자작나무 수액과 사워도우로 만든 크바스. 크고 어두운 건포도. 말린 과일을 곁들인 자작나무 수액으로 만든 크바스

크바스는 많은 러시아인들이 가장 좋아하는 음료입니다. Rus의 모든 사람들은 이전에 어디서나 그것을 마셨습니다. 그리고 그들은 모든 오두막과 모든 부유한 집에서 그것을 요리하는 방법을 알고 있었습니다.

수년간의 경험(그리고 이후 과학자들의 연구)에 따르면 이 음료는 우리 조상들이 좋은 신체 건강을 유지하는 데 도움이 되었습니다. 모든 무거운 농민 작업 (쟁기질, 잔디 깎기, 장작 수집)을 위해 음식 바구니에는 항상 크 바스를위한 장소가 있었기 때문에 짧은 휴식 중에 힘을 회복하고 피로를 완화하는 데 도움이되었습니다.

크 바스를 만드는 데는 알려진 요리법이 많이 있습니다. 가장 흔히 보리 또는 호밀 맥아로 만든 가장 일반적인 단순 (곡물) 크 바스와 함께 음료는 꿀, 딸기, 과일 및 야채로도 준비되었습니다. 그리고 그러한 품종을 베리, 과일, 꿀 등이라고 불렀습니다.

자작 나무 숲이 자라는 곳에서 가장 흔한 음료는 자작 나무 크 바스였으며 준비 과정에서 말린 과일, 대황 및 과일을 발효 원료로 첨가했습니다. 그리고 향기를 위해 - 향기로운 허브, 꿀, 때로는 딸기와 야채.

자작나무 크바스를 준비하려면 우선 이른 봄에만 수집할 수 있는 신선한 자작나무 수액이 주요 성분이 필요합니다. 아미노산과 비타민이 풍부한 생명을주는 수분이 자작 나무에 나타나는 것은 새싹이 부풀어 오르는 동안입니다. 즉 "자작 나무 방울"입니다.

자작나무가 우리에게 주는 수액에는 긴 겨울이 지난 후 효소와 설탕, 유기산, 칼슘, 마그네슘 및 철염, 미량원소 등 유용하고 매우 필요한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 자작나무 수액은 혈액 재생을 돕고 불필요한 유해 물질의 몸을 정화하며 추운 날씨 이후 몸을 회복시킵니다. 이 영양가 있고 맛있는 음료는 누구에게나 좋습니다.

한 가지 단점은 1년에 한 번만 받을 수 있다는 것입니다. 그리고 신선할 때는 오래 지속되지 않습니다. 그러나 사람들은 그것을 보존하고 주스의 유익한 특성을 오랫동안 보존하고 그것으로 크 바스를 준비하는 방법을 배웠습니다.

그러나 뚜렷한 맛이나 냄새가 없는 자작나무에서 분비되는 약간 달콤하고 밝은 색의 액체를 기반으로 치유 음료를 제대로 만들려면 자작나무 수액을 올바르게 수집할 수 있어야 합니다.

수액 수집에는 둘레가 25cm인 나무가 가장 적합합니다(나무가 두꺼울수록 자르기가 더 어렵습니다).
아침에 주스를 마셔야합니다 (저녁에는 거의 흐르지 않습니다).
대규모 거주지나 고속도로에서 떨어진 수거 위치를 선택하십시오(유해 물질이 제품에 들어가지 않도록).
적합한 나무에서 수액을 채취한 후 이끼, 정원 피치 또는 흙으로 잘라낸 부분을 밀봉하십시오.

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수집한 자작나무 수액으로 크바스를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그러기 위해서는 원료를 준비해야 합니다. 주스를 모은 후에는 액체의 일부가 증발하도록 여과하고 잠시 끓여야합니다. 그런 다음 주스를 식히고 주요 구성 요소를 결합하여 레시피에 따라 재료를 추가합니다. 효모, 건포도, 꿀, 설탕, 레몬, 약초 및 베리 주스가 될 수 있습니다. 그 후 발효를 위해 둡니다 (기간은 하루에서 몇 주까지입니다). 발효 후 크바스를 걸러내고 붓고 식혀야 합니다.

크바스를 준비하기 위해 알루미늄 도구나 대부분의 플라스틱으로 만든 도구를 사용하지 마십시오.
발효 과정을 방해하지 않도록 크 바스로 용기를 흔들거나 옮기는 것은 권장하지 않습니다.
자작나무 수액을 기반으로 한 크바스는 효모가 있거나 없거나, 맥아 또는 특별히 준비된 스타터 배양균이 있을 수 있습니다. 효모로 과용하는 것은 바람직하지 않습니다. 크바스에 사용되는 천연 성분은 일정 시간이 지나면 혼합되면 자연적으로 발효되기 시작합니다. 소량의 효모가 발효에 추가적인 자극을 제공합니다. 이 프로세스가 매우 느린 경우 해당 수를 약간 늘릴 수 있습니다. 자두, 건포도, 말린 과일은 천연 발효 자극제로 사용할 수 있으며 음료의 맛과 색상을 향상시킬 수 있습니다.
꿀은 자작나무 수액 크바스에 향과 단맛을 더할 수 있습니다. 이러한 첨가물을 사용하면 음료가 더 맛있고 향이 더 좋을뿐만 아니라 유익한 특성도 크게 향상됩니다. 병에 담기 전에 꿀을 병에 첨가할 수 있습니다. 발효 과정이 아직 완료되지 않은 경우 꿀을 사용하면 발효 과정이 더욱 활성화될 수 있습니다. 이런 경우에는 주의해서 병을 열어야 합니다. 사용 직전에 꿀을 첨가해도 됩니다.
많은 크바스 요리법에는 효모가 없는 자작나무 크바스를 더욱 탄산화하고 밝고 완전히 새로운 맛을 주기 위해 건포도를 사용합니다. 숙련된 크바스 제조업체는 발효 과정에 필요한 물질을 표면에서 제거하지 않도록 음료를 준비하기 전에 말린 포도를 씻는 것을 권장하지 않습니다.

자작나무 수액을 사용한 크바스의 독창적이고 전통적인 조리법

오래된 조리법 중 하나에 따라 실제 크 바스를 준비하려면 모든 공정에 따라 곡물에서 맥아 즙을 준비하는 절차가 길고 노동 집약적이기 때문에 많은 시간과 노력이 필요합니다.

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옛날에는 (그리고 크 바스는 1000 년이 넘었습니다) 음료를 준비하려면 먼저 곡물을 부수고 반죽을 준비하고 점토 용기에 뜨거운 돌로 가열 한 다음 결과물을 희석해야했습니다. 발효에 사용되는 물과 덩어리.

요즘에는 훨씬 더 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 과일 주스를 좋아하시는 분들은 자작나무 수액으로 만든 꿀로 직접 만든 크바스를 만드는 것을 추천해 드립니다. 그러한 크 바스에는 많은 요리법이 있습니다. 오늘 우리는 모든 주부가 마스터할 수 있는 몇 가지에 대해 알게 될 것입니다.

자작나무 수액으로 만든 홈메이드 꿀 크바스

이 크바스는 자작나무 수액(10리터)에 효모(50g, 바람직하게는 신선한 것), 꿀 30g, 건포도 한 줌(리터당 건포도 2-3개 기준)을 첨가하여 제조됩니다. 재료를 즙에 녹인 후 서늘한 곳에 2주간 놓아두어 발효시킨다.

기성품 크 바스는 상할 염려없이 한두 달 동안 마실 수 있습니다.

꿀이 들어간 자작나무 크바스의 고전적인 조리법

자작나무 수액 - 10리터
건포도 – (리터당 3개 기준)
레몬 – 3-4 개
압축 효모 – 50g(계산 기준 – 주스 5리터당 25g)
꿀 - 200g

음료 준비의 기본은 효모 발효입니다. 미리 걸러낸 자작나무 수액을 약간(1분 이내) 끓여서 여분의 물을 제거합니다. 차가운 자작나무 수액에 레몬즙을 짜 넣고 건포도, 꿀, 이스트를 넣고 따뜻한 물에 녹인 후 첨가합니다. 혼합물은 따뜻한 곳에서 2~3일 동안 발효되어야 합니다. 그 후, 부어서 식혀주시면 기분 좋은 신맛이 오래도록 즐기실 수 있습니다.

효모가 없는 꿀이 들어간 자작나무 크바스

여보 – 1 큰술. 엘.
빵 누룩 – 2 큰술. 엘.
자작나무 수액 - 3리터

이 크바스를 만들려면 효모가 필요하지 않습니다. 자작나무 수액에 꿀과 스타터를 넣고 꿀이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주어야 합니다. 그리고 3~4일 동안 그대로 놓아두세요. 다음으로 병입할 때 몇 가지 묘미를 추가하고 약 2주 동안 그대로 둡니다.

호밀 크래커와 꿀을 곁들인 자작나무 수액으로 만든 크바스

오븐 건조 호밀 크래커 – 600-700g
자작나무 수액 – 10 l
꿀 - 2컵(또는 설탕)

크래커 위에 자작나무 수액을 붓고 가끔 2시간 동안 저어줍니다. 결과 크바스 베이스에 꿀, 약간의 오렌지 껍질, 빵 사워도우 1테이블스푼을 추가합니다. 크바스를 준비하는 데는 약 4일이 소요됩니다.

자작나무 수액은 우리의 자연이 이른 봄에 아낌없이 우리와 공유하는 것입니다. 자작나무 수액 레시피의 크바스는 긴 겨울을 보낸 후 힘을 회복하고, 비타민 결핍과 우울증 피로로 지친 몸을 되찾고, 다가오는 화창한 날을 즐기고 즐길 수 있는 힘을 돕습니다. 자작나무 수액의 유용성을 논할 필요는 없지만, 유기산, 비타민(특히 B군), 칼슘, 마그네슘, 인의 함량이 수액 자체보다 열등하지 않고 심지어 우월한 음료도 있습니다. 또한 다이어트 중이거나 노력하는 사람들에게 적합합니다. 이것은 건강을 유지하고 향상시킬 것입니다. 이러한 음료의 칼로리 함량은 100g 당 30kcal을 넘지 않습니다. 이 음료는 고대부터 알려져 왔으며 자작 나무 크 바스라고 불립니다.

수집 된 자작 나무 수액을 여과하여 수액을 수집 할 때 항상 항아리에 들어가는 작은 잔해물을 제거하고 3 리터 항아리에 붓고 1 큰술을 추가합니다. 설탕과 건포도를 넣고 린넨 냅킨으로 덮은 따뜻한 장소 (예 : 부엌)에 하루 동안 두십시오. 약간 발효된 즙은 꺼내서 냉장고에 보관하여 하루 1잔씩 마셔도 됩니다. 이 음료를 2주 동안 마시면 인생이 여전히 정말 흥미롭다는 것을 느낄 수 있습니다!

이 "일일 크 바스"를 닫힌 병에 담아 3-4 일 동안 따뜻하게두면 발효 제품인 실제 크 바스를 얻을 수 있으며, 그 장점과 이점은 "일일 크 바스"보다 훨씬 더 큽니다. 이 발효 음료에는 설탕이나 건포도를 더 첨가할 필요가 없으며 거의 1년 동안 마실 수 있고, 맛있는 오크로쉬카를 만들 수 있으며, 내부뿐만 아니라 약용으로도 사용할 수 있습니다.

중요한! 이러한 크바스는 공기에 접근하지 않고 항상 어둡고 서늘한 곳에 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.

큰 50리터 병에 발효된 자작나무 크바스는 같은 방법으로 보관해야 합니다. 넓은 목으로. 표면(예: 오이)에 형성된 흰색 필름을 제거하려면 넓은 목이 필요합니다. 자작 나무 수액으로 병에 담긴 크 바스의 맛을 향상시키고 동시에 비타민을 풍부하게하려면 건포도 한 봉지뿐만 아니라 풍미와 함께 주스에 잘게 썬 레몬 8-10 개가 도움이 될 것입니다. 이 크바스는 문자 그대로 5-7일 만에 빠르게 시큼해집니다. 남은 것은 그것을 항아리와 병에 붓고 단단히 밀봉한 다음 5-10*의 온도에서 지하실로 가져가는 것입니다. Kvass는 자체적으로 보존됩니다. 그 안에는 충분한 양의 이산화탄소가 있습니다.

자작나무 수액으로 크바스를 만드는 요리법은 매우 다양해서 이 음료에 질릴 수가 없습니다! 또한, 알코올 함량은 케피어보다 낮은 1.25%에 불과해 1세 이후의 어린이도 마실 수 있다. 어린이의 경우 크 바스를 달게하는 것이 더 좋습니다. 0.5 리터-설탕 또는 꿀 1 티스푼, 알레르기가 없으면 이것으로 충분합니다.

미식가를 위해 더 복잡하지만 맛이 더 세련된 자작 나무 수액으로 크 바스를 만드는 요리법이 있습니다. 예를 들어 다음과 같습니다.

건포도와 자작 나무 수액으로 만든 크 바스 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

직물을 통해 여과된 자작나무 수액 10-15리터;
건포도 100개;
설탕 3컵;
신선하거나 절인 크랜베리 1컵;
민트 잎 10-15개(장식이면 좋음)
2-3 정향;
얇은 고무장갑;
15~20리터 병.

건포도를 곁들인 자작나무 수액으로 만든 크바스:

주스를 실온으로 데우십시오.
병 바닥에 민트 잎과 정향을 놓습니다.
민트와 정향에 설탕 한 잔과 함께 으깬 크랜베리를 추가합니다.
건포도를 모두 붓습니다.
병에 자작나무 수액을 반쯤(5-7l) 채웁니다.
설탕이 녹을 때까지 흔들어주세요.
나머지 설탕을 넣고 남은 주스를 추가합니다.
병 목에 고무 장갑을 끼고 발효 가스로 부풀어 오를 때까지 기다립니다.
우리는 "환영"장갑이 담긴 병을 따뜻한 곳에 놓고 장갑이 수축될 때까지 기다립니다.
이제 발효된 크바스를 조심스럽게 걸러내고(고운 체를 사용하면 됩니다) 항아리나 병에 부을 수 있습니다.
우리는 항아리 나 병을 조심스럽게 밀봉하고 크 바스를 보내 약 2 주 동안 서늘한 곳에서 숙성시킵니다.
할당된 시간이 지나면 음료를 순수한 형태와 차가운 수프로 즐길 수 있습니다.

조언! 정말 고품질의 자작나무 수액으로 크바스를 만들려면 플라스틱 병보다는 유리병을 찾는 것이 좋습니다. 플라스틱은 최종 제품의 맛을 망칠 수 있습니다.

빵과 자작나무 수액으로 만든 크바스

우리는 다음이 필요합니다:

여과된 자작나무 수액 – 10 l;
호밀 빵 한 덩어리 - 약. 1kg;
과립 설탕 – 400-500g;
건포도 - 한 줌;
커피 콩 - 한 줌;
1/2 큰술. 신선한 냉동 블랙커런트 열매 또는 10-15개의 말린 잎;
15리터 병

자작나무 수액으로 크바스를 만드는 방법:

빵을 자르고 크래커로 말립니다 (기름없이 베이킹 시트에서 할 수 있습니다). 기름없이 프라이팬에 커피 콩을 볶습니다.
식힌 크래커와 커피콩을 병에 넣습니다.
설탕과 건포도를 모두 첨가하세요.
건포도 또는 잎을 추가하십시오.
2-3리터의 주스를 40-50*으로 가열하고 병에 붓습니다.
우리는 린넨 냅킨이나 거즈로 병의 목을 여러 겹으로 묶습니다.
스타터를 하루 동안 발효시키세요.
24시간 후 스타터를 잘 흔들고 남은 자작나무 수액을 첨가합니다.
다시 냅킨으로 목을 감싸고 따뜻한 곳에 3~4일간 놓아두세요.
침전된 크바스를 걸러내고 작은 용기에 부어 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

조언! 첫날 사용하지 않은 주스는 냉장고에 보관했다가 실온에 살짝 데운 후 스타터에 넣는 것이 가장 좋습니다.

중요한! 신경계가 약화된 사람들에게는 이 크바스가 꼭 필요합니다! 또한, 이 크바스는 산성도가 낮은 사람들뿐만 아니라 심장이 "장난"하고 혈압이 "뛰는" 사람들에게 특히 좋습니다.

꿀과 자작 나무 수액으로 만든 크 바스 요리법

이 조리법에서는 작은 잔해물을 제거한 갓 수집한 주스를 짧은 시간(2-3일) 동안 집에 두어야 합니다.

자작나무 수액과 꿀로 만든 크바스의 경우 다음이 필요합니다.

10 리터의 침전 주스;
걸쭉한 꿀 1200g;
건포도 50-100개;
플라스틱 병 15리터.

꿀이 들어간 자작 나무 수액으로 만든 크 바스 요리법 :

모든 재료를 한 번에 병에 붓습니다.
병을 단단히 밀봉하고 옆으로 눕혀 놓습니다.
병이 부풀어올라 완전히 단단해지면(3~4일) 조심스럽게 열어 발효가스가 서서히 빠져나가도록 하세요.
우리는 발효된 크바스를 여과하여 편리한 병과 병에 붓고 단단히 밀봉한 다음 "손이 닿을" 수 있도록 서늘한 곳에 보관합니다.
이 크바스는 1.5~2개월이면 완전히 완성되지만 바로 마실 수 있습니다.
비타민 결핍의 징후와 심각한 힘 상실의 징후를 발견하면 크 바스를 2 개월 동안 그대로 두어서는 안됩니다!
1 큰술을 섭취하십시오. 크랜베리를 퓌레로 만들고 신선한 꿀 자작 나무 크 바스 한 잔을 부어 한 모금 마신다. 매일 – 한 잔.
이 "설탕에 절인 과일"은 비타민 B와 C에 대한 신체의 갈증을 신속하게 해소할 뿐만 아니라 겨울 우울증에서 최대한 빨리 벗어나 봄 질병의 위험을 최소화하는 데 도움이 됩니다.

중요한! 이 레시피에서는 꿀을 왁스(벌집에서 꿀을 끓인 후 남은 액체 제품)로 대체할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 크 바스가 씁쓸해질 것입니다. 계산: 주스 10리터 – 왁스 200g.

보리와 자작나무 수액으로 만든 크바스

이 조리법은 빨리 "회복"하기를 원하는 사람들뿐만 아니라 당뇨병 환자에게도 매력적일 것입니다. 몸 전체의 재생 과정을 자극함으로써 이 보리 음료는 유해한 콜레스테롤 수치를 놀랍도록 빠르게 낮추어 심혈관계에 실질적인 이점을 제공할 뿐만 아니라 점차적으로 혈당 수치를 낮추어 줍니다.

우리는 두 가지 제품만 필요합니다:

자작나무 수액 자체(여과) – 3-5 l;
구운 보리 - 1 컵.

보리와 자작나무 수액을 곁들인 크바스:

기름을 두르지 않은 프라이팬에 보리(껍질을 벗기지 않은 것이 좋음)를 볶습니다. 곡물의 색이 어두울수록 크바스의 맛이 더 풍부해지며, "블랙 커피" 상태로 구운 보리는 크바스에 가볍고 기분 좋은 쓴맛을 더해줍니다.
자작나무 수액을 하루나 이틀 동안 방치한 후 식힌 보리와 설탕을 넣고 뚜껑을 단단히 조인 후 10일 동안 병에 대해 "잊습니다".
생성된 보리 크바스를 여과하고 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
숙성 후 크 바스를 여과하고 싶지 않은 경우 보리는 작은 천 가방 인 향 주머니 형태로 주스에 담글 수 있습니다.
이 크바스는 심장과 혈관에 즐거움을 줄 뿐만 아니라 훌륭한 화장품이기도 합니다. 잇몸, 치아 법랑질을 강화하고 모근에 영양을 공급하며 안색을 개선합니다. 대사 과정을 최적화함으로써 이 음료는 장내 병원균의 증식을 방지하고 천연 이뇨 과정을 포함하여 체중 감소를 가속화합니다. 물 제거 효과를 높이려면 이 크바스를 링곤베리와 함께 마시거나 링곤베리 잎 한 줌을 "발효 탱크"에 추가할 수 있습니다.
귀리, 밀 또는 쌀로 발효된 자작나무 크바스는 특성이 더 나쁘지 않습니다. 요리 레시피는 전혀 변하지 않습니다.

조언! 조리법에 설탕이 없기 때문에 발효 시간이 더 오래 걸리지 만 설탕 섭취가 금기 사항이 아닌 경우 맥즙에 과립 설탕 1/2 컵을 추가하면 치유 음료 준비가 2-3 일 단축됩니다. .
원한다면 건포도 몇 개와 빵가루를 추가 할 수 있지만 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 크 바스는 곡물에서 완벽하게 발효됩니다.

말린 과일을 곁들인 자작나무 수액으로 만든 크바스

이것은 거의 러시아 남부의 국민 음료입니다! 만들기가 매우 쉽고 상쾌한 맛이 뛰어나며 더운 여름날 갈증을 완벽하게 해소합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

5리터 병;
갓 수집하고 여과한 자작나무 수액(3-4리터);
건포도 - 약. 1 잔;
말린 과일 - 800g - 1kg.

자작나무 수액으로 크바스를 만드는 방법:

준비된 병에 건포도를 넣고 말린 과일을 한 번에 넣고 가스가 빠져 나갈 수 있도록 병 뚜껑에 여러 개의 작은 구멍을 뚫고 자작 나무 수액을 채우고 구멍으로 뚜껑을 조인 다음 발효시킵니다. 따뜻한 곳에서.
발효가 진행되면서 하루에 2~3번씩 병을 세게 흔들어주면 최소 일주일 정도는 발효가 지속됩니다!
숙성 후 완성된 크바스는 걸러내고 건포도와 말린 과일을 버려야 합니다. 유기산으로 포화된 건강한 크바스를 작은 용기에 붓고 더운 날까지 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다.
이 크바스는 빵과 설탕, 레몬 향과 효모를 첨가하여 다양화할 수도 있으며, 그러면 발효 과정이 훨씬 빨라지지만 자작나무 수액의 은은하고 신선한 "정신"이 사라지고 음료는 평범한 맛을 갖게 됩니다. 빵 크 바스. 물론이죠 - 맛있어요! 하지만 아쉽게도 똑같지는 않습니다...

조언! 말린 과일 혼합물은 자두나 말린 야생 배로 대체할 수 있습니다.
많은 사람들은 사과, 말린 살구 등을 제외하고 이러한 말린 과일을 주입한 주스만이 진짜 자작나무 크바스라고 부를 권리가 있다고 믿습니다!

중요한! "적재"를 시작하기 전에 말린 과일을 뜨거운 물에 씻어야 합니다(담그지는 마세요!).

여기에 제안된 자작나무 수액으로 만든 크바스의 모든 요리법에는 한 가지 중요한 세부 사항이 있습니다. 즉, 효모가 포함되어 있지 않습니다. 이것은 추가 공정 촉매 없이 발효된 순수한 제품이며, 이것이 종종 효모와 함께 크바스로 전달되는 자작나무 매쉬와 구별되는 점입니다. 그러나 실제 크 바스는 젖산의 양 측면에서 가벼운 매시보다 열등하지 않으며 많은 비타민과 미량 원소의 함량에서도 이를 능가합니다. 그러한 "마법의" 음료를 6개월 또는 그보다 조금 더 오래 보관할 수 있다는 것은 유감입니다. 6 개월 후 자작 나무 크 바스의 운명은 슬프고 식초로 변합니다.
또한 뚜껑을 느슨하게 닫거나 광선에 직접 노출되거나 과도한 열을 가하면 식초로 변하는 데 "도움"을 줄 수 있습니다.

중요한! 음료의 특성을 보존하려면 기본 보관 규칙을 따라야 하며, 그 중 가장 중요한 것은 오픈 크바스를 이틀 이내에 마셔야 한다는 것입니다!
이를 위해 작은 "용기"에 붓고 개봉 후 뚜껑을 단단히 감싸 냉장고에 보관합니다.
크 바스를 달게하려면 전체 "용기"가 아닌 유리 잔에 설탕을 첨가하여 사용 직전에 수행해야합니다.

이전에는 크바스가 담긴 유리병의 목을 끓는 밀봉 왁스에 담그거나 액체 왁스로 밀봉하여 내부로 들어가는 공기를 조금이라도 차단했습니다. 건강하고 아름답고 쾌활한 상태를 유지하기 위해 자작나무 크바스를 마시는 오래된 습관을 버릴 수 없기 때문에 예전 방식으로 돌아가는 것이 합리적일까요? 그리고 또한 - 이 놀라운 선물인 자작나무 수액에 대해 우리 조국에 감사드립니다!

– 국내 크바스 양조의 자부심. 조리법은 슬라브 사람들이 발명했습니다. 고대부터 귀중한 나무를 숭배했으며 나무 비약은 크 바스뿐만 아니라 포도주와 꿀에도 첨가되었습니다. 전설적인 스키타이 자작나무가 그 기초로 요리되었습니다.

집에서 자작 나무 수액으로 크 바스를 만드는 방법은 무엇입니까? 요리의 비밀은 오늘날까지 보존되어 있으며 기사에서 이에 대해 알려 드리겠습니다. 천연 자작나무 수액은 발효 과정에서 유익한 특성과 품질을 잃지 않기 때문에 크바스를 위한 탁월한 준비입니다. 자작나무 “눈물”은 자연이 우리에게 제공하는 천연 방부제로서 식품 산업 제품에 비해 더 유용하고 자연스럽습니다.

요리 기술로 넘어 갑시다. 여러 가지 요리법을 사용할 수 있습니다.

자작나무 수액과 보리를 곁들인 클래식 크바스

자작나무 수액과 보리로 만든 크바스는 영양분과 비타민의 원천입니다. 효모가 들어간 일반 크 바스 맛이납니다. 요리 과정은 간단하고 최소한의 시간이 걸립니다.

재료:

주스 - 3리터,
보리 – 100g.

준비:

나는 나무 조각, 나무 껍질 및 기타 외부 천연 "선물"에서 신선한 자작 나무 수액을 조심스럽게 걸러냅니다. 이를 위해 저는 여러 겹으로 접힌 거즈를 사용합니다. 이틀 동안 시원하게 두었어요.
나는 프라이팬에 보리를 말린다. 음료의 맛은 로스팅 시간에 따라 직접적으로 달라집니다. 정제되지 않은 곡물을 더 오래 보관하면 미래의 크 바스가 씁쓸해질 것입니다. 섬세한 맛을 내기 위해 보리알이 황금색이 되도록 살짝 볶아줍니다.
정제하고 식힌 즙에 편의상 거즈에 싸인 곡물을 부어 넣습니다.
나는 따뜻한 곳에서 크 바스를 고집합니다. 숙성하는 동안 하루에 2번 정도 저어줍니다. 3-4일 후에 크바스는 어두워지고 뚜렷한 곡물 맛을 얻게 됩니다.
나는 그것을 걸러내고 병에 담는다.

비디오 레시피

말린 과일을 곁들인 자작나무 수액으로 만든 크바스

재료:

자작나무 수액 – 2.5 l,
말린 과일 – 150g.

준비:

나는 말린 과일을 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다. 담그지 않고 즉시 준비된 병에 담습니다.
자작나무 수액을 붓고 수건이나 다층 거즈로 덮습니다.
발효에는 열이 필요합니다.

꿀이 함유된 자작나무 수액으로 만든 크바스

재료:

자작 나무의 "눈물" – 5 l,
신선한 효모 – 50g,
레몬 – 1개,
꿀 – 100g,
건포도 – 3개.

준비:

나는 무명천을 통해 크 바스를 걸러냅니다. 나는 소량의 물 (40-50 ml)로 효모를 붓습니다.
나는 신선한 레몬에서 주스를 짜냅니다.
나는 액체를 섞고, 꿀을 넣고, 효모를 넣습니다.
5리터짜리 병을 가져다가 씻어서 바닥에 말린 포도 몇 개를 넣어요.
음료를 따르고 뚜껑을 느슨하게 닫습니다. 나는 자작 나무 꿀 혼합물을 서늘한 곳에 두었습니다.
3일이 지나면 크바스를 사용할 수 있습니다.

자작나무 "눈물"로 빵 크바스 만드는 법

재료:

주스 - 3리터,
건조 효모 – 1g,
호밀 크래커 – 300g,
설탕 - 1.5 큰 술.

준비:

미리 걸러낸 주스를 냄비에 붓고 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 날카로운 맛을 위해 효모를 첨가합니다. 음료를 더 부드럽고 덜 활발하게 만들려면 호밀 크래커만 추가하면 됩니다. 나는 빵 제품과 효모를 모두 사용합니다.
나는 하루 종일 가파른 상태로 둡니다. 따뜻한 곳에 두었어요.
나는 음료수를 병이나 병에 붓고 철저히 긴장시킵니다. 냉장고에 넣었어요.

상큼하고 상쾌한 음료와 작은 베이스로 활용하고 있습니다. 건강을 위해 레시피를 활용해보세요!

오렌지로 자작 나무 크 바스 준비하기

재료:

자작나무 "눈물" – 2.5 l,
오렌지 – 1개,
설탕 - 1 잔,
건포도 – 25g,
멜리사와 민트 - 여러 묶음,
효모 – 10g.

준비:

오렌지 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 나는 효모에 소량의 설탕을 섞습니다. 나는 혼합물을 항아리에 넣고 신선한 풀, 다진 오렌지 및 남은 과립 설탕을 던졌습니다.
나는 주스를 저어 붓습니다. 따뜻한 곳에 두었어요. 온도에 따라 준비하는 데 2~4일이 소요됩니다.
완제품을 병에 담습니다. 저는 0.5리터 용기를 사용합니다. 맛을 내기 위해 각각 건포도 몇 개를 뿌렸습니다. 보관을 위해 냉장고에 넣었어요.
하루가 지나면 자작나무 크바스는 "익어" 청량음료나 okroshka의 특이한 베이스로 사용할 수 있습니다.

비디오 레시피

자작 나무 수액으로 만든 크 바스의 이점과 해로움

유익한 기능

고전적인 빵 음료에는 위장관과 신체 면역력에 유익한 영향을 미치는 많은 양의 프로바이오틱 박테리아가 포함되어 있습니다. 정수된 물 대신 자작나무 수액을 사용하면 긍정적인 효과가 더욱 높아집니다. 마그네슘, 칼륨, 망간, 철, 알루미늄 및 기타 유용한 성분의 함량은 신체의 전반적인 상태에 유익한 영향을 미칩니다.

음료는 활력을주고 상쾌하며 톤을 좋게하며 감기 예방약, 비타민 결핍의 봄철 등에 사용됩니다.

원래 러시아 나무의 "눈물"에는 천연 면역 방어 물질인 피톤치드가 포함되어 있습니다. 이들은 식물에 의해 자연적으로 생성되는 박테리아의 발생을 억제하는 활성 물질입니다.

자작나무 수액을 기본으로 한 크바스는 고가의 화장품을 대체하는 데 사용됩니다. 활력을 되찾아주는 마스크가 만들어집니다. 목욕 후 찜질을 한 얼굴에 제품을 바르고 30분 동안 방치합니다. 그런 다음 천연 마스크를 물로 씻어냅니다. 크바스로 만든 모발 강화 제품으로 일반 모발과 지성 모발에 적합합니다.

금기 사항

적당한 복용량에서는 음료가 무해합니다. 위염 및 기타 점막 염증은 빈번한 사용에 금기 사항입니다. 소비 금지는 드물게 자작 나무 꽃가루에 대한 알레르기입니다.

자작나무 수액으로 만든 크바스는 더운 날씨에 건강하고 시원한 음료입니다. 상쾌한 음료는 힘을 주고 몸에 비타민과 필수 미량 원소를 채워줍니다. 그것으로 맛있는 okroshka를 만들 수도 있습니다. 준비에는 많은 요리법이 있으며 가장 인기있는 요리법을 배우게됩니다.

상점 선반에 있는 자작나무 수액의 자연스러움을 의심하시나요? 숲속을 산책하고 용기와 날카로운 칼을 가져 가세요. 자작나무에서 천연 수액을 수집하면 크바스가 집에서 만든 건강하게 만들어집니다. 다음 팁을 고려하십시오.

자작나무 수액을 수집하려면 어린 나무보다는 오래된 자작나무를 선택하세요.
집 밑이나 고속도로 근처에서 자라는 나무에서 수액을 채취하지 마십시오. 그들은 공기 중의 유해 물질을 흡수합니다. 숲으로 가거나 도로에서 멀리 가십시오.
발효하기 전에 신선한 주스를 무명천이나 체에 걸러냅니다.
크바스를 준비하려면 플라스틱 용기가 아닌 유리 제품을 사용하세요.

건포도와 자작나무 수액으로 크바스 만들기

이것은 고전적인 요리법입니다. 자작나무 수액 10리터, 말린 건포도 50개, 설탕 500g을 준비합니다. 건포도는 크고 작은 것을 모두 가져갈 수 있습니다. 요리 과정:

건포도를 씻고 말리십시오.
무명천을 통해 주스를 스타터 용기에 걸러냅니다.
주스에 설탕을 넣고 저어주고 건포도를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
깨끗한 천으로 만든 뚜껑으로 용기를 크 바스로 덮고 온도가 22 도인 방에 두십시오.

크바스의 발효기간은 3일이다. 완성된 크바스를 다시 걸러내고 병에 붓습니다. 건포도와 함께 선택적으로 준비 중에 말린 과일을 음료에 첨가하십시오.

보리와 검은 빵 크루통을 곁들인 자작나무 수액으로 크바스 만들기

준비하다:

자작나무 수액 5리터;
검은 빵 400g;
블랙 커런트 3개 가지;
5 큰술. 보리 숟가락;
설탕 한 잔.

작은 조각으로 자른 빵을 오븐에서 말리고, 보리를 프라이팬에 넣어 갈색이 될 때까지 볶습니다. 보리를 밀, 심지어 쌀로 대체할 수도 있습니다. 쌀과 함께 크 바스에 효모를 첨가하십시오. 따로 설탕을 짙은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 귀하의 조치는 다음과 같습니다.

주스를 냄비에 붓고 스토브에서 끓입니다.
스토브에서 주스를 꺼내고 빵가루, 설탕, 곡물을 추가합니다. 잘 저어주고 건포도 장식을 팬에 넣으십시오.
실온에서 3-4일 동안 발효를 위해 크바스가 담긴 용기를 따로 보관합니다.

남은 것은 완성된 크바스를 병에 붓고 그 맛을 즐기는 것뿐입니다. 음료수를 냉장고나 지하실에 보관하세요.

효모를 사용하여 자작나무 수액과 꿀, 레몬으로 크바스 만들기

이 레시피는 효모를 사용합니다. 그들은 크 바스가 더 잘 발효되는 데 도움이 될 것이며 설탕 대신 꿀을 사용할 것입니다. 준비하다:

신선한 자작나무 수액 10리터;
중간 크기 레몬 3개;
건포도 5개;
살아있는 효모 50g;
액체 꿀 40g.

두꺼운 거즈 층을 통해 걸러낸 자작나무 수액을 깊은 그릇에 붓습니다. 레몬을 짜내고 주스를 미래의 크 바스에 추가하십시오. 여기에 효모와 말린 건포도를 보내고 꿀도 추가합니다. 미래의 크바스를 잘 섞고 3리터짜리 병에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 단단히 덮고 서늘한 곳에 3~4일 동안 보관합니다.

완성된 크바스를 서늘한 곳에 최대 3개월 동안 보관하세요. 건강한 음료는 면역력을 높이고 갈증을 완벽하게 풀어줍니다. 적당량을 섭취하면 크바스가 유용하지만 위장이 아픈 경우에는 과도하게 사용하지 마십시오.

자작나무 수액은 풍부한 화학적, 생물학적 구성으로 인해 널리 인기를 얻고 있습니다. 또한 이러한 음료는 신체에 큰 이점을 제공합니다.

그러나 제한된 기간 동안 만 순수한 형태로 마실 수 있지만 기본적으로 매우 맛있고 상쾌하며 가장 중요한 건강한 크 바스를 준비 할 수 있습니다.

우리 조상들은 또한 나무 통에서 발효된 자작나무 수액이 효율성을 크게 높이고 갈증과 배고픔을 완벽하게 해소한다는 것을 알아냈습니다.

자작나무 수액을 기반으로 크바스를 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.

이들 모두는 두 가지 전통적인 요소로 통합됩니다.

이 나무에서 갓 채취한 수액입니다.
발효 및 음료 자체의 직접 준비를 위한 나무통.

현대에서는 음료를 준비하기 위해 실제 나무로 만든 용기를 사용하는 것이 항상 가능한 것은 아니므로 유리병이나 법랑 팬으로 교체할 수 있습니다.

건포도와 함께

이것은 가장 오래된 요리법 중 하나입니다. 완성된 음료에서는 독특한 자작나무 수액 맛이 납니다. 갈증을 완벽하게 해소하고, 격렬하고 격렬한 운동 후에 빠르게 체력을 회복하는 데 도움을 줍니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

자작나무 꿀 5리터;
과립 설탕 250g;
어두운 건포도 50g.

중요한!사용하기 전에 건포도를 씻는 것은 권장되지 않습니다. 씻지 않은 말린 열매의 표면에는 필요한 모든 박테리아가 있기 때문에 이것이 효모 역할을 할 것입니다.

요리 과정:

주스를 40도까지 가열하십시오.
과립 설탕을 넣고 모든 입자가 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
시럽을 발효 용기에 붓습니다.
건포도를 액체에 넣고 잘 섞습니다.
용기를 천으로 덮고 따뜻한 곳에 3일 정도 놓아두세요.
음료수를 병에 붓고 냉장고에 3일 더 보관합니다. 그 후에 크 바스는 사용할 준비가 된 것으로 간주됩니다.

참조!자작나무 꿀로 만든 완성된 음료는 밀봉된 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 이 경우 보장된 유통기한은 20주입니다.

건포도와 말린 과일을 추가하여 자작 나무 수액으로 크 바스를 만드는 방법을 알려주는 비디오를 시청하십시오.

보리와 함께

맛있고 건강한 크바스를 만들기 위한 또 다른 고대 옵션입니다. 최소한의 제품을 사용하며 최종 결과는 맛과 향으로 당신을 즐겁게 놀라게하고 기쁘게 할 것입니다.

준비 재료:

갓 수집 된 자작 나무 수액 - 6 l;
건조 보리 - 200g.

이 조리법에 따라 준비된 무알콜 음료는 일반 빵 크바스와 색상과 향이 매우 유사합니다. 밀봉된 병에 담아 서늘한 곳에 최대 7개월 동안 보관할 수 있습니다.

자작나무 꿀로 크바스를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

액체는 여러 겹의 거즈를 통해 조심스럽게 여과되어야 합니다.
보리를 분류하고 손상되었거나 빈 곡물을 제거하십시오.
곡물을 적당한 용기에 붓습니다.
주스를 약한 불로 65도까지 가열하고 보리 위에 붓습니다.
용기를 천으로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 4일간 놓아두세요. 그런 다음 크 바스를 여과하고 냉각시킵니다.

참조!완성된 음료의 맛을 높이고 기분 좋은 갈색으로 물들이려면 마른 프라이팬에 곡물을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 것이 좋습니다. 보리가 껍질에서 분리되지 않으면 완성 된 크 바스의 뒷맛에 약간의 쓴맛이 있다는 점을 고려해야합니다.

비디오는 보리, 귀리, 밀로 자작나무 크바스를 올바르게 준비하는 방법을 보여줍니다.

빵과 함께

맛있고 상큼한 크바스를 만드는 또 다른 방법은 빵을 이용하는 것입니다.

방법 1. 고대

요리 재료:

자작나무 수액 2 l;
호밀빵 3조각;
과립 설탕 150g;
건포도 50g.

이 조리법은 수세기 전에 나타났습니다.

크바스를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

자작나무 수액을 조심스럽게 걸러낼 필요가 있습니다.
끓여서 말린 건포도를 항아리에 넣으십시오.
용기에 과립 설탕과 빵 껍질을 추가합니다.
주스를 40도까지 가열하고 용기 내용물에 붓습니다.
모든 것을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 이틀 동안 보관하여 발효시킵니다.

크바스, 스트레인 및 병을 준비합니다. 냉장고에 차갑게 식힌 후 바로 드시면 됩니다.

방법 2. 새로 고침

준비 재료:

자작나무 꿀 5리터;
과립 설탕 250g;
15개 건포도;
호밀빵 450g;
신선한 민트 잎 50g;
보리 250g.

참조!완성된 음료는 기분 좋고 상쾌하며 상쾌한 맛을 선사합니다. 순수한 형태로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

차갑게 식혀서 마시면 더욱 맛있습니다.

요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

빵을 약 1.5cm 크기의 작은 입방체로 자르고 딱딱해질 때까지 오븐에서 건조시킵니다. 가장 중요한 것은 크래커가 타지 않는다는 것입니다.
벽이 두꺼운 프라이팬, 바람직하게는 주철에 설탕을 녹이고 캐러멜 색이 될 때까지 끓입니다. 물을 추가할 필요가 없습니다!
비슷한 용기에 보리 알갱이를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.
자작나무 수액을 무명천에 걸러내고 큰 냄비에 붓습니다.
꿀을 약한 불로 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 용기를 꺼냅니다.
민트 잎을 잘게 자르고 뜨거운 주스와 함께 용기에 추가합니다.
다른 모든 재료를 액체에 붓고 잘 섞은 후 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 과립 설탕이 완전히 용해되고 크래커가 부드러워집니다.
액체를 유리병에 붓고 손가락에 작은 구멍이 있는 장갑을 끼세요.
실온에 3일 동안 놓아두세요.
완성된 크바스를 병에 붓고 완성된 음료 1리터당 건포도 3개를 각 병에 추가합니다.
크바스를 냉장고에서 24시간 동안 식힙니다.

중요한!이러한 조리법에 따라 준비된 자작 나무 수액을 기본으로 한 크 바스는 플라스틱 병에 보관해서는 안됩니다. 보관에는 두꺼운 나일론 뚜껑으로 밀봉할 수 있는 일반 유리병이 가장 적합합니다.

비디오는 빵과 함께 자작나무 수액으로 크바스를 준비하는 기술을 설명합니다.

올바르게 마시는 방법?

자작나무 크바스는 이 나무 수액과 동일한 유익한 특성을 모두 함유하고 있습니다. 명백한 이점에도 불구하고 이 무알콜 음료는 제한된 양으로 섭취해야 하며 모든 사람이 마실 수 있는 것은 아닙니다.

참조!자작나무 크바스는 강력한 이뇨 효과가 있으므로 요로계 질환이 있는 사람과 요로결석증으로 고통받는 사람은 제한된 양을 마셔야 합니다.

이 음료는 다음 권장 사항에 따라 섭취해야 합니다.

크바스를 처음 사용하는 경우 1회 복용량이 100ml를 초과해서는 안 됩니다. 이 경우 첫날에는 이 음료를 250ml 이하로 마실 수 있습니다.
이 음료를 차가운 수프를 만들기 위한 베이스로 사용하는 경우에는 정제수와 1:1 비율로 희석해야 합니다.
이 건강한 무알코올 음료는 내약성이 좋더라도 하루에 1리터 이상 섭취해서는 안 됩니다. 이 경우 일일 크 바스 양을 여러 개의 동일한 부분으로 나누는 것이 좋습니다.
특히 위산도가 높고 궤양이나 위염 등의 질병이 있는 사람은 식사 후에 이 액체를 마시는 것이 가장 좋습니다.

주목! 10세 미만의 어린이에게는 자작나무 크바스를 주지 않는 것이 좋습니다. 대부분의 소아과 의사들은 12세 이전에 이 음료를 식단에 포함시키는 것이 가장 좋다고 말합니다. 이 경우 하루에 한 번, 일주일에 세 번 이하로 크 바스 150ml를 마실 수 있습니다.

적절하게 준비된 자작나무 수액은 신체에 실질적인 이점을 제공하지만 올바르게 섭취하고, 저장하고, 준비한 경우에만 가능합니다.