숭어 : 생선 요리 방법. 프라이팬에 숭어 ​​튀김 숭어 손질 방법

세부

다음 가족 저녁 식사를 위해 이 맛있는 생선을 흰색의 부드러운 고기로 요리하여 집에서 식사를 다양화할 수 있습니다. 숭어는 프라이팬뿐만 아니라 오븐이나 그릴에서도 맛있습니다. 오늘은 프라이팬에 숭어를 맛있게 튀기는 방법과 몇 가지 맛있는 요리법을 고려하여 가족에게 큰 즐거움을 선사하는 방법을 알려 드리겠습니다.

생선은 아주 간단하게 준비됩니다. 초보 주부라도 준비를 할 수 있습니다. 가장 편리한 요리 방법을 선택하고 맛있고 건강한 저녁 식사로 저녁 시간을 다양화해보세요.

프라이팬에 숭어 ​​튀김을 만드는 간단한 요리법

필수 재료:

• 숭어 – 0.5kg;
• 레몬 – ¼ 부분;
• 밀가루-빵가루용;
• 소금과 향신료-맛보기.

요리 과정:

따라서 먼저 생선의 비늘을 깨끗이 닦고 찬물로 완전히 헹구고 말리십시오. 숭어를 중간 크기로 자르고 소금과 원하는 향신료를 뿌리고 섞습니다.

밀가루를 깊은 접시에 붓고 각 생선 조각을 굴립니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 생선 조각을 놓습니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 양면을 볶은 다음 종이 타월로 옮겨 과도한 지방을 제거하십시오.

완성된 숭어를 접시에 담고 레몬 조각과 신선한 허브로 장식합니다. 튀긴 감자와 함께 제공됩니다.

빵가루를 입힌 숭어, 프라이팬에 튀긴 것

필수 재료:

• 숭어 – 0.5kg;
• 계란 – 3 개;
• 빵 부스러기 - 6-7 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 향신료와 소금-맛보기.

요리 과정:

우리는 숭어를 조심스럽게 청소하고 아가미를 제거하고 조각으로 자릅니다. 이제 찬물에 생선을 헹구고 말리십시오. 각 조각에서 뼈를 선택합니다. 원하는 향신료와 소금을 뿌린다. 잠시 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 별도의 용기에 털이나 포크를 사용하여 계란을 소금으로 치십시오. 빵가루를 깊은 접시에 붓습니다. 숭어의 각 조각을 먼저 계란에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.

이제 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 생선을 넣으십시오. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 숭어 조각을 튀기고 접시에 옮깁니다. 구운 감자와 신선한 야채를 곁들인 튀긴 숭어를 제공하세요.

프라이팬에 튀긴 토마토에 숭어

필수 재료:

• 숭어 – 0.5kg;
• 양파 - 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 – 3개;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 간장 – 2 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 향신료와 소금-맛보기.

요리 과정:

숭어를 깨끗이 씻고 헹구십시오. 생선을 큰 조각으로 자르고 소금과 원하는 향신료로 문지릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 각 조각을 모든면에서 볶습니다.

그런 다음 토마토 소스를 준비합니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 야채를 넣습니다. 먼저 당근과 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 토마토, 과립 설탕, 간장, 토마토 페이스트를 추가합니다. 야채를 5분 동안 끓입니다. 맛에 향신료와 소금을 추가하십시오.

튀긴 생선 조각을 접시에 놓고 준비된 소스 위에 붓습니다. 접시를 끓여서 약간 식힌 다음 신선한 허브로 장식하고 제공하십시오.

맛있게 드세요.

"숭어로 가득 찬 스쿠우(Scows full of mullet)"는 많은 사람들에게 알려진 노래의 한 구절입니다. 분명히 그때에도 이 바다의 여왕은 어부들과 오데사 주민들 사이에서 인기가 있었습니다. 이제 소비자 시장에서는 고기가 맛있고 부드러운 것으로 평가됩니다. 모든 유익한 특성을 유지하면서 요리하는 방법은 무엇입니까?

비타민과 미량원소의 창고

이 생선을 먹으면 뇌졸중이나 심장 마비와 같은 심장 질환을 예방할 수 있습니다. 건강한 동맥을 유지하는 데 도움이 되는 오메가-3가 과육에 풍부하게 함유되어 있습니다. 성인과 어린이 모두 일주일에 두 번 이상 생선을 먹는 것이 좋습니다 (화요일과 목요일에 식당에서 소위 "생선의 날"이 있었던 것은 아무것도 아닙니다). 숭어에는 지방(최대 10%), 단백질(최대 20%)이 포함되어 있으며 탄수화물은 거의 없습니다. 숭어는 오븐에 삶거나 구워서 죽상동맥경화증 환자와 노인들에게 유용하다. 그런 유용한 물고기는 숭어입니다. 더 맛있게 요리하는 방법? 이 생선을 포함하는 요리가 많이 있습니다. 그들 중 일부의 요리법을 살펴 보겠습니다.

젤리

숭어... 그것으로 젤리를 만드는 방법? 성분 : 생선 - 1kg, 포도 와인 - 50g, 젤라틴 - 50g, 파, 마늘, 생강, 소금, 후추 - 맛.

우리는 물고기를 청소하고, 내장하고, 씻습니다. 세로로 두 부분으로 자릅니다. 뼈가 없습니다. 우리는 와인, 소금, 후추, 마늘, 생강 등 모든 것을 조금씩 양념으로 만듭니다. 30분 동안 생선을 담그세요. 절인 숭어를 20분 동안 요리합니다(찜하는 것이 좋습니다). 생선 국물이나 물에 젤라틴을 희석합니다. 젤리용으로 생선을 작은 그릇에 담습니다. 젤라틴을 붓고 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 접시가 완전히 얼었습니다. 삶은 달걀과 파를 전채로 썰어서 제공합니다. 숭어를 맛있게 요리하는 방법 중 하나입니다.

샐러드

이 독창적인 요리는 모든 명절 테이블을 장식해 줄 것입니다! 성분 : 양상추 잎 - 150g, 숭어 필레 - 150g, 토마토 - 100g, 올리브 오일 - 1 큰술, 레몬 향, 파슬리. 올리브 오일을 바른 베이킹 시트에서 180도 오븐에서 숭어를 15분간 굽습니다. 샐러드 접시에 양상추 잎을 놓고 그 위에 구운 숭어를 놓습니다. 4등분한 토마토와 파슬리로 모든 것을 장식하세요. 위에 풍미를 뿌린다.

꼬치에

이 레시피는 야외 피크닉에 가장 적합합니다. 하지만 집에서 프라이팬으로 생선을 요리할 수 있습니다. 성분 : 숭어 필레 - 1kg, 호박 - 0.5kg, 올리브 오일 - 2 큰술, 작은 토마토 - 10 조각, 양상추 - 100g, 레몬 주스 1 개, 소금 및 후추 맛.

필레를 소금과 후추로 문지릅니다. 3-5cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 우리는 피부가 안쪽으로있는 스트립을 굴립니다 (그것이 없으면 피부가 있던 쪽으로). 또한 호박을 세로로 얇은 조각으로 자릅니다. 소금물에 2~3분간 삶아주세요. 종이나 천 타월 위에 놓고 건조시킵니다. 또한 호박 리본을 롤 모양으로 굴립니다. 이제 우리는 그것을 긴 나무 꼬치에 묶고 숭어와 호박의 리본을 번갈아 가며 묶습니다(각각 2개). 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 롤을 가볍게 볶습니다(한 면에 몇 분씩). 접시에 양상추 잎을 놓고 그 위에 롤이 달린 꼬치를 놓고 레몬 주스로 장식합니다.

케밥

숭어를 맛있게 요리하는 또 다른 방법은 케밥을 만드는 것입니다. 성분 : 필레 - 1kg, 작은 호박 - 2 조각, 작은 토마토 - 10 조각, 올리브 오일 - 2 큰술, 소금, 후추 - 맛에 따라 레몬 주스 1 개.

꼬치와 같은 방법으로 준비합니다. 롤을 꼬치에 묶고 그릴에 굽습니다. 완성된 요리를 토마토와 허브로 장식하고 레몬즙을 부어주세요. 이 요리는 시끄러운 캠페인에서 야외 요리에 좋습니다. 완성된 시시 케밥을 맥주나 드라이 화이트 와인으로 씻어내세요.

생선 수프

이 첫 번째 요리는 생선을 먹는 것이 허용되는 사순절 기간에 먹기 좋습니다. 재료 : 숭어 - 한 조각, 감자 - 네 조각, 양파 - 두 조각, 당근 - 한 조각, 쌀 - 반 유리, 올리브 오일 - 한 스푼, 레몬 주스 한 개, 소금과 후추 - 맛. 우리는 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 아가미를 제거한 후 씻어냅니다. 큰 조각으로 자르십시오.

냄비에 물 3리터를 끓입니다. 다진 감자를 넣어주세요. 양파와 당근을 잘게 자르고 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 붓습니다. 쌀을 씻어서 국물에도 넣습니다. 우리는 향신료와 함께 생선을 마지막에 넣습니다. 완료될 때까지 약한 불로 요리하세요. 불을 끄고 레몬즙을 수프에 짜 넣습니다. 이러한 간단한 수프는 맛있고 저지방이며식이 요법으로 영혼을위한 향유와 같습니다.

구운 숭어

그리고 물론, 가장 맛있는 숭어는 야채를 얹은 오븐에서 구워집니다. 이 요리는 또한 매우식이 요법입니다. 호일을 사용하거나 생선이 많은 경우 특수 틀이나 베이킹 시트에 구울 수 있습니다. 효과는 동일합니다. 맛있고 바삭바삭한 크러스트와 구운 야채를 곁들여 보세요.

성분 : 숭어 - 1kg, 감자 - 0.5kg, 양파 - 200g, 당근 - 200g, 사워 크림 - 반 유리, 소금 및 향신료 - 맛. 숭어 필레를 가져다가 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 감자를 껍질을 벗기고 (어린 경우 잘 씻어서) 고리 모양으로 자릅니다. 양파-반 고리, 당근-입방체 (또는 선호도에 따라 창살). 베이킹 접시에 감자를 넣으십시오. 맨 위에는 필렛 층이 있습니다. 그 위에 당근과 양파 층이 있습니다. 사워 크림으로 코팅하십시오. 그리고 다시 세 개의 레이어를 만듭니다. 마지막은 사워 크림으로 코팅하고 향신료를 뿌립니다. 180~200도 오븐에서 20~30분간 굽습니다. 준비하기 전에 강판 치즈를 위에 뿌릴 수 있습니다. 이 요리는 채소와 함께 제공됩니다. 밥을 끓여 드시면 됩니다. 드라이한 화이트 와인이 잘 어울려요.

말린 숭어

그리고 마지막으로 말린 숭어를 제공합니다. 이것은 친구들과 함께 자연 속에서 맥주를 ​​즐기기에 좋은 간식입니다. 사실 그러한 기적을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 필요한 것: 숭어와 굵은 소금(1:1 비율). 우리는 생선을 잘 씻지만, 껍질을 벗기거나 내장을 제거하지 않습니다. 수건으로 가볍게 말려주세요. 깊고 큰 그릇이나 대야에 소금 한 겹을 붓습니다. 그런 다음 물고기를 놓습니다. 맨 위에는 또 다른 소금 층이 있습니다. 상단에 압력을 가해야합니다 (가장 간단한 것은 팬 뚜껑과 덤벨 또는 벽돌입니다). 염장 시간은 12시간이다. 그런 다음 생선을 꺼내 흐르는 물에 소금과 점액으로 헹굽니다. 우리는 눈이나 아가미를 통해 숭어를 낚싯줄이나 철사에 묶습니다. 다음에는 어떻게 준비해야 할까요? 따뜻하고 통풍이 잘 되는 방(예: 부엌이나 발코니)에 걸어둡니다. 물고기 주위에 곤충용 거즈를 감쌀 수 있습니다. 이제 며칠 동안 건조됩니다. 준비 정도는 우선순위에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 "젖은" 생선을 좋아하고, 다른 사람들은 식탁에 올려놓을 수 있는 생선을 좋아합니다. 어쨌든 맛있습니다. 모두 맛있게 드세요!

숭어는 부드러운 흰살이 들어 있는 바다 생선입니다. 프라이팬이나 오븐, 그릴에 조리하면 매우 맛있습니다. 생선 수프를 요리하고 숭어를 끓이는 것은 관례가 아닙니다. 생선은 섬세하고 고급스러운 맛을 잃습니다.

필요할 것이예요

• 숭어용
• 팬에 튀긴 것: 숭어 500g
• 1 큰술. 밀가루
• 해바라기 또는 버터 기름 60g
• 레몬 4분의 1
• 중국식 숭어 튀김: 숭어 500g
• 계란 2개
• 식물성 기름
• 빵 부스러기
• 숭어용
• 오븐에 구운 것: 숭어 1kg
• 0.5 큰술 식물성 기름
• 1 큰술. 다진 파슬리
• 레몬 반 개
• 멸치 소스를 넣은 숭어: 4개 숭어
• 8개 멸치 필레
• 가루내기용 밀가루
• 0.5 큰술 오렌지 주스(갓 짜낸 것보다 좋음)
• 4큰술 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 잘게 다진 토마토
• 다진 파슬리
• 어부의 숭어용: 숭어 1kg
• 감자 8-9개
• 토마토 4개
• 중간 양파 4개
• 1/3 큰술. 식물성 기름
• ? 미술. 우유
• 크림 반 컵 (사워 크림)
• 당근과 파슬리 뿌리 반씩

지침

1. 프라이팬에 숭어를 볶습니다. 생선을 부분으로 자릅니다. 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 밀가루로 빵을 굽습니다. 프라이팬에 기름을 두르고 생선의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 숭어를 튀긴 감자와 함께 제공하세요. 모든 위에 기름을 붓고 레몬 조각을 생선 위에 올려 놓은 다음 딜이나 파슬리로 접시를 장식하십시오.

2. 중국식 숭어 튀김을 준비하려면 생선을 깨끗이 씻어 소금과 후추로 문질러 맛을 냅니다. 계란을 치십시오. 숭어를 계란 반죽에 담근 후 빵가루에 굴려 튀겨냅니다(조각으로 자른 경우).

3. 숭어는 오븐에서 튀길 수 있습니다. 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하세요. 가로로 자르십시오. 소금과 후추로 맛을 내고 레몬즙을 뿌립니다. 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 그 위에 생선을 올려 놓습니다. 남은 오일과 레몬즙을 얹습니다. 오븐을 200도까지 예열하고 프라이팬을 놓습니다. 숭어를 20-25분 동안 볶습니다. 완성된 접시에 파슬리를 뿌린다.

4. 멸치 소스를 곁들인 숭어는 매우 맛있습니다. 이 요리는 그릴을 사용하여 준비됩니다. 그릴을 예열하세요. 숭어를 깨끗이 씻어 내장을 빼세요. 각 물고기의 측면을 대각선으로 자릅니다. 멸치 필레를 4등분으로 자릅니다. 슬롯에 슬라이스를 놓습니다. 밀가루에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 그 안에 숭어를 굴려주세요. 그런 다음 생선에 기름을 바르고 뜨거운 그릴에 올려서 익을 때까지 요리하세요. 빵 껍질은 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해져야 합니다. 숭어를 접시에 담습니다. 그릴 팬에서 육즙을 빼냅니다. 남은 멸치 조각, 토마토, 오렌지 주스, 팬 주스를 섞습니다. 모든 것을 불에 태우고 사워 크림이 될 때까지 끓입니다. 소스에 후추를 뿌린다. 생선 위에 붓습니다. 완성된 접시에 케이퍼와 오렌지 조각을 장식합니다.

5. 가족 저녁 식사를 위해 정통 요리인 어부의 숭어를 준비하세요. 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하세요. 아가미, 지느러미, 꼬리를 제거하세요. 흐르는 물에 헹구십시오. 큰 숭어를 반으로 자릅니다. 제품을 그릇에 담고 소금과 후추를 넣고 우유를 부어 10분 이상 놓아두세요. 그런 다음 숭어를 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 제품을 베이킹 접시에 넣으십시오. 토마토, 양파, 당근, 파슬리를 잘게 썬다. 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 혼합물을 넣고 볶은 다음 약간의 물을 넣고 약한 불에서 30분간 끓입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 혼합물을 식힌 다음 걸러냅니다. 믹서기를 사용하여 야채를 갈거나 체에 문지릅니다. 혼합물을 다시 불에 태우고 소금, 설탕, 갈은 후추, 커민을 넣어 맛보십시오. 식초를 조금 부어주세요. 모든 것을 섞어서 끓입니다. 크림이나 사워 크림을 밀가루와 동시에 섞고 모든 것을 끓는 소스에 붓고 다시 끓여서 숭어 위에 부으십시오. 틀을 뚜껑으로 닫고 예열된 오븐에 5~7분 동안 넣습니다. 완성된 숭어를 튀긴 감자와 함께 제공하세요. 잘게 다진 파슬리와 딜을 접시에 뿌립니다.

숭어러시아의 따뜻한 남쪽 바다, 아조프해, 흑해, 카스피해에서 발견됩니다. 숭어카스피해는 덜 두껍지만 여전히 거대합니다. 숭어의 고기는 흰색이고 상당히 두껍고 작은 뼈가 없습니다. 이 생선의 모든 종류는 튀김, 끓임 및 베이킹에 아름답습니다. 회향은 숭어를 성공적으로 보완합니다. 훈제하고 말린 숭어는 매우 맛있습니다. 하지만 찌면 이 생선의 진정한 맛을 느낄 수 있습니다.

필요할 것이예요

• 숭어 – 1kg.
• 중간 양파 3개
• 감자 3개
• 중간 당근 3개
• 부추 - 1개
• 올리브유
• 레몬
• 머스타드
• 200gr. 치즈
• 후추 또는
• 숭어 – 1kg.
• 양파 – 2 개
• 마늘 4쪽
• 와인 1잔
• 회향 채소
• 파슬리
• 후추
• 지상 크래커.

지침

1. 숭어깨끗이 씻고 내장을 깨끗이 헹구고 머리를 제거하십시오. 척추 뼈를 따라 큰 상처를 만드십시오. 그 이후에는 나누어서 물고기두 개의 필렛의 경우 갈비뼈를 따라 작게 자릅니다. 등심에 소금과 후추로 간을 하고 레몬 반 개의 즙을 뿌립니다.

2. 당근, 양파, 감자 껍질을 벗기십시오. 거대한 강판에 당근 두 개를 갈아서 세 번째를 입방체로 자릅니다. 나머지 절반의 레몬과 리크를 원으로 자릅니다. 감자를 4등분으로 자릅니다. 치즈를 잘게 갈아줍니다. 올리브 오일, 후추, 소금을 함께 섞습니다. 잘게 썬 당근, 감자, 리크를 컵에 넣고 기름과 함께 넣고 저어준 후 찜기 아래에 놓습니다.

3. 찜기 상단에 양파 링을 놓고 그 위에 숭어 필레 조각을 놓습니다. 겨자로 기름을 바르고 강판 당근과 치즈의 절반을 뿌립니다.

4. 그런 다음 두 번째 등심을 놓고 치즈와 당근도 뿌립니다. 그 위에 레몬 조각을 올리고 찜통 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.

5. 찜기가 없으면 이렇게 맛있게 구워보세요 물고기오븐에. 프라이팬에 기름을 두릅니다. 양파를 얇게 썰어 예열된 프라이팬에 넣고 10분 정도 볶습니다. 준비된 내장을 뺀 거대한 숭어 시체의 양면을 후추와 소금으로 문지르고 마늘, 회향, 파슬리를 안에 넣으십시오. 나중에 튀긴 양파를 큰 베이킹 시트에 옮깁니다. 상단에 배치 물고기, 그 위에 와인을 붓고 빵가루를 뿌립니다.

6. 팬을 덮고 10~15분 동안 구운 다음 뚜껑을 열고 생선이 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 10~15분 더 놔두세요. 회향 가지로 장식하여 서빙합니다.

7. 큰 금액을 찾을 수 없는 경우 물고기, 몇 가지 작은 것을 준비하십시오.

유용한 조언
때때로 숭어의 복강에서 백색지방이 발견되기도 합니다. 조심스럽게 분리해야 합니다.

숭어를 잡는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 어려운 플로트 장비부터 까다로운 복합 장비까지, 그러나 즐거운 시간과 훌륭한 낚시를 위해서는 숙련된 낚시꾼의 검증된 옵션을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

필요할 것이예요

• 플로트로드,
• 돈카,
• 제사,
• 플로트 전송

지침

1. 숭어를 잡는 가장 잘 알려진 방법은 일반 플로트 낚싯대입니다. 숭어– 물고기는 매우 조심스럽기 때문에 맑은 물에서 낚시를 하려면 가장 얇은(0.15mm 이하) 낚싯줄과 4-5번 갈고리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 위장색의 안정적인 플로트를 선택하세요. 갑자기 움직이지 않도록 주의하세요. 반대로 숭어가 당신을 알아차리고 다른 곳으로 이동할 것입니다. 완전히 잔잔한 아침 이른 시간에 낚싯대로 숭어를 잡는 것이 더 편안하다는 점을 명심하세요. 빵 부스러기, 바다 벌레, 홍합 고기, 신선한 생선 조각이 미끼로 사용됩니다.

2. 뜨낚싯대는 멀리서 캐스팅하기 어려우므로 장거리 캐스팅에는 동크가 더 바람직하다. 이 경우 메인 라인은 0.2mm보다 크지 않아야 하며 리드는 라인 직경보다 작아야 합니다(약 0.15-0.18mm). 플로트 낚싯대에 비해 돈카는 덜 감정적인 태클이므로 빈 물기를 피할 수 없습니다. 숭어가 미끼를 낚은 것을 발견하자마자 "눈으로" 낚시에 주의하십시오.

3. 물레는 해안 근처 떼에서 천천히 헤엄치는 거대한 숭어를 잡는 데 사용됩니다. 회전대 윗부분은 얇은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 그래야 물고기가 쉽게 낚일 수 있습니다. 녹색으로 칠해진 미세한 기공의 폼 플라스틱이 후크 생크에 부착되어 있습니다. 가벼운 폼으로 인해 후크가 빠르게 떠오르고 조류 속에서 길을 잃지 않습니다.

4. 여름에는 크리미아 남부 해안에서 숭어를 낚시줄로 잡는 경우가 있는데, 이는 엄청난 수의 가죽끈이 달린 두꺼운 낚싯줄로 구성된 도구입니다. 그물은 6-7cm 너비의 100개 이상의 가죽끈과 후크를 사용하여 하단 태클으로 캐스팅됩니다. 2~3m마다 플라스틱 플러그가 낚싯줄에 묶여 있습니다.

유용한 조언
숭어 미끼. 가장 단순한 미끼라도 숭어에는 완벽하게 작동합니다. 이를 위해 잘게 썬 황소 조각부터 남은 생선 수프에 이르기까지 모든 생선 제품을 사용할 수 있습니다.

이전에는 그릴 팬은 레스토랑의 셰프들만 사용했습니다. 이제 주부라면 누구나 하나를 구입할 여유가 있습니다. 그릴 팬은 기존 팬보다 훨씬 비싸지 않습니다.

필요할 것이예요

• – 그릴 팬;
• - 기름;
• - 물;
• – 주걱 또는 브러시;
• - 제품.

지침

1. 특히 편안한 팬 모양을 선택하세요 - 그릴. 원형, 타원형, 정사각형 또는 직사각형입니다. 일부는 와플 다리미와 유사합니다. 바닥에 홈이 있을 뿐만 아니라 뚜껑도 동일합니다. 바비큐 그릴을 본뜬 골지 표면은 열을 고르게 분산시켜 사실상 기름 없이 요리를 할 수 있게 해줍니다.

2. 올바른 자료를 찾으십시오. 주철팬- 그릴두꺼운 벽으로 인해 매우 향긋하고 강렬한 요리를 요리할 수 있습니다. 하지만 무거워서 예열하는데 시간도 오래 걸리고 세탁도 힘들다. 테프론 코팅 프라이팬은 가열되어 빨리 씻겨지지만 특별한 관리가 필요합니다. 쉽게 긁힙니다. 그런 프라이팬에- 그릴음식이 항상 고르게 익지 않고 가끔 타는 경우가 있습니다. 현재로서는 프라이팬이 최선의 선택으로 간주됩니다. 그릴세라믹 코팅으로.

3. 튀길 때 기름은 최소한으로 사용하세요. 음식과 닿는 바닥의 튀어나온 부분만 가볍게 코팅하면 됩니다. 이렇게 하려면 그릴 브러시나 실리콘 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 기름을 뿌리는 분무기와 같은 특수 장치도 있습니다. 기름에 물을 조금 더할 수 있습니다.

4. 프라이팬에 볶아주세요 - 그릴고기, 생선, 해산물, 야채, 치즈, 토스트. 이들 각각의 음식은 일반 프라이팬보다 빨리 조리되고, 완전히 튀겨지기 때문에 더 적합합니다. 이 작업을 수행하기 전에 소금과 향신료를 뿌려 5-10 분 동안 야채를 양쪽에서 볶습니다. 생선은 조금 더 오래 조리해야 하며 매우 조심스럽게 조리해야 합니다. 생선이 부서질 수 있습니다(구이에 가장 좋은 방법은 대구와 연어입니다). 팬 지원 포함 - 그릴피자도 만들 수 있어요!

주제에 관한 비디오

고기와 생선은 일반적으로 그릴에서 조리됩니다. 그러나 이 방법으로 만든 야채는 그다지 맛있지 않습니다. 또한 스토브에서 끓이거나 튀길 때보다 더 많은 영양분을 절약할 수 있습니다.

구운 옥수수

이 요리를 준비하려면 신선한 옥수수 몇 귀, 버터 100g, 소금 및 갈은 후추가 필요합니다.

석탄에 불을 붙이세요. 베이킹 시트를 와이어 랙 위에 놓고 가열하세요. 가열된 그릇에 버터 조각을 놓고 녹입니다.

옥수수 속대의 잎과 섬유질을 닦아내고 흐르는 물에 씻어주세요. 전체를 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 버터로 볶습니다. 완성된 콩나물을 서빙 접시에 담습니다. 후추와 소금으로 간을 해주세요.

구운 감자

감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 반으로 자릅니다. 각 부분을 호일로 따로 포장합니다. 준비된 감자를 그릴 위에 놓고 가끔씩 뒤집어 40분간 굽습니다.

감자가 구워지는 동안 양념장을 준비합니다. 마늘 1쪽을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 딜과 파슬리를 씻어서 흔들어서 자릅니다. 버터(150g)를 반죽합니다. 마늘, 다진 허브, 갓 짜낸 레몬즙 3테이블스푼을 섞으세요. 입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 해주세요.

뜨거운 감자를 호일에 담아서 제공하십시오. 펼쳐보세요. 접시 위에 향유 한 스푼을 올려주세요.

구운 토마토

요리를 준비하려면 토마토 외에도 기성품 페스토 소스가 필요합니다. 이는 구운 토마토의 맛을 보완하고 간식을 더욱 맛있게 만듭니다. 중간 크기 토마토 4개에는 소스 3큰술을 사용하세요.

야채를 씻어서 줄기를 제거하고 반으로 자릅니다. 각 절반에 페스토 소스를 뿌립니다. 그릴 위에 놓고 부드러워질 때까지 석탄 위에 굽습니다. 동시에 하나의 그릴에서 다양한 야채, 고기, 생선, 빵을 튀기고 구울 수 있습니다.

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매우 맛있고 부드러운 생선은 숭어입니다. 이 남해 주민을 준비하는 요리법은 매우 다릅니다. 숭어는 튀기고, 말리고, 소금에 절이고, 삶는 등 다양한 방법으로 구울 수 있습니다. 어쨌든 완성된 요리는 놀라울 정도로 맛있을 것입니다.

이 조리법에 따라 준비된 간식은 일반 가족 저녁 식사와 명절 테이블 모두에 적합합니다. 오븐에서 생선을 요리하는 것은 빠르고 쉽습니다. 신선한 숭어 (300-400 g) 외에도 다른 재료도 필요합니다 : 1 tsp. 그레인 머스타드와 꿀, 각각 40ml. 간장과 식물성 기름, 마늘 정향, 민트 장식, 소금, 레몬.

1. 오븐이 190도까지 예열되는 동안 생선을 준비할 수 있습니다. 냉동제품보다는 갓 잡아서 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 시체는 껍질과 내장을 철저히 청소하고 종이 타월로 씻어서 완전히 건조시킵니다.
3. 생선을 소금으로 안팎으로 문지른 후 기름칠 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에 40 분 동안 넣을 수 있습니다.
4. 민트 잎과 마늘을 잘게 다진 다음 잘게 간 레몬 1개의 껍질과 섞습니다. 재료에 기름과 간장을 섞어 붓고 꿀과 겨자를 첨가합니다.
5. 완성 된 생선을 깊은 접시에 넣고 결과 소스로 넉넉하게 기름칠을 한 다음 추위에 두어 두 시간 동안 담가 둡니다.

가능하면 숭어에 필름을 씌워 아침까지 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋다. 결과적으로 안주인은 가장 섬세한 요리로 손님과 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

말린 숭어

말린 흑해 숭어는 매우 맛있고 지방이 많습니다. 시원한 맥주나 삶은 새 감자와 함께 제공됩니다. 이 생선은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 숭어와 굵은 소금 500g을 섭취해야합니다. 더 이상 재료를 사용할 필요가 없습니다.

1. 시체는 흐르는 찬물로 철저히 씻고 내장을 청소합니다. 머리를 잘라낼 필요가 없습니다. 그런 다음 생선을 종이 타월로 말리고 깊은 그릇에 담습니다.
2. 숭어에 굵은 소금을 넉넉하게 뿌려서 후자가 사체의 모든면을 덮습니다. 염장에는 8~12시간이 소요됩니다. 정확한 기간은 물고기의 크기에 따라 다릅니다.
3. 지정된 시간이 지나면 숭어는 압력을 받아 그릴 위에 놓입니다. 이것은 시체에서 주스를 제거하는 데 필요합니다. 전체 과정은 10~12시간이 소요됩니다.
4. 시체가 약간 건조되기 시작하면 눈을 통해 철사로 묶고 따뜻하고 통풍이 잘되는 방에서 건조시킬 수 있습니다.

아파트에서는 ​​폐쇄되고 단열된 발코니에 물고기를 걸어 두는 것이 가장 좋습니다. 방에 놔두면 제품 특유의 강한 냄새가 가족들에게 불쾌감을 줄 수 있습니다.

버섯으로 속을 채운 생선

숭어는 다양한 충전재로 요리하기에 매우 맛있습니다. 예를 들어 버섯과 잘 어울립니다. 야생 버섯과 샴 피뇽 등 모든 버섯 (350g)이 채우기에 적합합니다. 그 외에도 다음을 사용해야합니다 : 큰 물고기 시체 1 개, 2 작은 술. 꿀, 곡물 겨자, 생강 가루, 기름, 소금 및 좋아하는 향신료. 속을 채운 숭어를 준비하는 가장 좋은 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 버섯은 씻어서 굵게 다진 후 프라이팬에 뜨거운 기름을 넣고 볶습니다.
2. 생선은 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 씻은 다음 종이 타월로 말린 다음 소금으로 넉넉하게 문지릅니다.
3. 소스는 꿀, 겨자, 생강, 소금을 따로 용기에 담아 준비합니다. 1 큰술. 그것은 버섯에 첨가되고 나머지 혼합물은 숭어에 문지릅니다.
4. 물고기의 배는 튼튼한 실로 꿰매어져 있습니다. 채우기 위한 구멍만 남겨두면 됩니다.
5. 숭어 안에 버섯과 소스를 넣은 후 시체를 끝까지 꿰맬 수 있습니다.
6. 생선은 매우 뜨거운 오븐에서 50-60분 동안 구워집니다.

이런 식으로 숭어를 요리하는 가장 좋은 방법은 슬리브를 사용하는 것입니다. 생선즙이 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.

호일에 담아 오븐에 굽는다

오븐의 숭어는 호일로 요리할 수도 있습니다. 이 조리법은 또한 생선을 특히 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 이를 위해서는 다음을 수행해야합니다 : 2 개의 큰 숭어 시체, 10 개. 감자, 레몬 1개, 토마토 2개, 소금, 식물성 기름, 생선 향신료.

1. 물고기의 내장을 청소한 후 시체에서 머리를 잘라내고 찬물로 철저히 씻어냅니다. 숭어의 전체 표면을 자르는 것이 매우 중요합니다.
2. 각 생선은 향신료와 소금으로 모든면을 철저히 문지릅니다. 잘린 배에 레몬 조각과 토마토 조각을 넣습니다.
3. 시체는 식물성 기름을 바른 별도의 호일 시트에 싸여 있습니다. 각각을 준비된 시트에 놓고 감자 조각으로 덮고 소금을 살짝 뿌린 다음 생선 주스가 새지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다.
4. 감자가 부드러워질 때까지 매우 뜨거운 오븐에서 약 35분 동안 요리합니다.

이렇게 구운 숭어는 따로 반찬을 만들 필요가 없습니다. 감자 조각이 될 것입니다.

프라이팬에

프라이팬에 숭어를 특히 맛있게 튀기려면 가능한 한 많은 향신료를 섭취해야합니다.

예를 들어, 마른 파슬리, 딜, 검은 후추, 백리향, 로즈마리를 섞습니다. 그 외에도 1kg을 사용해야합니다. 생선, 2개 양파, 소금, 밀가루 150g, 튀김용 기름.

1. 생선 시체를 철저히 청소하고 찬물로 씻은 후 소금과 조미료 혼합물로 문지릅니다.
2. 각 숭어의 모든 면에 밀가루를 바르고 가열된 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다.
3. 양파는 얇은 고리로 잘립니다.
4. 생선의 한쪽 면을 볶은 후 조심스럽게 뒤집어 양파 조각으로 덮은 다음 뚜껑 아래에서 숭어가 황금빛 갈색이 되고 야채가 반투명해질 때까지 조리합니다.

이 요리는 소스와 별도로 제공되어야 합니다. 예를 들어, 레몬 주스를 첨가한 타르타르 또는 기타 마요네즈 기반.

슬로우 쿠커에 쪄서

맛있으면서도 저칼로리 요리를 만들려면 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다양한 야채가 숭어 필레(1kg)를 보완하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 2개입니다. 피망, 당근, 양파, 작은 호박 1개. 소금, 향신료, 식물성 기름도 섭취해야 합니다.

1. 생선 필레는 큰 조각으로 잘립니다. 야채 - 작습니다.
2. 호박, 당근, 양파, 피망을 기름칠 된 멀티 쿠커 그릇에 층으로 깔아 놓습니다. 용기에 마지막으로 들어가는 것은 숭어입니다.
3. 각 층에 소금과 향신료를 뿌리고 모든 재료 위에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
4. 요리는 "스튜" 모드에서 90분간 조리됩니다.

더 많은 식단을 만들기 위해 기름 대신 음식에 물을 줄 수 있습니다.

숭어를 맛있게 담그는 방법은?

숭어는 종종 염장에 사용됩니다. 이는 적어도 일주일이 소요되는 긴 과정입니다. 이틀마다 소금물을 바꾸는 것이 매우 중요합니다. 자연석을 억압으로 사용할 가치가 있습니다. 숭어를 소금에 절이려면 약 1kg의 생선, 1리터의 물, 200g의 소금이 필요합니다.

1. 시체는 완전성을 방해하지 않도록 철저히 씻고 아가미를 통해 청소합니다. 세탁 과정에서는 소금물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 준비된 숭어 안에 200g을 부어줍니다. 소금을 넣은 후 배가 위로 향한 깊은 용기에 넣습니다.
3. 물고기를 압력을 가해 누르고 서늘하고 어두운 곳에 48시간 동안 방치합니다.
4. 지정된 시간이 지나면 생성된 액체를 배출하고 숭어에 200g으로 준비된 새 소금물을 채웁니다. 소금과 물 1리터. 48시간 후에 절차를 반복합니다.

소금에 절인 생선은 8-10일 안에 준비됩니다. 냉장고 하단 선반에 있는 소금물에 보관해야 합니다. 서빙하기 전에 시체를 깨끗한 물에 담그는 것이 가장 좋습니다.

반죽에 문제의 생선은 명절 테이블의 훌륭한 전채가 될 것입니다. 어떤 마늘 소스와도 잘 어울립니다. 이 요리를 준비하려면 1kg을 사용해야 합니다. 필레, 밀가루 130g, 계란 2개, 레몬, 1작은술. 간장, 소금, 후추, 기름.

1. 필레를 손가락 두께만큼 조각으로 조심스럽게 자르고 레몬 주스를 붓고 소금과 후추를 뿌립니다. 다음으로 생선 조각을 필름으로 덮고 25분간 방치합니다.
2. 반죽 50ml의 경우. 밀가루, 간장, 100ml를 섞은 식물성 기름. 물과 소금 한 꼬집. 혼합물은 15분 동안 방치되어야 합니다.
3. 달걀 흰자를 휘저어 마른 거품을 만들고 반죽의 첫 번째 부분에 섞습니다.
4. 남은 것은 절인 숭어를 준비된 덩어리에 담그고 뜨거운 식물성 기름에 사방을 철저히 튀기는 것입니다.

반죽이 식욕을 돋우는 크런치를 가지게 하려면 접시를 뜨겁게 제공해야 합니다.

생선 수프

숭어 수프는 진하지만 너무 기름지지는 않습니다. 어른들뿐만 아니라 가장 어린 가족 구성원들에게도 확실히 어필할 것입니다. 이 요리를 위해서는 작은 생선 3개, 감자 5개, 셀러리 뿌리 0.5개, 각각 2개를 섭취해야 합니다. 양파, 토마토, 당근, 허브, 소금, 생선 향신료.

1. 숭어의 비늘을 제거하고 지느러미를 제거하고 내장을 버린 후 생선을 큰 조각으로 자릅니다. 풍부한 국물을 얻으려면 머리를 남겨 두어야합니다.
2. 감자는 조각으로 자르고 셀러리 뿌리는 중간 강판에 갈아서 양파, 당근, 토마토는 편리한 방법으로 잘게 자릅니다.
3. 먼저 물 냄비에 야채와 소금을 넣습니다. 15분 후 - 머리와 숭어 조각. 미래 수프에 월계수 잎과 생선 조미료를 추가할 수도 있습니다.
4. 야채가 부드러워질 때까지 향기로운 요리를 약 25분 동안 요리합니다.

사워 크림이나 마요네즈와 함께 숭어 수프를 제공할 수 있습니다.

생선 손질 방법과 생선 내장 제거 방법은 해산물 진미를 구매한 후 가장 자주 묻는 두 가지 질문입니다. 농어, 도미, 농어, 농어, 텐치, 숭어 - 이러한 모든 유형의 물고기는 동일한 계획에 따라 청소되고 내장이 제거됩니다. 이에 대해 자세히 설명하고 많은 사진에서 보여 드리겠습니다. 물고기를 쉽게 청소하는 방법을 곧 배우게 될 것입니다. 물론 가장 쉽고 제가 가장 좋아하는 방법은 생선을 청소하기 위해 판매자 만 필요한 곳에서 구입하는 것입니다 :) 원칙적으로 생선 청소는 많은 상점과 시장의 서비스이지만 물론이 사람들은 그렇지 않습니다. 항상 생선을 올바르게 손질하는 방법을 알고 있지만 불행히도 집에서 직접 마무리해야 할 위험이 항상 있습니다.

이것은 우리 가족에서 한 번 이상 일어 났지만 운이 좋았습니다. 제 청년은 항상 생선을 청소할 준비가되어 있습니다 (그는 Kerch 출신이고 생선 청소는 그의 피 속에 있습니다). 우리는 이 쉽지만 기술이 필요한 작업의 모든 단계를 자세히 사진으로 찍고 보여주기 위해 열심히 노력했습니다. 그러니 보고, 읽고, 기억하세요.

그래서, 비늘과 내장에서 물고기를 청소하는 방법. 사진과 함께 단계별 가이드.

물고기를 청소하는 방법? 물고기를 내장하는 방법? 물고기의 아가미를 제거하는 방법은 무엇입니까?

많은 사람들이 (한때 저를 포함하여) 물고기를 빨리 청소하는 방법과 물고기를 전혀 청소해야 하는지에 대해 질문합니다. 물론 필요합니다. 그리고 속도는 이 과정을 몇 번 반복하느냐에 따라 달라집니다. 몇 번 시도한 후에는 매우 쉬울 것입니다. 이 작업에는 많은 지능이 필요하지 않기 때문입니다.

농어를 청소하는 방법을 보여 드리겠습니다. 물론 이것은 황새치, 농어, 붉은 물고기, 농어, 숭어도 될 수 있습니다. 당신의 영혼이 원하는 모든 것. 또한 집에서 생선 비늘을 적절하게 청소하는 방법에 대한 멋진 비밀 꿀팁도 공유해 드리겠습니다. 시작하자.

1. 비늘에서 물고기를 청소하는 방법? 우리는 물고기를 씻고 설거지 용 금속 메쉬 (새)를 가져다가 꼬리에서 머리로 이동하면서 흐르는 물에서 비늘을 긁어 내기 시작합니다 (물고기는 꼬리에서 청소됩니다). 1cm도 놓치지 않고 메쉬로 철저히 문지릅니다. 이 방법은 매우 쉽고 효과적이며 빠르고 편리하지만 칼로 생선 비늘을 청소하는 방법에 대한 질문에 대한 답을 찾고 있다면 모든 것이 매우 간단합니다. 성장, 또한 꼬리에서 머리로 이동합니다.
2. 물고기의 아가미를 제거하는 방법은 무엇입니까? 처음에는 어려울 수도 있지만 사실 이 과정에서는 어려운 것이 하나도 없습니다. 사진처럼 아가미 위쪽에 손가락으로 구멍을 뚫고 한쪽을 칼로 잘라줍니다. 이것은 요리 가위로도 할 수 있습니다.
   
   
   몸과 머리를 연결하는 고삐를 자릅니다.
   
   
   남은 쪽의 마지막 아가미를 잘라냅니다.
   
   보시다시피, 아가미에는 쉽게 다칠 수 있는 날카로운 이빨이 있습니다.
   아가미가 일부 남아 있거나 설소대를 먼저 자르면 뒷면부터 아가미 자르기를 시작합니다.
   
   우리는 그것들을 원으로 자르고 굴레로 끝냅니다.
   머리에서 잘린 아가미를 제거합니다. 이제 자신에게 해를 끼치지 않고 물고기의 아가미를 제거하는 방법을 알았습니다.
   
3. 물고기 지느러미를 손질하는 방법? 사진과 같이 칼이나 가위로 물고기의 지느러미를 잘라냅니다.
   
   
   
4. 농어, 도미, 농어 또는 기타 물고기를 내장하는 방법은 무엇입니까? 물고기를 옆으로 눕히고 배를 자릅니다. 작은 구멍부터 시작합니다.
   
   꼬리나 머리쪽으로 이동합니다(후자의 옵션이 더 정확함).
   
   길게 자르지 만 머리까지 자르지 않는 것이 더 좋으므로 물고기의 모양이 유지됩니다.
   
5. 물고기를 내장하는 방법? 우리는 손으로 모든 내부를 꺼냅니다.
   
   
   티스푼을 가져다가 남은 검은 부분을 긁어냅니다.
   
   
6. 생선을 씻는 방법? 깨끗이 씻은 생선을 흐르는 물에 담그고 남은 내장과 피를 씻어냅니다.
   
   

그게 다야! 이제 칼이나 금속망을 사용하여 생선 비늘을 청소하는 방법, 요리용 가위로 생선의 아가미를 제거하는 방법, 티스푼으로 생선 내장을 제거하는 방법을 알았습니다. 제 팁, 가이드, 사진, 생활 꿀팁이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 그리고 더 나아가! 언젠가는 너에게 말해줄게 생선 필레 만드는 법 매달린 고등어와 훈제 고등어를 예로 들어보겠습니다.

놓치지 않기 위해, , 무료입니다! 또한, 구독하시면 5~30분 안에 매우 빠르게 준비된 20가지 요리의 전체 레시피를 선물로 받으실 수 있습니다! 빨리 먹고 맛있게 먹는 것이 현실!

집에서 생선 내장을 손질하고 손질해 보고, 평점과 함께 댓글을 남기고, 맛있게 요리하는 것은 아주 간단하며, 여러분은 상상하는 것보다 더 재능이 있다는 사실을 기억하세요! 맛있게 드세요!