많은 게임 애호가들은 꿩이 첫 번째 코스라고 주장합니다.
정말 잊혀지지 않습니다. 그 결과 항상 강렬하고 잊을 수 없는 맥주가 탄생합니다.
이 새의 첫 번째 코스 요리법을 살펴 보겠습니다.
미트볼을 넣은 수프
꿩
이 수프에는 다음이 필요합니다. 물 (2 l); 꿩 시체 한 마리;
계란 1개; 라드(30g); 중간 당근 1개; 셀러리 (1/4 루트). 또한
육두구 한 꼬집, 육두구 한 꼬집, 검은 후추 열매,
올스파이스(통째), 후추가루(칼 끝에), 파슬리, 소금, 버터(30g), 식용버터
크루통 (30g), 코냑 (2 큰술), 빵 두 개.
미리 뽑아서 물로 씻어낸 꿩을 삶아주세요.
소금물에 향신료와 야채.
야채가 부드러워지면 꺼내서 익을 때까지 꿩을 계속 요리하세요. 후에
그런 다음 국물에서 게임을 제거하고 뼈에서 가슴살을 분리하여 별도의 접시에 놓습니다.
요리하고 나머지 고기는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 버터, 계란을 넣고
육두구와 견과류, 생강, 갈은 후추, 코냑, 다진 허브
파슬리를 잘 섞은 후 맛에 맞게 소금을 추가하고 다진 재료로 간을 하세요
빵 한 덩어리로 약간 뻣뻣한 덩어리를 만듭니다. 그다음 티스푼을 이용해
결과물에서 작은 미트볼을 분리하고 준비된 국물에 요리하십시오.
3~5분. 미트볼이 준비되면 이 수프를 테이블 위에 올려주세요. 수프에
미트볼, 원하는 경우 삶은 야채를 추가하고 입방체로 자르고
이 새의 가슴살도 잘랐습니다. 이 수프는 크루통과 함께 제공됩니다.
기름에 튀긴 것.
샴 피뇽 수프
꿩
수프를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다. 꿩 한 마리, 물(1.5리터); 지방(40g); 샴피뇽
(60g); 셀러리(20g); 양파, 부추, 당근(각각 40g); 주니퍼 두 그루
열매 또한 월계수 잎, 검은 후추 열매, 백리향, 파슬리 및 소금.
깨끗이 손질한 꿩의 내장을 제거하고 물로 잘 씻은 후 잘라줍니다
중간 크기로 자르고 지방에 볶습니다. 다진 꿩고기를 넣고
뜨거운 물을 붓고 약한 불로 천천히 끓입니다.
고기가 익는 동안 야채를 손질한 후 넣어주세요
수프가 준비되면 소금 약간, 후추 약간 추가, 주니퍼 추가
열매, 백리향 꼬집음, 베이 리프 한 개. 수프는 때까지 요리해야합니다
꿩 고기가 요리됩니다.
다음은 국물만 걸러서 국물만 남기고
그 안에 샴 피뇽 (다른 버섯을 추가할 수 있지만 샴 피뇽이 더 적합합니다)
이 요리의 경우). 버섯이 익으면 고기를 다시 넣으십시오.
야채를 넣고 3-4분 더 함께 요리하세요. 불에서 내리자마자 바로
다진 파슬리를 추가합니다.
오믈렛과 함께 제공되는 꿩 샴피뇽 수프. 오믈렛의 경우
당신은 필요합니다: 달걀; 꿩 국물 100ml; 세몰리나(20g); 채소와 소금.
계란을 털고 (숟가락 사용 가능) 국물, 양질의 거친 밀가루를 넣고
소금과 잘게 썬 파슬리. 모두 잘 섞으세요. 결과 혼합물을 넓은 용기에 붓습니다.
미리 기름을 바르고 모래를 뿌린 냄비.
끓는 물이 담긴 용기에 작고 넓은 냄비를 넣으십시오.
물의 수위는 냄비의 절반에 도달해야합니다. 이 팬
뚜껑을 닫고 10~15분간 조리하세요. 그런 다음 완성된 오믈렛을 팬에서 꺼내고,
조각으로 자르고 수프에 추가하십시오.
꿩 수프
집에서 만든 국수
꿩칼국수가 정말 맛있습니다. 우리를
필요한 것: 꿩 한 마리; 물(3리터); 양파와 당근(각각 1개)
파슬리 뿌리와 셀러리(1/4 머리); 버터(20g); 소금과 후추
(맛); 푸른 잎. 요리용
국수 - 밀가루 (300g); 계란 1개; 꼬집다
소금.
꿩은 특별한 방법으로 준비해야 합니다. 새 시체를 내장
깃털을 뽑지 말고 서늘한 곳에 3일 정도 놓아두어 고기가
익은. 뽑은 후 준비하십시오.
요리.
새를 반으로 자르고 물을 넣고 끓입니다.
5분간 끓인다. 그런 다음 물기를 빼고 고기를 씻어서 다시 넣으십시오.
냄비에 뜨거운 물을 채우십시오. 셀러리 반, 반을 추가하세요
당근, 파슬리 뿌리를 넣고 요리하세요.
꿩고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 정도 약한 불로 끓인다. 몇 분 동안 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오
요리가 끝나기 15분 전.
따로 밀가루를 무더기로 붓고 구멍을 뚫어 구멍에 넣습니다
계란을 붓고 소금을 넣고 국수 반죽을 반죽하세요. 다음으로 우리는 포장합니다
반죽을 특수 접착 필름에 넣고 30분간 휴지시킵니다.
그다음 반죽을 꽤 얇게 밀어서 펴주세요
건조. 폭이 약 4-5cm 인 스트립의 레이어 모드, 스트립 배치
면을 서로 겹쳐서 약 4mm 너비로 자릅니다. 면을 얇게 깔아주세요
양피지에 밀가루를 살짝 뿌린 후 말리세요.
그럼 완성된 꿩
팬에서 꺼내어 국물에서 셀러리, 당근, 파슬리 뿌리를 제거합니다. 분리된
뼈에서 나온 고기, 다른 요리를 요리하기 위해 가슴살을 따로 보관하고,
그리고 남은 고기도 작게 잘라주세요.
냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금을 약간 넣고 끓인다
국수를 넣고 계속 저으면서 약 3분간 조리합니다. 다음은 면을 체에 걸러서 펼쳐주세요
국물에.
당근, 양파, 셀러리를 잘게 썬다. 이것들을 허용하자
야채를 버터에 5-6분 동안 담그세요.
그런 다음 잘게 썬 꿩 고기와 끓인 고기를 국수와 함께 국물에 추가합니다.
채소. 약한 불로 10분간 더 끓입니다. 수프에 맛을 낸다.
허브와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
꿩 국물
꿩 국물을 준비하려면 2~2.5가 필요합니다.
물 1리터: 셀러리 2줄기, 양파 1개, 당근 1개, 파슬리 1다발.
사냥육수는 주로 고기가 들어가는 경우에 준비됩니다.
꿩은 두 번째 코스나 샐러드용으로 가공됩니다(예: 미트볼일 수 있음)
또는 꿩 커틀릿). 조리 과정에서 부스러기와 뼈가 항상 남게 되는데,
잘게 썰어 수프 용기에 담아야합니다. 이 모든 것에 양파, 당근, 튀김을 추가해야합니다
기름과 파슬리가 없습니다. 조금 후에 셀러리 뿌리 몇 조각이나 이 식물 1~2줄기를 추가하는 것이 좋습니다.
다음으로 모든 것을 물로 채우고 요리해야합니다. 육수를 끓인 후
거품을 걷어내고 약한 불로 한 시간 정도 더 끓입니다. 아니다
끓기 전에 육수에 소금을 추가하는 것도 잊지 마시고, 다 익으면 체에 밭쳐주세요.
슬로우 쿠커에서 고기를 요리하는 것이 매우 편리합니다. 간장 게임의 조리법은 매우 간단하고 재료 목록도 최소화됩니다.
준비:
- 시체를 다듬고 작은 조각으로 자릅니다.
- 월계수, 후추와 함께 물에 1시간 동안 끓입니다. 국물은 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
- 베이킹 모드를 30분 동안 켜서 고기 조각을 볶습니다.
- 마늘을 자르고 간장과 식초를 섞는다. 고기에 부어서 저어주세요.
- 10분 더 끓입니다.
마지막에 접시에 소금 맛을 보고 필요한 경우 추가합니다.
사과로 꿩 요리법을 요리하는 법
크리스마스 테이블에서도 그런 요리를 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.
재료:
- 꿩 시체;
- 당근 – 2 개;
- 양파 – 2 개;
- 사과 – 3-4 개;
- 고추 – 3 개;
- 브로콜리 – 200g;
- 단단한 치즈 – 100g;
- 채소 - 무리;
- 마늘 – 2쪽
- 소금, 후추, 향료.
준비:
- 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 시체를 볶습니다.
- 양파와 당근을 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오.
- 물 100ml, 소금, 후추를 붓습니다. 뚜껑을 닫고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
- 허브와 마늘을 잘게 다지고 요리가 끝나면 추가합니다.
- 사과를 반으로 자르고 심지를 제거한 후 베이킹 시트에 놓습니다. 고추와 브로콜리를 조각으로 자르고 사과 위에 올려 놓습니다. 베이킹이 끝나면 잘게 썬 치즈를 추가합니다.
꿩과 구운 야채를 사과와 함께 접시에 담습니다. 원하는 경우 녹지로 장식하십시오.
꿩 수프 만드는 법
수프는 향긋하고 만족 스럽습니다.
재료:
- 꿩 – 2 개;
- 물 – 2 l;
- 감자 – 5 개;
- 버터 – 35g;
- 무염 라드 – 35g;
- 양파 – 2 개;
- 당근 – 1 개;
- 계란 – 1 개;
- 빵 또는 덩어리 – 100g;
- 향신료와 소금.
준비:
- 뼈에서 고기를 분리하고 다진 라드와 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
- 혼합물에 향신료를 추가하십시오 : 육두구, 후추, 소금, 계란에 치십시오. 잘 섞다. 작은 미트볼을 만듭니다.
- 감자를 입방체로 자릅니다. 당근을 굵게 갈아주세요.
- 끓는 물이 담긴 냄비에 야채를 넣으십시오. 조금 후에 미트볼을 넣고 감자가 익을 때까지 요리합니다.
- 요리가 끝나기 3~4분 전에 향신료, 허브, 소금을 첨가하세요.
- 빵이나 덩어리를 작은 조각으로 자르고 볶습니다.
크루통과 함께 수프를 제공하십시오.
꿩 요리는 축제적이고 특이한 것으로 판명되었습니다.
야생 가금류로 만든 국물인 수프, 보르시 및 기타 첫 번째 코스는 일반 닭고기 또는 돼지고기 수프와는 맛, 색, 냄새가 완전히 다릅니다. 우리 레시피에서는 꿩 수프와 집에서 만든 국수를 준비하겠습니다. 직접 만든 국수는 들새 수프의 풍미를 더욱 돋보이게 해줍니다.
그리고 집에서 만든 국수로 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 꿩 – 시체 1마리;
- 소금;
- 밀가루 -200g;
- 갈은 후추;
- 국물용 물;
- 버터 - 1테이블스푼;
- 양파;
- 계란;
- 당근;
- 파슬리 뿌리;
- 셀러리;
- 파슬리;
- 딜.
꿩 시체에서 깃털을 제거하고 내장을 제거하고 소금에 절입니다. 준비된 도체는 서늘한 곳에 3일 동안 공기를 빼는 것이 가장 좋습니다. 꿩의 시체가 앉고 풍화되면 흐르는 물에 잘 씻을 수 있습니다.
씻은 꿩 시체를 반으로 자르고 물과 함께 냄비에 넣습니다. 물을 끓이십시오. 끓이는 동안 고기에서 거품이 생기면 제거해야 합니다. 꿩고기를 20분간 삶는다.
그런 다음이 국물을 빼내고 꿩 고기를 물로 헹구고 처음부터 모든 것을 반복하십시오. 냄비에 물을 붓고 꿩을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 물이 끓기 시작하면 국물에 당근, 양파, 셀러리, 파슬리 뿌리를 넣습니다. 모든 재료를 2시간 동안 끓입니다. 꿩고기와 야채가 익으면 국물에 소금을 넣어 맛을 낸다.
그동안 수프용 국수를 준비합시다. 이렇게하려면 닭고기 달걀을 밀가루 빵 껍질의 중앙에 넣으십시오. 한입 먹을 때마다 소금을 넣고 반죽을 반죽하기 시작하세요. 반죽이 완성되면 필름으로 싸거나 봉지에 담아주세요. 반죽을 필름이나 봉지에 넣어 30분 동안 놓아두세요.
반죽이 휴지되면 작업대 위에 최대한 얇게 펴고 스트립으로 자릅니다. 반죽 조각을 베이킹용 양피지에 놓고 약간의 밀가루를 뿌린 후 잠시 건조시킵니다. 당면이 건조되면 별도의 팬에 소금물을 넣어 조리합니다. 5분 이상 집에서 국수를 요리해야 합니다. 그리고 어느 정도 익으면 꿩 국물에 당면을 넣어주세요.
그런 다음 국물에서 야채와 고기를 제거하십시오. 꿩 고기를 조각으로 자릅니다. 남은 고기는 차가운 꿩 샐러드와 같은 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 삶은 야채를 입방체로 자른 다음 조금 볶습니다.
국물에 볶은 야채와 고기를 넣고 허브로 양념한 꿩고기와 직접 만든 국수를 드실 수 있습니다.
많이 드세요!
이 기사에서는 꿩 요리 방법을 배웁니다. 이 새는 사냥터부터 공원까지 번식 범위가 점점 더 넓어지고 있습니다. 이 새의 고기는 여러 가지 이유로 주목할 가치가 있습니다.
샴 피뇽과 사워 크림에 튀긴 꿩 요리법
꿩요리에 필요한 재료:
- 꿩 시체-1 개
- 버섯 (샴 피뇽 또는 신선한 포르 치니) - 30 g
- 버터 - 10g
- 사워 크림 소스 - 60g
- 채소 (맛에 따라)
샴 피뇽과 함께 사워 크림에 튀긴 꿩을 요리하는 방법?
- 먼저 꿩을 요리하려면 오븐에 넣고 기름에 튀겨야 합니다. 그런 다음 고기를 부분으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 버섯(작은 머리)과 꿩을 볶은 주스(15g)를 추가합니다.
- 꿩 위에 사워 크림 소스를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 약한 불로 끝날 때까지 끓입니다.
- 샴 피뇽과 함께 접시에 꿩을 테이블에 담아 소스 위에 붓고 허브를 뿌립니다.
라드에 튀긴 꿩 요리법
꿩요리에 필요한 재료:
- 꿩 필레-1 개
- 라드 - 15g
- 렌더링 라드 - 5g
- 버터 - 15g
- 가금류 간 - 25g
- 둥근 lavash-1 개
- 채소 (맛에 따라)
라드에 튀긴 꿩을 요리하는 방법?
- 꿩 필레를 돼지기름 조각으로 싸서 실로 고정한 다음 오븐에 굽고 주기적으로 떨어지는 육즙과 지방을 발라줍니다.
- 꿩 시체를 준비되기 5~10분 전에 약간 갈색으로 만들려면 필렛을 풀고 돼지기름을 제거하세요.
- 그런 다음 꿩 간을 꺼내서 기름에 튀겨서 비비면 됩니다.
- 피타빵을 살짝 튀겨주세요.
- 서빙하기 전에 라바쉬에 간을 바르고 그 위에 익힌 꿩 필레를 올려 놓습니다. 꿩을 익힌 라드 조각을 위에 놓고 주스와 버터를 뿌리고 허브로 장식합니다.
꿩 국수 레시피
마지막으로 꿩칼국수 레시피를 소개합니다.
꿩 수프를 만드는 데 필요한 재료:
- 꿩 - (인분 수에 따라 1개에서 여러 개까지)
- 양파 - 머리 2개
- 마늘 - 2쪽
- 채소, 월계수 잎(취향에 따라)
- 후추(맛에 따라)
- 당근 (소) - 2 개
- 밀가루 - 2컵
- 닭고기 달걀 - 3 개
꿩칼국수 만드는 법?
- 꿩을 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 불은 강해야 합니다.
- 꿩이 끓으면 거품을 모아 중불로 2~2시간 30분 정도 계속 끓인다. 꿩 요리가 완성되기 30분 전에 다진 당근, 양파, 마늘을 꿩 국물에 넣어줍니다.
- 꿩이 삶아지는 동안 국수가 만들어집니다. 이렇게 하려면: 계란을 소금 1티스푼과 잘 섞은 다음 혼합물을 밀가루에 첨가합니다.
- 반죽을 반죽하십시오. 탄력성이 있어야 합니다. 반죽을 3등분하여 얇은 케이크를 펴세요. 토르티야를 건조시킨 다음 롤 모양으로 굴리고 국수를 자릅니다.
- 꿩 요리가 끝나기 10분 전에 국수, 허브, 향신료를 국물에 넣습니다.
꿩고기의 장점
- 꿩고기는 유용성, 낮은 콜레스테롤 함량, 영양가뿐 아니라 맛도 뛰어납니다. 이것은 환경 친화적인 제품으로 현대 산업 확장 상황에서 매우 중요합니다.
- 꿩 사냥은 사냥꾼에게 흥미로울뿐만 아니라 훌륭한식이 제품인 꿩 고기를 테이블에 가져올 수 있습니다.
- 가금류 고기의 품질 저하와 건강한 생활방식의 인기로 인해 꿩고기에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
- 풍부한 꿩 요리, 뛰어난 맛, 준비 속도 덕분에 이 제품은 전통적인 고기 종류와 경쟁할 수 있을 뿐만 아니라 성공적으로 대체할 수도 있습니다.
맛있고 쉽게 요리해보세요!
