으로 준비하거나 즉시 섭취하고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 서빙할 때 준비된 머스타드와 소스를 섞으세요.
진한 홈메이드 토마토케첩을 빠르게 만들 수 있을까요?
소스의 농도가 액체로 변하는 것을 방지하기 위해 다양한 재료가 접시에 추가됩니다. 요리를 시작할 때 일반적으로 다진 양파, 마늘, 피망 또는 고추, 당근, 사과를 추가합니다. 그런 다음 삶은 혼합물을 퓌레로 만들고 준비 상태로 만들고 향신료로 양념합니다. 요리 마지막에 케첩에 견과류, 미리 볶은 버섯을 섞어서 먹으면 완전히 새로운 맛과 특별한 농도를 줄 수 있습니다. 토마토 혼합물에 첨가하기 전에 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄해야 합니다. 호두도 가공됩니다. 케첩은 몇 분 동안 끓이면 완성됩니다. 이 요리는 겨울 보존용으로 준비되지 않았습니다. 냉장고에 보관하여 사용합니다.
겨울 동안 너무 익은 토마토로 무엇을 할 수 있나요?
크고 익은 토마토가 많을 때 나는 다음과 같이 사용합니다.
1.케찹. 3kg. 토마토, 사과 0.5kg, 양파 0.25개. 모든 것을 자르고 양파가 부드러워질 때까지 요리합니다. 믹서기에 갈아서 원하는 농도가 될 때까지 조리하세요. 요리가 끝나기 전에 소금 1.5큰술을 넣어주세요. 숟가락, 설탕 1.5 컵, 맛에 따라 빨강 및 검정 후추, 사과 사이다 식초 50g, 불에서 제거하고 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
2. 소스. 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 소금을 넣고 원하는 두께가 될 때까지 요리합니다. 나는 그것을 멸균 된 항아리에 넣습니다.
산세 외에 겨울 동안 토마토로 무엇을 할 수 있습니까?
다만 많이 자랐고 너무 커서 항아리에 맞지 않을 뿐입니다.
이런 수확이 있어서 다행이에요! 토마토는 주스, 퓌레, 케첩 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 겨울용 수프 드레싱을 만들 수 있습니다 (토마토, 고추, 양파, 당근, 파슬리 및 셀러리 뿌리, 모든 것을 끓이고 향신료를 넣고 항아리에 넣습니다. 겨울에는 수프에 추가하는 것이 매우 편리하며 토마토는 냉동 가능). , 조각으로 자릅니다 (겨울에는 수프에 추가). 통조림으로 만들 때 호박, 피망 또는 가지를 붓는 데 사용할 수 있는 토마토 마늘 충전물을 만들 수 있습니다. 요리하면 이상하게도 토마토에 색을 주는 리코펜이 항산화제로 "작용"합니다. 암과 싸우는 데 도움이됩니다. 그리고 열처리를 하면 라이코펜의 양이 증가합니다. 그러니 나중에 사용할 수 있도록 더 많은 토마토를 비축해 두세요. 건강 해지다!
그린 토마토는 통조림에 탁월한 제품입니다. 그린 토마토의 수확량이 많으면 항아리에 담그는 것뿐만 아니라 다양한 준비를 할 수 있습니다.
네, 할 수 있어요 절인 녹색 토마토, 통이나 항아리에서 발효되는 경우.
절인 옵션도 특별히 언급할 가치가 있습니다. 한국산 그린 토마토. 이것은 겨울 동안 녹색 토마토를 별도의 방법으로 피클하는 방법에 대한 대체 옵션이며 한국 허브와 향신료를 첨가하여 매우 맛있습니다. 이 준비는 일반적인 피클 링과 다르며 평소와는 달리 매우 맛있습니다. .
겨울용 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 처리하는 것이 좋습니다. 당신은 당신이 만들 수있는 훌륭한 공백을 얻을 것입니다 그린 토마토 캐비어겨울에는 선택적으로 그린 토마토의 캐비어를 호박, 양배추 등으로 만들 수 있습니다.
그린 토마토가 가장 맛있다 샐러드. 다양하게 준비할 수 있어요 샐러드, 하나는 다른 것과 같지 않을 것입니다. 예를 들어, 훌륭한 옵션은 다음과 같습니다. 양배추를 곁들인 그린 토마토 샐러드.
당신은 또한 할 수 있습니다 녹색 토마토 아지카. 아지카자신의 취향에 따라 맵게, 매콤하게, 보통 맵게로 설정할 수 있습니다.
또는 녹색 토마토를 adjika가 아닌 방식으로 회전시킬 수 있습니다. 토마토또는 칠리 소스, 토마토 페이스트 등
또한 겨울에는 속을 채운 그린 토마토를 준비할 수 있습니다. 예를 들어 허브와 마늘을 통조림으로 만들거나 당근과 마늘을 통조림으로 만드는 등 다양한 요리법이 있습니다.
또한 링크가 포함된 소스에서 인터넷의 다양한 레시피를 살펴보는 것이 좋습니다.
그린 토마토를 곁들인 맛있는 샐러드도 제공합니다.
이 샐러드도 밝고 맛있어 보이며 매우 아름답습니다.
레시피매우 간단합니다. 토마토, 양파, 당근, 피망 4kg당 1kg만 섭취합니다.
우선, 야채를 준비합시다: 씻어서 껍질을 벗기세요. 그런 다음 토마토-고리 또는 반 고리로, 다른 야채를 스트립으로 잘라야합니다.
우리는 모든 것을 용기에 넣고 소금 반 컵을 넣고 섞어서 야채가 주스를 방출하도록 둡니다. 나중에 주스를 빼내거나 주스로 준비하는 것이 좋습니다.
야채가 담긴 용기에 뜨거운 식물성 기름 2컵을 추가합니다. 또한 과립 설탕 한 잔을 추가하십시오. 다시 섞는다. 전체 덩어리를 준비된 깨끗한 병에 옮깁니다. 다음 - 15 - 20분 동안 가정 소독을 합니다.
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너무 많이 자라서 잘 익은 오이로 겨울을 위해 무엇을 준비할 수 있나요?
분명히 모든 정원사는 정원 침대에서 두꺼운 노란색 피부를 가진 크고 자란 오이를 발견했습니다. 대부분의 주부들은 그러한 표본을 쓰레기통에 보내는데 완전히 헛된 것입니다! "자이언츠"는 독창적이고 맛있는 준비된 요리의 기초가 될 수 있습니다. 그렇다면 오이가 너무 자란다면 겨울 동안 무엇을 준비할 수 있을까요?
자란 오이는 주로 맛 때문에 신선하게 섭취하기가 쉽지 않습니다. 큰 씨앗을 가진 큰 야채는 젊고 바삭바삭한 "형제"와 거의 유사하지 않습니다. 너무 익은 과일의 거친 질감은 신선한 샐러드에 적합하지 않습니다. 그러나 이것이 쓰레기통에 버려야 한다는 의미는 아닙니다. 너무 익은 오이로 무엇을 준비할 수 있나요? 이러한 야채는 통조림에 가장 적합하며 크기가 크기 때문에 "외관"면에서 매우 독창적 인 간식을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
대형 오이롤
휴일이나 평일에 맛있고 특이한 것을 원할 때 어울리는 오리지널 스낵입니다.
- 마늘 15-20쪽;
- 1개의 큰 채소 묶음(당신이 가지고 있는 어떤 종류든 괜찮습니다);
- 2 큰술. 엘. 굵은 소금;
- 물 1리터;
- 와인 식초 100ml (사과 식초 또는 식초로 대체 가능하지만 소량 - 70ml).
겨울 동안 자란 오이 전채
이것은 큰 오이로 무엇을 만들 수 있는지에 대한 또 다른 대답입니다. 이 샐러드는 튀긴 고기와 생선과 잘 어울립니다. 단독 간식으로도 드실 수 있어요 - 맛있어요!
재료:
겨울용 캐비어
큰 오이로 가치 있는 것을 요리하는 것이 불가능하다고 생각하는 사람은 착각입니다. 예를 들어, 육즙이 많고 만족스럽고 향기로운 스낵은 잘 익은 야채에서만 얻습니다.
매운 샐러드
Lucky-girl.ru
겨울 동안 자란 오이로 무엇을 요리할 수 있나요?
러시아에서는 피클 없이는 단 하나의 잔치가 완료되지 않습니다. 그리고 아마도 당신은 이미 이 인기 있는 야채 항아리를 본격적으로 사용하고 있을 것입니다. 정원 침대에서 너무 많이 자라 누렇게 변한 오이를 발견하면 어떻게 하시나요? 버리는 거야? 그러나 헛된 것입니다!
왜냐하면 그것으로 겨울을 위한 정말 맛있는 음식을 준비할 수 있기 때문입니다.
겨울 동안 자란 오이의 "스튜"
큰 오이는 껍질을 벗기고 4등분으로 자른 후 가운데 부분을 씨로 잘라냅니다. 그런 다음 준비된 조각을 입방체로 자르고 프라이팬에 뜨거운 기름을 두른 다음 반투명해질 때까지 볶습니다. 남은 야채를 가공하고 큐브나 조각으로 자른 다음 오이에 추가합니다.
야채 혼합물에 향신료를 추가하여 모든 야채가 익을 때까지 맛을 내고 끓입니다. 혼합물을 뜨거운 용기에 넣고 즉시 뚜껑을 말아서 "스튜"를 모피 코트로 덮으십시오.
차가운 전채요리로도 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 따뜻하게 데워서 반찬으로 먹을 수도 있습니다.
항아리에 담긴 겨울 동안 자란 오이 샐러드
껍질을 벗긴 오이를 조각으로 자릅니다. 딜을 잘게 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
준비된 야채를 오이, 딜, 양파, 오이 등 여러 층으로 항아리에 배열하십시오.
기름, 소금, 식초, 설탕을 차갑게 부어주세요. 즉, 혼합물을 끓일 필요가 없습니다. 혼합물을 샐러드 위에 붓고 3시간 동안 그대로 둡니다.
병 소독: 1리터 – 10분; 0.8리터 – 8분; 0.5리터 – 5분.
자란 오이의 "피클"
재료:
촉진 오이 껍질을 벗기고 (매우 거친 경우) 네 부분으로 자르고 원하는 경우 씨앗이 있는 중앙을 잘라냅니다. 다음으로 준비된 야채를 작은 "기둥"으로 자르고 끓는 물에 1 분간 담근 다음 소쿠리를 통해 물기를 빼고 항아리에 넣으십시오.
물, 향신료 및 향신료로 매리 네이드를 준비하고 자란 피클을 부은 다음 수조에서 20 분 동안 저온 살균합니다.
자란 오이에서 설탕에 절인 과일
설탕, 향신료, 물로 시럽을 만드세요. 오이를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 가운데 부분을 제거하십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 시럽에 담근 다음 약한 불에서 오이가 투명해질 때까지 요리합니다. 요리하는 동안 거품이 생길 수 있는데 이는 아마도 피할 수 없는 현상입니다. 따라서 제거해야 합니다.
오이 조각이 투명해지면 체에 옮깁니다. 그 후 시럽이 배수되면 접시에 놓고 오븐에서 말립니다. 보관하기 전에 설탕에 절인 오이에 설탕을 뿌립니다.
자란 오이의 첫 번째 코스 드레싱
준비:
껍질을 벗기지 않은 오이 펄프와 큰 씨앗을 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근 뿌리도 자릅니다.
마늘을 잘게 자르고 양파를 잘게 썬다.
재료를 그릇에 담고 레몬과 소금을 넣어주세요.
섞어서 한 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 혼합물을 15분간 끓인 후 말아 올리세요.
이 드레싱은 피클과 수프에 잘 어울리고 냉장고에 보관할 수 있습니다.
오이 캐비어
오이 열매를 껍질을 벗기고 굵게 갈아서 가능하면 큰 씨앗을 선택하십시오. 토마토를 데치고 껍질을 제거한 다음 고기 분쇄기로 과일을 갈아줍니다. 오븐에서 후추를 굽고 씨앗과 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 당근을 갈아서 기름을 두른 프라이팬에 옮깁니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근에 넣고 함께 볶습니다.
모든 야채를 섞고 소금을 넣고 섞어서 40~45분 동안 조리하세요. 캐비어를 항아리에 넣고 말아서 따뜻한 물건으로 감싸십시오.
바다 갈매 나무속을 곁들인 자란 오이 잼
오이를 4등분으로 자르고 가운데의 씨를 제거한 후 입방체로 자르고 편리한 그릇에 붓습니다. 얼음물을 10분 동안 부은 후 물기를 빼고 오이에 설탕을 덮습니다(전체 무게에서 100g을 취합니다).
깨끗하고 건조한 바다 갈매나무속을 으깨어 설탕과 섞은 후 불에 끓입니다. 다음으로 달콤한 덩어리를 식히고 시럽을 걸러낸 다음 오이 위에 붓고 불에 올려 놓습니다.
스토브의 가열은 높아서는 안되며 평균보다 약간 낮게 설정하는 것이 좋습니다. 오이 조각이 반투명해질 때까지 요리하세요. 다음으로, 리터 병을 바닥에 붓고 말아주세요.
어린 채소를 소금에 절이는 방법을 찾고 있다면 오이 절임에 대한 훌륭하고 흥미로운 요리법이 포함된 페이지를 살펴보십시오.
살짝 소금에 절인 오이로 바삭하게 먹을 수 있습니다.
오이를 곁들인 레초
오이와 함께 레초를 먹어본 적이 있나요? 꼭 시도해 보세요! 누구나 여름 야채의 맛을 좋아할 것입니다. 자란 오이가 여기에 적합합니다.
고추에서 씨앗을 제거한 후 토마토와 피망을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 냄비에 붓습니다.
꼬인 야채에 과립 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 용기를 중간 불에 놓고 끓여서 불을 줄이고 15 분 더 요리하십시오.
오이를 1cm 두께의 반 고리로 자르고 끓는 토마토에 10분 동안 넣습니다.
마늘 프레스를 사용하여 마늘을 자르고 오이 뒤에 추가하고 5 분간 끓인 다음 식초를 부은 다음 결과 혼합물을 멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 밀봉하고 롤을 담요로 싸서 뚜껑 위로 항아리를 뒤집습니다.
자체 주스에 오이
이 흥미로운 보존 식품은 준비하기 쉽습니다. 오이와 고추가 아삭아삭 씹혀 여름의 맛을 연상시킵니다.
오이를 고리로 자르고 양파와 고추를 얇은 반 고리로 자르고 칼로 채소를 자릅니다.
깊은 그릇에 모든 야채를 섞고 나머지 재료를 넣고 섞은 다음 음식 그릇을 2 시간 동안 그대로 두어 주스를 만듭니다.
샐러드를 삶은 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 약 20분 동안 병에 담긴 샐러드를 살균합니다. 뚜껑을 닫고 따뜻한 물건으로 덮어 완전히 식을 때까지 기다리세요. 목에 항아리를 놓을 필요는 없습니다.
겨울을위한 매운 샐러드
매콤한 맛이 나는 간단한 샐러드는 추운 날씨에 온 가족을 즐겁게 해줄 것입니다.
오이 펄프를 자르고 씨앗에서 껍질을 벗기고 양파를 입방체로 자릅니다.
마늘과 타라곤을 자르고 야채에 넣고 구연산과 소금을 뿌린 다음 모든 것을 섞은 다음 샐러드를 한 시간 동안 끓입니다.
결과 혼합물을 약 15 분 동안 끓인 다음 뜨거운 병에 붓고 말아 올리십시오. 어두운 곳에 보관하세요.
한국산 오이
매운 음식을 좋아하는 분들을 위해 오이에 대한 또 다른 간식 옵션을 제공합니다. 한국산 당근을 좋아하는 사람들은 이 레시피를 좋아할 것입니다.
- 당근 – 1.5kg;
- 고수 곡물 - 2 작은 술;
- 갈은 고추 – 1.5 tsp;
- 파프리카 – 2 티스푼;
- 암염 – 170g;
- 정제유 – 260ml;
- 식초 6% - 0.5 큰술;
- 식수 – 리터;
- 과립 설탕 – 270g.
오이를 긴 조각으로 자르고 당근 껍질을 벗기고 한식 샐러드처럼 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 모든 것을 섞고 멸균 병에 넣으십시오.
별도의 팬에 매리네이드를 준비하고 대량 재료를 액체 재료(식초 제외)와 섞은 다음 용기의 내용물을 끓인 다음 식초를 부은 다음 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
한식 오이병을 끓는 물에 15분 정도 소독합니다. 뚜껑으로 밀봉하십시오. 따뜻한 물건 아래에 샐러드가 담긴 유리 용기를 식히십시오.
추신: 지하실에는 오이가 가득합니다. Yummy on Your Table 웹사이트가 처음이고 마음에 들었다면, 다른 흥미로운 레시피를 놓치지 않도록 업데이트를 구독해야 한다고 생각합니다. 결국 우리는 토마토, 가지, 호박 및 기타 야채에 소금을 뿌려야합니다.
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많은 주택 소유자는 추운 겨울 동안 여름 수확을 즐기기 위해 매년 토마토를 먹을 수 있습니다.
잘 익은 토마토에서
피망으로 껍질을 벗긴다
재료:
- 정향과 후추 열매 각각 5조각;
- 토마토 3kg;
- 피망 – 3-4 조각;
- 설탕 20g;
- 소금 10g;
- 식초 1티스푼.
채우기: 토마토를 씻어서 껍질을 벗긴 후 냄비에 넣고 바닥에 물 ½컵을 붓습니다. 끓인 후 40~45분간 조리하세요. 블렌더로 모든 것을 저어주고 설탕과 소금을 넣은 다음 약불로 4분간 더 끓입니다.
속 채우기: 고추를 껍질을 벗기고 자른 다음 토마토에 작은 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 야채에 끓는 물을 부은 후 껍질을 제거해주세요. 나머지 재료를 병에 넣고 밀봉합니다.
겨자에
재료:
- 깨끗한 물 – 10리터;
- 작은 토마토 5kg;
- 설탕 100g;
- 소금 100g;
- 마른 겨자 100g.
토마토를 씻어서 향신료를 추가하지 않고 병에 넣으세요. 한 그릇에 겨자와 모든 재료를 섞은 후 찬물로 채웁니다. 균일한 농도가 형성될 때까지 저어줍니다. 액체를 병에 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 항아리를 서늘한 곳에 보관하십시오.
벚꽃 가지와 잎으로
재료:
- 1.5kg의 토마토;
- 물 – 200밀리리터;
- 식초 50g;
- 설탕 80g;
- 3-5개의 벚나무 가지, 큰 잎;
- 딜 우산;
- 소금.
요리에는 잘 익은 토마토만 사용하세요. 씻어서 포크(줄기 근처)로 찔러주세요. 체리의 나뭇 가지와 잎, 딜 우산을 바닥에 놓고 과일을 항아리에 단단히 넣으십시오. 모든 것을 끓인 물로 채우십시오. 이제 항아리를 감을 수 있습니다.
태양에 말린 토마토
재료:
- 토마토 1kg;
- 올리브 오일 - 50g;
- 향료;
- 발사믹 식초;
- 채소와 마늘;
- 소금.
토마토를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 올리브 오일을 바른 베이킹 페이퍼 위에 잘린 면이 아래로 향하도록 각 조각을 놓습니다. 최소 120도 온도의 오븐에 토마토를 2~3시간 동안 넣습니다. 결과적으로 토마토는 햇볕에 건조되어야 하지만 건조되어서는 안 됩니다.
항아리를 소독하고 허브와 마늘을 잘게 자릅니다. 항아리에 토마토 층, 허브 및 마늘 층을 넣으십시오. 맨 위까지 단단히 감싸고 마지막에 식초 2-3 큰술을 반 리터 병에 붓고 병을 끓는 물에 10 분 더 넣어 완전히 소독 한 다음 말아 올리십시오.
포도와 함께
재료:
- 토마토 – 4-5개;
- 포도 - 120-160g;
- 체리, 월계수 잎, 건포도 각각 한 장씩;
- 마늘;
- 양 고추 냉이 잎 - 5g;
- 약간의 파프리카;
- 후추(완두콩) 5g;
- 설탕;
- 딜;
- 소금;
- 약간의 고추.
항아리에 향신료와 허브를 넣고 그 위에 야채와 포도를 얹습니다. 끓인 물로 모든 것을 채우십시오. 10-12분 후, 병의 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오. 충전물을 항아리에 부은 후 항아리를 말아 올리십시오.
녹색 전체 과일에서
그린 토마토는 맛과 일관성이 다릅니다. 통조림으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
마늘 그린 토마토
재료:
- 중간 크기 토마토 10개;
- 마늘 1개;
- 양 고추 냉이 줄기 1 개;
- 양파 – 1개;
- 식초 20g;
- 파슬리 – 1 묶음;
- 소금;
- 설탕;
- 베이 리프;
- 후추 열매와 고추 10g.
토마토를 자르고 마늘과 파슬리를 채워주세요. 항아리 바닥에 향신료와 마늘을 놓고 토마토를 자르고 거기에 마늘과 파슬리를 넣은 후 토마토를 놓습니다. 모든 것에 끓는 물을 붓습니다 (20 분 동안 요리하십시오). 그런 다음 병의 물을 깨끗한 물로 바꾸고 병의 매리 네이드에 소금과 설탕을 섞어 5 분간 요리하십시오. 병에서 액체를 붓고 매리네이드를 부은 다음 병을 밀봉합니다.
절인
재료:
- 설탕 1컵;
- 토마토(600-800g);
- 소금 ½컵;
- 물;
- 붉은 고추;
- 식초 - 1000밀리리터;
- 베이 리프;
- 붉은 후추와 검은 후추 각각 10g.
녹색 토마토, 고추, 양파를 잘게 썰어 그릇에 담고 그 위에 매리네이드를 부어주세요. 8 시간 후 매리 네이드를 냄비에 붓고 야채를 항아리에 넣어야합니다. 매리 네이드를 끓인 후 다시 항아리에 붓고 말아주세요.
폴란드어로 토마토
재료:
- 10-12 그린 토마토;
- 소금 - 50g;
- 물 - 0.6-1 리터;
- 양파 - 100g;
- 식초 1잔;
- 베이 리프;
- 설탕 - 40g.
토마토를 얇게 자른 후 도자기 그릇에 담고 소금을 넣고 그 위에 다진 양파를 올려주세요. 24시간 후 양념장을 빼내고 끓입니다. 야채를 항아리에 넣고 매리 네이드로 채운 다음 말아주세요. 저온살균을 잊지 마십시오(85도에서 수행해야 함).
조지아 스타일로 마리네이드한
재료:
- 녹색 토마토 – 8-10개;
- 마늘 – 8쪽
- 약간의 고추;
- 껍질을 벗긴 호두 - 1컵;
- 식초 200밀리리터;
- 타라곤과 바질 - 각각 5g;
- 민트와 고수풀 - 각각 10g.
토마토를 끓는 물에 20분 동안 담근 후 4등분으로 자릅니다. 마늘과 견과류를 자르고 마늘에서 주스를 짜낸 다음 펄프에 향신료를 넣고 저어줍니다. 다진 토마토를 항아리에 넣고 향신료 혼합물을 주기적으로 첨가하십시오. 끓는 물과 식초를 병에 넣고 밀봉하세요. 며칠이 지나면 토마토가 노랗게 변할 것이고, 노란 토마토로 맛있는 것을 요리할 수 있을 것입니다.
매운
재료:
- 물 5리터;
- 토마토 4kg;
- 설탕과 소금 - 각각 15g;
- 식초와 보드카 – 각각 10g;
- 정향 - 5 개;
- 검정 및 빨강 고추 – 각각 5g;
- 마늘;
- 푸른 잎;
- 작은 월계수 잎.
매리네이드를 준비하고 씻은 토마토, 허브, 향신료 및 마늘 위에 붓습니다. 약 20분 동안 소독한 후 병을 말아 올리면 됩니다. 실온이 보관에 좋습니다.
캐비어와 샐러드
잘 익은 토마토로 좋은 샐러드와 캐비어를 만들 수도 있습니다.
할머니의 요리법에 따른 캐비어
재료:
- 2.5-3kg의 토마토;
- 양파 1kg;
- 당근 1.5-2kg;
- 소금과 설탕 - 각각 3 큰술;
- 베이 리프;
- 식물성 기름 500밀리리터;
- 식초;
- 후추 1티스푼.
믹서기에서 토마토를 갈아서 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 이 야채들을 한 팬에 넣고 거기에 모든 재료를 추가합니다. 계속 저으면서 약한 불로 2시간 동안 요리합니다. 120분 후 캐비어를 병에 붓습니다. 해당 요리는 다음날 제공될 수 있습니다.
양파를 곁들인 토마토 샐러드
재료:
- 토마토 – 500g;
- 양파 – 머리 3개;
- 마늘 - 3쪽
- 채소 1 묶음;
- 물 1리터;
- 설탕과 소금 10g;
- 식초;
- 후추-맛보기;
- 식물성 기름 1테이블스푼.
토마토와 양파를 잘게 썬다. 다진 허브를 넣은 후 통조림 병에 모두 담습니다. 마늘을 넣고 양념장을 준비합니다. 끓여서 항아리에 붓습니다. 식물성 기름도 첨가하십시오.
레초 클래식
재료:
- 토마토, 당근, 피망 – 각각 800-1000g;
- 양파 300g;
- 설탕 100g;
- 소금 20g;
- 식물성 기름 100g;
- 식초.
당근과 고추는 조각으로 자르고, 양파는 고리 모양으로 자르고, 토마토는 잘게 다집니다. 냄비에 기름을 끓인 다음 5분 후에 당근(토마토, 설탕, 소금)을 넣고 1분 후에 피망을 넣습니다. 그런 다음 팬에 양파를 넣고 약한 불로 끓입니다. 60분 후 식초를 넣고 10분간 기다립니다. 레초가 준비되었으니 이제 항아리에 넣으세요.
그린 토마토 캐비어
재료:
- 토마토(녹색) – 10-12개;
- 잘 익은 토마토 – 4-5 조각;
- 설탕 - 20g;
- 약간의 식물성 기름;
- 맛볼 향신료.
잘 익은 토마토는 잘게 썰어 30분간 끓이고, 녹색 토마토는 호일에 싸서 180도에서 굽습니다. 프라이팬에 다진 양파를 볶고 다진 녹색 토마토와 함께 삶은 토마토에 넣습니다. 향신료와 허브를 추가하고 저어주고 약한 불에 놓습니다. 끓여서 완성된 캐비어를 항아리에 붓습니다.
사과가 들어간 캐비어
재료:
- 토마토 – 15-20개;
- 사과 – 0.5kg;
- 식물성 기름 – 200밀리리터;
- 마늘;
- 당근과 고추.
모든 야채와 과일을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금을 넣고 불을 켭니다. 혼합물을 끓인 후 기름을 붓고 25분 더 조리합니다. 마늘을 추가하고 10-12분 더 조리합니다. 완성된 캐비어를 항아리에 넣고 미리 소독하세요.
토마토 페이스트, 아지카, 케첩
토마토는 다양한 종류의 케첩, 아지카, 토마토 페이스트를 만드는 데 핵심 재료입니다.
느린 밥솥에 토마토 페이스트
재료:
- 토마토 2kg;
- 소금과 설탕 - 각각 1 큰술;
- 식초;
- 식물성 기름 20g.
토마토를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (일반 강판을 사용할 수 있습니다). 토마토에 소금과 설탕을 넣은 다음 준비된 덩어리를 저어줍니다. 맛을 내기 위해 향신료를 첨가 한 다음 혼합물을 느린 밥솥에 넣어야합니다. 60분 동안 "소화" 모드를 켜십시오.
매콤한 아지카 “오고뇨크”
재료:
- 토마토 1kg;
- 칠리와 마늘 - 각각 300g;
- 소금;
- 고추 1kg.
토마토, 마늘, 고추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 혼합물에 소금을 뿌리고 뚜껑으로 덮으십시오. 3일 동안 발효시킨 후, 아지카를 항아리에 붓고 보존할 수 있습니다. 결과적으로 약 2.5리터의 완성된 아지카가 있어야 합니다.
사과를 곁들인 아지카
재료:
- 토마토 3kg;
- 당근 1kg;
- 달콤한 사과 1kg;
- 마늘 6쪽;
- 고추;
- 식초와 식물성 기름 ½컵;
- 소금 - 40g.
모든 야채는 고기 분쇄기에서 씻어서 껍질을 벗기고 갈아서 먼저 여러 조각으로 자릅니다. 결과 혼합물을 깊은 금속 그릇에 넣고 끓입니다. 끓인 후 adjika를 계속 저어 주면서 40 분 더 기다리십시오. 그릇에 버터와 함께 소금, 설탕, 다진 마늘을 추가합니다. 저은 후 adjika를 10-15 분 더 요리하십시오.
체리 자두를 곁들인 케첩
재료:
- 토마토 2kg;
- 신 체리 자두 800g;
- 조미료와 향신료 - 맛보기;
- 설탕 200g;
- 마늘 5개;
- 파슬리 1 묶음.
체리 자두와 토마토의 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 용기에 담습니다. 물을 넣고 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 마늘과 허브를 추가합니다. 몇 분 후 혼합물을 믹서기에 넣고 퓌레로 만든 다음 무명천(또는 체)으로 갈아줍니다. 결과 퓌레를 불에 태우고 필요한 농도가 얻어질 때까지 요리합니다. 소금으로 간을 하고 설탕을 조금 더한 후 설탕이 완전히 녹으면 불에서 케첩을 꺼냅니다.
아지카 "열핵"
재료:
- 잘 익은 토마토 10개;
- 소금 50g;
- 마늘 6개;
- 고추 꼬투리 6개;
- 신선한 파프리카 0.5kg.
야채를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시킵니다. 소금을 추가하고 혼합물을 그대로 둡니다(60~90분). adjika를 저어 항아리에 부을 수 있습니다.
야채 주스
자신의 손으로 준비한 토마토 주스는 상점에서 구입한 것보다 훨씬 더 건강합니다.
클래식 토마토 주스
재료:
- 토마토 2kg;
- 소금 50-150g (취향에 따라).
토마토의 껍질을 제거하십시오. 과육 자체만 남게 됩니다. 주서기가 없으면 고기 분쇄기와 무명천을 사용하여 청소하세요. 결과 주스를 불에 태우고 10-15 분 동안 끓인 다음 원하는 경우 소금을 넣으십시오. 토마토 주스의 농도는 끓인 물을 추가하면 영향을 받을 수 있습니다. 준비된 주스를 항아리에 붓습니다.
토마토와 시금치에서
재료:
- 토마토 2kg;
- 파슬리 1 묶음;
- 소금 50-150g;
- 시금치 200g.
야채를 씻어서 따로 주스기에 넣은 다음 시금치와 토마토 주스를 한 용기에 넣고 잘게 썬 파슬리를 추가합니다. 주스를 끓여서 끓인 물로 필요한 농도로 희석하고 다시 끓여서 10 분간 끓인 다음 항아리에 넣으십시오.
소금 없이
재료:
- 토마토 1kg;
- 셀러리 200g;
- 생강 20g.
잘 익은 토마토를 씻어서 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 토마토를 주스기에 통과시키고 주스를 약한 불에 올려 놓습니다. 15분 동안 끓인 다음 생강과 다진 셀러리를 추가합니다. 5분 후에 음료를 보존할 수 있습니다.
절인 토마토에서
재료:
- 토마토 3kg;
- 소금 30g.
토마토를 씻어서 큰 조각으로 자른 다음 3일 동안 발효시킵니다. 절인 토마토를 삶아 체에 걸러냅니다. 받은 즙을 15~20분 정도 끓인 후 소금을 넣어주세요. 음료가 준비되었습니다. 이제 음료를 캔에 넣거나 즉시 제공할 수 있습니다.
할머니의 요리법
재료:
- 1.5-2kg의 토마토;
- 물 1잔;
- 검은 후추 10g;
- 마늘 3쪽;
- 소금 20-30g.
씻은 토마토를 2-3등분으로 자르고 냄비에 넣고 물을 추가합니다. 토마토가 부드러워질 때까지 스토브에서 가열한 다음 주스를 무명천이나 체에 통과시키고 다시 불에 올려 끓입니다. 완제품의 양에 따라 소금과 후추가 필요합니다. 주스 1 리터당 소금 25-30g과 후추 10g이 필요합니다. 요리가 끝나면 다진 마늘, 소금, 후추를 넣으십시오. 주스를 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
그릇
잘 익은 토마토는 첫 번째 코스를 준비하는 데에도 적합합니다. 결과적으로 그들은 만족스럽고 건강해졌습니다.
점심 먹으러 먼저
다음 레시피가 작동합니다.
헝가리 수프
재료:
- 고기 국물 2 리터;
- 쌀 50g;
- 토마토 700g;
- 양파와 당근 - 각각 2 조각;
- 사워 크림 300g;
- 셀러리;
- 삶은 고기(쇠고기 또는 돼지고기) – 300g;
- 파슬리(뿌리);
- 녹색 (장식용);
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
토마토를 반으로 잘라서 갈아주세요. 피부가 손에 남아 있도록 이렇게하십시오. 부드러운 혼합물이 형성될 때까지 토마토를 10-15분 동안 끓인 다음 체에 통과시켜 씨를 제거합니다. 남은 야채를 작은 조각으로 자르고 국물에 넣으십시오. 수프에 사워 크림을 넣고 후추와 소금을 넣어 맛보세요. 15분 후 다진 고기를 추가하면 요리가 완성됩니다.
호박 수프
재료:
- 호박 250g;
- 마늘 2쪽;
- 통조림 토마토 200g;
- 카레;
- 설탕과 소금;
- 물 200g;
- 100밀리리터 15% 크림;
- 페타 치즈 50g;
- 발사믹 소스;
- 호박씨 – 30g.
잘게 썬 마늘과 양파를 올리브 오일에 볶은 다음 카레를 넣습니다. 호박을 썰어 넣고 5분간 끓인다. 모든 야채와 함께 통조림 토마토를 넣고 껍질을 벗기고 끓인 물 200g을 추가합니다. 입맛에 맞게 향신료를 추가하고 호박이 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다. 호박 수프를 퓌레에 으깨고 크림을 첨가합니다. 죽은 태아와 씨앗은 장식으로 사용됩니다.
계란이 들어간 크림수프
재료:
- 토마토 500g;
- 달걀 노른자 1개;
- 200ml의 야채 국물;
- 계란 1개;
- 파마산 치즈 10g;
- 우유 200밀리리터;
- 버터;
- 맛볼 향신료.
토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 국물과 함께 냄비에 넣고 10 분간 요리하십시오. 침지 블렌더를 사용하여 팬에 있는 재료를 퓌레로 만듭니다. 버터, 우유, 밀가루를 프라이팬에 넣고 농도가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이것을 팬에 넣고 블렌더로 다시 섞습니다. 수프를 다시 불에 태우고 노른자와 강판 치즈를 추가합니다. 서빙하기 전에 수프에 허브를 장식하십시오.
토마토 주스와 함께
재료:
- 주스 2리터;
- 마늘 3쪽;
- 훈제 닭고기 300g;
- 식물성 기름 1테이블스푼;
- 조미료와 향신료-맛보기.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 프라이팬에 볶습니다. 닭고기를 넣고 5분간 볶습니다. 동시에 냄비에 토마토 주스를 요리하고 원하는 경우 양념을 할 수 있습니다. 구운 고기를 주스에 넣고 10분간 더 끓입니다.
국물에 불을 붙인다
재료:
- 토마토 2kg;
- 후추;
- 소금;
- 올리브유;
- 국물 1리터;
- 바질.
토마토를 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오. 마늘, 양파, 올리브 오일을 추가합니다. 후추와 소금 맛. 접시를 스토브 위에 놓고 30분 동안 기다립니다. 그런 다음 팬에 약간의 국물을 넣고 저어준 다음 남은 국물을 모두 추가합니다. 수프를 끓인 후 건져내고 믹서기를 이용해 퓨레로 만듭니다. 원하는 경우 후추와 바질을 추가하십시오.
저녁 식사로 두 번째
토마토는 메인 코스에 독창성과 풍미를 더해줍니다. 이것은 유용성과 맛의 독특한 조합입니다.
가지를 곁들인 닭고기
재료:
- 닭 가슴살 300g;
- 토마토 1개;
- 단단한 치즈 70g;
- 닭고기 양념;
- 마늘 1쪽;
- 가지 1개;
- 식물성 기름;
- 마요네즈 20g;
- 파슬리.
토마토, 가지, 마늘, 파슬리를 자릅니다. 가지 조각을 한 면당 3-4분 동안 볶습니다. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 그 안에 가지 조각의 절반을 넣습니다. 그 위에 부엌 망치로 두드린 닭고기를 올려주세요. 나머지 가지와 토마토를 얹습니다. 파슬리와 마늘로 모든 것을 뿌린다. 위에 강판 치즈가 있어야합니다. 요리를 준비하는 데 30-35분이 소요됩니다.
샤크슈카
재료:
- 토마토 100g;
- 계란 3개;
- 마늘 2쪽;
- 토마토 페이스트 50g;
- 푸른 잎;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 매운 양념.
마늘과 양파를 잘게 다진 후 프라이팬에 볶아주세요. 양파에 토마토 페이스트와 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 허브를 추가한 후 몇 분간 끓입니다. 계란을 넣고 팬 뚜껑을 덮습니다. 계란이 준비될 때까지 요리하세요.
바질을 곁들인 치킨 필레
재료:
- 필레 600g;
- 토마토 200g;
- 맛을 내기 위해 소금과 후추;
- 신선한 바질.
닭 가슴살을 세로로 자르고 후추, 소금, 바질, 얇은 원으로 자른 토마토를 추가합니다. 이쑤시개로 가슴 부분을 고정하고 접시를 팬에 넣으세요. 익을 때까지 볶습니다(완성된 닭고기의 색이 흐릿해야 합니다).
한국산 토마토
재료:
- 토마토 1kg;
- 피망 200g;
- 마늘 1개;
- 매운 고추;
- 식초 50밀리리터;
- 식물성 기름;
- 설탕 30g;
- 소금 10g;
- 딜.
믹서기에 후추와 마늘을 갈아주세요. 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 블렌더 혼합물을 넣고 약한 불로 프라이팬에 접시를 놓습니다. 다진 양파, 설탕, 소금, 식초, 오일을 추가합니다. 10분 동안 요리하세요. 파슬리로 접시를 장식할 수 있습니다.
프리타타
재료:
- 체리 토마토 200g;
- 계란 4개;
- 치킨 소시지 200g;
- 장식용 채소;
- 소금과 후추 - 맛보기.
소시지와 토마토를 잘게 썰어 프라이팬에 볶습니다. 방울토마토는 껍질 부분이 위로 오도록 넣어야 합니다. 3~5분 동안 볶은 다음 풀어서 소금에 절인 계란을 팬에 추가합니다. 파슬리로 장식하고 팬을 예열된 오븐에 10분 동안 넣습니다.
선드라이 토마토부터
이 독특한 요리법을 통해 놀라운 홈메이드 요리로 가족과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.
선드라이 토마토(오븐에 넣음)
재료:
- 토마토 2kg;
- 프로방스 허브;
- 마늘 1쪽;
- 식물성 기름 20g;
- 후추.
토마토를 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다. 양피지에 토마토를 놓고 베이킹 시트에 놓습니다. 입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 하고 프로방스 허브를 추가합니다. 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 베이킹 시트를 예열된 오븐(120도)에 3시간 동안 넣습니다. 이 토마토는 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.
마늘 파스타
재료:
- 햇볕에 말린 토마토 100g;
- 끓는 물 3컵;
- 마늘 2쪽;
- 올리브 오일 20g;
- 곱슬 파스타 400g;
- 바질;
- 후추와 소금 - 맛보기;
- 파마산 치즈 30g;
- 오레가노 – 20g;
- 로즈마리.
토마토를 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 5분 후, 그릇에서 토마토의 작은 부분을 꺼내 조각으로 자릅니다. 나머지 부분은 블렌더로 갈아주세요. 프라이팬에 양파와 마늘을 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 끓입니다. 향신료와 허브를 넣고 2분간 더 끓인 다음 익힌 파스타를 팬에 넣습니다. 모든 것을 섞고 바질로 접시를 장식하십시오.
연어를 곁들인 라바쉬 롤
재료:
- 1 아르메니아 라바쉬;
- 루꼴라 50g;
- 햇볕에 말린 토마토 50g;
- 단단한 치즈 50g;
- 살짝 소금에 절인 연어 50g.
먼저 포장하기 시작한 피타 빵 면에 루콜라를 놓고 허브와 선드라이 토마토를 추가합니다. 살짝 소금에 절인 연어와 강판 치즈를 추가합니다. 피타빵을 조심스럽게 싸서 조각으로 자릅니다.
치킨 버거
재료:
- 다진 닭고기 400g;
- 냉동 시금치 100g;
- 소금과 후추 – 각각 5g;
- 오트밀 20g;
- 상추 잎;
- 통곡물 빵;
- 마늘;
- 마요네즈 50g;
- 레몬 주스 10g;
- 다진 햇볕에 말린 토마토 20g.
마늘을 갈아서 토마토, 마요네즈, 소금, 레몬즙과 함께 부드러워질 때까지 갈아주세요. 시금치, 플레이크, 다진 고기, 후추, 소금을 섞어 같은 모양의 커틀릿 여러 개를 만듭니다. 프라이팬에 볶습니다. 빵을 반으로 자르고 겹쳐 쌓기 시작합니다(상추는 위쪽과 아래쪽에, 커틀릿은 가운데에 있음). 준비된 소스로 빵에 기름을 바릅니다.
피타 피자
재료:
- 햇볕에 말린 토마토 300g;
- 피망 100g;
- 2개의 둥근 피타;
- 모짜렐라 100g;
- 오레가노;
- 바질 잎.
블렌더 컵에 토마토, 고추, 오일을 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아주세요. 피타를 반으로 자르고 기름을 바른 후 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 오레가노와 후추 모짜렐라를 얹습니다. 치즈가 녹을 때까지 예열된 오븐에 피자를 5분 동안 넣습니다. 이것이 기준이 됩니다. 바질을 얹습니다.
간단한 간식
오리지널 토마토 애피타이저로 손님을 즐겁게 해주세요.
코티지 치즈로 채워진
재료:
- 1-1.5kg의 작은 토마토;
- 마늘 1쪽;
- 코티지 치즈 200g;
- 마요네즈 20g;
- 파슬리, 딜, 소금-맛보기.
토마토를 심고 남은 바구니를 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다. 코티지 치즈를 숟가락으로 으깬 후 마늘, 다진 허브, 마요네즈와 섞습니다. 원한다면 소금과 후추로 간을 하세요. 혼합물을 저어주고 티스푼을 사용하여 토마토를 채웁니다.
"치즈" 토마토
재료:
- 0.5kg의 토마토;
- 단단한 치즈 100g;
- 마요네즈 20g;
- 장식용 올리브;
- 마늘 1쪽.
치즈와 마늘을 갈아서 짜낸 마늘을 마요네즈와 섞으십시오. 이것이 소스가 될 것입니다. 토마토를 씻어서 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어 접시에 담습니다. 준비된 소스를 위에 살짝 바르고 갈은 올리브를 뿌리고 장식합니다.
마늘
재료:
- 토마토 300g;
- 마늘 2쪽;
- 토마토 주스 50g;
- 식초와 식물성 기름 - 각각 1 스푼;
- 푸른 잎;
- 설탕 한 꼬집;
- 후추 - 맛보기;
- 그린 샐러드.
양파와 토마토를 씻은 다음 얇은 고리로 자릅니다. 모든 것을 그릇에 넣고 주스, 마늘, 식물성 기름으로 만든 매리 네이드 위에 붓습니다. 애피타이저가 끓을 때까지 30~40분 정도 기다린 후 그린 샐러드 잎으로 장식하고 서빙하세요.
피망으로
재료:
- 토마토 1kg;
- 마늘 3-4쪽;
- 피망 100g;
- 식초와 식물성 기름 - 각각 50ml;
- 설탕 50g;
- 고추와 소금 – 각각 10g;
- 딜;
- 파슬리.
토마토와 피망의 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 딜과 파슬리를 자릅니다. 마늘은 얇게 썰어야 합니다. 모든 재료는 식물성 기름, 식초, 향신료와 함께 혼합되어야 합니다. 간식을 냉장고에 보관하고 접시를 플라스틱으로 덮습니다. 다음날 준비됩니다.
유대인 토마토
재료:
- 토마토 500g;
- 단단한 치즈 100g;
- 마늘 3쪽;
- 후추, 소금, 마요네즈 - 맛보기.
토마토를 반으로 자르고 안쪽 과육을 퍼내세요. 토마토 조각에 후추와 소금을 뿌리고, 제거한 토마토 펄프 위에 딱딱한 치즈를 갈아주세요. 내부 과육을 마늘과 섞은 다음 다시 토마토 웨지 안에 넣습니다. 서빙하기 전에 소량의 허브로 장식하십시오.
샐러드
다음 요리법이 인기가 있습니다.
"모피 코트 아래"토마토
재료:
- 토마토 300g;
- 단단한 치즈 200-250g;
- 계란 2개;
- 마요네즈 100g;
- 마늘 2쪽;
- 후추, 소금 및 허브-맛보기.
토마토를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 절반을 접시에 놓습니다. 후추, 소금, 삶은 달걀 조각으로 덮습니다. 마늘을 으깨고 치즈를 갈아주세요. 이 모든 것을 마요네즈와 섞어야합니다. 접시에 토마토를 바르고 이 소스를 바르고 남은 토마토, 소금, 후추, 달걀 등의 소스를 위에 얹습니다. 채소로 장식하십시오.
매실 샐러드
재료:
- 토마토 300g;
- 사워 크림 150g;
- 가지 150g;
- 건포도 주스 30g;
- 자두 200g;
- 설탕과 소금.
가지를 자르고 조금 볶습니다. 자두와 토마토를 다진 다음 그릇에 모두 섞습니다. 주스, 설탕, 소금, 사워 크림을 소스로 섞고 토마토 위에 올려 놓습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 원한다면 완성된 샐러드를 허브나 자두 조각으로 장식하세요.
치즈맛이 나는
재료:
- 토마토 250-300g;
- 양파 30g;
- 마요네즈 100g;
- 가공 치즈 100g;
- 오이 50g;
- 후추와 소금.
토마토와 오이를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 이 모든 것에 강판 치즈, 양파, 마요네즈를 추가합니다. 후추, 소금을 넣고 샐러드를 저어줍니다. 치즈와 허브를 얹습니다.
스페인 샐러드
재료:
- 토마토 450g;
- 통조림 참치 200g;
- 샐러드 50g;
- 일부 올리브 또는 블랙 올리브;
- 통조림 대두와 옥수수 – 각각 100g;
- 피망 반;
- 올리브 오일과 소금.
참치 시체를 작은 조각으로 나누고 피망을 껍질을 벗기고 자릅니다. 양상추 잎을 작은 조각으로 찢습니다. 간장, 참치, 올리브, 옥수수를 함께 섞고 양상추와 후추를 추가합니다. 샐러드에 소금을 뿌리고 올리브 오일을 첨가하십시오. 펄프에서 토마토를 껍질을 벗기고 준비된 샐러드로 양념하십시오. 원하는 경우 샐러드를 장식하고 잘라낸 토마토를 잘라낸 윗부분으로 덮습니다.
포도와 함께
재료:
- 토마토 600g;
- 레몬;
- 포도 100g;
- 식물성 기름 20g;
- 구연산 몇 방울;
- 소금, 파, 후추-맛보기.
토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 담습니다. 구연산, 소금, 양파, 포도를 추가합니다. 모든 것 위에 기름을 뿌립니다. 레몬 웨지로 장식합니다.
오븐의 요리
요리에 오븐을 사용하면 토마토로 엄청나게 맛있는 걸작을 만들 수 있습니다.
프로방스산 토마토
재료:
- 토마토 400g;
- 마늘 1쪽;
- 올리브 오일 30g;
- 빵 부스러기 50g;
- 파슬리 1 묶음;
- 소금과 후추 - 맛보기.
파슬리, 빵가루, 마늘을 자릅니다. 올리브 오일, 소금, 후추를 추가합니다. 토마토를 반으로 자르고 준비된 충전재를 잘라낸 부분에 놓습니다. 토마토를 베이킹 시트에 놓고 그 위에 약간의 기름을 붓습니다. 예열된 오븐에 20분간 넣어주세요. 황금 껍질이 형성되면 요리가 준비되었다는 신호가 됩니다.
치즈가 가득 들어있어요
재료:
- 1-1.5kg의 토마토;
- 오이 1개;
- 햄 250g;
- 단단한 치즈 150g;
- 사워 크림 20g;
- 딜, 소금 및 딜 - 맛보기;
- 식물성 기름 10g.
토마토에서 펄프를 제거하십시오. 오이, 햄, 양파, 딜을 자릅니다. 강판 치즈를 추가하여 모든 것을 한 용기에 섞습니다. 이 페이스트로 토마토를 채우고 위에 치즈를 조금 더 추가하세요. 기름칠한 베이킹 시트에 토마토를 놓고 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다.
차나키
재료:
- 고기 250g;
- 감자 200g;
- 통조림 완두콩 300g;
- 당근, 양파, 토마토 1개;
- 토마토 페이스트 20g;
- 마늘 2쪽;
- 소금과 향신료 - 맛보기;
- 물 100ml.
냄비 바닥에 다진 양파와 당근을 넣은 다음 마늘을 넣습니다. 마늘 위에 토마토 페이스트를 바른 고기를 올리고 잘게 썬 토마토를 올려주세요. 후추와 소금. 그런 다음 잘게 썬 감자와 완두콩을 추가합니다. 오븐에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다.
다진 고기와
재료:
- 큰 토마토 700-800g;
- 다진 쇠고기 600g;
- 마늘;
- 파슬리 1 묶음;
- 후추와 소금.
토마토의 과육을 제거하고 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다. 고기 분쇄기에 펄프를 통과시킵니다. 양파를 자르고 프라이팬에 볶은 다음 다진 고기를 볶고 토마토 펄프, 후추, 소금을 넣습니다. 준비된 다진 고기에 양파, 다진 마늘, 허브를 섞습니다. 토마토에 다진 고기를 채우고 예열된 오븐에 넣습니다. 200도에서 45분간 요리하세요.
푸짐한 감자
재료:
- 감자 500g;
- 작은 토마토 600g;
- 파슬리 1 묶음;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 – 20g.
감자를 씻어서 큰 조각으로 자른 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 소금, 식물성 기름을 넣고 오븐에 15-20분 동안 넣습니다. 다진 양파와 토마토를 감자에 넣고 저어주고 후추를 뿌립니다. 오븐에 넣고 200도에서 10분간 더 구워주세요. 마지막에 파슬리로 완성된 요리를 장식합니다.
가장 잘 익은 토마토만 선택하면 완제품의 색상이 이에 직접적으로 영향을 받습니다. 선택할 수 있는 경우 고기가 많고 비산성 품종을 선호하면 펄프가 포함된 주스가 두껍고 농축됩니다.
토마토를 씻고 손상된 부분과 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기 칸에 들어갈 수 있도록 토마토를 여러 조각으로 자릅니다.
다음으로 토마토를 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 집에서 토마토의 구성을보다 균일하게 만들려면 토마토 덩어리를 미세한 체로 추가로 문지르는 것이 좋습니다. 그러나 유익한 섬유질의 대부분은 낭비된다는 점을 명심하십시오.
믹서기를 사용하여 토마토를 갈아줄 수도 있습니다.
요리하려면 큰 냄비가 필요합니다. 갈은 토마토 덩어리를 원하는 용기에 붓습니다. 불을 피우고 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 토마토 혼합물을 20분 동안 끓입니다. 이것은 필요한 최소 시간입니다. 이 경우 토마토는 음료 형태로 나타납니다. 페이스트는 훨씬 더 오래 끓이거나 고운 체를 통해 추가로 물기를 빼야합니다. 소스를 가끔 저어주고 거품이 생기면 걷어냅니다. 풍미를 위해 향신료와 후추 열매를 추가 할 수 있습니다. 이 단계에서는 소금이나 설탕을 사용할 수도 있습니다. 하지만 저는 이런 일을 전혀 하지 않습니다.
집에서 만든 토마토를 소독된 병이나 병에 붓고 열쇠나 나사형 캡으로 단단히 밀봉하세요. 뚜껑은 완전히 끓여야합니다. 집에서 만든 토마토 준비물을 서늘한 곳에 보관하세요.
아마도 토마토만 포함되어 있다는 것을 눈치채셨을 것입니다. 그러나 이것은 맛의 문제이며 소금, 다양한 조미료를 사용할 수 있으며 이미 그레이비 소스가 될 토마토를 다양화할 것입니다.
나중에 사용할 비타민도 비축하고 맛있는 음식도 먹어보세요!
안부 인사, 안유타.
레시피와 사진을 주신 어머니께 감사드립니다.
너무 익은 토마토는 어떻게 해야 하나요? 상하기 시작한 토마토를 보관하는 방법. 수확물을 팔 시간이 없고 과일이 썩기 시작한다고 해서 버릴 이유가 되지 않습니다. 부드럽고 껍질이 갈라진 토마토는 많은 요리의 기본이 됩니다. 우리는 너무 익은 토마토로 만든 맛있는 전채 요리와 소스 레시피를 제공합니다. 소스 10분 안에 버려진 토마토로 생선이나 파스타 소스를 만들 수 있습니다. 토마토 몇 개를 갈아주세요(껍질은 버리세요). 다진 마늘, 파슬리 또는 바질/딜 잎 + 소금 + 후추를 결과 펄프에 추가합니다. 당신이해야 할 일은 저어주기 만하면 완료됩니다. 삶은 파스타, 생선, 스테이크와 함께 제공됩니다. 남은 소스는 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 샌드위치 페이스트 너무 익은 토마토로 레초와 같은 페이스트를 만들 수 있지만 요리하지 않아도 됩니다. 과일을 반으로 자르고 줄기와 줄기를 제거한 다음 소금을 넣고 베이킹 시트에 놓습니다. 30분 동안 굽습니다. 식힌 후 껍질을 제거하고 으깬다(포크나 으깨는 도구를 이용하여). 소금, 마늘 과육, 올리브 오일, 허브(오레가노, 바질, 고수, 마조람, 파슬리)를 추가합니다. 믹서기에 섞는 것이 더 좋습니다. 완성된 페이스트를 피타빵, 크루통, 빵에 펴 바르세요. 맛있어요! 토마토 오일 토마토를 오븐에 넣고(10분) 식힌 다음 딱딱한 섬유질을 제거합니다. 버터, 토마토, 사용 가능한 허브(백리향, 딜, 오레가노, 바질) + 후추 + 소금을 믹서기에 넣습니다. 생성된 오일은 파스타, 쌀, 으깬 감자, 샌드위치에 바르기, 토스트 등 원하는 방식으로 사용할 수 있습니다. 사용하지 않은 오일은 냉장고에서는 최대 2주, 냉동고에서는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 샐러드 드레싱 껍질을 벗긴 과일의 절반을 체에 문지릅니다. 와인 식초, 겨자, 소금, 꿀을 넣고 치십시오. 블렌더를 끄지 않고 식물성 기름, 바람직하게는 올리브 오일을 천천히 붓습니다. 결과 드레싱은 샐러드, 야채 반찬 및 시리얼에 이상적입니다. 남은 음식을 냉장고에 보관할 계획이라면 사용하기 전에 15분 동안 따뜻하게 두세요. 그런 다음 철저히 저어줍니다. 잼토마토로 만든 맛있는 야채 "잼"입니다. 잼을 만들려면 토마토를 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 고수풀, 계피에서 칠리 고추까지 소금, 설탕, 레몬 주스, 방향제를 첨가하십시오. 젤리 같은 덩어리가 굳을 때까지 요리합니다. 토마토 수프 여러 종류의 양파(부추, 순무, 샬롯)와 마늘을 식물성 기름에 볶습니다. 소금과 후추, 다진 토마토를 넣고 국물이나 물을 추가합니다. 30분 동안 끓입니다. 살짝 식힌 수프를 블렌더로 갈아주세요. 이탈리안 애피타이저 또는 브루스케타 너무 익은 토마토로 빠르게 준비됩니다. 과일에서 결함이 있는 부분을 제거하고 5~7분간 굽습니다. 구운 토마토를 마늘로 문지르거나 강판 치즈를 뿌린 구운 빵 위에 올려 놓습니다. 살사클래식 살사의 주성분은 다진 토마토입니다. 따라서 여기에서는 손상되고 멍든 과일을 사용하는 것이 가능합니다. 마늘, 좋아하는 허브, 향신료, 양파, 토마토를 섭취하세요. 모든 것을 잘게 다지고 레몬즙이나 와인/사과 식초로 맛을 냅니다. 매콤하게 드시려면 칠리페퍼를 사용하시면 됩니다. 가스파초스페인 요리의 고전 요리는 만들기가 어렵지만 으깬 토마토를 사용하면 가스파초(차가운 수프)의 "집에서 만든 버전"을 만들 수 있습니다. 6개의 큰 토마토를 각각 하나씩 섭취하세요: 달콤한 고추, 신선한 오이, 적양파, 오래된 빵 두 조각, 마늘 두 쪽. 모든 것을 굵게 자르고 빵을 부수고 모든 것을 그릇에 섞어 덮습니다. 한두 시간 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 모든 것을 믹서기 + 와인 식초 + 올리브 오일에 넣은 다음 냉장고에 넣으십시오. 수프는 차갑게 제공됩니다. 토마토 오믈렛 또는 프리타타 이탈리아 오믈렛에는 명확한 조리법이 없습니다. 이 요리는 즉흥 연주에 편리한 것으로 간주됩니다. 어쨌든 주요 참가자는 토마토입니다. 결함이 있거나 너무 익은 토마토를 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 볶습니다. 원하는 경우 달콤한 고추, 양파, 오이 등 사용 가능한 야채를 추가합니다. 준비된 재료를 계란 혼합물에 붓습니다. 완료될 때까지 덮거나 오븐에 넣으세요. 집에서 만드는 케첩은 너무 익은 토마토로 만들어집니다. 토마토 5-6kg + 양파 2개를 자릅니다. 40 분 동안 요리 한 다음 모든 것을 체에 통과시킵니다. 팬에 다시 + 설탕 반 컵 + 전체 큰술. 소금 한 숟갈 + 후추 2작은술 + 머스타드 1작은술 + 고수풀 한 꼬집. 걸쭉해질 때까지 끓여서 마지막에 9% 식초 반 컵을 붓습니다. 제대로 익힌 케첩은 적갈색으로 변하고 부피가 1/3로 줄어듭니다. 항아리에 붓고 말아서 포장하십시오. 나중에 사용하기 위해 많은 노력 없이 토마토를 얼립니다. 씻어서 썩은 부분을 제거하고 종이 타월로 말리십시오. 플라스틱과 냉동고에 넣으십시오. 해동한 후에는 껍질을 제거하고 모든 레시피에 사용하세요. 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다.
수프를 준비하십시오.너무 익은 토마토로 맛있고 향긋한 토마토 수프를 만들 수 있습니다. 토마토 수프는 준비하기 쉽습니다. 껍질을 벗긴 토마토를 양파와 함께 끓이거나 볶은 다음 향신료와 국물을 추가하고 믹서기를 사용하여 균질한 혼합물을 얻으세요.
토마토를 굽습니다.너무 익은 토마토를 가져다가 반으로 자릅니다. 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 면이 위로 오도록 자릅니다. 절반에 올리브 오일을 뿌리고 소금, 후추, 마늘 가루 및 기타 향신료를 뿌려 맛보십시오. 토마토를 오븐에서 110°C로 3시간 동안 굽습니다.
토마토와 올리브 오일로 소스를 준비합니다.토마토 4개에서 즙을 짜냅니다. 토마토를 반으로 자릅니다. 반을 고운 체에 넣고 큰 그릇 위에 놓습니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 토마토를 메쉬 체에 밀어 넣습니다. 나머지 반쪽도 똑같이하십시오. 그런 다음 소스를 준비하십시오.
- 짜낸 토마토 주스에 같은 양의 올리브 오일을 첨가하십시오.
- 풍미를 더하려면 발사믹 식초 몇 방울을 추가하세요.
- 소금, 후추 및 기타 조미료로 소스를 맛보십시오.
- 균질한 덩어리를 얻기 위해 소스를 완전히 저어줍니다.
토마토를 끓여서 잼을 만듭니다.다른 잼과 마찬가지로 토마토 잼도 토스트나 크래커에 올려 먹거나 고기, 야채, 기타 요리의 향료로 사용할 수 있습니다. 토마토잼을 만드는 방법은 다양합니다. 다음 재료를 사용해 보세요:
- 마늘과 식초;
- 계피와 정향;
- 고추와 파프리카.
토마토를 말리십시오.말린 토마토는 샐러드, 스파게티, 리조또 및 기타 여러 요리에 특별한 맛과 풍미를 더할 수 있습니다. 토마토를 1-1.5cm 두께로 자르고 건조 트레이에 한 겹으로 놓습니다. 건조하고 주름이 생길 때까지 오븐에 50°C에서 8~10시간 동안 보관하세요.
- 건조함이 없다면 오븐을 대신 사용해도 됩니다. 토마토 조각을 베이킹 시트에 놓고 오그라들 때까지 50°C 또는 가장 낮은 온도의 오븐에서 건조시킵니다.
토마토 주스를 만드세요.토마토 주스는 맛이 좋고 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 블러디메리, 시저 등 다양한 칵테일을 준비하는데도 활용 가능하다. 토마토 주스를 직접 만들 수 있습니다. 토마토를 큰 조각으로 자르고 냄비에 데운 후 주스를 짜내세요. 맛과 향을 더하려면 토마토 주스에 다음을 첨가할 수 있습니다.
- 설탕;
- 소금;
- 후추;
- 셀러리 소금;
- 마늘 가루;
- 양파 가루;
- 신선하거나 말린 허브.
