닭 간을 요리하는 방법. 프라이팬에 닭 간을 부드럽고 육즙이 많도록 요리하는 방법. 느린 밥솥에서 간 요리하기

헤모글로빈 수치가 낮을 때 의사들은 종종 간을 섭취할 것을 권장합니다. 닭 간은 부드러움과 조리 용이성으로 인해 가장 인기가 높습니다. 간에는 소화 가능한 헴 철분과 비타민 B가 풍부합니다. 임산부도 중요한 제품을 잊어서는 안됩니다. 닭 간에는 임신 계획 단계와 특히 임신 중에 필요한 엽산이 많이 포함되어 있습니다. 첫 번째 삼 분기.

닭 간을 제대로 준비하려면 즉시 품질이 좋은 제품을 선택해야 합니다.

닭 간 선택의 비밀

1. 간은 짙은 갈색이어야하며 부르고뉴 색조가있을 수 있습니다.
   
2. 간에는 녹색 반점이 없어야합니다. 이들의 존재는 닭의 담낭 질환을 나타냅니다.
   
3. 너무 연하거나 누렇게 변한 간은 잦은 해동으로 인해 색이 빠지기 때문에 구입할 필요가 없습니다.
   
4. 닭 간의 표면은 매끄럽고 윤기가 나야 합니다.
   
5. 간에서 불쾌한 냄새가 나면 음식 과민증이 있지만 제품이 상했을 가능성이 높습니다.
   
6. 냉동 제품을 선택할 때 간 가장자리가 건조하지 않아야 한다는 점에 유의하세요.
   
7. 눈이 살짝 쌓이고 큰 얼음층이 없는 냉동 간을 선택하십시오.
   

간 준비:

• 냉장고 하단 선반에서 제품을 해동하세요.
  
• 흐르는 물에 간을 헹구세요
  
• 결합 조직과 지방 침전물을 철저히 청소하십시오.
  
• 간을 우유에 6~12시간 담가두면 부드러워진다.
  
• 간은 끓일 때 10-15분 동안 익히고, 튀길 때는 더 적게 익습니다. 이 규칙을 준수하지 않으면 접시가 건조하고 딱딱해질 수 있습니다.
  

1. 조림 간.준비하려면 닭 간 300g, 양파 두 개, 사워 크림 두 스푼, 소금 및 후추를 섭취하십시오. 2 분 동안 센 불로 간을 볶은 다음 잘게 썬 양파를 넣고 불을 줄이고 5 분 후에 사워 크림, 소금, 후추를 추가합니다. 완성된 간은 허브로 장식할 수 있습니다. 달콤한 고추, 버섯 또는 냉동 혼합 야채를 접시에 추가할 수 있습니다. 닭 간은 모든 것과 잘 어울립니다.
   
2. 간 수프.콩 100g을 삶아 잘게 썬 감자 2 ~ 3 개를 넣습니다. 수프가 요리되는 동안 다른 그릇에 닭 간을 소금물에 10분 동안 삶아 잘게 자르고 수프가 익기 5분 전에 추가합니다. 잘게 썬 당근과 양파를 튀기고 수프에 추가합니다. 소금과 후추를 넣고 5분 정도 지나면 맛을 즐길 수 있습니다. 콩 대신 파스타나 시리얼, 허브, 사워 크림을 수프에 넣을 수 있습니다. 모든 경우에 수프는 부드럽고 건강하게 나옵니다.
   
3. 간 커틀릿.간 반 킬로를 잘게 자르거나 다진 다음 밀가루 2-3 큰술, 양파 1 개, 계란 1 개, 약간의 소금을 추가해야합니다. 결과물을 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 넣고 볶습니다. 커틀릿 대신 사워 크림의 농도가 될 때까지 반죽에 우유 반 컵과 밀가루 두 스푼을 더 추가하면 팬케이크를 구울 수 있습니다.
   
4. 포도와 닭 간을 곁들인 샐러드.마늘 두 쪽을 자르고 올리브 오일 6테이블스푼과 섞어서 끓입니다. 닭간 300g을 볶아 소금, 후추를 뿌린 후 굵게 다진다. 샐러드를 찢어 접시에 놓고 간을 위에 놓고 포도 300g을 반으로 자른 다음 주입 된 마늘 오일 위에 붓습니다.
   

닭 간은 매우 저렴하기 때문에 이코노미 클래스 제품입니다. 그러나 에너지 가치가 낮은 식이제품으로 남아 있습니다. 여기에는 비타민 B와 비타민 A를 포함한 많은 유용한 요소가 포함되어 있습니다. 이러한 저렴하고 동시에 건강한 제품을 일일 식단에 더 자주 포함시키는 것이 좋습니다. 그러나 모든 가정에서 닭고기 부산물이 식탁에 자주 나타나는 것은 아닙니다. 이는 모든 주부가 닭 간을 정말 맛있게 요리하는 방법을 아는 것은 아니기 때문입니다. 한편, 초보 요리사라도 몇 가지 작은 비밀을 알고 있으면 이 작업에 대처할 수 있습니다.

간이 부드럽고 육즙이 많도록 준비하는 특징

닭 간 요리의 비법을 배우기 전에 고품질 제품을 선택하는 방법을 아는 것도 나쁘지 않습니다. 냄새를 맡을 기회가 있다면 그렇게 하십시오. 불쾌한 냄새는 제품이 오래되었다는 분명한 신호입니다. 후각을 연결할 기회가 없으면 시각적 평가에 만족해야 하지만 찌꺼기의 모양을 보면 많은 것을 알 수 있습니다. 따라서 너무 창백하거나 녹색을 띤 조각난 느슨한 간은 분명히 테이블 위에 놓을 가치가 없습니다. 기분 좋은 색상으로 전체를 선택하십시오. 올바른 제품은 이미 절반의 성공입니다. 숙련된 요리사의 조언이 완전한 성공을 이루는 데 도움이 될 것입니다.

• 냉동 닭 간은 최선의 선택이 아닙니다. 물론 냉장고에서 해동하면 크게 상하지는 않지만, 그래도 신선하거나 냉장보관한 것과 똑같지는 않습니다. 황금빛 갈색 껍질로 덮일 정도로 튀기는 것은 어려울 것입니다. 아마도 팬에 퍼져 형태 없는 덩어리로 변할 것입니다.
• 조리법에 따라 닭 간을 준비하기 전에 철저히 씻고 종이 타월로 말려야합니다.
• 닭 간이 식욕을 돋우는 빵 껍질로 빠르게 덮이고 내부에 육즙이 남아 있으려면 끓는 기름에 넣어야합니다. 또한 간 전체를 한 번에 프라이팬에 넣을 수 없습니다. 이 경우 기름이 식고 간이 튀지 않기 때문입니다. 그러므로 간을 팬에 한 번에 하나씩 천천히 넣으십시오.
• 닭 간이 갈색으로 변한 후에만 소금에 절일 수 있습니다. 그렇지 않으면 소금으로 인해 간에서 즙이 분비되어 결국 건조해지고 맛이 없게 됩니다.
• 사워 크림이나 다른 적절한 소스로 간을 끓이면 더 부드럽고 맛있습니다. 그러나 그녀는 뚜렷한 향이 나는 뜨거운 조미료와 향신료를 "좋아하지 않습니다".

닭 간을 준비하는 기술은 특정 조리법에 따라 다를 수 있지만 위의 미묘함을 아는 것은 어떤 경우에도 해를 끼치 지 않습니다.

프라이팬에 사워 크림과 양파를 곁들인 닭 간

• 닭 간 – 0.5kg;
• 양파 – 150g;
• 사워 크림 – 150g;
• 소금, 후추 - 맛보기;

요리 방법:

• 흐르는 물에 닭 간을 잘 헹구고 주방 냅킨으로 말리십시오. 각 내장을 여러 조각으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 간을 팬에 넣습니다. 모든 면이 갈색이 되도록 가끔 저어주면서 중간 불로 7~8분 동안 볶습니다.
• 소금, 후추, 사워 크림으로 덮으십시오. 불을 줄이고 닭 간을 뚜껑 아래에서 12분 동안 끓입니다.

이 요리는 요리의 고전입니다. 물론 누구도 놀라지 않을 것이지만 결과는 흠 잡을 데 없을 것입니다. 간은 부드럽고 육즙이 많으며 말 그대로 입에서 녹을 것입니다. 으깬 감자는 반찬으로 이상적이지만 사워 크림과 양파로 끓인 닭 간도 메밀과 완벽하게 어울립니다.

사워 크림과 마늘로 끓인 닭 간

• 닭 간 – 0.5kg;
• 사워 크림 – 100ml;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 식물성 기름 - 필요한만큼;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 간을 씻고 냅킨으로 두드려 말리십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
• 프라이팬을 기름으로 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 간을 볶습니다.
• 간이 튀겨지는 동안 마늘을 사워 크림에 짜내고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
• 간에 사워 크림 소스를 바르고 뚜껑을 덮습니다. 약한 불로 15분 동안 끓입니다.

어떤 반찬과도 곁들일 수 있습니다. 사워 크림과 마늘로 튀긴 간은 밥, 감자와 잘 어울립니다. 조리법이 이전 조리법과 다소 연상된다는 사실에도 불구하고 부드럽고 부드럽지만 요리의 맛은 완전히 다릅니다.

느린 밥솥에 끓인 닭 간

• 닭 간 – 1kg;
• 양파 – 100g;
• 버터 – 100g;
• 밀가루 – 20g;
• 육두구-꼬집음;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 우유 – 0.5 l.

요리 방법:

• 닭고기 내장을 잘 헹구고 말리고 약 1.5cm 조각으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• "튀김" 또는 "베이킹" 모드를 켭니다.
• 다용도 그릇에 버터를 녹이고 프라이팬에 큰 스푼을 붓습니다. 남은 기름에 양파를 넣고 5분간 볶습니다.
• 간을 넣고 같은 모드로 양파와 함께 10분간 볶습니다.
• 양파와 간을 튀기는 동안 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 넣어주세요. 우유를 얇은 흐름으로 붓고 냄비에 소스를 덩어리가 없도록 휘젓습니다. 육두구, 소금 및 기타 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 조금 더 요리하세요.
• 간 위에 소스를 붓습니다. "스튜" 모드를 켜고 이 모드에서 간을 30분 동안 요리하세요.

이 조리법에 따라 준비된 닭 간은 섬세하고 크림 같은 우유 맛과 기분 좋은 향이 있습니다. 거의 모든 반찬, 심지어 파스타와도 잘 어울립니다.

오븐에서 닭 간을 요리하는 방법

• 닭 간 – 0.5kg;
• 양파 – 150g;
• 토마토 – 0.3kg;
• 밀가루 – 50g;
• 치즈 – 0.2kg;
• 사워 크림 – 100ml;
• 소금 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 필요한만큼.

요리 방법:

• 닭간은 씻어서 말리고 작은 조각으로 잘라서 준비합니다.
• 두꺼운 비닐 봉지에 밀가루를 붓고 그 안에 간 조각을 넣습니다. 간이 밀가루 층으로 덮 이도록 가방을 흔들어 묶습니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 간을 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮을 때까지 볶습니다. 소금을 넣고 양념하고 저어줍니다.
• 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 4등분합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다른 프라이팬에 튀겨서 끓는 기름에 담그십시오.
• 치즈를 잘게 갈아서 사워 크림과 섞습니다.
• 토마토를 씻고 입방체로 자릅니다.
• 간을 내열 접시에 담습니다. 양파로 덮으세요. 다음 층에 토마토를 놓습니다. 사워크림과 치즈소스를 윗면에 두껍게 코팅해줍니다.
• 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 접시가 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮일 때까지 약 30 분 동안 요리하십시오.

이 조리법에 따라 오븐에서 간을 구우면 명절 테이블에서도 제공하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.

샴 피뇽으로 끓인 닭 간

• 닭 간 – 0.7kg;
• 통조림 샴 피뇽 (전체) – 0.4 kg;
• 양파 – 0.2kg;
• 마늘 - 3쪽
• 토마토 – 0.25kg;
• 드라이 화이트 와인 - 150ml;
• 밀가루 - 필요한만큼;
• 식물성 기름 - 필요한만큼;
• 소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

• 간을 헹구고 말리십시오. 원한다면 각 간을 반으로자를 수 있지만 통째로 남겨 둘 수도 있습니다.
• 샴 피뇽 항아리에서 소금물을 배출하십시오. 버섯을 그릇에 담습니다.
• 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘을 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
• 기름을 두른 팬에 양파와 마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다.
• 샴 피뇽을 추가하고 양파와 마늘로 5-10 분 동안 볶은 다음 팬에서 꺼냅니다.
• 깨끗한 프라이팬에 기름을 더 두릅니다. 간을 밀가루로 굴려서 황금빛 갈색이 될 때까지 사방에서 볶습니다.
• 간에 샴 피뇽을 추가하십시오. 젓다. 불을 줄이세요. 간과 버섯을 뚜껑 아래에 10분 동안 끓입니다. 접시가 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 믹서기에서 토마토 펄프를 갈아서 와인과 섞습니다.
• 접시에 소금을 뿌리고 양념을 한 다음 와인과 토마토 퓨레로 만든 소스를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 10분 더 계속 끓입니다.

이 간식의 장점은 뜨겁게 먹어도, 차갑게 먹어도 맛있다는 것입니다.

닭 간 파테 만드는 법

• 닭 간 – 1kg;
• 당근 – 0.2kg;
• 양파 – 150g;
• 버터 – 0.2kg;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 닭 간을 씻어 잘게 자르고 소금을 넣고 간을 합니다.
• 굵은 강판에 당근을 갈아서 칼로 양파를 입방체로 자릅니다.
• 조리법에 명시된 버터의 절반을 프라이팬에 녹이고 양파와 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 간을 넣고 저어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 야채와 함께 간을 약한 불로 익힐 때까지, 즉 약 10-12분 동안 끓입니다.
• 팬의 내용물을 식힌 후 블렌더로 갈아주세요.
• 튀김에 사용되지 않은 연화 버터를 결과물에 첨가하십시오. 그것으로 페이트를 채찍질하십시오.
• 페이트에 아름다운 모양을 부여하고 냉장고에 시원하게 보관하십시오.

닭 간 파테는 보통 빵 위에 발라서 차가운 전채요리로 먹습니다. 이 요리는 어떤 식으로든 축제 테이블을 망치지 않습니다.

닭 간을 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 각 요리의 맛은 독특합니다. 따라서 닭 간은 식단을 더 건강하게 만들뿐만 아니라 메뉴를 크게 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 닭 간을 준비하는 몇 가지 특이한 요리법을 알고 있다면 항상 손님을 대접하고 놀라게 할 무언가를 찾을 것입니다.

이 요리는 준비가 쉽고 간단하며 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강합니다. 그리고 한 달 동안 사랑하는 사람을 부려줄 수 있는 요리법이 너무 많습니다. 요리 방법 및 요리 확실히 모든 주부는 이 요리를 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 건강하게 만드는 방법에 대한 자신만의 비법을 가지고 있습니다.

닭 간의 모든 이점

본 제품은 식이용 닭가슴살과 동일한 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 간에는 철분이 풍부하며 이는 인체에 ​​중요한 요소이며, 철분이 없으면 생명 에너지 생산이 불가능합니다. 일주일에 한 번 이상 닭 간을 먹으면 충분하며 혈액 내 헤모글로빈 수치는 항상 정상 범위 내로 유지됩니다.

장르의 고전 - 양파와 사과를 곁들인 간

마음에 떠오르는 것이 무엇인지 생각해 보면 양파 요리의 고전적인 요리법이 있습니다. 그러나 이것은 너무 진부합니다! 오랫동안 현대 주부들은 고전 요리의 창의적인 버전으로 가정을 만족시켜 왔습니다. 그래서 사과를 곁들인 닭 간. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 닭 간 자체는 0.5kg입니다.
• 중간 양파 2개.
• 신 사과 한 개.
• 토마토 페이스트 한 스푼.
• 같은 양의 밀가루.
• 끓인 물 반 컵.
• 간을 튀기는 데 필요한 양의 식물성 기름.
• 후추와 소금.

나열된 재료를 바탕으로 이 요리가 향기로운 소스와 함께 제공될 것이라고 추측하기 쉽습니다. 우선, 닭고기 부산물을 준비해야 한다. 이를 위해 간에서 필름과 기타 보기 흉한 부분을 철저히 청소합니다. 이미 발 아래에서 털복숭이 동물이 회전하고 있기 때문에 버릴 필요가 전혀 없습니다. 최악의 경우 집없는 동물에게 먹이를 줄 수 있습니다.

조리 과정

닭 간을 무엇으로 요리할지 꼭 선택해야 한다면 양파와 더 좋은 조합을 찾을 수 없을 것입니다. 제품이 모든 정제 단계를 통과한 후에는 추가 작업을 진행할 수 있습니다.

이제 간을 끓일 향기로운 소스를 준비할 수 있습니다. 양파는 얇은 반 고리로 잘라야합니다. 사과 - 창살. 토마토 페이스트, 밀가루, 물, 소금, 후추를 맛에 첨가합니다.

그런 다음 프라이팬에 기름을 데우고 반 고리로 자른 양파를 붓습니다. 야채가 투명해지면 닭간을 넣어주세요. 계속 저어주고 5분간 볶습니다. 준비 정도는 가장자리가 고르게 튀긴 것과 출혈이 없는 것에 의해 결정됩니다. 이제 향신료를 추가한 다음 준비된 소스를 추가하면 좀 더 끓일 수 있습니다. 이 요리의 놀라운 향이 주방 전체에 퍼지는 데 5분이면 충분합니다.

찐 야채, 삶은 감자, 파스타까지 반찬으로 사용할 수 있습니다. 이 고전적인 요리법은 항상 특이한 것으로 집안을 가꾸는 것을 좋아하는 모든 주부의 메모에 있습니다.

왕실 간식 레시피

옛날에도 주부들은 닭 간을 무엇으로 요리할지 정확히 알고있었습니다. 물론 사워 크림을 사용하면 더욱 풍성해집니다! 이 요리는 프라이팬이나 냄비에 요리할 수 있습니다. 모든 것이 20분도 채 걸리지 않지만 오랫동안 충분한 감동과 열광적인 감탄사가 나올 것입니다. 왕실 간식을 위해서는 닭 간 200g, 양파 2개, 지방 함량이 높은 사워 크림 3테이블스푼(크림으로 대체 가능), 소금과 후추가 필요합니다.

요리를 준비하기 전에 닭 간에서 남은 부분을 모두 청소해야합니다. 잘게 썬 양파를 뜨거운 기름에 볶습니다. 그런 다음 닭 간을 넣고 완전히 익을 때까지 볶으면서 계속 저어줍니다. 완전히 익기 2분 전에 사워 크림을 팬에 소금과 후추와 함께 첨가합니다. 닭고기 요리를 제공하기 전에 신선하고 잘게 썬 허브를 넉넉하게 뿌릴 수 있습니다.

닭 간을 적절하게 준비하는 몇 가지 요령

분명히 젊은 주부들은 닭 간을 가장 부드러운 고기처럼 부드럽게 요리하는 방법을 한 번 이상 궁금해했습니다. 맛있고 만족스러운 요리를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요령은 다음과 같습니다.

• 닭 간을 빠르고 맛있게 요리하려면 냉동되지 않은 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 저온의 영향으로 인해 접시는 결코 완벽하게 부드러워지지 않습니다. 간은 갈변하고 가장 맛있는 것을 모두 내부에 유지하는 대신 단순히 주스를 포기합니다. 따라서 냉장 닭간만 사용하는 것이 좋습니다.
• 프라이팬에서 닭 간을 요리하기 전에 불필요한 모든 것을 철저히 청소할뿐만 아니라 말리되 소금을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 세척 후 종이 타월로 닭 간을 닦아낼 수 있습니다.
• 한 번에 모든 간을 팬에 넣으면 안됩니다. 한 번에 한 조각씩 넣고 점차적으로 나머지를 모두 추가해야 합니다. 한 번에 간 전체를 추가하면 팬 표면의 온도가 급격히 떨어져 깔끔한 껍질이 형성되지 않습니다.
• 제품의 준비 정도는 손가락을 눌러 확인해야합니다. 이상적인 상태는 부드럽지만 날것보다 약간 더 밀도가 높습니다.
• 그리고 마지막 비밀. 닭 간은 믿을 수 없을 만큼 부드러워 불을 꺼도 계속 익습니다. 프라이팬의 바닥이 두꺼운 경우 요리가 끝난 후 즉시 별도의 용기에 옮기는 것이 좋습니다.

그런 미묘함을 겪은 후에 가장 가까운 신선한 닭 간 가게에 가지 않는 것은 죄가 될 것입니다. 이제 또 다른 독창적인 요리법을 알아볼 가치가 있습니다.

간장 꿀 소스에 닭 간

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다: 차가운 닭 간 반 킬로그램, 양파 1개, 간장 3테이블스푼, 꽃꿀 같은 양(액체이고 투명해야 함), 소량의 식물성 기름 튀김용.

간은 위의 모든 방법을 사용하여 전통적인 방식으로 준비됩니다. 프라이팬에 기름을 가열하되 너무 많이 가열하지 않도록 간이 타지 않도록 가열하십시오. 그런 다음 간을 한 번에 하나씩 배치하고 점차적으로 나머지를 추가할 수 있습니다. 이 경우 제품의 냉각으로 인해 팬 바닥의 온도가 떨어질 시간이 없도록 주의 깊게 확인해야 합니다.

팬에 모든 재료를 너무 많이 넣지 않는 것이 매우 중요합니다. 간은 세 줄로 눕는 것이 불가능하며 그 사이에 양파도 있습니다. 간 조각이 준비되면 추가 단계를 진행할 수 있습니다. 닭고기 부산물은 별도의 용기에 담는 것이 좋습니다. 양파는 튀기지 않고 간에서 나오는 소스에 끓입니다. 간장과 꿀이 첨가됩니다. 이 조성물은 1분 이상 끓이면 안 됩니다. 그 후에야 닭 간을 넣고 2분간 끓일 수 있습니다.

"아 라 푸아그라"

프라이팬에 간을 끓이는 것이 한 가지입니다. 그러나 그것으로 완전히 다른 요리를 만드는 것은 진미로 분류되는 것이 이미 왕실의 진미입니다. 확실히 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 그러나 이것은 거위 또는 오리 간으로 만든 프랑스 진미와 유사합니다.

재료:

• 간 - 300g.
• 양파 - 중간 크기의 머리 1개.
• 마늘 두 쪽.
• 올리브유.
• 우유 200ml.
• 달걀 노른자 - 5개.
• 3 큰술. 엘. 밀가루.
• 버터 - 50g.
• 소량의 코냑 (진미입니다!) - 50 ml.
• 소금, 후추, 육두구.

조리방법

양파와 마늘을 잘게 썬다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 볶되 볶지는 마세요. 코냑을 넣고 증발할 때까지 기다리세요. 깨끗이 씻은 간을 믹서기로 갈아주세요. 프라이팬, 우유, 향신료, 달걀 노른자에있는 모든 것을 추가하고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 전체 덩어리를 균일하게 만듭니다. 그런 다음 틀에 부어 예열된 오븐에 넣고 60분간 굽습니다. 약 50분 후, 버터를 중탕에 데워서 거의 완성된 페이스트 위에 부어주세요. 살짝 식힌 후 냉장고에 1.5시간 동안 넣어두세요. 페이트가 준비되었습니다. 편의상 작은 조각으로 자르고 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다.

간과 포도 샐러드

예, 이 제품은 보편적이며 모든 요리의 주요 구성 요소가 될 수 있습니다. 예를 들어, 여기 닭 간으로 만들 수 있는 맛있는 샐러드 요리법이 있습니다. 사진은이 요리가 모든 휴일 테이블의 장식이 될 수 있음을 설득력있게 보여줍니다.

재료: 적포도 300g, 닭간 같은 양, 마늘 2쪽, 빙산 양상추 한 묶음, 올리브 오일, 소금, 후추.

마늘을 적절한 장치에 통과시키고 올리브 오일을 첨가하여 두 구성 요소가 서로 "익숙해지도록" 합니다. 간은 양면이 튀겨지고 완전히 익기 전에 몇 분 동안 향신료를 추가합니다. 상추 잎과 반으로 자른 씨 없는 포도를 접시에 담습니다. 튀긴 간은 전체 식물 구성에 조화롭게 놓여 있습니다. 모든 것은 올리브 오일로 맛을 낸 후 테이블에 제공됩니다.

또 다른 축제 테이블 장식

닭 간을 요리하는 것은 빠르고 쉽습니다. 하지만 이 제품은 섬세한 제품이므로 손질할 가치가 있습니다. 준비하려면 다음 재료가 필요한 요리 인 간 케이크에 대해 이야기하겠습니다.

• 닭 간 자체 - 500g.
• 저지방 마요네즈 - 150g.
• 닭고기 달걀 - 4 개
• 마늘 1쪽, 양파 1개.
• 밀가루 반 컵.
• 소다 1티스푼.
• 식물성 기름, 소금, 후추.

간, 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 계란, 향신료, 소다, 밀가루를 첨가하십시오. 결과물은 너무 두꺼워서는 안되며 팬에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 소량의 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다. 결과 반죽에서 팬케이크를 볶습니다. 플랫브레드를 서로 포개고 그 사이에 마요네즈와 마늘을 얹어 놓습니다. 케이크를 제공하기 전에 접시를 강판 노른자와 허브로 장식할 수 있습니다.

추가되어야 할 것은 무엇입니까? 물론 이것이 닭 간으로 준비 할 수있는 요리의 모든 요리법은 아니지만 이것조차도 건강하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 음식으로 가족을 놀라게하기에 충분합니다. 육즙이 풍부한 닭 간을 요리하는 방법을 알면 실험할 수 있으며 매번 새로운 요리로 여러분을 놀라게 할 수 있습니다.

닭 간은 영양가뿐 아니라 빠르고 쉬운 준비로 인해 거의 모든 가족의 식단에 포함됩니다. 닭 간을 요리하기 전에 철분 함량과 비타민 B 측면에서 쇠고기 간보다 열등하지 않지만 동반 제품 선택이 전혀 까다롭지 않다는 것을 알아야합니다.

가장 간단하지만 만족스러운 방법은 가장 일반적인 재료가 필요한 고전적인 조리법입니다.

• 간 – 500g;
• 양파 – 2-3 머리;
• 해바라기 기름 - 30 ml;
• 소금, 향신료-맛보기.

고전적인 요리법에 따라 요리를 만들려면 아래 단계를 따르면 매우 맛있는 간을 제공할 수 있습니다.

1. 찌꺼기를 종이 타월로 씻어서 말린 후 4등분으로 나눕니다.
2. 껍질을 벗긴 양파는 고리 모양으로 잘립니다.
3. 프라이팬에 뜨거운 기름에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
4. 양파에 간을 추가하고 계속 저으면서 7분간 볶습니다.
5. 프라이팬의 내용물에 소금과 후추를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 열을 최소한으로 줄입니다.
6. 5분간 끓이면 양파를 곁들인 닭간 요리가 완성됩니다.

사워 크림 조림(스트로가노프 스타일 간)

평일 저녁 식사에 이상적인 요리로 입에서 녹고 다이어트에 좋습니다. 사워 크림에 영양가있는 부산물을 만들려면 원하는 그레이비 두께에 따라 고전 조리법의 주요 성분에 사워 크림 200-300g을 추가하면 충분합니다. 요리 방법도 하나의 뉘앙스가 있는 고전적인 방법과 유사합니다. 마지막 단계로 진행하기 전에 튀긴 양파와 간에 사워 크림을 부어 뚜껑 아래에서 1/4시간 동안 끓입니다.

조언! 사워 크림에 담긴 닭 간은 요리하기 전에 제품을 우유에 1/4시간 동안 담가두면 더욱 부드러워집니다.

닭 간 팬케이크

감자 반찬과도 잘 어울리는 훌륭한 독립형 메인 코스입니다.

반 킬로그램의 간에서 팬케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 간 – 500g;
• 양파 - 1 머리;
• 해바라기 기름 - 30 ml;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 밀가루 – 50g;
• 소금, 향신료-맛보기.

결과적으로 부드러운 팬케이크를 즐기려면:

1. 준비된 간과 양파는 고기 분쇄기를 통과하거나 푸드 프로세서에서 분쇄됩니다.
2. 다진 고기에 계란을 넣고 밀가루를 넣은 후 모든 것을 완전히 섞고 소금에 절인 후 양념합니다.
3. 상당히 액체 농도의 혼합물을 해바라기 기름 한 스푼과 함께 뜨거운 프라이팬에 붓습니다.
4. 튀김은 너무 강렬하지 않은 열에서 이루어집니다. 한쪽은 가장자리에 황금색 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨지고 다른 쪽은 팬케이크가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 닫은 채 튀겨집니다.

주목! 간 덩어리를 두껍게하면 결과는 간 커틀릿이됩니다. 두 요리의 요리 원리와 재료 세트는 비슷합니다.

페이트 만드는 법?

닭 간 파테는 또 다른 영양가 있는 별미로, 올바르게 실행하면 명절 식탁에서도 매우 유용할 것입니다.

직접 만든 파테를 맛보려면 다음이 필요합니다.

• 간 – 250g;
• 양파 – 2-3 머리;
• 당근 – 1 개;
• 버터 – 100g;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 소금, 향신료-맛보기.

요리를 시작하기 전에 제품을 준비하십시오.

• 오일을 실온에서 유지하여 연화시킵니다.
• 껍질을 벗긴 양파는 잘게 썬다.
• 좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
• 씻은 간을 작은 조각으로 자릅니다.

제품을 준비한 후:

1. ½ 해바라기유를 두른 예열된 프라이팬에 양파를 넣고 약한 불에서 5~6분간 볶습니다.
2. 양파에 당근을 넣고 모든 것을 섞은 다음 뿌리 채소가 부드러워질 때까지 10-12분 더 계속 볶습니다.
3. 당근-양파 혼합물을 별도의 용기에 넣고 나머지 절반의 해바라기 기름을 프라이팬에 붓습니다.
4. 간을 뜨거운 기름에 넣고 꽤 강한 불에서 5분간 튀겨냅니다.
5. 혈액이 사라진 후 야채를 위해 간이 배치됩니다.
6. 내장과 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다.
7. 식힌 후 버터, 소금 및 향신료를 혼합물에 첨가합니다.
8. 모든 것이 완전히 섞여서 30분 동안 냉장고에 보관됩니다.

페이트는 먹을 준비가되었습니다.

간장을 곁들인 오리엔탈 스타일

동양 요리에 사용되는 간장과 향신료로 맛을 낸 동양 향이 나는 놀라운 영양가 있는 요리입니다.

요리를 준비하려면 다음을 구매해야 합니다.

• 간 – 500g;
• 양파 - 1 머리;
• 간장 - 75 ml;
• 토마토 페이스트 – 25g;
• 꿀 – 25g;
• 전분 – 20g;
• 마늘 - 3쪽
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 소금, 향신료 (카레, 파프리카) - 맛보기.

요리를 준비하는 방법은 매우 간단합니다.

1. 씻은 간을 얇게 자릅니다.
2. 별도의 용기에 버터 ½개, 전분, 향신료, 소금, 으깬 마늘을 섞습니다.
3. 간을 혼합물에 15 분 동안 보관하는 동안 다른 그릇에 간장, 꿀, 토마토 페이스트를 채워 준비합니다.
4. 남은 기름과 함께 가열된 프라이팬에 간을 넣고 강한 불로 5분간 볶은 후 양파 반 고리를 추가합니다.
5. 5분 후에 모든 것을 소스에 부어 원하는 경우 끓는 물로 희석할 수 있습니다.
6. 약한 불로 10분간 끓이면 맛있는 요리가 완성됩니다.

주목! 페이스트 대신 케첩을 사용하면 꿀이 절반으로 줄어 듭니다.

야채와 함께 튀긴 닭 간

비타민과 기타 영양소가 풍부한 요리는 다음 제품으로 준비된 야채를 곁들인 간입니다.

• 간 – 500g;
• 양파 – 머리 2개;
• 호박 – 1 개;
• 가지 – 1 개;
• 피망 – 2 개;
• 토마토 – 3 개;
• 마늘 - 3쪽
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 소금, 향신료-맛보기.

간으로 일종의 야채 스튜를 준비하려면 내장과 야채를 자릅니다. 간-반, 양파-반 고리, 가지 및 호박-고리, 후추-스트립, 토마토-조각, 마늘-얇은 꽃잎.

모든 것이 준비되면:

1. 가지 링은 소금에 절인 후 20분 후에 짜냅니다.
2. 간을 가열된 프라이팬에 넣고 중간 불로 볶습니다.
3. 7분 후 내장 조각을 반대쪽으로 뒤집어 소금에 절이고 양념을 한 다음 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
4. 양파와 마늘은 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 튀긴 후 간으로 옮겨집니다.
5. 그런 다음 가지, 호박, 고추를 따로 볶은 후 모든 야채와 간을 가열 된 냄비에 섞습니다.
6. 스튜에 토마토를 넣고 스토브를 끕니다.
7. 모든 것은 소금에 절이고 양념을 한 후 뚜껑으로 덮습니다.
8. 5분이면 음식이 완성됩니다.

간단하고 맛있는 닭간 샐러드

손님이 예기치 않게 도착하면 간 샐러드가 구출되어 맛있는 간식이 될 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 간 - 350g;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 2 개;
• 감자 – 2 개;
• 닭고기 달걀 – 5 개;
• 마요네즈 – 250g;
• 소금, 향신료-맛보기.

계층화 된 샐러드는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 감자와 계란은 삶아 잘게 썬다.
2. 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다.
3. 간은 삶아서 조각으로 자르고 튀겨집니다.
4. 층에는 감자, 간, 당근-양파 혼합물, 계란 등 마요네즈가 묻어 있습니다.

냄비에 구운 감자와 간

간 캐서롤에 대한 이 흥미로운 조리법은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.

반 킬로그램의 찌꺼기에서 조리법을 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 양파 – 150g;
• 당근 – 200g;
• 감자 – 600g;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 해바라기 기름 - 30 ml;
• 사워 크림 – 300ml;
• 소금, 향신료-맛보기.

준비:

1. 다진 양파와 강판 당근을 살짝 볶습니다.
2. 간 조각을 당근-양파 혼합물에 첨가한 후 모든 것을 3-4분 동안 튀깁니다.
3. 사워 크림을 넣고 소금에 절인 다음 양념을 한 다음 모든 것을 7 분 동안 끓입니다.
4. 별도로 소금에 절인 감자를 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
5. ½ 간 덩어리, 감자, ½ 간, 강판 치즈를 냄비에 층으로 깔아 놓습니다.
6. 180° 오븐에서 30분간 굽고 나면 요리가 완성됩니다.

필라프를 요리하는 방법?

쌀은 간에 이상적인 반찬입니다. 그리고 약간의 실험을 통해 두 제품을 일종의 필라프로 결합할 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 간 - 450g;
• 쌀 – 200g;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 – 1 개;
• 마늘 – 2쪽
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 끓는 물 – 300ml;
• 소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

1. 간 조각을 센 불에 튀기고 다진 야채를 따로 볶습니다.
2. 씻은 쌀, 간, 야채를 가마솥에 넣은 다음 모든 것을 소금에 절이고 양념을 한 다음 끓는 물을 부어 넣습니다.



닭 간 수프는 스코틀랜드 전통의 전통적인 첫 번째 코스로, 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 간 - 300g;
• 진주 보리 – 70g;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 – 1⁄2개;
• 감자 – 150g;
• 물 – 1.5 l;
• 소금, 향신료-맛보기.

이 계획에 따라 준비되었습니다.

1. 냄비에 물과 함께 진주보리를 넣고 중간 불로 끓입니다.
2. 30분 후에 잘게 썬 감자, 다진 야채, 소금 및 향신료를 추가합니다.
3. 감자가 준비되면 2분간 미리 익힌 간을 팬에 넣습니다.
4. 5분 후 스토브를 끄고 10~12분 동안 수프를 우려낸 후 서빙합니다.

그래서, 닭 간 요리는 매우 다양하고 만들기 쉽습니다.이렇게 간단한 제품으로 어떤 메뉴에든 풍미를 더할 수 있습니다.

설명

양파와 함께 튀긴 닭 간- 이것은 매우 맛있고 부드러운 요리로 대부분의 사람들이 좋아하는 진미입니다. 어린 시절부터 쇠고기 간이나 돼지 간 맛을 좋아하지 않는 사람이 많지만, 그에 비해 닭 간은 맛이 섬세하고 향이 눈에 띄지 않습니다. 이것은 최소한 한 달에 여러 번 모든 사람의 식단에 포함되어야 하는 매우 저렴한 식품입니다.

양파를 곁들인 닭 간 튀김을 요리하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽지만, 최대한 맛있게 만들려면 몇 가지 요령을 알아야 합니다. 올바른 닭 간을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 항상 그녀의 외모에 주목하세요. 표면은 매끄럽고 광택이 있어야 하며, 닭 간의 색은 약간의 체리색을 띤 갈색이어야 합니다. 냄새는 기분 좋고 약간 달콤해야하며 다른 냄새가 없어야합니다. 닭 간이 손에 닿으면 부서지고 여러 번 얼었다는 뜻입니다. 탄력있고 견고해야 합니다.

닭 간은 가장 자주 튀긴 음식으로 제공되며 어떤 반찬과도 잘 어울리고 종종 많은 샐러드의 주요 성분입니다. 그러나 닭 간은 튀긴 양파와 사워 크림으로 조리하면 맛이 덜합니다. 이 요리는 손님이 갑자기 문앞에 나타나면 주부에게 도움이 될 것입니다. 힘든 하루를 보낸 후에 닭 간을 빨리 튀기면 저녁 식사가 준비됩니다.

오늘의 요리법에서는 양파와 함께 튀긴 닭 간을 요리하겠습니다. 25분 안에 준비할 수 있으며, 결과적으로 믿을 수 없을 만큼 맛있고 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 그러나 준비가 단순함에도 불구하고 간 튀김에 대한 몇 가지 규칙을 아는 것이 중요합니다. 고집하지 않으면 은은한 맛과 부드러운 식감을 망치고 질긴 간을 남길 수 있습니다.

간이 내부에서 완전히 튀겨 지도록 소량의 소금을 첨가하여 중간 불에서만 양파와 함께 닭 간을 튀겨 야합니다. 센불에 끓이면 금방 딱딱해지고 익지도 않고, 그래서 자르면 피가 흘러나올 수 있습니다.

양파로 닭 간을 준비하려면 간, 양파, 향신료 및 튀김 용 식물성 기름과 같은 최소한의 제품 세트가 필요합니다. 간은 냉장고에 보관하면 식욕이 덜해지고 부드러워지므로 한 번에 먹을 수 있는 만큼만 간을 요리하세요.

이제 신선한 간을 선택하는 방법과 올바르게 튀기는 방법을 알았습니다. 그러나 단계별 조리법을 통해 양파와 함께 튀긴 닭 간을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알려드립니다. 각 단계마다 사진이 첨부되어 있어 준비하는 과정을 단 한 순간도 놓치지 않을 것입니다.

재료

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  (500g)
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  (300g(중간 양파 2개))
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