증류기 요리법. 달빛 요리법. 보리의 달빛

과일 달빛은 강한 알코올 음료에 대한 많은 감정가를 끌어들입니다. 적절하게 준비하면 부드럽고 마시기 쉬우며 적당히 섭취하면 효과가 최소화됩니다. 특히 포도 달빛이 귀하게 여겨지지만 포도는 제철 원료이지만 말린 포도(건포도)는 일년 내내 구할 수 있다. 건포도로 달빛을 만드는 방법은 포도보다 간단하지만 품질과 감각적 […]

다양한 수제 알코올 음료가 놀랍습니다. 순수한 형태의 달빛은 이미 독립적인 음료이며, 집에서 달빛을 주입하는 방법은 매우 많습니다. 그러나 대부분의 엘리트 알코올 음료(특정 유형이 엘리트로 분류될 수 있는 보드카 제외)가 오크통에서 숙성된다는 것은 비밀이 아닙니다. 배럴에서는 무슨 일이 일어나는가? 간단히 말해서 […]

밀 달빛은 항상 부드러움과 사용 용이성으로 유명했습니다. 이러한 원료로 만든 달빛을위한 자가 양조 요리법에는 설탕과 효모 배양 물을 첨가하는 것이 가장 자주 포함되지만 그것 없이도 할 수 있습니다. 가장 예산 친화적이지만 모든 밀 달빛 요리법 중 가장 노동 집약적 인 것은 집에서 설탕과 효모가없는 밀 달빛 요리법입니다. 약간의 이론. […]

페이조아(Feijoa)는 우리 지역에서는 흔하게 발견되지 않는 이국적인 과일입니다. 그러나 달빛 매쉬 레시피의 훌륭한 기반이 될 수 있습니다. feijoa의 맛 특성은 매우 특이합니다. 그것을 시도하는 사람은 누구나 자신의 취향 특성을 기록합니다. 요약하자면 페이조아는 딸기와 키위의 교배종과 비슷하고 달콤한 향도 있다는 결론을 내릴 수 있습니다 [...]

밀가루로 만든 달빛의 요리법은 적어도 17세기부터 Rus에서 알려져 왔습니다. 그리고 그러한 원료로부터 강한 증류액을 얻는 과정은 간단하지 않지만, 그 품질과 관능적 특성은 들인 노력에 대한 대가를 치르는 것 이상입니다. 집에서 밀가루로 달빛을 만드는 레시피의 복잡성은 무엇입니까? 문제는 밀가루 (그리고 [...]

어떤 사람들은 "매장 선반에 모든 취향에 맞는 술이 많이 있는데 왜 달빛을 만드는가?"라고 질문할 수도 있습니다. 대답은 분명합니다! 독한 음료를 생산하는 기술이 복잡하고 제조업체는 비용을 절약하고 주로 다양한 불순물이 포함된 희석 제품을 생산하기 때문에 판매되는 제품이 고품질 제품으로 판명되는 경우는 거의 없습니다. 올바른 해결책은 달빛과 요리를 위한 매쉬 레시피가 될 것입니다. [...]

Moonshining은 특별한 기술이나 높은 비용이 필요하지 않은 고대 러시아 발명품입니다. 가장 간단하고 이미 약간 잊혀진 요리법은 빵으로 만든 달빛 요리법입니다. 그것을 만들기 위해서는 물과 빵과 같은 최소한의 재료가 필요합니다. 집에서 이 알코올을 준비하는 흥미로운 기술은 그 효율성으로 인해 높이 평가됩니다. 음료는 부드럽고 향긋하며 품질이 좋습니다. 빵 레시피 […]

세르비아인들은 "dunevaca"라고 불리는 고품질의 독한 음료의 비밀을 알고 있습니다. 세르비아어의 Dunya는 모과를 의미하므로 모과에 놓인 매시에서 증류 액을 얻습니다. 모과 달빛을 만드는 방법은 비교적 준비하기 쉽고 음료는 매우 향긋합니다. 소위 "일본 모과"또는 chaenomeles도 있습니다. 이 식물은 모과의 먼 "친척"일 뿐이지만(한 가지 공통점이 있습니다 [...]

달빛을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 많은 사람들이 다른 알코올 제품 중에서 이 음료를 선호합니다. 다양한 제품으로 준비하는 것이 매우 쉽습니다. 즉, "취향에 맞게" 음료를 쉽게 선택할 수 있습니다. 과일 달빛의 제조법을 살펴보겠습니다. 이러한 유형의 달빛을 만드는 방법은 사용하려는 과일의 설탕 함량에 따라 크게 달라집니다. 만약에 […]

자두로 만든 문샤인은 향긋한 디저트 음료로 아주 좋습니다. 또한 자두에 풍부한 비타민과 미량 원소를 모두 함유하고 있기 때문에 가치가 있습니다. 자두와 야생 자두(슬로)는 결과 음료의 부드러움과 기분 좋은 맛으로 인해 집에서 만드는 달빛 리큐어 요리법에 흔히 사용되는 재료입니다. 자두를 곁들인 달빛 요리법에서 가장 중요한 것은 올바른 재료를 선택하는 것입니다. 그럼 마셔 […]

적절하게 말린 과일과 열매는 거의 모든 유익한 특성을 유지하는 것으로 알려져 있습니다. 말린 과일 설탕에 절인 과일이 식단과 어린이 메뉴에 포함되는 것은 아무것도 아닙니다. 말린 과일에는 여전히 설탕이 포함되어 있기 때문에 달빛을위한 자가 양조 요리법도 예외는 아니 었습니다. 즉, 훌륭한 과일 증류 액을 얻을 수 있음을 의미합니다. 향기는 더 이상 [...]

탐나는 방울을 쉽게 얻을 수 있는 많은 초보 밀주업자들은 생성된 액체를 적절하게 정제하여 불쾌한 향과 맛을 제거하는 방법을 궁금해합니다. 무취 달빛 조리법 또는 오히려 청소 방법의 경우 일반적으로 알려진 방법이 사용됩니다. 활성탄 또는 특별히 준비된 숯을 통한 여과; 우유로 청소; 망간을 이용한 정제; […]

밀 달빛은 가장 순한 수제 알코올 음료 중 하나로 간주됩니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 모두 달빛의 매시 요리법을 준비하는 단계에서만 다릅니다. 달빛의 가장 접근하기 쉬운 제조법은 싹이 튼 밀, 즉 맥아로 만들어집니다. 왜 가장 접근하기 쉬운가요? 맥아는 기성품으로 구입할 수 있기 때문입니다. 하지만 곡물을 발아시킬 수는 있습니다 [...]

순수한 형태의 과립 설탕이 발명되기 전에는 항상 가장 달콤한 음식은 딸기와 과일이었습니다. 그리고 설탕이 있으면 언제든지 효모를 사용하여 알코올로 가공할 수 있습니다. 다양한 과일과 열매로 만든 달빛 요리법은 고대부터 알려져 왔습니다. 장인들도 irgu에 관심을 기울였습니다. Irga는 중간에 있는 베리입니다. [...]

잣, 잣기름의 영양가는 물론 인체 건강에 미치는 이점은 누구나 알고 있습니다. 잣 껍질은 잣 자체에 비해 가치가 약간 낮을 뿐입니다. 그들은 좋은 방부제인 탄닌이 풍부합니다. 따라서 '과거 사치의 잔재'를 아쉽게 처리하는 대신 삼나무 껍질에 달빛을 주입하는 것이 좋은 해결책이 될 것입니다. 잣 껍질 [...]

크랜베리의 치유력은 모든 사람에게 알려져 있습니다. 이 독특한 베리에는 많은 비타민과 유익한 산, 미량 및 거대 원소(철, 마그네슘, 요오드 등)가 포함되어 있습니다. 크랜베리의 모든 유익한 특성은 1년 동안 손실 없이 알코올에 보존됩니다. 크랜베리 월계수는 혈관 플라크 형성을 예방하고 잇몸 문제 및 갑상선 질환 퇴치를 돕습니다. 크랜베리에 함유된 비타민C […]

모든 사람의 집에는 아마도 몇 리터의 잼이 있을 것입니다. 우리가 직접 요리한 것은 아니고, 관대하신 친척들이 선물로 주신 것입니다. 그리고 거의 모든 사람들이 이 항아리를 가지고 있고, 먹고 싶지 않지만, 버리는 것은 안타깝습니다. 그들은 설탕에 절이고 발효됩니다... 항상 탈출구가 있습니다 – 증류하는 것입니다! 하지만 즉시 예약합시다. 곰팡이가 나타나면 그러한 잼을 넣을 수 있는 곳은 매립지 한 곳뿐입니다. 곰팡이가 위쪽에만 있는 걸 보지 마세요, [...]

물리학 수업에서 설명되는 증류기의 발명 이후에만 사람들은 와인을 증류하여 더 강한 알코올 음료로 만드는 법을 배웠습니다. 증류기를 통해 액체를 증류하는 방법을 증류라고 하며, 매시를 증류하여 달빛을 얻습니다. 달빛을 만드는 매쉬 요리법은 매우 다양하지만 진주 보리로 만든 매시는 특별한 위치를 차지합니다. 진주 보리 죽은 […]

달빛의 홈 브루 레시피는 설탕이나 탄수화물이 포함된 거의 모든 재료로 만들 수 있습니다. 특히 맛있는 음료는 딸기와 과일로 만들어지며 감귤류도 예외는 아닙니다. 예를 들어, 오렌지와 귤에는 매시를 만들기에 충분한 설탕이 포함되어 있지만 다른 감귤류(레몬, 라임)와 함께 집에서 달빛을 주입하는 레시피에도 사용할 수 있습니다. 집에서 […]

밀 달빛은 많은 유럽 국가에서 고전적인 알코올 음료입니다. 하지만 밀 달빛 레시피를 만들기 위한 고품질 곡물을 찾을 수 없다면 절망하지 마세요. 집에서 밀가루로 만든 월계수 레시피를 따르기만 하면 부드럽고 간신히 달콤한 음료로 자신과 사랑하는 사람을 만족시킬 수 있습니다. 밀가루로 만든 달빛의 제조법에는 [...]

체리 자두는 잼과 설탕에 절인 과일을 만드는 데 가장 자주 사용되며 때로는 수제 달빛 주입 요리법에 사용됩니다. 체리 자두에는 많은 비타민과 유기산이 포함되어 있지만 설탕 (과당)이 꽤 많이 포함되어 있으며 약 4-5 %에 불과합니다. 그리고 그 과일은 상당히 신맛이 나기 때문에 체리 자두는 가정용 양조 요리법에 그렇게 널리 사용되지 않습니다. […]

라즈베리는 월계수 매시 레시피를 준비하는 데 널리 사용되는 원료가 아닙니다. 대부분의 증류주의 경우 라즈베리는 칵테일과 수제 달빛 주입 조리법에 사용됩니다. 문제는 베리가 달콤한 맛이 나는 것처럼 보이지만 설탕이 꽤 많이 포함되어 있다는 것입니다. 그리고 설탕이 거의 없기 때문에 이것으로부터 알코올이 생성됩니다 [...]

문샤인(Moonshine)은 '민중의' 술이다. 다양한 변형이 있으며 숙련된 밀주업자는 사용 가능한 원료를 기반으로 음료를 준비하는 복잡성을 알고 있습니다. 열매로 만든 달빛의 조리법에는 요리 특성도 있습니다. 그러한 달빛의 맛과 냄새는 준비를 위해 선택한 열매 자체에 따라 다릅니다. 과정은 준비부터 시작됩니다. 열매를 씻는 것은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 [...]

사과 달빛의 매쉬 레시피를 시도하기로 결정한 후에는 생산 원리를 알아야합니다. 사과 주스에 넣은 효모는 사과에 포함 된 자당, 포도당 및 과당 (과당)을 흡수하여 이산화탄소와 알코올을 방출합니다. 직접 만들고 증류하지 않은 사과 매쉬를 사이다라고 합니다. 증류의 결과로 얻은 사과의 달빛 [...]

메밀 (또는 메밀)로 멋진 달빛을 만들 수 있습니다. 동시에 선택한 원료 유형(녹색 - 볶지 않음 또는 갈색 코어 - 튀김)에 따라 최종 음료의 맛이 달라집니다. 월계수 매쉬 레시피에 녹색 메밀을 사용하면 음료에 가벼운 허브 향과 과일 향이 나고, 코어를 사용하면 단단하고 빵 같은 느낌이 […]

달빛 기반의 호두까기 인형이 비타민과 미량 원소 함량이 높기 때문에 가치가 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 이 모든 부는 달빛에 잣을 주입하면 그 안으로 들어갑니다. 잣은 독특합니다. 잣에는 수많은 비타민과 미량 원소, 거대 원소, 아미노산 및 항산화제가 함유되어 있습니다. 모든 유익한 특성에도 불구하고 소나무가 함유된 월계수를 마시면 […

수제 알코올 생산에 관심이있는 사람들에게는 최고의 월계수 레시피를 선택하기가 어렵습니다. 많은 레시피가 있습니다. 그러나 그 중에서 일반적인 패턴을 확인할 수 있습니다.

집에서 만드는 달빛 요리법의 기초가 무엇인지 살펴 보겠습니다.

먼저 에틸알코올입니다. 물에 이스트와 설탕을 섞어서 만든다. 효모는 설탕을 소비하고 에틸알코올을 생성합니다. 결과 혼합물은 맥아 즙입니다.
둘째, 맥즙을 어둡고 따뜻한 곳에 주입합니다. 산소가 들어가지 않도록 밀봉된 용기 안에서 발효 과정이 진행됩니다. 용기에서 이산화탄소를 방출하는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

효모가 설탕을 모두 흡수한 후 얻은 액체를 매시라고 합니다. 달빛을위한 자가 양조 요리법도 다양합니다.

셋째, 에틸 알코올을 얻었지만 여전히 마실 수 없으며 중독이 있습니다. 따라서 증류를 통해 정제해야 합니다. 여기에는 두 가지 방법이 있습니다. 증류(끓는점의 차이로 인해 액체를 구성 요소로 분리) 또는 정류(여러 차례 증류)입니다. 두 번째 방법은 더 깨끗한 제품을 생산하는 방법입니다.

전체 과정은 밀주 증류기를 사용하여 진행됩니다. 다양한 종류가 있지만 작동 원리는 하나입니다.

집에서 달빛을 만드는 가장 간단한 요리법조차도 매시를 가열하고 알코올이 활발하게 증발하도록 돕는 것을 기반으로합니다. 증기는 한 섹션에서 냉각된 파이프를 통해 배출되어 알코올이 다시 액체가 됩니다.

집에서 만든 도구를 사용하면 종종 약하고, 무거운 맛이 나고, 악취가 나는 달빛을 얻을 수 있습니다. 이 문제에 대한 해결책은 간단합니다. 아직도 달빛을 구입하세요. 그들로부터 얻은 제품은 상점에서 구입 한 보드카보다 나쁘지 않은 순수함과 즐거운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 또한 집에서 만드는 달빛 팅크의 다양한 요리법에 적합합니다.

칼바도스는 일반 사과로 만들어지기 때문에 오랫동안 평민의 술로 여겨졌습니다. 그러나이 알코올이 작가 Remarque의 작품에 나타나기 시작한 후 상황이 바뀌 었습니다. 엘리트들은 통에 담긴 사과 달빛에 관심을 갖게 되었고 그것은 빠르게 유행하게 되었습니다. 고전적인 요리법과 모조 팅크 형태를 사용하여 집에서 칼바도스를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

메모에. 노르망디(프랑스 북서부 지역)에서 생산된 음료만 칼바도스라고 부를 수 있으며, 다른 모든 경우에는 사과 증류액을 브랜디라고 불러야 합니다.

모조 칼바도스(사과 리큐어)

준비에는 최소한의 시간과 비용이 필요합니다. 팅크의 냄새는 원본과 약간 비슷합니다. 진짜 홈메이드 칼바도스를 만들고 싶다면 즉시 두 번째 레시피로 넘어가는 것이 좋습니다.

재료:

사과 – 2kg;
보드카 – 1리터;
설탕 - 200g;
물 – 150ml;
바닐라 설탕 – 10g.

기술

1. 사과를 씻어서 심과 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다.

2. 큐브를 병에 넣고 바닐라 설탕을 뿌립니다.

3. 보드카를 넣고 뚜껑을 닫은 후 어두운 곳에 실온에 2주 동안 놓아두어 우려냅니다.

4. 무명천에 음료수를 걸러 사과를 제거합니다. 펄프를 짜내십시오.

5. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인 후 (거품이 생길 때까지) 약 5분간 끓여서 표면에 있는 거품을 걷어냅니다. 완성된 설탕 시럽을 25~30°C로 식힌 후 사과 리큐어에 붓고 저어줍니다.

6. 완성된 팅크를 유리병에 붓고 단단히 밀봉해주세요.

서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 유효 기간 – 최대 3년. 맛은 32-35 도의 달콤한 사과 보드카입니다.

사과 칼바도스 레시피 (실제)

제안된 기술은 원본과 최대한 유사합니다. 집에서 만드는 칼바도스에 필요한 재료는 사과뿐입니다. 결국 증류액(발효 주스의 달빛)이 나오더라도 사과의 품질을 진지하게 고려하는 것이 좋습니다. 썩거나 부패한 흔적이 없이 잘 익은 것이어야 합니다. 다양성은 근본적으로 중요하지 않지만 달콤하고 육즙이 많은 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 사이다 만들기.가능한 모든 방법을 사용하여 사과에서 주스를 추출합니다. 펄프가 적을수록 좋습니다. 실온의 어두운 곳에 24시간 동안 즙을 놓아두세요. 그런 다음 표면에서 거품을 제거하고 빨대를 통해 침전물에서 발효 용기로 배출합니다. 손가락 중 하나에 작은 구멍이 있는 물개 또는 고무 장갑을 설치합니다(바늘로 뚫습니다).

용기를 온도 18~27°C의 어두운 장소로 옮깁니다. 발효가 완료된 후(징후: 물개에서 며칠 동안 거품이 나오지 않거나 장갑이 수축되고 음료가 더 가벼워지고 맛에 단맛이 없으며 바닥에 침전물이 나타남) 완성된 사과주를 증류 큐브 바닥의 침전물에 닿지 않도록 조심하면서 추가로 거즈를 통해 여과할 수 있습니다. 그렇지 않으면 가열 중에 단단한 부분이 타서 칼바도스의 맛이 손상됩니다.

물개 아래에서 맥즙 발효

2. 증류.사이다를 증류할 시간이다. 이렇게하려면 어떤 디자인의 달빛도 필요합니다. 첫 번째 증류 중에 출력을 분수로 나누어서는 안되며 스트림의 강도가 30도 미만으로 떨어질 때까지 전체 제품을 선택해야 합니다. 생성된 사과 달빛의 강도를 측정하고 순수 알코올의 양을 결정합니다.

달빛을 물로 18~20도까지 희석한 다음 다시 증류하여 "머리", "몸통", "꼬리"를 제거합니다. 순수 알코올 양의 처음 12%를 별도의 용기에 모아서 붓습니다(기술적 필요에 따라 사용). 이는 유해한 불순물을 포함하고 맛을 망치며 건강에 나쁜 영향을 미치는 "헤드"입니다.

3. 노출.사과 달빛이 칼바도스로 변하려면 참나무 주입이 필요합니다. 고전적인 기술은 오크통을 사용합니다. 그러나 모든 사람이 집에서 이러한 기회를 가질 수는 없으므로 참나무 못이 달린 유리 병 (병)에서 숙성하는 더 간단한 옵션이 적합합니다.

줄기 직경이 25-35cm인 참나무가 필요합니다. 나무껍질, 톱밥, 대팻밥은 칼바도스를 쓴맛으로 만드는 탄닌이 너무 많이 포함되어 있으므로 적합하지 않습니다.

나무는 두께 5-8mm, 길이 10-15cm로 나누어야합니다. 생성 된 나무못 위에 끓는 물을 붓고 10 분간 방치하고 국물을 빼내고 찬물에 20 분간 담근 다음 액체를 빼내고 나무를 말리세요. 처리된 나무못을 항아리에 넣고 깨끗한 찬물로 희석한 사과 알코올을 45도까지 채웁니다. 항아리를 철제 뚜껑으로 말아서(코르크로 단단히 닫음) 어둡고 서늘한 곳에 두어 6~12개월 동안 숙성시킵니다.

사과 알코올로 병 채우기

4. 여과.완성된 홈메이드 칼바도스를 여러 겹의 거즈와 탈지면을 통해 걸러낸 다음 뚜껑을 단단히 닫고 보관할 수 있도록 병에 붓습니다.

비디오는 설탕과 효모로 칼바도스를 준비하는 대체 기술을 보여줍니다. 방법은 본질적으로 정확하고 제안된 것보다 약간 간단하지만 다른 성분(효모와 설탕)의 첨가로 인해 조리법을 고전적이라고 할 수 없으며 향이 더 나 빠지고 맛이 부드럽지 않습니다.

독한 알코올 음료인 밀주에 대해 모두가 알고 있는 것 같습니다. 그리고 많은 사람들은 달빛이 더 고귀한 음료에 비해 품질이 "떨어진다"고 잘못 믿고 있습니다. 실제로 이것은 전혀 사실이 아닙니다. 모든 것이 위반 없이 각 단계의 기술에 따라 올바르게 수행되면 투명하고 강력하며 가장 중요한 것은 자신만의 이상적인 제품을 얻을 수 있기 때문입니다!

수제 달빛 요리법은 매우 다양합니다. 음료의 특징은 다양한 원료로 준비 할 수 있다는 것입니다. 곡물, 딸기, 과일, 야채, 모든 종류의 잼, 토마토 페이스트, 전분, 심지어 사탕까지 - 위의 모든 것은 매시 주입 및 후속 증류에 적합하며 각 유형의 원료를 사용하면 특정 유형의 달빛을 준비하는 것이 가능합니다 . 곡물에서 더 향기로운 베리 매쉬에서 강력하고 강한 음료를 얻을 수 있으며 가장 중요한 것은 원료의 품질이 높다는 것입니다. 그러니 우리가 제안하는 방법 중 하나를 선택하고 시작해 보세요!

설탕의 달빛

설탕 3kg, 물 15리터, 효모(100g)가 필요합니다. 재료를 섞고 일주일 동안 그대로 두십시오. 다음은 장치에서의 증류입니다. 맛을 향상시키고 기분 좋은 향기를주기 위해 주입하기 전에 건포도 잎 몇 개나 건조하고 향기로운 딜을 매시에 넣을 수 있습니다.

주어진 설탕 달빛 제조법은 최소한의 제품 세트로 직접 강한 알코올 음료를 만드는 방법의 예입니다.

효모없이 달빛을 만드는 레시피

옵션 1개

이 경우 주성분은 잘 알려진 토마토 페이스트가 될 것입니다. 따라서 1 리터의 페이스트를 가져다가 설탕과 함께 저어주고 생성 된 슬러리를 물로 희석하고 거기에 맥주를 추가하십시오. 매시가 발효될 때까지 따뜻한 곳에 혼합물을 주입합니다. 그런 다음에야 우리는 그것을 증류합니다.

설탕 5kg, 물 15리터, 맥주 0.25리터가 필요합니다.

옵션 2

과일 충전물로 사탕 (3 킬로그램)을 갈아서 전체 덩어리를 물에 옮기고 저어주고 약 5 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 증류를 수행합니다. 물 소비량 - 20리터.

잼으로 달빛을 만드는 레시피

발효되는 한 어떤 잼(라즈베리, 건포도, 블루베리, 딸기)을 사용해도 됩니다. 3 리터의 잼에는 설탕 1.5 킬로그램, 물 15 리터 (반드시 따뜻한 물), 효모 100g을 섭취합니다. 섞어서 따뜻한 곳에 두세요. 5일 후에 증류합니다.

감자의 달빛

이 제조법은 노동 집약적이며 공정의 기술적 미묘함을 견디는 것이 매우 중요합니다.

필수의:

감자 10kg;
귀리 4kg;
효모(약 600g);
물 (38-40 리터).

귀리를 갈아서 끓는 물을 부어주세요. 감자를 갈아서 귀리 혼합물에 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다. 3시간 동안 방치한 후 점차적으로 물과 이스트를 넣고 저어줍니다. 탱크를 뚜껑으로 단단히 닫고 빛이 닿지 않는 곳에 두십시오. 용기에 침전물과 거품이 나타나면 바로 증류할 차례입니다.

꿀에서 나온 달빛

허니 매쉬의 주성분은 물론 꿀입니다. 3kg이 필요합니다. 또한 동일한 양의 설탕, 300g의 효모가 필요합니다. 이 조리법에는 물도 사용됩니다. 20리터가 필요합니다.

우리는 설탕과 꿀이라는 두 가지 주요 구성 요소를 물에 섞은 다음 혼합물에 효모를 넣고 모든 것을 철저히 섞은 다음 발효시킵니다. 일주일 후에 완성된 허니 매쉬를 증류하여 달빛으로 만들 수 있습니다.

옥수수의 달빛

옥수수 속대에서 고품질의 달빛을 얻으려면 먼저 매시를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 옥수수 (약 8kg)를 갈아서 밀가루 1kg을 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 반죽에는 대형 에나멜 탱크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 끓는 물 (35-40 리터)을 덩어리에 넣고 섞은 다음 탱크를 스토브에 놓고 약 4 시간 동안 요리하십시오.

다음으로 혼합물을 식힌 후 보리맥아(1kg)를 넣고 섞은 후 탱크를 담요로 감싼 후 2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 약간 (약 20도까지) 식힌 다음 효모 100g을 추가하고 모든 것을 7-8 일 동안 발효시킵니다. 증류하자. 사용되는 맥아는 싹이 튼 보리알갱이입니다.

빵 달빛

이 조리법에서는 빵과 곡물을 모두 사용해야 합니다. 필수 재료:

검은 빵(빵 일곱 개);
삶은 감자 10kg;
귀리, 보리 또는 밀의 싹이 튼 곡물(6kg);
효모 1kg.

빵을 10 리터의 물에 담근 다음 덩어리를 잘 갈아줍니다. 우리는 또한 곡물을 갈아서 죽의 농도에 도달할 때까지 감자를 으깬다. 모든 분쇄 제품과 으깬 제품을 함께 섞고 효모를 첨가한 후 혼합물을 따로 보관하여 발효시킵니다. 7~8일 후에 매시를 증류할 수 있으며, 이 작업을 두 번 수행하는 것이 좋습니다.

곡물로 달빛을 만드는 레시피

이 조리법은 노동 집약적이지만 결과 음료는 강하고 품질이 좋습니다.

곡물 10kg을 물에 2~3일 정도 담가둔 후 바삭해질 때까지 말립니다. 곡물을 탱크 (가급적 에나멜 처리)에 붓고 10 리터의 뜨거운 물로 채우고 모든 것을 잘 저어줍니다. 2시간 후 뜨거운 물 10리터를 더 넣고 다시 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 찬물(2리터)을 넣고 이스트(500g)를 넣어 3일 동안 발효시킨다. 발효가 완료되면 조성물이 증류됩니다. 더 좋은 품질의 밀주를 얻으려면 두 번 증류하면 됩니다.

밀 달빛

이 레시피는 일반 밀알을 사용합니다. 계산은 다음과 같습니다. 4kg의 곡물을 갈아서 같은 양의 설탕과 물 (3 리터)을 추가하고 따뜻한 곳에 두십시오. 5일 후 설탕 1kg과 따뜻한 물(18리터)을 추가하고 약 7일 동안 그대로 둡니다. 마지막 단계는 증류(2회)입니다.

이 레시피는 흔히 클래식이라고 불리며, 실제로 가장 많이 사용되는 레시피입니다.

싹이 튼 밀에서 나오는 달빛

이 조리법에 따른 매쉬에는 싹이 튼 곡물이 주입됩니다. 베이킹 시트에서 발아하는 것이 편리합니다. 곡물을 뿌리고 따뜻한 물로 채우십시오. 발아 과정에서 습도를 조절하여 주변 온도를 17도 이하로 유지하고 약 6시간마다 곡물을 뒤집어 줍니다. 일반적으로 밀알은 약 8~10일 후에 발아합니다. 그런 다음 곡물을 갈아서 덩어리에 효모와 물을 넣고 내용물이 발효 될 때까지 둡니다. 이 과정은 약 6~7일 정도 소요됩니다. 우리는 제품을 두 번 증류합니다.

제품 소비:

2kg의 곡물;
물 30리터;
효모 반 킬로그램.

호밀 달빛

호밀 달빛을 만들기 위해서는 먼저 호밀알을 발아시킨 후 갈아서 물에 희석합니다. 계속 저으면서 혼합물을 약간 가열하여 젤리 같은 상태로 만듭니다.

그런 다음 탱크나 큰 팬을 따뜻한 곳에 약 10시간 동안 두십시오. 그런 다음 혼합물을 약 17도 정도의 온도로 식힌 다음 효모를 넣고 발효시킵니다. 우리는 그것을 한 번 증류합니다.

물은 곡물 1 : 3, 효모-곡물 1kg 당 50g을 기준으로 섭취됩니다.

잣으로 달빛을 만드는 레시피

이 경우 매시의 증류가 필요하지 않습니다. 3 리터의 고품질 보드카 또는 좋은 달빛을 섭취하고 건포도 200g, 껍질을 벗긴 소나무 견과류 200g을 추가하십시오. 신랄한 음료를 좋아한다면 마른 참나무 껍질 한 스푼을 더할 수 있습니다.

부드러운 맛을 얻으려면 약 100g의 꿀을 첨가하는 것이 좋습니다. 모든 재료를 섞어서 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 1.5~2개월 동안 보관합니다. 방치한 후에는 음료를 증류할 필요가 없으며 여과기나 무명천을 통해 간단히 걸러냅니다. 소나무 견과류를 곁들인 달빛이 준비되었습니다!

자두를 곁들인 달빛

향기로운 달빛 팅크를 준비하려면 자두 반 킬로그램이 필요합니다. 뼈를 제거할 필요는 없습니다. 자두를 철저히 씻고 월계수 (6 리터)를 채우고 한 달 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 음료를 걸러냅니다. 자두를 곁들인 월계수를 사용할 준비가 되었습니다.

기장의 달빛

우리는 3 리터 기장 병 2 개를 가져다가 시리얼이 완전히 끓을 때까지 요리합니다. 죽을 조금 식힌 다음 밀가루 2kg과 따뜻한 물을 넣어 죽 같은 혼합물을 만듭니다. 200g의 효모를 물에 조심스럽게 희석하고 기장과 함께 죽에 넣고 섞습니다.

내용물을 발효시킵니다. 5~7일이 지나면 완성된 매쉬를 증류하는데, 이중 증류를 하는 것이 더 좋다.

크랜베리를 곁들인 달빛

열매로 직접 달빛을 만들 수는 없습니다. 그러나 월계수를 곁들인 크랜베리 팅크는 매우 유명합니다.

이렇게하려면 강력하고 고품질의 달빛 4 리터, 크랜베리 2 킬로그램, 설탕 1/4 킬로그램이 필요합니다. 열매에 달빛을 넣고 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다. 발효하려면 매시를 어두운 곳에 넣고 3개월 동안 보관하세요. 만료일이 지나면 향기로운 크랜베리 주입을 사용할 수 있습니다.

쌀 달빛

쌀 3kg (길고 둥글며 상관 없음), 발아 곡물 (맥아) 3 잔, 효모 200g이 필요합니다.

끓인 쌀에 따뜻한 물 (8 리터)을 넣고 (물을 빼지 않음) 약간 식힌 다음 싹이 튼 가루를 넣습니다. 우리는 혼합물을 10 시간 동안 방치하고 이미 희석 된 효모를 부어 넣고 일주일 동안 발효시킵니다.

6~7일 후, 덩어리를 조심스럽게 여과한 다음 증류합니다. 이 양의 재료에서 약 3.5리터의 월계수를 얻습니다.

사과 달빛

강한 알코올성 수제 음료를 준비하려면 다양한 사과를 사용할 수 있습니다.

과일 (10kg)을 껍질을 벗기고 갈아서 용기에 담습니다. 설탕 (계산 : 사과 덩어리 1kg 당 150g)을 넣고 5 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 혼합물을 여과하고 생성된 액체 덩어리에 설탕(1리터당 150g)을 추가하고 이번에는 2주 동안 다시 발효되도록 설정합니다.

결과 사과 매쉬를 두 번 증류하면 훌륭한 달빛이 준비됩니다.

완두콩의 달빛

먼저 완두콩을 밀가루로 갈아서 끓입니다. 결과물을 식히고 맥아 (3-4 컵)를 추가하고 혼합하고 8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 이스트를 넣고 일주일 동안 발효시킵니다. 어떤 경우에는 발효가 최대 10일까지 지속될 수 있습니다.

발효 후 매시를 여과하고 한 번 증류합니다.

소비량 : 완두콩 - 3kg, 효모 200g, 발아 곡물 (맥아) - 3 잔, 물 10 리터.

와인의 달빛

와인 달빛을 만드는 방법은 간단합니다. 우리는 10 리터의 고품질 와인을 가져다가 효모를 붓고 탱크를 거즈로 덮거나 수건으로 묶고 따뜻한 곳에 두십시오. 6~7일 후에 매시가 준비되고 그 후에 이를 증류하여 월계수로 만듭니다.

맥주의 달빛

좋은 달빛은 저온 살균되지 않은 소위 "생"맥주로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 맥주 (5 리터)를 용기에 붓고 완전히 섞어 모든 가스가 빠져 나가도록하십시오. 결과적으로 거품이 전혀 없어야합니다. 다음으로 첫 번째 증류를 수행하고 생성된 증류액에 약간의 물(약 0.5리터)을 추가하고 다시 증류합니다. 그 후 제품을 3일 동안 방치하면 달빛을 사용할 수 있습니다.

냄새 없는 달빛을 만드는 레시피

Moonshine에는 모든 사람이 좋아하지 않는 특유의 매운 냄새가 있습니다. 냄새를 제거하려면 음료를 세척해야 합니다.

이를 위해 우리가 제공하는 방법은 다음과 같습니다.

완성 된 달빛 3 리터에 과망간산 칼륨 2g을 추가하십시오. 시간이 지나면 음료에 침전물이 형성됩니다. 퇴적물이 정제된 액체에 섞이지 않도록 주의하면서 달빛을 조심스럽게 배출하십시오.
준비된 월계수에 신선한 우유를 붓고 증류합니다. 소비량 : 알코올 음료 6 리터에 우유 1 리터를 섭취하십시오.

자작나무 수액의 달빛

매시의 경우 주스 15리터, 설탕 3kg, 효모(100g)를 섭취합니다. 자작나무 수액을 살짝 가열한 후 설탕을 넣고 저은 다음 이스트를 첨가합니다.

혼합물을 일주일 동안 그대로 둔 다음 액체를 여과하고 증류합니다.

맛을 향상시키기 위해 결과물을 따뜻한 곳에서 발효시키기 전에 체리 또는 정원 건포도 잎을 추가할 수 있습니다.

로완 밀주 레시피

우리는 잘 익은 마가목 열매를 분류하고 나쁘거나 손상된 열매를 제거합니다. 설탕과 물을 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 효모를 넣고 덩어리를 다시 완전히 저어 준 다음 발효 시키십시오. 발효기간은 약 2주정도 소요됩니다. 다음은 증류입니다. 제품 소비량 : 마가목 - 3kg, 물 - 5리터, 효모 - 100g.
이 조리법에서는 물 대신 딸기, 빵 크바스, 효모를 섭취해야 합니다. 로완을 완전히 부수고 효모와 크 바스를 넣고 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 발효시킵니다(약 6일). 한 번 증류하고 월계수(6리터)를 넣고 다시 증류합니다.

제품 양 : 크 바스 - 5 리터, 딸기 - 3 킬로그램, 효모 - 50 g.

살구 달빛

살구에서 기술 과정의 모든 단계를 올바르게 따르면 훌륭한 향기로운 알코올 음료를 얻을 수 있습니다.

살구에서 씨를 제거하고 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아서 효모와 약간의 설탕 시럽을 넣고 발효시킵니다. 2~3주 후 완성된 매쉬를 걸러내고 증류한다. 가장 좋은 방법은 두세 번 증류하는 것입니다.

제품 양 : 살구 - 10kg, 설탕 - 10kg, 물 - 3 리터, 효모 - 100g.

보리의 달빛

본질적으로 이 달빛 레시피는 보리알을 주원료로 하는 수제 위스키를 만드는 것입니다. 먼저, 우리는 곡물을 발아시킨 다음(3~6일이 소요됨), 건조시키고 갈아줍니다. 그런 다음 끓는 물을 10 시간 동안 부은 다음 물을 더 추가하고 (계산은 다음과 같습니다 : 분쇄 보리 1kg 당 3 리터의 액체를 섭취하십시오) 효모를 첨가하십시오.

약 일주일 동안 모든 것을 발효 시키십시오. 그런 다음 매시를 두 번 증류합니다.

건조 효모를 곁들인 달빛

일반적으로 건조 효모는 설탕과 함께 사용되어 더 높은 품질의 음료를 생산합니다. 공장에서 만든 건조 효모 한 봉지, 설탕 5kg, 물 20리터가 필요합니다.

효모를 조심스럽게 희석하고 미리 녹인 설탕과 섞은 다음 약 10 일 동안 혼합물을 끓이십시오. 그 후에야 매시를 증류합니다.

맥아 달빛 레시피

맥아는 밀, 보리, 호밀의 싹이 튼 곡물에서 얻습니다. 맥아를 사용한 조리법에서는 효모 사용을 피할 수 있습니다. 흥미로운 옵션은 다음과 같습니다.

우리는 보리알을 발아시키고, 말리고, 갈아줍니다.
양조 준비 : 뜨거운 물 (2 리터)에 200g의 신선한 홉 콘을 양조 한 다음 홉 달인을 걸러 내고 약간 식힌 다음 밀가루 3 큰술을 넣고 저어주고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
우리는 사과 반 통을 가져다가 맥아, 김, 따뜻한 물을 넣고 (반 액체 덩어리를 얻기 위해) 약 1 주일 동안 발효되도록 설정합니다. 그런 다음 증류합니다.

참나무 껍질에 달빛

참나무 껍질을 함유한 문샤인은 기분 좋은 향과 아름다운 색상을 가지고 있습니다.

음료를 준비하려면 준비된 달빛에 마른 참나무 껍질을 추가하십시오 (1 리터당 나무 껍질 약 30-50g). 우리는 약 일주일 동안 17-18 도의 온도를 주장한 다음 여과하고 병에 붓습니다.

밀가루로 만든 달빛

호밀 가루를 물로 희석 한 다음 효모를 첨가하여 발효시키고 따뜻한 곳에 두십시오. 일주일 후, 아마도 조금 더 지나면 생성된 매쉬가 여과되고 증류됩니다.

성분 계산:

효모 100g;
밀가루 1kg에 물은 약 1리터입니다.

바나나 달빛

이 이국적인 음료를 준비하려면 바나나 1kg, 파인애플 1개, 육두구(100-150g), 아니스(120g), 설탕(100g)을 섭취하세요.

바나나 껍질을 벗기고 포크로 으깨서 퓌레를 만듭니다. 파인애플 껍질을 벗기고 펄프를 조각으로 자르고 설탕을 넣으십시오. 바나나 퓌레와 파인애플 과육을 섞고 잘게 썬 육두구를 넣고 월계수(10리터)를 붓습니다.

약 8일 동안 방치한 후 조심스럽게 여과합니다. 한 번의 증류로 충분하며 기분 좋은 바나나 향이 나는 달빛이 준비되었습니다!

멀베리 달빛

좋은 달빛은 뽕나무 (뽕나무)에서 얻습니다.

10kg의 열매를 으깨고 설탕과 효모를 펄프에 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 따뜻한 곳에 놓고 발효 과정을주의 깊게 모니터링하여 처음 이틀 동안 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 매시를 증류합니다.

설탕 2kg과 효모 100g이 필요합니다.

로즈힙에 달빛

이 옵션에서는 완성된 매시를 증류할 필요가 없습니다. 로즈힙 5~6잔에 물 7리터를 넣고 혼합물을 섞습니다.

그런 다음 효모(약 100g)와 설탕(4kg)을 추가합니다. 덩어리의 발효 기간은 약 3 개월입니다. 발효가 완료되면 액체를 걸러냅니다. 달빛이 마실 준비가되었습니다.

감의 달빛

감을 갈아서 즙을 짜냅니다. 다음 단계는 설탕과 효모를 첨가하는 것입니다. 계산 : 주스 10 리터에 설탕 1kg, 효모 50-80g.

혼합물을 따뜻한 용기에 넣어 약 일주일 동안 발효시킵니다. 우리는 그것을 증류기에서 증류합니다.

허브 달빛

많은 사람들이 다양한 허브를 사용하여 달빛을 만드는 것을 좋아합니다. 이 음료는 향이 좋고 맛이 풍부하여 마시기 쉽습니다.

6 리터의 달빛에는 딜 (10g), 세이지 (100g), 고수풀 (30g), 로즈힙 (30g)이 필요합니다. 구성 요소를 달빛으로 채우고 약 5일 동안 그대로 두십시오. 서서 덩어리를 증류합니다. 증류 후 완제품에 설탕시럽(잔)을 첨가합니다.
쑥(20g), 민트(200g), 로즈마리(15g), 정향(10g)을 가져다가 달빛(12리터)으로 모두 채우고 단단히 닫습니다. 용기를 제거하고 3일 동안 방치합니다. 그 후 팅크를 여과하고 한 번 증류합니다.

포도 달빛

따라서 포도로 달빛을 만들려면 다음이 필요합니다.

포도 찌꺼기 10리터;
설탕 5kg;
효모(100g);
물 30리터.

포도 찌꺼기에 물을 살짝 붓고 그대로 둔 후 나머지 재료를 추가합니다. 요리하는 동안 혼합물을 계속 저은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 노출 기간은 일주일이다.

그 후 매시를 걸러낸 다음 증류합니다. 증류를 두 번하는 것이 좋습니다. 이 경우 깨끗하고 맛있는 달빛을 얻을 수 있습니다.

후추를 곁들인 달빛 요리법

후추에서 달빛을 직접 얻는 것은 불가능하지만 완성된 음료에 특정 특성을 부여하는 것은 가능합니다. 특정 달빛 냄새는 없지만 기분 좋은 향기가 나는 아름다운 색상의 음료를 마시고 싶은 경우에 특히 중요합니다.

우리는 검은 후추 열매 (리터당 15g), 정향 (리터당 3g), 생강 (리터당 10g)을 섭취합니다. 완성 된 달빛에 나열된 모든 것을 추가하고 일주일 동안 방치하고 필터링하십시오.

우리는 몇 가지 요리법만을 제시했지만 많은 요리법이 있습니다. 매우 다양한 옵션을 통해 누구나 자신에게 가장 적합한 제품을 찾을 수 있습니다.

그리고 달빛 양조의 기본 사항을 숙지하고 실험을 통해 수제 달빛에 대한 새로운 요리법을 생각해 볼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 음주를 과용하지 않는 것입니다. 모든 것이 적당해야 함을 기억하십시오.

코냑은 집에서 만들기가 꽤 어려운 고귀한 음료입니다. 일반 에틸 알코올을 원료로 사용하면 조악한 가짜만을 얻을 수 있습니다. 진짜를 만들어야만 마시는 술의 품질에 대한 두려움 없이 향기로운 꽃다발을 즐길 수 있습니다.

코냑 증류액이란 무엇입니까?

코냑 증류액은 모든 증류 및 숙성 규칙을 의무적으로 준수하여 특정 품종의 화이트 와인으로 생산됩니다. 모든 생산 조건을 엄격하게 준수해야만 코냑이 독특한 색상, 꽃다발 및 맛을 얻을 수 있습니다.

증류액 제조 공정의 단계를 고려해 보겠습니다.

설탕 함량이 최소화된 포도 품종의 재배 및 수확을 포함한 와인 재료 준비.
포도즙을 얻어서 꼭지를 준비합니다.
발효
중간 부분을 분리하여 생성된 와인을 1차 및 2차 증류합니다.

독립적으로 제조된 코냑 증류액 1리터의 가격이 매장의 코냑 가격보다 훨씬 낮기 때문에 생산에 쏟은 노력은 성과를 거둘 것입니다. 모든 단계를 올바르게 완료하면 직접 마시거나 친구에게 대접하기 좋은 수제 코냑이 탄생합니다.

코냑 증류액 또는 코냑 알코올 - 어느 것이 더 낫습니까?

더 좋은 것은 없습니다. 동일한 제품에 대해 다른 이름이 있습니다. 최신 국가표준(GOST)에 따르면 2012년 이전 법안에 존재했던 꼬냑알코올 대신 꼬냑 증류액이 도입됐다.

코냑 알코올 생산 기술에 대한 설명이 코냑 증류 액 생산 표준과 동일하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

생산 기술에 대한 요구 사항을 준수하지 않으면 위험 등급이 세 번째로 정의된 코냑 증류액에 포함된 퓨젤유를 포함한 유해 물질의 양이 증가합니다.

코냑 증류액 생산을 위한 포도 품종

코냑 증류액은 특정 품종의 신 포도에서만 얻을 수 있습니다. 그들의 특징은 설탕 함량이 낮다는 것입니다. 프랑스에서는 특히 강렬하고 지속적인 향이 특징인 Folle Blanche, Colombard 및 Ugni Blanc 품종이 이러한 목적으로 사용됩니다.

그렇다면 코냑을 만들기 위해 어떤 포도 품종을 선택해야 할까요? 이것은 육두구 뒷맛이 없는 맑은 주스가 있는 흰색, 덜 자주 분홍색 품종의 과일이어야 합니다. 러시아 남부 전역에서 자라는 이사벨라는 제품 생산량이 낮기 때문에 코냑 생산용 와인 재료로 적합하지 않습니다.

와인 제조 및 포도 재배 연구소에서는 다음 품종이 가장 적합한 것으로 인식했습니다.

Grushevsky 흰색;
쿤린;
비앙카;
수영;
알리고테;
스칼렛 터스키.

기술적 성숙 단계에 있는 이러한 포도 품종은 필수 당분 함량과 산도를 갖고 있으며, 드립핑 방식으로 머스트를 생산하는 데 필요한 내열성과 과즙 함량이 증가한 것도 특징입니다.

코냑 증류액용 와인 재료 준비

수확된 포도를 분류하고 상한 과일을 제거합니다. 포도 껍질에는 발효에 필요한 효모 배양물이 존재하기 때문에 포도를 씻는 것은 불가능합니다. 주스를 얻으려면 포도를 씨앗과 함께 으깨십시오.

결과 주스를 펄프와 함께 에나멜 통에 붓고 열매가 약간 덜 익은 경우 소량의 설탕을 첨가하십시오. 2주가 지나면 표면에 천연 효모가 형성되고 발효 과정이 시작됩니다. 발효가 너무 활발하지 않으면 와인 효모를 첨가하십시오. 용기를 단단히 밀봉하고 따뜻한 곳에 두십시오. 하루에 한 번씩 저어주는 것을 잊지 마세요.