도미 비늘 쉽게 제거하는 방법. 도미의 ​​비늘을 제거하는 방법은 무엇입니까? 비늘이 있는 호일로 통째로 구운 도미

물고기는 우리 식탁의 주요 장소 중 하나를 차지할 가치가 있습니다. 그럼에도 불구하고 많은 주부들은 이 제품을 자르는 것을 선호하지 않고 이미 매장에 포장되어 있는 제품을 구입하는 것을 선호합니다. 결국 강물이나 해산물은 사체를 뒤덮은 점액과 사방으로 날아다니는 비늘 때문에 청소와 손질이 어렵다는 의견이 있다. 사실, 열처리를 위해 생선을 청소하고 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 수행하는 방법을 아는 것입니다.

생선을 청소하고 자르는 데 필요한 것

우리 중 많은 사람들은 일반 부엌칼로 시체를 청소하고 자르는 것을 선호합니다. 그러나 다른 도구가 필요할 수 있는 청소 방법이 많이 있습니다.

• 날카로운 칼;
• 스케일러;
• 가는 사람;
• 중국 젓가락;
• 포크;
• 큰 스푼;
• 낚시용 칼;
• 고압 호스 또는 Karcher;
• 주석;
• 송곳;
• 라텍스 장갑;
• 주방 가위.

날카로운 부엌칼이 생선을 청소하는 데 사용할 수 있는 유일한 도구는 아닙니다.

생선을 올바르게 청소하는 방법

물론 강물고기와 바다물고기를 청소하는 방법은 다릅니다. 주로 비늘의 크기 때문입니다. 해양은 물리적 충격으로 빠르게 벗겨지는 작은 비늘로 덮여 있기 때문에 청소가 더 쉽고 빠릅니다. 그러나 작업을 더 쉽게 하기 위해 알아야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

점액을 제거하는 방법

일부 유형의 물고기는 비늘을 제거하기 전에 점액층을 제거해야 합니다. 이 문제를 해결하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다:

• 시체를 매우 뜨거운 물에 15~20초 동안 담그십시오. 이 시간 동안 점액이 사라지고 청소를 시작할 수 있습니다.
• 두 번째 방법도 매우 간단합니다. 청소하기 전에 제품을 소금으로 문지르십시오. 시체가 손에서 미끄러지는 것을 멈춥니다.
• 낚시할 때 소금 대신 모래를 사용할 수 있습니다. 그러나이 방법은 나중에 고기에서 모래알을 완전히 씻어내는 것이 어렵 기 때문에 그다지 편리하지 않습니다.
• 3리터용. 1 큰술로 물을 희석하십시오. 엘. 테이블 식초. 시체를 용액에 1~2분 동안 담그십시오. 점액은 쉽게 제거됩니다.

이제 장어를 잡아 집으로 가져왔습니다. 물고기는 흥미롭지 만 점액을 제거하는 방법은 무엇입니까? 그들은 생선을 가져와서 그릇이나 다른 접시에 담고 굵은 소금을 골고루 뿌렸습니다. 20분 동안 놓아두었습니다. 소금은 점액을 먹습니다. 남은 것은 남은 소금으로 조금 문지르고 물로 헹구는 것입니다.

블라디미르

저는 낚시를 할 때 바로 마른 모래에 생선을 굴려 한 손으로 목덜미를 단단히 감싸고 다른 손으로 머리를 잡고 잡아당기는 작업을 여러 번 반복합니다. 훌륭하게 청소됩니다.

이웃

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

장어뿐만 아니라 다른 생선의 점액도 식초 용액을 사용하여 제거할 수 있습니다.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

비늘을 제거하는 올바른 방법

청소를 시작하기 전에 싱크대, 대야 또는 기타 용기에 물을 채우십시오. 우리는 시체를 물 속으로 내립니다. 이렇게 하면 불필요한 청소를 피할 수 있습니다. 비늘이 주방 주위로 흩어지지 않고 액체에 침전됩니다.

생선 비늘 대신 낚시용 칼, 날카로운 부엌칼, 큰 스푼 또는 포크를 사용할 수 있습니다. 이 방법은 강과 바다 등 다양한 유형에 적합합니다. 그러나 더 큰 개인의 경우 더 많은 노력을 기울여야 합니다.

생선을 올바르게 청소하는 방법

빠른 방법으로 청소하기

비늘에서 생선을 청소하는 가장 효과적이고 빠른 방법 중 하나는 강판으로 물고기를 청소하는 것입니다. 이 방법에서는 가장자리가 4개인 강판을 사용하는 것이 더 편리합니다.

자연적으로 강판 대신 깡통을 사용하여 바닥을 손톱으로 뚫을 수 있습니다. 핑크 연어, 첨 연어, 파이크 퍼치 및 기타 종은 이런 식으로 청소됩니다. 비늘이 딱딱한 사람의 경우 강판의 거친 가장자리를 사용할 수 있습니다.

강판 대신 손톱으로 뚫린 깡통을 사용할 수 있습니다.

강판으로 생선 껍질을 빨리 벗기는 방법

드릴을 사용하여 수행하는 방법

전통적인 방법은 종종 특이하지만 그럼에도 불구하고 효과적입니다. 기존 드릴을 사용하여 청소하는 방법을 알려 드리겠습니다.

드릴은 강과 바다 표본에서 비늘을 제거하는 데 사용됩니다. 작고 크고 단단한 스케일 모두에 훌륭하게 대처합니다.

청소 영상 팁

KARCHER로 청소하기

비늘에서 물고기를 청소하는 이 방법은 야외, 다차 또는 개인 주택 마당에서 편리합니다.

이 방법은 큰 표본을 청소하는 데 편리합니다. 작은 물고기는 물의 압력을 견디지 못하고 클램프에서 떨어지게 됩니다.

Karcher를 이용한 저울 청소

냉동된 청소 방법

많은 전문가들은 비늘을 제거하기 전에 생선을 해동할 것을 권장합니다. 그러나 대부분의 경우 해동할 시간이 충분하지 않습니다. 냉동실에서 막 꺼낸 사체를 청소할 수 있나요? 냉동제품은 아주 쉽게 껍질을 벗길 수 있기 때문에 가능한 일이다.

이 방법은 최대 1.5kg의 작은 물고기에 적합합니다. 청소 및 절단 중에 부상을 방지하려면 무게가 1.5kg 이상인 시체를 해동하는 것이 좋습니다. 이 방법은 붕어, 농어, 도미 등 강 생물과 연어를 포함한 바다 물고기의 비늘을 제거하는 데 사용됩니다.

냉동 수산물 가공 동영상

Evenki 청소 방법

북부에서는 이 방법이 항상 사용되며 편리하고 사용하기 쉽습니다.

비늘이 작은 생선을 손질할 때에도 껍질은 벗겨지지 않고 비늘만 잘려진다는 점에서 흥미로운 방법이다. 그녀는 그대로 남아 있습니다. 이런 식으로 북쪽에서는 냉동된 모든 종을 청소합니다.

Evenki 스타일로 비늘에서 물고기 청소하기

시체를 올바르게 자르는 방법

비늘을 청소한 후 생선을 잘라야 조리 단계로 넘어갑니다.

중국 젓가락으로 창내는 법

이 생선 내장 방법은 시체를 그대로 유지해야 할 때 사용됩니다.

중국식으로 생선 내장을 익히는 방법

다양한 방법으로 생선을 자르는 방법

생선 제품은 다양한 방법으로 절단될 수 있습니다. 그것은 우리가 어떻게 준비할 것인지에 달려 있습니다.

빠르게 필렛하는 방법

고기를 빠르고 효율적으로 필링하려면 날카로운 칼이 필요합니다.

이 방법을 "핀란드어"라고도 합니다. 자르려면 칼날이 긴 칼을 사용하는 것이 더 편리합니다.

분할된 "둥근" 조각용

먹거리용

기본적으로 생선은 부분적으로 또는 전체로 채워집니다.

생선을 자르는 또 다른 방법

다진 고기의 경우

1. 필레와 같은 방법으로 생선을 자릅니다.
2. 핀셋을 사용하여 중간 크기의 뼈를 제거합니다.
3. 수동 고기 분쇄기로 고기를 2~3회 스크롤합니다.
4. 다진 고기에 들어갈 수 있는 가장 작은 뼈까지 완전히 부드러워질 때까지 다진 고기를 1~2분 동안 끓입니다.
5. 다진 고기가 준비되었습니다.

이 방법을 사용하면 수동 소련 고기 분쇄기가 표시됩니다. 푸드 프로세서, 믹서기 또는 전기 고기 분쇄기 등 다른 가전 제품을 사용할 수도 있습니다. 그러나 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기의 전기 유사품은 생선 뼈를 너무 잘게 갈지 않으므로 완성 된 다진 고기를 먹은 후 부상 위험이 높습니다.

나는 종종 은잉어로 커틀릿을 만듭니다. 은잉어 한 마리를 통째로 사서 비늘과 함께 껍질을 벗겨내면 스타킹처럼 벗겨집니다. 나는 등뼈에서 고기를 자르고 큰 뼈가없는 필레 두 개를 얻습니다. 나는 그것을 소련 고기 분쇄기로 갈아서 모든 뼈를 고기 분쇄기에 남겨둔 다음 다진 고기로 맛있는 커틀릿을 만듭니다.

안티트롤

다진고기를 푸드프로세서로 만들었는데 푹신푹신한데 뼈가 잘 안 갈아져서 한 번 먹어봤는데요.

안나

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

생선 청소 및 절단의 특징

• 연어를 청소하고 자르는 경우 : 연어, 핑크 연어, 첨 연어, 연어 등 비늘을 껍질을 벗길 필요가 없지만 껍질에서 필렛을 자릅니다.
• 작은 농어는 손가락으로 크기를 조정할 수 있습니다. 끓는 물로 시체를 데치고 비늘을 제거하는 것으로 충분합니다.
• 가자미의 비늘은 제거하지 않는 것이 좋습니다. 비늘과 함께 꼬리부터 머리까지 피부를 제거합니다. 이렇게하려면 꼬리 밑 부분을 작게 절개하고 피부를 들어 올리십시오.
• 잉어를 손질하고 자를 때 작은 뼈를 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 우리는 교차 절단을 자주 합니다. 요리하면 작은 뼈가 열에 의해 부드러워집니다.
• 청어, 송어, 러드, 오물 등의 작은 뼈를 핀셋으로 제거합니다.
• 카펠린이나 어린 생선 같은 작은 생선은 통째로 조리됩니다. 뼈가 귀에 들어갈 까봐 여전히 두렵다면 거즈 백에 넣어 끓일 수 있습니다.
• 속을 채울 때는 시체 머리에서 눈과 아가미를 제거해야 합니다.
• 내장을 빼는 과정에서 담낭이 터지면 담즙이 들어간 부위를 소금으로 닦아낸다.
• 다진 고기를 준비하려면 연어, 메기, 파이크 퍼치 등 큰 물고기를 선택하는 것이 좋습니다.

보시다시피 생선을 필레, 다진 고기 또는 부분 조각으로 빠르게 청소하고 자르는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 생선은 어떻게 세척하고 절단하더라도 그 구조와 맛을 유지합니다. 이제 생선 요리가 놀라운 맛뿐만 아니라 아름다운 외관으로도 당신을 기쁘게 할 것임을 확신할 수 있습니다.

생선 요리는 모든 가족 식탁, 특히 신선한 생선에 꼭 필요한 제품입니다. 마지막 말은 생선을 청소하는 방법을 모르는 경험이 부족한 주부를 놀라게 할 수 있습니다. 약간의 상상력 - 얼마나 장난 꾸러기 비늘이 반짝이고 사방으로 흩어지고 부엌 캐비닛, 타일, 칼, 손에 달라 붙어 얼굴로 곧바로 날아가는지 상상할 수 있습니다!

때로는 다차나 자연 속에서 석탄이나 훈제장에서 요리한 생선을 맛보고 싶을 때가 있습니다. 물고기를 청소하는 것은 즐거운 작업이 아니기 때문에 이것은 우리가 원하는만큼 자주 발생하지 않습니다. 몇 가지 요령을 알고 있다면 요리를 준비하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

다양한 방법으로 비늘을 제거합니다

아마도 물고기가 손에서 빠져 나오려고하고 비늘이 부엌 전체에 흩어질 수 있기 때문에 이것은 가장 불쾌한 순간 중 하나 일 것입니다. 생선이 미끄러지는 것을 방지하려면 찬물에 철저히 헹구어 야합니다. 머리부터 꼬리까지 청소하면 비늘이 더 잘 분리됩니다.

신선한 생선은 비늘을 제거하는 것이 훨씬 쉽기 때문에 가능하면 생선을 잡은 후 바로 씻어야 합니다. 그러나 대부분의 주부들은 여전히 ​​냉동 또는 냉장 생선을 다루고 있으므로 가장 중요한 것은 집에서 생선 비늘을 청소하는 방법을 이해하는 것입니다. 이 작업을 쉽게 처리하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령이 있습니다.

• 비닐 봉지로 청소하면 모든 비늘이 그 안에 남아 있습니다.
• 차가운 물이 담긴 용기에 생선을 넣으십시오. 그러면 손이 물 속에 있고 비늘이 날아 가지 않습니다.
• 비늘이 전혀 떨어지지 않으면 생선 위에 끓는 물을 부어 10~15초 동안 끓입니다.
• 작은 생선에 소금을 잘 뿌리고 손으로 오랫동안 문지른 후 찬물에 헹구기만 하면 됩니다.

물고기를 청소하는 방법을 잘 아는 사람은 막대기가 멈출 때까지 입에 막대기를 삽입합니다. 이것이 훨씬 더 편리합니다.

칼 대신 다양한 도구를 사용하는 분들이 많습니다. 2-3개의 맥주 뚜껑을 보드에 못으로 박아 물고기 비늘을 만들 수 있습니다. 구멍이 뚫린 양철판을 나무 블록에 못으로 못을 박아도 같은 효과를 얻을 수 있습니다(가장자리가 날카롭게 들쭉날쭉해지도록). 바닥에 구멍이 있는 단순한 깡통이라도 편리한 물고기 스케일러가 될 수 있습니다. 예, 철물점에는 생선 청소용 특수 칼이 많이 있지만 경험 많은 주부들은 가장 믿을만한 것이 보통의 큰 칼이라고 말할 것입니다.

그런데! 손이 미끄러지는 것을 방지하기 위해 생선을 굵은 소금으로 문질러야 합니다. 그렇다면 손에 상처가 없어야 합니다(장갑을 사용하지 않으면 자극을 받을 수 있습니다).

강물고기 청소하기

대부분의 경우 아마추어 어부들이 강에서 낚시를 합니다. 즉, 우선 강물고기를 손질하는 방법을 알아야 합니다. 어떤 경우에는 청소가 필요하지 않습니다. 예를 들어 저울을 제거하지 않고 다음에서 간식을 준비할 수 있습니다.

• 퍼치
• 연어
• 황소
• 모캐

실제로 가장 맛있는 생선 수프는 농어 또는 작은 도미의 피부에서 바로 얻습니다. 이 경우 비늘에서 국물을 걸러 내고 생선 수프를 더 끓일 수 있으며 생선 껍질을 벗겨 허브와 함께 별도로 제공 할 수 있습니다.

연어, 튀김용 고비, 오믈렛 등도 손질하지 않으며, 붕어의 비늘도 손가락으로 떼어낼 수 있습니다. 그러나 메기와 버봇에서는 비늘이 전혀 제거되지 않거나 (점액 만 조심스럽게 제거됨) 스타킹을 사용하여 피부와 함께 제거됩니다. 이렇게하려면 머리 근처를 절개하고 꼬리까지 제거하십시오.

농어는 가장 자주 잡히는 농어이기 때문에 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 생선은 맛과 다양한 방법으로 요리할 수 있는 능력으로 사랑받고 있습니다. 여름에는 강 근처에서 잡은 생선을 깨끗한 찬물에 씻어서 즉시 훈제할 수 있습니다. 훈제 껍질은 비늘과 함께 쉽게 분리되며 그 아래에는 훌륭한 맛과 향이 유지됩니다. 집에서 튀기거나 굽기 위해 농어를 청소해야 한다면 민속이라고 할 수 있는 훌륭한 방법이 있습니다.

• 가위로 농어의 가시 지느러미를 잘라냅니다.
• 생선을 도마 위에 올려 놓고 배에서 내장을 제거하십시오.
• 우리는 가장 일반적인 금속 사면체 강판 (살아남은 경우 소련 시대의 오래된 강판이 바람직 함)을 가져다가 노치가있는 구멍이있는 측면을 조심스럽게 청소합니다.

이 방법을 사용한 청소 품질은 칼로 작업할 때보다 훨씬 높으며 주방 주변에 비늘이 거의 날지 않습니다. 그리고 물고기가 보드 위에서 기어다니는 것을 방지하려면 꼬리 부분을 포크로 단단히 잡아야 합니다. 이 방법은 쌍으로 수행하는 것이 가장 편리합니다.

특별한 주의: 텐치!

강한 조류가 없는 호수나 다른 수역에서 발견되는 물고기인 텐치(Tench)는 최근 점점 더 널리 퍼지고 있습니다. 러시아의 유럽 지역에 분포하지만 때로는 바이칼 호수에서도 발견됩니다.

이 생선의 맛과 텐치 고기에 다량 함유된 지방과 단백질은 많이 판매되는 지루한 청어나 핑크 연어 대신 사랑하는 사람에게 새로운 것을 부려주고 싶은 점점 더 많은 주부들을 끌어들입니다. 생선 부서에서. 청소하는 방법에 어려움이 있는 경우 텐치 피쉬를 사용하려면 다음 단계가 필요하다는 점을 알아두세요.

1. 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구어 점액이나 먼지를 제거하고 싱크대에 놓아두세요.
2. 달걀 흰자처럼 점액이 응고될 때까지 끓는 물을 맨 위에 붓습니다. 그리고 찬물로 헹궈주세요.
3. 많은 사람들은 요리 후, 특히 굽거나 훈제할 때 비늘이 녹는 것처럼 보이기 때문에 비늘을 껍질을 벗길 필요가 없다고 주장합니다. 비늘을 제거해야 한다고 생각되면 뜨거운 물에 생선을 20초 동안 담가둔 후 찬물에 담가서 칼의 뭉툭한 면으로 비늘을 긁어내면 됩니다. 내장을 잘라낼 때 담낭을 손상시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 생선이 쓴 맛이납니다. 머리로 요리하기 때문에 아가미도 남기지 않는 것이 좋습니다.

그런데! 진흙 냄새가 심하게 나면 요리하기 전에 텐치를 강한 식염수로 깨끗이 씻고 레몬즙을 뿌려 냄새를 없앨 수 있습니다.

뒷말 대신

시간이 지나면 어떤 주부라도 이 물고기나 저 물고기에 익숙해질 것입니다. 그리고 남편이 자주 낚시를한다면 아내는 파이크 퍼치, 붕어, 파이크, 그리고 확실히 퍼치와 도미를 준비하는 요리법을 마스터해야 할 것입니다. 조만간 당신은 생선을 적절하게 청소하는 방법을 이해하게 될 것이며, 생선 요리는 항생제와 호르몬이 함유된 닭고기보다 남성에게 훨씬 더 건강합니다. 따라서 40대 이후 남성은 생선을 선호한다. 그리고 그들은 이때 더 적극적으로 낚시를 시작합니다. 아이들은 이미 자랐기 때문에 파티와 모임에 참석하는 것은 좋은 생각이 아니므로 남성의 주요 취미는 낚시입니다.

여성들은 또한 날씬함이나 적어도 일정한 체중을 유지하기 위해 생선을 먹는 것이 좋습니다. 또한 모든 명절 테이블을 장식할 생선 요리 요리법이 많이 있습니다. 결국 구운 철갑 상어를 곁들인 요리는 왕실 테이블의 실제 장식으로 사용되었습니다! 많은 사람들에게는 물고기와 관련된 관습도 있습니다. 예를 들어, 가톨릭 크리스마스에는 배에 레몬을 넣어 잉어를 굽는 것이 일반적입니다. 잉어는 비늘이 매우 크기 때문에 꼬리부터 깨끗이 씻어낸 뒤, 항상 돈이 있도록 잉어 비늘을 내년에는 지갑에 넣어 가지고 다니는 것이 관례입니다.

퍼치는 피부에 꼭 맞는 작은 비늘을 가지고 있습니다. 이런 종류의 물고기는 청소하기가 매우 어렵습니다. 청소 시 비늘이 여러 방향으로 날아갈 수 있으므로 조리 후 청소가 필요합니다. 그러나 숙련된 어부들과 물고기 애호가들은 농어 청소가 빠르고 쉽게 이루어질 수 있다는 것을 알고 있습니다.

끓는 물의 적용

농어를 제대로 청소하려면 뜨거운 물을 사용할 수 있습니다. 이 방법은 특히 바삭한 피부를 좋아하는 사람들에게 인기가 높습니다. 많은 미식가들에게 생선의 이 부분이 가장 맛있고 식욕을 돋웁니다.

퍼치를 자르는 방법은 두 가지가 있습니다.

• 생선을 식기 세척용 싱크대에 넣은 다음 끓는 물을 부어줍니다.
• 물이 끓는 냄비에 제품을 몇 초 동안 넣은 후 날카로운 칼이나 생선 청소용 특수 도구로 청소하십시오.

끓는 물에서 생선을 꺼낸 후 지느러미를 모두 잘라내십시오. 이를 위해서는 가위를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 핀을 제거하면 제품 청소 시 손이 다치는 것을 방지할 수 있습니다. 농어 청소는 특수 생선 칼이나 일반 부엌 칼로 할 수 있습니다. 끓는 물로 찐 비늘은 제거하기가 훨씬 쉽습니다.실제로는 날아가지 않습니다. 껍질을 제거한 후에는 생선의 내장을 제거하고 배를 찢어서 열어야 합니다.

머리로 강 농어를 튀길 계획이라면 아가미를 제거하는 것이 좋습니다. 머리 전체를 잘라낼 수 있습니다.

1분만에 청소

이 옵션은 최적으로 간주됩니다. 주부가 농어의 비늘을 쉽게 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이 방법에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 즉, 비늘이 피부와 함께 제거된다는 것입니다. 대부분의 생선 애호가는 껍질이 바삭한 튀긴 생선을 선호하기 때문에 이러한 청소 방법은 적합하지 않습니다. 따라서 단 60초만에 청소를 완료할 수 있습니다.

다음을 수행해야 합니다.

냉동 생선 자르기

때로는 냉동 농어를 청소해야 할 때도 있습니다. 이 문제는 집에서 직접 처리할 수 있습니다.

냉동실에 보관된 생선을 처리하는 쉬운 방법이 있습니다.

제품을 청소할 때는 다음 순서를 따라야 합니다.

• 냉동 농어는 등 윗부분에서 제거해야하며 조각의 길이는 머리에서 꼬리까지입니다. 지느러미도 고려해야합니다. 조각은 얇아야 하며 매우 조심스럽게 잘라야 합니다. 움직임은 감자 껍질 벗기기와 유사해야 합니다. 그 후에 복부를 잘라낼 수 있습니다.
• 다음 단계는 농어의 꼬리를 자르는 것입니다.
• 이제 머리부터 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 피부를 제거한 후 머리로 이동할 수 있습니다. 캐치의 윗부분도 부엌칼로 잘라냅니다. 일부 주부들은 머리를 버리지 않고 생선 국물을 준비합니다.
• 마지막 단계는 제품을 꺼내는 것입니다. 이렇게하려면 복부를 절개하고 모든 내부를 제거하십시오. 이것은 냉동 생선으로 하기 매우 쉽습니다.

캐치를 적절하게 처리하는 방법을 사용하면 모든 주부가 집에서 농어의 비늘을 빠르게 청소할 수 있습니다.

청소 방법의 선택은 개인 취향에 따라 다릅니다. 때때로 생선은 가능한 한 빨리 청소해야합니다, 때로는 청소의 용이성이 우선입니다.

리발카.구루

비늘을 제거하는 방법

잡은 생선이나 구입한 생선을 바로 요리할 의도가 없더라도 즉시 세척하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 생선 내장의 불쾌한 냄새로 살이 흠뻑 젖을 수 있습니다. 잉어과에 속한 대부분의 물고기의 몸은 상당히 촘촘한 비늘로 덮여 있습니다. 도미도 예외는 아닙니다. 비늘을 제거하기 전에 물고기의 점액을 씻어내야 합니다. 흐르는 물에서하는 것이 편리합니다.

한 손으로 도미의 꼬리지느러미 밑 부분을 단단히 잡고, 다른 손으로 칼을 잡고 첫 번째 비늘 줄 아래에 칼날을 살짝 묻습니다.

강한 움직임으로 칼을 머리쪽으로 움직여 비늘을 꼬리에서 머리까지 한 줄씩 들어 올립니다. 같은 방법으로 반대편의 물고기도 청소합니다. 일부 주부들은 단순한 칼이 아닌 특별한 생선 스케일러를 사용합니다. 간단한 스푼으로 비늘을 빠르게 제거할 수 있습니다. 볼록한 면이 위로 오도록 뒤집어서 꼬리지느러미에서 머리까지 비늘 아래로 이동하여 이 작업을 수행합니다. 그 후 물고기는 수돗물로 씻어냅니다. 필요한 경우 물고기 시체에서 모든 지느러미를 잘라냅니다.

도미를 내장하는 방법

도미의 ​​비늘을 제거하고 지느러미를 잘라낸 후에는 내장을 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼을 사용하여 뒷지느러미에서 머리까지 자릅니다. 이를 통해 모든 내부가 복부에서 제거됩니다. 생선 안에 캐비어가 있으면 내장에서 조심스럽게 분리해야 합니다. 머리에서 아가미를 제거하십시오.

깨끗이 씻은 도미를 잘 헹구고 내부 구멍에서 얇은 필름을 모두 제거합니다. 머리 없이 생선을 요리하려면 머리를 잘라야 합니다. 머리는 생선 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 따라서 다음 단계를 따르면 6~7분 안에 도미를 청소할 수 있습니다.

• 흐르는 물에 물고기의 점액을 씻어 내십시오.
• 칼로 비늘을 제거하십시오.
• 가위로 지느러미를 자르십시오.
• 배를 자르다;
• 내장을 제거하십시오;
• 시체를 헹구십시오.
• 필요한 경우 머리를 자릅니다.

도미로 많은 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비할 수 있습니다. 거품이 나는 음료를 좋아하는 대부분의 사람들은 건조 또는 건조 도미의 맛에 익숙합니다.

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오븐에서 도미를 제대로 굽는 방법

도미는 엄청나게 맛있는 생선이고 뼈는 방해가되지 않는다는 것을 이해하는 데 도움이 될 제 베이킹 비법을 공유하겠습니다.

• 오븐에서 요리하려면 큰 표본을 선택하는 것이 좋습니다. 튀김에는 작은 생선을 사용하십시오. 큰 물고기는 뼈가 적고 고기가 많습니다.
• 저울 제거 - 이것은 가장 노동 집약적인 작업입니다. 예외적으로 도미 전체를 요리하기로 결정한 경우 가장 간단한 방법으로 다음 조리법이 있습니다.
• 많은 사람들은 통째로 구울 때 내부를 제거할 필요가 없다고 주장합니다. 나는 그것을 제거하는 것이 좋습니다. 담낭이 터지면 물고기의 뱃속에 쓴 맛이 퍼져 접시가 상할 것입니다. 머리를 떼어내더라도 아가미는 꼭 제거해 주세요.
• 오븐에 넣기 전에 양념이 고기에 스며들 수 있도록 시체를 작게 자릅니다.
• 비린내 나는 냄새가 마음에 들지 않습니까? 레몬을 사용하면 불쾌한 맛과 냄새가 제거됩니다.
• 생선의 바삭한 껍질을 좋아한다면 사워 크림, 마요네즈 또는 버터를 윗부분에 바르십시오.

도미를 굽는 데 걸리는 시간

요리 시간은 생선의 크기와 오븐 성능에 따라 다릅니다. 물고기의 준비 상태를 이해하려면 눈을 들여다보십시오. 밝아지면 요리 과정이 끝났음을 알립니다. 기본적으로 30~60분 정도 소요됩니다.

비늘이 있는 호일로 통째로 구운 도미

열렬한 어부들에 따르면, 도미를 자르지 않고 비늘로 통째로 구우면 가장 맛있는 생선을 얻을 수 있다고 합니다. 지방 한 방울도 잃지 않고 고기의 육즙을 유지하려면 가장 좋은 방법은 호일로 요리하는 것입니다. 그러면 요리는 당신의 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

이런 식으로 구우면 생선 껍질이 아래에서 위로 쉽게 제거됩니다. 비늘이 날아가지 않아 식사에 방해가 되지 않습니다. 모든 지방은 생선에 남아있어 육즙이 풍부합니다.

필요할 것이예요:

• 대형 도미 – 1.5-2kg.
• 레몬.
• 후추.
• 소금.
• 마늘 정향 – 2-3 개
• 백리향, 로즈마리, 생선 향신료 - 원하는 모든 조미료.

단계별 준비:

1. 도미의 ​​배 부분을 작게 자릅니다. 손가락을 안쪽으로 집어넣고 부드럽지만 확실하게 내부를 잡아당깁니다. 담낭의 완전성을 방해하지 않도록 갑자기 찢어지지 마십시오. 이런 경우에는 절개 부위를 길게 하고 복부 내부를 신속하고 성실하게 헹구십시오. 기사 마지막 부분에 제공된 비디오에서 물고기 등을 통해 내장을 제거하는 방법을 볼 수 있습니다.
2. 전체 길이를 따라 대각선으로 시체를 자릅니다 (3-4 컷).
3. 레몬, 후추에서 주스를 짜내고 원하는대로 다른 조미료, 소금, 마늘 펄프를 추가하십시오. 혼합물을 저어주세요. 시체를 문지르고 상처에 들어가려고 노력하고 물고기 안에 조금 넣으십시오.


4. 베이킹 시트에 호일을 놓고 생선을 놓습니다. 큰 물고기의 꼬리 길이가 맞지 않으면 가위로 잘라주세요.
5. 시체를 호일로 싸서 구멍을 남기지 마십시오. 오븐에 넣으세요.
6. 베이킹 온도 – 180-190 o C. 베이킹 시간 – 시간. 꺼내서 시트를 펴고 준비 상태를 확인하세요. 필요한 경우 도미의 무게가 약 2kg이면 다시 되돌리고 10분 더 유지합니다. 넓은 접시에 옮겨 배 잔치를 시작하세요.

도미 전체를 오븐에서 호일로 굽는 방법

이전 조리법의 재료 목록을 사용하여 도미 시체를 청소하여 비늘 없이 생선 ​​전체를 요리합니다. 목록에 추가된 유일한 것은 해바라기유입니다.

요리법:

1. 시체에서 비늘을 제거하십시오. 배를 잘라서 생선의 내장을 빼세요. 지느러미와 머리를 제거하십시오. 과도한 수분을 흡수하기 위해 헹구고 냅킨 위에 올려 놓습니다.
2. 도미를 후추와 소금으로 도체 전체에 문지릅니다.
3. 레몬을 풍미와 함께 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 잘게 썬다. 배를 시작하십시오.
4. 생선에 기름을 바르세요.
5. 호일 한 장 위에 놓고 백리향과 로즈마리 가지를 그 위에 배열합니다.
6. 생선을 단단히 싸서 오븐에 넣습니다. 180oC에서 30-40분간 굽습니다.

도미를 소금에 굽는 요리법

마요네즈에 감자를 곁들인 오븐에 도미 - 아주 맛있는 요리법

요리를 쉽게 준비하는 것은 많은 주부들에게 매력적일 것입니다. 특히 남편에게 도미를 청소하도록 설득하는 경우 더욱 그렇습니다.

• 도미 1.5kg.
• 감자 – 2kg.
• 마요네즈 – 100gr.
• 파슬리 - 무리.
• 생선 조미료, 소금 - 맛.
• 식물성 기름.

준비:

1. 생선은 비늘과 내장을 제거하여 준비합니다. 씻고 말리세요.
2. 메쉬로 시체를 따라 자릅니다. 조미료와 소금으로 문지릅니다. 생선이 담가질 수 있도록 10-15분 동안 그대로 두세요.
3. 시간을 낭비하지 않고 감자 껍질을 벗기십시오. 두꺼운 띠나 둥글게 자릅니다. 소금, 마요네즈, 후추를 넣으십시오. 젓다.
4. 파슬리를 잘게 썰어 도미 뱃속에 넣어주세요. 지방이 새어나오는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 고정합니다.
5. 팬에 기름을 두르고 생선을 올려주세요. 근처에 감자 조각을 놓습니다.
6. 180oC에서 굽도록 보냅니다. 요리 시간 30분. 감자가 눅눅해지지 않도록 여러 번 저어주는 것이 좋습니다.

오븐에 메밀과 사워 크림을 곁들인 도미

약간의 손질이 필요하지만 요리는 그만한 가치가 있습니다. 메밀 죽 외에도 도미에 쌀을 채울 수 있습니다. 요리 기술은 이 조리법과 유사합니다. 프로세스 속도를 높이고 생선의 육즙을 보존하려면 도미를 슬리브 또는 호일로 구우십시오. 그러나 이것이 필수 조건은 아닙니다.

가져가다:

• 물고기의 무게는 약 1kg입니다.
• 준비된 메밀 (쌀) 죽 – 400 gr.
• 계란 – 두 조각.
• 구근.
• 버터 – 50-60 gr.
• 딜 - 작은 무리.
• 사워 크림 – 120ml.
• 빵 부스러기 – 30 gr.
• 소금.

속을 채운 생선을 굽는 방법:

1. 전날 바스라진 메밀을 삶아주세요 (올바르게 삶는 방법, 여기를 읽어보세요). 시원한.
2. 생선 비늘, 내장을 제거하고 지느러미를 다듬습니다. 시체를 철저히 헹구고 말려서 냅킨에 뿌립니다.
3. 양파를 입방체로 자르고 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
4. 계란 1개를 삶아 잘게 썬다. 두 번째 계란은 날 것으로 사용됩니다. 그릇에 담고 포크로 쳐서 소금을 조금 뿌립니다.
5. 별도의 그릇에 메밀과 튀긴 양파, 삶은 계란을 섞습니다. 풀어 놓은 계란과 소금을 넣으세요. 젓다.
6. 도미의 ​​배를 채웁니다.
7. 빵가루 일부를 기름칠된 틀 바닥에 놓고 매끄럽게 만듭니다. 그 위에 속을 채운 생선을 올려주세요.
8. 사워 크림을 위에 붓고 남은 크래커를 뿌립니다. 요리 과정에서 시체 윗부분이 마르지 않도록 새 부분으로 윤활유를 바르십시오. 물고기에서 나온 지방을 모아서 물도 줍니다.
9. 오븐에 넣으세요. 온도 - 200oC에서 35-40분 동안 굽습니다.

자신의 능력에 자신이 없다면 비디오의 권장 사항에 따라 오븐에서 도미를 요리하세요. 항상 맛있는 음식 드시길 바랍니다!

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자연적으로 딱딱한 비늘이 있는 물고기를 청소하려면 특수 강판을 사용합니다. 그러나 그것이 없으면 그러한 도구를 직접 만들 수 있습니다. 이를 위해 여러 개의 주석 맥주 또는 레모네이드 뚜껑을 나무 판에 못 박습니다. 바닥에 못으로 구멍을 뚫어 노치가 형성되도록 깡통으로 강판 같은 것을 만들 수도 있습니다.
그렇다면 물고기를 청소하는 방법은 무엇입니까?
시체를 청소하려면 다음이 필요합니다.
도구(칼, 강판),
도마,
수건이나 걸레로 생선을 손질하기 전에 찬물에 깨끗이 씻어서 점액을 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 신문이나 수건으로 비늘을 닦아서 건조시킵니다. 생선의 비늘이 단단한 경우 생선을 끓는 물에 잠시 담그거나 데치는 것이 좋습니다. 생선을 열 처리할 때 생선을 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다.

생선을 안전하게 청소하는 단계:

1. 먼저 생선을 빨리 손질하려면 가위나 같은 칼로 지느러미를 잘라서 제거하세요.
2. 청소하는 동안 비늘이 흩어지는 것을 방지하기 위해 일부 사람들은 물고기를 물에서 직접 청소하고 물고기를 대야에 담그면 비늘이 물에 남아 있으므로 표면 전체에 수집할 필요가 없습니다. 부엌의.
3. 또한 생선을 청소할 때는 나중에 버려도 문제가 없는 플라스틱 생선 청소 백을 사용하세요. 이 경우, 가방에서 생선을 꺼내지 말고 생선의 비늘을 제거하세요.
4. 비늘이 날아가는 상황이 별로 신경쓰이지 않는다면, 이 모든 것이 자연 어딘가에서 발생하기 때문에 물고기의 꼬리 부분을 나무 표면에 고정하고 머리 부분을 잡고 잡아당깁니다.
일반적으로 물고기 청소는 꼬리 부분에서 시작하여 머리 부분이있는 시체를 사용자쪽으로 돌립니다. 그리고 물고기가 깨끗해지면서 물고기의 머리 쪽으로 움직입니다. 절차는 매우 간단하며 필요한 것은 손을 손상시키지 않는 것뿐입니다. 뼈와 물고기 비늘로 인한 상처는 오랫동안 치유되지 않으며 때로는 진정으로 이어집니다. 그러므로 상처를 치료하십시오.
그런 다음 물고기의 비늘을 제거하고 등을 대고 칼로 배를 꼬리부터 머리까지 찢어 조심스럽게 모든 내부를 꺼냅니다. 위의 모든 것을 제거한 후 복부 내부의 갈색 필름과 물고기의 머리 또는 아가미 판도 제거해야 합니다.
세척 후에는 생선 사체를 다량의 물로 씻어야 합니다. 그리고 이 형태로만 요리하거나 냉동할 수 있습니다.
부엌에서 행운을 빕니다. 좋은 감정만 가득하세요!

많은 주부들은 한 가지 간단한 이유로 신선한 생선, 특히 도미를 사지 않으려 고 노력합니다. 비늘에서 청소하기가 어렵습니다. 그러나 이것은 잘못된 주관적 의견으로, 도미 비늘을 한 번이라도 직접 청소하려고 시도하면 쉽게 풀릴 수 있습니다!

비늘에서 도미를 빠르게 청소하는 방법

• 도미의 ​​비늘을 빨리 제거하기 위해 생선을 냉동실에 몇 분 동안 넣어둘 수 있습니다. 물고기가 얼 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 도미의 표면 또는 비늘이 있는 피부가 약간 얼었다는 것입니다. 도미는 냉동고에서 꺼내어 즉시 도마 위에 편안하게 놓습니다. 한 손에는 칼을 들고 다른 한 손으로는 물고기를 잡고 머리 부분과 꼬리 부분을 잡고 자신감 있는 손 움직임으로 빠르게 비늘을 제거합니다. 비늘을 청소할 때는 비늘이 커지는 것을 방지하기 위해 명확하고 자신감 있는 움직임을 보여야 합니다. 청소할 때에는 칼날을 가볍게 눌러 각 비늘을 떼어낼 수 있는 힘이 있어야 합니다. 이 방법으로 청소할 때는 비늘을 조금씩 제거하고 즉시 별도의 접시(쓰레기통)에 담아야 합니다. 도미 한쪽의 비늘을 제거한 후, 도체를 뒤집어 반대쪽도 계속해서 청소해 주세요. 비늘이 벗겨진 도미는 흐르는 물에 잘 씻어서 남은 비늘을 씻어냅니다. 시체를 다시 조심스럽게 검사하십시오. 일부 부위에 비늘이 남아 있으면 제거한 다음 다시 헹구십시오.
• 이제 막 물에서 꺼낸 신선한 도미를 손질하는 방법이 있습니다. 이 방법은 신선한 생선 수프를 직접 준비하기 위해 도미를 잡는 자연 조건에서 어부들이 가장 자주 사용합니다. 도미는 평평한 표면 (통나무 또는 일반 보드 일 수 있음)에 편리하게 놓고 칼로 비늘을 제거하기 시작합니다. 이런 종류의 청소는 여름철에 좋습니다. 밖에 나가서 침착하게 도미를 청소할 수 있습니다. 그러나 농촌 지역에 거주하는 사람들에게는 더 적합합니다. 도시 거주자들은 주방을 청소하는 동시에 비늘이 옆으로 날아가는 것을 방지해야 합니다. 그렇지 않으면 나중에 비늘을 모으는 데 오랜 시간이 걸릴 것입니다.
• 도미의 ​​비늘을 깨끗하게 청소할 수 없어 오랫동안 주방을 청소해야 할 것 같다면, 비늘을 제거할 때 일반 쓰레기봉투를 사용하세요. 도마와 함께 도미를 봉지에 담아 비늘을 봉지 안에 있는 것처럼 청소합니다. 물론 이러한 청소도 100% 완벽하지는 않지만 어쨌든 비늘이 덜 흩어질 것입니다.
• 도미의 ​​비늘을 제거하기 위해 칼을 사용할 필요는 없습니다. 이는 생선이나 큰 세포가 있는 강판을 청소하기 위해 특별히 설계된 특수 도구일 수 있습니다.
• 글쎄, 가장 게으른 사람들을 위해 비늘에서 도미를 청소할 때 가장 간단하고 솔직히 가장 편리하고 "깨끗한"방법을 사용할 수 있습니다. 즉, 도미 시체에서 피부와 함께 비늘을 제거하는 것입니다. 이를 위해 머리 부분 전체를 칼로 얕게 자른 다음 피부를 양말처럼 떼어냅니다.

보시다시피, 도미의 비늘을 제거하는 방법은 비교적 다양하므로, 이 맛있는 생선을 마음껏 구입하여 실험해 보세요!

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도미 손질하는 방법

우리는 다음이 필요합니다:

• 도마
• 숟가락
• 식품 패키지

재료:

도미는 훌륭한 물고기입니다. 도미는 호수나 강, 인공 호수와 연못에 서식하기 때문에 가격이 꽤 저렴하고 인기가 많습니다. 도미 고기에는 비타민 A, B1, B2, PP, C, E가 풍부합니다. 또한 미량 및 거대 요소, 오메가-3 및 오메가-6 지방산도 포함되어 있습니다.

생선 단백질은 고기 단백질보다 생물학적 가치가 더 높습니다. 그들은 인체에 더 빠르고 더 잘 흡수되고 소화됩니다. 하지만 도미는 청소가 어렵다는 이유로 구매를 꺼리는 주부들이 많습니다.

그러나 이것은 전적으로 올바른 의견은 아닙니다. 처음으로 도미를 직접 청소하고 모든 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 직접 확인한 후에는 빨리 사라집니다.

작업을 위해서는 도미, 날카로운 칼, 숟가락, 음식 봉지가 필요합니다.

도미를 헹구십시오. 전체 길이를 따라 양쪽을 얕게 잘라 등지느러미를 잘라냅니다.

그런 다음 꼬리에서 머리 방향으로 손으로 지느러미를 당깁니다. 가슴지느러미를 잘라냅니다.

도미를 가방에 넣고 도마 위에 놓습니다. 꼬리 부분부터 시작하여 비늘의 성장에 맞서 빠르고 자신있게 움직여 비늘을 조금씩 제거하고 따로 보관하십시오. 도미의 ​​한쪽 비늘을 제거한 후 반대쪽 생선을 뒤집어 반대쪽도 깨끗이 닦아주세요. 가방 덕분에 비늘이 방 주위로 흩어지지 않고 가방에 모두 모일 것입니다. 비늘을 손질한 후 흐르는 물에 도미를 잘 헹구세요.

날카로운 칼을 사용하여 머리부터 꼬리지느러미까지 세로로 자릅니다.

6단계

숟가락을 이용해 조심스럽게 속을 파냅니다. 담낭이 손상되지 않도록 주의하세요. 담낭이 손상되면 즉시 담즙이 묻은 살 부분을 잘라내고 그 자리에 소금을 바르십시오.

척추뼈를 덮고 있는 막을 자르고 그 뼈에서 혈액을 닦아냅니다. 물고기를 철저히 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오.

아가미를 제거하십시오.

아니면 머리만 잘라도 됩니다.

10단계

도미는 갈 준비가되었습니다.

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생선을 올바르게 청소하고 자르는 방법 : 필렛 방법, 비늘이 날아가는 것을 방지하기 위해해야 ​​​​할 일, 내장 방법 및 기타 권장 사항 + 비디오

물고기는 우리 식탁의 주요 장소 중 하나를 차지할 가치가 있습니다. 그럼에도 불구하고 많은 주부들은 이 제품을 자르는 것을 선호하지 않고 이미 매장에 포장되어 있는 제품을 구입하는 것을 선호합니다. 결국 강물이나 해산물은 사체를 뒤덮은 점액과 사방으로 날아다니는 비늘 때문에 청소와 손질이 어렵다는 의견이 있다. 사실, 열처리를 위해 생선을 청소하고 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 수행하는 방법을 아는 것입니다.

생선을 청소하고 자르는 데 필요한 것

우리 중 많은 사람들은 일반 부엌칼로 시체를 청소하고 자르는 것을 선호합니다. 그러나 다른 도구가 필요할 수 있는 청소 방법이 많이 있습니다.

• 날카로운 칼;
• 스케일러;
• 가는 사람;
• 중국 젓가락;
• 포크;
• 큰 스푼;
• 낚시용 칼;
• 고압 호스 또는 Karcher;
• 주석;
• 송곳;
• 라텍스 장갑;
• 주방 가위.

날카로운 부엌칼이 생선을 청소하는 데 사용할 수 있는 유일한 도구는 아닙니다.

생선을 올바르게 청소하는 방법

물론 강물고기와 바다물고기를 청소하는 방법은 다릅니다. 주로 비늘의 크기 때문입니다. 해양은 물리적 충격으로 빠르게 벗겨지는 작은 비늘로 덮여 있기 때문에 청소가 더 쉽고 빠릅니다. 그러나 작업을 더 쉽게 하기 위해 알아야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

점액을 제거하는 방법

일부 유형의 물고기는 비늘을 제거하기 전에 점액층을 제거해야 합니다. 이 문제를 해결하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다:

• 시체를 매우 뜨거운 물에 15~20초 동안 담그십시오. 이 시간 동안 점액이 사라지고 청소를 시작할 수 있습니다.
• 두 번째 방법도 매우 간단합니다. 청소하기 전에 제품을 소금으로 문지르십시오. 시체가 손에서 미끄러지는 것을 멈춥니다.
• 낚시할 때 소금 대신 모래를 사용할 수 있습니다. 그러나이 방법은 나중에 고기에서 모래알을 완전히 씻어내는 것이 어렵 기 때문에 그다지 편리하지 않습니다.
• 3리터용. 1 큰술로 물을 희석하십시오. 엘. 테이블 식초. 시체를 용액에 1~2분 동안 담그십시오. 점액은 쉽게 제거됩니다.

비늘을 제거하는 올바른 방법

청소를 시작하기 전에 싱크대, 대야 또는 기타 용기에 물을 채우십시오. 우리는 시체를 물 속으로 내립니다. 이렇게 하면 불필요한 청소를 피할 수 있습니다. 비늘이 주방 주위로 흩어지지 않고 액체에 침전됩니다.

생선 비늘 대신 낚시용 칼, 날카로운 부엌칼, 큰 스푼 또는 포크를 사용할 수 있습니다. 이 방법은 강과 바다 등 다양한 유형에 적합합니다. 그러나 더 큰 개인의 경우 더 많은 노력을 기울여야 합니다.

생선을 올바르게 청소하는 방법

빠른 방법으로 청소하기

비늘에서 생선을 청소하는 가장 효과적이고 빠른 방법 중 하나는 강판으로 물고기를 청소하는 것입니다. 이 방법에서는 가장자리가 4개인 강판을 사용하는 것이 더 편리합니다.

자연적으로 강판 대신 깡통을 사용하여 바닥을 손톱으로 뚫을 수 있습니다. 핑크 연어, 첨 연어, 파이크 퍼치 및 기타 종은 이런 식으로 청소됩니다. 비늘이 딱딱한 사람의 경우 강판의 거친 가장자리를 사용할 수 있습니다.

강판 대신 손톱으로 뚫린 깡통을 사용할 수 있습니다.

강판으로 생선 껍질을 빨리 벗기는 방법

드릴을 사용하여 수행하는 방법

전통적인 방법은 종종 특이하지만 그럼에도 불구하고 효과적입니다. 기존 드릴을 사용하여 청소하는 방법을 알려 드리겠습니다.

드릴은 강과 바다 표본에서 비늘을 제거하는 데 사용됩니다. 작고 크고 단단한 스케일 모두에 훌륭하게 대처합니다.

청소 영상 팁

KARCHER로 청소하기

비늘에서 물고기를 청소하는 이 방법은 야외, 다차 또는 개인 주택 마당에서 편리합니다.

이 방법은 큰 표본을 청소하는 데 편리합니다. 작은 물고기는 물의 압력을 견디지 못하고 클램프에서 떨어지게 됩니다.

Karcher를 이용한 저울 청소

냉동된 청소 방법

많은 전문가들은 비늘을 제거하기 전에 생선을 해동할 것을 권장합니다. 그러나 대부분의 경우 해동할 시간이 충분하지 않습니다. 냉동실에서 막 꺼낸 사체를 청소할 수 있나요? 냉동제품은 아주 쉽게 껍질을 벗길 수 있기 때문에 가능한 일이다.

이 방법은 최대 1.5kg의 작은 물고기에 적합합니다. 청소 및 절단 중에 부상을 방지하려면 무게가 1.5kg 이상인 시체를 해동하는 것이 좋습니다. 이 방법은 붕어, 농어, 도미 등 강 생물과 연어를 포함한 바다 물고기의 비늘을 제거하는 데 사용됩니다.

냉동 수산물 가공 동영상

Evenki 청소 방법

북부에서는 이 방법이 항상 사용되며 편리하고 사용하기 쉽습니다.

비늘이 작은 생선을 손질할 때에도 껍질은 벗겨지지 않고 비늘만 잘려진다는 점에서 흥미로운 방법이다. 그녀는 그대로 남아 있습니다. 이런 식으로 북쪽에서는 냉동된 모든 종을 청소합니다.

Evenki 스타일로 비늘에서 물고기 청소하기

시체를 올바르게 자르는 방법

비늘을 청소한 후 생선을 잘라야 조리 단계로 넘어갑니다.

중국 젓가락으로 창내는 법

이 생선 내장 방법은 시체를 그대로 유지해야 할 때 사용됩니다.

중국식으로 생선 내장을 익히는 방법

다양한 방법으로 생선을 자르는 방법

생선 제품은 다양한 방법으로 절단될 수 있습니다. 그것은 우리가 어떻게 준비할 것인지에 달려 있습니다.

빠르게 필렛하는 방법

고기를 빠르고 효율적으로 필링하려면 날카로운 칼이 필요합니다.

이 방법을 "핀란드어"라고도 합니다. 자르려면 칼날이 긴 칼을 사용하는 것이 더 편리합니다.

분할된 "둥근" 조각용

먹거리용

기본적으로 생선은 부분적으로 또는 전체로 채워집니다.

생선을 자르는 또 다른 방법

다진 고기의 경우

1. 필레와 같은 방법으로 생선을 자릅니다.
2. 핀셋을 사용하여 중간 크기의 뼈를 제거합니다.
3. 수동 고기 분쇄기로 고기를 2~3회 스크롤합니다.
4. 다진 고기에 들어갈 수 있는 가장 작은 뼈까지 완전히 부드러워질 때까지 다진 고기를 1~2분 동안 끓입니다.
5. 다진 고기가 준비되었습니다.

이 방법을 사용하면 수동 소련 고기 분쇄기가 표시됩니다. 푸드 프로세서, 믹서기 또는 전기 고기 분쇄기 등 다른 가전 제품을 사용할 수도 있습니다. 그러나 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기의 전기 유사품은 생선 뼈를 너무 잘게 갈지 않으므로 완성 된 다진 고기를 먹은 후 부상 위험이 높습니다.

생선 청소 및 절단의 특징

• 연어를 청소하고 자르는 경우 : 연어, 핑크 연어, 첨 연어, 연어 등 비늘을 껍질을 벗길 필요가 없지만 껍질에서 필렛을 자릅니다.
• 작은 농어는 손가락으로 크기를 조정할 수 있습니다. 끓는 물로 시체를 데치고 비늘을 제거하는 것으로 충분합니다.
• 가자미의 비늘은 제거하지 않는 것이 좋습니다. 비늘과 함께 꼬리부터 머리까지 피부를 제거합니다. 이렇게하려면 꼬리 밑 부분을 작게 절개하고 피부를 들어 올리십시오.
• 잉어를 손질하고 자를 때 작은 뼈를 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 우리는 교차 절단을 자주 합니다. 요리하면 작은 뼈가 열에 의해 부드러워집니다.
• 청어, 송어, 러드, 오물 등의 작은 뼈를 핀셋으로 제거합니다.
• 카펠린이나 어린 생선 같은 작은 생선은 통째로 조리됩니다. 뼈가 귀에 들어갈 까봐 여전히 두렵다면 거즈 백에 넣어 끓일 수 있습니다.
• 속을 채울 때는 시체 머리에서 눈과 아가미를 제거해야 합니다.
• 내장을 빼는 과정에서 담낭이 터지면 담즙이 들어간 부위를 소금으로 닦아낸다.
• 다진 고기를 준비하려면 연어, 메기, 파이크 퍼치 등 큰 물고기를 선택하는 것이 좋습니다.

보시다시피 생선을 필레, 다진 고기 또는 부분 조각으로 빠르게 청소하고 자르는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 생선은 어떻게 세척하고 절단하더라도 그 구조와 맛을 유지합니다. 이제 생선 요리가 놀라운 맛뿐만 아니라 아름다운 외관으로도 당신을 기쁘게 할 것임을 확신할 수 있습니다.

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비늘에서 물고기를 청소하는 방법: 꼬리에서 또는 머리에서?

생선 요리는 모든 가족 식탁, 특히 신선한 생선에 꼭 필요한 제품입니다. 마지막 말은 생선을 청소하는 방법을 모르는 경험이 부족한 주부를 놀라게 할 수 있습니다. 약간의 상상력 - 얼마나 장난 꾸러기 비늘이 반짝이고 사방으로 흩어지고 부엌 캐비닛, 타일, 칼, 손에 달라 붙어 얼굴로 곧바로 날아가는지 상상할 수 있습니다!

때로는 다차나 자연 속에서 석탄이나 훈제장에서 요리한 생선을 맛보고 싶을 때가 있습니다. 물고기를 청소하는 것은 즐거운 작업이 아니기 때문에 이것은 우리가 원하는만큼 자주 발생하지 않습니다. 몇 가지 요령을 알고 있다면 요리를 준비하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

다양한 방법으로 비늘을 제거합니다

아마도 물고기가 손에서 빠져 나오려고하고 비늘이 부엌 전체에 흩어질 수 있기 때문에 이것은 가장 불쾌한 순간 중 하나 일 것입니다. 생선이 미끄러지는 것을 방지하려면 찬물에 철저히 헹구어 야합니다. 머리부터 꼬리까지 청소하면 비늘이 더 잘 분리됩니다.

신선한 생선은 비늘을 제거하는 것이 훨씬 쉽기 때문에 가능하면 생선을 잡은 후 바로 씻어야 합니다. 그러나 대부분의 주부들은 여전히 ​​냉동 또는 냉장 생선을 다루고 있으므로 가장 중요한 것은 집에서 생선 비늘을 청소하는 방법을 이해하는 것입니다. 이 작업을 쉽게 처리하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령이 있습니다.

• 비닐 봉지로 청소하면 모든 비늘이 그 안에 남아 있습니다.
• 차가운 물이 담긴 용기에 생선을 넣으십시오. 그러면 손이 물 속에 있고 비늘이 날아 가지 않습니다.
• 비늘이 전혀 떨어지지 않으면 생선 위에 끓는 물을 부어 10~15초 동안 끓입니다.
• 작은 생선에 소금을 잘 뿌리고 손으로 오랫동안 문지른 후 찬물에 헹구기만 하면 됩니다.

물고기를 청소하는 방법을 잘 아는 사람은 막대기가 멈출 때까지 입에 막대기를 삽입합니다. 이것이 훨씬 더 편리합니다.

칼 대신 다양한 도구를 사용하는 분들이 많습니다. 2-3개의 맥주 뚜껑을 보드에 못으로 박아 물고기 비늘을 만들 수 있습니다. 구멍이 뚫린 양철판을 나무 블록에 못으로 못을 박아도 같은 효과를 얻을 수 있습니다(가장자리가 날카롭게 들쭉날쭉해지도록). 바닥에 구멍이 있는 단순한 깡통이라도 편리한 물고기 스케일러가 될 수 있습니다. 예, 철물점에는 생선 청소용 특수 칼이 많이 있지만 경험 많은 주부들은 가장 믿을만한 것이 보통의 큰 칼이라고 말할 것입니다.

그런데! 손이 미끄러지는 것을 방지하기 위해 생선을 굵은 소금으로 문질러야 합니다. 그렇다면 손에 상처가 없어야 합니다(장갑을 사용하지 않으면 자극을 받을 수 있습니다).

강물고기 청소하기

대부분의 경우 아마추어 어부들이 강에서 낚시를 합니다. 즉, 우선 강물고기를 손질하는 방법을 알아야 합니다. 어떤 경우에는 청소가 필요하지 않습니다. 예를 들어 저울을 제거하지 않고 다음에서 간식을 준비할 수 있습니다.

• 퍼치
• 연어
• 황소
• 모캐

실제로 가장 맛있는 생선 수프는 농어 또는 작은 도미의 피부에서 바로 얻습니다. 이 경우 비늘에서 국물을 걸러 내고 생선 수프를 더 끓일 수 있으며 생선 껍질을 벗겨 허브와 함께 별도로 제공 할 수 있습니다.

연어, 튀김용 고비, 오믈렛 등도 손질하지 않으며, 붕어의 비늘도 손가락으로 떼어낼 수 있습니다. 그러나 메기와 버봇에서는 비늘이 전혀 제거되지 않거나 (점액 만 조심스럽게 제거됨) 스타킹을 사용하여 피부와 함께 제거됩니다. 이렇게하려면 머리 근처를 절개하고 꼬리까지 제거하십시오.

농어는 가장 자주 잡히는 농어이기 때문에 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 생선은 맛과 다양한 방법으로 요리할 수 있는 능력으로 사랑받고 있습니다. 여름에는 강 근처에서 잡은 생선을 깨끗한 찬물에 씻어서 즉시 훈제할 수 있습니다. 훈제 껍질은 비늘과 함께 쉽게 분리되며 그 아래에는 훌륭한 맛과 향이 유지됩니다. 집에서 튀기거나 굽기 위해 농어를 청소해야 한다면 민속이라고 할 수 있는 훌륭한 방법이 있습니다.

• 가위로 농어의 가시 지느러미를 잘라냅니다.
• 생선을 도마 위에 올려 놓고 배에서 내장을 제거하십시오.
• 우리는 가장 일반적인 금속 사면체 강판 (살아남은 경우 소련 시대의 오래된 강판이 바람직 함)을 가져다가 노치가있는 구멍이있는 측면을 조심스럽게 청소합니다.

이 방법을 사용한 청소 품질은 칼로 작업할 때보다 훨씬 높으며 주방 주변에 비늘이 거의 날지 않습니다. 그리고 물고기가 보드 위에서 기어다니는 것을 방지하려면 꼬리 부분을 포크로 단단히 잡아야 합니다. 이 방법은 쌍으로 수행하는 것이 가장 편리합니다.

특별한 주의: 텐치!

강한 조류가 없는 호수나 다른 수역에서 발견되는 물고기인 텐치(Tench)는 최근 점점 더 널리 퍼지고 있습니다. 러시아의 유럽 지역에 분포하지만 때로는 바이칼 호수에서도 발견됩니다.